1
00:00:02,648 --> 00:00:05,359
Venir a por un s'more
es toda una experiencia interactiva.

2
00:00:05,443 --> 00:00:07,111
Lo hacemos contigo delante.

3
00:00:07,194 --> 00:00:10,614
Ves cómo se hace paso a paso
y te lo llevas calentito, recién hecho.

4
00:00:11,782 --> 00:00:13,826
Trabajar para Disney ha sido mi sueño

5
00:00:13,909 --> 00:00:15,995
desde que tendría unos 13 años.

6
00:00:16,078 --> 00:00:17,413
Miré a mis padres y les dije:

7
00:00:17,496 --> 00:00:20,624
"Cuando sea mayor quiero ser
maestra pastelera para Disney".

8
00:00:25,171 --> 00:00:26,380
Está bueno.

9
00:00:27,506 --> 00:00:31,594
Soy Amanda Lauder, chocolatera jefa
de The Ganachery, en Disney Springs,

10
00:00:31,677 --> 00:00:34,680
y llevo 17 años trabajando
para The Walt Disney Company.

11
00:00:40,394 --> 00:00:47,401
UN DÍA EN DISNEY

12
00:00:50,071 --> 00:00:53,282
Son las cuatro de la mañana
y estamos preparándonos en The Ganachery.

13
00:00:53,366 --> 00:00:55,284
Nos gusta empezar con tiempo.

14
00:00:55,368 --> 00:00:57,036
Tenemos mucho chocolate que hacer.

15
00:00:58,537 --> 00:01:03,250
Actualmente soy la única chocolatera jefa
en The Walt Disney Company.

16
00:01:03,334 --> 00:01:09,006
Nos especializamos en elaborar cada día
bombones artesanales de chocolate ganache.

17
00:01:09,799 --> 00:01:15,054
En The Ganachery preparamos
nuestra gama única de chocolate negro.

18
00:01:15,137 --> 00:01:17,765
Quizás te atrevas con el sabor
a pimiento chipotle.

19
00:01:17,848 --> 00:01:20,518
O igual sigues
con tu cremoso chocolate con leche.

20
00:01:22,561 --> 00:01:24,605
Estudié
en el Culinary Institute of America

21
00:01:24,689 --> 00:01:29,360
y de allí me mandaron
a hacer unas prácticas con Disney.

22
00:01:29,443 --> 00:01:31,987
Me destinaron
a la pastelería del Grand Floridian.

23
00:01:32,071 --> 00:01:35,199
Y eso era para mí
como un sueño hecho realidad.

24
00:01:35,282 --> 00:01:37,159
Era el puesto perfecto para mí.

25
00:01:39,870 --> 00:01:41,956
- ¿Vas a empezar con las capas?
- Eso es.

26
00:01:42,039 --> 00:01:43,749
Muy bien. ¿Cuántas bandejas haremos?

27
00:01:43,833 --> 00:01:44,917
Hoy haremos unas 20.

28
00:01:45,000 --> 00:01:46,544
- ¿Unas 20? Fantástico.
- Sí, jefa.

29
00:01:46,627 --> 00:01:48,129
- Llegarán hasta el finde.
- Sí.

30
00:01:48,212 --> 00:01:50,172
¿De chocolate con leche o negro?

31
00:01:50,256 --> 00:01:51,507
- Hoy, negro.
- ¿Negro?

32
00:01:51,590 --> 00:01:53,092
- Sí.
- ¿Y luego le ponemos leche?

33
00:01:53,175 --> 00:01:54,593
- Sí, jefa.
- Vale, perfecto.

34
00:01:54,677 --> 00:01:59,265
Queremos empezar el fin de semana
con cuatro bandejas como esta.

35
00:02:04,311 --> 00:02:08,774
Elaboramos a diario
unos 5000 bombones de ganache.

36
00:02:10,526 --> 00:02:13,487
Usamos unas ocho toneladas
de chocolate al año.

37
00:02:13,571 --> 00:02:19,660
Trabajamos 20 o 21 horas al día,
siete días a la semana, 365 días al año.

38
00:02:19,744 --> 00:02:21,495
No hemos cerrado nunca.

39
00:02:23,873 --> 00:02:28,210
Logramos este color
gracias a la pasta de pistacho.

40
00:02:31,922 --> 00:02:33,132
¿Qué pinta tiene?

41
00:02:33,215 --> 00:02:34,759
- Muy brillante.
- Genial.

42
00:02:41,015 --> 00:02:44,643
Este es mi sabor favorito. Me encanta.

43
00:02:44,727 --> 00:02:47,146
La consistencia es fantástica.

44
00:02:48,689 --> 00:02:51,609
La capa exterior de ganache
está en la peladora.

45
00:02:51,692 --> 00:02:56,113
Ella va a cortarla con la rejilla,
que le dará la forma cuadrada.

46
00:02:56,781 --> 00:02:59,617
Poco a poco.
Requiere solo un poco de presión.

47
00:02:59,700 --> 00:03:01,118
No demasiada.

48
00:03:01,952 --> 00:03:06,457
Y así obtenemos 144 cuadrados perfectos.

49
00:03:07,208 --> 00:03:08,209
Preciosos.

50
00:03:08,709 --> 00:03:09,710
Boom.

51
00:03:10,544 --> 00:03:13,923
A menudo hacemos productos especiales
basados en películas,

52
00:03:14,006 --> 00:03:16,258
y se nos ocurrió algo:

53
00:03:16,342 --> 00:03:20,638
"¿Y si hiciéramos una piñata de chocolate
con el marciano de Toy Story?".

54
00:03:20,721 --> 00:03:24,433
Llevan trajes espaciales azules y morados.

55
00:03:24,517 --> 00:03:29,105
Así que tenemos estrellas
con virutas azules y moradas.

56
00:03:29,188 --> 00:03:31,357
Van a estar rellenas de chuches.

57
00:03:31,440 --> 00:03:35,111
Es algo con esencia.
Personifica todo lo que queremos crear.

58
00:03:35,194 --> 00:03:37,405
Recuerda mucho
al personaje de la película.

59
00:03:37,488 --> 00:03:39,448
Ya se ha convertido
en una especie de broma.

60
00:03:39,532 --> 00:03:42,159
Movemos los brazos así
y decimos: "¡Esencia!".

61
00:03:42,243 --> 00:03:44,245
Cuando lo hacen tan bien me alegro mucho.

62
00:03:44,912 --> 00:03:47,331
Mucho. Y digo: "¡Sí!".

63
00:03:47,415 --> 00:03:51,210
Así que se ha convertido en una tradición,
pero solo cuando lo bordan.

64
00:03:51,293 --> 00:03:52,795
Sabes si lo logran o no.

65
00:03:55,256 --> 00:03:57,883
The Ganachery me ha dado
el trabajo de mis sueños.

66
00:03:57,967 --> 00:04:01,846
Solo espero que, si alguien sueña
con llegar a ser alguien,

67
00:04:01,929 --> 00:04:03,264
sepa que se puede.

68
00:04:03,347 --> 00:04:05,391
Empecé a los 13 años. Trabajé muchísimo.

69
00:04:05,474 --> 00:04:08,561
Cada uno debe encontrar su propio camino,
pero se puede.

70
00:04:10,062 --> 00:04:11,480
- Gracias.
- Para ti, cielo.

71
00:04:12,023 --> 00:04:13,024
Trabajo aquí.

72
00:04:13,482 --> 00:04:14,900
- Claro. ¿Ves?
- Trabaja aquí.

73
00:04:14,984 --> 00:04:16,777
Tenemos una nueva chocolatera.

74
00:04:17,778 --> 00:04:21,532
Aquí, hacer feliz a la gente
es tu trabajo diario.

75
00:04:21,615 --> 00:04:22,616
¿Está rico? ¿Sí?

76
00:04:23,909 --> 00:04:27,204
Para mí, es el único lugar del mundo
donde puedo hacerlo, y es en Disney.

77
00:04:29,665 --> 00:04:31,667
Subtítulos: Adán Cassan