Venir a por un s'more es toda una experiencia interactiva.
Lo hacemos contigo delante.
Ves cómo se hace paso a paso y te lo llevas calentito, recién hecho.
Trabajar para Disney ha sido mi sueño
desde que tendría unos 13 años.
Miré a mis padres y les dije:
"Cuando sea mayor quiero ser maestra pastelera para Disney".
Está bueno.
Soy Amanda Lauder, chocolatera jefa de The Ganachery, en Disney Springs,
y llevo 17 años trabajando para The Walt Disney Company.
UN DÍA EN DISNEY
Son las cuatro de la mañana y estamos preparándonos en The Ganachery.
Nos gusta empezar con tiempo.
Tenemos mucho chocolate que hacer.
Actualmente soy la única chocolatera jefa en The Walt Disney Company.
Nos especializamos en elaborar cada día bombones artesanales de chocolate ganache.
En The Ganachery preparamos nuestra gama única de chocolate negro.
Quizás te atrevas con el sabor a pimiento chipotle.
O igual sigues con tu cremoso chocolate con leche.
Estudié en el Culinary Institute of America
y de allí me mandaron a hacer unas prácticas con Disney.
Me destinaron a la pastelería del Grand Floridian.
Y eso era para mí como un sueño hecho realidad.
Era el puesto perfecto para mí.
- ¿Vas a empezar con las capas? - Eso es.
Muy bien. ¿Cuántas bandejas haremos?
Hoy haremos unas 20.
- ¿Unas 20? Fantástico. - Sí, jefa.
- Llegarán hasta el finde. - Sí.
¿De chocolate con leche o negro?
- Hoy, negro. - ¿Negro?
- Sí. - ¿Y luego le ponemos leche?
- Sí, jefa. - Vale, perfecto.
Queremos empezar el fin de semana con cuatro bandejas como esta.
Elaboramos a diario unos 5000 bombones de ganache.
Usamos unas ocho toneladas de chocolate al año.
Trabajamos 20 o 21 horas al día, siete días a la semana, 365 días al año.
No hemos cerrado nunca.
Logramos este color gracias a la pasta de pistacho.
¿Qué pinta tiene?
- Muy brillante. - Genial.
Este es mi sabor favorito. Me encanta.
La consistencia es fantástica.
La capa exterior de ganache está en la peladora.
Ella va a cortarla con la rejilla, que le dará la forma cuadrada.
Poco a poco. Requiere solo un poco de presión.
No demasiada.
Y así obtenemos 144 cuadrados perfectos.
Preciosos.
Boom.
A menudo hacemos productos especiales basados en películas,
y se nos ocurrió algo:
"¿Y si hiciéramos una piñata de chocolate con el marciano de Toy Story?".
Llevan trajes espaciales azules y morados.
Así que tenemos estrellas con virutas azules y moradas.
Van a estar rellenas de chuches.
Es algo con esencia. Personifica todo lo que queremos crear.
Recuerda mucho al personaje de la película.
Ya se ha convertido en una especie de broma.
Movemos los brazos así y decimos: "¡Esencia!".
Cuando lo hacen tan bien me alegro mucho.
Mucho. Y digo: "¡Sí!".
Así que se ha convertido en una tradición, pero solo cuando lo bordan.
Sabes si lo logran o no.
The Ganachery me ha dado el trabajo de mis sueños.
Solo espero que, si alguien sueña con llegar a ser alguien,
sepa que se puede.
Empecé a los 13 años. Trabajé muchísimo.
Cada uno debe encontrar su propio camino, pero se puede.
- Gracias. - Para ti, cielo.
Trabajo aquí.
- Claro. ¿Ves? - Trabaja aquí.
Tenemos una nueva chocolatera.
Aquí, hacer feliz a la gente es tu trabajo diario.
¿Está rico? ¿Sí?
Para mí, es el único lugar del mundo donde puedo hacerlo, y es en Disney.
Subtítulos: Adán Cassan