1
00:00:02,648 --> 00:00:03,733
Vengan por su malvavisco.

2
00:00:03,816 --> 00:00:05,359
Es una experiencia interactiva.

3
00:00:05,443 --> 00:00:07,111
Lo preparamos en el momento.

4
00:00:07,194 --> 00:00:08,612
Verán cómo se hace

5
00:00:08,696 --> 00:00:10,614
y lo llevarán tibio y recién hecho.

6
00:00:11,782 --> 00:00:13,826
Trabajar para Disney era mi sueño

7
00:00:13,909 --> 00:00:15,995
desde que tenía 13 años.

8
00:00:16,078 --> 00:00:17,413
Les dije a mis padres:

9
00:00:17,496 --> 00:00:20,624
"Cuando sea grande,
quiero ser pastelera en Disney".

10
00:00:25,171 --> 00:00:26,380
Delicioso.

11
00:00:27,506 --> 00:00:31,594
Soy Amanda Lauder, chef chocolatera
de The Ganachery en Disney Springs.

12
00:00:31,677 --> 00:00:34,680
Y hace 17 años
que trabajo para Walt Disney Company.

13
00:00:40,394 --> 00:00:47,401
UN DÍA EN DISNEY

14
00:00:50,071 --> 00:00:53,282
Son las 4:00 a. m.
y estamos preparándonos en The Ganachery.

15
00:00:53,366 --> 00:00:55,284
Nos gusta empezar temprano.

16
00:00:55,368 --> 00:00:57,036
Tenemos mucho chocolate por preparar.

17
00:00:58,537 --> 00:01:00,373
Soy la única experta en chocolates...

18
00:01:00,456 --> 00:01:02,083
Chef chocolatera

19
00:01:02,166 --> 00:01:03,250
...de Walt Disney Company.

20
00:01:03,334 --> 00:01:05,336
Nuestra especialidad aquí

21
00:01:05,419 --> 00:01:09,006
son los cuadrados de ganache de chocolate
que hacemos cada día.

22
00:01:09,799 --> 00:01:12,093
Lo que nos distingue en The Ganachery

23
00:01:12,176 --> 00:01:15,054
es nuestra variedad de cuadrados
de chocolate amargo.

24
00:01:15,137 --> 00:01:17,765
Si son aventureros,
probarán de chile chipotle.

25
00:01:17,848 --> 00:01:20,518
Tal vez prefieran de chocolate con leche.

26
00:01:22,561 --> 00:01:24,605
Fui al Instituto Culinario de EE. UU.

27
00:01:24,689 --> 00:01:29,360
y durante ese proceso
empecé una pasantía en Disney.

28
00:01:29,443 --> 00:01:31,987
Trabajaba
en la pastelería Grand Floridian.

29
00:01:32,071 --> 00:01:35,199
Para mí fue como un sueño hecho realidad.

30
00:01:35,282 --> 00:01:37,159
Se convirtió en el empleo ideal.

31
00:01:39,870 --> 00:01:41,956
- ¿Empiezas el baño de cobertura?
- Sí.

32
00:01:42,039 --> 00:01:43,749
¿Cuántas hornadas haremos?

33
00:01:43,833 --> 00:01:44,917
Hoy haremos 20.

34
00:01:45,000 --> 00:01:46,544
- ¿20? Genial.
- Sí, chef.

35
00:01:46,627 --> 00:01:48,129
- Habrá el fin de semana.
- Sí.

36
00:01:48,212 --> 00:01:50,172
¿De chocolate con leche o amargo?

37
00:01:50,256 --> 00:01:51,507
- Amargo.
- ¿Sí?

38
00:01:51,590 --> 00:01:53,092
- Sí.
- ¿Luego con leche?

39
00:01:53,175 --> 00:01:54,593
- Sí, chef.
- Maravilloso.

40
00:01:54,677 --> 00:01:56,554
Queremos empezar el fin de semana

41
00:01:56,637 --> 00:01:59,265
con cuatro bandejas como esta ya listas.

42
00:02:04,311 --> 00:02:08,774
Producimos 5000 cuadrados
de ganache de chocolate por día.

43
00:02:10,526 --> 00:02:13,487
Utilizamos ocho toneladas
de chocolate diarias.

44
00:02:13,571 --> 00:02:19,660
Trabajamos entre 20 y 21 horas por día,
siete días por semana, 365 días por año.

45
00:02:19,744 --> 00:02:21,495
No hemos cerrado nunca.

46
00:02:23,873 --> 00:02:28,210
El color se debe a la pasta de pistacho
que usamos.

47
00:02:31,922 --> 00:02:33,132
¿Cómo se ve?

48
00:02:33,215 --> 00:02:34,759
- Brillante.
- Maravilloso.

49
00:02:41,015 --> 00:02:42,892
Es mi sabor favorito.

50
00:02:42,975 --> 00:02:44,643
Amo este sabor.

51
00:02:44,727 --> 00:02:47,146
La consistencia es maravillosa.

52
00:02:48,689 --> 00:02:51,609
Ahora la cubierta de ganache
está en la pala.

53
00:02:51,692 --> 00:02:54,445
Y ella pasará las cuerdas de la cortadora

54
00:02:54,528 --> 00:02:56,113
para cortarlo en cuadrados.

55
00:02:56,781 --> 00:02:59,617
Muy lentamente. Hay que presionar un poco.

56
00:02:59,700 --> 00:03:01,118
No demasiado.

57
00:03:01,952 --> 00:03:06,457
Y como resultado,
tenemos 144 cuadraditos perfectos.

58
00:03:07,208 --> 00:03:08,209
Fabuloso.

59
00:03:08,709 --> 00:03:09,710
Bum.

60
00:03:10,544 --> 00:03:13,923
Tenemos la oportunidad
de hacer productos de películas

61
00:03:14,006 --> 00:03:16,258
y eso nos dio una idea.

62
00:03:16,342 --> 00:03:20,638
¿Y si hacemos una piñata de chocolate
con el alienígena de Toy Story?

63
00:03:20,721 --> 00:03:24,433
Usan un traje espacial azul y morado.

64
00:03:24,517 --> 00:03:29,105
Y tenemos estrellas
con puntitos azules y morados.

65
00:03:29,188 --> 00:03:31,357
Y los llenamos de dulces.

66
00:03:31,440 --> 00:03:35,111
Tiene esencia.
Personifican lo que queremos crear.

67
00:03:35,194 --> 00:03:37,405
Es como el personaje de la película.

68
00:03:37,488 --> 00:03:39,448
Terminó convirtiéndose en una broma.

69
00:03:39,532 --> 00:03:42,159
Movemos un poco los brazos. "¡Esencia!".

70
00:03:42,243 --> 00:03:44,245
Porque si lo hacen bien, me emociono.

71
00:03:44,912 --> 00:03:47,331
Me emociono mucho. Digo: "¡Sí!".

72
00:03:47,415 --> 00:03:51,210
Se convirtió en una cosa
que hay que lograr.

73
00:03:51,293 --> 00:03:52,795
Uno sabe si está bien o no.

74
00:03:55,256 --> 00:03:57,883
The Ganachery es para mí
el trabajo soñado.

75
00:03:57,967 --> 00:04:01,846
Los que aspiren
a dejar una huella algún día,

76
00:04:01,929 --> 00:04:03,264
sepan que se puede.

77
00:04:03,347 --> 00:04:05,391
Yo tenía 13 años. Me esforcé mucho.

78
00:04:05,474 --> 00:04:08,561
Tienen que encontrar su camino
y pueden hacerlo realidad.

79
00:04:10,062 --> 00:04:11,480
- Gracias.
- Es para ti, dulce.

80
00:04:12,023 --> 00:04:13,024
Yo trabajo aquí.

81
00:04:13,482 --> 00:04:14,900
- Sí. ¿Ven?
- Trabaja aquí.

82
00:04:14,984 --> 00:04:16,777
Tenemos una nueva chocolatera.

83
00:04:17,778 --> 00:04:21,532
Aquí el trabajo es hacer felices
a los visitantes cada día.

84
00:04:21,615 --> 00:04:22,616
Delicioso, ¿verdad?

85
00:04:23,909 --> 00:04:27,204
Hay un lugar en el mundo
en el que puedes hacerlo y es en Disney.

86
00:04:29,665 --> 00:04:31,667
Subtítulos: Marcela Caressa