Kom ind og bestil en s'more.
Det er en sjov, interaktiv oplevelse.
Vi laver den lige foran øjnene på dig.
Du får lov at se den blive lavet,
og så bringer vi den ud til dig, dejlig og varm og frisk.
At arbejde for Disney har altid været en drøm for mig,
fra jeg var omtrent 13 år gammel.
Jeg sagde til mine forældre:
"Det vil jeg, når jeg bliver voksen. Jeg vil være konditor for Disney."
Det er godt.
Jeg er Amanda Lauder, chokoladekonditor på Ganacheriet i Disney Springs,
og jeg har arbejdet for Walt Disney Company i 17 år.
EN DAG HOS DISNEY
Klokken er fire om morgenen, og vi er ved at gøre klar på Ganacheriet.
Vi kan lide at komme tidligt i gang.
Vi har meget chokolade at lave til i dag.
Ganacheriet
Jeg er pt. den eneste chokoladekonditor
hos Walt Disney Company.
Vi specialiserer os i
at lave håndlavede chokolade-firkanter med ganachefyld hver dag.
Noget vi har, som er helt unikt,
er vores helt egen mørk chokolade-blanding.
Måske er du eventyrlysten og prøver én med chipotle-peber.
Måske vil du bare gerne have en cremet mælkechokolade.
Jeg gik på Culinary Institute of America
og som led i processen kom jeg i træning hos Disney.
Jeg fik plads på bageriet på The Grand Floridian.
Så en drøm var allerede gået i opfyldelse.
Det har bare passet mig så godt.
-Så du vil lave chablon i dag? -Ja.
Okay. Hvor mange partier laver vi?
Vi laver omtrent 20 i dag.
-20 partier? Fantastisk. -Ja.
-Det bør få os gennem weekenden. -Ja.
Laver vi mælkesmage eller mørke smage?
-Vi laver mørke i dag. -Mørke i dag.
-Ja. -Vi dækker med mælk senere?
-Ja. -Okay, vidunderligt.
Vi vil gerne begynde weekenden
med omtrent fire bakker af det her klar.
Vi producerer omtrent 5.000 ganache-firkanter om dagen.
Vi bruger omtrent otte tons chokolade om året.
Vi er i drift 20-21 timer om dagen, syv dage om ugen, 365 dage om året.
Vi har aldrig haft lukket.
Farven her kommer fra den pistaciecreme, vi bruger.
Hvordan ser det ud?
-Flot og skinnende. -Smukt.
Det her er min yndlingssmag.
Jeg elsker den her smag.
Konsistensen på det her er vidunderlig.
Nu er ganacheformen på skrælleren.
Så skubber hun den over på strengskæreren,
og den bruger vi til at skære den til firkanter.
Stille og roligt. Det tager en smule pres.
Ikke for meget.
Og så får vi 144 perfekte, små firkanter.
Smukt.
Bum.
Vi har muligheden for at lave en masse synergiske ting med film,
og vi havde en idé.
Kunne vi tage rumvæsnet fra Toy Story og gøre det til en chokolade-piñata?
De har en blå og lilla rumdragt på.
Så vi har stjerner med blåt og lilla krymmel.
Og så bliver de fyldt med lækkerier.
Det har essens. Det rummer det, som vi forsøger at skabe.
Det føles som karakteren fra filmen.
Det er blevet en slags joke nu.
Vi har små armbevægelser, vi laver. "Essens!"
For når de rammer den, bliver jeg så begejstret.
Jeg bliver så begejstret. Og jeg råber: "Ja!"
Så det er blevet en ting, men det skal være fortjent.
Man ved, når det er rigtigt.
Ganacheriet har været mit drømmejob.
Jeg håber bare, at andre, der drømmer om at blive til noget, ved, at de kan.
Jeg var 13. Det var hårdt arbejde.
Jeg måtte finde min vej, men man kan godt.
-Tak. -Den er til dig, søde.
Jeg arbejder her.
-Ja. Se? -Hun arbejder her.
Vi har fået en ny chokoladekonditor.
Her er dit job at gøre gæster glade hver dag.
Er det lækkert?
For mig er der kun ét sted i verden, man kan det, og det er hos Disney.
Tekster af: Jonas Kloch