1
00:00:02,648 --> 00:00:03,733
Kom ind og bestil en s'more.

2
00:00:03,816 --> 00:00:05,359
Det er en sjov, interaktiv oplevelse.

3
00:00:05,443 --> 00:00:07,111
Vi laver den lige foran øjnene på dig.

4
00:00:07,194 --> 00:00:08,612
Du får lov at se den blive lavet,

5
00:00:08,696 --> 00:00:10,614
og så bringer vi den ud til dig,
dejlig og varm og frisk.

6
00:00:11,782 --> 00:00:13,826
At arbejde for Disney
har altid været en drøm for mig,

7
00:00:13,909 --> 00:00:15,995
fra jeg var omtrent 13 år gammel.

8
00:00:16,078 --> 00:00:17,413
Jeg sagde til mine forældre:

9
00:00:17,496 --> 00:00:20,624
"Det vil jeg, når jeg bliver voksen.
Jeg vil være konditor for Disney."

10
00:00:25,171 --> 00:00:26,380
Det er godt.

11
00:00:27,506 --> 00:00:31,594
Jeg er Amanda Lauder, chokoladekonditor
på Ganacheriet i Disney Springs,

12
00:00:31,677 --> 00:00:34,680
og jeg har arbejdet for
Walt Disney Company i 17 år.

13
00:00:40,394 --> 00:00:47,401
EN DAG HOS DISNEY

14
00:00:50,071 --> 00:00:53,282
Klokken er fire om morgenen,
og vi er ved at gøre klar på Ganacheriet.

15
00:00:53,366 --> 00:00:55,284
Vi kan lide at komme tidligt i gang.

16
00:00:55,368 --> 00:00:57,036
Vi har meget chokolade at lave til i dag.

17
00:00:57,119 --> 00:00:58,454
Ganacheriet

18
00:00:58,537 --> 00:01:01,582
Jeg er pt. den eneste chokoladekonditor

19
00:01:01,665 --> 00:01:03,250
hos Walt Disney Company.

20
00:01:03,334 --> 00:01:05,336
Vi specialiserer os i

21
00:01:05,419 --> 00:01:09,006
at lave håndlavede chokolade-firkanter
med ganachefyld hver dag.

22
00:01:09,799 --> 00:01:12,093
Noget vi har, som er helt unikt,

23
00:01:12,176 --> 00:01:15,054
er vores helt egen
mørk chokolade-blanding.

24
00:01:15,137 --> 00:01:17,765
Måske er du eventyrlysten
og prøver én med chipotle-peber.

25
00:01:17,848 --> 00:01:20,518
Måske vil du bare gerne
have en cremet mælkechokolade.

26
00:01:22,561 --> 00:01:24,605
Jeg gik på
Culinary Institute of America

27
00:01:24,689 --> 00:01:29,360
og som led i processen
kom jeg i træning hos Disney.

28
00:01:29,443 --> 00:01:31,987
Jeg fik plads på
bageriet på The Grand Floridian.

29
00:01:32,071 --> 00:01:35,199
Så en drøm var allerede gået i opfyldelse.

30
00:01:35,282 --> 00:01:37,159
Det har bare passet mig så godt.

31
00:01:39,870 --> 00:01:41,956
-Så du vil lave chablon i dag?
-Ja.

32
00:01:42,039 --> 00:01:43,749
Okay. Hvor mange partier laver vi?

33
00:01:43,833 --> 00:01:44,917
Vi laver omtrent 20 i dag.

34
00:01:45,000 --> 00:01:46,544
-20 partier? Fantastisk.
-Ja.

35
00:01:46,627 --> 00:01:48,129
-Det bør få os gennem weekenden.
-Ja.

36
00:01:48,212 --> 00:01:50,172
Laver vi mælkesmage eller mørke smage?

37
00:01:50,256 --> 00:01:51,507
-Vi laver mørke i dag.
-Mørke i dag.

38
00:01:51,590 --> 00:01:53,092
-Ja.
-Vi dækker med mælk senere?

39
00:01:53,175 --> 00:01:54,593
-Ja.
-Okay, vidunderligt.

40
00:01:54,677 --> 00:01:56,554
Vi vil gerne begynde weekenden

41
00:01:56,637 --> 00:01:59,265
med omtrent fire bakker af det her klar.

42
00:02:04,311 --> 00:02:08,774
Vi producerer omtrent
5.000 ganache-firkanter om dagen.

43
00:02:10,526 --> 00:02:13,487
Vi bruger omtrent
otte tons chokolade om året.

44
00:02:13,571 --> 00:02:19,660
Vi er i drift 20-21 timer om dagen,
syv dage om ugen, 365 dage om året.

45
00:02:19,744 --> 00:02:21,495
Vi har aldrig haft lukket.

46
00:02:23,873 --> 00:02:28,210
Farven her kommer fra den
pistaciecreme, vi bruger.

47
00:02:31,922 --> 00:02:33,132
Hvordan ser det ud?

48
00:02:33,215 --> 00:02:34,759
-Flot og skinnende.
-Smukt.

49
00:02:41,015 --> 00:02:42,892
Det her er min yndlingssmag.

50
00:02:42,975 --> 00:02:44,643
Jeg elsker den her smag.

51
00:02:44,727 --> 00:02:47,146
Konsistensen på det her er vidunderlig.

52
00:02:48,689 --> 00:02:51,609
Nu er ganacheformen på skrælleren.

53
00:02:51,692 --> 00:02:54,445
Så skubber hun den over på strengskæreren,

54
00:02:54,528 --> 00:02:56,113
og den bruger vi til
at skære den til firkanter.

55
00:02:56,781 --> 00:02:59,617
Stille og roligt.
Det tager en smule pres.

56
00:02:59,700 --> 00:03:01,118
Ikke for meget.

57
00:03:01,952 --> 00:03:06,457
Og så får vi 144 perfekte, små firkanter.

58
00:03:07,208 --> 00:03:08,209
Smukt.

59
00:03:08,709 --> 00:03:09,710
Bum.

60
00:03:10,544 --> 00:03:13,923
Vi har muligheden for at lave
en masse synergiske ting med film,

61
00:03:14,006 --> 00:03:16,258
og vi havde en idé.

62
00:03:16,342 --> 00:03:20,638
Kunne vi tage rumvæsnet fra Toy Story
og gøre det til en chokolade-piñata?

63
00:03:20,721 --> 00:03:24,433
De har en blå og lilla rumdragt på.

64
00:03:24,517 --> 00:03:29,105
Så vi har stjerner
med blåt og lilla krymmel.

65
00:03:29,188 --> 00:03:31,357
Og så bliver de fyldt med lækkerier.

66
00:03:31,440 --> 00:03:35,111
Det har essens. Det rummer det,
som vi forsøger at skabe.

67
00:03:35,194 --> 00:03:37,405
Det føles som karakteren fra filmen.

68
00:03:37,488 --> 00:03:39,448
Det er blevet en slags joke nu.

69
00:03:39,532 --> 00:03:42,159
Vi har små armbevægelser, vi laver.
"Essens!"

70
00:03:42,243 --> 00:03:44,245
For når de rammer den,
bliver jeg så begejstret.

71
00:03:44,912 --> 00:03:47,331
Jeg bliver så begejstret.
Og jeg råber: "Ja!"

72
00:03:47,415 --> 00:03:51,210
Så det er blevet en ting,
men det skal være fortjent.

73
00:03:51,293 --> 00:03:52,795
Man ved, når det er rigtigt.

74
00:03:55,256 --> 00:03:57,883
Ganacheriet har været mit drømmejob.

75
00:03:57,967 --> 00:04:03,264
Jeg håber bare, at andre, der drømmer
om at blive til noget, ved, at de kan.

76
00:04:03,347 --> 00:04:05,391
Jeg var 13. Det var hårdt arbejde.

77
00:04:05,474 --> 00:04:08,561
Jeg måtte finde min vej,
men man kan godt.

78
00:04:10,062 --> 00:04:11,480
-Tak.
-Den er til dig, søde.

79
00:04:12,023 --> 00:04:13,024
Jeg arbejder her.

80
00:04:13,482 --> 00:04:14,900
-Ja. Se?
-Hun arbejder her.

81
00:04:14,984 --> 00:04:16,777
Vi har fået en ny chokoladekonditor.

82
00:04:17,778 --> 00:04:21,532
Her er dit job
at gøre gæster glade hver dag.

83
00:04:21,615 --> 00:04:22,616
Er det lækkert?

84
00:04:23,909 --> 00:04:27,204
For mig er der kun ét sted i verden,
man kan det, og det er hos Disney.

85
00:04:29,665 --> 00:04:31,667
Tekster af: Jonas Kloch