cengizk06 iyi seyirler diler.
18. yüzyılda, soylular can sıkıntısı ve şatafatlarını göstermek için mutfaklarını kullanırlardı.
Oysa halkın zar zor yetecek kadar yiyeceği vardı.
Hanlar ve diğer mola yerleri gelip geçen yolculara sadece vasat yemekler sunarlardı.
Çok nadir olarak dışarıda yemek yenirdi.
Restoranlar ve diğer yemek yenilebilecek yerler henüz icat edilmemişti.
Tereyağı!
Çalışın, daha canlı!
Hadi beyler, elinizi korkak alıştırmayın!
Deniz ürünleri için buz lazım, etler için ateş!
Bunlar ne durumda?
Güvercinler az pişmiş olmalı!
Sebzeler çıtır olacak, güvercinler az pişmiş olacak.
Sadece yapmak yetmez, iyi de yapmak gerekir.
Büyük ve lezzetli yapın ki yemeklerden zevk alınsın.
Sen ne yapıyorsun öyle?
Ete tarçın serpiyorum.
artık orta çağda değiliz.
Etin lezzetini baharatlarla öldürmeyin!
Lezzetleri ön plana çıkarın, tadını maskelemeyin!
Benjamin!
Şunu benim için hallet.
Sana gelince Bay Tarçın
yürü bakalım bulaşık yıkamaya
Bulaşıkları güzelce yıka
Acele edin beyler.
Büyük gün bugün.
Yol açın, yol açın!
Kenara çekil!
Önce yılanbalığı ezmesi ve kerevit turtası gidecek.
Dük kerevite bayılır.
İkinci servisin yapılmasını istiyorlar.
Beğendiler mi?
Sadece Çin porselenleri ile ilgilendiler.
Meze olarak sunulacak yeni bir sunum.
Ama menüde bu yoktu.
Kuralları biliyorsun, değişiklik yapmak yok.
Oğlunu yine kütüphanede yakaladım! Orada olmaması gerekir.
Bunu kaç kere daha söylemeliyim!
Tamam, hadi gidelim!
O masada misafirlerden daha fazla sandalye olacak.
Nasıl yapılacağını bilmeyen birisi, ev sahipliği yapmamalıdır.
- Ev sahipliği özel yetenekler gerektirir. - bence de.
Zenginlik ve aynı zamanda cömertlik olmalı
Çok doğru
Damak zevki, incelik ve espritüellik olmalı!
Hadi iş başına beyler,
gerçek evsahipleri çok nadirdirler!
Çok doğru, sevgili Chamfort.
Mutfağınız ülkedeki en iyiler arasında.
Hadi gel!
Dostum...
Sen yeni Lucullus'sun!
"Lezzetli"
Bu yeni.
Bunun adı ne?
Lezzetli!
Çok lezzetli.
Endişelenme.
Dük buna bayılacak.
Her zaman bayılır.
Ama bugün farklı.
Misafirleri sık sık Versay sarayına giden tipler, eğer bu yemek beğenilirse onu saraya götürebilir.
Beni de Paris'e götürmekten bahsediyor.
Kral için yemek mi yapacaksın?
Ehh beni de yanına alırsın artık!
Dük yemek hakkında konuşmak istiyor.
Kabul edelim, aşçısı olmayan bir adam, arkadaşı olmayan bir adamdır.
İşin sırrı, onu kendi kendine yetiştirmektir.
Babam bizimkini bulduğunda, topraklarımızın ücra bir yerinde,
arabaların mola verdiği bir handa fırıncıymış.
Bu fırıncı burada önce mutfakta bir bulaşıkçı,
ve bulaşıkçılıktan sonra da usta bir aşçı oldu!
Beyler! oburluğun büyük bir günah olduğunu asla unutmayalım.
İyi yiyecekler için olabilir, ancak
şu an ki aşırı iştahlılık ve aşırı yemek yeme modasına karşı mücadele etmeliyiz.
İştah açıcı yemeklerle iştahlı olunur.!
ve yemek yatağa da rehberlik eder.
Arkadaşın Varenne'den ne haber?
Başının ciddi belada olduğunu duydum.
Artık değil, kendini astı.
Onun zevkli bir adam olduğunu sanırdım!
Ama böyle konuşmalarla iştahımızı kaçırmayalım.
Bunun yerine, huzurumuzda bekleyen yemeğimizi hazırlayan aşçıbaşıma görüşlerimizi söyleyelim.
Ben çok güzel şeyler tattım.
Çorbanın üzerindeki parlaklık göz kamaştırıcıydı.
Salatanın süslemesi de bahsetmeye değer.
Bıldırcın germeçleriniz de görülmeye değerdi.
Söyleyecek tek kelimem var, harika!
Söyleyelim ki, çok güzeldi.
Beyler, pek çok kelimeyi hak ediyor.
göz kamaştıran lezzetlerdi.
ve coşkulu lezzetlerdi.
Bu bir yemek değildi, bir bale gösterisiydi!
Beyler, beğendiğinize çok memnun oldum.
Manceron, hepsi mükemmel bir şekilde hazırlanmıştı.
Dişi hindinin tadına baktım. Etimsi bir tadı vardı,
neşe verici ve lezizdi.
Zevk vericiydi.
Yavru ringa balığı çöreklerin ağızda eridi.
Ben onları çok çekici ve nazik buldum...
Çekici ve nazik...
Barones Courtade gibi!
Yani Barones bir çörek! Öyle mi ?
Sevgili Chamfort, bize çok iyi misavirperverlik yaptın.
Hem de bu tür lezzetlerle.
Paris seni bekliyor.
peki.. çeşni olarak sunulan bu küçük turtalara ne diyorsunuz?
Lezzetli
Senin tek kötü yaptığın buydu.
Bunu kabul ediyorum.
Sana zaten söylemiştim, yeniliklerden kaçının.
Talep edilen menüye sadık kalın.
Orada masada yeri olmayan mantarlı bir şey vardı.
peki bu soluk sebze neyin nesiydi?
Turp değildi umarım.
Patatesti
Ufak yumrular!
Bizi kime benzettiniz?
- Patatesci Almanlara mı? - Patates cüzzam bulaştırıyormuş!
Patatesler sadece tehlikeli değil, aynı zamanda tatsız ve iğrençtirler.
Gerçek şu ki, yemekleriniz renksizdi.
ve süsten yoksundu!
Yemekleriniz yenilebilir belki ama...
biraz köylüce.!
ve neden sakalın var?
Artık 17. yüzyılda değiliz.!
Toprak alında yetişen her şey beş para etmez.
İyi bir aşçının bunu bilmesi gerekir.
Paris'te olsaydın işini kaybederdin.
Trüf mantarı ve patates sadece domuzlara yakışır.
Domuzlara...
Domuzlar!
Bizi domuz zannetmiş!
Küçük domuzlar!
Genç domuzcuklar!
Jambon gibi mi görünüyorum?
Özür dilerim.
Manceron!
ÖZÜR DİLE Manceron!
Buraya tuzak kurmak için gelmiştim.
Onu yerde yatarken buldum.
Muhtemelen mide enfeksiyonundan hayatını kaybetmişti.
Aslında baban sapa sağlamdı.
İki gün sonra köylüler eve geldiler.
Kıtlık yüzünden hepsi açlıktan ölmek üzereydiler.
Yiyecek aramak için gelmişlerdi.
Her şeyi kırıp döktüler.
Neyse, şimdi burada olduğuna göre...
Kendi harabeme dönebilirim.
Aslında burada üç kişilik yer var.
Ama bizimle kalırsan yıkanmalısın, bayağı kötü kokuyorsun.
Bu senin oğlun mu?
Evet
Annesi o üç yaşındayken öldü.
İstersen sana ormanı göstereyim.
Baban delikanlıyken ona yaptığım gibi.
Lanet olsun!
Ormanı çok severdi.
Onun sana katılacağını hiç sanmam.
Tek sevdiği şey kitaplar.
Kitapları ve kalemleri.
Mutfakta bana yardım etmesi şaşılacak bir şey.
Jean-Jacques Rousseau açık havada basit bir hayatı öğütler.
Ormana gitmekten zevk alırım.
O halde burada kalıyorsunuz?
Bahçe Sebzeleri Çorbası
Bahçedeki sebzelerle mi?
Bir çorbadan daha canlandırıcı bir şey yoktur!
Atınızı doyurdum.
Dışarıdaki şu adam yaşlı Manceron'un oğlu mu?
O benim babam.
Baban gerçekten aşçı mıydı?
Evet, ama çorbayı ben pişirdim.
Neyse, yeniden başlamanız iyi oldu.
Başlangıçlara her zaman ihtiyaç vardır.
Buraya nereden geldiniz?
Paris.
Paris?
Oralarda neler olup bitiyor?
Neler oluyor, hiç bir şey bilmiyorum.
Bir gün ben de Paris'e gideceğim.
Şunu al.
İki gün önceki gazete.
Ben okudum sende kalsın.
Teşekkür ederim.
Geçen hafta orada operadaydım.
Beaumarchais'in bir oyunu...
peki insanlardan ne haber?
Huzursuzluk olduğunu duydum.
Boş mideler ses çıkarır.
İnsanlar sokaklarda bağırıyorlar, kiliseleri soyuyorlar ama
muhafızları görünce hemen evlerine kaçıyorlar.
Aslında insanlar itaat etmeyi seviyorlar.
bazen de sopayla bunun hatırlatılmasını istiyorlar.
ama asla bir şey yapmayacak evcil hayvanlar gibiler.
İnan bana, burada olman daha iyi.
Burası güzel bir yer.
Sürekli seyahat ediyorum, yollardaki bütün hanları bilirim.
Biraz çabayla, burasını yıl bitmeden herkesin mola vereceği güzel bir han haline getirebilirsiniz.
eğer çorbanı değiştirirsen tabi!
Merhaba, François.
Neden burada durduk? Genelde Roanne'da dururuz.
Benjamin, büyük sandık burada kalacak.
Neden burada yemiyoruz?
Hayır, bir sonraki durakta bekleniyoruz.
Çorbası daha iyi değil ama
en azından hizmetçileri etli butlular!
Manceron siz misiniz?
Benim adım Louise, sizin çırağınız olmak istiyorum.
Kont Briancon'un malikesinde reçelciydim Gerçek mutfağı öğrenmek istiyorum.
Üzgünüm, artık yemek yapmıyorum.
Hoşçakalın
Benjamin, sandığı yukarı getir!
İşine bir başka şatoda devam edebilirsin.
Çoğu soylu seni işe almak isteyecektir.
Hem böylece Chamfort'tan da intikamını almış olursun.
Ne intikamı?
Ben Chamfort için yemek yaparım.
Onun zevkine göre, damak tadına göre yaparım.
Önce babasına sonra oğluna hizmet ettim. Bu benim hayatımdı.
Ben neysem onlara borçluyum.
Yeterince yemiyorsun, ye şunları!
Et insanı kaba ve kavgacı yapar. Onsuz da idare ederim.
Saçma sapan konuşma, lütfen ye.
Hayatından öylece vaz geçemezsin, oluruna bırakamazsın.
Montgolfier kardeşlerin sıcak hava balonları uçurduğunu okudum.
Buna inanabiliyor musun?
Bir gün yolda seyahat ettiğimiz gibi havada da seyahat edeceğiz.
ve kuşlar gibi de şarkı söyleriz.
Bunların hepsi saçmalık.
İnsanların uçtuğu gün...
aşçılar da kral olurlar!
Nereye gidiyorsun?
Anlamadığım bir konu var.
Neden özür dilemedin?
Özür dilenecek bir şey yapmadım.
Belki...
Ama.. senin dük şatosunda oturuyor ve
sen burada kara kara düşünüyorsun.
Gidip onunla konuşmalısın.
O beni arayana kadar bekleyeceğim.
Burada suyumuz, av hayvanlarımız ve sebzelerimiz var, bu kadarı yeterli şimdilik.
Böyle söylememelisin.
Fakir olmanın nasıl bir şey olduğunu unutmuşsun.
İnan, yakında kestane çorbası içmekten bıkacaksınız.
Kadın hala burada.
Verdiğim yemeği de kabul etmedi.
Ahıra sığınabileceğini söyle.
Söyledim zaten.
Sen fikrini değiştirene kadar yerinden kıpırdamayacağını söyledi.
Mutfak erkek işidir.
Kadınlar bundan anlamazlar.
Doğru cinsiyet olmayabilirim ama bu konuda yetenekli olduğumu biliyorum.
ve bunu çok istiyorum.
Tüm ünlü tarifleri biliyorum, Taillevent's, Massialot's
Hepsini biliyorum.
Okuyabilir misin?
Okumayı öğrendim ben.
Ben iyi bir öğrenciyim.
Bana sorun. Hangi tarifi duymak istersiniz?
Güvercin turtası, portakal suyunda tavşan?
Çıraklık üç yıl sürer. Etrafınıza bir bakın.
Burada üç yıl geçirmek ister misin?
Ne kadar sürerse sürsün kalabilirim...
Siz ne kadar gerekli görüyorsanız.
Her neyse, çıraklık yapmak için çok yaşlısın.
Size karşılığını ödeyebilirim.
Bütün birikimim bu kadar. Kabul ederseniz size veriyorum.
Cevap hayır.
Patatesli türüf mantarı harika bir fikirdi!
Her yerde Chamfort'la olan talihsizliğiniz konuşuluyor...
Briancon Kontu bile biliyor.
Eminim Dük fikrini değiştirecektir.
Yerinize gelen kişiyi hemen kovmuş.
sonrasında gelenden de pek memnun değilmiş.
Burada ne malzeme, ne techizat, ne de mutfak var.
Artık bakırın parlaklığından etkilenmeyecek kadar yaşlıyım.
Öğrenmeye geldiğim şeyi bana kepçeler ya da sürahiler öğretmeyecek.
Yemek yapma arzumu kaybettim.
Bana öğret, geri geleceğinden eminim.
Ellerini kirletmeyi öğrenmen gerekecek.
- Al bakalım. - Teşekkürler.
Eğer daha fazlasına ihtiyacınız olursa, biz her sabah pazardayız.
Kilere koy.
Eğer tavuğun kıçından çıkar çıkmaz yersen, asla yumurtamız olmaz?
belki de bize böyle yardımın olur?
Ekmeğiniz güzel, ama şarabınız azmış.
Auvergne yolları adamı susatır.
- Louise! - Evet.
Bu beyler için şarap.
Burası güzel bir ülke.
Yaşasın Kantal Bölgesi!
Babamın dediği gibi: Tanrı suyu insanın susuzluğunu gidermek için yaratmış.
ama şarap yaparken aklında keşişler varmış!
Baban harika bir adammış.
Peki, peynir hakkında ne demiş?
Bir keşiş peyniri olduğu sürece başka bir şeye ihtiyaç duymaz!
Bir parça Salers peynirin var mı?
Hayır, üzgünüm.
Peynirsiz bir han, göbeksiz bir keşişe benzer!
Bir daha ki sefere biraz da ondan alırım. Rokfor peyniri sipariş etmiştim.
Rokfor, Saint Nectaire, Cantal, Keçi peyniri
her bir peynirden bir parça mükemmel bir yemek olur!
Servis için büyük bir tabak gerekir.
Onları bir tepsiye de koyabilirsin!
Bu büyük bir an.
Al, bu senin için.
Bir kişinin avladığı ilk tavşanı önemli bir olaydır.
Kış bitti ama hırsızlar halen aç.
- Hırsızları ödüllendiriyor musun? - Hayır.
kendime huzuru satın alıyorum.
Benjamin'i köylere gönderip bize unlarını getirmelerini söyleyeceğim.
biz de onlara ekmek yapacağız.
Açlıktan ölüyorlar.
Eğer vermezsek gelip her şeyimizi alacaklar.
Neden kendine eziyet çektiriyorsun?
Reçel yapmaktan bıktım.
Şu reçel hikayesini bırak artık.
Senin hiç çalışmadığını ikimiz de biliyoruz.
Seni izliyorum.
Çok uğraşıyorsun, kabul ediyorum ama o eller çalışmaya alışık değil.
Bunu anlamak için yürüyüşünü izlemek yeterli.
Sadece iki tür kadın böyle yürür.
Soylular ya da fahişeler.
eğer bir kontes olsaydın burada olmazdın.
Bana yalan söyledin.
Bana mutfağı bıraktırmaya hiç bir hakkınız yok!
Karlar eridi artık
Baharı iyi değerlendirmeliyiz.
Soylular bahçelerini göstermek için ziyafetler verecekler.
Chamfort'un sana ihtiyacı olacak.
İhtiyacı olursa, beni nerede bulacağını biliyor.
Sen de onu kıskandır, o zaman o sana gelecektir.
Yeteneklerinizi herkes görsün.
Yetenekleriniz onu kapınıza kadar getirecektir.
Baştan çıkarmak için, ayartmak gerekir.
Kendi mesleğinizi benimkiyle karıştırmayın.
Tek istediğim ikinci bir şans.
Hepimiz ikinci bir şansı hak ederiz, değil mi?
Haklısın, yalan söyledim.
Babam öldüğünde kendimi dağ gibi birikmiş borçlarla baş başa buldum.
Herkes için kolay bir avdım.
Önce hayatta kalmak için, kiramı ödeyebilmek içindi.
Sonra devam ettim.
Bir genelevden diğerine,
Paris'in en ünlüsü Gourdan genelevine dek.
Oralarda saçını, makyajını yapar ve güzel giyinirsin.
ve eğer başarılıysan bir fahişe olabilirsin.
Ben başarılıydım.
Paramı kabul etmekle bana öğreteceğini vaat ettin.
Eğer yapmazsan bir alçak ve hırsızsın.
Kadın olduğun için şanslısın.
Ben bir kadın değil, senin çırağınım.
Bana odun kesmek ve gübrelemekten daha fazlasını öğretmenin zamanı geldi!
Burada ne işin var?
Ailen yok mu?
çocukların?
Senin gibi kızların bir sürü piçleri olur.
Onları daha doğmadan kaybediyorum.
Belki hiçbir şey için iyi olmayabilirim ama pes etmeyeceğim.
Pelerinini giy.
Benden kurtulmak istiyorsan söyle!
şimdi ne yapıyoruz?
Etraftan yiyecek bir şeyler toplayınca beni uyandır.
Bu otların tadı sidik gibidir.
Mantarlar için bu ikisini ve küçük olanı tavsiye ederim.
Ama bunu, sadece birinden kurtulmak istiyorsan pişirirsin.
Bu bir amanita.
İnsanı üç günde öldürür.
Belki de bu benim içindi.
Orada ormanın içlerinde yer mantarları ve bıldırcın vardı.
Eğer iyi bir ürünü tanıyamazsan, asla gerçek bir aşçı olamazsın.
Peki, o omlet... Hazır mı?
Tadı yok.
Otur şuraya.
Neden oraya?
Sana söylediğim her şeyi tartışma.
Otur dersem otur.
Dinle beni.
Tüm bilmen gereken dört kelime;
Hareket,
ateş,
zaman ve malzeme.
Ama önce nasıl tadına bakacağını bilmelisin...
Her malzemenin tadını bilmelisin.
onlara saygı duymalı ve
ona hayat verebilmelisin.
Frenk üzümü, frenk üzümü tadında olmalıdır.
Bir lahana, lahana.
Dik otur.
Gözlerini kapat.
Neden?
Neden, neden... Çünkü!
Öğrenmek istiyor musun? istemiyor musun?
Bu dünya çirkin çünkü onu biz çirkinleştiriyoruz.
Hileli, tatsız.
Bu nedenle... Kapat gözlerini!
Bir müzisyenin kulağını eğittiği gibi, bir aşçı da damak zevkini eğitmelidir.
Müziği dinlemek, müziği bildiğin anlamına gelmez.
Onu öğrenmiş olman gerekir.
Bu bizim müziğimiz.
Hepsi ağızda.
Ağzına güven.
Ceviz bu.
Evet
Mantar
Havuç
Nane
Kırmızı pancar
Yapma bunu.
İşte hepiniz aynısınız.
Baronlar, kontlar kadar benim de değerim var.
Ben ödüyorsam, ben karar veririm.
Adam açlık isyanlarını sona erdirdi,
Üstelik Marsilya milletvekiliğini de kabul etmedi !
İşte gerçek asalet budur!
Adamın çok çirkin olduğunu söylüyorlar.
O bir züppe değil ki, adı Mirabeau!
Adamın güzelliği konuşmasından kaynaklanıyor..
Sözleri hemen ikna ediyor,
ve kadınlar ona bayılıyorlar!
İyi konuşan birisi asla yalnız yatmaz.
Sence de öyle değil mi?
Beyler, bir fikrim var.
Seyahat edenleri bilgilendirmek için
ahırın yanına bir menü tahtası konulsa.
Sizce de olmaz mı?
Onu dinlemelisin! Altı ay önce sadece çorbayla ilgilenirdi.
şimdiyse arabadan iner inmez müşteri kapmaya çalışıyor!
Hey, bu çok güzel..
Gülümsemesi ve zarafetiyle tatlandırılıyor.
Sana burasının iyi bir yer olduğunu söylemiştim.
Biraz tereyağı alabilir miyim?
Biraz da ekmek alayım.
Senin gibi bir ev sahibesi insanı acıktırıyor.
Gerçek bir tatlısın!
Bir şekerleme satıcısı olarak bunu söylüyorum.
Gerçekten de, eminim badem şekeri seviyorsundur.
Al, bak.
Bir öpücük karşılığı
onlar senin.
Öpücük için küçük bir paket.
Buraya daha kaliteli şaraplar getirmelisin.
Sulandırılmış şeyler değil.
Daha pahalıya satabilirsin.
İçmeyi bırakıp biraz alabalık yakalamanın zamanı gelmedi mi!
yemeğin fiyatını da yazsak nasıl olur?
Hayır, başka kızları da işe alsan daha iyi olur.
Geri zekalı!
Sen neye bakıyorsun öyle?
Ben mi? Hiç bir şeye.
Gidiyorum o zaman.
Güveçte maydanoz yoktu.
Tadı zenginleştirmelisin.
Bırak renkler konuşsun.
Beğenmiyorsan kendin yap!
Ben bir aşçıyım, hancı değilim.
Ben de bir çırağım, hizmetçi değilim.
Buraya müşteriler veya mal sahibi tarafından taciz edilmek için gelmedim.
Belki de buraya gelmek hataydı.
Buradan gitsem iyi olacak.
Bir daha tekrarlanmayacak.
Söz veriyorum.
Beni affet.
Tabakları ve peynirleri sergilemeliyiz.
Müşteriler sunulanları görmekten hoşlanır.
İştahları artar.
İşte buradasın! Seni özledim.
Otur güzelim.
Evde kimse yok mu?
Merhaba?
Kimse yok mu?
Buradayım!
- Bekliyorum! - Geliyorum.. Geldim!
Sayın Kahya Bey...
Bu asil ziyaretinizi neye borçluyuz?
Alay etmeyi bırak. Atımı sulayın. Sadece geçiyordum.
Merhaba Jacinto.
Selam dostum
Sana ne oldu böyle?
Ayı gibi olmuşsun!
Demek saklandığın yer burası?
Fırıncılık işine geri döndüğünü duymuştum.
Ekmeğimi yapıyorum.
Ama eminim buraya kadar un hakkında konuşmaya gelmedin?
Şatodan ne haber?
Yanılıyorsun, Manceron.
Aslında buraya ekmekle alakalı geldim.
Çünkü ekmek demek vergi demektir!
Bundan kaçacağını mı sandın?
Her işin bir vergisi vardır..
Ekmek için yüksek.
Vergi vergidir, fırın için de, değirmen için de!
Hadi ama Manceron, bu kadar somurtma şimdi.
Şatodan haber istiyordun...
Tamam o zaman.
Yaşlı Gautier'in yeni bir peruğu oldu.
Bir tane yaban domuzu en iyi iki köpeğimizi öldürdü.
Ve küçük Louis midillisinden düşerek kolunu kırdı.
peki mutfak?
Sonsuz bir vals.
Son gelenin de senden iyi olması mümkün değil.
Hatta Francine bile onunla yatmayı reddediyor!
Hepsi bu...
ve Dük neredeyse hiç uğramıyor, zamanını Paris'te geçiriyor.
ve evde yemek yediği zamanlarda da suratı hep asık.
Şimdi...
gelecekten konuşalım.
Dük, yaptığın hatayla ilgili iyice düşünmüş olduğuna inanıyor.
Size yemek yemek için gelmeyi planlıyor.
Belki de kefaretinin sonu geliyor olabilir.
ve gördüğüm kadarıyla...
Bu işin tam zamanı.
İki hafta içinde, Paris'ten döndükten sonra
burada bir ziyafet düzenlemek istiyor.
Birkaç arkadaşı ve yeni metresi Saint Genet Kontesi ile birlikte olacak.
Kontes de tam bir yemek meraklısı.
Senin yerine getirilen iki aşçıyı da kovdu.
Kontes şampanyayı, istiridyeleri sever...
ve de patates!
Size menüyü ve servis sırasını göndereceğiz.
ve bu sefer; yenilik yok!
Onları memnun et!
ve Dük seni işe geri alsın.
İkinci bir şansın var, Manceron.
Boşa harcama.
Burası bir Dük kabul edebilecek bir yer değil.
Daha fazla paraya ihtiyacın varsa, söyle.
Servis elemanlarını ben hallederim. Ama diğer konularda
yaratıcı olmanız gerekeceğini düşünüyorum.
Porselenler eksiksiz olsun.
Çin tarzı olmasın. Yunan tarzı, eros figürlü,
Ve ayrıca...
kristal bardaklar ve gümüş yaldızlı çatal bıçak takımı olsun.
Dük'e söyleyebilirsin. Bana verdiği onura layık olmaya çalışacağım.
Çalışmayı denemeyin, mükemmel çalışın.
Dük'ü bir kralmış gibi kabul edin.
Kendini aş, Manceron!
Benjamin!
Atım nerede!
Masayı buraya koyalım!
Dük burada otursun.
Buralara renkli panelleri koyalım.
Dekorasyona ihtiyaç olacak.
Her yerde kurdeleler ve süsler olsun!
Salıncağa da ihtiyacımız olacak.
- ve bir balya saman! - Saman mı?
Evet, iştah sadece yemek demek değildir.
Çiçeklere, çeşmelere, heykellere ihtiyacımız olacak...
Koyunlar!
Bir İngiliz dokunuşu için.
ve kuğular! Suyun yanında altı kuğu.
Kuğu güveci beni osurtuyor.
Yiyecekleri serin tutmak için depoyu mahzene çevireceğiz.
Olağanüstü bir düzenleme!
Ona sunacağımız da bu işte.
- Bir gurme ortamı! - Bunu yapamazsın.
Neden seni küçük düşüren bir adamın kaprisleriyle uğraşasın?
Geri adım atan o oldu.
Bana ihtiyacı var.
Benden yemek yapmamı istedin, ben de yapacağım!
Bu adam için değil... artık özgürsün!
Sen daha çok gençsin.
Majesteleri, Chamfort Dükü hiç acele etmesin,
Bir hafta yetmez.
Bu yemeklerle onu yıllarca bekleyebilirim.
Dostlarım...
Galiba benim ki sertleşiyor.
Markizler! Kontesler!
Hepiniz benim dostlarımsınız!
Yemek uzun, ama gece kısa olacak!
Şarap, şarap ve daha çok şarap!
Fıçılarla şarap!
İyi geceler.
Günaydın.
Kazancını artırmana yardımcı olacak bir fikrim var.
Biz yolcular gelmeden önce masaları dolduruyoruz.
Önünde boş bir tabak olan adam daha da acıkır.
Beklerken daha fazlasını sipariş eder
ve daha fazla öder.
- Pierre Manceron için bir mesaj? - İçeride.
Chamfort Dükü'nün kahyasından Pierre Macheron'a mesaj.
O benim.
Yarın mı?
Gelecek perşembe olacaktı.
Dük, Paris'ten erken dönüyor. Bir cevap istiyor.
- Hazır olabilir misiniz? - Hazır mı?
Mutfak ekibinin Şato'dan gelmesine bile vakit yok ki!
Cevabınız nedir?
Evet.
Dük'e hazır olunacağını söyle.
Sana biraz kahve ısıtayım.
Atım hazır mı?
Suyunu içti ama henüz yemek yemedi.
- Dinlenmesine izin vermelisin. - Zaman yok.
Jacop! Üç fıçı şarabım var.
- Sağ ol evlat. - Onları indireyim mi?
- Hangi şarap? - Gevrey Chambertin!
Hazır olup olmayacağına sen karar veremezsin!
Olursun veya olmazsın!
Benjamin! Benjamin!
Şuna bak, Madeira jölesindeki horoz ibiği gibi!
Donmuş keklik... Benjamin!
Asma yaprağında kiraz kuşu, tatlı ekmekli ezme,
Gaskonya usulü koyun dili...
kırk çeşit ve benim tariflerimin biri bile yok!
Önemli olan senin yemek yapmanı istemesi.
ve şu Saint Genet Kontesi
Mus istiyor!
Hem de tarçınlı mus!
Menüyü dayatması yetmiyor, bir de özel şeyler istiyor!
Benjamin!
Çiğnemekten ya da ağzını açmaktan korktuğu için mus istiyor!
Bir dükü yala ama dişlerini gösterme!
hem de tarçınlı!
Tarçın, safran, zencefil... Onların egzotik baharatlarından bıktım!
Buralarda yetişen çeşnileri kullanmak istiyorum.
Arpacık soğanı, frenk soğanı, sarımsak, tarhun.
Ama tarçın değil!
Tarçınlı mus yapmayacağım.
Sen yapabilirsin.
Nasıl yapıldığını bilmiyorum.
Çırak mısın, değil misin?
- Rüyamda bir kuş olmuştum. - Rüya görmeye bile zaman yok.
Ziyaret yarına alındı. Git etrafı hazırla.
Ne yaptığına bir bak, seni aptal!
Huysuzluk yapan ben değilim.. senin atın!
Jacop!
Jacop
Bu onun hatasıydı!
Bana yardım et!
Şunu alın üzerinden!
Gidelim şimdi.
Fazla zamanımız yok.
Mutfakta sana ihtiyaç var.
O hiçbir yere gidemez.
Daha yapılacak on bir çeşit yemek var. Çok yavaşız.
- Somon balığı ne durumda? - Neredeyse hazır.
Bakayım.
Bu yeterli!
Şimdi hamur kaplama.
ve tabağın kenarına dereotu.
- Pudingler nerede? - Kilerdeler... Ben giderim?
Hayır, sen somonu bitir.
Ben hallederim.
Sinekler!
Benjamin! Sinekler!
Zor iş değil!
O daha yeni gömüldü ve sen yemekle mi uğraşıyorsun?
Başka bir seçeneğim var mı?
Beni dinleseydin, o hala yaşıyor olacaktı.
Özgür kalmıştık ama sen yeniden uşak olmayı tercih ediyorsun.
Tek üzgün olan sen değilsin.
Ziyafetten sonra ağlayacak vaktimiz olacak.
Bütün bunların seni mahvettiğini görmüyor musun?
Dışarı çık!
Dışarı!
Su!
Acele et!
Çabuk!
Biraz daha getir!
örtü gerek!
Dük böyle bir aşağılanmayı hafife almayacaktır.
Beni sadece kovmakla kalmayacak...
itibarımı da mahvedecektir.
Fırıncılık hakkımı da elimden alacaktır.
Dokuz saatimiz daha var.
Henüz bitmedi.
Hepsini tekrar yapamam.
Kendi tariflerini yapmakta özgür olmak istiyordun.
İşte şimdi özgürsün.
Bize ne ikram ediyorsan onlara da ikram et.
Kaplamalı sığır etin!
Saman soslu tavuğun...
Patates mi istiyorlar?
Onlara türüf mantarlı patatesini servis et.
Bu sefer beğenecekler.
Ben senin ellerin olacağım.
Şimdi tavuk.
Güzel.
Henüz değil.
Hamur yeterince dinlenmiş.
Hamuru açabilirsin.
İyi günler, baylar.
Vazolarla bir yol oluşturun. Masayı sonuna koyun!
Geliyorlar! Vadiden iki araba geliyor!
Bu tarafa doğru geliyorlar!
Haydi, herkes yerine, karşılamaya hazırlanın!
Şey..Ben...
Sen...
Benim adım Pierre.
Dük'ün iştahı sabredemedi.
Yolculukta atıştırmak için
birkaç fersah önce bir handa durdular.
Ama yedikleriyle iştahları kapandı, mideleri aç değildi artık.
Bu mektubu taşıyan adam
oradaki adamlarımı şatoya geri getirecek.
Onlara artık ihtiyaç kalmadığını ve onları şatoda beklediğimi söyle.
Bu yıl bize Parisli olmayı vaat ediyor.
Dük'ün bu cömert ziyaret planını tekrarlayacağından şüpheliyim.
Belki bu yaz...
veya gelecek yıl.
"Bu arada...
"Size afiyet olsun.!"
"Hyacinthe."
Buna hakkı yok!
Sana böyle davranmaya hakkı yok!
Burada durup yemek yemek yiyeceğini söyledi!
O kadar uğraşma ve zaman boşa gitti!
Chamfort'un bu şekilde seni küçük düşürmeye hakkı yok!
Bu davranışının bedelini ödemeli!
Öylece çekip gidemez!
Halk yakında bu israflara karşı ayaklanacak.
Bir gün masaya oturacaklar ve Chamfort
ve onun gibileri darağacına asacaklar!
HAYIR!
Ben asla bir fahişe olmadım.
Ben La Varenne Kontesiyim.
Kocamı tanıyordun.
Chamfort Dükü'nün masasında yemek yerdi.
Doğu Hindistan Şirketi ile bir iş ortaklıkları vardı.
Arkadaş oldukları söylenirdi.
Dük onu tahvil almak için paravan olarak kullandı.
Gerçek de şu ki, François buna hayır diyemedi.
Chamfort sıkça bizi ziyaret etmeye başladı.
Önceleri iş için geliyordu, sonra
bana kur yapmak için gelmeye başladı.
Ondan uzak durdum.
Ona boyun eğmezsem bizi mahvetmekle tehdit etti.
Ona inanmamıştım.
Ama o tehdidini yerine getirdi.
Günler içinde hiçbir şeyimiz kalmamıştı.
François, Versay Sarayına gidip her şeyi anlatmak istedi ama...
hiç o kadar ileri gidemedi.
Bir sabah onu yatak odamın penceresinin önünde
bir ağaçta asılı halde buldum.
Chamfort bunun intihar olduğunu iddia etti ama gerçekte onu öldürmüştü.
Bu yüzden...
kaleye gittim...
Bir hançerle boğazını kesecektim.
Ama yapamadım.
Bir adamı öldürmek
çok aşağılık biri bile olsa düşündüğünden daha zor.
Bütün gece uyumasını izledim...
Bu kadar zayıf olduğum için kendimden nefret ettim.
Charity Rahibeleri'ne sığındım.
Orada, senin işten çıkarıldığını duydum.
François mutfağınızı överdi.
Senin Dük'ün gururu olduğunu söylerdi.
Chamfort seni mutlaka geri çağıracaktı.
Bu yüzden bu zehirleme planını yaptım.
Baştan beri yalan söyledin.
Cezasız kalmamalıydı.
Git buradan.
Bekle, Louise.
Sana yardım edeyim.
Benjamin!
Eve bakar ol!
Sürahim boş, şarap almaya gidiyorum!
deh, yürü!
Başım dönüyor.
Jacob haklıymış. Burada yeterli şarap yok!
Yürü, deh!
Baba!
Yarası için biraz merhem bulayım.
Yemekte siyaset konuşmak iştah kaçırıyor.
Kral, Versay'ı korumak için birlikleri çağırdı.
Bu sadece söylenti.
Söylentilere karşı dikkatli olun.
Kötü diller yalan haberleri sever!
Şerefe!
Söylentileri gerçeklerden nasıl ayırt edebiliriz?
Tecrübeyle, dostum!
Savaşta olduğu gibi, sana söylenen her şeye inanırsan
ön cephede ölürsün.
iyi asker,
iyi bir emirle, kötü bir emir arasındaki farkı bilir.
- Biraz daha, efendim? - Evet lütfen.
François, gel bizimle otur!
- Biraz daha, efendim? - Hayır diyemem.
İşte buyrun!
Teğmen için peynir!
Ekstra istiyorlar!
Kadehleri doldurun!
Ekmek kaldı mı?
Mutfaktan biraz ekmek getirin!
Derhal.
Seni gördüğüme sevindim.
Burada ne arıyorlar?
Suyun yakınına kamp kurdular.
Ekmek istediler, ben de onları doyurmayı teklif ettim.
- Biraz daha domuz var mı? - Elbette.
- Güzel mi? - Harika, Madam.
Öncelikle subaylar için
ve sonra Benjamin askerler için de yarım porsiyon önerdi.
Kara ekmekten iyidir.
Subay sofrasına şarap, kadehler boş!
Gidiyorum!
Tariflerinizi yaptım, üstlerine reçel ve meyve jölesi ekledim.
Hanımefendi, lütfen?
Geliyorum!
Tatlı şeylerin yemeğin sonunda servis edilmesinin daha iyi olduğunu anladım.
Şu sofrada ekmek istiyorlar!
Oğlunun fikriydi!
Ekmek dilimlenirse daha az israf oluyor.
Bu nedir?
Kızarmış patates çubukları.
Onları uzunlamasına keserek dilimleyip
yağda kızartabileceğimizi düşündüm...
Farklı bir şey oldu..
Fena değil ama çirkin...
Asla tutmaz.
Sadece bir fikir.
Beğendiğine sevindim.
Açım.
Renklerini korumak için sebzeleri ayrı ayrı pişirdim.
Daha güzel oldular, değil mi?
On bir pound, yedi şilin ve üç peni.
Potansiyel olarak kazançlı bir iş.
"Kazançlı" ile ne demek istiyorsun?
Taburlar buradan her gün geçmez.
Yollar korkunç durumda.
Yolcular, berbat yemekler ve sümük gibi çorbalar sunan
pis ahır gibi hanlardan, pansiyonlardan bıktılar.
Müşteriler gerçek yemekler istiyorlar...
Neden geri döndün?
Hiç ayrılmadım.
Seni bulduğumuzda kötü bir durumdaydın.
Şimdi daha iyiyim.
Kendimi ihbar edecektim.
Belki asılmazdım ama adımı lekelerdiniz.
Bir daha asla şef olamazdım.
Sana bakan oydu.
Üç gün üç gece başında bekledi.
Unut gitsin...
Önemli olan artık Chamfort'a ihtiyacının olmaması.
Bugün yaptığımız şeyi her gün yapabiliriz.
Haklıydın, burayı paylaşmalıyız.
Ama Chamfort'la değil,
Herkesle!
Geldiğimizden beri neler başardığımızı bir düşün.
İyi bir ortamda güzel yemekler
mutlu müşteriler yaratır.
İnsanlar sadece yemeğinizi beğenmekle kalmayacak,
iyi muamele görmek için de memnuniyetle daha fazla ödeyecekler!
Buraya gelmek için yollarını değiştirecekler.
Senin mutfağın için buraya gelecekler Manceron.
Paris'te Beauvillier adında biri
milletvekillerine her türlü yemeği sunuyor.
Sendeki yetenek de olmadan!
Tarihsel bir rol de oynayabilirsin, daha iyi beslenmiş bir
insanlık, daha iyi düşünen, ilerleyen bir insanlıktır.
Bugün yaptığımız gibi porsiyona göre fiyatlandırabiliriz.
Böylece her türlü müşteriyi ağırlayabiliriz.
Soylu, burjuva ya da köylü.
Yeni bir mekan, herkesin iştahına göre ödediği büyük bir büfe
- Allah korusun! - Tanrı'yı bu işin dışında tut.
Tanrının yemeğe ilgisi olsaydı, hepimiz tok ve mutlu olurduk.
Ama halk açlıktan ölüyor,
yani, ya tanrı yok ya da o berbat bir gurme!
Açık büfe fikrini beğenmedim.
Yemek yemek sadece karın doyurmak değildir.
Aşçıya güç vermekten bahsediyorum.
Seçilecek yemekleri aşçı belirlesin.
Chamfort ve onun gibileri unut gitsin. Onlara hiçbir şey borçlu değilsin!
Dünya değişiyor.
Öyleyse onunla sen de değiş.
Adamlar uçuyor!
Bir yemek salonu.
Üst katta sana bir oda ayarlarız.
Buraya büyük bir yemek salonu yapacağız.
Yemeği tabaklarda servis edeceğiz.
Rus tarzı!
Başlangıç, ana yemek, tatlı.
Büfe olmayacak, herkese ayrı masa
herkes kendi hızında yemek yiyecek
ve anın tadını çıkaracak.
Bu şekilde çok çeşitli yemekler sunabiliriz.
Bir keyif, lezzet ve eğlence mekanı yapmalıyız...
bir yaşam alanı...
Su kaynağı gibi!
Yarın pazara git ve ihtiyacımız olan her şeyi al.
- Sandalyeler de! - Sen ne kadar istersen!
Git biraz kağıt getir, çizelim!
Teşekkür ederim.
sebzeli turta
ve kuzu göbeği mantarlı tavuk!
HAYIR!
Bunu yazma.
"Manceron tarzı tavuk" diye yaz...
Peynir yok mu?
Küflü bir peynir, yok mu?
Peynir tabağı! Seçilmiş peynirler.
Roquefort, Cantal, Cövre, Saint Nectaire.
Önce mi?
Hayır, ana yemekten sonra.
Tatlıdan önce.
Tatlı olarak da?
Senin jöleli meyveler!
ve her masada bir çiçek buketi.
Manceron nasıl yazılıyor? N ile mi?
Bilmiyorum.
Yazılı halini hiç görmedim.
O zaman basit.
Güçlü ve verimli.
Benim gibi?
MÜŞTERİ!
MÜŞTERİLER!
İlk müşterilerimiz!
Bence beş kişiler. İkisi, güzel ve şişman, iyi yiyiciler!
Buyrun efendim, birkaç dilim ekmek.
Menü beğeninize göre mi?
Tadalım bakalım!
Bir yemeği değiştirebilirsiniz.
- Tek menü... - Beni takip edin...
Hepsi taze hazırlandı. Biraz şarap?
Buraya oturmak ister misin?
Bunu duyduğuma sevindim.
Bitti mi, efendim?
Kuzugöbeği gibi mi?
Kuzugöbeği mantarı tavukla mükemmel, insanı gülümsetiyor!
Tüm kazanca el koyarsanız neden uğraşalım ki?
Ama vergi bu!
Ben sadece alınması gerekeni alıyorum.
Dük burada hiçbir şey yemediği için
parasını geri de isteyebilirdim.
Yemek yemek için önce durması gerekiyordu.
Saçmalamayı bırak, sana yakışmıyor.
Dünyanın dönmesini sağlayan şey, kişinin haddini bilmesidir.
Aksi halde kaos olur.
İnan bana
her şeyin düzenini sağlayan bizim gibi adamlardır.
Benim gibi adamların ortalıktan kayboldukları gün...
bir devrin sonu olacaktır.
O zaman bu işten faydalan.
Chamfort Dükü her zaman bu kadar cömert değildir.
Bu arada,
bırak hiç bir şeyi olmayanlar öfkelensin,
susmanın rahatlığını öğren ve mutlu ol.
Dük ticaretinize müsamaha gösteriyor.
Kar etmediğini iddia ediyorsun
ama hizmetçi kızlar tutabiliyorsun?
- O benim çırağım. - Bayan aşçı mı?
Şaka yapıyorsun!
Çok konuşkan değil gibi? Nereden?
Briançon Kontu için çalışmış.
Reçel yapıyormuş.
Reçel?
Pek ayva ezebilecek gibi görünmüyor!
Neden Briançon kalesini bu delik için terk etmiş?
İhtiyar Briançon'un avı olduğundan şüpheliyim, o sadece kupa ve top oyununu sever!
Tatlı sevdiğini biliyorum...
Gerçekten çok lezzetli.
İyi bir şöhrete sahip olduğunuzu itiraf etmeliyim.
Hanınız bölgenin dilindedir.
Hatta kalede bile!
Dük bunu kendisi istedi.
Belki de çok yakında bir ziyarette bulunabilir.
ve bildiğin gibi meyve jölelerini çok sever!
Meyve jölelerini
ve hizmetçi kızları!
Pierre,
Beni anlamanı rica ediyorum.
unutmaya çalıştım...
ama yapamadım.
Bir gün hayatımı mahveden o adam buraya gelecek.
ve onunla ödeşmeden onun yüzüne bakabileceğimi sanmıyorum.
Burada kalmam, yaptığın her şeyi yok etmek olurdu.
ve sizi de suç ortağım yapardı.
Ben bunu yapamam.
başaracağına eminim,
her şey için teşekkür ederim.
Elveda.
Louise.
Atlardan biri çalınmış.
Gidip biraz yumurta getireyim.
Bakar mısın?
Üç kez sipariş ettim!
Bu servise hazır mı?
Müşteriler şikayet ediyorlar.
- Çok geç geliyor. - Evde dursak daha iyiydi!
Evet, neredeyse hazır!
ş�arap!
- Tatlı lütfen! - Evet, geliyor.
Affedersiniz...
Gidiyor musunuz?
Afiyet olsun efendim.
Bak, bu tamamen kurumuş.
Üzgünüm efendim. Size yeni bir tane getireceğim.
Fikirlerin bize bir servete mal oluyor.
Yakında malzemeleri alamaz hale geleceğiz.
Diğer türden müşterileri de çekmeliyiz.
Ama nasıl?
Yerel pazarlarda, kiliselerin etrafında menü dağıtacağım.
Sanki bu bir şeyi değiştirecekmiş gibi!
Bu kadar asık yüzlü olmasaydın, belki müşteriler tekrar gelirlerdi.
Buraya eğlenmek için geliyorlar.
Ama artık yaptığın işte neşe diye bir şey yok.
Tavuk!
- Lütfen, biraz daha alabilir miyim? - Bana da, bana da!
Sakin olun! Hepinize vereceğim.
O uyuyor!
Hiç sanmam.
Gece yarısını geçti!
Biliyorum, tam da atıştırmak için mutfağa gittiği zaman.
Dur, Manceron!
Lütfen beni bağışlayın Lordum.
Bu nasıl bir terbiyesizlik!
Bu adam katır gibi inatçı, söz dinlemiyor!
Lordum, sizinle konuşmam gerekiyor.
Muhafızları çağırayım mı?
Ama Efendim...
Bizi yalnız bırak!
Pekala, Manceron...
Toza bulanmışsın!
Hancı olduğunu duydum.
Hancılıktan fazlası.
Hazır yemekler sunuyorum.
Mezeler, balıklar, etler, garnitürler.
Peki onları kim yiyor?
Kim yemek isterse.
Bu çok saçma.
İstemek yetmez ki, yemeyi de bilmek lazım.
Bu bir sanat!
Mutfak sanatı, sıradan insanlar için değildir.
Sadece gerçek bir gurme bu sanatı takdir edebilir.
ve bu yetenek çok az kişiye bahşedilmiştir.
Böyle birine hizmet ettiğim için şanslıydım.
Bunu duyduğuma sevindim, ama burada yapayalnız oturuyorum.
Kendime eşlik ediyorum.
Sırtta ateş, masada göbek, ama önümde ne var?
Bana sunulan bu.
tıkınıyorum...
ama keyif almıyorum.
İyi aşçılar ender bulunur, Manceron.
Senin yerine gelen sosları katlediyordu.
Bir sonraki ise mayonezi bile zorlanarak yapıyordu.
Senin mayonezin, Manceron...
Küçücük şeyler ne kadar tatlı anılar yaratabiliyor!
İnatçılığın ikimize de pahalıya mal oldu.
Neden özür dilemedin?
Sadece özür dilemen gerekiyordu.
Tüm alçakgönüllüğümle özür dilerim.
Şuna bak, bir şeye benzemiyor.
Denge yok, uyum yok, tat hiç bir şey yok.
Hiç bir şey!
İzin verir misiniz?
Sadece bir dakika.
Yani bana işkence etmeye mi geldin?
Hayır, Lordum.
Size hizmet etmek istiyorum ve sizi mekanıma yemek yemeye davet ediyorum.
Aslında, işlerim o kadar iyi değil.
Sana ne söyledim?
Bir kurbağadan uçmasını isteyemezsin!
Aslında,
gerçek bir gurmenin fikrine ihtiyacım var.
Güvendiğim tek kişinin onayı olmadan
tariflerimin değerini nasıl bilebilirim?
Bunu neden yapayım?
Chamfort ördeğimin tadına bakmak için.
Benim adıma bir ördek mi?
Görkemli bir şey olmalı!
Efendim...
Size yalvarıyorum,
Bana verdiklerinizin bir kısmını size geri vermeme izin verin..
Öyle olsun.
Gideceğim.
Hyacinthe iki kişilik yemek büfesi için sana bir kese verecek.
Ben ve Saint Genet Kontesi için.
Teşekkür ederim...
Ama yerini derhal kapatmanı istiyorum.
İyi yemek aşağı tabaka için değildir. İnsan bunu hak etmelidir.
Eğer teklifin beklentilerimi karşılarsa
seni geri alırım ve Paris'e götürürüm.
Chamfort Dükü bağışlayıcıdır.
Seni görmek isteyen biri var.
On beş dakikan var.
Geri dönmelisin.
Çırağım olarak itaat etmek zorundasın.
Sensiz, hiç bir şeyin tadı yok.
Sana ihtiyacım var.
Chamfort iki gün sonra bizim handa akşam yemeği yiyecek.
Ne istersen onu yaparız.
İnsanların iyiliği için çalıştıklarını söylüyorlar ama tek yaptıkları
ant içmek ve tartışmak,
ve ulusal galeriyi işgal etmek.
Bir avuç değersiz konuşmacılar bunlar.
Tembeller, işe yaramazlar!
Peki Kral ne diyor?
Piskopos Motte'ye göre
Kral, bu ulusal meclisin dağılmak istemediğini öğrendiğinde
omuz silkmiş ve "sittir et, bırak kalsınlar" demiş.
Kralım çok yaşa!
Aman Tanrım, burası bir han!
Bundan daha fazlası, dostum! daha fazlası!
Ya da o öyle diyor.
Görünüşe göre
Manceron'unuz dersini almış!
Sürgün ona acı vermiş anlaşılan.
Neden gelip senden af dilediğini anlıyorum.
Hangimize daha ağır geldi bilmiyorum.
İtiraf etmeliyim ki onu özlemiştim.
Ona haddini bildirmekle doğru olanı yapmışsın.
İyi günler.
Taşrayı her zaman sevmişimdir.
Manceron, neredeydin?
Beni affedin Lordum...
Hanımefendi...
Lütfen içeri girin.
Çok acıktım!
Duydun mu Manceron, çok acıktık!
Neler oluyor. Adamlarım nerede?
Babam onları gönderdi.
Kendi personelimizi ayarladık.
Bu sandalyeler ne, Manceron? Biz sadece iki kişiyiz!
Kapatmadan önce size burayı hayal ettiğim gibi göstermek istedim.
Herkesin gelip kendi arzusuna ve
imkanlarına göre yemek yiyebileceği bir yer.
Ama sana bunun yanlış bir fikir olduğunu zaten söylemiştim!
Sıradan insanlar güzel şeyleri takdir edemezler.
Bu tenhalık da her şeyi söylüyor!
İlk tur için acele et yoksa gidip başka yerde yerim!
Tur olmayacak Lordum.
Yemekler tek tek servis edilecek.
Mezeler, başlangıçlar, ana yemek, peynir, tatlı.
Farandöl dansı gibi.
Farandöl dansı gibi sırayla?
Dans etmeye bayılırım!
Pekala, Hadi dans edelim!
Ama hızlıca!
Bu küçük masalar yemeği samimi yapıyor!
Tabak çanaklar ne tuhaf!
Her masaya bir sepet!
Bir ekmek sepeti, bir sürahi ve bir buket.
Bu masaya bir sepet getirin.
Bu kızlar bir düke hizmet edemez ki!
Geleneklere saygınıza ne oldu? Adabı muaşeret?
Burada efendim, tüm müşteriler, dük ve herkes kraldır.
Efendim...
Hanımefendi için patatesli bir şey..
Evet! Patatese bayılırım!
Kraliçe yakasına patates çiçeği takıyor.
Bunun adı ne?
"Lezzetli"
Dostum, bunu kesinlikle tatmalısın!
Fevkalade!
Efendim!... İnsanlar!
İnsanlar!
Neler oluyor?
Bunu bana bu sabah pazarda verdiler.
İçeri gelin, içeride yer var. Masanızı seçin.
Nedir bu, kim bu insanlar?
İçeri gelin!
Gördün mü? Masalarda örtü bile var!
Evet! Buyrun oturun.
Bak, menü, fiyatlar!
Nedir bu curcuna, Manceron?
Kaç kişiler?
Bu insanları uzaklaştırın!
Rezalet bu! Bunların önünde yemek yemem ben!
Sessiz olmalarını söyle!
İyi günler.
Hanımefendi, burada ne arıyorsunuz?!
Yemek yapıyorum.
Yemeğinizi hazırlayan Louise'di.
Kim bu?
Yani, en azından tanıştırsan diyorum...
Louise de La Varenne.
Evet, seni zehirlememi hak ediyorsun.
Biri bana neler olduğunu söyleyebilir mi?
Açıklama istiyorum!
"Bu öğlen gelin ve ücretsiz menünün tadına bakın"
"Chamfort Dükü'nün huzurunda."
Tamamen dolacağız!
Evet, bu o...
Daha uzun olduğunu sanıyordum.
Bunu ödeyeceksin!
Muhafızları göndereceğim.
Sana haddini bilmeyi öğretecekler!
Senin bu pis yerini kapatacaklar!
Beni duyuyor musun, Manceron?!
Seni astıracağım!
İkinizi de!
İkinizi de astıracağım!
Duyuyor musun! İkisini de diyor!
- İkisini deymiş! - Bağırma!
ciddiyim.
Gidip Kralı görelim o halde.
Eminim senin hakkında bildiklerimi duymayı çok isterdi.
Kaçakçılığınız, Doğu Hindistan Ş�irketi'ndeki gizli hisseleriniz
ve en sadık adamlarından François de La Varenne cinayeti,
Artık beni korkutmuyorsun.
Özür dile.
Kahrolsun sınıf farkı!
Çekil önümden!
Pardon.
- Louis! - Hadi gidelim!
Louis, beni bekle!
Acele et!
Louis!
Güle güle Lordum.
Her zaman bekleriz!
Bu masa boş mu?
Oturabilir miyiz?
Evet, tabi ki.
Buyrun lütfen..
Buyrun.
Güzel bir gün geçireceğiz.
İşte hazır.
Lütfen...
Hanımefendiyi kıyafetinden dolayı kutlayabilir miyim?
Bir dakikaya geliyorum.
Bakar mısın!
Buraya...
"Lezzetli"
Lütfen oturun.
Menüyü getiriyorum.
Lütfen oturun.
burası güzel
Menüye bir göz atın, hemen dönüyorum.
Hoş geldiniz.
Hemen geliyor.
Manceron'un spesiyalitelerinden biri.
Bayılacaksınız, buna "Lezzetli" diyoruz.
Bu masaya servis açın!
Birkaç gün sonra Bastille düştü
LEZZETLİ
Altyazı: cengizk06