.:.:.: The Menu (2022) :.:.:. অনুবাদ ও সম্পাদনাঃ মোহাম্মদ ইউসুফ যোগাযোগঃ Fb.com/one.yousuf001</font
প্রিয়তমা!
প্লিজ, ধূমপান করো না। এটা তোমার ক্ষুধা নষ্ট করে ফেলবে!
আমি তাহলে খুশিমনে ক্ষুধার্ত পেটে মারা যাব।
হেই!
মার্গোট, আজকের রাতটা বেশ উত্তেজনাময় রাত, বুঝেছ?
খাবারের ঘ্রাণ মানুষের রুচিকে চাঙা করে দেয়!
ধূমপান করলে সেই মনোহর ঘ্রাণের ঠিকমত কদর করতে পারবে না!
আরে, কী শুরু করলে!?
প্লিজ, তোমাকে মিনতি করছি!
তোমার ইচ্ছাই সই! জেসাস!
অসংখ্য ধন্যবাদ তোমাকে!
ওহ! ঈশ্বরকে ধন্যবাদ!
এই বোটে কি সবার জায়গা হবে?
আরামসে হবে। সব মিলিয়ে বারোজন কাস্টোমার আসবে।
এক রাতের মেহমানের সংখ্যা?
ওরা লাভ করে কীভাবে?
প্রতিজনের বিল ১২৫০ ডলার। এভাবেই তারা মুনাফা করে।
তুমি নিশ্চয়ই মজা করছ, ঠিক?
আমরা কি এখানে রোলেক্স ঘড়ি চাবাতে এসেছি?
ধুরো, খাবারের দরদাম নিয়ে বকবক করে সময়টা বরবাদ করো নাতো!
শুধু দেখে যাও।
সময়টা দেখবে মন্ত্রমুগ্ধের মতো কাটবে!
- আরে, পয়সা তো খরচ হবে তোমার! - সেটাই।
- খারাপ না! - থ্যাংক্স, দোস্ত!
এটা তোমার প্রাপ্য, সোনা!
এখানে কে আসতে পারলে বেশি খুশি হতো জানিস? বেটি?
আমরা এখানে টাকা পয়সার শ্রাদ্ধ্য করতে এসেছি!
এটা তো কোনো ক্লায়েন্ট ডিনারও নয়!
মানে, আমরা বুদ্ধু, সেটাই তো বলতে চাচ্ছিস?
হ্যাঁ, ক্ষমতা পরীক্ষা করার জন্য পাগল!
এখানে তারা এসেছে নিজেদের মনোরঞ্জনের জন্য!
হাই, বন্ধুরা!
তোর পকেটে কি টাকা কুড়কুড় করছিল?
আরে, টাকা আসবে আর যাবে! এটা কোনো ব্যাপার না!
বাহ!
হে ঈশ্বর!
এ যে দেখছি লিলিয়ান ব্লুম!
এই লিলিয়ান ব্লুম'টা আবার কে?
"সেভ্যুর" পত্রিকার বিশিষ্ট ফুড ক্রিটিক!
সে-ই আসলে স্লোয়িককে খুঁজে বের করেছে!
ওকে, আনুষ্ঠানিকভাবে একটা কথা বলে রাখি!
আজকের রাতটা হতে যাচ্ছে পাগলামোতে ভরা একটা রাত!
হোথর্নের উদ্দেশ্যে একটু পরেই যাত্রা শুরু করব!
হোথর্ন! সবাই!
অসাধারণ!
লেডিজ এন্ড জেন্টলম্যান..
হোথর্ন আইল্যান্ডের উদ্দেশ্যে একটু পরেই আমরা যাত্রা শুরু করব।
- ধন্যবাদ আপনাদেরকে! - আহা!
সমুদ্রের বুকে আছি আমরা!
প্রার্থনা করুন যেন এটা আমাদের গিলে খেয়ে না নেয়!
সেটা আমাদেরও চাওয়া, স্যার!
কিছু মনে করবেন না! জোক করলাম!
- সমস্যা নেই! - বোটে এখন আমরা!
- হ্যাঁ, আমরা বোটে এখন! - জ্বি, বোটে আছি সবাই!
বাহ, আমাদের সাথে দেখছি আজ একজন সেলিব্রিটিও আছেন!
হায় ঈশ্বর! দেখো কে এসেছে!
তোমার না আমার সাথে ঝগড়া করার কথা ছিল?
খেয়াল রেখো মানুষ যেন আমাকে বিরক্ত না করে।
খোদা, আমরা দু'জনেই জানি তুমি উল্টো এসব পছন্দ করো!
শৈশবে আমি উনার সবগুলো মুভি দেখেছিলাম।
হেই শোনো...
উনি কিন্তু বেশ বড়মাপের একজন ভোজনরসিক ব্যক্তি।
শেফ স্লোয়িক আপনাদের স্বাগত জানাচ্ছেন...
স্থানীয় ঝিনুকের সাথে মিওনের নির্যাসের মিশ্রন সহযোগে...
সাথে আছে লেমন ক্যাভিয়ার এবং ঝিনুকের পাতার চূর্ণ, উপভোগ করুন।
- অসাধারণ! ধন্যবাদ আপনাকে! - ধন্যবাদ।
এটা উনার বিখ্যাত একটা রেসিপি।
লেবুর এই মুক্তোর সম্মিলন তৈরী হয়েছে অ্যালজিনেট থেকে।
অ্যালজিনেট বলতে...
এক ধরনের শৈবাল!
ঠিক ধরেছ।
- পুকুরের আবর্জনা আরকি! - না, সেরকম নয়...
সুস্বাদু!
হে খোদা!
এটা বেশ অসহ্যকর!
বেশ অসহ্যকর প্রকৃতির সুস্বাদু খেতে এটা!
- দারুণ খেতে! - হুম্ম!
আমার না ঝিনুক দিয়ে বানানো খাবার ভালো লাগে!
না, না, এটা আসলে উপাদানগুলোর মধ্যে এক ধরনের ভারসাম্য বজায় রাখে!
মুখভর্তি মিওনের নির্যাস দরকার তোমার।
প্লিজ, এভাবে বলো না!
বড্ড দেরিতে মানা করেছ। মুখের সম্পূর্ণটা ভর্তি থাকবে।
হাই!
ধন্যবাদ!
মনে হচ্ছে প্রমের অনুষ্ঠানে এসেছি!
তাই? আমি না কখনো প্রমে যাইনি!
সত্যি? কেন?
কারণ, তোমার মতো কোনো সুন্দরী মেয়ে তখন আমাকে পাত্তা দেয়নি।
আহা, বেচারা!
ওসব মুখপুড়ি চুলোয় যাক!
- ব্রাইস। - স্বাগত।
স্বাগত মি. লরিম্যার।
- হ্যালো, ফেলিসিটি লিন। - স্বাগত জানাই আপনাদেরকে।
- আমি ডেমিয়েন গার্সিয়া। - এবং মি. জর্জ ডিয়াজ।
- মি. ডিয়াজ, স্বাগত জানাচ্ছি আপনাকে। - আমার আসল নাম বলে দিলে?
হ্যাঁ, এখানে সবার আসল নামই দিতে হয়!
- পাপারাজ্জি উৎপাত করলে? - ধন্যবাদ এখানে আসার জন্য।
পাপারাজ্জি? আমরা ছোটখাট একটা দ্বীপে যাচ্ছি।
সেজন্যই তোমার আসল নাম দিতে কুন্ঠাবোধ করিনি।
হোথর্নে স্বাগত জানাচ্ছি।
মি. লেডফোর্ড এবং মিস ওয়েস্টারভেল্ট?
ওহ, না...।
আসলে দুঃখিত, ওর জায়গায়...
কিছু পারিপার্শ্বিক কারণে প্ল্যান বদলে গেছে।
তাই মিস ওয়েস্টারভেল্ট আসতে পারেননি। ও হচ্ছে মিস...
আমি মার্গোট।
হাই, ধন্যবাদ আপনাকে।
মার্গোট, স্বাগত জানাচ্ছি।
আমরা আপ্রাণ চেষ্টা করব আজ আপনার সন্ধ্যাটা বেশ মনোমুগ্ধকর ভাবে কাটে।
- ধন্যবাদ। - এদিক দিয়ে যান।
ধন্যবাদ।
সোনা, আমি অত্যন্ত দুঃখিত!
বেশ বিব্রতকর ছিল ব্যাপারটা। আমার উদ্দেশ্য ওরকম ছিল না।
সমস্যা নেই, বাদ দাও।
এটা নিয়ে উদ্বিগ্ন হয়ো না।
আবারও সরি।
মি. লিব্র্যান্ট, মিসেস লিব্র্যান্ট, স্বাগত জানাচ্ছি।
যদি কিছু মনে না করেন, আমরা সোজা রেস্টুরেন্টে যেতে চাচ্ছি।
আমরা আশেপাশের এই প্রাকৃতিক দৃশ্য আগেও দেখেছি।
জ্বি, সেটা তো অবশ্যই।
আমার সম্মানিত মেহমানেরা এদিক দিয়ে হাঁটতে হাঁটতে নিজেদের কথোপকথন চালিয়ে যেতে পারেন।
ধন্যবাদ সবাইকে। প্লিজ, আমাকে অনুসরণ করুন।
তাহলে, এখন আপনি কোন মুভির শ্যুটিং এ ব্যস্ত?
অসংখ্য ধন্যবাদ প্রশ্নটার জন্য। দেখলে, মানুষ এখনো ভোলেনি!
বর্তমানে বলতে পারেন আমার ক্যারিয়ারের মধ্যগগনে আছি।
আমাকে তো চেনেনই আপনারা।
হোথর্ন আইল্যান্ড ১২ একর জুড়ে বিস্তৃত বন এবং তৃণভূমির এক মিলনমেলা।
সমুদ্র তার অপার মহিমায় আমাদেরকে এখানে আশ্রয় দিয়েছে।
হুম, সেটাই তো দেখতে পাচ্ছি।
ওখান থেকে এখন আমরা শামুক আরোহণ করছি।
আজ রাতে এগুলো আপনাদের আহার হবে।
- আরে, মাথানষ্ট ব্যাপারস্যাপার দেখছি! - তাইতো দেখছি!
এই যে ভাই!
আমার প্লেটে শামুকের দেখা পেতে চাই!
ক্ষুধায় আমাদের পেট চোঁ চোঁ করছে!
কী অভাবনীয় দৃশ্য!
পুরো দ্বীপটাকেই না রন্ধনশালার বিশেষ কোনো অংশ বলে মনে হচ্ছে।
ঠিক বলেছ। ইন্দ্রিয়কে সর্বোচ্চ তৃপ্তি প্রদানের এক সুষম ব্যবস্থা!
না, এটাকে আমি রন্ধনশালার অংশ বলতেই আগ্রহী।
হ্যাঁ, সে ব্যাপারে আমিও দ্বিমত পোষণ করছি না।
আমরা মনে হচ্ছে পাহাড়ের চূড়ায় কোনো বেজক্যাম্পে এসেছি!
বিশ্বাসই হচ্ছে না।
শুঁকে দেখো।
হুম্ম!
জায়গাটা ক্ষুধাটাকে আরো উস্কে দিচ্ছে।
হ্যাঁ, ভোজনরসিক হিসেবে আমি বেশ সৌখিন!
এরকম আয়োজনে আসতে দারুণ লাগে আমার!
আর আমি শেফের বলতে গেলে বেশ কাছের বন্ধু।
ওকে, খাদকের দল!
আমাদের নর্ডিক ঐতিহের আমিষের খনিতে এখন আমরা পা রাখতে যাচ্ছি।
আমরা রন্ধন প্রক্রিয়ায় শুধু গরুর মাংস ব্যবহার করি..
যেটা সংগ্রহ করা হয় ১৫২তম দিনে বিশেষ প্রক্রিয়ায় এভাবে সংরক্ষণ করার পর।
- আরে, জোশ তো! - আমরা ভেতরে যেতে পারি?
- দোস্ত, অনলাইনে এভাবে মাংসের সংরক্ষণের ব্যাপারে পড়েছি। - আমাকে মেসেঞ্জারে লিংকটা দিস তো!
- কোরিয়ান বারবিকিউ! - ইয়েস!
অনুরোধ রইলো, আমাদের আমিষের ভান্ডারকে এভাবে ছোঁবেন না। ওগুলো এখনো অপরিপক্ক।
ধরেন, ১৫৩তম দিনে এটা সংগ্রহ করলেন, তারপর?
আমাদের শরীরের হাড্ডি আস্ত থাকবে না?
সেরকম ক্ষেত্রে, ব্যাকটেরিয়া গ্রাহকদের রক্তপ্রবাহে এবং মেরুদন্ডের শাখা প্রশাখায় ছড়িয়ে যাবে।
তারপর, গ্রাহক পুরুষ কিংবা মহিলা যে-ই হোক হঠাত...
করে প্যারালাইজড হয়ে যেতে পারে।
হ্যাঁ, আক্ষরিক অর্থেই তখন হাড় থেকেও লাভ হবে না।
বিষয়টা এখন আমরা সবাই অবগত হলাম, তাই না?
উনার হয়ে আমি কাজ করতে চাই!
- আসলেই! - জোশ!
এটাই আমাদের বাসস্থান।
মানে? আপনারা সবাই এখানে থাকেন? সবাই?
জ্বি, আমরা সবাই।
শুধু শেফ বাদে।
অন্তরঙ্গ বন্ধুত্ব, না?
না, মি. ফ্যাল্ডমেন, এটা বন্ধুত্বের চেয়েও বেশি কিছু।
এখানে আমরা সবাই একটা পরিবার।
আমাদের দিন শুরু হয় ভোর ৬.০০ টায়, পরের ৫ ঘন্টা কাটে কঠোর পরিশ্রম করে।
আমরা আহরণ করি, সেটাকে সংরক্ষণ করি, পশু জবাই করি, মাংস সংরক্ষণ করি।
পানীয়ের সংস্থান করি, সবকিছু পরিপাটি রাখি।
একসাথে মিলে কাজ করি।
- তারা একসাথে মিলে... কাজ করে? - হ্যাঁ।
আমরা একসাথে মিলে কাজ করি।
ডিনারের সময় সব মিলিয়ে চার ঘন্টা পঁচিশ মিনিট।
প্রতিদিন ২.০০ টার দিকে আমাদের কাজ সম্পন্ন হয়।
একসাথে কাজ করি বলে থাকাও হয় একসাথে।
আপনাদের কখনো একঘেয়েমিতে পেয়ে বসে না?
- একঘেয়েমি বলতে? - সরি, সরি...
মানে, একই কাজ বারবার করতে মনে অনীহা জাগে না?
শেফ তার কাজকে জগতের সবকিছুর উপরে স্থান দিয়েছেন, একইসাথে আমরাও।
খাবারের মান বজায় রাখতে হলে একঘেয়েমিতে ভোগা যাবে না আমাদের।
এখন বলুন, কার খিদে পেয়েছে?
এই পথটা পেরোনোর পর খাবারের দেখা পাবো, তাই না?
বোট থেকে সোজা ডিনার টেবিলে!
এলসা!
মাফ করবেন!
এলসা, এলসা, হাই!
ওখানে কে থাকেন?
শেফ।
আমরা বাড়িটা ঘুরে দেখতে পারি?
শেফের বাড়িতে আমরা নিজেও প্রবেশের জন্য অনুমতিপ্রাপ্ত নই, মি. লেডফোর্ড।
চলো।
আমাদের মহামান্য সম্রাটকে বিরক্ত করা মোটেও উচিৎ হবে না!
কথাটা মন্দ বলোনি।
গ্রেটেস্ট অফ অল টাইম বলতে কি গোট বোঝায় না?
না, না, আগেকার দিনে...
সবকিছু এখানে একদম ঘড়ির কাঁটা ধরে চলছে মনে হচ্ছে।
সেটাই তো। তোমাকে তো সাধারণ কোনো জায়গায় আনিনি।
জায়গাটায় আসার প্রস্তাব আমার ছিল।
সবাইকে আবারও স্বাগতম!
জেন্টলম্যান?
বাহ, দেখো রান্নাঘরের দৃশ্য!
একটা ছবি তুলবে নাকি?
আমরা কোথায় যাচ্ছি, চিফ?
শোনো, তুমি আমার সিটে বসো।
- মিস... - মিলস।
মিস মিলস, আপনি মিস ওয়েস্টভ্যাল্টের সিটে বসবেন।
তোমার আরো ভালো আসনে বসার দরকার ছিল।
আমার আসলে...
বাহিরের প্রকৃতির দৃশ্য দেখার প্রয়োজন নেই।
না, রান্নাঘরে ওদের কর্মকান্ড এখন দেখতে হবে আরকি।
ধন্যবাদ আপনাকে।
উপভোগ করুন।
আপনারা আমাদের রাঁধুনিদের রান্নার দক্ষযজ্ঞ দেখতে পারেন।
তবে দয়া করে অনুরোধ করছি খাবারের কোনো ছবি তুলবেন না।
শেফের আন্তরিক বিশ্বাস যে সৃষ্টির সৌন্দর্য নির্ভর করে এর ক্ষণস্থায়িত্বের উপর।
চলো, ওটা মিস করা উচিৎ হবে না।
আপনারা কি প্যাকোজেটের সহিত খাবারটা প্রস্তুত করছেন?
- ঠিক বলেছেন, স্যার। - হুম্মম।
জানো, প্যাকোজেট খাবারের কিছু অংশে দানাদার একটা আবহ তৈরী করে!
- কুল! - হ্যাঁ, আমারও একটা আছে।
আপনি রন্ধনের বিষয়আশয় সম্পর্কে বেশ ভালোই জানেন, মি. লেডফোর্ড।
আপনি আমার নাম জানেন?
আমাদের মেহমানদের প্রত্যেকের নামই আমাদের জানতে হয়।
শেফ কি আশেপাশে আছেন? তার সাথে কথা বলার...
আপনি আপনার সিটে কেন বসছেন না?
আমরা একটু পরেই পরিবেশন শুরু করব।
ওহ, হ্যাঁ, ঠিক বলেছেন। ধন্যবাদ!
- অসাধারণ! - আরেকটু ল্যাম্ব্রাস্কো দেব, ম্যাম?
খাবারের সাজসজ্জা নিয়ে ওরা এত খুঁতখুঁতে, বাপরে বাপ!
লোকটা আমার নামও জানে, দেখেছ?
হ্যাঁ, কিন্তু তুমি যে তার নাম জিজ্ঞেস করোনি সেটাও লক্ষ্য করেছি।
হ্যাঁ, সঙ্গত কারণেই।
ওই যে উনি এসেছেন।
বাঁচাও, উনি কি আমাকে দেখছেন?
- অমায়িক? ব্যাপারটা অমায়িক বলছিস? - মোদ্দা ব্যাপারটাই আসলে অমায়িক।
শীতকাল তোর বেশ পছন্দ, তাই না?
- সেভাবে না... - অসাধার
এখন আমরা পরিবেশন করছি আচারসদৃশ শসার টুকরো...
মিল্ক স্নো এবং সেঁকা মাংস।
- ধন্যবাদ। - উপভোগ করুন।
ওহ, স্নো নিয়ে বর্তমানে সবার যেরকম আগ্রহ!
প্লেগের মতো ছড়িয়েছে এটা যার হাত থেকে কেউ নিস্তার পাচ্ছে না।
কিছুটা ছাগলের মাংসের স্বাদ টের পাচ্ছো?
একদম গলা ঠেলে ভেতরে প্রবেশের পূর্বে?
সে তো দুধের কথা বলল।
আমার সন্দেহ আছে।
- সে কিন্তু এটা বলেনি কোন প্রাণীর দুধ। - হুম, সে বলেনি।
এই অনুষ্ঠানের ব্যাপারে তোমার বক্তব্য শুনতে চাই...
তবে প্রথমে তোমায় ধন্যবাদ জানাতে চাই...
গত দু'বছরের অভিজ্ঞতার জন্য।
এই সুযোগটা আমার মতে...
তোমার জীবনের সেরা সুযোগ?
প্রার্থনা করো যেন এরকম সুযোগ আরো আসে!
আরে, আমি চাচ্ছি তোমাকে বিদায় জানাতে। সেটা তো ঠিকমত আমায় করতে দেবে?
- না, তুমি বিদায় নিচ্ছ না। - হ্যাঁ, আমি বিদায় নিচ্ছি।
আরে আরে!
আমার মা সনিতে আমার কাজের ব্যবস্থা করেছেন।
তোমাকে দু'সপ্তাহ আগেই সে ব্যাপারে জানিয়েছি।
এটা হচ্ছে অফিসের ফোন।
এটা হচ্ছে প্রোডাকশন কোম্পানির ক্রেডিট কার্ড।
কী করছ? এটা অফেরতযোগ্য।
আর এটা হচ্ছে তোমার বাড়ির চাবি...
আমার প্যান্টে কোনো পকেট নেই!
এবং তোমার আরেকটা বাসার চাবি যে ব্যাপারে তোমার স্ত্রী জানে না।
অ্যামান্ডার কী অবস্থা?
এখানে কী করতে এসেছি আমরা?
নিজেদের জীবনের কাহিনী নিয়ে প্যাচাল পাড়তে?
- হ্যাঁ, অনেকটাই। - হেই, আমিও আসলে এসব নিয়ে কথা বলতে চাই না।
- কিন্তু সেটা কি করা উচিৎ না? - সেটার কি আদৌ দরকার আছে?
ভালো না, ব্রাইস, শুনেছিস?
আমার আর অ্যামান্ডার সম্পর্ক তেমন ভালো যাচ্ছে না।
দোষটা কি তোর?
না, ওর দোষ। ও বাধ্য করেছে আমাকে ওর কলিগকে টেক্সট পাঠাতে।
হ্যাঁ, দোষটা অবশ্যই আমার, ব্রো।
আমি একটা বোকাচোদা আসলে।
যাক, অন্তত আমাদের চাকরি আছে।
- সাথে অর্থও। - চাকরি এবং অর্থের তরে।
- হ্যাঁ, সোনামানিক। - হ্যাঁ, সোনামানিক।
আমরা আসলেই হাড়ে হারামজাদা, তাই না?
সেটাই, কারো উচিৎ আমাদের গুলি করা।
না, আমি ফোনটা রাখব না।
জেসাস ক্রাইস্ট, আমি এখানেই বাকি জীবনটা কাটাতে চাই।
তো, তোমার পাশে তাহলে আমার না থাকলেও চলবে?
ওহ, না, না, তোমাকে তো লাগবেই।
আমি এখানে সবচেয়ে সুন্দরী মেয়েটার সাথে ডিনার করছি।
ওকে, এবার এই খাবারদাবারের চক্করটা কী বলে ফেলো।
ঠিক জানি না। এটা অনেকটা মানুষ যেভাবে কাউকে আইডল মানে...
ধরো, কোনো খেলোয়াড় কিংবা গায়ক...
- এবং চিত্রকর বা এরকম কেউ। - ম্মম-হুম্ম।
হ্যাঁ, এরা আসলে একপ্রকার নির্বোধ। তারা যা করে তাতে কারো যায় আসে না।
বল নিয়ে, হাতে তুলি নিয়ে আজিব সব কাজকারবার করে!
শেফ...
এরা সরাসরি জীবনের সজীব উপাদান নিয়ে কাজ করে!
একই সাথে মৃত্যুরও!
জানো, আমি শেফ টেবিল শো'টার প্রতিটা এপিসোড কমপক্ষে ২/৩ বার দেখেছি।
স্লোয়িকেরত শো'টা কুড়িবার দেখেছি!
একটা সবুজ স্ট্রবেরির অপরিপক্ক দশা সম্পর্কে তার ব্যাখ্যা আমি শুনেছি।
প্লেটে একটা ভগ্ন সংকুচিত শৈবাল নিয়ে সেটার সম্পর্কে তার ব্যাখ্যা শুনেছি।
এটা সৃষ্টির সমাপ্তিবেলার প্রকৃতি নিয়ে কথা বলার মতো..
যেটার পেছনে আছে স্রষ্টার অনুপম মহিমা! একই ব্যাপার!
তোমার উপলদ্ধির প্রশংসা করতেই হয়, টেইলার।
- থামো তো। - না! আমি সিরিয়াস।
মনে হচ্ছে এই আয়োজনের নেপথ্যের উদ্দেশ্যটা বুঝতে পারছি।
- সত্যি? - হ্যাঁ, একটু একটু।
যাও।
জ্বি, শেফ।
শুভ সন্ধ্যা।
- শুভ সন্ধ্যা, হ্যালো। - হ্যালো।
হোথর্নে আপনাদের স্বাগত জানাচ্ছি।
আমি জুলিয়ান স্লোয়িক।
আজ আপনাদের এখানে আপ্যায়ন করার সুযোগ পেয়ে আমরা ধন্য।
আগামী কয়েক ঘন্টায় আপনারা চর্বি...
লবণ, চিনি, শর্করা...
ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক...
নানাবিধ উদ্ভিদ এবং পশুর মাংস...
বাস্তুসংস্থানের প্রতিটি উপাদানকে আহার করবেন।
তবে, আপনাদের কাছে আমার কড়জোরে অনুরোধ থাকবে।
একটাই অনুরোধ।
খাবেন না।
সে কি সিরিয়াস?
স্বাদ পরখ করবেন...
ঘ্রাণ শুঁকবেন...
তৃপ্তিতে চোখ মুদবেন!
মুখের ভেতরে থাকা খাবারের প্রতিটা অংশকে উপলদ্ধির চেষ্টা করবেন!
মনোযোগ ধরে রাখবেন।
শুধু খাওয়ার জন্য খাবেন না।
আমাদের মেন্যু পরিপূর্ণভাবে তৃপ্তির জন্য।
আশেপাশে চেয়ে দেখুন।
আমরা এই দ্বীপে আছি।
ধারণ করুন!
এর সবটুকু নিজের মাঝে ধারণ করুন!
এবং ক্ষমা করে দিন!
এবার আপনাদের সামনে পরিবেশন করা হচ্ছে...
খাবার!
হ্যাঁ, আনুন, আনুন!
ওয়াও, অনেকটা কুচকাওয়াজ করতে করতে আসছে তারা!
আমাদের প্রথম মেন্যুটার নাম হচ্ছে "দ্য আইল্যান্ড"।
আপনাদের প্লেটে থাকা উদ্ভিদসমূহ এই দ্বীপেই উৎপাদিত..
সমুদ্র উপকূলের পাথরের আচ্ছাদনে বেষ্টিত..
বরফ ঠান্ডা সাগরজলে ছিল নিমজ্জিত...
যেটা এই খাবারে বাড়তি দ্যোতনা যোগ করবে!
জলে কিন্তু ওই লোকটা এসবই তুলছিল..
দুঃখিত?
সরি শেফ!
আপনি ঠিকই ধরেছেন। এটা সেই শৈবালেরই অংশ।
আপনাদের এখন যেটা মনে রাখা অত্যাবশ্যক...
আমরা, এই দ্বীপের বাসিন্দারা তেমন গুরুত্বপূর্ণ নই।
এই দ্বীপ এবং এর পুষ্টি উপাদান গুরুত্বপূর্ণ যা আমাদের...
আগমন এবং আহারের পূর্বে তার পূর্ণাঙ্গ অবস্থায় ছিল।
এই রুমের ভেতরে যা কিছু হচ্ছে সেগুলো অর্থহীন...
বাহিরের প্রকৃতির মধ্যকার ঘটনাগুলোর সাথে তুলনা করলে।
মাটিতে যা ঘটছে, জলে যা ঘটছে...
বায়ুতে যা ঘটছে।
আমাদের আয়ু প্রকৃতির সাথে তুলনা করলে ন্যানোসেকেন্ড মাত্র।
প্রকৃতির আতুর অন্ত নেই।
উপভোগ করুন।
বেশ চমৎকার ভাবনা।
তুমি কাঁদছ নাকি?
আমি কেমন যেন প্রাণের স্পন্দন টের পাচ্ছি!
সবকিছু এত চিত্তাকর্ষক, আমি আসলে...
এত চিত্তাকর্ষক যে খাওয়ার চেয়ে দেখতেই ভালো লাগে!
জানো,
আমার মফস্বল শহরের সবচেয়ে ভালো রেস্টুরেন্টটায়...
শেফ আমার উপর রাগ করেছে বলে মনে করো?
শৈবালের ব্যাপারটা বলায়?
তাকে বারবার "শেফ" বলে ডাকতে হবে না, টেইলার।
সে তোমার উপস্থিতির ব্যাপারেও অতোটা ওয়াকিবহাল নয়, আমি নিশ্চিত।
আমি চাচ্ছি তিনি যেন...
- তোমাকে পছন্দ করে? - হ্যাঁ, ওরকমই কিছু।
টেইলার, তুমি এখানে কাস্টোমার।
এই সমস্ত আয়োজন ফ্রি'তে পাচ্ছো না।
তার তোমাকে পছন্দ করা বা না করায় কিছু আসে যায় না।
ঠিক, দাঁড়াও, কী বললে?
কিছু না।
রিলেক্স, ধীরেসুস্থে তোমার খাবার খাও।
আপনাদের দু'জনের জন্য ক্যারোলিন মোরে থেকে আনা হয়েছে...
চ্যাসাগ্না মোন্ট্রেশেট...
প্রিমিয়ার ক্রু, উৎপাদন সন ২০১৪।
আঙুরের ক্ষেতের সম্মিলিত আঙুর নয়...
শুধুমাত্র এক সারি থেকে উৎপন্ন আঙুর থেকে তৈরী।
- বাহ, চমৎকার! - জাদুকরী ব্যাপারস্যাপার!
কোনো ভাবনা? আমার কাছে সত্যি মনে হচ্ছে...
এর অর্ধেকটা অংশ বেশ তাৎপর্যপূর্ণ। স্বাদটা এক বিশেষ মুহূর্তে আবদ্ধ!
একটা বিশেষ মুহূর্তে আবদ্ধ।
খাবারের পরিবেশনটা একটু জটিল প্রকৃতির...
বিশেষ করে, মূল অংশটা আংটার সাহায্যে তুলতে হয়।
তবে, স্বাদটার কথা বললে, একেবারে ধাঁধাহীন।
বলতে পারো, থ্যালাসিক।
- থ্যালাসিক। - সমুদ্রের সাথে জুড়ে আছে।
থ্যালাসাকে মনে করা হতো সাগরের আত্মা।
থ্যালসা এবং পন্টাস।
- হ্যাঁ, সে গল্পটা আমি জানি। - ঠিক, তাহলে আমরা...
আমরা সমুদ্র খাচ্ছি।
- সেটাই। - হ্যাঁ।
- কেমন লাগছে সবকিছু - হুম্মম।
দারুণ!
এই শো'টার জন্য "দারুণ" শব্দটা যথেষ্ট নয়, তোমাকে...
উপমা ব্যবহার করতে হবে কথায়।
আরে বাপরে বাপ! আমি তো কোনো ব্রেইন সার্জারি করছি না।
- এটা তো একটা ট্রাভেল-ফুড শো। - জানি, ঠিক আছে। সেভাবেই বলো।
তাহলে, যেটা মনে হচ্ছে সেটাই বলো।
- ওকে, আমরা ইতালিতে যাচ্ছি, ঠিক আছে? - ম্মম-হুম্মম।
সেখানে স্কুটারে ড্রাইভরত অবস্থায় আমার ভিডিয়ো করবে।
তারপর লোকাল কোনো রেস্টুরেন্টে গিয়ে চিজমাখা খাবার খাবো।
খেতে খেতে কথা বলব...
তুমি সামনে বসে সেটার ভিডিয়ো করবে।
তারপর চোখ বন্ধ করে একটা ফেক তৃপ্তির হাসি হাসব, তারপর ফুড়ুৎ করে চলে যাব দক্ষিণ আফ্রিকায়।
তারপর, সেখানে বর্ণবৈষম্যের ব্যাপারে নিজের উষ্মা প্রকাশ করব...
ব্যাস, অ্যামির জন্য হাফ কাজ ডান।
- বুঝেছ? - ওকে? এখন কি আমি খেতে পারি?
সোমবারে তিনটা স্ট্রিমিং সাইটে তুমি এসব বলবে?
অনেকটাই। পরেরটা পরে।
তোমার প্ল্যানটা একদম ফালতু।
দক্ষিণ আফ্রিকায় গিয়ে বালটাও ছিড়তে পারবে না।
- খেতে কেমন? - এই খাবারটা...
হ্যাঁ, বেশ টাটকা।
আমার বাসার শেফ রিকার্ডো কিন্তু চমৎকার...
শামুকের আইটেম রাঁধতে পারে। রিকার্ডোকে চিনিস তো? অসাধারণ শেফ!
- অবিশ্বাস্য। - সে যা-ই হোক।
অন্তত বলতে তো পারব যে এখানে আমরা এসেছিলাম, ঠিক?
আমার বাবা সবসময় বলত, পয়সা খরচ করো অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য।
পুরো আয়োজনটা শহরতলীর মতো।
কী বলিস?
আমি দিন কয়েক দেল্যুরেন্তে প্যারিকে দেখেছিলাম।
ওহ?
কেমন আছে সে?
তুমি তো...
প্যারিকে চেনোই।
ধন্যবাদ।
৫ মিনিটের মধ্যে নতুন মেন্যু পরিবেশন করো।
জ্বি, শেফ!
সে কি এরকমটা অনবরত করতেই থাকবে?
১২ হাজার বছর ধরে রুটির অস্তিত্ব রয়েছে বিভিন্নভাবে...
বিশেষ করে বিত্তহীন মানুষদের মাঝে।
ময়দা এবং জলের মেলবন্ধন!
এর চেয়ে সহজ পন্থা আর কী হতে পারে?
এমনকি এখনো সকল কৃষিজাত ফসলের মধ্যে দানাদার শস্যের উপস্থিতি ৬৫ শতাংশ।
ফলমূল এবং শাকসবজির অবদান মাত্র ৬ শতাংশ।
আদিম গ্রিক কৃষকেরা তাদের বাসি রুটি ওয়াইনের সাথে খেত ব্রেকফাস্ট হিসেবে।
রুটির প্রতি আমাদের এই ক্লান্তিহীন চাওয়ার কারণেই...
যিশু আমাদের প্রার্থনার কলাকৌশল শেখাতে পেরেছেন।
এটা সবসময়ই সাধারণ মানুষের খাবার ছিল।
কিন্তু, আপনারা, আমার সম্মানিত অতিথিরা কোনো সাধারণ মানুষ নয়।
তাই আজ রাতে...
আপনারা কোনো রুটি পাবেন না।
- মজা করছে ননে হয়! - অবশ্যই সে রসিকতা করছে!
- এটা আসলেই মাথানষ্ট ব্যাপার। - কীভাবে আপনারা রুটি না দিয়ে...
বাহ, সে রসিকতার ধারেকাছেও ছিল না!
রুটির জন্য বিখ্যাত রেস্টুরেন্টে রুটি দেওয়া হচ্ছে না। অসাধারণ!
- মানে? - ধন্যবাদ।
আসলেই উনি রুটি দেননি।
- দেখলি? - না!
নিশ্চয়ই এটা কোনো প্র্যাংক ছিল।
তোরা কি আসলেই সিরিয়াস?
এবারের আয়োজনে...
অভাববোধকে সঙ্গী করে উপভোগ করুন।
"যে রুটি'টা আজ এই আয়োজনে অনুপস্থিত..."
"সেটা রেড ফাইফ নামে এক গম থেকে উৎপন্ন..."
"আমাদের অংশীদাররা তৈরী করেছেন তেহাচ্যাপি গ্রেইন প্রজেক্টের জন্য..."
"উত্তরাধিকারসূত্রে শস্য সংরক্ষণের নিয়তে করা হয়েছে।"
এটা পুরোই পাগলামি!
আমাকে বলতেই হচ্ছে রুটির অনুপস্থিতির স্মরণ করিয়ে দেওয়ার জন্য দেওয়া এই দ্রবণ...
আসলেই খেতে বেশ দারুণ!
এটা অনেকটাই অপ্রত্যাশিত ছিল, তাই না?
মানে, পৈশাচিকতায় পরিপূর্ণ।
সে খাবারের ব্যাপারে এমনভাবে বর্ণনা করে যেন ইতিহাসের ক্লাস করছি...
অনেকটা সেরকমই লাগে। 495 শিউর।
তারপরও বলব এই বিশেষ দ্রবণের খানিকটা এর জায়গা থেকে ছিটকে পড়েছে!
হুম।
আমি সেভাবে কিছু বলব না। পাত্রটা নামানোর পর মাত্রই লক্ষ্য করলাম।
ভালো লাগল না।
মানে, তুমি নিশ্চয়ই...
এরকম মানের কোনো রেস্টুরেন্টে এই ধরনের অসামঞ্জস্য দেখতে চাইবে না।
- সেরকমটাই দেখলাম। - হ্যাঁ।
হায় ঈশ্বর, এটা আসলে প্রত্যাশার অন্যমাত্রার বরখেলাপ।
যে ঐতিহাসিক পন্থায় তিনি রূপকের আশ্রয় নেন..
মানে, খাবারের মেন্যু কী হতে পারে সেটা আঁচ করার অভিনব এক খেলা এটা!
উনি না বলা পর্যন্ত আন্দাজ করার কোনো সুযোগই নেই!
দাঁড়াও, তোমার কাছে এটা ভালো লাগছে?
হ্যাঁ, লাগছে।
সে তোমাকে মূলত অপমান করছে।
না, না, না, তুমি এখনো বোঝোনি বিষয়টা।
এটা একটা ধারণা
ধারণা বলতে কী বোঝায় সেটা জানি, টেইলার।
ভরসা রাখো, সে একটা গল্প বলছে।
সেই গল্পটাই তার খাবারের বৈচিত্রতা বাড়িয়ে দিচ্ছে!
সে শুধু একজন শেফই নয়, একইসাথে একজন গল্পকারও!
এবং, তিনি নিয়ম নীতির তোয়াক্কা করেন না।
আমাকে সেকেলে মনমানসিকতার ভাবতে পারো, কিন্তু কিছু তো নিয়ম নীতি থাকবেই...
যেটার তোয়াক্কা উনাকে না চাইলেও করতে হবে, যেমন...
রেস্টুরেন্টে আগতদের খাবার পরিবেশন করা।
প্রিয়তমা, কেউ কখনোই তোমাকে সেকেলে মনমানসিকতার মেয়ে বলবে না।
আমি নিজে রুটি নিজেই প্রস্তুত করি।
- তাই? জানতাম না সেটা। - হ্যাঁ।
হ্যাঁ, এটা বানানোর প্রক্রিয়া কিছুটা গ্রাম্য ঢঙের।
তবে, এভাবে বানালে রুটির মনোরম রূপটা ফুটে উঠে।
কেমন ইয়েস্ট (রুটি বানানোর খামির) ব্যবহার করো তুমি?
আপেল থেকে বানাই এটা।
তুমি তো আপেল থেকে ইয়েস্ট বানাবেই।
খাবারের ব্যাপারে বেশ খুঁতখুঁতে তুমি।
- মিস ব্লুম। - হুম?
আপনাকে আরো এক বাটি স্যুপ দেওয়া হলো।
এটা শেফ স্লোয়িকের পক্ষ থেকে।
- হ্যালো। - এক্সকিউজ মি।
খাবার উপভোগ করছেন তো, স্যার?
আসলে, উত্তরটা "না" হবে। ধন্যবাদ প্রশ্নটা করার জন্য।
মানে, খাবারগুলো বেশ সুস্বাদু বটে...
এবং, খাবার পরিবেশনের আগে বলা বক্তব্যগুলোও চমকপ্রদ লেগেছে।
কিন্তু, আমাদেরকে কি একটু রুটি দেওয়া যাবে?
যাতে আমার বন্ধুরাও একটা তাড়িয়ে খেতে পারে?
না।
না! 542 না।
ঠিক আছে।
কথাটা আসলে ওভাবে বলতে চাইনি কারণ শুনতে রূঢ় মনে হবে...
আপনি কি আমাদের পরিচয় জানেন?
জ্বি।
আপনি জানেন? আমরা কে সেটাও জানেন?
আপনাদের পরিচয় সম্পর্কে আমি অবগত আছি।
তাহলে তো নিশ্চয়ই জানেন আমরা ডাগ ব্যারিকের হয়ে কাজ করি, ঠিক?
না, আপনারা মি. ব্যারিকের হয়ে কাজ করেন।
ঠিক ধরেছেন।
আমরা আসলে সবাই একই দলের লোক...
তাই, ঝামেলা না করে সামান্য রুটি দিন না?
- প্লিজ! - কোনো প্রেতাত্মাকেও বলব না, কসম।
- কথা দিচ্ছি আমি! - না।
আপনি কি "না" বললেন?
জ্বি, আমি "না" বলেছি।
- ওকে। - ওকে।
- ওয়াও। - ওকে।
ধন্যবাদ আপনার সেবার জন্য!
ঠিক করে দেই?
আপনার এতোটা কষ্ট না করলেও চলবে।
যতোটুকু চান তার চেয়েও কম খাবেন...
এবং ততোটুকুই খাবেন যতোটুকু আপনার প্রাপ্য।
আপনার সেবা করতে পেরে আনন্দিত।
আমি কিটো ডায়েট করছি। তাই খাবারটা খেতে খারাপ লাগছে না।
রুটিবিহীন এই মেন্যুটা নিজের প্রতি মনোযোগ বাড়াতে সাহায্য করে।
যতোই প্রশংসা করি কম মনে হবে।
- তুমি কি চেখেও দেখবে না? - না।
- না? - না।
খেতে কিন্তু অতোটা মন্দ নয়।
- তোমারটা আমাকে দাও, আমি খাই। - আচ্ছা, খাও।
এটা আসলে অনিচ্ছাকৃত একটা দূর্ঘটনা ছিল।
আমি...
আমি দুঃখিত, ওটা আসলে...
না, বরং আমার দুঃখ প্রকাশ করা উচিৎ।
আপনি এখনো আপনার খাবার খাননি।
এখানে...
এখানে তো কোনো খাবার নেই।
না, এটাই হচ্ছে খাবার।
আরো তো মেন্যু পরিবেশন করা হবে পরবর্তীতে।
- এটা খেতে চাচ্ছি না। - সেটা সম্ভব নয়।
আমি সবকিছু সূক্ষ্ম হিসেবনিকেশ করে মেন্যুগুলো ডিজাইন করেছি।
তাহলে, আপনি খেতে চাচ্ছেন না মেন্যুটা।
প্লিজ, খান।
খাবারের স্বাদ উপভোগ করবেন কেবলমাত্র খেলেই।
কিন্তু, আপনি তো একটু আগে আমাদেরকে খেতে মানা করেছেন।
আমি কথাগুলো বলেছি অন্য অর্থে, ম্যাম। সেটা আপনিও ভালো করে জানেন।
ধন্যবাদ আপনার উদ্বেগের জন্য।
কিন্তু আমি কখন কী খাবো সে ব্যাপারে সিদ্ধান্ত নেওয়ার অধিকার নিশ্চয়ই আমার আছে।
ধন্যবাদ আপনাকে।
ঈশ্বর, এভাবে তাকে অপমান করতে পারলে!
- অপমান করেছি? - হ্যাঁ।
টেইলার, এই লোকটা আমাকে জোর করছিল!
প্লিজ, বাজে কথা বলো না।
উনার সাথে অভদ্র আচরণ করা ঠিক হয়নি তোমার।
- কী? - তিনি তোমাকে খেতে অনুরোধ করেছিলেন।
- খাবারটা আমার পছন্দ না। - একটু চেখেই দেখো না?
প্লিজ!
তৃতীয় মেন্যুটা পরিবেশন করো সবাই!
জ্বি, শেফ!
এটা রস কব থেকে আনা ২০১৩ সালে বানানো পিনো নয়ের।
আমরা ব্লেন্ডারে ভালো করে এটা ছেঁকেছি...
এর ভেতরের আগুনকে সুপ্ত অবস্থা থেকে জাগানোর জন্য।
এতে রয়েছে ওক কাঠের সুরভী, চেরির নির্যাস আর তামাকের পলকা অংশ...
রয়েছে দীর্ঘ যাতনাময় আফসোসের এক অনুভূতি।
- উপভোগ করুন। - যাতনাময় আফসোসের অনুভূতি।
আমার বেশ প্রিয়।
মেয়েটা আবারও ফিরে তাকাল।
ওকে কীভাবে চিনি আমরা?
আমরা ওকে চিনি না।
ও দেখতে অনেকটা ক্লেয়ার'এর মতো।
কেন বলছ এসব? সে ওর মতো দেখতে না।
তোমার সেরকম মনে হয় না?
মেয়েটা আমাদের ক্লেয়ার'এর মতো দেখতে না।
ঠিক ওর মতো আনমনা চেহারা।
মেয়েটার ব্যাপারে কি আমরা সীমালঙ্ঘন করছি না?
ধরে নিলাম, যদি তুমি চলে যাও...
- হুম। - যেটা আদতে হচ্ছে না...
- ম্মম-হুম্ম। - কী করবে চলে যাওয়ার পর।
উন্নয়নের অংশীদার হবো।
সেটা আবার কী?
এটা একটা উন্নয়ন সংস্থা যাদের কাজ উন্নয়ন করা কিংবা উন্নয়নে সাহায্য করা...
সেটা আমার দেয়া চাকরির চেয়ে কীভাবে সেরা হয়?
কারণ, এই ক্যারিয়ারের একটা ভবিষ্যৎ আছে।
- এটা একটা কর্পোরেট... - বুঝেছি, বুঝেছি।
একটা আলাদা প্রকৃতির ভবিষ্যৎ, এবার মাথায় ঢুকেছে?
এই কর্পোরেট সংস্থায়...
ঈশ্বরকে ধন্যবাদ যে এসব কাল্পনিক আলাপন মাত্র!
আমাদের পরের মেন্যুটার নাম "মেমোরি"।
যেটা আমাদের ক্ষণে ক্ষণে উদ্দীপ্ত করে।
একটা স্মৃতি।
আমি আমার নিজের একটা স্মৃতির কথা বলি।
আমার বেড়ে উঠার সময়টাতে থাকতাম আইওয়ার ওয়াটারলু'তে...
মঙ্গলবারের রাতটা ছিল টাকো খাওয়ার রাত (টাকো- এক ধরনের ম্যাক্সিকান খাবার)
টাকো মঙ্গলবার।
এখানে যে ভদ্রমহিলা বসে আছেন...
তিনি আমার মা।
মদ খেয়ে ঢুলুঢুলু অবস্থায় আছেন।
এটা অস্বাভাবিক কিছু নয়।
যখন আমার বয়স সাত বছর ছিল...
কোনো এক মঙ্গলবার রাতে আমার বাবা মদ্যপ অবস্থায় বাড়ি ফেরে।
পুরোপুরি মাতাল ছিলেন উনি।
সেটাও বিরল কোনো ব্যাপার ছিল না।
আমার মা রেগেমেগে বাবাকে ভৎসর্না করলেন।
তখনই আচানক বাবা টেলিফোনের তার মায়ের গলায় শক্ত করে পেঁচিয়ে ধরলেন!
আমি কাঁদছিলাম!
ভয়ার্ত স্বরে তাকে মিনতি করলাম থামার জন্য!
তাকে থামাতে শেষ পর্যন্ত আমি...
বাধ্য হয়ে কিচেনের কাঁচিটা দিয়ে তার হাঁটু এফোঁড় ওফোঁড় করে দিলাম!
তোমার সে স্মৃতি'টা মনে আছে, মা?
এখন মাঝেমধ্যে মনে হয় তখন যদি উনার গলাটা কেটে মেরে ফেলতে পারতাম!
কিন্তু, কৈশোর বয়সে ছিলাম বিধায় অতোটা বুদ্ধিমান ছিলাম না।
এটা ছিল আমার সবচেয়ে স্মরনীয় একটা টাকো রাত!
- ভাগ্য ভালো যে তিনি তখন তা করেননি। - এটা কী ছিল?
উনার গল্পটা ভালো লেগেছে তোমার?
হ্যাঁ, এটাই উনার শেফ আর্টিস্ট হওয়ার পেছনের গল্প।
এই লোকটার মজা করার পদ্মতি বেশ নৃশংস!
তার ভেতরে অনেক রহস্য আছে!
এখন আপনাদের সামনে পরিবেশন করা হচ্ছে...
ধোঁয়া উঠা চিকেন থাই এবং আমাদের নিজস্ব পদ্মতিতে বানানো দোসা।
- যেটা হোথর্নের নামকরা খাবার। - থ্যাংক ইউ।
আমরা আমাদের মেন্যুর খাবার ক্রমাগত বদলালেও যেমনটা মিস ব্লুম জানেন...
এই খাবারটা রেস্টুরেন্টের একদম প্রথম দিন থেকে পরিবেশিত হচ্ছে।
আপনি যেমনটা একবার বলেছিলেন...
নিজের সীমানায় আবদ্ধ রাখে।
আমাকে আমার সীমানায় আবদ্ধ রাখে।
যদিও কেমন সীমানা সে ব্যাপারে..
আমার প্রশ্ন আছে।
যেহেতু আমরা সবসময়ই কিছু না কিছু উদ্ভাবন করে চলেছি এবং অসঙ্গতির প্রতি আমাদের ভয় চিরন্তন...
সবার জ্ঞাতার্থে একটা তথ্য দিচ্ছি।
এই ছোট্ট দোসায় এক ধরনের লেজার মেশিন ব্যবহার করে ইমেজ বসানো হয়েছে...
প্রথমবারের মতো আমরা এই যন্ত্রের ব্যবহার করেছি।
আশা করি, সেই বীভৎস রাতের সুঘ্রাণ পাবেন এবারের খাবারে।
উপভোগ করুন।
এবারের খাবারে সে তার বীভৎস অভিজ্ঞতার সংমিশ্রণ ঘটিয়েছে।
এই যে দেখো।
এসব কিসের ইমেজ?
রেস্টুরেন্টের!
যেগুলো আমার রিভিউয়ের পরে বন্ধ হয়ে গিয়েছিল।
ঠাট্টা নাকি এটা?
আমার সেটাই মনে হচ্ছে।
রিচার্ড, কিসের ইমেজ এটা?
টাকোর অভিজ্ঞতার মিশ্রন।
না, ছবিগুলো। এগুলো আমাদেরই ইমেজ।
এই ইমেজটা তোমার মাথা থেকে টিউমার বের করার পরের ক্ষণের।
পাশে ব্যান্ডেজেরো ছবি আছে।
খুব সুন্দর না? পুরনো স্মৃতি মনে করিয়ে দিচ্ছে।
টেইলার, এটা তোমার ছবি না?
হ্যাঁ, আজকে যখন ছবি তুলছিলাম তখনকার সময়ের।
জেসাস ক্রাইস্ট, লোকটার সমস্যাটা কী?
জানতাম। উনি আমাকে ঘৃণা করেন।
ভাবিনি, ভেতরে ভেতরে এতোটা রাগান্বিত থাকবেন উনি!
- আমার কি ক্ষমা চাওয়া উচিৎ? - কিসের জন্য ক্ষমা চাইবে?
- ওহ... - কী?
"Calling Doctor Sunshine".
হায় খোদা, ভুলেই গিয়েছিলাম এটার ব্যাপারে!
নির্বোধ টাইপের চরিত্র, অখাদ্য স্ক্রিপ্ট...
বাজে অভিনয়।
নিশ্চয়ই মজা করেছেন উনি যেহেতু তোমরা পরস্পর বন্ধুবৎসল, ঠিক?
হ্যাঁ, বন্ধুরাই তো মজা করবে।
মানে, আসলেই কি আমার কোনো বন্ধু আছে?
দাঁড়া...
আরে, এ আবার কিসের ইমেজ?
এগুলো কী...
ওরা এটা জানল কীভাবে?
লক্ষণ সুবিধার না।
এক্সকিউজ মি।
কীভাবে আপনাকে সাহায্য করতে পারি, স্যার?
এগুলো...
এগুলো কী?
এগুলো দোসা।
হ্যাঁ, আর এগুলো?
এগুলো দোসা...
যেখানে ইকোব্রাইটের ট্যাক্স রেকর্ড আর অন্যান্য ডকুমেন্টের প্রতিচ্ছবি আছে...
যেটা দেখাচ্ছে কীভাবে আপনার কোম্পানি ইনভয়েস বানাতেন ফেইক চার্জ আরোপ করে।
এগুলো আপনারা কীভাবে পেলেন?
দুঃখিত, কিন্তু শেফ কখনো তার রেসিপির গোমর ফাঁস করেন না।
আপনাদের কপালে যে খারাবি আছে সেটা জানেন?
সকালের মধ্যে চাইলে এই রেস্টুরেন্ট বন্ধ করে দিতে পারি, সেটা জানা আছে নিশ্চয়ই?
সেটা করার প্রয়োজন পড়বে না।
উপভোগ করুন খাবার।
এটা তুমি আর...
এই মহিলা?
সেটা আমি কীভাবে জানব? এটা নকল!
নিশ্চয়ই নোংরা কোনো রসিকতা হবে।
এটা সাধারণ একটা দোসা, ওকে? তোকে কিচ্ছু করতে পারবে না।
হ্যাঁ, এই দোসা চাইলে আমাকে শূলে চড়াতে পারবে।
আমাদের অস্বীকার করার যৌক্তিক কারণ আছে আর যদি তারা পাঙ্গা নেয়...
ঠিক!
আমাদের সাথে পাঙ্গা নিলে ব্যারিকও তাদের সাথে পাঙ্গা নেবে।
ওদের অবস্থাও তখন আমাদের মতোই শোচনীয় হবে।
তো? চিন্তার কিচ্ছু নেই।
ঠিক আছে?
- হ্যাঁ, আমাদের কিচ্ছু হবে না। - কিছুই হবে না আমাদের
তোমার অনুমতি ছাড়া ছবি তুলতে পারে না তারা!
মুখটা বন্ধ করবে? একটু ভাবতে দাও, ওকে?
আমাকে আমার অপরাধের প্রায়শ্চিত্ত করতে হবে।
প্রাশ্চিত্ত কীভাবে করতে হয় দেখাচ্ছি।
এক্ষুনি এটা ফেরত দেবে। এক্সকিউজ মি!
- এক্সকিউজ মি, স্যার! হাই! - হেই, মার্গোট! মার্গোট!
তুমি আমার দিকে ইশারা করে চুটকি মারলে?
জানো কতোটা কষ্ট করতে হয়েছে এখানে সিট বুকড করার জন্য?
না, জানতেও চাই না!
তুমি মোটেও এগুলো কিচেনে ফেরত পাঠাবে না, খুকী!
ওরা যে আমাদের ঢুকতে দিয়েছে সেটার জন্য শুকরিয়া করো।
- কী বললে আমাকে? - তোমাকে খুকী বলেছি।
কারণ, তুমি শিশুর মতো আচরণ করছ!
টেইলার, এক্ষুনি আমার কাছে মাফ চাও।
আমার সাথে এভাবে কথা বলতে পারো না তুমি।
চাইলেই পারি কারণ খাবারের বিলটা আমিই দিচ্ছি!
তাই, কথা না বলে চুপচাপ খাও।
বেশ সুস্বাদু খেতে! খেয়ে দেখো!
না, ধন্যবাদ। তোমার খাওয়ায় আর বাগড়া না দেই।
মিস মিলস?
কীভাবে আপনাকে সাহায্য করতে পারি?
ওয়াশরুমে যাব।
ডানে।
ধন্যবাদ।
ওই সিলভার দরজাটার পেছনে কী আছে?
বিশেষ কিছু।
না, আপনি...
আপনার এখানে আসাটা উচিৎ হয়নি।
আমি সর্বশেষ পরিবেশন করা খাবারটার ব্যাপারে জানতে চাই...
যেটা আপনি খেতে স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করেননি।
আপনি সেভাবে খাচ্ছেন না।
কেন?
আমার জানা দরকার। কেন খাচ্ছেন না আপনি?
তাতে আপনার কী?
আমি আমার কাজকে সবকিছুর উর্দ্ধে রাখি, এবং আপনি খাবার খাচ্ছেন না।
সেটা আমাকে আহত করেছে।
হয়তো আমি তেমন ক্ষুধার্ত নই।
আমি আপনাকে আমার পরিচয় জানিয়েছি।
আমি জুলিয়ান স্লোয়িক, এখানকার শেফ।
এখন, আপনার পরিচয় কী?
আবারও প্রশ্নটা করছি, কে আপনি?
আমি মার্গোট মিলস।
কোত্থেকে এসেছেন, মার্গোট?
নেবারাস্কা থেকে।
পরিচয় পেয়ে ভালো লাগছে?
এখন কি আমাকে বাসার ঠিকানাও দিতে হবে নাকি, পাষন্ড কোথাকার?
না, আপনার আসল পরিচয় এটা না।
কে আপনি?
আমি মার্গোট।
আজ রাতে এখানে আসাটা আপনার ঠিক হয়নি।
প্লিজ, আমার সামনে থেকে সরে দাঁড়ান?
এখনো নাটকীয় ভাব আছে তবে পরিমিত পরিমাণে।
তবে তার চাতুরীর খেল দিয়েছে, ঠিক?
তাতো বটেই।
আমি বেশ উত্তেজিত!
আমাদের পরবর্তী মেন্যু পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত...
- যেটাতে আপনারা পাবেন... - এক্সকিউজ মি!
এখানে হচ্ছেটা কী আসলে?
আমাকে তো অন্তত শেষ করতে দিন, প্লিজ?
ধন্যবাদ আপনাকে।
লেডিজ এন্ড জেন্টলম্যান, এবার পরিচিত হোন আমাদের সু-শেফ জেরেমি লাউডেনের সাথে।
জেরেমি পরবর্তী খাবার পরবর্তী প্রস্তুত করেছেন।
এটার নাম "দ্য মেস"।
নেভাদা থেকে আগত প্রানশক্তিতে ভরপুর যুবক।
জেরেমি তার স্নাতক সম্পন্ন করেছে হাইড পার্কের ক্যালিনারি ইন্সটিটিউট থেকে।
জেরেমির লক্ষ্য, যা সে তার আন্তরিকতাপূর্ণ চিঠিতে লিখেছিল...
হোথর্নে এসে আমার হয়ে কাজ করা।
আমি কি ঠিক বলেছি, জেরেমি?
জ্বি, শেফ।
জেরেমি বেশ প্রতিভাবান।
সে দক্ষ।
সে তার কাজে বেশ দক্ষ।
তবে, সে সেরা নয়।
কখনো সেরা হতেও পারবে না।
সে বেশ মরিয়া আমার খ্যাতি, আমার চাকরি, আমার প্রতিভার উত্তরাধিকার হওয়ার জন্য।
তার লক্ষ্যটা আকাশচুম্বী হলেও সে কখনও তা অর্জন করতে পারবে না।
ঠিক বলেছি, জেরেমি?
জ্বি, শেফ।
আমার মতো জেরেমিও...
লক্ষ্য অর্জনের নিমিত্তে তার জীবনের সবকিছু উজাড় করে দিয়েছে।
আমার মতোই ওর জীবনেও প্রচুর চাপ বিদ্যমান।
পৃথিবীর সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার বানানো'টা হচ্ছে এই চাপের পেছনের অনুঘটক।
যদিও সকল দিকে ভারসাম্য বজায় রয়েছে, ওর বানানো খাবারও বেশ স্বাদের...
ওর কাস্টোমারদের সাথে সাথে সমালোচকেরাও বেশ খুশি...
তবুও মানসিক পীড়ন থেকে ওর রেহাইয়ের কোনো উপায় নেই।
যে পীড়ন আপনারা আপনাদের জীবনে তৈরী করেছেন...
যে পীড়ন আপনার শরীর, আপনার মনকে...
বাধ্য করছে অন্য মানুষকে সন্তুষ্ট করার জন্য তার ব্যাপারে আপনারা বেশিরভাগই অবগত না।
জেরেমি...
এরকম জীবন কি তোমার পছন্দ?
এরকম জীবনেরই কি তুমি স্বপ্ন দেখেছিলে?
- না, শেফ। - ম্মম-হুম্ম।
এই জীবন কি তুমি চাও?
যে জীবনে আমার পদের, আমার প্রতিভার...
আমার জীবনের ছোঁয়া নেই।
না, শেফ।
লেডিজ এন্ড জেন্টলম্যান, আপনাদের জন্য এবারের মেন্যু...
সু শেফ জেরেমির এই পীড়ন!
এটা কী করছেন আপনারা?
সমস্যাটা কী আপনাদের?
এটা ক-কী হলো!?
কাঁপিয়ে দিল সবাইকে। ভাবিইনি এরকম কিছু হবে!
দয়া করে সবাই বসে পড়ুন।
- সবকিছু ঠিক আছে। - প্লিজ, সবকিছু ঠিক আছে!
- উনি আত্মহত্যা করলেন কেন? - এটা মেন্যুর একটা অংশমাত্র।
- এটা এই শো'এর একটা অংশ। - এটা শো'এর অংশ?
এগুলোর জন্যই তো আপনারা খরচ করেছেন।
ওটা কি ফেইক ছিল?
এটা এক চমকপ্রদ অভিজ্ঞতা।
- প্লিজ, সবাই বসে পড়ুন। - এমনটা কেন হলো?
সবাই নিজের সিটে বসে পড়ুন।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।
উনি কি মারা গেছেন?
তাকে নিশ্চয়ই প্যাকিং করে রেখে দেবে।
বসুন না?
আগেও এই প্লাস্টিক শিটের...
- ব্যবহার করতে দেখেছি তাদেরকে। - এটা মোটেও মজাদার কিছু নয়!
- উনি কি আসলেই আত্মহত্যা করেছেন? - কে জানে!
- দেখতে একদম সত্যিকারের মনে হচ্ছে! - না, না, না!
এটা তাদের কোনো ড্রামা হবে, ঠিক?
এসব কী বলছেন আপনি?
লোকটা নিজেই নিজেকে গুলি করেছে, ওকে?
সত্যিই দৃশ্যটা বেশ রিয়েল মনে হয়েছিল!
এটা তাদের ড্রামার একটা অংশ! বলতে পারো পাতানো।
আপনি শিউর?
হ্যাঁ, চমকে দেওয়াটাই তো তার কাজ।
এটা মেন্যুরই একটা অংশ।
খান!
উপভোগ করুন।
এরপরে মেন্যুর ৫ম খাবার পরিবেশন করবে।
জ্বি, শেফ!
টেইলার, হচ্ছেটা কী পরিষ্কার করে বলবে?
এখন আপনাদের জন্য পরিবেশন করছি "বায়োডায়নামিক ক্যাবারনেট ফ্রাংক"..
ডোমেইন ব্রেটন থেকে আমাদের বন্ধুরা পাঠিয়েছেন।
এটাতে কোনো সালফাইট যুক্ত করা হয়নি, এক চিমটি বার্নায়ার্ড ফ্রাংক দেয়া হয়েছে...
সাথে আছে গ্রিল করা প্রোটিনের নির্যাস, উপভোগ করুন।
- আমরা বের হবো, এক্ষুনি। - কিন্তু খাবারটা না খেয়েই যাব?
- ভুলে যাও খাবারের কথা, চলো। - কিন্তু, আমি...
মি. লিব্র্যান্ট...
- আমরা চলে যাব। - কোনো সমস্যা হয়েছে?
আমরা চলে যাব।
কীভাবে যাবেন? কোনো বোট তো নেই।
তাহলে একটা হেলিকপ্টার ডাকব।
ফোন ছাড়া তো সেটা করতে পারবেন না।
সরে যান বলছি।
ঈশ্বরের দোহাই লাগে, ওরা যা বলে সেভাবে করো!
আমি সামলাচ্ছি ওদেরকে।
- আমি সামলাচ্ছি ওদেরকে! - কোন হাত দিয়ে, মি. লিব্র্যান্ট?
কী?
কোন হাত দিয়ে সামলাবেন আমাদেরকে? বাঁ হাত না ডান হাত?
কী বলছেন কোনো আইডিয়া আছে আপনার?
আমরা বেছে নেব?
কী বেছে নেবেন?
ঠিক আছে। বাঁ হাত।
কানি আঙুলটা।
আমাকে ছেড়ে দিন! যেতে দিন আমাকে!
না!
কাম অন! কাম অন!
- লোকটাকে একা ছেড়ে দিন না? - কী করতে চাচ্ছেন আপনারা?
উনাকে একা ছেড়ে দিন!
মুরুব্বী মানুষটিকে একা ছেড়ে দিন!
মি. লিব্র্যান্ট, দয়া করে স্থির হয়ে থাকুন।
কী করছেন আপনারা?
রিচার্ড!
প্লিজ, সবাই নিজের সিটে বসে পড়ুন!
ডাক্তার ডাকুন কেউ!
আপনার সিট খুঁজে পেতে কি কোনো সহযোগীতার প্রয়োজন?
উনার আঙুল কেটে ফেলেছে!
লোকটা যন্ত্রণায় উচ্চস্বরে কাঁদছে!
প্লিজ, বসে পড়ুন।
স্যার?
এটা মজার বিষয় নয়, লেডি! এটা মোটেও মজার কিছু নয়!
এগুলো সবই মেন্যুর অংশ।
যা ঘটেছে সত্যিই ঘটেছে, না? আমার গলা দিয়ে আর কিছু নামবে না।
- আমি এখানে জিম্মি হয়ে থাকতে পারব না! - তাহলে উনার সাথে সরাসরিই কথা বলো না?
যাও, উনার সাথে কথা বলো! উনি তো তোমার পরিচিত, তাই না?
ওটা বানিয়ে বলেছি।
কেন?
কারণ, আমার নিজেরই এখন অবস্থা রাস্তার ফকিরের মতো, বুঝেছ?
আপনার স্বামীর আংটি, ম্যাম।
- ধন্যবাদ। - স্বাগতম।
টেড! টেড!
আমার কাছে মনে হচ্ছে মোদ্দা ব্যাপারটা আমাদের জন্য লাভজনক হবে।
মানে, আমাদের দু'জনের জন্য।
সেজন্যই উনি আমাকে টেক্সট করেছিলেন। অবিশ্বাস্য ব্যাপার না?
অভিনয়টা নিঃসন্দেহে নোবেল পাওয়ার মতো!
আপনার কি মাথা খারাপ হয়ে গেছে?
শেফ স্লোয়িক কিচেনে আপনার সাথে সাক্ষাৎ করতে চাচ্ছেন।
- আমিও কি আসতে পারি? - না।
না, না, আমি দুঃখিত। আপনারা সবাই ভুলের সাগরে হাবুডুবু খাচ্ছেন।
আপনি এরকমটা কেন করছেন?
আপনি মস্তবড় একটা ভুল করেছেন।
কী ছাইপাশ বলছেন?
কে আপনি?
মার্গোট।
আমার নাম মার্গোট।
আমি এর আগে অনেক মার্গোটকে সার্ভ করেছি। আপনি তাদের কেউ নন।
- না। - এতে কীই-বা আসে যায়?
আসে যায় কারণ এই মেন্যু, অতিথিদের এই তালিকা...
আজকের সন্ধ্যার প্রতিটা অংশের খুঁটিনাটি প্ল্যান করা।
আপনি সেই প্ল্যানের কোনো অংশ ছিলেন না।
সেটাই সবকিছু ঘেটে দিয়েছে।
প্ল্যানের পরবর্তী অংশ বাস্তবায়নের জন্য আপনার আসন কোথায় সেটা আমার জানা লাগবে।
আমাদের সাথে নাকি অতিথিদের সাথে?
এটা বেশ...বেশ গুরুত্বপূর্ণ।
তাহলে আপনি আমাকে জীবিত ছেড়ে দেবেন?
জীবিত ছেড়ে দেব? না!
অবশ্যই না!
দেখতে পারছেন না যে এটা মেন্যুর ভারসাম্য নষ্ট করে দেবে?
আজ রাতে আমরা সবাই মারা যাব!
আমি কি ঠিক বলেছি?
জ্বি, শেফ!
এখন প্রশ্নটা হচ্ছে...
আপনি কি এখন হত্যাকারীদের হয়ে নাকি হতভাগাদের হয়ে মরবেন?
যেভাবেই হোক, মরতেই তো হবে?
আপনার ইচ্ছা অনুযায়ী।
এটা মোটেও কারো ইচ্ছে অনুযায়ী নয়। এই কিচেনের কিছুই কারো ইচ্ছে অনুযায়ী হচ্ছে না।
প্লিজ, বেছে নিন।
এই সিদ্ধান্তটা বেশ গুরুত্বপূর্ণ।
আমাদের খাবার একদম ঘড়ির কাঁটা ধরে পরিবেশন করা হয়।
আগামী ১৫ মিনিট...
মাঝের মেন্যুগুলোর মধ্যে বিরতি থাকবে, এবং সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য ততোটুকুই সময় পাচ্ছেন।
আমাদের হয়ে মরবেন নাকি তাদের হয়ে।
এবার, প্লিজ আপনি আপনার সিটে ফিরে যান।
পরবর্তী খাবার হবে বেশ আভিজাত্যপূর্ণ।
- মেন্যুর ৫ম খাবার পরিবেশন করো! - জ্বি, শেফ।
- তোমাদের সবাইকে ভালোবাসি। - আমরাও আপনাকে ভালোবাসি, শেফ!
বাহ! উনি কিচেনে তোমাকে রান্নাও শিখিয়েছেন?
কী শেখালেন উনি? আমিষ নাকি সবজি?
আমিষ নাকি সবজি? হুম?
এটা একদমই যুক্তিযুক্ত হলো না।
কেন তুমিই রান্না শেখার সুযোগটা পেলে?
প্রতিদিন ধূমপান করো। খাবারের স্বাদের তারতম্য করতে পারো না।
চল, সবকিছু নিয়ে আলোচনা করি।
আগে বল এখানে কিসের নাটক চলছে? আমাদের কাছে থাকা বিকল্পগুলো কী?
দরজাটা বন্ধ করা তবে এটা কোনো নাটকের অংশও হতে পারে।
হুম।
কেউ কি হলওয়েটা কোথায় দেখেছিস?
ভায়েরা, আমাদেরকে কিছু করতে হবে! এভাবে কাপুরুষের মতো বসে থাকা যায় না!
এরকমই এক পরিস্থিতির উদ্ভব হয়েছিল "The Assault" মুভিতে।
যখন ওরা তাদের ছুরি আর কাঁটা চামচ নিয়ে আসবে, আমরা তাদের কিচেন লন্ডভন্ড করে দেব একেবারে!
আপনার কি মনে হয় ওরা আমাদের চাকু চালানোয় কম দক্ষ?
আমাদের হাতে আর কোনো উপায় আছে?
জানলে তো বাল কথাই ছিল!
তাহলে কী করা যায়?
বালামার, কাঁচ ভেঙে বের হবো দরকার পড়লে!
দয়া করে নিজের সিটে গিয়ে বসে পড়ুন।
পারলাম নারে, ভাই!
একটা প্রবাদ আছে।
"মাঝেমধ্যে আপনার মন ভালো করার জন্য এক কাপ চা-ই যথেষ্ট।"
আমি ব্রাতিস্লাভায় বেড়ে উঠার সময়ে এটা শিখেছি।
চা শুধু আপনার রসনাই তৃপ্ত করে না...
একই সাথে কঠিন কোনো সত্যের মুখোমুখি হওয়ার জন্য মানসিক শক্তি যোগায়।
তবে শুরু করার পূর্বে...
কারো মনে কি আমার কিংবা হোথর্নের ব্যাপারে কোনো প্রশ্ন আছে?
যে কোনো প্রশ্ন?
এই চায়ে থাকা উদ্ভিদটা কি বার্গামট?
হ্যাঁ, ঠিক তাই।
- শেফ? - বলুন।
আমি এখানে সবার হয়ে যে কথাটা বলতে চাই...
আসলে আমার জানার বেশ আগ্রহ হচ্ছে...
এখানে এরকম অদ্ভুত সব ঘটনা ঘটছে কেন?
জ্বি, অবশ্যই সে ব্যাপারে বলব। নিজেদেরকে খাবারের এমন উপাদান ভাবুন...
যার স্বাদ কেউ গ্রহণ করছে।
- কী? - স্বাদের ধারণার ব্যাপারে বলছি।
রূপক অর্থে বললাম।
আমার মনে হয় এভাবেই বিষয়টার সুন্দর ব্যাখ্যা করা যায়।
তবে এসব তো আপনাদের অধিকাংশের কাছেই বড় কোনো চমক হওয়ার কথা নয়।
মিস ব্লুম।
লিলিয়ান, যদি বলার অনুমতি দেন, আমার শুরু দিকের সময়ের প্রিয় উকিল...
জানেন ভালো করে এই পর্যন্ত কতজনের অন্নসংস্থানের পথ তিনি ধ্বংস করেছেন।
না, না, না, থামুন, শেফ..
না, না, না, আপনি কোনো কথা বলবেন না।
সরি, শেফ...
কিন্তু লিলিয়ান ব্লুমকে আপনি...
- সাক্ষাৎকারও দিয়েছিলেন। - কী? কী বললেন?
সেই সাক্ষাৎকারের বদৌলতে এই রেস্টুরেন্টের উত্থান ঘটেছে!
আপনি তার মনে লোভ জাগিয়েছেন!
শালা নির্বোধ!
মূর্খ কোথাকার!
আরেক বাটি স্যুপ, ম্যাম।
আজকের সন্ধ্যার ডিনার প্রোগ্রামে আসার জন্য আমার পাঠানো টেক্সটটা পছন্দ করেছেন।
রীতিমত ব্যগ্র হয়ে আপনার উপস্থিতির জন্য অপেক্ষা করছিলাম।
আপনার দাম্ভিকতা মাত্রা ছাড়িয়েছিল, অবশ্য সেটাই প্রত্যাশিত ছিল।
আপনিও আমার দাম্ভিকতাকে প্রশ্রয় দিয়েছেন।
দশ মিনিট, মিস মিলস।
প্লিজ, আমার হাজব্যান্ডকে হাসপাতালে নিয়ে যেতে হবে!
আমি ঠিক আছি! আমার স্ত্রীকে যেতে দিন!
আমার খান্দানি মেহমান!
গত পাঁচ বছরে এখানে কতবার খেতে এসেছেন?
জানি না। ছয় কি সাতবার হবে?
- এর চেয়েও বেশিবার হবে, আমার ধারণা। - এগারো, এগারো বার।
অধিকাংশ মানুষ এখানে একবার আসার সুযোগ পেলেই বর্তে যায়।
মি. লিব্র্যান্ট, শেষবার এখানে আসার পর কোন খাবারটা খেয়েছিলেন বলুন।
এগারোবার আপনি বোটে করে এই দ্বীপে এসেছেন...
যেখানে প্রতিটা খাবার আমরা একবার করে পরিবেশন করেছিলাম।
আপনাকে কী পরিবেশন করা হয়েছিল সেটা অক্ষরে অক্ষরে বলে দিতে পারব।
দয়া করে অন্তত এটা বলুন যে শেষবার যখন এসেছিলেন কী খেয়েছিলেন।
অথবা, এর আগে যখন এসেছিলেন।
একটা খাবারের নাম বলুন, প্লিজ।
- কড (মাছ) - কী?
কড।
ওই মাছের নাম কড ছিল না, গাধা কোথাকার।
ওটার নাম ছিল হ্যালিবাট।
বেশ দূর্লভ প্রজাতির মাছ।
এতে কী আসে যায়?
হ্যালিবাটের অনেক কিছু আসে যায়, মিসেস লিব্র্যান্ট।
এবং সেই রাঁধুনির আসে যায় যে আপনাদের উদরপূর্তির জন্য মাছটা রেঁধেছিল!
আমি আমার শিল্পের মূল্য এমনভাবে নির্ধারিত করি যেন...
একটা নির্দিষ্ট শ্রেণির মানুষ শুধু সেটা চেখে দেখার সুযোগ পায়।
এবং, প্রতিনিয়ত আমি এমনতর লোককে সন্তুষ্ট করার...
চেষ্টা করেছি যাদেরকে হাজার চেষ্টা করেও সন্তুষ্ট করা যায় না।
তাকে দিয়েই শুরু করি।
তবে এটাই আমাদের সংস্কৃতি, তাই না?
এবং, আমার রেস্টুরেন্ট এই সমস্যার একটা অংশ।
আপনি বলছেন এটা আপনার রেস্টুরেন্ট।
তবে সত্যি করে বললে রেস্টুরেন্টটা আপনার নয়।
ঠিকই বলেছেন। ডাগ ব্যারিক আমার বিনিয়োগকারী।
সে এই দ্বীপ এবং রেস্টুরেন্টের মালিক।
যেহেতু হোথর্ন আমার সমগ্র স্বত্ত্বা জুড়ে বিদ্যমান...
সেহেতু বলতে পারি ডাগ ব্যারিকের কাছে আমি ঋণী।
তবে, পরিস্থিতি যেহেতু এখন কিছুটা জটিল...
ডাগ ব্যারিক এখন আমার নিকট ঋণী।
- জেসাস! - হায় খোদা!
শিট!
এটা কীভাবে থামাবো আমরা, ভাই?
- না। - প্লিজ, উল্টোপাল্টা কিছু করবেন না।
কী করতে হবে আমাদেরকে বলুন। যাতে উনাকে মরতে না হয়!
- আপনি তার মরণ ঠেকাতে পারবেন না। - অবশ্যই পারব, আমাদের কাছে টাকা আছে!
মুখ দিয়ে শুধু বলুন, আপনার যত টাকা লাগে দেব।
যে কোনো একটা সংখ্যা বলুন, মশাই!
না, আমার আপনার অর্থের প্রয়োজন নেই।
কোভিডের সময়ও সে আপনার রেস্টুরেন্টের ধান্দা বন্ধ করেনি!
হ্যাঁ, তা করেনি বটে। তবে, সে আমার রান্না নিয়ে প্রশ্ন তুলেছিল।
সে এমনকি আমার রাঁধুনিদেরকেও সরিয়ে নতুনদের আনার অনুরোধ করেছে...
যেখানে হোথর্নের রাঁধুনিদের বিকল্প কেউ থাকতে পারে না!
এঞ্জেলকে নিচে নিক্ষেপ করো, প্লিজ।
না! না! না!
না, জুলিয়ান!
- এটা পুরোই পাগলামি। - উনার আর্তচিৎকার শুনুন।
না...
- শুনুন। - আপনি একদম পাগলামো করছেন!
উনার আর্তচিৎকার শুনতে বলেছি!
শুধু শুনে যান।
শুনতে পাচ্ছেন?
এবং...
অতলে হারিয়ে গেলেন তিনি, এবং...
নিস্তব্ধ।
শুনছেন?
সেই নীরবতার প্রতিধ্বনি শুনতে পাচ্ছেন? কান পেতে শুনুন!
এই নীরবতার মানে হচ্ছে...
আমি এখন মুক্ত।
সময় শেষ, মিস মিলস।
শেফ এখন আপনার সাথে তার কামরায় কথা বলবেন।
চলুন।
ফয়সালা করেছেন কোন পক্ষে থাকবেন?
- করেছি। - কী সিদ্ধান্ত নিলেন?
যে, আপনি ঠিকই বলেছিলেন।
আমার এখানে আসাটা উচিৎ হয়নি।
কথাটা বলছি পরিপূর্ন সম্মানের সাথে...
কারণ, আমি নিশ্চিত আপনি বেশ প্রজ্ঞাবান ব্যক্তি...
আমি আসলে এমন অনুষ্ঠানে আসার মতো যোগ্যতাসম্পন্ন নই।
আপনি নিশ্চিত নন যে আমি প্রজ্ঞাবান, তাই মিথ্যে দাবী করবেন না।
বেশ।
আপনি প্রজ্ঞাবান কিনা সে ব্যাপারে নিশ্চিত নই।
আমি আরো কিছু আশা করছিলাম!
চুলোয় যান আপনি!
মনে হচ্ছে, আপনার হয়ে আমাকেই সিদ্ধান্ত নিতে হবে।
আপনার নিজস্ব সম্প্রদায়ের মানুষের সাথে চলার মতো যোগ্য আপনি।
আমার নিজস্ব সম্প্রদায় বলতে?
যাদের নুন আনতে পান্তা ফুরোয় অবস্থা।
ভেবেছিলেন আন্দাজ করতে পারব না?
আমি শ্রমিক শ্রেণির কাউকে দেখেই বলে দিতে পারি তার পরিচয়।
মি. লিব্র্যান্টকে কীভাবে চেনেন আপনি?
আজকের পুরো সন্ধ্যায় বারংবার তাকে ঘাড় ঘুরিয়ে দেখেছেন।
- হয়তো সেটা আপনার জানা। - না, আমি জানি না।
তাহলে সে অভিজ্ঞতার মূল্য চুকিয়েছে।
আমি এরকম অভিজ্ঞতা কিনতে আসা খরুচে লোককে দেখেই বলতে পারি যে...
তোমাকে সহজে উসকানো যায় না।
সে তোমাকে কীভাবে উস্কিয়েছিল?
- সে আমাকে উসকায়নি... - মার্গোট..
সে আমাকে তার প্রতিটি কথায় সম্মতি জানাতে বলেছিল...
এবং সে হ্যান্ডেল মারার সময় চোখে চোখ রাখতে বলেছিল।
বাহ, বেশ সুনির্দিষ্ট।
এখনো কিছুই বলিনি।
পুরোটা শুনুন।
যেটা আমাকে উসকিয়েছে সেটা হচ্ছে...
সে আমাকে তাকে ভালো একজন মানুষ এবং আমাকে তার মেয়ে বলে অভিহিত করতে বলেছে।
যে আমাকে উনি ভালোবাসেন, আমিও উনাকে ভালোবাসি...
এবং, সে বেশ রোমান্টিক একজন মানুষ।
না, বিস্তারিত শুনতে চাই না।
জানেনই তো, একজন খারাপ কাস্টোমারের স্বরূপ আমি জানি।
হ্যাঁ।
আপনি কি আপনার প্রদত্ত সেবার ব্যাপারে সন্তুষ্ট।
হ্যাঁ।
অথবা, তেমনটা ভেবেই অভ্যস্ত।
আপনি সন্তুষ্ট আপনার প্রদত্ত সেবার ব্যাপারে?
আমিও তেমনটা ভেবে অভ্যস্ত...
তবে নির্দিষ্ট কারো জন্য দীর্ঘ একটা সময় রান্নার খায়েশ আমার নেই।
এবং, যে খাবারের কদর করতে ভুলে যায়।
আসুন আমার সাথে।
সবাই দেখছি বেশ ঝিমিয়ে পড়েছেন!
লেডিজ এন্ড জেন্টলম্যান, আমাদের মেন্যুর পরবর্তী খাবার...
পুরো সন্ধ্যাটাকে জমকালো করে তুলবে!
বাহিরে চলুন!
- প্লিজ, স্যার। - সবাই বাহিরে চলুন।
যদি কোনো বোট খুঁজে পাই, এখান থেকে আমরা পগারপার হয়ে যাব!
- নিয়মিত অতিথিরাও আসুন! - প্লিজ, শেফকে অনুসরণ করুন।
শেফ, আমি আপনার সাথে একটু কথা বলতে চাই।
চলুন!
প্রথমে অতিথিরা!
রিচার্ড।
আমার পিছু পিছু আসুন।
বাহিরে শান্ত মৃদমন্দু বাতাস বইছে!
কেউ ভয় পাবেন না। এখানে ভয় পাওয়ার কোনো কারণ নেই।
নিশ্চয়ই অতিরিক্ত কোনো বোট আছে যেটায় করে আমরা পালাতে পারব!
কোথায় যাব?
- কী? - এখান থেকে পালিয়ে কোথায় যাব?
কী বালছাল বলছিস, জানিস?
- আমরা সবকটা মরব! - কিচ্ছু হবে না।
না, আজকের রাতই আমরা সবাই মরব।
আমাদের পরবর্তী খাবার পরিবেশন করবেন সু-শেফ ক্যাথেরিন কেলার।
শুভ সন্ধ্যা, সবাইকে।
বছর তিনেক আগে...
জুলিয়ান স্লোয়িক আমাকে চোদার চেষ্টা করেছিল।
আমি তার প্রস্তাব প্রত্যাখ্যান করেছিলাম।
এক সপ্তাহ পরে সে আবারও একই চেষ্টা করে।
আবারও তাকে প্রত্যাখ্যান করি আমি।
কিন্তু, উনি আমাকে চাকরি থেকে বরখাস্ত করেননি।
না।
উনি কিচেনেই আমাকে রেখেছিলেন...
তবে টানা আট মাস আমাকে দেখা কিংবা কথা বলা থেকে বিরত ছিলেন।
উনি এটা ভালো পারেন।
কারণ, উনিই হচ্ছেন সমস্ত আয়োজনের কেন্দ্রবিন্দু।
উনিই সেই পুরুষ।
আমাদের পরবর্তী খাবারের নাম হচ্ছে "ম্যানস ফোলি"
আমি দুঃখিত।
ফাক!
আমাদের পুরুষ অতিথিদের জন্য এখন পরিবেশন করছি পালানোর সুবর্ণ একটি সুযোগ!
আপনাদেরকে ৪৫ সেকেন্ড সময় দেওয়া হবে।
আপনাদের পিছু পিছু আমার লোকেরা ধাওয়া করে আটক করবে।
যদি তারা আপনাদের পাকড়াও করতে পারে...
ওকে।
৪৫ সেকেন্ডের শুরুটা হচ্ছে এখন।
- ধরো এটা। - মানে?
আমাকে ক্ষমা করে দিয়ো! জানোই তো আমি একটা পাষন্ড!
তুমি চমৎকার একজন সমালোচক।
আমি পালানোর পর প্রথমে এখানে পুলিশ পাঠাবো।
আপনিও।
অতিথিদের ভার তোমার ওপর ন্যস্ত করছি।
আমার সাথে ভেতরে চলুন না?
বাহিরে বেশ ঠান্ডা লাগছে।
এদিক দিয়ে চলুন।
ঠিক আছে।
আসুন!
যাও!
দারুণ হয়েছে খেতে।
লবণ মিশ্রিত বড়ইয়ের সাথে মিশ্রিত এই খামিরটা!
পরিমাণে অল্প কিন্তু বেশ জোরালো স্বাদ!
সুস্বাদু হয়েছে স্বীকার করতেই হবে।
জ্বি, একটা সময় এসব প্রশংসাবাক্য আমার কাছে অনেক গুরুত্ববহ ছিল, মিস ব্লুম।
দারুণ হয়েছে খেতে!
আসলেই!
টাটকা জিনিস খেতে ভালো লাগে।
- লবণাক্ত। - কী?
- লবণাক্ত হবে। - লবণাক্ত।
জিভে জল আনার মতো!
- আপনি বেশ মেধাসম্পন্ন একজন রাঁধুনি। - ধন্যবাদ!
যদিও ফেনা অতোটা ভালো লাগে না, তবে...
আমার পেছনে দৌড়াস নারে ভাই!
তুই আমার পেছনে দৌড়াচ্ছিস!
জঙ্গলটা কম বড় নয়! পালা!
- অন্য দিকে পালা! - পালা!
তুমি আমার হাজব্যান্ডকে চেনো।
জ্বি।
চিনি।
সেটাই।
চাইলে আমাদেরকে বলতে পারেন।
আমরা সত্যিই কি আজ রাতে মারা যাচ্ছি?
আপনারা বেঁচে থাকলে এটা সম্পন্ন হবে না।
- কিসের কথা বলছেন? - মেন্যুটার কথা।
কেন নয়?
এটার অবশ্যই একটা সমাপ্তি থাকতে হবে...
সেটাই আমাদের সবাইকে একই সুতোয় গেঁথে রাখবে।
নয়তো, এটা খেতে ভালো লাগলেও কার কী আসে যায়।
আপনি আসলেই বড় কিছুর প্রাপ্য।
আমি সে ব্যাপারে চাইলে আপনাকে সাহায্য করতে পারি।
- তা পারেন, মিস ব্লুম। - আমি পারি। সে ক্ষমতা আমার আছে।
আমি আসলে মরণের বিষয়টা নিয়ে...
কথা বলতে চাই।
সবাইকে মৃত্যু উপহার দেওয়ার প্ল্যানটা আমার ছিল আসলে।
সেজন্য আমি বেশ গর্বিত।
- কারো কি ওয়াইন লাগবে? - জ্বি, প্লিজ।
ধন্যবাদ আপনাকে।
একটা শব্দ শুনলাম মনে হলো।
সর্বশেষ অতিথির ধরা পড়ার খাতিরে বিশেষ উপহার।
ডিমের মিশ্রনের সাথে ক্রিমি ফ্রেশে এবং ম্যাপল পাতার সুবাস।
- উপভোগ করুন। - ধন্যবাদ।
যদিও এতে কারো কিছু আসবে যাবে না তাও বলি...
আমার নাম মার্গোট নয়।
আমার নাম অ্যারিন।
এসেছি ম্যাসাচুসেটসের ব্রকটন থেকে...
এটাই আমার পরিচয়।
পার্টি সমাপ্ত।
আসুন, ভদ্রমহোদয়গণ।
- সুস্বাগতম। - পালাবার পথ পাননি?
স্যার? প্লিজ বসুন।
এক্সকিউজ মি, সরি। আমি নিজেই নিয়ে নিচ্ছি।
মিস ব্লুম, প্লিজ।
নিন!
ইয়া'মাবুদ!
কেমন ছিল বাহিরের পারফরম্যান্স?
দারুণ! রীতিমত ফাটিয়ে দিয়েছি!
আমিই একমাত্র লোক যে পালাতে পেরেছিল!
সরি, আমি বালটাও ছিড়তে পারিনি!
কোনো ব্যাপার না।
আমি তোমার পকেট থেকে টাকা চুরি করছিলাম।
আমি জানি।
তুমি যে জানো সেটা আমিও জানি।
তোমার ব্যাপারে সনিতে সুপারিশনামায় খারাপ মন্তব্য করেছি।
জানি, মেইলের সিসিতে আমাকে রেখেছিলে।
সম্মানিত গ্রাহকগণ...
ভয় পাচ্ছি যে আমাদের মেন্যু পরিকল্পনামাফিক পরিবেশন করতে পারছি..
যতক্ষণ না একটি অমীমাংসিত সমস্যার সমাধান হচ্ছে।
আপনি।
আমি?
ম্মম-হুম্ম।
হ্যাঁ, আপনি।
এখানে আপনার হাসার হেতুটা বলুন।
আপনি জানেন, আমি আপনার সমঝধার ভক্ত...
গিলুন আগে।
আপনার রান্না করা খাবার চেখে দেখতে চেয়েছিলাম, শেফ।
আপনাকে নিমন্ত্রণের সময় কী বলা হয়েছিল?
নিমন্ত্রণের সময় কী বলা হয়েছিল আপনাকে?
বলেছিলেন এই পর্যন্ত রান্না করা সবচেয়ে সেরা খাবারগুলো আছে এবারের মেন্যুতে।
তারপর, আর কিছু?
এবং বলেছিলেন যে সবাই মারা যাবে।
"সবাই মারা যাবে"!
আপনার একটা ডেট ছিল।
আমার যতটুকু মনে পড়ে আপনার একটা ডেট ছিল।
এই তরুণী মেয়েটার সাথে নয় অবশ্য।
কী হয়েছে তার? উনি আসেননি কেন?
সে আমার সাথে ব্রেকআপ করেছে, শেফ।
তাই, আপনি মার্গোটকে নিয়ে আসলেন?
কেন?
কারণ, এখানে আসতে হলে দু'জন লাগবে।
উনি মারা যাবেন জেনেও উনাকে এখানে আনলেন।
- হ্যাঁ। - জানোয়ারের বাচ্চা!
তোকে মেরেই ফেলব, টেইলার!
শান্ত হোন।
উনাকে কোনো দোষারোপ করতে পারবেন না, পারবেন কি?
গত আট মাস ধরে আপনার সাথে আমার যোগাযোগ ছিল।
আপনার বদৌলতে টেইলারকে এখানে প্রবেশাধিকার দিয়েছি।
গোপনীয়তা রক্ষা করার কথা ছিল চুক্তিতে।
অমনটা কেন করলাম ভেবে দেখেননি?
- আপনি আমাকে নিমন্ত্রণ জানিয়েছেন কারণ... - কারণ?
আমি খাবারের ব্যাপারে অনেক কিছু জানি!
সেটা তো ঠিকই। আপনি অন্যদের মতো নন।
আপনি প্যাকোজেট চেনেন।
- জ্বি। - একইসাথে বার্গামোটও চেনেন।
- হ্যাঁ, টেস্ট করেই বলে দিতে পারি। - জ্বি, বলেছেনও।
আপনি খাবারের উপাদানটা চিহ্নিতও করেছেন!
- এর ব্যাপারে বিস্তারিত বলেছেন। - জ্বি।
যেটা আমাকে মুগ্ধ করেছিল।
- সত্যি? - হ্যাঁ, অবশ্যই।
- মানে, আপনি তো আসলে একজন রাঁধুনি। - তাই?
রাঁধুনির স্থান হচ্ছে কিচেনে।
ঠিক বলেছি?
জ্বি, শেফ!
হ্যাঁ।
- চলুন আমার সাথে। - সত্যিই?
আমি? আসলেই?
হ্যাঁ, আপনার জন্য সামান্য উপহার আছে।
ওকে।
আসুন, এলসার কাছে আছে কাপড়টা।
এটা শেফদের বিশেষায়িত জ্যাকেট।
হোথর্নের পক্ষ থেকে উপহার।
- অসাধারণ! - ম্মম-হুম্ম!
- চমৎকার এটা! - ধন্যবাদ।
ওকে দেখতে বেশ চমৎকার লাগছে। ওকে খাসা লাগছে না দেখতে, মার্গোট?
- তাকে দেখতে চমৎকার লাগছে না? - জ্বি, শেফ!
মি. সুদর্শন বালক...
আমি জ্যাকেটটার পরিচয় সেট করছি।
"T, y,
"l, e,
"r."
ধন্যবাদ আপনাকে! অসংখ্য ধন্যবাদ!
আপনাকে নিয়ে আমি গর্বিত!
টেইলার, এখন রাঁধুন।
- কী? - রাঁধুন!
- আপনি একজন রাঁধুনি! রাঁধুনির কাজ রান্না করা! - ঠিক বলতে পারছি না এখানে সেটা পারব কিনা!
- রাঁধতে বলেছি! - এক্ষুনি? আমি তো...
কোনো কথা নয়! রাঁধুন!
কী লাগবে আপনার?
- সবকিছু আছে আমাদের কাছে। - পুরো প্রক্রিয়াটা পর্যবেক্ষণের জন্য...
- উঠে বসুন। - ভয় পেয়ো না।
পুরো প্রক্রিয়াটা পর্যবেক্ষণের জন্য উঠে বসুন।
সবাই, প্লিজ কাছাকাছি আসুন।
প্লিজ, টেইলার এবার তার পর্যবেক্ষনের অভিজ্ঞতাকে যথার্থতা দান করতে যাচ্ছে।
পুরো প্রক্রিয়াটা পর্যবেক্ষণের জন্য উঠে বসুন।
সবাই, প্লিজ কাছাকাছি আসুন।
কী কী লাগবে আপনার?
- লিকস! - রাঁধুনিকে কেউ লিকস এনে দাও! (লিকস-পেঁয়াজ জাতীয় উদ্ভিদ)
লিকস! এটা আপনার রান্নার স্থান। আর কিছু লাগবে?
শিট? আপনি কি শিট চাচ্ছেন?
পেঁয়াজ!
সমঝধার ভক্তের জন্য কেউ পেঁয়াজ আনো!
এই সমঝধার ভক্ত তার রান্নার ঝলক দেখাবেন!
সরি!
সবাই কাছে আসো! টেইলারের কাছ থেকে আমাদের শেখার আছে বেশ!
পেঁয়াজ কাঁটার নতুন তরিকা যে ব্যাপারে আমরা অজ্ঞ!
এরপর কী দেব?
মাখন!
মাখন? মাখন! লিকস আর পেঁয়াজের সাথে মোলাকাত হবে মাখনের!
রান্নার বৈপ্লবিক এক ধারা আজ উন্মোচিত হতে যাচ্ছে!
আমিষের ব্যবস্থা করব?
- ভেড়ার মাংস! - ভেড়ার মাংস!
আমার ধারণা, রান্নার কাজ শেষ, শেফ!
আপনি ভাবছেন রান্না করা শেষ? শিউর তো?
- ম্মম-হুম্ম! - আপনি হয়তো...
আপনি হয়তো এর মধ্যে প্যাকোজেটও দিতে চাইবেন!
না!
বাহ!
যা রেঁধেছেন তা একদম...
জঘন্য!
আপনিই হচ্ছেন আমাদের শিল্পের ফোঁকরে লুকিয়ে থাকা সেই ঘুণপোকা!
এখন তো সেটা স্বচক্ষে উপলদ্ধি করতে পারছেন?
দুঃখিত, শেফ!
কাছে আসো, খোকা!
কাছে আসো!
আসছি, শেফ!
আর তুমিও এখন থেকে স্বাধীন!
লেডইজ এন্ড জেন্টলম্যান, আপনাদের কাছে কড়জোরে ক্ষমা প্রার্থনা করছি।
এখন পর্যন্ত যা দেখলে তা আমাদের আজ রাতের মেন্যুর অংশ ছিল না।
আমরা আমাদের কাজে পরিপূর্নতা চাই...
যা কখনোই করা সম্ভবপর হয় না।
আমার পক্ষে এই কঠিন সত্যটা মেনে আসলেই বেশ কঠিন, তাই সবার নিকট ক্ষমা চাচ্ছি।
আসুন আমার সাথে।
আপনাদের পর্যবেক্ষণের পালা এখানেই শেষ।
সবার যার যার সিটে প্লিজ বসে পড়ুন।
শুনুন।
আমাদের মেন্যুতে আর একটা খাবার পরিবেশন করা বাকি।
মানে, ডেজার্ট পরিবেশন করতেই হবে।
ডেজার্ট পরিবেশনের জন্য প্রয়োজন একটা বড়সড় পিপে যা ওখানে থাকার কথা।
কোনো পিপে দেখতে পাচ্ছেন?
- না, দেখতে পাচ্ছি না। - আমিও পারছি না।
কারণ, আমার অমনোযোগী সহকারী এলসা...
ওটা আনার জন্য কাউকে পাঠাতে ভুলে গেছে।
তাই, মার্গোট, আপনি পিপেটা নিয়ে আসবেন।
- আমি? - জ্বি।
স্মোকহাউসটার কথা মনে আছে তো? হুম?
হয়তো... আমি...
শেফ, আমাদের মধ্য থেকে কারো উচিৎ...
মার্গোট এখন আমাদেরই একজন, এলসা।
ঠিক বলেছি, মার্গোট?
- জ্বি। - জ্বি, তারপর?
জ্বি, শেফ!
এলসা, স্মোকহাউসের চাবি দাও ওকে।
জ্বি, শেফ!
যান!
ক্ষমা করবেন...
আমি দুঃখিত, শেফ!
স্যার...স্যার স্লোয়িক...
হাই!
কী অবস্থা আপনার?
আচ্ছা, দেখুন...
যেটা আসলে আপনাকে বলতে চাচ্ছিলাম...
এখানকার বা এর বাইরে কোনো কিছু নিয়ে মন্তব্য করছি না আমি!
কিন্তু, আমার কাছে মনে হয় না যা হচ্ছে সেটা ইনসাফ হচ্ছে!
হতে পারে।
যদি...
আপনাকে শাস্তি দেওয়ার কারণটা জানতে চাচ্ছেন?
শিউর!
আমি "Calling Doctor Sunshine" মুভিটা দেখেছি এবং মুভিটা আমার কাছে ভালো লাগেনি।
মানে?
দিনটা ছিল রোববার।
মাসে একদিন ছুটি পাই আমি।
সবচেয়ে মূল্যবান একটা দিন।
যেদিনটায় আমি নিজের মতো করে বাঁচি।
আর, সেদিন সময় কাটাবার জন্য বেছে নিলাম "Calling Doctor Sunshine" মুভিটা।
দেখুন, মুভিটা আমি পরিচালনা করিনি! শুধুমাত্র অভিনয় করেছিলাম!
ওই ফিল্মে দেখা আপনার সেই দুর্বল অভিনয় এখনও...
দুঃস্বপ্নের মতো আমাকে তাড়া করে বেড়ায়।
আমাকে রাগান্বিত করে।
একজন শিল্পী যদি তার লক্ষ্যই হারিয়ে ফেলে তবে কী হতে পারে তার?
অখাদ্য ছিল মুভিটা!
এবার ব্যাপারটা বুঝলাম।
কিন্তু, ওর অপরাধ কী?
কোন স্কুলে পড়তেন আপনি?
ব্রাউন।
স্টুডেন্ট লোন নিয়ে পড়াশোনা করেছিলেন?
না।
দুঃখিত, আপনি মরতে চলেছেন।
মাদারচোদ!
আসলেই?
শেফের বাড়িতে কারো প্রবেশাধিকার নেই।
আপনি নিজেকে বিশেষ কেউ ভাবছেন?
আপনি নিয়মের বরখেলাপ করেছেন।
আমি কাস্টোমারদের বেয়াড়াপনা সামলাই যেন শেফ তার মেন্যুর বিষয়াদি সামলাতে পারেন।
এখানে আসার পর থেকে আপনার অবাধ্যতা ক্রমাগত বেড়েই চলেছে।
আমি সেজন্য দুঃখিত।
কিছু মনে না করলে একটা প্রশ্ন করি?
তার জন্য কেন মরবেন আপনি?
আপনি আমার স্থান নিতে পারবেন না।
আপনার স্থান নেব মানে? বিশ্বাস করুন এরকম কোনো দুরভিসন্ধি...
না, না, না!
থামুন! যথেষ্ট হয়েছে!
উনি আমাকে পিপের কথা বলেননি!
আমি কিছুই ভুলিনি!
হে ঈশ্বর!
হ্যালো?
হ্যাপি বার্থডে, ডিয়ার ব্রাইস!
হ্যাপি বার্থডে টু ইউ!
তুই উনাদেরকে আমার জন্মদিনের ব্যাপারে বলেছিলি?
তিন ঘন্টা আগে, মজা করে বলেছিলাম।
থ্যাংক ইউ।
বেশ, ওটা যথাস্থানে রেখে নিজের সিটে বসে পড়ুন।
আমি আপনাকে একটা বিষয় বোঝাতে চাচ্ছিলাম, মার্গোট।
আমি একটা পিশাচ!
না, পিশাচ ছিলাম!
এবং বেশ্যাও!
তবে, আজ রাতে করা আমার সমস্ত কর্মকান্ডের নিয়ত বেশ সৎ!
অহংকারের ছিটেফোঁটাও নেই তাতে।
অবশেষে, যন্ত্রণার অনেকটাই উপশম হয়েছে!
শেফের হাত!
অ্যাসবেস্টসের হাত!
আমি চাইলে জ্বলন্ত উনুন থেকে গরম কড়াইভর্তি খাবার গ্লাভস ছাড়াই ধরে আপনার টেবিলে রাখতে পারি।
আমাকে কোনো কিছুই দ্বারাই আর আঘাত করা যাবে না, মার্গোট।
ড. কিং যেমনটা বলেছিলেন, "যন্ত্রণাদায়ক অভিজ্ঞতার মধ্য দিয়ে আমরা উপলদ্ধি করতে পারি..."
"স্বাধীনতা কখনো নিপীড়ক শাসক নিজ থেকে জনগণকে দেন না"
"শোষিতদেরই সেটা আদায় করে নিতে হয়।"
সে কি মার্টিন লুথার কিং এর উদ্ধৃতি বলল?
- হুম। - বলেছে।
দেখতে পাচ্ছি আপনি আমাদের রেডিয়োর হদিস পেয়েছেন!
এক্ষুনি ডাইনিং রুম গোছাও!
এটা একটা বোট!
আপনি কি কাউকে কল দিয়েছিলেন?
- এটা একটা বোট! - এটা একটা বোট!
আরে? কী করছেন এটা?
বুড়ো লোকটাকে আর কত কষ্ট দেবেন?
একটু রহম করুন উনাকে!
টাইট করে লাগাও!
উনার কাছে নিশ্চয়ই আপনারা সাহায্য প্রার্থনা করবেন।
- মিনতি করবেন। - না, না, না!
এটা করাটা উচিৎ হবে না। উনি আপনাদেরকে বাঁচাতে পারবেন না!
নিজেকে দুটো প্রশ্ন করুন।
এক, একজন নিরীহ নিষ্পাপ মানুষের প্রাণহানির কারণ হতে চান কিনা।
দুই, আজকের এই পুরো সন্ধ্যায়...
কেন আপনারা নিজের সবটুকু দিয়ে লড়াই করলেন না?
এখান থেকে বের হওয়ার চেষ্টা করলেন না?
সত্যি করে বললে, হয়তো তেমনটা করতে পারতেন।
এটা কিন্তু আসলেই ভেবে দেখার বিষয়।
শুভ সন্ধ্যা, অফিসার। কীভাবে আপনাকে সহযোগীতা করতে পারি?
আমি এখানে একটা হাঙ্গামার ব্যাপারে কল পেয়েছি।
এখানে?
কী ধরনের হাঙ্গামা?
বেশ ভয়াবহ প্রকৃতির।
- আপনি কি রেস্টুরেন্টটার মালিক? - আমি এখানকার এক্সিকিউটিভ শেফ।
যদিও মালিকানার হাতবদল হয়েছে, সে আরেক ইতিহাস।
আমি কোনো রূঢ় ব্যবহার করতে চাই না, কিন্তু দেখতেই পাচ্ছেন...
আমরা আমাদের কাস্টোমারদের আপ্যায়ন করছিলাম।
একটু আগে এখানকার কেউ কি শর্টওয়েভে আমার সাথে যোগাযোগ করেছিলেন?
এখানে তো আমরা খাবারের সাথে কাস্টোমারদের শর্টওয়েভের সার্ভিস দেই না!
হেই!
আপনি কি...
হ্যাঁ, হ্যাঁ, আমিই সেইজন!
ওয়াও! আমি আপনার বেশ বড় ভক্ত!
ধন্যবাদ আপনাকে!
আপনি চাইলে তার অটোগ্রাফ নিতে পারেন?
আমি আপনাকে বিরক্ত করতে চাই না।
না, না, আমার কোনো সমস্যা নেই!
আমার কাছে কোনো কলম...
আমাদের কাছে কলম আছে! উনাকে দিন অটোগ্রাফ।
আচ্ছা।
ধন্যবাদ।
- আপনার নামটা বলবেন? - ডেল।
- ডেল, কেমন আছেন ডেল? - হাই!
আপনি সত্যিই দারুণ!
আমার বউ আর আমি, মুভিটা দারুণ লেগেছিল, উম্মম...
কী যেন মুভিটার নাম? যেটাতে আপনি সার্জনের চরিত্রে অভিনয় করেছিলেন?
ও হ্যাঁ, "Calling Doctor Sunshine".
- হ্যাঁ, দারুণ ছিল মুভিটা! - এই নিন।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে!
ওকে!
সবাইকে বিরক্ত করার জন্য আন্তরিকভাবে দুঃখিত। আমি বরং আসি।
সবাই ভালো থাকবেন।
আপনার সার্ভিসের জন্য ধন্যবাদ।
উপরে হাত তুলুন! সবাই! এক্ষুনি!
আপনি নিশ্চয়ই মজা করছেন!
মজা করছেন, না?
আমি কোনো মজা করছি না, স্যার!
নিশ্চয়ই কোনো ভুল বোঝাবুঝি হয়েছে!
আমাদেরকে বাঁচান!
- জ্বি, জ্বি! - উনি আমাদের সবাইকে মেরে ফেলতে চাচ্ছেন!
সবাই, নিজের সিটে বসে পড়ুন! বসে পড়ুন সবাই!
লোকটা একটা বদ্ধ উন্মাদ!
এখনই নিজের সিটে বসে পড়ুন!
সবাই চুপ করুন! নিজের সিটে বসে পড়ুন!
চুপ করুন!
উনিই আসল অপরাধী!
- সবাই! - উনি আমাদের সবাইকে মেরে ফেলতে চান!
কেউ টুঁ শব্দটাও করবেন না!
আপনি।
এক্ষুনি হাঁটু গেড়ে মাথার উপর হাত তুলে বসে পড়ুন, এক্ষুনি!
বাকিরাও এই পাপিষ্ঠের দলে আছে, স্যার!
- শান্ত হোন! - মারা খা তুই!
- শান্ত হোন! - মারা খা!
আমি না বলা পর্যন্ত কেউ জায়গা থেকে নড়বেন না!
আরে, এটা কী করছেন?
- উনি, উনিই আসল অপরাধী! - না!
ধন্যবাদ, ডেল! ধন্যবাদ তোমাকে!
দারুণ দেখিয়েছ।
তো, কিচেনে আমরা সবাই মিলে কাজ করি নয়তো একটা কাজও ঠিকমত করা যায় না।
এখানে আমরা সবাই টিম হিসেবে কাজ করি।
আপনি...
নেবারাস্কা থেকে আসা মার্গোট।
আপনি আমার ভরসার জায়গাটায় কুঠারাঘাত করেছেন!
নিজের অসতর্কতার পরিচয় দিয়েছেন!
আমি ভুল ছিলাম! আপনি এই পাপিষ্ঠ খাদকদেরই একজন!
বাকি সবার মতোই!
সর্বশেষ খাবার! মেন্যুর ৫ম খাবার পরিবেশন করো!
জ্বি, শেফ!
আমার আপনার রান্না পছন্দ হয়নি।
কী বললেন?
বললাম যে আপনার রান্না করা খাবার পছন্দ হয়নি, রীতিমত বমি পাচ্ছিল খেয়ে!
অত্যন্ত মর্মাহত হলাম কথাটা শুনে।
আমার খাবারের কোন বিষয়টা আপনার পছন্দ হয়নি।
শুরুতেই...
আপনি খাওয়ার আনন্দটা ছিনিয়ে নিয়েছেন।
আজ আপনার পরিবেশন করা প্রতিটা খাবারের পেছনের গল্প...
মুখরোচক হলেও সেটা খেতে আদতে তেমন মনে হয়নি।
আপনার রান্না করা খাবারের স্বাদ নেওয়ার সময় মনে হচ্ছিল, এতে ভালোবাসার কমতি আছে।
বেশ হাস্যকর অভিযোগ। রান্নাটা আমরা ভালোবেসেই করি।
- তাই না? - জ্বি, শেফ!
সবাই জানে, ভালোবাসা হচ্ছে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
তাহলে আপনি নিজেই নিজেকে ধোঁকা দিচ্ছেন।
কাম অন, শেফ! আজকের রাতটা ভেবেছিলাম কঠিন সব সত্য উন্মোচনের রাত!
এটা তার মধ্যে একটা।
রান্নাটা করেন আপনি ঘোরের কারণে, ভালোবাসার কারণে নয়।
এমনকি আপনার উষ্ণ খাবারগুলোও ঠান্ডা ছিল।
আপনি একজন শেফ।
এই ধরাদামে আপনার একটাই লক্ষ্য, সেটা হচ্ছে মানুষকে খাবার পরিবেশন করা...
যেটা তারা পছন্দ করে, সেই জায়গাতেই আপনি ব্যর্থ হয়েছেন।
আপনি ব্যর্থ হয়েছেন।
আমাকে বোর করে ছেড়েছেন।
সবচেয়ে বিশ্রী ব্যাপারটা হচ্ছে, আমি এখনও ভয়াবহ ক্ষুধার্ত!
আপনি এখনও ক্ষুধার্ত?
জ্বি, আমি ক্ষুধার্ত।
কেমনতর ক্ষুধার্ত?
প্রচুর ক্ষুধার্ত।
কী খেতে চান আপনি?
কী আছে আপনার কাছে?
সবকিছু।
- আমার পছন্দের খাবারটা বানাতে পারবেন? - বলুন।
একটা চিজবার্গার।
হ্যাঁ, আমরা চিজবার্গার বানিয়ে দিতে পারব।
একটা সত্যিকারের চিজবার্গার।
চিজবার্গারের নামে কোনো শিল্পের কারিকুরি চাই না।
একটা আসল চিজবার্গার।
ঠিক আছে, আমি আপনাকে চিরাচরিত একটি চিজবার্গার বানিয়ে দিচ্ছি।
আমার মনে হয় না আপনি পারবেন।
এমনভাবে বানাবো যেটা খেলে আপনার মনে হবে জীবনে এই প্রথমবার সত্যিকারের চিজবার্গার খাচ্ছেন।
সেরকম কোনো বার্গার নয় যেটা আপনার বাবা মায়ের কিনে দেওয়ার সামর্থ্য ছিল না!
- বানান তাহলে। - কী দেব ভেতরে?
মোটামুটি, আমেরিকান চিজ।
চিজবার্গারের জন্য আমেরিকান চিজ সবচেয়ে সেরা চিজ।
কারণ, দ্রুতই এটা গলে যায়।
এই চিজবার্গারটার মূল্য কত হতে পারে?
৯.৯৫ ডলার।
সাথে ফ্রাই থাকবে?
- নিয়েল? - জ্বি, শেফ।
- ফ্রায়ার কি আছে এখনও চুলায়? - আছে, শেফ?
কুঁচকানো নাকি লম্বাটে হবে ফ্রাই?
এই সাবটাইটেলটি যুগ্মভাবে স্পন্সর করেছেন মুশকান মেহেরিন | আলী আজগর
এটা হচ্ছে...
আসল চিজবার্গার!
আসলেই।
এটাই হচ্ছে আসল চিজবার্গার।
দুঃখজনকভাবে, মনে হচ্ছে আমার পাকস্থলির চেয়ে চোখ কিছুটা বড়।
বুঝতে পেরেছি।
বাকিটা কি পার্সেল করে দেব?
এক সেকেন্ড, প্লিজ।
একটা চিজবার্গার পার্সেল করে দেওয়া হলো।
সাথে একটি গিফট ব্যাগ।
হোথর্নে খেতে আসার জন্য আন্তরিকভাবে ধন্যবাদ।
ধন্যবাদ আপনাকে...
সবকিছুর...
সবকিছুর জন্য!
মেন্যুর সর্বশেষ খাবারটা পরিবেশনের আগে বিল নিয়ে কিছু কথা বলব।
আমাদের এখানে আলাদা করে বকশিশ দেওয়ার সুযোগ নেই। সেটা বিলের মধ্যেই অন্তর্ভুক্ত আছে।
সাথে উপহার হিসেবে রইল গিফট ব্যাগ।
সামান্য উপহার আছে সেটাতে।
আমাদের লোকাল সাপ্লায়ারদের বুকলেট।
কিছু ঘরে বানানো গ্র্যানোলা।
ডাগ ব্যারিকের একটি আঙুল, এবং আজকের মেন্যুর একটি কপি।
ওহ! না, না!
ম্যাগাজিন থেকে দাম চোকানো হয়েছে।
বললাম না যে তুমি যেতে পারবে না।
আবারও সবাইকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি আজকের ডিনারে অংশগ্রহণের জন্য।
আপনারা আমার ক্ষয়ে যাওয়া শিল্প এবং জীবনের মূর্ত প্রতিচ্ছবি!
এখন আপনারাও যুগ্মভাবে এর অংশ।
আমি যে মাস্টারপিসের কামনা করি তার অংশ।
এখন আমাদের মেন্যুর সর্বশেষ ডেজার্ট...
একটি অনবদ্য খাবারের সাথে ছোটখাটো একটি চমক!
The s'more. (ক্যাম্পফায়ার ট্রিট)
মানুষের অভিরুচির বিরুদ্ধে সবচেয়ে নৃশংসতম আঘাত!
অবৈধভাবে সন্নিবেশিত চকোলেট এবং চিনি মিশ্রিত জলের সাথে...
কারখানায় উৎপন্ন গ্রাহাম ক্র্যাকারের যুগলবন্ধন!
আমাদের সমস্ত ভুল এতে ফুটে উঠলেও এখনও আমরা অম্লানবদনে বারংবার একই ভুল করি...
শৈশবের স্মৃতি ধারণ করে।
মা এবং বাবা
যেটা এই জ্বলন্ত অগ্নিকুন্ডের শিখায় পরিণত করছে।
হে খোদা!
সেই অগ্নিশিখা আমাদেরকে পবিত্র করছে!
আমাদের ভেতরের ঠান্ডা হৃদয়টাকে উষ্ণ করছে!
যেটা আমাদের তাড়িত করে ধ্বংসের পানে নিয়ে যাচ্ছে!
আমাদের অবশ্যই এই অগ্নিশিখাকে সম্মান জানাতে হবে!
প্লিজ, চালু হয়ে যা!
আমাদেরকে অবশ্যই পরিশুদ্ধ হতে হবে!
নিজের বিবেককে স্বচ্ছ রাখতে হবে...
যেমনটা শহীদ কিংবা গন্ডির বাইরে চলা লোকেদের থাকে!
আমাদেরকে নিজেদের এই অগ্নিশিখায় অন্তর্ভুক্ত করে...
নতুন এক আগামীর সূচনা করতে হবে!
ধন্যবাদ সবাইকে!
তোমাদের সবাইকে আমি ভালোবাসি!
আমরাও আপনাকে ভালোবাসি, শেফ!
অনুবাদককে উৎসাহিত করতে ডোনেট করুন (Bkash/Nagad/Rocket: 01703165179 পছন্দসই মুভির সাবটাইটেল স্পন্সর করতে চাইলে (www.fb.com/one.yousuf001)