極上体験へのいざない
よせ タバコは味覚を殺す
なら死んで本望
マーゴ 今夜は大事な夜だ 味の違いは微妙なんだから―
そんな物 吸ったら…
おおげさね
なあ 頼むよ
分かった もう…
来たぞ
全員 乗れる？
客は12人だけだ
採算 取れるの？
１人1250ドルだ
ロレックスでも食べるわけ？
料理がマズくなる カネの話はやめて楽しもう
私はいいけど
ベティが泣いて喜ぶぞ
接待費で落としてやる
いい気味だ
成り金どもだ もう半分 酔っ払ってる
お二人さん！
ウソ
驚いたな リリアン･ブルームだ
誰 それ？
料理評論家だよ スローヴィクを見いだした
今夜は すごいことになるぞ
ホーソン行きのお客様 船にお乗りください
島までの短い船旅を お楽しみください
野郎ども 船は安全だろうな
船のジョークだ
確かに ここは船だな
有名人だろ？
ああ
かなり昔のな
すごい 見て
俺のプライバシーを 守るのが仕事だろ
目立ちたいくせに
彼の映画 見たわ
自分をグルメだと思ってる
生牡蠣とミニョネットソース レモンキャビア添えです
すばらしい
このレモンキャビアは アルギン酸でできてる
アルギン酸？
藻だよ
アオミドロとか？
おいしそう
すごい イケる
とんでもなく うまい
悪くないけど 牡蠣は普通に食べたい
ミニョネットの食感が 重要なんだ
またウンチク？
覚悟しとけよ
プロムみたい
僕は行かなかった
なんで？
誘って断られた
かわいそうに 性悪女は無視して
ようこそ ロリマー様
フェリシティと ジョージ…
ダミアン･ガルシアだ
本名で予約したのか？
パパラッチはいないわ
レッドフォード様と ウェスターヴェルト様？
いや 違うんだ
ミス･ウェスターヴェルトは 急用ができて…
マーゴよ よろしく
マーゴ様 ようこそ
すばらしい夜になるよう 努めます
どうぞ
ごめん 隠すつもりは…
いいの 気にしないで
リーブラント様 ようこそ
レストランに直行しても？
ツアーは何度も
そうですね
皆様はお話を続けながら こちらへ
どうぞ
今はどんな映画を？
よくぞ聞いてくれた
これからは司会業に力を…
森と牧草地が広がる ホーソン島は4.8ヘクタール
海の恵みに囲まれています
今夜 お出しするホタテは あそこで漁をしています
マジかよ
おい しっかり取れよ！
腹ペコだ！
アイデアを触発する 生物群系がいいわ
美食家のサロンと一緒だ
“バイオーム”の方が好き
確かに そうだな
何なの ご大層に バカみたい
嗅いでみて
腹 減った
俺は大のグルメでね
シェフとも親しい
北欧の伝統的 燻製場です 私どもは乳牛の肉のみを―
152日かけて熟成させたものを 提供しております
おっと これはすごい
ネットで見た
入っても？
タンパク質には触れないで
もし１日遅れて提供したら 台無しか？
血流に細菌が入り込み それが脊柱膜に広がって―
動けなくなり 間もなく死に至ります
確かに台無しですね
でもプロですから
私たちの宿舎です
全員 ここに住んでるのか？
はい シェフ以外は
“団結心”だね
フェルドマン様 それ以上です
私たちは６時から ５時間かけて仕込みを
収穫し 発酵させ 潰し
漬け込み 溶かし まるめて 融合する
融合？
融合です
午前２時過ぎまで働くので 島での共同生活は理想的です
燃え尽きることは？
燃え尽きる？
毎日 同じことの 繰り返しだろ？
私たちは高い意識を保ち―
味の追求以外に 燃えることはありません
おなかの すいた方は？
食べ物はどこ？
エルサ ちょっと
エルサ あれは誰の家？
シェフです
見られる？
私たちでも見られません
ダメよ 栄養の皇帝のお邪魔をしちゃ
そうだな
ＳＮＳに上げるべきね
いい眺め 写真撮る？
席を替わってくれ
ミス…
ミルズよ
ウェスターヴェルト様の お席にどうぞ
眺めがいい
別に気にしないわ
私が厨房を向く
ごゆっくり
“ウェスターヴェルト様”
料理人の技を ご自由にご覧ください
ただし お料理の撮影は お断りします
シェフの哲学で 創造物の美は 瞬間的であるべきだと
見逃す手はない
それは粉砕器で？
はい
雪のような質感の 粉末が作れる
ステキ
うちにもある
レッドフォード様 お詳しい
僕の名を？
お客様のお名前は全員
シェフと話したい
お席へどうぞ じき給仕が始まります
分かったよ
どうぞ
僕の名前を知ってるとはな
彼の名前は？
さあね
シェフだ
まさか 僕を見てる
アミュ︱ズブ︱シュ
圧縮して漬けた白瓜と ミルクスノ︱です
〝アミュ︱ズブ︱シュ〟 白瓜 ミルクスノ︱
どうぞ
雪に取り憑かれてる
疫病だな 逃れられない
最後の方で子ヤギの味がする
ミルクと言ってた
子ヤギとは言ってない
プレゼンを聞く前に お礼を言うわ
この２年で いろんな経験を…
最高だったろ？
別れの挨拶を邪魔しないで
別れ？
そうよ
何するの？
話したでしょ？
これが事務所の電話 クレジットカード
あなたの自宅の鍵 ＮＹの部屋の鍵
奥様に内緒のね
アマンダとは？
そこまで話す仲か？
話したっていいだろ
険悪だ 俺とアマンダは うまくいってない
お前のせい？
ああ 彼女の同僚にメールした 俺は最低だ
仕事とカネがあるだけ幸せだ
乾杯
哀れだな
誰か 殺してくれ
〈要らん 早くしまえ〉
〈やめろ〉
この中に住みたいよ
悪いけど 私は そこまで夢中になれない
君は きれいなだけでいい
なぜ料理にそこまで？
人って アスリートや ミュージシャンに憧れるだろ？
でも彼らは ボールや ウクレレと戯れてるだけだ
シェフは命そのものと戯れる
そして死とも
「シェフのテーブル」も 彼がゲストの回は20回は見た
イチゴが熟すその瞬間の 解説や―
ホタテの死ぬ瞬間を 盛った１品や
あれは究極のアートだ 神のなせる業だよ
うまい表現ね
ちゃかすな
いいえ 本気よ 私にも分かってきた
ほんと？
少しね
１品目
よし
はい シェフ
こんばんは
ホーソンへようこそ
私はＪ･スローヴィク おもてなしできて光栄です
これからの数時間で 皆様は 脂肪―
塩 砂糖 タンパク質
バクテリア 菌類
様々な植物や動物 そして 生態系を召し上がります
ただ１つだけ お願いがあります
食べないでください
マジか？
味わうのです
味覚で 嗅覚で
一口ごとに かみしめて
よく味わい ただ食べないでください
尊いメニューです
見回してください 私たちは島にいます
受け入れて
全てを受け入れ
赦すのです
そういうことで… お料理を
どんどん持ってこい
来たぞ
バンドの行進みたい
１品目は 名づけて“島”です
浜辺の石の上に 島の植物を盛りました
シャーベット状の海水が 溶けるに従い風味が増します
ほら さっきの…
何か？
すみません シェフ
その通り これは先ほどのホタテです
このお料理で重要なのは―
私たちは 主役ではないということです
私たちが集め 調理し 消化しようとしまいと―
この島と栄養素は 完ぺきな状態にあります
この部屋で起こることは―
自然界の土や水や空気中での 営みに比べれば無意味です
私たちは一瞬の存在
自然は永遠です
召し上がれ
いい話
泣いてるの？
ちょっと感動しちゃって
美しすぎて 食べるのがもったいない
私の故郷で 一番のレストランは…
シェフは怒ってるかな ホタテのこと
きっと あなたのことなんか 気にも留めてない
できれば…
好かれたい？
まあね
あなたは お客よ
彼にどう思われようと 関係ないでしょ？
ああ でも…
いいから自分の石を食べて
2014年のカロリーヌ･モレ
シャサーニュ モンラッシェでございます
葡萄の樹を列ごとに限定した 一級品です
完ぺきだ
僕に言わせると…
一瞬は目を引くわ
確かに
ただ細工が細かすぎる
でも味は しっかりしてるわ
タラシックね
タラシック？
タラッサよ 海の女神
ギリシア神話か
今 私たちは―
海を食べてる
海か 確かに
お味は？
うまい
“うまい”だけじゃ 通用しないわ
おおげさだな ただの旅番組の食リポだろ
プレゼンしてみて
最初はイタリア？
俺はカプリパンツ姿で スクーターに乗り―
ジュゼッペ農場へ行って チーズを食べる
クローズアップで 恍惚状態を装い―
次に南アに飛んで―
人種差別はダメとか言って エミー賞を取る
食うぞ
本番で それをやる気？
そもそも飲酒運転の逮捕者は 南アに入国できない
どうだ？
カワウソが喜びそうだ
うちのシェフも うまい貝料理を作る
すごいな
とにかく一度 来ておけば 箔がつくからな
盛りつけが箱庭みたいだ 何だ これは？
先日 ペリーを見かけたわ
そうか どうしてた？
分かるでしょ？
もらうよ
５分で準備
はい シェフ
２品目
ずっとやるの？
パンは１万２千年以上前から 存在しました
特に貧困層の間に
小麦粉と水 実にシンプルです
現代でも 全ての農業の 65パーセントは穀物です
果物と野菜は６パーセント
古代ギリシアの農民は パンを ワインに浸して食べました
主の祈りにも“日々のパンを お与えください”と
パンは常に 庶民の食べ物でした
しかし皆様は庶民ではない 従って今夜―
パンは ありません
“パンのないパン皿”
冗談だろ
傑作だ
パンで有名なお店が パンを出さないなんてね
これって…
何だ？
演出だろ？
マジか？
塗る物のない塗り物を お召し上がりください
“今夜 提供しないパンは レッド･ファイフという―”
“在来種の保存団体が育てた 小麦が使われています”
イカれてる
パンが全くないってのは すごいな
意表を突かれたよ
巧妙だわ ほんとに
彼は階級による食の違いに いつも こだわってたけど…
このソースは わずかに分離してるわね
実は運ばれてきた瞬間に 気づいてた
ヘンだろ？
ええ これってほんとに―
このクラスの店では 許されない
全くだ
次元の違うヤバさだな
彼の歴史の話からして―
今夜のメニューの包括的な テーマを当てるのが楽しみだ
それ 本気？
ああ
バカにされてるのよ
違う これは構想だ
そんなわけない
彼の料理には物語がある
彼は語り部だ 常識は無視するけど
常識を説くようで 月並みかもね でも―
食堂は料理を出すべきよ
君は月並みなんかじゃない
私もパンを焼く
君が？ 初耳だ
素朴な田舎風の 酵母の味がする…
何の酵母だ？
リンゴよ
リンゴで酵母を作るとは すごいな
ブルーム様
分離したソースのお代わりを
シェフからです
すみません
足りない物でも？
ええ 聞いてくれてどうも
シェフの意図は分かるけど―
パンをください 彼にはグルテンフリーのを
ダメです
ダメ？
ええ
こんなこと言いたくないけど 我々が誰かは知ってるよね？
はい
ほんとに知ってるのか？
存じてます
ヴェリクの同僚だぞ
ヴェリク様の部下です
その通り つまり同じ側の 人間ってこと
だから こっそりパンを 持ってきて
誰にも言わないから
ダメです
ダメだって？
そう言いました
分かった もういい ありがとう
失礼します
気を使わなくていい
お客様は身の程を ご存じないようですね
ごゆっくり
ダイエットにちょうどいい
パンがないと嗅覚が鋭くなる 香りがすばらしい
食べないの？
ええ 要らない
うまいのに なら僕が代わりに…
今のは弾みだ 悪気はなかった
すみません
申し訳ない
なぜ一口も？
食べる物がない
これが料理です
次のお料理のために おなかを空けておかないと
私は満腹になる量を 計算して作っています
食べていただかないと メニューが意味を失う
でも“食べるな”と
それは意味が違います
悪いけど 何をいつ食べるかは 自分で決める
ありがとう
恥をかかせるな
恥？ 何よ あんなやつ
そんな言い方するな 無作法だぞ
食べてみろ
３分で準備
はい シェフ
３品目
2013年 ロス･コブ ピノ･ノワールです
眠りを覚ますために デカンタでお注ぎします
オーク リッチチェリー タバコノート
熱望と後悔の かすかな香りが特徴です
どうぞ
“熱望と後悔” 私のお気に入り
また見てる どこかで会った？
いいや
ほんとにクレアそっくり
いつまで言ってる？
似てない？
全然 違う
あの視線…
やめなさい
もし仮に君が辞めるとして―
何のためだ？
開発部門の大幹部よ
何だ それ
番組や映画を制作する準備を 進める部署よ
なぜ そっちがいい？
将来性がある 大企業だし
明るい未来が待ってる
全て仮定の話だ
次の料理の名前は“記憶” 思い出を誘う一品です
私の思い出話を
故郷のアイオワの町では 火曜日は“タコスの夜”でした
タコスの火曜日
ここにいるのは私の母です
酔っ払ってます
よくあることです
私が７歳だったある火曜日 父が酔って帰宅を
これも よくあることでした
母が怒って わめき立てると―
父は電話線を母の首に巻き 締め上げました
私は泣きながら やめてと懇願しました
でも止めるには 父の太ももを ハサミで刺すしかなかった
母さん 覚えてる？
のどを刺せばよかったが 当時は思い至らなくて
ご想像通り 忘れ難い “タコスの夜”の思い出です
何が言いたいの？
ウソ臭い
芸術作品の秘話だろ
ブラック過ぎて笑えない
ブレス産鶏モモの燻製 アル･パストールと―
家宝のマサで作った トルティーヤ
看板料理です
常にメニューを変える中 この料理だけは鉄板です
ブルーム様いわく
“私が見いだした”
“私が見いだした”？ はたして事実かどうか
とにかく私どもは常に 最新の技術を取り入れてます
トルティーヤの絵は レーザー彫刻機で描きました
今宵が皆様の記憶に 強烈に残らんことを
タコスは当然ね
さあ
何かな？
レストランだわ
酷評して閉店に追い込んだ
悪ふざけかな
たぶんね
これは？
〝祝 記念日〟
タコスの皮だろ
この絵よ 私たちだわ
あなたが 額から 悪性黒色腫を摘出した頃の
覚えててくれたのね
これ あなた？
料理を撮影してるところだ
あいつ 何なの？
きっと嫌われた 謝るべきかな
謝るって何を？
見ろ
「コーリング･ Ｄｒ.サンシャイン」だ
ヤダ 忘れてた
マヌケなキャラ ひどい脚本
きっとジョークよ 友達でしょ？
ああ その通り
俺に友達なんているか？
おい こいつは何だ？
これは…
どうやって？
“海外送金許可書”
マズいな
ちょっと
何か？
こいつは 何だ？
トルティーヤです とてもおいしい…
これのことだ
トルティーヤです
御社の税務記録と 偽の請求書の作り方が載った
どうやって？
レシピは企業秘密ですので
明朝までに この店を潰してやる
その必要は ありません
ごゆっくり
あなたと…
この女は？
知るわけないだろ ただのタチの悪い冗談だ
しょせんタコスだ
裁判で証拠になる
心配ない 俺たちを 売るってことは…
ヴェリクを売るのも同じ
連中も無傷じゃいられない
だろ？
ああ そうだな
あなたには肖像権が
ダメだ 何とかしないと
突き返せばいいのよ
すみません
おい マーゴ
やめろ
何のマネ？
苦労して予約した
関係ない
突き返すなんて ガキか 入店できただけでツイてる
今 何て？
まるでだだっ子だ
タイラー 今すぐ謝って
僕が払ってるんだ 黙って食べろ
すごいや
これは絶品だ 君も食べてみろ
要らない 私は消えるわ
ミルズ様 何かお探しですか？
お化粧室を
こちらです
ありがとう
あの扉の先は？
特別な場所です
入ってこないで
女子トイレよ
料理の何が悪かったか 正確に知りたい
料理にほとんど 手をつけてないが なぜだ？
関係ある？
真剣に作った料理を 拒否されたら―
傷つくさ
おなかが すいてないだけよ
私はＪ･スローヴィク ここのシェフだ 君は？
もう一度 聞く 君は誰だ？
マーゴ･ミルズよ
生まれは？
ネブラスカの グランドアイランド
母のトレーラーの住所も 知りたい？
作り話は聞きたくない 誰なんだ？
マーゴよ
ここに ふさわしくない
そこをどいて
４品目
オーバーだが ミニマリスト風でもある
彼の遊び心よ
タコスじゃないけど
確かに そうだな
次のお料理ができました きっと…
悪いが どうなってる？
最後まで言わせてください
どうも
ご紹介します 副料理長のジェレミーです
次の料理はジェレミー作で 名づけて“混乱”です
ネバダ出身の彼は―
ハイドパークの料理学校で 学びました
そして私の元で働きたいと 手紙をよこしました
そうだね？
はい シェフ
彼は有能で―
優秀です とても才能がある
だが偉大ではない 決して偉大にはなれない
のどから手が出るほど 私の名声や才能を欲しがり―
最高を狙っても 決して達成できない
そうだろ？
はい シェフ
私同様 彼は目標達成のため 全てを捨ててきました
そして私同様 毎日 最高の料理を出すという―
重圧にさらされています
そして全てがうまくいき 料理が完ぺきで―
お客様が喜んでも 混乱は避けられないのです
お金持ちを喜ばせるために 全てを捧げることで―
私どもの日常や肉体や 精神に生じる混乱は…
ジェレミー
夢にまで見た この生活が 好きか？
いいえ シェフ
私の日常は？
私の才能ではなく 日常は欲しいか？
いいえ シェフ
皆様 ４品目のお料理は ジェレミーの“混乱”です
ウソだろ
イカれてる
死んだわ
意表を突かれた
お座りください これもメニューの一部です
出し物の一部です これも料金に含まれています
またとない経験です 席にお戻りください
どうも
死んだのか？
そのまま
お掛けください
何だよ マジか？
まさか ただのお芝居よ
違う 彼は自殺したんだ
リアルに見えた
これは ただの余興よ
遊び心 メニューの一部だわ
〝混乱〟
ヒレ肉 ポテト ビ︱フソ︱ス 骨髄 野菜
安らかに ジェレミ︱
どうぞ！
ごゆっくり
５品目の準備を
はい シェフ
イカれてる
バイオダイナミック農法の カベルネ･フランを使いました
酸化防止剤 不使用で―
あぶったタンパク質に よく合います
帰るぞ
ショールを
いいから
リーブラント様 どうされました？
帰る
船がありません
ヘリを呼ぶ
携帯はつながりません
どけ
席に戻りましょう
私が片をつける
それは どちらの手で？
片をつけるのは左手ですか？
何の話だ？
こちらで決めますか？
何を？
結構 左手の薬指にしましょう
放せ 放せ
紳士を放せ
放してやれ
どういうつもりだ 放してやれ
どうか動かないで
何てことを
リチャード あなた
立たないで
お座りください
医者を呼べ
席をお探しですか？
指が床に落ちてる
お掛けください
笑い事じゃないぞ
これも一部です
マジかよ
人質なんて ごめんだ
話し合って 友達なんでしょ？
でっち上げた
なんで？
落ち目の役者だからさ
ご主人の指輪です
ありがとう
テッド
今夜のパフォーマンスは 私たちのためよ
だから招待状が来た これ おいしいわ
迫真の演技だ
何を言ってる？
シェフがお呼びです
僕も？
いいえ
君は全く場違いだ
なぜこんな？
間違ってる
何のこと？
君は誰だ？
マーゴ 私の名前は…
マーゴは何人も知ってるが 君は違う
だったら何？
大問題だ
今宵は綿密な計画の上に 成り立ってる
計画の中にない君は 全てをダメにしてしまう
君を我々の側に置くか 彼らの側に置くか決めないと
とても重要なことだ
生かしてくれるの？
生かす？ とんでもない
メニューが台無しになる 我々は全員 今夜 死ぬ
そうだな？
はい シェフ
要は与える者として死ぬか 奪う者として死ぬかだ
どの道 殺されるの？
勝手ね
これは やむを得ないことだ
選びなさい とても重要な選択だ
メニューは時間で動いてる 15分後に―
私は休憩を取る それまでに決めるんだ
どちらの側かを
さあ 席に戻って 次の料理は絶妙だよ
５分で準備
はい シェフ
愛してるぞ
私たちもです シェフ
厨房ツアーか 羨ましい 次の料理は…
タンパク質か野菜か
何だよ なぜ君だけが厨房に？
タバコを吸う味音痴が
〝口直し〟 ベルガモットと レッドクロ︱バ︱のお茶
ヤバいぞ どうすればいい？ 選択肢は？
扉は見張られてるけど 何とかなるかも
廊下の様子は分かるか？
何とかしないとヤバい
「急襲」って映画で 使った手だが―
やつらの隙を突いて…
彼らはナイフを
ほかに方法が？
じゃあ…
窓を破ってやる
チクショウ
椅子をお運びします
すまん
“時には １杯のお茶さえ あればいい”
スロバキアの ことわざです
お茶には口直しのほか 心を和ませる作用もあります
しかし先を続ける前に 私やホーソンについて―
ご質問は？
この味はベルガモット？
その通りです
シェフ
みんな 同じ気持ちだと 思うけど―
教えてくれ
どうなってる？
ご自分を味覚の構想の一部と 考えてください
何だ？
“味覚の構想の一部” もちろん例えですが―
一番よく言い当ててる
でも驚くことでは ないはずです
リリアンとお呼びしても？
最初に私を認めてくださった あなたは―
ほかの多くのキャリアを潰した
待ってよ シェフ
あなたは黙って
彼女のインタビューのおかげで この店ができたのでは？
君は彼女の悪行に 協力している
ソースのお代わりです
私からの招待状は あなたの虚栄心をくすぐった
あなたの有頂天ぶりを見て 私も満足した
あと10分です
夫を病院に行かせてやって
妻を解放してくれ
お客様 この５年間に 何回 ご来店されましたか？
さあ ６～７回か？
もっとよ
11回です
大抵は ここで一度 食事できれば幸運です
前回 召し上がったお料理を １品 挙げてください
過去11回 私どもは お出ししたものを―
毎回 詳しく ご説明してきました
１品でいい 挙げてください
前々回でもいい １品でも
タラよ
何だ？
タラ
味音痴め オヒョウだ
滅多に手に入らない オヒョウだよ
それが何？
食べられる魚にとっても 料理人にとっても大問題だ
私の作品は高価なゆえに 金持ちの口にしか入らず―
満足を知らない皆さんは 私に不毛な努力を強いた
母を皮切りに
金持ちの傲慢は文化だが 私の店にも責任がある
あんたの店だって？ 正直な話 違うだろう
そう 私のスポンサー ダグ･ヴェリクの持ち物だ
つまり私自身 彼の所有物で あったわけだが―
今は少し事情が複雑化し 私が彼を所有してる
何てこと
どうやったら止められる？ 止めてくれ
止め方を教えろ
無理だ
カネなら いくらでもやる
一体 いくら欲しい！
君たちのカネは要らない
コロナ禍でも 休業せずに済んだだろ
それは私を 信頼してのことじゃない
彼は私のメニューに 口出ししてきた
ホーソンのメニューは 完ぺきなのに！
天使を落とせ
おい やめろ
皆さん 静粛に
おい ジュリアン！
イカれてる
静かに
黙って聞け
そして…
聞こえるか？
そして―
そして…
彼は沈み 静かになった
君たちに この静寂が聞こえるか？
この静寂は 私の自由の証しだ
お時間です ミルズ様 シェフの事務所へどうぞ
入って
決めたかな？
ええ
どちら側に？
あなたが言った通り 私は ここにふさわしくない
あなたは天才だから 敬意を込めて言うけど
計画は 私抜きで 進められるべきよ
知りもしないで天才などと
いいわ 知らないと認める
それが答えか
クソ野郎
私が決めるしかなさそうだな
君はここで 仲間と共にいるべきだ
仲間って？
接客業者だよ
君の生業が何か 見分けられないとでも？
リーブラント氏とはどこで？ 彼が気になるようだが
知ってるんでしょ？
いいや
彼に“体験”を売ったのか 私も同業者だから分かるが―
物事に動じない君が なぜそこまで動揺する？
別に…
マーゴ
彼の自慰行為を見つめろと
すごいな
別に
よくある注文よ
でも親子という想定で 愛し合えと言われた時は―
度肝を抜かれた
ロマンチックだな
詳細はもういい 悪い客は私も知ってる
奉仕するのは楽しいか？
ええ
前は楽しかった
あなたは奉仕してて楽しい？
ああ 昔は―
誰かのために料理したかった
あの頃が懐かしい
来なさい
皆様 沈んでますね
次は 夜の空気を 取り入れた１品です
どうぞ 外へ
皆様 外へ
お客様もどうぞ
シェフに従って
シェフ ちょっとお話が
お客様がお先に
どうぞ 静かな夜の空気の中へ
何も恐れることはありません
船があれば逃げられる
逃げて どこへ行く？
何の話だ
もう終わり
ここで死ぬのよ
次は 副料理長 キャサリン･ケラーの１品です
こんばんは
３年前 私はジュリアンから 迫られ―
拒みました
１週間後にまた迫られ また拒みました
でも彼は私を解雇しないで 雇い続け―
８ヵ月の間 目線を避け 口もききませんでした
それができるのは ここが 彼のお店だからです
次の料理は“男の過ち”です
すまない
男性のお客様に 逃走の機会を与えます
皆様が出発した45秒後に―
スタッフが追いかけます もし捕まったら…
結構 では今から45秒です
悪いな 俺はひどい男だ
君は すばらしい
着いたら助けをよこすよ
君もだ
あとは任せる
戻るわよ 冷えてきた
どうぞ
来て
行け
６品目
〝男の過ち〟
アメリカイチョウガニ 発酵ヨ︱グルト アオサ 梅干し 昆布
ありがとう
すばらしいわ 梅干しの酸味と―
酵素の波 味わい深いけど さっぱりして おいしい
その一言を もっと早く聞けてれば
おいしい
ほんと
これはエモジね
梅干しよ 梅干し
おいしい
天才だわ
普段 泡は食べないけど
並んで走るな！
あっちへ行け デカい森なんだから！
あなた―
主人のお知り合い？
ええ そうよ
やっぱり
私たち 本当に今夜 ここで死ぬの？
生き残ったら失敗なの
何が？
メニューよ
なぜ？
最後に全ての構想が―
１つにならないと
意味のないものに
自分のお店を持つべきよ 力になれる
でしょうね
私は本気 でも まず話し合わないと
死ぬ件を
死ぬ結末を考えたのは 私なの
誇りに思ってる
ワインは要る？
ありがとう
関節が鳴った
最後のお一人に
ポ︱チドエッグと サワ︱クリ︱ムです
ごゆっくり
どうでもいいことだけど 私の名前はマーゴじゃない
エリンよ 生まれは マサチューセッツ
それだけ
戻ったわ
皆様 お帰りなさい
何が出た？
僕がもらう
大丈夫です ブルーム様 私にお任せを
これ
何てこった
どうだった？
最高だよ 逃げ切ったのは俺１人だ
すまん 俺は最低だ
いいのよ
おカネを盗んだ
知ってた
ええ
次の会社に忠告のメールを
ＣＣで届いた
未解決の事柄を 解決しないと―
メニューを終了できない
君だ
僕？
そう 君だ
なぜここにいる？
あなたの…
まず飲み込め
料理が食べてみたくて
君は何と？
何と言われて来た？
かつてない壮大なメニューだと
そう それで？
それで… 最後には全員が死ぬと
その通り
確か君は―
別の女性を 同伴することになってたが
彼女はどうした？
ふられました
それでマーゴを？
なぜだ？
１人じゃダメと言われて
死ぬと知ってて彼女を雇った
はい
このブタ野郎！
殺してやる！
落ち着いて
怒りはもっともだ
８ヵ月やり取りする中で私は 君に この世界を見せ―
秘密にするよう誓わせた
なぜだと思う？
“僕が料理に詳しいから”って
そう 君は ほかの客とは違う
粉砕器も知っていたし 隠し味のベルガモットも…
味でね
そう 見事に言い当てた
感心したよ
君は料理人だ 厨房に属すべきだ
そうだろ？
はい シェフ
さあ 来なさい
僕が？
君にあげる物がある
エルサが持ってる 料理人の上着だ
ホーソンから君に
よく似合う
そう思わないか？ マーゴ
似合うな？
はい シェフ
ミスター･ハンサム
名前を書こう
Ｔ-Ｙ-Ｌ-Ｅ-Ｒ
“タイラー”
感謝します
誇らしい
タイラー 料理しなさい
君は料理人だ
さあ 料理したまえ
料理するんだ 早く
何を使う？
皆様 お集まりを
厨房の方へどうぞ
タイラーが見事な腕前を 披露します
皆様 どうぞお近くへ
何を使う？
西洋ネギ
西洋ネギを
ここは君の城だ ほかには？
“クソ”だって？
エシャロットを
偉大なグルメは エシャロットをご所望だ
我々もタイラーから学ぼう
斬新なサイの目切りだな 考えたこともなかった
次は？
バター
バターで ２種類の野菜を炒める
まさに料理の革命だ
タンパク質は？
羊肉を
羊だ
できました
完成か？
パコジェットは使う？
いいえ
これは なかなか―
マズい
〝タイラ︱の駄作〟
生焼けの羊肉 エシャロットと西洋ネギ マズいバタ︱ソ︱ス
君のせいで 我々の芸術の神秘が丸見えだ
分かるか？
すみません
こっちへ
聞きなさい
はい シェフ
これで君も自由だ
今 ご覧に入れた実演は 今夜のメニューには―
ないものでした
努力しても―
完ぺきは貫けない 残念ですが それが現実です
お許しを
来なさい
実演は終わりです お席へ
いいか
残る料理は１品 デザートの準備をしないと
デザートを作るために 樽が必要だが
樽が見えるか？
いいえ
私もだ 怠け者のエルサが 準備を忘れたせいだ
マーゴ 代わりに 取りに行ってくれ
私？
燻製場は覚えてるな？
たぶん でも…
シェフ 私が…
マーゴは もう仲間だ そうだね？ マーゴ
返事は？
はい シェフ
エルサ 燻製場の鍵を
はい シェフ
行きなさい
早く
すみません
申し訳ない シェフ
スローヴィクさん
やあ 元気かい？
いや その―
つまり何が言いたいかと いうと…
みんなと同じに 思われたくないが
こういうのは不公平だと思う もし…
なぜ罰せられていると？
さあ
「コーリング･ Ｄｒ.サンシャイン」が―
ひどかった
何だって？
あの日曜日は 何ヵ月ぶりかの休日
唯一 命の洗濯をする日
私は１人 劇場であの映画を見た
監督はしてない 演じただけだ
映画で見た君の顔
そして今また実物を見て 呪われた気分だ
志をなくした芸術家は 実に哀れだ
確かに
彼女はなぜ？
出身校は？
ブラウン大
学費ローン？
いいえ
死んでもらう
何なの？
シェフの家は立ち入り禁止よ 何様のつもり？
規則を破った
客の面倒は私が見る
最初から厄介者だった
ごめんなさい
でも教えて なぜ彼のために死ぬの？
代わりはさせない
あなたの？
そんな気 全然…
“パコジェット”
やめて！ もうたくさん！
樽は忘れたんじゃない 言われてなかった
“「タンタロス」に 料理の鬼才”
“筆者 リリアン･ブルーム”
〝１９８７年８月 今月のホ︱プ〟
〝ジュリアン・ スロ︱ヴィク〟
ウソ
もしもし？
ハッピーバースデー ディア ブライス
ハッピーバースデー トゥ ユー
教えたのか？
シャレで３時間前に
ありがとう
そこに置いて 座って
分かってほしいんだ マーゴ
私は怪物だ
いや 怪物であり道化だった
だが今夜 私のすることは 純粋で無欲だ
少なくとも痛みは ほぼ消えた
シェフの手
石綿の手
オーブンからテーブルまで 素手で熱い鋳鉄を運べる
すでに痛みは感じない
キング牧師いわく―
“自発的に自由を与える 圧制者はいない”
“虐げられた者が 要求しなければ”
キング牧師？
ああ
何だ？
無線を見つけたな？
ここを片づけろ
船だわ
助けを呼んだの？
船だ
何するんだ
そっとやってやれ
きつく
よし
助けを求めたく なるだろうが―
他人には救えない
その理由は―
１つ ここで起きたことの 共犯になる覚悟はあるか
２つ 自問してみろ なぜ今夜―
逃げるために 必死で戦わなかったのか
本当は できたはずだ よく考えてみろ
こんばんは 何かご用ですか？
通報があった
ここから？ どんな？
命が危険だと
オーナーか？
総料理長です オーナーは 最近 変わりまして
とにかく ご覧の通り 今は営業中です
今夜 無線で 連絡してきた人は？
私どもは お客様に 無線機は提供しておりません
ひょっとして あなたは…
そう その通りだ
すごい 大ファンです
ありがとう
サインを？
お手間では？
とんでもない ただ書く物が…
こちらにペンが どうぞ
名前は？
デール
元気？ デール
あなたは最高だ 妻も私も大好きでね ほら―
外科医に扮した…
「コーリング･ Ｄｒ.サンシャイン」
それだ よかった
ありがとう
どうも
皆さん お邪魔して すみませんでした
じゃあ
その前に…
お務めご苦労さま
“助けて”
全員 手を上げろ！
まさか 冗談でしょう？
いや 本気だ
何かの間違いです
助けて
私たち 殺される
席に戻れ 早く全員 席に戻れ
みんな 静かにしろ 黙って早く座るんだ！
静かに！
彼だ
全員
静粛に
お前
手を上げて ひざまずけ
あいつら全員 グルだ
このブタ野郎！
いいと言うまで 誰も動かないで
おい 何やってる？
ありがとう デール
お手柄だ
ここでは協力しないと 成功しない
一丸となって
ネブラスカ出身のマーゴ
君は神聖な チームの信頼を裏切った
仕事を甘く見ていることも 露呈した
私は間違ってた
君は ほかの連中同様 奪う側だ
最後の１品を５分で用意
はい シェフ
嫌いよ
何だって？
あなたの料理は嫌い お返しするわ
残念だな 私の料理の 何が気に入らない？
第一に あなたは 食べる楽しみを奪った
今夜の料理は テーマが難しくて―
楽しめる代物じゃなかった
それに食べた時 愛情を感じなかった
常に愛情を込めて作ってる そうだろ？
はい シェフ
愛情は最も大切な要素だ
そんなの ごまかしよ そうでしょ？
つらい現実に向き合わなきゃ
あなたが込めたのは 愛情じゃなく執着
熱い料理さえ冷えてた
シェフの唯一の役目は 料理でお客を喜ばせること
でも あなたは失敗し 私を退屈させた
しかも私は まだ空腹のまま
まだ空腹？
ええ
どれくらい？
ペコペコ
何が食べたい？
何ができる？
何でも
食べたいのは…
何だ？
チーズバーガー
もちろん作れる
派手なタワー型のじゃなく 本物のチーズバーガー
昔ながらのやつを作ろう
できるの？
君が初めて食べた時と 同じ味の―
君の両親でも買えた庶民的な
作って
焼き加減は？
ミディアム チェダーチーズ
チェダーは 広がらずに溶けるからいい
おいくら？
９ドル95
ポテトは？
ニールス フライヤーは？
使えます
ポテトは波形カットに？
これは―
本物だわ
本物のチーズバーガーだ
食べ切れると思ったんだけど
分かるよ
持ち帰っても？
少々 お待ちを
〝追加の１品〟 最高のチ︱ズバ︱ガ︱
チーズバーガーの お持ち帰りと お土産です
ご来店 感謝します
ありがとう
ごちそうさま
最後の１品の前に お会計をお願いします
チップは込みですので いただきません
心尽くしのお土産も お楽しみください
地元の食材提供者の小冊子 自家製グラノーラ
ヴェリクの指 そして 今夜のメニューの写しです
いや 雑誌社がもつ
転職は無理だな
もう一度 ご来店に感謝します
皆さんは私の作品と人生を 台無しにしましたが―
これで作品の一部になれる
私の最高傑作の一部に
最後は おなじみのデザートに ひねりを加えた１品
スモアです
人間の味覚を激しく襲う 暴力的なお菓子
買い叩いたカカオのチョコと マシュマロを―
クラッカーで挟んだ
最悪の食べ物です なのに純粋な―
幼少期の記憶を呼び覚ます
この ひどい代物を 救ってくれるのが炎です
ウソだろ
清めの炎 私たちを育み 温め―
作り直し 築き上げ そして破壊する
炎を抱きしめるのです
お願い かかって
私たちは清められ きれいになるのです
殉職者や 異端者のように
溶けて そして新たに 生まれ変わる
ありがとう
愛している
私たちもです シェフ
〝スモア〟
マシュマロ チョコ クラッカ︱ 客 スタッフ レストラン
日本版字幕 伊原 奈津子