1
00:00:08,051 --> 00:00:09,844
<i>Herkes iyi görünmek ister</i>

2
00:00:10,595 --> 00:00:12,138
<i>ve dünyanın birçok yerinde</i>

3
00:00:13,014 --> 00:00:15,391
<i>bunun anlamı zayıf olmaktır</i>
<i>ama bir sorun var.</i>

4
00:00:17,101 --> 00:00:18,478
<i>Daha çok kalori alıyoruz.</i>

5
00:00:19,562 --> 00:00:22,106
<i>Obezite oranları dünya çapında arttı.</i>

6
00:00:22,648 --> 00:00:27,528
<i>Bu da ABD'deki 66 milyar dolarlık</i>
<i>diyet sektörünü ateşledi.</i>

7
00:00:28,154 --> 00:00:31,783
<i>En çok satan kitaplar, donmuş yiyecekler,</i>
<i>üyelik programları,</i>

8
00:00:31,866 --> 00:00:32,950
<i>tozlar ve haplar.</i>

9
00:00:33,034 --> 00:00:35,661
<i>Hepsi kilo vermenin sırrını</i>
<i>bildiğini iddia ediyor.</i>

10
00:00:36,454 --> 00:00:38,289
<i>Ama sırrı henüz bulamadık.</i>

11
00:00:38,873 --> 00:00:42,794
Düzinelerce çalışma, çoğu insanın
genelde azıcık kilo verip

12
00:00:43,377 --> 00:00:44,796
geri aldıklarını gösterdi.

13
00:00:46,005 --> 00:00:48,007
Peki, neden diyet yapmaya devam ediyoruz?

14
00:00:49,217 --> 00:00:50,676
<i>Diyetler neden başarısız oluyor?</i>

15
00:00:51,010 --> 00:00:54,388
NETFLIX ORİJİNAL BELGESEL DİZİSİ

16
00:00:55,139 --> 00:00:58,267
<i>Güzel bir değişim için ihtiyacınız olan</i>
<i>her şey bu kutuda.</i>

17
00:00:59,143 --> 00:01:01,604
<i>Genelde kâr etmeye çalışanlar tarafından</i>

18
00:01:01,687 --> 00:01:03,981
<i>çok fazla yanlış bilgilendirildik.</i>

19
00:01:04,524 --> 00:01:06,984
<i>Söz konusu kilo olunca</i>
<i>gerçekçi olmalısınız.</i>

20
00:01:07,068 --> 00:01:09,987
Bu kafa karışıklığına
gerçekten hiç gerek yok.

21
00:01:10,530 --> 00:01:15,076
<i>Tartıların sonunda "Başarı!" diye</i>
<i>bağırdığı gün büyük gündür.</i>

22
00:01:15,952 --> 00:01:22,834
DİYETLER NEDEN BAŞARISIZ OLUYOR?

23
00:01:23,918 --> 00:01:26,087
HAYAT BOYU KİLO VERME GİRİŞİMLERİ

24
00:01:26,170 --> 00:01:29,924
<i>Amerikalılar hayatları boyunca ortalama</i>
<i>beş diyet yaptıklarını söylediler.</i>

25
00:01:30,591 --> 00:01:32,260
<i>Kadınlar için bu sayı yediydi.</i>

26
00:01:33,177 --> 00:01:35,054
<i>Ve seçilebilecek birçok diyet var.</i>

27
00:01:35,304 --> 00:01:36,931
<i>Sürekli, bilimsel araştırma</i>

28
00:01:37,014 --> 00:01:40,184
<i>sonucu olduğunu</i>
<i>iddia eden yenileri çıkıyor.</i>

29
00:01:40,768 --> 00:01:41,853
<i>Ama çoğu zaman,</i>

30
00:01:42,186 --> 00:01:44,939
<i>aynı diyetler tekrar tekrar öne sürülüyor</i>

31
00:01:45,398 --> 00:01:48,317
<i>ve çoğu zaman iddiaları</i>
<i>bilim tarafından desteklenmiyor.</i>

32
00:01:49,569 --> 00:01:54,031
<i>Mesela ketojenik diyet</i>
<i>ve orijinal Atkins diyeti, karbonhidratı</i>

33
00:01:54,115 --> 00:01:58,870
<i>azaltarak daha çok kalori alsanız da</i>
<i>kilo vereceğinizi iddia ediyordu.</i>

34
00:01:58,953 --> 00:02:01,706
<i>Çalışmalar öyle olmadığını gösterdi.</i>

35
00:02:02,039 --> 00:02:06,836
<i>Peki ya Taş Devri diyeti?</i>
<i>Atalarımız aslında öyle beslenmiyordu.</i>

36
00:02:06,919 --> 00:02:09,005
<i>Tahıl yediklerine dair birçok delil var.</i>

37
00:02:09,839 --> 00:02:13,342
Bedeninize dayanan diyetler de var.
Kan grubunuza göre yemek gibi.

38
00:02:13,676 --> 00:02:17,388
<i>Ama bunu da destekleyen</i>
<i>bilimsel bir veri yok.</i>

39
00:02:17,471 --> 00:02:20,558
<i>Bilim detoks konseptini de</i>
<i>uzun zaman önce eledi.</i>

40
00:02:20,641 --> 00:02:23,269
<i>Çünkü bedenlerimiz bizi zararlı şeylerden</i>

41
00:02:23,352 --> 00:02:26,105
<i>kendi kendine</i>
<i>arındırabilecek kadar gelişti.</i>

42
00:02:26,189 --> 00:02:30,151
<i>Özellikle hap şeklindeki diyet ürünleri</i>
<i>nadiren yasal olarak inceleniyor,</i>

43
00:02:30,234 --> 00:02:33,237
üreticilerin ürünün etkinliğini
kanıtlamasına bile gerek kalmıyor.

44
00:02:33,321 --> 00:02:35,281
<i>Ve bir de düşük yağlı diyetler var.</i>

45
00:02:35,364 --> 00:02:39,660
<i>Ama bir şeyin etiketinde az yağlı olduğunu</i>
<i>görmeniz sağlıklı olduğu anlamına gelmez.</i>

46
00:02:39,744 --> 00:02:42,455
<i>Şeker ve kalori dolu olabilir.</i>

47
00:02:44,999 --> 00:02:47,919
<i>Ama söz konusu az yağlı ve</i>
<i>az karbonhidratlı diyetler olduğunda,</i>

48
00:02:48,002 --> 00:02:49,629
<i>anlaşmazlık devam eder.</i>

49
00:02:49,712 --> 00:02:52,173
<i>Yeni erler yeni kurallar</i>
<i>ve yeni bir düşman.</i>

50
00:02:53,633 --> 00:02:54,467
<i>Yağ.</i>

51
00:02:54,550 --> 00:02:57,553
Yağ sağlığımızın düşmanı, değil mi?
Belli ki değil.

52
00:02:57,637 --> 00:03:00,097
<i>Karbonhidrat dostunuz, düşmanınız değil.</i>

53
00:03:00,681 --> 00:03:02,350
-Şeker bir numaralı düşman.
-Evet.

54
00:03:02,433 --> 00:03:04,060
Ve karbonhidrat da kötü bir adam.

55
00:03:04,143 --> 00:03:06,145
<i>2013'te Stanford Üniversitesinden</i>

56
00:03:06,229 --> 00:03:08,981
<i>Dr. Christopher Gardner</i>
<i>ve ekibi bir çalışma yaptı.</i>

57
00:03:09,065 --> 00:03:11,317
Popüler olan
düşük yağ ve düşük karbonhidrat

58
00:03:11,400 --> 00:03:13,152
diyetlerini karşılaştırıyorduk.

59
00:03:13,236 --> 00:03:15,071
Kimseden kilo vermek için

60
00:03:15,154 --> 00:03:18,324
kaç kaloriyi gözden çıkartmaları
gerektiğini çözmelerini istemedik.

61
00:03:18,407 --> 00:03:22,078
İki grupta da temel olarak yüksek yağ
ve yüksek karbonhidratı

62
00:03:22,161 --> 00:03:23,829
dışlamaya odaklandık.

63
00:03:23,913 --> 00:03:26,999
Ama aynı zamanda
aç kalınmamasına da dikkat ettik.

64
00:03:27,291 --> 00:03:31,796
<i>Altı ila 45 kilo vermesi gereken</i>
<i>609 gönüllüyle çalıştılar</i>

65
00:03:32,255 --> 00:03:33,589
<i>ve rastgele şekilde</i>

66
00:03:33,673 --> 00:03:36,717
<i>bir yıl için düşük yağlı</i>
<i>veya karbonhidratlı bir diyet verdiler.</i>

67
00:03:36,801 --> 00:03:40,012
Önceden yaptığım diyetler
asgari düzeydeydi.

68
00:03:40,096 --> 00:03:42,765
Benim için yepyeni bir deneyimdi.

69
00:03:42,848 --> 00:03:45,268
Sonuçların ortaya çıkacağı yemeğe katıldım

70
00:03:45,351 --> 00:03:47,812
ve tüm veriler ortaya serildi.

71
00:03:47,895 --> 00:03:51,065
Fark etmemesi şaşırtıcıydı.

72
00:03:51,148 --> 00:03:54,193
<i>Sonuçlar mı? Aslında tamamen aynıydılar.</i>

73
00:03:54,277 --> 00:03:57,655
<i>Bazıları çok kilo verdi ama çoğu vermedi.</i>

74
00:03:57,780 --> 00:04:00,866
<i>Jeanne üç kilo verdi,</i>
<i>Yvette iki kilo aldı.</i>

75
00:04:01,367 --> 00:04:04,161
<i>Peki niye diyetler bazılarında işe yarar,</i>
<i>bazılarında yaramaz?</i>

76
00:04:04,870 --> 00:04:06,414
<i>Basit bir cevabı var.</i>

77
00:04:06,539 --> 00:04:10,710
<i>Diyetler çoğu insanda işe yaramıyor,</i>
<i>çünkü çoğu diyete uymuyor.</i>

78
00:04:11,669 --> 00:04:14,505
<i>Ama birçok kişi bunu</i>
<i>şahsi başarısızlık olarak görüyor.</i>

79
00:04:14,964 --> 00:04:17,008
<i>Nedeni de kısmen</i>
<i>diyetlerin pazarlanma şekli.</i>

80
00:04:18,551 --> 00:04:20,803
<i>Ciddi kilo kaybı kolay ve başarılabilir.</i>

81
00:04:20,886 --> 00:04:22,138
<i>Bir, iki, üç kadar kolay!</i>

82
00:04:22,722 --> 00:04:25,099
<i>Bir yaklaşım bizi 1863'e,</i>

83
00:04:25,182 --> 00:04:27,727
<i>Britanyalı bir cenaze levazımatçısı</i>
<i>William Bantling'in</i>

84
00:04:27,810 --> 00:04:30,146
<i>ilk çok satan diyet kitabını</i>
<i>çıkartmasına götürüyor.</i>

85
00:04:31,063 --> 00:04:33,816
<i>Banting'in Halka Şişmanlık</i>
<i>Üzerine Bir Mektup'u,</i>

86
00:04:33,899 --> 00:04:37,194
<i>16 sayfalık, düşük</i>
<i>karbonhidratlı bir plandı.</i>

87
00:04:37,987 --> 00:04:41,157
Oldukça sempatik ve otobiyografik
bir havada yazılmış

88
00:04:41,240 --> 00:04:44,702
ve o dönemin otoriter sağlıkçı
yaklaşımından uzak.

89
00:04:44,785 --> 00:04:49,040
Bunu biraz merhametle,
biraz espriyle yapıyor.

90
00:04:49,123 --> 00:04:53,044
Modern bir formatı takip ederek
"Sizi anlıyorum.

91
00:04:53,127 --> 00:04:54,337
Sizin gibiydim.

92
00:04:54,420 --> 00:04:56,881
Planımı uygularsanız, işe yarar." diyordu.

93
00:04:56,964 --> 00:04:58,924
Ve en çok satanlardan olmuştu.

94
00:04:59,008 --> 00:05:03,429
<i>Avrupa'nın genelinde diyet yerine</i>
<i>"Banting" deniyordu.</i>

95
00:05:03,888 --> 00:05:05,723
<i>İsviçre'de hâlâ böyle deniyor.</i>

96
00:05:05,806 --> 00:05:08,976
<i>"Jag bantning."</i> yani "Diyetteyim."
diyorlar. İsveççede "diyet" kelimesi yok.

97
00:05:09,060 --> 00:05:10,728
<i>Ama tarihimizin büyük kısmı boyunca</i>

98
00:05:10,811 --> 00:05:13,773
<i>kilolu olmak istisnaydı, norm değil.</i>

99
00:05:14,190 --> 00:05:16,567
<i>Yemekler çiftlikte hazırlanmalıydı.</i>

100
00:05:16,650 --> 00:05:19,028
<i>Yeterince yemek bile çok emek istiyordu.</i>

101
00:05:19,653 --> 00:05:22,740
<i>Ama Batı'da İkinci Dünya Savaşı'ndan</i>
<i>sonra bu değişti.</i>

102
00:05:25,284 --> 00:05:29,789
<i>Ulaşım sistemleri gelişti,</i>
<i>üretim sistemleri gelişti</i>

103
00:05:29,872 --> 00:05:32,625
<i>ve şirketler kutular içinde,</i>
<i>uzun raf ömrü olan</i>

104
00:05:32,708 --> 00:05:35,711
yemekler yapmaya başladılar.

105
00:05:36,045 --> 00:05:39,006
<i>İnsanlar buna bayıldı,</i>
<i>çünkü çok pratiklerdi.</i>

106
00:05:39,423 --> 00:05:43,636
Klasik işlenmiş gıda, tam tahılları
beyaz una çevirdiğinizde

107
00:05:43,719 --> 00:05:46,764
olan şey demektir.

108
00:05:46,847 --> 00:05:51,727
Kepeğin dışındaki katmanı ve vitaminlerin,
minerallerin ve liflerin bulunduğu

109
00:05:51,811 --> 00:05:55,064
rüşeymi çıkartırsanız bu gerçekleşir.

110
00:05:55,147 --> 00:05:59,068
<i>Çözüm mü? Bu vitamin</i>
<i>ve mineralleri geri koymak.</i>

111
00:05:59,151 --> 00:06:02,571
<i>Ve daha önce bu besin maddelerini</i>
<i>duymamış olan tüketiciler</i>

112
00:06:02,655 --> 00:06:05,408
<i>şimdi bu yeni yiyecekleri</i>
<i>sağlıklı görüyorlar.</i>

113
00:06:06,659 --> 00:06:10,162
İşte modern diyet sektörü böyle doğdu.

114
00:06:10,788 --> 00:06:13,707
<i>Öğle yemeğinde</i>
<i>şişmanlatıcı yiyecekler yerine</i>

115
00:06:13,791 --> 00:06:16,669
<i>leziz aromalı ve zayıf</i>
<i>kalmalarına yardımcı olan</i>

116
00:06:17,002 --> 00:06:19,422
<i>bir Metrecal tüketiyorlar.</i>

117
00:06:20,005 --> 00:06:23,968
<i>Metrecal 225 kalorilik</i>
<i>konserve bir protein karışımıydı.</i>

118
00:06:24,051 --> 00:06:27,638
<i>14 farklı aroması vardı ve</i>
<i>vitamin ve minerallerle doluydu.</i>

119
00:06:28,347 --> 00:06:30,099
<i>Sansasyon yaratmıştı.</i>

120
00:06:30,766 --> 00:06:36,397
<i>Meşhur bar Trader Vic's 325 kalorilik</i>
<i>sıvı bir öğle yemeği veriyordu.</i>

121
00:06:37,022 --> 00:06:40,359
<i>Üst düzey alışveriş merkezi</i>
<i>Bergdorf Goodman gizli Metrecal</i>

122
00:06:40,443 --> 00:06:42,778
<i>meraklıları için cep şişesi üretmişti.</i>

123
00:06:43,279 --> 00:06:46,615
<i>The Senate adlı restoranın menüsündeydi.</i>

124
00:06:46,699 --> 00:06:48,826
<i>JFK bile hayrandı.</i>

125
00:06:48,909 --> 00:06:51,287
<i>Ama Metrecal çılgınlığı sona erdi.</i>

126
00:06:51,370 --> 00:06:54,623
<i>1980'lerin başında şirket</i>
<i>üretimi durdurdu.</i>

127
00:06:54,707 --> 00:06:58,169
<i>Çünkü yemek yerine tebeşir</i>
<i>tatlı bir içeceği</i>

128
00:06:58,252 --> 00:07:00,004
<i>tüketmeyi sürdürmek zordu</i>

129
00:07:00,087 --> 00:07:03,841
<i>ve biraz da</i>
<i>diğer diyetler popülerleşmişti.</i>

130
00:07:03,924 --> 00:07:04,758
KİLO TAKİPÇİLERİ

131
00:07:04,842 --> 00:07:06,594
<i>İçinde bulunduğumuz çıkmaz da bu.</i>

132
00:07:06,677 --> 00:07:09,472
<i>Diyet sektörü kalorileri</i>
<i>azaltmamız için uğraşırken</i>

133
00:07:09,555 --> 00:07:12,725
<i>yiyecek sektörü de</i>
<i>daha çok yememizi istiyor.</i>

134
00:07:21,984 --> 00:07:25,946
Beden ağırlığının
artmasıyla ilgili her şey

135
00:07:26,030 --> 00:07:28,032
1980'lerde değişmeye başladı.

136
00:07:28,616 --> 00:07:33,496
ABD Hükûmeti tarımı
destekleme politikasını değiştirdi

137
00:07:33,579 --> 00:07:39,293
ve çiftçilere olabildiğince fazla ürün
yetiştirmeleri için inisiyatif verdi.

138
00:07:39,627 --> 00:07:42,087
<i>Yiyecek ucuzladı ve daha fazlasını yedik,</i>

139
00:07:42,171 --> 00:07:44,006
<i>özellikle de öğün aralarında.</i>

140
00:07:44,632 --> 00:07:48,844
<i>70'lerin sonunda, halkın yüzde 28'i</i>
<i>günde iki atıştırmalık yiyordu.</i>

141
00:07:48,928 --> 00:07:52,681
<i>90'ların ortalarında</i>
<i>bu sayı yüzde 45'e tırmandı.</i>

142
00:07:52,765 --> 00:07:55,309
Amerikalılarda 1980'ler ve 2000'ler

143
00:07:55,392 --> 00:07:59,396
arasında gerçekleşen kilo alımı için
insanların kalori alımını

144
00:07:59,730 --> 00:08:02,274
<i>arttırmış olmaları gerekiyordu.</i>

145
00:08:02,358 --> 00:08:04,693
<i>Günde yaklaşık 500 kalori kadar.</i>

146
00:08:05,110 --> 00:08:07,905
<i>Kilo ciddi bir toplum sağlığı</i>
<i>sorunu olduğundan,</i>

147
00:08:08,447 --> 00:08:11,033
<i>hükûmetler araştırmalar</i>
<i>yaptırmaya başladı.</i>

148
00:08:11,116 --> 00:08:12,993
<i>Bu da diyet yapmanın zorluk nedenine</i>

149
00:08:13,077 --> 00:08:14,995
<i>bilimsel bir anlayış kattı.</i>

150
00:08:15,788 --> 00:08:19,208
Yedi sezon boyunca <i>The Biggest Loser</i>
size yeni kahramanlar sundu.

151
00:08:19,792 --> 00:08:21,502
Bu insanlar sizin gibi değil.

152
00:08:22,461 --> 00:08:23,587
Onlar sizsiniz.

153
00:08:24,588 --> 00:08:26,882
The Biggest Loser <i>özel bir araştırmaydı,</i>

154
00:08:26,966 --> 00:08:29,009
çünkü ilk kez aşırı derecede fazla kilo veren insanları inceleyebiliyorduk.

155
00:08:31,720 --> 00:08:35,140
Yedi ayda ortalama
59 kilodan fazla vermişlerdi.

156
00:08:35,224 --> 00:08:39,144
<i>Ve bu insanlar ciddi obezite</i>
<i>sorunlarıyla başlamışlardı.</i>

157
00:08:39,728 --> 00:08:44,775
<i>Obezite, Vücut Kitle Endeksi'nin 30'un</i>
<i>üzerinde olması olarak tanımlanır.</i>

158
00:08:44,858 --> 00:08:48,112
<i>Burası</i> The Biggest Loser
<i>yarışmacılarının sınıfı.</i>

159
00:08:48,195 --> 00:08:51,699
Bu kişileri yarışmadan
altı yıl sonra inceledik. <i>Kaybettikleri ortalama kilonun</i>
<i>üçte ikisini almışlardı.</i>

160
00:08:55,786 --> 00:08:59,665
Sürprizlerden biri,
metabolizmalarının beklenenden daha da

161
00:08:59,748 --> 00:09:01,208
yavaşlamış olmasıydı.

162
00:09:01,500 --> 00:09:03,502
<i>Metabolizma denen şey nedir?</i>

163
00:09:03,586 --> 00:09:07,214
Metabolizma, hücrelerinizi
ve dokularınızı canlı tutmaya

164
00:09:07,298 --> 00:09:09,049
yarayan enerji seviyesidir.

165
00:09:09,383 --> 00:09:11,677
<i>Yediğimiz yiyecekler</i>
<i>enerjimizin kaynağıdır.</i>

166
00:09:12,803 --> 00:09:16,473
<i>Bu enerjinin büyük kısmı,</i>
<i>yani yüzde 70 ila yüzde 90'ı</i>

167
00:09:16,557 --> 00:09:20,394
<i>sindirim, kalbimizin atması,</i>
<i>saçlarımızın uzaması gibi</i>

168
00:09:20,477 --> 00:09:23,355
<i>bedensel süreçler için kullanılıyor.</i>

169
00:09:23,856 --> 00:09:27,109
<i>Yürümek, bisiklete binmek,</i>
<i>koşmak için değil.</i>

170
00:09:27,401 --> 00:09:31,322
<i>Fiziksel aktivite kasların şekillenmesi</i>
<i>ve genel sağlık için harikadır</i>

171
00:09:31,405 --> 00:09:33,574
<i>ama o kadar fazla kalori yakmaz.</i>

172
00:09:33,657 --> 00:09:37,995
<i>Egzersizden sonra insanlar daha çok kalori</i>
<i>almaya meylederler, bu da işe yaramaz.</i>

173
00:09:38,787 --> 00:09:41,248
<i>Kilo vermek sadece irade meselesi değil.</i>

174
00:09:41,582 --> 00:09:44,585
<i>Bedenlerimiz kilo değişimine dirençlidir.</i>

175
00:09:44,668 --> 00:09:46,211
<i>Özellikle kilo azalıyorken.</i>

176
00:09:46,879 --> 00:09:48,464
<i>Ve bir de leptin adında</i>

177
00:09:48,547 --> 00:09:51,383
<i>beyne ne kadar</i>
<i>aç olduğunuzu ileten bir hormon var.</i>

178
00:09:51,467 --> 00:09:54,887
<i>Çalışmalar sonucunda yeni</i>
<i>kilo vermiş insanlarda leptin</i>

179
00:09:55,012 --> 00:09:56,597
<i>seviyesinin düşük olduğu görüldü.</i>

180
00:09:56,764 --> 00:09:58,682
<i>The Biggest Loser</i> yarışmasının sonunda

181
00:09:58,766 --> 00:10:01,769
kanlarındaki leptin oranını
neredeyse ölçemiyorduk.

182
00:10:01,852 --> 00:10:03,979
Yani çifte dezavantaj var.

183
00:10:04,063 --> 00:10:05,773
Daha az kalori yakıyorsunuz

184
00:10:05,856 --> 00:10:09,652
ve kilo vermeden öncesine göre
daha çok kalori almak istiyorsunuz.

185
00:10:09,735 --> 00:10:13,822
Birçok kişi kilo vermek
ya da kilosunu korumak için böyle

186
00:10:13,906 --> 00:10:15,074
uçlara gitmez.

187
00:10:15,157 --> 00:10:17,951
Ama yine de aynı
metabolik değişimi ve leptindeki

188
00:10:18,035 --> 00:10:19,787
değişimlerin bir kısmını yaşarlar.

189
00:10:19,870 --> 00:10:22,873
<i>Buna ek olarak, bedenlerimizin diyetle</i>

190
00:10:22,956 --> 00:10:25,626
<i>kontrol edemeyeceğimiz bir yönü var.</i>

191
00:10:26,126 --> 00:10:26,960
<i>Genlerimiz.</i>

192
00:10:27,044 --> 00:10:30,964
İnsanların yüzde 50'den fazlasının
ağırlığı genetik faktörlere

193
00:10:31,048 --> 00:10:32,466
dayanıyor.

194
00:10:32,591 --> 00:10:35,302
<i>Bu, genlerinizin ağırlığınızı</i>
<i>belirlediği anlamına gelmiyor.</i>

195
00:10:35,636 --> 00:10:38,806
<i>Ama bazı genler belirli</i>
<i>bir çevredeyken aşırı kilolu</i>

196
00:10:38,889 --> 00:10:40,265
<i>olma ihtimalinizi arttırıyor.</i>

197
00:10:40,933 --> 00:10:44,520
Ama bildiğimiz şeylerden biri de
genlerin obezite

198
00:10:44,603 --> 00:10:45,604
salgını olan son

199
00:10:45,688 --> 00:10:48,607
30 yılda değişmemiş olmadığı.

200
00:10:49,191 --> 00:10:53,112
<i>Genlerimiz çok değişmemiş olabilir</i>
<i>ama yemekler değişti.</i>

201
00:10:53,445 --> 00:10:58,784
<i>ABD'de yüksek kalorili işlenmiş gıdalar</i>
<i>genelde sağlıklı yiyeceklerden</i>

202
00:10:58,867 --> 00:11:01,704
<i>özellikle düşük gelirli bölgelerde</i>
<i>daha ucuz ve ulaşılabilir.</i>

203
00:11:02,204 --> 00:11:05,874
<i>ABD'de obezite oranlarının</i>
<i>farklı etnik gruplar içinde</i>

204
00:11:05,958 --> 00:11:07,584
<i>değişmesinin nedeni kısmen bu.</i>

205
00:11:08,043 --> 00:11:11,171
<i>Milyonlarca Amerikalı da bir marketin</i>
<i>yakınında yaşamıyor</i>

206
00:11:11,255 --> 00:11:13,298
ve<i> taze yiyeceğe kolayca ulaşamıyor.</i>

207
00:11:18,804 --> 00:11:21,432
Büyüme çağımdayken ulaşabildiğimiz

208
00:11:21,765 --> 00:11:23,308
yiyecek tarzı

209
00:11:23,892 --> 00:11:25,686
oldukça sınırlıydı.

210
00:11:25,769 --> 00:11:28,689
McDonald's, Popeyes, White Castle gibi

211
00:11:28,772 --> 00:11:30,065
restoranlar vardı.

212
00:11:30,649 --> 00:11:33,902
<i>Yüzyıllarca kendi yiyeceğimizi</i>
<i>yetiştirip pişirdik</i>

213
00:11:33,986 --> 00:11:36,739
<i>ve bu bilgi ebeveynden çocuğa aktarıldı.</i>

214
00:11:37,156 --> 00:11:40,367
<i>Şehir çiftlikleri de o bilgiyi yeni nesle</i>

215
00:11:40,451 --> 00:11:41,452
<i>aktarmaya çalışıyor.</i>

216
00:11:41,535 --> 00:11:44,413
Beslenme hakkında çok şey öğrenip

217
00:11:44,496 --> 00:11:46,248
bunu hayatıma geçirmek

218
00:11:46,749 --> 00:11:48,542
hayatımı iyi yönde değiştirdi.

219
00:11:48,959 --> 00:11:51,795
<i>Kontrolümüz dışında kalan çok şey var.</i>

220
00:11:51,879 --> 00:11:53,422
<i>Çevrelerimiz, genlerimiz.</i>

221
00:11:53,881 --> 00:11:55,841
<i>Bu durumda diyet umutsuzluk yaratabiliyor.</i>

222
00:11:55,924 --> 00:11:58,177
<i>Ama öyle değil. O Stanford</i>
<i>çalışmasını hatırladınız mı?</i>

223
00:11:58,594 --> 00:12:02,473
<i>İşlemden geçmemiş yiyecekler</i>
<i>kilo verilmesini sağladı.</i>

224
00:12:03,307 --> 00:12:05,934
<i>Bazı işlenmemiş yemeklerin kalorisi</i>
<i>yüksek olsa da</i>

225
00:12:06,018 --> 00:12:08,395
<i>daha besleyici ve doyurucu oluyorlar.</i>

226
00:12:08,479 --> 00:12:10,522
Bu da başarısızlık ihtimalini azaltır.

227
00:12:10,606 --> 00:12:12,900
Kalori saymaya odaklanmadan

228
00:12:12,983 --> 00:12:16,195
karbonhidratı ya da yağı
azaltmaya odaklanarak

229
00:12:16,278 --> 00:12:19,448
ne yediklerini sorduğumuzda
günde 500 kalori

230
00:12:19,531 --> 00:12:23,410
eksikleri olduğunu bildirdiler.

231
00:12:23,494 --> 00:12:26,705
Edindiğimiz izlenime göre,
"Tamam, yediğin her şeyi al

232
00:12:27,372 --> 00:12:30,876
ve çeyreğini
ya da üçte birini azalt" dediğimizde

233
00:12:30,959 --> 00:12:32,503
acıkacakları kadar acıkmıyorlardı.

234
00:12:32,586 --> 00:12:35,589
<i>Ve bu da başarılı diyetin anahtarı.</i>

235
00:12:35,672 --> 00:12:37,341
<i>Uyabileceğiniz bir diyet bulun</i>

236
00:12:37,424 --> 00:12:38,801
<i>ve onu diyet olmaktan çıkarın.</i>

237
00:12:38,884 --> 00:12:40,177
<i>Yeme şekliniz olmalı.</i>

238
00:12:40,511 --> 00:12:44,014
Yardım ettiklerimiz arasında
en başarılı olanlardan sıkça

239
00:12:44,097 --> 00:12:47,476
duyduğumuz şey, yemekle
ilişkilerini değiştirmeleriydi.

240
00:12:48,227 --> 00:12:50,729
<i>Ve hedeflerine ulaşmamış olsalar da</i>

241
00:12:50,813 --> 00:12:53,941
<i>yemekle olan o yeni ilişki</i>
<i>onları daha sağlıklı kıldı.</i>

242
00:12:54,024 --> 00:12:57,736
Diyabet öncesi süreçten çıkabildim.

243
00:12:57,820 --> 00:13:01,740
Artık dışarı çıkıp lazanya
yanında pizza yemek istemiyorum.

244
00:13:01,824 --> 00:13:05,118
Dışarı çıkıp güzel ve yeşil bir salatayla

245
00:13:05,202 --> 00:13:10,082
belki bir dilim pizza yemek istesem de
vejetaryen olmasına özen gösteriyorum.

246
00:13:12,876 --> 00:13:15,712
<i>İnsanlık tarihi boyunca, yemek kıtlığının</i>

247
00:13:15,796 --> 00:13:19,049
<i>eşiğinde bulunan toplumlarda yaşadık.</i>

248
00:13:19,591 --> 00:13:22,719
<i>Kolay yetişen, lezzetli ekinlerle dolu</i>
<i>tarlalar hayal ettik.</i>

249
00:13:23,762 --> 00:13:28,475
<i>Bugün ironik olan şey,</i>
<i>çoğumuzun istediğini istediği kadar</i>

250
00:13:28,559 --> 00:13:31,812
<i>yiyebildiği o büyülü topraklarda yaşaması.</i>

251
00:13:31,895 --> 00:13:34,147
<i>Sadece bu versiyonda,</i>
<i>hâlâ mücadele ediyoruz.</i>

252
00:13:34,690 --> 00:13:36,900
Diyetlerin başarısızlığında
en büyük etkenin

253
00:13:36,984 --> 00:13:39,862
kilo kaybına odaklanılması
olduğunu düşünüyorum.

254
00:13:39,945 --> 00:13:44,491
İnsan psikolojisi kilosunu
korumaya ayarlanmıştır

255
00:13:44,575 --> 00:13:47,619
ve psikoloji mücadele edilmeyi sevmez.

256
00:13:47,703 --> 00:13:49,246
<i>Ama diyetler işe yarayabilir.</i>

257
00:13:49,329 --> 00:13:52,708
<i>Sadece daha az kalori almalı ve</i>
<i>bunu devam ettirmelisiniz.</i>

258
00:13:52,916 --> 00:13:56,336
<i>Herkesin bunu yapmasını sağlayan</i>
<i>sihirli bir diyet yok.</i>

259
00:13:56,420 --> 00:13:58,297
<i>Konu dönüp dolaşıp buna geliyor.</i>

260
00:13:58,380 --> 00:14:00,883
Beslenme tavsiyeleri çok basittir.

261
00:14:00,966 --> 00:14:04,094
Meyve ve sebze yemeli,
çok fazla hazır gıda almamalı

262
00:14:04,177 --> 00:14:05,929
ve kalori alımınızı

263
00:14:06,013 --> 00:14:07,973
aktivite seviyenizle dengelemelisiniz.

264
00:14:08,056 --> 00:14:11,727
Olabildiğince işlenmemiş gıda yemelisiniz.

265
00:14:11,810 --> 00:14:14,563
Konu bundan daha karmaşık değil.