1
00:00:08,051 --> 00:00:09,844
<i>Alla vill se bra ut.</i>

2
00:00:10,595 --> 00:00:12,138
<i>På många platser i världen</i>

3
00:00:13,014 --> 00:00:15,391
<i>betyder det smal,</i>
<i>men det finns ett problem.</i>

4
00:00:17,101 --> 00:00:18,478
<i>Vi äter fler kalorier.</i>

5
00:00:19,562 --> 00:00:22,565
<i>Fetma har blivit allt vanligare</i>
<i>över hela världen.</i>

6
00:00:22,648 --> 00:00:27,528
<i>Det har drivit på en bantningsindustri</i>
<i>i USA som omsätter 66 miljarder dollar.</i>

7
00:00:28,154 --> 00:00:31,783
<i>Bästsäljande böcker, frusna måltider,</i>
<i>medlemsprogram,</i>

8
00:00:31,866 --> 00:00:32,950
<i>pulver och piller,</i>

9
00:00:33,034 --> 00:00:36,370
<i>som alla säger sig hålla hemligheten</i>
<i>till viktminskning.</i>

10
00:00:36,454 --> 00:00:38,289
<i>Men än har vi inte hittat den.</i>

11
00:00:38,873 --> 00:00:43,294
<i>Dussintals studier har funnit</i>
<i>att de flesta endast går ner lite i vikt</i>

12
00:00:43,377 --> 00:00:45,171
<i>och ofta går upp direkt igen.</i>

13
00:00:46,005 --> 00:00:48,841
<i>Så varför fortsätter så många</i>
<i>av oss med dieter?</i>

14
00:00:49,175 --> 00:00:50,927
<i>Och varför misslyckas dieter?</i>

15
00:00:51,010 --> 00:00:54,388
EN ORIGINAL-DOKUMENTÄRSERIE FRÅN NETFLIX

16
00:00:55,139 --> 00:00:58,267
<i>Allt du behöver för en vacker</i>
<i>förändring finns i burken.</i>

17
00:00:59,143 --> 00:01:03,981
<i>Vi har fått mycket felaktig information,</i>
<i>oftast av dem som vill göra vinst.</i>

18
00:01:04,524 --> 00:01:06,984
<i>Man måste vara realistisk</i>
<i>med viktminskning.</i>

19
00:01:07,068 --> 00:01:09,987
Det finns inget behov
av all denna förvirring.

20
00:01:10,530 --> 00:01:15,076
<i>Det är en stor dag när vågen</i>
<i>till slut verkar ropa: "Framgång!"</i>

21
00:01:23,918 --> 00:01:26,087
VIKTMINSKNINGSFÖRSÖK
UNDER EN LIVSTID

22
00:01:26,170 --> 00:01:30,508
<i>Amerikaner sa att de har bantat</i>
<i>i genomsnitt fem gånger under sina liv.</i>

23
00:01:30,591 --> 00:01:32,260
<i>För kvinnor var det sju.</i>

24
00:01:33,136 --> 00:01:35,054
<i>Och metoderna är många.</i>

25
00:01:35,429 --> 00:01:36,931
<i>Det kommer ständigt nya</i>

26
00:01:37,014 --> 00:01:40,184
<i>som hävdar att de ligger</i>
<i>i spetsen för forskningen.</i>

27
00:01:40,768 --> 00:01:45,064
<i>Men oftast är det bara samma metoder</i>
<i>som kommer tillbaka om och om igen,</i>

28
00:01:45,398 --> 00:01:48,317
<i>och de är ofta inte alls</i>
<i>vetenskapligt beprövade.</i>

29
00:01:49,569 --> 00:01:54,031
<i>Exempelvis hävdade den ketogena dieten</i>
<i>och den ursprungliga Atkins-dieten</i>

30
00:01:54,115 --> 00:01:58,870
<i>att man genom minskat kolhydratsintag</i>
<i>kunde äta fler kalorier och gå ner i vikt.</i>

31
00:01:58,953 --> 00:02:01,956
<i>Studier har funnit att så inte är fallet.</i>

32
00:02:02,039 --> 00:02:06,836
<i>Och paleodieten? Våra paleolitiska</i>
<i>förfäder åt faktiskt inte på det sättet.</i>

33
00:02:06,919 --> 00:02:09,297
<i>Många bevis visar att de åt spannmål.</i>

34
00:02:09,839 --> 00:02:13,426
<i>Vissa dieter utgår från kroppen,</i>
<i>som att äta enligt sin blodgrupp,</i>

35
00:02:13,509 --> 00:02:17,388
<i>men inga rigorösa vetenskapliga bevis</i>
<i>stöder det heller.</i>

36
00:02:17,471 --> 00:02:20,558
<i>Vetenskapen har länge avvisat</i>
<i>konceptet med avgiftning</i>

37
00:02:20,641 --> 00:02:26,147
<i>eftersom våra kroppar har utvecklats</i>
<i>till att själva göra av med farliga ämnen.</i>

38
00:02:26,230 --> 00:02:29,901
<i>Kosttillskott, särskilt i pillerform,</i>
<i>är knappt reglerade.</i>

39
00:02:30,026 --> 00:02:33,237
<i>Tillverkare behöver inte ens bevisa</i>
<i>att de är effektiva.</i>

40
00:02:33,321 --> 00:02:35,281
<i>Och sen har vi lågfettsdieter.</i>

41
00:02:35,364 --> 00:02:39,660
<i>Bara för att det står "låg fetthalt"</i>
<i>betyder inte det att det är hälsosamt.</i>

42
00:02:39,744 --> 00:02:42,455
<i>Det kan vara smockfullt</i>
<i>av socker och kalorier.</i>

43
00:02:44,999 --> 00:02:49,629
<i>Men både lågfetts- och lågkolhydratsdieter</i>
<i>är rejält omtvistade.</i>

44
00:02:49,712 --> 00:02:52,715
<i>Nya rekryter, nya regler och en ny fiende.</i>

45
00:02:53,633 --> 00:02:54,467
<i>Fett.</i>

46
00:02:54,550 --> 00:02:57,553
Fett är väl vår hälsas fiende?
Tydligen inte.

47
00:02:57,637 --> 00:03:00,097
<i>Kolhydrater är er vän, inte er fiende.</i>

48
00:03:00,181 --> 00:03:04,060
Socker är vår största fiende,
och kolhydrater är fula fiskar.

49
00:03:04,143 --> 00:03:06,145
<i>År 2018 bedrev dr Christopher Gardner</i>

50
00:03:06,229 --> 00:03:08,981
<i>och hans team på Stanford University</i>
<i>en studie.</i>

51
00:03:09,065 --> 00:03:13,152
Vi tittade på två väldigt populära
metoder: lågfett och lågkolhydrat.

52
00:03:13,236 --> 00:03:15,071
Vi bad ingen räkna ut

53
00:03:15,154 --> 00:03:18,324
hur många kalorier de skulle äta
för att gå ner i vikt.

54
00:03:18,407 --> 00:03:22,078
Vi fokuserade faktiskt bara på
att undvika fettrik

55
00:03:22,161 --> 00:03:23,829
eller kolhydratsrik mat,

56
00:03:23,913 --> 00:03:26,999
men även på att inte vara hungrig.

57
00:03:27,083 --> 00:03:31,796
<i>De rekryterade 609 frivilliga</i>
<i>med sex till 45 kilo att gå ner</i>

58
00:03:31,879 --> 00:03:33,589
<i>och tilldelade dem slumpvis</i>

59
00:03:33,673 --> 00:03:36,717
<i>antingen en lågfett-</i>
<i>eller lågkolhydratkost i ett år.</i>

60
00:03:36,801 --> 00:03:40,012
Metoder jag provat förut
gav som bäst minimala resultat.

61
00:03:40,096 --> 00:03:42,765
Det här var en helt ny erfarenhet för mig.

62
00:03:42,848 --> 00:03:45,268
Jag var på middagen
då resultatet avslöjades

63
00:03:45,351 --> 00:03:47,812
och alla data presenterades.

64
00:03:47,895 --> 00:03:51,065
Det var en överraskning
att det inte spelade nån roll.

65
00:03:51,148 --> 00:03:54,193
<i>Resultaten?</i>
<i>De var praktiskt taget identiska.</i>

66
00:03:54,277 --> 00:03:57,655
<i>En del gick ner mycket i vikt,</i>
<i>men de flesta inte.</i>

67
00:03:57,780 --> 00:04:00,866
<i>Jeanne gick ner 2,7 kg</i>
<i>och Yvette gick upp 1,8.</i>

68
00:04:01,575 --> 00:04:04,287
<i>Så varför funkar dieter bara för en del?</i>

69
00:04:04,870 --> 00:04:06,455
<i>Det finns ett enkelt svar.</i>

70
00:04:06,539 --> 00:04:11,002
<i>Dieter funkar inte för de flesta</i>
<i>eftersom de inte kan hålla sig till dem.</i>

71
00:04:11,377 --> 00:04:14,505
<i>Ändå ser många det</i>
<i>som ett personligt nederlag.</i>

72
00:04:14,964 --> 00:04:17,008
<i>Det beror delvis på reklamen.</i>

73
00:04:17,091 --> 00:04:18,092
Jag tappade 18 kg.

74
00:04:18,175 --> 00:04:20,803
<i>Drastisk, enkel</i>
<i>och uppnåelig viktminskning.</i>

75
00:04:20,886 --> 00:04:22,138
<i>Lätt som ett, två, tre.</i>

76
00:04:22,722 --> 00:04:25,099
<i>Ett synsätt som går tillbaka till 1863</i>

77
00:04:25,182 --> 00:04:27,727
<i>då begravningsentreprenören</i>
<i>William Banting</i>

78
00:04:27,810 --> 00:04:30,396
<i>publicerade den första</i>
<i>bantningsbokssuccén.</i>

79
00:04:31,063 --> 00:04:33,816
Letter on Corpulence,
Addressed to the Public

80
00:04:33,899 --> 00:04:37,194
<i>var i själva verket</i>
<i>en lågkolhydratplan på 16 sidor.</i>

81
00:04:37,987 --> 00:04:41,157
<i>Det är en sympatisk</i>
<i>och självbiografisk redogörelse</i>

82
00:04:41,240 --> 00:04:44,702
som särskilde sig från tidiga,
auktoritära medicinska redogörelser

83
00:04:44,785 --> 00:04:49,040
och han gör det med medkänsla
och lite humor.

84
00:04:49,123 --> 00:04:53,044
Han följer det moderna formatet
och säger: "Jag sympatiserar med dig.

85
00:04:53,127 --> 00:04:54,337
Jag var som du.

86
00:04:54,420 --> 00:04:56,881
Om du följer min plan kommer det gå bra."

87
00:04:56,964 --> 00:04:58,924
Boken blev direkt en bästsäljare.

88
00:04:59,008 --> 00:05:03,721
<i>Över stora delar av Europa började folk</i>
<i>använda ordet "Banting" om diethållning.</i>

89
00:05:03,804 --> 00:05:05,723
<i>I Sverige gör de ännu det.</i>

90
00:05:05,806 --> 00:05:08,976
De säger "jag bantar"
i stället för "jag håller diet".

91
00:05:09,060 --> 00:05:13,773
<i>Men under merparten av vår historia</i>
<i>var övervikt undantaget, inte normen.</i>

92
00:05:14,190 --> 00:05:16,567
<i>Måltider måste odlas och prepareras.</i>

93
00:05:16,650 --> 00:05:19,236
<i>Bara att äta tillräckligt</i>
<i>krävde stor möda.</i>

94
00:05:19,653 --> 00:05:22,907
<i>Men i väst ändrades allt det</i>
<i>efter andra världskriget.</i>

95
00:05:25,284 --> 00:05:29,789
<i>Transportsystem blev bättre,</i>
<i>produktionssystem blev bättre,</i>

96
00:05:29,872 --> 00:05:32,625
<i>och företag kunde börja tillverka matvaror</i>

97
00:05:32,708 --> 00:05:35,711
som låg i förpackningar
och hade lång hållbarhet.

98
00:05:35,795 --> 00:05:39,006
<i>Och folk älskade dem</i>
<i>för de var så praktiska.</i>

99
00:05:39,423 --> 00:05:43,636
<i>Den klassiska bearbetade maten</i>
<i>är vad som händer med fullkorn</i>

100
00:05:43,719 --> 00:05:46,764
<i>när man gör fullkorn till vitt mjöl.</i>

101
00:05:46,847 --> 00:05:51,727
<i>Man avlägsnar det yttre klihöljet</i>
<i>och vetegrodden.</i>

102
00:05:51,811 --> 00:05:55,064
<i>Det är där alla vitaminer,</i>
<i>mineraler och fibrer finns.</i>

103
00:05:55,147 --> 00:05:59,068
<i>Lösningen? Tillsätt de vitaminerna</i>
<i>och mineralerna igen.</i>

104
00:05:59,151 --> 00:06:02,571
<i>Många konsumenter som aldrig</i>
<i>hört talas om dessa näringsämnen</i>

105
00:06:02,655 --> 00:06:05,866
<i>kopplade nu deras förekomst</i>
<i>i nya matprodukter till hälsa.</i>

106
00:06:06,659 --> 00:06:10,162
<i>Och så var den moderna</i>
<i>bantningsindustrin född.</i>

107
00:06:10,788 --> 00:06:13,707
<i>Vid lunchtid,</i>
<i>istället för fettbildande mat,</i>

108
00:06:13,791 --> 00:06:16,919
<i>dricker de goda milkshaker</i>
<i>från Metrecal i olika smaker</i>

109
00:06:17,002 --> 00:06:19,422
<i>för att hålla sig slanka och i form.</i>

110
00:06:20,005 --> 00:06:23,968
<i>Metrecal var en proteinshake på burk</i>
<i>som innehöll 225 kalorier</i>

111
00:06:24,051 --> 00:06:27,638
<i>i 14 olika smaker,</i>
<i>berikad med vitaminer och mineraler.</i>

112
00:06:28,347 --> 00:06:30,099
<i>Det var en sensation.</i>

113
00:06:30,766 --> 00:06:36,397
<i>Den berömda tikibaren Trader Vic's erbjöd</i>
<i>en flytande lunch med 325 kalorier.</i>

114
00:06:37,022 --> 00:06:40,359
<i>Varuhuset Bergdorf Goodman</i>
<i>lanserade en handväskplunta</i>

115
00:06:40,443 --> 00:06:42,778
<i>för alla hemliga Metrecal-drickare.</i>

116
00:06:43,279 --> 00:06:46,615
<i>Senatens restaurang hade det på menyn.</i>

117
00:06:46,699 --> 00:06:48,826
<i>Och till och med JFK var ett fan.</i>

118
00:06:48,909 --> 00:06:51,287
<i>Men Metrecal-manin tog slut.</i>

119
00:06:51,370 --> 00:06:54,623
<i>I början av 1980-talet</i>
<i>slutade företaget tillverka dem,</i>

120
00:06:54,707 --> 00:06:58,169
<i>delvis för att kalksmakande shaker</i>
<i>istället för att äta mat</i>

121
00:06:58,252 --> 00:07:00,004
<i>är svårt för de flesta,</i>

122
00:07:00,087 --> 00:07:03,841
<i>och delvis</i>
<i>att andra bantningsflugor tog över.</i>

123
00:07:03,924 --> 00:07:04,758
VIKTVÄKTARNA

124
00:07:04,842 --> 00:07:06,594
<i>Och det här är vårt dilemma.</i>

125
00:07:06,677 --> 00:07:09,472
<i>Bantningsindustrin pressar oss</i>
<i>att äta färre kalorier</i>

126
00:07:09,555 --> 00:07:12,725
<i>medan matindustrin pressar oss</i>
<i>att äta fler.</i>

127
00:07:21,984 --> 00:07:25,946
Allt ändrades med ökningen
i kroppsvikt som skedde

128
00:07:26,030 --> 00:07:28,032
i början av 1980-talet.

129
00:07:28,616 --> 00:07:33,496
Amerikanska staten ändrade sin policy
för jordbrukssubventioner

130
00:07:33,579 --> 00:07:39,543
<i>och gav bönder incitament för att odla</i>
<i>så mycket mat de kunde.</i>

131
00:07:39,627 --> 00:07:44,215
<i>Mat blev billigare och vi åt mer av den,</i>
<i>särskilt mellan måltider.</i>

132
00:07:44,632 --> 00:07:48,844
<i>I slutet av 70-talet åt 28 %</i>
<i>två eller fler mellanmål om dagen.</i>

133
00:07:48,928 --> 00:07:52,681
<i>I mitten av 90-talet hade den siffran</i>
<i>klättrat till 45 %.</i>

134
00:07:52,765 --> 00:07:55,309
För att uppnå viktökningen

135
00:07:55,392 --> 00:07:59,396
som skedde bland amerikaner
mellan 1980 och 2000

136
00:07:59,480 --> 00:08:05,027
<i>måste folk öka sitt kaloriintag</i>
<i>med cirka 500 kalorier om dagen.</i>

137
00:08:05,110 --> 00:08:08,364
<i>Nu när viktminskning var</i>
<i>ett allvarligt hälsoproblem</i>

138
00:08:08,447 --> 00:08:11,033
<i>började regeringar lägga pengar</i>
<i>på forskning</i>

139
00:08:11,116 --> 00:08:15,120
<i>som ledde till en ny förståelse</i> <i>för</i>
<i>varför diethållning är så svårt.</i>

140
00:08:15,788 --> 00:08:19,208
I sju säsonger har <i>Biggest Loser</i>
gett er nya hjältar.

141
00:08:19,792 --> 00:08:21,794
De här människorna är inte som ni.

142
00:08:22,461 --> 00:08:23,587
De är ni.

143
00:08:24,588 --> 00:08:26,882
Biggest Loser <i>var en unik möjlighet.</i>

144
00:08:26,966 --> 00:08:29,009
Nu kunde vi studera personer

145
00:08:29,093 --> 00:08:31,387
som gick ner mycket i vikt,

146
00:08:31,470 --> 00:08:35,140
mer än 59 kg i genomsnitt,
på sju månader.

147
00:08:35,224 --> 00:08:39,144
<i>Och de började</i>
<i>med den allvarligaste formen av fetma.</i>

148
00:08:39,228 --> 00:08:44,775
<i>Fetma definieras som ett kroppsmasseindex,</i>
<i>eller BMI, på över 30.</i>

149
00:08:44,858 --> 00:08:48,112
<i>Det här är klassen</i>
<i>som </i>Biggest Loser-<i>deltagarna tillhör.</i>

150
00:08:48,195 --> 00:08:51,699
Vi studerade dem sex år efter tävlingen.

151
00:08:51,782 --> 00:08:55,703
<i>I genomsnitt gick de upp två tredjedelar</i>
<i>av vikten de hade tappat.</i>

152
00:08:55,786 --> 00:08:59,665
En av överraskningarna var
att deras ämnesomsättning saktade ner

153
00:08:59,748 --> 00:09:01,208
mycket mer än väntat.

154
00:09:01,292 --> 00:09:03,502
<i>Ämnesomsättningen, vad är det?</i>

155
00:09:03,586 --> 00:09:07,214
Ämnesomsättning är i stort sett
den energi som krävs

156
00:09:07,298 --> 00:09:09,049
för att hålla celler vid liv.

157
00:09:09,133 --> 00:09:11,677
<i>Maten vi äter är vår energikälla.</i>

158
00:09:12,803 --> 00:09:16,473
<i>Majoriteten av den energin, 70-90 %,</i>

159
00:09:16,557 --> 00:09:20,394
<i>används enbart till kroppsprocesser</i>
<i>som matsmältning,</i>

160
00:09:20,477 --> 00:09:23,355
<i>hjärtslag, hårväxt och så vidare.</i>

161
00:09:23,856 --> 00:09:27,318
<i>Inte till att gå, cykla eller jogga.</i>

162
00:09:27,401 --> 00:09:31,322
<i>Fysisk aktivitet är toppen</i>
<i>för muskelstyrka och vår allmänna hälsa,</i>

163
00:09:31,405 --> 00:09:33,574
<i>men det bränner inte många kalorier.</i>

164
00:09:33,657 --> 00:09:38,245
<i>Efter träning tenderar folk att äta</i>
<i>fler kalorier, vilket inte heller hjälper.</i>

165
00:09:38,787 --> 00:09:41,498
<i>Viktminskning handlar inte bara</i>
<i>om viljestyrka.</i>

166
00:09:41,582 --> 00:09:46,211
<i>Våra kroppar är ganska resistenta mot</i>
<i>viktförändring, särskilt viktminskning.</i>

167
00:09:46,879 --> 00:09:48,464
<i>Och sen har vi leptin,</i>

168
00:09:48,547 --> 00:09:51,634
<i>ett hormon som signalerar till hjärnan</i>
<i>hur hungrig man är.</i>

169
00:09:51,967 --> 00:09:54,887
<i>Enligt studier är leptinnivåer</i>
<i>lägre hos personer</i>

170
00:09:55,012 --> 00:09:56,680
<i>som just gått ner i vikt.</i>

171
00:09:56,764 --> 00:09:58,682
I slutet av <i>Biggest Loser</i>

172
00:09:58,766 --> 00:10:01,769
var leptinnivåerna i deras blod
knappt mätbara.

173
00:10:01,852 --> 00:10:05,773
Så man bränner färre kalorier,

174
00:10:05,856 --> 00:10:09,652
och man vill äta fler kalorier
än innan man gick ner i vikt.

175
00:10:09,735 --> 00:10:13,822
De flesta tar inte till
såna extrema metoder för att gå ner i vikt

176
00:10:13,906 --> 00:10:15,074
eller hålla vikten,

177
00:10:15,157 --> 00:10:17,951
men de upplevde
en del metaboliska förändringar

178
00:10:18,035 --> 00:10:19,787
och förändringar i leptin.

179
00:10:19,870 --> 00:10:22,873
<i>Dessutom finns det en aspekt</i>
<i>med våra kroppar</i>

180
00:10:22,956 --> 00:10:25,626
<i>och med bantning</i>
<i>som vi inte kan kontrollera.</i>

181
00:10:26,126 --> 00:10:26,960
<i>Våra gener.</i>

182
00:10:27,044 --> 00:10:30,964
Mer än 50 % av variationen
mellan människor och hur mycket de väger

183
00:10:31,048 --> 00:10:32,508
beror på gener.

184
00:10:32,591 --> 00:10:35,552
<i>Det betyder inte att ens vikt</i>
<i>avgörs av ens gener,</i>

185
00:10:35,636 --> 00:10:38,806
<i>men vissa gener gör det troligare</i>
<i>att man blir överviktig</i>

186
00:10:38,889 --> 00:10:40,265
<i>inom en given miljö.</i>

187
00:10:40,933 --> 00:10:45,604
Men vi vet också att gener inte har
förändrats märkbart de senaste 30 åren,

188
00:10:45,688 --> 00:10:48,607
i takt med uppgången av fetmaepidemin.

189
00:10:49,191 --> 00:10:53,237
<i>Våra gener kanske inte har förändrats,</i>
<i>men det har vår matmiljö.</i>

190
00:10:53,362 --> 00:10:58,826
<i>I USA är kaloririk bearbetad mat</i>
<i>nu ofta billigare och mer lättillgänglig</i>

191
00:10:58,909 --> 00:11:01,662
<i>än nyttig mat,</i>
<i>särskilt i låginkomstområden.</i>

192
00:11:02,246 --> 00:11:05,624
<i>Det är delvis därför som fetma</i>
<i>i USA kan variera så mycket</i>

193
00:11:05,708 --> 00:11:08,001
<i>bland olika etniska grupper.</i>

194
00:11:08,085 --> 00:11:11,171
<i>Miljontals amerikaner bor</i>
<i>inte nära en mataffär</i>

195
00:11:11,255 --> 00:11:13,549
<i>och kan inte enkelt köpa färsk mat.</i>

196
00:11:18,804 --> 00:11:22,182
Matmiljön som var tillgänglig för mig
under min uppväxt...

197
00:11:22,266 --> 00:11:23,934
UNGDOMSLEDARE, EAST NY FARMS

198
00:11:24,017 --> 00:11:25,686
...var väldigt begränsad.

199
00:11:25,769 --> 00:11:30,065
De typiska McDonald's, Popeyes,
White Castle, många snabbmatsrestauranger.

200
00:11:30,649 --> 00:11:33,902
<i>I århundraden måste vi odla</i>
<i>och laga våra måltider.</i>

201
00:11:33,986 --> 00:11:37,072
<i>Den kunskapen fördes vidare</i>
<i>från förälder till barn.</i>

202
00:11:37,156 --> 00:11:41,452
<i>Urbana gårdar som denna</i>
<i>försöker återintroducera den kunskapen.</i>

203
00:11:41,535 --> 00:11:46,248
Att få lära mig så mycket om näring
och implementera det i mitt eget liv

204
00:11:46,749 --> 00:11:48,542
har förbättrat mitt liv.

205
00:11:49,084 --> 00:11:51,795
<i>Med så många krafter utanför vår kontroll,</i>

206
00:11:51,879 --> 00:11:55,841
<i>våra miljöer, våra gener,</i>
<i>kan diethållning kännas hopplöst.</i>

207
00:11:55,924 --> 00:11:58,510
<i>Men det är det inte.</i>
<i>Minns ni Stanford-studien?</i>

208
00:11:58,594 --> 00:12:02,765
<i>Betoningen på att äta obearbetad mat</i>
<i>ledde faktiskt till viktminskning.</i>

209
00:12:03,182 --> 00:12:05,934
<i>Viss obearbetad mat</i>
<i>innehåller många kalorier,</i>

210
00:12:06,018 --> 00:12:08,395
<i>men den är ofta nyttigare</i>
<i>och mer mättande</i>

211
00:12:08,479 --> 00:12:10,522
<i>så att man inte faller tillbaka.</i>

212
00:12:10,606 --> 00:12:12,900
Genom att inte räkna kalorier,

213
00:12:12,983 --> 00:12:16,195
utan att fokusera på
att minska kolhydrater eller fett,

214
00:12:16,278 --> 00:12:19,448
rapporterade de faktiskt,
när vi frågade vad de åt,

215
00:12:19,531 --> 00:12:23,410
att de uppnådde ett underskott
på 500 kalorier om dagen.

216
00:12:23,494 --> 00:12:27,289
Vårt intryck var att de inte kände sig
så hungriga som de hade gjort

217
00:12:27,372 --> 00:12:32,503
om vi hade sagt: "Skär ner allt ner äter
med en fjärdedel eller tredjedel."

218
00:12:32,586 --> 00:12:35,464
<i>Och det är nyckeln</i>
<i>till framgångsrik bantning:</i>

219
00:12:35,547 --> 00:12:38,884
<i>hitta en diet att</i> <i>hålla sig till</i>
<i>som inte längre är bantning</i>

220
00:12:38,967 --> 00:12:40,427
<i>utan ens matvanor.</i>

221
00:12:40,511 --> 00:12:44,014
En kommentar vi fick från många
av de mest framgångsrika var

222
00:12:44,097 --> 00:12:47,476
att vi hade hjälpt dem
förändra deras relation till mat.

223
00:12:47,893 --> 00:12:50,771
<i>Och även om de inte nådde sin målvikt,</i>

224
00:12:50,854 --> 00:12:53,941
<i>gjorde den nya relationen</i>
<i>till mat många friskare.</i>

225
00:12:54,024 --> 00:12:57,736
Jag tog mig ur förstadiet till diabetes.

226
00:12:57,820 --> 00:13:01,740
Jag vill inte gå ut och äta lasagne
med pizza vid sidan om.

227
00:13:01,824 --> 00:13:05,118
Jag vill gå ut och äta en god grönsallad

228
00:13:05,202 --> 00:13:10,082
och kanske jag tar en bit pizza,
men vegetarisk.

229
00:13:12,876 --> 00:13:15,712
<i>I vår historia har vi länge</i>
<i>levt i samhällen</i>

230
00:13:15,796 --> 00:13:19,049
<i>på gränsen till matbrist och svält.</i>

231
00:13:19,591 --> 00:13:22,928
<i>Vi har drömt om magiska länder</i>
<i>med lättillgänglig, god mat.</i>

232
00:13:23,762 --> 00:13:28,475
<i>Ironin i dag är att många av oss</i>
<i>över hela världen bor i det magiska landet</i>

233
00:13:28,559 --> 00:13:31,812
<i>där vi kan äta så mycket vi vill,</i>
<i>när vi vill.</i>

234
00:13:31,895 --> 00:13:34,606
<i>Men i den här versionen</i>
<i>lider vi fortfarande.</i>

235
00:13:34,690 --> 00:13:36,900
Anledningen till att dieter misslyckas

236
00:13:36,984 --> 00:13:39,862
är att de bara fokuserar
på själva viktminskningen.

237
00:13:39,945 --> 00:13:44,491
Mänsklig fysiologi är utformad
för att se till att vi bibehåller vår vikt

238
00:13:44,575 --> 00:13:47,619
och fysiologi gillar inte
att bli bekämpad.

239
00:13:47,703 --> 00:13:49,246
<i>Men dieter kan funka.</i>

240
00:13:49,329 --> 00:13:52,833
<i>Man måste bara äta färre kalorier</i>
<i>och hålla sig till det.</i>

241
00:13:52,916 --> 00:13:56,336
<i>Det finns ingen magisk diet</i>
<i>som hjälper alla göra det.</i>

242
00:13:56,420 --> 00:13:58,297
<i>Det handlar i slutänden om detta:</i>

243
00:13:58,380 --> 00:14:00,883
Kostråd är väldigt enkla.

244
00:14:00,966 --> 00:14:04,094
Ät frukt och grönsaker,
inte för mycket skräpmat,

245
00:14:04,177 --> 00:14:05,929
och balansera kaloriintaget

246
00:14:06,013 --> 00:14:07,973
med aktivitetsnivån.

247
00:14:08,056 --> 00:14:11,727
Försök att äta obearbetad mat
i den mån man kan.

248
00:14:11,810 --> 00:14:14,563
Det är inte mer komplicerat än så.