1
00:00:08,051 --> 00:00:09,844
Wszyscy chcemy dobrze wyglądać,
2
00:00:10,595 --> 00:00:12,138
co w wielu kulturach
3
00:00:13,014 --> 00:00:15,391
oznacza szczupłą sylwetkę,
i tu jest problem.
4
00:00:17,101 --> 00:00:18,478
Jemy więcej kalorii.
5
00:00:19,562 --> 00:00:22,106
Wzrasta wskaźnik
występowania otyłości na świecie.
6
00:00:22,648 --> 00:00:27,528
To napędziło rynek dietetyki,
warty dziś w USA 66 miliardów dolarów,
7
00:00:28,154 --> 00:00:31,783
składający się z książek, gotowych
posiłków, programów lojalnościowych,
8
00:00:31,866 --> 00:00:32,950
odżywek i suplementów,
9
00:00:33,034 --> 00:00:35,661
reklamowanych jako sekret utraty wagi.
10
00:00:36,454 --> 00:00:38,289
Zostało jeszcze sporo do odkrycia.
11
00:00:38,873 --> 00:00:42,794
Dziesiątki badań wykazały,
że większość ludzi traci trochę wagi
12
00:00:43,377 --> 00:00:44,796
i często ją odzyskuje.
13
00:00:46,005 --> 00:00:48,007
Więc czemu wciąż trzymamy dietę?
14
00:00:49,175 --> 00:00:50,426
I czemu to się nie udaje?
15
00:00:51,010 --> 00:00:54,388
NETFLIX — ORYGINALNY SERIAL DOKUMENTALNY
16
00:00:55,139 --> 00:00:58,267
Wszystko, czego potrzebujesz
do pięknej przemiany, jest w tej puszce.
17
00:00:59,143 --> 00:01:01,604
Wielokrotnie wprowadzano nas w błąd,
18
00:01:01,687 --> 00:01:03,981
często w celach osiągnięcia zysku.
19
00:01:04,524 --> 00:01:06,984
W kwestii utraty wagi trzeba być realistą.
20
00:01:07,068 --> 00:01:09,987
To całe zamieszanie nie musi istnieć.
21
00:01:10,530 --> 00:01:15,076
To wspaniały dzień,
kiedy waga wskazuje „sukces”.
22
00:01:15,952 --> 00:01:22,834
CZEMU DIETY ZAWODZĄ
23
00:01:23,918 --> 00:01:26,087
PRÓBY UTRATY WAGI W ŻYCIU
24
00:01:26,170 --> 00:01:29,924
Amerykanie odpowiedzieli,
że średnio próbują w życiu pięciu diet.
25
00:01:30,591 --> 00:01:32,260
Kobiety, siedmiu.
26
00:01:33,177 --> 00:01:35,054
Jest wiele diet do wyboru.
27
00:01:35,304 --> 00:01:36,931
Ciągle pojawiają się nowe,
28
00:01:37,014 --> 00:01:40,184
promowane jako wykorzystujące
najnowsze naukowe odkrycia.
29
00:01:40,768 --> 00:01:41,853
Jednak większość z nich
30
00:01:42,186 --> 00:01:44,939
to te same diety wracające na nowo,
31
00:01:45,398 --> 00:01:48,317
a często ich założenia
nie są poparte nauką.
32
00:01:49,569 --> 00:01:54,031
Przykładowo, dieta ketogeniczna
i autorska dieta Atkinsa głosiły,
33
00:01:54,115 --> 00:01:58,870
że redukując węglowodany, ludzie na diecie
mogli jeść więcej kalorii i wciąż chudnąć.
34
00:01:58,953 --> 00:02:01,706
Badania temu zaprzeczyły.
35
00:02:02,039 --> 00:02:06,836
A dieta paleo? Nasi paleolityczni
przodkowie tak nie jedli.
36
00:02:06,919 --> 00:02:09,005
Jest sporo dowodów, że jedli zboża.
37
00:02:09,839 --> 00:02:13,342
Są diety dopasowane do organizmu,
na przykład do grupy krwi,
38
00:02:13,676 --> 00:02:17,388
ale nie ma twardych dowodów naukowych
na poparcie ich zasadności.
39
00:02:17,471 --> 00:02:20,558
Nauka od dawna odrzuca pomysł detoksu,
40
00:02:20,641 --> 00:02:23,269
bo nasze ciała ewoluowały
41
00:02:23,352 --> 00:02:26,105
do usuwania
szkodliwych substancji samodzielnie.
42
00:02:26,189 --> 00:02:30,151
Suplementy, szczególnie tabletki,
praktycznie nie są kontrolowane,
43
00:02:30,234 --> 00:02:33,237
więc producenci
nie muszą dowodzić ich skuteczności.
44
00:02:33,321 --> 00:02:35,281
I są jeszcze diety niskotłuszczowe,
45
00:02:35,364 --> 00:02:39,660
ale sama informacja na produkcie,
że ma mało tłuszczu nie czyni go zdrowym.
46
00:02:39,744 --> 00:02:42,455
Może zawierać sporo cukru i kalorii.
47
00:02:44,999 --> 00:02:47,919
W kwestii diet ubogich w tłuszcze
czy węglowodany,
48
00:02:48,002 --> 00:02:49,629
spory się nie kończą.
49
00:02:49,712 --> 00:02:52,173
Nowi rekruci, nowe zasady i nowy wróg.
50
00:02:53,633 --> 00:02:54,467
Tłuszcz.
51
00:02:54,550 --> 00:02:57,553
Tłuszcz jest wrogiem naszego zdrowia, tak?
Najwyraźniej nie.
52
00:02:57,637 --> 00:03:00,097
Węglowodany są twoim przyjacielem,
a nie wrogiem.
53
00:03:00,681 --> 00:03:02,350
- Cukier to wróg publiczny.
- Tak.
54
00:03:02,433 --> 00:03:04,060
A węglowodany to źli goście.
55
00:03:04,143 --> 00:03:06,145
W 2018, dr Christopher Gardner
56
00:03:06,229 --> 00:03:08,981
i jego zespół z Uniwersytetu Stanford
przeprowadzili badanie.
57
00:03:09,065 --> 00:03:11,317
Próbowaliśmy porównać
dwie popularne diety,
58
00:03:11,400 --> 00:03:13,152
ubogą w tłuszcze z niskowęglowodanową.
59
00:03:13,236 --> 00:03:15,071
Nie zapytaliśmy nikogo,
60
00:03:15,154 --> 00:03:18,324
o ile potrzebuje zmniejszyć
liczbę kalorii, aby utracić wagę.
61
00:03:18,407 --> 00:03:22,078
Skupiliśmy się
na unikaniu bogatych w tłuszcze
62
00:03:22,161 --> 00:03:23,829
albo węglowodany pokarmów,
63
00:03:23,913 --> 00:03:26,999
ale także na tym,
aby badani nie byli głodni.
64
00:03:27,291 --> 00:03:31,796
Zebrali 609 ochotników
z 7 do 45 kg do zrzucenia
65
00:03:32,255 --> 00:03:33,589
i losowo przypisali do nich
66
00:03:33,673 --> 00:03:36,717
dietę niskotłuszczową
albo niskowęglowodanową na rok.
67
00:03:36,801 --> 00:03:40,012
Diety, których używałam do tej pory
były nieistotne.
68
00:03:40,096 --> 00:03:42,765
To było dla mnie
zupełnie nowe doświadczenie.
69
00:03:42,848 --> 00:03:45,268
Przyszłam na kolację
z ogłoszeniem rezultatów
70
00:03:45,351 --> 00:03:47,812
i wszystkie informacje zostały pokazane.
71
00:03:47,895 --> 00:03:51,065
Zaskoczyło mnie, że było to bez znaczenia.
72
00:03:51,148 --> 00:03:54,193
Wyniki?
Były niemalże identyczne.
73
00:03:54,277 --> 00:03:57,655
Niektórzy utracili sporo wagi,
ale większość nie.
74
00:03:57,780 --> 00:04:00,866
Jeanne straciła trzy kilogramy,
a Yvette przytyła dwa.
75
00:04:01,575 --> 00:04:04,161
Dlaczego diety działają na niektórych,
a na innych nie?
76
00:04:04,870 --> 00:04:06,414
Jest jedna prosta odpowiedź.
77
00:04:06,539 --> 00:04:10,710
Diety nie działają na większości ludzi,
bo większość ludzi się ich nie trzyma.
78
00:04:11,669 --> 00:04:14,505
Wielu z nas wciąż postrzega to
jako osobistą porażkę.
79
00:04:14,964 --> 00:04:17,008
Winne są, po części, reklamy...
80
00:04:18,551 --> 00:04:20,803
pokazujące spadek wagi
jako prosty i osiągalny.
81
00:04:20,886 --> 00:04:22,138
Proste jak raz, dwa, trzy!
82
00:04:22,722 --> 00:04:25,099
Podejście to wywodzi się z roku 1863,
83
00:04:25,182 --> 00:04:27,727
gdy Brytyjczyk z branży pogrzebowej,
William Banting,
84
00:04:27,810 --> 00:04:30,062
opublikował
pierwszą wpływową książkę o diecie.
85
00:04:31,063 --> 00:04:33,816
List o korpulencji do wszystkich,
autorstwa Bantinga,
86
00:04:33,899 --> 00:04:37,194
był mającym 16 stron
planem diety niskowęglowodanowej.
87
00:04:37,987 --> 00:04:41,157
To pełna współczucia,
autobiograficzna książka,
88
00:04:41,240 --> 00:04:44,702
różniąca się od wczesnych,
autorytatywnych pozycji medycznych.
89
00:04:44,785 --> 00:04:49,040
Autor pisze z dozą współczucia i humoru.
90
00:04:49,123 --> 00:04:53,044
W nowoczesnym stylu mówi:
„Solidaryzuję się z wami.
91
00:04:53,127 --> 00:04:54,337
Kiedyś też taki byłem.
92
00:04:54,420 --> 00:04:56,881
Jeśli zastosujecie się, osiągniecie cel”.
93
00:04:56,964 --> 00:04:58,924
I książka wnet stała się bestsellerem.
94
00:04:59,008 --> 00:05:03,429
W znacznej części Europy ludzie zaczęli
nazywać bycie na diecie „bantingiem".
95
00:05:03,888 --> 00:05:05,306
W Szwecji nadal tak mówią.
96
00:05:05,806 --> 00:05:08,976
„Jag bantning”. „Jestem na diecie”.
Nie ma w szwedzkim słowa na dietę.
97
00:05:09,060 --> 00:05:10,728
Jednak przez większość czasu,
98
00:05:10,811 --> 00:05:13,773
nadwaga była wyjątkiem, a nie normą.
99
00:05:14,190 --> 00:05:16,567
Posiłki wymagały hodowania i przygotwania.
100
00:05:16,650 --> 00:05:19,028
Samo zaspokojenie głodu
wymagało sporo wysiłku.
101
00:05:19,653 --> 00:05:22,740
Jednak na Zachodzie
zmieniło się to po II wojnie światowej.
102
00:05:25,284 --> 00:05:29,789
Systemy transportu stały się lepsze,
podobnie z produkcją
103
00:05:29,872 --> 00:05:32,625
i firmy były w stanie zacząć
produkować jedzenie,
104
00:05:32,708 --> 00:05:35,711
które było w opakowaniach
i nie psuło się szybko.
105
00:05:36,045 --> 00:05:39,006
I ludzie je uwielbiali, bo były wygodne.
106
00:05:39,423 --> 00:05:43,636
Typowym przykładem tego,
jak przetwarzane jest jedzenie,
107
00:05:43,719 --> 00:05:46,764
jest produkcja białej mąki
z pełnych ziaren.
108
00:05:46,847 --> 00:05:51,727
Usuwa się zewnętrzną warstwę otrębów
oraz zarodków pszenicy,
109
00:05:51,811 --> 00:05:55,064
w których znajdują się
wszystkie witaminy, minerały i błonnik.
110
00:05:55,147 --> 00:05:59,068
Rozwiązanie? Włożyć je tam z powrotem.
111
00:05:59,151 --> 00:06:02,571
I wielu konsumentów,
którzy nigdy o nich nie słyszeli,
112
00:06:02,655 --> 00:06:05,408
uważa te produkty za zdrowe.
113
00:06:06,659 --> 00:06:10,162
I tak powstał
przemysł nowoczesnego żywienia.
114
00:06:10,788 --> 00:06:13,707
W porze lunchu,
zamiast tuczącego jedzenia,
115
00:06:13,791 --> 00:06:16,669
piją pyszne shaki Metrecal
w różnych smakach,
116
00:06:17,002 --> 00:06:19,422
pozwalające zostać szczupłym i zgrabnym.
117
00:06:20,005 --> 00:06:23,968
Metrecal był koktajlem proteinowym,
zawierającym 225 kalorii,
118
00:06:24,051 --> 00:06:27,638
sprzedawanym w 14 różnych smakach,
wzbogaconym witaminami i minerałami.
119
00:06:28,347 --> 00:06:30,099
Był sensacją.
120
00:06:30,766 --> 00:06:36,397
Osławiony bar Trader Vic's zaczął
oferować płynny lunch o 325 kaloriach.
121
00:06:37,022 --> 00:06:43,028
Luksusowy dom handlowy wypuścił butelkę
dla osób pijących Metrecal.
122
00:06:43,279 --> 00:06:46,615
Restauracja Senatu miała go w menu.
123
00:06:46,699 --> 00:06:48,826
I nawet Kennedy był jego fanem.
124
00:06:48,909 --> 00:06:51,287
Jednak szał na Metrecal się skończył.
125
00:06:51,370 --> 00:06:54,623
Na początku lat 80.
firma zaprzestała produkcji,
126
00:06:54,707 --> 00:06:58,169
po części dlatego, że picie shake'a
o smaku kredy zamiast posiłków
127
00:06:58,252 --> 00:07:00,004
jest dla wielu ciężkie do zniesienia,
128
00:07:00,087 --> 00:07:03,841
i też dlatego, że inne diety
zyskały na popularności.
129
00:07:04,842 --> 00:07:06,594
W tym właśnie tkwimy.
130
00:07:06,677 --> 00:07:09,472
Przemysł dietetyczny
każe nam redukować kalorie,
131
00:07:09,555 --> 00:07:12,725
podczas gdy przemysł żywieniowy
namawia do jedzenia ich więcej.
132
00:07:21,984 --> 00:07:25,946
Wszystko zmieniło się
wraz ze wzrostem wagi ciała,
133
00:07:26,030 --> 00:07:28,032
który zaczął się w latach 80.
134
00:07:28,616 --> 00:07:33,496
Rząd USA zmienił politykę
subsydiowania rolnictwa
135
00:07:33,579 --> 00:07:39,293
i dał rolnikom bodźce do produkowania
tyle jedzenia, ile się tylko da.
136
00:07:39,627 --> 00:07:42,087
Jedzenie taniało
i jedliśmy go dużo więcej,
137
00:07:42,171 --> 00:07:44,006
szczególnie między posiłkami.
138
00:07:44,715 --> 00:07:48,844
W latach 70. 28% ludzi
jadło jedną lub dwie przekąski dziennie.
139
00:07:48,928 --> 00:07:52,681
Do połowy lat 90. aż 45% Amerykanów
jadło minimum dwie przekąski dziennie.
140
00:07:52,765 --> 00:07:55,309
Przy takim wzroście wagi,
141
00:07:55,392 --> 00:07:59,396
który miał miejsce wśród Amerykanów
pomiędzy 1980 a 2000 rokiem,
142
00:07:59,730 --> 00:08:02,274
ludzie musieli zwiększyć
swoje spożycie kalorii
143
00:08:02,358 --> 00:08:04,693
o około 500 kalorii dziennie.
144
00:08:05,110 --> 00:08:07,905
Kiedy strata wagi stała się
problemem zdrowia publicznego,
145
00:08:08,447 --> 00:08:11,033
rządy zaczęły
pompować pieniądze w badania
146
00:08:11,116 --> 00:08:12,826
tłumaczące naukowo,
147
00:08:13,077 --> 00:08:14,995
dlaczego odchudzanie jest ciężkie.
148
00:08:15,788 --> 00:08:19,208
Siedem sezonów Co masz do stracenia?
prezentowało wam nowych bohaterów.
149
00:08:19,792 --> 00:08:21,502
Oni nie są tacy jak wy.
150
00:08:22,461 --> 00:08:23,587
Oni są wami.
151
00:08:24,588 --> 00:08:26,882
Ten program był unikalnym przeżyciem,
152
00:08:26,966 --> 00:08:29,009
bo pierwszy raz mogliśmy badać ludzi, którzy tracili ogromne ilości wagi,
153
00:08:31,720 --> 00:08:35,140
średnio ponad 60 kg w siedem miesięcy.
154
00:08:35,224 --> 00:08:39,144
I ci ludzie zaczynali
ze skrajną otyłością.
155
00:08:39,728 --> 00:08:44,775
Otyłość jest zdefiniowana jako wartość
wskaźnika masy ciała powyżej 30.
156
00:08:44,858 --> 00:08:48,112
To jest przedział, w którym są
uczestnicy Co masz do stracenia?.
157
00:08:48,195 --> 00:08:51,699
Przebadaliśmy tych ludzi
sześć lat po ich uczestnictwie. Średnio odzyskali około dwie trzecie wagi,
którą wcześniej stracili.
158
00:08:55,786 --> 00:08:59,665
Jedną z niespodzianek było to,
że ich metablizm zwolnił
159
00:08:59,748 --> 00:09:01,208
dużo bardziej niż oczekiwaliśmy.
160
00:09:01,500 --> 00:09:03,502
Metabolizm, czym on jest?
161
00:09:03,586 --> 00:09:07,214
Metabolizm jest energią
wymaganą do utrzymania
162
00:09:07,298 --> 00:09:09,049
komórek i tkanek przy życiu.
163
00:09:09,383 --> 00:09:11,677
Spożywane jedzenie
jest źródłem naszej energii.
164
00:09:12,803 --> 00:09:16,473
Większość energii, czyli 70 do 90%,
165
00:09:16,557 --> 00:09:20,394
jest używana wyłącznie na procesy ciała,
takie jak trawienie,
166
00:09:20,477 --> 00:09:23,355
utrzymywanie akcji serca,
wzrost włosów i podobne rzeczy.
167
00:09:23,856 --> 00:09:27,109
Nie na chodzenie, nie na jazdę na rowerze,
nie na bieganie.
168
00:09:27,401 --> 00:09:31,322
Aktywność fizyczna służy
modelowaniu mięśni i zdrowiu,
169
00:09:31,405 --> 00:09:33,574
ale nie spala aż tylu kalorii
170
00:09:33,657 --> 00:09:37,995
i po treningu ludzie często
jedzą więcej kalorii, co też nie pomaga.
171
00:09:38,787 --> 00:09:41,248
Utrata wagi nie jest
tylko kwestią siły woli.
172
00:09:41,582 --> 00:09:44,585
Nasze ciała są właściwie
dość mocno odporne na zmianę wagi,
173
00:09:44,668 --> 00:09:46,211
szczególnie na jej obniżenie.
174
00:09:46,879 --> 00:09:48,464
Istotna jest leptyna,
175
00:09:48,547 --> 00:09:51,383
hormon, który sygnalizuje mózgowi,
jak bardzo jest się głodnym.
176
00:09:51,467 --> 00:09:54,887
Wiele badań potwierdza,
że jej poziom jest niższy u ludzi,
177
00:09:55,012 --> 00:09:56,430
którzy właśnie stracili wagę.
178
00:09:56,764 --> 00:09:58,682
Na koniec wyzwania Co masz do stracenia?,
179
00:09:58,766 --> 00:10:01,769
ledwo mogliśmy wykryć leptynę w ich krwi.
180
00:10:01,852 --> 00:10:03,979
Nieszczęścia chodzą parami.
181
00:10:04,063 --> 00:10:05,773
Spalasz mniej kalorii
182
00:10:05,856 --> 00:10:09,652
i chcesz jeść więcej kalorii
niż kiedyś jadłeś.
183
00:10:09,735 --> 00:10:13,822
Większość ludzi nie posunie się
do tak ekstremalnych środków utraty wagi
184
00:10:13,906 --> 00:10:15,074
czy powstrzymywania się,
185
00:10:15,157 --> 00:10:17,951
ale mimo to
doświadczą zmian metabolicznych
186
00:10:18,035 --> 00:10:19,787
i niektórzy zmian poziomu leptyny.
187
00:10:19,870 --> 00:10:22,873
Ponadto jest w naszym ciele
188
00:10:22,956 --> 00:10:25,626
i odchudzaniu coś,
czego nie możemy kontrolować.
189
00:10:26,126 --> 00:10:26,960
Nasze geny.
190
00:10:27,044 --> 00:10:30,964
Ponad 50% różnic między ludźmi
i w tym, jak dużo ważą
191
00:10:31,048 --> 00:10:32,466
wynika z ich genów.
192
00:10:32,591 --> 00:10:35,135
Nie oznacza to,
że waga jest zdeterminowana genami,
193
00:10:35,636 --> 00:10:38,806
ale niektóre geny
dają większe szanse nadwagi
194
00:10:38,889 --> 00:10:40,265
w konkretnym środowisku.
195
00:10:40,933 --> 00:10:44,520
Wiemy też,
że ludzkie geny nie zmieniły się wiele
196
00:10:44,603 --> 00:10:45,604
przez ostatnie 30 lat,
197
00:10:45,688 --> 00:10:48,607
w ciągu których
nastąpiła eksplozja otyłości.
198
00:10:49,191 --> 00:10:52,820
Nasze geny nie zmieniły się wiele,
ale otaczające nas jedzenie tak.
199
00:10:53,320 --> 00:10:58,784
W USA, wysokokaloryczne, przetworzone
jedzenie jest tańsze i lepiej dostępne
200
00:10:58,867 --> 00:11:01,662
niż zdrowe jedzenie,
szczególnie w uboższych dzielnicach.
201
00:11:02,204 --> 00:11:05,874
Po części dlatego,
stopa otyłości jest różna
202
00:11:05,958 --> 00:11:07,584
dla różnych grup etnicznych.
203
00:11:08,043 --> 00:11:11,171
Miliony Amerykanów
nie mieszkają blisko supermarketów
204
00:11:11,255 --> 00:11:13,298
i nie mogą łatwo kupić świeżego jedzenia.
205
00:11:18,804 --> 00:11:21,432
Dostęp, który miałem do jedzenia,
206
00:11:21,765 --> 00:11:23,308
i miała moja społeczność,
207
00:11:23,892 --> 00:11:25,686
był bardzo ograniczony.
208
00:11:25,769 --> 00:11:28,689
Typowo: McDonald's, Popeyes, White Castle,
209
00:11:28,772 --> 00:11:30,065
dużo fastfoodów.
210
00:11:30,649 --> 00:11:33,902
Przez wieki hodowaliśmy
i gotowaliśmy posiłki
211
00:11:33,986 --> 00:11:36,739
i wiedzę tę przekazywali dzieciom rodzice.
212
00:11:37,156 --> 00:11:40,367
Miejskie farmy jak ta
próbują przywrócić tę wiedzę
213
00:11:40,451 --> 00:11:41,452
nowemu pokoleniu.
214
00:11:41,535 --> 00:11:44,413
Dzięki możliwości
zdobyciu wiedzy o żywieniu
215
00:11:44,496 --> 00:11:46,248
i wykorzystaniu jej w życiu
216
00:11:46,749 --> 00:11:48,542
mogłem odmienić je na lepsze.
217
00:11:48,959 --> 00:11:51,795
Z tyloma siłami poza naszą kontrolą,
218
00:11:51,879 --> 00:11:53,422
środowiskiem, genami,
219
00:11:53,881 --> 00:11:55,841
żywienie wydaje się ciężkie.
220
00:11:55,924 --> 00:11:58,177
Ale nie jest.
Pamiętacie badanie ze Stanford?
221
00:11:58,594 --> 00:12:02,473
Nacisk, kładziony na pełnowartościowe
jedzenie, prowadził do utraty wagi.
222
00:12:03,307 --> 00:12:05,934
I podczas gdy niektóre typy jedzenia
mają dużo kalorii,
223
00:12:06,018 --> 00:12:08,395
są zazwyczaj bardziej odżywcze i sycące,
224
00:12:08,479 --> 00:12:10,522
co zmniejsza szansę porażki.
225
00:12:10,606 --> 00:12:12,900
Poprzez brak skupienia
na liczeniu kalorii,
226
00:12:12,983 --> 00:12:16,195
lecz na ucięciu
węglowodanów albo tłuszczy,
227
00:12:16,278 --> 00:12:19,448
zapytani, co jedzą, zgłaszali,
228
00:12:19,531 --> 00:12:23,410
że osiągnęli deficyt 500 kalorii dziennie.
229
00:12:23,494 --> 00:12:26,705
Mieliśmy wrażenie,
że nie czuli się tak głodni
230
00:12:27,372 --> 00:12:30,876
jak gdybyśmy powiedzieli:
„Jedzcie to, co zawsze, ale mniej
231
00:12:30,959 --> 00:12:32,503
o jedną trzecią czy czwartą”.
232
00:12:32,586 --> 00:12:35,589
I to jest klucz do udanej diety.
233
00:12:35,672 --> 00:12:37,341
Znajdź taką, którą utrzymasz,
234
00:12:37,424 --> 00:12:38,801
więc przestanie być dietą.
235
00:12:38,884 --> 00:12:40,177
Będzie sposobem jedzenia.
236
00:12:40,511 --> 00:12:44,014
Częstą uwagą tych,
którym najlepiej się powiodło,
237
00:12:44,097 --> 00:12:47,476
była zmiana ich podejścia do jedzenia.
238
00:12:48,227 --> 00:12:50,729
I nawet jeśli nie osiągnęli
wymarzonej wagi,
239
00:12:50,813 --> 00:12:53,941
to ich nowy stosunek do jedzenia
uczynił ich znacznie zdrowszymi.
240
00:12:54,024 --> 00:12:57,736
Udało mi się cofnąć stan przedcukrzycowy.
241
00:12:57,820 --> 00:13:01,740
Nie chcę już iść na miasto,
by zjeść lazanię i pizzę.
242
00:13:01,824 --> 00:13:05,118
Chcę na przykład jeść sałatkę
243
00:13:05,202 --> 00:13:10,082
i może kupię ten kawałek pizzy,
ale będzie wegetariańska.
244
00:13:12,876 --> 00:13:15,712
Przez większość historii
żyliśmy w społecznościach
245
00:13:15,796 --> 00:13:19,049
będących na skraju
niedoboru jedzenia i głodu,
246
00:13:19,591 --> 00:13:22,719
marzących o magicznych krainach
pełnych smacznego jedzenia.
247
00:13:23,762 --> 00:13:28,475
Ironiczne jest to, że dzisiaj wielu z nas
na świecie żyje w takich krainach,
248
00:13:28,559 --> 00:13:31,812
gdzie możemy jeść,
ile chcemy i kiedy chcemy.
249
00:13:31,895 --> 00:13:34,147
Ale wciąż nie jest łatwo.
250
00:13:34,690 --> 00:13:36,900
Diety zawodzą ludzi
przede wszystkim dlatego,
251
00:13:36,984 --> 00:13:39,862
że skupiają się na utracie wagi.
252
00:13:39,945 --> 00:13:44,491
Ludzka fizjologia
jest stworzona do utrzymywania wagi
253
00:13:44,575 --> 00:13:47,619
i nie lubi, gdy się z nią walczy.
254
00:13:47,703 --> 00:13:49,246
Ale diety mogą działać.
255
00:13:49,329 --> 00:13:52,708
Trzeba jeść mniej kalorii
i się tego trzymać.
256
00:13:52,916 --> 00:13:56,336
Nie ma magicznej diety,
która pomogłaby wszystkim.
257
00:13:56,420 --> 00:13:58,297
Wszystko sprowadza się do tego.
258
00:13:58,380 --> 00:14:00,883
Porada dietetyczna jest prosta.
259
00:14:00,966 --> 00:14:04,094
Trzeba jeść owoce i warzywa
i nie można jeść zbyt dużo byle czego
260
00:14:04,177 --> 00:14:05,929
i trzeba dopasować spożycie kalorii
261
00:14:06,013 --> 00:14:07,973
do poziomu aktywności.
262
00:14:08,056 --> 00:14:11,727
W miarę możliwości, powinno się próbować
jeść nieprzetworzone jedzenie.
263
00:14:11,810 --> 00:14:14,563
To naprawdę nie jest trudniejsze,
niż powiedziałam.