1 00:00:08,051 --> 00:00:09,844 Alle vil se bra ut. 2 00:00:10,595 --> 00:00:12,138 Og mange steder i verden 3 00:00:13,014 --> 00:00:16,017 er det synonymt med slank. Men det er et problem: 4 00:00:17,101 --> 00:00:18,478 Vi spiser flere kalorier. 5 00:00:19,562 --> 00:00:22,106 Antall overvektige i verden har økt kraftig. 6 00:00:22,648 --> 00:00:27,528 Dette har skapt en slankeindustri til en verdi av 66 mrd. dollar i USA, 7 00:00:28,154 --> 00:00:31,783 med populære bøker, frossenmat, medlemsprogrammer, 8 00:00:31,866 --> 00:00:32,950 pulver og piller, 9 00:00:33,034 --> 00:00:35,661 og alt hevdes å være nøkkelen til vekttap. 10 00:00:36,329 --> 00:00:38,289 Men vi har ikke knekt koden ennå. 11 00:00:38,873 --> 00:00:42,794 Studier viser at folk flest bare går ned litt i vekt 12 00:00:43,377 --> 00:00:45,046 for så å legge på seg igjen. 13 00:00:46,005 --> 00:00:48,299 Hvorfor går mange av oss på diett da? 14 00:00:49,050 --> 00:00:50,885 Og hvorfor virker ikke dietter? 15 00:00:51,010 --> 00:00:54,388 EN ORIGINAL DOKUMENTARSERIE FRA NETFLIX 16 00:00:55,139 --> 00:00:58,267 Alt du trenger for å bli vakker, er i denne boksen. 17 00:00:59,143 --> 00:01:01,604 Vi har fått mye feilaktig informasjon, 18 00:01:01,687 --> 00:01:03,981 ofte fra aktører som vil tjene penger. 19 00:01:04,440 --> 00:01:06,984 Slanking fordrer en realistisk tilnærming. 20 00:01:07,068 --> 00:01:09,987 Det burde ikke være så mye uklarhet. 21 00:01:10,530 --> 00:01:15,076 Det er en stor opptur når vekten omsider skriker: "Suksess!" 22 00:01:23,918 --> 00:01:26,087 SLANKEFORSØK I LØPET AV ET LIV 23 00:01:26,170 --> 00:01:29,924 Amerikanere går i snitt på fem slankedietter i løpet av livet. 24 00:01:30,591 --> 00:01:32,260 For kvinner er tallet sju. 25 00:01:32,927 --> 00:01:35,054 Det er mange dietter å velge mellom. 26 00:01:35,304 --> 00:01:36,931 Det dukker stadig opp nye 27 00:01:37,014 --> 00:01:40,184 som hevder å være basert på moderne forskning. 28 00:01:40,768 --> 00:01:44,939 Men stort sett er det de samme diettene som går igjen. 29 00:01:45,398 --> 00:01:48,317 Ofte er de ikke vitenskapelig forankret. 30 00:01:49,569 --> 00:01:54,031 For eksempel hevdet den ketogene dietten og den første Atkins-dietten 31 00:01:54,115 --> 00:01:58,870 at dem som åt mindre karbohydrater, kunne innta flere kalorier og gå ned i vekt. 32 00:01:58,953 --> 00:02:01,706 Studier viser at det ikke stemmer. 33 00:02:02,039 --> 00:02:06,836 Og paleo-dietten? Våre paleolittiske forfedre spiste ikke slik mat. 34 00:02:06,919 --> 00:02:09,130 Det er flust av bevis på de åt korn. 35 00:02:09,839 --> 00:02:13,342 Noen dietter er tilpasset en gitt kropps- og blodtype. 36 00:02:13,676 --> 00:02:17,388 Men heller ikke dette underbygges av forskning. 37 00:02:17,471 --> 00:02:20,558 Vitenskapen har lenge avvist at detox har effekt. 38 00:02:20,641 --> 00:02:23,269 Kroppen er nemlig utviklet slik at den kan 39 00:02:23,352 --> 00:02:26,105 kvitte seg med giftstoffer selv. 40 00:02:26,189 --> 00:02:29,942 Slankemidler, og da spesielt piller, er knapt lovregulert. 41 00:02:30,026 --> 00:02:33,237 Så produsenter trenger ikke å bevise at de virker. 42 00:02:33,321 --> 00:02:35,281 Og så er det fettfattige dietter. 43 00:02:35,364 --> 00:02:39,660 "Lavt fettinnhold" betyr ikke nødvendigvis at en matvare er sunn. 44 00:02:39,744 --> 00:02:42,455 Den kan være full av sukker og kalorier. 45 00:02:44,624 --> 00:02:47,835 Når det gjelder dietter med lite fett og karbohydrater, 46 00:02:47,919 --> 00:02:49,629 skorter det ikke på uenighet. 47 00:02:49,712 --> 00:02:52,173 Nye rekrutter, nye regler og en ny fiende. 48 00:02:53,633 --> 00:02:54,467 Fett. 49 00:02:54,550 --> 00:02:57,553 Fett utgjør en helsetrussel? Tydeligvis ikke. 50 00:02:57,637 --> 00:03:00,097 Karbohydrater er venner, ikke fiender. 51 00:03:00,681 --> 00:03:04,060 Sukker er livsfarlig, og karbohydrater er fæle greier. 52 00:03:04,143 --> 00:03:08,981 I 2013 utførte dr. Christopher Gardner og hans team ved Stanford en studie. 53 00:03:09,148 --> 00:03:13,152 Vi undersøkte to populære dietter, en fettfattig diett og lavkarbo. 54 00:03:13,236 --> 00:03:15,905 Vi ba ingen om å finne ut hvor mange kalorier 55 00:03:15,988 --> 00:03:18,324 de måtte begrense seg til for å gå ned. 56 00:03:18,407 --> 00:03:22,078 Vi fokuserte bare på å unngå mye fett 57 00:03:22,161 --> 00:03:23,829 og mye karbohydrater, 58 00:03:23,913 --> 00:03:26,999 men ingen skulle gå sultne. 59 00:03:27,291 --> 00:03:31,796 De fikk med 609 frivillige som hadde alt fra 7 til 45 overflødige kilo. 60 00:03:32,255 --> 00:03:36,717 Disse ble satt på en fettfattig diett eller en lavkarbodiett i ett år. 61 00:03:36,801 --> 00:03:40,012 Tidligere dietter hadde i beste fall en liten effekt. 62 00:03:40,096 --> 00:03:42,765 Dette var en helt ny erfaring for meg. 63 00:03:42,848 --> 00:03:45,268 Jeg var der da resultatene ble presentert 64 00:03:45,351 --> 00:03:47,812 og alle dataene ble lagt frem. 65 00:03:47,895 --> 00:03:51,065 Det var overraskende at det ikke spiller noen rolle. 66 00:03:51,148 --> 00:03:54,193 Resultatene? De var så å si identiske. 67 00:03:54,277 --> 00:03:57,655 Noen gikk kraftig ned i vekt, men ikke flertallet. 68 00:03:57,780 --> 00:04:00,866 Jeanne gikk ned tre kilo, mens Yvette la på seg to. 69 00:04:01,575 --> 00:04:04,787 Hvorfor fungerer dietter for noen, men ikke for andre? 70 00:04:04,870 --> 00:04:06,414 Svaret er enkelt. 71 00:04:06,539 --> 00:04:10,710 Dietter fungerer ikke for folk flest fordi folk flest ikke følger dem. 72 00:04:11,669 --> 00:04:14,505 Mange opplever likevel dette som et nederlag. 73 00:04:14,964 --> 00:04:17,008 Det skyldes delvis reklamen. 74 00:04:18,551 --> 00:04:20,803 Å gå kraftig ned i vekt hevdes å være enkelt. 75 00:04:20,886 --> 00:04:22,138 Det er gjort på 1-2-3! 76 00:04:22,513 --> 00:04:25,016 Metoden springer helt tilbake til 1863, 77 00:04:25,099 --> 00:04:27,893 da en britisk begravelsesagent, William Banting, 78 00:04:27,977 --> 00:04:30,646 ga ut den første bestselgende slankeboka. 79 00:04:31,063 --> 00:04:33,816 Letter on Corpulence, Addressed to the Public 80 00:04:33,899 --> 00:04:37,194 var et 16-siders, effektivt lavkarbo-program. 81 00:04:37,987 --> 00:04:41,157 Det er en sympatisk, selvbiografisk utredning. 82 00:04:41,240 --> 00:04:44,702 Den var ulik de autoritative, medisinske tekstene. 83 00:04:44,785 --> 00:04:49,040 Han skrev med medfølelse og brukte litt humor. 84 00:04:49,123 --> 00:04:53,044 På moderne vis uttrykte han: "Jeg føler med deg. 85 00:04:53,127 --> 00:04:54,337 Jeg så også slik ut før. 86 00:04:54,420 --> 00:04:56,881 Følger du mitt program, er du reddet." 87 00:04:56,964 --> 00:04:58,924 Boka ble en bestselger. 88 00:04:59,008 --> 00:05:03,429 I store deler av Europa ble "Banting" synonymt med slanking. 89 00:05:03,888 --> 00:05:05,723 I Sverige er det ennå slik. 90 00:05:05,806 --> 00:05:08,976 De sier: "Jag banter". De har ikke et ord for slanking. 91 00:05:09,060 --> 00:05:10,728 Men historisk sett 92 00:05:10,811 --> 00:05:13,773 er overvekt unntaket, ikke regelen. 93 00:05:14,190 --> 00:05:16,567 Maten måtte dyrkes frem og lages. 94 00:05:16,650 --> 00:05:19,028 Bare det å få i seg nok mat var et slit. 95 00:05:19,570 --> 00:05:22,907 Men i Vesten endret dette seg etter annen verdenskrig. 96 00:05:25,284 --> 00:05:29,789 Transportmulighetene ble bedre, produksjonssystemene ble bedre, 97 00:05:29,872 --> 00:05:32,625 så selskaper kunne begynne å lage mat 98 00:05:32,708 --> 00:05:35,711 på boks med lang holdbarhet. 99 00:05:36,045 --> 00:05:39,006 Folk ble begeistret fordi dette var praktisk. 100 00:05:39,423 --> 00:05:43,636 Et klassisk eksempel på bearbeidet mat er helkorn 101 00:05:43,719 --> 00:05:46,764 som blir gjort om til fint mel. 102 00:05:46,847 --> 00:05:51,727 Det ytre kliet blir fjernet, og kimen blir fjernet, 103 00:05:51,811 --> 00:05:55,064 og det er her vitaminene, mineralene og fiberen er. 104 00:05:55,147 --> 00:05:59,068 Løsningen? Tilsett vitaminer og mineraler igjen. 105 00:05:59,151 --> 00:06:02,571 Folk som ikke hadde hørt om disse næringsstoffene før, 106 00:06:02,655 --> 00:06:05,699 så på nye matvarer med disse stoffene som sunne. 107 00:06:06,659 --> 00:06:10,162 Dermed var den moderne slankeindustrien født. 108 00:06:10,788 --> 00:06:13,707 Til lunsj er det, i stedet for fetende mat, 109 00:06:13,791 --> 00:06:16,669 Metrecals milkshaker med deilige smaker. 110 00:06:17,002 --> 00:06:19,422 Så holder du deg slank og fin. 111 00:06:20,005 --> 00:06:23,968 Metrecal var en proteinshake på boks med 225 kalorier, 112 00:06:24,051 --> 00:06:27,638 14 forskjellige smaker og tilsatte vitaminer og mineraler. 113 00:06:28,347 --> 00:06:30,099 Den var en sensasjon. 114 00:06:30,766 --> 00:06:36,397 Tikibarkjeden Trader Vic's  begynte med flytende lunsj med 325 kalorier. 115 00:06:37,022 --> 00:06:40,359 Det fine varehuset Bergdorf Goodman lanserte en flaske 116 00:06:40,443 --> 00:06:42,778 til dem som drakk Metrecal i skjul. 117 00:06:43,279 --> 00:06:46,615 Restauranten i Senatet hadde den på menyen. 118 00:06:46,699 --> 00:06:48,826 Til og med JFK var fan. 119 00:06:48,909 --> 00:06:51,287 Men Metrecal-hysteriet tok slutt. 120 00:06:51,370 --> 00:06:54,623 Tidlig i 1980-årene stanset selskapet produksjonen. 121 00:06:54,707 --> 00:06:58,169 Dels fordi det å drikke fremfor å spise 122 00:06:58,252 --> 00:07:00,004 er krevende i lengden, 123 00:07:00,087 --> 00:07:03,841 Og dels fordi andre slankebølger tok over. 124 00:07:04,842 --> 00:07:06,594 Og sånn er ståa nå. 125 00:07:06,677 --> 00:07:09,472 Slankeindustrien ber oss innta færre kalorier. 126 00:07:09,555 --> 00:07:12,725 Matindustrien vil at vi skal innta flere. Alt endret seg med vektøkningen 127 00:07:25,279 --> 00:07:28,032 som begynte i 1980-årene. 128 00:07:28,616 --> 00:07:33,496 USA endret landbrukssubsidiene 129 00:07:33,579 --> 00:07:39,293 og ga bønder insentiver til å dyrke mest mulig mat. 130 00:07:39,627 --> 00:07:42,087 Mat ble billigere, og vi spiste mer. 131 00:07:42,171 --> 00:07:44,006 Spesielt mellommåltider. 132 00:07:44,632 --> 00:07:48,636 Sent på 1970-tallet åt 28 prosent minst to mellommåltid daglig. 133 00:07:48,928 --> 00:07:52,681 Midt på 1990-tallet var andelen steget til 45 prosent. 134 00:07:52,765 --> 00:07:55,309 For å få denne vektøkningen 135 00:07:55,392 --> 00:07:59,396 blant amerikanere fra 1980 til 2000, 136 00:07:59,730 --> 00:08:02,274 måtte folk øke kaloriinntaket 137 00:08:02,358 --> 00:08:04,693 med rundt 500 kalorier daglig. 138 00:08:05,110 --> 00:08:07,905 Da slanking ble et folkehelsespørsmål, 139 00:08:08,447 --> 00:08:11,033 bevilget myndighetene penger til forskning, 140 00:08:11,116 --> 00:08:15,704 som forklarte vitenskapelig hvorfor det er vrient å være på diett. 141 00:08:15,788 --> 00:08:19,208 Over sju sesonger har Biggest Looser gitt deg nye helter. 142 00:08:19,792 --> 00:08:21,794 Disse menneskene er ikke som deg. 143 00:08:22,461 --> 00:08:23,587 De er deg! 144 00:08:24,088 --> 00:08:26,882 Biggest Looser var unikt i forskningssammenheng. 145 00:08:26,966 --> 00:08:31,136 For første gang kunne vi studere folk som gikk ned veldig mye i vekt. 146 00:08:31,720 --> 00:08:35,140 Seksti kilo i snitt over sju måneder. 147 00:08:35,224 --> 00:08:39,144 De startet som sterkt overvektige. 148 00:08:39,728 --> 00:08:44,775 Definisjonen på fedme er en BMI på over 30. 149 00:08:44,858 --> 00:08:48,112 Deltakerne i Biggest Looser hører til her. 150 00:08:48,195 --> 00:08:51,699 Vi fulgte dem i seks år etter konkurransen. De la på seg to tredeler av det de tok av, i snitt. 151 00:08:55,786 --> 00:08:59,665 Noe som overrasket oss, var at stoffskiftet deres ble lavere, 152 00:08:59,748 --> 00:09:01,208 mye lavere enn ventet. 153 00:09:01,500 --> 00:09:03,502 Stoffskiftet. Hva er det? 154 00:09:03,586 --> 00:09:09,049 Stoffskiftet er energien som kreves for å holde liv i celler og vev. 155 00:09:09,383 --> 00:09:11,677 Mat er energikilden vår. 156 00:09:12,803 --> 00:09:16,473 Det meste av energien, altså 70-90 prosent, 157 00:09:16,557 --> 00:09:20,394 brukes kun på prosesser i kroppen, som fordøyelsen, 158 00:09:20,477 --> 00:09:23,355 hjerteslagene, hårveksten og så videre. 159 00:09:23,856 --> 00:09:27,109 Ikke til det å gå, sykle eller jogge. 160 00:09:27,401 --> 00:09:31,322 Fysisk aktivitet er bra for muskler og helse, 161 00:09:31,405 --> 00:09:33,574 men brenner ikke mange kalorier. 162 00:09:33,657 --> 00:09:37,995 Og etter en treningsøkt, spiser mange mer, noe som ikke hjelper. 163 00:09:38,787 --> 00:09:41,248 Slanking handler om mer enn viljestyrke. 164 00:09:41,582 --> 00:09:44,585 Kroppen motarbeider faktisk vektendringer. 165 00:09:44,668 --> 00:09:46,211 Spesielt vekttap. 166 00:09:46,879 --> 00:09:51,383 I tillegg har vi leptin, hormonet som varsler hjernen om hvor sulten du er. 167 00:09:51,467 --> 00:09:54,887 Studier har påvist lavere leptinkonsentrasjon hos folk 168 00:09:54,970 --> 00:09:56,680 som nylig har gått ned i vekt. 169 00:09:56,764 --> 00:09:58,682 Mot slutten av Biggest Looser 170 00:09:58,766 --> 00:10:01,769 var leptinnivået deres knapt målbart. 171 00:10:01,852 --> 00:10:03,979 Problemet er todelt. 172 00:10:04,063 --> 00:10:05,773 Du forbrenner færre kalorier 173 00:10:05,856 --> 00:10:09,652 og er mer sulten enn du var før du gikk ned i vekt. 174 00:10:09,735 --> 00:10:15,074 De færreste tyr til så ekstreme metoder for å gå ned i vekt eller å forbli slanke. 175 00:10:15,157 --> 00:10:19,787 Men de opplever tilsvarende endringer i stoffskiftet og leptinkonsentrasjonen. 176 00:10:19,870 --> 00:10:22,873 I tillegg er det ett aspekt ved kroppen 177 00:10:22,956 --> 00:10:25,626 og dietter som vi ikke kontroller. 178 00:10:26,126 --> 00:10:26,960 Genene. 179 00:10:27,044 --> 00:10:30,964 Over 50 prosent av variasjonen i kroppsvekt i befolkningen 180 00:10:31,048 --> 00:10:32,466 skyldes gener. 181 00:10:32,591 --> 00:10:35,552 Det betyr ikke at genene alene avgjør kroppsvekten. 182 00:10:35,636 --> 00:10:40,265 Men gener kan øke risikoen for overvekt under gitte omstendigheter. 183 00:10:40,933 --> 00:10:45,604 Men det har ikke vært genetiske endringer de siste 30 årene. 184 00:10:45,688 --> 00:10:48,607 som forklarer fedmeepidemien. 185 00:10:49,191 --> 00:10:52,986 Genene har ikke endret seg så mye, men det har maten. 186 00:10:53,237 --> 00:10:58,742 I USA er kaloririk, bearbeidet mat ofte billigere og mer tilgjengelig 187 00:10:58,826 --> 00:11:01,662 enn sunn mat. Spesielt der det bor folk med lav inntekt. 188 00:11:02,204 --> 00:11:05,874 Det er én årsak til at andelen overvektige i USA varierer 189 00:11:05,958 --> 00:11:07,584 mellom etniske grupper. 190 00:11:07,876 --> 00:11:11,171 Mange millioner i USA bor langt unna supermarkedene, 191 00:11:11,255 --> 00:11:13,716 og har dårlig tilgang på fersk mat. 192 00:11:18,804 --> 00:11:21,682 Maten som var tilgjengelig for meg 193 00:11:21,765 --> 00:11:23,809 og andre der jeg vokste opp, 194 00:11:23,892 --> 00:11:25,686 var svært begrenset. 195 00:11:25,769 --> 00:11:28,689 Det var McDonald's, Popeyes og White Castle, 196 00:11:28,772 --> 00:11:30,065 mye hurtigmat. 197 00:11:30,649 --> 00:11:33,902 I århundrer måtte vi dyrke og lage mat. 198 00:11:33,986 --> 00:11:36,739 Kunnskapen gikk i arv fra foreldre til barn. 199 00:11:37,156 --> 00:11:41,452 Urbant landbruk skal få kunnskapen tilbake til en ny generasjon. 200 00:11:41,535 --> 00:11:44,413 Det å lære så mye om ernæring 201 00:11:44,496 --> 00:11:46,248 og å bruke kunnskapen 202 00:11:46,749 --> 00:11:48,542 har gitt meg et bedre liv. 203 00:11:48,959 --> 00:11:51,795 Siden mye er utenfor vår kontroll, 204 00:11:51,879 --> 00:11:55,758 for eksempel nærmiljøet og genene, kan dietter virke fåfengte. 205 00:11:55,841 --> 00:11:58,635 Men det er feil. Husker du studien ved Stanford? 206 00:11:58,719 --> 00:12:02,473 Inntak av naturlige råvarer førte til vekttap. 207 00:12:03,140 --> 00:12:05,934 Selv om noen naturlige råvarer er kalorrike, 208 00:12:06,018 --> 00:12:10,522 er de ofte mer næringsrike og mettende. Dermed minsker faren for å sprekke. 209 00:12:10,606 --> 00:12:12,691 Ved ikke å telle kalorier 210 00:12:12,816 --> 00:12:16,195 og ved å fokusere på lavt inntak av karbohydrater eller fett, 211 00:12:16,278 --> 00:12:19,448 oppga de faktisk, da de ble spurt om hva de åt, 212 00:12:19,531 --> 00:12:23,410 et kaloriunderskudd på 500 kalorier hver dag. 213 00:12:23,494 --> 00:12:27,289 Inntrykket var at de var mindre sultne enn de ville ha vært 214 00:12:27,372 --> 00:12:30,709 om vi bare hadde sagt: "Reduser porsjonene 215 00:12:30,793 --> 00:12:32,503 med en firedel eller tredel." 216 00:12:32,586 --> 00:12:37,090 Det er nøkkelen til en vellykket diett: Finn en diett du klarer å overholde. 217 00:12:37,174 --> 00:12:40,427 Slik blir dietter til nye matvaner. 218 00:12:40,511 --> 00:12:44,014 Mange av dem som lyktes best, sa 219 00:12:44,097 --> 00:12:47,476 at vi hadde endret deres forhold til mat. 220 00:12:48,018 --> 00:12:50,729 Også flere av dem som ikke nådde vektmålet, 221 00:12:50,813 --> 00:12:53,941 fikk et nytt forhold til mat og ble sunnere. 222 00:12:54,024 --> 00:12:57,736 Jeg kom meg ut av faresonen for diabetes. 223 00:12:57,820 --> 00:13:01,740 Jeg har ikke lyst på lasagne med pizza som tilbehør lenger. 224 00:13:01,824 --> 00:13:05,118 Jeg har mer lyst på en grønn salat, 225 00:13:05,202 --> 00:13:10,082 og hvis jeg tar et pizzastykke, velger jeg vegetarpizza eller lignende. 226 00:13:12,876 --> 00:13:15,712 Gjennom store deler av historien har vi mennesker 227 00:13:15,796 --> 00:13:19,049 balansert på sultegrensen, 228 00:13:19,132 --> 00:13:22,928 mens vi har drømt om en magisk verden med overflod av mat. 229 00:13:23,762 --> 00:13:28,475 Ironisk nok bor mange av oss i en slik verden nå, 230 00:13:28,559 --> 00:13:31,812 der vi spiser så mye vi vil, når vi vil. 231 00:13:31,895 --> 00:13:34,147 Men vi har fortsatt mye å stri med. 232 00:13:34,690 --> 00:13:39,862 Hovedårsaken til at dietter ikke fungerer, er at de kun fokuserer på vekttap. 233 00:13:39,945 --> 00:13:44,491 Fysiologien vår er innrettet slik at kroppsvekten forblir den samme. 234 00:13:44,575 --> 00:13:47,619 Og fysiologien liker ikke å bli utfordret. 235 00:13:47,703 --> 00:13:49,246 Men dietter kan fungere. 236 00:13:49,329 --> 00:13:52,708 Du må bare innta færre kalorier over tid. 237 00:13:52,916 --> 00:13:56,336 Det fins ikke én diett som kan få alle til å klare det. 238 00:13:56,420 --> 00:13:58,297 Alt handler om én ting: 239 00:13:58,380 --> 00:14:00,883 Det er enkelt å gi kostholdsråd. 240 00:14:00,966 --> 00:14:04,094 Spis frukt og grønt, ikke spis mye hurtigmat 241 00:14:04,177 --> 00:14:05,929 og tilpass kaloriinntaket 242 00:14:06,013 --> 00:14:07,973 til aktivitetsnivået ditt. 243 00:14:08,056 --> 00:14:11,727 Spis naturlige råvarer så langt det går. 244 00:14:11,810 --> 00:14:14,563 Det er ikke mer komplisert enn som så.