痩せたいと願う人が―
世界中に溢れる一方で
カロリー摂取は増え 肥満率が急上昇
カロリー摂取は増え 肥満率が急上昇 成人の肥満率
成人の肥満率
成人の肥満率 米国のダイエット産業は 660億ドル規模に
米国のダイエット産業は 660億ドル規模に
米国のダイエット産業は 660億ドル規模に 米国ダイエット産業の 市場規模
書籍や冷凍食品 ダイエットコース
パウダーや錠剤が―
売られています
売られています 〝即効で体重低下 結果は保証付き！〞
〝即効で体重低下 結果は保証付き！〞
〝即効で体重低下 結果は保証付き！〞 でも成功例は稀(まれ)です
〝体重低下率に 変化なし〞
〝体重低下率に 変化なし〞 研究によれば 体重は減っても わずかで―
研究によれば 体重は減っても わずかで―
研究によれば 体重は減っても わずかで― 〝体重低下率は ３％以下〞
〝体重低下率は ３％以下〞
大半はリバウンド
大半はリバウンド 〝両群とも 体重は元通り〞
〝両群とも 体重は元通り〞
なぜ人はダイエットを試み―
なぜ人はダイエットを試み― 〝結婚式までに痩せる 20の秘訣〞
〝結婚式までに痩せる 20の秘訣〞
〝結婚式までに痩せる 20の秘訣〞 失敗するのでしょうか
NETFLIX オリジナルドキュメンタリー
美の秘訣は 全てこの缶に
私達は企業によって―
ウソを教えられてきました
現実的な計画が必要です
もう迷う必要はありません
体重計が“成功！”と 叫ぶ日がきます
ダイエットの落とし穴
ダイエットの回数
ダイエットの回数 米国人がダイエットを 試みる回数は平均５回
ダイエットの回数
ダイエットの回数 女性は７回
女性は７回
種類は様々で―
最新科学を謳った新種も 次々 登場します
でも ほとんどは―
同じものの 焼き直し
科学的根拠もありません
例えばケトン食と アトキンスダイエットでは―
例えばケトン食と アトキンスダイエットでは― 低炭水化物 ケトン＆アトキンス
低炭水化物 ケトン＆アトキンス
低炭水化物 ケトン＆アトキンス カロリーを増やしても 体重が減るとされますが―
カロリーを増やしても 体重が減るとされますが―
研究で反証されています
研究で反証されています 〝代謝上の利点は 見られない〞
研究で反証されています
低炭水化物 パレオ･ダイエット
低炭水化物 パレオ･ダイエット パレオ食についても 旧石器時代の人は―
パレオ食についても 旧石器時代の人は―
実は 穀物を食べていました
実は 穀物を食べていました 小麦 大麦 ライ麦
血液型ダイエットに ついても―
血液型ダイエットに ついても― 体型 血液型 体型分類法 血液型
体型 血液型 体型分類法 血液型
体型 血液型 体型分類法 血液型 十分な科学的根拠は ありません
十分な科学的根拠は ありません
デトックスも科学的に 否定されています
デトックスも科学的に 否定されています デトックス／クレンズ マスタークレンズ 薬品
デトックス／クレンズ マスタークレンズ 薬品
デトックス／クレンズ マスタークレンズ 薬品 人の体は 有害な物質を 自力で除去できるのです
人の体は 有害な物質を 自力で除去できるのです
人の体は 有害な物質を 自力で除去できるのです サプリメント ダイエットピル 利尿促進剤 ＨＣＧ
サプリメント ダイエットピル 利尿促進剤 ＨＣＧ
サプリメント ダイエットピル 利尿促進剤 ＨＣＧ 錠剤などのダイエット サプリは規制が緩く―
サプリメント ダイエットピル 利尿促進剤 ＨＣＧ
サプリメント ダイエットピル 利尿促進剤 ＨＣＧ 有効性は証明されない場合も
有効性は証明されない場合も
低脂肪食品も―
低脂肪食品も― 低脂肪 プリティキンプログラム ダッシュ･ダイエット
低脂肪 プリティキンプログラム ダッシュ･ダイエット
低脂肪 プリティキンプログラム ダッシュ･ダイエット 必ずしも健康とは 限りません
低脂肪 プリティキンプログラム ダッシュ･ダイエット
低脂肪 プリティキンプログラム ダッシュ･ダイエット 砂糖やカロリーが たっぷりかも
砂糖やカロリーが たっぷりかも
低脂肪と低炭水化物は―
賛否両論です
今回の新しい敵は―
脂肪です
“脂肪は健康の敵”は 誤りかも
炭水化物は我々の味方です
糖分は大敵
炭水化物は悪党です
２０１８年 スタンフォード大の―
Ｃ･ガードナー博士が 研究を発表
〝低脂肪と 低炭水化物の効果〞
低脂肪と低炭水化物 ダイエットを比較した
ガードナー博士 スタンフォード大学 研究主任
カロリーは―
一切 制限しなかった
脂肪または炭水化物だけを 抑えて―
空腹にならないよう 食べてもらった
被験者は609名 目標は７〜45キロ減
被験者は609名 目標は７〜45キロ減 健康な成人被験者
被験者は609名 目標は７〜45キロ減
２グループに分けて １年間 実験しました
本格的なダイエットは―
ジーニー･ニコラス 低炭水化物グループ
初めての体験でした
実験結果の発表で―
イヴェット･ ヴァレンズエラ 低脂肪グループ
両グループの結果を聞いた
どちらも同じって聞いて 驚いたわ
結果は両グループとも ほぼ同じでした
結果は両グループとも ほぼ同じでした 低脂肪＆低炭水化物 18キロ以上減量
低脂肪＆低炭水化物 18キロ以上減量
低脂肪＆低炭水化物 18キロ以上減量 減量に成功した人はわずか
減量に成功した人はわずか
ジーニーは３キロ減量し イヴェットは２キロ増量
なぜ人によって 違うのでしょう？
答えは単純
答えは単純 〝継続できない事が―〞
〝継続できない事が―〞
〝継続できない事が―〞 長続きしない人が 多いからです
長続きしない人が 多いからです
長続きしない人が 多いからです 〝ダイエットの敗因に〞
〝ダイエットの敗因に〞
自分を責める人が多いのは―
減量を簡単に見せる 広告の影響です
〝１２３で簡単減量！〞
その発端は1863年
英国の葬儀屋 Ｗ･バンティングが―
ダイエット本を出版し 大ヒットに
「肥満についての手紙」は―
「肥満についての手紙」は― 〝肥満についての手紙〞
〝肥満についての手紙〞
〝肥満についての手紙〞 全16ページの低炭水化物 食事プラン
全16ページの低炭水化物 食事プラン
魚…肉…野菜…鶏肉 シャンパン ポート ビールは禁止
魚…肉…野菜…鶏肉 シャンパン ポート ビールは禁止 経験を踏まえた優しい 語り口で―
偉そうな医学書とは 一線を画してた
アドリエヌ･ローズ･ ビター ダイエット歴史家
ちょっとした ユーモアも交えつつ―
“私も昔 同じ思いをしたから―”
“気持ちがわかる”
“あなたも痩せられる”と
それでベストセラーに
“バンティング”は欧州で ダイエットを意味する言葉に
“バンティング”は欧州で ダイエットを意味する言葉に 〝６万３０００部を 突破〞
“バンティング”は欧州で ダイエットを意味する言葉に
“バンティング”は欧州で ダイエットを意味する言葉に 〝フランスとドイツ アメリカで大流行〞
〝フランスとドイツ アメリカで大流行〞
〝フランスとドイツ アメリカで大流行〞 スウェーデンでは 今もそう
〝フランスとドイツ アメリカで大流行〞
“バンティング”は ダイエットのことよ
最近まで―
肥満は珍しいものでした
十分な量の食事を作るのは 一仕事でした
でも 世界第二次大戦後 大きな変化が
交通機関や 製造技術の発展 そして―
長持ちする加工食品の―
製造が可能に なったのです
マリオン･ネスル 栄養学教授
その便利さが大人気に
加工食品は 全粒の穀物を精製して―
例えば 白い小麦粉にします
その過程で ふすまや胚芽が 除かれてしまう
その過程で ふすまや胚芽が 除かれてしまう ふすま 内胚乳 胚芽
その過程で ふすまや胚芽が 除かれてしまう
ビタミンやミネラル 繊維のある部分です
その栄養素を食品に戻せば 問題解決
その栄養素を食品に戻せば 問題解決 栄養強化シリアル 栄養強化パン
栄養強化シリアル 栄養強化パン
栄養強化シリアル 栄養強化パン 消費者はこれを見て “健康な食品だ”と―
栄養強化シリアル 栄養強化パン
栄養強化シリアル 栄養強化パン 印象付けられていきます
印象付けられていきます
こうしてダイエット産業が 生まれました
太りやすい食事の代わりに―
メトレカルを昼食に
体形をスリムに保てます
メトレカルは225カロリーの プロテイン･シェイク
フレーバーは14種
ビタミンやミネラルも含み 大人気になりました
有名バーも325カロリーの “液体ランチ”の提供を開始
こっそりメトレカルを 飲むための―
水筒も発売されました
議事堂の食堂にも登場し
ケネディも愛飲
でも 流行は続かず―
80年代初頭に製造中止に
80年代初頭に製造中止に 〝ミード･ジョンソン メトレカルの製造中止〞
その粉っぽい味に消費者が 飽きたこと そして―
その粉っぽい味に消費者が 飽きたこと そして― 〝メトレカルは チョークの味〞
その粉っぽい味に消費者が 飽きたこと そして―
その粉っぽい味に消費者が 飽きたこと そして― 〝体に良くても飽きる〞
〝体に良くても飽きる〞
〝体に良くても飽きる〞 新しい流行に 押されたためでした
新しい流行に 押されたためでした
〝ウェイト･ ウォッチャーズ〞
こうして―
こうして― カロリー
カロリー
カロリー ダイエット産業は カロリー減を推し―
ダイエット産業は カロリー減を推し―
食品産業は増やすことを 迫るように
80年代に平均体重が 増え始め―
全てが変わりました
米国政府が農業に 補助金を出し始め―
作物の生産量を増やすように 呼びかけました
価格が下り 消費が急増
特に間食が増え―
70年代後半は ２回以上食べる人が28％に
70年代後半は ２回以上食べる人が28％に 間食の消費
間食の消費
90年代半ばには 45％に増えました
1980年から2000年に―
アメリカ人の 体重が増えたことで
必要なカロリー量も 増えました
必要なカロリー量も 増えました 米国人のカロリー摂取量 １９７７〜２００６年
１日500カロリーずつね
肥満は深刻な問題となり
政府は研究に予算を投入
減量が困難な 理由がわかってきました
「ビゲスト･ルーザー」 第７シーズン
参加者たちは―
皆さんと同じ
あの番組で初めて―
大幅な減量過程の 観察が可能になった
ケビン･ホール博士 国立衛生研究所 研究員
７ヶ月で平均60キロの 減量だ
参加者は深刻な肥満だった
肥満とはＢＭＩ( ボディマス指数)30以上を 指します
肥満とはＢＭＩ( ボディマス指数)30以上を 指します ＢＭＩ=体重／身長
肥満とはＢＭＩ( ボディマス指数)30以上を 指します
肥満とはＢＭＩ( ボディマス指数)30以上を 指します ＢＭＩ肥満度
ＢＭＩ肥満度
番組参加者の肥満度は ここでした
番組後６年間 参加者の データをとると―
落とした体重の約６割が 戻っていた
落とした体重の約６割が 戻っていた 「ビゲスト･ルーザー」 体重変化の平均値
「ビゲスト･ルーザー」 体重変化の平均値
驚いたのは代謝が大幅に―
落ちていたこと
代謝とは？
細胞や組織を生かすのに 必要な―
エネルギーだ
エネルギーの源は食べ物
エネルギーの源は食べ物 タンパク質 炭水化物 脂肪
タンパク質 炭水化物 脂肪
エネルギーの70〜90％は―
エネルギーの70〜90％は― エネルギーの源
エネルギーの70〜90％は―
体の活動に使われます
消化や心臓の鼓動 髪の生長など
ジョギング等での燃焼は ごくわずか
ジョギング等での燃焼は ごくわずか ほとんどカロリーを 燃焼しない
運動は筋緊張や健康には 有効ですが―
カロリーはあまり使いません
むしろ 運動後に 大食してしまう逆効果も
意志とは無関係に―
体が体重減少に 抵抗するのです
満腹ホルモン レプチンも影響します
減量してすぐの人は レプチンの量が―
減量してすぐの人は レプチンの量が― 〝レプチンの 分泌量低下〞
〝大幅減量と レプチンに関連性〞
〝大幅減量と レプチンに関連性〞 下がっていました
〝大幅減量と レプチンに関連性〞
〝大幅減量と レプチンに関連性〞 番組の最後には―
番組の最後には―
レプチン量が極端に 少なくなった
ダブルパンチだ
カロリー燃焼は減り
痩せる前より たくさん食べたくなる
普通は あの番組ほど 極端な減量はしないけど―
似たような変化は起こり得る
もう一つ 意志の力では 変えられない要素が―
遺伝子です
体形を決める要素の 半分以上が―
遺伝子だ
特定の環境のもとでの―
太りやすさを左右する 遺伝子が存在します
でも 遺伝子は過去30年の 肥満急増とともに―
変化したりはしていない
大きく変わったのは 食環境です
大きく変わったのは 食環境です 〝バーガー２個で ６ドル〞
〝バーガー２個で ６ドル〞
〝バーガー２個で ６ドル〞 低所得地域では 高カロリーの加工食品が―
低所得地域では 高カロリーの加工食品が―
健康な食事より 安く手に入ります
人種間で 肥満率の格差が―
人種間で 肥満率の格差が― アメリカの肥満率
生まれる原因です
多くの人が近所に スーパーがなく―
多くの人が近所に スーパーがなく― １マイル以内に スーパーなし＆車なしの 人口が５％超
１マイル以内に スーパーなし＆車なしの 人口が５％超
１マイル以内に スーパーなし＆車なしの 人口が５％超 新鮮な食料も買えません
１マイル以内に スーパーなし＆車なしの 人口が５％超
僕の育った地域では―
手に入る食べ物は 限られてた
ケヴォン･ハインズ 青少年指導担当 イーストＮＹファーム
マクドナルドとかの ファストフードばかり
何世代も続いてきた 農業や料理の知識の流れを―
取り戻す試みが 都市型農園です
栄養について学んで 生活に取り入れるだけで―
人生が変わった
環境や遺伝子は コントロールできません
でも ダイエットは―
可能です
スタンフォード大の研究では 自然食品が―
スタンフォード大の研究では 自然食品が― 低脂肪 低炭水化物
低脂肪 低炭水化物
低脂肪 低炭水化物 減量に繋がりました
低脂肪 低炭水化物
自然食品の多くは―
栄養価も満腹度も高く
続けやすいのです
カロリーではなく―
炭水化物や脂肪に 注目することで
結果として１日の カロリー消費量が―
500カロリー減ったことが わかった
“食事を３割減らそう” と考えるより―
空腹感を感じなくて 済むからかもしれない
ダイエットの秘訣とは―
続けられること
ダイエットではなく 習慣にすること
成功した人の多くは こう言っていた
“食べ物との関係が 変わった”と
低炭水化物＆ 低脂肪ダイエットの結果
低炭水化物＆ 低脂肪ダイエットの結果 目標に達しない被験者も―
低炭水化物＆ 低脂肪ダイエットの結果
低炭水化物＆ 低脂肪ダイエットの結果 より健康な食生活に なりました
より健康な食生活に なりました
糖尿予備軍から抜け出せた
ラザニアとピザを同時に 食べてたけど―
今は代わりにサラダを頼む
ピザも食べるけど ベジタリアン用にしたりね
人類は長い間 飢えの中で―
食料が溢れる 魔法の世界に 憧れてきました
今や多くの人が 夢にまでに見た―
飽食の世界に住んでいます
新たな苦しみと共に
ダイエットが失敗するのは―
減量ばかり考えるからだ
人間の体は体重を 維持するようにできていて―
それが自然な在り方なのです
ダイエットは可能です
カロリーを減らして 維持するだけ
結局は それ以外ありません
正しい食事はシンプルです
果物と野菜を食べ ジャンクフードを減らす
運動量に合った カロリーをとる
できる限り 自然食品を食べる
単純なことなんです