1
00:00:08,051 --> 00:00:09,844
‫כולם רוצים להיראות טוב.‬

2
00:00:10,595 --> 00:00:12,138
‫ובמקומות רבים בעולם,‬

3
00:00:13,014 --> 00:00:15,391
‫זה אומר להיות רזים. אבל יש בעיה.‬

4
00:00:17,101 --> 00:00:18,478
‫אנחנו אוכלים עוד קלוריות.‬

5
00:00:19,562 --> 00:00:22,106
‫אחוזי ההשמנה בכל העולם הרקיעו שחקים.‬

6
00:00:22,648 --> 00:00:27,528
‫וזה מה שמניע את מה שהפך לתעשיית דיאטות‬
‫בשווי 66 מיליארד דולר הארה"ב.‬

7
00:00:28,154 --> 00:00:31,783
‫של ספרים רבי מכר, ארוחות קפואות,‬
‫תכניות מנויים,‬

8
00:00:31,866 --> 00:00:32,950
‫אבקות וכדורים,‬

9
00:00:33,034 --> 00:00:35,870
‫כולם טוענים שיש בידם את הסוד לירידה במשקל.‬

10
00:00:36,454 --> 00:00:38,289
‫אבל עוד לא גילנו את הסוד.‬

11
00:00:38,873 --> 00:00:42,794
‫עשרות מחקרים מצאו שרוב האנשים‬
‫יורדים במשקל רק מעט‬

12
00:00:43,377 --> 00:00:44,796
‫ולעתים קרובות מעלים אותו חזרה במהירות.‬

13
00:00:46,005 --> 00:00:48,007
‫אז למה רבים מאיתנו ממשיכים לעשות דיאטות?‬

14
00:00:49,175 --> 00:00:50,426
‫למה דיאטות נכשלות?‬

15
00:00:51,010 --> 00:00:54,388
‫- סדרה תיעודית מקורית של NETFLIX -‬

16
00:00:55,139 --> 00:00:58,267
‫כל מה שאתם צריכים לשינוי נהדר‬
‫נמצא בפחית הזו.‬

17
00:00:59,143 --> 00:01:01,604
‫קיבלנו הרבה מידע שגוי,‬

18
00:01:01,687 --> 00:01:03,981
‫בדרך כלל מאלו הרוצים להפיק רווח.‬

19
00:01:04,524 --> 00:01:06,984
‫כשזה מגיע להרזיה, אתה חייב להיות מציאותי.‬

20
00:01:07,068 --> 00:01:09,987
‫באמת שאין צורך בכל הבלבול הזה.‬

21
00:01:10,530 --> 00:01:15,076
‫זה יום נהדר כשהמשקל סוף סוף‬
‫נראה כצועק "הצלחה!"‬

22
00:01:15,952 --> 00:01:22,834
‫- מדוע דיאטות נכשלות -‬

23
00:01:23,918 --> 00:01:26,087
‫- ניסיונות הרזיה לאורך החיים -‬

24
00:01:26,170 --> 00:01:29,924
‫אמריקאים אומרים שניסו בממוצע כחמש דיאטות‬
‫במהלך חייהם.‬

25
00:01:30,591 --> 00:01:32,260
‫לנשים, זה היה שבע.‬

26
00:01:33,177 --> 00:01:35,054
‫ויש המון דיאטות לבחור מהן.‬

27
00:01:35,138 --> 00:01:36,931
‫דיאטות חדשות יוצאות כל הזמן,‬

28
00:01:37,014 --> 00:01:40,184
‫וטוענות שהן החידוש האחרון במחקר מדעי.‬

29
00:01:40,768 --> 00:01:41,853
‫אך לרוב,‬

30
00:01:42,186 --> 00:01:44,939
‫זה פשוט אותן דיאטות שחוזרות שוב ושוב‬

31
00:01:45,398 --> 00:01:48,317
‫ולעתים קרובות טענותיהן אינן מגובות במדע.‬

32
00:01:49,569 --> 00:01:54,031
‫לדוגמה, הדיאטה הקטוגנית‬
‫ודיאטת אטקינס המקורית‬

33
00:01:54,115 --> 00:01:58,870
‫טענו שעל ידי קיצוץ בפחמימות, אנשים יוכלו‬
‫לאכול יותר קלוריות ועדיין לרדת במשקל.‬

34
00:01:58,953 --> 00:02:01,706
‫מחקרים מצאו כי זה לא כך.‬

35
00:02:02,039 --> 00:02:06,836
‫ודיאטת הפליאו? אבותינו הפלאואיטים‬
‫לא באמת אכלו ככה.‬

36
00:02:06,919 --> 00:02:09,005
‫יש המון ראיות לכך שהם אכלו דגנים.‬

37
00:02:09,839 --> 00:02:13,384
‫יש דיאטות המבוססות על הגוף שלך.‬
‫כמו לאכול בהתאם לסוג הדם שלך,‬

38
00:02:13,676 --> 00:02:17,388
‫אבל אין ראייה מדעית חזקה שתתמוך גם בזה.‬

39
00:02:17,471 --> 00:02:20,558
‫המדע מזמן דחה את רעיון ניקוי הרעלים‬

40
00:02:20,641 --> 00:02:23,269
‫כי גופינו התפתח לעשות עבודה מצוינת‬

41
00:02:23,352 --> 00:02:26,397
‫בלפטור אותנו מחומרים מזיקים לגמרי לבדו.‬

42
00:02:26,480 --> 00:02:29,901
‫תוספים דיאטטיים, במיוחד בצורת כדורים,‬
‫לא זוכים לפיקוח,‬

43
00:02:30,234 --> 00:02:33,237
‫אז יצרנים לא צריכים להוכיח שהם יעילים.‬

44
00:02:33,321 --> 00:02:35,281
‫ואז יש את הדיאטות דלות השומן.‬

45
00:02:35,364 --> 00:02:39,660
‫אבל זה שכתוב על התווית "דל שומן"‬
‫לא אומר שזה בריא.‬

46
00:02:39,744 --> 00:02:42,455
‫המזון יכול להיות עמוס בסוכר וקלוריות.‬

47
00:02:44,999 --> 00:02:47,919
‫אך כשזה מגיע לדיאטות דלות שומן ובפחמימות,‬

48
00:02:48,002 --> 00:02:49,629
‫לא חסר על מה להתווכח.‬

49
00:02:49,712 --> 00:02:52,173
‫מתגייסים חדשים, חוקים חדשים ואויב חדש.‬

50
00:02:53,633 --> 00:02:54,467
‫שומן.‬

51
00:02:54,550 --> 00:02:57,553
‫שומן הוא האויב של הבריאות שלנו, נכון?‬
‫מסתבר שלא.‬

52
00:02:57,637 --> 00:03:00,097
‫פחמימות הן החברות שלך,‬
‫הן לא האויב שלך.‬

53
00:03:00,681 --> 00:03:02,350
‫סוכר הוא אויב הציבור מספר אחד.‬
‫-נכון.‬

54
00:03:02,433 --> 00:03:04,060
‫הפחמימות הם בחורים רעים.‬

55
00:03:04,143 --> 00:03:06,145
‫ב-2018 ד"ר כריסטופר גרדנר‬

56
00:03:06,229 --> 00:03:08,981
‫והצוות שלו באוניברסיטת סטנפורד יצרו מחקר.‬

57
00:03:09,065 --> 00:03:11,400
‫ניסינו לבדוק שתי דיאטות פופולריות מאוד,‬

58
00:03:11,484 --> 00:03:13,152
‫דלת השומן מול דלת הפחמימות.‬

59
00:03:13,236 --> 00:03:15,071
‫לא ביקשנו מאף אחד לנסות להבין‬

60
00:03:15,154 --> 00:03:18,324
‫לכמה קלוריות הם צריכים להגביל את עצמם‬
‫כדי לרדת במשקל.‬

61
00:03:18,407 --> 00:03:23,829
‫בעצם התמקדנו רק בהימנעות ממזון עתיר שומן‬
‫או עתיר בפחמימות בשתי הקבוצות.‬

62
00:03:23,913 --> 00:03:26,999
‫אבל למעשה התמקדנו גם בלא להיות רעבים.‬

63
00:03:27,291 --> 00:03:31,796
‫הם גייסו 609 מתנדבים‬
‫עם שישה לבין 45 ק''ג שניתן לאבד‬

64
00:03:32,255 --> 00:03:33,589
‫וחילקו להם באקראי‬

65
00:03:33,673 --> 00:03:36,717
‫דיאטה דלת שומן או דלת פחמימות למשך שנה.‬

66
00:03:36,801 --> 00:03:40,012
‫דיאטות שניסיתי בעבר‬
‫היו מינימליות במקרה הטוב.‬

67
00:03:40,096 --> 00:03:42,765
‫זו הייתה חוויה חדשה לחלוטין עבורי.‬

68
00:03:42,848 --> 00:03:45,268
‫הגעתי לארוחת הערב שבה גילו את התוצאות‬

69
00:03:45,351 --> 00:03:47,812
‫וכל המידע הוסבר לנו.‬

70
00:03:47,895 --> 00:03:50,731
‫הפתיע שזה לא היה משנה.‬

71
00:03:51,148 --> 00:03:54,193
‫התוצאות? היו כמעט זהות.‬

72
00:03:54,277 --> 00:03:57,655
‫חלק מהאנשים אכן איבדו הרבה משקל,‬
‫אבל הרוב לא.‬

73
00:03:57,780 --> 00:04:00,866
‫ג'יני איבדה 2.7 ק"ג ואיווט עלתה 1.8 ק"ג.‬

74
00:04:01,575 --> 00:04:04,161
‫אז למה דיאטות  עובדות בשביל כמה אנשים‬
‫ולא בשביל אחרים?‬

75
00:04:04,870 --> 00:04:06,414
‫תשובה אחת פשוטה.‬

76
00:04:06,539 --> 00:04:10,710
‫דיאטות לא עובדות לרוב האנשים כי רוב האנשים‬
‫לא מצליחים להתמיד בהן.‬

77
00:04:11,669 --> 00:04:14,505
‫אך רבים עדיין רואים זאת ככישלון אישי.‬

78
00:04:14,964 --> 00:04:17,008
‫וזה קצת בגלל הדרך בה דיאטות משווקות...‬

79
00:04:18,551 --> 00:04:20,803
‫כירידה דרסטית במשקל שהיא קלה וברת השגה.‬

80
00:04:20,886 --> 00:04:22,138
‫זה קל כמו אחת, שתיים, שלוש!‬

81
00:04:22,722 --> 00:04:25,099
‫גישה שהייתה קיימת כבר ב-1863‬

82
00:04:25,182 --> 00:04:27,727
‫כשקברן בריטי בשם וויליאם בנטינג‬

83
00:04:27,810 --> 00:04:30,062
‫פרסם את ספר הדיאטה הראשון שהיה רב מכר.‬

84
00:04:31,063 --> 00:04:33,816
‫מאמרו של בנטינג על השמנה "לציבור",‬

85
00:04:33,899 --> 00:04:37,194
‫היה תכנית דלת פחמימות בת 16 עמודים.‬

86
00:04:37,987 --> 00:04:41,157
‫זה תיעוד מאוד סימפטי ואוטוביוגרפי‬

87
00:04:41,240 --> 00:04:44,702
‫שהיה שונה מתיעודים מוקדמים ממקורות מוסמכים‬

88
00:04:44,785 --> 00:04:49,040
‫והוא עושה את זה במעין חמלה, מעט חוש הומור.‬

89
00:04:49,123 --> 00:04:53,044
‫כשהוא הולך לפי הפורמט המאוד מודרני,‬
‫הוא אומר: "אני מבין ללבכם,‬

90
00:04:53,127 --> 00:04:54,337
‫הייתי פעם במצבכם.‬

91
00:04:54,420 --> 00:04:56,881
‫אם תלכו לפי התכנית שלי,‬
‫אני מבטיח שתינצלו".‬

92
00:04:56,964 --> 00:04:58,924
‫והספר הפך להיות רב מכר ברגע.‬

93
00:04:59,008 --> 00:05:03,429
‫ברוב אירופה, אנשים החלו‬
‫להשתמש במילה "בנטינג" כשהתכוונו לדיאטה.‬

94
00:05:03,888 --> 00:05:05,389
‫בשוודיה, הם עדיין אומרים את זה.‬

95
00:05:05,806 --> 00:05:08,976
‫הם אומרים: "כן, בנטינג", "אני בדיאטה".‬
‫אין מילה לדיאטה בשוודית.‬

96
00:05:09,060 --> 00:05:10,728
‫אך ברוב ההיסטוריה שלנו‬

97
00:05:10,811 --> 00:05:13,773
‫להיות בעל משקל עודף‬
‫היה יוצא דופן, לא הנורמה.‬

98
00:05:14,190 --> 00:05:16,567
‫ארוחות דרשו גידול והכנה.‬

99
00:05:16,650 --> 00:05:19,028
‫רק לאכול מספיק דרש המון מאמץ.‬

100
00:05:19,653 --> 00:05:22,740
‫אך במערב כל זה השתנה‬
‫אחרי מלחמת העולם השנייה.‬

101
00:05:25,284 --> 00:05:29,789
‫התחבורה השתפרה, הייצור השתפר,‬

102
00:05:29,872 --> 00:05:32,625
‫חברות יכלו להתחיל לייצר מאכלים‬

103
00:05:32,708 --> 00:05:35,711
‫שהיו בקופסאות ושהיו להם חיי מדף ארוכים.‬

104
00:05:35,795 --> 00:05:39,006
‫ואנשים אהבות אותם כי הם היו כל כך נוחים.‬

105
00:05:39,423 --> 00:05:43,636
‫המזון המעובד הקלאסי‬
‫הוא מה שקורה לחיטה מלאה‬

106
00:05:43,719 --> 00:05:46,514
‫כשהופכים חיטה מלאה לקמח לבן.‬

107
00:05:46,847 --> 00:05:51,727
‫מסירים את השכבה החיצונית של סובין‬
‫ומסירים את נבט החיטה‬

108
00:05:51,811 --> 00:05:55,064
‫ושם כל הוויטמינים, מינרלים וסיבים נמצאים.‬

109
00:05:55,147 --> 00:05:59,068
‫הפתרון? להחזיר את הוויטמינים‬
‫והמינרלים האלו פנימה.‬

110
00:05:59,151 --> 00:06:02,571
‫וצרכנים רבים שמעולם לא שמעו‬
‫על החומרים המזינים האלה בעבר,‬

111
00:06:02,655 --> 00:06:05,408
‫חיברו עכשיו את נוכחותם‬
‫במזונות החדשים לבריאות.‬

112
00:06:06,659 --> 00:06:10,162
‫וכך תעשיית הדיאטות המודרנית נולדה.‬

113
00:06:10,788 --> 00:06:13,707
‫בארוחת הצהריים, במקום אוכל משמין,‬

114
00:06:13,791 --> 00:06:16,669
‫הם שותים "מטרקל" בטעמי מילקשייק‬

115
00:06:17,002 --> 00:06:19,422
‫כדי לעזור להם להישאר רזים וחטובים.‬

116
00:06:20,005 --> 00:06:23,968
‫"מטרקל" היה שייק פרוטאין בפחית‬
‫המכיל 225 קלוריות‬

117
00:06:24,051 --> 00:06:27,638
‫ב-14 טעמים שונים,‬
‫מחוזק בוויטמינים ומינרלים.‬

118
00:06:28,347 --> 00:06:30,099
‫זה היה להיט.‬

119
00:06:30,766 --> 00:06:36,397
‫הבר המהולל "טריידר ויק'ס" התחיל להציע‬
‫ארוחת צהריים נוזלית המכילה 325 קלוריות.‬

120
00:06:37,022 --> 00:06:40,359
‫חנות הכלבו היוקרתית "ברגורף גודמן"‬
‫הוציאה בקבוקון ארנק‬

121
00:06:40,443 --> 00:06:42,778
‫לכל שתיינית בסתר של "מטרקל".‬

122
00:06:43,279 --> 00:06:46,615
‫מסעדת "הסנאט" הכניסה אותו לתפריט שלה.‬

123
00:06:46,699 --> 00:06:48,826
‫אפילו ג'יי.אף.קיי היה ידוע כמעריץ.‬

124
00:06:48,909 --> 00:06:51,287
‫שיגעון שייק המטרקל הגיע לסופו.‬

125
00:06:51,370 --> 00:06:54,623
‫עד תחילת שנות השמונים‬
‫החברה הפסיקה לייצר אותו.‬

126
00:06:54,707 --> 00:06:58,169
‫גם כי שתיית נוזל עם טעם גירי‬
‫במקום ארוחות‬

127
00:06:58,252 --> 00:07:00,004
‫הוא דבר שקשה לרוב האנשים לדבוק בו,‬

128
00:07:00,087 --> 00:07:03,841
‫וגם כי היא הובסה על ידי עלייתה‬
‫של אופנות דיאטה חדשות.‬

129
00:07:03,924 --> 00:07:04,758
‫- שומרי משקל -‬

130
00:07:04,842 --> 00:07:06,594
‫וזו הבעיה שנכנסנו אליה.‬

131
00:07:06,677 --> 00:07:09,472
‫תעשיית הדיאטות דוחקת בנו לקצץ בקלוריות,‬

132
00:07:09,555 --> 00:07:12,725
‫בזמן שתעשיית המזון גורמת לנו‬
‫לאכול יותר מהן.‬

133
00:07:21,984 --> 00:07:25,946
‫הכול השתנה עם העלייה במשקל שהתרחשה‬

134
00:07:26,030 --> 00:07:28,032
‫החל משנות השמונים.‬

135
00:07:28,616 --> 00:07:33,496
‫ממשל ארה"ב שינתה את מדיניותה‬
‫לגבי סבסוד החקלאות‬

136
00:07:33,579 --> 00:07:39,293
‫ונתנה לחוואים תמריצים לגדל כמה שיותר מזון.‬

137
00:07:39,627 --> 00:07:42,087
‫אוכל נהיה זול יותר ואכלנו הרבה יותר ממנו,‬

138
00:07:42,171 --> 00:07:44,006
‫במיוחד בין הארוחות.‬

139
00:07:44,632 --> 00:07:48,636
‫בשנות ה-70 המאוחרות, 28 אחוז מהאוכלוסייה‬
‫אכלו שני חטיפים או יותר.‬

140
00:07:48,928 --> 00:07:52,681
‫עד אמצע שנות ה-90,‬
‫המספר הזה עלה ל-45 אחוז.‬

141
00:07:52,765 --> 00:07:55,309
‫כדי להסביר את העלייה במשקל‬

142
00:07:55,392 --> 00:07:59,396
‫שהתרחשה בקרב אמריקאים בין 1980 ל-2000,‬

143
00:07:59,480 --> 00:08:02,274
‫אנשים היו צריכים להגביר‬
‫את צריכת הקלוריות שלהם‬

144
00:08:02,358 --> 00:08:04,693
‫בערך בכ-500 קלוריות ביום.‬

145
00:08:05,110 --> 00:08:07,905
‫עכשיו כשירידה במשקל הפכה‬
‫לנושא דחוף לבריאות הציבור‬

146
00:08:08,447 --> 00:08:11,033
‫הממשלה התחילה להזרים כסף למחקר‬

147
00:08:11,116 --> 00:08:12,618
‫שהוביל להבנה חדשה‬

148
00:08:12,743 --> 00:08:15,162
‫לגבי מדוע דיאטה היא דבר כל כך קשה.‬

149
00:08:15,788 --> 00:08:19,208
‫במשך שבע עונות, "לרדת בגדול"‬
‫הביאה אליכם גיבורים חדשים.‬

150
00:08:19,792 --> 00:08:21,502
‫האנשים האלה לא כמוכם.‬

151
00:08:22,461 --> 00:08:23,587
‫הם אתם.‬

152
00:08:24,588 --> 00:08:26,882
‫"לרדת בגדול" הייתה‬
‫חווית מחקר ייחודית מאוד,‬

153
00:08:26,966 --> 00:08:29,009
‫כי לראשונה יכולנו לחקור אנשים‬ ‫שאיבדו משקל בכמויות ענקיות.‬

154
00:08:31,720 --> 00:08:35,140
‫יותר מ-59 קילו בממוצע במשך שבעה חודשים.‬

155
00:08:35,224 --> 00:08:39,144
‫והאנשים האלה התחילו‬
‫עם צורה חמורה מאוד של השמנת יתר.‬

156
00:08:39,728 --> 00:08:44,775
‫השמנת יתר מוגדרת‬
‫כמדד למסת גוף, או BMI מעל 30.‬

157
00:08:44,858 --> 00:08:48,112
‫זו הדרגה שמשתתפי "לרדת בגדול" שייכים אליה.‬

158
00:08:48,195 --> 00:08:51,699
‫אז חקרנו את האנשים האלו‬
‫שש שנים אחרי התחרות.‬ ‫הם העלו בחזרה כשני שליש‬
‫מהמשקל שהורידו בממוצע.‬

159
00:08:55,786 --> 00:08:59,665
‫אחת ההפתעות הייתה שהמטבוליזם שלהם האט‬

160
00:08:59,748 --> 00:09:01,208
‫הרבה יותר מהצפוי.‬

161
00:09:01,500 --> 00:09:03,502
‫מטבוליזם, מה זה?‬

162
00:09:03,586 --> 00:09:07,214
‫מטבוליזם הוא בעיקרון האנרגיה הנדרשת‬

163
00:09:07,298 --> 00:09:09,049
‫כדי לשמור על התאים והרקמות שלכם בחיים.‬

164
00:09:09,383 --> 00:09:11,802
‫המזון שאנו אוכלים הוא המקור לאנרגיה שלנו.‬

165
00:09:12,803 --> 00:09:16,473
‫רוב האנרגיה הזו, כלומר 70 עד 90 אחוז‬

166
00:09:16,557 --> 00:09:20,394
‫משמשת אך ורק לתהליכים גופניים כמו עיכול,‬

167
00:09:20,477 --> 00:09:23,564
‫לגרום ללב שלנו להמשיך לפעום,‬
‫לשיער שלנו לגדול וכו'...‬

168
00:09:23,856 --> 00:09:27,109
‫לא להליכה, לא לרכיבה על אופניים,‬
‫לא לריצה.‬

169
00:09:27,401 --> 00:09:31,322
‫פעילות גופנית היא מצוינת בשביל מסת שריר‬
‫ולבריאות הכללית שלנו,‬

170
00:09:31,405 --> 00:09:33,574
‫אבל היא פשוט לא שורפת כל כך הרבה קלוריות.‬

171
00:09:33,657 --> 00:09:37,995
‫ואחרי התעמלות, אנשים נוטים לאכול‬
‫עוד קלוריות, מה שגם לא עוזר.‬

172
00:09:38,787 --> 00:09:41,248
‫ירידה במשקל אינה רק שאלה של כוח רצון.‬

173
00:09:41,582 --> 00:09:44,585
‫הגוף שלנו בעצם די עמיד בפני שינוי במשקל,‬

174
00:09:44,668 --> 00:09:46,211
‫במיוחד כשהמשקל יורד.‬

175
00:09:46,879 --> 00:09:48,464
‫ובנוסף יש את הלפטין,‬

176
00:09:48,547 --> 00:09:51,383
‫הורמון המאותת למוח כמה אתם רעבים.‬

177
00:09:51,467 --> 00:09:54,887
‫מספר מחקרים מצאו כי רמות הלפטין‬
‫נמוכות יותר בקרב אנשים‬

178
00:09:55,012 --> 00:09:56,430
‫שלא מזמן ירדו במשקל.‬

179
00:09:56,764 --> 00:09:58,682
‫בסוף התחרות של "יורדים בגדול",‬

180
00:09:58,766 --> 00:10:01,769
‫בקושי יכולנו למדוד את רמת הלפטין בדם שלהם.‬

181
00:10:01,852 --> 00:10:03,979
‫אז יש בו סוג של מלכוד כפול.‬

182
00:10:04,063 --> 00:10:05,773
‫אתם שורפים פחות קלוריות‬

183
00:10:05,856 --> 00:10:09,652
‫ואתם רוצים לאכול אפילו יותר קלוריות‬
‫מאשר רציתם לפני שירדתם במשקל.‬

184
00:10:09,735 --> 00:10:13,822
‫רוב האנשים לא יעשו צעדים קיצוניים כאלה‬
‫כדי לרדת במשקל‬

185
00:10:13,906 --> 00:10:15,074
‫או לנסות להימנע מהשמנה.‬

186
00:10:15,157 --> 00:10:17,951
‫אבל הם עדיין יחוו חלק‬
‫מאותם שינויים מטבוליים‬

187
00:10:18,035 --> 00:10:19,787
‫וחלק מאותם שינויים בלפטין.‬

188
00:10:19,870 --> 00:10:22,873
‫בנוסף לכל זה, יש הבט לגופינו‬

189
00:10:22,956 --> 00:10:25,626
‫ולדיאטות שבאמת אין לנו שליטה עליו.‬

190
00:10:26,126 --> 00:10:26,960
‫הגנים שלנו.‬

191
00:10:27,044 --> 00:10:30,964
‫מעל ל-50 אחוז של השוני בין אנשים‬
‫וכמה הם כבדים,‬

192
00:10:31,048 --> 00:10:32,466
‫הוא תוצאה של גנטיקה.‬

193
00:10:32,591 --> 00:10:35,135
‫זה לא אומר שהמשקל שלך נקבע לפי הגנים שלך,‬

194
00:10:35,636 --> 00:10:38,806
‫אך גנים מסוימים מגדילים‬
‫את הסיכוי לעודף משקל‬

195
00:10:38,889 --> 00:10:40,265
‫בסביבה מסוימת.‬

196
00:10:40,933 --> 00:10:44,520
‫אבל אחד הדברים שאנחנו גם יודעים הוא‬
‫שגנטיקה לא השתנתה בצורה ניכרת‬

197
00:10:44,603 --> 00:10:45,604
‫ב-30 שנה האחרונות.‬

198
00:10:45,688 --> 00:10:48,607
‫זה תואם לעלייה של מגיפת ההשמנה.‬

199
00:10:49,316 --> 00:10:53,028
‫הגנים שלנו אולי לא השתנו הרבה,‬
‫אך סביבת המזון שלנו כן.‬

200
00:10:53,821 --> 00:10:58,784
‫בארה"ב,  מזון מעובד עתיר קלוריות‬
‫בדרך כלל זול יותר וקל להשגה‬

201
00:10:58,867 --> 00:11:01,662
‫מאשר מזון בריא, במיוחד באזורים‬
‫עם הכנסה נמוכה.‬

202
00:11:02,246 --> 00:11:05,916
‫זה חלק מהסיבה שבגללה אחוזי ההשמנה בארה"ב‬
‫מאוד שונים ומגוונים‬

203
00:11:05,999 --> 00:11:07,876
‫בין קבוצות אתניות שונות.‬

204
00:11:08,043 --> 00:11:11,171
‫מיליוני אמריקאים גם לא גרים קרוב למרכולים‬

205
00:11:11,255 --> 00:11:13,298
‫ולא יכולים להגיע למזון טרי בקלות.‬

206
00:11:18,804 --> 00:11:21,432
‫סביבת המזון שהייתה זמינה לי‬

207
00:11:21,765 --> 00:11:23,308
‫ולקהילה בה גדלתי,‬

208
00:11:23,892 --> 00:11:25,686
‫הייתה מאוד מוגבלת.‬

209
00:11:25,769 --> 00:11:28,689
‫ה"מקדונלדס" ו"הפופאי'ז",‬
‫אתם יודעים... "וויט קאסל",‬

210
00:11:28,772 --> 00:11:30,065
‫הרבה מסעדות מזון מהיר.‬

211
00:11:30,649 --> 00:11:33,902
‫במשך מאות שנים היינו צריכים‬
‫לגדל ולבשל את הארוחות שלנו‬

212
00:11:33,986 --> 00:11:36,739
‫והידע הזה הועבר הלאה מהורה לילד.‬

213
00:11:37,156 --> 00:11:40,367
‫חוות שכונתיות כמו זו‬
‫מנסות להחזיר את הידע הזה‬

214
00:11:40,451 --> 00:11:41,452
‫לדור חדש.‬

215
00:11:41,535 --> 00:11:44,413
‫רק להיות מסוגל ללמוד כל כך הרבה על תזונה‬

216
00:11:44,496 --> 00:11:46,248
‫וליישם את זה לתוך החיים שלי,‬

217
00:11:46,749 --> 00:11:48,542
‫שינה את חיי לטובה.‬

218
00:11:48,959 --> 00:11:51,795
‫עם כל כך הרבה דברים מחוץ לשליטתנו,‬

219
00:11:51,879 --> 00:11:53,422
‫הסביבה שלנו, הגנים שלנו,‬

220
00:11:53,881 --> 00:11:55,841
‫להיכנס לדיאטה יכול להרגיש חסר תקווה.‬

221
00:11:55,924 --> 00:11:58,177
‫אך זה לא.‬
‫זוכרים את המחקר של סטנפורד?‬

222
00:11:58,594 --> 00:12:02,473
‫הדגש שהמחקר שם על אכילת מזונות מלאים‬
‫אכן הוביל לירידה במשקל.‬

223
00:12:03,307 --> 00:12:05,934
‫ובעוד מזונות מלאים מסוימים יכולים להיות‬
‫די מלאים בקלוריות‬

224
00:12:06,018 --> 00:12:08,395
‫הם נוטים להיות יותר מזינים ויותר משביעים,‬

225
00:12:08,479 --> 00:12:10,522
‫אז יש פחות סיכוי לחזור למעוד.‬

226
00:12:10,606 --> 00:12:12,900
‫בכך שלא התמקדו בלספור קלוריות,‬

227
00:12:12,983 --> 00:12:16,195
‫בכך שהתמקדו בהפחתת הפחמימות והשומנים,‬

228
00:12:16,278 --> 00:12:19,448
‫הם בעצם דיווחו, כששאלנו אותם מה הם אוכלים,‬

229
00:12:19,531 --> 00:12:23,410
‫שהם הצליחו או הבינו איך להגיע‬
‫לגרעון של 500 קלוריות ליום.‬

230
00:12:23,494 --> 00:12:26,705
‫הרושם שלנו הוא שהם לא הרגישו רעבים‬
‫כשם שהיו מרגישים‬

231
00:12:27,372 --> 00:12:30,876
‫אם היינו אומרים:‬
‫"אוקיי, קחו את כל מה שאתם אוכלים ותקצצו‬

232
00:12:30,959 --> 00:12:32,503
‫ברבע או שליש".‬

233
00:12:32,586 --> 00:12:35,589
‫וזה המפתח לדיאטה מוצלחת.‬

234
00:12:35,672 --> 00:12:38,801
‫למצוא את הדיאטה שתוכלו לדבוק בה,‬
‫כך שזו כבר לא דיאטה.‬

235
00:12:38,884 --> 00:12:40,427
‫זה פשוט איך שאתם אוכלים.‬

236
00:12:40,511 --> 00:12:44,014
‫תגובה נפוצה שקיבלנו מהרבה מהם,‬
‫אלו שהכי הצליחו,‬

237
00:12:44,097 --> 00:12:47,476
‫הייתה שעזרנו להם לשנות‬
‫את מערכת היחסים שלהם עם אוכל.‬

238
00:12:48,227 --> 00:12:50,729
‫ואפילו אם הם לא הגיעו למשקל היעד שלהם,‬

239
00:12:50,813 --> 00:12:53,941
‫מערכת היחסים החדשה הזאת עם אוכל‬
‫הפכה רבים מהם לבריאים יותר.‬

240
00:12:54,024 --> 00:12:57,736
‫הצלחתי להתרחק מהטווח הטרום סכרתי.‬

241
00:12:57,820 --> 00:13:01,740
‫אני לא רוצה לצאת ולאכול לזניה עם פיצה בצד.‬

242
00:13:01,824 --> 00:13:05,118
‫אני רוצה לצאת ולאכול אולי‬
‫סלטים ירוקים נחמדים‬

243
00:13:05,202 --> 00:13:10,082
‫ואולי אני אוכל משולש פיצה‬
‫אבל אזמין פיצה צמחונית.‬

244
00:13:12,876 --> 00:13:15,712
‫ברוב ההיסטוריה האנושית חיינו בקהילות‬

245
00:13:15,796 --> 00:13:19,049
‫ממש על גבול מחסור באוכל ורעב,‬

246
00:13:19,591 --> 00:13:22,719
‫דמיינו ארצות קסומות‬
‫ומלאות באוכל קל להשגה וטעים.‬

247
00:13:23,762 --> 00:13:28,475
‫האירוניה כיום היא שלרבים מאיתנו‬
‫העולם יישב את המקומות האלה יתר על המידה,‬

248
00:13:28,559 --> 00:13:31,812
‫שם אנו יכולים לאכול כמה שנרצה מתי שנרצה.‬

249
00:13:31,895 --> 00:13:34,147
‫רק שבגרסה הזאת, אנחנו עדיין נאבקים.‬

250
00:13:34,690 --> 00:13:39,862
‫אני חושב שהסיבה העיקרית לכך שדיאטות נכשלות‬
‫היא שהן מתמקדות רק במרכיב הירידה במשקל.‬

251
00:13:39,945 --> 00:13:44,491
‫הפיזיולוגיה האנושית נועדה לוודא שאנחנו‬
‫שומרים על המשקל שלנו‬

252
00:13:44,575 --> 00:13:47,619
‫והפיזיולוגיה לא אוהבת שנאבקים בה.‬

253
00:13:47,703 --> 00:13:49,246
‫אך דיאטות יכולות לעבוד.‬

254
00:13:49,329 --> 00:13:52,708
‫אתם פשוט צריכים לאכול פחות קלוריות‬
‫ולדבוק בזה.‬

255
00:13:52,916 --> 00:13:56,336
‫אין דיאטת קסם שעוזרת לכולם לעשות את זה.‬

256
00:13:56,420 --> 00:13:58,297
‫זה מסתכם בכך.‬

257
00:13:58,380 --> 00:14:00,883
‫ייעוץ תזונתי הוא מאוד פשוט.‬

258
00:14:00,966 --> 00:14:04,094
‫אתם אוכלים פירות וירקות,‬
‫אתם לא אוכלים ג'אנק פוד‬

259
00:14:04,177 --> 00:14:05,929
‫ואתם מאזנים את צריכת הקלוריות‬

260
00:14:06,013 --> 00:14:07,973
‫עם סוג הפעילות שאתם עושים.‬

261
00:14:08,056 --> 00:14:11,727
‫אתם מנסים לאכול אוכל לא מעובד‬
‫עד כמה שמתאפשר.‬

262
00:14:11,810 --> 00:14:14,563
‫זה באמת לא מסובך מדי.‬