Tout le monde veut être beau
et dans beaucoup de cultures,
cela signifie être mince, mais il y a un problème.
On mange plus de calories.
Les taux d'obésité s'envolent dans le monde entier.
Cela entretient l'industrie des régimes, qui pèse 66 milliards de dollars aux USA.
Elle vend des livres, des repas congelés, des abonnements,
des poudres et cachets,
qui sont tous censés détenir le secret de la minceur.
Mais personne n'a encore trouvé ce secret.
Des dizaines d'études ont montré que la majorité ne perd que peu,
et reprend souvent vite.
Alors pourquoi nous-entêtons-nous ?
Pourquoi les régimes échouent-ils ?
UNE SÉRIE DOCUMENTAIRE ORIGINALE NETFLIX
Tout ce dont vous avez besoin pour changer est dans cette canette.
Il y a beaucoup de désinformation,
souvent par ceux qui ont un intérêt financier.
Pour perdre du poids, il faut être réaliste.
Tout n'a pas à être si compliqué.
Quelle belle journée quand la balance semble enfin crier : "Vous avez réussi !"
POURQUOI LES RÉGIMES ÉCHOUENT
TENTATIVES DE RÉGIME AU COURS D'UNE VIE
Les Américains font en moyenne cinq régimes au cours de leur vie.
Pour les femmes, ça monte à sept.
Et il y a l'embarras du choix.
Il y a toujours de nouveaux régimes
qui se vantent d'être à la pointe de la recherche scientifique.
Mais pour la plupart,
ce n'est qu'un recyclage permanent d'anciens régimes,
et bien souvent, il n'y a aucune preuve scientifique.
Prenez l'exemple du régime cétogène, ou du régime Atkins, qui prétendent
qu'en diminuant les glucides, on peut manger encore plus et perdre du poids.
Des études ont réfuté cette affirmation.
Et le régime paléo ? Nos ancêtres paléolithiques ne mangeaient pas ainsi.
On a prouvé qu'ils mangeaient aussi des grains.
D'autres régimes sont basés sur vous, comme manger selon votre groupe sanguin.
Encore une fois, aucune étude scientifique ne les soutient.
Le concept de "détox" a depuis longtemps été rejeté par la science,
car nos corps sont naturellement aptes
à se débarrasser des toxines tous seuls.
Les suppléments, souvent en pilules, ne sont pas régulés
et les fabricants ne sont pas contraints de prouver leur efficacité.
Il y a aussi les régimes pauvres en lipides,
mais pauvre en matières grasses ne signifie pas bon pour la santé.
Le produit peut être bourré de sucre et de calories.
Entre les partisans de chaque régime,
c'est la guerre des tranchées.
Nouvelles recrues, nouvelles règles, et nouvel ennemi.
La graisse.
La graisse est mauvaise pour la santé ? Apparemment, non.
Les glucides sont vos amis, pas vos ennemis.
- Le sucre est l'ennemi. - Oui.
Et les glucides sont néfastes.
En 2013, le Dr Christopher Gardner
et son équipe à l'université de Stanford ont fait une étude.
Nous avons voulu comparer deux régimes populaires,
pauvre en glucides, et en lipides.
Nous n'avons pas demandé de déterminer
combien de calories les participants devaient supprimer pour mincir.
Notre objectif était d'éviter les nourritures riches en lipides
ou en glucides selon le groupe,
tout en mettant l'accent sur la satiété.
Ils ont recruté 609 volontaires qui avaient de 7 à 45 kilos à perdre
et leur ont assigné
un des deux régimes aléatoirement pour un an.
Les régimes que j'ai faits dans le passé étaient dérisoires.
C'était très nouveau pour moi.
Au dîner de révélation des résultats,
toutes les données étaient ouvertes.
J'ai été surprise que le choix de régime n'ait aucune conséquence.
Les résultats étaient virtuellement identiques.
Certains ont perdu beaucoup de kilos, mais pas la majorité.
Jeanne a perdu trois kilos et Yvette en a pris deux.
Pourquoi ça ne fonctionne pas pour tout le monde ?
La réponse est simple.
Les régimes ne fonctionnent pas car la majorité ne s'y tient pas.
Mais beaucoup voient ça comme un échec personnel.
C'est en partie à cause de la publicité
qui fait croire que la perte de poids est facile.
Simple comme bonjour !
Une approche qui remonte à 1863,
quand William Banting, un croque-mort anglais,
a publié le premier best-seller sur le sujet.
"De l'Obésité"
était un programme pauvre en glucides de 16 pages.
C'est un compte-rendu autobiographique et agréable à lire
qui se distinguait des approches médicales plus autoritaires de l'époque.
Il écrit avec compassion et humour.
C'était l'avant-garde du format moderne, il disait : "Je vous comprends.
J'étais comme vous.
Si vous suivez mon programme, vous serez sauvé."
Et le livre est devenu un best-seller.
À travers l'Europe, le mot "Banting" est devenu synonyme de "faire un régime".
C'est encore le cas en Suède.
Ils disent "Jag bantning". Le mot "régime" n'existe pas en suédois.
À l'échelle de notre histoire,
l'obésité est une exception, pas la norme.
Il fallait récolter et préparer son repas.
Manger à sa faim représentait un défi en soi.
Mais tout a changé en Occident après la Seconde Guerre mondiale.
Les transports et la chaîne de production ont beaucoup évolué,
et on a pu commencer à produire de la nourriture
en boîte, avec une longue durée de conservation.
Les gens ont adoré, c'était tellement pratique.
La nourriture industrielle a pour habitude
de transformer les céréales complètes en farine blanche.
En retirant la couche externe de son et le germe de blé,
on se prive de toutes les vitamines, les minéraux et les fibres.
La solution ? Réinsérer ces vitamines et minéraux.
Et beaucoup qui n'avaient jamais entendu parler de ces nutriments
perçoivent leur présence comme signe d'un aliment sain.
L'industrie moderne du régime était née.
Pour le déjeuner, ils remplacent la nourriture grasse
par de délicieux milkshakes Metrecal.
Et ils gardent la ligne !
Metrecal était un shake aux protéines en canette contenant 225 calories
avec 14 goûts différents, enrichi en vitamines et minéraux.
Ce fut un succès fou.
Le Trader Vic's a ajouté à sa carte un déjeuner liquide de 325 calories.
Le grand magasin Bergdrof Goodman a sorti une flasque pour sac
destinée aux accros au Metrecal.
Le restaurant du sénat l'avait au menu.
Et JFK était un fan notoire.
Mais la folie du Metrecal s'est atténuée.
Au début des années 80, la production a cessé,
en partie car remplacer ses repas par un shake au goût calcaire
est dur à tenir sur le long terme,
et en partie parce que de nouvelles modes se sont imposées.
Et c'est là notre problème.
L'industrie du régime nous pousse à limiter les calories,
et l'industrie agroalimentaire nous pousse à manger plus.
Tout a changé au début des années 1980,
quand le poids moyen a commencé à augmenter.
Le gouvernement américain a modifié sa politique de subventions agricoles
et a encouragé les agriculteurs à produire autant de nourriture que possible.
Le prix de la nourriture a chuté et on mangeait plus,
particulièrement entre les repas.
À la fin des années 1970, 28 % des gens consommaient deux snacks ou plus par jour.
Au milieu des années 1990, ce nombre s'était hissé à 45 %.
Pour atteindre la prise de poids
qu'ont connu les Américains entre 1980 et 2000,
ils ont dû augmenter leur apport calorique
de 500 calories par jour environ.
Aujourd'hui, l'obésité est un problème de santé publique,
et les gouvernements investissent dans la recherche,
ce qui nous permet de mieux comprendre
pourquoi les régimes sont si durs.
Depuis sept saisons, Le Grand Perdant vous fait connaître de nouveaux héros.
Ils ne sont pas comme vous.
Ils sont vous.
Le Grand Perdant était une occasion unique.
Nous avons pour la première fois pu étudier des gens qui perdaient énormément de poids :
plus de 65 kilos en sept mois, en moyenne.
Ces personnes partaient d'une obésité morbide.
L'obésité est définie par un indice de masse corporelle, ou IMC, de 30 ou plus.
Voici la catégorie à laquelle appartiennent les participants.
Nous avons fait une étude sur ces personnes six ans après. En moyenne, ils avaient repris environ deux tiers du poids perdu.
Il a été surprenant de découvrir que leur métabolisme a encore plus ralenti
que ce qu'on peut s'imaginer.
Qu'est-ce que le métabolisme ?
Pour faire simple, c'est l'énergie requise
pour maintenir vos cellules en vie.
La source de notre énergie, c'est notre nourriture.
La majorité de cette énergie, 70 à 90 %,
est réservée aux processus corporels tels que la digestion,
faire battre notre cœur, pousser nos cheveux, etc.
Pas pour marcher, ni faire du vélo, ni courir.
L'activité physique est excellente pour les muscles et la santé,
mais elle ne brûle pas tant de calories que ça.
Et après un entrainement, la plupart mangent davantage, ce qui n'aide pas.
Perdre du poids n'est pas qu'une question de volonté.
Notre corps est très résistant au changement pondéral,
particulièrement vers le bas.
Et il y a la leptine,
cette hormone responsable du sentiment de satiété.
Il a été prouvé que les niveaux de leptine sont plus bas chez ceux
qui viennent de perdre du poids.
À la fin du Grand Perdant,
leurs niveaux de leptine étaient à peine mesurables.
C'est donc un double coup dur.
On brûle moins de calories
et on veut en consommer encore plus qu'avant la perte de poids.
Peu de gens entreprennent des mesures si drastiques pour maigrir
ou pour ne pas grossir,
mais ils vivent quand même ces changements du métabolisme
et des niveaux de leptine.
En plus de tout ça, il y a un aspect de la relation
entre notre corps et les régimes qu'on ne contrôle pas.
Nos gènes.
Plus de 50 % des variations pondérales d'un être humain
sont déterminées par ses gènes.
Cela ne veut pas dire que votre poids est génétique,
mais certains gènes favorisent le surpoids
dans un certain environnement.
Mais on sait aussi qu'il n'y a pas eu d'évolution génétique majeure
au cours des 30 années
qui correspondent avec l'explosion de l'obésité.
Nos gènes ont peu changé, mais notre environnement alimentaire, si.
Aux USA, la nourriture industrielle est plus abordable et accessible
que la nourriture saine, notamment dans les quartiers pauvres.
C'est en partie pourquoi le taux d'obésité aux USA varie autant
selon les groupes ethniques.
Des millions d'Américains vivent aussi trop loin d'un supermarché
et n'ont pas accès aux aliments frais.
Mon environnement alimentaire
et celui de ma communauté
était très restreint.
C'était McDonald's et consorts,
un tas de fast-foods.
Nous avons longtemps dû produire et cuisiner nos repas,
et ce savoir était transmis au sein de la famille.
Les fermes urbaines veulent transmettre ce savoir
à la jeune génération.
Avoir eu la chance d'apprendre autant sur la nutrition
et implémenter ces connaissances
dans ma vie, ça l'a rendue meilleure.
Toutes ces forces que nous ne contrôlons pas
peuvent laisser penser
que mincir est impossible.
C'est faux. Souvenez-vous de l'étude de Stanford.
Son insistance sur les aliments complets menait à une perte de poids.
Bien que certains de ces aliments soient assez caloriques,
ils sont souvent plus nourrissants,
et limitent donc les écarts.
En ne comptant pas les calories
mais en se concentrant sur la diminution des glucides ou des lipides,
nos sujets nous rapportaient
une baisse d'environ 500 calories consommées par jour.
Notre perception est qu'ils n'avaient pas aussi faim
que si on avait dit : "Prenez tout ce que vous mangez
et retirez-en un tiers."
C'est la clé d'un régime réussi :
en trouver un qui vous convient tant
que ce n'est plus un régime,
mais votre façon de manger.
Ceux qui ont le mieux réussi disent souvent la même chose :
on les a aidés à changer leur rapport à la nourriture.
Et même s'ils n'avaient pas atteint leur but,
leur nouveau rapport à la nourriture a amélioré leur santé.
J'ai pu m'éloigner de la zone pré-diabiétique.
Je n'ai plus envie de sortir et de commander pizza-lasagnes.
J'ai envie de commander une belle salade
et peut-être une petite part de pizza, mais végétarienne.
Pour l'essentiel de notre histoire, nous avons vécu
à la limite de la famine,
rêvant de terres magiques débordant de nourriture délicieuse.
L'ironie, c'est que beaucoup d'entre nous vivent dans ces terres magiques
où nous pouvons manger à volonté à tout moment.
Mais nous souffrons encore.
La raison principale de l'échec des régimes,
c'est qu'ils se concentrent sur la perte de poids.
La physiologie humaine est faite pour que nous maintenions notre poids,
et la physiologie n'aime pas être défiée.
Mais ça peut marcher.
Il faut juste manger moins de calories et s'y tenir.
Il n'y a pas de régime miracle qui marche pour tout le monde.
C'est assez simple, en fait.
Voici les seuls conseils diététiques qu'il vous faut.
Mangez des fruits et des légumes, ne mangez pas trop de junk food,
et adaptez votre apport calorique
à votre niveau d'activité physique.
Essayez de privilégier les aliments frais autant que possible.
Il n'y a rien d'autre à rajouter.