Kaikki haluavat näyttää hyvältä.
Suuressa osassa maailmaa -
se tarkoittaa laihuutta, mutta siinä piilee ongelma.
Syömme enemmän kaloreita.
Liikalihavien määrä on kasvanut ympäri maailmaa.
Se on saanut aikaan 66 miljardin dollarin laihdutusteollisuuden Yhdysvalloissa.
Kirjat, valmisateriat, jäsenyydet, jauheet ja pillerit.
Ne tarjoavat oikotietä painonpudotukseen.
TAATUT TULOKSET!
Kuurit eivät toimi.
EI TILASTOLLISTA MUUTOSTA
Tutkimusten mukaan useimmat laihtuvat vain vähän ja lihovat pian ennalleen.
PAINO PALASI MOLEMMISSA RYHMISSÄ
Miksi monet laihduttavat silti?
JULKKISTEN NIKSIT
Miksi laihdutuskuurit epäonnistuvat?
NETFLIX-DOKUMENTTISARJA
Tässä purkissa on kaikki tarvittava upeaan muutokseen.
Olemme saaneet paljon väärää tietoa -
voittoa tavoittelevilta tahoilta.
Painonpudotuksessa on oltava realisti.
Hämmennykseen ei ole mitään syytä.
On se hieno päivä, kun vaaka sanoo: "Onnistuit!"
MIKSI LAIHDUTUSKUURIT EPÄONNISTUVAT
LAIHDUTUSYRITYKSET ELINAIKANA
Amerikkalaiset laihduttavat noin viisi kertaa elinaikanaan.
Naiset seitsemän kertaa.
Erilaisia ihmekuureja riittää.
Uusia ilmaantuu jatkuvasti,
ja kaikki väittävät olevansa tutkimuksen aallonharjalla.
Mutta usein samoja dieettejä markkinoidaan yhä uudestaan.
Usein väitteiden tukena ei ole tiedettä lainkaan.
Esimerkiksi ketogeenisessä ruokavaliossa ja Atkinsin dieetissä luvattiin,
että vähentämällä hiilihydraatteja voisi syödä enemmän kaloreita ja silti laihtua.
Tutkimusten mukaan se ei pidä paikkaansa.
Entä paleo-ruokavalio? Kivikaudella ei oikeastaan syöty siten.
Silloin syötiin viljaakin.
VEHNÄ, OHRA, RUIS
Jotkin ruokavaliot suosittelevat syömään veriryhmän mukaan.
Tämänkään lähestymistavan toimimisesta ei ole vankkoja todisteita.
Tutkijat tyrmäävät puhdistuskuurit,
koska elimistömme on kehittynyt -
poistamaan haitalliset ainesosat ihan itse.
Ravintolisien, erityisesti pillerien, valvonta on puuttellista.
Valmistajien ei tarvitse todistaa niiden tehoa.
Lisäksi on vähärasvaisia ruokavalioita.
Vaikka ruoka merkitään vähärasvaiseksi, se ei välttämättä ole terveellistä.
Se voi olla pullollaan sokeria ja kaloreita.
VÄHÄRASVAINEN RUOKAVALIO PRITKIN, DASH
Vähärasvaisista ja vähähiilihydraattisista ruokavalioista ollaan montaa mieltä.
Uudet alokkaat, uudet säännöt ja uusi vihollinen.
Rasva.
Rasva uhkaa terveyttämme, eikö vain? Ilmeisesti ei.
Hiilihydraatit ovat ystäviä, eivät vihollisia.
Sokeri on vihollisemme. Hiilihydraatit ovat pahiksia.
Vuonna 2013 Christopher Gardner -
teki Stanfordin yliopiston tiiminsä kanssa tutkimuksen.
Vertailimme vähärasvaista ja vähähiilihydraattista dieettiä.
TUTKIJA
Emme pyytäneet ketään laskemaan,
paljonko kaloreita heidän pitäisi vähentää laihtuakseen.
Keskityimme kummassakin ryhmässä välttämään rasvaa ja hiilihydraatteja -
sekä näläntunnetta.
He löysivät 609 vapaaehtoista, jotka halusivat pudottaa 7-45 kiloa.
Heidät pantiin vuodeksi vähärasvaiselle tai vähähiilihydraattiselle ruokavaliolle.
Laihdutuskuurini olivat minimaalisia.
VÄHÄHIILIHYDRAATTINEN RYHMÄ
Tämä oli aivan uusi kokemus.
VÄHÄRASVAINEN RYHMÄ
Menin kuulemaan tuloksia. Kaikki tieto oli esillä.
Oli yllättävää, ettei sillä ollut väliä.
Tulokset? Lähes identtisiä.
Jotkut laihtuivat paljon mutta useimmat eivät.
Jeanne laihtui lähes kolme kiloa, Yvette lihoi pari.
Miksi laihdutuskuurit toimivat vain osalla?
Vastaus on yksinkertainen.
Dieetit eivät toimi, koska useimmat eivät noudata niitä.
Monet kokevat epäonnistuneensa.
Osittain syynä on tapa kaupitella dieettejä:
Paino putoaa helposti.
Helppoa kuin heinänteko!
Eräs lähestymistapa syntyi vuonna 1863,
kun brittiläinen hautausurakoitsija William Banting -
julkaisi laihdutuskirjan, josta tuli jymymenestys.
Bantingin Letter on Corpulence Addressed to the Public -
oli 16-sivuinen vähähiilihydraattinen suunnitelma.
KALAA, LIHAA, KASVIKSIA. OLUT KIELLETTY
Se oli sympaattinen ja henkilökohtainen. Se erosi aiemmista ohjeista.
RAVITSEMUSHISTORIOITSIJA
Teos oli myötätunnon ja huumorin säestämä.
Hän kirjoitti moderniin tapaan: "Myötätuntoni on puolellasi.
Olin samassa jamassa.
Jos seuraat ohjeitani, lupaan, että selviät."
Kirjasta tuli myyntimenestys.
Euroopassa alettiin pitää sanaa "Banting" synonyyminä laihdutukselle.
Se pätee yhä Ruotsissa.
Ruotsiksi sanotaan: "Jag bantar." Laihdutuskuurille ei ole sanaa.
Ihmiskunnan historiassa -
ylipaino on ollut poikkeus, ei normi.
Ateriat viljeltiin ja valmistettiin.
Riittävän ravinnon saaminen oli työlästä.
Länsimaissa tilanne muuttui toisen maailmansodan jälkeen.
Kuljetus- ja tuotantojärjestelmät paranivat,
ja yritykset alkoivat valmistaa ruokia,
jotka säilyivät pitkään.
RAVITSEMUSTIETEEN PROFESSORI
Ihmiset pitivät niistä, koska ne olivat näppäriä.
Teollisesti käsitellyissä ruoissa kokojyvävilja -
muutetaan valkoiseksi jauhoksi.
LESE, SIEMENVALKUAINEN, ALKIO
Jyvästä poistetaan lese eli kuorikerros sekä alkio.
Ne sisältävät vitamiinit, kivennäisaineet ja kuidut.
Ratkaisu? Laitetaan ravintoaineet takaisin tuotteeseen.
Lisätyt ravintoaineet eivät olleet kuluttajille ennestään tuttuja,
mutta he liittivät ne mielessään uusiin ruokiin ja terveyteen.
Niin laihdutusteollisuus sai alkunsa.
Lihottavan lounaan sijaan -
nautitaan Metrecal-pirtelö,
joka auttaa pysymään hoikkana.
Tölkissä myytävä Metrecal-proteiinipirtelö sisälsi 225 kaloria,
ja sitä myytiin 14 eri makua lisäravinteilla höystettynä.
Se oli myyntimenestys.
Kuuluisa cocktailbaari alkoi myydä 325 kalorin nestemäistä lounasta.
Luksustavaratalo Bergdorf Goodman myi taskumattia Metrecalin juojille.
Senaatin ravintola otti sen ruokalistalleen,
ja se oli jopa presidentti Kennedyn suosiossa.
Metrecal-villitys kuitenkin loppui.
Tuotteen valmistus lopetettiin 1980-luvun alussa,
koska aterian korvaamista liidulta maistuvalla pirtelöllä -
oli vaikeaa jatkaa pidemmän päälle ja muut laihdutustrendit veivät voiton.
PAINONVARTIJAT
Pulma on tämä. Laihdutusteollisuus yrittää saada meitä vähentämään kaloreita,
ja ruokateollisuus houkuttelee syömään enemmän.
Kaikki muuttui painonnousun kasvun myötä -
1980-luvulta alkaen.
USA:n hallitus muutti maataloustukia siten,
että maanviljelijöitä kannustettiin viljelemään mahdollisimman paljon ruokaa.
Ruoan hinta laski, ja sitä syötiin enemmän.
Varsinkin aterioiden välillä.
1970-luvun lopussa 28 % amerikkalaisista söi ainakin kaksi välipalaa päivässä.
1990-luvun puoliväliin mennessä luku kipusi 45 prosenttiin.
Amerikkalaisten painonnousuun vuosien 1980 ja 2000 välillä -
on vaadittu 500 kalorin päivittäistä lisäystä.
Ylipainosta tuli kansanterveydellinen ongelma,
ja hallitus alkoi tukea avokätisesti tutkimusta,
jonka avulla saatiin tietoa siitä, miksi laihduttaminen on vaikeaa.
Suurin pudottaja on esitellyt uusia sankareita jo 7 kauden ajan.
He eivät ole kaltaisiasi.
He ovat sinä.
Suurin pudottaja oli ainutlaatuinen tutkimus.
Ensimmäistä kertaa tutkittiin ihmisiä, jotka laihtuivat paljon...
VANHEMPI TUTKIJA USA:N KANSALLINEN TERVEYSINSTITUUTTI
...enemmän kuin 60 kiloa seitsemässä kuukaudessa.
He sijoittuivat kaikki sairaalloisen liikalihavuuden luokkaan.
PAINOINDEKSI = PAINO/PITUUDEN NELIÖ
Liikalihavuuden raja ylitetään, kun painoindeksi on yli 30.
Suurin pudottaja -ohjelman kilpailijat kuuluivat luokkaan 40-45.
Kysyimme, mitä kilpailijoille kuului kuuden vuoden kuluttua.
Useimpien kohdalla kaksi kolmasosaa pudotetusta painosta oli palautunut.
Oli yllättävää, että heidän aineenvaihduntansa hidastui -
oletettua enemmän.
Aineenvaihdunta, mikä se on?
Aineenvaihdunta on solujen ja kudosten ylläpitoon tarvittava energia.
Syömämme ruoka on energiamme lähde.
Valtaosa eli 70-90 % tuosta energiasta -
kuluu kehon toimintoihin, esimerkiksi ruoansulatukseen,
sydämen sykkimiseen ja hiusten kasvuun.
Ei kävelyyn, pyöräilyyn tai hölkkäämiseen.
Liikunta on hyväksi lihaksille ja terveydelle,
mutta se polttaa vähän kaloreita.
Treenin jälkeen ihmisillä on taipumus syödä enemmän.
Laihtumisessa ei ole kyse tahdonvoimasta.
Vartalomme vastustavat painon muuttumista,
varsinkin sen laskua.
Leptiini on hormoni, joka viestittää nälästä aivoille.
Tutkimuksissa on havaittu leptiinitasojen alentuneen -
laihtuneiden joukossa.
Suurin pudottaja -kisan loppuvaiheessa -
veren leptiinitasot olivat hädin tuskin havaittavia.
Siinä piilee pulma. Ihminen kuluttaa vähemmän kaloreita,
mutta haluaa samalla syödä enemmän kuin ennen laihtumista.
Harva tarttuu yhtä äärimmäiseen keinoon laihtuakseen tai ylläpitääkseen painonsa,
mutta samat aineenvaihdunnalliset ja leptiinien muutokset pätevät heihinkin.
Kaiken sen lisäksi kehoissamme on puoli, jota emme voi hallita.
Geenit.
Yli puolet ihmisten eroista ja painosta -
johtuu geeneistä.
Geenit eivät määrittele painoa,
mutta tietyt geenit altistavat ylipainolle määrätyssä ympäristössä.
Geeneissä ei ole tapahtunut merkittävää muutosta viimeisten 30 vuoden aikana,
jolloin lihavuus on lähtenyt nousuun.
Geenit eivät ehkä ole muuttuneet, mutta ruokamme on.
Teollisesti käsitelty kaloripommi on halvempi ja helpommin saatavilla USA:ssa -
kuin terveellinen ruoka etenkin köyhillä alueilla.
Siitä johtuu osin myös se, että USA:ssa lihavuus -
vaihtelee etnisestä ryhmästä toiseen.
Miljoonat amerikkalaiset asuvat kaukana ruokakaupoista,
eivätkä voi helposti hankkia tuoretta ruokaa.
Ollessani lapsi saatavilla olevat ruokavaihtoehdot...
NUORISO-OHJAAJA
...olivat hyvin rajallisia.
McDonald's, Popeyes, White Castle. Paljon pikaruokaravintoloita.
Ruokaa on viljelty ja keitetty satojen vuosien ajan -
ja taidot on siirretty vanhemmalta lapselle.
Urbaanit farmit yrittävät palauttaa osaamisen seuraavalle sukupolvelle. Oppimani ravitsemustiedon soveltaminen omaan elämääni -
on muuttanut elämäni.
Koska on niin paljon asioita, joihin emme voi vaikuttaa,
kuten ympäristö ja geenit, laihdutus voi tuntua toivottomalta.
Sitä se ei silti ole. Muistatteko Stanfordin tutkimuksen?
Prosessoimattoman ruoan syöminen johti painon putoamiseen.
Terveellisessäkin ruoassa voi olla paljon kaloreita,
mutta myös enemmän ravintoa, ja se on täyttävää.
Sortumisen vaara vähenee.
He keskittyivät kalorien laskemisen sijaan hiilihydraattien tai rasvan vähentämiseen.
He ilmoittivat kysyttäessä -
500 kalorin päivittäisestä vajeesta.
Vaikutti siltä, etteivät he olleet yhtä nälkäisiä -
kuin jos olisimme käskeneet heitä vähentämään syömisiään.
Siinä piilee onnistuneen laihdutuskuurin salaisuus.
Kun löytää tavan, johon voi sitoutua, ei ole enää kuurilla.
Siitä tulee ruokatottumus.
Eniten laihtuneet sanoivat,
että tutkimus oli auttanut muuttamaan heidän suhteensa ruokaan.
Vaikka he eivät saavuttaneet tavoitteitaan,
uusi tapa suhtautua ruokaan toi terveyshyötyjä.
En kärsi enää diabeteksen esiasteesta.
En halua mennä ravintolaan syömään lasagnea ja pizzaa.
Syön ravintolassa ihania salaatteja.
Saatan ottaa palan pizzaa, mutta otan sen kasvispizzana.
Ihmiset ovat kautta aikojen eläneet yhteisöissä,
jotka ovat olleet nälänhädän partaalla.
He ovat kuvitelleet taikamaita täynnä helppoja herkkuja.
Moni maailman asukkaista elää taikamaassa -
ja voi syödä niin paljon kuin haluaa milloin vain haluaa.
Tässäkin tarinassa ihmiset kärsivät.
Laihdutuskuurit epäonnistuvat,
koska niissä keskitytään painon pudottamiseen.
Ihmisen fysiologia pyrkii painon säilyttämiseen,
eikä fysiologiaa vastaan taistella.
Dieetit voivat silti toimia, kun syö vain vähemmän kaloreita ja pitäytyy siinä.
Ei ole olemassa taikakuuria, joka auttaisi kaikkia.
Asia voidaan kiteyttää näin:
Ravitsemusneuvot ovat yksinkertaisia.
Syödään hedelmiä ja vihanneksia, ei liikaa roskaruokaa.
Nautittu kalorimäärä tasapainotetaan omaan aktiivisuustasoon.
On hyvä syödä mahdollisimman paljon käsittelemätöntä ruokaa.
Ei siinä sen kummempaa.