1
00:00:08,051 --> 00:00:09,844
<i>Todos quieren verse bien,</i>

2
00:00:10,595 --> 00:00:12,138
<i>y en muchos lugares del mundo,</i>

3
00:00:12,597 --> 00:00:15,391
<i>eso significa ser delgado,</i>
<i>pero hay un problema.</i>

4
00:00:16,684 --> 00:00:18,478
<i>Estamos comiendo más calorías.</i>

5
00:00:19,562 --> 00:00:22,398
<i>La obesidad en el mundo ha aumentado.</i>

6
00:00:22,648 --> 00:00:27,528
<i>Lo que impulsó una industria de dietas</i>
<i>de 66 mil millones en EE. UU....</i>

7
00:00:28,154 --> 00:00:31,783
<i>...de libros, comidas congeladas,</i>
<i>programas de membresías,</i>

8
00:00:31,866 --> 00:00:36,037
<i>polvos y pastillas,</i> <i>que dicen tener</i>
<i>el secreto para perder peso.</i>

9
00:00:36,370 --> 00:00:38,289
<i>Pero aún no hallamos el secreto.</i>

10
00:00:38,873 --> 00:00:42,794
<i>Docenas de estudios probaron</i>
<i>que la mayoría pierde un poco peso...</i>

11
00:00:43,377 --> 00:00:44,796
<i>...y lo vuelve a recuperar.</i>

12
00:00:45,922 --> 00:00:48,007
<i>¿Y por qué seguimos haciendo dieta?</i>

13
00:00:48,966 --> 00:00:50,676
<i>¿Y por qué no funcionan las dietas?</i>

14
00:00:51,010 --> 00:00:54,388
UNA SERIE DOCUMENTAL ORIGINAL
DE NETFLIX

15
00:00:54,972 --> 00:00:58,267
<i>Lo que necesitas</i>
<i>para un cambio hermoso es esta lata.</i>

16
00:00:59,143 --> 00:01:01,395
<i>Nos han dado información falsa,</i>

17
00:01:01,479 --> 00:01:03,981
<i>generalmente aquellos</i>
<i>que buscan ganar dinero.</i>

18
00:01:04,524 --> 00:01:06,984
<i>Cuando se trata de perder peso,</i>
<i>hay que ser realistas.</i>

19
00:01:07,068 --> 00:01:09,987
<i>No hay necesidad de tanta confusión.</i>

20
00:01:10,530 --> 00:01:15,076
<i>Es un gran día cuando la báscula</i>
<i>al fin dice: "Éxito".</i>

21
00:01:15,952 --> 00:01:22,834
Por qué no funcionan las dietas

22
00:01:23,918 --> 00:01:26,087
INTENTOS DE PERDER PESO
DE TODA UNA VIDA

23
00:01:26,170 --> 00:01:29,924
<i>Los estadounidenses dicen que han hecho</i>
<i>5 dietas en su vida.</i>

24
00:01:30,591 --> 00:01:32,260
<i>Para las mujeres, siete.</i>

25
00:01:33,177 --> 00:01:35,054
<i>Hay muchas dietas para escoger.</i>

26
00:01:35,138 --> 00:01:36,931
<i>Salen nuevas todo el tiempo</i>

27
00:01:37,014 --> 00:01:40,184
<i>que dicen estar en la vanguardia</i>
<i>de la investigación científica.</i>

28
00:01:40,601 --> 00:01:41,853
<i>Pero la mayoría,</i>

29
00:01:42,186 --> 00:01:44,939
<i>son las mismas dietas que van y vienen,</i>

30
00:01:45,398 --> 00:01:48,401
<i>y sus argumentos</i>
<i>no son respaldados científicamente.</i>

31
00:01:49,360 --> 00:01:54,031
<i>Por ejemplo, la dieta cetogénica</i>
<i>y la dieta Atkins argumentan</i> <i>que,</i>

32
00:01:54,115 --> 00:01:58,870
<i>quitando los carbohidratos,</i>
<i>puedes comer más calorías y perder peso.</i>

33
00:01:58,953 --> 00:02:01,706
<i>Estudios han probado que no es así.</i>

34
00:02:01,998 --> 00:02:06,836
<i>¿Y la dieta paleolítica?</i>
<i>Nuestros ancestros no comían así.</i>

35
00:02:06,919 --> 00:02:09,005
<i>Hay evidencia de que comían granos.</i>

36
00:02:09,839 --> 00:02:13,342
<i>Hay dietas que dicen cómo comer</i>
<i>según tu tipo de sangre,</i>

37
00:02:13,676 --> 00:02:17,388
<i>pero no hay evidencia científica rigorosa</i>
<i>que sustente eso.</i>

38
00:02:17,471 --> 00:02:20,266
<i>La ciencia rechazó el concepto</i>
<i>de desintoxicación</i>

39
00:02:20,349 --> 00:02:23,936
<i>porque nuestros cuerpos evolucionaron</i>
<i>para deshacerse muy bien</i>

40
00:02:24,020 --> 00:02:25,897
<i>de cosas dañinas por sí solos.</i>

41
00:02:26,147 --> 00:02:30,151
<i>Los suplementos de dieta, en especial</i>
<i>las pastillas, no son regulados</i>

42
00:02:30,234 --> 00:02:33,112
<i>y los fabricantes ni siquiera</i>
<i>deben probar que son efectivos.</i>

43
00:02:33,196 --> 00:02:35,281
<i>Y hay dietas bajas en grasas,</i>

44
00:02:35,364 --> 00:02:39,660
<i>pero "bajo en grasa" en una etiqueta</i>
<i>no significa que es saludable.</i>

45
00:02:39,744 --> 00:02:42,455
<i>Puede estar lleno de azúcar y calorías.</i>

46
00:02:44,999 --> 00:02:47,919
<i>Cuando se trata de dietas bajas en grasas</i>
<i>y carbohidratos,</i>

47
00:02:48,002 --> 00:02:49,629
<i>hay muchos conflictos.</i>

48
00:02:49,712 --> 00:02:52,173
<i>Reclutas nuevos, reglas nuevas</i>
<i>y un enemigo nuevo.</i>

49
00:02:53,633 --> 00:02:54,467
<i>La grasa.</i>

50
00:02:54,550 --> 00:02:57,553
La grasa es el enemigo de la salud, ¿no?
Parece que no.

51
00:02:57,637 --> 00:03:00,097
<i>Los carbohidratos son amigos,</i>
<i>no enemigos.</i>

52
00:03:00,181 --> 00:03:02,350
- El azúcar es el enemigo principal.
- Sí.

53
00:03:02,433 --> 00:03:04,060
Y los carbohidratos son los malos.

54
00:03:04,143 --> 00:03:06,145
<i>En 2013, el Dr. Christopher Gardner</i>

55
00:03:06,229 --> 00:03:08,981
<i>y su equipo en Standford</i>
<i>crearon un estudio.</i>

56
00:03:09,065 --> 00:03:13,152
Investigamos dos dietas:
baja en grasa y baja en carbohidratos.

57
00:03:13,236 --> 00:03:15,071
No le pedimos a nadie que calculara

58
00:03:15,154 --> 00:03:18,324
cuántas calorías necesitaba
quitarse para perder peso.

59
00:03:18,407 --> 00:03:22,078
Nos concentramos en evitar
alimentos altos en grasa

60
00:03:22,161 --> 00:03:23,829
o en carbohidratos en cada grupo,

61
00:03:23,913 --> 00:03:26,999
pero nos enfocamos también
en no tener hambre.

62
00:03:27,083 --> 00:03:31,796
<i>Reclutaron a 609 voluntarios</i>
<i>que debían perder entre 7 y 45 kilos,</i>

63
00:03:32,255 --> 00:03:33,673
<i>y les asignaron al azar</i>

64
00:03:33,756 --> 00:03:36,717
<i>una dieta baja en grasa o carbohidratos</i>
<i>por un año.</i>

65
00:03:36,801 --> 00:03:40,012
Las dietas que había hecho eran mínimas.

66
00:03:40,096 --> 00:03:42,765
Fue una experiencia nueva para mí.

67
00:03:42,848 --> 00:03:45,268
Asistí a la cena de resultados

68
00:03:45,351 --> 00:03:47,812
y nos dieron toda la información.

69
00:03:47,895 --> 00:03:51,065
Fue una sorpresa que no importara.

70
00:03:51,148 --> 00:03:53,901
<i>Los resultados</i>
<i>eran</i> <i>prácticamente idénticos.</i>

71
00:03:54,277 --> 00:03:57,655
<i>Algunos perdieron mucho peso,</i>
<i>pero la mayoría no.</i>

72
00:03:57,780 --> 00:04:00,866
<i>Jeanne bajó 2,7 kilos,</i>
<i>e Yvette subió 1,8 kilos.</i>

73
00:04:01,575 --> 00:04:04,161
<i>¿Por qué las dietas funcionan</i>
<i>en unos y no en otros?</i>

74
00:04:04,870 --> 00:04:06,247
<i>La respuesta es simple.</i>

75
00:04:06,539 --> 00:04:10,793
<i>Las dietas no funcionan para la mayoría</i>
<i>porque no logra seguirlas.</i>

76
00:04:11,669 --> 00:04:14,505
<i>Pero mucha gente ve eso</i>
<i>como una falla personal.</i>

77
00:04:14,964 --> 00:04:17,008
<i>Y es porque comercializan las dietas...</i>

78
00:04:18,551 --> 00:04:20,803
<i>...como una forma muy fácil</i>
<i>de perder mucho peso.</i>

79
00:04:20,886 --> 00:04:22,138
<i>¡Fácil como uno, dos, tres!</i>

80
00:04:22,722 --> 00:04:25,099
<i>Un enfoque que se remonta hasta 1863</i>

81
00:04:25,182 --> 00:04:27,727
<i>cuando el embalsamador británico</i>
<i>William Banting</i>

82
00:04:27,810 --> 00:04:30,313
<i>publicó el primer libro de dietas exitoso.</i>

83
00:04:31,063 --> 00:04:33,816
<i>"Letter on Corpulence" de Banting,</i>
<i>dirigida al público,</i>

84
00:04:33,899 --> 00:04:37,194
<i>era un plan efectivo</i>
<i>bajo en carbohidratos de 16 páginas.</i>

85
00:04:37,987 --> 00:04:41,157
<i>Es un recuento cordial y autobiográfico</i>

86
00:04:41,240 --> 00:04:44,702
distinto a los recuentos
médicos autoritarios.

87
00:04:44,785 --> 00:04:49,040
Y lo hace con compasión,
con un poco de humor.

88
00:04:49,123 --> 00:04:53,044
Sigue un formato moderno, dice:
"Yo empatizo contigo.

89
00:04:53,127 --> 00:04:54,337
Alguna vez tuve tu cuerpo.

90
00:04:54,420 --> 00:04:56,881
Si sigues mi plan,
te prometo que te salvarás".

91
00:04:56,964 --> 00:04:58,924
Y el libro se volvió un éxito.

92
00:04:59,008 --> 00:05:03,429
<i>En Europa, usaban la palabra</i>
<i>"Banting" para referirse a "dieta".</i>

93
00:05:03,888 --> 00:05:05,723
<i>En Suecia, aún lo dicen.</i>

94
00:05:05,806 --> 00:05:08,976
Dicen: "Jag bantning", "estoy a dieta".
No hay una palabra para dieta.

95
00:05:09,060 --> 00:05:10,728
<i>Según nuestra historia,</i>

96
00:05:10,811 --> 00:05:13,773
<i>tener sobrepeso era la excepción,</i>
<i>no la norma.</i>

97
00:05:14,190 --> 00:05:16,567
<i>La comida era cosechada y preparada.</i>

98
00:05:16,650 --> 00:05:19,195
<i>Comer lo suficiente</i>
<i>requería mucho esfuerzo.</i>

99
00:05:19,570 --> 00:05:22,990
<i>Pero en Occidente, eso cambió</i>
<i>después de la Segunda Guerra Mundial.</i>

100
00:05:25,284 --> 00:05:29,789
<i>Los sistemas de transporte</i>
<i>y producción mejoraron,</i>

101
00:05:29,872 --> 00:05:32,625
<i>y las empresas empezaron</i>
<i>a fabricar comida</i>

102
00:05:32,708 --> 00:05:35,711
en cajas y que se podía almacenar.

103
00:05:36,045 --> 00:05:39,006
<i>A la gente le encantó</i>
<i>porque era muy conveniente.</i>

104
00:05:39,423 --> 00:05:43,636
<i>La clásica comida procesada</i>
<i>es lo que pasa con los granos enteros</i>

105
00:05:43,719 --> 00:05:46,764
<i>cuando los conviertes en harina blanca.</i>

106
00:05:46,847 --> 00:05:51,727
<i>Quitas la capa externa de salvado</i>
<i>y quitas el germen de trigo</i>

107
00:05:51,811 --> 00:05:55,064
<i>y ahí están todas las vitaminas,</i>
<i>minerales y fibra.</i>

108
00:05:55,147 --> 00:05:59,068
<i>La solución es regresar</i>
<i>esas vitaminas y minerales.</i>

109
00:05:59,151 --> 00:06:02,571
<i>Muchos consumidores</i>
<i>que no habían oído de estos nutrientes</i>

110
00:06:02,655 --> 00:06:05,408
<i>relacionaron su presencia en la comida</i>
<i>con la salud.</i>

111
00:06:06,659 --> 00:06:10,162
<i>Y así nació</i>
<i>la industria de la dieta moderna.</i>

112
00:06:10,788 --> 00:06:13,707
<i>En el almuerzo,</i>
<i>en lugar de comida grasosa,</i>

113
00:06:13,791 --> 00:06:16,669
<i>tienen deliciosos licuados</i>
<i>de sabores Metrecal</i>

114
00:06:17,002 --> 00:06:19,422
<i>para ayudarlos a estar delgados</i>
<i>y en forma.</i>

115
00:06:20,005 --> 00:06:23,968
<i>Metrecal era un licuado de proteínas</i>
<i>en lata con 225 calorías</i>

116
00:06:24,051 --> 00:06:27,638
<i>en 14 sabores distintos,</i>
<i>fortificado con vitaminas y minerales.</i>

117
00:06:28,347 --> 00:06:30,099
<i>Fue una sensación.</i>

118
00:06:30,766 --> 00:06:36,397
<i>El famoso bar de licuados Trader Vic's</i>
<i>ofrecía un almuerzo de 325 calorías.</i>

119
00:06:37,022 --> 00:06:40,359
<i>La exclusiva tienda Bergdorf Goodman</i>
<i>daba un frasco</i>

120
00:06:40,443 --> 00:06:42,778
<i>para cada bebedor secreto de Metrecal.</i>

121
00:06:43,279 --> 00:06:46,615
<i>El Restaurante del Senado lo ofrecía</i>
<i>en su menú.</i>

122
00:06:46,699 --> 00:06:48,826
<i>Se sabía que JFK era fan.</i>

123
00:06:48,909 --> 00:06:51,287
<i>Pero el furor de Metrecal llegó a su fin.</i>

124
00:06:51,370 --> 00:06:54,623
<i>Para 1980, la empresa dejó de producirlo</i>

125
00:06:54,707 --> 00:06:58,043
<i>en parte porque beber un licuado terroso</i>
<i>en lugar de una comida</i>

126
00:06:58,127 --> 00:07:00,004
<i>es difícil de mantener para la mayoría,</i>

127
00:07:00,129 --> 00:07:03,799
<i>y en parte porque fue superado</i>
<i>por modas de dietas pasajeras.</i>

128
00:07:04,842 --> 00:07:06,594
<i>Y así estamos en este lío.</i>

129
00:07:06,677 --> 00:07:09,472
<i>La industria de la dieta</i>
<i>nos presiona a cortar calorías,</i>

130
00:07:09,555 --> 00:07:12,725
<i>y la industria de la comida</i>
<i>nos dice que comamos más.</i>

131
00:07:21,984 --> 00:07:25,946
Todo cambió con el aumento
de peso que se dio

132
00:07:26,030 --> 00:07:28,032
a inicios de 1980.

133
00:07:28,616 --> 00:07:33,496
El gobierno de EE. UU. cambió
su política de subsidiar la agricultura

134
00:07:33,579 --> 00:07:39,293
<i>e incentivó a los agricultores</i>
<i>para cultivar toda la comida posible.</i>

135
00:07:39,627 --> 00:07:42,087
<i>La comida se abarató</i>
<i>y comíamos más,</i>

136
00:07:42,171 --> 00:07:44,006
<i>en especial entre comidas.</i>

137
00:07:44,548 --> 00:07:48,636
<i>A finales de 1970, el 28 % de la gente</i>
<i>comía dos botanas o más al día.</i>

138
00:07:48,928 --> 00:07:52,681
<i>A mediados de 1990,</i>
<i>ese número subió a 45 %.</i>

139
00:07:52,765 --> 00:07:55,309
Para explicar el aumento de peso

140
00:07:55,392 --> 00:07:59,396
de los estadounidenses
entre 1980 y 2000,

141
00:07:59,480 --> 00:08:04,693
la gente incrementó su ingesta calórica
a 500 calorías por día.

142
00:08:05,027 --> 00:08:08,322
<i>Ahora que la pérdida de peso</i>
<i>era un problema de salud público,</i>

143
00:08:08,447 --> 00:08:11,033
<i>los gobiernos empezaron a invertir</i>
<i>en investigación,</i>

144
00:08:11,116 --> 00:08:15,412
<i>que llevó a un entendimiento científico</i>
<i>de por qué hacer dieta es difícil.</i>

145
00:08:15,788 --> 00:08:19,208
Durante 7 temporadas, <i>Biggest Loser</i>
ha traído nuevos héroes.

146
00:08:19,750 --> 00:08:21,544
Estas personas no son como tú.

147
00:08:22,461 --> 00:08:23,587
Son igual que tú.

148
00:08:24,588 --> 00:08:26,632
<i>The Biggest Loser</i>
<i>fue una investigación única</i>

149
00:08:26,715 --> 00:08:29,009
porque por primera vez
podíamos estudiar a personas

150
00:08:29,093 --> 00:08:31,095
que perdían mucho peso.

151
00:08:31,720 --> 00:08:35,140
Más de 59 kilos en promedio
durante siete meses.

152
00:08:35,224 --> 00:08:39,144
<i>Y esta gente empezó</i>
<i>con un tipo grave de obesidad.</i>

153
00:08:39,228 --> 00:08:44,608
<i>La obesidad se define como un índice</i>
<i>de masa corporal o IMC de más de 30.</i>

154
00:08:44,733 --> 00:08:48,112
<i>Esta es la clase a la que pertenecen</i>
<i>los concursantes de Biggest Loser.</i>

155
00:08:48,195 --> 00:08:51,699
Y estudiamos a esa gente
seis años después de la competencia.

156
00:08:51,782 --> 00:08:55,452
<i>Recuperaron dos tercios del peso</i>
<i>que habían perdido en promedio</i>

157
00:08:55,786 --> 00:08:59,665
Una sorpresa fue que su metabolismo
había bajado

158
00:08:59,748 --> 00:09:01,208
mucho más de lo esperado.

159
00:09:01,500 --> 00:09:03,502
<i>¿Qué es el metabolismo?</i>

160
00:09:03,586 --> 00:09:07,214
Es básicamente la energía requerida

161
00:09:07,298 --> 00:09:09,049
para mantener vivos células y tejido.

162
00:09:09,133 --> 00:09:11,635
<i>La comida que comemos</i>
<i>es la fuente de nuestra energía.</i>

163
00:09:12,803 --> 00:09:16,473
<i>La mayoría de esa energía,</i>
<i>del 70 al 90</i> <i>%,</i>

164
00:09:16,557 --> 00:09:20,394
<i>es usada únicamente para procesos</i>
<i>del cuerpo como la digestión,</i>

165
00:09:20,477 --> 00:09:23,355
<i>mantener al corazón latiendo,</i>
<i>hacer crecer el cabello, etc.</i>

166
00:09:23,606 --> 00:09:27,109
<i>No para caminar, montar bicicleta</i>
<i>o trotar.</i>

167
00:09:27,401 --> 00:09:31,322
<i>La actividad física es buena</i>
<i>para el tono muscular y la salud,</i>

168
00:09:31,405 --> 00:09:33,574
<i>pero no quema tantas calorías</i>

169
00:09:33,657 --> 00:09:37,995
<i>y después de ejercitarse, la gente</i>
<i>tiende a comer más calorías, que no ayuda.</i>

170
00:09:38,621 --> 00:09:41,248
<i>Perder peso no solo es</i>
<i>una cuestión de voluntad.</i>

171
00:09:41,582 --> 00:09:44,585
<i>Nuestros cuerpos se resisten</i>
<i>al cambio de peso,</i>

172
00:09:44,668 --> 00:09:46,211
<i>especialmente si baja.</i>

173
00:09:46,879 --> 00:09:48,464
<i>Y tenemos la leptina,</i>

174
00:09:48,547 --> 00:09:51,383
<i>una hormona que le avisa</i>
<i>al cerebro cuánta hambre tienes.</i>

175
00:09:51,967 --> 00:09:54,887
<i>Varios estudios hallaron que los niveles</i>
<i>de leptina son más bajos</i>

176
00:09:54,970 --> 00:09:56,680
<i>en quienes perdieron peso.</i>

177
00:09:56,764 --> 00:09:58,724
Al final de la competencia
de <i>Biggest Loser,</i>

178
00:09:58,807 --> 00:10:01,769
apenas si pudimos medir
los niveles de leptina en su sangre.

179
00:10:01,852 --> 00:10:03,979
Entonces hay un doble revés.

180
00:10:04,063 --> 00:10:05,773
Quemas menos calorías

181
00:10:05,856 --> 00:10:09,652
y quieres comer más calorías
que antes de perder peso.

182
00:10:09,735 --> 00:10:15,074
Mucha gente no hará cosas extremas
para bajar de peso o mantenerlo,

183
00:10:15,157 --> 00:10:17,951
pero siguen experimentando
algunos cambios metabólicos

184
00:10:18,035 --> 00:10:19,787
y los mismos cambios en la leptina.

185
00:10:19,870 --> 00:10:22,873
<i>Además de eso,</i>
<i>hay un aspecto de nuestros cuerpos</i>

186
00:10:22,956 --> 00:10:25,626
<i>y de las dietas que no podemos controlar.</i>

187
00:10:26,126 --> 00:10:26,960
<i>Nuestros genes.</i>

188
00:10:27,044 --> 00:10:30,964
<i>Más del 50 % de la variación</i>
<i>entre la gente y lo pesados que están</i>

189
00:10:31,048 --> 00:10:32,466
se debe a sus genes.

190
00:10:32,591 --> 00:10:35,135
<i>Eso no significa que tu peso</i>
<i>lo determinen tus genes,</i>

191
00:10:35,636 --> 00:10:38,806
<i>pero ciertos genes hacen</i>
<i>más propenso el sobrepeso</i>

192
00:10:38,889 --> 00:10:40,265
<i>en cierto ambiente.</i>

193
00:10:40,933 --> 00:10:44,520
Algo que sabemos es que la genética
no ha cambiado mucho

194
00:10:44,603 --> 00:10:45,604
en los últimos 30 años

195
00:10:45,688 --> 00:10:48,607
que se relacione con la aparición
de la epidemia de obesidad.

196
00:10:49,191 --> 00:10:52,820
<i>Nuestros genes quizá no han cambiado,</i>
<i>pero la comida sí.</i>

197
00:10:53,278 --> 00:10:58,617
<i>En EE. UU., la comida procesada calórica</i>
<i>es más barata y fácil de obtener</i>

198
00:10:58,701 --> 00:11:01,704
<i>que la comida sana,</i>
<i>sobre todo en áreas de bajos ingresos.</i>

199
00:11:02,121 --> 00:11:05,874
<i>Es por eso que en EE. UU.</i>
<i>la obesidad varía tanto</i>

200
00:11:05,958 --> 00:11:07,918
<i>en los diferentes grupos étnicos.</i>

201
00:11:08,043 --> 00:11:11,171
<i>Millones de estadounidenses</i>
<i>no viven cerca de un supermercado</i>

202
00:11:11,255 --> 00:11:13,382
<i>y no pueden obtener comida fresca</i>
<i>fácilmente.</i>

203
00:11:18,804 --> 00:11:21,432
La comida que tenía disponible

204
00:11:21,765 --> 00:11:25,686
en mi comunidad al crecer
era muy restringida.

205
00:11:25,769 --> 00:11:28,689
Había McDonald's, Popeyes,
White Castle,

206
00:11:28,772 --> 00:11:30,065
mucha comida rápida.

207
00:11:30,649 --> 00:11:33,902
<i>Por siglos, cultivábamos</i>
<i>y cocinábamos la comida,</i>

208
00:11:33,986 --> 00:11:36,739
<i>y ese conocimiento</i>
<i>pasaba de padres a hijos.</i>

209
00:11:37,156 --> 00:11:40,367
<i>Granjas urbanas como esta</i>
<i>tratan de recuperar eso</i>

210
00:11:40,451 --> 00:11:41,452
<i>para otra generación.</i>

211
00:11:41,535 --> 00:11:44,413
Poder aprender tanto de nutrición

212
00:11:44,496 --> 00:11:46,248
e implementar eso en mi vida,

213
00:11:46,749 --> 00:11:48,542
ha cambiado mi vida para bien.

214
00:11:48,959 --> 00:11:51,795
<i>Con tantas fuerzas</i>
<i>fuera de nuestro control,</i>

215
00:11:51,879 --> 00:11:53,422
<i>nuestros ambientes, genes,</i>

216
00:11:53,881 --> 00:11:55,841
<i>una dieta parece imposible.</i>

217
00:11:55,924 --> 00:11:58,177
<i>Pero no es así.</i>
<i>¿Recuerdas el estudio de Stanford?</i>

218
00:11:58,594 --> 00:12:02,723
<i>El énfasis puesto en comer</i>
<i>alimentos naturales llevó a perder peso.</i>

219
00:12:03,307 --> 00:12:05,934
<i>Y aunque algunos alimentos</i>
<i>son altos en calorías,</i>

220
00:12:06,018 --> 00:12:08,395
<i>son más nutritivos y llenan más.</i>

221
00:12:08,479 --> 00:12:10,522
<i>Y es menos probable que recaigas.</i>

222
00:12:10,606 --> 00:12:12,900
<i>Al no concentrarse en contar calorías,</i>

223
00:12:12,983 --> 00:12:16,195
<i>sino en comer menos grasas</i>
<i>o carbohidratos,</i>

224
00:12:16,278 --> 00:12:19,448
en realidad informaron,
al preguntarles qué comían,

225
00:12:19,531 --> 00:12:23,410
haber reducido 500 calorías por día.

226
00:12:23,494 --> 00:12:26,705
Pensamos que no tenían tanta hambre
como habrían tenido

227
00:12:27,289 --> 00:12:30,542
si hubiéramos dicho:
"Bien, quítate de todo lo que comes

228
00:12:31,043 --> 00:12:32,503
un cuarto o un tercio".

229
00:12:32,586 --> 00:12:35,589
<i>Y ese es el éxito de llevar una dieta:</i>

230
00:12:35,672 --> 00:12:38,801
<i>halla una dieta que puedas seguir</i>
<i>para que no sea una dieta.</i>

231
00:12:38,884 --> 00:12:40,427
<i>Es tu manera de comer.</i>

232
00:12:40,511 --> 00:12:44,056
Un comentario común de muchos
de los que han tenido más éxito

233
00:12:44,139 --> 00:12:47,476
es que los ayudamos a cambiar
su relación con la comida.

234
00:12:48,143 --> 00:12:50,729
<i>Y aunque no llegaran al peso ideal,</i>

235
00:12:50,813 --> 00:12:53,941
<i>esa relación con la comida</i>
<i>los hizo más saludables.</i>

236
00:12:54,024 --> 00:12:57,736
Pude alejarme del rango de prediabética.

237
00:12:57,820 --> 00:13:01,740
No quiero salir y comer lasaña
con pizza a un lado.

238
00:13:01,824 --> 00:13:05,118
Quiero salir y comer ensaladas verdes

239
00:13:05,202 --> 00:13:10,082
y quizá comer un pedazo de pizza,
pero que sea vegetariana o algo.

240
00:13:12,876 --> 00:13:15,712
<i>Hemos vivido en comunidades.</i>
<i>gran parte de la historia,</i>

241
00:13:15,796 --> 00:13:19,049
<i>al borde de la escasez de comida</i>
<i>y el hambre,</i>

242
00:13:19,591 --> 00:13:22,886
<i>soñando con tierras mágicas</i>
<i>llenas de comida fácil y deliciosa.</i>

243
00:13:23,762 --> 00:13:28,475
<i>La ironía es que muchos de nosotros</i>
<i>vivimos de esa tierra mágica</i>

244
00:13:28,559 --> 00:13:31,812
<i>donde podemos comer cuánto</i>
<i>y cuándo queramos.</i>

245
00:13:31,895 --> 00:13:34,147
<i>Solo que en esta versión,</i>
<i>aún sufrimos.</i>

246
00:13:34,690 --> 00:13:36,900
La razón principal
por la que fallan las dietas

247
00:13:36,984 --> 00:13:39,862
es porque se concentran
solo en perder peso.

248
00:13:39,945 --> 00:13:44,491
La fisiología humana se asegura
de que mantengamos el peso

249
00:13:44,575 --> 00:13:47,619
y a la fisiología no le gusta luchar.

250
00:13:47,703 --> 00:13:49,246
<i>Pero las dietas pueden funcionar.</i>

251
00:13:49,329 --> 00:13:52,708
<i>Solo debes comer menos calorías</i>
<i>y mantenerte.</i>

252
00:13:52,916 --> 00:13:56,336
<i>No hay una dieta mágica</i>
<i>que ayuda a todos a lograr eso.</i>

253
00:13:56,420 --> 00:13:58,297
<i>Realmente se resume a esto.</i>

254
00:13:58,380 --> 00:14:00,883
Un consejo alimenticio simple.

255
00:14:00,966 --> 00:14:04,094
Come frutas y verduras,
no comas mucha comida chatarra

256
00:14:04,177 --> 00:14:05,929
y equilibra tu ingesta calórica

257
00:14:06,013 --> 00:14:07,973
con el nivel de actividad que tienes.

258
00:14:08,056 --> 00:14:11,727
Intenta comer comidas no procesadas
lo más que puedas.

259
00:14:11,810 --> 00:14:14,563
No es más complicado que eso.