1
00:00:08,009 --> 00:00:09,844
<i>Όλοι θέλουν να φαίνονται ωραίοι.</i>

2
00:00:10,595 --> 00:00:12,138
<i>Και σε πολλά μέρη στον κόσμο</i>

3
00:00:13,014 --> 00:00:15,391
<i>αυτό σημαίνει αδύνατοι,</i>
<i>αλλά υπάρχει ένα πρόβλημα.</i>

4
00:00:17,101 --> 00:00:18,478
<i>Τρώμε περισσότερες θερμίδες.</i>

5
00:00:19,562 --> 00:00:22,315
<i>Οι τιμές παχυσαρκίας διεθνώς</i>
<i>έχουν εκτοξευτεί.</i>

6
00:00:22,648 --> 00:00:27,528
<i>Κι αυτό έχει τροφοδοτήσει τη βιομηχανία</i>
<i>της δίαιτας των 66 δισ. στις ΗΠΑ,</i>

7
00:00:28,154 --> 00:00:31,783
<i>με βιβλία που πουλάνε,</i>
<i>κατεψυγμένα γεύματα, συνδρομές,</i>

8
00:00:31,866 --> 00:00:33,034
<i>σκόνες και χάπια,</i>

9
00:00:33,534 --> 00:00:36,496
<i>με όλα να ισχυρίζονται</i>
<i>ότι έχουν το μυστικό απώλειας βάρους.</i>

10
00:00:36,579 --> 00:00:38,289
<i>Αλλά δεν έχει βρεθεί ακόμα.</i>

11
00:00:38,956 --> 00:00:42,794
<i>Δεκάδες μελέτες δείχνουν</i>
<i>ότι οι περισσότεροι χάνουν λίγο βάρος</i>

12
00:00:43,377 --> 00:00:45,088
<i>και συχνά παίρνουν πάλι κιλά.</i>

13
00:00:45,922 --> 00:00:48,549
<i>Οπότε γιατί τόσοι πολλοί</i>
<i>συνεχίζουμε τις δίαιτες;</i>

14
00:00:49,175 --> 00:00:50,927
<i>Και γιατί αποτυγχάνουν οι δίαιτες;</i>

15
00:00:51,010 --> 00:00:54,388
ΜΙΑ ΠΡΩΤΟΤΥΠΗ ΣΕΙΡΑ ΝΤΟΚΙΜΑΝΤΕΡ
ΤΟΥ NETFLIX

16
00:00:55,139 --> 00:00:58,267
<i>Όσα χρειάζεσαι για όμορφη αλλαγή είναι</i>
<i>σε αυτό το κουτάκι.</i>

17
00:00:59,102 --> 00:01:01,479
<i>Έχουμε παραπληροφορηθεί σε μεγάλο βαθμό,</i>

18
00:01:01,562 --> 00:01:03,981
συνήθως από όσους αναζητούν το κέρδος.

19
00:01:04,524 --> 00:01:06,984
<i>Πρέπει να είμαστε ρεαλιστές.</i>

20
00:01:07,068 --> 00:01:09,987
Δεν υπάρχει λόγος γι' αυτήν τη σύγχυση.

21
00:01:10,530 --> 00:01:15,076
<i>Είναι σπουδαία μέρα, όταν οι ζυγαριές</i>
<i>μοιάζουν να φωνάζουν "Επιτυχία!"</i>

22
00:01:15,952 --> 00:01:22,917
ΓΙΑΤΙ ΑΠΟΤΥΓΧΑΝΟΥΝ ΟΙ ΔΙΑΙΤΕΣ

23
00:01:23,876 --> 00:01:26,087
ΠΡΟΣΠΑΘΕΙΕΣ ΑΠΩΛΕΙΑΣ ΒΑΡΟΥΣ ΔΙΑ ΒΙΟΥ

24
00:01:26,170 --> 00:01:30,424
<i>Οι Αμερικανοί είπαν ότι κάνουν δίαιτα</i>
<i>κατά μέσο όρο πέντε φορές στη ζωή τους.</i>

25
00:01:30,591 --> 00:01:32,260
<i>Οι γυναίκες επτά.</i>

26
00:01:33,177 --> 00:01:35,054
<i>Κι υπάρχουν διάφορες δίαιτες.</i>

27
00:01:35,304 --> 00:01:37,014
<i>Καινούριες βγαίνουν συνέχεια,</i>

28
00:01:37,098 --> 00:01:40,184
<i>με τον ισχυρισμό ότι συμβαδίζουν</i>
<i>με τη σύγχρονη επιστήμη.</i>

29
00:01:40,768 --> 00:01:41,853
<i>Κατά βάση όμως</i>

30
00:01:42,186 --> 00:01:44,981
<i>είναι οι ίδιες δίαιτες</i>
<i>που επανέρχονται συνεχώς.</i>

31
00:01:45,398 --> 00:01:48,317
<i>Και συχνά δεν συμβαδίζουν με την επιστήμη.</i>

32
00:01:49,569 --> 00:01:54,031
<i>Για παράδειγμα, η κετογόνος</i>
<i>και η δίαιτα του Άτκινς ισχυρίστηκαν</i>

33
00:01:54,115 --> 00:01:58,953
<i>ότι κόβοντας τους υδατάνθρακες,</i>
<i>χάνεις βάρος με περισσότερες θερμίδες.</i>

34
00:01:59,120 --> 00:02:01,873
<i>Μελέτες έχουν βρει ότι δεν ισχύει αυτό.</i>

35
00:02:02,039 --> 00:02:06,836
<i>Κι η παλαιολιθική δίαιτα;</i>
<i>Οι πρόγονοί μας δεν τρέφονταν έτσι.</i>

36
00:02:06,919 --> 00:02:09,130
<i>Υπάρχουν στοιχεία ότι έτρωγαν σιτηρά.</i>

37
00:02:09,797 --> 00:02:13,593
<i>Δίαιτες βασίζονται στο σώμα,</i>
<i>όπως η διατροφή βάσει ομάδας αίματος,</i>

38
00:02:13,676 --> 00:02:17,388
<i>μόνο που δεν υπάρχουν αξιόπιστα</i>
<i>επιστημονικά στοιχεία ούτε γι' αυτό.</i>

39
00:02:17,471 --> 00:02:20,558
<i>Η επιστήμη έχει απορρίψει</i>
<i>καιρό τώρα την αποτοξίνωση,</i>

40
00:02:20,641 --> 00:02:23,269
<i>γιατί το σώμα μας</i>
<i>κάνει εξαιρετική δουλειά,</i>

41
00:02:23,352 --> 00:02:26,105
<i>απαλλάσσοντάς μας από βλαβερές ουσίες.</i>

42
00:02:26,189 --> 00:02:30,151
<i>Τα συμπληρώματα διατροφής,</i>
<i>ειδικά ως χάπια, δεν είναι πιστοποιημένα,</i>

43
00:02:30,234 --> 00:02:33,237
<i>έτσι δεν χρειάζεται καν</i>
<i>να αποδειχθεί η αποτελεσματικότητά τους.</i>

44
00:02:33,321 --> 00:02:35,448
<i>Υπάρχουν και δίαιτες με χαμηλά λιπαρά.</i>

45
00:02:35,531 --> 00:02:39,327
<i>Επειδή το γράφει η ετικέτα όμως,</i>
<i>δεν σημαίνει ότι είναι υγιεινό.</i>

46
00:02:39,744 --> 00:02:42,455
<i>Θα μπορούσε να 'ναι γεμάτο ζάχαρη</i>
<i>και θερμίδες.</i>

47
00:02:44,916 --> 00:02:48,002
<i>Όσον αφορά όμως δίαιτες χαμηλές</i>
<i>σε λιπαρά και υδατάνθρακες,</i>

48
00:02:48,085 --> 00:02:49,629
<i>οι διαφωνίες είναι πολλές.</i>

49
00:02:49,712 --> 00:02:52,173
<i>Νεοσύλλεκτοι,</i>
<i>νέοι κανόνες και νέος εχθρός.</i>

50
00:02:53,633 --> 00:02:54,467
<i>Τα λιπαρά.</i>

51
00:02:54,550 --> 00:02:57,553
Τα λιπαρά είναι ο εχθρός της υγείας μας;
Τελικά όχι.

52
00:02:57,637 --> 00:03:00,097
<i>Οι υδατάνθρακες είναι φίλοι, όχι εχθροί.</i>

53
00:03:00,181 --> 00:03:02,350
-Η ζάχαρη είναι ο νούμερο ένα εχθρός.
-Σωστά.

54
00:03:02,433 --> 00:03:04,060
Κι οι υδατάνθρακες είναι κακοί.

55
00:03:04,143 --> 00:03:06,145
<i>Το 2018 ο δρ Κρίστοφερ Γκάρντνερ</i>

56
00:03:06,229 --> 00:03:08,981
<i>και η ομάδα του στο Πανεπιστήμιο Στάνφορντ</i>
<i>έκαναν μια μελέτη.</i>

57
00:03:09,065 --> 00:03:11,692
Βλέπαμε 2 διάσημες δίαιτες,
χαμηλά λιπαρά και υδατάνθρακες.

58
00:03:11,776 --> 00:03:13,152
ΔΡ ΚΡΙΣΤΟΦΕΡ ΓΚΑΡΝΤΝΕΡ,
ΕΡΕΥΝΗΤΗΣ DIETFITS

59
00:03:13,236 --> 00:03:14,946
Δεν ζητήσαμε να βρουν

60
00:03:15,029 --> 00:03:18,324
πόσες θερμίδες έπρεπε να κόψουν
για να έχουν απώλεια βάρους.

61
00:03:18,407 --> 00:03:20,201
Επικεντρωθήκαμε μόνο

62
00:03:20,284 --> 00:03:23,829
στην αποφυγή πολλών λιπαρών
ή υδατανθράκων σε κάθε ομάδα,

63
00:03:23,913 --> 00:03:26,999
αλλά επίσης εστιάσαμε
στο να μη νιώθουν πείνα.

64
00:03:27,083 --> 00:03:31,796
<i>Συγκέντρωσαν 609 εθελοντές,</i>
<i>που έπρεπε να χάσουν 7 με 45 κιλά</i>

65
00:03:32,171 --> 00:03:33,589
<i>και τυχαία τούς ανέθεσαν</i>

66
00:03:33,673 --> 00:03:36,717
<i>δίαιτα χαμηλή είτε σε λιπαρά</i>
<i>είτε σε υδατάνθρακες για έναν χρόνο.</i>

67
00:03:36,801 --> 00:03:38,844
Οι δίαιτες που έκανα παλιά ήταν μηδαμινές.

68
00:03:38,928 --> 00:03:40,012
ΤΖΙΝ ΝΙΚΟΛΑΣ
ΔΙΑΙΤΑ ΧΑΜΗΛΩΝ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ

69
00:03:40,096 --> 00:03:42,765
Ήταν μια εντελώς νέα εμπειρία για μένα.

70
00:03:42,848 --> 00:03:44,183
Στην ανακοίνωση των ευρημάτων...

71
00:03:44,267 --> 00:03:45,268
ΙΒΕΤ ΒΑΛΕΝΖΟΥΕΛΑ
ΔΙΑΙΤΑ ΧΑΜΗΛΩΝ ΛΙΠΑΡΩΝ

72
00:03:45,351 --> 00:03:47,812
μας παρουσίασαν όλα τα δεδομένα.

73
00:03:47,895 --> 00:03:51,065
Ξαφνιάστηκα που δεν είχε σημασία.

74
00:03:51,148 --> 00:03:53,818
<i>Τα αποτελέσματα;</i>
<i>Ήταν σχεδόν πανομοιότυπα.</i>

75
00:03:54,235 --> 00:03:57,697
<i>Κάποιοι έχασαν πολύ βάρος,</i>
<i>οι περισσότεροι όμως όχι.</i>

76
00:03:57,780 --> 00:04:00,783
<i>Η Τζίνι έχασε τρία κιλά</i>
<i>κι η Ιβέτ πήρε δύο.</i>

77
00:04:01,575 --> 00:04:04,495
<i>Οπότε γιατί οι δίαιτες δεν λειτουργούν</i>
<i>για όλους;</i>

78
00:04:04,996 --> 00:04:06,455
<i>Η απάντηση είναι απλή.</i>

79
00:04:06,539 --> 00:04:11,294
<i>Οι δίαιτες δεν λειτουργούν για πολλούς,</i>
<i>γιατί πολλοί δεν τις ακολουθούν πιστά.</i>

80
00:04:11,377 --> 00:04:14,338
<i>Κι όμως πολλοί</i>
<i>το θεωρούν προσωπική αποτυχία.</i>

81
00:04:14,964 --> 00:04:17,008
<i>Εν μέρει λόγω της διαφήμισης</i>

82
00:04:18,050 --> 00:04:20,886
<i>περί δραστικής απώλειας βάρους,</i>
<i>εύκολης και εφικτής.</i>

83
00:04:20,970 --> 00:04:22,138
<i>Είναι πανεύκολο!</i>

84
00:04:22,722 --> 00:04:25,057
<i>Μια προσέγγιση που υπάρχει από το 1863,</i>

85
00:04:25,141 --> 00:04:27,768
<i>όταν ο Βρετανός νεκροθάφτης</i>
<i>Ουίλιαμ Μπάντινγκ</i>

86
00:04:27,852 --> 00:04:30,646
<i>δημοσίευσε</i>
<i>το πρώτο επιτυχημένο βιβλίο δίαιτας.</i>

87
00:04:31,063 --> 00:04:33,899
<i>Το Γράμμα περί Παχυσαρκίας,</i>
<i>Απευθυνόμενο στο Κοινό</i>

88
00:04:33,983 --> 00:04:37,194
<i>ήταν ένα 16σέλιδο πλάνο</i>
<i>χαμηλών υδατανθράκων.</i>

89
00:04:37,987 --> 00:04:41,157
Είναι μία υποστηρικτική,
αυτοβιογραφική αναφορά,

90
00:04:41,240 --> 00:04:43,200
διαφορετική
από τις πρώτες ιατρικές αναφορές.

91
00:04:43,326 --> 00:04:44,702
ΕΪΝΤΡΙΕΝ ΡΟΟΥΖ ΜΠΙΤΑΡ, ΙΣΤΟΡΙΚΟΣ ΔΙΑΙΤΑΣ

92
00:04:44,785 --> 00:04:49,040
Και γράφει με συμπόνοια και λίγο χιούμορ.

93
00:04:49,123 --> 00:04:53,044
Ακολουθώντας την πολύ σύγχρονη μορφή,
λέει "Σας συμπονώ.

94
00:04:53,127 --> 00:04:54,337
Ήμουν κάποτε στα κιλά σας.

95
00:04:54,420 --> 00:04:56,881
Αν με συμβουλευτείτε, θα σωθείτε".

96
00:04:56,964 --> 00:04:58,924
Και το βιβλίο έκανε
μεγάλες πωλήσεις αμέσως.

97
00:04:59,008 --> 00:05:03,262
<i>Στην Ευρώπη άρχισε να χρησιμοποιείται</i>
<i>η λέξη "Banting" για τη δίαιτα.</i>

98
00:05:03,888 --> 00:05:05,723
<i>Στη Σουηδία ακόμη χρησιμοποιείται.</i>

99
00:05:05,806 --> 00:05:08,976
Λένε "Jag bantning": "Είμαι σε δίαιτα".
Δεν έχουν άλλη λέξη.

100
00:05:09,060 --> 00:05:13,773
<i>Αλλά στη διάρκεια της ιστορίας</i>
<i>η παχυσαρκία ήταν εξαίρεση, όχι κανόνας.</i>

101
00:05:14,190 --> 00:05:16,567
<i>Έπρεπε να παραγάγουμε τα γεύματα.</i>

102
00:05:16,650 --> 00:05:19,487
<i>Η πρόσληψη αρκετής τροφής</i>
<i>απαιτούσε πολλή προσπάθεια.</i>

103
00:05:19,653 --> 00:05:22,948
<i>Στη Δύση όμως όλα άλλαξαν</i>
<i>μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο.</i>

104
00:05:25,284 --> 00:05:29,789
Τα συστήματα μετακίνησης βελτιώθηκαν,
όπως και αυτά της παραγωγής,

105
00:05:29,872 --> 00:05:34,001
και οι εταιρείες έφτιαχναν φαγητά
σε κουτιά, με μακρά ημερομηνία λήξης.

106
00:05:34,085 --> 00:05:35,711
ΜΑΡΙΟΝ ΝΕΣΛΕ, ΚΑΘΗΓΗΤΡΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

107
00:05:35,795 --> 00:05:39,006
Ο κόσμος τα λάτρεψε,
επειδή ήταν πολύ πρακτικά.

108
00:05:39,382 --> 00:05:43,886
Το κλασικό επεξεργασμένο φαγητό προκύπτει
από ολόκληρους κόκκους δημητριακών,

109
00:05:43,969 --> 00:05:46,764
όταν τους μετατρέπεις σε λευκό αλεύρι.

110
00:05:46,847 --> 00:05:51,727
Απομακρύνεις το εξωτερικό περίβλημα,
δηλαδή το πίτουρο, και το φύτρο.

111
00:05:51,811 --> 00:05:55,064
Εκεί είναι οι βιταμίνες,
τα μεταλλικά στοιχεία και οι ίνες.

112
00:05:55,147 --> 00:05:59,068
<i>Η λύση; Βάλτε πίσω</i>
<i>τις βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία.</i>

113
00:05:59,151 --> 00:06:02,571
<i>Καταναλωτές που δεν ήξεραν</i>
<i>αυτές τις θρεπτικές ουσίες,</i>

114
00:06:02,655 --> 00:06:05,408
<i>τις συνέδεσαν στα νέα αυτά φαγητά</i>
<i>με την υγεία.</i>

115
00:06:06,700 --> 00:06:10,037
<i>Κι έτσι, γεννήθηκε</i>
<i>η σύγχρονη βιομηχανία διαιτητικής.</i>

116
00:06:10,788 --> 00:06:13,707
<i>Για μεσημεριανό,</i>
<i>αντί για παχυντικά τρόφιμα,</i>

117
00:06:13,791 --> 00:06:16,794
<i>καταναλώνουν πεντανόστιμες γεύσεις</i>
<i>μιλκσέικ Metrecal,</i>

118
00:06:17,002 --> 00:06:19,422
<i>για να μείνουν λεπτοί και κομψοί.</i>

119
00:06:20,005 --> 00:06:23,968
<i>Η Metrecal ήταν κονσερβοποιημένο ρόφημα</i>
<i>πρωτεΐνης με 225 θερμίδες,</i>

120
00:06:24,051 --> 00:06:28,013
<i>σε 14 διαφορετικές γεύσεις,</i>
<i>εμπλουτισμένο με βιταμίνες και μέταλλα.</i>

121
00:06:28,472 --> 00:06:29,974
<i>Έκανε αίσθηση.</i>

122
00:06:30,766 --> 00:06:36,397
<i>Το φημισμένο τίκι μπαρ Trader Vic's</i>
<i>προσέφερε υγρό γεύμα 325 θερμίδων.</i>

123
00:06:37,022 --> 00:06:40,359
<i>Το πολυτελές κατάστημα Bergdorf Goodman</i>
<i>κυκλοφόρησε φιάλη τσέπης</i>

124
00:06:40,443 --> 00:06:42,778
<i>για κάθε κρυφό πότη Metrecal.</i>

125
00:06:43,279 --> 00:06:46,699
<i>Το εστιατόριο Senate το προσέφερε</i>
<i>στο μενού του.</i>

126
00:06:46,782 --> 00:06:48,826
<i>Ακόμη κι ο Κένεντι ήταν θαυμαστής.</i>

127
00:06:48,909 --> 00:06:51,287
<i>Αλλά η τρέλα για τα Metrecal τελείωσε.</i>

128
00:06:51,370 --> 00:06:54,623
<i>Αρχές δεκαετίας του '80,</i>
<i>σταμάτησαν να φτιάχνονται,</i>

129
00:06:54,707 --> 00:06:58,169
<i>εν μέρει επειδή ένα ρόφημα</i>
<i>με γεύση ασβέστη, αντί γευμάτων,</i>

130
00:06:58,252 --> 00:07:00,004
<i>δεν συντηρεί τον οργανισμό.</i>

131
00:07:00,087 --> 00:07:03,841
<i>Και εν μέρει επειδή υπερκεράστηκε</i>
<i>από άλλες μόδες στις δίαιτες.</i>

132
00:07:03,924 --> 00:07:04,842
WEIGHT WATCHERS

133
00:07:04,925 --> 00:07:06,594
<i>Αυτό είναι το πρόβλημα.</i>

134
00:07:06,677 --> 00:07:09,346
<i>Η βιομηχανία δίαιτας μας παρακινεί</i>
<i>να κόψουμε θερμίδες...</i>

135
00:07:09,430 --> 00:07:10,264
ΘΕΡΜΙΔΕΣ

136
00:07:10,347 --> 00:07:13,100
<i>ενώ η βιομηχανία τροφίμων μάς ωθεί</i>
<i>να τρώμε περισσότερες.</i>

137
00:07:21,984 --> 00:07:25,946
Όλα άλλαξαν
με την αύξηση βάρους που προέκυψε

138
00:07:26,030 --> 00:07:28,032
από τη δεκαετία του '80 και μετά.

139
00:07:28,616 --> 00:07:33,496
Η κυβέρνηση των ΗΠΑ άλλαξε πολιτική
στις επιδοτήσεις γεωργίας

140
00:07:33,579 --> 00:07:39,293
και έδωσε στους αγρότες κίνητρα
να καλλιεργήσουν περισσότερα τρόφιμα.

141
00:07:39,543 --> 00:07:42,087
<i>Τα τρόφιμα φτήνυναν</i>
<i>και τρώγαμε περισσότερα,</i>

142
00:07:42,171 --> 00:07:44,006
<i>κυρίως ανάμεσα στα γεύματα.</i>

143
00:07:44,632 --> 00:07:48,844
<i>Τέλη δεκαετίας του '70, το 28% του κόσμου</i>
<i>έτρωγε δύο ή περισσότερα σνακ τη μέρα.</i>

144
00:07:48,928 --> 00:07:52,681
<i>Μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του '90,</i>
<i>ο αριθμός αυξήθηκε στο 45%.</i>

145
00:07:52,765 --> 00:07:59,396
Για την αύξηση βάρους των Αμερικανών
κατά το διάστημα 1980 και 2000,

146
00:07:59,480 --> 00:08:04,693
αυξήθηκε η θερμιδική πρόσληψη
κατά περίπου 500 θερμίδες τη μέρα.

147
00:08:05,110 --> 00:08:07,988
<i>Εφόσον η απώλεια βάρους</i>
<i>ήταν επείγον ζήτημα δημόσιας υγείας,</i>

148
00:08:08,447 --> 00:08:11,033
<i>τα κράτη άρχισαν να ρίχνουν χρήματα</i>
<i>σε έρευνες,</i>

149
00:08:11,116 --> 00:08:15,371
<i>που ώθησε τους επιστήμονες να κατανοήσουν</i>
<i>γιατί είναι δύσκολο να κάνουμε δίαιτα.</i>

150
00:08:15,788 --> 00:08:19,208
Για επτά σεζόν, ο <i>Biggest Loser</i>
σάς φέρνει νέους ήρωες.

151
00:08:19,792 --> 00:08:21,502
Αυτοί δεν είναι σαν εσάς.

152
00:08:22,461 --> 00:08:23,587
Είναι εσείς.

153
00:08:24,588 --> 00:08:26,882
Ήταν μία μοναδική εμπειρία στην έρευνα,

154
00:08:26,966 --> 00:08:29,802
γιατί πρώτη φορά μελετήσαμε
όσους έχαναν πολύ βάρος.

155
00:08:29,885 --> 00:08:31,762
ΔΡ ΚΕΒΙΝ ΧΟΛ
ΕΠΙΘΕΩΡΗΤΗΣ, ΕΘΝΙΚΑ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΑ ΥΓΕΙΑΣ

156
00:08:31,845 --> 00:08:33,931
Πάνω από 60 κιλά κατά μέσο όρο

157
00:08:34,014 --> 00:08:35,140
μέσα σε επτά μήνες.

158
00:08:35,224 --> 00:08:39,144
Και αυτοί ξεκίνησαν
από την πιο σοβαρή μορφή παχυσαρκίας.

159
00:08:39,228 --> 00:08:41,021
<i>Η παχυσαρκία ορίζεται</i>

160
00:08:41,105 --> 00:08:44,567
<i>με δείκτη μάζας σώματος ή ΔΜΣ</i>
<i>πάνω από 30.</i>

161
00:08:44,858 --> 00:08:47,820
<i>Εκεί ανήκουν οι διαγωνιζόμενοι</i>
<i>του Biggest Loser.</i>

162
00:08:48,195 --> 00:08:51,699
Κι έτσι, τους μελετήσαμε έξι χρόνια
μετά τον διαγωνισμό.

163
00:08:51,782 --> 00:08:55,494
Είχαν ανακτήσει περίπου τα δύο τρίτα
του βάρους που είχαν χάσει.

164
00:08:55,786 --> 00:08:59,665
Μία από τις εκπλήξεις ήταν
ότι ο μεταβολισμός τους επιβράδυνε

165
00:08:59,748 --> 00:09:01,208
πιο πολύ από το αναμενόμενο.

166
00:09:01,500 --> 00:09:03,502
<i>Ο μεταβολισμός, τι είναι;</i>

167
00:09:03,586 --> 00:09:09,049
Βασικά είναι η ενέργεια που απαιτείται
να μείνουν κύτταρα και ιστοί στη ζωή.

168
00:09:09,383 --> 00:09:12,094
<i>Το φαγητό που τρώμε</i>
<i>είναι η πηγή ενέργειάς μας.</i>

169
00:09:12,803 --> 00:09:16,473
<i>Το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας αυτής,</i>
<i>το 70-90 τοις εκατό,</i>

170
00:09:16,557 --> 00:09:20,394
<i>χρησιμοποιείται αποκλειστικά</i>
<i>για διαδικασίες όπως η πέψη,</i>

171
00:09:20,477 --> 00:09:23,355
<i>επιτρέπει στην καρδιά να χτυπάει,</i>
<i>στα μαλλιά να μεγαλώνουν κλπ.</i>

172
00:09:23,856 --> 00:09:27,109
<i>Όχι για περπάτημα, ποδήλατο ή τρέξιμο.</i>

173
00:09:27,401 --> 00:09:31,322
<i>Η φυσική άσκηση είναι εξαιρετική</i>
<i>για τους μυς και τη γενική υγεία,</i>

174
00:09:31,405 --> 00:09:33,657
<i>αλλά δεν καίει τόσες πολλές θερμίδες.</i>

175
00:09:33,741 --> 00:09:38,454
<i>Μετά από την άσκηση καταναλώνουμε</i>
<i>περισσότερες θερμίδες, κάτι που δεν βοηθά.</i>

176
00:09:38,787 --> 00:09:41,498
<i>Η απώλεια βάρους</i>
<i>δεν είναι μόνο θέμα θέλησης.</i>

177
00:09:41,582 --> 00:09:44,585
<i>Τα σώματά μας αντιστέκονται πολύ</i>
<i>στην αλλαγή βάρους,</i>

178
00:09:44,668 --> 00:09:46,337
<i>ειδικά στην απώλεια βάρους.</i>

179
00:09:46,879 --> 00:09:48,464
<i>Και υπάρχει κι η λεπτίνη,</i>

180
00:09:48,547 --> 00:09:51,842
<i>η ορμόνη που ενημερώνει τον εγκέφαλο</i>
<i>πόσο πεινάς.</i>

181
00:09:51,967 --> 00:09:54,887
<i>Μελέτες έχουν βρει</i>
<i>ότι τα επίπεδα λεπτίνης είναι χαμηλότερα</i>

182
00:09:54,970 --> 00:09:56,639
<i>σε όσους μόλις έχασαν βάρος.</i>

183
00:09:56,764 --> 00:09:58,682
Στο τέλος του διαγωνισμού

184
00:09:58,766 --> 00:10:01,769
η λεπτίνη ίσα που εντοπιζόταν
στο αίμα τους.

185
00:10:01,852 --> 00:10:03,979
Διπλό το κακό.

186
00:10:04,063 --> 00:10:05,773
Καις λιγότερες θερμίδες

187
00:10:05,856 --> 00:10:09,652
και θες να τρως περισσότερο
από ό,τι πριν χάσεις βάρος.

188
00:10:09,735 --> 00:10:13,656
Οι περισσότεροι δεν λαμβάνουν ακραία μέτρα
για να χάσουν βάρος

189
00:10:13,739 --> 00:10:15,074
ή για να μην πάρουν.

190
00:10:15,157 --> 00:10:19,787
Αλλά βιώνουν τις ίδιες αλλαγές
στον μεταβολισμό και στη λεπτίνη.

191
00:10:19,870 --> 00:10:22,873
<i>Πέρα αυτών, υπάρχει μια πτυχή του σώματος</i>

192
00:10:22,956 --> 00:10:25,626
<i>και της δίαιτας</i>
<i>που δεν μπορούμε να ελέγξουμε.</i>

193
00:10:26,126 --> 00:10:26,960
<i>Τα γονίδια.</i>

194
00:10:27,044 --> 00:10:30,964
Πάνω από το 50 τοις εκατό
της διαφορετικότητας και του εύρους της

195
00:10:31,048 --> 00:10:32,508
οφείλεται στη γενετική.

196
00:10:32,591 --> 00:10:35,552
<i>Αυτό δεν σημαίνει</i>
<i>ότι τα γονίδια καθορίζουν το βάρος.</i>

197
00:10:35,636 --> 00:10:38,806
<i>Ορισμένα όμως αυξάνουν</i>
<i>την πιθανότητα περιττού βάρους</i>

198
00:10:38,889 --> 00:10:40,265
<i>σε δεδομένο περιβάλλον.</i>

199
00:10:40,933 --> 00:10:44,520
Ξέρουμε επίσης ότι η γενετική μας
δεν έχει αλλάξει αισθητά

200
00:10:44,603 --> 00:10:46,146
τα τελευταία 30 χρόνια,

201
00:10:46,230 --> 00:10:48,607
που εμφανίστηκε η επιδημία παχυσαρκίας.

202
00:10:49,191 --> 00:10:53,237
<i>Τα γονίδια μπορεί να μην άλλαξαν πολύ,</i>
<i>άλλαξε όμως το περιβάλλον τροφίμων.</i>

203
00:10:53,320 --> 00:10:57,991
<i>Στις ΗΠΑ το επεξεργασμένο φαγητό</i>
<i>υψηλών θερμίδων είναι φθηνότερο</i>

204
00:10:58,075 --> 00:11:01,662
<i>και πιο προσβάσιμο από το υγιεινό,</i>
<i>ειδικά σε φτωχικές περιοχές.</i>

205
00:11:02,246 --> 00:11:05,958
<i>Εν μέρει γι' αυτό οι τιμές παχυσαρκίας</i>
<i>στις ΗΠΑ ποικίλουν ευρέως</i>

206
00:11:06,041 --> 00:11:07,876
<i>σε διαφορετικές εθνοτικές ομάδες.</i>

207
00:11:07,960 --> 00:11:11,171
<i>Εκατομμύρια Αμερικανοί δεν μένουν κοντά</i>
<i>σε σουπερμάρκετ</i>

208
00:11:11,255 --> 00:11:13,173
<i>και δεν βρίσκουν φρέσκα τρόφιμα.</i>

209
00:11:13,257 --> 00:11:14,758
ΟΧΙ ΑΜΑΞΙ Ή ΣΟΥΠΕΡΜΑΚΕΤ ΕΝΤΟΣ 2 ΧΛΜ.

210
00:11:18,804 --> 00:11:23,308
Το περιβάλλον τροφίμων, διαθέσιμο σ' εμένα
και την κοινότητά μου, όταν ήμουν παιδί...

211
00:11:23,392 --> 00:11:24,560
ΚΕΒΟΝ ΧΑΪΝΣ
EAST NY FARMS

212
00:11:24,643 --> 00:11:25,686
ήταν πολύ περιορισμένο.

213
00:11:25,769 --> 00:11:28,689
Είχαμε McDonald's, Popeyes
και White Castle,

214
00:11:28,772 --> 00:11:30,065
πολλά φαστφουντάδικα.

215
00:11:30,649 --> 00:11:33,902
<i>Επί αιώνες καλλιεργούσαμε και μαγειρεύαμε</i>
<i>τα γεύματά μας.</i>

216
00:11:33,986 --> 00:11:36,739
<i>Τη γνώση αυτή μετέδιδαν</i>
<i>οι γονείς στα παιδιά.</i>

217
00:11:37,156 --> 00:11:41,452
<i>Αστικές φάρμες σαν αυτή προσπαθούν</i>
<i>να επαναφέρουν τη γνώση για τη νέα γενιά.</i>

218
00:11:41,535 --> 00:11:44,413
Η δυνατότητα να μαθαίνω τόσα
για τη διατροφή

219
00:11:44,496 --> 00:11:46,248
και να τα εφαρμόζω,

220
00:11:46,832 --> 00:11:48,542
έχει αλλάξει τη ζωή μου.

221
00:11:49,042 --> 00:11:51,795
<i>Με τόσες δυνάμεις εκτός του ελέγχου μας,</i>

222
00:11:51,879 --> 00:11:53,797
<i>το περιβάλλον, τα γονίδιά μας,</i>

223
00:11:53,881 --> 00:11:55,883
<i>η δίαιτα μπορεί να φανεί ανέλπιδη.</i>

224
00:11:55,966 --> 00:11:58,719
<i>Αλλά δεν είναι.</i>
<i>Θυμάστε τη μελέτη του Στάνφορντ;</i>

225
00:11:58,802 --> 00:12:02,473
<i>Η έμφαση σε μη επεξεργασμένα τρόφιμα</i>
<i>οδήγησε σε απώλεια βάρους.</i>

226
00:12:03,307 --> 00:12:05,934
<i>Κι ενώ κάποια μπορεί</i>
<i>να έχουν πολλές θερμίδες,</i>

227
00:12:06,018 --> 00:12:08,395
<i>είναι τυπικά πιο θρεπτικά και χορταστικά,</i>

228
00:12:08,479 --> 00:12:10,522
<i>οπότε είναι λιγότερο πιθανό</i>
<i>να παρασυρθείς.</i>

229
00:12:10,606 --> 00:12:12,900
Εφόσον δεν μετρούσαν θερμίδες,

230
00:12:12,983 --> 00:12:16,195
αλλά εστίαζαν σε χαμηλούς υδατάνθρακες
ή σε χαμηλά λιπαρά,

231
00:12:16,278 --> 00:12:19,448
ανέφεραν, όταν τους ρωτήσαμε τι έτρωγαν,

232
00:12:19,531 --> 00:12:23,410
ότι μείωσαν τις θερμίδες
κατά 500 την ημέρα.

233
00:12:23,494 --> 00:12:26,705
Η εντύπωσή μας ήταν
ότι δεν ένιωθαν τόσο πεινασμένοι

234
00:12:27,372 --> 00:12:30,876
όσο αν είχαμε πει "Εντάξει,
πάρτε ό,τι τρώτε και κόψτε το

235
00:12:30,959 --> 00:12:32,503
κατά ένα τρίτο ή τέταρτο".

236
00:12:32,586 --> 00:12:35,589
<i>Και αυτό είναι το κλειδί</i>
<i>για μια πετυχημένη δίαιτα:</i>

237
00:12:35,672 --> 00:12:39,176
<i>Να βρεις δίαιτα που μπορείς να τηρήσεις,</i>
<i>άρα δεν θα είναι δίαιτα,</i>

238
00:12:39,259 --> 00:12:40,427
<i>αλλά τρόπος διατροφής.</i>

239
00:12:40,511 --> 00:12:44,014
Ένα κοινό σχόλιο που πήραμε
από τους πιο πετυχημένους

240
00:12:44,097 --> 00:12:47,810
ήταν ότι τους βοηθήσαμε
να αλλάξουν τη σχέση τους με το φαγητό.

241
00:12:48,227 --> 00:12:50,729
<i>Ακόμη κι αν δεν έφτασαν το βάρος-στόχο,</i>

242
00:12:50,813 --> 00:12:53,941
<i>αυτή η νέα σχέση με το φαγητό</i>
<i>έκανε πολλούς πιο υγιείς.</i>

243
00:12:54,024 --> 00:12:57,736
Κατάφερα να απομακρυνθώ
από το προ-διαβητικό φάσμα.

244
00:12:57,820 --> 00:13:01,740
Δεν θέλω να βγω έξω και να φάω λαζάνια
και πίτσα μαζί.

245
00:13:01,824 --> 00:13:05,118
Θέλω να βγω έξω
και να φάω ίσως ωραίες πράσινες σαλάτες

246
00:13:05,202 --> 00:13:10,082
και μπορεί να προσθέσω κομμάτι
χορτοφαγικής πίτσας ή κάτι τέτοιο.

247
00:13:12,876 --> 00:13:15,712
<i>Σε όλη σχεδόν την ανθρώπινη ιστορία</i>
<i>ζούσαμε σε κοινότητες,</i>

248
00:13:15,796 --> 00:13:19,049
<i>στα πρόθυρα της έλλειψης τροφής</i>
<i>και του λιμού,</i>

249
00:13:19,591 --> 00:13:22,928
<i>κι ονειρευόμασταν μαγικές χώρες</i>
<i>με εύκολο και νόστιμο φαγητό.</i>

250
00:13:23,762 --> 00:13:28,475
<i>Η ειρωνεία σήμερα είναι ότι πολλοί</i>
<i>κατοικούμε σ' αυτήν τη μαγική χώρα,</i>

251
00:13:28,559 --> 00:13:31,395
<i>όπου μπορούμε</i>
<i>να φάμε όσο και όποτε θέλουμε.</i>

252
00:13:31,895 --> 00:13:34,523
<i>Μόνο που σε αυτήν την εκδοχή</i>
<i>δυσκολευόμαστε ακόμα.</i>

253
00:13:34,606 --> 00:13:36,900
Νομίζω ότι οι δίαιτες αποτυγχάνουν

254
00:13:36,984 --> 00:13:39,862
κυρίως επειδή εστιάζουν μόνο
στην απώλεια βάρους.

255
00:13:39,945 --> 00:13:44,491
Η φυσιολογία του ανθρώπου είναι
φτιαγμένη ώστε να διατηρείται το βάρος

256
00:13:44,575 --> 00:13:47,619
και της φυσιολογίας
δεν της αρέσει να τη μάχονται.

257
00:13:47,703 --> 00:13:49,371
<i>Οι δίαιτες όμως μπορούν να πετύχουν.</i>

258
00:13:49,454 --> 00:13:52,916
<i>Πρέπει μόνο να φάμε λιγότερες θερμίδες</i>
<i>και να το τηρήσουμε.</i>

259
00:13:53,000 --> 00:13:56,336
<i>Δεν υπάρχει μία μαγική δίαιτα</i>
<i>που θα τους βοηθήσει όλους.</i>

260
00:13:56,420 --> 00:13:58,297
<i>Η ουσία είναι η εξής.</i>

261
00:13:58,380 --> 00:14:00,883
Οι διαιτητικές συμβουλές είναι πολύ απλές.

262
00:14:00,966 --> 00:14:04,094
Τρως φρούτα και λαχανικά
κι όχι πολύ πρόχειρο φαΐ,

263
00:14:04,177 --> 00:14:07,973
και ισορροπείς τη θερμιδική πρόσληψη
με τα επίπεδα δραστηριότητάς σου.

264
00:14:08,056 --> 00:14:11,727
Προσπαθείς να τρως μη επεξεργασμένα φαγητά
όσο μπορείς.

265
00:14:11,810 --> 00:14:14,563
Δεν είναι τόσο πολύπλοκο.