1 00:00:08,051 --> 00:00:12,138 Alle vil se godt ud, og mange steder i verden 2 00:00:13,014 --> 00:00:15,391 betyder det slank, men der er et problem. 3 00:00:17,101 --> 00:00:18,478 Vi spiser flere kalorier. 4 00:00:19,562 --> 00:00:22,106 Fedmeraterne verden over er vokset hastigt. 5 00:00:22,648 --> 00:00:27,528 Det har sendt slankeindustrien op på 66 milliarder dollar i USA... 6 00:00:28,154 --> 00:00:32,950 ...bestående af bøger, frostmåltider, medlemskaber, pulvere og piller, 7 00:00:33,034 --> 00:00:35,661 som alle påstår, de har hemmeligheden til vægttab. 8 00:00:36,454 --> 00:00:38,289 Men den er endnu ikke fundet. 9 00:00:38,873 --> 00:00:42,794 Adskillige undersøgelser viser, at folk kun taber sig lidt 10 00:00:43,377 --> 00:00:44,796 og ofte tager det på igen. 11 00:00:46,005 --> 00:00:48,007 Hvorfor bliver vi ved med kurene? 12 00:00:49,175 --> 00:00:50,426 Og hvorfor slår de fejl? 13 00:00:51,010 --> 00:00:54,388 EN ORIGINAL DOKUMENTARSERIE FRA NETFLIX 14 00:00:55,139 --> 00:00:58,267 Alt, hvad du behøver til en smuk forandring, er i dåsen. 15 00:00:59,143 --> 00:01:03,981 Vi har fået mange forkerte oplysninger som regel fra dem, der vil tjene penge. 16 00:01:04,524 --> 00:01:06,984 Med hensyn til vægttab, må man være realistisk. 17 00:01:07,068 --> 00:01:09,987 Der er ingen grund til forvirringen. 18 00:01:10,530 --> 00:01:15,076 Det er en stor dag, når vægten råber: "Det lykkes!" 19 00:01:15,952 --> 00:01:22,834 DERFOR VIRKER SLANKEKURE IKKE 20 00:01:23,918 --> 00:01:26,087 FORSØG PÅ VÆGTTAB I ET LIV 21 00:01:26,170 --> 00:01:29,924 Amerikanere siger, de i gennemsnit er på fem slankekure i livet. 22 00:01:30,591 --> 00:01:35,054 For kvinder var det syv. Der er rigeligt at vælge i mellem. 23 00:01:35,304 --> 00:01:40,184 Nye kommer til hele tiden, som påstår, de følger den seneste forskning. 24 00:01:40,768 --> 00:01:45,106 Men for det meste er det bare de samme kure, der kommer igen og igen, 25 00:01:45,398 --> 00:01:48,526 og ofte er deres påstande uden videnskabelig baggrund. 26 00:01:49,569 --> 00:01:54,031 For eksempel påstod den ketogene diæt og den originale Atkins diæt 27 00:01:54,115 --> 00:01:58,870 at ved at undgå sukker, kunne folk spise flere kalorier og stadig tabe sig. 28 00:01:58,953 --> 00:02:01,706 Undersøgelser har vist, at det ikke er sandt. 29 00:02:02,039 --> 00:02:06,836 Og Paleodiæten? Vores forfædre spiste faktisk ikke på den måde. 30 00:02:06,919 --> 00:02:09,005 Det er bevist, at de spiste korn. 31 00:02:09,839 --> 00:02:13,342 Der er kure baseret på din krop, som at spise efter blodtype... 32 00:02:13,676 --> 00:02:17,388 ...men dem er der heller ingen forskning, der støtter. 33 00:02:17,471 --> 00:02:20,558 Videnskaben har længe afvist konceptet med detox... 34 00:02:20,641 --> 00:02:23,269 ...fordi vores kroppe er udviklet til at være gode til 35 00:02:23,352 --> 00:02:26,105 at rense os for skadelige stoffer selv. 36 00:02:26,189 --> 00:02:30,151 Kosttilskud, især i form af piller, er næsten uden kontrol, 37 00:02:30,234 --> 00:02:33,237 så producenter behøver ikke bevise, at de virker. 38 00:02:33,321 --> 00:02:35,281 Og så er der fedtfattige kure, 39 00:02:35,364 --> 00:02:39,660 men blot fordi der står fedtfattig, betyder det ikke sund. 40 00:02:39,744 --> 00:02:42,455 Det kan være propfyldt med sukker og kalorier. 41 00:02:44,999 --> 00:02:47,919 I forbindelse med fedtfattige og kulhydratfattige kure 42 00:02:48,002 --> 00:02:49,629 opstår mange konflikter. 43 00:02:49,712 --> 00:02:52,173 Nye rekrutter, nye regler og nye fjender. 44 00:02:53,633 --> 00:02:54,467 Fedt. 45 00:02:54,550 --> 00:02:57,553 Fedt er al sundheds fjende, ikke? Åbenbart ikke. 46 00:02:57,637 --> 00:03:00,097 Kulhydrater er gode, de er ikke din fjende. 47 00:03:00,681 --> 00:03:04,060 Sukker er fjende nummer et. Og kulhydrater er slemme. 48 00:03:04,143 --> 00:03:06,145 I 2018 lavede dr. Christopher Gardner 49 00:03:06,229 --> 00:03:08,981 og hans team på Stanford Universitet en undersøgelse. 50 00:03:09,065 --> 00:03:11,317 Vi så på to meget populære slankekure: 51 00:03:11,400 --> 00:03:13,152 fedtfattig og kulhydratfattig. 52 00:03:13,236 --> 00:03:18,324 Ingen skulle regne ud, hvor mange kalorier skulle væk, for at de tabte sig. 53 00:03:18,407 --> 00:03:23,829 Vi fokuserede på blot at undgå fedt eller kulhydrater i gruppen, 54 00:03:23,913 --> 00:03:26,999 men også på ikke at være sulten. 55 00:03:27,291 --> 00:03:31,796 De rekrutterede 609 frivillige, der skulle tabe mellem 7 og 45 kilo... 56 00:03:32,255 --> 00:03:36,717 ...og tildelte dem enten fedtfattig eller kulhydratfattig diæt i et år. 57 00:03:36,801 --> 00:03:40,012 De kure, jeg før havde fulgt, var ret minimale. 58 00:03:40,096 --> 00:03:42,765 Det her var en helt ny oplevelse for mig. 59 00:03:42,848 --> 00:03:45,268 Jeg var med, da resultatet blev afsløret, 60 00:03:45,351 --> 00:03:47,812 og dataene blev fremlagt. 61 00:03:47,895 --> 00:03:51,065 Det overraskede mig, at det var lige meget. 62 00:03:51,148 --> 00:03:54,193 Resultatet? De var nærmest ens. 63 00:03:54,277 --> 00:03:57,655 Nogen tabte sig meget, men de fleste gjorde ikke. 64 00:03:57,780 --> 00:04:00,866 Jeanne tabte 2,7 kilo, og Yvette tog 1,8 kilo på. 65 00:04:01,575 --> 00:04:04,704 Hvorfor virker slankekure for nogen og ikke for andre? 66 00:04:04,870 --> 00:04:06,414 Der er et simpelt svar. 67 00:04:06,539 --> 00:04:10,710 Kure virker ikke for de fleste, fordi folk ikke overholder dem. 68 00:04:11,669 --> 00:04:14,505 Mange ser det stadig som et personligt nederlag. 69 00:04:14,964 --> 00:04:17,008 Det skyldes til dels markedsføring... 70 00:04:18,551 --> 00:04:20,803 ...med stort vægttab, der er nemt at opnå. 71 00:04:20,886 --> 00:04:22,138 Det er let som en, to, tre! 72 00:04:22,722 --> 00:04:25,099 Metoden har været brugt siden 1863, 73 00:04:25,182 --> 00:04:27,727 hvor en britisk bedemand ved navn William Banting 74 00:04:27,810 --> 00:04:30,187 udgav den første storsælgende slankebog. 75 00:04:31,063 --> 00:04:33,816 Banting's Letter on Corpulence, Addressed to the Public 76 00:04:33,899 --> 00:04:37,194 var en 16-siders kulhydratfattig plan. 77 00:04:37,987 --> 00:04:41,157 Det er en sympatisk og selvbiografisk redegørelse, 78 00:04:41,240 --> 00:04:44,702 der skilte sig ud fra de tidlige medicinske bøger, 79 00:04:44,785 --> 00:04:49,040 og han gør det med medfølelse og lidt humor. 80 00:04:49,123 --> 00:04:53,044 Ligesom i de moderne formater siger han: "Jeg føler med dig. 81 00:04:53,127 --> 00:04:54,337 Jeg var engang som dig. 82 00:04:54,420 --> 00:04:56,881 Hvis du følger planen, lover jeg, du bliver reddet." 83 00:04:56,964 --> 00:04:58,924 Bogen blev straks en bestseller. 84 00:04:59,008 --> 00:05:03,429 I det meste af Europa brugte folk ordet "Banting" for slankekur. 85 00:05:03,888 --> 00:05:05,389 I Sverige gør de det stadig. 86 00:05:05,806 --> 00:05:08,976 De siger: "Jag bantar." Der er intet ord for "kur" på svensk. 87 00:05:09,060 --> 00:05:13,773 Men op gennem historien var overvægt en undtagelse, ikke normen. 88 00:05:14,190 --> 00:05:16,567 Mad skulle dyrkes og forberedes. 89 00:05:16,650 --> 00:05:19,153 Bare at spise mad nok krævede meget energi. 90 00:05:19,653 --> 00:05:22,740 Men i Vesten ændrede det sig efter 2. Verdenskrig. 91 00:05:25,284 --> 00:05:29,789 Transportsystemet blev bedre, produktionssystemer blev bedre, 92 00:05:29,872 --> 00:05:32,625 og firmaer begyndte at fremstille madvarer, 93 00:05:32,708 --> 00:05:35,711 der var i kasser og kunne holde sig længe. 94 00:05:36,045 --> 00:05:39,006 Folk elskede dem, fordi de var så nemme. 95 00:05:39,423 --> 00:05:43,636 Klassisk forarbejdet mad er det, der sker med korn, 96 00:05:43,719 --> 00:05:46,764 når man laver kernerne til hvidt mel. 97 00:05:46,847 --> 00:05:51,727 Man fjerner det yderste lag klid og hvedekimet... 98 00:05:51,811 --> 00:05:55,064 ...og det er der vitaminer, mineraler og fibre sidder. 99 00:05:55,147 --> 00:05:59,068 Løsningen? Tilsæt vitaminerne og mineralerne igen. 100 00:05:59,151 --> 00:06:02,571 Mange forbrugere, der ikke kendte disse næringsstoffer før, 101 00:06:02,655 --> 00:06:06,158 forbandt nu deres tilstedeværelse i den nye mad med sundhed. Og sådan blev den moderne slankeindustri født. 102 00:06:10,788 --> 00:06:13,707 Til frokost, i stedet for fed mad, 103 00:06:13,791 --> 00:06:16,669 får de lækre Metrecal milkshake med smag 104 00:06:17,002 --> 00:06:19,422 til at holde den slanke linje. 105 00:06:20,005 --> 00:06:23,968 Metrecal var en proteinshake på dåse med 225 kalorier 106 00:06:24,051 --> 00:06:27,638 i 14 forskellige smagsvarianter tilsat vitaminer og mineraler. 107 00:06:28,347 --> 00:06:30,099 Den var en sensation. 108 00:06:30,766 --> 00:06:36,397 Den kendte bar, Trader Vic's, begyndte at sælge en 325-kalorier flydende frokost. 109 00:06:37,022 --> 00:06:40,359 Stormagasinet Bergdorf Goodman solgte en taskeflaske 110 00:06:40,443 --> 00:06:42,778 til de hemmelige Metrecal-drikkere. 111 00:06:43,279 --> 00:06:46,615 Senatets restaurant satte den på menuen. 112 00:06:46,699 --> 00:06:48,826 Selv John F. Kennedy var fan. 113 00:06:48,909 --> 00:06:51,287 Men Metrecal shake-dillen fik en ende. 114 00:06:51,370 --> 00:06:54,623 Først i 1980erne stoppede firmaet produktionen. 115 00:06:54,707 --> 00:06:58,169 Delvist fordi det at drikke en kridtagtig shake 116 00:06:58,252 --> 00:07:00,004 er svært at opretholde, 117 00:07:00,087 --> 00:07:04,758 og delvist fordi det blev overhalet af andre slanke-diller. 118 00:07:04,842 --> 00:07:06,594 Og her står vi så. 119 00:07:06,677 --> 00:07:09,472 Slankeindustrien tvinger os til at droppe kalorier, 120 00:07:09,555 --> 00:07:12,725 mens fødevareindustrien lokker os til at spise flere. 121 00:07:21,984 --> 00:07:28,032 Alt ændrede sig med stigningen i kropsvægt, der startede i 1980'erne. 122 00:07:28,616 --> 00:07:33,496 USA ændrede tilskudspolitikken for landbruget 123 00:07:33,579 --> 00:07:39,293 og tilskyndede landmænd til at dyrke så meget mad, de kunne. 124 00:07:39,627 --> 00:07:42,087 Mad blev billigere, og vi spiste mere af det, 125 00:07:42,171 --> 00:07:44,006 især imellem måltiderne. 126 00:07:44,632 --> 00:07:48,636 Sidst i 70'erne spiste 28% af befolkningen to eller flere snacks om dagen. 127 00:07:48,928 --> 00:07:52,681 Midt i 90'erne var tallet oppe på 45%. 128 00:07:52,765 --> 00:07:55,309 For at opveje vægtforøgelsen 129 00:07:55,392 --> 00:07:59,396 som skete hos amerikanerne mellem 1980 og 2000, 130 00:07:59,730 --> 00:08:02,274 måtte folk øge indtaget af kalorier 131 00:08:02,358 --> 00:08:04,693 med omkring 500 kalorier om dagen. 132 00:08:05,110 --> 00:08:08,364 Nu, hvor vægttab var en hastesag for den offentlige sundhed, 133 00:08:08,447 --> 00:08:11,033 begyndte myndighederne at investere i forskning, 134 00:08:11,116 --> 00:08:14,995 der gav ny forståelse for, hvorfor slankekure er så svære. 135 00:08:15,788 --> 00:08:19,208 I syv sæsoner har Biggest Loser leveret nye helte. 136 00:08:19,792 --> 00:08:21,502 Det er ikke folk som dig. 137 00:08:22,461 --> 00:08:23,587 Det er dig. 138 00:08:24,588 --> 00:08:26,882 The Biggest Loser var en unik oplevelse, 139 00:08:26,966 --> 00:08:31,136 da vi for første gang kunne studere folk, der tabte rigtig mange kilo, 140 00:08:31,720 --> 00:08:35,140 nemlig i gennemsnit 60 kilo over syv måneder. 141 00:08:35,224 --> 00:08:39,144 Disse folk startede med den værste type overvægt. 142 00:08:39,728 --> 00:08:44,775 Overvægt defineres som et Body Mass Index, eller BMI, over 30. 143 00:08:44,858 --> 00:08:48,112 Dette er den klasse, deltagerne tilhører. 144 00:08:48,195 --> 00:08:51,699 Vi undersøgte disse folk seks år efter konkurrencen. De havde genvundet to tredjedele af den vægt, de havde tabt. 145 00:08:55,786 --> 00:09:01,208 En overraskelse var, at deres stofskifte blev reduceret langt mere end forventet. 146 00:09:01,500 --> 00:09:03,502 Hvad er stofskiftet? 147 00:09:03,586 --> 00:09:07,214 Stofskiftet er stort set den energi, der kræves 148 00:09:07,298 --> 00:09:09,049 for at holde dine celler i live. 149 00:09:09,383 --> 00:09:11,677 Vores mad er kilden til energien. 150 00:09:12,803 --> 00:09:16,473 Størstedelen af energien, altså 70 til 90%, 151 00:09:16,557 --> 00:09:20,394 anvendes kun til kropsfunktioner som fordøjelse, 152 00:09:20,477 --> 00:09:23,355 hjerteslag, hårvækst og så videre. 153 00:09:23,856 --> 00:09:27,109 Ikke til at gå, cykle eller jogge. 154 00:09:27,401 --> 00:09:31,322 Fysisk aktivitet er godt for muskler og generel sundhed, 155 00:09:31,405 --> 00:09:33,574 men det brænder ikke så mange kalorier, 156 00:09:33,657 --> 00:09:37,995 og efter træning spiser folk flere kalorier, hvilket ikke hjælper. 157 00:09:38,787 --> 00:09:41,248 Vægttab handler ikke kun om viljestyrke. 158 00:09:41,582 --> 00:09:44,585 Vores kroppe er ret modstandsdygtige over for vægtændringer, 159 00:09:44,668 --> 00:09:46,211 især når den falder. 160 00:09:46,879 --> 00:09:48,464 Og så er der leptin, 161 00:09:48,547 --> 00:09:51,383 hormonet der fortæller hjernen, hvor sulten du er. 162 00:09:51,467 --> 00:09:54,887 En række studier viser, at leptinniveauet er lavere hos dem, 163 00:09:55,012 --> 00:09:56,430 der lige har tabt sig. 164 00:09:56,764 --> 00:10:01,769 Til sidst i Biggest Loser, kunne vi knap nok måle leptin i deres blod. 165 00:10:01,852 --> 00:10:05,773 Så det er et tveægget sværd. Man forbrænder færre kalorier, 166 00:10:05,856 --> 00:10:09,652 men man vil spise flere kalorier end før, man gik ned i vægt. 167 00:10:09,735 --> 00:10:15,074 De fleste er ikke så ekstreme i jagten på at tabe sig eller holde kiloene væk, 168 00:10:15,157 --> 00:10:19,787 men de oplever lignende ændringer i stofskiftet og i leptinniveauet. 169 00:10:19,870 --> 00:10:22,873 Derudover er der noget ved vores krop 170 00:10:22,956 --> 00:10:25,626 og slankekure, som vi ikke kan styre. 171 00:10:26,126 --> 00:10:26,960 Vores gener. 172 00:10:27,044 --> 00:10:30,964 Over 50% af variationen mellem folk, og hvor tunge de er, 173 00:10:31,048 --> 00:10:32,466 skyldes deres arvemasse. 174 00:10:32,591 --> 00:10:35,552 Det betyder ikke, at din vægt bestemmes af dine gener, 175 00:10:35,636 --> 00:10:38,806 men visse gener øger risikoen for, at du bliver overvægtig 176 00:10:38,889 --> 00:10:40,265 i et bestemt miljø. 177 00:10:40,933 --> 00:10:45,604 Men vi ved også, at arvemassen ikke er ændret meget i de sidste 30 år, 178 00:10:45,688 --> 00:10:48,607 hvilket ville svare til den voksende fedmeepidemi. 179 00:10:49,191 --> 00:10:52,820 Vores gener har ikke ændret sig meget, men madmiljøet har. 180 00:10:53,320 --> 00:10:58,784 I USA er mad med stort kalorieindhold ofte billigere og lettere tilgængeligt 181 00:10:58,867 --> 00:11:01,662 end sund mad, især i områder med lav indkomst. 182 00:11:02,204 --> 00:11:05,874 Det er en af grundene til, at fedmeraterne i USA varierer så meget 183 00:11:05,958 --> 00:11:07,584 på tværs af etniske grupper. 184 00:11:08,043 --> 00:11:11,171 Millioner af amerikanere bor heller ikke nær et supermarked, 185 00:11:11,255 --> 00:11:13,298 så de har adgang til friske varer. 186 00:11:18,804 --> 00:11:21,432 Det madmiljø, der var tilgængeligt for mig 187 00:11:21,765 --> 00:11:23,308 og mit samfund som barn, 188 00:11:23,892 --> 00:11:25,686 var meget begrænset. 189 00:11:25,769 --> 00:11:30,065 Det var typisk McDonald's, Popeyes og White Castle fastfoodrestauranter. 190 00:11:30,649 --> 00:11:33,902 I århundreder måtte vi dyrke vores mad, 191 00:11:33,986 --> 00:11:37,072 og den viden blev givet videre fra forældre til børn. 192 00:11:37,156 --> 00:11:41,452 Bylandbrug som dette prøver at give den viden til en ny generation. 193 00:11:41,535 --> 00:11:44,413 Bare at lære så meget om ernæring 194 00:11:44,496 --> 00:11:48,542 og anvende det i mit eget liv, har virkelig forbedret mit liv. 195 00:11:48,959 --> 00:11:51,795 Med så mange kræfter, vi ikke kan kontrollere, 196 00:11:51,879 --> 00:11:55,841 som miljøet og vores gener, kan vægttab virke håbløst. 197 00:11:55,924 --> 00:11:58,177 Men det er det ikke. Husk Stanford-studiet. 198 00:11:58,594 --> 00:12:02,473 Dets fokus på at spise uforarbejdet mad førte til vægttab. 199 00:12:03,307 --> 00:12:05,934 Selvom uforarbejdede madvarer er kalorierige, 200 00:12:06,018 --> 00:12:10,522 er de typisk mere nærende og mættende, så man ikke falder igennem. 201 00:12:10,606 --> 00:12:16,195 Ved ikke at tælle kalorier, men i stedet sænke kulhydrater eller fedt, 202 00:12:16,278 --> 00:12:19,448 fortalte de, da vi spurgte, hvad de spiste, 203 00:12:19,531 --> 00:12:23,410 at de opnåede et 500-kaloriers underskud om dagen. 204 00:12:23,494 --> 00:12:26,705 Vores indtryk var, at de ikke var så sultne, som de ville have været, 205 00:12:27,372 --> 00:12:32,503 hvis vi havde sagt: "Tag alt det, du spiser, og skær op til en tredjedel væk." 206 00:12:32,586 --> 00:12:35,589 Det er nøglen til en vellykket slankekur. 207 00:12:35,672 --> 00:12:38,801 Find en kur, du kan overholde, så det ikke er en kur. 208 00:12:38,884 --> 00:12:40,177 Det er blot din kost. 209 00:12:40,511 --> 00:12:44,014 En almindelig kommentar fra dem med mest succes var, 210 00:12:44,097 --> 00:12:47,476 at vi havde hjulpet med at ændre deres syn på mad. 211 00:12:48,227 --> 00:12:50,729 Og selvom de ikke nåede deres målvægt, 212 00:12:50,813 --> 00:12:53,941 gjorde det nye forhold til mad mange af dem sundere. 213 00:12:54,024 --> 00:12:57,736 Jeg kom væk fra at være prædiabetisk. 214 00:12:57,820 --> 00:13:01,740 Jeg vil ikke i byen og spise lasagne med pizza til. 215 00:13:01,824 --> 00:13:05,118 Jeg vil ud og spise en god, grøn salat, 216 00:13:05,202 --> 00:13:10,082 og måske et stykke pizza, men så skal det være vegetarisk. 217 00:13:12,876 --> 00:13:15,712 I meget af menneskets historie har vi levet i samfund 218 00:13:15,796 --> 00:13:19,049 på kanten af madmangel og sult 219 00:13:19,591 --> 00:13:22,719 med drømme om magiske steder fyldt med nem, lækker mad. 220 00:13:23,762 --> 00:13:28,475 Ironien i dag er, at mange af os bor i dette magiske land, 221 00:13:28,559 --> 00:13:31,812 hvor vi kan spise alt, hvad vi vil, når vi vil. 222 00:13:31,895 --> 00:13:34,147 Men vi har det stadig svært. 223 00:13:34,690 --> 00:13:36,900 Jeg tror, årsagen til, at kure ikke hjælper, er, 224 00:13:36,984 --> 00:13:39,862 at de udelukkende fokuserer på vægttab. 225 00:13:39,945 --> 00:13:44,491 Menneskets fysik er indrettet til, at vi fastholder vores vægt, 226 00:13:44,575 --> 00:13:47,619 og fysikken kan ikke lide modstand. 227 00:13:47,703 --> 00:13:49,246 Men slankekure kan virke. 228 00:13:49,329 --> 00:13:52,708 Man skal bare spise færre kalorier og blive ved sådan. 229 00:13:52,916 --> 00:13:56,336 Der findes ingen magisk kur, der hjælper alle. 230 00:13:56,420 --> 00:13:58,297 Det handler blot om dette: 231 00:13:58,380 --> 00:14:00,883 Slanketips er ret simple. 232 00:14:00,966 --> 00:14:04,094 Spis frugt og grønt, spis ikke for meget junkfood, 233 00:14:04,177 --> 00:14:07,973 og tilpas dit kalorieindtag med det aktivitetsniveau, du har. 234 00:14:08,056 --> 00:14:11,727 Forsøg at spise uforarbejdede madvarer så meget som muligt. 235 00:14:11,810 --> 00:14:14,563 Det er ikke mere kompliceret end det.