‎Cứ mỗi mười giây,
‎con người giết gần 24.000 động vật để ăn.
‎Tổng cộng lên đến 75 tỷ con vật mỗi năm.
‎Và nó được thực hiện với tốc độ ‎và hiệu suất không tưởng.
‎Trong khi dân số toàn cầu ‎đã tăng gấp đôi trong 50 năm qua,
‎lượng thịt ta sản xuất ‎tăng lên hơn bốn lần.
‎Hiện tại có khoảng một tỷ con lợn,
‎một tỷ con cừu,
‎có 1,5 tỷ con bò,
‎và 23 tỷ con gà trên hành tinh.
‎Nuôi được từng đó là sự kỳ diệu ‎của công nghệ hiện đại,
‎nhưng nó đang đến giới hạn.
‎Đất, nước và khí thải nhà kính ‎liên quan đến sản xuất thịt
‎đang nhanh chóng bị quá tải.
‎Tình trạng tiêu thụ thịt của chúng ta ‎sẽ giảm xuống,
‎bắt đầu từ giữa thế kỷ 20
‎và không thể tiếp tục trong thế kỷ 21.
‎Nhưng nhu cầu cho thịt không giảm.
‎Thực tế, dự đoán nó sẽ tăng lên
‎đến 455 triệu tấn vào năm 2050.
‎Vậy...
‎thế hệ tương lai thỏa mãn ‎nhu cầu về thịt của họ thế nào?
‎Có lẽ thức ăn là một mục đích sử dụng ‎đầu tiên của động vật.
‎Nó không bị bệnh tật và có thể ăn ‎mà không sợ bị ô nhiễm.
‎Da được lột trong máy nạo thịt.
‎Sự tiêu thụ thịt quá mức
‎là điều khiến nó quá tải.
‎Họ muốn gì nữa? Cấm ăn thịt bò à?
‎Ta sinh ra ăn cây cỏ. ‎Động vật là trung gian.
‎Sạch sẽ, an toàn, lành mạnh. ‎Và nhãn hiệu uy tín.
‎Món thịt hầm rất ngon.
‎TƯƠNG LAI CỦA THỊT
‎Điều gì làm nên vị ngon của miếng thịt ‎là rất khó diễn tả.
‎Nó có vị...rất thỏa mãn.
‎Nó làm cháu cảm thấy no.
‎Nó mọng nước.
‎Và nó rất ngon vì...
‎vì nó rất mọng nước.
‎Không thể so sánh được ‎vì nó không giống thứ gì cả.
‎Cảm xúc không thể diễn tả của việc ăn thịt
‎là từ xa xưa.
‎Đây là xương động vật 3,4 triệu năm tuổi ‎được tìm thấy ở Ethiopia.
‎Vào thời đó,
‎loài Australopithecus afarensis
‎sống ở các đồng bằng Đông Phi.
‎Loài người nguyên thủy này ‎có răng to và phẳng
‎thích nghi với chế độ ăn ‎trái cây, hạt, và các loại lá.
‎Nhưng những vết cắt này là minh chứng ‎cho hành vi mới:
‎giết thịt.
‎Con người bắt đầu ăn thịt.
‎Ba loài ăn tạp lớn nhất thế giới ‎là con người, chuột và gián
‎vì chúng ta sống ở khắp nơi. ‎Chúng ta lúc nào cũng tìm được thức ăn.
‎Trong thịt có calo, protein, chất béo, ‎khoáng chất, và vitamin
‎bao gồm vitamin B12,
‎là chất rất khó tìm ở sản phẩm ‎khác ngoài động vật.
‎Nó cũng có nhiều chất sắt,
‎là chất quan trọng cho sức khỏe chúng ta.
‎Dù cây cỏ có chất sắt,
‎nhưng hầu hết là loại khác
‎rất khó hấp thụ vào cơ thể.
‎Chất sắt trong thịt rất đặc biệt
‎vì nó gắn liền với hợp chất gọi là Heme
‎và nguồn sắt Heme chủ yếu là ‎ở trong máu và cơ của động vật.
‎Sự hấp thụ protein và chất dinh dưỡng
‎có thể là lý do cơ thể thay đổi.
‎Dạ dày nhỏ hơn, ruột ngắn hơn, ‎và não to hơn.
‎Vài người cho rằng việc săn bắt dẫn đến
‎sự phát minh ra công cụ,
‎ngôn ngữ phức tạp và cấu trúc xã hội.
‎Có thể cho rằng việc ăn thịt khiến ta ‎trở thành người.
‎Việc con người thích ăn thịt ‎là lẽ tự nhiên.
‎Nó là một phần sinh học.
‎Con người đã luôn muốn ‎nhiều thịt hơn khả năng làm được.
‎Nhưng 10.000 năm trước, ‎chuyện lớn xảy ra.
‎Ta biết cách nuôi dưỡng ‎động vật để lấy thịt.
‎Ta nhân giống bò thành bò sữa,
‎lợn rừng thành lợn nuôi
‎và gà rừng đỏ thành gà nhà.
‎Điều quan trọng trong lịch sử loài người,
‎là nuôi trồng cây cỏ, động vật.
‎Nó thay đổi tất cả.
‎Nuôi trồng giúp con người an cư.
‎Dân số bắt đầu tăng lên
‎và qua nhân giống chọn lọc,
‎ta biến đổi động vật để đáp ứng nhu cầu ‎ăn nhiều thịt hơn.
‎Sau đó, từ một thế kỷ trước,
‎khoa học hiện đại giúp chúng ta ‎phát triển những con vật này.
‎Nghiên cứu chăn nuôi giúp ‎kiểm soát dịch bệnh,
‎sự phát triển giống nòi, ‎tiến bộ trong sản xuất.
‎Như các ngành lớn,
‎đã có nỗ lực nghiêm túc ‎để cải thiện sản phẩm.
‎Để hiểu rõ hơn, hãy nghiên cứu con gà.
‎Cả hai con đều cùng độ tuổi,
‎và con này ăn theo chế độ ‎và được tiêm kháng sinh.
‎Về kích thước, nó to hơn nhiều.
‎Trong khi con nhỏ hơn
‎được ăn chế độ bình thường.
‎Bạn có thể thấy con gà từ năm 1957
‎so với con gà năm 2005.
‎Gà có ức khổng lồ, con quái vật này đây,
‎và bằng tuổi với con gà năm 1957 này,
‎nhìn giống như chim bồ câu.
‎Gà ngày nay to hơn gấp bốn đến năm lần
‎nhờ có kháng sinh tăng trưởng,
‎vitamin, nhân giống chọn lọc.
‎Nhìn vào con gà này,
‎có thể hiểu rằng phải lấy thịt nó ‎trong tuần tuổi thứ năm
‎bởi đôi chân không thể đỡ được ‎cơ thể khổng lồ của nó.
‎Chúng ta đã đạt đến giới hạn sinh học ‎của những con vật đó.
‎Ta cũng đã đạt giới hạn số lượng ‎động vật chăn nuôi trên Trái Đất.
‎Nếu cả thế giới ăn nhiều thịt ‎như những nước ăn thịt nhiều nhất này,
‎mỗi mét vuông đất có thể ở được
‎được dành để nuôi con người.
‎Và như thế vẫn chưa đủ.
‎Và chúng ta đã xếp những con vật ‎khít nhất có thể.
‎Theo như lịch sử chăn nuôi gà,
‎tất cả nhờ có người phụ nữ này,
‎Cecile Steele.
‎Năm 1923,
‎bà đặt hàng 50 con gà đẻ trứng.
‎Nhưng vì vô tình thêm số không ‎vào đơn đặt hàng,
‎bà ấy đặt những 500 con.
‎Steele quyết định sẽ giữ lại hết.
‎Rồi bà ấy nhồi chúng vào chuồng ‎và nuôi tất cả cùng lúc.
‎Thời đó, mọi người không hay ăn gà.
‎Chúng được nuôi để lấy trứng.
‎Nhưng vì quy mô lớn như thế,
‎Steele có thể bán gà với giá rẻ hơn.
‎Năm sau, bà ấy tăng từ 1.000 lên 10.000.
‎Món gì cho ngày Chủ Nhật bây giờ?
‎Thịt gà, kiểm định và đánh giá,
‎càng ngày càng nhiều.
‎Phải, chỉ qua một thế hệ,
‎lượng tiêu thụ gia cầm trong nước ‎đã tăng gấp đôi.
‎Ngành chăn nuôi bùng nổ,
‎và cả nhu cầu ăn thịt gà
‎và loại thịt khác cũng vậy.
‎Và ta sáng tạo ra nhiều cách để ăn.
‎Những năm 1930, ta có Spam, ‎thịt đóng hộp.
‎Những năm 1940, bánh hamburger ra đời,
‎làm từ thịt vụn ở lò mổ.
‎Và những năm 1980 nổi lên món gà viên.
‎Ăn thịt không còn liên quan đến ‎việc ăn cái gì trông giống con vật.
‎Nông nghiệp tổng hợp giúp chúng ta ‎tách khỏi thực tế
‎rằng ta đang ăn con gì khi ăn động vật.
‎Nhiều người không ăn thịt
‎có hình dạng giống với con vật bị giết.
‎Ngày nay, phần lớn động vật ‎được nuôi ở vùng xa
‎ở những khu chăn nuôi như ở đây.
‎Lý do động vật không bị bệnh khi nhốt
‎quá đông với nhau là ‎chúng đã được tiêm kháng sinh.
‎Nhưng tin tức hàng thập kỷ cho thấy ‎nó không hoàn toàn hiệu quả.
‎Ước tính hai triệu người Mỹ ‎bị nhiễm độc Salmonella hàng năm.
‎Nó có thể lặp lại.
‎Một đợt bùng phát dịch chết người ‎do thịt nhiễm độc.
‎Họ không thể mua đồ sạch?
‎Đó sẽ là mục tiêu, nhưng muốn sạch hơn nữa ‎thì bạn có thể tự nuôi.
‎Tôi đến mua thịt, nhưng sợ quá.
‎Tôi có thể ngửi thấy mùi thịt bị hôi.
‎Kháng sinh không chống được virus.
‎Và đôi khi,
‎virus lây truyền từ động vật ‎sang con người,
‎như bệnh bò điên,
‎và dịch cúm lợn,
‎và cúm gia cầm.
‎Tôi nghĩ mọi người cần biết rằng
‎động vật gây ảnh hưởng xấu đến ‎cuộc sống chúng ta.
‎Chúng ta sắp có đến mười tỷ người ‎sống trong không gian
‎mà lượng thức ăn ta cần nuôi trồng ‎trong 30 năm nữa
‎nhiều hơn từ trước giờ gộp lại.
‎Trong khi mức tiêu thụ thịt đang ổn định ‎ở các nước giàu nhất,
‎nó bùng nổ ở nền kinh tế đang phát triển.
‎Điều đang diễn ra là 20 phần trăm thế giới
‎là những người ăn nhiều thịt ‎ngày càng lo lắng
‎về ảnh hưởng của mức tiêu thụ.
‎Và 80 phần trăm thế giới
‎chỉ lo lắng về việc ăn đủ chất dinh dưỡng
‎đang tăng lên.
‎Khi các nước giàu hơn, Trung Quốc ‎và Ấn Độ là ví dụ điển hình,
‎tầng lớp trung lưu ăn uống như ta.
‎Bữa ăn với thịt. Họ muốn nhiều protein.
‎Nhưng thịt là một trong những món ‎ít hiệu quả nhất.
‎Mỗi 100 gam protein thực vật cho bò ăn
‎chỉ tạo ra bốn gam protein trong thịt bò.
‎Với calo, nó còn ít hơn.
‎Có những vùng đất rộng lớn
‎ở vùng Trung Tây, ở Brazil, ở Trung Quốc ‎và chúng được dành để nuôi động vật
‎và sẽ rất tuyệt nếu chúng ‎dành để nuôi chúng ta.
‎Vấn đề là chúng ta thích ăn thịt
‎và thực vật không có vị như thịt.
‎Nhưng nếu có thì sao?
‎Người ta thích ăn thịt không phải vì ‎lấy từ xác của con vật
‎nhưng đúng là nó được lấy từ ‎xác của một con vật.
‎Đây là thịt Impossible Burger.
‎Và đây là thịt Beyond Burger.
‎Chúng đều là thịt băm từ thực vật ‎thay thế cho thịt.
‎Mấu chốt rất đơn giản.
‎Bạn phải tạo ra...
‎loại thịt ngon không kém,
‎cung cấp nhiều hơn hàm lượng protein ‎và sắt và các chất dinh dưỡng
‎có trong thịt,
‎nấu trong nhà bếp,
‎và nó phải dễ làm và giá vừa phải.
‎Nếu làm được điều đó, ‎thì chẳng phải lo gì nữa.
‎Từ những năm 1980,
‎thịt thực vật hầu hết sử dụng đậu nành ‎và hồ tinh bột để làm giả thịt.
‎Trong các quảng cáo, như hãng Quorn,
‎nói rằng nó có thể thay thế thịt,
‎nhưng họ không nói chúng có vị ‎giống hệt như thịt.
‎Burger Quorn thay thế cho thịt
‎và giàu dinh dưỡng.
‎Và cũng như burger thường, bạn ăn ‎thế nào cũng được.
‎Đến người bán cũng không biết ‎phải quảng cáo cái gì.
‎Giống gà tây.
‎- Như gà... ‎- Thế vị có giống không?
‎Nó sẽ có một chút vị gà tây.
‎Rào cản tâm lý là
‎những người yêu thịt đều trông chờ ‎các sản phẩm thịt chay
‎có vị giống hệt như thịt.
‎Đó là thách thức lớn nhất cho ‎những công ty...
‎sản xuất sản phẩm có mùi, vị, ‎và cảm giác giống hệt như thịt.
‎Đến giờ, câu hỏi khoa học quan trọng nhất ‎trên thế giới giờ là:
‎thứ gì làm thịt ngon đến vậy?
‎Khó khăn hơn bạn nghĩ nhiều.
‎Chưa có thứ gì gọi là phân tử mùi vị bò.
‎Để tìm ra công thức, các nhà khoa học ‎đốt miếng thịt lên
‎và thu thập mẫu mùi hương của thịt.
‎Ở đầu kia của cái ống là một cái phễu nhỏ
‎và thử nghiệm trên mũi người.
‎Và trong 45 phút, người đó ngồi và ngửi.
‎Thứ họ ngửi được là các thành phần ‎tạo nên mùi vị thịt.
‎Các phân tử mùi đó giống như
‎siro lá phong, cao su cháy,
‎diêm sinh mới đốt...
‎tã bẩn,
‎bạc hà, tử đinh hương,
‎mồ hôi, lưu huỳnh...
‎Nhưng thứ quan trọng nhất ‎cho mùi vị đặc trưng của thịt?
‎Đó là hợp chất đặc biệt trong động vật, ‎sắt Heme.
‎Năm 2015, Impossible Foods tìm ra ‎phương pháp tổng hợp sắt Heme.
‎Kết quả là thế hệ mới của thịt chay
‎có mùi vị, cảm giác, ‎và chảy máu như thịt thật.
‎Nhìn thì thành phần có vẻ an toàn ‎và không có cholesterol,
‎nhưng chúng có lượng calo ‎ngang với bò băm tươi,
‎cũng như lượng chất béo bão hòa,
‎và lượng natri nhiều hơn gấp năm lần.
‎Chúng không tốt cho sức khỏe.
‎Chúng là thịt burger.
‎Và nhà đầu tư trông đợi rất nhiều,
‎từ Bill Gates và Richard Branson
‎đến Jay-Z và Katy Perry, ‎thậm chí cô diện cả bộ
‎Impossible Burger sau bữa tiệc Met Gala.
‎Tháng Năm năm 2019, Beyond Meat kỷ niệm
‎ngày trở thành công ty thịt chay đầu tiên.
‎Và cuối ngày hôm đó, giá cổ phiếu ‎tăng 163 phần trăm,
‎là điều chưa từng xảy ra kể từ sự kiện ‎bùng nổ Dotcom.
‎Phong trào thịt chay
‎có tầm nhìn là nó không yêu cầu bạn ‎phải từ bỏ thói quen.
‎Nó tạo cho bạn cảm giác tương tự
‎và đáp ứng mục đích đạo đức của bạn.
‎Đó là cơ hội rất tốt
‎nếu bạn làm được.
‎Nên đây có thể là loại thịt ‎mà thế hệ sau sẽ ăn,
‎họ có thích không?
‎Cháu thích burger chay chứ?
‎Cũng được ạ.
‎Cháu chưa từng thử.
‎Cháu không thích rau.
‎Cái này có vẻ dai, ngon lắm.
‎BURGER BÒ
‎Em thích cái này hả?
‎HÃNG IMPOSSIBLE BURGER
‎Cháu thích cái này.
‎Nó có vị rất ngon.
‎Món cháu thích có thể là cái này.
‎Cái đó vị giống như...thịt bò.
‎Cháu còn không nhận ra nó là burger chay
‎vì nó có vị y hệt như burger thật.
‎Cái này không giống hamburger.
‎Thế vị nó thế nào?
‎Giống cà rốt.
‎Cháu quen ăn burger thường rồi,
‎nên chuyển sang burger chay ‎có vẻ không hợp.
‎Cháu thấy sao nếu món burger cháu thích,
‎cái ở giữa ấy,
‎là hoàn toàn được làm từ thực vật?
‎Cháu sẽ không bao giờ ăn cái này nữa.
‎Thay đổi thói quen là rất khó.
‎Rất nhiều người không dễ gì bỏ được thịt.
‎Chúng ta đã quá quen thuộc với việc ‎ăn thịt động vật đến nỗi
‎với nhiều người, không đơn giản chỉ là ‎từ bỏ một ham muốn
‎vì chúng ta thức dậy và nhận ra ‎những đồ ăn này có gì đó không đúng.
‎Nên các công ty thử nghiệm ‎phương pháp khác,
‎chế biến thịt động vật ‎mà không giết động vật.
‎Bạn đang nhìn thấy tế bào gà.
‎Vài tuần nữa,
‎chúng sẽ được lăn bột và nướng ‎thành gà viên chiên,
‎nhưng tế bào này không lớn lên ‎từ cơ thể con gà.
‎Thịt nuôi cấy không khác gì so với
‎thịt thông thường mà chúng ta ăn ‎hàng chục nghìn năm nay.
‎Nó được lấy từ một con vật.
‎Điều khác biệt là ta không cần giết nó.
‎Công thức hóa học rất đơn giản. ‎Nó là thịt.
‎Thực ra, công thức rất phức tạp.
‎Có bốn thành phần chính trong đó.
‎Đầu tiên là tế bào cấy,
‎một mẫu mô nhỏ lấy từ cơ thể ‎của động vật sống.
‎Rồi có giá đỡ tế bào,
‎là bề mặt cho các tế bào cơ tái tạo ‎dính vào.
‎Để phát triển, các tế bào cần có ‎chất tăng trưởng...
‎một chất lỏng cung cấp protein, vitamin, ‎đường, và hormone
‎nuôi dưỡng tế bào ‎phát triển và sinh sôi.
‎Và cuối cùng là thùng vi sinh...
‎môi trường kiểm soát nhiệt độ ‎nhận vào chất dinh dưỡng
‎và thải ra chất thải.
‎Bạn có thể hiểu nó là cơ thể nhân tạo ‎để nuôi cấy thịt.
‎Khoảng chín tuần,
‎nó phát triển từ một nhóm tế bào rất nhỏ ‎thành một miếng thịt ăn được.
‎Nghiên cứu cho thấy
‎cách này chỉ tiêu hao nửa năng lượng ‎sản xuất thịt bò,
‎một phần rất nhỏ đất và nước,
‎và giảm đáng kể lượng khí thải nhà kính.
‎Nhưng quan trọng là:
‎vị của nó thế nào?
‎Năm 2013, thế giới lần đầu chứng kiến ‎màn thử nghiệm mùi vị thịt nuôi cấy,
‎phát sóng trên BBC.
‎Họ nói nó có vị như thịt vậy.
‎Nó có mùi vị rất rõ.
‎Mùi vị gần như thịt.
‎Nó không mọng nước bằng.
‎Điều khác biệt khác là ‎miếng hamburger này
‎tốn mất 330.000 đô,
‎nghiên cứu bởi người này,
‎Dược sĩ Hà Lan Mark Post.
‎Chỉ sáu năm sau, công ty khởi nghiệp ‎Mosameat của Post đã cắt giảm chi phí
‎xuống 99,997 phần trăm chỉ còn mười đô ‎một miếng burger.
‎Giờ đây, hàng chục công ty thịt nuôi cấy
‎đua nhau lên thị trường
‎từ Hà Lan đến Israel đến Singapore,
‎nhưng chưa cái nào trong số đó ‎hoàn thiện công thức.
‎Vấn đề đầu tiên là môi trường nuôi cấy.
‎Hiện tại, chất lỏng được dùng là ‎huyết thanh bào thai bò.
‎Đó là cách nói nhẹ nhàng
‎cho việc lấy máu từ tim của con bò ‎chưa sinh, giết chết nó.
‎Các công ty thịt nuôi cấy hướng đến ‎phương pháp sử dụng thực vật,
‎nhưng các chuyên gia còn không chắc ‎nó có khả thi không.
‎Một vấn đề khác là kết cấu.
‎Thịt xay là hamburger, gà viên xay,
‎và thịt cấu thành là cả miếng thịt
‎và miếng cá ngừ đẹp, béo ngậy đó.
‎Loại xay thì dễ hơn nhiều. ‎Còn cấu thành thì rất khó.
‎Dinh dưỡng phải được chuyển hóa ‎đến các tế bào trung tâm
‎giống như các mạch máu ‎trong cơ thể động vật.
‎Các nhà khoa học đang thí nghiệm ‎với các phương pháp,
‎như áp dụng kết cấu tĩnh mạch ‎rau chân vịt,
‎nhưng chuyên gia cho rằng ‎cần thêm cả thập kỷ
‎để tìm được phương pháp tạo ra ‎miếng thịt to và mọng.
‎Rồi đến yếu tố kinh tởm.
‎Trong một khảo sát năm 2016,
‎nhiều người Mỹ nói họ không thích
‎việc ăn thịt nuôi cấy thường xuyên.
‎Nhiều người còn không muốn thử.
‎Anh thích ý tưởng một miếng thịt ‎được nuôi cấy chứ?
‎Nó khiến tôi buồn nôn.
‎- Sao không thử? ‎- Không.
‎- Tôi trả 200 Euro? ‎- Không, kể cả thế.
‎- 1.000 Euro? ‎- Không.
‎Nghe không hấp dẫn chút nào, ‎Burger nhân tạo trong ống nghiệm. Không.
‎Nhiều người nghĩ rằng thịt nuôi cấy ‎là kinh tởm
‎nhưng nhiều người cho rằng ‎thịt khác cũng kinh tởm.
‎Ghê tởm là do văn hóa, ‎không phải bẩm sinh.
‎Mỗi văn hóa có sở thích riêng ‎về thịt động vật.
‎Có rất nhiều điều khác nhau ‎giữa các văn hóa.
‎Trong nhiều ngôn ngữ,
‎tên gọi các loại thịt khác nhau
‎có thể làm mọi người ăn ngon hơn.
‎Ngôn ngữ có thể đưa ta tới gần hơn ‎hoặc chia rẽ chúng ta với thực tế.
‎Xét về ngôn ngữ mà ta dùng ‎để chỉ các món thịt,
‎ví dụ là, nó rất thú vị.
‎Ta nói tránh nguồn gốc của miếng thịt.
‎Ta không nói bò,
‎mà ta nói ăn thịt bò.
‎Ta không nói ăn lợn,
‎ta ăn thịt lợn.
‎Đang ăn thịt lợn mà bạn nghĩ về con lợn,
‎thì bạn thành người ăn chay.
‎Và thịt nuôi cấy có thể có ‎vấn đề về tên gọi.
‎Thịt hóa học, thịt ống nghiệm, ‎ống thủy tinh nghe không hấp dẫn‎.
‎Đó là lý do những công ty này ‎nghĩ tên mới như,
‎thịt nuôi dưỡng, thịt sạch ‎hay thịt nuôi cấy,
‎nhưng nhiều người phản đối.
‎Năm 2018, Missouri trở thành ‎bang đầu tiên ở Mỹ
‎cấm bán sản phẩm thức ăn với tên thịt
‎trừ khi là thịt thật,
‎hình phạt lên đến một năm tù.
‎Cùng năm đó,
‎Liên minh châu Âu đề xuất ‎cấm công ty thịt giả
‎quảng cáo sản phẩm với những từ như
‎thịt bò, xúc xích, hay burger.
‎Và nhiều người chăn nuôi gia súc
‎nhiệt tình đồng ý rằng ‎thịt nuôi cấy không giống.
‎Người tiêu dùng lúc nào cũng nói với tôi
‎rằng khi họ mua sản phẩm ở tiệm tạp hóa,
‎nghĩ về những gì chúng tôi đang làm.
‎Trên đất, chăm sóc vùng đất,
‎chăm sóc gia súc mỗi ngày.
‎Họ không nghĩ về việc
‎ai đó nuôi cấy các tế bào và phát triển ‎một sản phẩm mới.
‎Đó không phải thịt.
‎Nhưng hiện nay, hầu hết thức ăn ‎không vận chuyển từ đất lên bàn ăn
‎Thực tế, rất nhiều thứ ta ăn lấy từ ‎phòng thí nghiệm.
‎Hầu hết tất cả.
‎Sữa chua, ngũ cốc.
‎Nước Gatorade.
‎Nước sốt táo.
‎Tất cả những thứ thương mại đó ‎đều từ phòng thí nghiệm.
‎Nhưng nơi bắt đầu không phải ‎nơi nó dừng lại.
‎Không phải phòng nghiệm,
‎mà nó được lấy từ nhà máy.
‎Và động vật ta ăn đã được biến đổi ‎hàng thiên niên kỷ
‎qua nhân giống chọn lọc, ‎thụ tinh nhân tạo, tăng trưởng,
‎nhà kho điều hòa không khí 24 giờ,
‎thức ăn tăng trưởng, và thuốc.
‎Ở Mỹ, hơn 70% thuốc kháng sinh mỗi năm
‎được bán cho các nông trại.
‎Nghe đến ngô hay bò ‎thì ai cũng nghĩ là tự nhiên.
‎Không phải tự nhiên. ‎Chúng là những sản phẩm nuôi trồng.
‎Có phần lớn yếu tố con người trong đó.
‎Công nghệ giúp chúng ta tiêu thụ ‎động vật như ngày nay
‎và công nghệ mới là thứ duy nhất
‎đáp ứng nhu cầu về thịt ‎của chúng ta trong tương lai.
‎Lý do ta tiêu thụ mức này ‎là vì sản phẩm thịt rất tuyệt vời.
‎Nhưng chúng thay đổi Trái Đất.
‎Nó tạo ra các dịch bệnh virus.
‎Nó đe dọa đến hiệu quả của kháng sinh.
‎Thứ sẽ thay đổi thị trường vẫn là thứ đó,
‎tiền, và sản phẩm mọi người thích.
‎Đây là câu chuyện về công nghệ
‎và nhiều người không thích, ‎nhưng thực tế là vậy.
‎Chủ đề về thịt mang lại
‎nhiều cảm xúc hơn nhiều so với chủ đề ‎điện thoại thông minh.
‎Thịt không chỉ là mùi vị của con vật.
‎Thịt là bản sắc, nó là văn hóa, ‎nó là những câu chuyện ta kể.
‎Nhiều thập kỷ,
‎ta từng mơ về tương lai ‎ăn thịt mà không cần động vật.
‎Không đầu...không cánh.
‎Toàn bộ là thịt!
‎Ta không nô dịch động vật lấy thịt nữa.
‎Anh đã thấy thứ gì đó tươi ‎và ngon như thịt,
‎nhưng nó đã được làm giả,
‎theo các mẫu dùng trong máy vận chuyển.
‎Vào năm 1932,
‎Winston Churchill còn dự đoán:
‎"Ta sẽ thoát khỏi sự ngớ ngẩn ‎việc nuôi nguyên con gà
‎chỉ để ăn ức hoặc cánh,
‎bằng cách nuôi những phần này ‎trong môi trường thích hợp."
‎Hãy nghĩ về thế giới hiện đại.
‎Cách chúng ta khắc phục vấn đề nước sạch.
‎Chúng ta có vệ tinh.
‎Sao ta không thể làm điều này? ‎Và câu trả lời là chúng ta có thể.
‎Biên dịch: Ngoc-Van Vu