1
00:00:07,133 --> 00:00:08,134
<i>İnsanlar gıda için</i>

2
00:00:08,217 --> 00:00:11,345
<i>her 10 saniyede</i>
<i>yaklaşık 24 bin hayvan öldürüyor.</i>

3
00:00:12,680 --> 00:00:15,099
<i>Bu her yıl 75 milyar hayvan demek.</i>

4
00:00:16,225 --> 00:00:19,812
<i>Daha önce hayal edilemeyen bir hız</i>
<i>ve etkinlikle gerçekleştiriliyor.</i>

5
00:00:20,396 --> 00:00:23,900
<i>Dünya nüfusu son 50 yılda</i>
<i>iki kattan fazla artarken,</i>

6
00:00:24,233 --> 00:00:27,070
<i>ürettiğimiz et miktarı</i>
<i>dört kattan fazla arttı.</i>

7
00:00:27,361 --> 00:00:30,031
<i>Şu an gezegenimizde</i>
<i>yaklaşık bir milyar domuz,</i>

8
00:00:30,198 --> 00:00:31,324
<i>bir milyar koyun,</i>

9
00:00:31,407 --> 00:00:33,117
<i>1,5 milyar sığır</i>

10
00:00:33,701 --> 00:00:36,412
<i>ve 23 milyar tavuk var. </i>

11
00:00:37,997 --> 00:00:41,292
<i>Bu kadar hayvan yetiştirmek</i>
<i>modern teknolojinin mucizesi</i>

12
00:00:41,959 --> 00:00:43,920
<i>ama kırılma noktasına yaklaşıyor.</i>

13
00:00:44,170 --> 00:00:48,341
<i>Et üretimindeki arazi, su</i>
<i>ve sera gazı salınımları</i>

14
00:00:48,424 --> 00:00:50,384
<i>sürdürülemez hâle geliyor.</i>

15
00:00:50,718 --> 00:00:52,553
<i>20. asır ortalarında başlayan </i>

16
00:00:52,637 --> 00:00:56,224
<i>ve 21. asrın çoğunda sürdürülemeyecek olan</i>
<i>et yeme şeklimiz </i>

17
00:00:56,682 --> 00:00:59,435
<i>tarihî bir anormallik olarak gerileyecek. </i>

18
00:01:00,603 --> 00:01:02,605
<i>Ama ete talep azalmıyor.</i>

19
00:01:03,064 --> 00:01:05,024
<i>Aslında 2050 yılında</i>

20
00:01:05,108 --> 00:01:08,528
<i>455 milyon tona ulaşması bekleniyor.</i>

21
00:01:09,237 --> 00:01:10,071
<i>Peki, </i>

22
00:01:10,404 --> 00:01:13,866
<i>gelecek nesiller et arzularını</i>
<i>nasıl tatmin edecek?</i>

23
00:01:18,955 --> 00:01:19,831
NETFLIX ORİJİNAL BELGESEL DİZİSİ

24
00:01:19,914 --> 00:01:22,917
<i>Hayvanların ilk kullanım alanlarından biri</i>
<i>muhtemelen gıdadır.</i>

25
00:01:23,000 --> 00:01:26,587
<i>Hastalıksızdır ve bulaşma korkusu olmadan</i>
<i>yenilebilir.</i>

26
00:01:26,671 --> 00:01:28,756
<i>Derileri yüzme makinesine atılıyor.</i>

27
00:01:29,423 --> 00:01:31,008
Fazla et tüketimi

28
00:01:31,134 --> 00:01:33,553
gezegen için durumu sürdürülemez kılıyor.

29
00:01:33,636 --> 00:01:35,721
Ne yapacaklar? Eti mi yasaklayacaklar?

30
00:01:35,847 --> 00:01:38,599
Bitki yemek için yaratıldık.
Hayvanlar sadece aracı.

31
00:01:38,933 --> 00:01:42,854
<i>Temiz, güvenli, sıhhatli</i>
<i>ve gerçekten bandrollü.</i>

32
00:01:43,020 --> 00:01:44,522
Güzel bir etli güveç.

33
00:01:44,605 --> 00:01:48,609
ETİN GELECEĞİ

34
00:01:50,278 --> 00:01:54,907
<i>Etin neden bu kadar lezzetli olduğunu</i>
<i>tanımlamak et yiyenler için zor olabilir.</i>

35
00:01:54,991 --> 00:01:57,201
Tadı tatmin edici.

36
00:01:57,535 --> 00:02:02,081
Doymuş hissetmemi sağlıyor.

37
00:02:02,165 --> 00:02:03,833
Gerçekten sulu

38
00:02:03,958 --> 00:02:05,334
ve leziz

39
00:02:05,418 --> 00:02:08,004
çünkü gerçekten sulu.

40
00:02:08,504 --> 00:02:13,009
Hiçbir şeyle kıyaslanamaz
çünkü hiçbir şeyle aynı değil.

41
00:02:14,468 --> 00:02:17,763
<i>Et yemekten aldığımız tarif edilemez his</i>

42
00:02:18,055 --> 00:02:19,223
<i>eskiye dayanıyor.</i>

43
00:02:21,058 --> 00:02:25,521
<i>Bu, Etiyopya'da bulunan</i>
<i>3,4 milyon yıllık bir hayvan kemiği.</i>

44
00:02:26,981 --> 00:02:27,815
<i>Zamanında </i>

45
00:02:27,982 --> 00:02:29,984
<i>Australopithecus afarensis</i>

46
00:02:30,067 --> 00:02:31,861
<i>Doğu Afrika ovalarında dolaşırdı.</i>

47
00:02:32,778 --> 00:02:37,533
<i>Bu erken insanların meyve, çekirdek</i>
<i>ve yapraktan oluşan beslenme düzenine uyan</i>

48
00:02:37,617 --> 00:02:39,160
<i>iri, düz dişleri vardı.</i>

49
00:02:39,911 --> 00:02:43,497
<i>Ama bu kesik izleri</i>
<i>yeni bir davranışın ilk kanıtları:</i>

50
00:02:43,873 --> 00:02:44,707
<i>Kesmenin.</i>

51
00:02:46,250 --> 00:02:48,419
<i>İnsanlar et yemeye başlamıştı.</i>

52
00:02:49,795 --> 00:02:53,966
Dünyanın üç büyük hepçili insanlar,
sıçanlar ve hamam böcekleridir

53
00:02:54,383 --> 00:02:58,346
çünkü her yerdeyiz. Her zaman
yiyecek bir şey bulabiliriz.

54
00:02:58,679 --> 00:03:03,309
Et kalori, protein, yağ, mineral
ve vitamin açısından zengindir.

55
00:03:03,392 --> 00:03:04,435
<i>Bu vitaminlere </i>

56
00:03:04,518 --> 00:03:08,564
<i>doğada hayvansal ürünler dışında</i>
<i>bulunması zor olan B12 de dâhildir.</i>

57
00:03:08,981 --> 00:03:13,236
<i>Ayrıca alyuvarlarımızın sağlığı için</i>
<i>önemli olan bolca demir içerir.</i>

58
00:03:13,361 --> 00:03:15,029
<i>Bitkilerde demir bulunsa da</i>

59
00:03:15,112 --> 00:03:18,616
<i>çoğu vücuda iyi emilmeyen</i>
<i>farklı bir türdür.</i>

60
00:03:18,699 --> 00:03:20,409
<i>Etteki demir özeldir</i>

61
00:03:20,952 --> 00:03:23,788
<i>çünkü "hem" adlı bir bileşenle bağlıdır</i>

62
00:03:24,163 --> 00:03:28,501
<i>ve tek büyük hem demiri kaynağı</i>
<i>hayvan kanı ve kasıdır.</i>

63
00:03:29,252 --> 00:03:31,462
<i>Böylesi protein ve besin girişi</i>

64
00:03:31,587 --> 00:03:33,839
<i>vücutlarımızın değişme sebebi olabilir.</i>

65
00:03:33,923 --> 00:03:37,009
<i>Daha küçük mideler, daha kısa bağırsaklar</i>
<i>ve daha büyük beyinler.</i>

66
00:03:37,093 --> 00:03:39,762
<i>Et avcılığının atalarımızı</i>
<i>önce alet yapmaya,</i>

67
00:03:39,845 --> 00:03:43,975
<i>sonra karmaşık dil ve sosyal yapı</i>
<i>geliştirmeye ittiğini düşünenler var.</i>

68
00:03:44,058 --> 00:03:47,144
<i>Et yemek muhtemelen bizi insan yapan şey.</i>

69
00:03:47,270 --> 00:03:50,273
İnsanların eti sevmesi doğal diyebilirim.

70
00:03:50,564 --> 00:03:52,149
Biyolojimizin bir parçası.

71
00:03:52,233 --> 00:03:55,903
İnsanlar her zaman alabileceklerinden
fazla et istedi.

72
00:03:56,404 --> 00:03:58,990
<i>Ama 10 bin yıl önce büyük bir şey oldu.</i>

73
00:03:59,365 --> 00:04:02,034
<i>Gıda için hayvanları evcilleştirmeyi</i>
<i>öğrendik.</i>

74
00:04:02,827 --> 00:04:04,704
<i>Yabani öküzleri sığır,</i>

75
00:04:04,787 --> 00:04:06,163
<i>yaban domuzlarını domuz</i>

76
00:04:06,414 --> 00:04:08,541
<i>ve kırmızı orman tavuklarını tavuk yaptık.</i>

77
00:04:08,624 --> 00:04:10,876
Bitkilerin ve hayvanların
evcilleştirilmesi

78
00:04:10,960 --> 00:04:13,004
insanlık tarihindeki
en önemli şeylerdendir.

79
00:04:13,087 --> 00:04:14,255
Dünyayı değiştirmiştir.

80
00:04:14,797 --> 00:04:16,632
<i>Çiftçilik, insan yerleşimlerini doğurdu.</i>

81
00:04:16,799 --> 00:04:18,426
<i>Nüfusumuz artmaya başladı</i>

82
00:04:18,801 --> 00:04:20,094
<i>ve seçici besicilikle</i>

83
00:04:20,177 --> 00:04:24,265
<i>hayvanları daha çok et arzumuza</i>
<i>uyacak şekilde dönüştürmeyi sürdürdük.</i>

84
00:04:24,765 --> 00:04:26,767
<i>Ve bir asır önce</i>

85
00:04:27,226 --> 00:04:31,564
<i>modern bilim bu hayvanları hiç olmadığı</i>
<i>kadar dönüştürebilmemizi sağladı.</i>

86
00:04:31,731 --> 00:04:34,358
<i>Çiftlik araştırmaları hastalık kontrolünü,</i>

87
00:04:34,442 --> 00:04:37,236
<i>türlerin iyileştirilmesini,</i>
<i>üretimin artırılmasını doğurdu.</i>

88
00:04:37,445 --> 00:04:38,696
<i>Büyük işletmeler gibi</i>

89
00:04:38,779 --> 00:04:41,407
<i>ürünü geliştirmek için</i>
<i>ciddi bir çaba vardır.</i>

90
00:04:41,490 --> 00:04:44,577
<i>Neye benzediğini anlamak için</i>
<i>tavuğu düşünün.</i>

91
00:04:44,952 --> 00:04:47,079
İkisi de aynı yaşta

92
00:04:47,163 --> 00:04:50,374
ve bu, antibiyotik içeren
bir beslenme düzeniyle beslendi.

93
00:04:50,499 --> 00:04:52,376
Boyut farkına dikkat edin.
Çok daha büyük.

94
00:04:52,501 --> 00:04:55,880
Buradaki daha küçük tavuk
normal beslenme düzeniyle beslendi.

95
00:04:56,005 --> 00:04:57,298
1957'deki bir tavuğun

96
00:04:57,381 --> 00:05:00,301
2005'teki bir tavukla kıyaslandığını
görüyorsunuz.

97
00:05:00,843 --> 00:05:03,262
Bu canavarda kocaman tavuk göğsü var

98
00:05:03,346 --> 00:05:08,559
ve güvercine benzeyen,
1957'deki bu tavukla aynı yaşta.

99
00:05:08,809 --> 00:05:11,103
<i>Büyüme artıcı antibiyotikler, vitaminler</i>

100
00:05:11,437 --> 00:05:15,566
<i>ve seçici besicilik sayesinde</i>
<i>günümüzün tavukları 4-5 kat daha büyük.</i>

101
00:05:15,649 --> 00:05:16,859
Şu tavuğa bakınca

102
00:05:16,942 --> 00:05:20,321
beş haftalıkken kesilmesi gerektiğini
anlıyorsunuz

103
00:05:20,404 --> 00:05:25,076
çünkü bacakları vücut kitlesini
taşıyamıyor artık.

104
00:05:25,493 --> 00:05:29,997
Hayvanlarla yapabileceğimiz işlerde
biyolojik sınırlara ulaştık.

105
00:05:30,998 --> 00:05:35,211
<i>Aynı zamanda dünyaya sığabilecek</i>
<i>çiftlik hayvanı sınırına da ulaşıyoruz.</i>

106
00:05:35,378 --> 00:05:39,757
<i>Tüm dünya en çok et tüketen ülkeler kadar</i>
<i>et yeseydi</i>

107
00:05:40,007 --> 00:05:43,010
<i>insanları doyurmak için</i>
<i>yaşanabilir arazinin her metrekaresinin</i>

108
00:05:43,094 --> 00:05:44,470
<i>kullanılması gerekirdi.</i>

109
00:05:46,013 --> 00:05:48,099
<i>Ancak yine de yeterli alan olmazdı.</i>

110
00:05:48,599 --> 00:05:52,228
<i>Üstelik hayvanların çoğunu</i>
<i>olabildiğince sıkışık tutuyoruz.</i>

111
00:05:53,062 --> 00:05:54,939
<i>Tavuk endüstrisi bilgilerine göre</i>

112
00:05:55,398 --> 00:05:57,149
<i>her şey bu kadın sayesinde:</i>

113
00:05:57,483 --> 00:05:58,734
<i>Cecile Steele.</i>

114
00:05:59,777 --> 00:06:00,778
<i>1923'te </i>

115
00:06:00,861 --> 00:06:03,948
<i>50 tane yumurtadan yeni çıkmış civciv</i>
<i>sipariş etti.</i>

116
00:06:04,281 --> 00:06:07,410
<i>Sipariş formuna kazara</i>
<i>fazladan sıfır yazılması sonucu</i>

117
00:06:08,077 --> 00:06:10,246
<i>500 civciv aldı.</i>

118
00:06:10,621 --> 00:06:12,748
<i>Civcivleri tutmaya karar verdi.</i>

119
00:06:12,832 --> 00:06:16,752
<i>Onları barakalara doldurdu ve hepsini</i>
<i>tek seferde yetiştirmeyi denedi.</i>

120
00:06:17,420 --> 00:06:21,632
<i>O zamanlar insanlar tavuk yemiyordu.</i>
<i>Sadece yumurtası için besleniyordu.</i>

121
00:06:21,799 --> 00:06:23,592
<i>Bu ölçek ekonomisi sayesinde</i>

122
00:06:23,759 --> 00:06:26,303
<i>Steele tavuklarını daha ucuza satabildi.</i>

123
00:06:26,720 --> 00:06:30,641
<i>Ertesi yıl 1000'den 10 bine çıktı.</i>

124
00:06:30,766 --> 00:06:32,977
<i>Pazar yemeği için</i>
<i>özel bir şey mi istiyorsunuz?</i>

125
00:06:33,060 --> 00:06:36,439
<i>Muayeneli ve sınıflandırılmış tavuk</i>
<i>artık her gün hesaplı.</i>

126
00:06:36,772 --> 00:06:38,399
<i>Evet, bu ülkenin insanları</i>

127
00:06:38,482 --> 00:06:41,819
<i>bir nesilde kümes hayvanı</i>
<i>tüketimini iki katına çıkardı.</i>

128
00:06:42,361 --> 00:06:43,946
<i>Fabrika çiftçiliği patlama yaptı,</i>

129
00:06:44,572 --> 00:06:46,574
<i>keza tavuğa ve diğer et türlerine karşı</i>

130
00:06:47,032 --> 00:06:48,659
<i>iştahımız da.</i>

131
00:06:49,410 --> 00:06:51,454
<i>Eti yemenin yeni yollarını bulduk.</i>

132
00:06:51,745 --> 00:06:54,540
<i>1930'lar bize tenekedeki Spam etini sundu.</i>

133
00:06:55,374 --> 00:06:59,670
<i>1940'larda kesimevinin artıklarından</i>
<i>yapılan hamburger yükselişe geçti.</i>

134
00:07:00,212 --> 00:07:03,215
<i>1980'lerde tavuk </i>nugget'ın<i> yükselişi</i>
<i>görüldü.</i>

135
00:07:04,592 --> 00:07:08,721
<i>Hayvan yemek artık hayvana benzeyen</i>
<i>bir şey görmeyi gerektirmiyordu.</i>

136
00:07:10,723 --> 00:07:16,312
Hayvan işletmeleri hayvan yerken
neyi yediğimiz gerçeğinden uzaklaşmamızı

137
00:07:16,687 --> 00:07:19,231
oldukça kolaylaştırıyor.

138
00:07:19,523 --> 00:07:23,819
<i>Çoğu insan</i>
<i>hayvanı andıran et yemekten rahatsız olur.</i>

139
00:07:23,903 --> 00:07:26,655
<i>Günümüzde çiftlik hayvanlarının çoğu</i>
<i>gözden uzakta,</i>

140
00:07:26,739 --> 00:07:28,991
<i>bunun gibi konsantre alanlarda</i>
<i>yetiştiriliyor.</i>

141
00:07:29,325 --> 00:07:31,952
<i>Hayvanların tıka basa</i>
<i>doldurulmaktan dolayı</i>

142
00:07:32,036 --> 00:07:35,414
<i>hastalanmamalarının tek sebebi</i>
<i>antibiyotikle beslenmeleri.</i>

143
00:07:35,498 --> 00:07:39,210
<i>Ancak yıllardan beri gelen haberler</i>
<i>bunun hep öyle olmadığını gösteriyor.</i>

144
00:07:40,002 --> 00:07:43,547
Her yıl tahminen iki milyon Amerikalı
Salmonella zehirlenmesi yaşıyor.

145
00:07:43,714 --> 00:07:45,132
Bu tekrar olabilir.

146
00:07:45,257 --> 00:07:48,552
Yine bozuk et kaynaklı
gıda zehirlenmesi salgını olabilir.

147
00:07:48,636 --> 00:07:50,429
Daha temiz et alamazlar mı?

148
00:07:50,513 --> 00:07:55,017
Amaç bu
ama et bir yere kadar temiz olabilir.

149
00:07:55,100 --> 00:07:57,228
Et almaya gittim ve almaktan korktum.

150
00:07:57,311 --> 00:07:59,939
Eti kokladım bile. Kokusu güzel değildi.

151
00:08:00,231 --> 00:08:02,399
<i>Üstelik antibiyotikler</i>
<i>virüslere işlemiyor.</i>

152
00:08:02,566 --> 00:08:03,901
<i>Bazen</i>

153
00:08:03,984 --> 00:08:07,112
<i>bu virüsler çiftlik hayvanlarından</i>
<i>insanlara geçiyor.</i>

154
00:08:07,321 --> 00:08:08,572
<i>Deli dana hastalığı,</i>

155
00:08:09,031 --> 00:08:10,032
<i>domuz gribi</i>

156
00:08:10,324 --> 00:08:11,408
<i>ve kuş gribi gibi.</i>

157
00:08:12,034 --> 00:08:15,621
Hayvanların doğadaki hayatımıza
çok zarar verdiği fikrini

158
00:08:16,288 --> 00:08:21,877
insanların artık görmesi gerekiyor.

159
00:08:21,961 --> 00:08:25,923
Gelecek 30 yıl içinde
tüm insanlık tarihinde yetiştirdiğimizden

160
00:08:26,674 --> 00:08:29,426
çok daha fazla gıda yetiştirmemizi
gerektirecek

161
00:08:29,510 --> 00:08:32,304
10 milyar insan nüfuslu
bir dünya olacağız.

162
00:08:33,180 --> 00:08:36,308
<i>Et tüketimi en zengin ülkelerde</i>
<i>artık sabitken</i>

163
00:08:36,559 --> 00:08:38,769
<i>büyüyen ekonomilerde patlama yaşıyor.</i>

164
00:08:38,894 --> 00:08:41,814
Dünyanın yüksek oranda et yiyen
yüzde 20'lik kısmı

165
00:08:41,897 --> 00:08:47,152
et yemelerinin etkisi konusunda gitgide
daha çok endişe duymaya başlıyor.

166
00:08:47,236 --> 00:08:52,283
Ancak sadece yeterli, iyi beslenmeyi
umursayan yüzde 80'lik kısımda ise

167
00:08:52,366 --> 00:08:53,993
artış söz konusu.

168
00:08:54,159 --> 00:08:57,997
Ülkeler zenginleştikçe ki Çin ve Hindistan
bunun en bariz örnekleri,

169
00:08:58,122 --> 00:09:00,124
orta sınıf bizim gibi yiyor.

170
00:09:00,249 --> 00:09:03,002
Etli yemekler, bolca protein istiyorlar.

171
00:09:03,085 --> 00:09:06,338
<i>Ancak et, insanları beslemenin</i>
<i>en az verimli yollarından biri.</i>

172
00:09:06,672 --> 00:09:09,717
<i>Bir sığıra verilen</i>
<i>her 100 gramlık bitki proteini</i>

173
00:09:09,800 --> 00:09:13,345
<i>elde edilen ette sadece dört gram protein</i>
<i>olarak ortaya çıkıyor.</i>

174
00:09:13,470 --> 00:09:15,472
<i>Kalori bağlamında oran daha düşük.</i>

175
00:09:15,681 --> 00:09:17,850
Orta Batı'da, Brezilya'da, Çin'de

176
00:09:18,309 --> 00:09:23,939
sadece hayvan beslemeye yönelik
devasa araziler var

177
00:09:24,440 --> 00:09:27,484
ve bu araziler bizi beslemeye yönelik olsa
iyi olurdu.

178
00:09:28,193 --> 00:09:32,573
<i>Elbette sorun eti sevmemiz</i>
<i>ve bitkilerin tadının et gibi olmaması.</i>

179
00:09:33,157 --> 00:09:34,450
<i>Peki ya bu mümkünse?</i>

180
00:09:34,867 --> 00:09:38,454
Et severler eti bir hayvanın kadavrasından
geldiği için değil

181
00:09:38,537 --> 00:09:41,498
bir hayvan kadavrasından
gelmesine rağmen seviyor.

182
00:09:44,460 --> 00:09:45,961
<i>Bu Impossible Burger.</i>

183
00:09:46,295 --> 00:09:47,796
<i>Bu da Beyond Burger.</i>

184
00:09:48,797 --> 00:09:51,842
<i>İkisi de etle rekabet etmeye çalışan</i>
<i>bitki kaynaklı köfte.</i>

185
00:09:52,760 --> 00:09:54,345
İşin anahtarı çok basit.

186
00:09:54,887 --> 00:09:56,305
Ödün vermeyecek şekilde leziz,

187
00:09:56,930 --> 00:09:59,308
insanların ette sevdiği protein, demir

188
00:09:59,642 --> 00:10:04,021
ve diğer besinleri en az et kadar
veya daha fazla sunan,

189
00:10:04,146 --> 00:10:05,606
mutfakta işlenen

190
00:10:05,773 --> 00:10:09,943
ve erişilebilir, hesaplı olan bir et
yaratmalısınız.

191
00:10:10,527 --> 00:10:13,489
Bunları yapabilirseniz oyun biter.

192
00:10:13,822 --> 00:10:15,240
<i>Bitki bazlı et alternatifleri </i>

193
00:10:15,491 --> 00:10:19,912
<i>1980'lerden beri eti taklit için</i>
<i>soya ve buğday glüteni kullanmakta.</i>

194
00:10:20,037 --> 00:10:22,414
<i>Quorn'un bu reklamı gibi reklamlar</i>

195
00:10:22,498 --> 00:10:24,833
<i>etin yerini alabileceğini öne sürdü</i>

196
00:10:24,917 --> 00:10:28,212
<i>ama hiçbir zaman tadının</i>
<i>etle aynı olduğunu iddia etmedi.</i>

197
00:10:28,337 --> 00:10:30,798
<i>Quorn hamburgerleri</i>
<i>ete leziz bir alternatiftir</i>

198
00:10:30,923 --> 00:10:31,965
<i>ve çok sağlıklıdır.</i>

199
00:10:32,174 --> 00:10:35,511
<i>Diğer hamburgerler gibi</i>
<i>istediğiniz şekilde yiyebilirsiniz.</i>

200
00:10:35,636 --> 00:10:39,056
<i>Ürünleri satanlar bile tadının reklamını</i>
<i>nasıl yapacağını bilmiyordu.</i>

201
00:10:39,515 --> 00:10:40,432
<i>Hindiye benziyor.</i>

202
00:10:40,516 --> 00:10:42,810
<i>-Hindiye benziyor...</i>
<i>-Tadı hindi gibi mi?</i>

203
00:10:42,893 --> 00:10:44,770
<i>Tadı hindi gibi olmalı.</i>

204
00:10:44,853 --> 00:10:47,064
Şöyle bir psikolojik engel var:

205
00:10:47,231 --> 00:10:50,609
Çoğu et sever etin yerini alacak
bitki bazlı her türlü ürünün tadının

206
00:10:50,693 --> 00:10:52,361
çok kötü olmasını bekliyor.

207
00:10:52,569 --> 00:10:55,197
<i>Bu şirketler için en büyük zorluk hâlâ bu:</i>

208
00:10:55,364 --> 00:10:59,618
<i>Tadı, kokusu ve hissi et gibi olan</i>
<i>bir şey yapmak.</i>

209
00:10:59,702 --> 00:11:05,040
Şu an dünyadaki
en önemli bilimsel soru şu:

210
00:11:05,290 --> 00:11:06,667
Eti lezzetli yapan ne?

211
00:11:07,418 --> 00:11:09,169
<i>Bu, sandığınızdan zor olabilir.</i>

212
00:11:09,253 --> 00:11:13,674
Tek bir et lezzet aroması molekülü yok.

213
00:11:13,841 --> 00:11:17,094
<i>Gıda bilimcileri tarifi anlamak için</i>
<i>et parçalarını ısıttı,</i>

214
00:11:17,177 --> 00:11:19,930
<i>pişerken üstünde oluşan havanın</i>
<i>numunelerini aldı.</i>

215
00:11:20,013 --> 00:11:23,475
Bu tüpün diğer ucunda
bir insan burnunun yer aldığı

216
00:11:23,684 --> 00:11:25,978
bir ağızlık var.

217
00:11:26,145 --> 00:11:30,858
Bu insan 45 dakika boyunca
orada oturup kokluyor.

218
00:11:33,026 --> 00:11:36,780
<i>Kokladıkları şey</i>
<i>eti etsi yapan bileşenler.</i>

219
00:11:36,864 --> 00:11:38,532
Ondan çıkan moleküllerin kokusu

220
00:11:38,824 --> 00:11:40,743
akçaağaç şurubu, yanık kauçuk,

221
00:11:40,826 --> 00:11:42,244
yeni yakılmış kibrit,

222
00:11:42,369 --> 00:11:43,495
kirli bebek bezi,

223
00:11:43,579 --> 00:11:45,247
nane, leylak,

224
00:11:45,330 --> 00:11:47,124
ter ve kükürde benziyor.

225
00:11:47,207 --> 00:11:50,461
<i>Peki ete belirgin tadını veren</i>
<i>ana şeylerden biri ne mi?</i>

226
00:11:50,669 --> 00:11:54,673
<i>Hayvanlarda bulunan özel bir bileşen olan</i>
<i>hem demiri.</i>

227
00:11:55,299 --> 00:11:58,969
<i>Impossible Foods 2015'te hem demirini</i>
<i>laboratuvarda sentezlemenin</i>

228
00:11:59,052 --> 00:12:01,054
<i>patentini aldı.</i>

229
00:12:01,263 --> 00:12:04,600
<i>Sonuç tadı, hissi ete benzeyen</i>
<i>ve et gibi sıvı akıtan</i>

230
00:12:04,725 --> 00:12:08,729
<i>yeni nesil bitki bazlı alternatif oldu.</i>

231
00:12:09,396 --> 00:12:12,775
<i>İçindekiler sıhhatli görünse</i>
<i>ve sıfır kolesterol içerse de</i>

232
00:12:13,358 --> 00:12:16,904
<i>baharatsız et köftesiyle</i>
<i>aynı miktarda kaloriye,</i>

233
00:12:17,070 --> 00:12:19,072
<i>benzer miktarda doymuş yağa</i>

234
00:12:19,573 --> 00:12:22,159
<i>ve beş kattan fazla sodyuma sahip.</i>

235
00:12:22,493 --> 00:12:24,077
<i>Bunlar sağlıklı gıdalar değil.</i>

236
00:12:24,286 --> 00:12:25,287
<i>Hamburgerler.</i>

237
00:12:25,704 --> 00:12:27,623
<i>Bill Gates ve Richard Branson'dan</i>

238
00:12:27,706 --> 00:12:29,792
<i>Jay-Z ve Katy Perry'ye kadar yatırımcılar</i>

239
00:12:29,875 --> 00:12:33,212
<i>bu işe büyük yatırım yapıyor.</i>
<i>Hatta Ketty Perry Met Gala partisi için</i>

240
00:12:33,295 --> 00:12:35,714
<i>Impossible Burger şeklinde giyindi.</i>

241
00:12:35,798 --> 00:12:37,925
<i>Mayıs 2019'da Beyond Meat şirketi</i>

242
00:12:38,008 --> 00:12:41,428
<i>halka açılan ilk et alternatifi şirket</i>
<i>olmasını kutladı.</i>

243
00:12:41,512 --> 00:12:46,350
<i>O günün sonunda</i>
<i>hisse fiyatı yüzde 163 arttı.</i>

244
00:12:46,475 --> 00:12:49,561
<i>Bu, internet şirketlerinin çıkışından beri</i>
<i>olmamış bir şeydi.</i>

245
00:12:49,645 --> 00:12:51,063
Bitki bazlı et akımı

246
00:12:51,146 --> 00:12:55,025
sizden ödün vermenizi istemeyen
bir avantaja sahip.

247
00:12:55,108 --> 00:12:57,027
Aynı deneyimi yaşatabiliyor

248
00:12:57,110 --> 00:12:59,363
ve ahlaki hedeflerinizi
yerine getirebiliyorsunuz.

249
00:12:59,446 --> 00:13:01,406
Yapabilirseniz

250
00:13:02,074 --> 00:13:03,242
bu iyi bir anlaşma.

251
00:13:04,284 --> 00:13:07,204
<i>Gelecek nesillerin yediği et bu olabilirse</i>

252
00:13:07,913 --> 00:13:09,039
<i>hoşlarına gider mi?</i>

253
00:13:09,915 --> 00:13:11,375
Vejetaryen burger seviyor musun?

254
00:13:12,084 --> 00:13:12,918
Fena değil.

255
00:13:13,377 --> 00:13:14,837
Hiç yemedim.

256
00:13:15,337 --> 00:13:16,922
Sebze sevmiyorum.

257
00:13:22,094 --> 00:13:24,888
Bu çerez gibi. Bunu sevdim gibi.

258
00:13:26,640 --> 00:13:28,392
ET BURGER

259
00:13:28,475 --> 00:13:29,393
Bunu mu sevdin?

260
00:13:31,061 --> 00:13:32,104
Bunu sevdim.

261
00:13:32,980 --> 00:13:34,356
Tadı güzel.

262
00:13:34,940 --> 00:13:37,609
En beğendiğim sanırım bu.

263
00:13:42,197 --> 00:13:45,409
Bana göre bunun tadı et gibi.

264
00:13:45,492 --> 00:13:48,370
Vejetaryen hamburger olduğunu
hiç tahmin etmezdim

265
00:13:48,453 --> 00:13:50,873
çünkü tadı gerçek hamburgere benziyor.

266
00:13:51,373 --> 00:13:53,208
Tadı hamburgere benzemiyor.

267
00:13:55,168 --> 00:13:56,378
Tadı neye benziyor?

268
00:13:58,630 --> 00:13:59,464
Havuca.

269
00:13:59,673 --> 00:14:02,384
Sıradan hamburgere yemeye alışkınım.

270
00:14:02,467 --> 00:14:05,470
Vejetaryen hamburgere alışmak zor olacak.

271
00:14:06,179 --> 00:14:10,809
Ortadaki en beğendiğin hamburgerin
tamamen bitkilerden yapıldığını söylesem

272
00:14:11,476 --> 00:14:13,520
ne dersin?

273
00:14:16,607 --> 00:14:19,109
Bu şeyi hayatımda bir daha asla yemem.

274
00:14:20,986 --> 00:14:22,654
<i>Davranış değiştirmek zordur.</i>

275
00:14:22,738 --> 00:14:25,908
<i>Birçok insan etten o kadar kolay</i>
<i>vazgeçmeyecektir.</i>

276
00:14:26,074 --> 00:14:30,913
Hayvansal gıdaları yemeye
o kadar alışkınız ki

277
00:14:30,996 --> 00:14:35,792
bu birçok insan için
sadece o arzuyu kaybetmek değil

278
00:14:35,876 --> 00:14:40,631
zira kendimize gelip bu gıdaların
sorunlu olduğunu kabul ediyoruz.

279
00:14:41,089 --> 00:14:43,759
<i>Bazı şirketler</i>
<i>farklı bir yaklaşım sergiliyor:</i>

280
00:14:43,884 --> 00:14:46,720
<i>Hayvanı öldürmeden hayvan eti üretmek.</i>

281
00:14:49,932 --> 00:14:52,142
<i>Şu an tavuk hücrelerine bakıyorsunuz.</i>

282
00:14:52,726 --> 00:14:53,894
<i>Birkaç hafta sonra</i>

283
00:14:53,977 --> 00:14:57,147
<i>ekmeğe bulanıp bunun gibi</i>
nugget<i> yapılacaklar</i>

284
00:14:57,773 --> 00:15:00,651
<i>ama bu hücreler</i>
<i>bir tavuğun içinde büyümüyor.</i>

285
00:15:00,734 --> 00:15:02,736
Kültür eti 10 binlerce yıldır yediğimiz

286
00:15:02,861 --> 00:15:06,657
geleneksel etten hiç de farklı değil.

287
00:15:06,990 --> 00:15:08,659
Hayvandan üretiliyor.

288
00:15:08,742 --> 00:15:11,078
Tek fark, hayvan öldürmenin gerekmemesi.

289
00:15:11,161 --> 00:15:13,622
Tarif oldukça basit: Et.

290
00:15:13,830 --> 00:15:16,041
<i>Aslında tarif oldukça zor.</i>

291
00:15:16,583 --> 00:15:18,585
<i>Dört ana bileşen söz konusu.</i>

292
00:15:19,378 --> 00:15:20,963
<i>İlki bir kültür hücresi.</i>

293
00:15:21,046 --> 00:15:24,174
<i>Yani canlı bir hayvanın bedeninden alınan</i>
<i>küçük bir doku örneği.</i>

294
00:15:25,092 --> 00:15:26,593
<i>Ardından iskele.</i>

295
00:15:26,677 --> 00:15:30,097
<i>Bu, tekrarlayan kas hücrelerinin</i>
<i>yapıştığı yüzeydir.</i>

296
00:15:30,472 --> 00:15:33,558
<i>Hücrelerin büyümek için de</i>
<i>bir büyüme ortamına ihtiyacı vardır:</i>

297
00:15:33,850 --> 00:15:37,729
<i>Büyüyüp bölünürken hücreleri besleyen</i>
<i>ve protein, vitamin, şeker</i>

298
00:15:37,813 --> 00:15:39,731
<i>ve hormonları sağlayan çorbaya.</i>

299
00:15:40,399 --> 00:15:42,234
<i>Ve son olarak bir biyoreaktör:</i>

300
00:15:42,359 --> 00:15:47,572
<i>Taze besinleri alıp atığı atan</i>
<i>sıcaklık kontrollü ortam.</i>

301
00:15:47,781 --> 00:15:51,159
<i>Bunu etin büyüyeceği yapay bir beden</i>
<i>olarak düşünebilirsiniz.</i>

302
00:15:51,535 --> 00:15:52,577
<i>Dokuz hafta sonra</i>

303
00:15:52,661 --> 00:15:57,040
<i>bu minik hücre grubu</i>
<i>yenilebilir bir et parçasına dönüşüyor.</i>

304
00:15:58,000 --> 00:15:59,418
<i>İlk araştırmalara göre</i>

305
00:15:59,543 --> 00:16:02,629
<i>bu işlem sığır eti üretimindeki</i>
<i>enerjinin yarısını,</i>

306
00:16:02,713 --> 00:16:04,673
<i>arazi ve suyun az bir kısmını kullanıyor</i>

307
00:16:04,756 --> 00:16:07,384
<i>ve sera gazı salınımlarını</i>
<i>oldukça azaltıyor.</i>

308
00:16:07,551 --> 00:16:08,969
<i>Ama asıl soru şu:</i>

309
00:16:09,553 --> 00:16:10,637
<i>Tadı güzel mi?</i>

310
00:16:11,805 --> 00:16:15,934
<i>Dünya 2013'te</i>
<i>laboratuvarda üretilen etin BBC'de</i>

311
00:16:16,018 --> 00:16:18,395
<i>ilk kez tadım testine şahit oldu.</i>

312
00:16:18,520 --> 00:16:21,440
<i>Tadının biraz ete benzediğini söylediler.</i>

313
00:16:21,815 --> 00:16:23,817
Oldukça yoğun bir tat var.

314
00:16:23,900 --> 00:16:25,986
Ete yakın.

315
00:16:26,069 --> 00:16:27,738
O kadar sulu değil.

316
00:16:28,238 --> 00:16:30,741
<i>Bir diğer fark da bu hamburgeri üretmenin</i>

317
00:16:30,907 --> 00:16:33,910
<i>330 bin dolara mal olması.</i>

318
00:16:34,119 --> 00:16:35,495
<i>Mucidi de bu adam,</i>

319
00:16:35,620 --> 00:16:37,831
<i>Hollandalı farmakolog Mark Post.</i>

320
00:16:38,040 --> 00:16:43,086
<i>Sadece altı yıl sonra Post'un et şirketi</i>
<i>Mosameat üretim maliyetlerini</i>

321
00:16:43,170 --> 00:16:48,925
<i>yüzde 99,997 düşürerek köfte başına</i>
<i>10 dolara indirdiğini açıkladı.</i>

322
00:16:49,301 --> 00:16:51,595
<i>Şu an Hollanda'dan İsrail'e</i>
<i>ve Singapur'a kadar</i>

323
00:16:51,678 --> 00:16:56,099
<i>piyasaya ilk giren olmak için yarışan</i>
<i>düzinelerce hücre bazlı et şirketi var</i>

324
00:16:56,516 --> 00:16:59,478
<i>ama hiçbiri şimdilik</i>
<i>tarifi mükemmelleştiremedi.</i>

325
00:17:00,312 --> 00:17:02,898
<i>İlk sorun büyüme ortamını tedarik etmek.</i>

326
00:17:03,065 --> 00:17:06,276
<i>Şimdilik kullanılan sıvı</i>
<i>büyükbaş cenini serumu.</i>

327
00:17:06,485 --> 00:17:08,028
<i>Bu, doğmamış bir sığırı</i>

328
00:17:08,111 --> 00:17:11,823
<i>anında öldürerek kalbinden sıvı almanın</i>
<i>kibarca söylenişi.</i>

329
00:17:12,574 --> 00:17:16,536
<i>Hücre bazlı et şirketleri</i>
<i>bitki bazlı bir değişim için çalışıyor</i>

330
00:17:16,661 --> 00:17:20,165
<i>ama uzmanlar bunun zamanını</i>
<i>veya olup olmayacağını bilmiyor.</i>

331
00:17:20,665 --> 00:17:22,417
<i>Diğer bir sorun da yapı.</i>

332
00:17:22,501 --> 00:17:26,421
Çekilmiş et hamburgerdir,
çekilmiş tavuk <i>nugget'tır</i>

333
00:17:26,505 --> 00:17:31,468
ama yapılandırılmış et biftektir,
güzel, yağlı bir orkinoz parçasıdır.

334
00:17:31,676 --> 00:17:34,638
Çekilmiş et daha kolaydır.
Yapılandırılmış et daha zordur.

335
00:17:34,971 --> 00:17:38,058
<i>Bu, kan damarlarının</i>
<i>hayvan bedenindeki işlevi gibi</i>

336
00:17:38,141 --> 00:17:41,812
<i>etin merkezindeki hücrelere</i>
<i>besinlerin iletilmesini gerektirir.</i>

337
00:17:41,895 --> 00:17:45,398
<i>Araştırmacılar bunu yapmak için</i>
<i>farklı teknikler deniyorlar.</i>

338
00:17:45,482 --> 00:17:48,443
<i>Ispanak yaprağının damar yapısını</i>
<i>kullanmak buna örnek</i>

339
00:17:48,527 --> 00:17:52,239
<i>ama uzmanlar iri, sulu bir bifteğe</i>
<i>benzeyen bir şey yapmamıza</i>

340
00:17:52,322 --> 00:17:54,324
<i>en az 10 yıl olduğunu söylüyor.</i>

341
00:17:55,283 --> 00:17:57,536
<i>Bir de tiksinme faktörü var.</i>

342
00:17:58,495 --> 00:18:00,413
<i>2016'daki bir ankete göre</i>

343
00:18:00,497 --> 00:18:02,916
<i>birçok Amerikalı</i>
<i>laboratuvarda üretilmiş eti</i>

344
00:18:02,999 --> 00:18:05,252
<i>düzenli olarak yemeyeceğini belirtti.</i>

345
00:18:06,002 --> 00:18:07,879
<i>Bazıları denemeyeceğini bile söyledi.</i>

346
00:18:07,963 --> 00:18:11,341
Laboratuvarda üretilmiş et fikri
hâlâ hoşunuza gidiyor mu?

347
00:18:12,467 --> 00:18:14,261
Neredeyse kusasım geliyor.

348
00:18:14,344 --> 00:18:16,972
-Yeni bir deneyim denesenize?
-Hayır.

349
00:18:17,055 --> 00:18:19,307
-200 avro versem?
-Hayır, para versen de olmaz.

350
00:18:19,391 --> 00:18:20,851
-1000 avro?
-Olmaz.

351
00:18:20,934 --> 00:18:25,814
İnsan yapımı laboratuvar hamburgeri
hiç çekici gelmiyor, hayır.

352
00:18:25,939 --> 00:18:29,317
<i>Birçok insan hücre bazlı et fikrini</i>
<i>iğrenç buluyor</i>

353
00:18:29,734 --> 00:18:32,737
<i>ama birçok insan da farklı etleri</i>
<i>iğrenç buluyor.</i>

354
00:18:32,863 --> 00:18:35,073
İğrenme çok kültürseldir, doğuştan gelmez.

355
00:18:35,157 --> 00:18:38,160
Her kültür yiyeceği hayvan ürünlerini
seçmiştir.

356
00:18:38,243 --> 00:18:41,621
Neyin iğrenç olduğu konusunda
birçok kültürel fark vardır.

357
00:18:42,247 --> 00:18:45,876
<i>Birçok dilde farklı etleri</i>
<i>tarif etmek için kullanılan isimler</i>

358
00:18:45,959 --> 00:18:48,044
<i>bu hayvanların yenilmesini</i>
<i>kolaylaştırabilir.</i>

359
00:18:48,503 --> 00:18:52,716
Dil bizi bir gerçeğe yaklaştırabilir
veya o gerçekten koparabilir.

360
00:18:52,883 --> 00:18:57,512
Örneğin et konusunda kullandığımız dile
bakarsak çok ilginç bir durum mevcut.

361
00:18:57,596 --> 00:19:02,309
Etin gerçek kaynağını maskeliyoruz.

362
00:19:02,475 --> 00:19:04,311
Sığır demiyoruz,

363
00:19:04,394 --> 00:19:05,687
kırmızı et yiyoruz diyoruz.

364
00:19:05,812 --> 00:19:08,440
Domuz yiyoruz demiyoruz,
et yiyoruz diyoruz.

365
00:19:08,523 --> 00:19:11,526
Domuz eti yerken bir domuzu
düşünmeye başladığınızda

366
00:19:11,610 --> 00:19:13,361
vejetaryen olma yolundasınızdır.

367
00:19:13,737 --> 00:19:16,448
<i>Hücre bazlı etin de</i>
<i>bir adlandırma sorunu olabilir.</i>

368
00:19:16,740 --> 00:19:20,827
<i>Laboratuvarda üretilmiş, test ve deney</i>
<i>aşamasındaki şey çekici gelmiyor.</i>

369
00:19:20,911 --> 00:19:25,290
<i>Bu yüzden bu şirketler kültür eti,</i>
<i>temiz veya hücre bazlı et gibi</i>

370
00:19:25,415 --> 00:19:27,125
<i>isimler için mücadele ediyor</i>

371
00:19:27,876 --> 00:19:29,920
<i>ama bazıları karşı koyuyor.</i>

372
00:19:30,462 --> 00:19:33,924
<i>Missouri 2018 yılında</i>
<i>kesilmiş hayvandan gelmiyorsa</i>

373
00:19:34,007 --> 00:19:37,093
<i>ürünlerin et adı altında</i>
<i>satılmasını yasaklayan</i>

374
00:19:37,427 --> 00:19:42,140
<i>ve bir yıla kadar hapis cezası getiren</i>
<i>ilk Amerikan eyaleti oldu.</i>

375
00:19:42,766 --> 00:19:43,850
<i>Aynı yıl</i>

376
00:19:43,934 --> 00:19:47,771
<i>Avrupa Birliği et alternatiflerinin</i>
<i>biftek, sosis </i>

377
00:19:47,854 --> 00:19:51,816
<i>veya hamburger gibi adlarla</i>
<i>reklam yapmasını yasakladı.</i>

378
00:19:52,317 --> 00:19:55,028
<i>Çiftlik hayvanı yetiştirme işini yapan</i>
<i>birçok insan</i>

379
00:19:55,111 --> 00:19:58,448
<i>hücre bazlı etin aynı şey</i>
<i>olmadığı konusunda kararlı.</i>

380
00:19:58,865 --> 00:20:01,618
Seyahatlerimde tüketiciler bana sürekli

381
00:20:01,785 --> 00:20:05,038
marketten ürün aldıklarında
aile olarak ne yaptıklarını

382
00:20:05,121 --> 00:20:06,790
düşündüklerini söylüyor.

383
00:20:07,123 --> 00:20:09,042
Arazide araziyle ilgileniyorlar,

384
00:20:09,209 --> 00:20:11,086
her gün sığırlarla ilgileniyorlar.

385
00:20:11,253 --> 00:20:12,963
Bir avuç insanın

386
00:20:13,380 --> 00:20:17,384
hücreleri bir araya getirip
yeni ürün yetiştirmelerini düşünmüyorlar.

387
00:20:17,759 --> 00:20:18,843
Bu et değil.

388
00:20:19,344 --> 00:20:23,431
<i>Ama günümüzde gıdalarımızın çoğu</i>
<i>topraktan doğruca masaya gelmiyor.</i>

389
00:20:24,015 --> 00:20:27,310
<i>Aslında yediklerimizin çoğu</i>
<i>laboratuvarda başladı.</i>

390
00:20:27,978 --> 00:20:29,062
Neredeyse her şey.

391
00:20:29,479 --> 00:20:31,106
Yoğurt, gevrek.

392
00:20:31,398 --> 00:20:32,232
Gatorade.

393
00:20:32,774 --> 00:20:33,775
Elma püresi.

394
00:20:34,234 --> 00:20:37,529
Ticari amaçlı tüm bu ürünler
bir laboratuvarda başladı.

395
00:20:38,196 --> 00:20:40,365
Bir şeyin başladığı yer
bittiği yer değildir.

396
00:20:40,448 --> 00:20:43,368
Laboratuvarda üretilmeyecek,
üretim tesisinde üretilecek.

397
00:20:43,451 --> 00:20:46,830
<i>Yediğimiz hayvanlar bin yıl boyunca</i>
<i>seçici besicilik, yapay dölleme,</i>

398
00:20:46,913 --> 00:20:50,583
<i>büyüme hormonları,</i>
<i>24 saat iklim kontrollü depolar,</i>

399
00:20:50,667 --> 00:20:52,794
<i>takviyeli gıdalar ve ilaçlar yoluyla</i>

400
00:20:53,003 --> 00:20:55,505
<i>mühendislik işlemine uğramış durumda.</i>

401
00:20:56,381 --> 00:21:00,552
<i>Amerika'da her yıl satılan</i>
<i>antibiyotiklerin yüzde 70'ten fazlası</i>

402
00:21:00,802 --> 00:21:02,512
<i>çiftlik hayvanlarına gidiyor.</i>

403
00:21:03,263 --> 00:21:07,350
İnsanlar mısırı veya sığır etini
doğal sanıyor.

404
00:21:07,434 --> 00:21:11,146
Elbette doğal değiller.
Oldukça evcilleştirilmiş ürünler.

405
00:21:11,271 --> 00:21:14,441
Devasa miktarda
bir insan işlemi söz konusu.

406
00:21:15,191 --> 00:21:18,486
<i>Teknoloji hayvanları günümüzdeki gibi</i>
<i>yememizi sağladı</i>

407
00:21:18,987 --> 00:21:22,574
<i>ama gelecekte et arzumuzu tatmin etmeye</i>
<i>yardım edecek tek şey</i>

408
00:21:22,657 --> 00:21:24,367
<i>yeni bir teknoloji olabilir.</i>

409
00:21:26,995 --> 00:21:30,707
Bugün burada olmamızın sebebi
hayvansal ürünlerin harika olması.

410
00:21:30,832 --> 00:21:33,460
Ancak dünyamızın yüzeyini değiştiriyorlar.

411
00:21:33,960 --> 00:21:35,962
Epidemik virüsler yaratıyor.

412
00:21:36,046 --> 00:21:38,590
Antibiyotiklerin faydasını tehdit ediyor.

413
00:21:38,673 --> 00:21:41,384
Piyasayı değiştirecek şey
her zamanki şeydir:

414
00:21:41,468 --> 00:21:43,928
Yani para ve insanların sevdiği bir ürün.

415
00:21:44,637 --> 00:21:46,181
Bu bir teknoloji hikâyesi.

416
00:21:46,264 --> 00:21:49,809
İnsanların gıdayı teknoloji olarak görmeyi
sevmediğini biliyorum ama öyle.

417
00:21:50,101 --> 00:21:52,729
Et fikri, akıllı telefon fikrine kıyasla

418
00:21:53,313 --> 00:21:57,442
duygusal olarak daha endişe verici.

419
00:21:58,151 --> 00:22:00,487
Et, bir hayvanın tadından daha fazlası.

420
00:22:01,321 --> 00:22:04,949
Et bir kimlik, kültür,
kendimizi anlattığımız hikâyeler demek.

421
00:22:05,325 --> 00:22:06,326
<i>Yıllardır</i>

422
00:22:06,493 --> 00:22:09,746
<i>hayvanlar olmadan et elde edebileceğimiz</i>
<i>bir geleceği hayal ediyoruz.</i>

423
00:22:09,913 --> 00:22:12,707
Başı yok, kanadı yok.

424
00:22:12,791 --> 00:22:14,793
Hepsi et!

425
00:22:19,172 --> 00:22:21,508
<i>Artık gıda amacıyla</i>
<i>hayvanları esir etmiyoruz.</i>

426
00:22:21,716 --> 00:22:24,677
Et kadar taze ve leziz bir şey gördünüz

427
00:22:24,761 --> 00:22:26,388
ama inorganik olarak,

428
00:22:26,471 --> 00:22:28,890
ışınlayıcılarımızın kullandığı
kalıplardan üretildi.

429
00:22:29,474 --> 00:22:33,228
<i>1932'de Winston Churchill bile</i>
<i>tahmin etmişti:</i>

430
00:22:33,645 --> 00:22:36,731
<i>"Uygun bir ortamda</i>
<i>ayrı bir şekilde üretmek suretiyle</i>

431
00:22:36,815 --> 00:22:38,441
<i>göğüs veya kanat yemek için</i>

432
00:22:38,817 --> 00:22:41,945
<i>tüm bir tavuk yetiştirme saçmalığından</i>
<i>kurtulacağız."</i>

433
00:22:42,362 --> 00:22:44,280
Modern dünyayı bir düşünün.

434
00:22:44,364 --> 00:22:47,492
Su arıtmada
sorunları nasıl alt ettiğimizi düşünün.

435
00:22:47,867 --> 00:22:49,619
Uydularımız var.

436
00:22:49,869 --> 00:22:53,415
Bunu niye yapamayalım?
Muhtemelen de yapabileceğiz.

437
00:23:20,316 --> 00:23:22,318
Alt yazı çevirmeni: Mustafa Üneşi