1
00:00:07,133 --> 00:00:10,136
‎10秒毎に屠殺される
‎動物の数は‎―

2
00:00:10,219 --> 00:00:11,637
‎２万4000頭

3
00:00:12,722 --> 00:00:15,099
‎年間では750億頭が‎―

4
00:00:16,225 --> 00:00:19,854
‎かつてない速度で
‎効率的に殺されます

5
00:00:20,396 --> 00:00:20,646
‎過去50年で
‎世界人口は倍以上に

6
00:00:20,646 --> 00:00:22,648
‎過去50年で
‎世界人口は倍以上に

7
00:00:20,646 --> 00:00:22,648
肉の生産量

8
00:00:22,648 --> 00:00:23,983
‎過去50年で
‎世界人口は倍以上に

9
00:00:24,233 --> 00:00:27,278
‎肉の生産量は４倍以上に増加

10
00:00:27,653 --> 00:00:28,321
‎今 世界では
‎約10億頭のブタと‎―

11
00:00:28,321 --> 00:00:30,114
‎今 世界では
‎約10億頭のブタと‎―

12
00:00:28,321 --> 00:00:30,114
世界の畜産物生産量

13
00:00:30,114 --> 00:00:30,198
世界の畜産物生産量

14
00:00:30,198 --> 00:00:30,615
世界の畜産物生産量

15
00:00:30,198 --> 00:00:30,615
‎約10億頭のヒツジ

16
00:00:30,615 --> 00:00:31,324
‎約10億頭のヒツジ

17
00:00:31,407 --> 00:00:33,326
‎約15億頭のウシ

18
00:00:33,409 --> 00:00:36,829
‎約230億羽のニワトリが
‎飼養されています

19
00:00:37,997 --> 00:00:41,584
‎現代的な生産技術を
‎駆使していますが‎―

20
00:00:41,959 --> 00:00:43,669
‎限界がきています

21
00:00:44,170 --> 00:00:48,341
‎土地や水の使用
‎温室効果ガスの排出が‎―

22
00:00:48,424 --> 00:00:50,551
‎持続不能なレベルに

23
00:00:50,718 --> 00:00:54,013
‎肉の消費量は激増しました

24
00:00:54,180 --> 00:00:56,557
‎20世紀半ば以降 増え続け

25
00:00:56,682 --> 00:00:59,435
‎限界に達しています

26
00:01:00,603 --> 00:01:02,605
‎でも需要は減りません

27
00:01:00,603 --> 00:01:02,605
食肉生産量の推移

28
00:01:02,605 --> 00:01:02,980
‎でも需要は減りません

29
00:01:03,064 --> 00:01:05,024
‎減るどころか‎―

30
00:01:05,108 --> 00:01:08,986
‎2050年に４億5500万トンに
‎達する見込み

31
00:01:09,237 --> 00:01:14,325
‎人類は肉への欲求に
‎どう応えていくのでしょうか

32
00:01:18,955 --> 00:01:18,996
‎家畜は 食用に
‎飼われ始めました

33
00:01:18,996 --> 00:01:22,667
‎家畜は 食用に
‎飼われ始めました
‎NETFLIX
‎オリジナルドキュメンタリー

34
00:01:22,667 --> 00:01:22,917
‎NETFLIX
‎オリジナルドキュメンタリー

35
00:01:23,000 --> 00:01:26,587
‎病気にならないため
‎汚染の心配がありません

36
00:01:26,671 --> 00:01:29,340
‎皮をスライサーに あてます

37
00:01:29,423 --> 00:01:31,008
‎肉の過剰摂取は‎―

38
00:01:31,134 --> 00:01:33,553
‎持続可能ではありません

39
00:01:33,636 --> 00:01:35,763
‎次は何だ？　牛肉の禁止か？

40
00:01:35,847 --> 00:01:38,599
‎人間は草食だ　
‎動物はただの媒体

41
00:01:38,933 --> 00:01:42,937
‎衛生的で安全かつ正確な表示

42
00:01:43,020 --> 00:01:44,522
‎美味しい蒸し焼きです

43
00:01:44,605 --> 00:01:48,609
‎食肉の未来

44
00:01:50,361 --> 00:01:54,866
‎肉の何が美味しいのか
‎説明するのは困難です

45
00:01:54,991 --> 00:01:57,201
‎満足する味なんだ

46
00:01:57,535 --> 00:02:02,081
‎“お腹がいっぱい”って
‎気分になる

47
00:02:02,165 --> 00:02:03,833
‎ジューシーなの

48
00:02:03,958 --> 00:02:06,502
‎とっても美味しい　だって…

49
00:02:06,586 --> 00:02:08,421
‎ジューシーだから

50
00:02:08,504 --> 00:02:13,009
‎他とは比べられない　
‎他の食べ物とは違うから

51
00:02:14,468 --> 00:02:17,763
‎肉を口にした時の感動は‎―

52
00:02:18,055 --> 00:02:19,557
‎大昔の人も同じ

53
00:02:21,058 --> 00:02:26,022
‎エチオピアで発見された
‎340万年前の動物の骨です

54
00:02:26,981 --> 00:02:29,984
‎当時はアファール猿人が‎―

55
00:02:30,067 --> 00:02:32,403
‎草原を歩き回っていました

56
00:02:32,778 --> 00:02:35,656
‎大きく平らな歯を持ち‎―

57
00:02:35,740 --> 00:02:39,660
‎果物や種 木の葉を
‎食べていました

58
00:02:39,911 --> 00:02:43,789
‎しかし この傷は
‎ある変化を物語っています

59
00:02:43,873 --> 00:02:44,707
‎屠殺です

60
00:02:46,167 --> 00:02:48,961
‎人類は肉を食べ始めました

61
00:02:49,795 --> 00:02:50,504
‎世界の三大雑食動物は
‎ヒトとネズミとゴキブリ

62
00:02:50,504 --> 00:02:53,633
‎世界の三大雑食動物は
‎ヒトとネズミとゴキブリ

63
00:02:50,504 --> 00:02:53,633
ポール･ロジン　
食心理学者

64
00:02:53,633 --> 00:02:54,258
‎世界の三大雑食動物は
‎ヒトとネズミとゴキブリ

65
00:02:54,383 --> 00:02:58,346
‎何でも食べるから
‎どこでも生きられる

66
00:02:58,679 --> 00:03:03,309
‎肉は カロリー タンパク質
‎脂肪 ミネラル

67
00:03:03,392 --> 00:03:05,228
‎ビタミンB12など‎―

68
00:03:05,353 --> 00:03:08,648
‎他の食物にない
‎栄養素が豊富です

69
00:03:08,981 --> 00:03:10,566
‎赤血球に必要な‎―

70
00:03:10,691 --> 00:03:13,236
‎鉄分も豊富です

71
00:03:13,361 --> 00:03:14,779
‎植物性の鉄分は‎―

72
00:03:14,862 --> 00:03:18,616
‎多くの場合
‎うまく体に吸収されません

73
00:03:18,699 --> 00:03:20,409
‎でも肉には‎―

74
00:03:20,785 --> 00:03:24,080
‎ヘム鉄が含まれています

75
00:03:24,163 --> 00:03:28,918
‎主に動物の血液と
‎筋肉に含まれる成分です

76
00:03:29,252 --> 00:03:33,839
‎ヒトの体の変化は
‎食肉のおかげという説も

77
00:03:33,923 --> 00:03:37,051
‎胃は小さく 腸は短く
‎脳は大きく…

78
00:03:37,134 --> 00:03:41,389
‎人類は狩りをするために
‎道具を作ったり‎―

79
00:03:41,472 --> 00:03:43,975
‎言語や社会を発展させたとも

80
00:03:44,058 --> 00:03:47,144
‎人類の進化は
‎食肉のおかげかも

81
00:03:47,270 --> 00:03:52,149
‎人間が肉を好むのには
‎生物学的な理由があります

82
00:03:52,233 --> 00:03:55,903
‎大昔は 捕れる肉の量が
‎限られていた

83
00:03:56,320 --> 00:03:59,198
‎でも１万年前 大きな変化が

84
00:03:59,365 --> 00:04:02,118
‎家畜の飼育が始まったのです

85
00:04:02,827 --> 00:04:04,704
‎野生のウシや‎―

86
00:04:04,870 --> 00:04:06,247
‎イノシシ‎―

87
00:04:06,414 --> 00:04:08,541
‎セキショクヤケイを
‎家畜化しました

88
00:04:08,624 --> 00:04:13,004
‎動物の家畜化と
‎植物の栽培化が‎―

89
00:04:13,087 --> 00:04:14,255
‎世界を変えた

90
00:04:14,797 --> 00:04:16,632
‎人々は定住し‎―

91
00:04:16,799 --> 00:04:18,426
‎人口が増加

92
00:04:18,801 --> 00:04:20,344
‎品種改良によって‎―

93
00:04:20,428 --> 00:04:24,307
‎より多くの肉がとれる
‎家畜を作りました

94
00:04:24,765 --> 00:04:26,767
‎そして 今から100年前‎―

95
00:04:27,101 --> 00:04:31,564
‎前代未聞の速度で
‎品種改良が可能に

96
00:04:31,731 --> 00:04:34,358
‎研究により
‎家畜の疾病制御‎―

97
00:04:34,442 --> 00:04:37,236
‎品種改良 生産性向上が実現

98
00:04:37,528 --> 00:04:38,696
‎さらに‎―

99
00:04:38,779 --> 00:04:41,365
‎品質改善も進んでいます

100
00:04:41,490 --> 00:04:44,577
‎その最たる例が 養鶏です

101
00:04:44,869 --> 00:04:47,079
‎２羽とも 同じ月齢ですが‎―

102
00:04:47,163 --> 00:04:50,374
‎こちらは抗生物質入りの
‎飼料を与えた

103
00:04:50,499 --> 00:04:52,376
‎かなり大きい

104
00:04:52,501 --> 00:04:54,003
‎こちらには‎―

105
00:04:54,253 --> 00:04:55,880
‎通常の飼料を与えました

106
00:04:56,005 --> 00:04:57,256
‎1957年のニワトリは‎―

107
00:04:57,256 --> 00:04:58,174
‎1957年のニワトリは‎―

108
00:04:57,256 --> 00:04:58,174
アイシャ･データー　
ニューハーベストＣＥＯ

109
00:04:58,174 --> 00:04:58,299
アイシャ･データー　
ニューハーベストＣＥＯ

110
00:04:58,299 --> 00:05:00,301
アイシャ･データー　
ニューハーベストＣＥＯ

111
00:04:58,299 --> 00:05:00,301
‎2005年のニワトリと‎―

112
00:05:00,760 --> 00:05:03,262
‎ムネの大きさが全く違う

113
00:05:03,346 --> 00:05:06,766
‎同じ月齢なのに
‎57年のニワトリは‎―

114
00:05:06,849 --> 00:05:08,559
‎まるでハトみたい

115
00:05:08,642 --> 00:05:09,435
‎現代のニワトリは
‎抗生物質や‎―

116
00:05:09,435 --> 00:05:10,936
‎現代のニワトリは
‎抗生物質や‎―

117
00:05:09,435 --> 00:05:10,936
ふ化直後

118
00:05:10,936 --> 00:05:11,020
‎現代のニワトリは
‎抗生物質や‎―

119
00:05:11,020 --> 00:05:11,354
‎現代のニワトリは
‎抗生物質や‎―

120
00:05:11,020 --> 00:05:11,354
ふ化後28日

121
00:05:11,354 --> 00:05:11,437
ふ化後28日

122
00:05:11,437 --> 00:05:13,647
ふ化後28日

123
00:05:11,437 --> 00:05:13,647
‎ビタミン剤 品種改良により

124
00:05:13,647 --> 00:05:13,731
ふ化後28日

125
00:05:13,731 --> 00:05:14,231
ふ化後28日

126
00:05:13,731 --> 00:05:14,231
‎４〜５倍になります

127
00:05:14,231 --> 00:05:14,315
‎４〜５倍になります

128
00:05:14,315 --> 00:05:15,566
‎４〜５倍になります

129
00:05:14,315 --> 00:05:15,566
ふ化後56日

130
00:05:15,566 --> 00:05:15,649
ふ化後56日

131
00:05:15,649 --> 00:05:16,859
ふ化後56日

132
00:05:15,649 --> 00:05:16,859
‎ご覧のとおり‎―

133
00:05:16,859 --> 00:05:16,942
ふ化後56日

134
00:05:16,942 --> 00:05:17,318
ふ化後56日

135
00:05:16,942 --> 00:05:17,318
‎５週目には処理する
‎必要があります

136
00:05:17,318 --> 00:05:20,321
‎５週目には処理する
‎必要があります

137
00:05:20,404 --> 00:05:25,409
‎脚で体重を支えられなく
‎なるからです

138
00:05:25,493 --> 00:05:29,997
‎生物学的な限界点に
‎達してしまったんです

139
00:05:30,998 --> 00:05:33,000
食肉消費量ランキング

140
00:05:30,998 --> 00:05:33,000
‎さらに 家畜の数も
‎限界を迎えつつあります

141
00:05:33,000 --> 00:05:35,169
‎さらに 家畜の数も
‎限界を迎えつつあります

142
00:05:35,378 --> 00:05:40,091
‎これらの国と同じ量の肉を
‎世界中が食べたら‎―

143
00:05:40,174 --> 00:05:44,804
‎世界中全ての居住可能地を
‎畜産に使っても‎―

144
00:05:46,263 --> 00:05:48,474
‎まだ足りません

145
00:05:48,599 --> 00:05:52,228
‎既に 過酷な条件下で家畜が
‎飼われています

146
00:05:53,020 --> 00:05:55,272
‎養鶏界の通説では‎―

147
00:05:55,356 --> 00:05:57,400
‎原因は この女性

148
00:05:57,483 --> 00:05:59,151
‎セシル･スティール

149
00:05:59,777 --> 00:06:00,778
‎1923年に‎―

150
00:06:00,861 --> 00:06:03,948
‎ヒヨコ50羽を発注した際‎―

151
00:06:04,323 --> 00:06:07,576
‎桁を誤って発注書に記入し‎―

152
00:06:08,077 --> 00:06:10,496
‎500羽も届いたのです

153
00:06:10,621 --> 00:06:12,748
‎彼女は 全て育てる
‎ことにして‎―

154
00:06:12,832 --> 00:06:13,249
‎ヒヨコを納屋に
‎無理やり押し込みました

155
00:06:13,249 --> 00:06:16,752
‎ヒヨコを納屋に
‎無理やり押し込みました

156
00:06:13,249 --> 00:06:16,752
デラウェア州
スティールの農場

157
00:06:16,752 --> 00:06:16,961
‎ヒヨコを納屋に
‎無理やり押し込みました

158
00:06:17,420 --> 00:06:19,713
‎当時は鶏肉を食べる
‎習慣は無く‎―

159
00:06:19,797 --> 00:06:21,715
‎飼育は卵のためでした

160
00:06:21,799 --> 00:06:23,676
‎スティールのニワトリは‎―

161
00:06:23,759 --> 00:06:26,637
‎数が多いので
‎安く売れました

162
00:06:26,720 --> 00:06:30,641
‎翌年には
‎１万羽に増やしました

163
00:06:30,933 --> 00:06:33,519
‎日曜のディナーにいかが？

164
00:06:33,602 --> 00:06:34,895
‎安心で‎―

165
00:06:35,020 --> 00:06:36,439
‎お手頃

166
00:06:36,814 --> 00:06:38,399
‎アメリカでは‎―

167
00:06:38,482 --> 00:06:41,819
‎１世代で ニワトリの
‎消費量が倍に

168
00:06:42,403 --> 00:06:43,946
‎工場式畜産場は激増

169
00:06:44,488 --> 00:06:48,701
‎鶏肉をはじめ肉の需要も
‎急増しました

170
00:06:49,577 --> 00:06:51,579
‎新しい食べ方も

171
00:06:51,662 --> 00:06:54,540
‎30年代にはスパムが登場

172
00:06:55,291 --> 00:06:57,918
‎40年代には くず肉で‎―

173
00:06:58,043 --> 00:07:00,087
‎ハンバーガーを作るように

174
00:07:00,212 --> 00:07:03,215
‎80年代にはチキンナゲット

175
00:07:04,508 --> 00:07:08,888
‎もはや 動物の原型を
‎とどめていません

176
00:07:10,681 --> 00:07:12,057
‎“動物を食べている”という
‎実感が薄くなりました

177
00:07:12,057 --> 00:07:15,060
‎“動物を食べている”という
‎実感が薄くなりました

178
00:07:12,057 --> 00:07:15,060
社会心理学者
メラニー･ジョイ

179
00:07:15,060 --> 00:07:16,562
‎“動物を食べている”という
‎実感が薄くなりました

180
00:07:16,687 --> 00:07:19,398
‎畜産業が間に入るためです

181
00:07:19,523 --> 00:07:21,400
‎多くの人は

182
00:07:21,484 --> 00:07:23,819
‎“動物っぽさ”を嫌がります

183
00:07:23,903 --> 00:07:26,655
‎家畜の大半は
‎狭い飼育場に‎―

184
00:07:26,739 --> 00:07:29,241
‎押し込められています

185
00:07:29,325 --> 00:07:31,952
‎この状態で
‎病気にならないのは‎―

186
00:07:32,036 --> 00:07:35,372
‎抗生物質を
‎与えているからです

187
00:07:35,498 --> 00:07:39,710
‎でも過去数10年を通して
‎様々な問題も

188
00:07:40,002 --> 00:07:43,547
‎毎年 約200万人が
‎サルモネラ菌に感染

189
00:07:44,173 --> 00:07:48,552
‎汚染された肉による
‎食中毒の再発です

190
00:07:48,636 --> 00:07:49,845
‎なぜ汚染が？

191
00:07:50,429 --> 00:07:55,017
‎肉を清潔に保つのが
‎難しいんです

192
00:07:55,142 --> 00:07:57,228
‎恐くて買えなかったわ

193
00:07:57,311 --> 00:07:59,939
‎肉の匂いが変だったの

194
00:08:00,314 --> 00:08:02,566
‎また ウイルスには
‎抗生剤が効かないため

195
00:08:02,566 --> 00:08:03,901
‎また ウイルスには
‎抗生剤が効かないため

196
00:08:02,566 --> 00:08:03,901
バイオハザード

197
00:08:03,901 --> 00:08:04,318
‎また ウイルスには
‎抗生剤が効かないため

198
00:08:04,401 --> 00:08:07,112
‎家畜からヒトに
‎伝染することも

199
00:08:07,321 --> 00:08:11,325
‎その例が狂牛病や
‎ブタインフルエンザ等

200
00:08:12,034 --> 00:08:12,910
‎我々はちゃんと
‎認識すべきなんです

201
00:08:12,910 --> 00:08:16,038
‎我々はちゃんと
‎認識すべきなんです

202
00:08:12,910 --> 00:08:16,038
マイケル･スペクター
科学ジャーナリスト

203
00:08:16,038 --> 00:08:16,288
マイケル･スペクター
科学ジャーナリスト

204
00:08:16,288 --> 00:08:16,914
マイケル･スペクター
科学ジャーナリスト

205
00:08:16,288 --> 00:08:16,914
‎家畜は環境に
‎深刻な影響を及ぼします

206
00:08:16,914 --> 00:08:21,877
‎家畜は環境に
‎深刻な影響を及ぼします

207
00:08:21,961 --> 00:08:26,340
‎世界の人口は
‎もうすぐ100億人に達し‎―

208
00:08:26,674 --> 00:08:32,304
‎今後30年で膨大な量の
‎食料が必要になります

209
00:08:32,930 --> 00:08:33,055
肉の消費量の推移
（94年〜96年比）

210
00:08:33,055 --> 00:08:36,559
肉の消費量の推移
（94年〜96年比）

211
00:08:33,055 --> 00:08:36,559
‎肉の消費は富裕国では
‎横ばいですが‎―

212
00:08:36,559 --> 00:08:36,684
肉の消費量の推移
（94年〜96年比）

213
00:08:36,684 --> 00:08:36,934
肉の消費量の推移
（94年〜96年比）

214
00:08:36,684 --> 00:08:36,934
‎新興国では急増中です

215
00:08:36,934 --> 00:08:38,811
‎新興国では急増中です

216
00:08:38,978 --> 00:08:41,814
‎肉消費が多い２割の人々は‎―

217
00:08:41,897 --> 00:08:47,152
‎その環境への悪影響に
‎懸念を持ち始めている

218
00:08:47,236 --> 00:08:48,988
‎残りの８割は‎―

219
00:08:49,071 --> 00:08:52,283
‎最低限の栄養確保に必死だ

220
00:08:52,366 --> 00:08:53,993
‎その人数は増加中

221
00:08:54,159 --> 00:09:00,124
‎中国やインドのような国では
‎中間層が肉を欲しています

222
00:09:00,249 --> 00:09:03,002
‎タンパク質を欲しがってる

223
00:09:03,085 --> 00:09:03,836
‎でも肉は非常に非効率的

224
00:09:03,836 --> 00:09:06,338
‎でも肉は非常に非効率的

225
00:09:03,836 --> 00:09:06,338
牛肉の生産効率
投入量 対 生産量

226
00:09:06,338 --> 00:09:06,505
牛肉の生産効率
投入量 対 生産量

227
00:09:06,505 --> 00:09:07,840
牛肉の生産効率
投入量 対 生産量

228
00:09:06,505 --> 00:09:07,840
‎タンパク質100グラムの
‎餌(えさ)‎に対して‎―

229
00:09:07,840 --> 00:09:09,717
‎タンパク質100グラムの
‎餌(えさ)‎に対して‎―

230
00:09:09,800 --> 00:09:13,345
‎採(と)‎れる牛肉の
‎タンパク質は４グラム

231
00:09:13,470 --> 00:09:15,598
‎カロリーはさらに大きな差が

232
00:09:15,681 --> 00:09:17,850
‎家畜の飼料用に‎―

233
00:09:18,225 --> 00:09:23,939
‎中西部やブラジル 中国で
‎広大な土地が使われている

234
00:09:24,523 --> 00:09:27,484
‎人間の食料用に使うべきだ

235
00:09:28,193 --> 00:09:30,404
‎でも 私たちは肉が好き

236
00:09:30,487 --> 00:09:32,740
‎野菜では物足りません

237
00:09:33,115 --> 00:09:34,742
‎肉と同じ味なら？

238
00:09:34,867 --> 00:09:35,576
‎“動物だから”ではなく‎―

239
00:09:35,576 --> 00:09:38,329
‎“動物だから”ではなく‎―

240
00:09:35,576 --> 00:09:38,329
パット･ブラウン
インポッシブル･フーズ
ＣＥＯ

241
00:09:38,329 --> 00:09:38,412
パット･ブラウン
インポッシブル･フーズ
ＣＥＯ

242
00:09:38,412 --> 00:09:38,579
パット･ブラウン
インポッシブル･フーズ
ＣＥＯ

243
00:09:38,412 --> 00:09:38,579
‎“動物なのに”
‎美味しいからです

244
00:09:38,579 --> 00:09:41,498
‎“動物なのに”
‎美味しいからです

245
00:09:44,460 --> 00:09:46,211
‎インポッシブル‎･
‎バーガーです

246
00:09:46,295 --> 00:09:48,297
‎こちらは ビヨンド･バーガー

247
00:09:48,714 --> 00:09:52,384
‎肉に似せた
‎植物性のパティです

248
00:09:52,760 --> 00:09:54,345
‎簡単です

249
00:09:54,887 --> 00:09:56,138
‎とにかく‎―

250
00:09:56,930 --> 00:09:59,308
‎味を妥協しないこと

251
00:09:59,642 --> 00:10:05,606
‎かつ肉と同じかそれ以上の
‎栄養があること

252
00:10:05,773 --> 00:10:07,524
‎料理しやすく‎―

253
00:10:07,858 --> 00:10:10,444
‎手頃な価格で入手しやすい

254
00:10:10,527 --> 00:10:13,489
‎この条件が‎揃(そろ)‎えばいい

255
00:10:13,947 --> 00:10:15,324
‎80年代から‎―

256
00:10:15,407 --> 00:10:19,912
‎植物肉の主な材料は
‎大豆や小麦グルテン

257
00:10:20,037 --> 00:10:22,414
‎広告で強調されるのは

258
00:10:22,498 --> 00:10:25,084
‎肉の代用品としての用途で‎―

259
00:10:25,167 --> 00:10:28,212
‎肉と同じ味がするか には
‎言及なし

260
00:10:28,337 --> 00:10:32,091
‎クォーンは
‎美味しく健康な肉の代替品

261
00:10:32,174 --> 00:10:35,511
‎色んな楽しみ方があります

262
00:10:35,636 --> 00:10:39,431
‎売る側も 味をうまく
‎表現できず…

263
00:10:39,515 --> 00:10:42,810
‎シチメンチョウに近い味？

264
00:10:42,893 --> 00:10:44,770
‎そうとも言える

265
00:10:44,853 --> 00:10:47,064
‎肉好きな人は‎―

266
00:10:47,147 --> 00:10:52,361
‎“植物肉はまずいもの”
‎という偏見があるんです

267
00:10:52,569 --> 00:10:55,197
‎それこそが最大の課題

268
00:10:55,364 --> 00:10:59,618
‎味 香り 食感を
‎肉と同じにすることです

269
00:10:59,702 --> 00:11:04,331
‎今 世界で
‎もっとも重要な問いは‎―

270
00:11:04,415 --> 00:11:07,126
‎“なぜ肉は‎旨(うま)‎いのか？”です

271
00:11:07,459 --> 00:11:09,169
‎大きな謎です

272
00:11:09,253 --> 00:11:13,674
‎何か１つの要素が
‎牛肉の味を作るわけじゃない

273
00:11:13,757 --> 00:11:17,094
‎味の解明に向けて
‎焼ける肉の‎―

274
00:11:17,177 --> 00:11:19,930
‎匂いのサンプルが
‎集められました

275
00:11:20,013 --> 00:11:23,475
‎じょうご‎に鼻を突っ込み‎―

276
00:11:23,684 --> 00:11:25,978
‎匂いを‎嗅(か)‎ぎます

277
00:11:26,145 --> 00:11:30,858
‎45分間 ひたすら
‎それを‎嗅(か)‎ぎ続けます

278
00:11:33,026 --> 00:11:36,780
‎その匂いが
‎美味しさの構成要素

279
00:11:36,864 --> 00:11:38,532
‎その匂いとは‎―

280
00:11:38,741 --> 00:11:42,286
‎メープルシロップや
‎焦げたゴム　マッチ

281
00:11:42,369 --> 00:11:43,495
‎汚れたオムツ

282
00:11:43,579 --> 00:11:45,247
‎ミント ライラック

283
00:11:45,330 --> 00:11:47,124
‎汗と硫黄…

284
00:11:47,207 --> 00:11:50,461
‎そして最大の要素のひとつが

285
00:11:50,669 --> 00:11:54,673
‎赤身肉に含まれる成分
‎ヘム鉄です

286
00:11:55,299 --> 00:11:57,426
‎2015年
‎インポッシブル･フーズは‎―

287
00:11:57,509 --> 00:12:01,138
‎ヘム鉄の培養法で特許を取得

288
00:12:01,263 --> 00:12:04,600
‎植物肉の新時代が
‎始まりました

289
00:12:04,725 --> 00:12:08,812
‎味も 食感も 肉汁のような
‎液体も 肉そのもの

290
00:12:09,313 --> 00:12:12,775
‎ただし 植物性で
‎コレストロールゼロとはいえ

291
00:12:13,275 --> 00:12:16,945
‎カロリーは味付け前の
‎ビーフパティと同じ

292
00:12:17,070 --> 00:12:19,198
‎飽和脂肪も同じ

293
00:12:19,573 --> 00:12:22,159
‎塩分は何と５倍以上

294
00:12:22,493 --> 00:12:24,077
‎健康食ではなく‎―

295
00:12:24,286 --> 00:12:25,454
‎バーガーです

296
00:12:25,662 --> 00:12:27,623
‎投資家もこれに大注目

297
00:12:27,706 --> 00:12:30,501
‎ビル･ゲイツに
‎Ｒ(リチャード)‎･ブランソン　ジェイ･Ｚ

298
00:12:30,584 --> 00:12:33,212
‎Ｋ(ケイティー)‎･ペリーはインポッシブル･
‎バーガーの‎―

299
00:12:33,295 --> 00:12:35,714
‎仮装まで披露しました

300
00:12:35,798 --> 00:12:38,550
‎2019年
‎ビヨンド･ミート社は‎―

301
00:12:38,634 --> 00:12:41,428
‎代替肉企業で初めて
‎株式を公開

302
00:12:41,512 --> 00:12:41,970
‎その日の終わりには
‎株価は163％まで上昇

303
00:12:41,970 --> 00:12:46,308
‎その日の終わりには
‎株価は163％まで上昇

304
00:12:41,970 --> 00:12:46,308
ビヨンド･ミート社株価
２０１９年５月

305
00:12:46,308 --> 00:12:46,350
‎その日の終わりには
‎株価は163％まで上昇

306
00:12:46,475 --> 00:12:49,561
‎ドットコムブーム
‎以来のことです

307
00:12:49,645 --> 00:12:51,063
‎植物肉は‎―

308
00:12:51,146 --> 00:12:55,025
‎消費者の妥協を必要としない

309
00:12:55,108 --> 00:12:57,027
‎肉と同じ味で‎―

310
00:12:57,110 --> 00:12:59,279
‎倫理的にも正しい

311
00:12:59,363 --> 00:13:03,033
‎受け入れられるなら
‎うまい話だ

312
00:13:04,284 --> 00:13:07,162
‎では 次世代ミートへの‎―

313
00:13:07,871 --> 00:13:09,540
‎子供たちの反応は？

314
00:13:09,998 --> 00:13:11,291
‎美味しい？

315
00:13:12,084 --> 00:13:12,918
‎普通

316
00:13:13,293 --> 00:13:14,837
‎食べたことない

317
00:13:15,337 --> 00:13:16,922
‎野菜は嫌い

318
00:13:22,094 --> 00:13:24,096
これはなかなかいける
ビヨンド･バーガー

319
00:13:24,096 --> 00:13:24,930
これはなかなかいける

320
00:13:26,640 --> 00:13:28,183
ビーフ･バーガー

321
00:13:28,183 --> 00:13:28,392
ビーフ･バーガー
こっちがいい？

322
00:13:28,392 --> 00:13:29,476
こっちがいい？

323
00:13:29,476 --> 00:13:29,643
こっちがいい？
インポッシブル･
バーガー

324
00:13:29,643 --> 00:13:30,811
インポッシブル･
バーガー

325
00:13:30,811 --> 00:13:30,978
インポッシブル･
バーガー
これがいい

326
00:13:30,978 --> 00:13:32,104
これがいい

327
00:13:32,688 --> 00:13:32,980
インポッシブル･
バーガー

328
00:13:32,980 --> 00:13:34,356
インポッシブル･
バーガー
味が好き

329
00:13:34,356 --> 00:13:34,690
インポッシブル･
バーガー

330
00:13:34,940 --> 00:13:36,441
これが一番好きかな

331
00:13:36,441 --> 00:13:37,609
これが一番好きかな
インポッシブル･
バーガー

332
00:13:37,609 --> 00:13:37,734
インポッシブル･
バーガー

333
00:13:39,862 --> 00:13:42,072
インポッシブル･
バーガー

334
00:13:42,197 --> 00:13:45,409
ビヨンド･バーガー
これが…　ビーフっぽい

335
00:13:45,492 --> 00:13:48,370
野菜だとは思えない
インポッシブル･
バーガー

336
00:13:48,370 --> 00:13:48,453
インポッシブル･
バーガー

337
00:13:48,453 --> 00:13:50,539
インポッシブル･
バーガー
ホンモノの味がする

338
00:13:50,539 --> 00:13:50,581
インポッシブル･
バーガー

339
00:13:51,373 --> 00:13:51,665
これ 味が違う

340
00:13:51,665 --> 00:13:53,250
これ 味が違う
ビヨンド･ミート

341
00:13:53,250 --> 00:13:53,542
ビヨンド･ミート

342
00:13:55,168 --> 00:13:56,378
何の味？

343
00:13:58,630 --> 00:13:59,548
ニンジン

344
00:13:59,673 --> 00:14:02,384
肉に慣れてるから―

345
00:14:02,467 --> 00:14:05,929
この味に慣れるのは
大変だな

346
00:14:06,179 --> 00:14:10,809
君が選んだ真ん中の
パティが―

347
00:14:11,476 --> 00:14:13,729
野菜だと言ったら？

348
00:14:16,565 --> 00:14:19,318
もう２度と食べない

349
00:14:20,986 --> 00:14:25,908
‎多くの人は 簡単には
‎肉を諦められません

350
00:14:26,074 --> 00:14:30,913
‎肉を食べることに
‎慣れ親しんできたから‎―

351
00:14:30,996 --> 00:14:35,792
‎簡単に 肉への欲求を
‎捨てられません

352
00:14:35,876 --> 00:14:40,631
‎肉を食べることが問題だと
‎知っていてもね

353
00:14:41,173 --> 00:14:43,926
‎別の試みも始まっています

354
00:14:44,009 --> 00:14:47,012
‎屠殺せず肉を作る方法です

355
00:14:49,973 --> 00:14:52,476
‎これはニワトリの細胞

356
00:14:52,726 --> 00:14:53,894
‎数週間後‎―

357
00:14:53,977 --> 00:14:57,147
‎料理されてナゲットに

358
00:14:57,773 --> 00:15:00,651
‎実はこれ 培養肉です

359
00:15:00,734 --> 00:15:02,319
‎培養肉と言っても‎―

360
00:15:02,319 --> 00:15:02,736
‎培養肉と言っても‎―

361
00:15:02,319 --> 00:15:02,736
ジョッシュ･テトリック
ＪＵＳＴ社ＣＥＯ

362
00:15:02,736 --> 00:15:02,861
ジョッシュ･テトリック
ＪＵＳＴ社ＣＥＯ

363
00:15:02,861 --> 00:15:05,906
ジョッシュ･テトリック
ＪＵＳＴ社ＣＥＯ

364
00:15:02,861 --> 00:15:05,906
‎普通の肉と全く同じ味です

365
00:15:05,906 --> 00:15:06,657
‎普通の肉と全く同じ味です

366
00:15:06,907 --> 00:15:08,659
‎動物性ですが‎―

367
00:15:08,742 --> 00:15:11,078
‎屠殺しなくていい

368
00:15:11,161 --> 00:15:13,622
‎作り方も簡単です

369
00:15:13,830 --> 00:15:16,208
‎実は とても複雑です

370
00:15:16,583 --> 00:15:18,585
‎主要な成分は４つ

371
00:15:19,378 --> 00:15:20,963
‎まずは培養細胞

372
00:15:21,046 --> 00:15:24,633
‎動物から採取した
‎組織標本‎です

373
00:15:25,092 --> 00:15:30,097
‎そして 複製細胞が
‎粘着していく骨格構造

374
00:15:30,472 --> 00:15:33,725
‎細胞の成長には
‎増殖培地(ぞうしょくばいち)‎も必要です

375
00:15:33,850 --> 00:15:37,354
‎タンパク質 ビタミン 糖分
‎ホルモンなど‎―

376
00:15:37,437 --> 00:15:40,023
‎様々な栄養を含む液です

377
00:15:40,357 --> 00:15:42,275
‎そして生物反応器

378
00:15:42,359 --> 00:15:47,572
‎栄養素を吸収し 廃棄物を
‎除いてくれる装置

379
00:15:47,781 --> 00:15:51,159
‎要するに 人工的な体です

380
00:15:51,535 --> 00:15:52,577
‎９週間後には‎―

381
00:15:52,661 --> 00:15:57,040
‎単なる細胞群が
‎肉の‎塊(かたまり)‎になります

382
00:15:58,000 --> 00:15:58,417
牛肉に比べて
培養肉の製造は―

383
00:15:58,417 --> 00:16:00,836
牛肉に比べて
培養肉の製造は―
牛肉生産全体における
培養肉による資源利用率

384
00:16:00,836 --> 00:16:00,919
牛肉生産全体における
培養肉による資源利用率

385
00:16:00,919 --> 00:16:03,088
牛肉生産全体における
培養肉による資源利用率
必要な電力は半分
土地と水もわずか

386
00:16:03,088 --> 00:16:04,631
必要な電力は半分
土地と水もわずか

387
00:16:04,756 --> 00:16:07,384
温室効果ガスも
削減できます

388
00:16:07,551 --> 00:16:08,969
‎でも 重要なのは‎―

389
00:16:09,469 --> 00:16:10,971
‎美味しいか？

390
00:16:11,805 --> 00:16:16,643
‎13年 ＢＢＣは培養肉の
‎味見の様子を‎―

391
00:16:16,727 --> 00:16:18,395
‎放映しました

392
00:16:18,520 --> 00:16:21,523
‎感想は “肉に似ている”

393
00:16:21,815 --> 00:16:23,817
‎強い味がして

394
00:16:23,900 --> 00:16:25,986
‎肉に近いわね

395
00:16:26,069 --> 00:16:28,113
‎ジューシーではない

396
00:16:28,238 --> 00:16:30,741
‎さらに大きな違いは‎―

397
00:16:30,866 --> 00:16:33,869
生産コストです　
なんと 33万ドル

398
00:16:34,119 --> 00:16:35,537
‎発明者はこちら

399
00:16:35,620 --> 00:16:37,873
‎薬理学者のマーク･ポスト

400
00:16:38,040 --> 00:16:41,626
‎会社設立から６年以内に‎―

401
00:16:41,752 --> 00:16:46,882
‎生産コストを99.997％
‎削減することに成功

402
00:16:46,965 --> 00:16:49,217
‎バーガー１つ10ドルに

403
00:16:49,301 --> 00:16:51,595
‎今 世界中の企業が‎―

404
00:16:51,678 --> 00:16:56,183
‎市場展開を目指して
‎開発を急いでいます

405
00:16:56,516 --> 00:16:59,644
‎でも なかなか実現せず

406
00:17:00,312 --> 00:17:02,898
‎その一因は ‎増殖培養(ぞうしょくばいよう)

407
00:17:03,023 --> 00:17:06,401
‎ウシ胎仔血清(ＦＢＳ)‎が
‎使われています

408
00:17:06,485 --> 00:17:08,028
‎つまり‎―

409
00:17:08,111 --> 00:17:11,823
‎ウシの胎児を殺しています

410
00:17:12,491 --> 00:17:16,745
‎植物性の代替品が
‎模索されていますが

411
00:17:16,828 --> 00:17:20,123
‎実現可能かどうか
‎不明です

412
00:17:20,665 --> 00:17:22,417
‎肉の構造も問題です

413
00:17:22,501 --> 00:17:26,421
‎ハンバーガーやナゲットは
‎ひき肉ですが‎―

414
00:17:26,505 --> 00:17:31,468
‎ステーキ肉やマグロは
‎構造がある

415
00:17:31,676 --> 00:17:34,638
‎これが難しいんです

416
00:17:35,097 --> 00:17:38,975
‎血管と同じ要領で
‎肉の真ん中まで‎―

417
00:17:39,059 --> 00:17:41,478
‎栄養素を届ける必要が

418
00:17:42,062 --> 00:17:45,398
‎ホウレンソウの葉脈を
‎使うなど‎―

419
00:17:45,565 --> 00:17:48,193
‎試行錯誤中ですが

420
00:17:48,527 --> 00:17:54,407
‎ステーキ肉と張り合うまでに‎
‎10年はかかるでしょう

421
00:17:55,283 --> 00:17:57,410
‎抵抗感の問題も

422
00:17:57,410 --> 00:17:57,536
‎抵抗感の問題も

423
00:17:57,410 --> 00:17:57,536
培養肉を
頻繁に食べたいか？

424
00:17:57,536 --> 00:17:58,495
培養肉を
頻繁に食べたいか？

425
00:17:58,495 --> 00:18:00,413
培養肉を
頻繁に食べたいか？

426
00:17:58,495 --> 00:18:00,413
‎16年の調査では‎―

427
00:18:00,497 --> 00:18:05,377
‎“培養肉を常食したくない”
‎という人が多数

428
00:18:06,044 --> 00:18:07,879
‎試すのも嫌な人も

429
00:18:07,963 --> 00:18:11,424
培養肉と聞くと
どう思いますか？

430
00:18:12,467 --> 00:18:14,261
吐き気がする

431
00:18:14,344 --> 00:18:15,637
‎試したら？

432
00:18:15,720 --> 00:18:16,972
‎絶対 嫌だ

433
00:18:17,055 --> 00:18:18,598
‎200ユーロ払うよ

434
00:18:18,682 --> 00:18:19,641
‎ノーだ

435
00:18:19,724 --> 00:18:20,725
‎1000なら？

436
00:18:20,934 --> 00:18:25,814
‎培養肉なんて嫌　
‎食べる気にならない

437
00:18:25,897 --> 00:18:29,609
‎多くの人が培養肉に
‎抵抗を示します

438
00:18:29,734 --> 00:18:32,737
‎でも それは他の肉も同じ

439
00:18:32,863 --> 00:18:35,073
‎文化の影響があります

440
00:18:35,157 --> 00:18:38,243
‎どの文化でも
‎動物性食品を食べる

441
00:18:38,326 --> 00:18:41,621
‎“気持ち悪い”は
‎文化によって違う

442
00:18:42,289 --> 00:18:43,790
‎多くの言語で‎―

443
00:18:43,874 --> 00:18:48,211
‎抵抗感を減らすような名前が
‎使われています

444
00:18:48,503 --> 00:18:52,799
‎言語は 現実世界との
‎距離を調整してくれます

445
00:18:52,883 --> 00:18:55,677
‎肉を表現する言葉は

446
00:18:55,760 --> 00:18:57,512
‎面白いんです

447
00:18:57,596 --> 00:19:02,309
‎何の動物の肉なのか
‎わかりにくくなってる

448
00:19:02,475 --> 00:19:04,311
‎ウシではなく‎―

449
00:19:04,394 --> 00:19:05,812
‎ビーフと言う

450
00:19:05,896 --> 00:19:07,439
‎ブタではなく‎―

451
00:19:07,522 --> 00:19:08,440
‎ポーク

452
00:19:08,523 --> 00:19:11,568
‎豚肉とブタを結びつけると‎―

453
00:19:11,651 --> 00:19:13,361
‎食べられない

454
00:19:13,778 --> 00:19:16,156
‎培養肉の場合も‎―

455
00:19:16,740 --> 00:19:20,827
‎“人工肉”や“合成肉”などの
‎表現が問題かも

456
00:19:20,911 --> 00:19:27,125
‎“‎培養(カルチャード)‎” や“クリーン”等の
‎表現が推されていますが‎―

457
00:19:27,876 --> 00:19:29,920
‎反対する動きも

458
00:19:30,462 --> 00:19:33,924
‎ミズーリ州では 18年に‎―

459
00:19:34,007 --> 00:19:39,346
‎屠殺していない肉を
‎“肉”として販売した場合

460
00:19:39,638 --> 00:19:42,140
‎１年以下の懲役に

461
00:19:42,766 --> 00:19:46,770
‎同じ年  欧州連合は
‎人工肉の表示規制を提案

462
00:19:46,853 --> 00:19:52,400
‎“ステーキ” “ソーセージ”
‎等の表記が禁止になるかも

463
00:19:52,484 --> 00:19:55,028
‎畜産業者の多くは‎―

464
00:19:55,111 --> 00:19:58,657
‎培養肉は肉ではないと
‎主張します

465
00:19:58,823 --> 00:19:58,865
消費者と話すと
皆 言います

466
00:19:58,865 --> 00:20:01,660
消費者と話すと
皆 言います
ダニエル･ビアー
全米牛農家協会

467
00:20:01,660 --> 00:20:01,701
消費者と話すと
皆 言います

468
00:20:01,785 --> 00:20:04,287
店で肉を買う時に―

469
00:20:04,537 --> 00:20:06,790
〝思いを馳(は)せる〞と

470
00:20:07,123 --> 00:20:11,086
土地や家畜の
世話をする畜産農家に

471
00:20:11,253 --> 00:20:17,384
‎細胞を培養して人工肉を
‎作る人のことは考えない”

472
00:20:17,676 --> 00:20:19,135
‎あれは肉じゃない

473
00:20:19,344 --> 00:20:23,431
‎でも 今の時代
‎ほとんどの食品は

474
00:20:24,015 --> 00:20:27,310
‎まずは実験室で生まれます

475
00:20:27,978 --> 00:20:28,728
‎何でも

476
00:20:29,437 --> 00:20:31,273
‎ヨーグルトやシリアル‎―

477
00:20:31,398 --> 00:20:32,232
‎飲み物

478
00:20:32,774 --> 00:20:34,150
‎アップル･ソース

479
00:20:34,234 --> 00:20:37,529
‎実験室で開発されたのです

480
00:20:38,196 --> 00:20:40,365
‎そこでは終わらない

481
00:20:40,448 --> 00:20:43,076
‎やがて 工場に移る

482
00:20:43,451 --> 00:20:46,830
‎家畜も 改良が
‎重ねられてきました

483
00:20:46,913 --> 00:20:50,583
‎品種改良 人工授精や‎―

484
00:20:50,667 --> 00:20:52,711
‎気温制御付きの倉庫

485
00:20:53,003 --> 00:20:55,505
‎濃厚飼料に薬物

486
00:20:56,381 --> 00:21:00,552
‎米国で販売される
‎抗生物質の７割は

487
00:21:00,927 --> 00:21:02,220
‎家畜向け

488
00:21:03,263 --> 00:21:07,350
‎トウモロコシやビーフは
‎天然食品と思われるが‎―

489
00:21:07,434 --> 00:21:11,187
‎実は 家畜化 栽培化を
‎重ねている

490
00:21:11,271 --> 00:21:14,441
‎相当 人の手がかかってる

491
00:21:15,191 --> 00:21:18,820
‎今日の畜産業は
‎“技術ありき”です

492
00:21:18,987 --> 00:21:24,743
‎技術なしには いずれ需要に
‎応えられなくなるでしょう

493
00:21:27,037 --> 00:21:30,707
‎今の私たちがあるのは
‎畜産のおかげ

494
00:21:30,832 --> 00:21:33,460
‎一方 環境への負担や‎―‎

495
00:21:33,960 --> 00:21:35,337
‎疫病の問題

496
00:21:35,420 --> 00:21:38,590
‎抗生剤の効き目を
‎脅かす危険も

497
00:21:38,673 --> 00:21:43,928
‎いつの時代も
‎カネとモノが市場を変える

498
00:21:44,637 --> 00:21:49,768
‎嫌がられるけど 　
‎これは結局 技術の進歩だ

499
00:21:50,101 --> 00:21:53,146
‎肉の話になると みんな‎―

500
00:21:53,313 --> 00:21:57,442
‎感情的になる　
‎スマホの話よりもね

501
00:21:57,859 --> 00:22:00,487
‎単なる食料ではなく‎―

502
00:22:01,321 --> 00:22:05,200
‎アイデンティティであり
‎文化です

503
00:22:05,283 --> 00:22:06,409
‎何10年間も‎―

504
00:22:06,493 --> 00:22:09,746
‎家畜なしの肉を
‎夢みてきました

505
00:22:09,913 --> 00:22:12,707
‎頭も羽もなく‎―

506
00:22:12,791 --> 00:22:14,918
‎全部 食べられる！

507
00:22:19,172 --> 00:22:21,508
‎動物を犠牲にしない

508
00:22:21,674 --> 00:22:24,677
‎肉みたいに新鮮で美味い‎―

509
00:22:24,761 --> 00:22:26,388
‎無機質な物質

510
00:22:26,471 --> 00:22:28,890
‎転送装置と同じ仕組みだ

511
00:22:29,557 --> 00:22:33,228
‎1932年に
‎チャーチル首相が予言

512
00:22:33,770 --> 00:22:38,733
‎“食べるためにニワトリを
‎飼うのではなく‎―‎”

513
00:22:38,817 --> 00:22:42,195
‎“パーツを
‎育てるようになる”

514
00:22:42,362 --> 00:22:44,280
‎今までにも‎―

515
00:22:44,364 --> 00:22:49,744
‎技術によって 多くの
‎課題をクリアしてきました

516
00:22:49,869 --> 00:22:53,415
‎今回もおそらく
‎解決できるはず

517
00:23:20,567 --> 00:23:22,360
‎日本語字幕　加藤 智子