1
00:00:07,133 --> 00:00:08,134
‫כל עשר שניות,‬

2
00:00:08,217 --> 00:00:11,345
‫בני אדם הורגים כ-24,000 חיות בשביל מזון.‬

3
00:00:12,722 --> 00:00:15,099
‫זה מסתכם ב-75 מיליארד בכל שנה.‬

4
00:00:16,225 --> 00:00:19,520
‫וזה נעשה במהירות וביעילות ‬
‫שאי אפשר היה לדמיין בעבר.‬

5
00:00:20,396 --> 00:00:24,025
‫בעוד שהאוכלוסייה הגלובלית הוכפלה ויותר‬
‫ב-50 השנים האחרונות,‬

6
00:00:24,233 --> 00:00:27,070
‫כמות הבשר שאנחנו מייצרים הוכפלה‬
‫ביותר מפי ארבע.‬

7
00:00:27,695 --> 00:00:29,697
‫יש כיום כמיליארד חזירים,‬

8
00:00:30,198 --> 00:00:31,324
‫מיליארד כבשים,‬

9
00:00:31,407 --> 00:00:33,117
‫מיליארד וחצי פרות‬

10
00:00:33,701 --> 00:00:36,412
‫ו-23 מיליארד תרנגולות על פני כדור הארץ.‬

11
00:00:37,997 --> 00:00:41,292
‫גידול של כל כך הרבה חיות הוא פלא‬
‫של הטכנולוגיה המודרנית,‬

12
00:00:41,959 --> 00:00:43,669
‫אבל הוא מגיע לנקודת שבירה.‬

13
00:00:44,003 --> 00:00:48,174
‫הקרקע, המים ופליטות גז החממה‬
‫שמעורבים בייצור בשר‬

14
00:00:48,424 --> 00:00:50,551
‫הופכים במהירות לבלתי ניתנים לקיום.‬

15
00:00:50,635 --> 00:00:54,013
‫הדרך שבה אנו אוכלים בשר תיזכר‬
‫כסטייה היסטורית,‬

16
00:00:54,222 --> 00:00:56,224
‫כזו שהתחילה באמצע המאה ה-20‬

17
00:00:56,682 --> 00:00:59,435
‫ולא יכולה להמשיך עוד הרבה במאה ה-21.‬

18
00:01:00,603 --> 00:01:02,688
‫אבל הביקוש לבשר לא נעלם.‬

19
00:01:03,064 --> 00:01:05,024
‫למעשה, הוא צפוי להגיע‬

20
00:01:05,108 --> 00:01:08,528
‫ל-455 מיליון טון עד 2050.‬

21
00:01:09,237 --> 00:01:10,071
‫אז...‬

22
00:01:10,404 --> 00:01:13,866
‫איך דורות העתיד ישביעו ‬
‫את ההשתוקקות שלהם לבשר?‬

23
00:01:18,955 --> 00:01:22,500
‫מזון, ככל הנראה, ‬
‫היה אחד השימושים הראשונים בחיות.‬

24
00:01:23,000 --> 00:01:26,587
‫הוא נקי ממחלות ויכול להיאכל ‬
‫ללא פחד מזיהום.‬

25
00:01:26,671 --> 00:01:28,798
‫מפילים את העורות לתוך מכונת הבשר‬‫.‬

26
00:01:29,423 --> 00:01:31,050
‫הצריכה המוגזמת של בשר‬

27
00:01:31,134 --> 00:01:33,511
‫היא מה שהופך את כדור הארץ ‬
‫לחסר יכולת להתקיים.‬

28
00:01:33,636 --> 00:01:35,721
‫מה עוד הם רוצים לעשות? להחרים בקר?‬

29
00:01:35,847 --> 00:01:38,599
‫אנחנו בנויים לאכילת צמחים.‬
‫בעלי החיים הם רק המתווכים.‬

30
00:01:38,683 --> 00:01:42,937
‫נקי, בטוח, בריא. ובעל תווית ברורה.‬

31
00:01:43,020 --> 00:01:44,522
‫זה צלי נהדר.‬

32
00:01:44,605 --> 00:01:48,609
‫- עתיד הבשר -‬

33
00:01:50,361 --> 00:01:54,532
‫יכול להיות קשה לאוכלי בשר לתאר‬
‫מה גורם לבשר להיות טעים כל כך.‬

34
00:01:54,991 --> 00:01:57,201
‫יש לזה טעם... מספק.‬

35
00:01:57,535 --> 00:02:02,081
‫זה גורם לי להרגיש מלא.‬

36
00:02:02,165 --> 00:02:03,833
‫זה ממש עסיסי.‬

37
00:02:03,958 --> 00:02:06,502
‫וזה טעים כי...‬

38
00:02:06,669 --> 00:02:08,004
‫זה פשוט ממש עסיסי.‬

39
00:02:08,504 --> 00:02:13,009
‫אי אפשר להשוות את זה לשום דבר,‬
‫כי זה לא דומה לשום דבר.‬

40
00:02:14,468 --> 00:02:17,763
‫התחושה הבלתי ניתנת לתיאור‬
‫שאנחנו מקבלים מאכילת בשר‬

41
00:02:18,055 --> 00:02:19,223
‫קיימת זמן רב.‬

42
00:02:21,058 --> 00:02:25,521
‫זו עצם של חיה בת 3.4 מיליון שנים‬
‫שנמצאה באתיופיה.‬

43
00:02:26,981 --> 00:02:27,815
‫באותה תקופה,‬

44
00:02:27,982 --> 00:02:29,984
‫אוסטרלופיתקוס אפרנסיס‬

45
00:02:30,067 --> 00:02:31,861
‫נדדו בערבות מזרח אפריקה.‬

46
00:02:32,778 --> 00:02:35,656
‫לבני האדם הקדומים האלה היו ‬
‫שיניים שטוחות גדולות‬

47
00:02:35,740 --> 00:02:39,160
‫שהותאמו לתזונה של פירות, גרעינים ועלים.‬

48
00:02:39,911 --> 00:02:43,497
‫אבל סימני החיתוך האלה ‬
‫הם ההוכחה הקדומה ביותר להתנהגות חדשה:‬

49
00:02:43,873 --> 00:02:44,707
‫שחיטה.‬

50
00:02:46,250 --> 00:02:48,419
‫בני אדם החלו לאכול בשר.‬

51
00:02:49,795 --> 00:02:53,966
‫שלושה מאוכלי-הכול הגדולים בעולם‬
‫הם בני אדם, עכברושים ומקקים‬

52
00:02:54,383 --> 00:02:58,346
‫כי אנחנו נמצאים בכל מקום.‬
‫אנחנו תמיד יכולים למצוא משהו לאכול.‬

53
00:02:58,429 --> 00:03:03,226
‫בשר עמוס בקלוריות, חלבונים, שומנים,‬
‫מינרלים וויטמינים‬

54
00:03:03,392 --> 00:03:05,228
‫כולל ויטמין B12,‬

55
00:03:05,353 --> 00:03:08,189
‫שקשה למצוא בטבע במוצרים שלא מן החי.‬

56
00:03:08,981 --> 00:03:10,566
‫הוא כולל גם הרבה ברזל,‬

57
00:03:10,691 --> 00:03:13,236
‫החיוני לבריאות תאי הדם האדומים שלנו.‬

58
00:03:13,361 --> 00:03:14,779
‫ולמרות שבצמחים יש ברזל,‬

59
00:03:14,862 --> 00:03:16,405
‫רובו הוא מסוג שונה‬

60
00:03:16,489 --> 00:03:18,616
‫שלא נספג בגוף כראוי.‬

61
00:03:18,699 --> 00:03:20,409
‫הברזל בבשר הוא מיוחד‬

62
00:03:20,952 --> 00:03:23,788
‫כי הוא קשור לתרכובת שנקראת "הם"‬

63
00:03:24,163 --> 00:03:28,501
‫והמקור העיקרי היחיד של ברזל "הם"‬
‫הוא דם ושריר של בעל חיים.‬

64
00:03:29,252 --> 00:03:31,462
‫הזרם הזה של החלבון והחומרים המזינים‬

65
00:03:31,671 --> 00:03:33,798
‫עשוי להיות הסיבה לכך שהגוף שלנו השתנה.‬

66
00:03:33,923 --> 00:03:36,884
‫בטן קטנה יותר, מעיים קצרים יותר‬
‫ומוחות גדולים יותר.‬

67
00:03:37,134 --> 00:03:39,637
‫יש המאמינים שציד בשר הוא‬
‫מה שהוביל את אבותינו‬

68
00:03:39,720 --> 00:03:41,389
‫כדי לפתח לראשונה כלים,‬

69
00:03:41,472 --> 00:03:43,975
‫שפה מורכבת ומבנים חברתיים.‬

70
00:03:44,058 --> 00:03:47,144
‫ניתן לטעון שאכילת בשר‬
‫היא מה שהפכה אותנו לאנושיים.‬

71
00:03:47,270 --> 00:03:50,273
‫הייתי אומר שזה טבעי עבור בני אדם‬
‫לאהוב בשר.‬

72
00:03:50,564 --> 00:03:52,149
‫זה חלק מהביולוגיה שלנו.‬

73
00:03:52,233 --> 00:03:55,903
‫אני חושב שבני אדם תמיד רצו יותר בשר‬
‫ממה שיכלו להשיג.‬

74
00:03:56,404 --> 00:03:58,990
‫אבל לפני 10,000 שנה, משהו משמעותי קרה.‬

75
00:03:59,365 --> 00:04:01,701
‫למדנו איך לביית חיות לצורכי אוכל.‬

76
00:04:02,827 --> 00:04:04,704
‫הפכנו שוורי בר לפרות,‬

77
00:04:04,870 --> 00:04:06,247
‫חזירי בר לחזירים‬

78
00:04:06,455 --> 00:04:08,457
‫פסיונים לתרנגולות.‬

79
00:04:08,624 --> 00:04:13,004
‫זה אחד הדברים החשובים ביותר‬
‫בהיסטוריה האנושית: הביות של צמחים וחיות.‬

80
00:04:13,087 --> 00:04:14,255
‫זה שינה את העולם.‬

81
00:04:14,797 --> 00:04:16,632
‫חקלאות הובילה להתיישבות אנושית.‬

82
00:04:16,799 --> 00:04:18,426
‫האוכלוסייה שלנו החלה לגדול‬

83
00:04:18,801 --> 00:04:20,344
‫ובאמצעות הכלאה סלקטיבית,‬

84
00:04:20,428 --> 00:04:24,223
‫המשכנו לשנות את צורתן של חיות ‬
‫כדי שיתאימו לתשוקה שלנו ליותר בשר.‬

85
00:04:24,765 --> 00:04:26,767
‫ואז, החל מהמאה שעברה,‬

86
00:04:27,226 --> 00:04:31,564
‫המדע המודרני אפשר לנו לראשונה ‬
‫לשנות את צורתן של החיות האלה.‬

87
00:04:31,731 --> 00:04:34,358
‫מחקר חקלאי הוביל לשליטה במחלות,‬

88
00:04:34,442 --> 00:04:37,236
‫שיפור הגזעים, התקדמות בייצור.‬

89
00:04:37,320 --> 00:04:38,696
‫וכמו בעסקים גדולים,‬

90
00:04:38,779 --> 00:04:41,365
‫יש מאמץ רציני לשפר את המוצר.‬

91
00:04:41,490 --> 00:04:44,577
‫כדי להבין איך זה נראה, תסתכלו על התרנגולת.‬

92
00:04:44,952 --> 00:04:47,079
‫שני אלה באותו גיל,‬

93
00:04:47,163 --> 00:04:50,374
‫וזה מתקיים על תזונה שכוללת אנטיביוטיקה.‬

94
00:04:50,499 --> 00:04:52,418
‫אפשר להבחין בהבדל בגודל,‬
‫הוא גדול בהרבה.‬

95
00:04:52,501 --> 00:04:53,961
‫בעוד שזה שהוא יותר קטן‬

96
00:04:54,045 --> 00:04:55,880
‫התקיים על תזונה רגילה.‬

97
00:04:56,005 --> 00:04:58,174
‫ניתן לראות תרנגולת מ-1957‬

98
00:04:58,299 --> 00:05:00,301
‫בהשוואה לתרנגולת מ-2005.‬

99
00:05:00,843 --> 00:05:03,262
‫היא פשוט מפלצתית‬

100
00:05:03,346 --> 00:05:06,766
‫והיא באותו גיל כמו התרנגולת הזאת מ-1957,‬

101
00:05:06,849 --> 00:05:08,559
‫שנראית כמו יונה.‬

102
00:05:08,809 --> 00:05:11,103
‫תרנגולות היום גדלות לגודל ‬
‫של פי ארבע או חמש‬

103
00:05:11,437 --> 00:05:13,647
‫תודות לאנטיביוטיקה מעודדת צמיחה,‬

104
00:05:13,731 --> 00:05:15,566
‫ויטמינים והכלאה סלקטיבית.‬

105
00:05:15,649 --> 00:05:16,859
‫כשמסתכלים על התרנגולת הזו,‬

106
00:05:16,942 --> 00:05:20,321
‫ניתן להבין שהיא חייבת להישחט‬
‫בגיל חמישה שבועות‬

107
00:05:20,404 --> 00:05:25,076
‫כי הרגליים לא יכולות יותר להחזיק‬
‫את משקל הגוף.‬

108
00:05:25,493 --> 00:05:29,997
‫הגענו למגבלות ביולוגיות עם מה שניתן לעשות‬
‫עם בעלי חיים שלמים.‬

109
00:05:31,082 --> 00:05:35,169
‫אנחנו גם מגיעים לגבול של מספר חיות החווה‬
‫שכדור הארץ יכול להכיל.‬

110
00:05:35,378 --> 00:05:39,757
‫אם כל העולם היה אוכל כמות כזו של בשר‬
‫כמו המדינות המובילות באכילת בשר,‬

111
00:05:40,174 --> 00:05:44,428
‫היה צורך להשתמש בכל מטר מרובע של אדמה ‬
‫הראויה למחייה על מנת להזין אנשים.‬

112
00:05:46,263 --> 00:05:48,099
‫ועדיין לא היה מספיק מקום.‬

113
00:05:48,599 --> 00:05:52,228
‫ואנחנו כבר עורמים את כל החיות האלה יחד‬
‫בצורה צפופה ככל האפשר.‬

114
00:05:53,062 --> 00:05:54,939
‫על פי תורת תעשיית העופות,‬

115
00:05:55,398 --> 00:05:57,149
‫כל זה תודות לאישה הזאת:‬

116
00:05:57,483 --> 00:05:58,734
‫ססיל סטיל.‬

117
00:05:59,777 --> 00:06:00,778
‫ב-1923,‬

118
00:06:00,861 --> 00:06:03,948
‫היא ביצעה הזמנה של 50 אפרוחים.‬

119
00:06:04,323 --> 00:06:07,410
‫אבל בגלל אפס מקרי מיותר על טופס ההזמנה,‬

120
00:06:08,077 --> 00:06:10,246
‫בסופו של דבר היא קיבלה 500.‬

121
00:06:10,621 --> 00:06:12,748
‫סטיל החליטה לשמור אותם.‬

122
00:06:12,832 --> 00:06:16,419
‫אז היא הכניסה אותם לצריפים‬
‫וניסתה לגדל את כולם ביחד.‬

123
00:06:17,420 --> 00:06:19,713
‫באותה תקופה, ‬
‫אנשים לא באמת אכלו עופות.‬

124
00:06:19,797 --> 00:06:21,340
‫הם רק השתמשו בהם לביצים.‬

125
00:06:21,799 --> 00:06:23,592
‫אבל בגלל כלכלת היתרון לגודל,‬

126
00:06:23,759 --> 00:06:26,387
‫סטיל הצליחה למכור את התרנגולות שלה‬
‫יותר בזול.‬

127
00:06:26,720 --> 00:06:30,641
‫בשנה שלאחר מכן,‬
‫היא התרחבה מ-1,000 ל-10,000.‬

128
00:06:31,016 --> 00:06:33,018
‫רוצים משהו מיוחד לארוחת יום ראשון?‬

129
00:06:33,102 --> 00:06:34,895
‫עוף, שנבדק ודורג,‬

130
00:06:35,020 --> 00:06:36,439
‫חסכוני כעת בכל יום.‬

131
00:06:36,897 --> 00:06:38,399
‫כן, בדור אחד,‬

132
00:06:38,482 --> 00:06:41,485
‫אנשים במדינה הזאת הכפילו‬
‫את צריכת העופות שלהם.‬

133
00:06:42,528 --> 00:06:43,946
‫חקלאות תעשייתית נסקה,‬

134
00:06:44,572 --> 00:06:46,574
‫וכך גם התיאבון שלנו לעוף‬

135
00:06:47,032 --> 00:06:48,659
‫וכל סוג אחר של בשר.‬

136
00:06:49,660 --> 00:06:51,579
‫והמצאנו דרכים חדשות לאכול אותו.‬

137
00:06:51,745 --> 00:06:54,540
‫שנות ה-30 הביאו לנו את הלוף,‬
‫בשר בפחית שימורים.‬

138
00:06:55,374 --> 00:06:59,670
‫בשנות ה-40, ההמבורגרים,‬
‫שהיו עשויים משאריות מהמשחטה, נחלו הצלחה.‬

139
00:07:00,212 --> 00:07:03,215
‫ובשנות ה-80 נראתה עלייה בנגיסי עוף.‬

140
00:07:04,592 --> 00:07:08,721
‫אכילת חיות לא כללה יותר‬
‫שום דבר שנראה כמו חיה.‬

141
00:07:10,723 --> 00:07:16,312
‫עסקי החקלאות של בעלי החיים מקלים עלינו‬
‫להרחיק את עצמנו מהמציאות‬

142
00:07:16,687 --> 00:07:19,231
‫של מה אנחנו אוכלים כשאנחנו אוכלים חיות.‬

143
00:07:19,523 --> 00:07:21,400
‫הרבה אנשים מרגישים לא בנוח לאכול בשר‬

144
00:07:21,484 --> 00:07:23,819
‫שדומה בפועל לחיה שהייתה פעם.‬

145
00:07:23,903 --> 00:07:26,655
‫כיום, רוב חיות החווה גדלות ‬
‫מחוץ לטווח הראייה‬

146
00:07:26,739 --> 00:07:28,991
‫בחצרות האכלה מרוכזות כמו זו.‬

147
00:07:29,325 --> 00:07:35,414
‫הסיבה היחידה שהחיות לא נהיות חולות ‬
‫מהצפיפות היא שהן מקבלות אנטיביוטיקה.‬

148
00:07:35,498 --> 00:07:39,210
‫אבל עשורים של דיווחי חדשות מראים‬
‫שזה לא תמיד עבד.‬

149
00:07:40,002 --> 00:07:43,547
‫מספר מוערך של שני מיליון אמריקנים‬
‫נדבקים בסלמונלה מדי שנה.‬

150
00:07:43,631 --> 00:07:45,132
‫זה עלול לקרות שוב.‬

151
00:07:45,257 --> 00:07:48,552
‫עוד התפרצות של הרעלת מזון קטלנית‬
‫מבשר מזוהם.‬

152
00:07:48,636 --> 00:07:49,845
‫אי אפשר לקנות בשר נקי?‬

153
00:07:50,429 --> 00:07:55,017
‫זאת המטרה, אבל אפשר לעשות את הבשר נקי‬
‫רק במידה מסוימת.‬

154
00:07:55,100 --> 00:07:57,228
‫הלכתי לקנות בשר ופחדתי לקנות אותו.‬

155
00:07:57,311 --> 00:07:59,939
‫אפילו הרחתי את הבשר,‬
‫וחשבתי שהריח לא היה טוב.‬

156
00:08:00,397 --> 00:08:02,399
‫ואנטיביוטיקה לא עובדת על וירוסים.‬

157
00:08:02,566 --> 00:08:03,901
‫ולפעמים,‬

158
00:08:03,984 --> 00:08:06,987
‫הווירוסים האלה מגיעים מחיות משק במפעל‬
‫לבני אדם,‬

159
00:08:07,196 --> 00:08:08,572
‫כמו מחלת הפרה המשוגעת,‬

160
00:08:09,114 --> 00:08:10,032
‫ושפעת החזירים,‬

161
00:08:10,491 --> 00:08:11,325
‫ושפעת העופות.‬

162
00:08:12,034 --> 00:08:15,621
‫אני חושב שאנשים צריכים להתעורר לרעיון‬

163
00:08:16,288 --> 00:08:21,877
‫שחיות גובות מחיר גדול מאוד‬
‫מהחיים שלנו בסביבה.‬

164
00:08:21,961 --> 00:08:25,923
‫עומדים להיות כאן ‬
‫עשרה מיליון איש שיחיו במרחב‬

165
00:08:26,674 --> 00:08:30,386
‫שידרוש מאיתנו לגדל יותר מזון‬
‫ב-30 השנים הבאות‬

166
00:08:30,469 --> 00:08:32,304
‫משגידלנו בכל היסטוריית האנושות.‬

167
00:08:33,180 --> 00:08:36,308
‫בעוד שצריכת הבשר קבועה כיום‬
‫בארצות האמידות ביותר,‬

168
00:08:36,684 --> 00:08:38,852
‫היא מתפוצצת במדינות של כלכלה מתפתחת.‬

169
00:08:39,061 --> 00:08:41,814
‫מה שקורה הוא ש-20 אחוז מהעולם‬

170
00:08:41,897 --> 00:08:45,276
‫שהם אוכלי בשר גדולים,‬
‫נהיים יותר ויותר מודאגים‬

171
00:08:45,359 --> 00:08:47,152
‫לגבי השפעת אכילת הבשר שלהם.‬

172
00:08:47,236 --> 00:08:48,988
‫ו-80 אחוז מהעולם,‬

173
00:08:49,071 --> 00:08:52,283
‫שמודאגים לגבי קבלת תזונה טובה מספקת,‬

174
00:08:52,366 --> 00:08:53,951
‫נמצאים בעלייה.‬

175
00:08:54,034 --> 00:08:57,997
‫בעוד מדינות מתעשרות,‬
‫כאשר סין והודו הן הדוגמאות הברורות,‬

176
00:08:58,122 --> 00:09:00,124
‫מעמדות הביניים נוטים לאכול כמונו.‬

177
00:09:00,249 --> 00:09:03,002
‫ארוחות עם בשר. הם רוצים הרבה חלבון.‬

178
00:09:03,085 --> 00:09:06,338
‫אבל בשר הוא אחת הדרכים הפחות יעילות‬
‫להזין אנשים.‬

179
00:09:06,672 --> 00:09:09,717
‫כל 100 גרם של חלבון צמחי שניתן לפרה‬

180
00:09:09,800 --> 00:09:13,345
‫בסופו של דבר הוא רק ארבעה גרם של חלבון‬
‫בבקר שמתקבל.‬

181
00:09:13,470 --> 00:09:15,472
‫בקלוריות, זה אפילו פחות.‬

182
00:09:15,681 --> 00:09:17,850
‫אז יש לך חלקות אדמה ענקיות‬

183
00:09:18,309 --> 00:09:23,939
‫במערב התיכון, בברזיל, בסין,‬
‫שמיועדות רק להאכלת חיות‬

184
00:09:24,523 --> 00:09:27,484
‫ויהיה נחמד אם היו מייעדים אותן ‬
‫כדי להאכיל אותנו.‬

185
00:09:28,193 --> 00:09:30,404
‫הבעיה, כמובן, היא שאנחנו אוהבים בשר‬

186
00:09:30,487 --> 00:09:32,573
‫ולצמחים אין טעם כמו של בשר.‬

187
00:09:33,157 --> 00:09:34,450
‫אבל מה אם כן היה להם?‬

188
00:09:34,867 --> 00:09:38,329
‫אוהבי בשר אוהבים בשר לא כי הוא מגיע ‬
‫מפגר של חיה‬

189
00:09:38,412 --> 00:09:41,498
‫אבל למרות העובדה שהוא מגיע מפגר של חיה.‬

190
00:09:44,460 --> 00:09:45,961
‫זה בורגר אימפוסיבל.‬

191
00:09:46,295 --> 00:09:47,796
‫וזה בורגר ביונד.‬

192
00:09:48,797 --> 00:09:51,842
‫שתיהן קציצות על בסיס צמחי,‬
‫שמנסים להתחרות בבשר.‬

193
00:09:52,760 --> 00:09:54,345
‫העיקרון מאוד פשוט.‬

194
00:09:54,887 --> 00:09:56,138
‫צריך ליצור...‬

195
00:09:56,930 --> 00:09:59,308
‫בשר שהוא טעים ללא פשרות,‬

196
00:09:59,391 --> 00:10:04,063
‫שמספק אותה כמות או יותר של חלבון וברזל‬
‫וחומרים מזינים אחרים‬

197
00:10:04,146 --> 00:10:05,606
‫שאנשים אוהבים שיש בבשר,‬

198
00:10:05,773 --> 00:10:07,524
‫קל להכנה במטבח,‬

199
00:10:07,858 --> 00:10:09,943
‫נגיש ובמחיר נוח.‬

200
00:10:10,527 --> 00:10:13,489
‫ואם תעשה את כל זה, זה סוף המשחק.‬

201
00:10:13,989 --> 00:10:15,115
‫מאז שנות ה-80,‬

202
00:10:15,491 --> 00:10:19,912
‫רוב תחליפי הבשר הצמחיים היו עשויים בעיקר ‬
‫מסויה וגלוטן חיטה כדי לדמות בשר.‬

203
00:10:20,037 --> 00:10:22,414
‫ופרסומות, כמו זאת עבור קוורן,‬

204
00:10:22,498 --> 00:10:25,084
‫הציעו את זה כתחליף בשר בתזונת הצרכנים,‬

205
00:10:25,167 --> 00:10:28,212
‫אבל הם מעולם לא טענו שיש לזה את אותו טעם‬
‫כמו של בשר.‬

206
00:10:28,337 --> 00:10:30,798
‫הבורגרים של קוורן הם תחליף טעים לבשר‬

207
00:10:30,923 --> 00:10:31,965
‫ומאוד בריאים.‬

208
00:10:32,174 --> 00:10:35,511
‫ובדיוק כמו המבורגרים אחרים,‬
‫אפשר לאכול אותם בכל דרך.‬

209
00:10:35,636 --> 00:10:39,139
‫אפילו מי שמכרו את המוצרים‬
‫לא היו בטוחים איך לפרסם את טעמם.‬

210
00:10:39,515 --> 00:10:40,432
‫זה נראה כמו הודו.‬

211
00:10:40,516 --> 00:10:42,810
‫זה נראה כמו הודו...‬
‫-האם יהיה לזה טעם של הודו?‬

212
00:10:42,893 --> 00:10:44,770
‫זה אמור להיות קצת דומה להודו.‬

213
00:10:44,853 --> 00:10:47,064
‫המחסום הפסיכולוגי הוא‬

214
00:10:47,147 --> 00:10:50,526
‫שרוב אוהבי הבשר מצפים שכל תחליף צמחי לבשר‬

215
00:10:50,693 --> 00:10:52,361
‫יהיה גרוע בתור בשר.‬

216
00:10:52,444 --> 00:10:55,114
‫וזה עדיין האתגר הגדול ביותר ‬
‫עבור החברות האלה:‬

217
00:10:55,364 --> 00:10:59,618
‫ליצור משהו בעל טעם, ריח ותחושה של בשר.‬

218
00:10:59,702 --> 00:11:05,207
‫ללא ספק, השאלה המדעית החשובה ביותר‬
‫בעולם כרגע היא:‬

219
00:11:05,290 --> 00:11:06,792
‫מה גורם לבשר להיות טעים?‬

220
00:11:07,459 --> 00:11:09,169
‫זה הרבה יותר קשה ממה שחושבים.‬

221
00:11:09,253 --> 00:11:13,674
‫אין מולקולת ריח אחת של בקר.‬

222
00:11:13,757 --> 00:11:17,094
‫כדי לפענח את המתכון,‬
‫מדעני אוכל חיממו חתיכות בשר‬

223
00:11:17,177 --> 00:11:19,930
‫ואספו דגימות אוויר מעליהם בזמן שבישלו.‬

224
00:11:20,013 --> 00:11:23,475
‫בקצה השני של הצינורית הזאת יש משפך קטן‬

225
00:11:23,684 --> 00:11:25,978
‫עם אף של מישהו שמחובר אליו.‬

226
00:11:26,145 --> 00:11:30,858
‫והאדם הזה, למשך 45 דקות, יושב שם ומריח.‬

227
00:11:33,026 --> 00:11:36,780
‫מה שהם מריחים הם המרכיבים של מה‬
‫שגורם לבשר להיות כזה.‬

228
00:11:36,864 --> 00:11:38,532
‫למולקולות שיוצאות ממנו יש ריח של‬

229
00:11:38,824 --> 00:11:40,743
‫סירופ מייפל, גומי שרוף,‬

230
00:11:40,826 --> 00:11:42,244
‫גפרור שהודלק לאחרונה...‬

231
00:11:42,369 --> 00:11:43,495
‫חיתול מלוכלך,‬

232
00:11:43,579 --> 00:11:45,247
‫מנטה, פרחי לילך, ‬

233
00:11:45,330 --> 00:11:47,124
‫זיעה, גופרית...‬

234
00:11:47,207 --> 00:11:50,502
‫אבל אחד הדברים המרכזיים שנותנים‬
‫לבשר אדום את הטעם המובהק?‬

235
00:11:50,669 --> 00:11:54,673
‫זו התרכובת המיוחדת שנמצאת בחיות- ‬
‫ברזל הם.‬

236
00:11:55,299 --> 00:12:01,180
‫וב-2015, אימפוסיבל פודס פיתחה פטנט‬
‫על סינתוז ברזל הם במעבדה.‬

237
00:12:01,263 --> 00:12:04,600
‫התוצאה היא דור חדש של תחליפים על בסיס צמחי‬

238
00:12:04,725 --> 00:12:08,812
‫שיש להם טעם ותחושה של בשר, ומדממים כמוהו.‬

239
00:12:09,396 --> 00:12:12,775
‫אבל בעוד שהמרכיבים שלהם נראו בריאים‬
‫ובעלי כולסטרול אפסי,‬

240
00:12:13,358 --> 00:12:16,904
‫יש להם בערך את אותה כמות קלוריות‬
‫כמו בקציצת בקר לא מתובלת,‬

241
00:12:17,070 --> 00:12:19,072
‫אותן רמות של שומן רווי,‬

242
00:12:19,573 --> 00:12:22,159
‫ויותר מפי חמש אותה כמות של נתרן.‬

243
00:12:22,493 --> 00:12:24,077
‫אלה לא מזונות בריאים.‬

244
00:12:24,286 --> 00:12:25,287
‫אלה המבורגרים.‬

245
00:12:25,704 --> 00:12:27,623
‫ומשקיעים מהמרים עליהם הרבה,‬

246
00:12:27,706 --> 00:12:29,792
‫החל מביל גייטס וריצ'רד ברנסון‬

247
00:12:29,875 --> 00:12:33,212
‫ועד לג'יי-זי וקייטי פרי, שאפילו התחפשו‬

248
00:12:33,295 --> 00:12:35,714
‫לאימפוסיבל בורגר באפטר פארטי ‬
‫של המט גאלה.‬

249
00:12:35,798 --> 00:12:38,550
‫במאי 2019, ביונד מיט חגגו‬

250
00:12:38,634 --> 00:12:41,428
‫את היותם חברת תחליף הבשר הראשונה‬
‫שיוצאת להנפקה.‬

251
00:12:41,512 --> 00:12:46,350
‫ועד סוף אותו יום, מחיר המנייה קפץ‬
‫ב-163 אחוזים,‬

252
00:12:46,475 --> 00:12:49,561
‫משהו שלא קרה מאז שיא הדוט-קום.‬

253
00:12:49,645 --> 00:12:51,063
‫יאמר לזכותה של תנועת הבשר הצמחי‬

254
00:12:51,146 --> 00:12:55,025
‫שאינה מבקשת ממך להתפשר.‬

255
00:12:55,108 --> 00:12:57,027
‫היא מסוגלת לספק לך את אותה חוויה‬

256
00:12:57,110 --> 00:12:59,279
‫ואתה יכול לשרת את מטרותיך המוסריות.‬

257
00:12:59,363 --> 00:13:01,406
‫זו עסקה באמת טובה‬

258
00:13:01,990 --> 00:13:03,325
‫אם אתה יכול לעשות זאת.‬

259
00:13:04,284 --> 00:13:07,204
‫אז אם זה יוכל להיות הבשר‬
‫שהדור הבא יאכל,‬

260
00:13:07,996 --> 00:13:09,164
‫האם הם יאהבו אותו?‬

261
00:13:09,998 --> 00:13:11,667
‫את אוהבת המבורגרים צמחוניים?‬

262
00:13:12,084 --> 00:13:12,918
‫הם בסדר.‬

263
00:13:13,377 --> 00:13:14,837
‫אף פעם לא טעמתי כזה.‬

264
00:13:15,337 --> 00:13:16,922
‫אני לא אוהבת ירקות.‬

265
00:13:22,094 --> 00:13:24,930
‫זה טעים, אני די אוהב את זה.‬

266
00:13:26,640 --> 00:13:28,392
‫- המבורגר בקר -‬

267
00:13:28,475 --> 00:13:29,393
‫את אוהבת את זה?‬

268
00:13:29,476 --> 00:13:30,978
‫- אימפוסיבל בורגר -‬

269
00:13:31,061 --> 00:13:32,104
‫אני אוהב את זה.‬

270
00:13:32,980 --> 00:13:34,356
‫יש לו טעם טוב.‬

271
00:13:34,940 --> 00:13:37,609
‫החביב עליי הוא כנראה זה.‬

272
00:13:42,197 --> 00:13:45,409
‫יש לזה טעם כמו של... בקר.‬

273
00:13:45,492 --> 00:13:48,370
‫לא הייתי מנחשת שזה המבורגר צמחוני‬

274
00:13:48,453 --> 00:13:50,539
‫כי היה לו טעם כמו של המבורגר אמיתי.‬

275
00:13:51,373 --> 00:13:53,208
‫אין לזה טעם של המבורגר.‬

276
00:13:55,168 --> 00:13:56,378
‫מה הטעם שלו?‬

277
00:13:58,630 --> 00:13:59,464
‫גזרים.‬

278
00:13:59,673 --> 00:14:02,384
‫אני כל כך רגיל לאכול המבורגרים רגילים,‬

279
00:14:02,467 --> 00:14:05,470
‫שיהיה די קשה להתרגל להמבורגרים צמחוניים.‬

280
00:14:06,179 --> 00:14:09,516
‫מה אם הייתי אומר לך‬
‫שההמבורגר האהוב עליך,‬

281
00:14:09,600 --> 00:14:10,809
‫זה שבאמצע,‬

282
00:14:11,476 --> 00:14:13,520
‫עשוי כולו מצמחים?‬

283
00:14:16,607 --> 00:14:19,109
‫לא הייתי אוכל את זה שוב בחיים.‬

284
00:14:20,986 --> 00:14:22,446
‫קשה לשנות התנהגות.‬

285
00:14:22,738 --> 00:14:25,908
‫אנשים רבים לא יוותרו על בשר בכזאת קלות.‬

286
00:14:26,074 --> 00:14:30,913
‫אנחנו כל כך רגילים לאכול מזונות מן החי‬

287
00:14:30,996 --> 00:14:35,792
‫שעבור אנשים רבים, יהיה קשה פשוט להפסיק‬
‫את החשק הזה‬

288
00:14:35,876 --> 00:14:40,756
‫כי אנחנו מתעוררים ומזהים ‬
‫שהמזונות האלה בעייתיים.‬

289
00:14:41,214 --> 00:14:43,759
‫אז מספר חברות מנסות גישה שונה:‬

290
00:14:43,884 --> 00:14:46,720
‫לייצר בשר חיות מבלי להרוג את החיות.‬

291
00:14:49,973 --> 00:14:52,142
‫אתם מסתכלים על תאי תרנגולת.‬

292
00:14:52,726 --> 00:14:53,894
‫בעוד מספר שבועות,‬

293
00:14:53,977 --> 00:14:57,147
‫הם יצופו בפירורי לחם ויטוגנו‬
‫בתוך נגיס כמו זה,‬

294
00:14:57,773 --> 00:15:00,651
‫אבל התאים האלה לא גדלים בתוך תרנגולת.‬

295
00:15:00,734 --> 00:15:02,736
‫בשר מתורבת לא שונה ‬

296
00:15:02,861 --> 00:15:06,657
‫מבשר רגיל שאנחנו אוכלים‬
‫במשך עשרות אלפי שנים.‬

297
00:15:06,990 --> 00:15:08,659
‫הוא עשוי מחיה.‬

298
00:15:08,742 --> 00:15:11,078
‫ההבדל היחיד הוא שלא צריך להרוג את החיה.‬

299
00:15:11,161 --> 00:15:13,622
‫המתכון הוא די פשוט. זה בשר.‬

300
00:15:13,830 --> 00:15:16,041
‫למעשה, המתכון די מסובך.‬

301
00:15:16,583 --> 00:15:18,585
‫יש ארבעה מרכיבים עיקריים.‬

302
00:15:19,378 --> 00:15:20,963
‫הראשון הוא תרבית תאים,‬

303
00:15:21,046 --> 00:15:24,174
‫דגימת רקמה קטנה שנלקחה מגוף ‬
‫של בעל חיים חי.‬

304
00:15:25,092 --> 00:15:26,593
‫ואז יש את השלד,‬

305
00:15:26,677 --> 00:15:30,097
‫זה המשטח שאליו נדבקים ‬
‫תאי השריר המשוכפלים.‬

306
00:15:30,472 --> 00:15:33,558
‫על מנת לגדול, התאים צריכים גם אמצעי גדילה:‬

307
00:15:33,850 --> 00:15:37,354
‫המרק שמכיל חלבונים, ויטמינים, סוכרים ‬
‫והורמונים‬

308
00:15:37,437 --> 00:15:39,815
‫כדי להזין את התאים בעודם גדלים ומתחלקים.‬

309
00:15:40,399 --> 00:15:42,234
‫ולבסוף, כור ביולוגי:‬

310
00:15:42,359 --> 00:15:46,113
‫סביבה עם טמפרטורה מבוקרת‬
‫שצורכת חומרי הזנה טריים‬

311
00:15:46,196 --> 00:15:47,572
‫ופולטת פסולת.‬

312
00:15:47,781 --> 00:15:51,159
‫ניתן לחשוב על זה כגוף מלאכותי‬
‫שבשר יכול לגדול בו.‬

313
00:15:51,535 --> 00:15:52,577
‫בעוד כתשעה שבועות,‬

314
00:15:52,661 --> 00:15:57,040
‫זה יתפתח מקבוצה קטנה של תאים‬
‫לחתיכה אכילה של בשר.‬

315
00:15:58,000 --> 00:15:59,418
‫לפי מחקר מוקדם,‬

316
00:15:59,543 --> 00:16:02,629
‫התהליך הזה עשוי להשתמש בכמחצית מהאנרגיה‬
‫של ייצור הבקר,‬

317
00:16:02,754 --> 00:16:04,631
‫חלקיק קטנטן מהקרקע והמים,‬

318
00:16:04,756 --> 00:16:07,384
‫וצמצום ניכר של פליטות גז החממה.‬

319
00:16:07,551 --> 00:16:08,969
‫אבל שאלת המפתח היא:‬

320
00:16:09,553 --> 00:16:10,637
‫האם זה טעים?‬

321
00:16:11,805 --> 00:16:16,643
‫ב-2013, העולם צפה במבחן הטעימה הראשון ‬
‫של בשר שגודל במעבדה,‬

322
00:16:16,727 --> 00:16:18,395
‫ששודר ב-BBC.‬

323
00:16:18,520 --> 00:16:21,440
‫הם אמרו שהיה לזה טעם די דומה לבשר.‬

324
00:16:21,815 --> 00:16:23,817
‫יש טעם די חזק.‬

325
00:16:23,900 --> 00:16:25,986
‫זה קרוב לבשר.‬

326
00:16:26,069 --> 00:16:27,738
‫הוא לא עסיסי עד כדי כך.‬

327
00:16:28,238 --> 00:16:30,741
‫והבדל גדול נוסף הוא שייצור ההמבורגר הזה,‬

328
00:16:30,907 --> 00:16:33,869
‫שעולה 330,000 דולר,‬

329
00:16:33,952 --> 00:16:35,328
‫הונדס על-ידי הבחור הזה,‬

330
00:16:35,620 --> 00:16:37,873
‫הפרמקולוג ההולנדי מארק פוסט.‬

331
00:16:37,956 --> 00:16:43,003
‫רק שש שנים לאחר מכן, הסטארט-אפ של פוסט‬
‫"מוסה-מיט" אמר שצמצם עלויות ייצור‬

332
00:16:43,170 --> 00:16:48,925
‫ב-99.997 אחוזים לעשרה דולר בלבד להמבורגר.‬

333
00:16:49,301 --> 00:16:51,595
‫כרגע, עשרות סטארט-אפים של בשר מבוסס-תא‬

334
00:16:51,678 --> 00:16:54,014
‫מתחרים להיות הראשונים שיגיעו לשוק‬

335
00:16:54,097 --> 00:16:56,099
‫מהולנד ועד ישראל וסינגפור,‬

336
00:16:56,516 --> 00:16:59,478
‫אבל אף אחד מהם לא מצא את המתכון המושלם...‬
‫עדיין.‬

337
00:17:00,312 --> 00:17:02,898
‫הבעיה הראשונה היא איתור אמצעי הגדילה.‬

338
00:17:03,065 --> 00:17:06,276
‫כרגע, הנוזל שהשתמשו בו היה ‬
‫נסיוב עוברי של פרה.‬

339
00:17:06,485 --> 00:17:08,028
‫וזו דרך נחמדה יותר לומר‬

340
00:17:08,111 --> 00:17:11,823
‫שנלקח דם מלב של פרה שטרם נולדה,‬
‫מה שהרג אותה באופן מיידי.‬

341
00:17:12,574 --> 00:17:16,536
‫חברות בשר מבוסס-תא פועלות לכיוון‬
‫תחליף על בסיס צמחי,‬

342
00:17:16,661 --> 00:17:20,123
‫אבל מומחים לא בטוחים מתי ‬
‫או אם בכלל זה יקרה.‬

343
00:17:20,665 --> 00:17:22,417
‫בעיה נוספת היא מבנה.‬

344
00:17:22,501 --> 00:17:26,421
‫אז בשר טחון הוא ההמבורגר הזה,‬
‫נגיס הבשר הזה,‬

345
00:17:26,505 --> 00:17:28,256
‫ובשר מובנה הוא הסטייק הזה‬

346
00:17:28,340 --> 00:17:31,468
‫והחתיכה השמנה הזאת של הטונה.‬

347
00:17:31,676 --> 00:17:34,638
‫הדברים הטחונים קלים בהרבה.‬
‫הדברים המובנים הרבה יותר מסובכים.‬

348
00:17:35,222 --> 00:17:38,975
‫זה מצריך סיפוק חומרי הזנה לתאים במרכז הבשר‬

349
00:17:39,059 --> 00:17:41,686
‫כמו שכלים דם עושים בגוף החיה.‬

350
00:17:41,978 --> 00:17:45,315
‫חוקרים עורכים ניסויים בטכניקות שונות‬
‫כדי לעשות זאת,‬

351
00:17:45,565 --> 00:17:48,193
‫כמו שימוש במבנה הוורידים של עלה תרד,‬

352
00:17:48,527 --> 00:17:51,029
‫אך מומחים חושבים שאנחנו מרוחקים לפחות עשור‬

353
00:17:51,113 --> 00:17:54,324
‫מלהצליח לעשות משהו שיהיה דומה‬
‫לסטייק גדול ועסיסי.‬

354
00:17:55,283 --> 00:17:57,536
‫ואז קיים אלמנט הגועל.‬

355
00:17:58,495 --> 00:18:00,413
‫בסקר שנערך ב-2016,‬

356
00:18:00,497 --> 00:18:02,624
‫אמריקנים רבים אמרו שהם לא מעוניינים‬

357
00:18:02,707 --> 00:18:05,252
‫בלאכול בקביעות בשר שגודל במעבדה.‬

358
00:18:06,169 --> 00:18:07,879
‫וחלקם לא היו אפילו טועמים אותו.‬

359
00:18:07,963 --> 00:18:11,007
‫אתה עדיין אוהב את הרעיון של חתיכת בשר‬
‫שגודלה במעבדה?‬

360
00:18:12,467 --> 00:18:14,261
‫זה כמעט גורם לי להקיא.‬

361
00:18:14,344 --> 00:18:16,972
‫למה לא לנסות חוויה חדשה?‬
‫-לא.‬

362
00:18:17,055 --> 00:18:19,307
‫אם הייתי משלם לך 200 יורו?‬
‫-לא, גם אם תשלם.‬

363
00:18:19,391 --> 00:18:20,851
‫אלף יורו?‬
‫-לא.‬

364
00:18:20,934 --> 00:18:25,814
‫זה לא נשמע מפתה בכל מקרה,‬
‫המבורגר מבחנה מעשה יד אדם. לא.‬

365
00:18:25,897 --> 00:18:29,317
‫אנשים רבים מוצאים את הרעיון ‬
‫של בשר מבוסס-תא כמגעיל‬

366
00:18:29,734 --> 00:18:32,737
‫אבל רבים חושבים ‬
‫שגם סוגים שונים של בשר מגעילים.‬

367
00:18:32,863 --> 00:18:35,073
‫גועל הוא מאוד תרבותי, הוא לא מולד.‬

368
00:18:35,157 --> 00:18:38,243
‫כל תרבות בחרה לאכול כמה דברים מן החי.‬

369
00:18:38,410 --> 00:18:41,621
‫יש הרבה הבדלים תרבותיים במה שגורם לגועל.‬

370
00:18:42,289 --> 00:18:43,748
‫בהרבה שפות,‬

371
00:18:43,874 --> 00:18:45,876
‫השמות שניתנים כדי לתאר בשרים שונים‬

372
00:18:45,959 --> 00:18:47,961
‫יכולים להקל על אכילת החיות הללו.‬

373
00:18:48,503 --> 00:18:52,716
‫השפה עשויה לקרב או להרחיק אותנו ממציאות.‬

374
00:18:52,883 --> 00:18:55,677
‫כשאנחנו בוחנים את השפה ‬
‫שבה אנו משתמשים סביב בשר,‬

375
00:18:55,760 --> 00:18:57,512
‫למשל, זה מאוד מעניין.‬

376
00:18:57,596 --> 00:19:02,309
‫אנחנו מסווים את המקור הממשי של הבשר.‬

377
00:19:02,392 --> 00:19:05,770
‫אנחנו לא אומרים פרה, ‬
‫אלא שאנחנו אוכלים בקר.‬

378
00:19:05,896 --> 00:19:07,439
‫לא נגיד שאנחנו אוכלים חזיר,‬

379
00:19:07,522 --> 00:19:08,440
‫נגיד בשר לבן.‬

380
00:19:08,523 --> 00:19:11,568
‫אם אתה מתחיל לחשוב על חזיר‬
‫כשאתה אוכל צלעות חזיר,‬

381
00:19:11,651 --> 00:19:13,361
‫אתה בדרכך להפוך לצמחוני.‬

382
00:19:13,778 --> 00:19:16,448
‫ולבשר מבוסס-תא אולי יש רק בעיית שמות.‬

383
00:19:16,740 --> 00:19:20,827
‫גדל במעבדה, מבחנה וחוץ-גופי לא נשמעים‬
‫מגרים במיוחד.‬

384
00:19:20,911 --> 00:19:23,705
‫לכן החברות האלה נלחמות עבור שמות כמו‬

385
00:19:23,788 --> 00:19:27,125
‫בשר מתורבת, נקי או מבוסס-תא,‬

386
00:19:27,876 --> 00:19:29,920
‫אבל יש אנשים שנלחמים בחזרה.‬

387
00:19:30,462 --> 00:19:33,924
‫ב-2018, מיזורי הפכה למדינה הראשונה בארה"ב‬

388
00:19:34,007 --> 00:19:37,093
‫שאסרה למכור מוצרי מזון תחת השם בשר,‬

389
00:19:37,427 --> 00:19:39,346
‫אלא אם הם הגיעו מחיה שנשחטה,‬

390
00:19:39,638 --> 00:19:42,140
‫שהעונש על כך היה עד שנה בכלא.‬

391
00:19:42,766 --> 00:19:43,850
‫באותה שנה,‬

392
00:19:43,934 --> 00:19:46,770
‫האיחוד האירופי הציע לאסור על תחליפי בשר‬

393
00:19:46,853 --> 00:19:49,231
‫מלפרסם את עצמם עם מילים כמו,‬

394
00:19:49,314 --> 00:19:51,816
‫סטייק, נקניק או המבורגר.‬

395
00:19:52,484 --> 00:19:55,028
‫ואנשים רבים שמגדלים חיות משק‬

396
00:19:55,111 --> 00:19:58,448
‫מרגישים בלהיטות שבשר מבוסס-תא‬
‫אינו אותו הדבר.‬

397
00:19:58,865 --> 00:20:01,618
‫צרכנים, שאני פוגשת בנסיעות,‬
‫אומרים לי כל הזמן‬

398
00:20:01,785 --> 00:20:04,287
‫שכשהם קונים מוצר במכולת,‬

399
00:20:04,537 --> 00:20:06,790
‫הם חושבים על מה שאנחנו עושים כמשפחות.‬

400
00:20:07,123 --> 00:20:09,042
‫באדמה, בטיפול באדמה,‬

401
00:20:09,209 --> 00:20:11,086
‫בטיפול בבקר הזה כל יום.‬

402
00:20:11,253 --> 00:20:12,963
‫הם לא חושבים על‬

403
00:20:13,964 --> 00:20:17,384
‫מישהו שמרכיב כמה קבוצות תאים‬
‫ומגדל מוצר חדש.‬

404
00:20:17,759 --> 00:20:18,843
‫זה לא בקר.‬

405
00:20:19,344 --> 00:20:23,431
‫אבל כיום, רוב המזון שלנו לא מגיע ישירות‬
‫מהאדמה לשולחן.‬

406
00:20:24,015 --> 00:20:27,310
‫למעשה, רוב ממה שאנחנו אוכלים התחיל במעבדה.‬

407
00:20:27,978 --> 00:20:28,853
‫כמו כל דבר.‬

408
00:20:29,479 --> 00:20:31,106
‫יוגורט, דגני בוקר.‬

409
00:20:31,398 --> 00:20:32,232
‫גייטורייד.‬

410
00:20:32,774 --> 00:20:33,775
‫רסק תפוחים.‬

411
00:20:34,234 --> 00:20:37,529
‫כל הדברים לשימוש מסחרי התחילו במעבדה.‬

412
00:20:38,196 --> 00:20:40,365
‫אך משהו אינו מסתיים היכן שהתחיל.‬

413
00:20:40,448 --> 00:20:41,700
‫זה לא ייעשה במעבדה,‬

414
00:20:41,783 --> 00:20:43,410
‫זה ייעשה במתקן ייצור.‬

415
00:20:43,535 --> 00:20:46,621
‫והחיות שאנחנו אוכלים מהונדסות‬
‫במשך אלפי שנים‬

416
00:20:46,913 --> 00:20:50,583
‫באמצעות הכלאה סלקטיבית,‬
‫הפריה מלאכותית, הורמוני גדילה,‬

417
00:20:50,667 --> 00:20:52,794
‫מחסנים עם בקרת אקלים של 24 שעות,‬

418
00:20:53,003 --> 00:20:55,505
‫הזנה מועשרת ותרופות.‬

419
00:20:56,381 --> 00:21:00,552
‫בארה"ב, יותר מ-70 אחוז מכל האנטיביוטיקה‬
‫שנמכרת כל שנה,‬

420
00:21:00,802 --> 00:21:02,220
‫עוברת כעת לחיות משק.‬

421
00:21:03,263 --> 00:21:07,350
‫אנשים חושבים שתירס או בקר הם טבעיים.‬

422
00:21:07,434 --> 00:21:11,146
‫הם לא, כמובן. ‬
‫הם מוצרים מבויתים ביותר.‬

423
00:21:11,271 --> 00:21:14,441
‫כמות עצומה של עיבוד אנושי מושקעת בזה.‬

424
00:21:15,191 --> 00:21:18,611
‫טכנולוגיה מאפשרת לנו לאכול חיות‬
‫בדרך בה אנו עושים זאת כיום,‬

425
00:21:18,987 --> 00:21:21,114
‫וטכנולוגיה חדשה עשויה להיות הדבר היחיד‬

426
00:21:21,197 --> 00:21:24,367
‫שיוכל לעזור לנו להשביע ‬
‫את החשק שלנו לבשר בעתיד.‬

427
00:21:27,037 --> 00:21:30,707
‫הסיבה לכך שאנחנו כאן היום‬
‫היא כי מוצרים מן החי הם מגניבים.‬

428
00:21:30,790 --> 00:21:33,460
‫אבל הם משנים את השטח של כדור הארץ שלנו.‬

429
00:21:33,960 --> 00:21:35,962
‫הם גורמים לווירוסים אפידמיים.‬

430
00:21:36,046 --> 00:21:38,590
‫הם מאיימים על יעילות האנטיביוטיקה שלנו.‬

431
00:21:38,673 --> 00:21:41,468
‫מה שישנה את השוק הוא מה שתמיד משנה ‬
‫את השוק:‬

432
00:21:41,551 --> 00:21:43,928
‫כסף, ומוצר שאנשים אוהבים.‬

433
00:21:44,679 --> 00:21:46,431
‫זה רק הסיפור של הטכנולוגיה‬

434
00:21:46,514 --> 00:21:49,726
‫ואני יודע שאנשים לא אוהבים לחשוב על אוכל‬
‫כטכנולוגיה, אבל הוא כן.‬

435
00:21:50,602 --> 00:21:53,146
‫הרעיון של בשר הוא הרבה יותר‬

436
00:21:53,229 --> 00:21:57,442
‫טעון רגשית מהרעיון של טלפון חכם.‬

437
00:21:58,276 --> 00:22:00,487
‫בשר הוא לא רק טעם של חיה.‬

438
00:22:01,321 --> 00:22:04,949
‫בשר הוא זהות, הוא תרבות, ‬
‫הוא הסיפורים שאנחנו מספרים לעצמנו.‬

439
00:22:05,325 --> 00:22:06,326
‫במשך מאות שנים,‬

440
00:22:06,493 --> 00:22:09,746
‫חלמנו על עתיד שבו נוכל לאכול בשר ללא חיות.‬

441
00:22:09,829 --> 00:22:12,707
‫בלי ראש... בלי כנפיים.‬

442
00:22:12,791 --> 00:22:14,793
‫הכול בשר!‬

443
00:22:19,172 --> 00:22:21,508
‫אנחנו כבר לא משעבדים חיות לצורכי מזון.‬

444
00:22:21,591 --> 00:22:24,677
‫ראיתם משהו טרי וטעים כמו בשר,‬

445
00:22:24,761 --> 00:22:26,388
‫אבל כזה שמגובש באופן לא אורגני,‬

446
00:22:26,471 --> 00:22:28,890
‫מדפוסים שהמשגרים שלנו השתמשו בהם.‬

447
00:22:29,599 --> 00:22:30,934
‫ב-1932,‬

448
00:22:31,226 --> 00:22:33,228
‫אפילו וינסטון צ'רצ'יל חזה:‬

449
00:22:33,770 --> 00:22:36,606
‫"נברח מהאבסורדיות של לגדל תרנגולת שלמה‬

450
00:22:36,689 --> 00:22:38,441
‫כדי לאכול חזה או כנף,‬

451
00:22:38,817 --> 00:22:41,945
‫על-ידי גידול החלקים האלה בנפרד‬
‫באמצעים מתאימים."‬

452
00:22:42,362 --> 00:22:44,280
‫רק תחשבו על העולם המודרני.‬

453
00:22:44,364 --> 00:22:47,492
‫איך פתרנו בעיות בטיהור מים.‬

454
00:22:47,867 --> 00:22:49,619
‫יש לנו לוויינים.‬

455
00:22:49,869 --> 00:22:53,415
‫למה שלא נוכל לעשות את זה?‬
‫והתשובה היא שאנחנו כנראה יכולים.‬

456
00:23:20,316 --> 00:23:22,318
‫תרגום כתוביות: יפעת גריצמן‬