1
00:00:07,133 --> 00:00:11,345
10 sekunnin välein
tapetaan noin 24 000 eläintä ruoaksi.
2
00:00:12,722 --> 00:00:15,099
Se tekee 75 miljardia eläintä vuodessa.
3
00:00:16,225 --> 00:00:19,520
Se tehdään aiempaa
nopeammin ja tehokkaammin.
4
00:00:20,646 --> 00:00:24,150
Maailman väkiluku on
yli kaksinkertaistunut 50 vuodessa,
5
00:00:24,233 --> 00:00:27,070
mutta lihantuotanto on
yli nelinkertaistunut.
6
00:00:27,695 --> 00:00:29,947
Sikoja on noin miljardi,
7
00:00:30,198 --> 00:00:33,117
lampaita miljardi, lehmiä 1,5 miljardia -
8
00:00:33,701 --> 00:00:36,662
ja kanoja 23 miljardia.
9
00:00:37,997 --> 00:00:41,459
Niin monen eläimen kasvatus
on modernin teknologian ihme,
10
00:00:41,959 --> 00:00:43,669
mutta murtumispiste lähenee.
11
00:00:44,003 --> 00:00:48,341
Lihantuotannon maa- ja vesitarpeet
sekä kasvihuonekaasujen synty -
12
00:00:48,424 --> 00:00:50,384
käyvät pian kestämättömiksi.
13
00:00:50,718 --> 00:00:54,013
Lihansyöntimme tulee olemaan
historiallinen poikkeama,
14
00:00:54,222 --> 00:00:59,435
joka alkoi 1900-luvun puolivälissä
eikä voi jatkua enää kauaa.
15
00:01:00,603 --> 00:01:02,688
Mutta lihan kysyntä ei vähene.
16
00:01:03,064 --> 00:01:05,024
Sen odotetaan saavuttavan -
17
00:01:05,108 --> 00:01:08,528
455 miljoonaa tonnia
vuoteen 2050 mennessä.
18
00:01:09,237 --> 00:01:10,071
Joten -
19
00:01:10,404 --> 00:01:13,866
miten tulevat sukupolvet
tyydyttävät lihanhimonsa?
20
00:01:18,955 --> 00:01:22,667
Yksi eläinten ensimmäisistä
käyttötavoista oli varmaan ruoka.
21
00:01:23,000 --> 00:01:26,587
Se on tauditonta,
ja sitä voi syödä pelotta.
22
00:01:26,671 --> 00:01:29,090
Nahka putoaa koneeseen.
23
00:01:29,423 --> 00:01:31,008
Lihan ylensyönti -
24
00:01:31,134 --> 00:01:33,427
tekee siitä kestämätöntä planeetalle.
25
00:01:33,636 --> 00:01:35,721
Mitä he haluavat? Pitäisikö se kieltää?
26
00:01:35,847 --> 00:01:38,599
Olemme kasvissyöjiä.
Eläimet ovat vain välittäjiä.
27
00:01:38,933 --> 00:01:42,937
Puhdasta, turvallista, terveellistä
ja rehellisesti merkittyä.
28
00:01:43,020 --> 00:01:44,522
Ihana patapaisti.
29
00:01:44,605 --> 00:01:49,068
LIHANSYÖNNIN TULEVAISUUS
30
00:01:50,486 --> 00:01:54,657
Lihansyöjien on vaikea kuvailla,
mikä tekee lihasta hyvänmakuista.
31
00:01:54,782 --> 00:01:57,201
Se maistuu mieluiselta.
32
00:01:57,618 --> 00:02:02,081
Siitä tulee täysi olo.
33
00:02:02,165 --> 00:02:06,502
Se on mehukasta ja namia, koska...
34
00:02:06,669 --> 00:02:08,337
Se on tosi mehukasta.
35
00:02:08,504 --> 00:02:13,009
Sitä ei voi verrata mihinkään,
koska se on erilaista.
36
00:02:14,468 --> 00:02:17,763
Lihansyönnin aiheuttama
sanoinkuvaamaton tunne -
37
00:02:18,055 --> 00:02:19,223
on jo vanha.
38
00:02:21,058 --> 00:02:25,521
Tämä Etiopiasta löytynyt eläimen luu
on 3,4 miljoonaa vuotta vanha.
39
00:02:26,981 --> 00:02:31,861
Silloin Australopithecus afarensis
vaelsi Itä-Afrikan tasangoilla.
40
00:02:32,695 --> 00:02:35,656
Varhaisilla ihmisillä oli
suuret ja litteät hampaat,
41
00:02:35,740 --> 00:02:39,160
jotka sopivat sen
hedelmä-, siemen- ja lehtidieettiin.
42
00:02:39,911 --> 00:02:43,497
Mutta nämä merkit ovat varhaisin todiste -
43
00:02:43,831 --> 00:02:44,749
teurastuksesta.
44
00:02:46,250 --> 00:02:48,419
Ihmiset aloittivat lihansyönnin.
45
00:02:49,795 --> 00:02:53,966
Maailman kolme suurta kaikkiruokaista
ovat ihminen, rotat ja torakat,
46
00:02:54,383 --> 00:02:58,346
koska syömme mitä vain.
Löydämme aina syötävää.
47
00:02:58,679 --> 00:03:03,309
Lihassa on kaloreita, proteiineja,
rasvoja, mineraaleja ja vitamiineja,
48
00:03:03,392 --> 00:03:05,228
kuten B12:ta,
49
00:03:05,353 --> 00:03:08,189
jota on vaikeaa löytää luonnosta muualta.
50
00:03:08,981 --> 00:03:13,236
Siinä on myös rautaa, joka on elintärkeää
punaisille verisoluille.
51
00:03:13,361 --> 00:03:16,405
Vaikka kasveissa on rautaa,
se on erilaista -
52
00:03:16,489 --> 00:03:18,616
eikä imeydy yhtä hyvin.
53
00:03:18,699 --> 00:03:20,409
Lihan rauta on erityistä,
54
00:03:20,910 --> 00:03:23,788
koska sitä sitoo yhteen
yhdiste nimeltä hemi.
55
00:03:24,163 --> 00:03:28,501
Hemiraudan ainoa lähde on
eläimen veri ja lihakset.
56
00:03:29,252 --> 00:03:33,631
Proteiinin ja ravinteiden tulva
on ehkä syy kehojemme muutokselle.
57
00:03:33,923 --> 00:03:36,884
Pienemmät mahat,
lyhyemmät suolet ja isommat aivot.
58
00:03:37,134 --> 00:03:41,389
Joidenkin mielestä lihan metsästys
sai esi-isämme keksimään työkalut,
59
00:03:41,472 --> 00:03:43,975
monimutkaisen kielen
ja sosiaalisen rakenteen.
60
00:03:44,058 --> 00:03:47,144
Lihansyönti teki meistä ihmisiä.
61
00:03:47,270 --> 00:03:50,273
Ihmiset tykkäävät lihasta luonnostaan.
62
00:03:50,564 --> 00:03:52,149
Se on osa biologiaamme.
63
00:03:52,400 --> 00:03:55,945
Ihmiset ovat aina halunneet enemmän lihaa.
64
00:03:56,362 --> 00:03:59,198
10 000 vuotta sitten tapahtui
jotain merkittävää.
65
00:03:59,365 --> 00:04:01,701
Opimme kesyttämään eläimiä ruoaksi.
66
00:04:02,827 --> 00:04:06,247
Alkuhäristä tuli nautakarjaa,
villisioista possuja -
67
00:04:06,414 --> 00:04:08,541
ja punaviidakkokanoista kanoja.
68
00:04:08,624 --> 00:04:13,004
Kasvien ja eläinten jalostaminen
on yksi historian tärkeimmistä käänteistä.
69
00:04:13,087 --> 00:04:14,255
Se muutti maailman.
70
00:04:14,672 --> 00:04:16,841
Maanviljelys loi ihmisasutuksen.
71
00:04:16,924 --> 00:04:20,094
Väkiluku alkoi kasvaa,
ja jalostuksen avulla -
72
00:04:20,177 --> 00:04:24,098
eläimet muutettiin sopiviksi
lisääntyneen lihansyönnin tarpeisiin.
73
00:04:24,765 --> 00:04:26,767
Vuosisata sitten -
74
00:04:27,226 --> 00:04:31,564
nykytiede mahdollisti
eläinten muuttamisen entistä enemmän.
75
00:04:31,731 --> 00:04:34,358
Tutkimus on johtanut tautien hallintaan,
76
00:04:34,442 --> 00:04:37,236
rotujen kehitykseen ja tuotannon kasvuun.
77
00:04:37,528 --> 00:04:41,365
Menossa on vakava yritys nostaa laatua.
78
00:04:41,490 --> 00:04:44,577
Sen ymmärtämiseksi voimme tutkia kanoja.
79
00:04:44,952 --> 00:04:47,079
Nämä ovat samanikäisiä.
80
00:04:47,663 --> 00:04:50,374
Tämän ruoassa on ollut antibioottia.
81
00:04:50,499 --> 00:04:52,376
Se on paljon suurempi.
82
00:04:52,501 --> 00:04:55,880
Tämä pienempi on syönyt tavallista ruokaa.
83
00:04:56,005 --> 00:04:58,174
Voimme verrata kanaa vuodelta 1957 -
84
00:04:58,299 --> 00:05:00,301
toiseen vuodelta 2005.
85
00:05:00,843 --> 00:05:03,262
Rintalihakset ovat valtavat. Se on hirviö,
86
00:05:03,346 --> 00:05:07,016
vaikka on samanikäinen
kuin vuoden 1957 kana,
87
00:05:07,099 --> 00:05:08,726
joka näyttää kyyhkyseltä.
88
00:05:08,809 --> 00:05:11,103
Nykykanat ovat 4 - 5 kertaa isompia -
89
00:05:11,437 --> 00:05:15,566
kasvua lisäävien antibioottien,
vitamiinien ja jalostuksen ansiosta.
90
00:05:15,649 --> 00:05:20,321
Kanaa katsoessa tajuaa,
että se pitää teurastaa viisiviikkoisena,
91
00:05:20,404 --> 00:05:25,076
koska jalat eivät enää kestä sen painoa.
92
00:05:25,701 --> 00:05:29,997
Olemme saavuttaneet
eläinten biologiset rajat.
93
00:05:31,082 --> 00:05:35,169
Saavutamme pian myös
Maahan mahtuvien lihaeläinten rajan.
94
00:05:35,378 --> 00:05:39,757
Jos koko maailma söisi
yhtä paljon lihaa kuin nämä maat,
95
00:05:40,174 --> 00:05:44,428
jokainen asuttava neliömetri
pitäisi käyttää ihmisten ruokintaan.
96
00:05:46,263 --> 00:05:48,099
Tila ei riittäisi siltikään.
97
00:05:48,599 --> 00:05:52,228
Ja useimmat eläimet ahdetaan
jo mahdollisimman tiukalle.
98
00:05:53,062 --> 00:05:57,149
Kanateollisuuden tarinoiden mukaan
kiitos kuuluu tälle naiselle,
99
00:05:57,483 --> 00:05:58,984
Cecile Steelelle.
100
00:05:59,777 --> 00:06:03,948
Vuonna 1923 hän tilasi 50 kananpoikasta.
101
00:06:04,323 --> 00:06:07,410
Koska tilauksessa
oli vahingossa ylimääräinen nolla,
102
00:06:08,077 --> 00:06:10,246
niitä tuli 500.
103
00:06:10,621 --> 00:06:12,748
Steele päätti pitää ne.
104
00:06:12,832 --> 00:06:16,419
Hän tunki ne vajoihin
ja yritti kasvattaa ne kaikki.
105
00:06:17,420 --> 00:06:21,340
Silloin kanoja ei juuri syöty.
Niitä pidettiin munien takia.
106
00:06:21,799 --> 00:06:26,303
Mutta ison kanalauman ansiosta
Steele pystyi myymään kanoja halvemmalla.
107
00:06:26,720 --> 00:06:30,641
Seuraavana vuonna hän laajensi
1 000 kanasta 10 000:een.
108
00:06:31,016 --> 00:06:33,018
Tahdotko hienon sunnuntai-illallisen?
109
00:06:33,102 --> 00:06:36,897
Tarkastettua kanaa
on nyt saatavilla päivittäin.
110
00:06:36,981 --> 00:06:41,819
Yhdessä sukupolvessa amerikkalaiset
ovat tuplanneet kanansyönnin.
111
00:06:42,528 --> 00:06:43,946
Tehdaskasvatus kasvoi,
112
00:06:44,572 --> 00:06:46,574
ja samoin ruokahalumme kanojen -
113
00:06:47,032 --> 00:06:48,659
ja muun lihan osalta.
114
00:06:49,660 --> 00:06:51,662
Keksimme uusia tapoja syödä sitä.
115
00:06:51,745 --> 00:06:54,540
1930-luvulla keksittiin säilötty liha.
116
00:06:55,374 --> 00:06:59,670
1940-luvulla hampurilaisten suosio kasvoi.
Ne tehtiin teurasjätteistä.
117
00:07:00,212 --> 00:07:03,215
1980-luvulla syntyivät kananugetit.
118
00:07:04,592 --> 00:07:08,721
Eläinten syöminen
ei enää muistuttanut eläimistä.
119
00:07:10,723 --> 00:07:16,312
Kaupallinen eläintuotanto tekee meille
helpoksi irrottautua siitä,
120
00:07:16,687 --> 00:07:19,231
mitä syömme, kun syömme lihaa.
121
00:07:19,523 --> 00:07:21,400
Monista on ikävä syödä lihaa,
122
00:07:21,484 --> 00:07:23,819
joka muistuttaa eläintä, josta se tuli.
123
00:07:23,903 --> 00:07:26,655
Suurin osa eläimistä
kasvatetaan piilossa -
124
00:07:26,739 --> 00:07:28,991
keskitetyillä tiloilla, kuten tällä.
125
00:07:29,325 --> 00:07:31,952
Ainoa syy, miksi ne eivät sairastu -
126
00:07:32,036 --> 00:07:35,372
ahtaissa oloissa,
on ruoassa olevat antibiootit.
127
00:07:35,498 --> 00:07:39,210
Vuosikymmenten uutiset osoittavat,
ettei se ole aina toiminut.
128
00:07:40,002 --> 00:07:43,547
Noin kaksi miljoonaa amerikkalaista
saa vuosittain salmonellan.
129
00:07:43,714 --> 00:07:45,132
Niin voi käydä taas.
130
00:07:45,257 --> 00:07:48,552
Tapahtui uusi kuolettava ruokamyrkytys
saastuneen lihan vuoksi.
131
00:07:48,636 --> 00:07:49,845
Eikö puhtaampaa lihaa saa?
132
00:07:50,429 --> 00:07:55,017
Se on päämäärä, mutta lihasta voi tehdä
vain rajallisen puhdasta.
133
00:07:55,100 --> 00:07:57,228
Pelkäsin ostaa lihaa.
134
00:07:57,311 --> 00:07:59,939
Haistoin sitä, ja se haisi pahalta.
135
00:08:00,397 --> 00:08:02,399
Antibiootit eivät toimi viruksiin.
136
00:08:02,566 --> 00:08:06,987
Joskus virukset siirtyvät
teuraseläimistä ihmisiin,
137
00:08:07,196 --> 00:08:09,990
kuten hullun lehmän tauti,
sikainfluenssa -
138
00:08:10,491 --> 00:08:11,617
ja lintuinfluenssa.
139
00:08:12,034 --> 00:08:14,411
Ihmisten pitää ymmärtää...
140
00:08:14,495 --> 00:08:16,205
TIEDEJOURNALISTI
141
00:08:16,288 --> 00:08:17,498
...että eläimet -
142
00:08:18,457 --> 00:08:21,877
kuormittavat rajusti
elämiämme ja ympäristöä.
143
00:08:22,169 --> 00:08:25,923
Maailman väkiluku lähenee 10 miljardia,
144
00:08:26,674 --> 00:08:30,386
ja meidän pitää kasvattaa
enemmän ruokaa 30 vuoden aikana -
145
00:08:30,469 --> 00:08:32,304
kuin koskaan historiassa.
146
00:08:33,180 --> 00:08:36,600
Vaikka lihankulutus on tasoittunut
rikkaimmissa maissa,
147
00:08:36,684 --> 00:08:38,978
se kasvaa räjähdysmäisesti kehitysmaissa.
148
00:08:39,061 --> 00:08:41,814
20 prosenttia maailman ihmisistä -
149
00:08:42,147 --> 00:08:47,152
syö paljon lihaa, ja he ovat huolestuneita
lihansyönnin vaikutuksista.
150
00:08:47,236 --> 00:08:52,283
Loput 80 prosenttia
yrittävät vain saada tarpeeksi ravintoa,
151
00:08:52,366 --> 00:08:53,951
ja määrä kohoaa.
152
00:08:54,243 --> 00:08:57,997
Kiinan ja Intian kaltaisten
maiden rikastuessa -
153
00:08:58,122 --> 00:09:00,124
niiden keskiluokka syö kuten me.
154
00:09:00,249 --> 00:09:03,002
Lihaa ja paljon proteiinia.
155
00:09:03,335 --> 00:09:06,589
Liha on yksi vähiten tehokkaista ruoista.
156
00:09:06,672 --> 00:09:09,717
100 grammasta
eläimelle syötettyä kasviproteiinia -
157
00:09:09,800 --> 00:09:13,345
syntyy vain neljä grammaa lihaproteiinia.
158
00:09:13,470 --> 00:09:15,472
Kalorisuhde on vielä pienempi.
159
00:09:15,681 --> 00:09:17,850
Valtavia maa-alueita -
160
00:09:18,309 --> 00:09:23,939
Keskilännessä, Brasiliassa ja Kiinassa
on omistettu eläinten ruokinnalle.
161
00:09:24,523 --> 00:09:27,484
Olisi parempi,
jos niillä ruokittaisiin meitä.
162
00:09:28,193 --> 00:09:32,573
Ongelma on se, että pidämme lihasta
eivätkä kasvit maistu siltä.
163
00:09:33,157 --> 00:09:34,617
Entä jos maistuisivat?
164
00:09:34,867 --> 00:09:38,329
Lihansyöjät eivät pidä lihasta siksi,
että se tulee eläimestä,
165
00:09:38,412 --> 00:09:41,498
vaan siitä huolimatta.
166
00:09:44,460 --> 00:09:46,211
Tämä on Impossible Burger -
167
00:09:46,295 --> 00:09:47,796
ja tämä Beyond Burger.
168
00:09:48,797 --> 00:09:51,842
Ne ovat lihan kanssa kilpailevia
kasvispihvejä.
169
00:09:52,760 --> 00:09:54,345
Haaste on yksinkertainen.
170
00:09:54,887 --> 00:09:56,138
Pitää luoda -
171
00:09:56,930 --> 00:09:59,308
lihaa, joka on tinkimättömän hyvää -
172
00:09:59,558 --> 00:10:04,021
ja sisältää yhtä paljon proteiinia,
rautaa ja muita ravinteita -
173
00:10:04,146 --> 00:10:05,606
kuin liha,
174
00:10:05,773 --> 00:10:07,524
toimii hyvin keittiössä -
175
00:10:07,858 --> 00:10:09,943
ja on saatavilla halvalla.
176
00:10:10,527 --> 00:10:13,489
Jos onnistuu siinä, peli on ohi.
177
00:10:13,989 --> 00:10:15,324
1980-luvulta alkaen -
178
00:10:15,407 --> 00:10:19,953
kasvipohjaisia lihan korvikkeita on tehty
soijapavuista ja vehnän gluteenista.
179
00:10:20,037 --> 00:10:22,414
Tämänkaltaisissa mainoksissa -
180
00:10:22,498 --> 00:10:25,084
sanottiin niiden korvaavan lihan,
181
00:10:25,167 --> 00:10:28,212
mutta ne eivät väittäneet
maun olevan sama.
182
00:10:28,337 --> 00:10:31,965
Quorn-purilaiset ovat
maukas ja terveellinen lihan vaihtoehto.
183
00:10:32,174 --> 00:10:35,511
Kuten purilaisia yleensä,
niitä voi syödä miten vain.
184
00:10:35,636 --> 00:10:39,181
Edes niiden myyjät eivät tienneet,
miten makua voi mainostaa.
185
00:10:39,515 --> 00:10:40,432
Näyttää kalkkunalta.
186
00:10:40,516 --> 00:10:42,810
-Niin näyttää.
-Maistuuko se samalta?
187
00:10:42,893 --> 00:10:44,770
Pitäisi maistua vähän.
188
00:10:45,062 --> 00:10:47,064
Psykologinen este on se,
189
00:10:47,147 --> 00:10:50,609
että lihasta pitävät uskovat
kasviskorvikkeiden -
190
00:10:50,693 --> 00:10:52,277
maistuvan surkeilta.
191
00:10:52,569 --> 00:10:54,613
Yritysten suurin haaste on yhä -
192
00:10:55,364 --> 00:10:59,618
tehdä tuote, joka maistuu,
tuoksuu ja tuntuu lihalta.
193
00:10:59,702 --> 00:11:05,207
Maailman tärkein tieteellinen kysymys on,
194
00:11:05,290 --> 00:11:07,000
mikä tekee lihasta hyvää.
195
00:11:07,376 --> 00:11:09,169
Se on vaikeampaa kuin uskoisi.
196
00:11:09,253 --> 00:11:13,674
Lihalla ei ole yhtä aromimolekyyliä.
197
00:11:13,966 --> 00:11:17,094
Reseptin löytämiseksi
tieteilijät lämmittivät lihaa -
198
00:11:17,177 --> 00:11:19,930
ja keräsivät niiden päältä ilmanäytteitä.
199
00:11:20,013 --> 00:11:23,475
Putken päässä on pieni suppilo,
200
00:11:23,684 --> 00:11:25,978
jota joku haistelee.
201
00:11:26,145 --> 00:11:30,858
Henkilö haistelee 45 minuutin ajan.
202
00:11:33,026 --> 00:11:36,780
Hän haistaa komponentit,
jotka tekevät lihasta lihaisaa.
203
00:11:36,864 --> 00:11:38,532
Molekyylit haisevat -
204
00:11:38,824 --> 00:11:42,286
vaahterasiirapilta, palaneelta kumilta,
sytytetyltä tulitikulta,
205
00:11:42,369 --> 00:11:45,247
likaiselta vaipalta,
mintulta, syreeneiltä,
206
00:11:45,330 --> 00:11:47,124
hieltä, rikiltä...
207
00:11:47,207 --> 00:11:50,461
Mutta mikä antaa
punaiselle lihalle sen maun?
208
00:11:50,669 --> 00:11:54,673
Se johtuu eläimiltä löytyvästä
erityisaineesta, hemiraudasta.
209
00:11:55,299 --> 00:12:01,180
Vuonna 2015 Impossible Foods patentoi
tavan syntetisoida sitä laboratoriossa.
210
00:12:01,263 --> 00:12:04,641
Tuloksena syntyi kasvipohjaisten
korvikkeiden uusi sukupolvi,
211
00:12:04,725 --> 00:12:08,729
joka maistuu, tuntuu
ja vuotaa verta kuin liha.
212
00:12:09,396 --> 00:12:12,775
Ainesosat vaikuttavat terveellisiltä,
eikä niissä ole kolesterolia,
213
00:12:13,358 --> 00:12:16,904
mutta niissä on yhtä paljon kaloreita
kuin jauhelihapihvissä.
214
00:12:17,070 --> 00:12:22,159
Yhtä paljon tyydyttyneitä rasvoja
ja yli viisi kertaa enemmän suolaa.
215
00:12:22,493 --> 00:12:25,287
Ne eivät ole terveysruokia
vaan hampurilaispihvejä.
216
00:12:25,704 --> 00:12:27,623
Sijoittajat uskovat niihin -
217
00:12:27,706 --> 00:12:29,792
Bill Gatesista Richard Bransoniin,
218
00:12:29,875 --> 00:12:33,045
Jay-Z:hen ja Katy Perryyn,
joka jopa pukeutui -
219
00:12:33,128 --> 00:12:35,714
Impossible Burgeriksi
Met-gaalan jatkoilla.
220
00:12:35,964 --> 00:12:41,428
Toukokuussa 2019 Beyond Meat listautui
pörssiin ensimmäisenä lihankorvikeyhtiönä.
221
00:12:41,512 --> 00:12:46,350
Päivän kuluessa
osakkeen arvo nousi 163 prosenttia,
222
00:12:46,475 --> 00:12:49,561
mitä ei ollut tapahtunut
sitten Internet-buumin.
223
00:12:49,645 --> 00:12:51,063
Kasvilihaliike -
224
00:12:51,146 --> 00:12:55,025
ei vaadi kuluttajia tekemään kompromissia.
225
00:12:55,108 --> 00:12:57,027
Se tarjoaa saman kokemuksen,
226
00:12:57,110 --> 00:12:59,279
ja kuluttajan moraali säilyy.
227
00:12:59,363 --> 00:13:01,406
Se on hyvä diili,
228
00:13:02,074 --> 00:13:03,408
jos sen voi tehdä.
229
00:13:04,284 --> 00:13:07,204
Jos tämä on seuraavan sukupolven lihaa,
230
00:13:07,913 --> 00:13:09,289
pitävätkö he siitä?
231
00:13:09,957 --> 00:13:11,291
Tykkäätkö kasvispurilaisista?
232
00:13:12,084 --> 00:13:14,837
-Ihan ok.
-En ole maistanut.
233
00:13:15,337 --> 00:13:16,922
En tykkää vihanneksista.
234
00:13:22,094 --> 00:13:24,930
Tämä on mureaa, tykkään siitä vähän.
235
00:13:26,640 --> 00:13:28,267
JAUHELIHAPIHVI
236
00:13:28,350 --> 00:13:29,643
Tykkäätkö tästä?
237
00:13:31,061 --> 00:13:32,104
Tykkään tästä.
238
00:13:32,938 --> 00:13:34,356
Se maistuu hyvältä.
239
00:13:34,940 --> 00:13:37,609
Tämä on suosikkini.
240
00:13:42,406 --> 00:13:45,409
Tuo maistuu minusta jauhelihalta.
241
00:13:45,492 --> 00:13:48,620
En olisi uskonut,
että se on kasvispihvi.
242
00:13:48,745 --> 00:13:50,831
Se maistui oikealta.
243
00:13:51,456 --> 00:13:53,500
Tuo ei maistu hampurilaispihviltä.
244
00:13:55,085 --> 00:13:56,378
Miltä se maistuu?
245
00:13:58,589 --> 00:13:59,590
Porkkanalta.
246
00:13:59,673 --> 00:14:05,470
Olen tottunut tavallisiin purilaisiin,
joten on vaikea tottua kasvispihveihin.
247
00:14:06,305 --> 00:14:09,641
Mitä jos sanoisin, että suosikkipihvisi,
248
00:14:09,725 --> 00:14:10,934
joka on keskellä,
249
00:14:11,476 --> 00:14:13,520
on tehty täysin kasviksista?
250
00:14:16,607 --> 00:14:19,109
En ikinä enää söisi sitä.
251
00:14:20,944 --> 00:14:25,908
Käytöksen muuttaminen on vaikeaa.
Monet eivät luovu lihasta helposti.
252
00:14:26,074 --> 00:14:30,913
Meidät on totutettu syömään
eläimistä tehtyjä ruokia.
253
00:14:30,996 --> 00:14:35,334
Monet eivät lakkaa haluamasta niitä vain,
254
00:14:35,876 --> 00:14:40,631
koska tajusimme,
että ne aiheuttavat ongelmia.
255
00:14:41,214 --> 00:14:43,759
Jotkut yritykset yrittävät -
256
00:14:43,884 --> 00:14:46,720
tehdä eläinten lihaa tappamatta niitä.
257
00:14:49,973 --> 00:14:52,142
Kuvassa on kanansoluja.
258
00:14:52,935 --> 00:14:57,147
Muutaman viikon kuluttua ne leivitetään
ja niistä tehdään nugetteja.
259
00:14:57,773 --> 00:15:00,651
Mutta solut eivät kasva kanan sisällä.
260
00:15:00,734 --> 00:15:02,778
Viljelty liha ei eroa -
261
00:15:02,861 --> 00:15:06,907
tuhansien vuosien ajan
syömästämme tavallisesta lihasta.
262
00:15:06,990 --> 00:15:08,659
Se on eläimestä.
263
00:15:08,742 --> 00:15:11,078
Ero on se, ettei sitä tapeta.
264
00:15:11,161 --> 00:15:13,622
Resepti on helppo. Se on lihaa.
265
00:15:13,830 --> 00:15:16,041
Resepti on oikeasti vaikea.
266
00:15:16,667 --> 00:15:18,669
Siinä on neljä komponenttia.
267
00:15:19,461 --> 00:15:20,963
Soluviljelmä -
268
00:15:21,046 --> 00:15:24,174
on pieni kudosnäyte elävästä eläimestä.
269
00:15:25,092 --> 00:15:30,097
Alusta on pinta,
johon kopioituvat lihassolut kiinnittyvät.
270
00:15:30,472 --> 00:15:33,558
Solut tarvitsevat myös kasvuaineen,
271
00:15:33,850 --> 00:15:37,354
keiton, jossa on proteiineja,
vitamiineja, sokereita ja hormoneja,
272
00:15:37,437 --> 00:15:39,731
joita solut syövät kasvaessaan.
273
00:15:40,399 --> 00:15:42,234
Ne tarvitsevat myös bioreaktorin -
274
00:15:42,359 --> 00:15:47,572
eli tasaisen lämpötilan ympäristön,
joka ottaa ravinteet ja poistaa kuonan.
275
00:15:47,781 --> 00:15:51,159
Se on kuin keinokeho, jossa liha kasvaa.
276
00:15:51,535 --> 00:15:57,040
Yhdeksän viikon aikana pienestä
soluryppäästä kasvaa syötävä lihanpala.
277
00:15:58,000 --> 00:16:02,629
Tutkimusten perusteella prosessi vaatii
puolet lihantuotannon energiasta,
278
00:16:02,754 --> 00:16:07,384
murto-osan maasta ja vedestä
sekä vähentää kasvihuonekaasuja.
279
00:16:07,551 --> 00:16:08,969
Tärkein kysymys on,
280
00:16:09,553 --> 00:16:10,637
miltä se maistuu.
281
00:16:11,805 --> 00:16:16,643
2013 maailma näki
ensimmäisen laboratoriolihamakukokeen -
282
00:16:16,935 --> 00:16:18,395
BBC:llä.
283
00:16:18,520 --> 00:16:21,440
He sanoivat sen muistuttavan lihaa.
284
00:16:21,815 --> 00:16:23,817
Maku on voimakas.
285
00:16:23,900 --> 00:16:27,738
Hyvin lähellä lihan makua
muttei yhtä mehukasta.
286
00:16:28,238 --> 00:16:30,741
Toinen iso ero on,
että se hampurilaispihvi -
287
00:16:30,907 --> 00:16:33,869
maksoi 330 000 dollaria.
288
00:16:34,119 --> 00:16:37,831
Sen loi tämä herra,
hollantilainen farmakologi Mark Post.
289
00:16:38,040 --> 00:16:42,294
Vain kuusi vuotta myöhemmin
Postin yritys Mosameat oli leikannut -
290
00:16:42,377 --> 00:16:48,925
tuotantokuluja 99,997 prosentilla
vain 10 dollariin per pihvi.
291
00:16:49,259 --> 00:16:54,014
Kymmenet solulihayritykset kiirehtivät
ehtiäkseen markkinoille ensimmäisenä -
292
00:16:54,097 --> 00:16:56,433
mm. Hollannista,
Israelista ja Singaporesta,
293
00:16:56,516 --> 00:16:59,936
mutta yksikään ei ole vielä
tehnyt reseptistä täydellistä.
294
00:17:00,312 --> 00:17:02,898
Ensimmäinen ongelma
on kasvuaineen saanti.
295
00:17:03,065 --> 00:17:06,276
Siinä käytetään naudansikiön seerumia -
296
00:17:06,485 --> 00:17:08,028
eli suoraan sanottuna -
297
00:17:08,111 --> 00:17:11,823
syntymättömän lehmän sydänverta,
jonka ottaminen tappaa sen.
298
00:17:12,574 --> 00:17:16,536
Solupohjaiset lihayhtiöt
tutkivat kasvipohjaista ratkaisua,
299
00:17:16,661 --> 00:17:20,123
mutta ei tiedetä, milloin se tapahtuu.
300
00:17:20,665 --> 00:17:22,417
Toinen ongelma on rakenne.
301
00:17:22,501 --> 00:17:26,421
Jauhettua lihaa käytetään
hampurilaispihveissä ja kananugeteissa,
302
00:17:26,505 --> 00:17:28,256
jauhamatonta pihveissä -
303
00:17:28,340 --> 00:17:31,468
ja mehukkaassa tonnikalapihvissä.
304
00:17:31,676 --> 00:17:34,638
Jauhelihaa on helpompi tehdä,
jauhamatonta vaikeampi.
305
00:17:35,222 --> 00:17:38,975
Siinä ravinteet pitää toimittaa
lihan uumeniin soluille -
306
00:17:39,059 --> 00:17:41,686
kuten verisuonet eläimen kehossa.
307
00:17:41,978 --> 00:17:45,315
Tutkijat kokeilevat eri tekniikoita,
308
00:17:45,565 --> 00:17:48,193
kuten pinaatinlehden suonien rakennetta,
309
00:17:48,527 --> 00:17:52,197
mutta olemme ainakin
vuosikymmenen päässä -
310
00:17:52,280 --> 00:17:54,324
mehukkaasta solupihvistä.
311
00:17:55,283 --> 00:17:57,536
Yksi ongelma on inho.
312
00:17:58,495 --> 00:18:02,624
Vuoden 2016 kyselyssä
amerikkalaiset eivät halunneet -
313
00:18:02,707 --> 00:18:05,252
syödä labrassa kasvatettua lihaa.
314
00:18:06,044 --> 00:18:07,879
Jotkut eivät edes halua maistaa.
315
00:18:07,963 --> 00:18:11,007
Pidätkö siitä, että lihaa
kasvatetaan labrassa?
316
00:18:12,509 --> 00:18:14,261
Voisin oksentaa.
317
00:18:14,344 --> 00:18:16,972
-Eikö uusi kokemus kiinnosta?
-Ei.
318
00:18:17,055 --> 00:18:19,558
-Jos maksaisin 200 euroa?
-Ei sittenkään.
319
00:18:19,641 --> 00:18:20,851
-1 000 euroa?
-Ei.
320
00:18:20,934 --> 00:18:25,814
Koeputkipurilainen ei kiinnosta.
321
00:18:25,897 --> 00:18:29,317
Monista solupohjainen liha on inhottavaa,
322
00:18:29,734 --> 00:18:32,779
mutta monet pitävät
eri lihojakin inhottavina.
323
00:18:32,863 --> 00:18:35,073
Inho on opittua, ei myötäsyntyistä.
324
00:18:35,323 --> 00:18:38,243
Joka kulttuuri on valinnut omat lihansa.
325
00:18:38,326 --> 00:18:41,621
Inho vaihtelee kulttuurin mukaan.
326
00:18:42,414 --> 00:18:45,876
Monissa kielissä eri lihojen nimet -
327
00:18:45,959 --> 00:18:47,961
helpottavat lihansyöntiä.
328
00:18:48,503 --> 00:18:52,799
Kieli tuo meidät lähemmäksi
tai erottaa meidät todellisuudesta.
329
00:18:52,883 --> 00:18:57,512
Lihasta käytetty kieli
on mielenkiintoista.
330
00:18:57,596 --> 00:19:02,309
Se kätkee lihan lähteen.
331
00:19:02,475 --> 00:19:05,687
Emme puhu lehmästä vaan naudasta.
332
00:19:05,896 --> 00:19:08,440
Emme sano syövämme sikaa vaan porsasta.
333
00:19:08,523 --> 00:19:11,568
Jos ajattelee sikaa,
kun syö porsaankyljystä,
334
00:19:11,651 --> 00:19:13,361
muuttuu pian kasvissyöjäksi.
335
00:19:13,778 --> 00:19:16,448
Solupohjaisella lihalla
voi olla nimiongelma.
336
00:19:16,740 --> 00:19:20,827
Laboratoriokasvatettu- ja koeputkiliha
eivät herätä ruokahalua.
337
00:19:20,911 --> 00:19:23,205
Siksi yhtiöt käyttävät nimiä,
338
00:19:23,288 --> 00:19:27,125
kuten viljelty, puhdas
tai solupohjainen liha.
339
00:19:27,876 --> 00:19:29,920
Jotkut taistelevat vastaan.
340
00:19:30,462 --> 00:19:33,924
Vuonna 2018 Missourista tuli
ensimmäinen osavaltio,
341
00:19:34,007 --> 00:19:37,093
joka kielsi tuotteiden myynnin lihana,
342
00:19:37,427 --> 00:19:39,346
jos niitä ei ollut teurastettu.
343
00:19:39,638 --> 00:19:42,140
Rangaistus on jopa vuosi vankeutta.
344
00:19:42,766 --> 00:19:49,231
Samana vuonna EU ehdotti kieltoa
lihankorvikkeiden mainostamiselle -
345
00:19:49,314 --> 00:19:51,816
pihvinä, makkarana tai purilaisena.
346
00:19:52,484 --> 00:19:54,819
Monet karjankasvattajat -
347
00:19:54,903 --> 00:19:58,448
ovat vankasti sitä mieltä,
ettei soluliha vastaa oikeaa.
348
00:19:58,865 --> 00:20:01,618
Kuluttajat kertovat aina,
349
00:20:01,785 --> 00:20:04,287
että kun he ostavat lihaa kaupasta,
350
00:20:04,537 --> 00:20:06,790
he ajattelevat perheitämme.
351
00:20:07,123 --> 00:20:09,042
Hoidamme maata -
352
00:20:09,209 --> 00:20:11,086
ja karjaa päivittäin.
353
00:20:11,253 --> 00:20:12,963
He eivät mieti,
354
00:20:13,964 --> 00:20:17,384
miten joku laittaa soluja yhteen
uutta tuotetta varten.
355
00:20:17,759 --> 00:20:18,843
Se ei ole lihaa.
356
00:20:19,511 --> 00:20:23,431
Mutta suurin osa ruoasta
ei mene maalta suoraan pöytiin.
357
00:20:24,015 --> 00:20:27,310
Iso osa ruoastamme
on saanut alkunsa labrassa.
358
00:20:27,978 --> 00:20:28,853
Kaikki.
359
00:20:29,479 --> 00:20:31,106
Jogurtti, murot.
360
00:20:31,398 --> 00:20:32,232
Gatorade.
361
00:20:32,774 --> 00:20:33,775
Omenasose.
362
00:20:34,234 --> 00:20:37,529
Kaikki kaupallinen ruoka
on saanut alkunsa labrassa.
363
00:20:38,196 --> 00:20:40,365
Tuote ei päädy labraan.
364
00:20:40,448 --> 00:20:43,410
Sitä ei tehdä siellä vaan tehtaassa.
365
00:20:43,535 --> 00:20:46,621
Syömiämme eläimiä
on muokattu vuosituhansia -
366
00:20:46,913 --> 00:20:50,583
valikoivan jalostuksen,
keinosiemennyksen, kasvuhormonien,
367
00:20:50,667 --> 00:20:52,794
ilmastoitujen rakennusten,
368
00:20:53,003 --> 00:20:55,505
vitaminoidun rehun ja lääkkeiden avulla.
369
00:20:56,381 --> 00:21:00,552
Yli 70 prosenttia Yhdysvalloissa
joka vuosi myydyistä antibiooteista -
370
00:21:00,885 --> 00:21:02,679
menee lihakarjalle.
371
00:21:03,263 --> 00:21:07,350
Maissia ja naudanlihaa
pidetään luonnollisena.
372
00:21:07,434 --> 00:21:11,146
Ne eivät tietenkään ole sitä
vaan pitkälle jalostettuja.
373
00:21:11,271 --> 00:21:14,441
Niitä on muokattu valtavasti.
374
00:21:15,191 --> 00:21:18,486
Teknologia antaa meidän
syödä eläimiä nykyisellä tavalla,
375
00:21:18,987 --> 00:21:24,367
ja uusi teknologia voi olla ainoa keino
tyydyttää lihanhimomme tulevaisuudessa.
376
00:21:27,037 --> 00:21:30,707
Tilanne on tämä,
koska lihatuotteet ovat mahtavia,
377
00:21:30,832 --> 00:21:33,460
mutta ne muuttavat maapalloa.
378
00:21:33,960 --> 00:21:35,962
Syntyy epidemioita.
379
00:21:36,046 --> 00:21:38,590
Antibioottien tehokkuus on uhattuna.
380
00:21:38,673 --> 00:21:41,468
Markkinat muuttuvat kuten aina -
381
00:21:41,551 --> 00:21:43,928
rahan ja tykättyjen tuotteiden ansiosta.
382
00:21:44,679 --> 00:21:46,431
Tämä on teknologian tarina.
383
00:21:46,514 --> 00:21:49,476
Ruokaa ei ajatella teknologiana,
mutta se on sitä.
384
00:21:50,101 --> 00:21:53,146
Liha on paljon -
385
00:21:53,229 --> 00:21:57,442
tunnepitoisempi tuote kuin älypuhelin.
386
00:21:58,318 --> 00:22:00,487
Liha on eläimen makua isompi asia.
387
00:22:00,820 --> 00:22:04,949
Se on identiteetti, kulttuuri
ja tarina, jota kerromme itsellemme.
388
00:22:05,325 --> 00:22:09,746
Olemme unelmoineet vuosikymmeniä lihasta,
joka ei tule eläimistä.
389
00:22:09,913 --> 00:22:12,707
Ei päätä eikä siipiä.
390
00:22:12,957 --> 00:22:14,793
Täyttä lihaa!
391
00:22:19,172 --> 00:22:21,508
Emme enää orjuuta eläimiä lihan vuoksi.
392
00:22:21,591 --> 00:22:26,388
Se on tuoretta ja maistuu lihalta
mutta se on epäorgaanista -
393
00:22:26,846 --> 00:22:28,890
ja siirtimiemme ansiota.
394
00:22:29,599 --> 00:22:33,228
Vuonna 1932
jopa Winston Churchill ennusti,
395
00:22:33,770 --> 00:22:38,441
että lopetamme koko kanan kasvattamisen
rinta- ja siipipalojen takia -
396
00:22:38,817 --> 00:22:41,945
kasvattamalla niitä suoraan
sopivassa aineessa.
397
00:22:42,362 --> 00:22:44,280
Ajatellaan nykymaailmaa.
398
00:22:44,364 --> 00:22:47,784
Ratkaisimme vedenpuhdistuksen ongelman.
399
00:22:47,867 --> 00:22:49,619
Meillä on satelliitteja.
400
00:22:49,869 --> 00:22:53,415
Miksemme pysty tähän?
Varmaan pystymmekin.
401
00:23:20,567 --> 00:23:22,318
Tekstitys: Petri Nauha