1
00:00:07,133 --> 00:00:08,634
<i>Κάθε δέκα δευτερόλεπτα,</i>

2
00:00:08,718 --> 00:00:11,888
<i>οι άνθρωποι σκοτώνουν</i>
<i>24.000 ζώα για τροφή.</i>

3
00:00:12,722 --> 00:00:15,099
<i>Σύνολο 75 δισεκατομμύρια τον χρόνο. </i>

4
00:00:16,225 --> 00:00:19,520
<i>Γίνεται με αφάνταστη ταχύτητα</i>
<i>και αποτελεσματικότητα.</i>

5
00:00:20,521 --> 00:00:24,150
<i>Ενώ ο παγκόσμιος πληθυσμός</i>
<i>διπλασιάστηκε τα τελευταία 50 χρόνια,</i>

6
00:00:24,233 --> 00:00:27,487
<i>το σύνολο του κρέατος</i>
<i>που παράγουμε, τετραπλασιάστηκε. </i>

7
00:00:27,695 --> 00:00:31,324
<i>Υπάρχουν ένα δισεκατομμύριο γουρούνια,</i>
<i>ένα δισεκατομμύριο πρόβατα,</i>

8
00:00:31,407 --> 00:00:33,493
<i>ενάμιση δισεκατομμύριο αγελάδες</i>

9
00:00:33,701 --> 00:00:36,829
<i>και 23 δισεκατομμύρια κοτόπουλα</i>
<i>στον πλανήτη.</i>

10
00:00:37,997 --> 00:00:41,209
<i>Να μεγαλώνεις τόσα ζώα</i>
<i>αποτελεί θαύμα της τεχνολογίας,</i>

11
00:00:41,959 --> 00:00:43,920
<i>αλλά φτάνει και σε κρίσιμο σημείο.</i>

12
00:00:44,170 --> 00:00:48,341
<i>Η γη, το νερό και τα αέρια του θερμοκηπίου</i>
<i>που σχετίζονται με την παραγωγή κρέατος</i>

13
00:00:48,424 --> 00:00:50,384
<i>γίνονται ολοένα μη βιώσιμα.</i>

14
00:00:50,718 --> 00:00:54,138
<i>Ο τρόπος που τρώμε κρέας</i>
<i>θα καταγραφεί ως ιστορική ανωμαλία,</i>

15
00:00:54,222 --> 00:00:56,557
<i>η οποία άρχισε στα μισά του 20ου αιώνα</i>

16
00:00:56,682 --> 00:00:59,811
<i>και δεν μπορεί να συνεχιστεί</i>
<i>για πολύ τον 21ο αιώνα.</i>

17
00:01:00,603 --> 00:01:02,605
Η ζήτηση για κρέας δεν μειώνεται.

18
00:01:03,064 --> 00:01:05,024
<i>Βασικά, αναμένεται να φτάσει</i>

19
00:01:05,108 --> 00:01:08,528
<i>τους 455 εκατομμύρια τόνους το 2050.</i>

20
00:01:09,237 --> 00:01:10,071
<i>Οπότε...</i>

21
00:01:10,404 --> 00:01:13,866
<i>πώς θα ικανοποιήσουν οι μελλοντικές γενιές</i>
<i>τη λαχτάρα τους για κρέας;</i>

22
00:01:19,122 --> 00:01:22,667
<i>Μάλλον η πρώτη χρήση των ζώων</i>
<i>ήταν για να φαγωθούν.</i>

23
00:01:23,000 --> 00:01:26,587
<i>Δεν έχουν αρρώστιες</i>
<i>και τρώγονται χωρίς φόβο μόλυνσης.</i>

24
00:01:26,671 --> 00:01:29,340
<i>Τα δέρματα μπαίνουν</i>
<i>στο μηχάνημα επεξεργασίας.</i>

25
00:01:29,423 --> 00:01:31,008
Η υπερβολική κατανάλωση κρέατος

26
00:01:31,134 --> 00:01:33,553
είναι που το κάνει μη βιώσιμο
για τον πλανήτη.

27
00:01:33,636 --> 00:01:35,763
Τι θα κάνουν; Θα απαγορεύσουν το βοδινό;

28
00:01:35,847 --> 00:01:38,599
Είμαστε φτιαγμένοι να τρώμε φυτά.
Τα ζώα είναι μεσάζοντες.

29
00:01:38,683 --> 00:01:42,937
<i>Καθαρό, ασφαλές, υγιεινό.</i>
<i>Και λέει την αλήθεια στην ετικέτα.</i>

30
00:01:43,020 --> 00:01:44,522
Είναι ωραίο για ψητό.

31
00:01:44,605 --> 00:01:48,609
ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ

32
00:01:50,361 --> 00:01:54,532
<i>Είναι δύσκολο για όσους τρώνε κρέας</i>
<i>να περιγράψουν γιατί είναι τόσο νόστιμο.</i>

33
00:01:54,991 --> 00:01:57,201
Έχει... ικανοποιητική γεύση.

34
00:01:57,535 --> 00:02:02,081
Με κάνει να αισθάνομαι χορτάτος.

35
00:02:02,165 --> 00:02:03,833
Είναι ζουμερό.

36
00:02:03,958 --> 00:02:06,502
Και νόστιμο γιατί...

37
00:02:06,669 --> 00:02:08,004
είναι πολύ ζουμερό.

38
00:02:08,504 --> 00:02:13,009
Δεν συγκρίνεται με τίποτα,
γιατί δεν είναι ίδιο με τίποτα.

39
00:02:14,468 --> 00:02:17,763
<i>Η απερίγραπτη αίσθηση</i>
<i>που παίρνουμε από το κρέας</i>

40
00:02:18,055 --> 00:02:19,348
<i>ανάγεται πολύ παλιά.</i>

41
00:02:21,058 --> 00:02:25,521
<i>Αυτό το κόκαλο ηλικίας 3,4  εκατομμυρίων</i>
<i>ετών βρέθηκε στην Αιθιοπία.</i>

42
00:02:26,981 --> 00:02:29,984
<i>Εκείνη την εποχή,</i>
<i>ο Australopithecus afarensis</i>

43
00:02:30,067 --> 00:02:32,486
<i>περιπλανιόταν στις πεδιάδες</i>
<i>της Ανατολικής Αφρικής.</i>

44
00:02:32,778 --> 00:02:35,656
<i>Αυτοί οι πρώιμοι άνθρωποι</i>
<i>είχαν μεγάλα επίπεδα δόντια</i>

45
00:02:35,740 --> 00:02:39,160
<i>για να τρώνε φρούτα, σπόρους και φύλλα.</i>

46
00:02:39,911 --> 00:02:43,748
<i>Αυτά τα σημάδια είναι η πιο παλιά ένδειξη</i>
<i>μιας νέας συμπεριφοράς,</i>

47
00:02:43,873 --> 00:02:44,707
<i>της σφαγής.</i>

48
00:02:46,250 --> 00:02:48,711
<i>Οι άνθρωποι είχαν αρχίσει να τρώνε κρέας.</i>

49
00:02:49,795 --> 00:02:54,300
Τρία παμφάγα του κόσμου είναι οι άνθρωποι,
οι αρουραίοι κι οι κατσαρίδες

50
00:02:54,383 --> 00:02:58,346
γιατί είμαστε παντού.
Πάντα βρίσκουμε κάτι να φάμε.

51
00:02:58,679 --> 00:03:03,309
<i>Το κρέας είναι γεμάτο θερμίδες,</i>
<i>πρωτεΐνες, λίπη, μέταλλα και βιταμίνες,</i>

52
00:03:03,392 --> 00:03:05,228
<i>συμπεριλαμβανομένης της Β12,</i>

53
00:03:05,353 --> 00:03:08,648
<i>που δεν βρίσκεται εύκολα</i>
<i>πέρα από τα ζωικά προϊόντα. </i>

54
00:03:08,981 --> 00:03:10,566
<i>Περιέχει επίσης και πολύ σίδηρο,</i>

55
00:03:10,691 --> 00:03:13,236
<i>σημαντικό για την υγεία</i>
<i>των ερυθρών αιμοσφαιρίων μας.</i>

56
00:03:13,361 --> 00:03:14,779
<i>Κι ενώ τα φυτά έχουν σίδηρο,</i>

57
00:03:14,862 --> 00:03:16,405
<i>ο περισσότερος είναι διαφορετικού είδους,</i>

58
00:03:16,489 --> 00:03:18,616
<i>που δεν απορροφάται καλά από το σώμα μας.</i>

59
00:03:18,699 --> 00:03:20,409
<i>Ο σίδηρος στο κρέας είναι ειδικός,</i>

60
00:03:20,952 --> 00:03:23,788
<i>γιατί περιέχει μια ένωση που λέγεται αίμη,</i>

61
00:03:24,163 --> 00:03:28,501
<i>κι η κύρια πηγή της είναι</i>
<i>το ζωικό αίμα και οι μυς.</i>

62
00:03:29,252 --> 00:03:31,587
<i>Αυτή η εισροή πρωτεΐνης</i>
<i>και θρεπτικών ουσιών</i>

63
00:03:31,671 --> 00:03:33,839
<i>ίσως είναι ο λόγος</i>
<i>που άλλαξαν τα σώματά μας. </i>

64
00:03:33,923 --> 00:03:37,009
<i>Μικρότερα στομάχια, πιο μικρά έντερα,</i>
<i>μεγαλύτεροι εγκέφαλοι.</i>

65
00:03:37,093 --> 00:03:39,637
<i>Πιστεύεται πως το κυνήγι για κρέας</i>
<i>οδήγησε τους προγόνους μας</i>

66
00:03:39,720 --> 00:03:41,389
<i>να δημιουργήσουν εργαλεία,</i>

67
00:03:41,472 --> 00:03:43,975
<i>πολύπλοκη γλώσσα και κοινωνικές δομές.</i>

68
00:03:44,058 --> 00:03:47,144
<i>Η κατανάλωση κρέατος σίγουρα</i>
<i>μας έκανε ανθρώπους.</i>

69
00:03:47,270 --> 00:03:50,273
Είναι φυσικό, θα έλεγα,
να μας αρέσει το κρέας.

70
00:03:50,564 --> 00:03:52,149
Είναι μέρος της βιολογίας μας.

71
00:03:52,233 --> 00:03:55,903
Οι άνθρωποι ήθελαν πάντα
περισσότερο κρέας από όσο μπορούσαν.

72
00:03:56,404 --> 00:03:59,365
<i>Πριν από 10.000 χρόνια όμως,</i>
<i>κάτι σπουδαίο συνέβη.</i>

73
00:03:59,448 --> 00:04:02,159
<i>Μάθαμε πώς να εξημερώνουμε ζώα</i>
<i>για να τα τρώμε.</i>

74
00:04:02,827 --> 00:04:04,704
<i>Μετατρέψαμε τα άγρια βόδια σε αγελάδες,</i>

75
00:04:04,787 --> 00:04:06,330
<i>τα αγριογούρουνα σε γουρούνια,</i>

76
00:04:06,414 --> 00:04:08,541
<i>και τις κόκκινες όρνιθες σε κότες.</i>

77
00:04:08,624 --> 00:04:11,085
Είναι από τα πιο σημαντικά
στην ανθρώπινη ιστορία...

78
00:04:11,168 --> 00:04:13,004
η εξημέρωση φυτών και ζώων.

79
00:04:13,087 --> 00:04:14,255
Άλλαξε τον κόσμο.

80
00:04:14,797 --> 00:04:16,632
<i>Η γεωργία οδήγησε σε οικισμούς.</i>

81
00:04:16,799 --> 00:04:20,344
<i>Ο πληθυσμός μας άρχισε να αυξάνεται</i>
<i>και μέσω της επιλεκτικής αναπαραγωγής,</i>

82
00:04:20,428 --> 00:04:24,348
<i>μετατρέπουμε ζώα για να ικανοποιήσουμε</i>
<i>την επιθυμία μας για κρέας.</i>

83
00:04:24,765 --> 00:04:26,767
<i>Και τότε, πριν από έναν αιώνα,</i>

84
00:04:27,226 --> 00:04:31,564
<i>η σύγχρονη επιστήμη μάς επέτρεψε</i>
<i>να μετατρέψουμε ζώα όπως ποτέ άλλοτε.</i>

85
00:04:31,731 --> 00:04:34,358
<i>Η έρευνα οδήγησε στον έλεγχο ασθενειών,</i>

86
00:04:34,442 --> 00:04:37,236
<i>τη βελτίωση της ράτσας,</i>
<i>την εξέλιξη της παραγωγής.</i>

87
00:04:37,320 --> 00:04:38,696
<i>Κι αυτή η μεγάλη βιομηχανία,</i>

88
00:04:38,779 --> 00:04:41,407
<i>κάνει σοβαρή προσπάθεια</i>
<i>βελτίωσης του προϊόντος.</i>

89
00:04:41,490 --> 00:04:44,577
<i>Για να καταλάβετε πώς είναι αυτό,</i>
<i>σκεφτείτε τα κοτόπουλα.</i>

90
00:04:44,952 --> 00:04:47,079
Και τα δύο έχουν ίδια ηλικία,

91
00:04:47,163 --> 00:04:50,374
κι αυτό έπαιρνε αντιβιοτικό.

92
00:04:50,499 --> 00:04:52,376
Δείτε τη διαφορά στο μέγεθος.

93
00:04:52,501 --> 00:04:55,880
Ενώ το μικρότερο εδώ πέρα,
έτρωγε κανονική τροφή.

94
00:04:56,005 --> 00:04:58,174
Βλέπετε ένα κοτόπουλο του 1957

95
00:04:58,299 --> 00:05:00,301
σε σύγκριση με ένα του 2005.

96
00:05:00,843 --> 00:05:03,262
Τεράστια στήθη, αυτό το τέρας,

97
00:05:03,346 --> 00:05:06,766
ίδια ακριβώς ηλικία
με το κοτόπουλο του 1957,

98
00:05:06,849 --> 00:05:08,684
που μοιάζει λίγο με περιστέρι.

99
00:05:08,768 --> 00:05:11,354
<i>Σήμερα γίνονται</i>
<i>τέσσερις με πέντε φορές μεγαλύτερα</i>

100
00:05:11,437 --> 00:05:13,647
<i>χάρη στα αντιβιοτικά</i>
<i>που ενισχύουν την ανάπτυξη,</i>

101
00:05:13,731 --> 00:05:15,566
<i>βιταμίνες και επιλεκτική αναπαραγωγή.</i>

102
00:05:15,649 --> 00:05:17,777
Βλέπετε ότι αυτό το κοτόπουλο,

103
00:05:17,860 --> 00:05:20,321
πρέπει να σφαχτεί στις πέντε εβδομάδες,

104
00:05:20,404 --> 00:05:25,076
γιατί τα πόδια του δεν κρατάνε πια
το σώμα του.

105
00:05:25,493 --> 00:05:29,997
Φτάσαμε στα βιολογικά όρια
των όσων μπορούμε να κάνουμε με τα ζώα.

106
00:05:31,082 --> 00:05:35,169
<i>Φτάνουμε επίσης στα όρια του πόσα</i>
<i>οικόσιτα ζώα χωράνε στη Γη.</i>

107
00:05:35,378 --> 00:05:40,091
<i>Αν όλος ο κόσμος έτρωγε τόσο κρέας</i>
<i>όσο οι κορυφαίες σε κατανάλωση χώρες,</i>

108
00:05:40,174 --> 00:05:42,426
<i>κάθε τετραγωνικό κατοικήσιμης γης</i>

109
00:05:42,510 --> 00:05:45,221
<i>θα  χρησιμοποιούνταν</i>
<i>για να ταΐσει τους ανθρώπους.</i>

110
00:05:46,263 --> 00:05:48,516
<i>Ακόμη κι έτσι,</i>
<i>δεν θα υπήρχε αρκετός χώρος.</i>

111
00:05:48,599 --> 00:05:52,228
<i>Ήδη στοιβάζουμε αυτά τα ζώα μαζί</i>
<i>όσο πιο πολύ μπορούμε.</i>

112
00:05:53,062 --> 00:05:55,314
<i>Κατά την παράδοση</i>
<i>της βιομηχανίας πουλερικών, </i>

113
00:05:55,398 --> 00:05:57,400
<i>όλα οφείλονται σε αυτήν τη γυναίκα:</i>

114
00:05:57,483 --> 00:05:58,734
<i>τη Σεσίλ Στιλ.</i>

115
00:05:59,777 --> 00:06:00,778
<i>Το 1923,</i>

116
00:06:00,861 --> 00:06:03,948
<i>παρήγγειλε 50 μικρά κοτόπουλα.</i>

117
00:06:04,323 --> 00:06:07,660
<i>Εξαιτίας ενός παραπάνω μηδενικού</i>
<i>στη φόρμα παραγγελίας,</i>

118
00:06:08,077 --> 00:06:10,246
<i>κατέληξε να έχει 500.</i>

119
00:06:10,621 --> 00:06:12,748
<i>Η Στιλ αποφάσισε να τα κρατήσει.</i>

120
00:06:12,832 --> 00:06:16,877
<i>Τα στρίμωξε μέσα σε καλύβες</i>
<i>και προσπάθησε να τα μεγαλώσει όλα μαζί.</i>

121
00:06:17,420 --> 00:06:21,340
<i>Τότε, οι άνθρωποι δεν έτρωγαν κοτόπουλα.</i>
<i>Τα είχαν μόνο για τα αβγά.</i>

122
00:06:21,799 --> 00:06:23,759
<i>Λόγω της οικονομίας της κλίμακας,</i>

123
00:06:23,843 --> 00:06:26,387
<i>η Στιλ πουλούσε τα κοτόπουλά της</i>
<i>πιο φτηνά.</i>

124
00:06:26,720 --> 00:06:30,641
<i>Την επόμενη χρονιά,</i>
<i>έφτασε από τα 1.000 στα 10.000.</i>

125
00:06:30,933 --> 00:06:33,018
<i>Θέλετε ένα ξεχωριστό κυριακάτικο δείπνο;</i>

126
00:06:33,102 --> 00:06:34,895
<i>Κοτόπουλα, ελεγμένα και ταξινομημένα,</i>

127
00:06:35,020 --> 00:06:36,439
υπάρχουν άφθονα κάθε μέρα.

128
00:06:36,897 --> 00:06:38,399
<i>Ναι, σε μία γενιά,</i>

129
00:06:38,482 --> 00:06:41,902
<i>οι άνθρωποι αυτής της χώρας</i>
<i>διπλασίασαν την κατανάλωση πουλερικών.</i>

130
00:06:42,528 --> 00:06:44,530
<i>Εκτοξεύτηκε η βιομηχανική αναπαραγωγή,</i>

131
00:06:44,613 --> 00:06:46,824
<i>το ίδιο και η όρεξή μας για κοτόπουλο</i>

132
00:06:47,032 --> 00:06:48,659
<i>και κάθε άλλο κρέας.</i>

133
00:06:49,618 --> 00:06:51,662
<i>Και εφηύραμε νέους τρόπους να το φάμε.</i>

134
00:06:51,745 --> 00:06:54,540
<i>Στα 1930 δοκιμάσαμε κρέας σε κονσέρβα.</i>

135
00:06:55,374 --> 00:06:57,710
<i>Στα 1940, απογειώθηκαν τα μπέργκερ,</i>

136
00:06:58,043 --> 00:07:00,129
<i>φτιαγμένα από υπολείμματα σφαγείων.</i>

137
00:07:00,212 --> 00:07:03,507
<i>Και στη δεκαετία του '80</i>
<i>είχαμε την κροκέτα κοτόπουλο.</i>

138
00:07:04,592 --> 00:07:08,721
<i>Η κατανάλωση ζώων δεν σήμαινε</i>
<i>ότι θα βλέπαμε το ζώο.</i>

139
00:07:10,723 --> 00:07:16,562
<i>Οι κτηνοτροφικές επιχειρήσεις μάς κάνουν</i>
<i>να αποστασιοποιηθούμε από την αλήθεια</i>

140
00:07:16,687 --> 00:07:19,106
του ποιον τρώμε, όταν τρώμε ζώα.

141
00:07:19,523 --> 00:07:21,400
Πολλοί αισθάνονται άβολα τρώγοντας ζώα

142
00:07:21,484 --> 00:07:23,819
που θυμίζουν ποιο ζώο είναι.

143
00:07:23,903 --> 00:07:26,655
<i>Σήμερα, η πλειονότητα των ζώων</i>
<i>μεγαλώνει αθέατη</i>

144
00:07:26,739 --> 00:07:28,991
<i>σε ειδικούς χώρους σαν αυτόν.</i>

145
00:07:29,408 --> 00:07:31,952
<i>Ο μόνος λόγος που δεν αρρωσταίνουν</i>
<i>από το στρίμωγμα</i>

146
00:07:32,036 --> 00:07:35,372
<i>είναι ότι τους δίνουν αντιβιοτικά.</i>

147
00:07:35,498 --> 00:07:39,210
<i>Δεκαετίες αναφορών δείχνουν</i>
<i>ότι αυτό δεν πετύχαινε πάντα.</i>

148
00:07:40,002 --> 00:07:43,547
Δύο εκατομμύρια Αμερικανοί προσβάλλονται
από σαλμονέλα κάθε χρόνο.

149
00:07:43,631 --> 00:07:45,174
Μπορεί να ξανασυμβεί.

150
00:07:45,257 --> 00:07:48,552
Άλλη μια επιδημία δηλητηρίασης
από αλλοιωμένο κρέας.

151
00:07:48,636 --> 00:07:50,471
Μπορούν να αγοράσουν καθαρό κρέας;

152
00:07:50,554 --> 00:07:55,017
Αυτός είναι ο στόχος,
αλλά δεν μπορείς να το κάνεις 100% καθαρό.

153
00:07:55,142 --> 00:07:57,228
Πήγα να αγοράσω κρέας και φοβήθηκα.

154
00:07:57,311 --> 00:07:59,939
Το μύρισα κιόλας και δεν μου άρεσε.

155
00:08:00,314 --> 00:08:02,483
<i>Τα αντιβιοτικά δεν πιάνουν στους ιούς.</i>

156
00:08:02,566 --> 00:08:03,901
<i>Μερικές φορές,</i>

157
00:08:03,984 --> 00:08:08,572
<i>οι ιοί περνάνε από τα ζώα στους ανθρώπους,</i>
<i>όπως η νόσος των τρελών αγελάδων</i>

158
00:08:09,114 --> 00:08:11,575
<i>κι η γρίπη των χοίρων και των πτηνών.</i>

159
00:08:12,034 --> 00:08:15,621
Πρέπει οι άνθρωποι να συνειδητοποιήσουν

160
00:08:16,288 --> 00:08:21,877
ότι τα ζώα έχουν πολύ σοβαρές επιπτώσεις
για τις ζωές μας στο περιβάλλον.

161
00:08:21,961 --> 00:08:25,923
Σε λίγο, δέκα δισεκατομμύρια άνθρωποι
θα ζουν σε έναν χώρο που

162
00:08:26,674 --> 00:08:30,386
θα απαιτεί περισσότερη τροφή
τα επόμενα 30 χρόνια,

163
00:08:30,469 --> 00:08:32,304
από όση είχαμε εξασφαλίσει ποτέ.

164
00:08:33,097 --> 00:08:36,600
<i>Παρότι η κατανάλωση κρέατος είναι σταθερή</i>
<i>στις πλουσιότερες χώρες,</i>

165
00:08:36,684 --> 00:08:38,978
<i>έχει εκτοξευτεί στις αναπτυσσόμενες.</i>

166
00:08:39,061 --> 00:08:41,814
Ουσιαστικά, το 20 τοις εκατό του κόσμου

167
00:08:42,189 --> 00:08:45,276
που τρώνε πολύ κρέας
ανησυχούν ολοένα πιο πολύ

168
00:08:45,359 --> 00:08:47,152
για τις συνέπειες.

169
00:08:47,236 --> 00:08:48,988
Και το 80 τοις εκατό

170
00:08:49,071 --> 00:08:52,283
που ασχολείται μόνο
με το να έχει αρκετά καλή διατροφή

171
00:08:52,366 --> 00:08:53,951
αυξάνεται.

172
00:08:54,159 --> 00:08:57,997
Καθώς πλουτίζουν οι χώρες,
όπως προφανώς η Κίνα κι η Ινδία,

173
00:08:58,080 --> 00:09:00,165
οι μεσαίες τάξεις τρώνε όπως εμείς.

174
00:09:00,249 --> 00:09:03,002
Γεύματα με κρέας. Θέλουν πολλή πρωτεΐνη.

175
00:09:03,085 --> 00:09:06,338
<i>Το κρέας είναι από τους λιγότερο</i>
<i>αποδοτικούς τρόπους διατροφής.</i>

176
00:09:06,672 --> 00:09:09,717
<i>Κάθε 100 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης</i>
<i>που ταΐζουν μια αγελάδα</i>

177
00:09:09,800 --> 00:09:13,345
<i>παράγει μόνο τέσσερα γραμμάρια</i>
<i>ζωικής πρωτεΐνης στο βοδινό.</i>

178
00:09:13,470 --> 00:09:15,472
<i>Στις θερμίδες, ακόμα λιγότερο.</i>

179
00:09:15,681 --> 00:09:17,850
Υπάρχουν τεράστιες λωρίδες γης

180
00:09:18,309 --> 00:09:23,939
στα Μεσοδυτικά, στη Βραζιλία, στην Κίνα,
αποκλειστικά για την εκτροφή ζώων

181
00:09:24,648 --> 00:09:27,484
και θα ήταν ωραία να τρέφουν εμάς.

182
00:09:28,193 --> 00:09:30,404
<i>Το πρόβλημα είναι ότι μας αρέσει το κρέας</i>

183
00:09:30,487 --> 00:09:32,573
<i>και τα φυτά δεν έχουν ίδια γεύση.</i>

184
00:09:33,157 --> 00:09:34,450
<i>Κι αν γινόταν;</i>

185
00:09:34,867 --> 00:09:38,329
Οι λάτρεις του κρέατος το αγαπάνε
όχι επειδή προέρχεται από ένα πτώμα

186
00:09:38,412 --> 00:09:41,498
αλλά παρότι προέρχεται
από το πτώμα ενός ζώου.

187
00:09:44,376 --> 00:09:46,211
<i>Αυτό είναι το Απίθανο Μπέργκερ.</i>

188
00:09:46,462 --> 00:09:48,255
<i>Κι αυτό το Υπέρτατο Μπέργκερ. </i>

189
00:09:48,797 --> 00:09:52,426
<i>Είναι και τα δύο φυτικά μπιφτέκια</i>
<i>και συναγωνίζονται το κρέας.</i>

190
00:09:52,760 --> 00:09:54,345
Το κλειδί είναι πολύ απλό.

191
00:09:54,887 --> 00:09:56,472
Πρέπει να δημιουργήσεις...

192
00:09:56,930 --> 00:09:59,308
κρέας αναμφισβήτητα πεντανόστιμο,

193
00:09:59,642 --> 00:10:04,021
να δίνει καλύτερη πρωτεΐνη και σίδηρο
κι άλλες θρεπτικές ουσίες,

194
00:10:04,146 --> 00:10:07,524
που αρέσουν στον κόσμο στο κρέας,
να ψήνεται καλά,

195
00:10:07,858 --> 00:10:09,943
να είναι προσβάσιμο και φτηνό.

196
00:10:10,527 --> 00:10:13,489
Αν τα κάνεις αυτά, τότε τέλος παιχνιδιού.

197
00:10:13,947 --> 00:10:15,407
<i>Από τη δεκαετία του '80,</i>

198
00:10:15,491 --> 00:10:19,912
<i>το φυτικό κρέας περιείχε κυρίως</i>
<i>σόγια και γλουτένη για να είναι σαν κρέας.</i>

199
00:10:20,037 --> 00:10:22,414
<i>Κι οι διαφημίσεις, σαν αυτή για το Quom,</i>

200
00:10:22,498 --> 00:10:25,084
<i>υπονοούσαν ότι μπορούσε</i>
<i>να αντικαταστήσει το κρέας,</i>

201
00:10:25,167 --> 00:10:28,212
<i>αλλά δεν ισχυρίστηκαν ποτέ</i>
<i>πως είχε ίδια γεύση.</i>

202
00:10:28,337 --> 00:10:30,798
<i>Τα μπέργκερ Quom</i>
<i>είναι μια γευστική εναλλακτική</i>

203
00:10:30,923 --> 00:10:31,965
<i>και πολύ υγιεινή.</i>

204
00:10:32,174 --> 00:10:35,511
<i>Όπως τα άλλα μπέργκερ,</i>
<i>τα τρως όπως θέλεις.</i>

205
00:10:35,594 --> 00:10:39,431
<i>Ακόμα κι όσοι τα πουλούσαν,</i>
<i>δεν ήξεραν πώς να διαφημίσουν τη γεύση.</i>

206
00:10:39,515 --> 00:10:40,432
<i>Είναι σαν γαλοπούλα.</i>

207
00:10:40,516 --> 00:10:42,810
<i>-Μοιάζει...</i>
<i>-Θα έχει γεύση γαλοπούλας; </i>

208
00:10:42,893 --> 00:10:44,770
<i>Μάλλον, λίγο.</i>

209
00:10:45,104 --> 00:10:47,064
Το ψυχολογικό εμπόδιο είναι ότι

210
00:10:47,231 --> 00:10:50,609
οι περισσότεροι λάτρεις του κρέατος
περιμένουν κάθε φυτικό προϊόν

211
00:10:50,693 --> 00:10:52,277
να είναι χάλια ως κρέας.

212
00:10:52,528 --> 00:10:55,197
<i>Αυτή παραμένει η μεγαλύτερη πρόκληση</i>
<i>για τις εταιρείες...</i>

213
00:10:55,364 --> 00:10:59,618
<i>να φτιάξουν κάτι που έχει γεύση, μυρωδιά</i>
<i>και αίσθηση κρέατος.</i>

214
00:10:59,702 --> 00:11:05,040
Το πιο σημαντικό επιστημονικό ερώτημα
στον κόσμο τώρα:

215
00:11:05,290 --> 00:11:07,126
τι κάνει το κρέας τόσο νόστιμο;

216
00:11:07,459 --> 00:11:09,169
<i>Η απάντηση είναι πολύ δύσκολη.</i>

217
00:11:09,253 --> 00:11:13,674
Δεν υπάρχει ένα μοναδικό μόριο
που να δίνει άρωμα και γεύση βοδινού.

218
00:11:13,757 --> 00:11:17,094
<i>Για να καταλάβουν τη συνταγή,</i>
<i>οι επιστήμονες ζέσταναν κρέας</i>

219
00:11:17,177 --> 00:11:19,930
<i>και συνέλεξαν δείγματα αέρα</i>
<i>κατά το ψήσιμο.</i>

220
00:11:20,013 --> 00:11:23,475
Στην άλλη άκρη του σωλήνα
βρίσκεται ένα χωνί

221
00:11:23,684 --> 00:11:25,978
προσαρμοσμένο στη μύτη κάποιου.

222
00:11:26,145 --> 00:11:30,858
Αυτό το άτομο κάθεται εκεί
για 45 λεπτά και μυρίζει...

223
00:11:33,026 --> 00:11:36,780
<i>...τα στοιχεία αυτού που κάνει</i>
<i>το κρέας κρεάτινο.</i>

224
00:11:36,947 --> 00:11:40,743
Τα μόρια που βγαίνουν μυρίζουν σαν
σιρόπι σφενδάμου, καμένο λάστιχο,

225
00:11:40,826 --> 00:11:42,286
σπίρτο που μόλις άναψε...

226
00:11:42,369 --> 00:11:43,495
βρόμικη πάνα,

227
00:11:43,579 --> 00:11:45,247
μέντα, πασχαλιές,

228
00:11:45,330 --> 00:11:47,082
ιδρώτα, θειάφι...

229
00:11:47,166 --> 00:11:50,669
<i>Αλλά τι δίνει στο κόκκινο κρέας</i>
<i>τη χαρακτηριστική του γεύση;</i>

230
00:11:50,753 --> 00:11:54,673
<i>Η ειδική ένωση που βρίσκεται</i>
<i>στα ζώα - ο σίδηρος αίμη.</i>

231
00:11:55,299 --> 00:12:01,180
<i>To 2015, η Impossible Foods βρήκε τρόπο</i>
<i>να τον συνθέτει σε εργαστήριο. </i>

232
00:12:01,263 --> 00:12:04,600
<i>Το αποτέλεσμα είναι μια νέα γενιά</i>
<i>φυτικών εναλλακτικών</i>

233
00:12:04,725 --> 00:12:08,729
<i>που έχουν γεύση, αίσθηση,</i>
<i>αλλά και αίμα σαν το κρέας. </i>

234
00:12:09,396 --> 00:12:12,775
<i>Ενώ τα συστατικά τους μοιάζουν υγιεινά</i>
<i>και δεν έχουν  χοληστερόλη,</i>

235
00:12:13,317 --> 00:12:16,987
<i>έχουν τις ίδιες θερμίδες</i>
<i>με ένα ακαρύκευτο βοδινό μπιφτέκι,</i>

236
00:12:17,070 --> 00:12:19,072
<i>παρόμοια επίπεδα κορεσμένα λίπη</i>

237
00:12:19,573 --> 00:12:22,159
<i>και πέντε φορές παραπάνω νάτριο.</i>

238
00:12:22,493 --> 00:12:24,077
<i>Δεν είναι υγιεινή τροφή.</i>

239
00:12:24,286 --> 00:12:25,287
<i>Είναι μπέργκερ.</i>

240
00:12:25,662 --> 00:12:29,792
<i>Οι επενδυτές έκαναν μεγάλη επένδυση,</i>
<i>από τον Μπιλ Γκέιτς και Ρίτσαρντ Μπράνσον</i>

241
00:12:29,875 --> 00:12:33,212
<i>ως τον Jay-Z και την Κέιτι Πέρι,</i>
<i>που ντύθηκε κιόλας</i>

242
00:12:33,295 --> 00:12:35,714
<i>Impossible Burger για το γκαλά του Μετ. </i>

243
00:12:35,798 --> 00:12:38,550
<i>Τον Μάιο του 2019, η Beyond Meat γιόρτασε,</i>

244
00:12:38,634 --> 00:12:41,428
<i>καθώς έγινε η πρώτη εισηγμένη εταιρεία</i>
<i>εναλλακτικού κρέατος.</i>

245
00:12:41,512 --> 00:12:46,350
<i>Και στο τέλος της ημέρας,</i>
<i>η μετοχή είχε ανεβεί 163 τοις εκατό,</i>

246
00:12:46,475 --> 00:12:49,561
<i>κάτι που είχε να συμβεί</i>
<i>από την κούρσα του dot com.</i>

247
00:12:49,645 --> 00:12:51,063
Το κίνημα κρέατος από φυτά

248
00:12:51,146 --> 00:12:55,025
έχει το καλό ότι δεν σου ζητάει
να συμβιβαστείς.

249
00:12:55,108 --> 00:12:57,027
Σου δίνει την ίδια εμπειρία

250
00:12:57,110 --> 00:12:59,279
και υπηρετείς την ηθική σου.

251
00:12:59,363 --> 00:13:01,406
Είναι καλή συμφωνία,

252
00:13:02,074 --> 00:13:03,534
αν μπορείς να το κάνεις.

253
00:13:04,284 --> 00:13:07,204
<i>Αν αυτό είναι το κρέας</i>
<i>της επόμενης γενιάς,</i>

254
00:13:07,996 --> 00:13:09,039
<i>τους αρέσει;</i>

255
00:13:09,998 --> 00:13:12,918
-Σ  αρέσουν τα μπέργκερ λαχανικών;
-Έτσι κι έτσι.

256
00:13:13,377 --> 00:13:14,837
Δεν έχω φάει ποτέ.

257
00:13:15,337 --> 00:13:16,964
Δεν μ' αρέσουν τα λαχανικά.

258
00:13:22,094 --> 00:13:24,888
Αυτό είναι τραγανό, μου αρέσει.

259
00:13:26,640 --> 00:13:28,392
ΒΟΔΙΝΟ ΜΠΕΡΓΚΕΡ

260
00:13:28,475 --> 00:13:29,852
Σ' αρέσει αυτό;

261
00:13:31,061 --> 00:13:32,104
Αυτό μ' αρέσει.

262
00:13:32,980 --> 00:13:34,356
Έχει καλή γεύση.

263
00:13:34,940 --> 00:13:37,609
Το αγαπημένο μου είναι μάλλον αυτό.

264
00:13:42,447 --> 00:13:45,409
Αυτό έχει γεύση... βοδινού.

265
00:13:45,492 --> 00:13:48,620
Δεν θα καταλάβαινα ποτέ
ότι είναι από λαχανικά,

266
00:13:48,745 --> 00:13:50,956
γιατί είχε γεύση αληθινού μπέργκερ.

267
00:13:51,373 --> 00:13:53,375
Αυτό δεν έχει γεύση χάμπουργκερ.

268
00:13:55,168 --> 00:13:56,378
Τι γεύση έχει;

269
00:13:58,630 --> 00:13:59,464
Καρότα.

270
00:13:59,673 --> 00:14:02,384
Έχω συνηθίσει τόσο να τρώω
κανονικά μπέργκερ,

271
00:14:02,467 --> 00:14:05,721
που θα είναι δύσκολο να συνηθίσω
τα μπέργκερ λαχανικών.

272
00:14:06,179 --> 00:14:09,516
Κι αν σου έλεγα
πως το αγαπημένο σου μπέργκερ,

273
00:14:09,600 --> 00:14:10,809
αυτό στη μέση,

274
00:14:11,476 --> 00:14:13,520
είναι φτιαγμένο από φυτά;

275
00:14:16,607 --> 00:14:20,903
Δεν θα το ξανάτρωγα ποτέ στη ζωή μου.

276
00:14:20,986 --> 00:14:22,654
<i>Η αλλαγή συμπεριφοράς είναι δύσκολη.</i>

277
00:14:22,738 --> 00:14:25,908
<i>Πολλοί δεν θα σταματήσουν εύκολα</i>
<i>να τρώνε κρέας.</i>

278
00:14:26,074 --> 00:14:30,913
Έχουμε συνηθίσει τόσο πολύ
να τρώμε ζωικές τροφές,

279
00:14:30,996 --> 00:14:35,792
που πολλοί πιστεύουν
ότι δεν θα χάσουμε αυτήν την επιθυμία,

280
00:14:35,876 --> 00:14:40,756
γιατί ξυπνάμε κι αναγνωρίζουμε
ότι αυτές οι τροφές είναι προβληματικές.

281
00:14:41,214 --> 00:14:43,759
<i>Μερικές εταιρείες δοκιμάζουν</i>
<i>διαφορετική προσέγγιση</i>

282
00:14:43,884 --> 00:14:46,720
<i>φτιάχνοντας κρέας</i>
<i>χωρίς να σκοτώνουν το ζώο.</i>

283
00:14:49,973 --> 00:14:52,142
<i>Βλέπετε κύτταρα κοτόπουλου.</i>

284
00:14:52,726 --> 00:14:53,894
<i>Σε μερικές εβδομάδες,</i>

285
00:14:53,977 --> 00:14:57,147
<i>θα τα πανάρουν και θα τα τηγανίσουν</i>
<i>σαν αυτήν την κοτομπουκιά,</i>

286
00:14:57,731 --> 00:15:00,651
<i>αλλά τα κύτταρα δεν μεγαλώνουν</i>
<i>μέσα στο κοτόπουλο.</i>

287
00:15:00,734 --> 00:15:02,778
<i>Το τεχνητό κρέας δεν είναι διαφορετικό</i>

288
00:15:02,861 --> 00:15:06,657
από το συμβατικό κρέας που τρώμε
δεκάδες χιλιάδες χρόνια.

289
00:15:06,949 --> 00:15:08,617
Είναι φτιαγμένο από ζώο.

290
00:15:08,700 --> 00:15:11,078
Δίχως να χρειάζεται να σκοτώσεις το ζώο.

291
00:15:11,161 --> 00:15:13,622
Η συνταγή είναι πολύ εύκολη. Είναι κρέας.

292
00:15:13,830 --> 00:15:16,041
<i>Βασικά, είναι πολύ δύσκολη.</i>

293
00:15:16,583 --> 00:15:18,585
<i>Υπάρχουν τέσσερα στοιχεία.</i>

294
00:15:19,544 --> 00:15:20,963
<i>Το πρώτο είναι ένα κύτταρο,</i>

295
00:15:21,046 --> 00:15:24,174
<i>ένας μικροσκοπικός ιστός</i>
<i>από το σώμα του ζώου.</i>

296
00:15:25,092 --> 00:15:26,593
<i>Έπειτα, το πλαίσιο,</i>

297
00:15:26,677 --> 00:15:30,097
<i>η επιφάνεια που κολλάνε τα μυικά κύτταρα</i>
<i>που αναπαράγονται.</i>

298
00:15:30,472 --> 00:15:33,558
<i>Για να μεγαλώσουν,</i>
<i>τα κύτταρα θέλουν και ένα μέσο,</i>

299
00:15:33,809 --> 00:15:37,437
<i>τη σούπα που παρέχει πρωτεΐνες,</i>
<i>βιταμίνες, σάκχαρα και ορμόνες</i>

300
00:15:37,521 --> 00:15:40,065
<i>για να ταΐζει τα κύτταρα,</i>
<i>καθώς διαιρούνται.</i>

301
00:15:40,399 --> 00:15:42,234
<i>Και ένας βιο-αντιδραστήρας,</i>

302
00:15:42,359 --> 00:15:46,071
<i>το περιβάλλον με ελεγχόμενη θερμοκρασία,</i>
<i>που λαμβάνει θρεπτικές ουσίες</i>

303
00:15:46,154 --> 00:15:47,698
<i>και αποβάλλει τα άχρηστα. </i>

304
00:15:47,781 --> 00:15:51,159
<i>Είναι σαν τεχνητό σώμα</i>
<i>για να μεγαλώνει το κρέας.</i>

305
00:15:51,535 --> 00:15:52,661
<i>Σε εννέα εβδομάδες,</i>

306
00:15:52,744 --> 00:15:57,457
<i>θα έχει μετατραπεί από σύνολο κυττάρων,</i>
<i>σε φαγώσιμο κομμάτι κρέας.</i>

307
00:15:58,000 --> 00:15:59,418
<i>Πρώιμες έρευνες δείχνουν </i>

308
00:15:59,543 --> 00:16:02,629
<i>πως αυτή η διαδικασία παραγωγής</i>
<i>χρειάζεται τη μισή ενέργεια,</i>

309
00:16:02,754 --> 00:16:04,673
<i>ένα ελάχιστο κομμάτι γης και νερού,</i>

310
00:16:04,756 --> 00:16:07,467
<i>και μειώνει δραστικά</i>
<i>τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.</i>

311
00:16:07,551 --> 00:16:08,969
<i>Το βασικό ερώτημα:</i>

312
00:16:09,553 --> 00:16:10,929
<i>έχει καλή γεύση;</i>

313
00:16:11,805 --> 00:16:16,643
<i>Το 2013, ο κόσμος είδε το πρώτο τεστ</i>
<i>κρέατος από εργαστήριο,</i>

314
00:16:16,727 --> 00:16:18,395
<i>σε εκπομπή του BBC.</i>

315
00:16:18,520 --> 00:16:21,732
<i>Είπαν πως έμοιαζε κάπως</i>
<i>με τη γεύση του κρέατος.</i>

316
00:16:21,815 --> 00:16:23,817
Έχει έντονη γεύση.

317
00:16:23,900 --> 00:16:25,986
Είναι κοντά στο κρέας.

318
00:16:26,069 --> 00:16:27,738
Δεν είναι τόσο ζουμερό.

319
00:16:28,155 --> 00:16:30,741
<i>Μια μεγάλη διαφορά</i>
<i>είναι ότι αυτό το χάμπουργκερ</i>

320
00:16:30,907 --> 00:16:33,869
<i>κόστισε 330.000 δολάρια για να φτιαχτεί</i>

321
00:16:34,119 --> 00:16:37,831
<i>και κατασκευάστηκε από</i>
<i>τον Ολλανδό φαρμακολόγο Μαρκ Ποστ.</i>

322
00:16:38,040 --> 00:16:43,086
<i>Μόνο έξι χρόνια αργότερα, η εταιρεία</i>
<i>του Ποστ, η Mosameat, έκοψε το κόστος</i>

323
00:16:43,170 --> 00:16:48,925
<i>κατά 99,997 τοις εκατό</i>
<i>στα δέκα δολάρια το μπέργκερ.</i>

324
00:16:49,176 --> 00:16:51,595
<i>Σήμερα, δεκάδες εταιρείες</i>
<i>παραγωγής κρέατος από κύτταρα</i>

325
00:16:51,678 --> 00:16:54,014
<i>κάνουν αγώνα δρόμου για να</i>
<i>βγουν στην αγορά</i>

326
00:16:54,097 --> 00:16:56,391
<i>από την Ολλανδία, το Ισραήλ,τη Σιγκαπούρη,</i>

327
00:16:56,516 --> 00:16:59,603
<i>αλλά καμιά τους δεν τελειοποίησε</i>
<i>τη συνταγή... ακόμα.</i>

328
00:17:00,312 --> 00:17:02,898
<i>Το πρώτο πρόβλημα είναι το μέσο ανάπτυξης.</i>

329
00:17:03,023 --> 00:17:06,401
<i>Αυτήν τη στιγμή, το υγρό</i>
<i>είναι ορός από έμβρυο βοοειδούς. </i>

330
00:17:06,485 --> 00:17:08,028
<i>Είναι ωραιότερος τρόπος να πεις</i>

331
00:17:08,111 --> 00:17:12,240
<i>ότι είναι αίμα από την καρδιά αγέννητης</i>
<i>αγελάδας, που πεθαίνει αμέσως. </i>

332
00:17:12,574 --> 00:17:16,536
<i>Οι εταιρείες δημιουργούν</i>
<i>ένα φυτικό υποκατάστατο </i>

333
00:17:16,661 --> 00:17:20,123
<i>αλλά οι ειδικοί δεν είναι σίγουροι</i>
<i>πότε και αν θα συμβεί.</i>

334
00:17:20,665 --> 00:17:22,417
<i>Άλλο πρόβλημα είναι η δομή.</i>

335
00:17:22,501 --> 00:17:26,421
<i>Το αλεσμένο κρέας είναι μπέργκερ,</i>
<i>το κοτόπουλο κοτομπουκιά,</i>

336
00:17:26,505 --> 00:17:28,256
<i>το δομημένο κρέας είναι η μπριζόλα</i>

337
00:17:28,340 --> 00:17:31,468
<i>και το παχύ κομμάτι τόνου.</i>

338
00:17:31,676 --> 00:17:34,638
<i>Τα αλεσμένα είναι πολύ εύκολα.</i>
<i>Τα δομημένα πιο δύσκολα.</i>

339
00:17:35,222 --> 00:17:38,975
<i>Απαιτείται να μπουν θρεπτικές ουσίες</i>
<i>στα κύτταρα στο κέντρο,</i>

340
00:17:39,059 --> 00:17:41,895
<i>όπως κάνουν τα αιμοφόρα αγγεία</i>
<i>στο σώμα του ζώου.</i>

341
00:17:41,978 --> 00:17:45,315
<i>Οι ερευνητές πειραματίζονται</i>
<i>με διαφορετικές τεχνικές,</i>

342
00:17:45,565 --> 00:17:48,443
<i>όπως να χρησιμοποιήσουν</i>
<i>τις ίνες ενός φύλλου σπανάκι,</i>

343
00:17:48,527 --> 00:17:51,029
<i>αλλά οι ειδικοί πιστεύουν</i>
<i>πως απέχουμε μια δεκαετία</i>

344
00:17:51,113 --> 00:17:54,658
<i>από το να φτιάξουμε κάτι</i>
<i>που θα μοιάζει με ζουμερή μπριζόλα.</i>

345
00:17:55,283 --> 00:17:57,536
<i>Υπάρχει και ο παράγοντας αηδίας. </i>

346
00:17:58,495 --> 00:18:00,413
<i>Σε μια έρευνα το 2016,</i>

347
00:18:00,497 --> 00:18:02,624
<i>πολλοί Αμερικανοί είπαν</i>
<i>ότι δεν ενδιαφέρονταν</i>

348
00:18:02,707 --> 00:18:05,252
<i>να τρώνε τακτικά κρέας από εργαστήριο.</i>

349
00:18:06,086 --> 00:18:07,879
<i>Μερικοί δεν το δοκιμάζουν καν.</i>

350
00:18:07,963 --> 00:18:11,007
Σου αρέσει ακόμα η ιδέα
του κρέατος από εργαστήριο;

351
00:18:11,675 --> 00:18:14,261
Όχι, με κάνει να θέλω να κάνω εμετό.

352
00:18:14,344 --> 00:18:17,097
-Γιατί να μη δοκιμάσεις μια νέα εμπειρία;
-Όχι.

353
00:18:17,180 --> 00:18:19,307
-Αν σου έδινα 200 ευρώ;
-Ούτε αν με πλήρωνες.

354
00:18:19,391 --> 00:18:20,851
-Χίλια ευρώ;
-Όχι.

355
00:18:20,934 --> 00:18:25,814
Δεν ακούγεται καθόλου ελκυστικό
το τεχνητό μπέργκερ σωλήνα. Όχι.

356
00:18:25,897 --> 00:18:29,317
<i>Πολλοί βρίσκουν την ιδέα αηδιαστική,</i>

357
00:18:29,734 --> 00:18:32,696
αλλά και πολλοί βρίσκουν αηδιαστικά
διάφορα κρέατα.

358
00:18:32,863 --> 00:18:35,073
Η αηδία έχει να κάνει με την κουλτούρα.

359
00:18:35,157 --> 00:18:38,243
Κάθε κουλτούρα έχει επιλέξει
μερικά ζώα να τρώει.

360
00:18:38,410 --> 00:18:41,621
Υπάρχουν πολλές πολιτισμικές διαφορές
στο τι είναι αηδιαστικό.

361
00:18:42,289 --> 00:18:43,748
<i>Σε πολλές γλώσσες,</i>

362
00:18:43,874 --> 00:18:45,876
<i>τα ονόματα διαφορετικών κρεάτων</i>

363
00:18:45,959 --> 00:18:47,961
<i>κάνουν ευκολότερη την κατανάλωσή τους.</i>

364
00:18:48,503 --> 00:18:52,716
Η γλώσσα μάς φέρνει πιο κοντά
ή μας αποσυνδέει από την πραγματικότητα.

365
00:18:52,883 --> 00:18:55,677
Όταν εξετάζουμε τη γλώσσα για το κρέας,

366
00:18:55,760 --> 00:18:57,512
είναι πολύ ενδιαφέρουσα.

367
00:18:57,596 --> 00:19:02,309
Καμουφλάρουμε την προέλευση του κρέατος.

368
00:19:02,475 --> 00:19:04,311
Δεν λέμε αγελάδα,

369
00:19:04,394 --> 00:19:05,770
αλλά ότι τρώμε βοδινό.

370
00:19:05,854 --> 00:19:08,440
Δεν λέμε ότι τρώμε γουρούνι,
αλλά χοιρινό.

371
00:19:08,523 --> 00:19:11,568
Όταν σκέφτεσαι το γουρούνι,
τρώγοντας ένα παϊδάκι,

372
00:19:11,651 --> 00:19:13,361
θα καταλήξεις χορτοφάγος.

373
00:19:13,737 --> 00:19:16,656
<i>Το κρέας από κύτταρα</i>
<i>ίσως έχει πρόβλημα με το όνομα.</i>

374
00:19:16,740 --> 00:19:20,827
<i>Εργαστηριακό, του σωλήνα,</i>
<i>δεν ακούγονται πολύ γευστικά.</i>

375
00:19:20,911 --> 00:19:23,705
<i>Γι' αυτό οι εταιρείες</i>
<i>παλεύουν για ονόματα όπως</i>

376
00:19:23,788 --> 00:19:27,125
<i>τεχνητά καλλιεργημένο, καθαρό</i>
<i>ή από κύτταρα,</i>

377
00:19:27,876 --> 00:19:29,920
<i>αλλά κάποιοι αντιστέκονται.</i>

378
00:19:30,462 --> 00:19:33,924
<i>Το 2018, το Μιζούρι έγινε</i>
<i>η πρώτη πολιτεία</i>

379
00:19:34,007 --> 00:19:37,344
<i>που απαγόρευσε προϊόντα τροφής</i>
<i>να πωλούνται με τη λέξη "κρέας",</i>

380
00:19:37,427 --> 00:19:39,679
<i>εκτός κι αν προέρχονταν από σφαγμένο ζώο</i>

381
00:19:39,763 --> 00:19:42,265
<i>κι η ποινή ήταν έως ένας χρόνος κάθειρξη.</i>

382
00:19:42,766 --> 00:19:43,850
<i>Την ίδια χρονιά,</i>

383
00:19:43,934 --> 00:19:46,770
<i>η Ευρωπαϊκή Ένωση πρότεινε</i>
<i>την απαγόρευση το κρέας</i>

384
00:19:46,853 --> 00:19:49,231
<i>να διαφημίζεται με λέξεις όπως</i>

385
00:19:49,314 --> 00:19:51,816
<i>μπριζόλα, λουκάνικο ή μπέργκερ.</i>

386
00:19:52,484 --> 00:19:55,028
<i>Πολλοί κτηνοτρόφοι</i>

387
00:19:55,111 --> 00:19:58,657
<i>πιστεύουν παθιασμένα πως το βασισμένο</i>
<i>στα κύτταρα δεν είναι ίδιο.</i>

388
00:19:58,865 --> 00:20:01,618
Οι καταναλωτές μού λένε συνέχεια

389
00:20:01,785 --> 00:20:04,287
πως όταν αγοράζουν ένα προϊόν,

390
00:20:04,537 --> 00:20:06,790
σκέφτονται τι κάνουμε ως οικογένειες.

391
00:20:07,123 --> 00:20:09,042
Στη φροντίδα της γης

392
00:20:09,209 --> 00:20:11,086
και των ζώων κάθε μέρα.

393
00:20:11,253 --> 00:20:12,963
Δεν σκέφτονται...

394
00:20:13,922 --> 00:20:17,676
κάποιον να βάζει μερικά κύτταρα μαζί
φτιάχνοντας κάτι καινούριο.

395
00:20:17,759 --> 00:20:19,094
Δεν είναι βοδινό αυτό.

396
00:20:19,344 --> 00:20:23,431
<i>Σήμερα, η περισσότερη τροφή μας</i>
<i>δεν πάει από τη γη στο τραπέζι.</i>

397
00:20:24,015 --> 00:20:27,310
<i>Πολλά που τρώμε</i>
<i>ξεκίνησαν σ' ένα εργαστήριο. </i>

398
00:20:27,978 --> 00:20:28,853
Οτιδήποτε.

399
00:20:29,479 --> 00:20:31,106
Γιαούρτι, δημητριακά.

400
00:20:31,398 --> 00:20:32,232
Το Gatorade.

401
00:20:32,774 --> 00:20:33,775
Ο χυμός μήλου.

402
00:20:34,234 --> 00:20:37,529
Όλα για εμπορική κατανάλωση
ξεκίνησαν στο εργαστήριο.

403
00:20:38,196 --> 00:20:40,365
Αλλά κάτι δεν τελειώνει εκεί που ξεκινάει.

404
00:20:40,448 --> 00:20:43,368
Δεν θα γίνει στο εργαστήριο,
θα γίνει σε ένα εργοστάσιο.

405
00:20:43,535 --> 00:20:46,621
<i>Τα ζώα που τρώμε</i>
<i>έχουν τροποποιηθεί από χιλιετίες</i>

406
00:20:46,913 --> 00:20:50,583
<i>επιλεκτικής αναπαραγωγής,</i>
<i>τεχνητής γονιμοποίησης, ορμόνες ανάπτυξης,</i>

407
00:20:50,667 --> 00:20:52,711
<i>χώρους με εικοσιτετράωρο έλεγχο κλίματος</i>

408
00:20:53,003 --> 00:20:55,505
<i>ενισχυμένες τροφές και φάρμακα.</i>

409
00:20:56,381 --> 00:21:00,552
<i>Στις ΗΠΑ, πάνω από το 70 τοις εκατό</i>
<i>των αντιβιοτικών κάθε χρόνο</i>

410
00:21:00,927 --> 00:21:03,179
<i>πηγαίνουν στα ζώα της κτηνοτροφίας.</i>

411
00:21:03,263 --> 00:21:07,350
Ο κόσμος θεωρεί το καλαμπόκι
ή το βοδινό φυσικά.

412
00:21:07,434 --> 00:21:11,146
Δεν είναι φυσικά.
Είναι προϊόντα που έχουμε αλλάξει πολύ.

413
00:21:11,271 --> 00:21:14,441
Έχουν υποστεί τεράστια επεξεργασία
από τον άνθρωπο.

414
00:21:15,191 --> 00:21:18,486
<i>Η τεχνολογία μάς επέτρεψε</i>
<i>να τρώμε ζώα όπως σήμερα</i>

415
00:21:18,987 --> 00:21:21,114
<i>και μια νέα τεχνολογία ίσως είναι το μόνο</i>

416
00:21:21,197 --> 00:21:24,743
<i>που θα βοηθήσει να ικανοποιήσουμε</i>
<i>τη λαχτάρα για κρέας στο μέλλον.</i>

417
00:21:27,037 --> 00:21:30,707
Είμαστε εδώ σήμερα
επειδή τα ζωικά προϊόντα είναι φοβερά.

418
00:21:30,790 --> 00:21:33,460
Αλλάζουν την επιφάνεια της Γης, όμως.

419
00:21:33,960 --> 00:21:35,962
Δημιουργούν επιδημίες με ιούς.

420
00:21:36,046 --> 00:21:38,590
Απειλούν τη χρησιμότητα των αντιβιοτικών.

421
00:21:38,673 --> 00:21:41,468
Αυτό που θα αλλάξει την αγορά
είναι αυτό που το κάνει πάντα...

422
00:21:41,551 --> 00:21:43,928
τα χρήματα κι ένα προϊόν
που αρέσει στον κόσμο.

423
00:21:44,679 --> 00:21:46,431
Είναι η ιστορία της τεχνολογίας

424
00:21:46,514 --> 00:21:50,018
και ξέρω ότι οι άνθρωποι δεν θέλουν
να σκέφτονται το φαγητό ως τεχνολογία.

425
00:21:50,101 --> 00:21:53,146
Η ιδέα του κρέατος έχει πιο πολύ

426
00:21:53,313 --> 00:21:57,442
συναισθηματική επένδυση
από την ιδέα ενός smartphone.

427
00:21:58,276 --> 00:22:00,487
Το κρέας είναι παραπάνω
από τη γεύση του ζώου.

428
00:22:01,321 --> 00:22:04,949
Είναι ταυτότητα, κουλτούρα,
οι ιστορίες που λέμε στους εαυτούς μας.

429
00:22:05,325 --> 00:22:06,326
<i>Επί δεκαετίες,</i>

430
00:22:06,493 --> 00:22:09,746
<i>ονειρευόμασταν ένα μέλλον</i>
<i>με κρέας, αλλά χωρίς τα ζώα.</i>

431
00:22:09,913 --> 00:22:12,707
Χωρίς κεφάλι... φτερά.

432
00:22:12,791 --> 00:22:14,793
Μόνο κρέας!

433
00:22:19,172 --> 00:22:21,508
<i>Δεν σκλαβώνουμε πια τα ζώα</i>
<i>για να τα φάμε.</i>

434
00:22:21,716 --> 00:22:24,677
Είδατε κάτι φρέσκο και γευστικό
όπως το κρέας,

435
00:22:24,761 --> 00:22:26,388
αλλά ανόργανα υλοποιημένο,

436
00:22:26,846 --> 00:22:28,890
με σχέδια των μεταφορέων μας.

437
00:22:29,599 --> 00:22:30,934
Το 1932,

438
00:22:31,226 --> 00:22:33,561
<i>ακόμα κι ο Ουίνστον Τσόρτσιλ πρόβλεψε: </i>

439
00:22:33,770 --> 00:22:36,606
<i>"Θα ξεφύγουμε από τον παραλογισμό</i>
<i>να μεγαλώνουμε ολόκληρο κοτόπουλο</i>

440
00:22:36,689 --> 00:22:38,817
<i>για να φάμε το στήθος ή τη φτερούγα,</i>

441
00:22:38,900 --> 00:22:42,278
<i>μεγαλώνοντας αυτά τα μέρη ξεχωριστά</i>
<i>στο κατάλληλο μέσο".</i>

442
00:22:42,362 --> 00:22:44,280
Σκεφτείτε τον σύγχρονο κόσμο.

443
00:22:44,364 --> 00:22:47,784
Πώς επιλύσαμε προβλήματα
στον καθαρισμό του νερού.

444
00:22:47,867 --> 00:22:49,619
Έχουμε δορυφόρους.

445
00:22:49,869 --> 00:22:53,790
Γιατί δεν το κάνουμε αυτό;
Κι η απάντηση είναι πως μάλλον μπορούμε.

446
00:23:20,567 --> 00:23:22,318
Υποτιτλισμός: Βασίλης Μανουσάκης