‎인간의 역사는 ‎사실상 추출에 관한 역사다
‎구리를 예로 들자
‎우린 구리를 채굴해 ‎쟁기와 도구를 만들고
‎주석과 섞어 ‎청동을 만드는 법을 배웠다
‎석탄과 석유는 어떤가?
‎덕분에 불을 길들일 수 있었다
‎하지만 세상을 형성하기 위해선
‎먼저 살아남아야 했다
‎그걸 위한 가장 소중한 자원은 ‎이것이었다
‎설탕
‎순수한 에너지에 가장 가까운 ‎우리의 자원이다
‎우리 조상을 생각해 보세요 ‎수렵과 채집 생활을 했죠
‎"다리아 롱 박사 ‎슈거픽스 프로그램 창안자"
‎그들에게 설탕은 ‎가장 빠른 에너지원이었어요
‎그래서 우린 설탕을 원하고 ‎설탕을 보면 먹도록 진화했죠
‎그땐 설탕을 ‎이런 형태로 섭취하지 않았다
‎다른 음식에 포함돼 있었다
‎과일과 야채와 ‎질긴 사탕수수 줄기 속에
‎1,000년도 더 된 일이죠
‎"킴버 스탠호프 박사 ‎UC 데이비스 대학 영양 생물학자"
‎일부 진취적인 사람들이
‎사탕수수에서 설탕을 추출해 ‎수분을 증발시키고
‎결정화하는 법을 습득했어요
‎그러곤 무엇에든 ‎첨가할 수 있는 재료로 바꿔
‎그렇게 활용했다
‎이젠 원하면 언제든 ‎하얀 설탕을 구할 수 있어요
‎문제는
‎우리 몸과 뇌는 ‎여전히 네안데르탈인인데
‎기술 환경은 버전 2.0 ‎설탕 환경은 버전 5.0이란 거죠
‎우리 몸과 뇌가 ‎그걸 따라가질 못합니다
‎한때 우리 생존에 ‎필수적이었던 칼로리가
‎이제 공중 보건을 위협하고 있다
‎비만, 당뇨병, 심장병
‎그리고 암 발생률을 높이는 설탕은 ‎규제돼야 합니다
‎설탕이 첨가된 음료는
‎미국에 만연한 비만증의 ‎주요 원인입니다
‎설탕은 중독성이 있죠
‎우리 자신을 설탕에 ‎중독시키고 있습니다
‎이에 과학자들은
‎설탕을 대체할 만한 걸 ‎찾기 시작했다
‎단맛과 즐거움을 주되
‎이젠 필요 없게 된 칼로리가 ‎배제된 것 말이다
‎우린 설탕이 단맛만 뜻하진 ‎않는다는 걸 가끔 잊어버리죠
‎"이란 배니얼 ‎두마톡 CEO 및 공동 설립자"
‎설탕은 에너지입니다
‎설탕은 행복이에요
‎설탕은 식감이죠
‎음식에 다양한 형태로 존재해요
‎그걸 대체한다는데
‎심장을 대체할 수 있습니까?
‎설탕에 대한 깊고 오랜 갈망을 ‎우리에게 해를 주지 않는 범위에서
‎충족시킬 수 있을까?
‎케이크도 먹고 건강도 지킬 ‎방법이 있을까?
‎"NETFLIX ‎오리지널 다큐멘터리 시리즈"
‎황금빛 설탕을 입혔어요
‎레프러콘한텐 어림없어
‎어리석은 토끼 ‎트릭스는 아이들 거야
‎설탕은 영양가가 전혀 없죠
‎영양소라고 불러선 안 됩니다
‎어떤 당분은 지방으로 변하죠
‎사탕과 과자를 다른 음식의 ‎대용품으로 써선 안 됩니다
‎내 배가 맛있는 걸 달래
‎이것은 설탕 조각품이다
‎오로지 설탕으로만 ‎정교하게 만들었다
‎때로는 6m가 넘는 높이로
‎중세 왕실 연회에 전시됐다
‎부와 권력을
‎미묘하게 암시한다고 해서 ‎'미묘함'이라 불렀는데
‎그렇게 미묘하진 않았다
‎설탕은 정말 비싸고 희귀했다
‎그 모든 게 바뀌었죠 ‎150년에서 200년 전
‎사탕무 당과 사탕수수 당을 증류해
‎고가공, 고농축 설탕을 ‎만들기 시작하면서요
‎더는 권력의 상징이 아니었다
‎설탕은 건강과 힘을 위한 ‎에너지 음식이었다
‎설탕은 뜻밖에도 ‎기력을 돋워 주는 특성이 있었고
‎의사들은 흥분해서 ‎이에 대해 보고했다
‎유행을 선도하는 여성들은 ‎코디얼을 마시도록 권장 받았는데
‎그것은 '자전거를 탄 후에 마셔도 ‎안전한 유일한 건강 음료'였다
‎군인들은 설탕이 ‎마법처럼 피로를 풀어주고
‎갈증을 해소했다며 감탄했다
‎설탕 대체물을 찾는 사람은 ‎아무도 없었다
‎그건 전적으로 우연히 일어났다
‎1878년 어느 저녁
‎저녁 식탁에 앉은 ‎한 화학 연구원이
‎빵을 먹은 순간 단맛을 느꼈다
‎출처는 빵이 아니었다
‎자신의 손가락이었다
‎그날 낮에 그는 ‎손에 용액을 잔뜩 쏟았다
‎그것은 오늘날 사카린으로 알려진 ‎콜타르 유도체로
‎설탕보다 300배나 달지만 ‎칼로리는 0이다
‎'스위트 앤 로'란 이름으로 팔리는 ‎분홍 봉투 속 제품이 이것이다
‎그 당시 그것의 가장 큰 고객은
‎당뇨 환자와 값싼 방부제를 찾는 ‎통조림 제조업자였다
‎이후 미국인의 설탕 소비가 ‎급격히 증가하기 시작했다
‎설탕이 배급되던 ‎세계 대전 기간엔 감소했지만
‎빠르게 회복했다
‎이에 따라 ‎미국인의 허리선이 굵어지고
‎심장 마비 발생도 증가했다
‎1960년대까지
‎심장병은 미국인의 사망 원인 중 ‎3분의 1을 차지하게 되었고
‎의사들은 설탕이 원인일지도 ‎모른다고 의심하기 시작했다
‎많은 미국인이 ‎설탕 섭취를 줄이려 애썼다
‎"다이어트 노이로제에 빠진 미국"
‎다행히 실험실 안전 수칙은 ‎여전히 잘 지켜지지 않아서
‎과학자가 설탕 대체물을 ‎우연히 발견하는 일이 계속됐다
‎1930년대, 휴식 시간에 ‎담배를 피우던 연구원이
‎우연히 손가락을 핥다가 ‎시클라메이트를 발견했다
‎사카린만큼은 아니어도 ‎설탕보다 달콤한 이 물질은
‎최초의 무칼로리 탄산음료 ‎재료로 사용됐다
‎'노칼'을 마실 때마다 ‎파티가 벌어집니다
‎품질을 보장하는 ‎최초의 무설탕 청량음료
‎1960년대
‎또 다른 의약 연구원이 ‎손가락을 핥다가 단맛을 발견했다
‎그런 일이 자주 있나요?
‎과학자들이 손도 안 씻고 ‎손가락을 핥는 일이 자주 있어요?
‎이젠 안 그래요
‎그 연구원 덕분에 ‎아스파탐이 탄생했다
‎칼로리는 설탕과 비슷하지만
‎200배나 달아서 ‎많은 양이 필요 없었다
‎이후 1970년대
‎설탕과 염소 화합물을 ‎실험하던 한 과학자가
‎그것을 시험해 보라는 ‎요청을 받았는데
‎그 말을 잘못 알아듣고 ‎맛을 보았다
‎연구원은 살아남았고 ‎수크랄로스가 탄생했다
‎칼로리가 전혀 없는 ‎이 극강의 단맛은
‎궁극적인 대용품으로 ‎판매되고 있다
‎스플렌다 브랜드 감미료
‎'설탕'이라 하셔도 되고 ‎'스플렌다'라고 하셔도 됩니다
‎인공 감미료는 마술 같았다
‎화학의 경이로움 덕분에…
‎칼로리를 섭취하지 않고도 ‎단맛을 즐길 수 있죠
‎죄책감 없이 즐길 수 있었다
‎믿기지 않아요
‎많은 사람에게 ‎그건 믿기지 않는 일이었다
‎60, 70년대에 있었던 ‎몇 차례의 동물 실험에서
‎쥐의 방광에 종양이 생기자
‎감미료가 암을 유발한다며 ‎사람들은 겁에 질렸다
‎미국은 시클라메이트를 금지했고
‎아스파탐 승인을 일시 중단했으며
‎건강에 해로울 수 있다는 경고문을
‎사카린 제품에 명시하도록 했다
‎많은 사람에게 설탕이 ‎더 안전한 선택처럼 보였다
‎설탕 업계 역시 ‎대대적인 피해 수습에 나섰다
‎설탕이 사실은 다이어트 식품으로
‎몸매를 유지하는 ‎현명한 방법이라고 주장했다
‎과식하고 싶을 때마다
‎설탕을 먹으면 ‎식욕이 즉각 억제된다
‎티스푼당 18칼로리에 불과한 데다
‎전량이 에너지원이다
‎이 '도미노' 광고는 심지어 ‎체중이 걱정된다면 사과 하나 대신
‎설탕 3스푼을 먹으라고 했다
‎설탕의 칼로리가 ‎더 적을 순 있지만
‎모든 칼로리가 ‎똑같이 생성되는 건 아니다
‎사과를 먹을 때 ‎혈당 수치는 서서히 올라간다
‎사과를 통해 당분은 물론
‎섬유질, 물, 다량 영양소도 ‎섭취할 수 있어요
‎소화에 오래 걸리는 것들이다
‎하지만 설탕은 즉각적인 에너지라 ‎혈당 수치의 급격한 감소 후
‎전보다 더 배고픔을 느낄 수 있다
‎이에 점점 더 먹으면
‎그 모든 순간적인 에너지가 ‎몸에 부담을 줄 수 있다
‎인슐린 수치가 계속 높게 ‎유지될 수 있단 뜻이에요
‎인슐린은 당분으로 뭘 할지 ‎알려주는 호르몬이다
‎세포를 열어 ‎당분을 에너지로 쓰게 한다
‎에너지가 충분할 땐 ‎나중을 위해 지방으로 저장한다
‎그런 인슐린이 ‎몸에서 계속 분비될 경우
‎세포는 인슐린에 ‎저항력을 갖게 되고, 결국에는…
‎췌장에서 아무리 많은 인슐린을
‎분비한다고 한들
‎효과가 없어요
‎그럼 제2형 당뇨병이 생기죠
‎세포는 필요한 연료를 얻지 못한다
‎인슐린 수치가 높을 때도
‎인슐린의 다른 기능은
‎수행이 가능한데
‎불행히도 그중 하나가 ‎지방 생성이에요
‎체중이 증가하기는 더 쉽고 ‎감소는 더 어려운 환경에서
‎혈당이 증가하면
‎심장과 같은 신체 일부가 ‎손상될 수 있다
‎60, 70년대에는 ‎그런 사실이 잘 알려지지 않았다
‎설탕과 관련해 ‎모순적인 메시지가 많았다
‎그래도 한 가지만은 분명했다
‎심장병의 주범은 ‎포화 지방이란 사실이었다
‎식품업계는 이에 대응하기 위해
‎온갖 종류의 제품에 '무지방' 또는
‎'심장에 좋은'이란 문구를 붙였다
‎하지만 지방을 제거하면 ‎맛이 없어진다
‎그래서 많은 경우
‎제조사는 설탕을 첨가했다
‎인공 감미료 역시 ‎명성을 회복하고 있었다
‎연구에 연구를 거듭했지만
‎인간에게서 암을 유발한다는 ‎어떤 증거도 발견하지 못했다
‎이전의 실험에서는 하루에
‎다이어트 탄산음료 수백 캔과 ‎맞먹는 양을 쥐에게 투여했다
‎그뿐만이 아니다
‎쥐는 사람이 아니에요
‎1983년, 코카콜라는 아스파탐을 ‎기반으로 한 탄산음료를 출시했고
‎그것은 획기적인 사건이었다
‎다이어트 콜라가 첫선을 보입니다
‎맛이 좋아 마시게 될 거예요
‎미국에서 아스파탐은 ‎채 10년도 되지 않아
‎음식에 든 설탕 50만 톤 이상을 ‎대체하게 되었다
‎"미국 1인당 설탕 소비량"
‎하지만 인공 감미료는 ‎식단의 설탕을 대체하진 않았다
‎인공 감미료는 설탕을 ‎더 먹기 위한 핑계였고
‎옥수수로 만드는 ‎훨씬 더 저렴한 방법도
‎알게 됐다
‎설탕은 현재 미국에서 ‎포장 식품의 4분의 3에
‎60개 이상의 다양한 이름으로 ‎첨가되고 있다
‎포도당, 과당, 자당
‎고과당 옥수수 시럽 등 ‎'당'으로 끝나는 건 다 설탕이에요
‎제가 좋아하는 ‎설탕의 또 다른 이름은
‎'탈수된 사탕수수즙'이에요
‎인공 감미료가 이 모든 음식에서
‎설탕을 대체할 수는 없었다
‎인공 감미료를 먹어본 사람이라면
‎우리가 속지 않을 거란 걸 ‎알 거예요
‎설탕과는 맛이 다르거든요
‎아뇨, 가짜 설탕은 싫어요
‎뒷맛이 좀 그래요
‎- 어때요? ‎- 인공적인 게 느껴져요
‎너무 달아서 감당을 못 하겠어요
‎인공 감미료를 ‎별로 좋아하지 않아요
‎탄산음료와 껌 안에 든 ‎사카린을 섭취하고 나면
‎"피셰이 옹 - 요리사"
‎입안이 텁텁하고 건조해져 ‎물을 더 마셔야 하죠
‎피셰이 옹은 적은 양의 설탕으로 ‎맛있는 후식을 만들기 위해
‎요리사로 일하는 내내 노력해 왔다
‎아스파탐이 첨가된 걸 먹었을 때도
‎비슷했어요
‎자연적인 맛이 나질 않았죠
‎설탕 맛을 결정 짓는 건 시간이다
‎한 입 먹은 후 ‎단맛이 최고조에 이르는 시간
‎단맛이 지속하는 시간 ‎단맛이 사라지는 속도
‎이걸 '시간적 ‎단맛 프로파일'이라고 부른다
‎설탕의 경우는 이렇다
‎순식간에 정점을 찍고 ‎순식간에 사라진다
‎이건 수크랄로스다
‎단맛이 천천히 왔다가
‎천천히 사라진다
‎아스파탐은 더 천천히 오고 ‎더 천천히 사라진다
‎그 차이는 1초도 안 되지만
‎미뢰엔 영겁처럼 느껴진다
‎설탕의 역할은 단맛만이 아니다
‎아이싱의 윤기를 살려주고
‎케이크를 촉촉하고 ‎보송보송하게 한다
‎케이크에서 설탕을 다 제거하면
‎피타 빵처럼 될 겁니다
‎그러니 엄청난 도전이죠
‎다양한 요리법으로 실험해봤는데 ‎스테비아는 괜찮았어요
‎스테비아는 ‎무칼로리 천연 감미료다
‎남미 식물이며 ‎괜찮은 푸딩을 만들 수 있다
‎하지만 단맛은 ‎인공 감미료보다 더 천천히 오고
‎가짜라는 게 들통날 만큼 ‎천천히 사라진다
‎조금 덜 강렬할 뿐 ‎기분 나쁠 만큼 설탕과 비슷한
‎인공 감미료가 하나 있다
‎알룰로스
‎설탕 대용품의 떠오르는 별이다
‎엄밀히 말하면 설탕이다
‎무화과나 건포도 같은 음식에서 ‎소량만 발견되는 희귀한 종류다
‎그런데 우리 몸에선 ‎설탕처럼 작용하지 않는다
‎완전한 분해가 불가능해 ‎무칼로리에 가깝다
‎주방에서도 사랑받는데
‎초기 연구에 따르면 안전하다
‎하지만 생산자가 많지 않고
‎아직 승인하지 않은 나라가 ‎대부분이며
‎가격은 미식가용 ‎건강식품 수준이다
‎"알룰로스 500g: 17.99달러 ‎설탕 500g: 2.19달러"
‎이 감미료들은 ‎심지어 알룰로스조차도
‎설탕의 가장 놀라운 마법을 ‎대체할 수 없다
‎"만족감"
‎설탕, 섹스, 중독성 약물은 ‎우리 뇌에서 같은 부분에 작용하죠
‎뇌의 보상 영역요
‎설탕 섭취로 도파민이 분비되면 ‎기분이 더 좋아져요
‎설탕을 먹는 건 ‎배고픔 때문만이 아니다
‎욕망도 있다
‎그래서 배가 부른데도
‎누가 후식을 권하면 생기가 돈다
‎재밌지 않아요?
‎우리 몸엔 특별한 공간이 있죠
‎식사가 끝나면 ‎먹음직스러운 후식으로
‎거길 채워야 합니다
‎연구에 따르면 뇌의 보상 영역은
‎단맛과 칼로리가 동반될 때만 ‎활성화한다
‎즐거움을 원한다면 ‎대가를 치러야 한다
‎씁쓸한 사실은 ‎우리가 싫어하는 부분을 뺄 경우
‎설탕을 모방할 수 없다는 것이다
‎그래서 어떤 사람들은 ‎다른 접근법을 쓴다
‎설탕 결정 자체를 ‎재창조하는 것이다
‎2013년, 95세가 된
‎아브라함 배니얼 교수는 ‎자신의 삶을 되돌아보고 있었다
‎공업 화학자였던 그는 ‎오랜 경력 동안 많은 일을 했다
‎사막 모래의 구리 추출
‎사해의 광물 추출
‎비료, 바이오 연료
‎카펫 섬유, 구연산
‎교수로도 오래 재직했다
‎그는 오래전 ‎일을 막 시작한 젊은 시절에
‎있었던 일을 떠올렸다
‎세상은 전쟁 중이었고
‎설탕 배급은 철저히 제한돼 있었다
‎설탕이 없었어요 ‎구하는 게 불가능에 가까웠죠
‎배니얼 교수는 이란의 부친이다
‎당시 그는 하이파 근처에서 ‎폭탄을 제조해 전쟁을 돕고 있었다
‎어느 날 친구의 아내가 찾아와
‎전분을 구해줄 수 있느냐고 물었다
‎아버지가 전분이 ‎왜 필요하냐고 물었어요
‎친구 아내에겐 비법이 있었다
‎전분으로 ‎끈적끈적한 푸딩을 만들어
‎소량의 설탕만 넣어도
‎설탕이 더 많이 든 것처럼
‎마법 같이 당도가 올라갔다
‎아버지가 생각했대요
‎흥미로우니 기억해 둬야겠다고요
‎물론 다 잊어버리셨죠
‎그러던 2013년‎,‎ 운명의 그날에
‎그 일이 계시처럼 떠올랐다
‎아버지가 말씀하셨죠 ‎'설탕 섭취를 줄이려면'
‎'사용법을 바꾸는 수밖에 없어'
‎설탕엔 숨기고 싶은 비밀이 있다
‎우리가 맛보는 건 ‎설탕의 일부에 불과하다
‎케이크를 먹으면
‎설탕 결정체가 입안에서 녹아
‎설탕 분자가 사방으로 흩어지는데
‎그중 소량만 미뢰에 닿는다
‎나머지는? 그냥 삼킨다
‎우리가 원치 않는 곳으로 가죠
‎푸딩에 전분을 넣었을 때 ‎더 달다고 느끼는 건
‎혀를 감싸고 ‎더 끈적거리게 함으로써
‎더 많은 설탕이 ‎미뢰에 닿기 때문이다
‎이란의 부친은 더 효율적인 ‎해결책이 있다고 생각했는데
‎설탕 결정체에 ‎뭔가를 넣는 것이었다
‎그것의 역할은…
‎설탕 분자를 빨아들이는 스펀지죠
‎스펀지로 흡수한 설탕 분자는 ‎거대한 덩어리를 형성해
‎새로운 종류의 결정체로 거듭났다
‎그 결과 한 입 베어 물면 ‎결정체가 녹아
‎더 많은 분자가 단맛 수용체에 ‎도달할 기회가 생겼다
‎아버지의 생각이 ‎옳다고 확신한 이란은
‎회사를 설립했다
‎바로 '두마톡'이다
‎'두'는 프랑스어로 '달다'
‎'마톡' 역시 히브리어로 ‎'달다'란 뜻이다
‎'두'는 히브리어로 ‎'2배'를 뜻하기도 한다
‎그러니까 '달고도 달다'
‎또는 '2배는 달다'란 뜻이죠
‎그들은 '실리카'라는 ‎평범한 식품 첨가제가
‎훌륭한 스펀지라는 걸 발견했다
‎그 결과물이 '인크레도'다
‎거의 100%가 설탕이지만
‎맛을 더 많이 느끼기 때문에 ‎더 적게 먹어도 된다
‎많은 사람이 열광했다
‎'타임'은 그것을 2020년 최고의 ‎발명품 중 하나로 손꼽았다
‎하지만 한계가 있었다
‎문제는 물이었다
‎인크레도의 설탕과 실리카는 ‎젖자마자 분해된다
‎쾅! 커플이 갈라섰어요
‎설탕은 이쪽으로 ‎매개체는 이쪽으로
‎기적이 사라져 버렸죠
‎우리 몸은 ‎이 화합물에 맞게 진화해
‎잘 속지도 변경되지도 않지만
‎우린 아직 모르는 게 많다
‎그래도 설탕에 관해 ‎계속 배우고 있고
‎몇몇 일반적인 가정은 ‎다시 업데이트될 예정이다
‎2000년대에
‎고과당 옥수수 시럽은 ‎가장 사악한 설탕으로 여겨져
‎'악마의 사탕'
‎'사악한 발명' ‎'마약 감미료'로 불렸다
‎하지만 대다수의 ‎고과당 옥수수 시럽은
‎설탕과 분자 구조가 같다
‎더 좋을 것도 나쁠 것도 없다
‎아가베 꿀과 꿀은
‎건강에 좋은 설탕 대용품으로 ‎널리 인식되고 있지만…
‎과당이든 자당이든 포도당이든 ‎형태는 상관없어요
‎몸은 다 설탕으로 여기죠
‎황설탕에는 백설탕엔 없는 ‎소량의 영양분이 있지만
‎말 그대로 소량에 불과하다
‎원당도 나을 게 없다
‎정제를 안 한 게 아니라
‎조금 덜 했을 뿐이다
‎분명히 밝히는데
‎인공 감미료는 ‎암을 유발하지 않는다
‎2000년대 초
‎사카린 제품은 더 이상 경고문을 ‎명시할 필요가 없게 됐다
‎설탕이 첨가된 음료에 비해
‎아스파탐이 첨가된 음료가
‎훨씬 더 안전하고
‎몸에도 더 좋아요
‎저는…
‎죽는 날까지 ‎이렇게 얘기할 것 같아요
‎하지만 최근 연구에 따르면
‎인공 감미료는 ‎살을 빼는 좋은 방법이 아니다
‎우리 내장의 박테리아 구성을 ‎변화시키기 때문일 것이다
‎단맛엔 대가가 따르지만
‎좋은 소식이 있다
‎설탕이 우리가 믿는 것만큼
‎몸에 나쁘진 않다는 것이다
‎아이들의 과잉행동을 ‎설탕 탓으로 돌리지만
‎데이터 자체가 미약하다
‎이후의 연구에서는 ‎설탕이 아이들의 행동이나
‎인지 기능에 영향을 미친다는 ‎증거를 찾을 수 없었다
‎요즘 이런 소리를
‎자주 들어요
‎'설탕은 담배와 마찬가지니'
‎'금지해야 합니다'
‎설탕은 중독성이 강하단 얘기도 ‎들어본 적 있을 것이다
‎설탕이 코카인보다
‎중독성이 더 강하다는 ‎과학적인 보고가 있습니다
‎중독성이 8배나 강하죠
‎헤로인이나 코카인처럼 중독됩니다
‎하지만 이것 역시 ‎쥐를 실험해 얻은 결과다
‎설탕과 코카인으로 인한 ‎금단 증상 중
‎하나를 겪어야 한다면
‎당연히 전자다
‎중독 정도로 보나
‎생리적 효과로 보나
‎설탕보다 코카인 중독이 ‎정도가 훨씬 심하죠
‎항상 말하지만 ‎문제는 설탕이 아니라 양이에요
‎약간의 설탕은 문제 될 게 없죠
‎많은 양을 계속해 섭취할 때 ‎문제가 발생합니다
‎미국에서는 지난 20년 동안
‎설탕 소비가 실제로 감소해 왔다
‎하지만 패스트푸드와 불량식품은
‎소비가 줄어들지 않고 있어요
‎그 결과 비만율은 ‎계속 상승 추세다
‎신선한 과일과 야채
‎통곡물과 콩의 경우
‎사람들은 지금도
‎극소량만 섭취하죠
‎콩을 아무도 안 먹어요
‎케이크도 먹고 건강도 지키는 건 ‎불가능할지도 모른다
‎케이크와 건강은 ‎어울리지 않는 조합이다
‎하지만 더 건강한 케이크가 ‎등장할 날 역시 머지않았다
‎2020년 11월 27일
‎이란의 부친은 ‎102번째 생일을 축하했다
‎브라우니를 드셨어요
‎설탕을 35% 줄인 것이었죠
‎정말 좋아하셨어요
‎너무나 행복해하셨죠
‎축하드려요!
‎설탕이 많이 첨가되지 않은 ‎균형 잡힌 식사를
‎목표로 해야겠지만
‎하나의 식자재에 ‎전쟁을 선포하는 건
‎패배로 가는 지름길이다
‎사람을 비참하게 만드는 식단은 ‎유지될 수가 없다
‎다크 초콜릿요 ‎특히 견과류를 넣은 초콜릿 바
‎누가 뭐래도
‎그게 제일 좋아요
‎후식을 먹으면 ‎힘이 샘솟고 행복해지죠
‎보통 잠자리에 들 때 ‎'일찍 일어나 먹어야지' 생각해요
‎설탕을 과다 섭취한다면 ‎줄일 필요가 있습니다
‎그건 확실해요
‎근데 과다 섭취를 줄이자는 거지
‎필수적인 섭취마저 ‎하지 말자는 게 아니에요
‎자막: 양미정