1
00:00:06,798 --> 00:00:09,801
"넷플릭스 다큐멘터리 시리즈"

2
00:00:14,139 --> 00:00:16,766
오스틴에는 훌륭한 자전거 도로가
마련돼 있어요

3
00:00:17,392 --> 00:00:19,269
전 자전거 타고 다니길 좋아하죠

4
00:00:19,352 --> 00:00:24,065
그리고 제가 공항에 내려서
가장 먼저 찾는 곳도 알려드릴게요

5
00:00:24,149 --> 00:00:24,983
토치스예요

6
00:00:25,483 --> 00:00:30,405
이유는 몰라요
그냥 미친 듯이 맛있어서겠죠?

7
00:00:31,281 --> 00:00:34,034
- 토치스입니다, 안녕하세요?
- 무조건 여기부터 와요

8
00:00:34,117 --> 00:00:36,077
- 잘 지내죠?
- 네

9
00:00:36,161 --> 00:00:39,205
- 그럼 미가스 주세요, 아침이니까
- 알겠습니다

10
00:00:39,289 --> 00:00:41,541
- 미스터 오렌지도요, 연어 맞죠?
- 네

11
00:00:41,624 --> 00:00:43,918
그린칠리케소는
사람들한테 꼭 보여주고 싶어요

12
00:00:44,002 --> 00:00:45,587
그건 필수죠, 빠뜨리면 안 돼요

13
00:00:45,670 --> 00:00:46,588
- 고마워요
- 감사합니다

14
00:00:47,172 --> 00:00:48,089
케소 시간이에요

15
00:00:48,173 --> 00:00:49,215
내가 제일 좋아하는 시간!

16
00:00:49,299 --> 00:00:50,759
- 여기요, 드레싱도요
- 고마워요

17
00:00:51,384 --> 00:00:54,220
텍사스에 오면
케소부터 좀 먹어야 해요

18
00:00:58,808 --> 00:01:00,560
- 타코 나왔다!
- 여기 있어요

19
00:01:00,643 --> 00:01:03,563
이건 텍사스 타코예요

20
00:01:03,646 --> 00:01:05,065
텍사스 느낌이 물씬 나죠

21
00:01:12,405 --> 00:01:13,907
근데 이렇게는 안 먹어봤군요

22
00:01:16,284 --> 00:01:18,912
이상할까요, 정답일까요?

23
00:01:22,248 --> 00:01:24,417
다음은 점심 식사

24
00:01:24,501 --> 00:01:26,669
이건 멕시코식 멕시칸이 아니에요

25
00:01:26,753 --> 00:01:28,713
텍사스식 멕시칸이죠

26
00:01:35,220 --> 00:01:36,429
타코 먹을 사람?

27
00:01:37,514 --> 00:01:38,515
한입만 줘

28
00:01:38,598 --> 00:01:39,557
진짜 맛있어

29
00:01:41,434 --> 00:01:42,644
세상에

30
00:01:43,686 --> 00:01:44,687
그만!

31
00:01:45,438 --> 00:01:47,190
이봐! 응?

32
00:01:50,443 --> 00:01:51,277
잠깐만

33
00:01:52,570 --> 00:01:54,739
손가락이 3개 없어졌어

34
00:01:59,661 --> 00:02:02,705
배가 고파 행복한 이가

35
00:02:02,789 --> 00:02:05,959
온 세상을 누비네요

36
00:02:06,960 --> 00:02:09,420
그 오묘한 맛의 세계

37
00:02:09,504 --> 00:02:13,424
예술적인 파스타, 돼지고기
닭고기, 양고기

38
00:02:13,508 --> 00:02:15,260
열심히 달리고

39
00:02:15,343 --> 00:02:17,137
또 하늘을 날아가

40
00:02:17,220 --> 00:02:18,763
노래해 드릴게요

41
00:02:18,847 --> 00:02:20,557
춤도 춰드립니다

42
00:02:20,640 --> 00:02:22,350
함께 웃고

43
00:02:22,433 --> 00:02:24,144
또 함께 울어드려요

44
00:02:24,227 --> 00:02:26,604
딱 하나만 부탁해도 될까요?

45
00:02:26,688 --> 00:02:29,774
누구든 좋으니 제발 부탁드려요

46
00:02:29,858 --> 00:02:32,694
누구라도 좋답니다

47
00:02:32,777 --> 00:02:35,697
맛있는 것 좀 주세요

48
00:02:35,780 --> 00:02:39,659
맛있는 걸 먹고 싶어요

49
00:02:44,789 --> 00:02:47,167
이 쇼의 기획안을 알리러 다닐 때

50
00:02:47,250 --> 00:02:50,545
트래블채널 대표와 알게 됐는데
그분이 말하길

51
00:02:50,628 --> 00:02:54,632
'조사를 해 봤는데 우리 시청자는
사실 여행을 안 좋아한대요'

52
00:02:55,675 --> 00:02:58,428
제가 그 방에서 나오려 하자
이런 말도 했죠, '근데요'

53
00:02:58,511 --> 00:03:02,557
'미국 사람들이 유일하게
관심을 갖는 요리가'

54
00:03:02,640 --> 00:03:03,558
'바비큐예요'

55
00:03:04,809 --> 00:03:08,730
그래서 우린 푸드네트워크로 갔죠
거기 회장님이 말했어요

56
00:03:08,813 --> 00:03:09,814
사실대로 옮길게요

57
00:03:09,898 --> 00:03:12,192
'우린 요즘 요리 쪽에서
탈피하는 중이에요'

58
00:03:12,859 --> 00:03:14,652
그 방에서 나오려 하자
이런 말을 하더군요

59
00:03:14,736 --> 00:03:17,238
'근데, 미국 사람들이 유일하게
관심을 갖는 요리가…'

60
00:03:17,322 --> 00:03:19,199
'말 안 해도 알아요, 바비큐죠'

61
00:03:19,866 --> 00:03:21,993
이 이야기의 핵심이 뭐냐!

62
00:03:22,952 --> 00:03:26,831
미국인들, 정말로 바비큐에
관심이 있다면

63
00:03:27,415 --> 00:03:29,417
우리 쇼가 딱이란 겁니다!

64
00:03:30,168 --> 00:03:31,586
오스틴으로 가시죠

65
00:03:32,629 --> 00:03:34,589
가장 재미있는 도시예요

66
00:03:34,672 --> 00:03:38,259
음악을 연주하는 곳이
내슈빌보다도 많죠

67
00:03:38,343 --> 00:03:41,012
그걸 알고 깜짝 놀랐어요
음식도 끝내줘요

68
00:03:41,095 --> 00:03:42,180
바비큐만이 아닙니다

69
00:03:42,263 --> 00:03:44,849
무엇보다 사람들이 사랑스러워요

70
00:03:47,310 --> 00:03:50,855
여행의 시작을 도와줄
완벽한 오스틴 사람을 찾았어요

71
00:03:50,939 --> 00:03:55,318
대니얼 본은 바비큐 전문 기자예요
네, 오스틴엔 그런 직업도 있죠

72
00:03:55,902 --> 00:03:57,820
'월간 텍사스'란 잡지에서 일해요

73
00:03:57,904 --> 00:04:00,740
이 사람인데 이 분야의 전문가예요

74
00:04:01,324 --> 00:04:02,909
함께 바비큐 가게 순례를
떠나 볼게요

75
00:04:03,618 --> 00:04:05,536
첫 번째 순례지는
르로이 & 루이스예요

76
00:04:06,120 --> 00:04:10,083
소여 루이스와 에번 르로이가
동업하는 바비큐 트럭이죠

77
00:04:10,583 --> 00:04:13,628
- 최신 스타일 바비큐죠?
- 네, 최첨단이에요

78
00:04:13,711 --> 00:04:17,131
식당보다도 큰 훈연기를
갖춘 곳이군요

79
00:04:17,215 --> 00:04:18,174
- 맞아요
- 네

80
00:04:18,258 --> 00:04:20,260
그렇죠? 뭘 먹을 건가요?

81
00:04:20,843 --> 00:04:22,303
소 볼살을 먹으려고 해요

82
00:04:22,387 --> 00:04:24,347
이 식당의 명성을 알린 메뉴죠

83
00:04:24,430 --> 00:04:26,307
- 시트라 소시지도요
- 그렇죠, 시트라 홉 소시지

84
00:04:26,391 --> 00:04:27,308
맛있을 거예요

85
00:04:27,392 --> 00:04:29,018
주 1회 하는 베이컨립도 있어요

86
00:04:29,102 --> 00:04:32,063
갈비뼈가 그대로 붙은
뱃살로 만들죠

87
00:04:32,647 --> 00:04:35,858
- 버거도 빠뜨리면 안 돼요
- 버거요

88
00:04:35,942 --> 00:04:38,069
콜리플라워도 드셔야죠

89
00:04:38,152 --> 00:04:40,905
내 주치의한테 꼭 고기만
먹은 건 아니라고 전화해 줘요

90
00:04:42,031 --> 00:04:42,949
그럼요

91
00:04:43,032 --> 00:04:45,535
오스틴에는
유명한 바비큐 맛집이 많아요

92
00:04:45,618 --> 00:04:50,039
프랭클린 바비큐, 라 바비큐는
전설이 됐죠

93
00:04:50,123 --> 00:04:52,667
명불허전인 식당들이에요

94
00:04:52,750 --> 00:04:54,294
오늘은 그런 데 안 갑니다

95
00:04:54,377 --> 00:04:56,921
오늘은 신문화를 소개하고 싶어요

96
00:04:58,298 --> 00:05:01,509
- 바비큐 시간이에요!
- 왔군요

97
00:05:03,136 --> 00:05:04,762
저희 고기는 전부 텍사스산이에요

98
00:05:04,846 --> 00:05:08,182
지속 가능하고 인도적인 방식으로
사육하는 지역 농산물이죠

99
00:05:08,266 --> 00:05:12,145
브리스킷과 볼살이 있고
베이컨립은 밑에 깔려 있어요

100
00:05:12,228 --> 00:05:15,898
두툼한 돼지 뱃살이 붙은
스페어립이라고 보시면 돼요

101
00:05:15,982 --> 00:05:18,693
갈비를 짝으로 들여와
베이컨처럼 직접 염장합니다

102
00:05:18,776 --> 00:05:21,571
- 사람들 보여줘도 돼요?
- 두 번 훈제해 메이플을 발랐어요

103
00:05:23,406 --> 00:05:26,451
보아라, 이 거대한 베이컨립을

104
00:05:27,201 --> 00:05:28,828
잠깐만요, 저 좀…

105
00:05:32,415 --> 00:05:33,750
여러분, 안녕

106
00:05:35,293 --> 00:05:39,297
첫입을 베어 물려면
이쪽이 좋아요, 저쪽이 좋아요?

107
00:05:39,797 --> 00:05:41,549
- 여기가 딱 좋죠
- 여기요?

108
00:05:46,429 --> 00:05:47,263
뭐죠?

109
00:05:51,684 --> 00:05:52,727
사탕이잖아요

110
00:05:54,062 --> 00:05:56,230
- 엉?
- 난 한 입도 못 먹겠는걸요?

111
00:05:56,314 --> 00:05:57,148
그럼요

112
00:05:57,231 --> 00:05:58,775
몇 쪽 남았어요

113
00:05:59,317 --> 00:06:00,318
따로 주문하시죠

114
00:06:00,943 --> 00:06:02,528
- 좋아요
- 와, 웬일!

115
00:06:03,196 --> 00:06:04,655
뒤를 보세요

116
00:06:04,739 --> 00:06:06,824
- 아직 끝이 아니에요
- 뭐라고요?

117
00:06:06,908 --> 00:06:10,203
- 텍사스 레드칠리 프리토파이예요
- 그리고요?

118
00:06:10,286 --> 00:06:13,331
집에서 훈제해 직접 담은
할라페뇨도 있고요

119
00:06:13,414 --> 00:06:15,291
- 또요?
- 케일시저슬로랑

120
00:06:15,375 --> 00:06:17,877
- 좋아요
- 직접 만든 리프라이드 빈스예요

121
00:06:17,960 --> 00:06:21,172
세상에, 뇌 속에서
불꽃 축제가 열리고 있어요

122
00:06:21,255 --> 00:06:23,841
이 프리토파이를 봐요, 굉장해요

123
00:06:28,971 --> 00:06:31,391
내 말이 맞는지 몰라도
이 식당의 바비큐를

124
00:06:31,474 --> 00:06:33,684
새로운 스타일이라고 하는 건

125
00:06:33,768 --> 00:06:36,187
정통 바비큐에
변화를 줬기 때문이겠죠?

126
00:06:36,270 --> 00:06:39,524
맞아요, 조리 방법은
정통을 유지하고 있어요

127
00:06:39,607 --> 00:06:41,859
바비큐는 음식 이름이 아니라
조리 방법이니까요

128
00:06:41,943 --> 00:06:46,906
우리는 텍사스 정통 바비큐 메뉴를
살짝 비트는 일을 해요

129
00:06:46,989 --> 00:06:48,324
저희만의 특제 소스가 있어요

130
00:06:48,408 --> 00:06:51,035
- 비트를 넣은 바비큐 소스죠
- 뭘 찍어 먹을까요?

131
00:06:51,119 --> 00:06:54,789
저는 감자빵에 소 볼살을 놓고

132
00:06:54,872 --> 00:06:57,834
김치를 조금 올리고
비트 바비큐 소스를

133
00:06:57,917 --> 00:06:59,210
아주 살짝 찍어요

134
00:06:59,293 --> 00:07:00,962
- 한입 먹어 볼게요, 여러분
- 그래요

135
00:07:04,173 --> 00:07:05,299
- 어때요?
- 한입이 크네요

136
00:07:05,383 --> 00:07:07,593
볼에 볼살이 가득해요
엄청난 맛이에요!

137
00:07:08,386 --> 00:07:10,304
저희만의 특징이 있다면

138
00:07:10,388 --> 00:07:12,932
쓰레기를 하나도 만들지 않기로
굳게 다짐했다는 점이죠

139
00:07:13,015 --> 00:07:15,768
- 오늘은 쓰레기 안 나올 거예요
- 네, 그게 저희 목표죠

140
00:07:16,602 --> 00:07:17,603
버거도 왔어요

141
00:07:17,687 --> 00:07:20,148
- 버거 시간이에요
- 세상에

142
00:07:20,231 --> 00:07:22,984
- 훈제한 하프 파운드 패티죠
- 자를까요?

143
00:07:23,067 --> 00:07:25,528
- 자태부터 좀 보여드리고요
- 피클, 양파

144
00:07:25,611 --> 00:07:27,155
- 이건 진짜…
- 세상에

145
00:07:27,780 --> 00:07:30,324
- 이거 좀 봐, 리처드
- 맙소사

146
00:07:30,408 --> 00:07:31,325
불쌍한 리처드

147
00:07:31,409 --> 00:07:32,743
호들갑 떨긴 싫지만

148
00:07:32,827 --> 00:07:36,456
버거의 정체성을 바라보는
세계관 자체가 바뀔 거예요

149
00:07:36,539 --> 00:07:37,665
익힌 정도가 완벽해요

150
00:07:38,291 --> 00:07:39,375
오, 리처드

151
00:07:44,338 --> 00:07:46,132
- 평점은요?
- 오, 주여

152
00:07:46,716 --> 00:07:47,967
바크도 있어요

153
00:07:48,050 --> 00:07:50,595
- 훈연기에서 생긴 거죠
- 네, 여기요

154
00:07:52,263 --> 00:07:55,600
전에 대니얼이 했던 말이 생각나요

155
00:07:55,683 --> 00:07:57,977
'뒷마당 버거의 향수가 살아났다'

156
00:07:58,060 --> 00:07:59,228
- 그랬죠?
- 그 말이 맞아요

157
00:07:59,312 --> 00:08:02,106
친구랑 뒷마당에서
구워 먹던 맛이죠

158
00:08:02,190 --> 00:08:04,192
- 재주 좋은 친구가 구운 거요
- 네

159
00:08:06,402 --> 00:08:07,403
일 잘하시네

160
00:08:08,488 --> 00:08:10,615
- 제가 보는 눈이 있죠
- 먹는 속도를 못 따라가겠어요

161
00:08:10,698 --> 00:08:12,867
- 포장도 가능해요
- 속도는 내가 맞춰줄게

162
00:08:18,164 --> 00:08:19,207
잘 가라, 버거야

163
00:08:22,668 --> 00:08:23,628
여긴 어디죠?

164
00:08:23,711 --> 00:08:26,047
디스턴트렐러티브즈 푸드트럭과

165
00:08:26,130 --> 00:08:27,924
- 민와일 브루잉에 왔어요
- 네

166
00:08:28,007 --> 00:08:29,467
여기도 푸드트럭 공원인데

167
00:08:29,550 --> 00:08:32,595
브루어리 옆에 붙어 있다는
장점이 있죠

168
00:08:32,678 --> 00:08:33,513
이런 게 있으니까요

169
00:08:33,596 --> 00:08:34,555
맥주를 마실 수 있죠

170
00:08:37,725 --> 00:08:38,559
이거 좋군요

171
00:08:39,477 --> 00:08:41,646
들어올 때는 공장 단지 같더니

172
00:08:41,729 --> 00:08:43,439
이런 낙원이 펼쳐지네요

173
00:08:43,523 --> 00:08:45,816
- 숨어 있어서 더 좋죠
- 가족끼리 오기 좋겠어요

174
00:08:46,442 --> 00:08:47,902
텍사스는 널찍널찍하군요

175
00:08:47,985 --> 00:08:49,737
네, 그렇죠

176
00:08:51,781 --> 00:08:53,574
아, 왔군요

177
00:08:53,658 --> 00:08:54,575
데이미언 맞죠?

178
00:08:54,659 --> 00:08:56,577
- 이거죠
- 맞습니다

179
00:08:56,661 --> 00:08:57,662
난 필이에요

180
00:08:57,745 --> 00:09:01,541
데이미언 브록웨이는
아프리카계 미국인 셰프로

181
00:09:01,624 --> 00:09:06,254
바비큐와 아프리카 식문화를
결합시킨 사람이에요

182
00:09:06,337 --> 00:09:07,630
- 반가워요
- 나도요

183
00:09:07,713 --> 00:09:10,049
뭐가 있는지 소개해 주세요

184
00:09:10,132 --> 00:09:12,260
이쪽은 사이드 디시예요

185
00:09:12,343 --> 00:09:15,179
동부콩이랑
바싹 구운 브리스킷 모서리

186
00:09:15,263 --> 00:09:17,139
고온으로 훈제한 땅콩도 있죠

187
00:09:17,223 --> 00:09:18,891
TV 볼 때 먹고 싶어요

188
00:09:18,975 --> 00:09:21,143
최고죠, 골든 비트 피클과

189
00:09:21,644 --> 00:09:25,773
동물성 기름으로 구운 순무
매콤한 버터밀크 소스도 있어요

190
00:09:25,856 --> 00:09:28,067
동부콩을 먹어 볼게요

191
00:09:28,150 --> 00:09:30,695
바비큐 집에서 순무는 처음 봐요

192
00:09:30,778 --> 00:09:31,696
먹어 봅시다

193
00:09:31,779 --> 00:09:33,823
저도 바비큐 집에서
순무 나오는 건 못 봤어요

194
00:09:33,906 --> 00:09:36,200
이제 데이미언의 얘기를 들려줘요

195
00:09:36,284 --> 00:09:39,078
저 트레일러에서
일하는 사람입니다

196
00:09:41,455 --> 00:09:42,707
이름은 어떻게 정했어요?

197
00:09:42,790 --> 00:09:46,168
아프리카계 흑인 문화권에서
흔히 쓰는 표현이에요

198
00:09:46,252 --> 00:09:51,173
아프리카 대륙과
연결돼 있다는 뜻이죠

199
00:09:51,257 --> 00:09:54,510
우리 민족이 원래 살던 곳이고요

200
00:09:54,594 --> 00:09:57,138
여기 사용한 양념과 재료 중에

201
00:09:57,221 --> 00:10:01,434
근대, 동부콩
멜레게타 같은 향신료를

202
00:10:01,517 --> 00:10:04,478
효율적으로 사용해요

203
00:10:04,562 --> 00:10:06,981
이 시대를 사는
아프리카계 미국인으로서

204
00:10:07,064 --> 00:10:10,234
우리 문화에 얽힌 이야기를
창의적으로 풀어가고 있죠

205
00:10:10,318 --> 00:10:13,571
본향에서 가져온
음식과 향신료를 써서요

206
00:10:13,654 --> 00:10:17,074
그렇죠, 또한 미국의
다양한 지역에서 쌓은

207
00:10:17,158 --> 00:10:18,868
전통도 곁들이고요

208
00:10:18,951 --> 00:10:22,747
그래서 다른 바비큐 집에서는
본 적 없는 바비큐 소스가

209
00:10:22,830 --> 00:10:23,664
완성된 거죠

210
00:10:23,748 --> 00:10:25,207
그러게요, 뭘 넣었어요?

211
00:10:25,291 --> 00:10:27,543
저 트레일러 안에서

212
00:10:27,627 --> 00:10:31,380
고기 종류마다
적합한 소스를 정해서 요리해요

213
00:10:31,464 --> 00:10:34,425
소스마저도 맛이 폭발하고
창의적이에요

214
00:10:34,508 --> 00:10:37,053
훈제 머스터드 버터였죠

215
00:10:37,136 --> 00:10:39,180
이건 치킨 바비큐 소스군요

216
00:10:39,263 --> 00:10:42,058
네, 이 치킨 소스는

217
00:10:42,642 --> 00:10:45,561
인기가 좋아서
가장 많이 요청하세요

218
00:10:46,854 --> 00:10:49,649
여태 먹었던 치킨과 소스 중에
이게 최고예요

219
00:10:49,732 --> 00:10:51,400
다 먹어 치워야겠어요

220
00:10:51,484 --> 00:10:54,111
훌륭한 바비큐를 만나면
그럴 수밖에 없다고 했죠?

221
00:10:54,195 --> 00:10:55,696
배가 안 고프다던 사람도…

222
00:10:55,780 --> 00:10:58,949
존재 안에 빈 구멍을 찾아
채우게 되죠

223
00:10:59,950 --> 00:11:00,868
맞아요

224
00:11:01,577 --> 00:11:05,206
바비큐는 이따가 더 소개하고
일단은요

225
00:11:05,706 --> 00:11:08,959
오스틴에서 반드시 다뤄야 할
중요한 요리를 만나러 갑니다

226
00:11:09,669 --> 00:11:12,380
오스틴에서 제가 가장
좋아하는 식당은 수에르테예요

227
00:11:12,463 --> 00:11:14,965
제가 갔던 멕시칸 식당 중에
단연 최고예요

228
00:11:15,049 --> 00:11:15,966
멕시코까지 포함해도요!

229
00:11:16,550 --> 00:11:18,844
- 안녕하세요
- 안녕하세요

230
00:11:18,928 --> 00:11:21,180
- 반가워요
- 나도요

231
00:11:21,263 --> 00:11:23,724
오늘은 오스틴에 있는
절친 두 명을 만납니다

232
00:11:23,808 --> 00:11:25,976
에밀리와 케이틀린이죠

233
00:11:26,060 --> 00:11:28,521
오스틴 TV 페스티벌을 창설해

234
00:11:28,604 --> 00:11:30,189
지금까지 운영하고 있어요

235
00:11:30,272 --> 00:11:32,942
이분은 페르민 누녜스 셰프예요

236
00:11:33,025 --> 00:11:35,486
- 둘 다 근사한데요?
- 필 만나려고 꾸몄죠

237
00:11:35,569 --> 00:11:38,239
나도 차려입었어요
아무한테나 보여주는 옷이 아니죠

238
00:11:38,322 --> 00:11:40,950
- 전 세 분을 위해 꾸몄어요
- 멋있어요

239
00:11:41,033 --> 00:11:42,785
- 건배
- '살루드'

240
00:11:42,868 --> 00:11:43,703
마셔요

241
00:11:47,540 --> 00:11:49,208
맛있어요, 저희 입맛이 까다로운데

242
00:11:49,291 --> 00:11:51,085
- 뭘 넣은 거죠?
- 메스칼

243
00:11:51,168 --> 00:11:53,295
메스칼 밑에 적힌 건 안 읽었어요

244
00:11:53,379 --> 00:11:56,215
- 저희 식 마르가리타예요
- 그렇군요

245
00:11:56,298 --> 00:11:59,176
저희는 멕시칸 레스토랑이지만

246
00:11:59,260 --> 00:12:01,345
오스틴 동부에 있어요

247
00:12:01,429 --> 00:12:04,140
- 수에르테는…
- 엄밀히 텍스멕스는 아니군요

248
00:12:04,223 --> 00:12:05,891
아니죠

249
00:12:05,975 --> 00:12:08,519
- 전 그렇게 생각해요
- 페르민은 멕시코인데도요

250
00:12:08,602 --> 00:12:10,271
네, 저도, 이 식당도
멕시코가 원산지죠

251
00:12:10,354 --> 00:12:14,942
멕시코 음식을 하지만
텍사스적 요소도 분명히 있어요

252
00:12:15,025 --> 00:12:15,943
약간은요

253
00:12:16,026 --> 00:12:20,406
수에르테는 멕시코 요리지만
페르민만의 특색이 있어요

254
00:12:20,906 --> 00:12:25,411
그리고 여긴 텍사스니까
텍스멕스라고 봐도 무방할까요?

255
00:12:25,995 --> 00:12:28,330
저보다는 전문가가 필요하겠어요

256
00:12:29,123 --> 00:12:31,584
이건 저희 세비체예요

257
00:12:31,667 --> 00:12:33,002
토스타다 아래로

258
00:12:33,085 --> 00:12:37,548
금방 썬 무지개송어와
알레포-푸야 오렌지 국물이 있죠

259
00:12:38,132 --> 00:12:39,592
- 맛있게 드세요
- 고마워요

260
00:12:40,176 --> 00:12:41,552
반응이 정말 궁금해요

261
00:12:41,635 --> 00:12:44,263
제가 보기엔
아주 텍사스적인 맛이거든요

262
00:12:49,018 --> 00:12:51,854
숟가락을 쓰니까 전문가 같네요

263
00:12:51,937 --> 00:12:55,191
- 최대한 많이 올려요
- 네, 완벽한 한입을 만들어야죠

264
00:12:55,274 --> 00:12:58,152
멕시칸이든, 텍스멕스든
오스틴멕스든 간에

265
00:12:58,235 --> 00:12:59,987
그냥 맛 자체가 좋아요

266
00:13:00,488 --> 00:13:02,239
이 두 사람을 어떻게 알았을까요?

267
00:13:02,323 --> 00:13:06,243
예전에 페스티벌에 출품했겠죠?

268
00:13:06,327 --> 00:13:07,453
이제 다시 열리죠?

269
00:13:07,536 --> 00:13:09,288
네, 이번 6월엔 대면 행사예요

270
00:13:09,371 --> 00:13:11,916
지역 사회의 단합을
가장 중요하게 여기는 축제인데

271
00:13:11,999 --> 00:13:14,960
비대면으로도 멋지게 해왔지만

272
00:13:15,044 --> 00:13:19,006
예정에 없던 새 친구를
만난다든지 하는…

273
00:13:19,089 --> 00:13:21,467
사람들이 모였을 때
만들어지는 마법을 통해

274
00:13:21,550 --> 00:13:23,260
페스티벌이 더욱 특별해지죠

275
00:13:23,344 --> 00:13:26,639
스크린으로 보던 사람을
직접 만나는 것도 재미고요

276
00:13:27,348 --> 00:13:28,557
- 그럼요
- 실물로요

277
00:13:28,641 --> 00:13:31,101
식음료에 굉장히 중점을 두는
페스티벌이기도 해요

278
00:13:31,185 --> 00:13:34,647
필이 참석하는 세션에는
타코나 아침 식사가 준비돼요

279
00:13:34,730 --> 00:13:38,317
- '필이랑 타코나 아침을 드세요'
- 누가 싫다고 하겠어요?

280
00:13:38,400 --> 00:13:40,945
TV를 볼 때는
음료와 간식이 필수잖아요

281
00:13:41,028 --> 00:13:42,947
- 꼭 오세요
- 정말 재미있어요

282
00:13:44,573 --> 00:13:46,992
실례합니다
타말레 몰레 블랑코입니다

283
00:13:47,076 --> 00:13:51,080
밑에는 잣 그레몰라타가 있고
몰레 블랑코를 얹은 후

284
00:13:51,163 --> 00:13:53,499
건조한 오하 산타를 위에 뿌렸어요

285
00:13:54,166 --> 00:13:55,918
- 건조한 뭐라고요?
- 오하 산타요

286
00:13:56,418 --> 00:14:00,256
오하 산타를 번역하면
'성스러운 잎'이에요

287
00:14:01,131 --> 00:14:05,219
아기 예수를 감쌌던
이파리라고 알려진 허브죠

288
00:14:05,886 --> 00:14:06,804
- 놀라워라
- 진짜로요?

289
00:14:06,887 --> 00:14:08,514
- 네
- 그렇다고 알려졌대요

290
00:14:08,597 --> 00:14:10,182
진실인지는 몰라요

291
00:14:10,266 --> 00:14:11,809
그러니까 우리한테
기저귀를 준 거군요?

292
00:14:12,643 --> 00:14:13,936
그렇게 말할 수도 있겠죠

293
00:14:14,436 --> 00:14:17,314
재치 한 방 날렸으니
제일 먼저 먹을게요

294
00:14:17,398 --> 00:14:18,274
훌륭해요

295
00:14:18,816 --> 00:14:20,109
세상에

296
00:14:21,193 --> 00:14:22,069
엄청난 맛이죠?

297
00:14:24,196 --> 00:14:27,658
염소 고기를 바르바코아 스타일로
조리한 요리입니다

298
00:14:27,741 --> 00:14:28,742
바나나 잎을 썼죠

299
00:14:29,577 --> 00:14:30,703
라임 뿌려요?

300
00:14:30,786 --> 00:14:32,997
최고의 크리스마스 선물을
풀어보는 기분이에요

301
00:14:33,080 --> 00:14:34,331
이걸 누가 싫어하겠어요?

302
00:14:34,415 --> 00:14:36,250
- 다들 좋아하죠?
- 어머나

303
00:14:36,750 --> 00:14:39,169
자주는 아니지만
염소 고기를 먹어 보긴 했어요

304
00:14:39,253 --> 00:14:41,213
그래요? 어때요?
난 너무 좋은데

305
00:14:41,297 --> 00:14:43,924
진짜 맛있어서
어떻게 했는지 생각 중이에요

306
00:14:44,008 --> 00:14:47,428
오리 같은 고기에서
특유의 맛이 난다고 하는데

307
00:14:47,511 --> 00:14:50,264
- 이것도 그래요
- 세상에서 제일 인기 있는 고기죠

308
00:14:50,347 --> 00:14:51,348
- 정말요?
- 네

309
00:14:51,432 --> 00:14:53,392
- 닭이 아니었어요?
- 몰랐어요? 염소예요

310
00:14:53,475 --> 00:14:54,310
몰랐어요

311
00:14:54,393 --> 00:14:57,062
소비량이 세계 1위죠
모든 문화권에서 먹어요

312
00:14:57,146 --> 00:14:58,564
나도 닭이라고 했을 거예요

313
00:14:58,647 --> 00:14:59,565
뭐라고?

314
00:14:59,648 --> 00:15:00,816
사실은 5위야

315
00:15:01,317 --> 00:15:04,445
- 5번째로 먹는 고기라고?
- 이런

316
00:15:04,528 --> 00:15:07,072
내가 읽은 건 1위라고 했는데

317
00:15:07,156 --> 00:15:08,532
이게 뭔데?

318
00:15:08,616 --> 00:15:12,161
'염소 소비가 가장 많다는 주장을
뒷받침할 자료가 없어'

319
00:15:12,244 --> 00:15:13,495
'필'

320
00:15:13,579 --> 00:15:14,455
거짓말한 거예요?

321
00:15:14,538 --> 00:15:16,498
- 네
- 또 무슨 거짓말을 했죠?

322
00:15:16,582 --> 00:15:19,168
- 옮기고 다닐 뻔했어요
- 나도요

323
00:15:19,251 --> 00:15:23,255
TV에서 확신 있는 것처럼 말하면

324
00:15:23,339 --> 00:15:24,381
난 믿었어요

325
00:15:24,465 --> 00:15:25,799
사람들이 믿더라고요

326
00:15:25,883 --> 00:15:28,010
- 안녕하세요
- 필!

327
00:15:28,093 --> 00:15:29,553
- 안녕!
- 사랑해요, 필!

328
00:15:29,637 --> 00:15:30,888
사랑해요!

329
00:15:30,971 --> 00:15:32,556
염소가 어떤지 아세요?

330
00:15:38,062 --> 00:15:39,730
오스틴의 바비큐는
너무나 맛있어서

331
00:15:39,813 --> 00:15:43,192
끼니마다 안 먹을 도리가 없어요

332
00:15:43,275 --> 00:15:45,319
솔직히 말하자면 그래서 문제죠

333
00:15:45,402 --> 00:15:48,864
다행히 대니얼이 또 다른 맛집으로
안내하겠다고 합니다

334
00:15:49,365 --> 00:15:53,285
이번에 저를 데려간
최첨단 바비큐 식당은

335
00:15:53,369 --> 00:15:54,578
이름이 인터스텔라예요

336
00:15:54,662 --> 00:15:56,622
'BBQ 변태'란 모자는
괜히 쓴 게 아닐 겁니다

337
00:15:57,122 --> 00:15:58,082
어쩌다 바비큐에 빠졌죠?

338
00:15:58,165 --> 00:16:01,460
- 텍사스로 이사 오면서부터죠
- 이주 요건인가 보죠?

339
00:16:01,543 --> 00:16:04,713
오기 전에 '월간 텍사스'부터
구독했어요

340
00:16:04,797 --> 00:16:06,882
그때 5대 맛집 기사가 나왔길래

341
00:16:06,966 --> 00:16:11,053
주말 시간을 비워서
다섯 집을 다 돌아봤죠

342
00:16:11,136 --> 00:16:12,721
친구랑 같이 다녔죠?

343
00:16:12,805 --> 00:16:15,516
네, 우린 댈러스의 바비큐에
무척 만족하던 터라

344
00:16:15,599 --> 00:16:17,935
'맛있어 봤자 큰 차이 있겠어?'
싶었어요

345
00:16:18,018 --> 00:16:20,688
그렇게 왔다가 현실을 깨달은 거죠

346
00:16:20,771 --> 00:16:24,817
먹다가 서로 쳐다보며 말했어요
'이 얘기였구나'

347
00:16:24,900 --> 00:16:26,860
- 신세계가 열릴 때 정말 좋죠
- 맞아요

348
00:16:26,944 --> 00:16:28,612
그게 이 쇼를 만드는 이유예요

349
00:16:28,696 --> 00:16:29,530
왔어요?

350
00:16:29,613 --> 00:16:31,573
- 드실 준비 됐나요?
- 안녕, 존?

351
00:16:31,657 --> 00:16:34,118
오늘 아침은
가볍게 먹으려고 했는데

352
00:16:34,201 --> 00:16:36,120
- 그래야죠
- 텍사스의 전형적인 아침 식사죠

353
00:16:36,203 --> 00:16:39,957
존 베이츠 셰프는 원래
파인다이닝 업계 출신이었지만

354
00:16:40,040 --> 00:16:44,461
모든 이를 행복하게 하는 분야로
관심을 돌렸어요

355
00:16:44,545 --> 00:16:46,463
어쩌면 이렇게 아름답죠?

356
00:16:49,216 --> 00:16:51,010
인사도 없이 고기 칭찬부터 했네요

357
00:16:51,093 --> 00:16:52,386
- 오랜만이에요, 존
- 그러게요

358
00:16:52,469 --> 00:16:55,139
반가워요, 저는 처음 왔고
우리는 초면이죠

359
00:16:55,222 --> 00:16:59,351
- 식사 끝나면 절친이 될 겁니다
- 동감이에요, 뭐부터 먹을까요?

360
00:16:59,435 --> 00:17:01,186
전 항상 브리스킷부터 먹어요

361
00:17:01,270 --> 00:17:02,771
바짝 구운 쪽부터요

362
00:17:02,855 --> 00:17:05,899
그러고 나서 양고기랑
돼지 뱃살로 가야죠

363
00:17:05,983 --> 00:17:07,943
- 맙소사
- 마무리는 칠면조로 하고요

364
00:17:08,027 --> 00:17:11,822
- 옆의 채소들과 같이요
- 칠면조는 채소였군요

365
00:17:11,905 --> 00:17:12,823
- 좋아요
- 건배

366
00:17:12,906 --> 00:17:13,741
건배

367
00:17:15,784 --> 00:17:16,744
강력해요

368
00:17:16,827 --> 00:17:19,121
모든 맛이 농축돼서
브리스킷 중에서도 가장 맛있죠

369
00:17:19,705 --> 00:17:20,998
맞아요, 환상적이군요

370
00:17:21,081 --> 00:17:23,751
기름진 조각은
반으로 갈라 먹는 게 좋아요

371
00:17:23,834 --> 00:17:25,085
- 이렇게요
- 네

372
00:17:25,169 --> 00:17:27,796
이쪽은 퍽퍽한 살이지만 그건…

373
00:17:28,380 --> 00:17:30,299
- 나눠 먹을까요?
- 네

374
00:17:34,344 --> 00:17:38,265
기름기 없는 브리스킷에 이어
지방이 붙은 기름진 브리스킷을

375
00:17:38,348 --> 00:17:39,183
입에 넣는데…

376
00:17:43,896 --> 00:17:47,649
혀로 입천장에 대고 누르면

377
00:17:48,233 --> 00:17:49,443
그냥 사라져요

378
00:17:49,526 --> 00:17:53,655
완벽하게 요리된
지방에서만 나오는 맛이죠

379
00:17:53,739 --> 00:17:55,324
바비큐 시장은 포화 상태지만

380
00:17:55,407 --> 00:17:58,660
차별성 있는 음식을
만들 수 있다고 생각했군요?

381
00:17:58,744 --> 00:18:00,746
네, 관점을 바꾸는 거죠

382
00:18:00,829 --> 00:18:03,207
전통 음식으로 여겨지던 바비큐에

383
00:18:03,290 --> 00:18:04,750
우리만의 색채를 가미했죠

384
00:18:04,833 --> 00:18:08,337
하지만 텍사스 바비큐의 본질은
지키면서

385
00:18:08,420 --> 00:18:11,882
얇게 저민 감자 요리처럼
우리만의 창의력을 발휘했어요

386
00:18:11,965 --> 00:18:13,926
이건 파인다이닝 요리가 맞아요

387
00:18:14,009 --> 00:18:17,179
어떤 파인다이닝 레스토랑에서
내놓아도 손색이 없죠

388
00:18:17,262 --> 00:18:18,680
감자가 좋아하는 건 다 붙여줬어요

389
00:18:18,764 --> 00:18:22,476
크림, 버터
파르메산 치즈, 마늘에

390
00:18:22,559 --> 00:18:24,103
훈연까지 살짝 했죠

391
00:18:24,186 --> 00:18:28,482
어떻게 나랑 감자랑
좋아하는 게 똑같죠?

392
00:18:31,860 --> 00:18:33,153
좋아요, 이제 대망의 피날레예요

393
00:18:33,237 --> 00:18:34,571
- 준비됐어요?
- 네

394
00:18:34,655 --> 00:18:36,073
- 그게 대니얼 거예요
- 좋아요

395
00:18:36,156 --> 00:18:37,866
이거 보세요

396
00:18:37,950 --> 00:18:40,953
입에 쑤셔 넣기 전에
설명 부탁해요

397
00:18:41,036 --> 00:18:44,414
훈제한 돼지 뱃살을 깍둑썰기해서
복숭아차 글레이즈를 바르며

398
00:18:44,498 --> 00:18:46,291
여러 번 조렸어요

399
00:18:46,375 --> 00:18:48,335
짠맛, 단맛, 훈연향, 기름진 맛

400
00:18:48,418 --> 00:18:50,420
바비큐의 필수 요소는 다 갖췄어요

401
00:18:53,006 --> 00:18:53,841
이거죠!

402
00:18:55,968 --> 00:18:56,969
의사 선생님!

403
00:18:58,262 --> 00:18:59,847
마지막에 먹길 잘했죠?

404
00:18:59,930 --> 00:19:04,518
끝내주게 맛있을 뿐만 아니라
디저트 같아요

405
00:19:05,352 --> 00:19:06,812
여기 의사 계십니까?

406
00:19:09,565 --> 00:19:11,483
이게 오스틴의 표어죠

407
00:19:14,403 --> 00:19:16,989
텍사스 중부
힐컨트리에 위치한 오스틴은

408
00:19:17,072 --> 00:19:20,033
텍사스의 주도이자
주에서 4번째로 큰 도시입니다

409
00:19:20,117 --> 00:19:24,496
웅장한 주 의사당은
1882년부터 1888년에 건축됐는데

410
00:19:24,580 --> 00:19:27,708
워싱턴의 미국 국회의사당보다
높은 건물이에요

411
00:19:28,458 --> 00:19:31,044
'뭐든지 큰 텍사스'는
괜한 문구가 아니었던 거죠

412
00:19:33,672 --> 00:19:38,468
오스틴 아메리칸스테이츠맨 신문의
수석 음식 평론가는

413
00:19:38,552 --> 00:19:42,264
10년째 저랑 친구로 지내는
매튜 오돔이에요

414
00:19:42,347 --> 00:19:45,934
매튜가 새로운 최애 식당에
저를 데려가기로 했죠

415
00:19:46,018 --> 00:19:47,144
버디란 곳입니다

416
00:19:48,937 --> 00:19:51,815
트레이시 말레체크와
아르자브 에제키엘은

417
00:19:51,899 --> 00:19:55,152
공동 오너셰프로
각기 요리와 와인을 맡고 있어요

418
00:19:55,235 --> 00:19:58,280
둘 다 뉴욕 출신이고
그레머시태번에서 경력을 쌓았는데

419
00:19:58,363 --> 00:20:02,242
예술적인 파스타와
맛있는 채소 요리를 만들어요

420
00:20:03,035 --> 00:20:04,953
전부 다 바비큐만
할 수는 없으니까요

421
00:20:05,454 --> 00:20:06,955
첫 잔은 발포주로 하죠

422
00:20:07,039 --> 00:20:09,208
- 그거 좋군요
- 오랜만의 만남을 축하하려면요

423
00:20:09,291 --> 00:20:11,126
- 아르자브도 합석할 거죠?
- 그러면 좋죠

424
00:20:11,210 --> 00:20:12,586
- 축하 자리니까요
- 저도 따를게요

425
00:20:12,669 --> 00:20:14,463
- 그래요!
- 100% 피노누아라 가볍고

426
00:20:14,546 --> 00:20:15,422
거품이 풍부해요

427
00:20:15,505 --> 00:20:17,424
이걸로 소를 목욕시킨답니다

428
00:20:18,425 --> 00:20:19,593
- 좋죠
- 음메

429
00:20:19,676 --> 00:20:20,510
좋아요

430
00:20:21,470 --> 00:20:23,430
- 안녕하세요?
- 안녕, 트레이시

431
00:20:23,513 --> 00:20:25,349
- 기분 괜찮으시죠?
- 여기 와서 너무 신나요

432
00:20:25,432 --> 00:20:26,391
이건 뭔가요?

433
00:20:26,475 --> 00:20:27,476
병아리콩파니스예요

434
00:20:28,477 --> 00:20:30,604
페코리노와 흑후추를 뿌렸죠

435
00:20:30,687 --> 00:20:31,855
근사해요

436
00:20:31,939 --> 00:20:34,983
- 처음이 아닌 것 같은데요?
- 옆에 레몬이 있길래요

437
00:20:35,067 --> 00:20:36,568
나도 뭔가 해야죠

438
00:20:39,196 --> 00:20:41,615
- 고급 프렌치프라이네요
- 맞아요!

439
00:20:41,698 --> 00:20:44,159
5번째 먹는 것 같은데

440
00:20:44,243 --> 00:20:47,663
- 항상 이 맛에 변함이 없었어요
- 과소평가하면…

441
00:20:47,746 --> 00:20:49,831
레몬이 좀 과한 건 범인이…

442
00:20:52,918 --> 00:20:56,046
제 가족은
오리건주 포틀랜드에 살고

443
00:20:56,129 --> 00:20:58,006
- 그렇군요
- 트레이시는 휴스턴에서 자랐어요

444
00:20:58,090 --> 00:20:59,174
저는 고향에 가고 싶었고

445
00:20:59,258 --> 00:21:01,385
트레이스는 텍사스로
이사하자고 했죠

446
00:21:02,052 --> 00:21:04,304
결정이 안 나서 동전을 던졌는데
트레이시가 이겼어요

447
00:21:04,388 --> 00:21:05,973
- 그래서 오스틴에 왔어요?
- 네

448
00:21:06,556 --> 00:21:08,267
나라면 약속 안 지켰을 거예요

449
00:21:09,768 --> 00:21:10,894
졌는데 어쩔 수 없죠

450
00:21:10,978 --> 00:21:12,229
저라면 동전을 조작했을 거예요

451
00:21:13,480 --> 00:21:14,731
- 또 왔어요?
- 안녕하세요!

452
00:21:14,815 --> 00:21:16,942
이건 타르타르 같네요

453
00:21:17,025 --> 00:21:21,113
풋마늘아이올리와 파네 카라사우를
곁들인 쇠고기 타르타르예요

454
00:21:21,196 --> 00:21:24,116
이건 로스트한 고구마와
관찰레를 섞고

455
00:21:24,658 --> 00:21:28,328
셀러리, 순무 비네그레트
셰리 흑후추 꿀에 버무렸어요

456
00:21:28,412 --> 00:21:30,872
여긴 올리브오일을
덕후급으로 다루는 곳이에요

457
00:21:30,956 --> 00:21:31,790
덕후 만세!

458
00:21:31,873 --> 00:21:34,042
마음에 들어요
이런 덕후들 사랑합니다

459
00:21:34,126 --> 00:21:35,335
음식 덕후요

460
00:21:35,419 --> 00:21:36,295
재치 있는 타르타르죠

461
00:21:36,378 --> 00:21:39,172
풍미는 부자인데
느끼함은 쏙 빠졌어요

462
00:21:39,256 --> 00:21:41,091
그런 사람이 되고 싶네요

463
00:21:43,593 --> 00:21:45,387
- 마법 같아요
- 훌륭해요!

464
00:21:45,887 --> 00:21:46,888
요리 많이 해요?

465
00:21:46,972 --> 00:21:48,015
안 하죠!

466
00:21:48,682 --> 00:21:49,516
많이 먹어요

467
00:21:49,599 --> 00:21:52,102
이 쇼를 하는데
요리를 많이 할 리가 없죠

468
00:21:52,185 --> 00:21:53,145
- 왔어요?
- 네

469
00:21:53,228 --> 00:21:54,354
트레이시가 돌아왔어요!

470
00:21:54,855 --> 00:21:55,689
이거 보세요

471
00:21:55,772 --> 00:21:59,151
돈육소시지, 회향, 흑후추를 넣은
오레키에테예요

472
00:21:59,234 --> 00:22:00,235
됐어요

473
00:22:02,612 --> 00:22:06,491
이건 안초비와 토마토소스의
카바텔리예요

474
00:22:07,326 --> 00:22:08,869
- 안초비 좋아해요?
- 사랑하죠

475
00:22:10,495 --> 00:22:11,955
선물 받은 기분이에요, 고마워요

476
00:22:12,039 --> 00:22:13,081
별말씀을요

477
00:22:15,250 --> 00:22:18,003
이건 진짜예요
로마에서 먹는 맛이 나요

478
00:22:18,086 --> 00:22:19,171
그렇죠

479
00:22:20,297 --> 00:22:21,131
잠깐만요

480
00:22:22,299 --> 00:22:23,133
잠깐

481
00:22:24,009 --> 00:22:25,093
네, 그렇죠?

482
00:22:26,136 --> 00:22:27,596
이게 제 시식평이에요

483
00:22:31,683 --> 00:22:33,060
- 또 뵙네요
- 안녕하세요

484
00:22:33,643 --> 00:22:36,355
시칠리아풍의 초콜릿 칩 쿠키예요

485
00:22:36,438 --> 00:22:37,272
뿜을 타이밍!

486
00:22:40,067 --> 00:22:41,985
이건 올리브오일케이크예요

487
00:22:43,028 --> 00:22:44,029
고마워, 아르자브

488
00:22:45,906 --> 00:22:46,740
숨을 쉬어요

489
00:22:46,823 --> 00:22:49,284
어떻게 하면 초콜릿 칩 쿠키가
시칠리아풍이 되죠?

490
00:22:49,368 --> 00:22:51,453
만드는 과정에…

491
00:22:52,954 --> 00:22:54,247
감귤류와 회향 농축물이 들어가요

492
00:22:54,331 --> 00:22:55,749
그리고 마지막 음식은

493
00:22:55,832 --> 00:22:59,753
감귤을 다져 뿌린
소프트 바닐라 젤라토예요

494
00:22:59,836 --> 00:23:01,171
그건 어때요?

495
00:23:03,298 --> 00:23:04,800
- 먹어 봤어요?
- 그럼요

496
00:23:05,550 --> 00:23:07,302
그럼 내가 다 먹어도 안 섭섭하죠?

497
00:23:14,184 --> 00:23:15,644
포뮬러1 좋아하세요?

498
00:23:16,728 --> 00:23:19,147
애호가들이 많다는 걸 압니다

499
00:23:19,231 --> 00:23:22,150
오늘은 제가 처음으로 F1을
가까이에서 체험하는 날이에요

500
00:23:32,911 --> 00:23:34,454
- 에릭?
- 필

501
00:23:34,538 --> 00:23:36,415
- 안녕하세요
- 반가워요

502
00:23:36,498 --> 00:23:38,083
같이 나갈 수 있어서 영광이에요

503
00:23:38,166 --> 00:23:39,292
세상에나

504
00:23:39,376 --> 00:23:41,128
사실은 좀 무서워요

505
00:23:41,211 --> 00:23:44,339
얼굴이 닮긴 했지만
전 폴 뉴먼이 아니거든요

506
00:23:44,423 --> 00:23:46,174
진짜 카레이서를 만났어요

507
00:23:46,258 --> 00:23:51,763
에릭 파라디스의 페라리를 타고
제 인생 처음으로 F1 트랙을

508
00:23:51,847 --> 00:23:52,681
돌아보기로 했죠

509
00:23:53,181 --> 00:23:57,894
시속 270km 이상으로
달릴 거라는데

510
00:23:57,978 --> 00:24:01,148
진짜 선수들에게는
느린 속도일 거예요

511
00:24:01,231 --> 00:24:04,568
어쨌든 전 준비가 됐어요
해 보죠, 뭔 일 있겠어요?

512
00:24:08,905 --> 00:24:12,576
손에 땀을 쥐는 코스가 될 거예요
아주 재미있을 겁니다

513
00:24:12,659 --> 00:24:14,578
도움을 받아야겠어요

514
00:24:14,661 --> 00:24:15,912
여기로 통과시키면 돼요

515
00:24:15,996 --> 00:24:19,416
세발자전거 타려고 하면
아빠가 늘 이렇게 해주셨죠

516
00:24:19,499 --> 00:24:21,334
됐어요, 준비 끝났습니다

517
00:24:29,593 --> 00:24:31,344
트랙에는 와 봤어요?

518
00:24:31,428 --> 00:24:32,637
- 아뇨!
- 처음이에요?

519
00:24:32,721 --> 00:24:33,722
네

520
00:24:33,805 --> 00:24:36,683
- 트랙에서 누굴 태운 적 있어요?
- 오늘이 처음이에요

521
00:24:37,392 --> 00:24:38,226
농담이에요

522
00:24:38,935 --> 00:24:41,313
- 재미있을 겁니다
- 차에 토한 사람은 없었나요?

523
00:24:41,980 --> 00:24:43,356
제가 몰 때는 없었죠

524
00:24:43,440 --> 00:24:44,858
오늘 좋은 구경 하시겠네

525
00:24:45,942 --> 00:24:47,444
뭐 잡을 거 없어요?

526
00:24:47,527 --> 00:24:51,114
없어요, 그런데 제동할 때
요동이 심하니까

527
00:24:51,198 --> 00:24:54,242
무릎에 힘을 줘서
시트에 몸을 밀착시키세요

528
00:24:54,326 --> 00:24:56,745
- 진짜요?
- 네, 중력가속도가 세거든요

529
00:24:56,828 --> 00:24:59,581
어이구야, 이 옆의 손잡이를 잡고

530
00:24:59,664 --> 00:25:00,832
다리로 버텨 볼게요

531
00:25:00,916 --> 00:25:03,668
네, 다리로 몸을 제어해야 돼요

532
00:25:03,752 --> 00:25:05,629
에릭 다리도 빌려줘요

533
00:25:05,712 --> 00:25:08,256
- 준비됐죠?
- 난 고속도로에서도 안 밟는데

534
00:25:08,340 --> 00:25:09,549
좋아요, 갑시다

535
00:25:10,675 --> 00:25:11,510
맙소사

536
00:25:14,095 --> 00:25:16,681
- 세상에
- 저기 속도 표시되죠?

537
00:25:16,765 --> 00:25:18,141
안 볼래요

538
00:25:31,404 --> 00:25:35,450
그 후로 24시간 동안
속이 울렁거렸어요

539
00:25:36,243 --> 00:25:37,827
너무나 과격했고

540
00:25:37,911 --> 00:25:42,832
로켓을 탄 듯한
중력가속도도 괴로웠지만

541
00:25:43,667 --> 00:25:45,544
갑작스러운 브레이크에

542
00:25:45,627 --> 00:25:48,755
끼익 소리에, 급회전에, 질주에

543
00:25:49,506 --> 00:25:50,549
또 중력가속도에

544
00:25:51,049 --> 00:25:52,300
브레이크 꾹 밟고

545
00:25:52,384 --> 00:25:53,260
이쪽으로 돌고

546
00:25:53,343 --> 00:25:54,427
브레이크 꾹 밟고

547
00:25:54,511 --> 00:25:55,554
저쪽으로 돌고

548
00:25:55,637 --> 00:25:57,514
올라갔다가! 내려갔다가!

549
00:25:58,848 --> 00:26:02,102
교통사고를 여러 번 당하는
느낌이었어요

550
00:26:03,270 --> 00:26:04,646
이게 어디가 재미있습니까?

551
00:26:05,230 --> 00:26:06,147
뭐가 재미있어요?

552
00:26:07,274 --> 00:26:08,316
에릭을 보세요

553
00:26:13,989 --> 00:26:16,449
브리스킷샌드위치만큼 맛깔나죠?

554
00:26:17,033 --> 00:26:19,035
지금은 음식 얘기 하지 말아요

555
00:26:27,627 --> 00:26:28,962
제가 왔어요!

556
00:26:29,713 --> 00:26:30,630
어서 오세요

557
00:26:30,714 --> 00:26:32,674
- 안녕하세요?
- 제가 필이에요

558
00:26:32,757 --> 00:26:36,177
- 타코 도장에 잘 오셨어요
- 타코 마피아가 여기 있었군요!

559
00:26:36,261 --> 00:26:37,512
- 맞습니다
- 반가워요!

560
00:26:37,596 --> 00:26:40,932
오스틴의 타코 업계는
활기가 넘쳐요

561
00:26:41,016 --> 00:26:45,895
타코 천재인 몇몇 사람이

562
00:26:45,979 --> 00:26:48,732
타코 마피아란 걸 만들었죠

563
00:26:48,815 --> 00:26:51,526
에드거와 세라의 주도로

564
00:26:51,610 --> 00:26:53,820
닉스타 타케리아에서 모여요

565
00:26:53,903 --> 00:26:55,530
그 외의 타코 선수들로는

566
00:26:55,614 --> 00:26:58,241
쿠안토스 타코스의
베토 로블레도와

567
00:26:58,325 --> 00:27:00,452
라 투니타의 제리 게레로

568
00:27:00,535 --> 00:27:02,954
디스카다의 소세 벨라스코가 있죠

569
00:27:03,038 --> 00:27:05,081
이 중에 두 명이 결혼한다고요?

570
00:27:05,749 --> 00:27:06,708
- 바로…
- 장난이에요

571
00:27:07,292 --> 00:27:09,127
저희예요, 최근에 약혼했죠

572
00:27:09,210 --> 00:27:10,920
- 축하해요
- 정말 고맙습니다

573
00:27:11,004 --> 00:27:12,756
여기가 두 사람이
운영하는 닉스타죠?

574
00:27:12,839 --> 00:27:14,424
네, 닉스타 타케리아예요

575
00:27:14,507 --> 00:27:17,010
오스틴 최고의 레스토랑이라고
평이 자자해요

576
00:27:17,093 --> 00:27:20,096
그렇게들 말씀하시더라고요
그래도 직접 먹어 보셔야죠

577
00:27:20,180 --> 00:27:22,515
다른 분들도
타코 실력은 최고겠죠?

578
00:27:22,599 --> 00:27:24,100
- 그럼요
- 타코 마피아니까요

579
00:27:24,184 --> 00:27:26,227
근데 질문이 있어요
대부는 누구예요?

580
00:27:26,811 --> 00:27:27,729
이 친구요

581
00:27:27,812 --> 00:27:30,273
- 그래요? 창립자라서?
- 아니에요

582
00:27:30,357 --> 00:27:32,484
- 키가 제일 커서?
- 이 친구를 보세요

583
00:27:32,567 --> 00:27:35,111
골목에서 만나면 무섭겠어요?

584
00:27:35,195 --> 00:27:37,489
- 상냥한 거인 같아요
- 정말 그래요

585
00:27:37,572 --> 00:27:39,199
이 친구랑은 달라요
터프가이 같잖아요

586
00:27:39,783 --> 00:27:41,576
- 제리는 근육맨이죠
- 조용한 암살자예요

587
00:27:41,660 --> 00:27:42,994
- 근육 담당이에요?
- 네

588
00:27:43,078 --> 00:27:45,413
- 조 페시도 있어요
- 여기서 조 페시 역할이죠

589
00:27:45,497 --> 00:27:47,040
외모도, 말주변도 닮았어요

590
00:27:47,123 --> 00:27:49,376
세라는요? 전부 휘어잡고 있어요?

591
00:27:49,459 --> 00:27:52,379
네, 우리 조직의 두뇌죠

592
00:27:52,462 --> 00:27:53,463
미모 담당이고요

593
00:27:53,546 --> 00:27:54,839
- '살루시타'
- '살루시타'

594
00:27:54,923 --> 00:27:55,924
이게 뭔가요?

595
00:27:56,007 --> 00:27:57,342
아구아 프레스카예요

596
00:27:57,425 --> 00:27:59,761
파인애플과 딸기를 넣었죠

597
00:27:59,844 --> 00:28:01,262
- 맛있는데요?
- 네

598
00:28:02,764 --> 00:28:04,933
그럼 첫 메뉴부터 공략해 보죠

599
00:28:05,016 --> 00:28:06,393
이건 저희가 만들었어요

600
00:28:06,476 --> 00:28:09,187
- 오리카르니타스 타코죠
- 뭐라고요?

601
00:28:09,270 --> 00:28:10,647
오리카르니타스요

602
00:28:10,730 --> 00:28:12,232
- 드세요
- 먹어 볼게요

603
00:28:12,315 --> 00:28:13,149
네!

604
00:28:13,233 --> 00:28:14,901
맙소사

605
00:28:14,984 --> 00:28:17,904
세상에서 가장 맛있는 오리 요리가

606
00:28:17,987 --> 00:28:20,865
근사한 타코 안에 들어 있어요

607
00:28:20,949 --> 00:28:24,202
여긴 텍사스의 영향이
얼마나 들어갔어요?

608
00:28:25,078 --> 00:28:27,414
저희는 텍스멕스란 표현에
불만이 많아서

609
00:28:27,497 --> 00:28:30,250
최대한 피하려고 노력해요

610
00:28:30,333 --> 00:28:31,918
미국화를 뜻하죠?

611
00:28:32,001 --> 00:28:34,212
- 맞아요
- 진짜를 만들고 싶은 거죠?

612
00:28:34,295 --> 00:28:36,047
진심을 담은 가짜요

613
00:28:36,131 --> 00:28:41,052
우린 다 미국인이잖아요?
하지만 동시에 멕시코 사람이에요

614
00:28:41,136 --> 00:28:43,805
- 그렇죠
- 그래서 전통을 존중하고 싶어요

615
00:28:43,888 --> 00:28:46,015
또 나왔군요, 설명 부탁해요

616
00:28:46,099 --> 00:28:47,809
디스카다 타코예요

617
00:28:47,892 --> 00:28:50,353
다양한 부위의 쇠고기
돼지고기, 채소를

618
00:28:50,937 --> 00:28:53,690
4~6시간 동안 콩피로 조리해요

619
00:28:53,773 --> 00:28:55,066
- 정말요?
- 네

620
00:28:55,150 --> 00:28:57,527
저희 아버지가 20년 전에
고안한 조리법이에요

621
00:28:57,610 --> 00:28:58,611
천재적이에요

622
00:28:58,695 --> 00:28:59,863
- 고맙습니다
- 네

623
00:28:59,946 --> 00:29:01,573
시청자들은

624
00:29:02,157 --> 00:29:04,409
여기 와서 여러분의 타코를
먹을 수가 없잖아요

625
00:29:04,492 --> 00:29:07,495
가능해요, 2.5km 반경에
전부 모여 있거든요

626
00:29:07,579 --> 00:29:09,664
그래요? 그럼 순례 코스네요

627
00:29:10,874 --> 00:29:11,750
이건 누구 거죠?

628
00:29:11,833 --> 00:29:14,294
- 제리요
- 제리 순서군요

629
00:29:14,377 --> 00:29:15,879
- 제 간판 메뉴예요
- 그렇군요

630
00:29:15,962 --> 00:29:18,131
비리아 케소타코예요

631
00:29:18,631 --> 00:29:20,300
드디어 비리아 타코군요!

632
00:29:20,800 --> 00:29:22,635
전통적으로는 염소나 양을 쓰는데

633
00:29:22,719 --> 00:29:25,388
- 텍사스니까 브리스킷으로 만들죠
- 브리스킷이라고요?

634
00:29:25,472 --> 00:29:28,391
바삭한 치즈가 올라간
비리아 타코를 좀 보세요

635
00:29:28,475 --> 00:29:29,809
이걸 소스에 적셔…

636
00:29:32,061 --> 00:29:34,898
세상에, 이것도 환상이에요

637
00:29:37,066 --> 00:29:39,486
마지막으로 대부 베토가
저를 보내버립니다

638
00:29:40,028 --> 00:29:41,863
거절 못 할 메뉴로요

639
00:29:42,405 --> 00:29:44,783
- 마무리 담당이에요?
- 멕시코시티 스타일의 타코예요

640
00:29:45,366 --> 00:29:46,409
캄페차나라고 하는데

641
00:29:46,493 --> 00:29:48,953
수아데로와 롱가니사를 섞었어요

642
00:29:49,037 --> 00:29:50,914
수아데로에는 브리스킷을 썼고

643
00:29:50,997 --> 00:29:53,249
롱가니사로는
멕시코산 초리소를 썼죠

644
00:29:54,083 --> 00:29:55,460
이것도 걸작이군요!

645
00:29:57,420 --> 00:29:59,464
필이 타코가 된다면

646
00:29:59,547 --> 00:30:01,633
어떤 모습일까요? 뭘 넣고 싶어요?

647
00:30:01,716 --> 00:30:03,468
이런 질문은 평생 처음인데

648
00:30:04,511 --> 00:30:05,887
저는 닭으로 할래요

649
00:30:06,387 --> 00:30:09,766
- 좋죠
- 하지만 닭보단 오리가 더 낫죠?

650
00:30:10,391 --> 00:30:12,811
오리보다 나은 건 거위고요

651
00:30:13,686 --> 00:30:14,813
거위 타코!

652
00:30:14,896 --> 00:30:16,356
만들 수 있겠어요?

653
00:30:17,148 --> 00:30:20,693
내기해요! 거위 타코가
완성되면 다시 올게요

654
00:30:20,777 --> 00:30:21,820
- 좋아요
- 그게 내 타코죠

655
00:30:21,903 --> 00:30:23,154
거위 타코, 알겠어요

656
00:30:23,238 --> 00:30:26,616
나도 마피아다!
손 자르고 악수할까요?

657
00:30:26,699 --> 00:30:28,159
네, 해요!

658
00:30:29,410 --> 00:30:31,037
"맛있는 음식이 있어요"

659
00:30:32,705 --> 00:30:34,165
"테킬라 한 잔쯤 어떠리
오스틴 모텔"

660
00:30:40,547 --> 00:30:42,006
"키싱 부스"

661
00:30:50,098 --> 00:30:52,517
"버즈
바버숍"

662
00:31:19,002 --> 00:31:20,795
새 친구 에번 르로이 아시죠?

663
00:31:20,879 --> 00:31:23,923
르로이 & 루이스의 에번이
친구를 소개해 줬어요

664
00:31:24,007 --> 00:31:25,049
재즈 밀스죠

665
00:31:25,133 --> 00:31:26,509
저도 공짜 점심 좋아해요

666
00:31:26,593 --> 00:31:30,054
재즈는 친구인
캐리 퓨셀 비클리와 함께

667
00:31:30,138 --> 00:31:32,891
'프리 런치'라는 멋진 단체를 세워

668
00:31:32,974 --> 00:31:34,851
오스틴 노숙자들의
식사를 돕고 있어요

669
00:31:34,934 --> 00:31:36,978
- 안녕하세요?
- 이 매력적인 분은 누구죠?

670
00:31:37,061 --> 00:31:39,397
- 캐리예요
- 이분은요? 안녕하세요?

671
00:31:39,480 --> 00:31:40,648
- 어서 오세요
- 필이에요

672
00:31:40,732 --> 00:31:42,400
- 캐리라고 해요
- 반가워요

673
00:31:42,483 --> 00:31:44,569
전 네디예요, 반가워요

674
00:31:44,652 --> 00:31:47,363
원래 재즈, 캐리와
친구 네디 아그바로지는

675
00:31:47,447 --> 00:31:50,241
번성하는 오스틴 인디 음악계에서
활동하던 뮤지션이었어요

676
00:31:50,742 --> 00:31:53,286
하지만 코로나 감염증으로
공연이 취소되면서

677
00:31:53,369 --> 00:31:56,122
재즈와 캐리는 음식을 만들어
나눠주는 일을 했어요

678
00:31:56,205 --> 00:31:58,791
처음엔 따로 하다가 힘을 합쳐서

679
00:31:58,875 --> 00:32:01,961
지역 노숙자 쉼터 사람들의
식사를 지원하기 시작했어요

680
00:32:02,045 --> 00:32:03,588
캠프 에스페란사란 곳이죠

681
00:32:04,255 --> 00:32:06,424
네디는 2021년에 합류했고요

682
00:32:06,507 --> 00:32:08,176
오늘 도시락엔 뭐가 들었어요?

683
00:32:08,259 --> 00:32:11,930
오늘 저녁에는
바비큐샌드위치를 나눠드릴 거예요

684
00:32:12,013 --> 00:32:13,640
- 네
- 생과일은 꼭 같이 나가요

685
00:32:13,723 --> 00:32:17,727
생과일은 가장 요청이 많고
많이 찾는 음식이죠

686
00:32:17,810 --> 00:32:21,314
도움이 필요한 분들께
서비스를 제공할 때

687
00:32:21,397 --> 00:32:22,982
가장 중요한 건 지속성이에요

688
00:32:23,066 --> 00:32:27,487
그래서 캠프 에스페란사란 곳이
있다는 걸 안 후로

689
00:32:27,570 --> 00:32:31,449
이 쉼터 한 곳만 지원하자고
뜻을 모았어요

690
00:32:32,617 --> 00:32:35,578
그래야 그분들이 우리를 신뢰하고

691
00:32:35,662 --> 00:32:37,497
다시 돌아올 거라고
믿어 주실 테니까요

692
00:32:37,580 --> 00:32:38,623
- 안녕하세요
- 반가워요

693
00:32:39,207 --> 00:32:40,583
나도 반가워요

694
00:32:41,084 --> 00:32:44,045
무리한 약속은 하지 말자는
원칙을 세웠어요

695
00:32:44,128 --> 00:32:50,051
오스틴 노숙 실태를
해결한다는 거창한 목표 대신

696
00:32:50,134 --> 00:32:53,888
오로지 거기 계신 분들만
열심히 챙기다가

697
00:32:53,972 --> 00:32:57,892
현실적으로 확장할 여력이 생기면
그때 하기로 했죠

698
00:32:57,976 --> 00:32:59,811
여러분 같은 사람들이 성자예요

699
00:33:01,688 --> 00:33:03,481
그건 아닐걸요?

700
00:33:05,108 --> 00:33:07,193
이 이야기가 퍼져서

701
00:33:07,276 --> 00:33:10,279
누구든 도울 수 있고
바꿀 수 있단 걸 알리고 싶어요

702
00:33:10,363 --> 00:33:15,201
저희는 대단한 능력자나
특별한 사람이 아니고

703
00:33:15,284 --> 00:33:19,956
사회복지사도 아니란 걸
대중이 알아주면 좋겠어요

704
00:33:20,039 --> 00:33:24,836
그저 창의적인 생각을 갖고
의문을 품을 줄 알고

705
00:33:24,919 --> 00:33:26,379
친구에게 기댈 줄 알면 충분해요

706
00:33:27,797 --> 00:33:31,217
공감하는 분들이 있을 텐데
혹시 웹사이트 있어요?

707
00:33:31,300 --> 00:33:35,638
네, www.freelunchatx.com이에요

708
00:33:38,558 --> 00:33:39,434
딩!

709
00:33:40,893 --> 00:33:45,064
이 도시 전체에서 느껴지는
창의력의 완벽한 예가 여기 있어요

710
00:33:45,940 --> 00:33:47,900
다문화가 화두인 요즘

711
00:33:48,818 --> 00:33:51,571
케무리타츠야라는 식당을
소개하려고 해요

712
00:33:51,654 --> 00:33:53,990
여긴 제가 오스틴에서
가장 좋아하는 곳이에요

713
00:33:54,073 --> 00:33:55,783
오늘 저와 동행한 사람은

714
00:33:55,867 --> 00:34:00,371
오스틴에서 활동하는
대단한 음식 블로거 제인 고예요

715
00:34:00,455 --> 00:34:02,498
오스틴 음식업계에 관해
지식이 풍부하죠

716
00:34:02,582 --> 00:34:06,794
여기 오면 일본과 텍사스를
동시에 만날 수 있어요

717
00:34:06,878 --> 00:34:08,087
합체 좋아해요

718
00:34:08,171 --> 00:34:09,505
도쿄에서 태어나 텍사스에서 자란

719
00:34:09,589 --> 00:34:12,550
타츠 아이카와 셰프에겐
자연스러운 조합이죠

720
00:34:13,259 --> 00:34:14,135
요리 나왔습니다

721
00:34:14,218 --> 00:34:19,015
치킨쓰쿠네인데
꼬치로 달걀노른자를 풀어

722
00:34:19,098 --> 00:34:20,850
찍어서 드세요

723
00:34:20,933 --> 00:34:23,269
- 닭 껍질이에요
- 준비됐어요?

724
00:34:23,352 --> 00:34:24,604
- 네, 시작하죠
- 좋아요

725
00:34:24,687 --> 00:34:27,065
노른자를 깨면 되죠?
제인은 잘하네요

726
00:34:27,148 --> 00:34:28,775
거품도 내겠어요

727
00:34:29,442 --> 00:34:30,860
프렌치토스트 만드나 봐요?

728
00:34:33,154 --> 00:34:34,155
이제 찍어서

729
00:34:34,238 --> 00:34:36,115
빙글빙글 돌려야죠

730
00:34:41,621 --> 00:34:43,081
아주 발랄한 요리예요

731
00:34:43,164 --> 00:34:44,415
아이를 좋아하나 봐요

732
00:34:45,708 --> 00:34:46,667
아이 있어요?

733
00:34:46,751 --> 00:34:48,419
네, 갓 태어난 아들이 있어요

734
00:34:49,212 --> 00:34:51,422
- 축하해요
- 고맙습니다

735
00:34:51,506 --> 00:34:53,841
아들이 좋아할 요리예요

736
00:34:53,925 --> 00:34:56,552
집에서도 아기 띠를 매고

737
00:34:56,636 --> 00:35:00,181
업은 채로
집에서 요리할 때도 있어요

738
00:35:00,264 --> 00:35:01,682
- 얼마나 됐어요?
- 4개월요

739
00:35:01,766 --> 00:35:04,936
- 여기 데려온다고요?
- 여긴 아니고, 집에서요

740
00:35:05,645 --> 00:35:06,771
조심해요

741
00:35:08,481 --> 00:35:10,566
제인의 인스타그램을 좋아해요

742
00:35:10,650 --> 00:35:12,652
'코코의 맛'

743
00:35:12,735 --> 00:35:14,612
- 성이 고씨죠?
- 네

744
00:35:14,695 --> 00:35:16,405
인기 있는 인플루언서던데

745
00:35:16,489 --> 00:35:20,076
그 영향력을 선한 곳에
쓰는 점이 좋아요

746
00:35:20,159 --> 00:35:23,037
다 읽어 봤어요
'헌드레드 포 호스피탤러티' 맞죠?

747
00:35:23,704 --> 00:35:25,289
사람들한테 소개해 주세요

748
00:35:25,373 --> 00:35:28,042
코로나 감염증이 시작된 후

749
00:35:28,126 --> 00:35:30,128
요식업계 관련자로서

750
00:35:30,211 --> 00:35:33,172
오스틴의 봉쇄가 시작될 때
가슴이 아팠어요

751
00:35:33,256 --> 00:35:36,425
100곳이 넘는 레스토랑 주인에게

752
00:35:36,509 --> 00:35:39,804
전화를 받았어요
'봉쇄가 됐는데 어쩌면 좋죠?'

753
00:35:39,887 --> 00:35:43,224
그래서 기금을 모아
그런 레스토랑에서 음식을 사서

754
00:35:43,307 --> 00:35:46,561
- 다시 오픈할 수 있게 도왔어요
- 그랬군요

755
00:35:46,644 --> 00:35:50,773
음식은 일시적, 영구적으로 해직된
접객업계 분들께 기부했고요

756
00:35:50,857 --> 00:35:53,109
이 업계를 사랑하는 이유가
이런 데 있어요

757
00:35:53,192 --> 00:35:56,946
요리하는 사람들은 마음이 넓고
정이 넘치고 베풀 줄 알아요

758
00:35:57,029 --> 00:36:02,034
어떤 도시든 경제의 중추엔
식당과 접객업계가 있어요

759
00:36:02,118 --> 00:36:04,537
그럼요, 그분들 없는 세상엔
살고 싶지가 않아요

760
00:36:05,121 --> 00:36:08,374
타츠 셰프가 만든
치즈 브리스킷 유부가 없는 세상도

761
00:36:08,457 --> 00:36:11,627
살고 싶지 않죠

762
00:36:13,087 --> 00:36:15,298
간단히 말해
어른용 즉석식품이에요

763
00:36:16,299 --> 00:36:17,508
고급이긴 하지만요

764
00:36:17,592 --> 00:36:19,468
늦은 밤에 생각하다가
떠오른 메뉴예요

765
00:36:19,552 --> 00:36:22,388
늦은 밤에 술 마시면서
생각한 건 아니고요?

766
00:36:23,806 --> 00:36:24,807
맞아요, 두 가지 다 했죠

767
00:36:26,642 --> 00:36:27,602
여러분

768
00:36:28,978 --> 00:36:31,606
- 어?
- 이게 뭐람

769
00:36:31,689 --> 00:36:35,443
이거 발음하면 재밌어요
'브리스킷 도시락 통'

770
00:36:39,113 --> 00:36:40,364
이건 브리스킷이고

771
00:36:40,448 --> 00:36:44,160
소기름이랑 같이 훈연한
마늘을 올렸어요

772
00:36:44,243 --> 00:36:46,495
채소, 피클, 김이 있고요

773
00:36:46,579 --> 00:36:49,665
내 마음대로 만들어 먹는
김말이예요, 맛있게 드세요

774
00:36:50,166 --> 00:36:52,043
- 감사합니다
- 세상에, 이거

775
00:36:52,126 --> 00:36:53,002
- 너무…
- 무겁죠

776
00:36:53,085 --> 00:36:54,462
떨어뜨릴 뻔했어요

777
00:36:55,004 --> 00:36:57,298
- 이런 거 먹어 봤어요?
- 아뇨, 처음이에요

778
00:36:57,381 --> 00:37:00,927
- 텍사스 브리스킷 넣은 김말이?
- 아뇨, 그래서 더 신나요

779
00:37:01,510 --> 00:37:04,639
그거 반으로 자를 거죠? 너무 큰데

780
00:37:04,722 --> 00:37:06,641
- 작게 만들 거면 안 먹고 말죠
- 진심이에요?

781
00:37:06,724 --> 00:37:07,558
해야죠

782
00:37:08,309 --> 00:37:09,977
김이랑 크기가 같아요

783
00:37:10,561 --> 00:37:11,687
- 딱 맞네요
- 멋있다

784
00:37:11,771 --> 00:37:13,564
알았어요, 제인이 하는데
나도 해야죠

785
00:37:14,065 --> 00:37:15,316
이러면 말 수가 없어요

786
00:37:15,399 --> 00:37:17,235
- 너무 커서
- 타코처럼 먹으면 되죠

787
00:37:18,694 --> 00:37:19,820
- 난리 났네
- 건배

788
00:37:19,904 --> 00:37:20,738
건배

789
00:37:30,373 --> 00:37:33,292
혹시 폴 루벤스 씨 계신가요?

790
00:37:34,001 --> 00:37:36,087
- 필, 영상 통화예요
- 안녕하세요!

791
00:37:38,297 --> 00:37:40,007
조명이 너무 밝은가요?

792
00:37:43,010 --> 00:37:45,137
1초만 진지해져도 되죠?

793
00:37:45,221 --> 00:37:46,347
글쎄요? 되려나?

794
00:37:48,307 --> 00:37:49,558
해 봐요, 진지

795
00:37:49,642 --> 00:37:53,521
저는 지금도 폴의 업적과

796
00:37:54,397 --> 00:37:56,732
폴의 캐릭터

797
00:37:57,858 --> 00:37:58,693
피위가

798
00:37:59,193 --> 00:38:02,530
코미디 역사상 가장 뛰어난
창작품 중 하나라고 생각해요

799
00:38:02,613 --> 00:38:04,782
출연했을 때 말해주고 싶었어요

800
00:38:05,283 --> 00:38:09,495
CNN 특집에 나갔을 때
이런 말 좀 하지 그랬대요?

801
00:38:14,208 --> 00:38:19,630
필한테 전화가 오면
내가 농담을 몇 개 던져서

802
00:38:19,714 --> 00:38:23,926
사랑하고 존경했던 맥스를
기리는 코너로 알고 있어요

803
00:38:25,386 --> 00:38:29,598
맥스와 상관있는 일이라면
뭐든지 영광이에요

804
00:38:29,682 --> 00:38:34,145
내가 피위 허먼이라는
캐릭터를 만든 건

805
00:38:34,228 --> 00:38:36,564
농담을 기억 못 하기 때문이었어요

806
00:38:36,647 --> 00:38:38,691
피위 허먼 캐릭터로 나간
초기 스탠드업 쇼에서

807
00:38:38,774 --> 00:38:42,695
내가 주로 했던 코미디는
농담을 시작했다가

808
00:38:42,778 --> 00:38:46,115
이렇게 말하는 식이었죠
'잠깐, 까먹었네?'

809
00:38:46,198 --> 00:38:51,078
출연 요청을 받고
이 얘기를 했더니 필이 그랬죠

810
00:38:51,746 --> 00:38:53,998
'종이에 써서 읽어도 돼요'

811
00:38:54,081 --> 00:38:56,292
- 맞아요
- 그래서 이렇게 적어 왔어요

812
00:38:56,375 --> 00:38:57,877
지금부터 읽어 볼게요

813
00:38:57,960 --> 00:39:00,546
그래요, 지금부터
'맥스를 위한 농담'입니다

814
00:39:01,589 --> 00:39:06,218
아마도 맥스가 들었다면
좋아했을 거예요

815
00:39:07,011 --> 00:39:08,471
- 시작합니다
- 폴을 좋아하셨죠

816
00:39:12,558 --> 00:39:16,771
이것부터 할게요
이게 정통 스타일이거든요

817
00:39:16,854 --> 00:39:20,024
유대인 유머도 살짝 들어 있어요

818
00:39:22,443 --> 00:39:23,527
새로워라

819
00:39:25,237 --> 00:39:28,115
베이글이 도망 못 치도록
막으려면 어떻게 할까요?

820
00:39:28,657 --> 00:39:29,492
어떻게 하죠?

821
00:39:35,664 --> 00:39:37,083
배를 채워줘요

822
00:39:44,965 --> 00:39:46,884
그러지 말고 인정해요

823
00:39:48,135 --> 00:39:49,053
귀엽네요

824
00:39:49,595 --> 00:39:51,138
고전이죠, 좋아요

825
00:39:51,222 --> 00:39:55,142
헬베티카와 타임스 뉴 로먼이
술집에 들어갔어요

826
00:39:56,185 --> 00:39:59,688
바텐더가 나가라고 소리쳤죠
'너희 같은 체는 안 받아'

827
00:40:05,152 --> 00:40:06,779
뭐 해요, 필

828
00:40:07,530 --> 00:40:10,783
요즘도 피위를 방송해서
이런 농담을 들려주면 좋겠어요

829
00:40:10,866 --> 00:40:13,202
피위가 하면
제일 잘 어울릴 것 같거든요

830
00:40:13,285 --> 00:40:14,995
이건 진짜 웃길 거예요

831
00:40:15,704 --> 00:40:17,248
판단은 알아서 해요

832
00:40:17,331 --> 00:40:19,959
곰이 술집에 들어가서 말했어요

833
00:40:20,042 --> 00:40:22,420
'난 위스키와…'

834
00:40:26,340 --> 00:40:27,174
'콜라 줘요'

835
00:40:28,968 --> 00:40:31,053
'왜 중간에 뜸 들였어요?'
바텐더가 물었죠

836
00:40:32,054 --> 00:40:33,013
'난 곰탕이니까'

837
00:40:38,018 --> 00:40:40,229
- 유대인 농담 하나 더 하죠
- 좋아요

838
00:40:40,312 --> 00:40:43,983
블룸버그가 출장을 갔다가
공중화장실을 쓰게 됐어요

839
00:40:44,650 --> 00:40:45,985
이건 화장실 유머이기도 하죠

840
00:40:46,735 --> 00:40:50,865
배는 편안해졌는데 화장실 휴지가

841
00:40:50,948 --> 00:40:51,907
떨어진 걸 알았죠

842
00:40:53,325 --> 00:40:56,412
옆 칸을 향해 소리쳤어요
'실례해요, 친구'

843
00:40:57,246 --> 00:40:58,998
'거긴 휴지 있어요?'

844
00:41:00,291 --> 00:41:03,878
'여기도 없는 것 같아요
미안합니다'

845
00:41:05,379 --> 00:41:08,757
블룸버그가 잠시 후에 말했어요
'혹시 신문이나'

846
00:41:08,841 --> 00:41:10,092
'잡지도 없어요?'

847
00:41:10,926 --> 00:41:12,094
'미안해요, 없어요'

848
00:41:13,512 --> 00:41:15,264
잠시 뜸을 들였다 또 말했죠

849
00:41:15,347 --> 00:41:17,349
'10달러 줄게 5달러 2장 줄래요?'

850
00:41:27,109 --> 00:41:28,194
이게 끝이었어요?

851
00:41:29,403 --> 00:41:30,946
- 휴지 농담으로 끝이죠
- 네

852
00:41:31,030 --> 00:41:34,033
항상 마지막은 화장실이죠
업계 표준이에요

853
00:41:34,617 --> 00:41:35,493
당연하죠

854
00:41:35,576 --> 00:41:38,829
오늘 나와줘서 고마워요, 폴

855
00:41:38,913 --> 00:41:41,624
이 책이 방금 나왔는데
한 권 보내드릴게요

856
00:41:42,917 --> 00:41:45,878
'필이 좋은 여행 한입만:
더 북'이에요

857
00:41:45,961 --> 00:41:47,505
왜 표지에 다른 사람을 썼죠?

858
00:41:48,088 --> 00:41:49,423
이게 누군 줄 알고 그래요?

859
00:41:51,300 --> 00:41:52,676
글쎄요, 반사가 돼서 그런가?

860
00:41:52,760 --> 00:41:54,053
그게 누구죠?

861
00:41:54,136 --> 00:41:56,889
포토샵을 너무 심하게 했나
알아볼 수가 없네

862
00:41:56,972 --> 00:41:57,806
누군지 모르겠어요

863
00:41:58,724 --> 00:42:01,143
- 전혀 필 같지 않아요
- 정말요?

864
00:42:02,061 --> 00:42:03,854
네, 차라리 다행이죠

865
00:42:07,650 --> 00:42:10,027
폴은 내가 세상에서
정말 좋아하는 사람이에요

866
00:42:10,110 --> 00:42:12,655
날 쫓아 보낼 때 보면 알죠

867
00:42:13,697 --> 00:42:15,950
예전에도 수많은 사람이…

868
00:42:16,033 --> 00:42:17,451
저보다 훨씬 유명한 사람들이죠?

869
00:42:18,202 --> 00:42:19,495
네, 그 말은 하기 싫었는데

870
00:42:19,578 --> 00:42:23,249
어쨌든 필, 난 아버님을
정말 좋아했어요

871
00:42:23,332 --> 00:42:24,291
내가…

872
00:42:25,209 --> 00:42:28,879
출연하게 돼서 정말 기뻐요

873
00:42:29,380 --> 00:42:32,883
청구서는 넷플릭스로 보낼까요?
아니면 필한테?

874
00:42:33,592 --> 00:42:36,262
테드 서랜도스 앞으로 보내주세요

875
00:42:36,345 --> 00:42:38,222
액수는 양껏 적어서요
아주 좋은 사람이에요

876
00:42:38,722 --> 00:42:40,599
- 나도 테드 잘 알아요
- 그렇죠

877
00:42:41,475 --> 00:42:43,435
- 전에…
- 테드! 이리 와 봐!

878
00:42:44,144 --> 00:42:46,230
넷플릭스와 영화 찍으셨죠?

879
00:42:50,234 --> 00:42:52,194
마임 실력은 여전하시네요

880
00:42:52,278 --> 00:42:53,904
옛날에 이런 농담이 있었는데

881
00:42:53,988 --> 00:42:58,742
'메릴린, 소파에서 그 닭 치워
됐다, 그냥 참치 먹자'

882
00:43:04,123 --> 00:43:05,499
폴 루벤스였습니다, 여러분

883
00:43:06,000 --> 00:43:07,001
사랑해요, 폴!

884
00:43:08,627 --> 00:43:10,629
알았어요, 되게 바쁜가 보네요

885
00:43:14,508 --> 00:43:15,342
고마워요

886
00:43:15,426 --> 00:43:17,761
- 사랑해요, 안녕
- 끊어요

887
00:43:20,681 --> 00:43:22,725
갈 곳이 한 군데 더 남았어요

888
00:43:22,808 --> 00:43:25,728
오스틴 바로 외곽에
엄청난 곳이 있어요

889
00:43:28,647 --> 00:43:30,858
솔트릭 바비큐란 곳이죠

890
00:43:32,735 --> 00:43:35,446
- 다들 안녕하세요?
- 안녕하세요

891
00:43:35,529 --> 00:43:38,240
이게 누구예요, 정말 다 왔네요
소여, 에반

892
00:43:38,824 --> 00:43:39,783
에밀리, 케이틀린

893
00:43:40,492 --> 00:43:41,994
과속 운전자 에릭

894
00:43:42,077 --> 00:43:45,122
이따가 내가 자전거로
집까지 태워줄게요

895
00:43:45,205 --> 00:43:46,206
제인 고

896
00:43:46,290 --> 00:43:47,207
우리 타코 조직원들

897
00:43:47,291 --> 00:43:48,667
나도 마피아라고요!

898
00:43:49,335 --> 00:43:50,586
내 여행 가이드 대니얼

899
00:43:50,669 --> 00:43:51,503
페르민

900
00:43:52,046 --> 00:43:53,213
트레이시와 아르자브

901
00:43:53,297 --> 00:43:54,840
- 잘 있었죠? 안녕?
- 안녕하세요

902
00:43:54,923 --> 00:43:57,301
저를 위해 다 와주다니
좋은 사람들이에요

903
00:43:57,885 --> 00:43:59,136
내가 그렇게 좋은가?

904
00:44:00,763 --> 00:44:01,972
멋진 광경이죠?

905
00:44:02,056 --> 00:44:03,557
맙소사!

906
00:44:03,641 --> 00:44:07,436
이 화덕 어때요?
이 정도면 꿈의 바비큐장이죠?

907
00:44:08,520 --> 00:44:11,440
다시 원시인이 된 것처럼
불 앞에 둘러앉아서

908
00:44:11,523 --> 00:44:13,525
오늘 사냥한 놈들을 불판에 올려요

909
00:44:14,526 --> 00:44:15,694
여기가 바로 텍사스죠!

910
00:44:16,278 --> 00:44:20,074
초대 주인의 손자인
스콧 로버츠를 만났어요

911
00:44:20,658 --> 00:44:21,825
- 친구들!
- 먹어 봐요

912
00:44:26,413 --> 00:44:27,790
캐러멜화가 제대로 됐어요

913
00:44:28,707 --> 00:44:30,334
무겁지만 직접 해 봐요

914
00:44:30,918 --> 00:44:33,921
걸레질은 잘하지 못해도
이런 식으로 소스 칠하는 건

915
00:44:34,004 --> 00:44:35,047
자신 있어요

916
00:44:36,298 --> 00:44:37,883
여긴 뜨겁군요

917
00:44:37,966 --> 00:44:39,885
여러분 모두 일주일 내내

918
00:44:39,968 --> 00:44:42,763
요리하느라 고생했는데
제가 이 정도는 해야죠

919
00:44:42,846 --> 00:44:46,225
저도 셰프 같죠?
걸레질 전문 셰프요

920
00:44:47,142 --> 00:44:48,727
재밌어요, 휘두르는 맛이 있네요

921
00:44:48,811 --> 00:44:52,398
리처드, 이리 와!
리처드한테 휘두르고 싶어요

922
00:44:52,898 --> 00:44:54,358
이제 먹어 볼까요?

923
00:44:55,401 --> 00:44:56,777
피리 부는 사나이가 된 기분이에요

924
00:44:57,444 --> 00:44:59,279
흥청망청 먹어 봅시다

925
00:45:02,157 --> 00:45:03,283
세상에

926
00:45:07,037 --> 00:45:09,248
어서 와요! 배를 채웁시다!

927
00:45:09,331 --> 00:45:12,751
바짝 구운 모서리
베이비백립, 쇠고기도 있어요

928
00:45:12,835 --> 00:45:14,294
난 작은 거 먹을래요

929
00:45:16,130 --> 00:45:16,964
꿀맛이야

930
00:45:17,047 --> 00:45:18,757
여기 있는 모든 음식이

931
00:45:18,841 --> 00:45:22,845
대대로 이어진 조리법으로
만들어졌어요

932
00:45:22,928 --> 00:45:24,513
들소립

933
00:45:24,596 --> 00:45:25,514
포크립

934
00:45:26,140 --> 00:45:27,725
여태 먹은 것 중 최고였어요

935
00:45:27,808 --> 00:45:30,185
환상적인 닭

936
00:45:30,269 --> 00:45:31,395
칠면조

937
00:45:32,062 --> 00:45:34,523
전부 대단했지만 무엇보다 최고는

938
00:45:35,065 --> 00:45:37,151
식탁에 둘러앉은 이 친구들이죠

939
00:45:37,776 --> 00:45:40,863
오스틴은 어땠나요?
지난번 왔을 때와 달라졌어요?

940
00:45:40,946 --> 00:45:42,698
네, 훨씬 발전했어요

941
00:45:43,282 --> 00:45:47,119
여러분이 보기엔 어때요?
지나친가요?

942
00:45:47,202 --> 00:45:49,121
적당하지 않나요? 잘 모르겠네요

943
00:45:49,204 --> 00:45:50,539
딱 적당해요

944
00:45:50,622 --> 00:45:52,499
- 그렇군요
- 하지만 점점 힘들어져요

945
00:45:53,208 --> 00:45:54,626
난 오스틴에서 나고 자랐어요

946
00:45:54,710 --> 00:45:56,211
북부에서 평생을 살았고

947
00:45:56,295 --> 00:45:59,381
가족이 보고 싶으면
10분만 운전해도 남부까지 왔는데

948
00:45:59,465 --> 00:46:01,717
지금은 그렇게 움직이려면
1시간이 걸려요

949
00:46:01,800 --> 00:46:03,051
내가 어렸을 때는

950
00:46:03,135 --> 00:46:07,222
영화관 2개랑
중국 식당 1개가 있었는데

951
00:46:07,848 --> 00:46:08,682
지금은…

952
00:46:10,225 --> 00:46:11,143
그래도 좋았는데!

953
00:46:11,226 --> 00:46:12,269
그렇죠

954
00:46:13,353 --> 00:46:17,566
지금은 모든 게 다양해졌죠
새로운 게 늘어서 참 좋아요

955
00:46:17,649 --> 00:46:19,109
도시 확장에 만족해요?

956
00:46:19,818 --> 00:46:24,406
확장에 만족해요, 새로운 기회가
많으니 얼마나 좋아요

957
00:46:24,490 --> 00:46:26,033
- 그렇죠
- 새로운 사람들도 만나고요

958
00:46:26,116 --> 00:46:27,868
- 맞아요
- 아주 좋습니다

959
00:46:29,870 --> 00:46:34,208
오스틴은 소도시의 매력을 품은 채
성장하는 도시예요

960
00:46:34,291 --> 00:46:36,126
이런 분들 덕분에

961
00:46:36,210 --> 00:46:37,920
성공적으로 발전하고 있죠

962
00:46:38,003 --> 00:46:41,465
재밌고 매혹적인 도시를 만드는 건
개성 넘치는 사람들입니다

963
00:46:41,548 --> 00:46:44,176
텍사스는 물론
거시적으로도 귀한 자원이죠

964
00:46:45,135 --> 00:46:47,846
이런 얘기가 있어요
'오스틴은 계속 이상하게 두자'

965
00:46:48,639 --> 00:46:51,725
이런 게 이상한 거라면
저도 이상한 사람이 되고 싶어요

966
00:46:52,392 --> 00:46:54,394
친구들, 고마워요

967
00:46:54,478 --> 00:46:57,773
'텍사스식 손님 대접'이 뭔지
알 것 같아요

968
00:46:57,856 --> 00:47:02,528
여러분이 있어 행복한 한 주였고
만나서 기뻤습니다

969
00:47:02,611 --> 00:47:05,239
원래 알던 친구, 새로 만난 친구
모두 사랑해요

970
00:47:05,864 --> 00:47:09,743
여러분과 오스틴과 텍사스와
미국과 온 세상을 위해 건배하죠

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00:47:10,953 --> 00:47:12,538
위하여!

972
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"BBQ 변태"

973
00:47:17,835 --> 00:47:19,878
- 그럼 다들 잘 있어요
- 안녕!

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00:47:36,645 --> 00:47:41,066
"힘내요, 필"

975
00:48:27,654 --> 00:48:31,033
자막: 서지민