NETFLIX-DOKUMENTTISARJA
Austinissa on loistavia pyöräkaistoja.
Rakastan pyöräilyä.
Yleensä heti lentokentän jälkeen käväisen Torchy'sissä.
En tiedä, miksi. Ehkä siksi, että siellä saa hiton herkullista ruokaa.
Tervetuloa. Miten sujuu? -Ensimmäinen pysäkkini.
Miten sujuu? -Hyvin.
Selvä. Migas. Koska on aamu. -Migas.
Mr. Orange, lohi. -Selvä.
Ihmisten pitäisi nähdä Green Chile -queso. -Sitä on pakko maistaa.
Kiitos. -Kyllä.
Queso-aika.
Lempiaikani! -Ole hyvä. Kastiketta.
Teksasissa tarvitaan vähän quesoa.
Taconi! -No niin.
Nämä ovat texasilaisia tacoja.
Texasin voi tuntea.
En ole muuten koskaan tehnyt näin.
Onko tämä ällöä, vai onko tämä ratkaisu?
Seuraavaksi lounas.
Tämä ei ole autenttista meksikolaista. Tämä on texmexiä.
Kuka haluaa tacoja?
Haluan haukun.
Tosi hyvää.
Voi luoja. Ei!
Hei. Hei!
Hetkinen.
Minulta puuttuu kolme sormea!
Iloinen, nälkäinen mies
Matkustaa meritse ja maitse
Hän yrittää ymmärtää
Pastan, possun, kanan ja lampaan taidetta
Hän ajaa luoksenne
Hän lentää luoksenne
Hän laulaa teille
Ja tanssii teille
Hän nauraa kanssanne
Hän itkee vuoksenne
Hän pyytää vain yhtä vastapalvelusta. Joku, olkaa kilttejä
Voiko joku
Voiko joku ruokkia Philin?
Joku, ruokkikaa hänet nyt
Kun aloin kaupata tätä show'ta,
tapasin Travel Channelin johtajan. Hän sanoi:
"Olemme tutkineet asiaa, eikä yleisö pidä matkustamisesta."
Kun poistuin, hän sanoi: "Muuten,
ainoa ruoka, mistä amerikkalaiset ovat kiinnostuneita, on grilliruoka."
Selvä. Menimme Food Networkiin, ja johtaja sanoi…
Tämä on ihan totta. "Yritämme vähentää ruokajuttuja."
Lähtiessäni sieltä hän sanoi: "Ainoa ruoka, mikä amerikkalaisia kiinnostaa…"
Sanoin: "Tiedän. Grilliruoka."
Tarinan pointti on,
että amerikkalaiset, jos teitä todella kiinnostaa grilliruoka,
niin tämä show on teille!
Tervetuloa Austiniin.
Tämä on todella hauska kaupunki.
Täällä on enemmän musiikkipaikkoja kuin Nashvillessa.
Yllätyin siitä. Ruoka on mahtavaa. Ei vain grilliruoka.
Ja ennen kaikkea ihmiset ovat ihania.
Löysin täydelliset austinlaiset matkani aluksi.
Daniel Vaughn on grilliruokatoimittaja. Kyllä, sanoin grilliruokatoimittaja,
Texas Monthly -lehdessä.
Tämä on hän. Hän osaa asiansa.
Menemme grillikierrokselle.
Kierros alkaa LeRoy and Lewisista,
Se on grillirekka, jota johtavat kumppanit Sawyer Lewis ja Evan LeRoy.
Onko tämä uuden koulukunnan grillausta? -Uusimman.
Mutta savustin on suurempi kuin ravintola.
Aivan. -Kyllä.
Mitä minä tilaan?
Meidän täytyy tilata naudanposkea. Heidät tunnetaan siitä.
Citra-makkaraa.
Citra Hop-makkara. -Upeaa.
Pekonigrillikylkeä saa kerran viikossa. Porsaankylki on yhä luussa kiinni.
Ja hampurilainen täytyy ottaa. -Purilainen.
Ottakaa myös kukkakaalia.
Soita lääkärilleni, että en syö vain lihaa.
Austinissa on kuuluisia grillipaikkoja.
Legendoja kuten Franklin Barbecue ja la Barbecue.
Ne ovat mielettömiä paikkoja.
En käy niissä tänään.
Tänään haluan näyttää teille uusia juttuja.
Grilliaika! -Sieltä se tulee.
Kaikki liha on Texasista,
paikallisilta tiloilta ja vapaasti kasvatetuilta eläimiltä.
Rintapala ja posket. Pekonikyljys on siellä alla.
Se on kuin grillikylkien kuningas.
Teemme ilmakuivauksen paikan päällä. -Katso tuota.
Savustettu, vaahterasiirapilla glaseerattu.
Katsokaa kaikkivaltiasta pekonikyljystä.
Pysy paikallasi, minun pitää…
Hyvästi, ihmiset.
Kummalta puolelta otan ensimmäisen haukun?
Tuosta. -Tuostako?
Mitä?
Tämä on karkkia.
Mitä? -En taida saada maistaa.
Et.
Meillä on pari lisää.
Saat omasi.
Hyvä on. -Vau!
Katso taaksesi.
Emme ole lopettaneet. -Mitä?
Frito-vuoka Texas-chilillä. -Niinkö?
Ja itse savustamiamme jalapenoja. Lehtikaalisalaattia caesarkastikkeella.
Hienoa. -Paistettuja papuja.
Jestas. Aivoissani on ilotulitus.
Katso tätä Frito-vuokaa.
Korjatkaa, jos olen väärässä, mutta onko uusi koulukunta tässä sitä,
että käytätte vanhanaikaista grillausta?
Kyllä. Käytämme perinteisiä kokkausmetodeja.
Grillaus on metodi, ei menu.
Tuomme erilaista hohtoa perinteiseen teksasilaiseen grilliruokamenuun.
Maista omaa punajuurikastikettamme. -Mitä dippaan siihen?
Suosikkini on pala perunaleipää naudanposkella,
vähän kimchiä ja hitunen punajuurigrillikastiketta.
Tässä se on.
No? -Iso pala.
Minulla on posket täynnä poskea. Mahtavaa!
Ainutlaatuista meissä on sekin, että emme halua ruokahävikkiä.
Sitä ei tule tänään. -Se on päämäärämme.
Myös purilainen.
Purilaisaika. -Luoja.
220 gramman savustettu pihvi. -Leikkaatko sen?
Näytän sitä. -Suolakurkkua ja sipulia.
Tämä on…
Jestas. Richard. -Voi luoja.
Richard-parka.
En kehu liikaa,
mutta tämä muuttaa käsityksesi siitä, mitä purilainen on.
Täydellisesti kypsytetty. Voi, Richard.
Mikä on tuomio? -Voi luoja.
Maustekaarnaakin.
Savustimen jäljiltä. -Niin, siinä on…
Daniel, sanoit, että nämä ovat ovat kuin nostalgisia takapihan purilaisia.
Aivan.
Jotain, mitä on kokattu ystävän pihalla. -Jos olisi lahjakkaita ystäviä.
Osaat hommasi. -Miten hillitsen itseni?
Näitä voi ostaa mukaankin. -Tällä tavalla.
Hyvästi, purilainen.
Missä olemme?
Täällä on Distant Relatives -ruokarekka ja Meanwhile Brewing.
Toinen ruokarekkapuisto,
jossa on myös panimo. Se on mukavaa, koska…
Saimme nämä.
Saimme olutta.
Hyvää.
Tämä on kuin teollisuuspuisto, mutta täällä onkin paratiisi.
Tämä on piilossa täällä. -Kiva perheille.
Paljon tilaa Texasissa.
Niin on.
Hei.
Olet varmaan Damien. -Hei.
Olen Phil.
Tämä on Damien Brockway. Hän on afroamerikkalainen kokki,
joka on sisällyttänyt afrikkalaisia vaikutteita grilliruokaansa.
Kiva nähdä. -Samoin.
Tule tänne. Kerro, mitä tässä on.
Tässä on lisukkeet.
Pitkäpapuja ja rintapalakuutioita. Tässä on savustettuja maapähkinöitä.
Haluan nämä telkkarin eteen.
Ehdottomasti. Liemessä säilöttyä keltajuurta.
Rasvassa paahdettuja retiisejä ja mausteista piimädippiä.
Ehdottomasti. -Maistan papuja.
En ole syönyt retiisejä grillipaikassa.
Minäkään en ole syönyt retiisejä grillipaikassa.
Haluan tietää tarinasi.
Työskentelen tässä vaunussa.
Mistä nimi tulee?
Se on tyypillinen kielikuva afroamerikkalaisessa kulttuurissa.
Se viittaa yhteyteen Afrikan maanosan kanssa.
Aivan. -Ja mistä kansamme on kotoisin.
Osa näistä mausteista ja ainesosista,
kuten lehtikaali, pitkäpavut ja meleguettapippurin tapaiset mausteet.
Olemme ottaneet ne ainekset käyttöön.
Moderni afroamerikkalainen osa on,
että olemme luovia kulttuurimme tarinan sisällä…
Mutta käytät emämaan ruokia ja mausteita?
Ilman muuta. Samoin kuin yhdysvaltalaisia perinteitä eri alueilta.
Aivan. Ja kastike on erilaista kuin useimmissa paikoissa.
Totta. Mitä siinä on?
Kaikki proteiinimme yhdistetään tiettyihin kastikkeisiin.
Kastikkeetkin ovat uskomattomia ja ainutlaatuisia.
Savustettua sinappivoita.
Tämä on kanagrillikastiketta.
Kyllä. Se…
Ihmiset pitävät siitä ja pyytävät sitä.
Tämä on parasta maistamaani kanaa ja kastiketta.
Syön nämä loppuun.
Sitä hyvä grilliruoka tekee.
Luulee, ettei ole nälkä…
Se löytää aukon jostain ja täyttää sen.
Kyllä.
Lupaan, että grilliruokaa tulee lisää. Mutta sitä ennen -
Austinissa on tärkeä keittiö, josta pitää puhua.
Suerte on parhaita meksikolaisia ravintoloita mukaan lukien Meksiko.
Hei. -Hei.
Kiva nähdä. -Samoin.
Tänään tapaan kaksi parasta ystävääni Austinissa. Emily ja Caitlin.
He loivat ATX TV -festivaalin, ja johtavat sitä yhä tänäkin päivänä.
Tämä on keittiömestari Fermín Nuñez.
Näytätte hyviltä. -Pynttäydyimme tähtesi.
Samoin. En pukeudu näin ketä tahansa varten.
Pynttäydyin kaikkia varten. -Olet kaunis.
Kippis. -Salud.
Hyvää. Meillä on hyvä maku.
Mitä tämä on? -Mezcalia.
Lakkasin lukemasta mezcalin jälkeen.
Se on versiomme margaritasta.
Olemme meksikolaisessa ravintolassa,
mutta olemme Itä-Austinissa.
Suerte… -Ette ole käytännössä texmexiä.
Ei, jos minulta kysytään. -Olet meksikolainen.
Niin olen. Samoin ravintola.
Ruoka on meksikolaista, mutta tässä on jotain texaslaista.
Vähän. Kyllä.
Suerte tekee meksikolaista ruokaa, mutta omalla tyylillään.
Olemme Texasissa. Lasketaanko se texmexiksi?
Tarvitsen itseäni paremman asiantuntijan.
Tämä on ceviche.
Tostadan alla on tuoretta kirjolohta aleppo-puya-appelsiiniliemellä.
Nauttikaa. -Kiitos.
Olen innoissani, että maistat tätä, koska tämä maistuu Texasilta.
Olette kuin ammattilaisia lusikoittenne kanssa.
Ota kaikkea. -Tiedän. Täydellinen purema.
Oli tämä sitten meksikolaista, texmexiä, Austin-mexiä… Herkullista.
Tiedätkö, kuinka tunnen heidät? -Otit osaa heidän festivaaliinsa?
Olette palanneet.
Palaamme itse kesäkuussa.
Festivaalimme haluaa tuoda ihmiset yhteen.
Olemme toimineet hyvin virtuaalisesti,
mutta suunnittelemattomat hetket, jolloin tapaa uusia ystäviä…
Taika on siinä, kun ihmiset saapuvat.
Se on erityistä.
He ovat innoissaan, kun näkevät kuvaruuduissaan nähneet ihmiset.
Henkilökohtaisesti. -Myös ruoka ja juoma ovat tärkeitä.
Usein Phil-paneelissa tarjotaan tacoja aamiaiseksi.
-"Tacoja tai aamiainen Philin kanssa." -Kuka ei haluaisi?
Televisiota katsoessa pitää juoda ja napostella. Tule.
Se on hauskaa.
Anteeksi. Tässä on tamale mole blanconne.
Pinjansiemen-gremolataa alla, päällä mole blancoa -
ja kuivattua hoja santaa.
Kuivattua mitä? -Hoja santaa.
Se tarkoittaa "pyhää lehteä".
Se on lehti, jota väitetään käytetyn Jeesus-vauvan kapaloina.
Niinkö? -"Väitetään käytetyn." Pidän siitä.
En tiedä totuutta asiasta.
Eli annoit meille vaipan.
Se on yksi tapa sanoa se.
Tykkään sanoa tuollaisia, niin saan maistaa ensin.
Hyvää.
Jestas.
Eikö ole hyvää?
Sitten vuohi-barbacoa. Se kypsennetään barbacoa-tyylillä -
banaaninlehdessä.
Panemmeko siihen limeä? -Kuin avaisi parhaan joululahjan.
Kuka ei pidä siitä?
Kaikki pitävät. -Jestas.
Olen syönyt vuohta aiemmin, mutten usein.
Niinkö? Mitä pidät? Ihanaa.
Pidän siitä. Yritän selvittää, miksi se…
Ihmiset sanovat, että ankalla on selvästi erottuva maku.
Kuten tällä. -Se on maailman suosituin liha.
Niinkö? -Kyllä.
Ei kana? -Vuohi se on.
En tiennyt.
Sitä syödään eniten maailmassa. Kaikkialla.
Minäkin olisin arvannut kana. -Mitä?
Viidenneksi eniten syötyä eläin?
Minä luin, että se on eniten käytetty. -Mitä tuossa lukee?
"Tiedot eivät tue väitettä, että vuohi on eniten käytettyä lihaa, Phil."
Valehtelit.
Mistä muusta olet valehdellut?
Uskoin sen täysin. -Samoin.
Mutta jos asian sanoo vakuuttavasti televisiossa…
Se vakuutti sinut. -Ihmiset uskovat.
Hei. -Hei, Phil.
Hei. -Phil, olet ihana!
Olet ihana!
Antakaa kun kerron vuohesta.
Austinin grilliruoka on niin hyvää, että sitä täytyy syödä lähes joka aterialla.
Rehellisesti sanottuna se on ongelma. Onneksi Daniel näyttää uuden hyvän paikan.
Daniel vie minut upeaan grillipaikkaan, jonka nimi on InterStellar.
Mies on ansainnut hattunsa. -Miten innostuit grillauksesta?
Kun muutin Texasiin. -Se on vaatimus.
Tilasin Texas Monthly -lehden.
Siellä oli viisi parasta paikkaa,
joten järjestin pitkän viikonloppumatkan tänne käydäkseen niissä kaikissa.
Kavereiden kanssa? -Niin. Pidimme Dallasin grilliruoasta.
Mietimme, miten se voisi olla parempaa.
Ja sitten tajusimme asian.
Maistoimme sitä ja katsoimme toisiimme. "Tästä he puhuvat."
Uuden tason löytäminen. -Niin.
Se on syy, miksi teen tätä.
Hei!
Hei. Valmis syömään? -Hei, John.
Hyvä, toivoinkin kevyttä aamiaista.
Ehdottomasti. -Texasin aamiainen.
Keittiömestari John Bates tulee fine diningin maailmasta.
Hän päätti sen sijaan tehdä kaikki onnellisiksi.
Katsokaa, kuinka kaunista!
Sanoin sen ennen kuin tervehdin.
Kiva nähdä. -Samoin.
Hei, John. Emme ole aiemmin tavanneet.
Tämän jälkeen olemme ystäviä. -Luulen niin. Mistä aloitan?
Aloitan aina rintapalasta. Rintapalakuutioista.
Siirry sen jälkeen lampaaseen ja porsaankylkeen.
Luoja. -Lopeta kalkkunaan.
Se on paikallinen vihannes. -Kalkkuna on vihannes.
Selvä. -Kippis.
Todella voimakas maku. -Maku on paras osa rintapalaa.
Aivan. Uskomatonta.
Niin. Tykkään puolittaa rasvaiset palat. -Kyllä.
Koska tämä on vähärasvainen pala. Mutta tuo…
Puolitetaanko se? -Kyllä.
Hän tuo vähärasvaisen rintapalan ja sitten rasvaisen rintapalan. Ja söin sen…
Työnsin sen kitalakeeni kielelläni -
ja se hajosi.
Silloin tietää, että se on täydellisesti kypsytetty.
Vaikka alalla on kilpailua, päätit kokeilla jotain erilaista ja…
Niin. Toin erilaisen näkökulman perinteiseen ruokaan.
Lisäsin siihen oman silaukseni, mutta kunnioitin Texasin grilliruokaa.
Sitten lisäsin omia juttujani, kuten kermaperunoita.
Tämä on fine diningia.
Tämän voi panna lautaselle missä tahansa ravintolassa.
Peruna ei kaipaa muuta.
Kermaa, voita, parmesaania, valkosipulia.
Ja hieman savustusta.
Satun kaipaamaan juuri samoja juttuja kuin perunasi.
Suuri finaali.
Valmista? -On.
Tuo on sinun. -Selvä.
Voi veljet.
Kerro tästä ennen kuin työnnän sen naamaani.
Porsaankyljys on savustettu, kuutioitu ja glaseerattu persikkateellä.
Suolaista, makeaa, savuista ja rasvaista. Kaikkea, mitä toivoa voi.
Selvä.
Voi, lääkäri!
Kiva, että säästimme tämän viimeiseksi. Tämä on herkullista. Kuin jälkiruokaa.
Onko talossa lääkäriä?
Se on Austinin iskulause.
Austin on Keski-Texasin Hill Countryssa.
Se on osavaltion neljänneksi suurin kaupunki.
Heidän Capitol-rakennuksensa valmistui vuosien 1882 ja 1888 välillä.
Se on korkeampi kuin US Capitol Washingtonissa.
"Texasissa on suurempaa" ei ole vain puskuritarra.
Johtava ruokakriitikko Austin American-Statesman -lehdessä -
on Matthew Odom. Hän on ollut ystäväni kymmenen vuotta,
ja hän vie minut uuteen lempipaikkaansa.
Tämä on Birdie's.
Tracy Malechek ja Arjav Ezekiel.
Kokit ja omistajat. Tracy hoitaa ruoan, Arjak viinit.
Molemmat työskentelivät NYC:n Gramercy Tavernissa.
He tekevät ihanaa pastaa ja herkullisia vihanneksia.
Kaikki ei voi olla pelkkää grilliruokaa.
Aluksi vähän kuplivaa.
Hienoa. -Juhlimme. Vanhat ystävät.
Liitytkö seuraan? -Toivottavasti. Kaadan itsellenikin.
Tee se. -Se on 100-prosenttista pinot noiria.
Lehmät kylvetetään tässä.
Miksi ei? -Muu.
Kiva.
Hei. -Hei. Tracy!
Miten voit? -Olen innoissani.
Mitä tässä on?
Kikherne-panisse.
Pecorinolla ja mustapippurilla.
Hienoa.
Olet tehnyt tätä aiemminkin. -Kun näen sitruunan…
Minulla on tarkoitus.
Gourmet-ranskalaisia.
Olen syönyt tätä ehkä viisi kertaa.
Tällaisia ne ovat joka kerta. -Ei koskaan…
Nyt sitruunaa on liikaa, mutta…
Perheeni on Oregonin Portlandista.
Tracy varttui Houstonissa. Halusin palata kotiin.
Tracy halusi Texasiin. Emme osanneet päättää. Heitimme kolikkoa. Hän voitti.
Olette täällä sen takia.
Aivan. En sietäisi sitä.
Minä hävisin. -Olisin peukaloinut kolikon.
Hei taas. -Hei.
Tuo näyttää tartarilta.
Naudanlihatartaria valkosipuliaiolilla ja carta di musica -keksi.
Tässä on paahdettu bataatti guancialella,
selleri-retiisivinaigrettea ja sherry-mustapippurihunajaa.
Hekin ovat oliiviöljy-giikkejä.
Olemme nörttejä. -Ihanaa. Lempinörttejäni.
Ruokanörttejä.
Hauska tartar.
Täyteläinen ja kevyt yhtä aikaa.
Siihen pyrimme.
Se on maagista. -Upeaa.
Kokkaatko paljon? -En.
Syön paljon. -Sinulla on show, niin ei tarvitse kokata.
Hei. -Hei.
Hei. -Jee, Tracy.
Katsokaa tätä.
Orecchietteä makkaralla, fenkolilla ja mustapippurilla.
Ei.
Ja cavatelli-pastakotiloita anjoviksella ja tomaatilla.
Pidätkö anjoviksista? -Rakastan.
Nämä ovat lahjoja. Kiitos. -Ole hyvä.
Tämä maistuu aidolta. Kuin olisin Roomassa.
No niin.
Hetkinen.
Kyllä! Tiedän!
Se oli arvosteluni.
Hei taas. -Hei.
Tämä on Sisilian innoittama suklaahippukeksi.
Spit-take!
Ja sitten oliiviöljykakku.
Kiitos, Arjav.
Hengitä, mies. -Miten suklaakeksi on Sisilian innoittama?
Siinä on hieman -
sitrusta ja fenkolia.
Ja viimeiseksi vaniljapehmytjäätelöä mandariini-agrumatolla.
Mitä pidät?
Oletko syönyt tätä? -Olen.
Sitten voin syödä kaiken.
Pidättekö Formula 1:stä?
Täällä on paljon formulaintoilijoita.
Tänään menen katsomaan sitä läheltä.
Eric? -Phil.
Hei. -Kiva nähdä.
On hienoa viedä sinut ajelulle. -Jestas.
Pitää myöntää, että olen hermostunut. Näytän siltä, mutta en ole Paul Newman.
Tämä on oikea kilpa-ajaja.
Hän on Eric Paradis. Hän vie minut ensimmäiselle Formula-ajelulleni.
Ferrarissa.
Hän sanoo, että kuljemme yli 270 kilometriä tunnissa,
joka on hidas tahti näille kavereille.
Mutta olen valmis. Yritetään. Mitä voisi tapahtua?
Meillä on oma vuoristorata-ajelu, joten tästä tulee hauskaa.
Saatan tarvita apuasi tässä.
Pane se läpi…
Näin isäni teki ennen kuin ajoin kolmipyöräistä.
Noin. Valmista.
Oletko ollut ennen radalla? -En.
Etkö? -En.
Oletko kuljettanut ketään? -Ensimmäinen päiväni.
Vitsailen.
Tämä on hauskaa. -Onko autoon oksennettu?
Ei minun kanssani. -Sinua voi onnistaa tänään.
Pidänkö kiinni jostain?
Ei, mutta huomaat, että tämä jarruttaa kiivaasti.
Joten työnnä itseäsi istuinta vasten.
Oikeasti? -Kyllä. Jarrutus on kova.
Voi veljet. Selvä. Pidä tästä sivujutusta, ja jalastani.
Käytä jalkaasi.
Saatan käyttää sinun jalkaasi. -Valmistaudu.
Valmis? -En hurjastele edes moottoritiellä.
Selvä. Mentiin.
Voi veljet.
Voi luoja. -Näet nopeuden tuosta.
En halua nähdä.
Voin pahoin vuorokauden tämän jälkeen.
Se oli niin rajua. Ei vain g-voimat, jotka ovat kuin raketissa,
vaan äkkijarrutukset, kirskuminen, äkkikäänteet. Ja taas.
G-voimat, jarrut pohjaan,
kääntyminen tänne, jarrut pohjaan, kääntyminen tuonne.
Ylös mäkeä! Alas mäkeä!
Oli kuin olisin joutunut useisiin auto-onnettomuuksiin.
Miten tämä muka on hauskaa, ihmiset?
Ja katsokaa Ericiä.
Melkein yhtä hyvää kuin paistileipä.
Älä muistuta minua nyt ruoasta.
Olen täällä!
Mitä kuuluu? -Hei, olen Phil.
Tervetuloa Taco Dojoon. Edgar. -Tämä on Taco Mafia.
Kyllä. -Kyllä!
Austinissa on paljon mahtavia tacopaikkoja.
Muutama taco-nero -
on perustanut niin kutsutun Taco Mafian.
Sitä johtavat Edgar ja Sara omassa paikassaan Nixta Taqueriassa.
Loput mafiosot ovat Beto Robledo Cuantos Tacosista,
Jerry Guerrero La Tunitasta -
ja Xose Velasco Discadasta.
Kaksi teistä menee naimisiin.
Laskin leikkiä.
Me. Menimme äskettäin kihloihin.
Onnea. -Kiitos paljon.
Ja tämä on paikkanne. Nixta. -Tämä on Nixta Taqueria.
Monien mielestä Austinin paras ravintola.
Niin sanotaan. Mutta sinä päätät. -Hekin tekevät mahtavia tacoja?
Kyllä. -Taco Mafia.
Kuka teistä on kummisetä? -Tämä kaveri tässä.
Niinkö? Koska perustit tämän? -Ei…
Koska olet pisin? -Katso häntä.
Jos näkisit hänet kujalla, pelkäisitkö? -Hän näyttää lempeältä jätiltä.
Hän onkin. -Toisin kuin hän.
Hän näyttää kovalta. -Jerry on lihakset.
Hänkö on lihakset?
Hän on Joe Pesci. -Aivan.
Hän näyttää ja kuulostaa samalta. -Mitä teet? Pidätkö heidät kurissa?
Niin. Hän on operaation aivot. -Ja kauneus.
Salucita! -Salucita!
Mitä juon? -Agua frescaa ananaksella ja mansikalla.
Herkullista. -Niin.
Aloitetaan ensimmäisellä.
Tämä on meiltä.
Tämä on ankka-carnitas-taco. -Mikä?
Ankka-carnitas. -Eikä! Nyt lähtee.
Voi luoja.
Se oli yksi parhaista ankka-aterioista,
mutta ihanassa tacossa.
Paljonko texiä tässä mexissä on?
Meille kaikille texmex on asia,
josta yritämme pysytellä erossa. Se sana…
Amerikkalaistaminen?
Niin. -Haluatte olla autenttisia.
Autenttisen epäautenttisia.
Olemme kaikki amerikkalaisia. Mutta olemme myös meksikolaisia.
Tietenkin. -Yritämme kunnioittaa sitä.
No niin. Kertokaa minulle tästä.
Ne ovat discada-tacoja. Naudanlihaa, possua ja vihanneksia.
Annamme sen hautua neljästä kuuteen tuntiin.
Oikeasti? -Niin.
Isäni keksi reseptin 20 vuotta sitten.
Ilmiömäistä.
Kiitos. -Niin.
Mutta katsojille tiedoksi,
täältä ei saa kaikkien tacoja.
Voi. Olemme kaikki 2,5 kilometrin säteellä.
Niinkö? Joten tämä on hyvä kierros.
Kenen tämä on?
Jerrryn. -Vuorosi.
Tämä on erikoisuuteni.
Tämä on birria queso -taco.
Birria-taco! Oikeasti!
Käytämme naudanrintaa lampaan tai vuohen sijaan. Olemme Texasissa.
Katsokaa tätä birria-tacoa quesolla. Rapeaa.
Ja kun sen kastaa…
Voi pojat. Taas uskomatonta.
Lopulta kummisetä Beto tappaa minut tarjouksella, josta en voi kieltäytyä.
Suuri lopetus. -Teen Mexico City -tacoja.
Tämä on campechana.
Se on sekoitus suaderoa ja longanizaa.
Suaderoon käytämme rintapalaa ja longanizaan meksikolaista chorizoa.
Taas loistava!
Jos jokin taco edustaisi sinua,
mitä siinä olisi? -Minulta ei ole ennen kysytty tuota.
Valitsen kanan.
Selvä. -Mutta vielä parempaa on ankka.
Ja sitä parempaa on hanhi.
Hanhitaco!
Pystyttekö siihen?
Haaste! Palaan, kun teillä on hanhitacoja.
Se on taconi. -Selvä, hanhitaco.
Olen Mafiassa! Viillänkö kämmeneni ja kättelemme?
Tehdään se.
HERKULLISTA RUOKAA TARJOLLA
KOKEILE TEQUILAA
PUSSAUSKOPPI
PARTURI
Uusi ystäväni Evan LeRoy -
LeRoysta ja Lewisista esittelee minut ystävälleen, Jazz Millsille.
Upeaa. Ilmainen lounas.
Jazz ja ystävänsä Carrie Fussell Bickley -
perustivat hienon asian nimeltä Free Lunch -
auttamaan Austinin kodittomia.
Hei! -Kuka tämä hurmuri on?
Olen Carrie. -Ja tämä hurmuri! Hei.
Hei. -Olen Phil.
Olen Carrie. -Hei.
Olen Nnedi. Mukava tavata.
Jazz, Carrie ja Nnedi Agbaroji olivat kaikki esiintyjiä -
kukoistavalla indie-musiikkialalla. Mutta kun COVID lopetti esitykset Austinissa,
Jazz ja Carrie alkoivat kokata ruokaa ja jakaa sitä. He yhdistivät voimansa -
ja alkoivat auttaa paikallisen kodittomien Camp Esperanza -parakkikylän ihmisiä.
Nnedi liittyi mukaan vuonna 2021.
Mitä lounaspussissa on?
Tänään viemme heille päivälliseksi grillileipiä.
Jep. -Aina tuoreita hedelmiä.
Tuoreita hedelmiä pyydetään ja kaivataan eniten.
Tärkeintä on,
että kun tarjoaa palveluita, on oltava johdonmukainen.
Joten kun löysimme Camp Esperanzan,
olemme omistautuneet käymään vain sillä leirialueella,
jotta ihmiset siellä luottaisivat meihin -
ja uskovat, että palaamme.
Hei. -Kiva nähdä.
Samoin.
Halusin varmistaa, ettemme lupaile liikoja,
että emme yrittäisi kohdata koko kodittomuuskriisiä Austinissa.
Siksi omistauduimme vain tälle ihmisryhmälle,
ja laajennamme toimia sitten, kun realistisesti pystymme siihen.
Olette kuin pyhimyksiä.
Enpä tiedä.
Haluan ihmisten muuttavan ajatteluaan siitä, kuka voi auttaa.
On tärkeää, että ihmiset ymmärtävät,
että emme ole erityiskykeneviä tai erityisiä. Emme ole sosiaalityöntekijöitä.
Olemme vain luovia tyyppejä, jotka osasivat kysyä kysymyksiä -
ja nojasimme ystäviimme.
Jos ihmiset pitävät ajatuksesta… Onko teillä nettisivuja?
On. www.freelunchatx.com
Ding!
Tämä on täydellinen esimerkki luovuudesta, jota kaupungissa on.
Puhumme monikulttuuristamista.
Tämä ravintola on Kemuri Tatsu-Ya. -Tämä on lempipaikkojani Austinissa.
Seuraani liittyy Jane Ko, joka on loistava ruokabloggari Austinissa.
Hän tietää paljon ruokapaikoista.
Täällä saa sekä japanilaista että texasilaista ruokaa.
Pidän sekoituksista.
Keittiömestari Tatsu Aikawa syntyi Tokiossa ja varttui Texasissa.
Selvä, kaverit.
Tämä on kana-tsukunea. Sekoittakaa vartaat munaan ja dipatkaa.
Siinä on kanannahkaa. -Valmista?
Valmista. -Selvä.
Rikomme keltuaisen. Olet hyvä.
Sekoitat sen.
Teet köyhiä ritareita.
Ja dipataan.
Sitten pyöritetään tässä.
Hänellä on leikkisä… Hän pitää varmaan lapsista.
Onko sinulla lapsia? -Sain juuri poikavauvan.
Mazel tov! Onnea. -Kiitos.
Poikasi pitää varmasti tästä.
Joskus otan hänet kantoreppuun niin,
että hän voi katsella, kun kokkaan.
Kuinka vanha hän on? -4 kuukautta.
Tuotko hänet tänne? -Ei, teen niin kotona.
Ole varovainen.
Jane, rakastan Instagramiasi.
"A Taste of Koko".
Ko on sukunimesi, eikö? -On.
Olet aikamoinen vaikuttaja.
Mutta ihanaa on, että käytät vaikutustasi hyvään.
Luin hyväntekeväisyydestäsi Hundred for Hospitality.
Kerro ihmisille siitä.
Kun COVID-19 tapahtui,
ravintola-alalla oli sydäntä särkevää nähdä Austinin sulkeutuvan.
Minulla oli yli sata ravintolan omistajaa,
jotka soittivat ja kysyivät, mitä voivat tehdä.
Aloin kerätä rahaa, jolla ostin aterioita ravintoloilta, jotta ne pysyisivät auki.
Lahjoitin ateriat alan ihmisille, jotka oli lomautettu.
Siksi rakastan alaasi.
Ruokaihmiset ovat aina reiluimpia, rakastavimpia, anteliaimpia.
Ravintola-ala on minkä tahansa kaupungin talouden selkäranka.
Tietenkin. En haluaisi elää maailmassa ilman sitä.
En myöskään halua maailmassa -
ilman keittiömestari Tatsun juustoista naudanrinnalla täytettyä tofua.
Kuin aikuisten Hot Pocket -pasteija.
Mutta gourmetia.
Tämä syntyi myöhäisen yön mietteistä. -Sanoitko mietteistä vai päihteistä?
Vähän molemmista.
Hei, kaverit.
Voi luoja.
Tässä on hauska sanottava. "Bento box paistilla."
Tämä on naudanrintaa,
jossa on valkosipulia, jonka savustimme naudanrasvan kanssa.
Kasviksia ja suolakurkkuja. Merilevää.
"Tee oma rullasi ja pidä hauskaa." Nauttikaa.
Kiitos. -Voi luoja. Se on tosi painava.
Melkein pudotin sen.
Oletko koskaan… -En tällaista.
Merilevää texasilaisen rintapalan kanssa? -En, kiehtovaa.
Haluatko puolittaa sen? Se on liian iso.
Isosti tai kotiin. -Teetkö sen?
Teen.
Se on yhtä iso kuin…
Noin. -Olen ylpeä. Sitten minäkin teen sen.
Sitä ei voi rullata, se on liian iso. -Kuin taco.
Räävitöntä. -Kippis.
Kippis.
Onko se Paul Ruebens?
Phil, tämä on videopuhelu. -Hei!
Onko tässä liikaa valoa?
Voinko olla hetken vakava?
En tiedä. Voitko?
Ole vakava.
Olen yhä sitä mieltä,
että saavutuksesi,
sinun roolihahmosi -
Pee-wee, on yksi komedian historian suurimpia keksintöjä.
Halusin sanoa sen, kun olet vielä siinä.
Sanoisitpa tuon CNN-spesiaalissa.
Ilmeisesti soitit minulle, jotta kertoisin vitsejä -
kunnianosoituksena isällesi, jota rakastin ja ihailin, ja…
On kunnia tehdä mitään, mikä liittyy häneen.
Mutta halusin selittää,
että loin Pee-wee Hermanin alun perin siksi, etten muista vitsejä.
Stand-upini Pee-wee Hermanina…
Paljon materiaalia perustui siihen, että aloitin vitsin -
ja sitten sanoi: "Hetkinen. Unohdin."
Kerroin sen, kun pyysit minua tekemään tämän.
Sanoit, että voin lukea vitsit paperilta.
Aivan. -Joten tässä minulla on…
Niin. -Luen vitsejä.
On aika kertoa vitsi Maxille.
Näistä vitseistä Max olisi pitänyt. -Kyllä.
Selvä. -Sinusta hän piti.
Aloitan tällä, koska tässä on klassinen alkuasetelma.
Ja tässä on vähän myös juutalaista makua.
Onpa uutta.
Mikä kala saa bagelin vihaiseksi?
Mikä?
Hankala.
Phil, sinun pitää myöntää, että…
Suloinen.
Klassinen. Selvä.
Helvetica ja Times New Roman kävelivät baariin.
"Häipykää!" huusi baarimikko. "Emme tarjoile tyypeillenne."
Oikeasti. Phil.
Olisipa Pee-wee vielä televisiossa. Nämä ovat täydellisiä Pee-wee -vitsejä.
Selvä, tämäkin on hyvä.
Tai päätä sinä.
Karhu käveli baariin ja sanoi: "Oletko nähnyt -
puolisoani? Pelkään, että…
Baarimikko kysyy: "Mitä sinä pelkäät?"
"Että minua on kohdannut otsonikato."
Tässäkin on juutalaista makua. -Hyvä.
Bloomberg joutui liikematkalla käyttämään yleistä vessaa.
Tämä on vessavitsikin.
Hän istui juuri mukavasti,
kun huomasi, että vessapaperirulla oli tyhjä.
Hän huusi viereiseen koppiin: "Anteeksi! Ystävä.
Onko siellä vessapaperia?"
"Ikävä kyllä ei. Olen pahoillani."
Bloomberg pitää tauon ja kysyy: "Onko sinulla sanomalehteä -
tai aikakauslehteä?"
"Ikävä kyllä ei."
Hän pitää taas tauon ja sanoo: "Voitko vaihtaa kympin kahteen vitoseen?"
Sekö oli finaali?
Vessapaperivitsi. Kyllä.
Päätä aina vessajuttuun. Showbisneksen perusta.
Ehdottomasti.
Selvä, kiitos, että osallistuit, Paul.
Tämä ilmestyi juuri, ja saat ilmaisen kopion -
Somebody Feed Phil -kirjaa. Kyllä!
Mikset ole kannessa? -Kenen luulet tämän olevan?
En tiedä, mistä se johtuu. Häikäisystä? Onko sitä photoshopattu paljon?
En näe.
Se ei näytä sinulta. -Eikö?
Ei. Mutta hyvällä tavalla.
Olet yksi lempi-ihmisiäni maailmassa.
Sen huomaa, kun hätistelet minua pois.
On minua hätistellyt…
Paljon minua suuremmatkin.
En vain halunnut sanoa sitä. Rakastin isääsi tosi paljon.
Oli hienoa olla osa tätä, ja…
Lähetänkö laskun sinulle vai Netflixille, vai miten minä…
Kyllä. Kirjoita Ted Sarandosille. Pyydä, mitä haluat. Hän on tosi mukava.
Tunnen Tedin hyvin. -Kyllä.
Teit… -Ted! Tule tänne!
Teit elokuvan Netflixille.
Miimikontaitosi ovat edelleen hyvät. -Miten se vanha vitsi meni?
"Marilyn, ota kana pois sohvalta.
Tai ihan sama, syödään tonnikalaa."
Paul Reubens, kaikki.
Olet ihana, Paul!
Selvä. Vaikutat kiireiseltä.
Kiitos.
Olet rakas. Heippa. -Heippa.
Selvä, vielä yksi paikka.
Juuri Austinin ulkopuolella on kuuluisa paikka.
Salt Lick Barbecue.
Hei, kaikki! -Hei!
Katsokaa näitä ihmisiä. Sawyer ja Evan,
Emily ja Caitlin. Eric, joka ajaa liian lujaa.
Vien sinut kotiin polkupyörälläni.
Jane Ko.
Taco-ryhmäni.
Olen Mafiassa!
Daniel, oppaani.
Fermin.
Tracy ja Arjav.
Hei, mitä kuuluu? -Hei.
Kiva, että kaikki tulivat takiani.
Vai johtuuko se minusta?
Eikö ole kaunis näky? -Voi luoja!
Eikö tämä olekin kaikkea, mitä grillipaikalta haluaa?
Olemme kuin luolamiehiä nuotion ympärillä -
ja saaliimme ovat grillillä.
Nyt olemme Texasissa.
Tämä on Scott Roberts, alkuperäisen omistajan lapsenlapsi.
Kaverit! -Tässä sinun.
Karamellisointia.
Kokeile. Se on painava.
En ole hyvä siivoamaan lattioita. Mutta tällaiseen moppaukseen pystyn.
Onpa kuuma.
Olette olleet ihania minulle.
Kokkailleet minulle koko viikon. tämä on vähintä.
Katsokaa, olen kuin kokki. Kokki, joka osaa vain mopata.
Hauskaa. Tällä on kiva lätkiä. Richard, tule tänne.
Haluan lätkäistä tätä Richardiin.
Söisimmekö?
Olen kuin Hamelnin pillipiipari.
Bakkanaalit alkakoon.
Voi veljet.
Tulkaa. Istutaan.
Rintapalakuutioita. Baby back -ribsejä. Naudanlihaa.
Vain pieni.
Ihanaa.
Kaikki on tehty sukupolvelta toiselle kulkeneiden reseptien mukaan.
Biisonikyljyksiä.
Porsaankylkiä.
Ehkä parhaita syömiäni.
Uskomatonta kanaa.
Kalkkunaa.
Kaikki on mahtavaa. Ja parasta ovat pöydän ympärillä olevat ystävät.
Kerro Austinista. Onko tämä muuttunut viime kerrasta?
On. Paikka on kasvanut paljon.
Se on lähes… Onko se mielestänne jo liikaa?
Tarpeeksi? En tiedä. Ehkä. -Paikka on juuri sopiva nyt.
Niin. -Mutta tilanne pahenee.
Synnyin ja kasvoin täällä. Asun Pohjois-Austinissa.
Ajoin Etelä-Austiniin 10 minuuttia tapaamaan perhettä.
Nyt matkassa kestää tunti.
Nuoruudessani täällä oli kaksi elokuvateatteria -
ja yksi kiinalainen ravintola.
Nyt täällä on… -"Ja pidimme siitä!"
Nyt täällä on diversiteettiä ja uusia asioita. Se on uskomatonta.
Joten olet tyytyväinen kasvuun?
Olen. On mukavaa, kun on uusia mahdollisuuksia.
Aivan. -Ja uusia ihmisiä.
Niin. -Se on upeaa.
Austin on kukoistava kaupunki, joka pitää kiinni pikkukaupungin charmista.
Tällaisten ihmisten ansiosta he ovat onnistuneet.
Heidän yksilöllisyytensä tekee paikasta hauskan ja viehättävän.
Ja tärkeän Texasille ja muuallekin.
Täällä on sanonta: "Pidetään Austin outona."
Jos tämä on outoa,
haluan olla outo.
Ystäväni! Kiitos.
Tätä Texasin vieraanvaraisuudella tarkoitetaan.
Olen teille velkaa onnellisuuteni tällä viikolla.
Pidän vanhoista ja uusista ystävistäni täällä.
Tässä Austinille ja Texasille, USA:lle ja koko maailmalle.
Kippis.
GRILLAUSFRIIKKI
Näkemiin, kaikki! -Heippa!
ANNA PALAA, PHIL
Tekstitys: Merja Pohjola