1
00:00:07,007 --> 00:00:09,592
‫"مسلسلات NETFLIX الوثائقية"‬

2
00:00:14,139 --> 00:00:16,766
‫لديهم ممرات دراجات رائعة هنا في "أوستن".‬

3
00:00:17,392 --> 00:00:19,269
‫أحب ركوب الدراجة في الجوار.‬

4
00:00:19,352 --> 00:00:24,065
‫يجب أن أخبركم أيضًا‬
‫أن أول مكان أذهب إليه من المطار عادةً‬

5
00:00:24,149 --> 00:00:24,983
‫هو مطعم "تورشي".‬

6
00:00:25,483 --> 00:00:30,405
‫لا أعرف السبب.‬
‫أظن أن السبب هو أن طعامه لذيذ.‬

7
00:00:31,281 --> 00:00:34,034
‫- أهلًا بك في "تورشي". كيف الحال؟‬
‫- دائمًا أول مكان أذهب إليه.‬

8
00:00:34,117 --> 00:00:36,077
‫- سُررت بلقائك. بخير.‬
‫- كيف حالك؟‬

9
00:00:36,161 --> 00:00:39,205
‫- "ميغاس". لأنه الصباح.‬
‫- "ميغاس"، بالتأكيد.‬

10
00:00:39,289 --> 00:00:41,541
‫- "مستر أورانج"، السلمون.‬
‫- لك ذلك.‬

11
00:00:41,624 --> 00:00:43,918
‫ويجب أن يرى الناس "غرين تشيلي كويسو".‬

12
00:00:44,002 --> 00:00:45,587
‫لا يمكنك المغادرة من دون تناوله.‬

13
00:00:45,670 --> 00:00:46,588
‫- شكرًا.‬
‫- على الرحب.‬

14
00:00:47,172 --> 00:00:48,089
‫حان وقت الـ"كيزو".‬

15
00:00:48,173 --> 00:00:49,215
‫وقتي المفضل!‬

16
00:00:49,299 --> 00:00:50,759
‫- تفضّل. هذه صلصة.‬
‫- شكرًا.‬

17
00:00:51,384 --> 00:00:54,220
‫إن أتيت إلى "تكساس"،‬
‫فيجب أن تتناول الـ"كيزو".‬

18
00:00:58,808 --> 00:01:00,560
‫- شطائر التاكو!‬
‫- حسنًا!‬

19
00:01:00,643 --> 00:01:03,563
‫هذه شطائر تاكو "تكساس".‬

20
00:01:03,646 --> 00:01:05,231
‫يمكنك أن تشعر بأنها من "تكساس".‬

21
00:01:12,405 --> 00:01:13,907
‫بالمناسبة، لم أفعل هذا من قبل.‬

22
00:01:16,284 --> 00:01:18,912
‫هل هذا مقزز أم أن هذا هو المطلوب؟‬

23
00:01:22,248 --> 00:01:24,417
‫لننتقل إلى الغداء.‬

24
00:01:24,501 --> 00:01:26,669
‫هذه ليست مكسيكية الأصل.‬

25
00:01:26,753 --> 00:01:28,713
‫هذه تكساسية متأثرة بالأسلوب المكسيكي.‬

26
00:01:35,220 --> 00:01:36,429
‫من يريد بعض التاكو؟‬

27
00:01:37,514 --> 00:01:38,515
‫أريد قضمة.‬

28
00:01:38,598 --> 00:01:39,557
‫إنها لذيذة حقًا.‬

29
00:01:41,434 --> 00:01:44,104
‫يا إلهي. لا!‬

30
00:01:45,438 --> 00:01:47,190
‫مهلًا!‬

31
00:01:50,443 --> 00:01:51,277
‫انتظر لحظة.‬

32
00:01:52,570 --> 00:01:54,739
‫ثلاثة من أصابعي مفقودة.‬

33
00:01:59,661 --> 00:02:02,705
‫"رجل سعيد جائع‬

34
00:02:02,789 --> 00:02:05,959
‫يسافر في جميع أنحاء البحر والبر‬

35
00:02:06,960 --> 00:02:09,420
‫يحاول أن يفهم‬

36
00:02:09,504 --> 00:02:13,424
‫فن المعكرونة ولحم الخنزير‬
‫والدجاج ولحم الضأن‬

37
00:02:13,508 --> 00:02:15,260
‫سيقود إليك‬

38
00:02:15,343 --> 00:02:17,137
‫وسيطير إليك‬

39
00:02:17,220 --> 00:02:18,763
‫وسيغنّي لك‬

40
00:02:18,847 --> 00:02:20,557
‫وسيرقص لك‬

41
00:02:20,640 --> 00:02:22,350
‫وسيضحك معك‬

42
00:02:22,433 --> 00:02:24,144
‫وسيبكي من أجلك‬

43
00:02:24,227 --> 00:02:29,774
‫هناك شيء واحد فقط يطلبه في المقابل، رجاءً…‬

44
00:02:29,858 --> 00:02:32,694
‫هلّا يطعم أحدكم‬

45
00:02:32,777 --> 00:02:35,697
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل)؟‬

46
00:02:35,780 --> 00:02:38,658
‫هلّا يطعمه أحدكم الآن؟"‬

47
00:02:38,741 --> 00:02:42,078
‫"(أوستن)"‬

48
00:02:44,789 --> 00:02:47,167
‫عندما بدأت تقديم هذا البرنامج،‬

49
00:02:47,250 --> 00:02:50,545
‫قابلت رئيس قناة "ترافيل" وقال،‬

50
00:02:50,628 --> 00:02:54,632
‫"أجرينا بعض الأبحاث‬
‫واكتشفنا أن جمهورنا لا يحب السفر."‬

51
00:02:55,675 --> 00:02:58,428
‫وفي طريقي للخروج من الباب، قال،‬
‫"بالمناسبة،‬

52
00:02:58,511 --> 00:03:02,557
‫الطعام الوحيد الذي وجدنا‬
‫أن الناس في (أمريكا) يهتمون به‬

53
00:03:02,640 --> 00:03:03,558
‫هو المشوي."‬

54
00:03:04,809 --> 00:03:08,730
‫ذهبنا إلى قناة "فود نتورك"‬
‫وقال لي رئيس القناة،‬

55
00:03:08,813 --> 00:03:09,814
‫هذا صحيح بلا شك،‬

56
00:03:09,898 --> 00:03:12,192
‫"إننا نبتعد عن الطعام."‬

57
00:03:12,859 --> 00:03:14,652
‫وفي طريقي للخروج من الباب، قال،‬

58
00:03:14,736 --> 00:03:17,238
‫"بالمناسبة، الطعام الوحيد‬
‫الذي يهتم به الناس في (أمريكا)…"‬

59
00:03:17,322 --> 00:03:19,199
‫قلت، "لا تخبرني. المشوي."‬

60
00:03:19,866 --> 00:03:21,993
‫المغزى من هذه القصة…‬

61
00:03:22,952 --> 00:03:26,831
‫أيها الأمريكيون،‬
‫إن كنتم مهتمين بالطعام المشوي،‬

62
00:03:27,415 --> 00:03:29,417
‫فهذا هو البرنامج المناسب لكم.‬

63
00:03:30,168 --> 00:03:31,586
‫أهلًا بكم في "أوستن".‬

64
00:03:31,669 --> 00:03:32,545
‫"(أوستن)، (تكساس)"‬

65
00:03:32,629 --> 00:03:34,589
‫إنها المدينة الأكثر متعة.‬

66
00:03:34,672 --> 00:03:38,259
‫فيها أماكن موسيقية أكثر من "ناشفيل".‬

67
00:03:38,343 --> 00:03:41,012
‫اندهشت حين علمت بذلك. الطعام رائع.‬

68
00:03:41,095 --> 00:03:42,180
‫ليس المشوي فحسب.‬

69
00:03:42,263 --> 00:03:44,849
‫والأفضل من ذلك هو أن الناس لطفاء.‬

70
00:03:47,310 --> 00:03:50,855
‫وأظن أنني وجدت الأوستيني المثالي‬
‫لمساعدتي على بدء زيارتي.‬

71
00:03:50,939 --> 00:03:55,318
‫"دانيال فون" هو محرّر حفلات الشواء،‬
‫أجل، لديهم محرر شواء‬

72
00:03:55,902 --> 00:03:57,820
‫في مجلة "تكساس" الشهرية.‬

73
00:03:57,904 --> 00:04:00,740
‫هذا هو. يجيد ما يفعله.‬

74
00:04:01,324 --> 00:04:02,909
‫سنذهب لتناول وجبات شواء متتالية.‬

75
00:04:03,618 --> 00:04:05,536
‫نبدأ بوجبة في "ليروي أند لويس"،‬

76
00:04:06,120 --> 00:04:10,083
‫شاحنة شواء يديرها شريكا العمل‬
‫"سوير لويس" و"إيفان ليروي".‬

77
00:04:10,583 --> 00:04:13,628
‫- هذا طريقة الشواء الجديدة، صحيح؟‬
‫- هذه أحدث طريقة.‬

78
00:04:13,711 --> 00:04:17,131
‫لكن هذه حالة‬
‫تكون فيها المدخنة أكبر من المطعم.‬

79
00:04:17,215 --> 00:04:18,174
‫- هذا صحيح.‬
‫- أجل.‬

80
00:04:18,258 --> 00:04:20,260
‫صحيح؟ أخبرني بما سأتناوله.‬

81
00:04:20,843 --> 00:04:22,303
‫يجب أن نتناول خدود البقر.‬

82
00:04:22,387 --> 00:04:24,347
‫- إنها أحد الأشياء التي يشتهرون بها.‬
‫- أجل.‬

83
00:04:24,430 --> 00:04:25,515
‫سجق "سيترا".‬

84
00:04:25,598 --> 00:04:27,308
‫- سجق "هوب".‬
‫- سيكون هذا رائعًا.‬

85
00:04:27,392 --> 00:04:29,102
‫ضلع لحم الخنزير المقدد‬
‫الذي يُعدّ مرة أسبوعيًا.‬

86
00:04:29,185 --> 00:04:32,063
‫وهو مثل لحم بطن الخنزير الممتلئ‬
‫الذي لا يزال على عظام الضلع.‬

87
00:04:32,647 --> 00:04:35,858
‫- ويجب أن أتناول البرغر هنا.‬
‫- البرغر.‬

88
00:04:35,942 --> 00:04:38,069
‫يجب أن تتناول بعض القرنبيط أيضًا.‬

89
00:04:38,152 --> 00:04:40,905
‫اتصل بطبيبي. أخبره أنه ليس مجرد لحم.‬

90
00:04:42,031 --> 00:04:42,949
‫هذا صحيح.‬

91
00:04:43,032 --> 00:04:45,535
‫تُوجد في "أوستن"‬
‫العديد من أماكن الشواء الشهيرة.‬

92
00:04:45,618 --> 00:04:50,039
‫أساطير مثل "فرانكلين باربيكيو"‬
‫و"لا باربيكيو".‬

93
00:04:50,123 --> 00:04:52,667
‫هذه أماكن استثنائية.‬

94
00:04:52,750 --> 00:04:54,294
‫لن أزورها اليوم.‬

95
00:04:54,377 --> 00:04:56,921
‫اليوم، أريد أن أريكم الأشياء الجديدة.‬

96
00:04:58,298 --> 00:05:01,509
‫- حان وقت المشاوي!‬
‫- ها قد أتت.‬

97
00:05:03,136 --> 00:05:04,762
‫كلّ لحومنا تأتي من "تكساس".‬

98
00:05:04,846 --> 00:05:08,182
‫مزارع محلية،‬
‫لحوم مستديمة ومرباة بطريقة إنسانية.‬

99
00:05:08,266 --> 00:05:12,145
‫لحم الصدر ولحم الخدود البقري.‬
‫ضلع لحم الخنزير المقدد في الأسفل هناك.‬

100
00:05:12,228 --> 00:05:15,898
‫نوع من لحم بطن الخنزير الكبير‬
‫على الأضلاع السفلية‬

101
00:05:15,982 --> 00:05:18,693
‫التي نضع الملح عليها هنا‬
‫على اللوحة كلّها مثل لحم الخنزير المقدد.‬

102
00:05:18,776 --> 00:05:21,571
‫- هل عليّ أن أري الناس؟‬
‫- مدخّنة مرتين، مزججة بالقيقب.‬

103
00:05:23,406 --> 00:05:26,451
‫انظروا إلى لحم الخنزير المقدد العظيم.‬

104
00:05:27,201 --> 00:05:28,828
‫مهلًا، يجب أن…‬

105
00:05:32,415 --> 00:05:33,750
‫وداعًا أيها الناس.‬

106
00:05:35,293 --> 00:05:39,297
‫إن كنت سآخذ قضمة أولى،‬
‫فهذا الجانب أم هذا الجانب؟‬

107
00:05:39,797 --> 00:05:41,549
‫- هذا، هناك.‬
‫- هناك؟‬

108
00:05:46,429 --> 00:05:47,263
‫ماذا؟‬

109
00:05:51,684 --> 00:05:52,727
‫إنه لذيذ جدًا.‬

110
00:05:54,062 --> 00:05:56,230
‫- ماذا؟‬
‫- لا أظن أنني سأحصل على قضمة من هذه.‬

111
00:05:56,314 --> 00:05:57,148
‫لا.‬

112
00:05:57,231 --> 00:05:58,775
‫لدينا المزيد.‬

113
00:05:59,317 --> 00:06:00,318
‫يمكنك تناول قدر ما تشاء.‬

114
00:06:00,943 --> 00:06:02,528
‫- حسنًا.‬
‫- يا للروعة!‬

115
00:06:03,196 --> 00:06:04,655
‫- انظر خلفك.‬
‫- عجبًا!‬

116
00:06:04,739 --> 00:06:06,824
‫- لم ننته بعد.‬
‫- ماذا؟ مهلًا.‬

117
00:06:06,908 --> 00:06:10,203
‫- فطيرة "فريتو" بالفلفل الأحمر من "تكساس".‬
‫- أجل؟‬

118
00:06:10,286 --> 00:06:13,331
‫مع الهالبينو المخلل والمدخن عندنا.‬

119
00:06:13,414 --> 00:06:15,291
‫- أجل؟‬
‫- سلطة "كيل سيزر سلو".‬

120
00:06:15,375 --> 00:06:17,877
‫- جميل.‬
‫- فاصولياء مقلية مصنوعة لدينا.‬

121
00:06:17,960 --> 00:06:21,172
‫رباه. أنا متحمس للغاية لتناول هذا الطعام.‬

122
00:06:21,255 --> 00:06:23,841
‫انظر إلى فطيرة "فريتو" هذه. انظر إلى هذه.‬

123
00:06:28,971 --> 00:06:31,391
‫صححني إن كنت مخطئًا، لكن الجزء الجديد‬

124
00:06:31,474 --> 00:06:33,684
‫لطريقة الشواء لديكم‬

125
00:06:33,768 --> 00:06:36,187
‫هو تحريف لطريقة الشواء القديمة.‬

126
00:06:36,270 --> 00:06:39,524
‫صحيح. الفكرة هي طرق الطبخ التقليدية.‬

127
00:06:39,607 --> 00:06:41,859
‫صحيح؟ الشواء طريقة وليست طعامًا.‬

128
00:06:41,943 --> 00:06:46,906
‫نضيف لمسة مختلفة‬
‫إلى الطعام المشوي التقليدي في "تكساس".‬

129
00:06:46,989 --> 00:06:48,324
‫أجل، لدينا صلصاتنا.‬

130
00:06:48,408 --> 00:06:51,035
‫- تذوق صلصة الشواء بالشمندر.‬
‫- بم أغمّسها؟‬

131
00:06:51,119 --> 00:06:54,789
‫قضمتي المفضلة هي قطعة من خبز البطاطا‬
‫مع خد لحم البقر‬

132
00:06:54,872 --> 00:06:57,834
‫وقليل من الكيمتشي، ثم القليل‬

133
00:06:57,917 --> 00:06:59,210
‫من صلصة الشواء بالشمندر.‬

134
00:06:59,293 --> 00:07:00,962
‫- أجل.‬
‫- هذه هي القضمة يا قوم.‬

135
00:07:04,173 --> 00:07:05,299
‫- حسنًا؟‬
‫- كانت قضمة كبيرة.‬

136
00:07:05,383 --> 00:07:07,593
‫لديّ خدان ممتلئان بالخدود. هذا رائع!‬

137
00:07:08,386 --> 00:07:10,304
‫وما يميزنا أيضًا‬

138
00:07:10,388 --> 00:07:12,932
‫هو أننا ملتزمون بعدم الهدر.‬

139
00:07:13,015 --> 00:07:15,768
‫- لن تهدروا أي شيء اليوم.‬
‫- أجل. هذا هدفنا.‬

140
00:07:16,602 --> 00:07:17,603
‫برغر أيضًا.‬

141
00:07:17,687 --> 00:07:20,148
‫- حان وقت البرغر.‬
‫- يا إلهي.‬

142
00:07:20,231 --> 00:07:22,984
‫- شطيرة ربع كيلو مدخنة.‬
‫- أتريد قطعها؟‬

143
00:07:23,067 --> 00:07:25,528
‫- أولًا، أريد أن أتباهى بها.‬
‫- المخلل والبصل.‬

144
00:07:25,611 --> 00:07:27,238
‫- مثل…‬
‫- عجبًا.‬

145
00:07:27,780 --> 00:07:30,324
‫- يا إلهي! "ريتشارد".‬
‫- يا إلهي.‬

146
00:07:30,408 --> 00:07:31,325
‫"ريتشارد" المسكين.‬

147
00:07:31,409 --> 00:07:32,743
‫لا أريد المبالغة،‬

148
00:07:32,827 --> 00:07:36,456
‫لكن هذا سيغيّر نظرتك بالكامل‬
‫عما يمكن أن يكون عليه البرغر.‬

149
00:07:36,539 --> 00:07:37,665
‫مطهو بمثالية.‬

150
00:07:38,291 --> 00:07:39,375
‫"ريتشارد".‬

151
00:07:44,338 --> 00:07:46,132
‫- ما رأيك؟‬
‫- يا إلهي.‬

152
00:07:46,716 --> 00:07:47,967
‫تحتوي على الطبقة المقرمشة.‬

153
00:07:48,050 --> 00:07:50,595
‫- من التواجد في المدخنة.‬
‫- تحتوي على…‬

154
00:07:52,263 --> 00:07:55,600
‫أتذكّر في مرحلة ما يا "دانيال"، قلت،‬

155
00:07:55,683 --> 00:07:57,977
‫"إنه حنين لبرغر في الفناء الخلفي."‬

156
00:07:58,060 --> 00:07:59,228
‫- صحيح؟‬
‫- هذا صحيح.‬

157
00:07:59,312 --> 00:08:02,106
‫مثل تناول شيء‬
‫تطهوه مع الأصدقاء في الفناء الخلفي.‬

158
00:08:02,190 --> 00:08:04,192
‫- أجل، لو كان لديّ أصدقاء موهوبون!‬
‫- أجل.‬

159
00:08:06,402 --> 00:08:07,403
‫أنت خبير.‬

160
00:08:08,488 --> 00:08:10,615
‫- أعرف المطاعم الرائعة.‬
‫- كيف لا أشبع؟‬

161
00:08:10,698 --> 00:08:13,409
‫- لدينا أيضًا صناديق جاهزة.‬
‫- هكذا لا تشبع.‬

162
00:08:18,164 --> 00:08:19,207
‫وداعًا أيها البرغر.‬

163
00:08:22,668 --> 00:08:23,628
‫أين نحن إذًا؟‬

164
00:08:23,711 --> 00:08:26,047
‫لدينا شاحنة طعام "ديستانت ريلتيفز" هنا‬

165
00:08:26,130 --> 00:08:27,924
‫- ومصنع "مينوايل بريونغ".‬
‫- أجل.‬

166
00:08:28,007 --> 00:08:29,467
‫إنها حديقة شاحنات طعام أخرى‬

167
00:08:29,550 --> 00:08:32,595
‫التي تُصادف أنها بجانب مصنع جعة،‬
‫وهو أمر رائع، لأنه…‬

168
00:08:32,678 --> 00:08:33,513
‫نأكل.‬

169
00:08:33,596 --> 00:08:34,555
‫ونحتسي الجعة.‬

170
00:08:37,725 --> 00:08:38,559
‫هذا لذيذ.‬

171
00:08:39,477 --> 00:08:41,646
‫عندما دخلنا، كان المكان أشبه بمتنزه صناعي،‬

172
00:08:41,729 --> 00:08:43,439
‫ثم رأينا هذه المنطقة الجميلة هنا.‬

173
00:08:43,523 --> 00:08:45,816
‫- أجل، إنها مخفية حقًا هنا.‬
‫- جميلة للعائلات.‬

174
00:08:46,442 --> 00:08:47,902
‫مساحات شاسعة في "تكساس".‬

175
00:08:47,985 --> 00:08:49,737
‫أجل. ثمة مساحات شاسعة.‬

176
00:08:52,532 --> 00:08:53,574
‫مرحبًا.‬

177
00:08:53,658 --> 00:08:54,575
‫لا بد أنك "داميان".‬

178
00:08:54,659 --> 00:08:56,577
‫- مرحبًا.‬
‫- أجل.‬

179
00:08:56,661 --> 00:08:57,662
‫أنا "فيل".‬

180
00:08:57,745 --> 00:09:01,541
‫هذا "داميان بروكواي".‬
‫إنه طاهي أمريكي من أصل إفريقي‬

181
00:09:01,624 --> 00:09:06,254
‫دمج بعض التأثيرات الإفريقية‬
‫في الأكلات المشوية.‬

182
00:09:06,337 --> 00:09:07,630
‫- سُررت برؤيتك.‬
‫- وأنا أيضًا.‬

183
00:09:07,713 --> 00:09:10,049
‫أجل. تعال. أخبرنا بما لدينا.‬

184
00:09:10,132 --> 00:09:12,260
‫هنا، لدينا الأطباق الجانبية.‬

185
00:09:12,343 --> 00:09:15,179
‫البازلاء سوداء العينين‬
‫ونهايات لحم الصدر المحترقة هنا.‬

186
00:09:15,263 --> 00:09:17,139
‫هنا، لدينا الفول السوداني الساخن المدخن.‬

187
00:09:17,223 --> 00:09:18,891
‫أحتاج إلى هذا أمام التلفاز.‬

188
00:09:18,975 --> 00:09:21,143
‫بالتأكيد. الشمندر الذهبي المخلل.‬

189
00:09:21,644 --> 00:09:25,773
‫لدينا بعض الفجل المحمص‬
‫مع صلصة الزبدة الحارة هنا.‬

190
00:09:25,856 --> 00:09:28,067
‫عجبًا. أجرّب البازلاء سوداء العينين.‬

191
00:09:28,150 --> 00:09:30,695
‫لم أتناول الفجل من قبل في مطعم شواء.‬

192
00:09:30,778 --> 00:09:31,696
‫ها نحن أولاء.‬

193
00:09:31,779 --> 00:09:33,823
‫لم أتناول الفجل من قبل في مطعم شواء.‬

194
00:09:33,906 --> 00:09:36,200
‫- عجبًا‬
‫- أريد أن أعرف قصتك.‬

195
00:09:36,284 --> 00:09:39,078
‫أعمل في هذه المقطورة هنا.‬

196
00:09:41,455 --> 00:09:42,707
‫من أين حصلت على الاسم؟‬

197
00:09:42,790 --> 00:09:46,168
‫الأقارب البعيدون هو مجاز شائع‬
‫في ثقافة الأمريكيين من أصل إفريقي.‬

198
00:09:46,252 --> 00:09:51,173
‫يعبّر عن العلاقة مع القارة الإفريقية.‬

199
00:09:51,257 --> 00:09:54,510
‫- أجل.‬
‫- ومن أين نشأنا كشعب.‬

200
00:09:54,594 --> 00:09:57,138
‫بعض التوابل والمكونات التي تراها هنا‬

201
00:09:57,221 --> 00:09:58,931
‫بما في ذلك الكرنب الأخضر‬

202
00:09:59,015 --> 00:10:01,434
‫والبازلاء سوداء العينين السوداء‬
‫والتوابل مثل الهال الذكر.‬

203
00:10:01,517 --> 00:10:04,478
‫- أجل.‬
‫- هذه هي المكونات التي نستخدمها.‬

204
00:10:04,562 --> 00:10:06,981
‫إذًا الجزء الحديث للأمريكيين من أصل إفريقي‬

205
00:10:07,064 --> 00:10:10,234
‫هو كوننا مبدعين في قصة ثقافتنا…‬

206
00:10:10,318 --> 00:10:13,571
‫لكنه يعتمد على الطعام والتوابل‬
‫من الوطن الأم؟‬

207
00:10:13,654 --> 00:10:17,074
‫بالتأكيد، وكذلك التقاليد هنا‬
‫في "الولايات المتحدة"‬

208
00:10:17,158 --> 00:10:18,868
‫من عدة مناطق مختلفة.‬

209
00:10:18,951 --> 00:10:22,747
‫صحيح. والصلصة تختلف عن صلصات الشواء‬
‫التي تحصل عليها‬

210
00:10:22,830 --> 00:10:23,664
‫في معظم الأماكن.‬

211
00:10:23,748 --> 00:10:25,207
‫أنت محق. ماذا يُوجد في الداخل؟‬

212
00:10:25,291 --> 00:10:27,543
‫أحد الأشياء التي نفعلها في المقطورة أيضًا‬

213
00:10:27,627 --> 00:10:31,380
‫هو أن كلّ البروتينات تتحد مع صلصة معيّنة.‬

214
00:10:31,464 --> 00:10:34,425
‫حتى الصلصات رائعة ومبتكرة.‬

215
00:10:34,508 --> 00:10:37,053
‫زبدة الخردل المدخنة.‬

216
00:10:37,136 --> 00:10:39,180
‫هذه صلصة شواء الدجاج.‬

217
00:10:39,263 --> 00:10:42,058
‫أجل، هذه هي صلصة الدجاج، وهي…‬

218
00:10:42,642 --> 00:10:45,561
‫يحبها الناس ويميلون إلى طلبها.‬

219
00:10:46,854 --> 00:10:49,649
‫هذا أحد أطباق الدجاج المفضلة لديّ‬
‫والصلصة أيضًا.‬

220
00:10:49,732 --> 00:10:51,400
‫سأنهي هذه.‬

221
00:10:51,484 --> 00:10:54,111
‫أؤكد لك أن هذا ما سيفعله الشواء الرائع بك.‬

222
00:10:54,195 --> 00:10:55,696
‫تظن أنك لست جائعًا…‬

223
00:10:55,780 --> 00:10:58,949
‫يجد حفرة في جسمك ويملأها.‬

224
00:10:59,950 --> 00:11:00,868
‫أجل.‬

225
00:11:01,577 --> 00:11:03,829
‫ستكون هناك المزيد‬
‫من الوجبات المشوية، أعدكم.‬

226
00:11:03,913 --> 00:11:05,206
‫لكن قبل أن نفعل ذلك،‬

227
00:11:05,706 --> 00:11:08,959
‫هناك مطبخ مهم آخر في "أوستن"‬
‫يجب أن نتحدث عنه.‬

228
00:11:09,669 --> 00:11:12,380
‫أحد مطاعمي المفضلة في "أوستن"‬
‫اسمه "سويرتي".‬

229
00:11:12,463 --> 00:11:15,966
‫أحد أفضل المطاعم المكسيكية التي زرتها‬
‫في حياتي، بما في ذلك في "المكسيك".‬

230
00:11:16,550 --> 00:11:18,844
‫- مرحبًا.‬
‫- مرحبًا!‬

231
00:11:18,928 --> 00:11:21,180
‫- تسرني رؤيتك.‬
‫- وأنا أيضًا.‬

232
00:11:21,263 --> 00:11:24,767
‫واليوم، سأقابل اثنتين من أعز أصدقائي‬
‫في "أوستن". هاتان "إميلي"‬

233
00:11:24,850 --> 00:11:25,976
‫و"كايتلين".‬

234
00:11:26,060 --> 00:11:30,189
‫أسسا مهرجان "أوستن" التلفزيوني‬
‫وما زالتا تديرانه حتى يومنا هذا.‬

235
00:11:30,272 --> 00:11:32,942
‫هذا هو الطاهي "فرمين نونيز".‬

236
00:11:33,025 --> 00:11:35,486
‫- تبدوان رائعتين.‬
‫- تأنقنا من أجلك.‬

237
00:11:35,569 --> 00:11:38,239
‫تأنقت من أجلكما. لا أرتدي هذه لأي أحد.‬

238
00:11:38,322 --> 00:11:40,950
‫- تأنقت من أجلكم جميعًا.‬
‫- تبدو جميلًا.‬

239
00:11:41,033 --> 00:11:42,785
‫- نخبكم.‬
‫- نخبكم.‬

240
00:11:42,868 --> 00:11:43,703
‫ها نحن أولاء.‬

241
00:11:47,540 --> 00:11:49,208
‫إنه لذيذ. نتمتع بذوق رفيع.‬

242
00:11:49,291 --> 00:11:51,085
‫- ماذا يُوجد في هذا؟‬
‫- "ميزكال".‬

243
00:11:51,168 --> 00:11:53,295
‫ثم توقفت عن القراءة بعد "ميزكال".‬

244
00:11:53,379 --> 00:11:56,215
‫- إنها نسختنا من المارغريتا.‬
‫- أجل.‬

245
00:11:56,298 --> 00:11:59,176
‫أحد الأمور التي نفعلها هنا‬
‫هو أننا مطعم مكسيكي،‬

246
00:11:59,260 --> 00:12:01,345
‫لكننا في "إيست أوستن"، صحيح؟‬

247
00:12:01,429 --> 00:12:02,263
‫"سويرتي"…‬

248
00:12:02,346 --> 00:12:04,140
‫لكنه ليس تكساسيًا متأثرًا بالأسلوب المكسيكي.‬

249
00:12:04,223 --> 00:12:05,891
‫لا.‬

250
00:12:05,975 --> 00:12:08,519
‫- ليس برأيي.‬
‫- أنت مكسيكي.‬

251
00:12:08,602 --> 00:12:10,271
‫أجل. والمطعم.‬

252
00:12:10,354 --> 00:12:14,942
‫الطعام مكسيكي، لكن ثمة لمسة من "تكساس".‬

253
00:12:15,025 --> 00:12:15,943
‫قليلًا. أجل.‬

254
00:12:16,026 --> 00:12:20,406
‫في "سويرتي"، يعدّ الطعام المكسيكي،‬
‫لكنه يضع لمسته عليه‬

255
00:12:20,906 --> 00:12:25,411
‫ونحن في "تكساس". هل يُحتسب ذلك‬
‫على أنه تكساسي متأثر بالأسلوب المكسيكي؟‬

256
00:12:25,995 --> 00:12:28,330
‫أحتاج إلى خبير أفضل مني.‬

257
00:12:29,123 --> 00:12:31,584
‫هذا هو الـ"سيبيتشي".‬

258
00:12:31,667 --> 00:12:33,002
‫تحت الـ"توستادا"‬

259
00:12:33,085 --> 00:12:37,548
‫سيكون هناك بعض سمك السلمون المرقط الطازج‬
‫الذي يُقدّم في مرق البرتقال بالفلفل الحار.‬

260
00:12:38,132 --> 00:12:39,592
‫- استمتعوا.‬
‫- جميل. شكرًا.‬

261
00:12:40,176 --> 00:12:41,552
‫أنا متحمس لأنك تجرّب هذا‬

262
00:12:41,635 --> 00:12:44,263
‫لأن طعمه بالنسبة إليّ تكساسي الآن.‬

263
00:12:49,018 --> 00:12:51,854
‫أنتم جميعًا كمحترفين بملاعقكم.‬

264
00:12:51,937 --> 00:12:55,191
‫- احرصوا على وضع كلّ شيء فيها.‬
‫- أعرف. قضمة مثالية.‬

265
00:12:55,274 --> 00:12:58,152
‫أيًا كان ما تسميه، مكسيكي أو تكساسي‬
‫متأثر بالأسلوب المكسيكي أو العكس…‬

266
00:12:58,235 --> 00:12:59,987
‫فهو طعام لذيذ.‬

267
00:13:00,488 --> 00:13:02,239
‫أتعرف كيف أعرفهما؟‬

268
00:13:02,323 --> 00:13:06,243
‫هل شاركت في مهرجانهما في السنوات الماضية؟‬

269
00:13:06,327 --> 00:13:07,453
‫عدتما الآن.‬

270
00:13:07,536 --> 00:13:09,288
‫عدنا للمهرجان الفعلي في يونيو.‬

271
00:13:09,371 --> 00:13:11,916
‫يتمحور مهرجاننا حول المجتمع والبقاء معًا‬

272
00:13:11,999 --> 00:13:14,960
‫وقد نجحنا في المهرجان الافتراضي،‬

273
00:13:15,044 --> 00:13:19,006
‫لكن الأمر يتعلق باللحظات غير المخطط لها‬
‫للقاء أصدقاء جدد و…‬

274
00:13:19,089 --> 00:13:21,467
‫السحر الذي يأتي عندما يصل الناس‬

275
00:13:21,550 --> 00:13:23,260
‫هو ما يجعله شيئًا مميزًا.‬

276
00:13:23,344 --> 00:13:26,639
‫وهم متحمسون لرؤية الأشخاص‬
‫الذين رأوهم على الشاشات.‬

277
00:13:27,348 --> 00:13:28,557
‫- ها أنت ذا.‬
‫- شخصيًا!‬

278
00:13:28,641 --> 00:13:31,101
‫إنه أيضًا مهرجان يركز على الطعام والشراب.‬

279
00:13:31,185 --> 00:13:34,647
‫وفي كثير من الأحيان في قسم "فيل"،‬
‫ستكون هناك شطائر التاكو أو الفطور.‬

280
00:13:34,730 --> 00:13:38,317
‫- "تناول التاكو أو الفطور مع (فيل)."‬
‫- من لا يريد تناول التاكو مع "فيل"؟‬

281
00:13:38,400 --> 00:13:40,945
‫يجب أن تحتسي مشروبًا‬
‫وتتناول وجبة خفيفة بينما تشاهد التلفاز.‬

282
00:13:41,028 --> 00:13:42,947
‫- يجب أن تأتي.‬
‫- إنه ممتع حقًا.‬

283
00:13:44,573 --> 00:13:46,992
‫المعذرة. لديّ "تامالي مولي بلانكو".‬

284
00:13:47,076 --> 00:13:51,080
‫و"غريمولاتا" حبوب الصنوبر تحتها،‬
‫مغطاة بطبقة من "بلانكو" الخلد‬

285
00:13:51,163 --> 00:13:53,499
‫و"هوخا سانتا" مجففة مرشوشة بالأعلى.‬

286
00:13:54,166 --> 00:13:55,918
‫- ماذا مجففة؟‬
‫- "هوخا سانتا".‬

287
00:13:56,418 --> 00:14:00,256
‫إنها الكزبرة الطويلة.‬

288
00:14:01,131 --> 00:14:05,219
‫إنها الورقة التي يُزعم أنها استُخدمت‬
‫في لفّ الطفل العزيز "يسوع".‬

289
00:14:05,886 --> 00:14:06,804
‫- رائع.‬
‫- حقًا؟‬

290
00:14:06,887 --> 00:14:08,514
‫- أجل.‬
‫- أقدّر "يُزعم".‬

291
00:14:08,597 --> 00:14:10,182
‫لا أعرف الحقيقة في ذلك.‬

292
00:14:10,266 --> 00:14:11,809
‫إنها في الأساس حفاض.‬

293
00:14:12,643 --> 00:14:13,936
‫يمكنك قول ذلك.‬

294
00:14:14,436 --> 00:14:17,314
‫أحب قول أشياء كهذه‬
‫لأحصل على القضمة الأولى.‬

295
00:14:17,398 --> 00:14:18,274
‫جميل.‬

296
00:14:18,816 --> 00:14:20,109
‫يا إلهي.‬

297
00:14:21,193 --> 00:14:22,069
‫أليس هذا رائعًا؟‬

298
00:14:24,196 --> 00:14:27,658
‫ثم لدينا عنزة مشوية.‬
‫ستكون مطهوة على طريقة الشواء‬

299
00:14:27,741 --> 00:14:28,742
‫في ورقة موز.‬

300
00:14:29,577 --> 00:14:30,703
‫هل نضع الليمون عليها؟‬

301
00:14:30,786 --> 00:14:32,997
‫هذا أشبه بفك أفضل هدية كريسماس.‬

302
00:14:33,080 --> 00:14:34,331
‫من لا يحب ذلك؟‬

303
00:14:34,415 --> 00:14:36,250
‫- يحب الجميع ذلك، صحيح؟‬
‫- يا إلهي.‬

304
00:14:36,750 --> 00:14:39,169
‫تناولت عنزة من قبل، لكن ليس كثيرًا.‬

305
00:14:39,253 --> 00:14:41,213
‫حقًا؟ ما رأيك؟ تعجبني.‬

306
00:14:41,297 --> 00:14:43,924
‫تعجبني وأحاول معرفة ما يجعلها…‬

307
00:14:44,008 --> 00:14:47,428
‫يتحدث الناس عن البط أو شيء له نكهة مميزة.‬

308
00:14:47,511 --> 00:14:50,264
‫- تتمتع بنكهة مميزة.‬
‫- اللحم الأكثر شعبية في العالم.‬

309
00:14:50,347 --> 00:14:51,348
‫- حقًا؟‬
‫- أجل.‬

310
00:14:51,432 --> 00:14:53,392
‫- ليس الدجاج؟‬
‫- تعرف ذلك. إنه لحم الماعز.‬

311
00:14:53,475 --> 00:14:54,310
‫لم أكن أعرف.‬

312
00:14:54,393 --> 00:14:57,062
‫الأكثر استهلاكًا في العالم. في كلّ ثقافة.‬

313
00:14:57,146 --> 00:14:58,564
‫كنت لأخمن الدجاج أيضًا.‬

314
00:14:58,647 --> 00:14:59,565
‫ماذا قلت؟‬

315
00:15:01,317 --> 00:15:03,736
‫هل هو خامس أكثر لحم مستهلك في العالم؟‬

316
00:15:04,528 --> 00:15:07,072
‫ما قرأته قال إنه الأكثر استهلاكًا.‬

317
00:15:07,156 --> 00:15:07,990
‫ما المكتوب؟‬

318
00:15:08,490 --> 00:15:12,161
‫"لا تدعم البيانات الادعاء بأن لحم الماعز‬
‫هو اللحم الأكثر استهلاكًا في العالم،‬

319
00:15:12,244 --> 00:15:13,495
‫يا (فيل)."‬

320
00:15:13,579 --> 00:15:14,455
‫كذبت عليّ.‬

321
00:15:14,538 --> 00:15:16,498
‫- كذبت.‬
‫- ما الذي كذبت بشأنه أيضًا؟‬

322
00:15:16,582 --> 00:15:19,168
‫- كنت سأكرر ذلك.‬
‫- وأنا أيضًا.‬

323
00:15:19,251 --> 00:15:23,255
‫لكنني أدركت أنك إن قلت ذلك‬
‫بشكل مقنع على التلفاز…‬

324
00:15:23,339 --> 00:15:24,381
‫يقتنع الناس.‬

325
00:15:24,465 --> 00:15:25,799
‫…يصدّقك الناس.‬

326
00:15:25,883 --> 00:15:28,010
‫- مرحبًا!‬
‫- مرحبًا يا "فيل"!‬

327
00:15:28,093 --> 00:15:29,553
‫- مرحبًا!‬
‫- "فيل"، نحبك!‬

328
00:15:29,637 --> 00:15:30,888
‫نحبك!‬

329
00:15:30,971 --> 00:15:32,556
‫دعوني أخبركم عن الماعز.‬

330
00:15:38,062 --> 00:15:39,730
‫مشويات "أوستن" لذيذة جدًا‬

331
00:15:39,813 --> 00:15:43,192
‫لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل‬
‫عدم تناولها مع كلّ وجبة.‬

332
00:15:43,275 --> 00:15:45,319
‫بصراحة، إنها مشكلة.‬

333
00:15:45,402 --> 00:15:48,864
‫لحسن الحظ، عاد "دانيال"‬
‫بمطعم رائع آخر ليأخذني إليه.‬

334
00:15:49,365 --> 00:15:53,285
‫سيأخذني "دانيال" الآن‬
‫إلى مطعم شواء متطور آخر‬

335
00:15:53,369 --> 00:15:54,578
‫اسمه "إنترستيلار"،‬

336
00:15:54,662 --> 00:15:56,622
‫واستحق الرجل تلك القبعة.‬

337
00:15:57,122 --> 00:15:58,082
‫كيف دخلت عالم الشواء؟‬

338
00:15:58,165 --> 00:16:01,460
‫- بالانتقال إلى "تكساس". أجل.‬
‫- إنه مطلب.‬

339
00:16:01,543 --> 00:16:04,713
‫تقدمت واشتركت في مجلة "تكساس" الشهرية.‬

340
00:16:04,797 --> 00:16:06,882
‫كانوا يكتبون أفضل خمسة مطاعم للشواء.‬

341
00:16:06,966 --> 00:16:11,053
‫لذا نظّمت رحلة طويلة في عطلة نهاية أسبوع‬
‫لأذهب إلى المطاعم الخمسة.‬

342
00:16:11,136 --> 00:16:12,721
‫وهل فعل أصدقاؤك معك هذا؟‬

343
00:16:12,805 --> 00:16:15,516
‫أجل، استمتعنا بالمشويات‬
‫الذي كنا نتناولها في "دالاس".‬

344
00:16:15,599 --> 00:16:17,935
‫- أجل.‬
‫- تساءلنا كيف ستكون المشويات ألذّ.‬

345
00:16:18,018 --> 00:16:20,688
‫ثم ذهبنا إلى المطاعم وأدركنا.‬

346
00:16:20,771 --> 00:16:24,817
‫كنا نأكلها ونحن ننظر إلى بعضنا ونقول،‬
‫"هذا ما كانوا يقصدونه."‬

347
00:16:24,900 --> 00:16:26,860
‫- أحب إيجاد مستوى الجودة التالي.‬
‫- أجل.‬

348
00:16:26,944 --> 00:16:28,612
‫هذا سبب تقديمي للبرنامج.‬

349
00:16:28,696 --> 00:16:29,530
‫مرحبًا!‬

350
00:16:29,613 --> 00:16:31,573
‫- مرحبًا. أمستعدان لتناول الطعام؟‬
‫- مرحبًا.‬

351
00:16:31,657 --> 00:16:34,118
‫جيد، كنت آمل‬
‫أن أتناول فطورًا خفيفًا هذا الصباح.‬

352
00:16:34,201 --> 00:16:36,120
‫- بالتأكيد.‬
‫- فطور تقليدي من "تكساس".‬

353
00:16:36,203 --> 00:16:39,957
‫الطاهي هو "جون بيتس".‬
‫جاء من مجال الطعام الفاخر.‬

354
00:16:40,040 --> 00:16:44,461
‫حوّل انتباهه إلى إسعاد الجميع.‬

355
00:16:44,545 --> 00:16:46,463
‫انظروا كم هذه جميلة!‬

356
00:16:49,216 --> 00:16:51,010
‫وهذا ما قلته قبل إلقاء التحية.‬

357
00:16:51,093 --> 00:16:52,386
‫- سُررت برؤيتك.‬
‫- وأنا أيضًا.‬

358
00:16:52,469 --> 00:16:55,139
‫مرحبًا يا "جون"! لم آت إلى هنا من قبل.‬
‫لم نلتق قط.‬

359
00:16:55,222 --> 00:16:59,351
‫- أظن أننا سنصبح صديقين مقربين بعد هذا.‬
‫- أظن ذلك أيضًا. من أين أبدأ؟‬

360
00:16:59,435 --> 00:17:01,186
‫أبدأ دائمًا بلحم الصدر.‬

361
00:17:01,270 --> 00:17:02,771
‫كنت سأختار الطرف المحترق.‬

362
00:17:02,855 --> 00:17:05,899
‫ثم ربما أختار بعض لحم الضأن‬
‫ولحم بطن الخنزير.‬

363
00:17:05,983 --> 00:17:07,943
‫- يا إلهي.‬
‫- ربما أنتهي بالديك الرومي.‬

364
00:17:08,027 --> 00:17:11,822
‫- إنه أشبه بالخضار هنا.‬
‫- الديك الرومي هو الخضار.‬

365
00:17:11,905 --> 00:17:12,823
‫- حسنًا.‬
‫- نخبك.‬

366
00:17:12,906 --> 00:17:13,741
‫نخبك.‬

367
00:17:15,784 --> 00:17:16,744
‫نكهة قوية.‬

368
00:17:16,827 --> 00:17:19,121
‫كلّ تلك النكهة.‬
‫إنها أفضل قضمة على لحم الصدر.‬

369
00:17:19,705 --> 00:17:20,998
‫صحيح. هذا رائع.‬

370
00:17:21,081 --> 00:17:23,751
‫أجل. وأحب أن أقسّم‬
‫الشرائح الدهنية إلى نصفين.‬

371
00:17:23,834 --> 00:17:25,085
‫- هكذا.‬
‫- أجل.‬

372
00:17:25,169 --> 00:17:27,796
‫لأن هذه مجرد قطعة أخرى قليلة الدهن.‬
‫لكن هذه…‬

373
00:17:28,380 --> 00:17:30,299
‫- هلّا نتقاسم؟‬
‫- أجل.‬

374
00:17:34,344 --> 00:17:38,265
‫ثم يجلب لحم الصدر قليل الدهن،‬
‫ثم لحم الصدر الدهني مع الدهون‬

375
00:17:38,348 --> 00:17:39,641
‫وتتناول…‬

376
00:17:43,896 --> 00:17:47,649
‫أنا أدفعها نحو سقف فمي بلساني‬

377
00:17:47,733 --> 00:17:49,443
‫وتُقطع.‬

378
00:17:49,526 --> 00:17:53,655
‫عندها تعرف أن الدهون مطهوة بمثالية.‬

379
00:17:53,739 --> 00:17:55,324
‫رغم وجود الكثير من المنافسين،‬

380
00:17:55,407 --> 00:17:58,660
‫شعرت بأن لديك شيئًا مختلفًا يمكنك…‬

381
00:17:58,744 --> 00:18:00,746
‫أجل. نجلب وجهة نظر مختلفة‬

382
00:18:00,829 --> 00:18:03,207
‫لطعام تقليدي‬

383
00:18:03,290 --> 00:18:04,750
‫ونضيف لمساتنا عليه،‬

384
00:18:04,833 --> 00:18:08,337
‫لكن نحترم أساس الطبق، جوهر مشويات "تكساس"،‬

385
00:18:08,420 --> 00:18:11,882
‫ثم نقدّم الأطباق الخاصة بنا‬
‫مثل بطاطس سكالوب.‬

386
00:18:11,965 --> 00:18:13,926
‫هذا طعام لذيذ.‬

387
00:18:14,009 --> 00:18:17,179
‫يمكنك وضعه كطبق جانبي في أي مطعم راق.‬

388
00:18:17,262 --> 00:18:18,680
‫يحتوي على كلّ ما تريده البطاطس.‬

389
00:18:18,764 --> 00:18:22,476
‫كريمة وزبدة وجبن "بارميجيانو" وثوم.‬

390
00:18:22,559 --> 00:18:24,103
‫ثم بعض التدخين.‬

391
00:18:24,186 --> 00:18:28,482
‫يُصادف أن رغباتي هي رغبات البطاطس نفسها.‬

392
00:18:31,860 --> 00:18:33,153
‫الخاتمة الكبيرة.‬

393
00:18:33,237 --> 00:18:34,571
‫- هل أنت مستعد؟‬
‫- أجل.‬

394
00:18:34,655 --> 00:18:36,073
‫- هذا لك.‬
‫- حسنًا.‬

395
00:18:36,156 --> 00:18:37,866
‫يا إلهي!‬

396
00:18:37,950 --> 00:18:40,953
‫أخبرني عن هذا قبل أن أتناوله.‬

397
00:18:41,036 --> 00:18:44,414
‫لحم بطن الخنزير الذي تم تدخينه وتقطيعه‬
‫إلى مكعبات ثم تزجج لعدة مرات‬

398
00:18:44,498 --> 00:18:46,291
‫بطبقة من شاي الخوخ.‬

399
00:18:46,375 --> 00:18:48,335
‫مالح وحلو ومدخن ودهني.‬

400
00:18:48,418 --> 00:18:50,420
‫كلّ ما تريده في قضمة مشويات.‬

401
00:18:53,006 --> 00:18:53,841
‫حسنًا.‬

402
00:18:55,968 --> 00:18:56,969
‫يا لطبيبي!‬

403
00:18:58,262 --> 00:18:59,847
‫يسرني أننا احتفظنا به للنهاية.‬

404
00:18:59,930 --> 00:19:04,518
‫ليس لذيذًا فحسب، بل مثل الحلوى.‬

405
00:19:05,352 --> 00:19:06,812
‫هل يُوجد طبيب في المكان؟‬

406
00:19:09,565 --> 00:19:11,483
‫هذا هو شعار "أوستن".‬

407
00:19:14,403 --> 00:19:16,989
‫في "هيل كنتري" في وسط "تكساس"،‬

408
00:19:17,072 --> 00:19:20,033
‫تقع "أوستن" العاصمة‬
‫ورابع أكبر مدينة في الولاية.‬

409
00:19:20,117 --> 00:19:24,496
‫تم بناء مبنى "كابيتول" المهيب‬
‫ما بين 1882 و1888‬

410
00:19:24,580 --> 00:19:27,708
‫وهو أطول من "كابيتول" الموجود في "واشنطن".‬

411
00:19:28,458 --> 00:19:31,044
‫"أكبر في (تكساس)." ليس مجرد تعبير مجازي.‬

412
00:19:33,672 --> 00:19:38,468
‫ناقد الطعام الرئيسي‬
‫في صحيفة "أوستن أميركن ستيتسمان"‬

413
00:19:38,552 --> 00:19:42,264
‫هو "ماثيو أودوم"‬
‫وهو صديق لي منذ عشر سنوات على الأقل،‬

414
00:19:42,347 --> 00:19:45,934
‫وسيأخذني إلى مطعمه المفضل الجديد.‬

415
00:19:46,018 --> 00:19:47,144
‫هذا مطعم "بيردي".‬

416
00:19:48,937 --> 00:19:51,815
‫"تريسي ماليشيك" و"أرجاف إزيكيل".‬

417
00:19:51,899 --> 00:19:55,152
‫إنهما الطاهيان مالكا المطعم.‬
‫إنها تعدّ الطعام وهو يصنع النبيذ.‬

418
00:19:55,235 --> 00:19:58,280
‫أتيا من "نيويورك".‬
‫كلاهما كانا يعملان في "غرامرسي تافرن".‬

419
00:19:58,363 --> 00:20:02,242
‫يعدّان معكرونة جميلة وخضروات لذيذة.‬

420
00:20:03,035 --> 00:20:04,953
‫لا يمكن تناول المشويات دومًا يا جماعة.‬

421
00:20:05,454 --> 00:20:06,955
‫لدينا بعض النبيذ لنبدأ.‬

422
00:20:07,039 --> 00:20:09,208
‫- جميل.‬
‫- إنها مناسبة احتفالية. صديقان قديمان.‬

423
00:20:09,291 --> 00:20:11,126
‫- ستنضم إلينا، صحيح؟‬
‫- آمل ذلك.‬

424
00:20:11,210 --> 00:20:13,086
‫- إنها مناسبة احتفالية الآن.‬
‫- سأصب القليل لي.‬

425
00:20:13,170 --> 00:20:15,422
‫- افعلها.‬
‫- إنه نبيذ أحمر أصلي. خفيف وبرّاق.‬

426
00:20:15,505 --> 00:20:17,424
‫ويغسلون الأبقار في هذا.‬

427
00:20:18,425 --> 00:20:19,593
‫- لم لا؟‬
‫- "مو".‬

428
00:20:19,676 --> 00:20:20,510
‫جميل.‬

429
00:20:21,470 --> 00:20:23,430
‫- مرحبًا!‬
‫- مرحبًا. "تريسي"!‬

430
00:20:23,513 --> 00:20:25,349
‫- كيف حالك؟‬
‫- أنا مسرور لوجودي هنا.‬

431
00:20:25,432 --> 00:20:26,391
‫ماذا أحضرت؟‬

432
00:20:26,475 --> 00:20:27,476
‫بطاطس مقلية بالحمص.‬

433
00:20:28,477 --> 00:20:30,604
‫مع الـ"بيكورينو" والفلفل الأسود.‬

434
00:20:30,687 --> 00:20:31,855
‫جميل.‬

435
00:20:31,939 --> 00:20:34,983
‫- كأنك تناولت هذه من قبل.‬
‫- أرى ليمونة على الجانب‬

436
00:20:35,067 --> 00:20:36,568
‫فأشعر بأن لديّ هدفًا.‬

437
00:20:38,695 --> 00:20:41,615
‫- بطاطس مقلية شهية.‬
‫- أجل!‬

438
00:20:41,698 --> 00:20:44,159
‫تناولتها خمس مرات على الأرجح.‬

439
00:20:44,243 --> 00:20:47,663
‫- وهذه هي الحال في كلّ مرة.‬
‫- لا تختلف…‬

440
00:20:47,746 --> 00:20:49,831
‫ثمة ليمون كثير عليها هذه المرة، لكن…‬

441
00:20:52,918 --> 00:20:56,046
‫عائلتي في "بورتلاند"، "أوريغون".‬

442
00:20:56,129 --> 00:20:58,006
‫- صحيح.‬
‫- نشأت "تريسي" في "هيوستن".‬

443
00:20:58,090 --> 00:20:59,174
‫أردت العودة إلى الديار.‬

444
00:20:59,258 --> 00:21:01,385
‫أرادت "تريسي" الانتقال إلى "تكساس".‬

445
00:21:02,052 --> 00:21:04,304
‫لم نستطع أن نقرر،‬
‫لذا رمينا عملة معدنية وفازت.‬

446
00:21:04,388 --> 00:21:05,973
‫- أنت هنا بسبب ذلك.‬
‫- أجل!‬

447
00:21:06,556 --> 00:21:08,267
‫أجل، ما كنت لألتزم بذلك.‬

448
00:21:09,768 --> 00:21:10,894
‫خسرت، لذا أعرف.‬

449
00:21:10,978 --> 00:21:12,229
‫كنت لأجهّز العملة.‬

450
00:21:13,480 --> 00:21:14,731
‫- مرحبًا مجددًا.‬
‫- مرحبًا!‬

451
00:21:14,815 --> 00:21:16,942
‫هذه تبدو مثل الـ"تارتار".‬

452
00:21:17,025 --> 00:21:18,318
‫اللحم البقري مع صلصة "تارتار"‬

453
00:21:18,402 --> 00:21:21,113
‫مع أيولي الثوم الأخضر‬
‫ومقرمشات "كارتا دي ميوزيكا".‬

454
00:21:21,196 --> 00:21:24,116
‫وهذه بطاطا حلوة مشوية مع "غوانشالي"‬

455
00:21:24,658 --> 00:21:28,328
‫وصلصة الفجل والكرفس وعسل الفلفل الأسود.‬

456
00:21:28,412 --> 00:21:30,872
‫يهتمون بزيت الزيتون هنا أيضًا.‬

457
00:21:30,956 --> 00:21:31,790
‫نحن مهووسون.‬

458
00:21:31,873 --> 00:21:34,042
‫أحبه. أنتم نوعي المفضل من المهووسين.‬

459
00:21:34,126 --> 00:21:35,335
‫مهووسون بالطعام.‬

460
00:21:35,419 --> 00:21:36,295
‫"تارتار" لذيذة.‬

461
00:21:36,378 --> 00:21:39,172
‫لتكون غنية بالدهون وخفيفة في الوقت نفسه.‬

462
00:21:39,256 --> 00:21:41,091
‫هذا ما نطمح إليه جميعًا.‬

463
00:21:43,593 --> 00:21:45,387
‫- هذا جميل.‬
‫- هذا رائع!‬

464
00:21:45,887 --> 00:21:46,888
‫هل تطهو كثيرًا؟‬

465
00:21:46,972 --> 00:21:48,015
‫لا!‬

466
00:21:48,682 --> 00:21:49,516
‫آكل كثيرًا.‬

467
00:21:49,599 --> 00:21:52,102
‫"لديّ هذا البرنامج،‬
‫لذا ليس عليّ أن أطهو كثيرًا."‬

468
00:21:52,185 --> 00:21:53,145
‫- مرحبًا!‬
‫- مرحبًا!‬

469
00:21:53,228 --> 00:21:54,354
‫- مرحبًا.‬
‫- مرحى، "تريسي"!‬

470
00:21:54,855 --> 00:21:55,689
‫انظرا إلى هذا.‬

471
00:21:55,772 --> 00:21:59,151
‫إليكم "أوريكيته" مع سجق لحم الخنزير‬
‫والشمر والفلفل الأسود.‬

472
00:21:59,234 --> 00:22:00,235
‫لا.‬

473
00:22:02,612 --> 00:22:06,491
‫وها هي معكرونة "كافتيلي"‬
‫مع سمك الأنشوفة والطماطم.‬

474
00:22:07,326 --> 00:22:08,869
‫- هل تحب سمك الأنشوفة؟‬
‫- أحبه.‬

475
00:22:10,495 --> 00:22:11,955
‫هذه هدايا. شكرًا.‬

476
00:22:12,039 --> 00:22:13,081
‫على الرحب والسعة.‬

477
00:22:15,250 --> 00:22:18,003
‫مذاقها حقيقي. مذاقها أصلي.‬

478
00:22:18,086 --> 00:22:19,171
‫ها أنت ذا.‬

479
00:22:20,297 --> 00:22:21,131
‫مهلًا.‬

480
00:22:22,299 --> 00:22:23,133
‫مهلًا.‬

481
00:22:24,009 --> 00:22:25,093
‫أجل! أعرف!‬

482
00:22:26,136 --> 00:22:27,596
‫كان ذلك تقييمي.‬

483
00:22:31,683 --> 00:22:33,060
‫- مرحبًا مجددًا.‬
‫- مرحبًا.‬

484
00:22:33,643 --> 00:22:36,355
‫إليك بسكويتة برقائق الشوكولاتة‬
‫مستوحاة من "صقلية".‬

485
00:22:36,438 --> 00:22:37,272
‫يا للدهشة!‬

486
00:22:40,067 --> 00:22:41,985
‫وهذه كعكة زيت الزيتون.‬

487
00:22:43,028 --> 00:22:44,029
‫شكرًا لك يا "أرجاف".‬

488
00:22:45,906 --> 00:22:46,740
‫تنفس يا رجل.‬

489
00:22:46,823 --> 00:22:49,284
‫كيف بسكويتة برقائق الشوكولاتة‬
‫مستوحاة من "صقلية"؟‬

490
00:22:49,368 --> 00:22:51,453
‫يحتوي على القليل من مقتطفات…‬

491
00:22:52,954 --> 00:22:54,247
‫الحمضيات والشمر.‬

492
00:22:54,331 --> 00:22:55,749
‫والشيء الأخير‬

493
00:22:55,832 --> 00:22:59,753
‫هو مثلجات الفانيليا الطرية‬
‫التي تُقدّم مع حمض اليوسفي.‬

494
00:22:59,836 --> 00:23:01,171
‫ما رأيك في هذه؟‬

495
00:23:03,298 --> 00:23:04,800
‫- هل تناولتها؟‬
‫- أجل.‬

496
00:23:05,550 --> 00:23:07,302
‫إذًا لن تمانع إن أكلتها كلّها.‬

497
00:23:14,184 --> 00:23:15,644
‫هل تحبون "فورمولا 1"؟‬

498
00:23:16,728 --> 00:23:19,147
‫أعرف أن هناك الكثير من المتحمسين موجودين.‬

499
00:23:19,231 --> 00:23:22,150
‫اليوم، سأجرّب الأمر بنفسي.‬

500
00:23:32,911 --> 00:23:34,454
‫- "إريك"؟‬
‫- "فيل".‬

501
00:23:34,538 --> 00:23:36,415
‫- مرحبًا.‬
‫- تسرني رؤيتك.‬

502
00:23:36,498 --> 00:23:38,083
‫أنا متحمس لأخذك في جولة.‬

503
00:23:38,166 --> 00:23:39,292
‫يا إلهي.‬

504
00:23:39,376 --> 00:23:44,339
‫يجب أن أعترف أنني متوتر قليلًا.‬
‫أعرف أنني أشبهه، لكنني لست "بول نيومان".‬

505
00:23:44,423 --> 00:23:46,174
‫هذا سائق سيارات سباق حقيقي.‬

506
00:23:46,258 --> 00:23:51,763
‫هذا "إريك باراديس". سيأخذني في أول جولة لي‬
‫حول مضمار "فورمولا 1"‬

507
00:23:51,847 --> 00:23:53,098
‫في سيارة "فيراري".‬

508
00:23:53,181 --> 00:23:57,894
‫يقول إننا سنسير بسرعة 270 كلم في الساعة،‬

509
00:23:57,978 --> 00:24:01,148
‫وأظن أن هذه سرعة بطيئة‬
‫بالنسبة إلى هؤلاء الرجال.‬

510
00:24:01,231 --> 00:24:04,568
‫لكن أظن أنني مستعد.‬
‫لنجرّب. ماذا يمكن أن يحدث؟‬

511
00:24:08,905 --> 00:24:12,576
‫لدينا جولة صعبة، لذا ستكون ممتعة جدًا.‬

512
00:24:12,659 --> 00:24:14,578
‫قد أحتاج إلى مساعدتك في هذا الجزء.‬

513
00:24:14,661 --> 00:24:15,912
‫تعبر من هنا…‬

514
00:24:15,996 --> 00:24:19,416
‫هذا ما كان أبي يفعله‬
‫قبل أن أركب الدراجة ثلاثية العجلات.‬

515
00:24:19,499 --> 00:24:21,334
‫انتهيت. جاهز للانطلاق.‬

516
00:24:29,593 --> 00:24:31,344
‫هل كنت على مضمار من قبل؟‬

517
00:24:31,428 --> 00:24:32,637
‫- لا!‬
‫- لا؟‬

518
00:24:32,721 --> 00:24:33,722
‫لا.‬

519
00:24:33,805 --> 00:24:36,683
‫- هل قدت بأحد في مضمار؟‬
‫- هذه أول مرة لي.‬

520
00:24:37,392 --> 00:24:38,226
‫أمزح فحسب.‬

521
00:24:38,935 --> 00:24:41,313
‫- هذا ممتع.‬
‫- هل تقيأ أحد في السيارة؟‬

522
00:24:41,980 --> 00:24:43,356
‫ليس معي.‬

523
00:24:43,440 --> 00:24:44,858
‫قد يحالفك الحظ اليوم.‬

524
00:24:45,942 --> 00:24:47,444
‫هل يجب أن أتشبث بأي شيء؟‬

525
00:24:47,527 --> 00:24:51,114
‫لا، لكنك ستلاحظ أن المكابح قوية.‬

526
00:24:51,198 --> 00:24:54,242
‫لذا تريد استخدام ساقيك‬
‫لدفع نفسك على المقعد.‬

527
00:24:54,326 --> 00:24:56,745
‫- حقًا؟‬
‫- أجل. المكابح قوية جدًا.‬

528
00:24:56,828 --> 00:24:59,581
‫يا إلهي. حسنًا. أتشبث بالجانب هنا‬

529
00:24:59,664 --> 00:25:00,832
‫وبساقي.‬

530
00:25:00,916 --> 00:25:03,668
‫أجل، ستستخدم ساقك للتشبث.‬

531
00:25:03,752 --> 00:25:05,629
‫قد أستخدم ساقك. حسنًا.‬

532
00:25:05,712 --> 00:25:08,256
‫- هل أنت مستعد؟‬
‫- لا أُسرع على الطريق السريع حتى.‬

533
00:25:08,340 --> 00:25:09,549
‫حسنًا، لننطلق.‬

534
00:25:10,675 --> 00:25:11,510
‫يا إلهي.‬

535
00:25:14,095 --> 00:25:16,681
‫- يا إلهي.‬
‫- يمكنك رؤية السرعة هناك.‬

536
00:25:16,765 --> 00:25:18,141
‫لا أريد رؤيتها.‬

537
00:25:31,404 --> 00:25:35,450
‫شعرت بالغثيان لمدة 24 ساعة بعدها.‬

538
00:25:36,243 --> 00:25:42,832
‫كان تجربة عنيفة جدًا.‬
‫لم تكن قوى الجاذبية القوية جدًا فحسب،‬

539
00:25:43,667 --> 00:25:45,544
‫لكن المكابح المفاجئة بعدها‬

540
00:25:45,627 --> 00:25:48,755
‫وصوت الإطارات والاستدارة السريعة‬
‫والعودة من جديد،‬

541
00:25:49,506 --> 00:25:50,966
‫عودة قوى الجاذبية،‬

542
00:25:51,049 --> 00:25:52,300
‫الضغط على المكابح،‬

543
00:25:52,384 --> 00:25:54,427
‫الاستدارة بهذا الاتجاه، الضغط على المكابح،‬

544
00:25:54,511 --> 00:25:55,554
‫الاستدارة بهذا الاتجاه.‬

545
00:25:55,637 --> 00:25:57,514
‫إلى أعلى! إلى أسفل!‬

546
00:25:58,848 --> 00:26:02,102
‫كان الأمر أشبه بكوني في عدة حوادث سيارات.‬

547
00:26:03,270 --> 00:26:05,897
‫كيف يكون هذا ممتعًا يا جماعة؟‬

548
00:26:07,274 --> 00:26:08,316
‫وانظروا إلى "إريك".‬

549
00:26:13,989 --> 00:26:16,449
‫هذا ممتع مثل شطيرة لحم صدر، أليس كذلك؟‬

550
00:26:17,033 --> 00:26:19,035
‫يجب ألّا تذكّرني بالطعام الآن.‬

551
00:26:27,627 --> 00:26:28,962
‫لقد وصلت!‬

552
00:26:29,713 --> 00:26:30,630
‫أهلًا!‬

553
00:26:30,714 --> 00:26:32,674
‫- كيف حالك؟‬
‫- مرحبًا، أنا "فيل".‬

554
00:26:32,757 --> 00:26:36,177
‫- أهلًا بك في مطعم "تاكو دوجو". "إدغار".‬
‫- هذه مافيا التاكو. أجل!‬

555
00:26:36,261 --> 00:26:37,512
‫- أجل يا سيدي.‬
‫- أجل!‬

556
00:26:37,596 --> 00:26:40,932
‫هناك مشهد رائع للتاكو هنا في "أوستن"‬

557
00:26:41,016 --> 00:26:45,895
‫لدرجة أن قلة من عباقرة التاكو‬

558
00:26:45,979 --> 00:26:48,732
‫شكّلوا ما يُسمى بمافيا التاكو.‬

559
00:26:48,815 --> 00:26:51,526
‫يديرها "إدغار" و"سارا"‬

560
00:26:51,610 --> 00:26:53,820
‫هنا في مطعمهما، "نيكستا تاكويريا".‬

561
00:26:53,903 --> 00:26:55,530
‫بقية هؤلاء الحكماء‬

562
00:26:55,614 --> 00:26:58,241
‫هم "بيتو روبليدو" من "كونتوس تاكو"‬

563
00:26:58,325 --> 00:27:00,452
‫و"جيري غيريرو" من "لا تونيتا"‬

564
00:27:00,535 --> 00:27:02,954
‫و"خوسي فيلاسكو" من "ديسكادا".‬

565
00:27:03,038 --> 00:27:05,081
‫اثنان منكم سيتزوجان.‬

566
00:27:05,749 --> 00:27:06,708
‫- إنهما…‬
‫- أمزح فحسب.‬

567
00:27:07,292 --> 00:27:09,127
‫إنهما نحن. خُطبنا مؤخرًا.‬

568
00:27:09,210 --> 00:27:10,920
‫- تهانينا.‬
‫- شكرًا جزيلًا.‬

569
00:27:11,004 --> 00:27:12,756
‫وهذا مطعمكما. هذا "نيكستا"!‬

570
00:27:12,839 --> 00:27:14,424
‫هذا "نيكستا تاكويريا".‬

571
00:27:14,507 --> 00:27:17,010
‫أفضل مطعم في "أوستن"، وفقًا للكثيرين.‬

572
00:27:17,093 --> 00:27:20,096
‫هذا ما يقولونه. لكن القرار يعود لك.‬

573
00:27:20,180 --> 00:27:22,515
‫لكن هؤلاء يقدّمون‬
‫شطائر تاكو رائعة أيضًا، صحيح؟‬

574
00:27:22,599 --> 00:27:24,100
‫- أجل.‬
‫- مافيا التاكو.‬

575
00:27:24,184 --> 00:27:26,227
‫لكن دعوني أسألكم. من هو الرئيس؟‬

576
00:27:26,811 --> 00:27:27,729
‫هذا الرجل هنا.‬

577
00:27:27,812 --> 00:27:30,273
‫- هل هذا صحيح؟ لأنك أسستها؟‬
‫- لا…‬

578
00:27:30,357 --> 00:27:32,484
‫- لأنك الأطول؟‬
‫- انظر إلى هذا الرجل.‬

579
00:27:32,567 --> 00:27:35,111
‫إن رأيت هذا الرجل في زقاق، فهل ستخاف؟‬

580
00:27:35,195 --> 00:27:37,489
‫- يبدو كعملاق لطيف.‬
‫- إنه كذلك حقًا.‬

581
00:27:37,572 --> 00:27:39,199
‫ليس مثله. يبدو قويًا جدًا.‬

582
00:27:39,783 --> 00:27:41,576
‫- "جيري" هو القوي.‬
‫- القاتل الصامت.‬

583
00:27:41,660 --> 00:27:42,994
‫- هل هو القوي؟‬
‫- أجل.‬

584
00:27:43,078 --> 00:27:45,413
‫- لدينا "جو بيشي".‬
‫- "جو بيشي" هنا.‬

585
00:27:45,497 --> 00:27:47,040
‫مظهره وكلامه مناسب.‬

586
00:27:47,123 --> 00:27:49,376
‫وما هو دورك؟ هل تسيطرين عليهم؟‬

587
00:27:49,459 --> 00:27:52,379
‫أجل. إنها العقل المدبر.‬

588
00:27:52,462 --> 00:27:53,463
‫والجمال.‬

589
00:27:53,546 --> 00:27:54,839
‫- نخبكم!‬
‫- نخبكم!‬

590
00:27:54,923 --> 00:27:55,924
‫ماذا أشرب؟‬

591
00:27:56,007 --> 00:27:57,342
‫القليل من "أغوا فريسكا"‬

592
00:27:57,425 --> 00:27:59,761
‫مع بعض الأناناس والفراولة.‬

593
00:27:59,844 --> 00:28:01,262
‫- هذا لذيذ.‬
‫- أجل.‬

594
00:28:02,764 --> 00:28:04,933
‫لنبدأ بهذه القضمة الأولى.‬

595
00:28:05,016 --> 00:28:06,393
‫هذه من مطعمنا.‬

596
00:28:06,476 --> 00:28:09,187
‫- هذا تاكو لحم كتف البط.‬
‫- ماذا؟‬

597
00:28:09,270 --> 00:28:10,647
‫لحم كتف البط.‬

598
00:28:10,730 --> 00:28:12,232
‫- أجل يا سيدي.‬
‫- بحقك. سأتناول.‬

599
00:28:12,315 --> 00:28:13,149
‫أجل!‬

600
00:28:13,233 --> 00:28:14,901
‫يا إلهي.‬

601
00:28:14,984 --> 00:28:17,904
‫أحد أفضل أطباق البط على الإطلاق‬

602
00:28:17,987 --> 00:28:20,865
‫يُصادف في شطيرة تاكو رائعة.‬

603
00:28:20,949 --> 00:28:24,202
‫ما مدى تأثير "تكساس"‬
‫في هذا الأسلوب المكسيكي؟‬

604
00:28:25,078 --> 00:28:27,414
‫تأثير "تكساس" في الأسلوب المكسيكي هو شيء‬

605
00:28:27,497 --> 00:28:30,250
‫نحاول أن نبتعد عنه. تلك الكلمة…‬

606
00:28:30,333 --> 00:28:31,918
‫إنها أمركة، صحيح؟‬

607
00:28:32,001 --> 00:28:34,212
‫- إنها كذلك حقًا.‬
‫- وتريد أن تكون أصليًا.‬

608
00:28:34,295 --> 00:28:36,047
‫أصلي تمامًا.‬

609
00:28:36,131 --> 00:28:41,052
‫كلّنا أمريكيون. لكننا مكسيكيون أيضًا.‬

610
00:28:41,136 --> 00:28:43,805
‫- بالطبع.‬
‫- لذا نحاول إجلال ذلك.‬

611
00:28:43,888 --> 00:28:46,015
‫ها نحن أولاء. أخبرني الآن عن هذا.‬

612
00:28:46,099 --> 00:28:47,809
‫هذه تاكو "ديسكادا".‬

613
00:28:47,892 --> 00:28:50,353
‫قطع مختلفة من لحم البقر‬
‫والخنزير والخضروات.‬

614
00:28:50,937 --> 00:28:53,690
‫وطهوناها ببطء لنحو أربع إلى ست ساعات.‬

615
00:28:53,773 --> 00:28:55,066
‫- حقًا؟‬
‫- أجل.‬

616
00:28:55,150 --> 00:28:57,527
‫هذه وصفة أعدّها أبي قبل 20 عامًا.‬

617
00:28:57,610 --> 00:28:58,611
‫هذا مذهل.‬

618
00:28:58,695 --> 00:28:59,863
‫- شكرًا.‬
‫- أجل.‬

619
00:28:59,946 --> 00:29:01,573
‫لكن بالنسبة إلى من يشاهدون،‬

620
00:29:02,157 --> 00:29:04,409
‫لا يمكنهم المجيء إلى هنا‬
‫وتناول كلّ التاكو في المطاعم.‬

621
00:29:04,492 --> 00:29:07,495
‫يمكنهم ذلك. كلّنا على بُعد كيلومترين ونصف.‬

622
00:29:07,579 --> 00:29:09,664
‫هل هذا صحيح؟ هذا تناول متتالي جيد.‬

623
00:29:10,874 --> 00:29:11,750
‫لمن هذه؟‬

624
00:29:11,833 --> 00:29:14,294
‫- هذه لمطعم "جيري".‬
‫- حان دورك.‬

625
00:29:14,377 --> 00:29:15,879
‫- هذا اختصاصي.‬
‫- أجل!‬

626
00:29:15,962 --> 00:29:18,131
‫هذه "بيريا كيزوتاكو".‬

627
00:29:18,631 --> 00:29:20,300
‫تاكو "بيريا"! عجبًا.‬

628
00:29:20,800 --> 00:29:22,635
‫تقليديًا، نستخدم الماعز أو الضأن.‬

629
00:29:22,719 --> 00:29:25,388
‫- نستخدم لحم الصدر لأننا في "تكساس".‬
‫- لحم الصدر؟‬

630
00:29:25,472 --> 00:29:28,391
‫انظروا إلى تاكو "بيريا" مع الجبن المقرمش‬

631
00:29:28,475 --> 00:29:29,809
‫ثم تغمسها في…‬

632
00:29:32,061 --> 00:29:34,898
‫يا إلهي. شيء مذهل آخر.‬

633
00:29:36,983 --> 00:29:41,863
‫أخيرًا، قدّم الرئيس "بيتو"‬
‫عرضًا لا يمكنني رفضه.‬

634
00:29:42,405 --> 00:29:44,783
‫- النهاية الكبرى.‬
‫- أطهو التاكو على طريقة مدينة "مكسيكو".‬

635
00:29:45,366 --> 00:29:46,409
‫هذه "كامبتشانا".‬

636
00:29:46,493 --> 00:29:48,953
‫وهي مزيج من الـ"سوديرو" و"لونغانيزا".‬

637
00:29:49,037 --> 00:29:50,914
‫لـ"سوديرو"، نستخدم لحم الصدر،‬

638
00:29:50,997 --> 00:29:53,249
‫لـ"لونغانيزا"، نستخدم الشوريزو المكسيكي.‬

639
00:29:54,083 --> 00:29:55,460
‫واحدة أخرى رائعة!‬

640
00:29:57,420 --> 00:29:59,464
‫لو كانت هناك تاكو تمثّلك،‬

641
00:29:59,547 --> 00:30:01,633
‫كيف ستكون؟ ماذا سيكون فيها؟‬

642
00:30:01,716 --> 00:30:03,468
‫لم يسألني أحد عن ذلك قط.‬

643
00:30:04,511 --> 00:30:05,887
‫سأقول الدجاج.‬

644
00:30:06,387 --> 00:30:09,766
‫- حسنًا.‬
‫- لكن البط أفضل من الدجاج.‬

645
00:30:10,391 --> 00:30:12,811
‫والأفضل من البط هو الأوز.‬

646
00:30:12,894 --> 00:30:14,813
‫تاكو الأوز!‬

647
00:30:14,896 --> 00:30:16,356
‫أتظن أن بوسعك فعل ذلك؟‬

648
00:30:17,148 --> 00:30:20,693
‫التحدي! سأعود عندما يكون لديك تاكو الأوز.‬

649
00:30:20,777 --> 00:30:21,820
‫- حسنًا.‬
‫- التاكو خاصتي.‬

650
00:30:21,903 --> 00:30:23,154
‫حسنًا، تاكو الأوز.‬

651
00:30:23,238 --> 00:30:26,616
‫أنا في المافيا!‬
‫هل علينا أن نجرح يدي ونتصافح؟‬

652
00:30:26,699 --> 00:30:28,159
‫أجل! لنفعل ذلك.‬

653
00:30:29,410 --> 00:30:31,037
‫"تناول طعامًا لذيذًا هنا"‬

654
00:30:32,705 --> 00:30:34,165
‫"تيكيلا يستحق المحاولة، نُزل (أوستن)"‬

655
00:30:40,547 --> 00:30:42,006
‫"كشك تقبيل"‬

656
00:30:50,098 --> 00:30:52,517
‫"صالون حلاقة (بيردز)"‬

657
00:31:19,002 --> 00:31:20,712
‫صديقي الجديد "إيفان ليروي"‬

658
00:31:20,795 --> 00:31:23,923
‫من "ليروي أند لويس" يعرّفني على صديقته‬

659
00:31:24,007 --> 00:31:25,049
‫"جاز ميلز".‬

660
00:31:25,133 --> 00:31:26,509
‫أحب الغداء المجاني.‬

661
00:31:26,593 --> 00:31:30,054
‫" جاز" مع صديقتها "كاري فيوسل بيكلي"‬

662
00:31:30,138 --> 00:31:32,891
‫أسستا شيئًا رائعًا اسمه "فري لانش"‬

663
00:31:32,974 --> 00:31:34,851
‫للمساعدة على إطعام مشردي "أوستن".‬

664
00:31:34,934 --> 00:31:36,978
‫- مرحبًا!‬
‫- من هذه الفاتنة؟‬

665
00:31:37,061 --> 00:31:39,397
‫- أنا "كاري".‬
‫- وهذه الفاتنة؟ مرحبًا.‬

666
00:31:39,480 --> 00:31:40,648
‫- كيف الحال؟‬
‫- أنا "فيل".‬

667
00:31:40,732 --> 00:31:42,400
‫- أنا "كاري".‬
‫- مرحبًا. كيف حالك؟‬

668
00:31:42,483 --> 00:31:44,569
‫مرحبًا. أنا "ناندي". سُررت بلقائك.‬

669
00:31:44,652 --> 00:31:48,072
‫"جاز" و"كاري" وصديقتهما "ناندي أغاروجي"‬
‫كنّ مؤديات‬

670
00:31:48,156 --> 00:31:50,658
‫في مجال الموسيقى المستقل المزدهر‬
‫في "أوستن".‬

671
00:31:50,742 --> 00:31:53,286
‫لكن عندما أدى "كوفيد"‬
‫إلى إلغاء العروض الحية،‬

672
00:31:53,369 --> 00:31:56,122
‫بدأت "جاز" و"كاري"‬
‫في طهو الطعام والتبرع به،‬

673
00:31:56,205 --> 00:31:58,791
‫أولًا على حدة، ثم اجتمعتا‬

674
00:31:58,875 --> 00:32:01,961
‫للمساعدة في إطعام الناس‬
‫الذين يعيشون في مخيم محلي للمشردين‬

675
00:32:02,045 --> 00:32:03,588
‫يُدعى معسكر "إسبيرانزا".‬

676
00:32:04,255 --> 00:32:06,424
‫انضمت "ناندي" إلى القضية عام 2021.‬

677
00:32:06,507 --> 00:32:08,176
‫ماذا يُوجد في حقيبة الغداء؟‬

678
00:32:08,259 --> 00:32:11,930
‫الليلة على العشاء، سنوزع شطائر مشويات.‬

679
00:32:12,013 --> 00:32:13,640
‫- أجل.‬
‫- فاكهة طازجة دائمًا.‬

680
00:32:13,723 --> 00:32:17,727
‫الفاكهة الطازجة‬
‫هي الأكثر طلبًا والأكثر إقبالًا.‬

681
00:32:17,810 --> 00:32:19,187
‫أهم شيء‬

682
00:32:19,270 --> 00:32:22,982
‫هو عندما تقدّم أي خدمة لأي شخص محتاج‬
‫هو أن تكون منتظمًا.‬

683
00:32:23,066 --> 00:32:27,487
‫لذا عندما اكتشفنا بشأن معسكر "إسبيرانزا"،‬

684
00:32:27,570 --> 00:32:31,449
‫بشكل أساسي من تلك المرحلة فصاعدًا،‬
‫التزمنا بالذهاب إلى ذلك المعسكر فقط‬

685
00:32:32,617 --> 00:32:35,578
‫حتى يثق بنا الناس هناك‬

686
00:32:35,662 --> 00:32:37,497
‫ويؤمنون بأننا سنعود.‬

687
00:32:37,580 --> 00:32:39,123
‫- مرحبًا.‬
‫- تسرني رؤيتك.‬

688
00:32:39,207 --> 00:32:40,583
‫تسرني رؤيتك أيضًا.‬

689
00:32:41,084 --> 00:32:44,045
‫أردت حقًا التأكد من أننا لا نبالغ في وعدنا،‬

690
00:32:44,128 --> 00:32:50,051
‫فلم نحاول مواجهة أزمة التشرد في "أوستن"‬

691
00:32:50,134 --> 00:32:53,888
‫وأوضحنا أننا كنا ملتزمات حقًا‬
‫تجاه هذه المجموعة من الناس،‬

692
00:32:53,972 --> 00:32:57,892
‫وحين نتمكن من التوسّع بشكل واقعي،‬
‫فسنفعل ذلك.‬

693
00:32:57,976 --> 00:32:59,811
‫أنتنّ مثل قديسات.‬

694
00:33:01,688 --> 00:33:03,481
‫أختلف معك.‬

695
00:33:05,108 --> 00:33:07,193
‫أريد أن يكون الحديث حقًا‬

696
00:33:07,276 --> 00:33:10,279
‫حول من يمكنه المساعدة‬
‫ومن القادر على المساعدة في التغيير‬

697
00:33:10,363 --> 00:33:15,201
‫لأنني أظن أنه من المهم أن يفهم عامة الناس‬

698
00:33:15,284 --> 00:33:19,956
‫أننا لسنا أكثر قدرة وتميزًا.‬
‫لسنا أخصائيين اجتماعيين.‬

699
00:33:20,039 --> 00:33:24,836
‫نحن مجرد مبدعات تمكنّ من طرح أسئلة كافية‬

700
00:33:24,919 --> 00:33:26,379
‫ونعتمد على أصدقائنا.‬

701
00:33:27,797 --> 00:33:28,840
‫أريد أن يعرف الناس،‬

702
00:33:28,923 --> 00:33:31,217
‫إن كانوا يحبون هذه الفكرة…‬
‫ألديكنّ موقع إلكتروني؟‬

703
00:33:31,300 --> 00:33:35,638
‫أجل. إنه "فريلانش إيه تي إكس دوت كوم".‬

704
00:33:38,558 --> 00:33:39,434
‫ها هو مكتوب!‬

705
00:33:40,893 --> 00:33:45,064
‫هذا مثال رائع للإبداع الذي تجدونه‬
‫في كلّ أنحاء هذه المدينة.‬

706
00:33:45,940 --> 00:33:47,900
‫نتحدث عن تعدد الثقافات.‬

707
00:33:48,818 --> 00:33:51,571
‫يُدعى هذا المطعم "كيموري تاتسويا".‬

708
00:33:51,654 --> 00:33:53,990
‫هذا أحد المطاعم المفضلة لديّ في "أوستن".‬

709
00:33:54,073 --> 00:34:00,371
‫تنضم إليّ اليوم "جين كو"،‬
‫مدوّنة طعام رائعة هنا في "أوستن".‬

710
00:34:00,455 --> 00:34:02,498
‫تعرف الكثير عن مجال الطعام.‬

711
00:34:02,582 --> 00:34:06,794
‫هنا يمكنك تناول الطعام الياباني والتكساسي‬
‫في المكان نفسه.‬

712
00:34:06,878 --> 00:34:08,087
‫أحب المزج.‬

713
00:34:08,171 --> 00:34:09,505
‫هذا المزيج هو حركة واضحة‬

714
00:34:09,589 --> 00:34:12,550
‫للطاهي "تاتسو أيكاوا"‬
‫المولود في "طوكيو" والناشئ في "تكساس".‬

715
00:34:13,259 --> 00:34:14,135
‫تفضّلا.‬

716
00:34:14,218 --> 00:34:19,015
‫لدينا دجاج "تسوكوني". عليكما مزج السيخ‬

717
00:34:19,098 --> 00:34:20,850
‫داخل البيضة وتغميسه.‬

718
00:34:20,933 --> 00:34:23,269
‫- القشرة الدهنية لجلد الدجاج.‬
‫- هل أنت مستعد؟‬

719
00:34:23,352 --> 00:34:24,604
‫- مستعد. ها نحن أولاء.‬
‫- حسنًا.‬

720
00:34:24,687 --> 00:34:27,065
‫سنكسر ذلك الصفار. أنت بارعة.‬

721
00:34:27,148 --> 00:34:28,775
‫تلفينها.‬

722
00:34:29,442 --> 00:34:30,860
‫تصنعين الخبز الفرنسي.‬

723
00:34:33,154 --> 00:34:34,155
‫وتغميس.‬

724
00:34:34,238 --> 00:34:36,115
‫ثم نلفها هناك.‬

725
00:34:41,621 --> 00:34:43,081
‫يتمتع بمتعة كبيرة…‬

726
00:34:43,164 --> 00:34:44,415
‫لا بد أنه يحب الأطفال.‬

727
00:34:45,708 --> 00:34:46,667
‫ألديك أطفال؟‬

728
00:34:46,751 --> 00:34:48,419
‫أجل، رُزقت بصبي للتو.‬

729
00:34:49,212 --> 00:34:51,422
‫- تهانينا.‬
‫- شكرًا.‬

730
00:34:51,506 --> 00:34:53,841
‫أظن أن ابنك سيحب هذا الطبق.‬

731
00:34:53,925 --> 00:34:56,552
‫أقيده في الواقع‬

732
00:34:56,636 --> 00:35:00,181
‫وأجعله مواجهًا للأسفل‬
‫عندما أطهو في المنزل أحيانًا.‬

733
00:35:00,264 --> 00:35:01,682
‫- كم عمره؟‬
‫- أربعة أشهر.‬

734
00:35:01,766 --> 00:35:04,936
‫- هل تحضره إلى هنا وتفعل ذلك؟‬
‫- ليس هنا. في المنزل.‬

735
00:35:05,645 --> 00:35:06,771
‫توخي الحذر.‬

736
00:35:08,481 --> 00:35:10,566
‫يا "جين"، أحببت حسابك على "إنستغرام".‬

737
00:35:10,650 --> 00:35:12,652
‫"مذاق (كوكو)".‬

738
00:35:12,735 --> 00:35:14,612
‫- "كو" هو اسم عائلتك، صحيح؟‬
‫- أجل.‬

739
00:35:14,695 --> 00:35:16,405
‫وأنت مؤثرة ناجحة،‬

740
00:35:16,489 --> 00:35:20,076
‫لكن ما أحبه فيك‬
‫هو أنك تستخدمين تأثيرك في الخير.‬

741
00:35:20,159 --> 00:35:23,037
‫قرأت كلّ شيء‬
‫عن "هاندرد فور هوسبيتالتي"، صحيح؟‬

742
00:35:23,704 --> 00:35:25,289
‫أخبري الناس ما هذه.‬

743
00:35:25,373 --> 00:35:28,042
‫كما تعلم، حدثت جائحة "كوفيد 19"‬

744
00:35:28,126 --> 00:35:30,128
‫وكوّني جزءًا من مجال المطاعم،‬

745
00:35:30,211 --> 00:35:33,172
‫كان ذلك مفجعًا في اليوم‬
‫الذي فُرض الحجر الصحي في "أوستن".‬

746
00:35:33,256 --> 00:35:36,425
‫واتصل بي أكثر من 100 مالك مطعم‬

747
00:35:36,509 --> 00:35:39,804
‫وقالوا، "أغلقنا للتو. ماذا نفعل؟"‬

748
00:35:39,887 --> 00:35:43,224
‫بدأت أجمع المال‬
‫واستخدمته لشراء وجبات الطعام‬

749
00:35:43,307 --> 00:35:46,561
‫- من المطاعم لمساعدتهم على إعادة فتحها.‬
‫- أجل.‬

750
00:35:46,644 --> 00:35:50,773
‫تبرعت بالوجبات لعمال الضيافة‬
‫الذين تم تسريحهم أو تأجيزهم.‬

751
00:35:50,857 --> 00:35:53,109
‫هذا ما أحبه في مجال عملك.‬

752
00:35:53,192 --> 00:35:56,946
‫الناس في هذا المجال‬
‫يكونون دومًا الأكثر سخاءً وحبًا وعطاءً.‬

753
00:35:57,029 --> 00:36:02,034
‫المطاعم والضيافة هي أساس اقتصاد أي مدينة.‬

754
00:36:02,118 --> 00:36:04,537
‫بالطبع. لا أريد أن أعيش في عالم من دونها.‬

755
00:36:05,121 --> 00:36:08,374
‫كما أنني لا أريد أن أعيش في عالم‬
‫من دون فطائر التوفو‬

756
00:36:08,457 --> 00:36:11,627
‫المحشوة بلحم الصدر والجبن‬
‫من الطاهي "تاتسو".‬

757
00:36:13,087 --> 00:36:15,298
‫إنها في الأساس مثل "هوت بوكيت" للكبار.‬

758
00:36:16,299 --> 00:36:17,508
‫لكن لذيذة.‬

759
00:36:17,592 --> 00:36:19,468
‫وصفة من تفكير في وقت متأخر من الليل.‬

760
00:36:19,552 --> 00:36:22,388
‫هل قلت تفكير أم شرب في وقت متأخر من الليل؟‬

761
00:36:23,806 --> 00:36:24,807
‫أجل، القليل من الاثنين.‬

762
00:36:26,642 --> 00:36:27,602
‫يا رفيقان.‬

763
00:36:28,978 --> 00:36:31,606
‫- عجبًا!‬
‫- يا إلهي!‬

764
00:36:31,689 --> 00:36:35,443
‫إليكم شيئًا ممتعًا لقوله،‬
‫"صندوق متعدد للحم الصدر."‬

765
00:36:36,444 --> 00:36:37,862
‫عجبًا.‬

766
00:36:39,113 --> 00:36:40,364
‫هذا لحم صدر‬

767
00:36:40,448 --> 00:36:44,160
‫وعليه ثوم مدخن معه مع دهن لحم البقر.‬

768
00:36:44,243 --> 00:36:46,495
‫لدينا بعض الخضار والمخللات. لدينا النوري.‬

769
00:36:46,579 --> 00:36:49,665
‫هذا مثل، "اصنع لفافة واستمتع بوقتك."‬
‫استمتعا!‬

770
00:36:51,042 --> 00:36:53,002
‫- يا إلهي، إنه ثقيلة…‬
‫- ثقيل جدًا.‬

771
00:36:53,085 --> 00:36:54,462
‫كاد يقع مني.‬

772
00:36:55,004 --> 00:36:57,298
‫- هل سبق أن تناولت…‬
‫- لا، لا شيء كهذا.‬

773
00:36:57,381 --> 00:37:00,927
‫- لفافة نوري مع لحم صدر من "تكساس"؟‬
‫- لا، لكنني مسرور.‬

774
00:37:01,510 --> 00:37:04,639
‫أتريدين أن تقسميها لنصفين؟‬
‫حتى هذه كبيرة جدًا.‬

775
00:37:04,722 --> 00:37:06,641
‫- تناولها كبيرة أو عد للمنزل.‬
‫- أستفعلينها؟‬

776
00:37:06,724 --> 00:37:07,558
‫سأفعلها.‬

777
00:37:08,309 --> 00:37:09,977
‫نفس حجم….‬

778
00:37:10,561 --> 00:37:11,687
‫- هكذا.‬
‫- أنا فخور.‬

779
00:37:11,771 --> 00:37:13,564
‫إن كنت ستفعلين ذلك، فسأفعله.‬

780
00:37:14,065 --> 00:37:15,316
‫لا يمكنك لفها مثل لفافة.‬

781
00:37:15,399 --> 00:37:17,235
‫- لأنها كبيرة.‬
‫- إنها أشبه بتاكو.‬

782
00:37:18,694 --> 00:37:19,820
‫- هذا غير لائق.‬
‫- نخبك.‬

783
00:37:19,904 --> 00:37:20,738
‫نخبك.‬

784
00:37:30,373 --> 00:37:33,292
‫هل هذا "بول روبنز"؟‬

785
00:37:34,001 --> 00:37:36,087
‫- "فيل"، إنها مكالمة فيديو.‬
‫- مرحبًا!‬

786
00:37:38,297 --> 00:37:40,007
‫هل هذه إضاءة أكثر من اللازم؟‬

787
00:37:43,010 --> 00:37:45,137
‫أيمكنني أن أكون جادًا للحظة؟‬

788
00:37:45,221 --> 00:37:46,347
‫لا أعرف. أيمكنك ذلك؟‬

789
00:37:48,307 --> 00:37:49,558
‫هيا، كن جادًا.‬

790
00:37:49,642 --> 00:37:53,521
‫ما زلت أظن أن إنجازك،‬

791
00:37:54,397 --> 00:37:56,732
‫شخصيتك،‬

792
00:37:57,858 --> 00:37:58,693
‫"بي وي"،‬

793
00:37:59,193 --> 00:38:02,530
‫هي أحد أعظم الاختراعات في تاريخ الكوميديا.‬

794
00:38:02,613 --> 00:38:04,782
‫أردت فحسب أن أقول هذا بينما أنت معنا.‬

795
00:38:05,283 --> 00:38:09,495
‫عجبًا. ليتك تقول هذا‬
‫في إحدى حلقات "سي إن إن" الخاصة.‬

796
00:38:14,208 --> 00:38:19,630
‫أفهم أنك تتصل بي وسألقي بعض المزحات‬

797
00:38:19,714 --> 00:38:23,926
‫تكريمًا لوالدك، الذي أحببته وعشقته و…‬

798
00:38:25,386 --> 00:38:29,598
‫يشرفني أن أفعل أي شيء‬
‫يتعلق به بأي شكل من الأشكال.‬

799
00:38:29,682 --> 00:38:34,145
‫لكنني أردت أن أشرح لك‬
‫أن "بي وي هيرمان" صُنع في الأصل‬

800
00:38:34,228 --> 00:38:36,564
‫لأنني لا أتذكّر المزحات.‬

801
00:38:36,647 --> 00:38:38,691
‫عرضي الأول الـ"ستاند أب" كـ"بي وي هيرمان"،‬

802
00:38:38,774 --> 00:38:42,695
‫كان الروتين والمواد عن…‬
‫كنت أبدأ في إلقاء مزحة‬

803
00:38:42,778 --> 00:38:46,115
‫ثم أقول، "مهلًا. لقد نسيت."‬

804
00:38:46,198 --> 00:38:50,411
‫لذا أخبرتك بهذا عندما سألتني عن فعل هذا‬

805
00:38:50,494 --> 00:38:53,998
‫وقلت، "يمكنك قراءة المزحات من على ورقة."‬

806
00:38:54,081 --> 00:38:56,292
‫- هذا صحيح.‬
‫- لذا لديّ هنا…‬

807
00:38:56,375 --> 00:38:57,877
‫- أجل.‬
‫- سأقرأ المزحات.‬

808
00:38:57,960 --> 00:39:00,546
‫حان وقت فقرة مزحة تكريمًا لـ"ماكس".‬

809
00:39:01,589 --> 00:39:06,218
‫- وهذه مزحات كان سيحبها "ماكس".‬
‫- أجل.‬

810
00:39:07,011 --> 00:39:08,471
‫- حسنًا.‬
‫- أعرف أنه أحبك.‬

811
00:39:12,558 --> 00:39:16,771
‫سأختار هذه أولًا لأنها كلاسيكية.‬

812
00:39:16,854 --> 00:39:20,024
‫وتتسم بنكهة يهودية أيضًا.‬

813
00:39:22,443 --> 00:39:23,527
‫كم هذا جميل.‬

814
00:39:25,237 --> 00:39:28,115
‫كيف تحمي الخبز من الهرب؟‬

815
00:39:28,657 --> 00:39:29,492
‫كيف؟‬

816
00:39:35,664 --> 00:39:37,083
‫تضع "لوكس" عليه.‬

817
00:39:44,965 --> 00:39:46,884
‫هيا يا "فيل". يجب أن تعترف…‬

818
00:39:48,135 --> 00:39:49,053
‫إنها رائعة.‬

819
00:39:49,595 --> 00:39:51,138
‫كلاسيكية. حسنًا.‬

820
00:39:51,222 --> 00:39:55,142
‫الخطان "هيلفيتيكا" و"تايمز نيو رومان"‬
‫يدخلان حانة.‬

821
00:39:56,185 --> 00:39:59,688
‫يصرخ الساقي،‬
‫"اخرجا من هنا! لا نخدم نوعكما."‬

822
00:40:05,152 --> 00:40:06,779
‫هيا. "فيل".‬

823
00:40:07,530 --> 00:40:10,783
‫أتمنى لو كان "بي وي" لا يزال يعمل‬
‫حتى تتمكن من فعلها هناك‬

824
00:40:10,866 --> 00:40:13,202
‫لأنها مزحات "بي وي" مثالية أيضًا.‬

825
00:40:13,285 --> 00:40:14,995
‫هذه مضحكة أيضًا.‬

826
00:40:15,704 --> 00:40:17,248
‫يمكنك أن تكون الحكم.‬

827
00:40:17,331 --> 00:40:22,420
‫دخل دب إلى حانة وقال، "أعطني ويسكي و…‬

828
00:40:26,340 --> 00:40:27,174
‫صودا."‬

829
00:40:28,968 --> 00:40:33,013
‫قال الساقي، "لماذا الوقفة الطويلة؟"‬
‫"وُلدت كذلك."‬

830
00:40:38,018 --> 00:40:40,229
‫- إليك مزحة أخرى بنكهة يهودية.‬
‫- جيد!‬

831
00:40:40,312 --> 00:40:43,983
‫"بلومبرغ" في رحلة عمل‬
‫ووجد نفسه يستخدم مرحاضًا عامًا.‬

832
00:40:44,650 --> 00:40:45,985
‫هذه مزحة مرحاض أيضًا.‬

833
00:40:46,735 --> 00:40:50,865
‫تبرز للتو ثم لاحظ أن لفافة مناديل الحمّام‬

834
00:40:50,948 --> 00:40:51,907
‫فارغة.‬

835
00:40:53,325 --> 00:40:56,412
‫نادى على الكشك التالي. "المعذرة! يا صديقي.‬

836
00:40:57,246 --> 00:40:58,998
‫هل لديك مناديل حمّام؟"‬

837
00:41:00,291 --> 00:41:03,878
‫"لا، للأسف لا تُوجد هنا مناديل. آسف."‬

838
00:41:05,379 --> 00:41:08,757
‫توقّف "بلومبرغ" للحظة.‬
‫"اسمع، هل تصادف أن معك صحيفة‬

839
00:41:08,841 --> 00:41:10,009
‫أو مجلة؟"‬

840
00:41:10,926 --> 00:41:12,094
‫"آسف، ليس لديّ."‬

841
00:41:13,512 --> 00:41:15,347
‫توقّف مجددًا ثم قال،‬

842
00:41:15,431 --> 00:41:17,683
‫"ماذا عن ورقتا خمسة دولارات‬
‫مقابل ورقة بعشرة؟"‬

843
00:41:27,109 --> 00:41:28,319
‫هل كانت تلك هي النهاية؟‬

844
00:41:29,403 --> 00:41:30,946
‫- مزحة مناديل الحمّام، أجل.‬
‫- أجل.‬

845
00:41:31,030 --> 00:41:34,033
‫تنتهي الفقرة بمزحة مرحاض.‬
‫هذه بديهية الأعمال الاستعراضية.‬

846
00:41:34,617 --> 00:41:35,493
‫بالتأكيد.‬

847
00:41:35,576 --> 00:41:38,829
‫شكرًا على مشاركتك اليوم يا "بول".‬

848
00:41:38,913 --> 00:41:41,624
‫صدر هذا للتو وستحصل على نسختك المجانية‬

849
00:41:42,917 --> 00:41:45,878
‫من كتاب "سامبادي فيد فيل". أجل!‬

850
00:41:45,961 --> 00:41:47,505
‫لماذا لست على الغلاف؟‬

851
00:41:48,088 --> 00:41:49,423
‫من تظن هذا؟‬

852
00:41:51,300 --> 00:41:52,676
‫لا أعرف. هل الوهج هو السبب؟‬

853
00:41:52,760 --> 00:41:56,889
‫ما الخطب؟ لا أعرف.‬
‫هل هي كمية التعديل التي أُجرت عليها؟‬

854
00:41:56,972 --> 00:41:57,806
‫لا أعرف.‬

855
00:41:58,724 --> 00:42:01,143
‫- لا يشبهك حقًا.‬
‫- حقًا؟‬

856
00:42:02,061 --> 00:42:03,854
‫لا. لكن بطريقة جيدة.‬

857
00:42:07,650 --> 00:42:10,027
‫"بول"، أنت أحد الأشخاص‬
‫المفضلين لديّ في العالم.‬

858
00:42:10,110 --> 00:42:12,655
‫يمكنني أن أعرف متى تريدني أن أغادر.‬

859
00:42:13,697 --> 00:42:15,950
‫أرادني كثيرون أن أغادر…‬

860
00:42:16,033 --> 00:42:17,451
‫كثيرون أعظم مني.‬

861
00:42:18,202 --> 00:42:19,495
‫أجل، لم أرد أن أقول ذلك.‬

862
00:42:19,578 --> 00:42:23,249
‫مجددًا يا "فيل"، أحببت والدك كثيرًا.‬

863
00:42:23,332 --> 00:42:24,291
‫أنا…‬

864
00:42:25,209 --> 00:42:28,879
‫أنا سعيد لأنني كنت جزءًا من هذا و…‬

865
00:42:29,380 --> 00:42:32,883
‫هل أطلب منك الفاتورة‬
‫أم من "نتفليكس" أم كيف…‬

866
00:42:33,592 --> 00:42:38,222
‫أجل. أريدك أن تراسل "تيد ساراندوس".‬
‫اطلب أي شيء تريده. إنه لطيف جدًا.‬

867
00:42:38,722 --> 00:42:40,599
‫- أعرف "تيد" جيدًا.‬
‫- أجل.‬

868
00:42:41,475 --> 00:42:43,435
‫- صورت…‬
‫- "تيد"! تعال إلى هنا!‬

869
00:42:44,144 --> 00:42:46,230
‫صورت فيلمًا لـ"نتفليكس".‬

870
00:42:50,234 --> 00:42:52,194
‫أعمالك الصامتة جيدة كالعادة.‬

871
00:42:52,278 --> 00:42:53,904
‫ماذا كانت تلك المزحة القديمة؟‬

872
00:42:53,988 --> 00:42:58,742
‫"(مارلين)، أبعدي الدجاجة من على الأريكة.‬
‫لا عليك، سنتناول سمك التونة."‬

873
00:43:04,123 --> 00:43:05,499
‫"بول روبنز" يا جماعة.‬

874
00:43:06,000 --> 00:43:07,001
‫أحبك يا "بول"!‬

875
00:43:08,627 --> 00:43:10,629
‫تبدو مشغولًا جدًا.‬

876
00:43:14,508 --> 00:43:15,342
‫شكرًا.‬

877
00:43:15,426 --> 00:43:17,761
‫- أحبك. وداعًا.‬
‫- إلى اللقاء!‬

878
00:43:20,681 --> 00:43:22,725
‫سنذهب إلى مطعم أخير.‬

879
00:43:22,808 --> 00:43:25,728
‫يُوجد مطعم شهير هنا في ضواحي "أوستن".‬

880
00:43:28,647 --> 00:43:30,858
‫إنه "سولت ليك باربيكيو".‬

881
00:43:31,609 --> 00:43:32,651
‫عجبًا!‬

882
00:43:32,735 --> 00:43:35,446
‫- مرحبًا جميعًا!‬
‫- مرحبًا!‬

883
00:43:35,529 --> 00:43:38,240
‫انظروا من هنا. انظروا إلى كلّ الناس.‬
‫"سوير" و"إيفان"،‬

884
00:43:38,824 --> 00:43:39,908
‫"إميلي" و"كايتلين".‬

885
00:43:40,492 --> 00:43:41,994
‫"إريك" الذي يقود بسرعة كبيرة.‬

886
00:43:42,077 --> 00:43:45,122
‫أريد أن أوصلك إلى المنزل لاحقًا على دراجتي.‬

887
00:43:45,205 --> 00:43:46,206
‫"جين كو".‬

888
00:43:46,290 --> 00:43:47,207
‫طاقم التاكو.‬

889
00:43:47,291 --> 00:43:48,667
‫أنا في المافيا!‬

890
00:43:49,335 --> 00:43:50,586
‫"دانيال"، مرشدي السياحية.‬

891
00:43:50,669 --> 00:43:51,503
‫"فيرمين".‬

892
00:43:52,046 --> 00:43:53,213
‫"تريسي" و"أرجاف".‬

893
00:43:53,297 --> 00:43:54,840
‫- كيف حالك؟ مرحبًا!‬
‫- مرحبًا.‬

894
00:43:54,923 --> 00:43:57,301
‫انظروا إلى مدى لطفهم لأنهم جاؤوا من أجلي.‬

895
00:43:57,885 --> 00:43:59,136
‫هل كان ذلك من أجلي فعلًا؟‬

896
00:44:00,763 --> 00:44:01,972
‫هل هذا منظر جميل؟‬

897
00:44:02,056 --> 00:44:03,557
‫يا إلهي!‬

898
00:44:03,641 --> 00:44:07,436
‫ألا تحبون هذا الخندق؟‬
‫أليس هذا كلّ ما تريده في مكان الشواء؟‬

899
00:44:08,520 --> 00:44:11,440
‫كأننا رجال الكهوف مجددًا، نجلس حول النار‬

900
00:44:11,523 --> 00:44:13,525
‫وكلّ ما اصطدناه على المشواة.‬

901
00:44:14,526 --> 00:44:15,694
‫نحن الآن في "تكساس".‬

902
00:44:16,278 --> 00:44:20,074
‫هذا "سكوت روبرتس". إنه حفيد المالك الأصلي.‬

903
00:44:20,658 --> 00:44:21,825
‫- يا رفاق!‬
‫- ها هي قضمتك.‬

904
00:44:25,871 --> 00:44:27,790
‫- عجبًا.‬
‫- هذا هو الكراميل.‬

905
00:44:28,707 --> 00:44:30,334
‫جرّب. لكنه ثقيل.‬

906
00:44:30,918 --> 00:44:33,921
‫لا أجيد تنظيف الأرضيات.‬
‫لكن هذا النوع من المسح‬

907
00:44:34,004 --> 00:44:35,047
‫أستطيع فعله.‬

908
00:44:36,298 --> 00:44:37,883
‫عجبًا، الجو حار هنا.‬

909
00:44:37,966 --> 00:44:39,885
‫كنتم رائعين جدًا معي‬

910
00:44:39,968 --> 00:44:42,763
‫في طهو الطعام لي طوال الأسبوع.‬
‫هذا أقل ما يمكنني فعله.‬

911
00:44:42,846 --> 00:44:46,225
‫انظروا إليّ، أنا مثل طاه.‬
‫طاه لا يسعه سوى المسح.‬

912
00:44:47,142 --> 00:44:48,727
‫هذا ممتع. أحب صفع هذه.‬

913
00:44:48,811 --> 00:44:52,398
‫في الواقع، يا "ريتشارد"، تعال إلى هنا.‬
‫أود أن أصفعها على "ريتشارد".‬

914
00:44:52,898 --> 00:44:54,358
‫ما رأيكم أن نأكل؟‬

915
00:44:55,401 --> 00:44:56,777
‫أشعر بأنني أغويهم.‬

916
00:44:57,444 --> 00:44:59,279
‫فلتبدأ حفلة الشواء.‬

917
00:45:02,157 --> 00:45:03,283
‫يا إلهي.‬

918
00:45:07,037 --> 00:45:09,248
‫هيا. اجلسوا.‬

919
00:45:09,331 --> 00:45:12,751
‫نهايات محترقة. لدينا أضلاع صغيرة.‬
‫لدينا لحم بقر.‬

920
00:45:12,835 --> 00:45:14,294
‫أريد ضلعًا صغيرًا فحسب.‬

921
00:45:16,130 --> 00:45:16,964
‫رائع.‬

922
00:45:17,047 --> 00:45:18,757
‫كلّ ما لديكم هنا‬

923
00:45:18,841 --> 00:45:22,845
‫مبنيّ على وصفات متوارثة من جيل إلى جيل.‬

924
00:45:22,928 --> 00:45:24,513
‫أضلاع البيسون.‬

925
00:45:24,596 --> 00:45:25,514
‫أضلاع الخنزير.‬

926
00:45:26,140 --> 00:45:27,725
‫بل ألذ أضلاع أكلتها حتى الآن.‬

927
00:45:27,808 --> 00:45:30,185
‫دجاج مذهل.‬

928
00:45:30,269 --> 00:45:31,395
‫ديك رومي.‬

929
00:45:32,062 --> 00:45:34,523
‫كلّ شيء رائع. وأفضل شيء،‬

930
00:45:35,065 --> 00:45:37,151
‫هؤلاء الأصدقاء على الطاولة الذين عرفتهم.‬

931
00:45:37,776 --> 00:45:40,863
‫أخبرني عن "أوستن".‬
‫هل هي مختلفة عما كانت عليه آخر مرة؟‬

932
00:45:40,946 --> 00:45:42,698
‫أجل، نمو كبير، صحيح؟‬

933
00:45:43,282 --> 00:45:47,119
‫أخبروني أنتم،‬
‫أهو نمو كبير جدًا من وجهة نظركم؟‬

934
00:45:47,202 --> 00:45:49,121
‫أهو كاف؟ لا أعرف. ربما.‬

935
00:45:49,204 --> 00:45:50,539
‫إنه نمو مثالي.‬

936
00:45:50,622 --> 00:45:52,499
‫- أجل.‬
‫- لكن الأمر يزداد صعوبة.‬

937
00:45:53,208 --> 00:45:54,626
‫وُلدت ونشأت هنا.‬

938
00:45:54,710 --> 00:45:56,211
‫عشت في "نورث أوستن" معظم حياتي.‬

939
00:45:56,295 --> 00:45:59,381
‫كنت أقود إلى "ساوث أوستن"‬
‫لزيارة العائلة، عشر دقائق.‬

940
00:45:59,465 --> 00:46:01,717
‫الآن، أستغرق ساعة للوصول إلى هناك.‬

941
00:46:01,800 --> 00:46:03,051
‫عندما نشأت هنا،‬

942
00:46:03,135 --> 00:46:07,222
‫كانت هناك سينماتان ومطعم صيني واحد.‬

943
00:46:07,848 --> 00:46:11,143
‫- والآن بعد أن أصبح لدينا…‬
‫- "وأحببنا ذلك!"‬

944
00:46:11,226 --> 00:46:12,269
‫أجل.‬

945
00:46:13,353 --> 00:46:17,566
‫الآن لدينا كلّ هذا التنوع‬
‫وكلّ هذه الأشياء الجديدة. هذا مذهل.‬

946
00:46:17,649 --> 00:46:19,109
‫هل أنت راض عن النمو إذًا؟‬

947
00:46:19,818 --> 00:46:24,406
‫أنا راض بالنمو.‬
‫من الرائع وجود كلّ هذه الفرص الجديدة.‬

948
00:46:24,490 --> 00:46:26,033
‫- أجل.‬
‫- كلّ هؤلاء الناس الجدد.‬

949
00:46:26,116 --> 00:46:27,868
‫- أجل.‬
‫- هذا رائع جدًا.‬

950
00:46:29,870 --> 00:46:34,208
‫"أوستن" مدينة مزدهرة‬
‫تحاول التمسك بسحر المدينة الصغيرة.‬

951
00:46:34,291 --> 00:46:36,126
‫وبفضل أمثالهم،‬

952
00:46:36,210 --> 00:46:37,920
‫نجحوا في ذلك.‬

953
00:46:38,003 --> 00:46:41,465
‫تفرّدهم هو ما يجعل هذا المكان ممتعًا وساحرًا‬

954
00:46:41,548 --> 00:46:44,176
‫ومهمًا جدًا لـ"تكساس" وما بعدها.‬

955
00:46:45,135 --> 00:46:47,846
‫لديهم مقولة هنا، "أبقوا (أوستن) غريبة."‬

956
00:46:48,639 --> 00:46:51,725
‫إن كان هذا غريبًا،‬
‫فأظن أنني أريد أن أكون غريبًا.‬

957
00:46:52,392 --> 00:46:54,394
‫يا أصدقائي! شكرًا لكم.‬

958
00:46:54,478 --> 00:46:57,773
‫هذا ما يقصدونه‬
‫بـ"الضيافة في (تكساس)"، صحيح؟‬

959
00:46:57,856 --> 00:47:02,528
‫أدين بسعادتي هذا الأسبوع لكم جميعًا.‬
‫أحب مقابلتكم.‬

960
00:47:02,611 --> 00:47:05,239
‫أحب أصدقائي هنا وأصدقائي الجدد.‬

961
00:47:05,864 --> 00:47:09,743
‫نخبكم ونخب "أوستن" و"تكساس"‬
‫و"الولايات المتحدة" والعالم بشكل عام.‬

962
00:47:10,953 --> 00:47:12,538
‫نخبك.‬

963
00:47:13,956 --> 00:47:16,959
‫"مهووس شواء"‬

964
00:47:17,835 --> 00:47:19,878
‫- حسنًا، إلى اللقاء جميعًا!‬
‫- إلى اللقاء!‬

965
00:47:36,645 --> 00:47:41,066
‫"هيا يا (فيل)"‬

966
00:48:27,654 --> 00:48:31,033
‫ترجمة "محمد بخيت"‬