LOẠT PHIM TÀI LIỆU NETFLIX
Khi biết mình sẽ làm loạt phim này,
tôi đã gọi cho em tôi và nói với nó:
"Anh sẽ đi khắp thế gian và cho em thấy
những chỗ ăn ngon nhất thế giới".
Nó nói: "Thật sao? Anh đặt tên gì?
Tên khốn May mắn" à?
Và tôi bảo: "Thôi việc đi". Nó là nhà sản xuất.
"Đến sản xuất chương trình với anh
và ta sẽ đặt tên công ty sản xuất là 'Tên khốn May mắn'".
Hãy tưởng tượng xem tôi vui thế nào
khi tìm thấy quán bar Tên khốn May mắn.
Tin xấu là
họ có lớp học nhảy theo hàng.
Ta sẵn sàng lên nhạc chưa?
- Rồi! - Hô "Yee-haw" nào!
Yee-haw!
Quẩy lên nào. Bắt đầu thôi.
Năm, sáu, bảy, tám.
Lùi lại, hai, ba, bốn. Bước đôi.
Bước đôi. Bước đơn, hai, ba, bốn.
Bước lên, vỗ tay, lùi lại.
Bước lên, vỗ tay, lùi lại. Được rồi.
Mọi vũ công giỏi đều làm khuôn mặt này khi nhảy mà?
Và hai chân, hai, ba, bốn.
Bước đôi.
Bước đơn, hai, ba, bốn, bước…
Có thể thấy tôi không hề thích thú, thật, cho đến khi tôi tự tạo điệu nhảy.
…ra phía sau.
Bắt đầu. Lùi lại, hai, ba, bốn.
Bước đôi.
Bước đơn, hai, ba, bốn. Yee-haw!
Tuyệt vời, mọi người à! Nhảy tuyệt lắm.
Mọi người vui chứ?
Ai cũng giỏi, nhưng không ai nhảy được như tôi.
Một anh chàng hạnh phúc, đói bụng
Du ngoạn muôn nơi Biển cả và đất liền
Cố gắng tìm hiểu
Nghệ thuật của mì ống, thịt lợn Thịt gà và thịt cừu
Anh ấy sẽ lái xe đến chỗ bạn
Anh ấy sẽ bay đến chỗ bạn
Anh ấy sẽ hát cho bạn nghe
Và nhảy cho bạn xem
Anh ấy sẽ cười với bạn
Và khóc vì bạn
Chỉ để đổi lại một điều
Ai đó cho ăn
Ai đó làm ơn
Ai đó cho Phil ăn
Ai đó cho anh ấy ăn ngay đi
Lần đầu tôi xem bộ phim Nashville
của Robert Altman vào năm 1975.
Đó là lời giới thiệu của tôi về nơi này.
Nó trông như một thế giới âm nhạc. Tôi thấy nó đậm chất Mỹ.
Nó như phần còn lại của đất nước
mà tôi không biết, đến từ New York.
Phải đến tận năm 2021 thì tôi mới đến được đây.
Và giờ ở đây rồi,
đó là một Nashville rất khác.
Tôi đọc được rằng mỗi ngày có 100 người
chuyển đến Nashville sinh sống lâu dài.
Hào hứng lắm. Tôi còn đưa cả gia đình đi cùng.
Nhưng tôi hơi bị choáng ngợp bởi sự phát triển ở đây.
Nơi này đang bùng nổ với công trình xây dựng.
Tôi không hiểu trung tâm thành phố lắm.
Tôi đã lo không tìm thấy linh hồn của thành phố.
Nên tôi bắt đầu tìm kiếm với bữa sáng kiểu miền Nam cổ điển.
Đây là quán Loveless Cafe.
Ta sẽ gặp nữ diễn viên yêu thích của tôi.
Tên chị ấy là Patty Heaton.
Bạn có thể nhận ra chị ấy từ loạt phim Everybody Loves Raymond.
- Phil! Trời. - Vui quá. Giờ chị là gái Nashville.
- Chị về đây khi nào? - Hơn một năm trước.
- Vì? - Bọn tôi có gia đình ở đây.
Con trai cả của tôi học ở đây. Và chị tôi, cậu biết rồi, là một nữ tu.
Vì ta đã làm một tập Raymond về việc tôi có chị gái là nữ tu.
- Mê tập đó lắm. - Tu viện của chị ấy ở đây.
Ở Nashville. Bọn tôi nghĩ không cần phải ở Los Angeles.
- Ở nơi ta muốn. - Đúng vậy.
Đây là điều tôi muốn.
- Chúa ơi. - Điệu nhảy vui vẻ của tôi đó.
Phô mai ớt Pimento và bánh quy cà chua xanh. Ngon lắm đấy.
Có thịt xông khói, xúc xích, thịt heo hầm và gà rán.
Cần gì thì la lên. Có tôi ở đây. Mời anh chị.
Tôi thích "la lên".
- Như nhà tôi vậy. - Ừ.
Nhưng bọn tôi không la để gọi món.
Đúng thế.
Nó ngon thật.
Mừng đến với Chúng tôi giết Patty Heaton.
Ở đây rất hấp dẫn.
Đi đâu cũng có bánh quy.
Chỗ này bán ăn sáng, ăn trưa và ăn tối?
Và kiêm nhà nghỉ?
Tôi không biết nó là nhà nghỉ đấy.
Mục đích là làm ta căng da bụng, chùng da mắt.
Ta phải ngả lưng và nhà nghỉ ngay đây.
- Đến đây. - Người tôi yêu thích đây rồi.
Vâng. Chúng tôi có món thịt nguội nổi tiếng
và khoai tây bào hầm.
- Anh ăn nước thịt mắt đỏ chưa? - Chưa.
Nước thịt mắt đỏ làm từ nước thịt nguội, đường nâu và cà phê.
- Cà phê? - Phải.
Hơi sốc đối với cơ quan của dân thành phố.
Phải.
Tôi ăn đây. Tôi đang lấy một miếng thịt nguội và nhúng vào.
Tôi thích nó có vị cà phê.
Nước thịt mắt đỏ như màu nhuộm ấy.
- Cũng tốt nếu chân tóc cậu bị bạc. Ừ. - Phải.
Truyền thống đó bắt đầu từ đâu nhỉ? Tôi đoán chắc là tai nạn.
Ừ. Tôi nghĩ thế.
Có người vô tình làm đổ cà phê lên thịt nguội.
- Tôi biết. - Đùa tôi chắc.
Tôi còn một bất ngờ nữa.
Đây là trứng tráng thịt heo hầm.
Món tôi thích nhất trong toàn bộ thực đơn đấy.
Nó gồm thịt heo hầm, phô mai cheddar, hành phi,
tất cả kết hợp xốt thịt nướng tự làm.
Cô có thể nhấn 9-1 và giữ hờ ngón tay trên số 1 được không?
Để đề phòng sao?
Tôi quên hỏi, hôm nay chị đói không?
Rất đói. Ngon quá.
- Nhớ khuôn mặt này chứ? - Xin lỗi, tôi có thể…
Y như lần đầu em tham gia chương trình,
chị ấy hét lên đầy vui sướng.
- Em gái! - Bà chị xinh đẹp!
Tuyệt nhỉ?
- Phải! - Chào.
Cảm ơn, Richie. Chị gặp Richie chưa?
- Chị… - Chưa từng gặp.
Monica, em có ăn nước thịt mắt đỏ chưa?
Chưa.
- Đừng nói có gì trong đó. - Ừ. Nhúng thịt nguội vào đi.
Nó có thể ăn kèm nhiều món.
- Ừ. Thịt bò nướng hay gì đó. - Phải. Em thấy mùi vị sao?
- Nghe có vẻ kỳ lạ… - Ừ.
- Cà phê. - Ừ!
- Chuẩn. - Không.
- Phải, là cà phê. - Ừ.
Em đúng là có vị giác nhạy bén.
Tôi thừa hưởng tình yêu với bữa sáng.
Max rất thích trứng và chúng luôn phải mềm.
Ông ấy muốn ăn trứng sống.
- Trên bia của ông ấy… - Vâng.
…nó ghi là: "Trứng của tôi có mềm không?"
- Không biết cậu đùa hay thật. - Thật đấy.
- Không. "Trứng của tôi có mềm không?" - Có đấy.
- Còn của Helen? - Của Helen là gì?
"Tôi đang nghe opera".
Bà ấy đáp lại Max như thế. Mối quan hệ của họ là vậy.
- Họ yêu cầu khắc vậy sao? Hay là cậu… - Không.
Nếu có kiếp sau thì ông ấy sẽ nói như thế.
Với ông, trứng mềm chính là thiên đường.
Và bọn tôi muốn dành nó cho ông. Không gì khiến ông hạnh phúc hơn.
Vì Max.
- Vì những bậc phụ huynh. - Ừ. Không có họ thì đâu có ta.
Nếu bữa sáng đó là để làm căn cứ
thì linh hồn Nashville sống trong các món ăn.
Nhưng khi đi trên phố, tôi cũng nghe thấy nó quanh mình.
Tiếng nhạc phát ra từ mọi cánh cửa.
Và các khúc nhạc thật phi thường.
Đây là bar Mellow Mushroom
và ban nhạc có tên Wild Bill và Bruisers.
Phải nói thật, tôi từng không thích nhạc đồng quê.
Hình như là phim Ba kẻ trốn tù
của anh em nhà Coen, bộ phim khiến tôi say mê nhạc bluegrass,
sau đó là nhạc đồng quê. Và tôi bắt đầu hiểu nó.
Tôi bắt đầu yêu những câu chuyện
và phải lòng các giọng ca.
Một trong những nghệ sĩ đỉnh của đỉnh
là Brad Paisley,
và cậu ấy vô cùng tử tế, ngọt ngào
dù là một siêu sao.
Bọn tôi đang đến Joyland, nhà hàng dùng nguyên liệu từ trang trại địa phương
để làm ra đồ ăn nhanh cao cấp.
Vậy là cậu chưa đến đây à?
Chưa. Tôi có nghe qua.
- Rồi. Cậu sẽ dẫn đường cho tôi. - Được.
Có lẽ anh muốn chọn ai đó từng đến đây.
Và siêu sao ca nhạc này đang đưa tôi đến gặp một siêu sao đầu bếp.
- Đây rồi. - Chào.
Đây là đầu bếp từng đoạt Giải James Beard,
Sean Brock.
Cậu mở các nhà hàng có ảnh hưởng khắp miền Nam
nhưng giờ chọn Nashville làm nhà.
Đây là nhà hàng thứ ba ở đây. Nó là khúc ca thanh xuân về đồ ăn nhanh.
Cậu muốn tôi thử gì thì tôi sẽ thử hết.
Anh nên thử mọi món.
- Tuyệt. Tôi thích thế. - Tôi thích thế nhất.
Trong lúc chờ đợi, sữa lắc! Cậu này hẳn hiểu tôi lắm.
- Tuyệt. - Ồ, đây rồi.
- Xem này. - Như thợ mỏ.
Nó như điếu xì gà cỡ mini ấy.
- Ôi, Chúa ơi. - Hút hết cả hơi.
Nhưng mà thật xuất sắc.
Họ từng gọi nó là bê tông.
- Vì lý do hợp lý mà. - Ừ.
- Ôi! - Dọn chỗ nào.
- Trời ạ. - Phải nói đây là…
- Một cuộc diễu hành. - Xin lỗi.
Một cuộc tấn công.
- Đây… - Cậu ấy xin lỗi kìa.
Bọn tôi làm món này lấy cảm hứng từ trạm xăng
ở Mississippi gọi là gà rán xiên que.
Ôi trời ơi. Thật tuyệt vời!
- Làm bằng gia vị sạch đấy. - Đúng vậy!
- Tôi hợp tác với nhà hương liệu… - Ừ.
…để tách công thức nước xốt thịt nướng của tôi thành bột.
Nó đặc biệt nhỉ?
- Đậm vị quá. - Phải đấy.
Thích viền miếng thịt ngon, giòn ở rìa bánh burger?
CrustBurger của Sean được làm hoàn toàn như thế.
Nhìn Brad kìa.
Ôi trời ơi.
Ăn cái này làm tôi có những suy nghĩ thật kỳ cục.
Quá là đỉnh.
Tôi không nghe anh nói gì.
Nhìn mặt anh ấy kìa!
Cậu có đang tìm cộng sự?
Có một người ở đây này. Gã này dễ bịp lắm.
- Đâu cần phải là kẻ dễ bịp, cậu biết mà. - Ừ.
Nó ngon theo bất kỳ tiêu chuẩn nào. Quên đồ ăn nhanh đi.
Chuẩn luôn.
Cậu đang trở thành, hoặc đã rồi,
bộ mặt ẩm thực của thành phố chúng ta.
Một điều thu hút tôi đến Nashville từ đầu là linh hồn của nó.
- Ừ, đúng rồi. - Và không chỉ là âm nhạc nữa.
Giờ nó đang biến thành nơi để cho bất kỳ ai muốn mở một doanh nghiệp nhỏ,
thành phố này hỗ trợ mọi người
làm việc tử tế, trung thực và chăm chỉ.
Điều đó giúp cho người như tôi
có thêm dũng khí để mở một dự án nhà hàng khủng
vì tôi biết mình sẽ được hỗ trợ, nên tôi bắt tay vào làm.
Cậu là Jedi. Chính là cậu.
Cậu là kẻ sát nhân với món này cũng kệ.
Giúp giữ nhịp điệu cho Thành phố Âm nhạc là ông ấy đây, George Gruhn.
Tính cách đậm Nashville,
George đã sửa chữa và bán mọi nhạc cụ có dây từ năm 1970.
Và phòng khi bạn không để ý,
ông ấy thích rắn.
Nay là ngày đưa con đi làm rất đặc biệt với Lily và tôi.
Bọn tôi đến Locust, một nhà hàng há cảo châu Á mới
nổi tiếng với thực đơn nhỏ và hương vị khổng lồ.
- Tuyệt. - Con ngồi đó, bố ngồi đây.
Bếp trưởng Trevor Moran chuyển đến Nashville từ Copenhagen.
Cậu từng làm ở Noma, nhà hàng nổi tiếng thế giới mà tôi thích.
- Chào Lily. - Cụng.
Uống nào.
Đây là mấy con hàu ngon.
- Chúa ơi. - Tôi thích hàu.
Đây là gia vị ăn hàu.
Ta có xốt mignonette ướp lạnh làm từ rong biển.
Chanh xanh và chanh vàng. Xốt cay củ cải đường.
- Tôi sợ sẽ cay. - Xịt lên hết cũng được.
- Thật à? Tôi như em bé ấy. - Không, sẽ ổn thôi.
- Nhìn em bé này. - Bố à.
Như hiện trường án mạng ấy.
Lý do bố đưa con đến đây là vì đôi khi mẹ con làm lố nơi công cộng.
- Và bố không muốn thế. - Không! Chúa ơi.
- Nó… - Làm ơn, đừng.
- Ta sẽ dùng nó. - Đừng mà.
- Ta sẽ đưa cảnh đó vào. - Chú ơi? Đừng đưa vào mà.
Đây là lần lên hình tử tế cuối cùng của con.
Bố. Con hàu to lắm. Con không ngờ việc đó.
Có lẽ miếng lườn cá ngừ này sẽ vừa miệng Lily.
- Giờ khi con ăn nó… - Ăn thế nào ạ?
Lần này cố đừng nhổ ra đấy.
Con đâu có nhổ ra! Con chỉ…
- Đây, Lily. Há miệng nào. - Con xử bố bây giờ.
Để con tự lấy.
Sao? Ngon chứ bố?
- Rồi. Chờ tí. - Ngon quá.
- Con phải chứng minh mình biết ăn. - Bếp trưởng, thật tài tình, nó…
- Chà. Nhỉ? Không thể tin được. - Không thể tin được.
Mừng quá. Sẵn sàng cho món kế chưa?
Rồi, lên nào.
Chà.
Nhà ta thích há cảo.
Đúng là hoạt động bố-con gái thú vị.
Tuyệt hơn nhiều so với việc bố phải mua mấy con búp bê ngớ ngẩn.
- Giờ tuyệt hơn rồi. - Một chút à? Đó là tiến bộ rồi.
Lily là tín đồ ẩm thực, như bố nó, và nó đã tìm ra cách để tận dụng.
- Con muốn chia sẻ Liv a Lil là gì chứ? - Con tập hợp các nhà hàng để kết hợp.
Bọn con chọn một quán thịt nướng
và một quán ramen, kết hợp lại, ramen ức bò.
Và tiền sẽ được đem làm từ thiện.
Con làm với cô bạn Olivia…
- Vâng. Đúng thế. - …"Liv" trong "Liv a Lil".
Con là "Lil".
À! Giờ mới hiểu.
Ô! Ta sẽ thích nó cho xem.
- Sao rồi? Hôm nay thế nào? - Chà. Tốt hơn rồi.
Đây là thịt mông bò từ Bear Creek nêm với dầu cải ngựa và muối.
Nụ bạch hoa sấy lạnh. Cơm nóng và lá rong biển khô.
- Cảm ơn. - Cảm ơn.
Bố lên chương trình hệt như đầu bếp.
Một ít nụ bạch hoa sấy lạnh.
Hỏng rồi đây.
Có vẻ bố đã cho quá nhiều lên để gói được một cuộn đẹp.
Con đang làm như thế.
- Sẵn sàng chưa? - Ừ.
Một, hai, ba.
- Một trong các món ngon nhất tôi đã ăn. - Thấy sao?
Cách làm khá thú vị.
Khi thịt cao cấp thế này, ăn sống nó,
nêm nó như chế biến bít tết và có vị gần giống như vừa nướng xong.
Một món ăn quá tuyệt. Ôi, Chúa ơi.
Chỉ lo hóng hớt,
bố con tôi tia thấy họ đang làm kakigori.
Đó là món đá bào của người Nhật.
Và cái này có kem cháy,
việt quất và kẹo hồ đào, ở trên phủ kem hồng trà và bột mâm xôi.
- Cho chúng ta? - Phải.
Trời ơi! Kết thúc bất ngờ!
- Cảm ơn. - Nó đẹp quá. Cảm ơn.
Quả là một món tráng miệng độc đáo, tuyệt vời.
Tôi thích món đá bào tôi từng ở Hawaii,
nhưng lớp kem cậu ấy phủ bên trên cộng hương vị được cất giấu bên trong
và những nguyên liệu nhỏ để ta khơi tìm như săn lùng kho báu…
Đó đích thị là một món tráng miệng vô cùng độc đáo và đáng kinh ngạc.
Bố, bố vui chứ?
Cảm ơn bố.
Ở Nashville, mọi con phố đều mở tiệc.
Đôi khi cả ở trên đường.
Xe của tôi đây à?
Đúng vậy!
Tôi có tin xấu cho các cô đây.
Tôi là vũ công thoát y.
Tôi không muốn các cô uống khi bụng đói.
Nên tôi mua donut của Five Daughters đến, tiệm bánh donut ngon nhất ở Nashville.
Ta phải đạp nhỉ?
- Nay ai tập thể dục rồi? - Tôi đây.
Tốt cho cô. Tôi cũng vậy. Còn những ai chưa tập… đạp đi!
Tôi là huấn luyện viên Peloton tệ nhất đây.
Ta đang đạp, có cả làn đường riêng. Giờ ta đạp thoải mái rồi.
Đạp nào!
Nghỉ chút đi.
Bắt mạch. Đảm bảo anh ấy…
- Ta có hai y tá… - Tôi ổn!
Có một y tá ngồi cạnh anh đấy.
- Cô ấy là y tá, bên cạnh anh. - Y tá? Cô là người tôi thích.
Vì các y tá!
Y tá!
Chụp hình nhanh nào.
Nhìn nhau cười đi!
LỜI CHÀO TỪ NASHVILLE… TRENTON STATE HỘI NGỘ 2021!
Nate Bargatze là nghệ sĩ hài tôi thích. Hẳn bạn đã xem sô đặc biệt của Netflix.
Cậu ấy lớn lên ở Nashville và vẫn gọi nó là nhà.
Bọn tôi đến Đại lộ Stratton để ăn ở nhà hàng Nate chưa từng đến:
Maiz de la Vida.
- Chào. - Chào.
- Cậu là Julio? Chào Julio. - Vâng.
Bếp trưởng Julio Hernandez đã bỏ vị trí bếp trưởng điều hành
để hoàn thiện nghệ thuật chế biến tortilla.
Bọn tôi mang tất cả ngô giống từ Mexico
và sau đó nghiền nó bằng đá núi lửa.
À, như cách từ xa xưa?
Ừ. 6.000 năm trước.
6.000 năm trước, công thức này?
Julio nổi tiếng với thực đơn sáng tạo, tôi biết mình sẽ mê.
Nate thì ngược lại.
Cậu ấy thuộc kiểu kén ăn.
Nên hôm nay tôi sẽ cố gắng
giúp cậu ấy mở mang tầm mắt một chút.
- Nate, cậu tin tôi không? - Ừ.
Không cần tin tôi ở lĩnh vực khác. Nhưng đây…
- Biết đó. - Ta sẽ ăn hết.
- Cho tôi Diet Coke. - Diet Coke, có liền.
Julio có quan hệ cộng sinh thân thiện
với bar tiki kế bên.
Đây là Chopper, nơi để ta nhấm nháp cocktail với taco.
Nó còn kèm với buổi diễn.
Mắt tôi!
- Mừng sinh nhật. - Mừng sinh nhật.
- Chà. - Chào mọi người.
- Rồi. - Có một nửa thực đơn ở đây.
Tôi gọi toàn bộ thực đơn mà!
Tôi luôn muốn mở một nhà hàng tên là "Không Cà Chua và Hành Tây".
Và chúng tôi không… Chúng tôi đảm bảo
khi anh đến đó, chúng tôi không dùng cà chua hay hành tây.
Không dùng cả hẹ tây.
Món nào người ta cũng bỏ chúng vào. Đó là hành tây đấy.
- Họ làm như đó không phải hành tây. - Họ đã hủy hoại đời cậu.
Món này sẽ làm nên cuộc đời cậu. Quesadilla.
Quesadilla.
Tuyệt. Trong này có nấm. Tôi sẽ không bao giờ ăn nó trong một triệu năm.
Cậu vẫn ăn mà.
Tôi thích nó.
Nhìn trái ngô kìa!
Nate! Trời ạ.
Cậu ấy đúng là tài.
Julio, cậu là nhất.
Cho đến giờ, món này rất ngon.
Từng thấy món quesabirria chưa?
Quesabirria của chúng tôi được gấp lại với thịt bò Wagyu Mỹ
và bánh tortilla được nixtamal hóa.
- Nhúng vào xốt và đời anh… - Ồ?
- …xoay vần liên tục. - Đời ta được trọn vẹn.
Và cái này không có hành tây.
Được rồi.
Thật không tin được.
- Thích không? - Vâng.
Tôi ăn đây. Richard! Cầm lấy.
- Rồi. - Đến giờ ăn quesabirria.
Xin chào.
Đỉnh quá.
Ăn một miếng và nó là bánh quesabirria ngon nhất tôi từng ăn trong đời.
Tôi sẽ ăn nó mỗi ngày.
- Cậu sẽ quay lại. Cậu biết quán rồi. - Ừ.
Tôi nghĩ đây là cá.
- Tôi không thích taco cá. - Và?
- Tôi thích nó. - Tuyệt!
Dù nó có hành tây thì tôi cũng không quan tâm.
Tôi hẳn đã vứt vài cọng hành nhưng nó làm tôi kinh ngạc.
Cậu là kiểu người tôi thích ăn cùng vì cậu
cũng sợ hãi nhiều thứ như tôi, nhưng cậu sẵn sàng đánh liều.
Nate, mọi người à.
- Mạo hiểm. - Mạo hiểm.
Vì tình yêu.
Và ta đã tìm ra.
Hôm nay, Jackie Gutierrez Jones,
một nhà văn ẩm thực tuyệt vời ở Nashville, đưa tôi đến một nhà hàng lâu đời.
Đây là Arnold's Country Kitchen.
Trông tuyệt quá.
Thế nào?
- Đến đây vui quá. - Mừng khi anh đến!
- Cô tên gì? - Coco.
Coco! Tên hay đấy.
Cưng muốn ăn gì?
Cứ gọi tôi là "cưng".
- Rồi. - Ngọt ngào quá.
Ở đây có món gọi là "Thịt và Ba".
Nghĩa là sao? Ta sẽ có một miếng thịt
và ba món phụ.
Nhưng không thể theo quy định, tôi kêu sáu miếng thịt và 500 món phụ.
Xúp ngô kem, đậu cô ve,
củ cải xanh, tôi kể vài cái tên thôi.
Tôi hơi lo lắng.
Đừng lo. Đầu bếp ở Arnold's xịn lắm.
Chà, ngon quá, con cá đó.
Được rồi. Tôi sẽ cắn cái đùi này.
Nó được nêm nếm chuẩn quá.
Đó là củ cải xanh.
Tôi đoán nó được nêm với một ít thịt heo,
thực tế là vậy…
Nhìn này.
Ôi trời ơi.
Ở Arnold's, thịt lợn là rau củ.
Mọi người thật điên rồ,
nhưng theo hướng tốt.
Tôi có biết một chút về cô.
Cô từ Miami chuyển đến đây.
Và tôi định hỏi tại sao.
Lý do chính đáng mà. Một lý do chính đáng.
Hai thế giới kết hợp.
Cuộc sống đô thị hối hả và lòng hiếu khách miền Nam.
Nên ta có được bản sắc rất truyền thống và miền Nam
lẫn cảm giác của thành phố lớn. Người ta thử những điều mới mẻ.
- Ừ. - Đem văn hóa từ quê nhà và các vùng khác.
Nhưng Nashville vẫn giữ được nguồn gốc.
- Hai người ăn gì thế? - Tôi ăn sườn.
Tôi ăn dưa bắp cải và xúc xích, và ở đây làm rất ngon.
Bọn tôi lái hơn 480 km để đến đây.
- Hơn 480 km? - Vâng.
- Hai người ở đâu? - St. Louis.
Thật, ngon cỡ đó đấy.
Tôi thích sự thân tình ở đây.
Có thể bắt chuyện người ở bên trái, bên phải, đường chéo, đằng sau.
Thật ngọt ngào.
Đó là điều ta nhận được khi ngồi ăn chung.
Và cảm giác ở căn-tin. Mọi người, ta trở lại thời đi học rồi.
Nhưng đồ ăn ở căn-tin trường không giống thế này.
Nó đã được nâng cấp.
Mọi yếu tố,
từ những người đứng sau quầy rất dễ thương với ta
cho tới thức ăn.
Hai cô ăn gì đó?
Hôm nay tôi ăn rau củ.
Rau củ, tốt cho cô.
Vậy là cô ăn Thịt và Ba không thịt.
Tôi đang theo Thứ Hai Không Thịt.
Dễ thương, cô ấy đến vì Thứ Hai Không Thịt.
Tôi có nên nói là món phụ nào cũng có thịt không?
GÀ CAY HOÀNG TỬ
Ở Nashville có cuộc thi không chính thức cho món gà rán cay nhất.
Nên nếu bạn mê giống tôi và con trai,
không biết sao bạn không đến Gà cay Hoàng Tử được.
Đây rồi. Ta đang ở đền thờ gà.
Hoàng Tử phân loại gà bằng mức độ cay nóng.
Hôm nay, bọn tôi sẽ cố chinh phục từ cay nhẹ đến cay.
- Cảm ơn. - Không có gì.
Tôi phải gặp hoàng tộc.
- Chị là André? - Đúng vậy!
Tôi là Phil.
- Trời đất! - Đây là con trai tôi, Ben.
Cảm ơn hai người đã tới.
André có thể gọi là Nữ hoàng của Hoàng Tử.
Dựa trên thành công của công thức gia đình,
chị làm thỏa mãn lẫn đốt cháy các nụ vị giác suốt 40 năm qua.
Chị thích nó cay cỡ nào?
Mức cay nhẹ là tối đa.
Ben, ta có thể gặp rắc rối rồi.
Nhưng tôi muốn nói rằng nhiều phụ nữ ăn cay hơn đàn ông.
- Thú vị thật. - Lúc nào cũng vậy.
- Tại sao? - Đó là ngọn lửa trong chúng tôi!
Đúng vậy.
Chi có thể phải thêm vị mới cho tôi, "hèn nhát".
Gà yếu đuối.
Chưa gì đã là trải nghiệm bị hoạn.
Món của Phil đã sẵn sàng.
Gà của bọn tôi đã sẵn sàng. Hãy để sự sỉ nhục tiếp tục.
- Nào, mọi người. - Được rồi.
Bánh kẹp cay nhẹ.
- Ta ăn cùng nhau chứ? - Ừ.
Một, hai, ba.
Nó khá cay.
Gần như bị ong đốt, nhỉ? Ở bên ngoài.
Chầm chậm. Cay từ từ.
Tiếp tục đi.
Có đội cổ vũ luôn.
Giờ bố lo quá.
Ta sẽ chuyển sang cay vừa.
Chà… Ừ.
Phải rồi…
Tạm biệt lưỡi!
Con chưa thấy nhiều hành động dũng cảm của bố con.
Và bố thấy quan trọng là để cho con thấy
bố con không sợ hãi.
Bố không cần chứng minh gì cả.
Cái này cho con, Ben!
Bọn tôi đã ăn đến mức cay.
Chúa thương xót!
Giống như chờ bom hẹn giờ nổ.
Đúng vậy. Có một chút lo lắng chồng chất.
Phải. Con ăn nữa à?
Bố cắn miếng nữa.
Đừng trừng phạt bản thân mà.
Nhìn bố này!
Bọn tôi đã sống.
Rồi. Cô ấy sẵn sàng đem lên phần siêu cay rồi.
Không đâu. Thật sao?
Ôi không.
Sao Richard cứ muốn giết tôi thế?
Mùi này làm tôi chảy nước mắt.
SIÊU CAY
Bố chưa bao giờ ăn món gì
mà cần phải đeo găng tay.
Bố không phải bác sĩ,
nhưng bên trong miệng
nhạy cảm hơn ngón tay sao?
- Có thể. - Khi đeo găng vào, bố nghĩ…
"Trời ạ, mày đúng là đồ ngốc",
tự nghĩ thế.
"Chắc mày ngốc lắm".
- Sẵn sàng? - Vâng.
Nuốt xuống có hơi…
Có gì đó sắp đến.
Cần siêu thoát không?
Siêu thoát, ý chị là sao?
Môi tôi bị dính một ít.
Tôi sẽ phải tháo môi ra.
Có lẽ con thích mức này. Không thể ăn nó suốt.
- Không. - Nhưng…
Bố thích nó vì hôm nay bố đã chứng minh bố có thể ăn mức siêu cay.
Và bọn tôi đã làm được. Giờ tôi thấy thế nào? Không ổn lắm.
Nashville biết làm mới những tiêu chuẩn.
Đó là điều Bếp trưởng Nick Guidry đang làm ở Pelican & Pig,
nơi cậu ấy làm phép với rất nhiều gỗ và lửa.
Chúa ơi.
Cậu thật nghiêm túc.
Tôi cố được vậy. Chí ít là khi liên quan đến thịt.
Nhà văn ẩm thực Delia Jo Ramsey
nói đây là một trong những nơi phải đến ở Nashville, và tôi nghe cô ấy.
Ăn xong tôi có thể ngủ liền. Tôi có thể nằm ngủ với nó.
Nếu anh không chùng da mắt thì bọn tôi đã làm tốt chưa?
Và bạn sẽ muốn tỉnh táo cho nhà hàng nổi kế tiếp ở Nashville.
Mừng đến Rolph và Con Gái, nơi ta tìm thấy mọi điều thú vị và hấp dẫn
xảy ra với pasta.
Đó là món yêu thích của hai người tôi yêu quý.
Hai người là những người mà tôi yêu quý
nhưng khó có thể gặp mặt nhiều.
Và bọn tôi cũng vậy.
Đây là T Bone Burnett,
một trong số nhà sản xuất âm nhạc vĩ đại trong lịch sử
và vợ Callie Khouri.
Callie viết kịch bản phim Thelma và Louise
và tạo ra chương trình Nashville.
Câu hỏi này có thể ngớ ngẩn. Sao lại là Nashville?
- Người thân ở đây đông. - Tuyệt.
- Mà bọn tôi làm chương trình sáu năm. - Ừ.
Nên tôi bắt đầu nghĩ, nếu dọn đến đây,
có nhà ở đây cũng tốt. Ông ấy có thể làm việc ở đây.
Chỉ tôi nghĩ, hay quán bar nào cũng đầy nghệ sĩ tài năng thế?
Ở đây rất nhiều người tài làm cậu kinh ngạc.
Đây có lẽ là nơi hội tụ nhiều nhất của các nhạc sĩ
trong lịch sử, tại đây, ngay lúc này.
Nashville là thành phố rượu chè có vấn đề về âm nhạc.
Tuyệt vời.
- Sao rồi? - Đây là Phil Krajeck.
Chủ đầu bếp của Rolf's.
Đầu tiên là bí ngô Nhật nướng
với xốt pesto cải xoong.
Và đây là đậu dải với mực ống râu dài,
xốt 'nduja và một ít gia vị giòn tỏi và ớt.
- Phil… - Ôi!
Cậu là Phil tôi thích, kể cả tôi.
Sao không đặt là "Phil và Con Gái"?
À, tên đệm của tôi là Rolf.
Tôi có hai con gái. Huỵch toẹt luôn rồi.
Tôi đã mong một ông già
ngồi không ở phía sau và làm chủ nơi này.
- Nhưng là cậu. - Xin mời.
- Cảm ơn. - Cảm ơn.
Ôi, tuyệt.
Ôi trời, ngon quá.
Thật tuyệt vời.
Tôi đã xem phim hòa nhạc
nhạc phim Ba kẻ trốn tù. Thật xuất sắc.
Tôi mê nó và yêu nhạc bluegrass kể từ đó.
Chả phải gu tôi. Tôi chả biết gì.
- Anh thay đổi đời tôi như thế. - Tuyệt quá.
Và sau đó là nhạc dân ca trong Llewyn Davis.
Và phim hòa nhạc của nó.
Ban nhạc này, Lake Street Dive.
Họ không hát nhạc phim,
nhưng anh đưa họ vào phim hòa nhạc. Sao lại thế?
Phải nói là tôi đã được đặc ân
tạo cơ hội cho rất nhiều người
không có được cơ hội.
Họ đáng được chú ý hơn nhiều.
Tôi đã gọi anh.
Ừ, tôi nhớ.
Tôi nói: "Đó giờ tôi chưa từng làm việc này.
Nhưng lần sau anh có thể cho tôi biết là họ ở Los Angeles không?
Tôi sẽ mời ban nhạc đi ăn tối".
Và lúc có bài hát chủ đề cho Hành trình ẩm thực của Phil,
tôi đến gặp ngỏ lời và họ đồng ý.
- Nên cảm ơn anh. Tôi vừa nhớ ra. - Không có chi. Rất hân hạnh.
Tiếp theo là mì bucatini với nghêu,
bơ ớt và vụn trứng cá ngâm muối.
Và một phần mì với nấm Tùng Nhung và thịt vịt
được phủ phô mai lên trên.
Trông như ngọn núi hùng vĩ phủ đầy tuyết.
- Và món đó hơi giống Ý. - Nhìn tuyệt quá.
Trông rất ngon.
Một điều thú vị khi đến đây
là vợ chồng tôi đều hòa mình vào phong trào dân quyền và bình đẳng.
Vì tôi hoàn toàn không biết
về vai trò quan trọng của Nashville trong đó.
Nashville nằm trong số thành phố đầu tiên ở Mỹ xóa bỏ phân biệt chủng tộc,
và họ chọn Nashville vì nó nằm ngay trung tâm Tennessee.
Và mọi người từ khắp nơi đến đây để kết hôn, bầu cử, làm mọi thứ.
Ngoại trừ việc có những tấm biển
"vòi nước chỉ dành cho người da trắng" ở khắp nơi.
Và họ nói ta sẽ không thể giải quyết
nạn phân biệt trên toàn quốc,
mà hãy giải quyết nó ở trung tâm Nashville.
Và sau khi họ thành công xóa bỏ phân biệt ở trung tâm Nashville,
các thành phố trên khắp nước Mỹ đã áp dụng phương pháp tương tự.
Tuyệt quá.
- Các con cậu bao nhiêu tuổi? - 23 và 21.
Chúng thích kinh doanh gia đình?
Không hề. Bọn tôi làm chúng chạy mất dép.
Nhưng Russ & Con Gái. Các cô con gái… đã nối nghiệp.
- Ừ. - Giờ các cháu gái và cháu cố nối nghiệp.
- Tuyệt quá. - Có lẽ chúng sẽ nghĩ lại.
- Để xem. Còn trẻ mà. - Muốn tôi gặp chúng không?
Được.
Tôi thích hot dog và nghe nói ở Nashville có nhiều hot dog ngon.
Và Daddy's Dogs là vua ở đây.
- Phil, khỏe chứ? - Bố Béo?
Đúng vậy.
Hãy gặp Sean Porter.
Đây là hot dog của cậu ấy và cậu là Bố Béo.
- Đây là Music City Dog. - Music City Dog. Có gì trong này?
Phô mai cheddar, thịt xông khói,
hành tây và xốt thịt nướng.
Anh bạn, thử đi.
Ừ, kích cỡ quan trọng. Hiểu ý chứ?
- Cái này là gì? - Đây là Big Daddy.
Nó có phô mai kem, dưa muối, thịt xông khói, ớt jalapeño.
- Và sốt bí mật của bọn tôi. - "Sốt"?
"Sốt". Phải đọc là S.
Ăn đi. Cho tôi biết cảm nghĩ.
- Tôi sẽ ăn, nhưng phô mai kem, thật à? - Ừ!
Có ngon không?
Có!
- Phô mai kem và hot dog! - Nó đây.
- Đây là món cho người sành ăn. - Phải.
Đây không phải…
- Nó không… - Không phải món đường phố tầm thường.
Anh ấy trong chương trình ẩm thực!
Nào, tiến lên, Brownies, tiến lên!
- Lần đầu đến Nashville? - Ừ.
- Tôi cũng vậy! Ừ! - Không! Thật à?
Tôi nói thật!
- Đập tay! - Tuyệt! Nashville.
Ôi. Nashville.
Cô đi cùng đám người điên này?
Nay là ngày tuyệt nhất đời tôi.
- Thế à? Hôm nay? - Ừ. Hôm nay!
- Tôi muốn cô ra ngoài và sống nhiều hơn. - Tôi cũng muốn thế.
Của cô đây, Amanda. Ta cắn cùng lúc nhé?
Ừ. Ta sẽ làm vậy sao?
- Ừ. - Rồi. Bắt đầu.
Amanda!
Phil à, ngon quá!
- Hân hạnh. - Rất vui được gặp anh.
Tôi vừa gặp Phil!
Luôn thế.
Daddy's Dogs. Nơi anh gặp mọi người.
TRỜI HOT DOG ĐỈNH LẮM!
Ngon lắm! Mua một cái đi.
Brad Paisley và vợ, nữ diễn viên Kimberly Williams Paisley,
mời bọn tôi đến một nơi độc đáo đang làm những điều tuyệt vời cho Nashville.
Mừng đến The Store.
Hành trình ẩm thực Nashville.
Thực ra là do Kim làm.
Bọn tôi đến Santa Barbara vào Lễ Tạ ơn, con bọn tôi cư xử hư hỏng và cô ấy nói:
"Chúng cần hiểu là có nhiều người đói". Nhỉ?
Phải cho chúng lao động. Bọn tôi đến Unity Shoppe ở Santa Barbara,
một cửa hàng tạp hóa cộng đồng.
Bọn tôi thích khái niệm về tự trọng,
về việc có thể mua sắm theo nhu cầu, trái với nhận đồ từ thiện.
Brad nói: "Cần đưa nơi này đến Nashville".
Tôi biết bọn tôi sẽ có
trải nghiệm thực sự đường hoàng,
rất bình thường khi đứa trẻ cưỡi nó trong khi bố mẹ mua sắm.
Và bọn tôi mở cửa ngay sau khi ở đây xảy ra lốc xoáy.
Tiếp nối là đại dịch. Và bọn tôi đã ngay lập tức phục vụ
khách hàng gấp năm lần so với dự đoán.
Bọn tôi phải xoay vòng và giao hàng.
Đến tháng Bảy, bọn tôi đã giao 1,5 triệu bữa ăn.
Cuối cùng phải mở lại cửa hàng và tiếp tục ý tưởng ban đầu.
- Có rất nhiều trái cây và rau quả tươi. - Rất tuyệt.
Điều này quan trọng vì nhiều người sống ở sa mạc lương thực.
- Họ không thể tiếp cận hàng tươi. - Kiwi.
Và mua đồ ăn nhanh rẻ hơn bông cải xanh hay kiwi.
Lý tưởng nhất là họ không làm khách hàng ở đây quá một năm.
Bọn tôi muốn giúp họ tự lực.
Đây không phải là giải pháp lâu dài.
Mọi người thích ý tưởng này và bọn tôi muốn thấy nó được nhân rộng
ở nơi khác. Không chỉ Santa Barbara và LA.
Nhân tiện, khi nhân rộng, sẽ tạo cơ hội việc làm cho mọi người.
Họ là người anh muốn thuê.
Những người quan tâm sự đường hoàng của việc này vì gia đình.
Và tôi hình dung những người làm tình nguyện
cũng nhận được rất nhiều từ nó.
Họ đang học hỏi trải nghiệm thật xung quanh.
- Không thì họ sẽ không gặp… - Ừ.
Xóa bỏ giới hạn để ta là một cộng đồng.
- Vậy đây là cửa hàng đầu tiên. - Phải.
Biến cái đầu tiên thành nhiều cái nữa.
- Làm thôi. - Sẵn sàng.
Hãy làm thôi.
Nếu muốn đóng góp chút ít cho The Store,
hãy vào ngay trang web này
và quyên góp một ít.
Hãy giúp họ. Chắc chắn tôi vào đó.
Hãy dùng khả năng của mình thật tốt.
Này Google. Gọi video cho Kevin.
Mazel tov!
- Phil, khỏe chứ? - Rất khỏe. Tôi đang tận hưởng Nashville.
Không thể đánh bại đồ ăn và âm nhạc ở đó.
Nhỉ? Và người dân rất tuyệt vời, thân thiện và dễ mến.
Đến giờ gặp ai tôi cũng quý.
Dân Nashville rất thân thiện.
Rất chan hòa.
Tôi ăn rất nhiều món.
Rất nhiều đồ gây nặng bụng.
Ở miền Nam gọi là "Thịt và Ba".
Biết nó không?
Tôi ăn ở Arnold's rồi. Biết Arnold chứ?
Không biết. Susan, em biết Arnold's không?
- Dĩ nhiên! - Susan quê ở Nashville.
Ta sẽ trò chuyện với cô ấy liền.
Trước khi ta nói chuyện với Susan,
người tôi rất là quý, anh có chuyện cười cho Max không?
Tôi có một chuyện cười đây.
- Có thể là chuyện có thật. Không chắc. - Được rồi.
Có anh này đi bộ trên Dải Las Vegas.
Một người đàn ông khác lại gần anh ta, trông khá tuyệt vọng và hoảng loạn.
Và gã hỏi: "Xin lỗi anh.
Cho tôi mượn ít tiền được không?
Vợ tôi phải nhập viện để phẫu thuật khẩn cấp
và tôi không đủ tiền để đưa cô ấy đi viện. Giúp tôi được chứ? Tôi tuyệt vọng quá".
Anh ta nói: "Tôi sẽ giúp, nhưng làm sao tôi biết nếu cho anh tiền,
anh sẽ không dùng nó để đánh bạc?" Gã mới nói: "Tôi có tiền đánh bạc rồi".
Hay thật.
- Tôi nghĩ chuyện rất hay. Thấy sao? - Hài nhỉ?
Brad kìa!
Brad Paisley của Nashville.
Tôi xin lỗi, Kevin, nhưng đây là sự thật
Tôi e là anh không phải Max
- Brad Paisley! - Xin lỗi, Kev.
Chúc may mắn lần sau.
- Được rồi. - Kevin. Ước gì anh ở đây với chúng tôi.
Giống lần anh đến và ở lại một thời gian dài.
Lâu hơn dự tính nhiều.
Tôi vẫn còn đồ ở đó.
Chắc chắn anh còn đồ ở đây.
- Gặp Susan nào. Anh gọi Susan được chứ? - Dĩ nhiên. Susan!
- Không! Gì cơ? - Vào đây!
- Cô ấy đây rồi. - Thấy chưa, giờ chương trình mới hay.
Tạ ơn Chúa.
Susan và tôi biết nhau lâu rồi.
Có khi nào tôi gặp Susan trước khi Susan gặp Kevin không?
Phil, ta gặp nhau khoảng 20 phút sau khi tôi gặp Kevin.
- Vậy hả? - Vâng.
Anh ấy thuê em đóng Raymond.
- Cô rất xuất sắc. Thủ lĩnh giáo phái. - Cảm ơn.
Cô ấy có thể tái diễn nhân vật đó trong loạt phim của anh chứ?
- Loạt phim kết thúc rồi. - Tôi xin lỗi, Phil.
Tôi không xem nó. Nhưng nó đã kết thúc, được rồi.
Nhưng cô ấy sẽ tái xuất trong chương trình bất kỳ của tôi, như lần này.
- Phải! - Ngay khi…
Có chương trình là tôi mời Susan liền.
Miễn là thoát khỏi nhà, hiểu ý tôi chứ?
Trước khi cúp, tôi có điều muốn nói với mọi người.
Trời ạ. Chúng ta bị anh ấy chơi khăm rồi.
Kevin Nealon, mọi người ạ.
Còn một nơi nữa tôi muốn đến
và gặp gỡ tất cả những người bạn đáng mến ở Nashville.
- Chào! - Ôm nhé?
Tôi đang ôm, tuyệt.
Đây là Pinewood Social.
Đổ rồi! Hoan hô!
Nếu muốn vui vẻ ở Nashville thì có bowling đấy.
Nhưng còn có thức ăn nữa.
Mọi người, taco ăn sáng thì sao?
Có nhạc.
Có rượu.
Nếu định uống thì hãy uống ly thật lớn.
Tinh thần Nashville đây rồi.
Đời thế này là quá đủ.
Tệ quá.
Tôi đã không chơi bowling từ năm 12 tuổi ở tiệc sinh nhật của một đứa trẻ.
Dở tệ.
- Bạn tôi. - Khỏe không?
Cậu đến tôi vui quá.
Để tôi kể các bạn câu chuyện
về chuyến đi đầu tiên của một cậu bé Do Thái tới Nashville.
Tôi luôn nói rằng tôi làm loạt phim này
vì tôi muốn đem mọi thứ tôi biết
về cách kể chuyện trên truyền hình
và dùng nó để phục vụ cho mọi thứ tôi trân quý ở đời.
Và đó là gia đình, bạn bè,
đồ ăn, du lịch và tiếng cười.
Nhưng sau chuyến đi đến Nashville,
có lẽ tôi phải bao gồm cả âm nhạc.
Vì đã 2:15 sáng
Và nước mắt tôi đang lăn dài
Ôi trời!
Và nhìn kìa, đổ hết rồi! Tôi đã ném đổ hết ki!
Chẳng ai nhìn.
Cảm ơn, Nashville. Tên khốn may mắn này sẽ quay lại.
Một anh chàng hạnh phúc, đói bụng
Du ngoạn muôn nơi trên đất liền
Cố gắng tìm hiểu
Nghệ thuật của mì ống, thịt lợn Thịt gà và thịt cừu
Anh ấy sẽ lái xe đến chỗ bạn Anh ấy sẽ bay đến chỗ bạn
Anh ấy sẽ khóc vì bạn Anh ấy sẽ chết vì bạn
- Cái… Quên rồi. - Tôi thích lời đó.
Ai đó
Ai đó cho Phil ăn
Làm ơn
Hay quá.
Tuyệt!
Hết 50.000 đô, cho xin.
Ừ, giờ tôi nợ anh.
Biên dịch: Annie Kim