SEBUAH SIRI DOKUMENTARI NETFLIX
Semasa baru dapat tahu saya akan buat program ini,
saya telefon adik saya dan beritahu dia,
"Saya akan jelajahi dunia dan tunjukkan
tempat makan terbaik."
Dia kata, "Apa nama program awak?
Lelaki Bertuah?"
Saya kata, "Berhenti kerjalah." Dia seorang penerbit.
"Terbitkan program itu dengan saya.
Mari namakan syarikat penerbitan kita "Lelaki Bertuah".
Jadi, bayangkan betapa gembiranya saya
apabila jumpa bar dengan nama itu.
Berita buruknya,
bar itu ada kelas tarian line dancing.
Sedia untuk muzik?
- Ya! - Sebut "Yee-haw!"
Yee-haw!
Mari kita mula.
Lima, enam, tujuh, lapan. Undur, dua, tiga, empat. Dua langkah.
Dua langkah. Selangkah, dua, tiga, empat. Langkah, tepuk, undur.
Langkah, tepuk, undur. Okey, semua.
Penari hebat buat muka begini semasa menari, bukan?
Sepasang, dua, tiga, empat. Dua langkah.
Selangkah, dua, tiga, empat…
Memang jelas yang saya tak seronok sampailah saya buat gaya sendiri.
…belakang.
Dari awal. Undur, dua, tiga, empat.
Dua langkah.
Selangkah, dua, tiga, empat. Yee-haw!
Bagus! Pandai kamu menari.
Seronok tak?
Semua orang hebat,
tapi tiada orang boleh menari macam saya.
Ceria dan kelaparan
Merentas laut dan daratan
Ingin memahami
Seni pasta, khinzir, ayam, bebiri
Sanggup pandu ke tempatmu
Terbang dapatkanmu
Menyanyi untukmu
Menari untukmu
Ketawa bersamamu
Menangis untukmu
Cuma satu yang dipintanya Tolonglah beri…
Tolonglah
Beri Phil makan
Beri dia makan sekarang
Saya tonton filem Nashville oleh Robert Altman pada 1975.
Itu pengenalan saya kepada tempat ini.
Ia seperti dunia muzik. Ia kelihatan macam Amerika bagi saya.
Ia bahagian negara ini yang saya tak kenal,
sebagai orang New York.
Pada tahun 2021, barulah saya sampai.
Tapi apabila berada di sini, Nashville nampak sangat berbeza.
Saya baca yang setiap hari,
seratus orang berpindah secara tetap ke Nashville.
Saya teruja nak datang. Malah, saya bawa keluarga.
Tapi saya agak terkejut dengan perkembangannya.
Tempat ini ada banyak pembinaan.
Pusat bandar? Saya tak faham tempat itu.
Saya risau takkan menjumpai jiwa bandar ini.
Jadi, saya mulakan pencarian dengan sarapan Selatan klasik.
Ini Loveless Cafe.
Kita akan jumpa pelakon kegemaran saya.
Namanya Patty Heaton.
Anda mungkin cam dia daripada Everybody Loves Raymond.
- Phil! - Seronok jumpa awak, orang Nashville.
Bila awak pindah?
Lebih setahun lalu.
- Sebab? - Kami ada keluarga di sini.
Anak sulung saya belajar di sini.
Seperti yang awak tahu, kakak saya biarawati.
Kita pernah buat episod Raymond guna jalan cerita itu.
- Seronok. - Biara dia di sini.
Di Nashville. Kami fikir, kami tak perlu tinggal di LA.
- Kita boleh pilih. - Ya.
Ini yang saya mahu.
- Amboi. - Itu tarian gembira saya juga.
Keju pimento, biskut tomato hijau goreng.
Memang sedap.
Bakon, sosej, khinzir carik, ayam goreng kami.
Jerit saja jika perlu apa-apa. Selamat makan.
- "Jerit saja." Macam di rumah saya. - Ya.
Tapi kami jerit atas sebab lain.
- Sedap betul. - Ini macam nak bunuh awak.
Ada banyak godaan di sini. Biskut ada di mana-mana saja.
Ini kedai sarapan, makan tengah hari dan makan malam? Selain motel?
Saya tak tahu ini sebenarnya motel.
Mereka kenyangkan kita sampai kita tak larat.
Jadi, kita perlu baring di sini.
- Makanan. - Lihat, orang kegemaran saya.
Ya. Ini ham kampung kami yang terkenal.
Kaserol kentang hash brown.
- Pernah makan kuah mata merah? - Tak.
Ia campuran lemak ham kampung, gula perang dan kopi.
- Kopi? - Ya.
Mesti perut orang bandar terkejut.
Ya.
Saya nak buat. Saya nak cecah ham.
Saya suka kerana ada kopi.
Kuah ini macam pewarna rambut.
Sesuai kalau nak tutup uban.
Ya.
Dari mana tradisi itu bermula? Mesti secara tak sengaja.
Saya pun rasa.
Ada orang tak sengaja tumpahkan kopi pada ham.
- Saya tahu. - Biar betul.
Ada satu lagi kejutan.
Ini telur dadar khinzir carik.
Ini makanan kegemaran saya dalam menu.
Ada khinzir carik, keju cheddar, bawang tumis,
digaul sos barbeku buatan kami.
Boleh awak bersedia untuk telefon talian kecemasan?
Kalau-kalau perlu?
Saya lupa tanya, awak lapar hari ini?
Sangat lapar. Sedapnya.
- Awak kenal muka dia? - Tumpang tanya…
Semasa kemunculan pertama saya dalam Raymond pun dia menjerit gembira.
- Sayang! - Cantiknya awak!
- Seronok, bukan? - Ya!
- Terima kasih, Richie. Dah jumpa Richie? - Tak pernah jumpa.
Monica, awak pernah makan kuah mata merah?
- Tak. - Jangan beritahu ramuannya.
Okey. Cuba cecah ham.
- Sesuai dengan banyak makanan. - Macam daging panggang.
Ya. Apa yang awak rasa?
- Bunyinya pelik… - Okey.
- Kopi. - Ya!
- Betul. - Ya, ada kopi.
Tajam betul lidah awak.
Saya warisi tabiat suka sarapan.
Max sangat suka telur. Telur yang gebu.
Macam telur hampir mentah.
- Pada batu nisannya… - Ya.
Tertulis, "Telur saya gebu tak?"
- Awak bergurau atau tak? - Saya serius.
- Tidak. "Telur saya gebu?" - Betul. Tahu tak Helen punya?
Apa katanya?
"Saya sedang dengar opera."
Itu jawapannya kepada ayah saya. Begitulah hubungan mereka.
Mereka nak ayat itu pada batu nisan?
- Atau awak… - Tak.
Kalau dunia akhirat wujud, itulah yang dia cakap.
Syurga ialah telur gebu untuknya.
Itu yang kami nak untuknya. Itu yang gembirakan dia.
Raikan Max.
- Orang tua kita. - Ya, tanpa mereka tiadalah kita.
Jika sarapan itu dijadikan petanda,
jiwa Nashville masih hidup dalam makanannya.
Tapi semasa saya berjalan-jalan, saya juga mendengarnya.
Ada muzik keluar dari setiap pintu.
Muziknya luar biasa.
Ini bar Mellow Mushroom
dan ini kumpulan Wild Bill and the Bruisers.
Terus terang, dulu saya tak minat muzik country.
Saya rasa filem O Brother, Where Art Thou? arahan Coen bersaudara
yang buat saya minat muzik bluegrass, kemudian muzik country.
Saya mula fahaminya,
jatuh cinta dengan ceritanya
dan jatuh cinta dengan bakat mereka.
Salah seorang yang terbaik ialah Brad Paisley.
Orangnya sangat baik hati,
walaupun dia bintang terkenal.
Kami menuju ke Joyland,
restoran yang guna ramuan dari ladang tempatan
untuk makanan segera versi mewah.
- Awak tak pernah datang? - Tak, cuma pernah dengar.
- Baiklah. Awak pemandu saya. - Baiklah.
Pilihlah orang yang pernah datang.
Bintang muzik ini bawa saya jumpa cef handalan.
- Itu dia. - Hei.
Ini cef pemenang Anugerah James Beard,
Sean Brock.
Dia buka restoran berpengaruh di serata Selatan AS,
tapi kini tinggal di Nashville.
Ini restoran ketiganya di sini,
penghormatan buat makanan segera zaman remajanya.
Saya akan cuba apa-apa yang awak suruh.
Cuba semuanya.
- Menarik. Itu kegemaran saya. - Saya suka.
Sementara tunggu semuanya, susu kocak! Mesti lelaki ini kenal saya.
- Ya. - Mari minum.
- Lihatlah. Ini macam cerut besar. - Macam pelombong.
- Wah. - Habis tenaga saya.
Tapi luar biasa sedap.
Orang gelarkannya konkrit.
- Patutlah. - Ya.
Amboi!
- Saya minta maaf. - Berderet-deret!
- Ini serangan. - Ini bukan…
Dia minta maaf.
Hidangan ini diilhamkan oleh stesen minyak di Mississippi iaitu ayam goreng cucuk.
Wah, sedapnya!
- Rempahnya menarik. - Betul!
Saya bekerjasama dengan saintis perisa
untuk hasilkan sos barbeku saya dalam bentuk serbuk.
Sedap, bukan?
- Sangat berperisa. - Betul.
Suka bahagian tepi burger yang enak dan garing?
CrustBurger Sean hanya guna bahagian itu.
Tengok Brad.
Ya Tuhan.
Saya fikir yang bukan-bukan sambil makan.
Sedapnya.
Saya dah tak dengar.
Tengoklah muka dia.
Awak cari rakan kongsi?
Mungkin awak dah dapat seorang. Dia senang dipujuk.
- Tak perlu pujuk pun. - Saya faham.
Ini memang sedap, bukan sekadar untuk makanan segera.
Betul.
Awak akan jadi,
atau dah jadi, wajah makanan di bandar kita.
Saya tertarik untuk ke Nashville pada mulanya kerana jiwanya.
- Ya, betul. - Kini ia bukan sekadar muzik.
Ia tempat untuk mulakan perniagaan kecil yang kreatif.
Bandar ini menyokong orang yang bekerja dengan baik, jujur dan rajin.
Hasilnya, untuk orang macam saya,
ia beri saya keberanian untuk buat projek restoran gila
kerana saya tahu saya akan dapat sokongan.
Awak macam Jedi. Betul.
Masakan awak buat saya tak peduli jika awak pembunuh.
Orang yang membantu menala bunyi di Kota Muzik ialah George Gruhn.
Personaliti Nashville sejati,
George membaiki dan menjual apa-apa alat bertali sejak 1970.
Jika anda tak perasan, dia suka ular.
Ini hari kerja yang istimewa kerana anak saya Lily ikut.
Kami akan ke Locust, restoran ladu berinspirasi Asia,
terkenal dengan menu kecil dan rasa yang menyerlah.
Wah! Menariknya.
Cef Trevor Moran berpindah ke Nashville dari Copenhagen.
Dia bekerja di restoran kegemaran saya, Noma yang popular.
- Hai, Lily. - Minum.
Kita dah sampai.
Ini tiram yang enak untuk kamu.
- Wah. - Saya suka tiram.
Ini perasa untuk tiram.
Sos mignonette beku, dibuat dengan rumpai laut.
Limau nipis dan lemon. Sos ubi bit pedas.
Takut rasanya pedas.
Tuang saja.
- Betulkah? Saya macam bayi. - Betul.
- Tengoklah bayi. - Ayah.
Macam ada orang kena bunuh.
Ayah bawa awak
kerana ibu awak kadangkala buat hal.
- Itu yang ayah tak nak. - Tidak! Aduhai.
- Tolonglah jangan guna rakaman ini. - Kami akan guna.
Pak cik? Jangan gunakannya.
Ini kemunculan TV terakhir bagi awak.
Ayah. Ia besar sangat. Saya tak sangka.
Mungkin perut tuna ini akan masuk mulutnya.
- Kali ini… - Macam mana nak makan?
Cuba jangan terjeluak kali ini.
Saya tak terjeluak!
- Buka mulut, Lily. - Saya nak bunuh ayah.
Biar saya buktikan.
Apa? Sedap?
- Okey, sekejap. - Sedapnya.
Saya perlu buktikan saya tahu makan.
Awak memang handal masak.
- Betul tak? - Luar biasa sedap.
Luar biasa.
Mujurlah kamu suka. Sedia untuk makan lagi? Baiklah.
Wah.
Kita suka ladu.
Seronoknya aktiviti bapa dan anak ini.
Ini lebih seronok daripada anak patung yang ayah terpaksa beli.
- Sekarang lebih bagus. - Lebih baik. Ada kemajuan.
Lily peminat makanan macam bapanya. Dia jumpa cara memanfaatkannya.
Nak ceritakan tentang Liv a Lil?
Saya aturkan kerjasama antara restoran.
Contohnya, kami gabungkan restoran barbeku dan kedai ramen,
hasilkan ramen daging dada.
Wang itu didermakan.
Awak buat dengan kawan awak, Olivia. Dia "Liv" dalam "Liv a Lil".
Saya "Lil".
Barulah ayah faham.
Mesti kita suka yang ini.
- Apa khabar? Kamu okey? - Wah. Sekarang lebih okey.
Itu daging paha bawah dari Bear Creek dengan minyak lobak kuda dan garam.
Kaper sejuk beku. Nasi panas dan nori bakar.
Terima kasih.
Ayah konon-konon jadi cef.
Kaper sejuk beku.
Ayah buat silap.
Ayah sumbat terlalu banyak, jadi gulungannya tak cantik.
Saya buat begini.
- Sedia? - Ya.
Satu, dua tiga.
- Sedap betul rasanya. - Dari mana awak dapat idea?
Konsepnya menyeronokkan.
Ambil daging bermutu tinggi, makan secara mentah,
dengan rasa seperti stik yang baru digril.
Hebatnya hidangan ini. Wah.
Kami menyibuk dan ternampak kakigōri disediakan.
Itu air batu campur versi Jepun.
Yang ini ada crème brûlée, beri biru dan halwa pekan,
dengan teh hitam dan raspberi.
- Untuk kami? - Betul.
Wah! Penamat yang mengejutkan.
Cantiknya! Terima kasih.
Ini pencuci mulut yang hebat dan unik.
Saya suka air batu campur yang saya makan di Hawaii,
tapi lapisan krim yang ini dan perisa yang tersembunyi,
dengan ramuan kecil untuk dicari, macam harta karun…
Itu pencuci mulut yang unik dan mengagumkan.
Ayah gembira?
Terima kasih, ayah.
Di Nashville ada parti di setiap jalan.
Kadangkala di jalan.
Saya naik dengan kamu?
Ya.
Saya ada berita buruk untuk kamu.
Saya penari bogel.
Saya tak nak kamu minum dengan perut kosong,
jadi saya bawa donat Five Daughters, donat terbaik di Nashville.
Kita perlu kayuh?
- Siapa dah bersenam tadi? - Saya.
Baguslah. Saya juga.
Sesiapa yang tak bersenam, kayuh!
Saya macam jurulatih basikal paling teruk.
Kita kayuh. Lihat, jalan kosong. Boleh kayuh laju-laju.
Kayuh!
Berehatlah.
- Periksa nadi dia. Ada dua jururawat. - Saya okey!
Ada jururawat di sebelah awak.
- Dia jururawat. - Jururawat? Awak orang kegemaran saya.
Raikan jururawat!
Jururawat!
Ambil gambar cepat.
Pandang satu sama lain dan ketawa!
SALAM DARI NASHVILLE PERJUMPAAN TRENTON STATE 2021!
Nate Bargatze pelawak kegemaran saya. Anda mungkin tonton rancangan Netflixnya.
Dia membesar di sini dan masih tinggal di sini.
Kami ke Stratton Avenue untuk cuba tempat baru,
Maiz de la Vida.
- Hai. - Helo.
- Julio, bukan? Hai, Julio. - Ya.
Cef Julio Hernandez melepaskan jawatan ketua cef
untuk menyempurnakan seni tortilla.
Kami guna jagung kampung dari Mexico
yang dikisar dengan batu gunung berapi.
Macam cara zaman purba?
Ya, 6,000 tahun lalu.
Resipi ini dari 6,000 tahun dulu?
Julio terkenal dengan menu inovatif yang saya akan suka.
Lain pula dengan Nate.
Dia cerewet makan.
Saya akan cuba
kembangkan sedikit seleranya hari ini.
- Awak percayakan saya? - Ya.
Awak tak perlu percayakan saya dalam hal lain tapi di sini…
Kita pesan semuanya.
- Saya cuma nak Diet Coke. - Okey.
Julio ada hubungan simbiosis yang mesra dengan bar tiki di sebelah.
Di Chopper, kita boleh minum koktel sambil makan taco.
Malah, ada pertunjukan.
Mata saya!
Selamat hari jadi, Nate.
- Wah. - Hai.
- Hebat. - Ini separuh daripada menu.
Saya kata menu penuh, Julio!
Saya nak buka restoran bernama "Tiada Tomato Tiada Bawang".
Kami jamin
apabila pelanggan datang,
kami tak letak tomato atau bawang.
Kami tak guna kucai.
Kucai ada dalam semua makanan. Tapi kucai itu bawang.
- Orang tak anggap ia bawang. - Musnah hidup awak.
Ini akan gembirakan hidup awak. Quesadilla.
Sedap. Ada cendawan. Biasanya saya takkan makan.
Awak tetap makan.
Saya suka.
Tengoklah jagung!
Nate! Wah.
Dia berbakat.
Julio, awak hebatlah.
Setakat ini, rasanya sedap.
Pernah lihat quesabirria?
Quesabirria kami berinti daging Wagyu Amerika
dan tortilla nixtamal.
- Cecah dengan kuah. - Ya?
- Ia mengubah hidup. - Hidup kita akan lengkap.
Yang ini tak ada bawang.
Hebat.
Sedapnya.
- Awak suka? - Ya.
Saya nak makan. Richard! Ambil.
- Baiklah. - Masa untuk birria.
Helo.
Sedapnya.
Saya baru makan sesuap,
tapi ini birria paling enak saya pernah rasa.
Saya nak makan setiap hari.
- Awak akan datang lagi. - Ya.
Saya rasa ini ikan.
- Saya tak suka taco ikan. - Dan?
- Saya suka yang ini. - Ya!
Saya rasa ini ada bawang. Saya tak peduli pun.
Saya memang keluarkan sedikit, tapi saya kagum.
Saya suka makan dengan orang macam awak
kerana awak takut banyak benda macam saya,
tapi sanggup mencuba.
Tepukan buat Nate.
- Dia mencuba. - Saya cuba.
Mencari cinta.
Berjaya temuinya.
Hari ini, Jackie Gutierrez Jones,
penulis makanan hebat di Nashville,
membawa saya ke tempat popular.
Ini Arnold's Country Kitchen.
Itu nampak hebat.
Apa khabar?
- Seronok datang. - Saya pun seronok!
- Nama awak? - Coco.
Coco? Sedapnya nama itu.
Nak makan apa, sayang?
- Panggil saya "sayang" lagi. - Okey.
Comel betul.
Ada hidangan dipanggil "daging dan tiga".
Apa maksudnya? Ada daging dan tiga lauk sampingan.
Saya tak ikut peraturan dan ambil enam daging dan 500 lauk.
Antaranya jagung berkrim, kacang buncis dan daun lobak putih.
Saya gementar sedikit.
Jangan risau. Masakan di sini sedap.
Sedapnya ikan ini.
Saya nak rasa paha ayam.
Perasanya cukup enak.
Itu daun lobak putih.
Saya rasa ia diperasakan dengan khinzir.
Sebenarnya…
Tengoklah.
Wah.
Di Arnold's, khinzir ialah sayur.
Kamu semua gila,
tapi gila yang bagus.
Saya tahu sedikit tentang awak. Awak pindah ke sini dari Miami.
Saya nak tanya sebabnya.
Ini satu sebab yang baik.
Gabungan dua dunia.
Gaya hidup kota dan layanan mesra Selatan.
Jadi, kita boleh makan makanan Selatan tradisional
dan juga cita rasa bandar raya, orang cuba benda baru yang menarik.
Makanan dari kampung mereka, bahagian lain negara ini.
Tapi asal usul Nashville masih kekal.
- Kamu makan apa? - Rusuk.
Jeruk kubis dan sosej. Orang lain tak sediakannya begini.
Kami pandu 500 km untuk ke sini.
- Lima ratus kilometer? - Ya.
- Dari mana? - St. Louis.
Sebab ia sedap sangat.
Saya suka keramahan mereka.
Kita boleh cakap dengan orang di meja sekeliling.
Memang menarik.
Itulah yang berlaku apabila kongsi meja panjang.
Terasa macam di kafeteria. Kembali ke sekolah.
Tapi anda tak pernah rasa makanan kafeteria begini.
Ia lebih istimewa.
Setiap unsurnya,
daripada orang di kaunter yang melayan dengan baik
kepada makanan itu sendiri.
Kamu makan apa?
Saya makan sayur hari ini.
Sayur, baguslah.
Awak makan "daging dan tiga" tanpa daging.
Saya tak makan daging pada hari Isnin.
Menarik, dia datang pada hari Isnin.
Perlukah saya cakap, setiap lauk ada daging?
Ada pertandingan tak rasmi di Nashville untuk ayam goreng paling pedas.
Jadi, jika anda peminat macam saya dan anak saya,
mustahil anda tak pergi ke Prince's Hot Chicken.
Kita berada di rumah suci ayam.
Ayamnya dilabel mengikut kepedasan.
Kami akan cuba daripada tak pedas hingga pedas.
- Terima kasih. - Sama-sama.
Saya jumpa kerabat diraja.
- Awak Cik André? - Tentulah!
- Saya Phil. - Wah!
- Anak saya, Ben. - Terima kasih kerana datang.
André ialah Ratu Prince's.
Maju dengan resipi keluarganya,
dia gembirakan dan seksa deria rasa sejak 40 tahun lalu.
Awak suka sepedas mana?
Saya cuma makan tak pedas.
Ben, habislah kita.
Tapi lebih ramai wanita makan pedas berbanding lelaki.
- Menarik. - Secara konsisten.
- Kenapa? - Jiwa kami membara!
Ya.
Awak perlu tambah perisa baru untuk saya iaitu "pengecut."
Ayam pengecut.
Pengalaman ini hilangkan kejantanan saya.
Pesanan untuk Phil.
Ayam kami sedia. Teruskan pengalaman memalukan.
- Sedia. - Baiklah.
Sandwic tak pedas.
- Makan bersama? - Ya.
Satu, dua, tiga.
Agak pedas.
Macam disengat lebah, bukan? Pedasnya di luar.
Ia pedas perlahan-lahan.
Teruskan.
Ada tukang sorak.
Saya bimbang. Kami naik ke tahap sederhana pedas.
- Ini… - Ya.
Ya.
Habislah lidah!
Awak jarang lihat keberanian ayah.
Ayah rasa penting untuk anak lelaki melihat
ayahnya tak takut.
Ayah tak perlu buktikan apa-apa.
Ini untuk awak, Ben!
Sampailah ke tahap pedas.
Kasihanilah mereka!
Macam tunggu bom masa meletup.
Betul. Kerisauan semakin bertambah.
Ya. Awak makan lagi?
Ayah pun.
Jangan hukum diri sendiri.
Pandang ayah!
Kami selamat.
Okey. Dia nak hantar ayam amat pedas.
Tidak. Betulkah?
Alamak.
Kenapa Richard nak bunuh saya?
Baunya buat mata saya berair.
AMAT PEDAS
Ayah tak pernah makan benda yang perlukan ayah buat begini.
Ayah bukan doktor, tapi bukankah dalam mulut kita
lebih sensitif daripada jari kita?
- Mungkin. - Sambil buat, ayah fikir,
"Aduhai, aku memang bodoh."
Dalam hati.
"Bodohnya aku."
- Sedia? - Ya.
Semasa telan, rasa agak…
Mula terasa.
Awak perlu keluar?
Apa maksud awak?
Terkena bibir saya sedikit.
Saya perlu potong bibir.
Itu kegemaran saya. Tak boleh makan selalu.
- Betul. - Tapi…
Ini kegemaran ayah kerana dapat buktikan ayah boleh makan amat pedas.
Kami berjaya.
Bagaimana saya rasa sekarang? Kurang okey.
Nashville tahu membaharui benda klasik.
Itulah cara Cef Nick Guidry di Pelican & Pig,
tempat dia buat keajaiban dengan kayu dan api.
Amboi. Awak memang serius.
Saya cuba. Sekurang-kurangnya tentang daging.
Kata penulis makanan, Delia Jo Ramsey, ini tempat makan wajib di Nashville.
Saya ikut katanya.
Saya boleh baring selepas itu. Saya nak baring dengannya.
Jika awak tak mengantuk, ertinya kami tak buat kerja.
Anda pasti mahu berjaga untuk restoran luar biasa seterusnya.
Selamat datang ke Rolph and Daughters
yang ada pelbagai pasta menarik dan enak.
Ia kegemaran dua orang kegemaran saya.
Kamu termasuk dalam kategori orang yang saya sayang
yang saya jarang dapat jumpa.
Kami pun rasa begitu.
Ini T Bone Burnett,
antara penerbit muzik hebat dalam sejarah
dan isterinya Callie Khouri.
Callie penulis filem Thelma and Louise dan cipta rancangan Nashville.
Ini mungkin soalan bodoh. Kenapa Nashville?
Ramai ahli keluarga di sini.
Kami juga buat rancangan itu selama enam tahun.
Alang-alang tinggal di sini,
eloklah beli rumah. Dia boleh kerja di sini.
Saya sahajakah yang rasa setiap bar ada bakat besar?
Ada ramai orang berbakat. Ia mengagumkan.
Ini mungkin himpunan pemuzik paling hebat
dalam sejarah.
Di sini pada masa kini.
Nashville ialah bandar arak dengan masalah muzik.
Hebat.
- Apa khabar? - Ini Phil Krajeck.
Pemilik dan cef Rolf's.
Ini labu Jepun panggang
dengan pesto selada air.
Ini kacang lady dengan sotong mengabang,
'nduja serta bawang putih dan cili garing.
- Phil. - Hore!
Awak Phil kegemaran saya, termasuk saya.
Kenapa namanya bukan "Phil and Daughters"?
Nama tengah saya ialah Rolf. Saya ada dua anak perempuan.
Maksudnya jelas.
Saya ingat Rolf lelaki tua,
pemilik yang duduk di belakang dan tak buat apa-apa.
- Selamat menjamu selera. - Terima kasih.
Hebat.
Aduhai, sedapnya.
Hebat.
Saya tonton filem konsert awak
untuk runut bunyi O Brother, Where Art Thou?
Ia menakjubkan.
Ia buat saya jatuh cinta dengan bluegrass. Muzik yang saya tak minat atau tahu.
- Awak ubah hidup saya. - Hebat.
Juga muzik rakyat daripada Llewyn Davis.
Filem konsert itu juga.
Kumpulan Lake Street Dive
tiada dalam runut bunyi filem itu.
Tapi ada dalam filem konsert itu. Kenapa?
Saya berbesar hati
dapat membuka pintu untuk ramai orang
yang tak diberi peluang.
Mereka berhak dapat perhatian.
Saya telefon awak.
Ya, saya ingat.
Saya kata, "Saya tak pernah buat begini,
tapi boleh saya tahu bila mereka datang ke LA?
Saya nak belanja mereka makan."
Apabila Somebody Feed Phil perlukan lagu tema,
saya tanya mereka dan mereka setuju.
- Terima kasih. Saya baru teringat. - Sama-sama.
Seterusnya, bucatini dengan kepah, mentega cili dan serbuk roti bottarga
serta pasta dengan itik dan cendawan matsutake,
dengan taburan keju.
Nampak macam gunung bersalji yang cantik.
- Itu nampak macam Itali. - Cantik.
Macam pic.
Yang menariknya di sini,
kami mula terlibat dalam pergerakan hak sivil dan hak sama rata.
Dulu saya tak sedar Nashville mainkan peranan penting.
Ini antara bandar pertama di AS yang mansuhkan pengasingan kaum.
Nashville dipilih kerana lokasinya di tengah Tennessee.
Orang datang dari semua tempat untuk berkahwin, mengundi dan lain-lain.
Tapi ada papan tanda seperti
"untuk orang kulit putih" di mana-mana saja.
Mereka kata kita takkan dapat selesaikan pemisahan kaum di seluruh negara,
tapi mari selesaikannya di Nashville.
Selepas mereka berjaya mansuhkannya di pusat bandar Nashville,
bandar di seluruh negara gunakan kaedah yang sama.
Hebatnya.
- Berapa umur anak-anak awak? - 23 dan 21.
Mereka minat dengan perniagaan keluarga?
Tidak. Kami buat mereka tertutup hati.
Tapi Russ & Daughters. Anak-anak dia teruskannya.
Sekarang, cucu-cicit dia.
- Hebat. - Mungkin mereka ubah fikiran.
- Mungkin. Mereka masih muda. - Nak saya pujuk mereka?
Saya suka hot dog dan saya dengar hot dog di Nashville sedap.
Paling sedap ialah Daddy's Dogs.
- Phil! - Awak Big Daddy.
Ya.
Ini Sean Porter.
Ini hot dognya dan dia Big Daddy.
Ini Music City Dog.
Apa ramuannya?
Keju cheddar, bakon, bawang dan sos barbeku.
Makanlah.
Ya, saiznya penting. Faham, bukan?
- Ini pula? - Ini Big Daddy.
Ada keju krim, jeruk, bakon, jalapeno.
- Sos rahsia kami. - "Saus"?
Awak perlu sebut begitu. Rasalah. Beritahu pendapat awak.
- Okey, tapi keju krim? - Ya!
Sedap tak? Ya!
- Keju krim dengan hot dog! - Ya.
- Ini makanan gourmet. - Betul.
- Ini bukan… - Bukan makanan jalanan biasa.
Dia ada rancangan makanan!
Ayuh, Brownies! Ayuh!
- Kali pertama di Nashville? - Ya.
- Saya pun! Saya serius! - Tidak! Awak serius?
- Tepuk tinggi! - Ya! Nashville.
- Nashville. - Geng gila ini bersama awak?
- Ini detik terhebat dalam hidup saya. - Betulkah?
- Ya. - Tolonglah keluar dan nikmati hidup.
Boleh juga.
Nah, Amanda. Patutkah kita gigit bersama?
Ya. Kita nak buat begitu?
- Okey. - Baiklah, mula.
Amanda!
Phil, sedaplah!
Gembira berjumpa awak.
Saya baru jumpa Phil!
Itu memang biasa.
Orang selalu bertembung di sini.
AMBOI SEDAPNYA HOT DOG
Sedapnya! Makanlah.
Brad Paisley dan isterinya, pelakon Kimberly Williams Paisley,
jemput kami ke tempat unik yang buat perkara hebat
untuk bandar Nashville.
Selamat datang ke The Store.
Ini Somebody Feed Nashville.
Sebenarnya, ini idea Kim. Di Santa Barbara,
semasa Hari Kesyukuran,
anak kami mengada-ada, jadi dia kata,
"Mereka perlu faham ada orang lapar." Betul?
Mereka perlu sedar.
Kami pergi ke Unity Shoppe di Santa Barbara
iaitu kedai runcit komuniti.
Kami suka konsep maruah, membolehkan orang pilih keperluan,
bukan hanya tunggu derma.
Brad nak bawa konsep itu ke Nashville.
Saya tahu kami dapat tawarkan pengalaman yang sangat bermaruah,
dengan budak tunggang kuda sambil ibu bapa beli-belah.
Kedai kami dibuka selepas puting beliung melanda bandar.
Kemudian pandemik melanda.
Kami terus melayan
lima kali ganda orang daripada yang kami jangka.
Kami terpaksa buat penghantaran.
Setakat bulan Julai, kami hantar 1.5 juta hidangan.
Akhirnya kami dapat buka kedai semula dengan konsep asal.
Ada banyak buah-buahan dan sayur-sayuran segar.
Ini sangat penting bagi kami
kerana ramai yang tinggal di kawasan yang tak jual buah dan sayur segar.
Lebih murah untuk beli makanan segera daripada brokoli atau kiwi.
Harapnya, orang takkan jadi pelanggan kami lebih setahun.
Kami nak bantu mereka berdikari.
Ini bukan penyelesaian jangka panjang.
Orang suka konsep ini dan kami nak melihatnya di bandar lain,
bukan Santa Barbara dan LA saja.
Apabila ia maju, ada peluang pekerjaan.
Merekalah yang kami nak upah.
Orang yang ambil berat tentang maruah keluarga mereka.
Sukarelawan di sini
pasti dapat banyak faedah.
Mereka lihat sendiri pengalaman jiran tetangga.
- Mereka takkan bertemu… - Betul.
Ia lenyapkan sempadan. Kami satu komuniti.
- Jadi, ini kedai pertama. - Ya.
Harapnya ada banyak lagi.
Ya.
Mari cari jalan.
Untuk menyumbang kepada The Store,
layari laman web ini
untuk menderma.
Bantu mereka. Saya pun nak bantu.
Gunakan kuasa anda untuk kebaikan.
Hei, Google. Panggilan video Kevin.
PANGGILAN VIDEO KEVIN
Mazel tov!
- Apa khabar, Phil? - Khabar baik. Saya suka Nashville.
Makanan dan muziknya tiada tandingan.
Betul. Orangnya pula hebat, mesra dan baik.
Saya suka semua orang yang saya jumpa.
Mereka ramah dan tak berlagak.
Saya makan banyak. Makanan yang mengenyangkan.
Namanya "daging dan tiga" di Selatan.
Tahu apa itu?
Ya, saya makan di Arnold's. Tahu tak?
Saya tak tahu. Susan, tahu tak Arnold's?
- Mestilah! - Susan orang Nashville.
Kita bercakap dengannya nanti.
Sebelum kita berbual dengan Susan, yang saya amat sayang,
awak ada jenaka untuk Max?
Saya ada jenaka.
- Mungkin kisah benar. Saya tak pasti. - Okey.
Seorang lelaki berjalan di jalan kasino Las Vegas.
Seorang lagi mendekatinya dalam keadaan cemas dan kelam-kabut.
Dia kata, "Maafkan saya, encik. Boleh saya pinjam duit?
Isteri saya perlu masuk hospital untuk pembedahan kecemasan
dan duit saya tak cukup untuk bawa dia.
Boleh tolong saya? Saya terdesak."
Dia kata, "Saya nak tolong, tapi bagaimana saya pastikan
awak tak guna duit itu untuk berjudi?"
Lelaki itu kata, "Saya ada duit judi."
Kelakar. Saya rasa itu lucu.
- Awak rasa? - Lucu, bukan?
Itu Brad Paisley dari Nashville.
Inilah hakikat, Kevin, jangan tersinggung
Malangnya awak tak macam Max langsung
- Brad Paisley, semua! - Maaf, Kev.
Semoga bertuah lain kali.
- Baiklah. - Kevin. Kalaulah awak ada sekali.
Macam semasa awak datang dan duduk lama di sini.
Tak sangka selama itu.
- Barang saya masih di sana. - Betul.
Boleh awak panggil Susan?
Baiklah. Susan!
- Tidak! Apa? - Sinilah!
- Itu dia. - Barulah rancangan ini menarik.
Syukurlah.
Saya dah lama kenal Susan.
Mungkinkah saya jumpa Susan sebelum Susan jumpa Kevin?
Kita kenal 20 minit selepas saya jumpa Kevin.
- Yakah? - Ya.
Dia ambil saya berlakon Everybody Loves Raymond.
- Awak hebat. Awak ketua kultus. - Terima kasih.
Bolehkah dia berlakon watak itu lagi dalam rancangan awak?
- Ia dah tamat. - Maafkan saya, Phil.
Saya tak tonton pun. Tapi ia dah tamat, okey.
Tapi dia akan sentiasa muncul dalam rancangan saya, macam yang ini.
- Betul! - Sebaik saja ada rancangan,
saya panggil Susan.
Asalkan boleh tinggalkan rumah.
Saya nak cakap sesuatu sebelum saya pergi.
Tak guna. Kita tertipu.
Kevin Nealon, semua.
Saya nak ke satu lagi tempat
dan jumpa kawan-kawan yang hebat dari Nashville.
- Hai! - Peluk?
Saya nak peluk, ya.
Ini Pinewood Social.
Berjaya! Hore!
Kalau anda nak berseronok, ya, ia ada boling.
Tapi ia juga ada makanan.
- Hebatnya. - Nak makan sarapan taco?
Ada muzik. Ada arak.
Kalau minum segelas, pastikan gelas besar.
Saya rasai jiwa Nashville.
Apa lagi yang kita perlukan?
Teruk.
Saya tak main boling sejak umur 12 tahun di parti hari jadi.
Teruk betul.
- Gembiranya kawan-kawan datang. - Apa khabar?
Biar saya bercerita
tentang lawatan pertama seorang budak Yahudi ke Nashville.
Saya selalu kata saya buat rancangan ini
kerana saya nak gunakan semua yang saya tahu
tentang cara untuk bercerita di televisyen
dan tonjolkan semua yang saya suka dalam hidup saya.
Iaitu keluarga, kawan, makanan, pengembaraan dan gelak tawa.
Tapi selepas saya ke Nashville,
saya perlu masukkan muzik.
Pukul 2:15 pagi
Air mataku jatuh berjurai
Tolonglah.
Lihat, tumbas! Saya dapat tumbas!
Tiada orang tengok.
Terima kasih, Nashville. Lelaki bertuah ini akan kembali.
Ceria dan kelaparan
Merentasi daratan
Ingin memahami
Seni pasta, khinzir, ayam, bebiri
Sanggup pandu ke tempatmu Terbang dapatkanmu
Menangis untukmu
Mati demimu
- Saya tak ingat. - Saya suka versi awak.
Tolonglah beri Phil makan
Tolonglah
Sedapnya.
Hore!
Sila bayar 50,000 dolar.
Ya, saya berhutang.
Terjemahan sari kata oleh F. Zainal