UNA SERIE DOCUMENTAL DE NETFLIX
Cuando supe que iba a hacer esta serie,
llamé a mi hermano y le dije:
"Voy a viajar por el mundo para mostrar
los mejores sitios para comer".
Dijo: "¿Cómo se llamará la serie?
¿Cabrón con suerte?".
Le dije: "Deja tu trabajo". Él era productor.
"Ven a producir el programa conmigo
y llamaremos a nuestra productora Cabrones con suerte".
Así que imagina mi alegría cuando encontré un bar llamado Cabrón con suerte.
Lo malo es
que tienen clases de baile en línea.
¿Listos para la música?
- ¡Sí! - Decid: "¡Yija!".
¡Yija!
Vamos a darle caña. ¡Venga!
Cinco, seis, siete, ocho. Atrás, dos, tres, cuatro. Doble.
Doble. Simple, dos, tres, cuatro. Paso, palmada y atrás.
Paso, palmada y atrás. Muy bien, chicos.
¿No ponen esta cara los grandes bailarines?
Y un par. Dos, tres, cuatro. Doble. Doble.
Simple, dos, tres, cuatro, paso…
Verás que no lo disfruto hasta que lo hago a mi manera.
…pared trasera.
Empezamos. Atrás, dos, tres, cuatro.
Doble. Doble.
Simple, dos, tres, cuatro. ¡Yija!
¡Estupendo, chicos! ¡Habéis bailado genial!
¿Os habéis divertido?
Todos son muy buenos, pero nadie sabe bailar como yo.
Un tipo hambriento y feliz
cruza mares y tierras
para comprender
el arte de la pasta, del cerdo, el pollo y el cordero.
Conducirá hasta ti,
volará hasta ti,
cantará para ti
y bailará para ti.
Se reirá contigo
y llorará por ti.
Y solo pide una cosa a cambio.
Por favor, que alguien,
que alguien dé de comer a Phil.
Que alguien lo alimente ya.
Vi la película Nashville de Robert Altman en 1975.
Era la primera vez que veía este lugar.
Parecía un mundo de música. Me parecía muy típico estadounidense.
Me imaginaba así el resto del país que no conocía, siendo neoyorquino.
No he tenido la oportunidad de venir hasta 2021.
Y ahora que estoy aquí, es un Nashville muy diferente.
He leído que cada día cien personas se mudan a Nashville de forma permanente.
Tenía ganas de venir y me he traído a la familia.
Y me ha abrumado todo lo que se está construyendo aquí.
La ciudad está llena de obras.
El centro, no lo entiendo muy bien.
Temía no encontrar el alma de la ciudad.
Y empecé mi búsqueda con un típico desayuno sureño.
Estoy en la cafetería Loveless.
He quedado con una de mis actrices favoritas.
Se llama Patty Heaton.
La conoceréis de la serie Todo el mundo quiere a Raymond.
- ¡Phil! - Qué alegría.
Ahora vives en Nashville.
¿Cuándo te mudaste?
Hace más de un año.
- ¿Por qué? - Tenemos familia aquí.
Mi hijo mayor estudió aquí.
Y mi hermana, como sabes, es monja.
Hicimos un episodio de Raymond sobre que tenía una hermana monja.
- Nos encantó. - Su convento está aquí.
Y vimos que no necesitábamos estar en Los Ángeles.
- Vive donde quieras. - Sí.
Esto es lo que quiero.
- Vaya. - Yo también bailo de alegría.
Queso de pimiento y bollo de tomate verde frito.
Está muy rico.
Y beicon, salchicha, cerdo desmenuzado y pollo frito.
Si me necesitáis, gritad. Buen provecho.
Adoro eso de "gritar".
- Como en casa. - Sí.
Pero no lo hacemos por los mismos motivos.
- Qué bueno. - Bienvenidos a Matamos a Patty Heaton.
Es muy tentador. Hay bollos de estos por todas partes.
Aquí dan desayunos, almuerzos y cenas. Y es un motel.
No sabía que fuera un motel.
Se lo montan para que no tengas ganas de salir.
Te apetece una cama y ahí la tienen.
- ¡Voy! - Aquí está mi persona favorita.
Sí. Este es nuestro famoso jamón curado
y la cazuela de hash browns.
- ¿Has probado la salsa red-eye? - No.
Se hace con los jugos que suelta el jamón curado, azúcar moreno y café.
- ¿Café? - Sí.
Eso nos impacta a los de ciudad.
Sí.
Voy a probarla. Cojo un trozo de jamón y lo mojo.
Me gusta que tenga café.
La salsa red-eye es como un tinte.
Buena para las raíces canosas.
Sí.
¿Cómo empezaría esa tradición? Supongo que por accidente.
Sí, eso creo.
Alguien derramaría el café sobre el jamón.
- Ya. - Estarás de broma.
Tengo otra sorpresa para ti.
La tortilla de cerdo desmenuzado.
Es mi plato favorito de toda la carta.
Lleva cerdo desmenuzado, queso cheddar, cebolla salteada
y salsa barbacoa casera.
¿Podrías tener el teléfono preparado para llamar a Emergencias?
¿Por si acaso?
Olvidé preguntarte si tenías hambre.
Mucha hambre. Qué bueno.
- ¿Te suena esa cara? - Disculpa, ¿puedo…?
Como mi primera vez en la serie, ha gritado de emoción.
- ¡Cariño! - ¡Preciosa!
- Qué bonito. - ¡Ya!
Hola.
Gracias, Richie. ¿Conoces a Richie?
No nos conocemos.
Monica, ¿has probado la salsa red-eye?
- No. - No le digas lo que lleva.
Sí. Moja un trozo de jamón.
- Podría usarse con muchas cosas. - Como un rosbif.
Sí. ¿A qué te sabe?
- Va a sonar raro. - Vale.
- A café. - ¡Sí!
- Eso es. - No.
- Sí, es café. - Sí.
Tienes un paladar muy sensible.
Mi amor por el desayuno es heredado.
A Max le encantaban los huevos y tenían que estar esponjosos.
Le gustaban casi crudos.
- En su lápida… - Sí.
…pone: "¿Mis huevos están esponjosos?".
- No sé si bromeas o no. - No, es verdad.
- No. - Es verdad.
- No. - Sí.
- ¿"Esponjosos"? - Y Helen…
¿Qué dice la de Helen?
"Estoy escuchando la ópera".
Esa era su respuesta. Así era su relación.
¿Pidieron eso para su lápida?
- ¿O has…? - No.
Si hay otra vida, es lo que él estará diciendo.
El cielo para él son huevos esponjosos.
Es lo que queremos para él. Nada le hacía más feliz.
Por Max.
- Por nuestros mayores. - Por los padres.
No estaríamos aquí sin ellos.
A juzgar por ese desayuno, el alma de Nashville está muy viva en su comida.
Pero, caminando por la calle, también la podía oír.
Salía música por todas las puertas.
Y la música era fenomenal.
Este es el bar Mellow Mushroom
y la banda es Wild Bill and the Bruisers.
La verdad es que no era muy aficionado a la música country.
Creo que fue la película O Brother!
de los hermanos Coen la que me hizo interesarme por la música bluegrass
y luego por el country. Empecé a entenderlo,
a enamorarme de las historias
y a enamorarme del talento.
Uno de los mejores entre los mejores es Brad Paisley.
Y no puede ser un tipo más majo y amable,
teniendo en cuenta que es una superestrella.
Nos dirigimos a Joyland,
un restaurante que usa ingredientes de granjas locales
para crear comida rápida de lujo.
¿Nunca has estado aquí?
No. Solo de oídas.
- Bien, eres mi guía. - Vale.
Sería mejor alguien que ya hubiera estado.
Y este gran músico me presenta a un gran chef.
- Ahí está. - Hola.
Es el chef Sean Brock, ganador del premio James Beard.
Ha abierto restaurantes influyentes por todo el sur
y ahora vive en Nashville.
Es su tercer restaurante aquí
y es una oda a la comida rápida de su juventud.
Probaré todo lo que quieras que pruebe.
Pruébalo todo.
Sí, estupendo.
- Eso es lo mío. - Me gusta.
Mientras esperamos la comida, ¡batidos! Parece que me conocen.
- ¡Sí! - Vamos allá.
- Mira. - Como un minero.
Es como un puro del calibre seis.
- Vaya. - Me ha dejado sin fuerzas.
Pero está increíble.
Antes los llamaban "mazacotes".
- Por una buena razón. - Sí.
- ¡Oh! - Haced sitio.
- ¡La leche! - Tengo que decir…
- Es un desfile. - Lo siento.
Es un asalto.
Se está disculpando.
Está inspirado en una gasolinera de Misisipi llamada pincho de pollo frito.
¡Madre mía! ¡Está buenísimo!
- Está muy bien especiado. - ¡Sí!
Trabajé con científicos del sabor
para convertir en polvo mi receta de salsa barbacoa.
¿No es especial?
- Tiene mucho sabor. - Ya.
¿Te gusta la parte crujiente del borde de la hamburguesa?
La CrustBurger de Sean está hecha solo de eso.
Mira a Brad.
Madre mía.
Estoy teniendo pensamientos inapropiados mientras como esto.
Está genial.
No te estoy escuchando.
¡Mira qué cara!
¿Buscas socios?
Has encontrado uno. Este tío es un fanático.
- No hace falta ser fanático, y lo sabes. - Lo sé.
Esto está bueno sin más. No solo como comida rápida.
No, claro.
Te estás convirtiendo, o ya eres, el rostro de la comida en nuestra ciudad.
Una de las cosas que me atrajo a Nashville fue su alma.
- Claro. - Y ya no es solo por la música.
Es así para cualquiera que quiera montar un pequeño negocio creativo.
Esta ciudad apoya a la gente que se lo curra y hace un buen trabajo.
Y eso hace que alguien como yo
tenga la valentía de abrir un restaurante singular,
porque sabes que vas a tener el apoyo. Y por eso lo haces.
Eres un Jedi. Lo eres.
Me daría igual que fueras un asesino en serie.
GUITARRAS GRUHN
La Ciudad de la Música se mantiene afinada gracias a este hombre, George Gruhn.
Genuino de Nashville,
George lleva arreglando y vendiendo cualquier cosa con cuerdas desde 1970.
Y por si no te has dado cuenta, le gustan las serpientes.
Es el Día del hijo en el trabajo para Lily y para mí.
Vamos a Locust, un local de dumplings de inspiración asiática
famoso por su menú diminuto y sus sabores gigantes.
¡Vaya! Qué bonito.
El chef Trevor Moran llegó a Nashville desde Copenhague.
Trabajaba en uno de mis restaurantes favoritos, el famoso Noma.
- Hola, Lily. - Salud.
Aquí estamos.
Aquí tenéis unas ostras.
- Vaya. - Me encantan.
Esos son los condimentos.
Hay una mignonette helada hecha de algas.
Lima y limón. Y salsa picante de remolacha.
Temo que pique mucho.
Echa sin miedo.
- ¿Seguro? Soy como un bebé. - No, te gustará.
- Mira a la bebé. - Papá.
Es como la escena de un crimen.
La razón por la que te he traído aquí es que a veces tu madre monta numeritos.
- Y no quería un numerito. - ¡No! Dios mío.
- Es… - No uséis esto.
- Lo vamos a usar. - No.
Lo vamos a usar.
Tito, hay que eliminar esto.
Será tu última aparición en televisión.
Papá, era muy grande. No me lo esperaba.
Quizá esta ventresca de atún quepa en su boca.
- Cuando te comas esto… - ¿Cómo se come?
Esta vez, intenta no escupir.
¡Antes no escupí! Es que…
- Toma, Lily. Abre la boquita. - Te voy a matar.
Déjame redimirme.
¿Qué? ¿Bueno?
- Espera. - Está genial.
Demostraré que sé comer.
Es una maravilla.
- Bueno, ¿eh? - Está increíble.
Increíble.
Me alegro. ¿Listos para el siguiente?
Bien, vamos allá.
¡Vaya!
Nos gustan los dumplings.
Bonita actividad entre padre e hija.
Mejor que cuando tenía que comprarte esas muñecas fakakta.
- Esto es mejor. - Sí. Es lo que tiene crecer.
Lily es una glotona, como su padre,
y le está sacando provecho.
¿Quieres explicar qué es Liv a Lil?
Organizo colaboraciones entre restaurantes.
Juntamos un asador
con un local de ramen: ramen de pecho de vacuno.
Y el dinero va a una ONG.
Y lo haces con tu amiga Olivia,
que es la "Liv" de "Liv a Lil".
Yo soy la "Lil".
¡Ah! ¡Acabo de caer!
Esto nos va a gustar.
- ¿Qué pasa? ¿Cómo estamos? - ¡Vaya! Ahora mejor.
Carne de contra de Bear Creek con aceite de rábano picante y sal.
Alcaparras liofilizadas. Arroz caliente y nori tostado.
Gracias.
Es lo más cocinillas que hago en la serie.
Unas alcaparras liofilizadas.
Y ahora es cuando lo estropeo.
Lo he rellenado mucho para que quede bonito.
Yo lo hago así.
- Bien. ¿Listo? - Sí.
Uno, dos, tres.
- Es de lo mejor que he comido. - ¿Qué te parece?
Es un formato divertido.
Cuando tienes carne de esta calidad, se come cruda,
condimentado como un filete acabado de salir de la parrilla.
Qué gran plato. Dios mío.
En vez de ir a lo nuestro, espiamos cómo se hace un kakigōri.
Una creación japonesa de hielo rallado.
Este tiene crème brulée, arándanos y nueces confitadas,
y cubierto de té negro y frambuesa.
- ¿Para nosotros? - Sí.
¡Madre mía! Un final sorpresa.
¡Qué bonito! Gracias.
Qué postre tan asombroso y original.
Me encantó el hielo rallado que probé en Hawái,
pero este lleva la crema en láminas y los sabores enterrados
y vas encontrando ingredientes como en una búsqueda del tesoro.
Es un postre original e increíble.
¿Eres feliz?
Gracias, papá.
En Nashville, hay una fiesta en cada calle.
Y a veces en la propia calle.
¿Me lleváis?
¡Sí!
Tengo malas noticias para vosotras.
Soy el estríper.
No bebáis con el estómago vacío.
Os he traído dónuts de Five Daughters, los mejores de todo Nashville.
¿Hay que pedalear?
- ¿Quién ha hecho ejercicio hoy? - Yo.
Bien. Yo también.
Las que no habéis hecho nada… ¡pedalead!
Soy vuestro peor instructor de Peloton.
Estamos pedaleando. Hay un carril libre. Podemos hacerlo.
¡Pedalead!
Un descanso.
- Tomadle el pulso. Hay dos enfermeras. - ¡Estoy bien!
Tienes a una enfermera al lado.
- Es enfermera. - ¿Enfermera? Eres mi preferida.
¡Por las enfermeras!
¡Enfermeras!
Una foto rápida.
¡Miraos y reíos!
SALUDOS DESDE NASHVILLE. ¡REUNIÓN DE TRENTON STATE 2021!
Nate Bargatze es de mis cómicos favoritos. Habrás visto sus especiales de Netflix.
Se crio aquí y aún lo considera su hogar.
Vamos a un sitio nuevo para Nate en Stratton Avenue:
Maíz de la Vida.
- Hola. - Hola, Phil.
- Eres Julio, ¿verdad? Hola. - Sí.
Julio Hernández renunció a su puesto de jefe de cocina
para perfeccionar el arte de la tortilla.
Traemos el maíz autóctono de México
y lo molemos con piedras volcánicas.
¿A la antigua usanza?
Sí, como hace 6000 años.
¿Esta receta tiene 6000 años?
Tiene una carta innovadora y sé que me encantará.
Nate es otro cantar.
Es algo quisquilloso con la comida. Hoy voy a intentar
ampliar un poco sus horizontes.
- Nate, ¿confías en mí? - Sí.
No confíes en mí en ninguna otra cosa. Pero en esto…
- Bueno… - Pediremos de todo.
- Una Coca-Cola Light. - Está bien.
Julio tiene una relación simbiótica con el bar tiki de al lado.
Es el Chopper, donde puedes tomar cócteles con los tacos.
Y montan un espectáculo.
¡Mis ojos!
- Feliz cumpleaños, Nate. - Felicidades.
- Vaya. - Hola, chicos.
- Bien. - Es la mitad de la carta.
¡Dije la carta completa!
Siempre quise abrir un restaurante llamado "Sin tomate ni cebolla".
Y asegurarle a la gente
que, cuando vaya,
no habrá nada con tomate ni cebolla.
Ni cebollinos.
La gente lo pone en todo. Es cebolla. Y lo hacen como si no fuera cebolla.
Te amargan la vida.
Esto te va a alegrar la vida. Quesadilla.
Quesadilla.
Genial. Esto lleva setas. Nunca se me ocurriría pedir esto.
Pero sigues comiendo.
Me gusta.
¡Mira el maíz!
¡Nate! ¡Vaya!
Este hombre tiene talento.
Julio, eres el mejor.
Por ahora, está todo delicioso.
¿Conocéis la quesabirria?
Nuestra quesabirria está rellena de wagyu americano
y tortillas de nixtamal.
- Mételo en el caldo y tu vida… - ¿Sí?
- No parará de cambiar. - Y tu vida estará completa.
Esto no lleva cebolla.
Muy bien.
Está increíble.
- ¿Te encanta? - Sí.
Voy a probarlo. Richard, toma.
- Vale. - Voy a comer birria.
Hola.
Qué bueno.
He probado un bocado y ya es la mejor birria que he probado en mi vida.
Lo comería a diario.
- Volverás ahora que lo conoces. - Sí.
Este es el de pescado.
- No me van los tacos de pescado. - ¿Y?
- Este me gusta. - ¡Sí!
Creo que lleva cebolla. Y me da igual.
He apartado algunos trozos, pero estoy impresionado.
Me encanta comer con gente como tú, porque tienes miedo
de muchas cosas, como yo, pero te atreves con todo.
Nate, chicos.
- Probamos suerte. - Sí.
En busca del amor.
Y lo encontramos.
Hoy, Jackie Gutiérrez Jones,
una gran escritora gastronómica de Nashville,
me llevará a una institución.
Es el Arnold's Country Kitchen.
Qué buena pinta.
¿Qué tal?
- Encantados de estar aquí. - Y yo de recibiros.
- ¿Cómo te llamas? - Coco.
¡Coco! Qué bonito nombre.
¿Qué te pongo, cariño?
Sigue llamándome "cariño".
- Vale. - Es adorable.
Aquí hay un plato llamado "Carne y tres".
¿Qué significa? Que vas a comer carne
con tres guarniciones.
Como no sigo las reglas, he pedido seis carnes y 500 guarniciones.
Crema de maíz, judías verdes y grelos, por nombrar algunas.
Estoy algo nervioso.
No lo estés. Estás en buenas manos en el Arnold's.
Qué rico está este pescado.
Voy a darle un bocado a ese muslo.
Qué bien condimentado.
Esos son los grelos.
Parece que está condimentado con cerdo.
De hecho…
Fíjate.
Madre mía.
En Arnold's, el cerdo es una verdura.
Estáis locos, pero en el buen sentido.
Sé algunas cosas de ti. Te has mudado aquí desde Miami.
Te iba a preguntar por qué.
Esta es una buena razón.
Une dos mundos.
La vida de ciudad y la sencillez y hospitalidad sureña.
Puedes tener esto, que es muy tradicional y sureño,
y también el gusto de una gran ciudad.
- Gente innovando, - Ya.
trayendo cosas de sus pueblos y otras partes del país.
Pero Nashville conserva sus raíces.
- ¿Qué coméis, jóvenes? - Costillas.
Y yo, chucrut con salchicha. Nadie lo hace así.
Hacemos 500 kilómetros para venir aquí.
- ¿Quinientos kilómetros? - Sí.
- ¿Dónde vivís? - En San Luis.
Así de bueno está.
Me encanta lo simpáticos que son.
Puedes hablar con toda la gente que tienes a tu alrededor.
Es muy bonito.
Es lo que pasa cuando hay asientos comunes.
Y ese ambiente de comedor. Hemos vuelto a la escuela.
Pero la comida de comedor no era como esta.
Todo está mejorado.
Cada elemento,
desde el personal, que es superamable,
hasta la comida en sí.
¿Qué coméis?
Hoy he pedido el plato de verduras.
Verduras, bien por ti.
Has pedido Carne y tres, sin la carne.
Hago los Lunes sin Carne.
Es adorable que haga aquí el Lunes sin Carne.
¿Le digo que hay carne en todas las guarniciones?
Hay una competición no oficial en Nashville
por el pollo frito más picante.
Si eres un fan como mi hijo y yo,
es imposible no ir al Prince's Hot Chicken.
Estamos en el templo del pollo.
Denominan el pollo según el nivel de tortura.
Hoy vamos a intentar ir subiendo de suave a picante.
- Gracias. - De nada.
Conocí a la realeza.
- ¿La señorita André? - ¡Pues claro!
Soy Phil.
- ¡Anda! - Este es mi hijo.
Gracias por venir.
André es la reina del Prince's.
Basa su éxito en una receta familiar
y lleva 40 años deleitando y abrasando papilas gustativas.
¿A ti te gusta muy picante?
Yo no paso del suave.
Ben, igual estamos en un lío.
Hay más mujeres que lo comen picante que hombres.
- Interesante. - Está comprobado.
- ¿Por qué? - ¡Por nuestro fuego!
Sí.
Tal vez tengas que añadir un nuevo sabor para mí: "cobarde".
Pollo debilucho.
Ya está siendo una experiencia castrante.
Pedido para Phil.
Ya está nuestro pollo. Que continúe la humillación.
- Allá vamos, gente. - Bien.
Un bocata suave.
- ¿Lo hacemos juntos? - Sí.
Un, dos, tres.
Pica bastante.
Como una picadura de abeja. La zona de fuera.
Es lento. Va aumentando.
Continuad.
Tenemos animadoras.
Ahora estoy nervioso. Vamos a subir al semipicante.
- Bueno… - Sí.
Sí…
¡Adiós, lengua!
Tú no has visto muchos actos de valentía de tu padre.
Creo que es importante que un hijo vea que su padre…
no tiene miedo.
No tienes que demostrar nada.
¡Esto es por ti, Ben!
Hemos llegado al picante.
¡Ten piedad!
- Es como esperar a que explote una bomba. - Sí. La ansiedad va en aumento.
Sí. ¿Vas a comer más?
Un bocado más.
No te castigues.
¡Miradme!
Sobrevivimos.
Bien, ahora os traerá el extra picante.
No, qué va. ¿Sí?
¡Ay, no!
¿Por qué Richard quiere matarme?
El olor me hace llorar.
EXTRA PICANTE
Nunca he comido nada para lo que necesitara hacer esto.
No soy médico, pero ¿el interior de la boca
no es más sensible que los dedos?
- Quizá. - Me estoy diciendo:
"Tío, eres idiota",
a mí mismo.
"Debes de ser tonto".
- ¿Listo? - Sí.
Al tragarlo ha sido un poco…
Está llegando algo.
¿Tienes que salir?
¿Cómo que "salir"?
Tengo un poco en los labios.
Tendré que quitármelo.
Es mi favorito. No para pedirlo siempre.
- No. - Pero…
Es mi favorito porque hoy he demostrado que aguanto el extra picante.
Lo conseguimos. ¿Cómo me siento ahora? No muy bien.
Nashville sabe innovar con los clásicos.
Es lo que hace el chef Nick Guidry en el Pelican & Pig,
donde hace magia con madera y fuego.
Dios mío. Eres un hombre serio.
Lo intento. Cuando se trata de carne, al menos.
La escritora gastronómica Delia Jo Ramsey
dice que es uno de los imprescindibles de Nashville,
y yo le hago caso.
Podría echar una siesta después de eso. O con eso.
Si no sales de aquí con sueño, algo ha fallado.
Y querrás estar despierto para otro destacado de Nashville.
En el Rolf and Daughters hacen
muchas cosas interesantes y deliciosas con la pasta.
Es el favorito de dos de mis personas favoritas.
Estáis en la categoría de gente a la que quiero
y que veo menos de lo que me gustaría.
Lo mismo digo.
Ellos son T Bone Burnett,
uno de los grandes productores de música de la historia,
y su mujer, Callie Khouri.
Ella escribió la película Thelma & Louise y creó la serie Nashville.
Igual es una pregunta tonta. ¿Por qué Nashville?
- Tengo mucha familia aquí. - Bien.
- E hicimos la serie durante seis años. - Ya.
Y pensé que, si íbamos a estar aquí,
mejor comprarnos una casa. Él tiene trabajo aquí.
¿Soy yo o todos los bares están llenos de talento?
Hay tanta cantera que te quedas alucinado.
Es probablemente la reunión de músicos más importante
de la historia del mundo, ahora mismo.
Nashville es un pueblo bebedor con problemas de música.
Fantástico.
- ¿Qué tal? - Este es Phil Krajeck,
chef y dueño del Rolf.
Primero, calabaza kabocha asada
con pesto de capuchina.
Y estos son guisantes con calamar de aleta larga,
'nduja y un condimento crujiente de ajo y chiles.
- Phil… - ¡Bien!
Eres mi Phil favorito, incluyéndome a mí.
¿Por qué no se llama Phil and Daughters?
Mi segundo nombre es Rolf.
Y tengo dos hijas. Es muy literal.
Me imaginaba a un anciano,
Rolf, el dueño, sentado sin hacer nada.
- Pero eres tú. - Buen provecho.
- Gracias. - Gracias.
Sí.
Cielos, esto está muy bueno.
Está increíble.
He visto la película de tu concierto
de la banda sonora de O Brother! Es fenomenal.
Me encantó, me enamoré del bluegrass.
No era mi música. No la conocía.
- Cambiaste mi vida en ese aspecto. - Genial.
Y la música folclórica de Llewyn Davis.
Y la película del concierto inspirada en ella.
Hay una banda, Lake Street Dive.
No está en la banda sonora de la película,
pero la incluiste en la película del concierto. ¿Por qué?
He tenido el privilegio
de poder abrirle la puerta a mucha gente
que no conseguía abrirla.
Merecen mucha más atención.
Te llamé.
Sí, me acuerdo.
Te dije: "Nunca he hecho esto en mi vida, pero…
¿podrías avisarme cuando vengan a Los Ángeles?
Invitaré a cenar a la banda".
Y cuando llegó el momento de hacer una canción para Comida para Phil,
los llamé a ellos y me dijeron que sí.
- Así que gracias. Acabo de acordarme. - De nada. Es un placer.
A continuación, bucatini con almejas, mantequilla de chile y botarga rallada.
Y una guarnición de pasta con setas matsutake y pato,
cubierta de queso rallado.
Parece una hermosa montaña nevada.
- Parece un trozo de Italia. - Es precioso.
Parece terciopelo.
Algo interesante de estar aquí
es que estamos inmersos en el movimiento de los derechos civiles.
Desconocía el papel crucial que tiene Nashville en él.
Fue una de las primeras ciudades en abolir la segregación en EE. UU.,
y eligieron Nashville porque está en medio de Tennessee.
Venía gente de todas partes a casarse, a votar, a hacer de todo.
Aunque había muchos letreros
del tipo: "fuente de agua solo para blancos".
Dijeron que no podían resolver la segregación a nivel nacional,
pero que lo intentarían en Nashville.
Y tras eliminar con éxito la segregación en Nashville,
ciudades de todo el país adoptaron los mismos métodos.
Es genial.
- ¿Qué edad tienen tus hijas? - Pues 23 y 21.
¿Les interesa el negocio familiar?
Para nada. Les hemos quitado el interés.
En Russ & Daughters, las hijas continuaron.
Y ahora están las nietas y bisnietas.
- Es increíble. - Quizá cambien de idea.
- Ya veremos. Son jóvenes. - ¿Hablo con ellas?
Sí.
CALLEJÓN DE LAS IMPRENTAS
Me pirran los perritos y dicen que en Nashville son geniales.
Y el rey es Daddy's Dogs.
- ¿Qué tal? - ¿Eres Big Daddy?
El mismo.
Este es Sean Porter.
Estos son sus perritos y él es Big Daddy.
Perrito de la Ciudad de la Música.
Muy bien. ¿Qué lleva?
Lleva queso cheddar, beicon, cebolla y salsa barbacoa.
Dale, amigo.
Sí, el tamaño importa, ¿sabes?
- ¿Y este? - Este es el Big Daddy.
Lleva queso de untar, pepinillos, beicon y jalapeños.
- Y nuestra salsa secreta. - ¿"Salsa"?
"Salsa", se pronuncia así. Prueba y dime qué tal.
- Vale, pero ¿queso de untar? - Sí.
¿Estaba bueno? ¡Sí!
- ¡Queso de untar en un perrito! - Sí.
- Es un plato gourmet. - Sí.
No es…
No es la típica carne de puesto callejero.
¡Mira! ¡El del programa de comida!
¡Hu! ¡Vamos, Browns! ¡Hu, hu!
- ¿Primera vez en Nashville? - Sí.
- ¡Y yo! - ¡No!
- ¿En serio? - ¡Sí! ¡En serio!
- ¡Choca! - ¡Sí! ¡Nashville!
¡Oh! Nashville.
¿Estos maníacos están contigo?
Es lo más guay que he vivido.
- ¿Sí? ¿Esto? - ¡Sí, esto!
Sal por ahí y vive un poco más.
También me gustaría.
Toma, Amanda. ¿Mordemos a la vez?
Sí. ¿Vamos a hacerlo?
- Bien. - Vale, vamos.
¡Amanda!
Phil, ¡qué bueno!
Ha sido un placer conocerte.
¡Acabo de conocer a Phil!
Típico.
Daddy's Dogs, un punto de encuentro.
¡QUÉ PERRITO MÁS RICO!
¡Está buenísimo! ¡Pedid uno!
LA TIENDA
Brad Paisley y su mujer, la gran actriz Kimberly Williams Paisley,
nos han invitado a un lugar que está haciendo mucho
por la ciudad de Nashville.
Bienvenidos a The Store.
Esto es Comida para Nashville.
Fue obra de Kim. Fuimos a Santa Bárbara
por Acción de Gracias.
Los niños fueron unos malcriados y dijo:
"Necesitan ver que hay gente que pasa hambre".
Había que ponerlos a trabajar.
Fuimos al Unity Shoppe en Santa Bárbara,
que es un mercado social.
Y nos encantó el concepto de dignidad.
La gente podía comprar lo necesario,
en vez de recibir limosnas.
Brad dijo: "Llevemos esta idea a Nashville".
Sabía que se proporcionaría una experiencia realmente digna
cuando fuera tan normal como un niño montando en eso mientras compran.
Abrimos justo después de los tornados que hubo aquí.
Y luego tuvimos la pandemia.
Desde el principio servimos
a cinco veces más personas de las que esperábamos.
Tuvimos que cerrar y hacer repartos. En julio, millón y medio de comidas.
Luego pudimos reabrir la tienda y tener la idea original.
Tenemos muchas frutas y verduras frescas.
Esto era muy importante.
Mucha gente vive en desiertos alimentarios.
No tienen acceso a frutas y verduras frescas
y es más barato comprar comida rápida que brócoli o kiwi.
Lo ideal es que nadie sea nuestro cliente más de un año.
Queremos ayudarles a recuperarse.
No es una solución a largo plazo.
A la gente le encanta la idea y queremos verlo en otras ciudades,
no solo en Santa Bárbara y Los Ángeles.
A medida que crece, hay más oportunidades de trabajo.
Contratamos a esta gente.
Los que buscan la dignidad de esta experiencia para sus familias.
Y a los que vienen de voluntarios me imagino
que les resultará gratificante.
Ven de primera mano cómo viven sus vecinos.
- De otro modo, no… - Exacto.
Elimina los márgenes, todos somos una comunidad.
- Esta es la primera tienda. - Sí.
Que sea la primera de muchas.
Sí, esperemos.
Hagámoslo.
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Ayúdalos. Yo sin duda lo haré.
Usad vuestros poderes para el bien.
Hola, Google. Videollamada a Kevin.
VIDEOLLAMADA A KEVIN
¡Mazel tov!
- ¿Cómo estás, Phil? - Muy bien. Disfrutando de Nashville.
La comida y la música de Nashville son insuperables.
Sí, y la gente es muy amable y simpática.
Todos los que he conocido son un encanto.
Son muy campechanos en Nashville. Muy campechanos.
Estoy comiendo mucha comida. Mucha comida pesada.
Se llama "Carne y tres" en el sur.
¿Sabes lo que es?
Lo he comido en Arnold's. ¿Lo conoces?
No conozco Arnold's. Susan, ¿lo conoces?
- ¡Claro! - Susan es de Nashville.
Ahora hablaremos con ella.
Antes de hablar con Susan, a quien adoro,
¿tienes un chiste para Max?
Sí que tengo un chiste.
- Podría ser una historia real, no sé. - Vale.
Un tío estaba paseando por la franja de Las Vegas.
Y se le acercó otro hombre, que parecía muy desesperado y ansioso.
Y le dijo: "Disculpe, señor. ¿me puede prestar dinero?
Mi mujer necesita ir al hospital para una operación de urgencia
y no tengo dinero para ingresarla.
¿Me ayuda? Estoy desesperado".
Y le dice: "Lo haría, pero ¿cómo sé que si le doy ese dinero
no se lo gastará en el juego?".
Y el tío y dice: "Para jugar tengo dinero".
Qué bueno. Me parece excelente.
- ¿Y a ti? - Es bueno.
Es Brad Paisley, de Nashville.
Lo siento, Kevin, pero estos son los hechos:
Me temo que no eres Max.
- ¡Brad Paisley! - Lo siento, Kev.
Suerte la próxima vez.
- De acuerdo. - Kevin. Ojalá estuvieras aquí.
Es como cuando viniste y te quedaste mucho tiempo.
Más de lo que esperábamos.
Aún tengo cosas allí.
Sí, tienes cosas aquí.
Veamos a Susan. ¿Puedes llamarla?
Claro. ¡Susan!
- ¡No! ¿Qué? - ¡Ven!
- Ahí está. - Ahora es un buen programa.
Gracias a Dios.
La conozco desde hace mucho.
¿Es posible que conociera a Susan antes de que ella conociera a Kevin?
Te conocí 20 minutos después de conocer a Kevin.
- ¿De verdad? - Sí.
Me contrató para Raymond.
Y estuviste fenomenal.
- La líder de la secta. - Sí.
¿Podría reaparecer con ese personaje en tu serie?
- Ya no está en antena. - Lo siento, Phil.
Es que no veo la serie. Ya no la ponen, vale.
Pero reaparecerá en cualquier serie que haga, como esta.
- ¡Claro! - En cuanto…
En cuanto tenga una serie, meteré a Susan.
Lo que sea para salir de casa, ¿sabes?
Quiero deciros una cosa antes de irme.
Cielos, nos lo hemos tragado.
Kevin Nealon.
Quiero ir a otro sitio
y quedar allí con mis maravillosos amigos de Nashville.
- ¡Hola! - ¿Abrazos?
Recibo abrazos, sí.
Es el Pinewood Social.
¡Pleno! ¡Bien!
Si quieres pasarlo bien en Nashville, hay boleras.
También hay comida.
- Qué buena pinta. - ¿Y los tacos de desayuno?
Hay música. Hay bebidas.
Si vas a tomar una copa, que sea grande.
Siento el espíritu de Nashville.
No sé qué más necesitas en la vida.
Fatal.
No juego a los bolos desde los 12 años en el cumple de algún niño.
Qué mal.
- Mis amigos. - ¿Qué tal?
Me alegro de veros.
Os contaré una historia
sobre el primer viaje de un niño judío a Nashville.
Siempre digo que decidí hacer esta serie
porque quería coger todo lo que sabía sobre cómo contar una historia en la tele
y usarlo al servicio de todo lo que amaba en la vida.
Como eran la familia, los amigos, la comida, los viajes y las risas.
Pero después de mi viaje a Nashville,
creo que debo incluir la música.
Porque son las 2:15 de la madrugada
y las lágrimas caen por mi cara.
Y fíjate, ¡un pleno! ¡He hecho un pleno!
Nadie miraba.
Gracias, Nashville. Este cabrón con suerte volverá.
Un tipo hambriento y feliz
cruza tierras
para comprender
el arte de la pasta, del cerdo, el pollo y el cordero.
Conducirá hasta ti, volará hacia ti,
llorará por ti y morirá por ti.
- ¿Qué…? No me acuerdo. - Me gusta así.
Que alguien, que alguien dé de comer a Phil.
Por favor.
Qué bonito.
¡Bien!
Son 50 000 dólares, por favor.
Ahora te debo dinero.
Subtítulos: Antonio Sánchez Castel