‫"مسلسلات NETFLIX الوثائقية"‬
‫عندما اكتشفت لأول مرة‬ ‫أنني سأقدّم هذا البرنامج،‬
‫اتصلت بأخي وأخبرته،‬
‫"سأسافر حول العالم وأريك‬
‫أفضل الأماكن لتناول الطعام في العالم."‬
‫قال، "حقًا؟ ماذا ستسمّي البرنامج؟‬
‫(لاكي باستارد)؟"‬
‫وقلت، "استقل من عملك." كان منتجًا.‬
‫"وتعال وأنتج البرنامج معي‬
‫وسنسمّي شركة الإنتاج (لاكي باستردز)."‬
‫لذا تخيلوا سعادتي عندما وجدت حانة‬
‫اسمها "لاكي باستارد".‬
‫الخبر السيئ‬
‫هو أن لديهم دروسًا في رقص الصف.‬
‫هل نحن مستعدون للموسيقى؟‬
‫- أجل!‬ ‫- قولوا، "يي هاو"!‬
‫"يي هاو"!‬
‫لنبدأ. ها نحن أولاء.‬
‫خمسة، ستة، سبعة، ثمانية، للوراء،‬ ‫اثنان، ثلاثة، أربعة، خطوة مزدوجة.‬
‫خطوة مزدوجة.‬ ‫خطوة واحدة، اثنان، ثلاثة، أربعة.‬
‫خطوة، تصفيق، إلى الخلف.‬
‫خطوة، تصفيق، إلى الخلف. حسنًا يا رفاق.‬
‫ألا يُظهر كلّ الراقصين الرائعين‬ ‫تعابير الوجه هذه وهم يرقصون؟‬
‫بالقدمين، اثنان، ثلاثة، أربعة،‬ ‫خطوة مزدوجة. خطوة مزدوجة.‬
‫خطوة واحدة، اثنان، ثلاثة، أربعة، خطوة…‬
‫يمكنكم أن تلاحظوا‬ ‫أنني لا أستمتع بالأمر حقًا،‬
‫إلى أن أرقص رقصتي.‬
‫…إلى الخلف.‬
‫من البداية.‬ ‫إلى الخلف، اثنان، ثلاثة، أربعة.‬
‫خطوة مزدوجة.‬
‫خطوة واحدة، اثنان، ثلاثة، أربعة. "يي هاو"!‬
‫رائع يا رفاق! رقص رائع.‬
‫هل استمتعتم؟‬
‫الجميع بارعون جدًا،‬ ‫لكن لا أحد يستطيع الرقص مثلي تمامًا.‬
‫"رجل سعيد جائع‬
‫يسافر في جميع أنحاء البحر والبر‬
‫يحاول أن يفهم‬
‫فن المعكرونة ولحم الخنزير‬ ‫والدجاج ولحم الضأن‬
‫سيقود إليك‬
‫وسيطير إليك‬
‫وسيغنّي لك‬
‫وسيرقص لك‬
‫وسيضحك معك‬
‫وسيبكي من أجلك‬
‫هناك شيء واحد فقط يطلبه في المقابل، رجاءً…‬
‫هلّا يطعم أحدكم‬
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل)؟‬
‫هلّا يطعمه أحدكم الآن؟"‬
‫"(ناشفيل)"‬
‫شاهدت فيلم "ناشفيل" لـ"روبرت ألتمان"‬ ‫لأول مرة في عام 1975.‬
‫كان ذلك كتعريف لي عن هذا المكان.‬
‫بدت كأنها مدينة موسيقية.‬ ‫بدت لي مثل "أمريكا".‬
‫بدت مثل بقية البلاد التي لم أكن أعرفها‬ ‫بما أنني من "نيويورك".‬
‫استغرقني الأمر حتى عام 2021 لآتي إلى هنا.‬
‫والآن بما أنني هنا،‬ ‫أصبحت "ناشفيل" مختلفة تمامًا.‬
‫قرأت أنه كلّ يوم،‬ ‫ينتقل 100 شخص إلى "ناشفيل" بشكل دائم.‬
‫كنت متحمسًا للمجيء.‬ ‫حتى أنني أحضرت العائلة معي.‬
‫لكنني كنت مرتبكًا‬ ‫بسبب كلّ التطورات التي تحدث هنا.‬
‫هذا المكان مليء بالبناء.‬
‫لا أفهم وسط المدينة جيدًا.‬
‫خشيت ألّا أجد جوهر المدينة.‬
‫لذا بدأت البحث بفطور جنوبي تقليدي.‬
‫هذا هو مقهى "لافلس".‬
‫سنقابل إحدى الممثلات المفضلات لديّ‬ ‫في العالم.‬
‫اسمها "باتي هيتون".‬
‫قد تتعرفون عليها من مسلسل‬ ‫يُسمّى "إيفري بادي لوفز رايموند".‬
‫- "فيل"!‬ ‫- تسرني رؤيتك.‬
‫- يا إلهي.‬ ‫- أنت فتاة من "ناشفيل" الآن.‬
‫متى انتقلت إلى هنا؟‬
‫منذ أكثر من عام.‬
‫- لم؟‬ ‫- لدينا عائلة هنا.‬
‫ارتاد ابني الكبير المدرسة هنا.‬
‫وأختي هي راهبة كما تعلم.‬
‫لأننا قدّمنا حلقة من "رايموند"‬ ‫عن أن لديّ أختًا راهبة.‬
‫- أحببناها.‬ ‫- ديرها هنا.‬
‫في "ناشفيل". أدركنا أننا لسنا بحاجة‬ ‫إلى أن نكون في "لوس أنجلوس".‬
‫- لنكن حيث نريد.‬ ‫- أجل.‬
‫هذا ما أريده.‬
‫- يا إلهي.‬ ‫- هذه رقصة سعادتي أيضًا.‬
‫جبن "بيمنتو"‬ ‫وبسكويت الطماطم الأخضر المقلي.‬
‫لذيذ جدًا.‬
‫بالطبع، لحم خنزير مقدد وسجق‬ ‫ولحم خنزير مطهو ببطء ودجاج مقلي.‬
‫إن لزمكما شيء، فناديا بصوت عال.‬ ‫سأكون هنا. استمتعا.‬
‫أحب، "بصوت عال."‬
‫- هذا أشبه بمنزلي.‬ ‫- أجل.‬
‫لكننا لا نفعل ذلك للأسباب نفسها.‬
‫- هذا لذيذ حقًا.‬ ‫- أهلًا بك في "نحن قتلنا (باتي هيتون)".‬
‫المكان مغر جدًا هنا.‬ ‫يُوجد بسكويت في كلّ مكان تذهب إليه.‬
‫أهذا مطعم للفطور والغداء والعشاء؟ ونُزل؟‬
‫لم أكن أعلم أنه نُزل فعلًا.‬
‫يُشبعونك بالطعام بحيث تُرهقين‬ ‫ولا تكملين يومك.‬
‫ويكون عليك الاستلقاء، فتستخدمين النُزل.‬
‫- قادمة.‬ ‫- ها هي الشخصية المفضلة لديّ.‬
‫أجل. لدينا لحم الخنزير الريفي الشهير‬
‫وطبق بطاطس مهروسة مقلية.‬
‫- هل سبق أن تناولت المرق الأحمر؟‬ ‫- لم أفعل.‬
‫المرق الأحمر‬ ‫عبارة عن دهون لحم الخنزير الريفي‬
‫والسكر البني والقهوة.‬
‫- قهوة؟‬ ‫- أجل.‬
‫هذه صدمة كبيرة للنظام‬ ‫بالنسبة إلى سكان المدينة.‬
‫أجل.‬
‫سأفعل ذلك.‬ ‫سآخذ قطعة من لحم الخنزير وأغمسها.‬
‫يعجبني احتواؤه على قهوة.‬
‫المرق الأحمر مثل الصبغة المنزلية.‬
‫ومفيد لجذور الشعر إن كان شعرك يصبح رماديًا.‬
‫أجل.‬
‫أين بدأ هذا التقليد؟ أخمن وقوع حادث.‬
‫أجل. هذا ما أظنه.‬
‫سكب أحدهم القهوة‬ ‫عن طريق الخطأ على لحم الخنزير.‬
‫- أعرف.‬ ‫- غير معقول.‬
‫لديّ مفاجأة أخرى لكما.‬
‫هذه عجة لحم الخنزير المطهو ببطء.‬
‫هذا هو الطبق المفضل لديّ في القائمة كلّها.‬
‫يحتوي على لحم الخنزير المطهو ببطء‬ ‫وجبن الشيدر والبصل المقلي‬
‫مطوية مع صلصة الشواء مصنوعة هنا.‬
‫أيمكنك كتابة رقم الطوارئ‬ ‫والاستعداد للاتصال في أي وقت؟‬
‫تحسبًا؟‬
‫نسيت أن أسأل، ما مدى جوعك اليوم؟‬
‫جائعة جدًا. لذيذ جدًا.‬
‫- هل تعرفين هذه؟‬ ‫- المعذرة، أيمكنني…‬
‫مثل أول مرة لي في البرنامج،‬ ‫صرخت من الفرحة.‬
‫- عزيزتي!‬ ‫- سيدتي الجميلة!‬
‫- أليس هذا رائعًا؟‬ ‫- أعرف!‬
‫مرحبًا.‬
‫شكرًا لك يا "ريتشي". هل قابلت "ريتشي"؟‬
‫- أنا…‬ ‫- لم نلتق قط.‬
‫"مونيكا"، هل سبق وتناولت المرق الأحمر؟‬
‫- لا.‬ ‫- لا تخبرها بما فيه.‬
‫أجل. اغمسي بعض اللحم فيه.‬
‫- يمكن استخدامه على أشياء كثيرة.‬ ‫- مثل لحم البقر المشوي أو ما شابه.‬
‫أجل. ماذا تتذوقين؟‬
‫- سيبدو هذا غريبًا…‬ ‫- حسنًا.‬
‫- مثل القهوة.‬ ‫- أجل!‬
‫- هذه هي.‬ ‫- لا.‬
‫- أجل، إنها قهوة.‬ ‫- أجل.‬
‫انظري إلى تذوقك الحساس.‬
‫ورثت حبي للفطور.‬
‫أحب "ماكس" البيض كثيرًا‬ ‫وكان يجب أن يكون منفوشًا دائمًا.‬
‫أراده نيئًا.‬
‫- على شاهد قبره…‬ ‫- أجل.‬
‫مكتوب، "هل بيضي منفوش؟"‬
‫- لا أعرف إن كنت تمزح أم لا.‬ ‫- لا، الأمر جاد.‬
‫- لا.‬ ‫- هذا مكتوب حقًا.‬
‫- لا.‬ ‫- بلى.‬
‫- هل بيضي منفوش؟‬ ‫- و"هيلين"؟‬
‫ماذا عن "هيلين"؟‬
‫"أنا أستمع إلى الأوبرا."‬
‫كان هذا ردها عليه.‬
‫كانت تلك هي العلاقة.‬
‫هل طلبا ذلك على شاهد قبرهما؟‬
‫- أم أنك…‬ ‫- لا.‬
‫إن كانت هناك حياة أخرى، فهذا ما يقوله.‬
‫الجنة هي البيض المنفوش بالنسبة إليه.‬
‫وهذا ما نريده له. لا شيء جعله أكثر سعادة.‬
‫نخب "ماكس".‬
‫- نخب كلّ كبارنا.‬ ‫- أجل، كلّ الآباء.‬
‫ما كنت لأكون هنا لولاهما.‬
‫إن كان هذا الفطور شيئًا يجب فعله،‬
‫فإن "ناشفيل" جوهرها في طعامها.‬
‫لكن بينما كنت أسير في الشوارع،‬ ‫سمعت ذلك من حولي أيضًا.‬
‫كانت الموسيقى تخرج من كلّ الأبواب.‬
‫وكانت الموسيقى مذهلة.‬
‫الحانة هي "ميلو ماشروم"‬
‫والفرقة هي "وايلد بيل أند ذا بروزر".‬
‫يجب أن أكون صادقًا،‬ ‫لم أكن أحب موسيقى "كانتري".‬
‫أظن أنها كانت أشبه‬ ‫بـ"أوه برازر وير أرت ذاو"؟‬
‫من الأخوين "كون"‬ ‫حيث أحببت موسيقى "بلوغراس"‬
‫ثم موسيقى "كانتري". وبدأت أفهمها.‬
‫وبدأت أحب القصص‬
‫وبدأت أحب الموهبة.‬
‫وأحد أفضلهم هو "براد بيزلي"،‬
‫وهو لطيف وودود للغاية‬
‫مع اعتبار أنه نجم.‬
‫نتجه إلى "جويلاند"،‬
‫مطعم يستخدم مكونات من مزارع محلية‬
‫لصنع طعامه السريع الراقي.‬
‫ألم تأت إلى هنا بعد؟‬
‫لا. سمعت عنه.‬
‫- حسنًا، أنت مرشدي.‬ ‫- حسنًا.‬
‫ربما كان عليك‬ ‫اختيار شخص زار المطعم بالفعل.‬
‫وسيصطحبني هذا النجم الموسيقي‬ ‫لأقابل طاهيًا نجمًا.‬
‫- ها هو ذا.‬ ‫- مرحبًا.‬
‫هذا الطاهي "شون بروك"‬ ‫الحائز على جائزة "جيمس بيرد".‬
‫أسس مطاعم مؤثرة في جميع أنحاء الجنوب،‬
‫لكنه الآن يجعل "ناشفيل" موطنه.‬
‫هذا مطعمه الثالث هنا‬
‫وهو لتمثيل الوجبات السريعة في شبابه.‬
‫أي شيء تريدني أن أجرّبه، سأجرّبه.‬
‫يجب أن تجرّب كلّ شيء.‬
‫أجل، رائع.‬
‫- الخيار المفضل لديّ.‬ ‫- يعجبني ذلك.‬
‫بينما ننتظر كلّ شيء، مخفوق الحليب!‬ ‫لا بد أن هذا الرجل يعرفني.‬
‫- أجل.‬ ‫- ها نحن أولاء.‬
‫- انظر.‬ ‫- مثل عامل منجم.‬
‫هذا أشبه بسيجارة عيار ستة.‬
‫- يا إلهي.‬ ‫- استهلك ذلك كلّ قوتي.‬
‫هذا مذهل.‬
‫كانوا يعتبرون هذه متماسكة.‬
‫- لسبب وجيه.‬ ‫- أجل.‬
‫أفسح المجال.‬
‫- يا للهول!‬ ‫- يجب أن أقول…‬
‫- إنه موكب.‬ ‫- آسف.‬
‫إنه اعتداء.‬
‫- هذا ليس…‬ ‫- إنه لا يعتذر.‬
‫نطهو هذا الشيء المستوحى من محطة الوقود هذه‬
‫في "ميسيسيبي"‬ ‫والذي اسمه الدجاج المقلي على عصا.‬
‫يا إلهي. هذا مذهل!‬
‫- هذه توابل رائعة حقًا.‬ ‫- أجل، إنها كذلك!‬
‫- عملت مع علماء النكهات…‬ ‫- حسنًا.‬
‫…لتفكيك وصفة صلصة الشواء الخاصة بي‬ ‫إلى مسحوق.‬
‫أليس هذا مذهلًا؟‬
‫- هناك الكثير من النكهة في ذلك.‬ ‫- أعرف.‬
‫هل تحب قطع اللحم المقرمشة واللذيذة‬ ‫على حافة البرغر؟‬
‫"كرست برغر" لـ"شون" مصنوع بالكامل منها.‬
‫انظر إلى "براد".‬
‫يا إلهي.‬
‫الأفكار التي تراودني وأنا آكل هذا‬ ‫غير لائقة.‬
‫هذا مذهل.‬
‫لا أركز معك تمامًا.‬
‫انظر إلى وجهه!‬
‫هل تبحث عن شركاء عمل؟‬
‫ربما وجدت واحدًا هنا. هذا الرجل مغفل.‬
‫- لا داعي لأن تكون مغفلًا، تفهم الأمر.‬ ‫- أفهم.‬
‫هذا لذيذ بكلّ المقاييس.‬
‫انس الطعام السريع.‬
‫لا، أتفق معك.‬
‫ستصبح، أو أنت بالفعل على ما أظن،‬ ‫ممثلًا لطابع الطعام في مدينتنا.‬
‫أحد الأشياء التي جذبتني‬ ‫إلى "ناشفيل" سابقًا كان جوهرها.‬
‫- أجل، صحيح.‬ ‫- ولم تعد مجرد الموسيقى.‬
‫أصبحت الآن وجهة أي شخص‬ ‫يريد بدء مشروع صغير مبدع،‬
‫لأن هذه المدينة تدعم الناس‬ ‫الذين يعملون بإبداع وبصدق وبجد.‬
‫ما يفعله ذلك لشخص مثلي‬
‫هو منحني الشجاعة لافتتاح مشروع مطعم جنوني‬
‫لأنك تعرف أنك ستحظى بالدعم، فتفتحه.‬
‫تبلي حسنًا فعلًا.‬
‫لا يهمني إن كنت تتسبب في مرض الناس بهذا.‬
‫"(غرون غيتارز)"‬
‫هذا الرجل هنا، "جورج غرون"‬ ‫يساعد على إبقاء "ناشفيل" متناغمة.‬
‫شخصية حقيقية من "ناشفيل"،‬
‫كان "جورج" يصلح ويبيع أي شيء بأوتار‬ ‫منذ عام 1970.‬
‫وفي حال لم تلاحظوا، فهو يحب الأفاعي.‬
‫هذا يوم مميز جدًا لأخذ طفلتك إلى العمل‬ ‫بالنسبة إليّ أنا ولـ"ليلي".‬
‫نتفقد "لوكست"،‬ ‫وهو مطعم زلابية مستوحى من الأسلوب الآسيوي‬
‫معروف بقائمة الطعام الصغيرة‬ ‫والنكهات القوية.‬
‫عجبًا! هذا جميل جدًا.‬
‫انتقل الطاهي "تريفور موران"‬ ‫إلى "ناشفيل" من "الدنمارك".‬
‫كان يعمل في أحد مطاعمي المفضلة،‬
‫"نوما" المشهور عالميًا.‬
‫- مرحبًا يا "ليلي".‬ ‫- نخبك.‬
‫ها نحن أولاء.‬
‫إليكما بعض المحار اللذيذ.‬
‫- يا إلهي.‬ ‫- أحب المحار.‬
‫هذه توابل المحار.‬
‫لديكما "مينونيت" مجمدة‬ ‫مصنوعة من الأعشاب البحرية.‬
‫ليمون حامضي. هذه صلصة الشمندر الحارة.‬
‫أخشى أن تكون حارة جدًا.‬
‫ضعي كما تشائين.‬
‫- حقًا؟ لا أتحمّل الطعام الحار.‬ ‫- لا، ستكونين بخير.‬
‫- انظر إلى الطفلة.‬ ‫- أبي.‬
‫إنه أشبه بمسرح جريمة قتل.‬
‫سبب اصطحابك إلى هنا‬ ‫هو أن والدتك تثير ضجة أحيانًا.‬
‫- ولم أرد ضجة.‬ ‫- لا! يا إلهي.‬
‫- الأمر…‬ ‫- أرجوك، لا تفعل.‬
‫- سنستخدمها.‬ ‫- لا، أرجوك لا تفعل.‬
‫سنستخدمها.‬
‫عمي؟ دعنا لا نستخدمها.‬
‫هذا آخر ظهور تلفزيوني جميل لك.‬
‫أبي. كانت حارة جدًا. لم أكن أتوقع ذلك.‬
‫ربما ستجد بطن التونة هذه‬ ‫ستجد طريقها إلى فمها.‬
‫- الآن عندما تأكلين هذه…‬ ‫- كيف آكلها؟‬
‫حاولي ألّا تبصقي هذه المرة.‬
‫لم أبصق! أنا…‬
‫- هنا يا "ليلي". افتحي فمك.‬ ‫- سأقتلك.‬
‫دعني أقدّم حجتي.‬
‫ماذا؟ جيد؟‬
‫- حسنًا. انتظر.‬ ‫- هذا رائع.‬
‫يجب أن أثبت أنني أعرف كيف آكل.‬
‫هذه مهارة فائقة، تلك…‬
‫- رائع، صحيح؟‬ ‫- مذهل.‬
‫مذهل.‬
‫يسعدني أنه أعجبكما. أمستعدان للشيء التالي؟‬
‫لنفعل ذلك.‬
‫عجبًا.‬
‫نحب الزلابية.‬
‫يا له من نشاط رائع بين الأب وابنته.‬
‫إنها أفضل بكثير من الدمى السيئة‬ ‫التي كان عليّ شراؤها.‬
‫- الآن أفضل.‬ ‫- أفضل قليلًا، صحيح؟ هذا نمو.‬
‫"ليلي" متعصبة للطعام، مثل والدها،‬
‫ووجدت طريقة لاستغلال ذلك.‬
‫أتريدين أن تخبري الناس‬ ‫ما هو "ليف إيه ليل"؟‬
‫أجمع المطاعم معًا من أجل التعاون، صحيح؟‬
‫نأخذ مطعمًا للشواء مع مطعم معكرونة‬
‫ونجمعهما معًا، معكرونة بلحم الصدر.‬
‫ويذهب المال للجمعيات الخيرية.‬
‫وتفعلين ذلك مع صديقتك "أوليفيا"‬
‫التي هي "ليف" في "ليف إيه ليل".‬
‫أنا "ليل".‬
‫فهمت ذلك للتو.‬
‫سنحب هذا.‬
‫- ماذا يجري؟ كيف الحال اليوم؟‬ ‫- عجبًا. أفضل الآن.‬
‫هذا لحم قليل الدهن من مزرعة "بير كريك"‬ ‫متبل بزيت الفجل الحار والملح.‬
‫نبات الكبر المجفف بالتجميد هنا.‬ ‫أرز ساخن ونبات نوري محمص.‬
‫- شكرًا.‬ ‫- شكرًا.‬
‫هذه وصفة معقدة‬ ‫مثل التي أقابلها في البرنامج.‬
‫بعض الكبر المجفف بالتجميد.‬
‫- هنا أفسده.‬ ‫- رجل لطيف.‬
‫أظن أنني حشوته أكثر من اللازم‬ ‫على أن صنع لفافة جميلة.‬
‫سأفعل ذلك بهذه الطريقة.‬
‫- أمستعد؟‬ ‫- أجل.‬
‫واحد، اثنان، ثلاثة.‬
‫- هذا أحد أفضل الأشياء التي أكلتها.‬ ‫- ما رأيك في ذلك؟‬
‫ظننت أنه شكل ممتع.‬
‫عندما تحصل على اللحم بهذه الجودة‬ ‫وتأكله غير مطهو‬
‫وتكون النكهة كما لو كان مطبوخًا‬ ‫مثل شريحة لحم خارجة من الشواية.‬
‫يا له من طبق رائع. يا إلهي.‬
‫لا نهتم بشؤوننا،‬ ‫بل نتجسس على "كاكيغوري" تُصنع.‬
‫هذه مثلجات مجروشة يابانية.‬
‫وهذه تحتوي على كريمة البروليه‬ ‫والتوت البري والجوز المسكر‬
‫مع الشاي الأسود وتوت العليق في الأعلى.‬
‫- من أجلنا؟‬ ‫- إنها من أجلنا.‬
‫يا إلهي! نهاية مفاجئة.‬
‫هذه جميلة جدًا! شكرًا.‬
‫يا لها من حلوى أصلية مذهلة.‬
‫أحببت المثلجات المجروشة‬ ‫التي تناولتها في "هاواي"،‬
‫لكن هنا الكريمة التي يضعها هناك‬ ‫والنكهات التي يدفنها في داخلها‬
‫والمكونات الصغيرة التي تتمنى إيجادها…‬
‫إنها حلوى أصلية ومذهلة بلا شك.‬
‫أبي، هل أنت سعيد؟‬
‫شكرًا يا أبي.‬
‫في "ناشفيل"، هناك حفلة في كلّ شارع.‬
‫أحيانًا في الشارع أيضًا.‬
‫هل أنتم توصيلتي؟‬
‫أجل، نحن كذلك!‬
‫لديّ أخبار سيئة لكنّ أيتها السيدات.‬
‫أنا راقص التعري.‬
‫لا أريدكم أن تشربوا على معدة فارغة.‬
‫لذا أحضرت لكم كعك محلى من "فايف دوتارز"،‬ ‫أفضل كعك محلى في "ناشفيل".‬
‫هل نبدّل؟‬
‫- من تدرب اليوم؟‬ ‫- أنا.‬
‫أحسنت. وأنا أيضًا.‬
‫لمن لم يتدرب، فليبدّل!‬
‫أنا أشبه بأسوأ مرشد "بيلوتون".‬
‫نحن نبدّل. لدينا ممر خال.‬ ‫الآن يمكننا فعل ذلك حقًا.‬
‫بدّلوا!‬
‫استراحة.‬
‫لتتفقد إحداكنّ نبضه. لنتأكد…‬
‫- لدينا ممرضتان…‬ ‫- أنا بخير!‬
‫لديك ممرضة تجلس إلى جانبك.‬
‫- إنها ممرضة، بجوارك.‬ ‫- ممرضة؟ أنت الشخص المفضل لديّ.‬
‫نخب الممرضات!‬
‫الممرضات!‬
‫صورة سريعة.‬
‫انظروا إلى بعضكم واضحكوا!‬
‫"تحياتنا من (ناشفيل).‬ ‫لم شمل (ترينتون ستيت) 2021!"‬
‫"نيت بارغاتزي"‬ ‫هو أحد الكوميديين المفضلين لديّ.‬
‫ربما شاهدتم عروضه الخاصة على "نتفليكس".‬
‫نشأ في هذه المدينة الجميلة‬ ‫وما زال يعتبرها موطنه.‬
‫جئنا إلى جادة "ستراتون"‬ ‫لتناول الطعام في مطعم لم يزره "نيت"،‬
‫"مايز دي لا فيدا".‬
‫- مرحبًا.‬ ‫- مرحبًا.‬
‫- أنت "خوليو"، صحيح؟ مرحبًا.‬ ‫- أجل.‬
‫تخلى الطاهي "خوليو هيرنانديز"‬ ‫عن منصبه كطاهي تنفيذي‬
‫لإتقان فن التورتيا.‬
‫أحضرنا كلّ الذرة الإرثية من "المكسيك"‬
‫ثم طحناها بالحجارة البركانية.‬
‫- صحيح، كالطريقة القديمة؟‬ ‫- بالطريقة القديمة. قبل ستة آلاف عام.‬
‫قبل ستة آلاف عام، هذه الوصفة؟‬
‫يشتهر "خوليو" بقائمة الطعام المبتكرة‬ ‫التي أعلم أنني سأحبها.‬
‫أما "نيت"، فالوضع مختلف.‬
‫إنه صعب الإرضاء في الأكل.‬
‫سأحاول توسيع آفاقه قليلًا اليوم.‬
‫- إذًا يا "نيت"، هل تثق بي في هذا؟‬ ‫- أجل.‬
‫ليس عليك الوثوق بي في أي مجال آخر.‬ ‫لكن هذا…‬
‫- لعلمك…‬ ‫- أظن أننا سنتناول كلّ شيء.‬
‫- سآخذ صودا بلا سكر من فضلك.‬ ‫- صودا بلا سكر، لك ذلك.‬
‫يتمتع "خوليو" بعلاقة تكافلية ودية‬ ‫مع حانة "تيكي" المجاورة.‬
‫هذا "تشوبر"،‬ ‫حيث يمكنك احتساء الكوكتيلات مع التاكو.‬
‫تأتي أيضًا مع عرض.‬
‫عيناي!‬
‫- عيد ميلاد سعيدًا يا "نيت".‬ ‫- عيد ميلاد سعيدًا.‬
‫- عجبًا.‬ ‫- مرحبًا يا رفيقان.‬
‫- حسنًا.‬ ‫- لدينا نصف قائمة الطعام هنا.‬
‫قلت القائمة كلّها يا "خوليو"!‬
‫لطالما أردت أن أؤسس مطعمًا‬ ‫اسمه "لا طماطم ولا بصل".‬
‫ونحن لا… نؤكد لك‬
‫أنه عندما تأتي إلى هنا،‬
‫لا تُوجد طماطم أو بصل في أي شيء.‬
‫ولا نضع الثوم المعمر.‬
‫يصبه الناس على كلّ شيء. إنها بصلة.‬
‫ويفعلون ذلك وكأنها ليست بصلة.‬
‫دمروا حياتك.‬
‫ستسعدك هذه. الكساديا.‬
‫الكساديا.‬
‫رائعة. ثمة فطر فيها.‬ ‫ما كنت لأتناولها أبدًا في حياتي.‬
‫لكنك ما زلت تتناولها.‬
‫لكنها تعجبني.‬
‫انظر إلى الذرة!‬
‫"نيت"! عجبًا.‬
‫إنه رجل موهوب.‬
‫"خوليو"، أنت الأفضل.‬
‫حتى الآن، هذا لذيذ.‬
‫هل رأيتما "كويسابريا" من قبل؟‬
‫الـ"كويسابريا" الخاصة بنا‬ ‫محشوة بلحم "واغيو" الأمريكي‬
‫وتورتيا "نيكستامال".‬
‫- اغمسها في المرق وحياتك…‬ ‫- حقًا؟‬
‫- لا تتوقف عن التغيير.‬ ‫- وتكتمل حياتك.‬
‫وهذه بلا بصل.‬
‫حسنًا.‬
‫هذه مذهلة.‬
‫- هل تحبها؟‬ ‫- أجل.‬
‫سأغمس هذه. "ريتشارد"! خذ هذه.‬
‫- حسنًا.‬ ‫- حان وقت "بيريا".‬
‫مرحبًا.‬
‫هذه مذهلة.‬
‫تناولت قضمة واحدة من هذه‬ ‫وهي بالفعل أفضل "بيريا" تناولتها في حياتي.‬
‫كنت لآكل هذه كلّ يوم.‬
‫- ستعود الآن بما أنك تعلم أن هذا هنا.‬ ‫- أجل.‬
‫أظن أن هذه هي السمكة.‬
‫- لا أحب تاكو السمك حتى.‬ ‫- وما رأيك؟‬
‫- يعجبني.‬ ‫- أجل!‬
‫أظن أنه يحتوي على بصل. لا أهتم حتى.‬
‫أزلت بعضًا منه، لكنني مذهول به.‬
‫أنت النوع المفضل لديّ لأتناول الطعام معه‬ ‫لأنك تخاف قليلًا مثلي‬
‫من معظم الأشياء، لكنك مستعد للتجربة.‬
‫"نيت" يا جماعة.‬
‫- جرّبت.‬ ‫- جرّبت.‬
‫جرّبت الحب.‬
‫ووجدناه.‬
‫اليوم، "جاكي غوتيريز جونز"‬
‫وهي كاتبة رائعة عن الطعام هنا في "ناشفيل"‬
‫ستأخذني إلى مطعم شهير.‬
‫هذا مطعم "أرنولدز كانتري كيتشن".‬
‫يبدو هذا رائعًا.‬
‫كيف حالكما؟‬
‫- يسرني أن أكون هنا.‬ ‫- يسعدني مجيئكما!‬
‫- ما اسمك؟‬ ‫- أنا "كوكو".‬
‫"كوكو"! هذا اسم جميل.‬
‫ماذا أحضر لك يا عزيزي؟‬
‫أولًا، استمري في مناداتي بـ"عزيزي".‬
‫- حسنًا.‬ ‫- هذا ألطف شيء على الإطلاق.‬
‫هناك شيء هنا اسمه "لحم وثلاثة".‬
‫ماذا يعني ذلك؟ ستأكل اللحم‬
‫وستحصل على ثلاثة أطباق جانبية.‬
‫لكنني لا أستطيع اتباع القواعد،‬ ‫لذا اخترت ستة لحوم و500 طبق جانبي.‬
‫الذرة المطبوخة والفاصولياء الخضراء‬ ‫واللفت الأخضر، على سبيل المثال لا الحصر.‬
‫أنا متوتر قليلًا.‬
‫لا تكن كذلك.‬ ‫أنت في أيد أمينة هنا في "أرنولدز".‬
‫تلك السمكة لذيذة.‬
‫سآخذ قضمة من تلك الفخذ.‬
‫إنها متبلة بشكل جميل.‬
‫هذا هو اللفت الأخضر.‬
‫أظن أن هذا متبل بقليل من لحم الخنزير،‬
‫في الواقع…‬
‫انظري إلى هذا.‬
‫يا إلهي.‬
‫في مطعم "أرنولدز"، لحم الخنزير هو خضار.‬
‫أنتم مجانين، لكن بطريقة جيدة.‬
‫أعرف القليل عنك.‬ ‫انتقلت إلى هنا من "ميامي".‬
‫وكنت سأسألك عن السبب.‬
‫هذا سبب وجيه.‬
‫تجمع بين عالمين.‬
‫لديك حياة مدينة كبيرة‬ ‫وما زلت تستمتع بحفاوة الضيافة الجنوبية.‬
‫يمكنك الحصول على هذه الحياة‬ ‫التي هي تقليدية وجنوبية،‬
‫ولكن يمكنك أيضًا‬ ‫الحصول على حياة المدينة الكبيرة.‬
‫- يجرّب الناس أشياء جديدة ومثيرة.‬ ‫- أجل.‬
‫يجلبون الأشياء من مسقط رأسهم‬ ‫ومن أجزاء أخرى من البلاد.‬
‫لكن "ناشفيل" تحتفظ بأصولها.‬
‫- ماذا تأكلون أيها الشابان؟‬ ‫- لديّ أضلاع.‬
‫وتناولت مخلل الملفوف والسجق،‬ ‫ولا أحد يعدّهما هكذا.‬
‫نقود مسافة 500 كلم لنأكل هنا.‬
‫- 500 كلم؟‬ ‫- أجل.‬
‫- في أي مدينة تعيشان؟‬ ‫- "سانت لويس".‬
‫جديًا، الطعام لذيذ لهذه الدرجة.‬
‫أحب كم هي مدينة ودودة.‬
‫يمكنك التحدث إلى الناس‬ ‫على اليسار واليمين وأمامك وخلفك.‬
‫إنها رائعة حقًا.‬
‫وهذا ما تحصل عليه‬ ‫عندما تجلس في مقاعد مشتركة.‬
‫وشعور المقصف ذاك.‬ ‫عدنا إلى المدرسة يا جماعة.‬
‫لكنك لم تتناول طعامًا كهذا في مقصف.‬
‫إنه مطعم راق.‬
‫كلّ عنصر فيه،‬
‫الأشخاص الذين يقفون خلف المنضدة‬ ‫اللطيفين جدًا معك‬
‫والطعام نفسه.‬
‫ماذا تتناولان؟‬
‫أتناول طبقًا نباتيًا اليوم.‬
‫طبق نباتي، جيد لك.‬
‫طلبت "اللحم وثلاثة" من دون اللحم.‬
‫أشارك في حملة "الاثنين من دون لحم".‬
‫أليس هذا لطيفًا؟‬ ‫إنها هنا من أجل يوم الاثنين من دون لحم.‬
‫هل أخبرها بوجود لحم في كلّ طبق جانبي؟‬
‫"(أرنولدز)"‬
‫"(برينسز هوت تشيكن)"‬
‫هناك منافسة غير رسمية في "ناشفيل"‬
‫على الدجاج المقلي الحار أكثر.‬
‫إن كنت من المعجبين مثلي وأنا وابني،‬
‫فلا أفهم كيف لا تذهب‬ ‫إلى "برينسز هوت تشيكن".‬
‫وصلنا. نحن في معبد الدجاج.‬
‫"برينسز" يسمّي الدجاج وفقًا لمستوى التعذيب.‬
‫اليوم، سنحاول التدرج من معتدل إلى حار.‬
‫- شكرًا يا عزيزتي.‬ ‫- على الرحب.‬
‫ثم قابلت العائلة المالكة.‬
‫- هل أنت آنسة "أندري"؟‬ ‫- بالطبع!‬
‫أنا "فيل".‬
‫- عجبًا!‬ ‫- هذا ابني "بن".‬
‫شكرًا على قدومكما.‬
‫"أندري" هي ما يمكن تسميتها‬ ‫بـ"ملكة المطعم".‬
‫بناءً على نجاح وصفة عائلتها،‬
‫أبهجت وأسعدت براعم تذوق‬ ‫على مدار السنوات الـ40 الماضية.‬
‫وكم تحبين الأكل حارًا؟‬
‫لا أتخطى المعتدل.‬
‫"بن"، قد نكون في ورطة.‬
‫لكنني أريد أن أقول‬ ‫إن النساء يأكلنه حارًا أكثر من الرجال.‬
‫- هذا مثير للاهتمام.‬ ‫- على أساس ثابت.‬
‫- لماذا؟‬ ‫- إنها تلك الحماسة فينا!‬
‫أجل.‬
‫قد تضطرين إلى إضافة نكهة جديدة لي،‬ ‫وهي "الجبان".‬
‫دجاج للجبان.‬
‫هذه تجربة تجرّد من الرجولة.‬
‫طلب "فيل" جاهز.‬
‫دجاجنا جاهز. ليستمر الإذلال.‬
‫- ها نحن أولاء يا جماعة.‬ ‫- حسنًا.‬
‫شطيرة معتدلة.‬
‫- هل نفعل ذلك معًا؟‬ ‫- أجل.‬
‫واحد، اثنان، ثلاثة.‬
‫حارة جدًا.‬
‫مثل لدغة نحلة تقريبًا، صحيح؟‬ ‫الحرارة في الخارج.‬
‫تشعر بها ببطء. تزداد.‬
‫استمرا.‬
‫لدينا مشجعتان.‬
‫أنا متوتر الآن. سننتقل إلى حار متوسط.‬
‫- حسنًا…‬ ‫- أجل.‬
‫نعم…‬
‫وداعًا يا لساني!‬
‫لم تر الكثير من الأعمال الشجاعة من والدك.‬
‫لذا أشعر بأنه من المهم أن يرى الابن‬
‫أن والده ليس خائفًا.‬
‫ليس عليك إثبات أي شيء.‬
‫هذه لك يا "بن"!‬
‫وصلنا إلى الحار.‬
‫الرحمة!‬
‫الأمر أشبه بانتظار انفجار قنبلة موقوتة.‬
‫أجل. هناك القليل من القلق الذي يتراكم.‬
‫أجل. هل تتناول المزيد؟‬
‫سأتناول قضمة أخرى.‬
‫لا تعاقب نفسك الآن.‬
‫انظر إليّ!‬
‫نجونا من كلّ هذا.‬
‫تستعد لتجلب لك الحار جدًا.‬
‫لا، ليست كذلك. حقًا؟‬
‫بئسًا، لا.‬
‫لماذا يصرّ "ريتشارد" على قتلي؟‬
‫الرائحة تجعل عينيّ تدمعان.‬
‫"حار جدًا"‬
‫لم يسبق وأن تناولت طعامًا‬ ‫كان عليّ فعل هذا من أجله.‬
‫لست طبيبًا، لكن أليس داخل فمك‬
‫أكثر حساسية من أصابعك؟‬
‫- ربما.‬ ‫- بينما أفعل هذا، أقول…‬
‫"يا إلهي، يا لك من أحمق."‬
‫…لنفسي.‬
‫"لا بد أنك غبي."‬
‫- هل أنت مستعد؟‬ ‫- أجل.‬
‫كان البلع قليلًا…‬
‫ثمة شيء قادم.‬
‫هل تريد الخروج؟‬
‫ماذا تقصدين بالخروج؟‬
‫القليل على شفتيّ.‬
‫سأضطر إلى إزالتهما.‬
‫أظن أن هذا هو المفضل لديّ.‬ ‫لا يمكنني تناوله طوال الوقت.‬
‫- لا.‬ ‫- لكن…‬
‫إنه المفضل لديّ لأنني اليوم‬ ‫أثبتّ أنني أستطيع تناول الحار جدًا.‬
‫وفعلنا ذلك. كيف أشعر الآن؟ ليس بخير.‬
‫تعرف "ناشفيل" كيف تجعل‬ ‫الأشياء الكلاسيكية تبدو جديدة.‬
‫هذا ما يفعله الطاهي "نيك غيدري"‬ ‫في مطعم "بيليكان أند بيغ"،‬
‫حيث يصنع السحر‬ ‫باستخدام الكثير من الحطب والنار.‬
‫يا إلهي. أنت رجل جاد.‬
‫أحاول أن أكون.‬ ‫عندما يتعلق الأمر باللحم على الأقل.‬
‫تقول كاتبة الطعام "ديليا جو رامسي"‬
‫إن هذا أحد المطاعم الأساسية‬ ‫لتناول الطعام في "ناشفيل"،‬
‫وسأفعل ما تقوله لي.‬
‫يمكنني الاستلقاء بعد ذلك.‬ ‫يمكنني الاستلقاء إثر هذه.‬
‫إن لم تغادر المطعم وأنت تحتاج إلى قيلولة،‬ ‫فهل أدينا عملنا؟‬
‫وستريدون أن تكونوا مستيقظين‬ ‫في مطعم "ناشفيل" التالي البارز.‬
‫أهلًا بكم في "رولف أند دوترز" حيث ستجدون‬
‫كلّ أنواع المعكرونة اللذيذة.‬
‫إنه المفضل لدى اثنين‬ ‫من الأشخاص المفضلين لديّ.‬
‫تندرجان في فئة الأشخاص الذين أحبهم‬
‫ولا أقابلهم بما يكفي.‬
‫وبالمثل.‬
‫هذا "تي بون بيرنيت"‬
‫وهو أحد أعظم منتجي الموسيقى في التاريخ‬
‫وزوجته "كالي خوري".‬
‫ألّفت "كالي" فيلم "ثيلما أند "لويز"‬ ‫وصنعت مسلسل "ناشفيل".‬
‫قد يكون هذا سؤالًا غبيًا. لماذا "ناشفيل"؟‬
‫- ما زال لديّ الكثير من العائلة هنا.‬ ‫- جميل.‬
‫- لكننا قدّمنا المسلسل لست سنوات.‬ ‫- صحيح.‬
‫لذا بدأت أفكر، إن كنا سنكون هنا،‬
‫فلن يكون من السيئ أن نمتلك مكانًا هنا.‬ ‫يمكنه العمل هنا.‬
‫أهو أنا أم أن كلّ حانة مليئة بموهبة كبيرة؟‬
‫الموهوبون كثيرون هنا، هذا مدهش.‬
‫ربما هذا أعمق تجمع للموسيقيين‬
‫في تاريخ العالم، هنا والآن.‬
‫"ناشفيل" مدينة‬ ‫تهتم بالموسيقى أكثر من الشرب.‬
‫رائع.‬
‫- كيف الحال؟‬ ‫- هذا "فيل كراجيك".‬
‫الطاهي المالك لمطعم "رولفز".‬
‫أولًا، قرع الكابوتشا المشوي‬ ‫مع صلصة "بيستو" بالكبوسين.‬
‫رائع.‬
‫وهذه بازلاء مع حبار طويل الزعانف‬
‫وسجق لحم خنزير حار‬
‫وقليل من التوابل المقرمشة‬ ‫من الثوم والفلفل الحار.‬
‫- "فيل"…‬ ‫- لذيذ!‬
‫أنت "فيل" المفضل لديّ، بما في ذلك أنا.‬
‫لماذا لا يُسمّى "فيل أند دوترز"؟‬
‫اسمي الأوسط هو "رولف".‬
‫لديّ ابنتان. إنه اسم حرفي بغيض.‬
‫كنت أتوقع رجلًا عجوزًا،‬
‫"رولف" الذي يجلس في الخلف‬ ‫ولا يفعل شيئًا ويملك المطعم.‬
‫- لكنه أنت.‬ ‫- استمتعوا.‬
‫- شكرًا.‬ ‫- شكرًا.‬
‫أجل.‬
‫يا إلهي، هذا لذيذ جدًا.‬
‫هذا مذهل.‬
‫شاهدت فيلم الحفلة الموسيقية‬
‫لـ"أوه برازر وير أرت ذاو".‬ ‫كانت الموسيقى التصويرية رائعة.‬
‫أحببته ووقعت في حب موسيقى "بلوغراس" منه.‬
‫ليست الموسيقى المفضلة لديّ.‬ ‫لم أكن أعرف ذلك.‬
‫- غيّرت حياتي بهذه الطريقة.‬ ‫- هذا رائع.‬
‫ثم الموسيقى الشعبية من "ليوين ديفيس".‬
‫وفيلم الحفلة الموسيقية من ذلك.‬
‫هذه الفرقة، "ليك ستريت دايف".‬
‫ليسوا على الموسيقى التصويرية للفيلم،‬
‫لكنك وضعتهم في فيلم الحفل الموسيقي.‬ ‫لماذا فعلت ذلك؟‬
‫لا بد أن أقول إنني كنت محظوظًا‬
‫لأنني منحت الفرصة للكثير من الناس‬
‫الذين لم تسنح لهم الفرص.‬
‫يستحقون المزيد من الاهتمام.‬
‫اتصلت بك.‬
‫أجل، أتذكّر ذلك.‬
‫قلت، "لم أفعل هذا في حياتي. لكن…‬
‫أيمكنك إخباري في المرة القادمة‬ ‫عندما يكونون في (لوس أنجلوس)؟‬
‫سأدعو الفرقة على العشاء."‬
‫وعندما حان وقت تقديم أغنية رئيسية‬ ‫لـ"سامبادي فيد فيل"،‬
‫ذهبت إليهم ووافقوا.‬
‫- لذا أشكرك. تذكّرت ذلك للتو.‬ ‫- على الرحب. من دواعي سروري.‬
‫التالي، معكرونة "بوكاتيني" مع المحار‬ ‫والزبدة الحارة وفتات خبز "بوتارغا".‬
‫وطبق جانبي من المعكرونة‬ ‫مع فطر "ماتسوتاكي" والبط‬
‫مغطاة بالجبن.‬
‫يبدو هذا كجبل جميل مغطى بالثلوج.‬
‫- ويبدو وهذا مثل "إيطاليا" قليلًا.‬ ‫- يبدو رائعًا.‬
‫يبدو خوخيًا.‬
‫أحد الأمور المثيرة بشأن المجيء إلى هنا‬
‫هو أننا أصبحنا منغمسين‬ ‫في حركة الحقوق المدنية والمتساوية.‬
‫لأنني لم أكن مدركًا تمامًا‬ ‫لدور "ناشفيل" المهم.‬
‫كانت "ناشفيل" من أوائل المدن التي ألغت‬
‫التمييز العنصري في "الولايات المتحدة"،‬
‫واختاروا "ناشفيل" لأنها في وسط "تينيسي".‬
‫وكان الناس يأتون من كلّ مكان‬ ‫للزواج والتصويت وفعل كلّ شيء.‬
‫باستثناء أن هناك لافتات في كلّ مكان‬
‫مثل "صنابير مياه للبيض فقط"‬ ‫في كلّ مكان تذهب إليه.‬
‫وقالوا إننا لن نتمكن من حل مشكلة‬ ‫العزل العنصري على المستوى الوطني،‬
‫لكن لنحلها فحسب في وسط مدينة "ناشفيل".‬
‫وبعد أن نجحوا في إلغاء التمييز العنصري‬ ‫في وسط مدينة "ناشفيل"،‬
‫تبنت المدن في جميع أنحاء البلاد‬ ‫الأساليب نفسها.‬
‫هذا رائع.‬
‫- كم عمر ابنتيك؟‬ ‫- 23 و21.‬
‫هل هما مهتمتان بعمل العائلة؟‬
‫قطعًا لا. أبعدناهما تمامًا.‬
‫لكن "راس أند دوترز". شاركنّ البنات.‬
‫ويشغلنّه الآن الحفيدات وبنات الحفيدات.‬
‫- هذا مذهل.‬ ‫- لعلهما ستعودان.‬
‫- سنرى. ما زالتا يافعتين.‬ ‫- أتريدني أن أتحدث إليهما؟‬
‫أجل.‬
‫"زقاق (برينترز)"‬
‫تعرفون أنني أحب النقانق‬ ‫وسمعت أن هناك نقانق رائعة هنا في "ناشفيل".‬
‫والأفضل هو "داديز دوغز".‬
‫- "فيل"، كيف حالك؟‬ ‫- أنت "بيغ دادي".‬
‫أجل.‬
‫قابلوا "شون بورتر".‬
‫هذه نقانقه وهو "بيغ دادي".‬
‫ها هي "ميوزيك سيتي دوغ".‬
‫"ميوزيك سيتي دوغ". ماذا فيها؟‬
‫جبن الشيدر ولحم الخنزير المقدد‬ ‫والبصل وصلصة الشواء.‬
‫تناولها.‬
‫أجل، الحجم مهم. أتفهم ما أقوله؟‬
‫- ما هذه النقانق؟‬ ‫- هذه "بيغ دادي".‬
‫تحتوي على جبنة كريمية ومخلل‬ ‫ولحم خنزير مقدد وفلفل حار مكسيكي.‬
‫- وصلصتنا السرية.‬ ‫- "صلصة"؟‬
‫"صلصة". عليك نطقها هكذا.‬ ‫اقضم هذه. أخبرني برأيك.‬
‫- سأفعل، لكن جبنة كريمية، حقًا؟‬ ‫- أجل!‬
‫هل كان مذاقها لذيذًا؟ أجل!‬
‫- جبنة كريمية على نقانق!‬ ‫- أجل.‬
‫- هذه مكوّن لذيذ.‬ ‫- أجل.‬
‫هذه ليست…‬
‫- هذه ليست…‬ ‫- هذه ليست لحوم رديئة المستوى.‬
‫إنه في برنامج الطعام!‬
‫ها نحن أولاء، "كليفلاند براون"!‬
‫- أهذه أول مرة لك في "ناشفيل"؟‬ ‫- أجل.‬
‫- وأنا أيضًا!‬ ‫- لا!‬
‫- هل أنت جاد؟‬ ‫- أجل! أنا جاد!‬
‫- مصافحة بالكف!‬ ‫- أجل. "ناشفيل".‬
‫"ناشفيل".‬
‫أهؤلاء الناس معك، هؤلاء المجانين؟‬
‫هذا أروع شيء في حياتي.‬
‫- حقًا؟‬ ‫- أجل. هذا هو!‬
‫أريدك أن تخرجي وتعيشي حياتك أكثر.‬
‫أود ذلك أيضًا.‬
‫تفضّلي يا "أماندا". هل نقضمها معًا؟‬
‫أجل. هل سنفعل ذلك؟‬
‫- حسنًا.‬ ‫- ها نحن أولاء.‬
‫"أماندا"!‬
‫"فيل"، هذه لذيذة!‬
‫سُررت بلقائك.‬
‫قابلت "فيل" للتو!‬
‫يحدث هذا دائمًا.‬
‫"داديز دوغ" يا عزيزي. حيث تقابل الجميع.‬
‫"يا للهول، هذه نقانق لذيذة"‬
‫إنها لذيذة! اشتروا واحدة.‬
‫"(ذا ستور)"‬
‫"براد بيزلي" وزوجته‬
‫الممثلة العظيمة "كيمبرلي ويليامز بيزلي"‬
‫دعوانا إلى مكان فريد يفعل أمورًا رائعة‬
‫لمدينة "ناشفيل".‬
‫أهلًا بكما في "ذا ستور".‬
‫هذا "سامبادي فيد ناشفيل".‬
‫كان ذلك من فعل "كيم". في "سانتا باربرا"،‬
‫كنا هناك في عيد الشكر،‬
‫وطفلانا تصرّفا بشكل مدلل وقالت،‬
‫"يجب أن يفهما‬ ‫أن هناك أشخاصًا جائعين." صحيح؟‬
‫يجب أن يعملا.‬
‫ذهبنا إلى مكان يُدعى "يونيتي شوب"‬ ‫في "سانتا باربرا"‬
‫وهو متجر بقالة مجتمعي.‬
‫وأحببنا مفهوم الكرامة‬
‫والقدرة على التسوق لتلبية الاحتياجات‬
‫على عكس الحصول على الصدقات.‬
‫قال "براد"،‬ ‫"علينا أخذ هذا المفهوم إلى (ناشفيل)."‬
‫كنت أعلم أننا سنخوض تجربة جليلة حقًا،‬
‫في حين أنه من الطبيعي‬ ‫أن يركب الطفل هذا بينما يتسوق الوالدان.‬
‫وافتتحنا بعد الإعصارين هنا في المدينة.‬
‫ثم حدثت الجائحة.‬
‫وكنا من البداية نخدم‬
‫خمسة أضعاف الأشخاص أكثر مما توقعنا.‬
‫كان علينا التغير والعمل بالتوصيل.‬ ‫بحلول يوليو، أوصلنا 1.5 مليون وجبة.‬
‫ثم تمكّنت أخيرًا من فتح المتجر مجددًا‬ ‫وتبنيت الفكرة الأصلية.‬
‫لدينا الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة.‬
‫كان هذا مهمًا جدًا بالنسبة إلينا،‬
‫لأن الكثيرين‬ ‫يعيشون في مناطق الطعام فيها محدود.‬
‫لا يمكنهم الحصول‬ ‫على الفواكه والخضروات الطازجة‬
‫كما أن شراء الطعام السريع‬ ‫أرخص من البروكلي أو الكيوي.‬
‫لكن من الناحية المثالية،‬ ‫لن يكون الناس زبائننا لأكثر من عام.‬
‫نريد مساعدتهم على بدء حياتهم.‬
‫لا يُفترض أن يكون هذا حلًا طويل الأمد.‬
‫يحب الناس المفهوم،‬
‫وأجل، نريد أن نرى هذا يتكرر في مدن أخرى.‬ ‫ليس فقط في "سانتا باربرا" و"لوس أنجلوس".‬
‫بالمناسبة، مع نموها،‬ ‫هناك أيضًا فرص عمل للناس.‬
‫إنهم من تريد توظيفهم.‬
‫أولئك الذين يهتمون بما يكفي‬ ‫لكرامة هذه التجربة لعائلاتهم.‬
‫والأشخاص الذين يتطوعون،‬
‫أتخيل أنهم يستفيدون كثيرًا أيضًا.‬
‫يعلمون بشكل مباشر حياة جيرانهم.‬
‫- وإلا لما قابلوا…‬ ‫- بالضبط.‬
‫هذا يمحو الفوارق، لذا فنحن جميعًا مجتمع.‬
‫- هذا أول متجر إذًا.‬ ‫- أجل.‬
‫ولنجعله الأول لمتاجر كثيرة.‬
‫أجل، لنفعل ذلك.‬
‫لنفكر في تنفيذ ذلك.‬
‫إن أردتم المساهمة في "ذا ستور"،‬
‫فاذهبوا إلى هذا الموقع الإلكتروني‬
‫وتبرعوا بمبلغ بسيط.‬
‫ساعدوهما. سأفعل بالتأكيد.‬
‫استخدموا ما لديكم في الخير يا قوم.‬
‫مرحبًا يا "غوغل". مكالمة فيديو لـ"كيفن".‬
‫"مكالمة فيديو لـ(كيفن)"‬
‫تحياتي!‬
‫- مرحبًا، كيف حالك يا "فيل"؟‬ ‫- أنا بخير. أستمتع بـ"ناشفيل".‬
‫لا يمكنك التغلب‬ ‫على الطعام والموسيقى في "ناشفيل".‬
‫صحيح؟ والناس رائعون وودودون ولطيفون.‬
‫أحببت كلّ من قابلتهم حتى الآن.‬
‫إنهم ودودون جدًا في "ناشفيل".‬
‫أنا آكل الكثير من الطعام الثقيل.‬
‫يُسمّى "لحم وثلاثة" في الجنوب.‬
‫أتعرف ما هذا؟‬
‫تناولته. ذهبت إلى "أرنولدز". أتعرفه؟‬
‫لا أعرف "أرنولدز".‬ ‫"سوزان"، هل تعرفين "أرنولدز"؟‬
‫- بالطبع أعرفه!‬ ‫- "سوزان" من "ناشفيل".‬
‫سنتحدث إليها بعد قليل.‬
‫قبل أن نتحدث إلى "سوزان" أيضًا،‬ ‫التي أحبها بلا شك،‬
‫ألديك مزحة تكريمًا لـ"ماكس"؟‬
‫لديّ مزحة في الواقع.‬
‫- قد تكون قصة حقيقية. لست متأكدًا.‬ ‫- حسنًا.‬
‫كان هذا الرجل يسير في "ستريب"‬ ‫في "لاس فيغاس".‬
‫واقترب منه رجل آخر، بدا يائسًا ومجنونًا.‬
‫وقال، "المعذرة يا سيدي.‬ ‫أيمكنني اقتراض بعض المال من فضلك؟‬
‫يجب أن تدخل زوجتي المستشفى‬ ‫لإجراء عملية جراحية طارئة‬
‫وليس لديّ ما يكفي لإيصالها إلى هناك.‬
‫هلّا تساعدني رجاءً؟ أنا يائس."‬
‫قال، "يمكنني أن أعطيك،‬ ‫لكن كيف أعرف إن أعطيتك المال‬
‫أنك لن تنفقه على المقامرة؟"‬
‫نظر الرجل إليه وقال، "لديّ مال المقامرة."‬
‫هذه مضحكة، أظن أنها ممتازة.‬
‫- ما رأيك؟‬ ‫- مزحة مضحكة؟‬
‫إنه "براد بيزلي" من "ناشفيل".‬
‫"أنا آسف يا (كيفن)، لكن إليك الحقائق‬
‫للأسف أنت لست (ماكس)"‬
‫- "براد بيزلي" يا جماعة!‬ ‫- آسف يا "كيف".‬
‫حظًا أوفر في المرة القادمة.‬
‫- حسنًا.‬ ‫- "كيفن". ليتك كنت هنا معنا.‬
‫هذا مشابه لما حدث‬ ‫عندما أتيت وبقيت لوقت طويل.‬
‫أطول بكثير مما توقعنا.‬
‫ما زالت لديّ أغراض هناك.‬
‫أجل، لديك أغراض هنا بلا شك.‬
‫لنر "سوزان". أيمكنك مناداة "سوزان"؟‬
‫طبعًا. "سوزان"!‬
‫- لا! ماذا؟‬ ‫- تعالي إلى هنا!‬
‫- ها هي ذي.‬ ‫- هذا مشهد جيد الآن.‬
‫حمدًا لله.‬ ‫أنا و"سوزان" نعرف بعضنا منذ مدة طويلة.‬
‫هل من الممكن أنني قابلت "سوزان"‬ ‫قبل أن تلتقي "سوزان" بـ"كيفن"؟‬
‫"فيل"، التقينا بعد نحو 20 دقيقة‬ ‫من لقائي بـ"كيفن".‬
‫- هل هذا صحيح؟‬ ‫- أجل.‬
‫وظفني في "إيفري بودي لوفز رايموند".‬
‫وكنت استثنائية.‬
‫- كنت قائدة الطائفة.‬ ‫- شكرًا لك.‬
‫هل هناك أي احتمال أن تعاود الظهور‬ ‫بهذه الشخصية في مسلسلك؟‬
‫- انتهى المسلسل.‬ ‫- آسف جدًا يا "فيل".‬
‫لا أشاهد المسلسل فحسب. لكنه انتهى، حسنًا.‬
‫لكنها ستظهر في أي برنامج أصنعه،‬ ‫مثل هذا البرنامج الذي هي فيه.‬
‫- صحيح!‬ ‫- بمجرد أن أحصل…‬
‫بمجرد أن أحصل على برنامج، أضع "سوزان" فيه.‬
‫أي شيء للخروج من المنزل، أتفهم قصدي؟‬
‫أردت إخباركما بشيء قبل أن أذهب.‬
‫يا إلهي. وقعنا في مقلبه.‬
‫"كيفن نيلون" يا جماعة.‬
‫ثمة مكان أخير أريد أن أذهب إليه‬
‫وألتقي بكلّ أصدقائي الرائعين من "ناشفيل".‬
‫- مرحبًا!‬ ‫- عناقات؟‬
‫أعانق، أجل.‬
‫هذا هو "باينوود سوشيال".‬
‫أوقعتها كلّها! مرحى!‬
‫إن كنتم تتطلعون إلى وقت ممتع في "ناشفيل"،‬ ‫فأجل، هناك بولينغ.‬
‫لكنه يحتوي على طعام أيضًا.‬
‫- يبدو هذا مذهلًا.‬ ‫- ماذا عن شطائر التاكو على الفطور؟‬
‫يحتوي على موسيقى ويحتوي على الخمر.‬
‫إن كنت ستحتسي مشروبًا واحدًا، فاجعله كبيرًا.‬
‫أشعر بجوهر "ناشفيل".‬
‫لا أعرف إلى ماذا تحتاج أكثر في الحياة.‬
‫فظيع.‬
‫لا أظن أنني رميت الكرة‬ ‫منذ أن كان عمري 12 عامًا‬
‫في حفلة عيد ميلاد أحد الأطفال.‬
‫سيئ جدًا.‬
‫- صديقي.‬ ‫- مرحبًا، كيف حالك؟‬
‫يسرني أنك جئت.‬
‫دعوني أخبركم بقصة‬
‫عن أول رحلة لصبي يهودي إلى "ناشفيل".‬
‫لطالما أقول إنني صنعت هذا البرنامج‬
‫لأنني أردت استغلال كلّ ما عرفته‬
‫عن كيفية روي قصة على التلفاز‬
‫في خدمة كلّ شيء أحبه في الحياة.‬
‫وكان ذلك هو العائلة والأصدقاء‬ ‫والطعام والسفر والضحك.‬
‫لكن بعد رحلتي إلى "ناشفيل"،‬
‫أظن أنه عليّ إضافة الموسيقى.‬
‫"لأن الساعة 2:15 صباحًا‬
‫ودموعي تُذرف"‬
‫وانظروا، أوقعتها كلّها!‬
‫لا أحد يشاهد.‬
‫شكرًا لك يا "ناشفيل". سأعود إليك ثانيةً.‬
‫"رجل سعيد جائع‬
‫يسافر في جميع أنحاء البر‬
‫يحاول أن يفهم‬
‫فن المعكرونة ولحم الخنزير‬ ‫والدجاج ولحم الضأن‬
‫سيقود إليك وسيطير إليك‬
‫وسيبكي من أجلك وسيموت من أجلك"‬
‫- ماذا؟ لا أتذكّر.‬ ‫- يعجبني ما تفعله.‬
‫"هلّا يطعم أحدكم هلّا يطعم أحدكم (فيل)؟‬
‫رجاءً"‬
‫هذا جميل.‬
‫مرحى!‬
‫الحساب 50 ألف دولار رجاءً.‬
‫أجل، أنا مدين لك الآن.‬
‫ترجمة "محمد بخيت"‬