NETFLIX 紀錄片系列
一個快樂又飢腸轆轆的人
走遍天涯海角
他試圖了解
義大利麵、豬肉、雞肉 和羊肉的美味之道
他會驅車前來
他會飛行而來
他會為你歌唱
並為你起舞
他會與你共歡笑
也會為你哭泣
他只求一事作為回報
拜託誰來
拜託誰來啊
誰來讓菲爾來吃飯
誰來馬上讓他吃飯吧
（費城）
曾經有人問偉大的W.C.菲爾茲 他想要在墓誌銘上寫什麼
他說：“考慮到所有一切 我寧願待在費城”
我知道費城
因為我在紐約長大
我的第一次旅行是五年級時 去了富蘭克林研究所
然後我遇到一位 在費城郊區長大的女孩
她看起來挺不錯的 所以我和她結婚了
那是32年前的事了
從那之後，我就一直回來 見莫妮卡的家人
以及參觀這座沐浴在公民榮譽的城市
他們稱這座城市為“手足情之城”
這裡也是他們寫“人皆生而平等”之地
但當然，這裡的包容性更強
今天，這種精神繼續存在 甚至在此蓬勃發展
尤其是你即將要見到的社群廚師們
通常我在這裡的第一站 是瑞丁車站市場
這是世界上最棒的市場之一
它有一些你在任何地方都找不到的 最棒的食物
-你想要什麼？ -可以幫我做個小份的總匯嗎？
你要先拿一般的蝴蝶餅
-當然，這是我的最愛 -這是必點的
我總是吃一般的蝴蝶餅
但今天我要吃有內餡的
-我們過幾分鐘再來拿 -好
因為我想我會在這裡拿很多東西
-我要跟誰說話？ -先跟G說話
跟這些人說話？
我知道我要魯賓，對吧？
對，哪種魯賓？
讚，你知道我曾在紐約的熟食店工作
-我是熟食店的人 -熟食店的人？
-所以我會非常嚴格苛刻 -是嗎？
你這樣做就對了
-可以讓我試一點那塊肉嗎？ -好
-我愛你，謝謝 -沒問題
-你辦事，我放心 -是
好，我要去哪裡？這邊
-迪尼克的 -你好
我愛你們，你好嗎？
我來光顧這裡很多年了
你知道我想要什麼
-你可能要烤豬肉吧 -加所有東西
沒問題
蒂雅在哪裡？
就在這裡，嗨，你好嗎？
-久仰大名 -謝謝
-妳是地瓜派女王 -對
請妳幫我打包我必吃的東西
-好 -幸會
-幸會，我的朋友 -見見我女兒拉蜜拉
-嗨 -一家人嗎？
-家族企業 -我喜歡，天啊
-妳過著派好人生 -對
太好了
這裡有賣火雞腿的地方
我喜歡火雞腿
-是菲爾羅森塔爾 -妳們好
-你好，菲爾 -嗨！
-你好嗎？見到你真好 -很高興見到妳們
我想帶莫妮卡來
我想說帶她的童年玩伴來也很好
瑪麗凱特、琳達和塞莉斯廷
我們不常見到她們，但她們在這
所以我們要分享幾樣東西
-你全拿來了 -對，大家還好嗎？
-大家都好 -太好了
-我能幫忙嗎？ -麻煩妳
如果妳們喜歡龍蝦的話，這裡有龍蝦
你們瘋了嗎？
-我可能會喜歡 -這裡有一些雞肉
-謝謝 -莫妮卡通常都吃這個當早餐
她煮這個給你？
聽著，我喜歡做菜，會讓我放鬆
就像我們小時候一樣，小莫
她有玩具烤箱和玩具冰箱
-蘇西家庭主婦系列的玩具她全都有 -對
妳們覺得她有學到東西啊
我不知道妳們會不會喜歡 世界上最好吃的蝴蝶餅
-要蝴蝶餅嗎？ -謝啦，菲爾
還有火雞火腿、蛋和起司的蝴蝶餅
-天啊！ -什麼？
-沒聽過耶 -我來試試
在聖喬的下課時間沒有這個
誰記得妳們第一次見面的時候？
高中的班會
妳在高中的班會認識她
但是妳們之前住在同一個街區？
-隔壁 -隔壁…？
我們有同樣的門階
-我們共用門階 -對
我們有一張我們的照片
我大概兩歲，妳大概三歲
所有的孩子們坐在那個門階上…
-那的確是從出生就認識了？ -對
這是蒂雅的有名地瓜派
妳們一定要試試看
-大家都說這些地瓜派很棒 -好
妳們不用全部都吃
-謝天謝地 -因為不可能
如果沒吃完，我會看輕妳們，但…
我全部都試試看
-我這裡有地瓜 -太好吃了
-太棒了 -謝謝你，菲利普
謝謝你邀請我的朋友
-我做得怎麼樣？ -做得很好
-很好 -耶！這真好玩
-愛妳們，真高興見到大家 -我們也是
非常謝謝你，這太棒了
（約翰伊魚市場 吃魚更長壽）
（食品市場，每日營業）
肖拉奧倫羅約 是費城最棒的美食家之一
他是奈及利亞廚師與美食作家
他幫助人們 腦力激盪出新的烹飪概念
所以被邀請去他家的後院烤肉
可能不是指漢堡和熱狗
這裡是花園
-我的天啊 -城市中的大自然
太棒了，看看這個，我喜歡
我們要吃早午餐
-是嗎？ -是啊
先從快速的開始，這是魷魚
這是很好，很新鮮的魷魚
煮魷魚的失敗之一 就是沒有使用足夠的熱度
必須是熱烤箱，如你所見
-天啊！ -熱得要命
我們大約會徘徊在攝氏371度左右
別因為我用手而感到驚慌
有些東西需要比工具更靈活
大部分的人都很怕熱
而且不知道實際烹飪需要多熱
怕熱
怕熱，對
如果你想用火烹飪
你就不能怕火
煮得很快，你已經能看得出來
那很快
記住，我沒有在烤架上噴任何東西
不沾黏
你用正確的溫度來煮魷魚
-你看 -天啊！超級快
就是這樣，這樣就煮好了
我們一煮好
一點橄欖油
-並大方地使用你的橄欖油 -對
少了慷慨的奢侈就不算奢侈
你要把它變好
-這句話說得真好 -沒錯
這些是來自義大利的酸豆葉
多數的人吃酸豆，但都不知道…
-他們不知道葉子 -它們很好吃
我對葉子完全沒概念
要來點魷魚嗎，先生？
要
兩分鐘魷魚
看到有很多汁嗎？ 剛煮熟，但有熟
不硬，因為你沒煮過頭
-肖拉，我已經愛你了 -還有酸豆葉
對，酸豆葉是天才
這個魷魚遊戲的好處是 你不用被擊中頭部
-有看到嗎？ -怎麼回事？
我幫你做快速烘蛋
-那在煮了 -在番茄醬裡烘蛋？
辣番茄醬，幾乎就像…
-像北非蛋 -像北非蛋
你知道我喜歡
但你知道它在這烤箱裡會如何嗎？ 就是…
快，很快
這樣做
哇，是誰教你煮飯的？
我有替叫弗里茲布蘭克的主廚工作過
那在哪裡？
在費城的一間叫兩個壁爐的餐廳
他是賓夕法尼亞德國荷蘭廚師
-看看有多快 -花了15秒！
沒錯，我的朋友
你小時候有沒有玩具烤箱？
我希望有
我不是在做披薩 只是快速的鄉村麵包
可以拿來沾番茄醬的東西
所以就是這樣
我們可能會在少於90秒內 就有麵包了
我喜歡披薩，也喜歡用燃木烤箱烤
好，來吧
-麵包 -就這樣做嗎？
-對 -天啊
我們要沾到蛋黃
-對，我們要 -來吧
謝謝，你不加入我嗎？
我要加入你，菲爾
當然，你看，這是最棒的部分
有點凌亂，但…
天啊
加上新鮮羅勒
我們吃得跟豬一樣 但這很棒，你知道嗎？
14.95美元，擁有美好的一天
嗯，不是嗎？
完美
你在吃那個的時候 我要來煮牛排
好
他不知道，但我搬到他的地下室了
-你的牛排要幾分熟？ -三分熟
很好
這是我最喜歡的餐廳
-用火煮飯不是很好玩嗎？ -我覺得很棒
-我覺得你很棒 -慢慢來，我們這麼做
這樣就搞定了
我喜歡牛排出爐之後 浸上很多橄欖油
這樣可以防止肉失去所有汁液
等到它靜置，我把它切好後
你會看到它會多汁可口
你看看
這就是為什麼要用有凹槽的粘版
所以你才能這樣做
各位
-肖拉… -沒關係
我欣賞肖拉
我們用好了，再來點鹽
-我拿嗎？ -牛排好了
看來這上面有我的名字
多麼美好的早晨！
就是這樣，過得精彩
我其中一位摯友是搞笑風趣 又傑出的派頓奧斯瓦特
-他剛好在費城 -天啊，過來
我要帶他去費城最好的餐廳之一
事實上，《紐約時報》 才剛評選出它是“全美50大”
這是雷射狼
由我的好兄弟，榮獲詹姆斯比爾德獎 的廚師，麥可所羅莫諾夫所經營
他在雷射狼的主廚是安德魯亨蕭
-怎麼樣？ -你好
你即將要吃到世上最棒的皮塔餅
這是…來了
我們有所有的薩拉汀姆
這叫薩拉汀姆
這叫“薩拉汀”？
-薩拉汀姆 -加上M，薩拉汀姆
好，薩拉汀姆
這裡有大白菜 好吃的豆子沙拉佐一些橄欖
讚
紫甘藍，炙燒茴香佐鹽膚木紅洋蔥
中東茄子泥
炙燒蘑菇和烤根芹菜
可以給我一份鮮蝦雞尾酒嗎？
請給我鮮蝦雞尾酒
我們要保持潔食
一碗綜合堅果 和一份鮮蝦雞尾酒就行了，謝謝
-選擇你的武器 -謝謝
-謝謝你，孩子 -看看這些，謝謝
就像小枕頭
天啊，如果我在這個香味入睡…
蠟燭味道應該要是這個
-對，新鮮的皮塔餅 -應該要當我的古龍水，這樣做
-像這樣抹 -一點點
全都抹掉
-我想試試看這個 -好
讚
好，我覺得以色列的料理
對許多美國人來說 也許很有異國風情
所以你必須要做到很到位
對，但你知道嗎？ 沒有以色列料理這種東西
或菜餚
-這是混合來自那個地區的一切 -是
那有人可以分辨出地區的差異
並偏好這種料理嗎？
有鷹嘴豆泥戰爭
鷹嘴豆泥大戰？
-“那不是最好的鷹嘴豆泥，這才是” -是喔？
"敘利亞鷹嘴豆泥…“ "不，黎巴嫩的才最好“
-這些是什麼？ -其實這些叫做法式薯條
-真的嗎？法式薯條 -法式薯條
所以你是說以色列有法國的影響嗎？
然後這裡有芝麻醬番茄醬
裡面有我們最喜歡的東西 安巴醬、芝麻醬
還有一些亨氏57番茄醬
這就對了
-所以它才會特別 -所以這家餐廳才會這麼獨特
我喜歡讓派頓對食物感到有興趣 因為他是《料理鼠王》的小米
那你在《料理鼠王》之前
本來就對四星餐熟悉嗎？
不，並沒有，我是說…
我知道幾間我喜歡的餐廳 但我開始巡迴演出
以及跟其他人旅行之後…
尤其是你知道誰真的知道好餐廳嗎？
搖滾樂團
我和炭疽樂團的人成為好朋友
而那些人…
史考特伊恩對葡萄酒最挑惕
-他對葡萄酒無所不知 -炭疽樂團的人？
炭疽樂團，我和他一起吃過飯 然後他就…
“這個內比歐露配小牛排太濃郁了 我要退回去”
而且他是對的
然後他上台這樣
對，他就是知道，所以…
因為如果要旅行，我要讓自己開心
我要讓它是有趣的冒險，所以…
-我就是如此 -他們帶給我一個想法：
“如果你要出去吃飯，就好好把握” 但我花了好一段時間才做到
看看誰來了
你好嗎？
你可能記得特拉維夫那集中 我的朋友麥可所羅莫諾夫
-好久不見 -太久了
真高興你來到我們動人優美的城市
-請坐 -我待一下，可以嗎？
-安德魯主廚，我們有什麼？ -有整隻歐洲鱸魚
番茄、薑、葛縷子 一堆好吃的東西
-哇 -那這邊的都是烤物
有羊肉和牛肉的碎肉烤串
經過鹽焗、煙燻、淋上糖漿 然後燒烤過的甜菜根
再來是我們的俄羅斯烤雞肉 搭配芭樂、洋蔥和蒜頭
然後是焦糖洋蔥和芝麻醬
看看菲爾的表情，他現在很開心
非常感謝
和我最喜歡的兩個人 享用世界上最好吃的一些食物
你帶來這異國情調的美食交響樂 我們卻一直在吃薯條
這就是問題所在 薯條太好吃了，對吧？
我想要配…
-我喜歡這個動作 -看看他！
-什麼？ -主廚駭客
對，廚師的撇步 這是我的瓊
“瓊”是什麼？
“瓊”是任何的一切，就像主詞
-是全方位替代品 -J-a-w-n？
J-a-w-n，“把瓊給我” 就像“把皮塔餅給我”
你知道嗎？我…
你必須要幾歲才能使用這個詞？
只要你想都行，你可是有文學執照
但有些事，如果你超過50歲就不能說
如果你超過50歲的話，說“最頂“
就感覺不太對
你知道嗎？ 我看到有人在推特這麼說，就覺得
"老兄，不要吧”
如果你超過50歲 有啪到的話，要去看醫生
你跑去廁所，然後啪到 就要去看腸胃科醫生
對
莫妮卡和我喜愛藝術
我想帶她去一個她從未去過的地方
即使她是來自費城
費城的魔法花園
真不敢相信我從來沒聽過
-妳是哪種費城人？ -真的
-嗨，是艾莉森嗎？ -嗨，歡迎
-我是菲爾 -歡迎來到魔法花園
-謝謝，這是莫妮卡，我的魔法老婆 -幸會
這裡真漂亮
-這邊嗎？ -對，繼續走
我們馬上就進入主題 這裡有盤子
-對，這裡有很多餐具 -瓶子
哇，看看多華麗
-對 -真好
這裡有約三千平方英尺的馬賽克作品
全部都由一個名叫 以賽亞扎加爾的人所做
他在1991年開始著手
在過去30年一直致力於此 所以很酷
他有花時間做其他事嗎？
還是他只是很著迷？
他吃飯、睡覺和呼吸 都與馬賽克形影不離
好美
-我猜小孩一定很喜歡這裡 -對
天啊，你能想像孩子回家 會做什麼嗎？
-我知道 -像是：“媽媽，跟這個盤子說再見”
對，媽媽會說： "我的化妝包在哪裡？“
”喔，我用水泥把它黏在後院了“
我們想見魔法花園的藝術家
以賽亞扎加爾
我問他最喜歡的地方是哪裡
然後他說：”南費城燒烤“
我們昨天有去你美麗的創作
-你是說費城的魔法花園嗎？ -沒錯
喔，我知道那個地方
天啊，我們第一次去
我不敢相信 我來自費城郊區而我從未去過
就像瘋女人一樣
它曾經是費城守得最好的秘密
但已不再是了
你在這座城市留下了多棒的遺產
還沒
我想再待一陣子
南費城燒烤的主廚和經營者 是克莉絲蒂娜馬丁內斯
克莉絲蒂娜是墨西哥移民
她從她的小公寓開始販賣食物
到擁有費城最受歡迎的餐廳之一
克莉絲蒂娜，我們閱讀了很多妳的事
當妳在公寓裡煮飯 並只從那裡做外賣的時候
-是 -妳是在那時認識以賽亞嗎？
-不，是在那之前 -那之前發生了什麼事？
她送飯給我工作室裡的員工
然後我在想這是個很棒的女人
-是 -然後有十年找不到她的蹤跡
超過十年
然後我站在魔法花園外面
然後這個女人跳下腳踏車 擁抱和親吻我
說她過得非常好
然後我想：“那到底是誰？”
但女人總是親你，不是嗎？
不是一直都有，我想要更多
如果你幸運的話 今天可能會得到額外的
-莫妮卡，這太棒了吧 -天啊，我喜歡
-湯的味道太棒了 -嗯
克莉絲蒂娜的先生 和共同經營者，班米勒
他們在另一間費城廚房工作時相遇
直到有消息傳出她是無證移工
老闆當場把她解僱了
但那個經驗鞏固了她的承諾
不但要自己走出去
也要為無證移工的權利而戰
所以我們可以把勇氣 加到她比較明顯的才華清單中
他們說這個很辣，我應該要吃嗎？
天啊，這好吃
你知道嗎，我永遠都有免費食物
-這裡？ -永遠，對
-這就是你成為藝術家的原因 -而且她比我年輕
所以永遠是真的永遠
-一切都好嗎，以賽亞？ -妳知道一切如何嗎？很了不起
-好吃嗎？ -我們好愛
我好愛這食物，太美好了
我好佩服妳和妳的經歷
而妳對我來說，妳是美國
妳正是讓美國很棒的原因
-太棒了 -對，我真的如此相信
還有你們倆，你也是，以賽亞
你們倆都有豐盛的靈魂
我很自豪能在這裡與你們倆在一起
我只是想這麼說
-謝謝 -不，謝謝
謝謝你 我們兩個都是實力派藝術家
我需要一些字幕
各位請享用，我先離開 要再光臨喔，好嗎？
-謝謝，真可愛 -天啊
她有多棒？
我能告訴你見到你有多高興嗎？
你跟我想的很不一樣
你原本想我是怎麼樣？
我什麼都沒想 因為我沒看電視節目
-給他一個吻 -天啊
謝謝
她很難管喔
再見，以賽亞
我們要跟我的兄弟麥可所羅莫諾夫 去威沙基肯山谷公園
我們要做這個
-你好嗎？ -你是騎士嗎？你會做這個嗎？
所以我…不是
-準備好了嗎？ -好了，那我們開始吧
-這一集是《馬背上的猶太人》 -對
-看看牠，牠叫什麼名字？ -布莉琪
布莉姬，布莉姬是給我的嗎？
布莉姬是給你的
嗨，布莉姬
真是個甜心
首先，我們需要一個適合你的頭盔
感覺很小
就是這樣，這就對了
然後要讓你上去
我喜歡上馬的樓梯
有些人，像牛仔就不需要樓梯
-但我們不是牛仔 -妳說得對
-現在跳過去再把腳跨過去 -跳再跨
上馬上得不錯
-我擔心的是下馬 -對
早安，我在馬上
我愛那匹馬，布莉姬
這兩隻似乎是最甜最溫柔的…
小心點，親愛的
-你要去哪裡？ -不
-布莉琪！ -牠不開心
來吧，好，可以了
-牠去牠想去的地方 -甜心，你想去哪裡？
你知道牠想去哪裡嗎？
（達歷山德羅的牛排 啤酒、三明治）
做得好，布莉姬
做得好
老實說，這是我最愛的馬
牠帶我到達歷山德羅的 這是隻馬耶
對吧？
我車上的導航系統都不如布莉姬
就在這裡
薄切牛肉配起司和你自選的其他東西
放在長長軟軟的麵包上
這是舉世聞名的費城起司牛排
-那我們從經典開始吧 -看起來不錯
對
-你何不沾醬一下？ -想要一點嗎？
聞聞味道如何
你來費城時，一定要吃起司牛排嗎？
當然，讚
天啊，麵包也很好吃 它們比空氣還輕，你知道嗎？
好鬆軟，好好吃
這個鎮上有很多很棒的起司牛排
對吧？這是我們的工作，但…
不能匹敵
每一家都有自己的味道
比起你在城裡吃到的 這個非常不同
-好吃 -嗯？
你要試試看嗎？
天啊
-牠把它扔給你 -很挑喔
-牠只是想看看 -牠是啊
我覺得洋蔥會讓我們的馬跑走
我們要搭便車回公園
在起司牛排裡的肉是肋眼
太棒了，肋眼
其他每樣食材都很棒
他們甚至把起司醬做得很好吃
這不是件容易的事
最頂
-最頂 -我說得很到位，各位
但費城不只是三明治小鎮
雖然他們也做屢獲殊榮的起司牛排
我愛店之一的特色就在名字裡
費城有一家經典機構
它叫約翰烤豬 我已經來這裡很多年了
今天要幫我的是我的老朋友
史蒂芬內森是一開始和我一起寫 《大家都愛雷蒙》的作家
並作為年輕演員 出演了《1776》的電影版音樂劇
那是以革命時代的費城為背景
他回來了
天啊
-我幫你拿了一兩個三明治 -天啊
-對 -好，這夠嗎？
-我先吃烤豬肉 -我也要吃烤豬肉
如果你要，可以幫你切
我覺得我們不該切
整件事就是大胃王挑戰
噢，你從上往下
我像玉米一樣吃它
你比我更像野獸
我一直在吃，我怎麼了？
這個很好吃
其實這繼續吃就愈好吃
但費城的三明治步道上還有一站
你可能知道的潛艇或英雄 在這裡稱之為霍奇
喬貝迪亞已經有鎮上 第一名的披薩店
而我們今晚要去他專屬的 霍奇無菜單餐廳
對於不懂這個詞的人 是表示”交給廚師“的日文
我想這是首次應用在霍奇上
首先是烤蔬菜霍奇
配費城最愛的起司，帕芙洛尼
這太棒了
-我沒有試著要重造什麼 -對
當我使用很棒的起司 和特級初榨橄欖油
所有這些東西應遵循道路
但變成我自己的
-那是鮪魚嗎？ -沒錯
-天啊！ -你說得沒錯
那這個是義大利鮪魚
以及來自緬因州巴爾港的 煙燻沙丁魚
天啊
這是鮪魚霍奇，讚啦
這是極好的霍奇
而最後是煙燻火腿
噢，三明治，我愛你
（私人專用）
今天我要去義大利麵吧
座落在125年歷史的建築中
曾經是個香腸店
由我的朋友馬克維特里所經營
名廚、費城人
和費城幾家 最受尊敬的餐廳之共同經營者
-妳好嗎？ -很好，你好嗎？
-我要吃很多 -好好享受吧
我非常開心
你開心嗎？我很開心 老兄，很高興見到你
我要跟和我們倆都很親近的人見面 莉茲史考特
我們等一下再告訴你莉茲的事
-現在看看我們，盡情享受 -現在看看我們
-你在費歐瑞拉 -你好嗎？
這是即將變成景點的預告片
-嗨 -魷魚和豆子
-好吃
-妳喜歡嗎？ -對，我喜歡
櫛瓜卡爾帕喬
-好棒 -我喜歡這個
上面有西班牙香腸，裡面有一些種子
-這個很好吃 -謝謝
我喜歡有許多開胃菜 配上一大堆蔬菜
和不同東西
都是那些小東西
小東西行千里
聽著，這帶到我們如何認識對方
-沒錯 -我想大家知道
關於妳和妳家人所創立的 最偉大的組織
然後你是第一個加入的廚師嗎？
-對 -這是艾莉絲的檸檬水
亞莉克絲在不到四歲的時候 開始了這個
她才四歲 她一直在對抗癌症
她決定成立檸檬水攤 來幫助其他孩子找到解藥
然後快速帶過
到她八歲過世的時候
她從了解她並參與其中的人 募集了一百萬美元
然後我們在2005年認識了馬克
他和他的生意夥伴傑夫想做點什麼
-我們的第一個活動是在當地做的 -是費城，對
那這些活動 為兒童癌症募集到多少錢？
大約一千五百萬
-有多棒？ -太棒了
-社群… -社群很棒
這是全國最棒的食物活動
因為有像馬克和他朋友這樣的人
還有社群共同聚集的方式
然後他們都全力以赴 大家非常投入
-敬亞莉克絲 -敬亞莉克絲
同意
-我要加入 -敬亞莉克絲
敬亞莉克絲
說到“全力以付“…
-嗨 -短管麵配香腸肉醬
這是這裡原創的香腸食譜
大家看看這個
沾這個，這真的…
我要比平常多拿一點
-你會想吃這個 -對
我就知道這會很棒
-你的龍蝦餡貝殼麵 -什麼？
龍蝦餡貝殼
這很花俏華麗
沒那麼花俏
裡面有龍蝦
馬可！
從沒吃過這種東西
我還沒吃呢，讓我吃一點
我不敢相信這是多麽粗魯
我不敢相信你一點都不給我
你在用餐的時候 廚師會過來吃你的食物
你有遇過嗎？
我不會再來這裡了
-這是麥特，他是這裡的主廚 -我知道這是什麼
-這是… -我不知道是什麼，告訴我
史上最偉大的！
史上最偉大的，就是羊肉
我們又贏了
-菜單上沒有這個 -我們很特別
但我記得你非常喜歡這個
-起立鼓掌 -所以我們想做給你
你能幫她切一塊嗎？
馬上就撕開了
這是用木頭烤箱做的
這東西太壯觀了
-它在玉米粥上，對吧？ -沒錯
-看看，我要那塊 -新鮮的玉米粥
-你看看
馬克，我可以親你，看看這個
-你把它帶過來？ -我們在維特里做的，在這裡加熱
-是嗎？ -我們沒有木頭烤箱，外面沒有木頭
我們有煙燻機
哇
這是最棒的吧？
沒錯，你得嚐嚐這個羊肉 他看到像…
-不，我拒絕 -我來
我不會丟下你
-我不能丟下你 -不，丟下我
-為什麼？你吃飽了嗎？ -吃飽了
-你確定？ -對
你怕山羊嗎？
（歡迎來到小義大利 濃縮咖啡、熱巧克力、義式冰淇淋）
馬克維特里跟我說 他最愛的披薩就在轉角
是安傑羅的，所以我想去看一下
-外帶嗎？ -對
-誰預約的？ -菲爾羅森塔爾
還沒好
還沒準備好
布萊恩W！
（需要幫助）
你是播報員
文森佐
-文森佐，我是菲爾 -嗨，菲爾
布萊恩S！
布萊恩S？麥可W？
我有聽到另一個名字 你呢？
-菲爾R！ -菲爾R，那是我！
好，上去
-莎拉P！ -莎拉P！
-薩格I！ -薩格I！
快點！
布萊恩W！
-嘿，我可以坐這裡嗎？ -當然可以
謝謝你，老兄
-你們在等嗎？ -對，我們一直在等
-吃一塊吧 -你是認真的嗎？
是啊
-你叫什麼名字？ -我是喬
-嗨，我是菲爾 -很高興認識你
很高興認識你 你喜歡臘腸還是香腸？
-臘腸的可以 -來吧
-好，謝謝 -誰是你的朋友？
我叫歐文
嗨，歐文，要吃一片嗎？
-好啊 -來吧
非常謝謝你，我很感激
我們來看看這個派怎麼樣 準備好了嗎？
我已經開始吃了，老兄
挺不錯的
-你叫什麼名字？ -以賽亞
-是，先生
過來，老兄
你喜歡披薩嗎？
-是，先生 -我想你在這就是了
你沒有拿，過來 你喜歡吃香腸派嗎？
-妳叫什麼名字？ -蘿倫
-我是傑克 -傑克，來吧
謝謝
喬絲琳，妳喜歡香腸嗎？
我喜歡，謝謝
-我喜歡各種披薩 -那就過來
-你喜歡這個嗎？ -是，先生
-拿吧，你叫什麼名字？ -湯姆
-嗨，湯姆，我是菲爾 -菲爾，幸會
-我的榮幸，請享用 -非常感謝
怎麼樣，菲爾？
文森佐，這太棒了
很好
費城的好怎麼說？
在費城有好事時，你怎麼說？
“那是我的瓊”
美味！
好，美味這詞很好
費城！
今天要請一位專家 帶我去參觀一下舊城區
和我們國家歷史上的重要地點
這是蓋文舒恩
-嗨，凱文 -嗨
-你好嗎？ -很好，那你呢？
-我喜歡你的上衣 -謝謝
-費城人 -我最愛的球隊
-是嗎？ -是
-我喜歡，因為裡面有“菲爾” -對
我之前有看過這棟建築物
-對，這裡是獨立廳 -是
這裡就是完成並簽署獨立宣言的地方
你最喜歡《宣言》的哪一部分？
我想是一開始
-聽起來強而有力 -沒錯
聽起來我們已經受夠了
想要成為我們自己的國家
你知道我最喜歡的部分是什麼嗎？ 我之前有說過
我們擁有某些權利：生命
沒有生命就什麼都沒有
自由權，自由…
還有我的最愛
-追求幸福 -對
-對吧？ -對
-你還要給我看什麼？ -我們接下來可以去看自由鐘
-我想看看 -好
光是這個鐘 每年就帶來幾百萬人來到費城
親眼看到很酷
那個裂縫有個教訓
從那裡，蓋文帶我到街上
去看他其中一個最愛的英雄之墓
你看，班富蘭克林的墳墓
“1790，班傑明和黛博拉富蘭克林”
哇！
很難想像班富蘭克林就在那裡
-就在那裡，很不可思議吧？ -對
一個國中生帶你參觀歷史悠久的費城 要付多少錢給他才合理？
這個地方似乎很適合
富蘭克林噴泉
給我的寶貝香蕉船
這是你的經典1904
-這算不算是追求幸福？ -算
（冰淇淋，營業中）
你們可能還記得去年我們在“蒙特婁” 那集中的傑夫戈蒂尼爾
他選擇了卡拉亞
作為在美國最好的新餐廳
今天我要和他
還有《 君子雜誌》的編輯一起回去
他為這個編輯 凱文辛圖蒙寫過文章
我想讓你們見見 費城乃至全世界的大人物之一
廚師諾克桑塔拉農
得知妳的餐廳是美國排名第一的時候 感覺如何？
我感到出乎意料
讓我告訴你一些事
當那篇文章出來的時候 拯救了我們的命
拯救了我們的餐廳
聽到文章有產生了影響 非常令人欣喜
-極大 -那意義重大
-太好了 -看看這個
我真為你感到高興 因為你現在要大開眼界了
-這是… -一口大的小東西
那是什麼？
小鳥餃子
小鳥餃… 對，你看
天啊，這好可愛
這不是棒極了嗎？
你看看
看看這所下的功夫
這是有個人把每一個餃子包起來
在側邊壓出褶皺 看起來就會像鳥的羽毛
然後做小脖子
再用一小塊紅椒做小喙
他們再用小種子當作眼睛
這是很費勞力的事情
我的天啊
不是上帝，菲爾，是我
這是我做的，不是上帝
都是我的功勞
也許妳是上帝
這是史上最可愛的東西吧？
-你有吃過這種餃子嗎？ -不
我感覺好像在宮殿裡
他們提供我國王的最愛
我的顧客值得擁有 他們值得在費城有這個
值得去費城一遊嗎？值得
值得
你準備好了嗎？
-我準備好了，告訴我們什麼是什麼 -對
這叫瑪莎曼咖哩
-謝謝 -裡面有紫薯嗎？
-對 -妳喜歡紫色和藍色，是嗎？
-我喜歡五顏六色 -我也是
這個咖哩是我母親的拿手菜之一
-而且很難做 -太好吃了
好吃吧？
當湯品上菜時 你就知道你在與眾不同的餐廳裡
妳有沒有很戲劇化的菜色 讓我們擺上桌？
沒那麼多
天啊
-這是冬陰 -冬蔭功
-妳在開玩笑，這是湯 -這和你喝過的冬陰完全不同
對，通常這些傢伙不會在這
對，這是…
我來幫你盛 那這道湯裡有很多香草
還有蘑菇和鱸魚
哇
我的天啊
這是最棒的
這湯太棒了
-我可以把這個放在這裡嗎？ -妳想做什麼都可以
這是烤牛肉咖哩
-這道菜很辣，對吧？ -這很辣
-你上次有吃這個嗎？ -有，這是我最愛的其中一道
就是…她毫無保留
這到達巔峰
-這幾乎頂尖的辣味菜餚 -這很複雜
沒錯
有辣了嗎？
我必須要這麼做 因為我不想要秀出…
我的腦袋從我的鼻孔跑出來了
嘿，谷歌
打視訊電話給雷蒙
連到了，天啊
哈囉！
你有可能變得更好看嗎？
對，因為我從很低點開始
我在費城，看看我
你知道費城有什麼好吃的嗎？ 柔軟的蝴蝶餅
那起司牛排呢？
我吃了如我體重的起司牛排
太不可思議了
-看看我帶什麼來了 -那真不錯
大家看看
那是我爸爸和菲爾的爸爸 在《大家都愛雷蒙》的片場
告訴大家你父親 在生活中的幾句偉大台詞
天啊，我不知道我是否能重複
電話答錄機還存在的時候
他從打電話發現 如何播放我的電話答錄機
就是，“噗，噗，噗！”
然後會播放我的訊息，他就會聽
然後在我的答錄機上留言
像是：“嘿，安娜
妳的女生朋友琳達今天去看醫生 她要妳打電話給她”
他覺得很好笑
是有點好笑
我覺得這有點好笑
但我太太覺得這不好笑
她說：“ 這就像在看我們的信”
我跟我爸說：“我知道這很有趣 我知道你只是在鬧…“
他說：“好啦，隨便”
然後他做的下一件事是
他學到從他的電話按下按鈕 就會”噗，噗，噗！“
然後把我們播出去的留言改掉
所以當我太太和我外出時
我太太打了電話聽我們的訊息
與其聽到我的聲音
她聽到我父親的聲音說
“嗨，你已經聯絡到雷和安娜 他們不在，你可以留言
如果你要找我，阿爾羅馬諾 我的電話是268-20…"
然後我太太就哭了
她很生氣
那雷蒙 ，你知道我們在做 為麥斯講笑話這件事
你有想過嗎？
-有，我有個笑話不僅是為麥斯 -是
但如果我沒有記錯的話
-我還是從麥斯那裡聽過的 -太好了
格林伯格先生在急診室醒來
然後醫生告訴他： “格林伯格先生，你出了車禍”
好消息是你沒事
“壞消息是我們不能拯救你的…”
我講好聽點，”…你的私密處“
”我們拯救不了它們，但是…
有更多好消息，我們可以重建…
我們知道你會從保險公司 獲得九千美元
這可以派上用場 因為一千美元能重建一英吋“
是
他說：“現在，你可能 想把九千美元全部花掉
那可能是你要和你太太談的事情
不用急
另一方面 你可能想花四千或五千美元
那是另一段談話
回家好好談談，準備好再回來”
他離開了，他在一週後回到辦公室
回到辦公室去看醫生 他進去後，醫生說：“格林伯格先生
很高興見到你 你和你太太談過了嗎？”
他說：“我有” 醫生說：“你做了什麼決定？”
他說：“我們要買花崗石檯面”
-好 -謝謝你，雷蒙
-講得很棒 -再見了，老兄
-講得很棒 -好，再見
我的費城之旅 以氣勢非凡的方式作結
在美國最好的餐廳之一享用盛宴
麥可所羅莫諾夫絕佳的扎哈維
大家都來了 克莉絲蒂娜和她丈夫班
馬克、傑夫、凱文、諾克、肖拉
喬貝迪亞 甚至還有莫妮卡和她的家人
她的妹妹珍和她的弟弟史提夫
這是很棒的一團
嗨，歡迎
敬我在旅途中認識的美好人們
-謝謝你邀請我們 -我見過的一些我最愛的廚師
-乾杯 -另一頭的大家乾杯
大家乾杯
如果你不知道的話 這位是麥可所羅莫諾夫
-大家好，你們好嗎？ -嗨
哇，這桌真放鬆悠哉啊
-很好吧？ -可以再請更多貴賓嗎？
因為我的團隊還不夠害怕
-謝謝，他們不該害怕 -我們很高興邀請到你們
沒人比其他主廚更感激吧？
這是最棒的
-但莫妮卡很嚴格喔 -對，非常嚴格
感謝各位前來，請享用
這裡有熱拉法餅，可以把它撕開
捲起你的袖子
-那是我第一張專輯的名字 -《到頭來，熱拉法餅》
傑夫的脖子上有“熱拉法餅”的刺青 他有給你看嗎？
麥可，你抹鷹嘴豆泥時，你怎麼說？
你就是抹它，用希伯來語說
“你想跟我一起吃鷹嘴豆泥嗎”？ 就是…
意思是 ”你想跟我一起抹鷹嘴豆泥嗎”？
-就是這樣，你很專業 -讚
所以鷹嘴豆泥要用抹的
這裡有諾克拿來的回鍋茄子
有牛肉佐芝麻醬
還有鷹嘴豆泥芝麻醬
好，請享用
當我開餐廳的時候 我從社群得到的支持
來自麥克和大家的支持真的太棒了
對，我們就像…
-鄰居 -對
她七點鐘會過來然後說：”主廚“
-真的嗎？ -”我有食物要給你"
她帶來了十八樣菜，我想說：“天啊”
天啊，那就是社群
這是社群，對
這個是茄子烤肉配蘇胡克 也就是葉門辣椒醬
-然後在上面… -你在燙它嗎？
對，我們算是要…
你從哪裡拿到這個小玩意？
妳知道嗎？我有幫大家整理衣服
我們在做的是弄燒裡面的一點大蒜
還有薑跟豆蔻
麥克，你是表演家
大家把褲子放在這，我會處理
對，我可能要
菲爾，最後這一道菜 我需要你的幫忙
沒錯，他怕事情進行得太順利 所以他需要我的幫忙
噢，菲利普
-好了嗎？ -真的很棒
好，來吧
各位女士先生，請允許我介紹
我在世界上最愛的菜餚之一
這是他的羊肩…
-是你煮的嗎？ -搭配糖蜜
-太棒了 -還有石榴
我的天啊
-哇 -這就是我愛上麥可的時候
-我也認同 -哇
你要用這個這樣拿
我要拿了
這很好吃
-你在跳舞嗎？ -太好吃
莫妮卡
-來吧 -哇
社群真的是費城最重要的部分
對我來說，這就指家人
與新朋友和舊識在這
除了家人，你會選擇什麼朋友？
有時還會騎馬
因此，W.C.菲爾茲，請保住你的墓碑
因為比起其他許多地方 我寧願待在費城
有一件事是肯定的 我知道我會吃得很好
在我們做過的所有節目中
我想我這週在費城吃的東西
比在世界上任何城市還要多
麥可！
非常謝謝你們
這對我來說意義重大
我愛你們，我愛這座城市
-對 -我愛這座城市
-我超**愛這座城市 -別說髒話！
抱歉
這是費城，我們試著保持真實
字幕翻譯：陳思華