LOẠT PHIM TÀI LIỆU NETFLIX
Một anh chàng hạnh phúc, đói bụng
Du ngoạn muôn nơi Biển cả và đất liền
Cố gắng tìm hiểu
Nghệ thuật của mì ống, thịt lợn Thịt gà và thịt cừu
Anh ấy sẽ lái xe đến chỗ bạn
Anh ấy sẽ bay đến chỗ bạn
Anh ấy sẽ hát cho bạn nghe
Và nhảy cho bạn xem
Anh ấy sẽ cười với bạn
Và khóc vì bạn
Chỉ để đổi lại một điều
Ai đó cho ăn
Ai đó làm ơn
Ai đó cho Phil ăn
Ai đó cho anh ấy ăn ngay đi
WC Fields vĩ đại từng được hỏi
ông muốn khắc gì lên bia,
và ông ấy bảo: "Sau mọi cân nhắc, tôi thà ở Philadelphia".
Tôi biết Philadelphia
vì tôi lớn lên ở New York,
tôi nghĩ chuyến đi đầu tiên của tôi là đến Viện Franklin năm lớp năm.
Và tôi đã gặp một cô gái
lớn lên bên ngoài Philadelphia,
và cô ấy có vẻ khá tử tế, nên tôi đã cưới cô ấy.
Đó là 32 năm trước,
và kể từ đó, tôi hay quay về đây để gặp gia đình Monica và thăm thú
thành phố với nét đặc trưng bao bọc bởi niềm tự hào của người dân.
Đây là Thành phố Tình Anh Em.
Đây cũng là nơi viết "Mọi người đều bình đẳng".
Nhưng tất nhiên, nó bao hàm hơn thế.
Tinh thần đó vẫn tồn tại và phát triển mạnh,
đặc biệt là trong cộng đồng các đầu bếp mà bạn sắp gặp.
Điểm dừng đầu tiên của tôi ở đây thường là Chợ Đầu mối Reading.
Đây là một khu chợ rất tuyệt trên thế giới
và là nơi bán những món ngon nhất
mà bạn có thể tìm thấy ở bất kỳ đâu.
- Anh cần gì? - Lấy tôi bánh ăn thử được không?
Anh muốn pretzel thường trước.
- Ừ. Loại tôi thích. - Đây là loại phải ăn.
Tôi luôn ăn loại pretzel lạt,
nhưng hôm nay tôi ăn loại có nhân.
- Chút nữa tôi sẽ lấy nó. - Vậy à?
Có lẽ tôi sẽ mua thêm nhiều món ở đây.
- Nói với ai trước? - G ấy.
Nói với họ à? Tôi muốn một phần bánh kẹp Reuben.
Vâng. Reuben loại nào?
Đẹp quá. Tôi từng làm ở cửa hàng đồ ăn ở New York.
- Tôi là chàng mê đồ ăn. - Vậy à?
- Nên tôi sẽ rất khắt khe. - Ồ?
Cậu thái chuẩn quá.
- Tôi nếm miếng thịt đó nhé? - Vâng.
- Yêu cậu. Cảm ơn. - Không có gì.
- Anh kinh nghiệm quá. - Ừ.
Rồi. Đi đâu đây? Lối này!
- Dinic's! - Chào.
Tôi yêu các cậu. Tôi là khách quen lâu năm rồi.
Biết ý tôi mà.
- Có lẽ là thịt heo quay. - Với đầy đủ.
Có ngay.
Tia đâu?
Ở đây. Chào, anh khỏe không?
- Tôi nghe rất nhiều về cô. - Cảm ơn.
- Nữ hoàng bánh khoai lang. - Phải.
Lấy cho tôi loại cô biết là tôi nhất định phải ăn nhé.
- Rồi. - Hân hạnh gặp cô.
- Rất vui được gặp anh. - Con gái tôi, Lamirah.
- Chào. - Cả nhà à?
- Tiệm gia đình. - Thích quá. Chúa ơi.
- Cuộc đời làm bánh đáng ao ước. - Vâng!
Ồ, tuyệt!
Đây là chỗ bán chân gà tây. Tôi thích chân gà tây.
- Phil Rosenthal! - Chào!
- Chào Phil! - Chào!
- Khỏe chứ? Rất vui được gặp anh. - Thật vui được gặp cô.
Tôi đã muốn đưa Monica đến
và tôi nghĩ sẽ rất tuyệt
nếu mời bạn thời thơ ấu của cô ấy là Mary-Kate, Linda và Celestine tới.
Chúng tôi không được gặp họ thường xuyên,
nhưng họ ở đây rồi.
Ta sẽ chia sẻ mấy món nhé.
Anh mua đủ hết.
Ừ. Mọi người thế nào?
- Mọi người đều ổn. - Ngon quá.
- Tôi giúp nhé? - Làm ơn.
Đây là tôm hùm phòng khi cô thích tôm hùm.
Các anh mua thật sao?
- Tôi có thể thích đấy. - Thịt gà đây.
- Cảm ơn. - Đây là bữa sáng Monica hay nấu…
Cô ấy nấu nó cho anh à?
Tôi thích nấu ăn. Nó giúp tôi thư giãn.
Như hồi ta còn nhỏ, Mon à.
Cô ấy có lò nướng Easy-Bake, tủ lạnh Easy-Bake.
Cô ấy có đủ bộ của Đồ hàng Suzy.
Cô nghĩ cô ấy đã học được gì à?
Mấy cô thích pretzel ngon nhất thế giới không?
- Pretzel không? - Cảm ơn.
Nó giống pretzel giăm bông gà tây, trứng và phô mai.
- Ôi, Chúa ơi! - Gì cơ?
- Mới nghe! - Tôi sẽ thử.
Giờ nghỉ ở trường Saint Joe's không có món đó.
Ai còn nhớ lần đầu gặp nhau?
Phòng chủ nhiệm ở cấp ba.
Cô gặp cô ấy ở phòng chủ nhiệm ở cấp ba, nhưng hai người sống cùng dãy nhà à?
- Nhà kế bên. - Nhà kế…
Có cùng bậc cửa.
- Cùng bậc cửa. - Ừ.
Bọn em có ảnh chụp chung.
Có lẽ em hai tuổi và chị chắc ba tuổi.
Ngồi ở bậc cửa với mấy đứa khác…
- Quen từ hồi bé xíu à? - Ừ.
Đây là bánh khoai lang nổi tiếng của Tia.
Phải ăn thử đi. Ai cũng nói về bánh khoai lang này.
- Rồi. - Mấy cô không cần phải ăn hết.
- Tạ ơn Chúa. - Vì bất khả thi.
Tôi sẽ chê nếu cô không ăn hết…
Tôi sẽ thử hết.
- Tôi có khoai lang đây. - Nó ngon quá.
- Thật tuyệt. - Cảm ơn anh.
Anh thế nào?
Anh làm tốt lắm.
- Rất tốt. - Hoan hô! Vui quá.
Yêu mọi người. Rất vui được gặp mấy cô.
Cảm ơn anh nhiều. Tuyệt quá.
Shola Olunloyo là một trong những người rành ẩm thực ở Philly.
Cậu là đầu bếp người Nigeria và nhà văn ẩm thực
giúp mọi người nghĩ ra các khái niệm ẩm thực mới.
Nên lời mời đến nhà cậu ấy để làm tiệc nướng ở sân sau
chắc không phải là ăn burger và xúc xích.
Đây là khu vườn.
- Trời. - Thiên nhiên nơi thành thị.
Ôi, đẹp quá. Nhìn này. Tôi thích nó.
Ta sẽ ăn bữa gộp.
- Thật hả? - Ừ.
Bắt đầu với mấy món gọn lẹ. Đây là mực.
Mực ống tươi ngon đấy.
Một trong những thất bại khi nấu mực là không dùng đủ nhiệt.
Phải là lò nướng thật nóng.
- Ôi trời! - Nóng hừng hực.
Cỡ này là khoảng 371 độ C.
Đừng sợ khi tôi dùng tay.
Một số thứ đòi hỏi sự khéo léo hơn cả một công cụ có thể mang lại.
Hầu hết mọi người đều sợ dùng nhiệt độ cao và không biết
nhiệt độ cần thiết để nấu chín đồ ăn là bao nhiêu.
- Sợ dùng nhiệt cao. - Phải.
- Nếu muốn nấu bằng lửa… - Sao?
…thì không thể sợ lửa.
Nó chín khá nhanh, anh có thể thấy đấy.
Nhanh thật.
Nhớ này, tôi không xịt gì lên vỉ nướng cả.
Nó không bị dính.
Nhiệt độ này thích hợp để nướng mực.
- Nhìn này. - Ôi trời! Nhanh quá.
Vậy là xong rồi.
Ngay khi nướng xong thì thêm chút dầu ô liu.
- Và hãy dùng thật hào phóng. - Ừ.
Xa xỉ mà không hào phóng thì không xa xỉ, anh biết không?
Phải làm cho nó tử tế.
- Câu nói hay đấy. - Đúng vậy.
Đây là lá bạch hoa từ Ý.
Đa số đều ăn nụ bạch hoa, nhưng họ không…
Biết về lá.
- Chúng rất ngon. - Tôi cũng không biết lá bạch hoa.
Ngài ăn mực chứ?
Có!
Món mực hai phút.
Thấy mọng nước không?
Nướng vừa chín tới.
Không dai vì ta không nướng chín quá.
- Shola, tôi yêu cậu rồi. - Và lá bạch hoa.
Phải, lá bạch hoa quá xuất sắc.
Trò chơi con mực này hay ở chỗ là ta không bị bắn vào đầu.
- Anh thấy chứ? - Gì vậy?
Tôi sẽ làm món trứng bỏ lò cấp tốc.
- Đang làm đấy. - Trứng bỏ lò xốt cà chua?
Xốt cà chua cay, gần giống…
- Trứng chần shakshuka. - Phải đấy.
Tôi thích lắm.
Nhưng anh thấy lò nướng thế nào không? Nó…
- Nhanh. - Rất nhanh.
Cho vào.
Chà. Ai dạy cậu nấu ăn thế?
- Tôi từng làm cho đầu bếp Fritz Blank. - Ở đâu vậy?
Nhà hàng Deux Cheminées ở Philadelphia.
Ông ấy là đầu bếp người Pennsylvania-Đức-Hà Lan.
- Xem nhanh chưa kìa. - Mất 15 giây!
Đúng vậy, bạn tôi.
Hồi nhỏ cậu có lò nướng Easy-Bake không?
Giá mà tôi có.
Tôi không làm pizza. Chỉ là bánh mì thô.
Làm nó để có thể chấm với xốt cà chua.
Vậy là xong.
Ta sẽ có bánh mì trong vòng chưa đầy…
Có lẽ là 90 giây.
Tôi thích ăn pizza và nướng bằng lò nướng củi.
Được rồi, bắt đầu nào.
- Bánh mì! - Cứ chấm vào à?
- Ừ. - Ôi trời.
Ta sẽ muốn quết lòng đỏ.
- Phải. - Đúng rồi.
Cảm ơn. Cậu không ăn cùng tôi à?
Tôi ăn cùng anh đây.
Chắc chắn. Này. Đây là phần ngon nhất.
Hơi bầy hầy chút, nhưng…
Ôi trời!
Với húng quế tươi.
Ta đang ăn như heo nhưng món này xuất sắc quá.
14,95 đô. Chúc một ngày tốt lành.
Chà, không phải nó…
Hoàn hảo.
Tôi sẽ nướng bít tết trong khi anh ăn.
Được rồi.
Shola không biết, tôi đã dọn đến tầng hầm của cậu ấy.
- Ăn thế nào? - Tái chín.
- Rồi, tốt. - Đây là nhà hàng yêu thích của tôi.
- Nướng bằng lửa hay nhỉ? - Tôi nghĩ rất tuyệt.
- Cậu rất tuyệt. - Từ từ. Làm thôi.
Lấy nó ra.
Tôi thích rưới nhiều dầu ô liu lên miếng thịt sau khi nó ra lò.
Việc này giúp thịt không bị mất nước.
Để nó nghỉ và tôi cắt nó ra, anh sẽ thấy nó ngon ngọt vô cùng.
Nhìn xem.
Đây là lý do ta luôn dùng cái thớt có rãnh.
Để có thể rưới lên.
Mọi người!
- Shola… - Được rồi.
Tôi thích Shola.
Và ta xong rồi. Thêm một ít muối nữa.
- Ăn nhé? - Mời.
Miếng này có vẻ là dành cho tôi.
Một buổi sáng thật tuyệt!
Xong. Làm cho thật ngon.
Một người bạn yêu quý của tôi là Patton Oswalt hài hước và tuyệt vời.
Cậu ấy cũng đang ở Philadelphia.
Chúa ơi. Đến đây.
Và tôi sẽ đưa cậu ấy đến nhà hàng vào hạng ngon nhất ở Philly.
Thật ra, nó vừa được đăng trên New York Times
"50 Nhà hàng Ngon nhất ở Mỹ".
Đó là Laser Wolf,
do bạn tôi làm chủ,
Michael Solomonov, đầu bếp đạt Giải James Beard.
Bếp trưởng của cậu ấy ở Laser Wolf
là Andrew Henshaw.
- Khỏe cả chứ? - Ô, xin chào!
Các anh sắp ăn bánh mì pita ngon nhất thế giới.
Đây là… Bắt đầu nào.
Ta có tất cả salatim đây.
Đây gọi là salatim.
Nó gọi là "salantin" à?
- Salatim. - Với chữ M, salatim.
Được rồi. Salatim.
Ta có bắp cải Napa, salad đậu với ít ô liu…
Tuyệt.
Bắp cải đỏ, một ít thì là khô với hành tím ướp sumac.
Pate cà tím baba ghanoush. Nấm khô và củ cần tây nướng.
Cho tôi cocktail tôm nhé?
- Mang cho tôi cocktail tôm. - Bọn tôi cố theo chuẩn Kosher…
Một bát hạt hỗn hợp và cocktail tôm.
- Chọn vũ khí đi. - Cảm ơn.
- Cảm ơn cậu. - Nhìn này! Cảm ơn!
Xem này.
Như những chiếc gối nhỏ.
Chúa ơi, nếu tôi ngủ quên với mùi hương này…
Nó là nến thơm mới phải.
- Phải. - Bánh mì pita tươi.
- Nó phải là nước hoa. Thử đi. Quết lên. - Một chút.
Quết hết lên.
- Tôi muốn thử cái này. - Ừ.
Tuyệt. Được rồi. Cách nấu của Israel
với nhiều người Mỹ sẽ cảm thấy lạ lẫm, nên ta phải nấu thật hoàn hảo.
Ừ, nhưng biết không? Không có thứ gì gọi là cách nấu
hay ẩm thực Israel.
- Đó là sự pha trộn mọi thứ từ khu vực đó. - Phải.
Vậy có sự khác biệt vùng miền mà một số người có thể nhận ra
và chuộng cách nấu ăn này à?
Có xung đột xốt hummus đấy.
Xung đột xốt hummus?
- "Đó không phải xốt hummus ngon nhất". - Thật à?
"Xốt hummus Syria", "Không, của Lebanon là ngon nhất".
- Ô, món gì đây? - Thực ra nó gọi là khoai tây chiên.
- Thật sao? Khoai tây chiên. - Khoai…
Cậu nói có ảnh hưởng của Pháp ở Israel à?
Ta có xốt bơ mè cà chua ở đây.
Nó gồm xốt ta yêu thích: amba, bơ mè,
và một ít xốt Heinz 57.
Đây rồi.
- Đó là thứ khiến nó đặc biệt. - Nó làm nên nét độc đáo của họ.
Tôi thích làm Patton phấn khích với đồ ăn
vì cậu ấy lồng tiếng cho Remy trong Ratatouille.
Vậy, cậu đã quen thuộc
và thân thiết với nhà hàng bốn sao trước Ratatouille?
Không hẳn. Ý tôi là…
Tôi biết vài nhà hàng tôi thích, nhưng ngay khi tôi bắt đầu lưu diễn
và đi cùng những người khác…
Nhất là, biết ai biết nhiều nhà hàng ngon không? Ban nhạc rock.
Tôi trở thành bạn tốt với nhóm Anthrax.
Và mấy tay đó… Scott Ian là tay sành rượu vang nhất.
- Biết tuốt về rượu… - Nhóm Anthrax?
Anthrax. Bọn tôi đang ăn và anh ấy nói:
"Chai Nebbiolo quá to so với phần thịt bê. Phải trả lại thôi". Và anh ấy nói đúng.
Rồi cậu ấy lên sân khấu và…
Ừ. Và anh ấy rành lắm, nên…
Bởi vì, nếu đi đây đó, tôi sẽ làm cho nó dễ chịu,
biến nó thành cuộc phiêu lưu thú vị…
- Đó là điều tôi làm. - Họ mở ra cho tôi ý này:
"Nếu đi ăn, hãy ăn thật ngon". Tôi mất một thời gian để làm thế.
Xem ai kìa.
Anh khỏe không?
Hẳn bạn nhớ cậu bạn của tôi, Michael Solomonov, trong tập Tel Aviv.
- Lâu không gặp. - Quá lâu.
Gặp anh ở thành phố xinh đẹp này thật vui.
- Ngồi đi. - Tôi sẽ ngồi cùng. Nhé?
Ta có gì đây?
Cá branzino nguyên con:
cà chua, gừng, thì là Ba Tư, rất nhiều thứ ngon lành.
- Chà. - Và đây đều là món nướng.
Thịt cừu và thịt bò koobideh,
củ dền được nướng bọc muối, hun khói, phủ bóng và nướng than,
món gà nướng shashlik, gồm ổi, hành tây và tỏi.
- Hành tây thắng đường và bơ mè. - Nhìn Phil kìa. Anh ấy đang rất vui.
Cảm ơn nhiều.
Được ăn mấy món đỉnh nhất cùng hai người tôi quý.
Bàn đầy mấy món lạ nhưng bọn tôi cứ quay qua ăn khoai chiên.
Đó là vấn đề. Khoai tây chiên siêu ngon, nhỉ?
Tôi thích làm…
- Tôi thích ăn thế này. - Xem kìa!
- Sao? - Chiêu đầu bếp.
Chiêu đầu bếp. Ấy của tôi đấy.
"Ấy" là cái gì?
"Ấy" là bất cứ cái gì. Nó như một chủ từ.
- Là cái gì cũng được. - Ấ-y?
Ấ-y. "Đưa cho tôi cái ấy đi" giống như "Đưa cho tôi cái bánh pita đi".
- Tôi chỉ… - Phải bao nhiêu tuổi để dùng cách nói đó?
Bất cứ khi nào anh muốn. Anh có giấy phép văn học mà.
Nhưng có cái này, ta không thể nói nếu trên 50 tuổi.
Nếu anh trên 50 tuổi và nói "gút chóp"
thì nghe hơi sai sai.
Biết không? Tôi thấy mọi người trên Twitter nói thế. Và tôi kiểu:
"Anh bạn, đừng".
Nếu trên 50 tuổi và "gút" gì đó, hãy đi khám.
Nếu chạy vào nhà vệ sinh và gặp "gút", đến gặp bác sĩ tiêu hóa đi.
Phải.
Tôi và vợ yêu nghệ thuật,
và tôi muốn đưa cô ấy đến một nơi cô ấy chưa từng đến, dù quê cô ấy ở đây.
Khu vườn ma thuật của Philadelphia.
Không ngờ là em chưa từng nghe về nó.
- Em ở đâu rớt xuống vậy? - Em biết.
- Chào! Allison? - Chào! Chào mừng!
- Phil. - Mừng đến Vườn Ma thuật.
Cảm ơn. Monica, cô vợ ma thuật của tôi.
Chỗ này đẹp thật.
- Lối này à? - Phải, cứ đi tiếp.
Ta đang theo chủ đề của chương trình. Có đĩa này.
- Ừ. Có rất nhiều bộ đồ ăn ở đây. - Chai.
Chà. Nhìn đẹp chưa kìa.
- Vâng. - Đẹp quá.
Đây là công trình khảm khoảng 278 mét vuông.
- Ừ. - Tất cả do nghệ sĩ Isaiah Zagar làm.
Ông ấy bắt đầu làm khu này năm 1991,
sáng tạo nó hơn 30 năm qua,
nên nó khá tuyệt.
Ông ấy có làm gì khác không, hay chỉ ám ảnh với tranh khảm?
Ông ấy ăn, ngủ và hít thở với tranh khảm.
Quá là đẹp.
- Tôi cá là bọn trẻ thích thứ này. - Phải.
Tưởng tượng bọn trẻ làm gì khi về nhà.
- Tôi biết! - Kiểu: "Mẹ ơi, tạm biệt cái đĩa này đi!"
Ừ, mẹ hỏi: "Hộp trang điểm của mẹ đâu?" "À, con đã trám dính nó ở sân sau".
Chúng tôi muốn gặp nghệ sĩ của Vườn Ma thuật, Isaiah Zagar.
Tôi hỏi quán nào ông thích nhất, ông ấy bảo: "South Philly Barbacoa".
Hôm qua bọn tôi đến nơi tạo tác tuyệt đẹp của ông.
- Ý anh là Vườn Ma thuật Philadelphia? - Đúng rồi.
Phải, tôi biết chỗ đó.
Trời. Lần đầu của bọn tôi.
Không thể tin tôi ở sát Philly mà chưa từng đi đến đó.
Điên rồ thật.
Nó từng là bí mật được giữ kín nhất ở Philly.
- Giờ thì hết rồi. - Hết rồi.
Di sản ông để lại nơi này thật kinh ngạc.
Chưa đâu.
Tôi muốn sống thêm ít lâu.
Chủ đầu bếp của South Philly Barbacoa
là Cristina Martinez.
Cristina là dân Mexico nhập cư đi lên từ việc bán đồ ăn trong căn hộ nhỏ
đến sở hữu nhà hàng vào hạng nổi nhất ở Philly.
Cristina, bọn tôi đã đọc tất tần tật về cô.
Lúc cô chỉ bán đồ ăn mang đi trong căn hộ của cô.
- Ừ? - Lúc đó cô gặp Isaiah?
- Không! Trước đó nữa. - Trước đó thế nào?
Lúc đó cô ấy giao đồ ăn
cho công nhân làm trong xưởng của tôi…
- Ừ. - …và tôi nghĩ cô gái này thật tuyệt vời.
- Ừ? - Rồi tôi mất dấu cô ấy suốt mười năm.
Hơn mười năm.
- Rồi tôi đang đứng ngoài Vườn Ma thuật… - Ừ.
…thì cái cô này nhảy khỏi xe đạp
rồi ôm hôn tôi, nói rằng mình đang làm rất tốt.
Tôi nghĩ: "Ai vậy trời?"
Nhưng phụ nữ hôn ông suốt đúng không?
Không phải hôn suốt. Tôi muốn thêm.
Nay ông có thể được hôn thêm nếu may mắn.
- Món này ngon nhỉ? - Em thích nó.
Hương vị của nước dùng ngon điên đảo.
Cristina gặp chồng và đồng sở hữu Ben Miller
khi họ làm ở một nhà hàng khác ở Philly cho đến khi cô bị phát hiện làm chui.
Chủ nhà hàng đã sa thải cô ấy tức khắc, nhưng việc đó củng cố quyết tâm của cô
là không chỉ đứng lên vì mình
mà còn đấu tranh vì quyền lợi những lao động chui.
Ta có thể thêm sự dũng cảm vào danh sách tài năng của cô ấy.
Họ nói cái này cay. Tôi có nên ăn không?
- Trời, ngon quá đi. - Tôi được ăn miễn phí cả đời đấy.
- Ở đây hả? - Cả đời, ừ.
- Đây là lý do ta làm nghệ sĩ. - Và cô ấy trẻ hơn tôi.
Nên cả đời nghĩa là cả đời.
- Sao rồi, Isaiah? - Cô biết sao không? Xuất sắc.
- Ngon chứ? - Bọn tôi thích lắm.
Tôi rất thích. Món này quá tuyệt.
Tôi rất ấn tượng với cô
và hành trình của cô, và với tôi, cô là nước Mỹ.
Cô là lý do nước Mỹ vĩ đại.
- Hoan hô. - Phải. Tôi thực sự tin điều đó.
Và cả hai người, ông nữa, Isaiah.
Hai người nuôi dưỡng tâm hồn và tôi rất tự hào khi ở đây với hai người.
Tôi chỉ muốn nói thế.
- Cảm ơn. - Không, cảm ơn anh.
Cảm ơn nhiều. Chúng tôi đều là những nghệ sĩ mạnh mẽ.
- Tôi cần phụ đề. - Cứ ăn đi. Tôi phải đi. Quay lại nhé?
- Cảm ơn. Dễ thương. - Ôi, Chúa ơi.
Cô ấy tuyệt nhỉ?
Tôi có thể nói khi rất vui được gặp ông không?
- Anh khác với suy nghĩ của tôi. - Ông nghĩ sao?
Tôi không nghĩ gì cả. Tôi đâu xem chương trình truyền hình.
- Hôn ông ấy đi. - Ôi, Chúa ơi.
Cảm ơn.
Cô ấy phiền quá.
Isaiah, tạm biệt.
Chúng tôi sẽ đến Công viên Thung lũng Wissahickon
với bạn tôi, Michael Solomonov, và làm việc này.
- Khỏe chứ? - Cậu biết cưỡi? Cậu cưỡi ngựa à?
Tôi chỉ… Không.
- Anh sẵn sàng chưa? - Ừ. Bắt đầu thôi.
- Đây là Người Do Thái trên lưng ngựa. - Ừ.
- Nhìn này. Nó tên gì thế? - Bridget.
Bridget. Bridget là dành cho tôi à?
Đúng vậy.
Chào Bridget.
Thật là dễ thương.
Đầu tiên, ta cần mũ vừa với đầu anh.
Hơi nhỏ.
Đây rồi. Chính là nó.
Ta sẽ giúp anh lên ngựa.
Tôi thích cầu thang lên ngựa.
Có vài người đâu cần cầu thang, như cao bồi ấy.
- Nhưng ta không phải cao bồi. - Phải.
- Bước lên, vung chân phải qua. - Bước và vung chân.
Lên đẹp lắm.
- Tôi lo việc xuống ngựa. - Ừ!
Chào buổi sáng. Tôi đang cưỡi ngựa.
Tôi thích con ngựa đó, Bridget.
Hai con ngựa này có vẻ dễ chịu nhất,
hiền lành nhất…
Cẩn thận đấy.
- Đi đâu vậy? - Không!
- Bridget! - Nó không vui.
Thôi nào. Được rồi.
Nó đi chỗ nó muốn. Bé yêu, mày muốn đi đâu?
Biết nó muốn đi đâu không?
DALESSANDRO'S BÍT TẾT - BIA - HOAGIE
Giỏi lắm, Bridget.
Làm tốt lắm.
Đây là con ngựa yêu thích của tôi.
Nó đưa tôi đến Dalessandro's.
Nó là ngựa đấy,
phải không nhỉ?
Hệ thống định vị trên xe tôi không tốt bằng Bridget.
Và đây rồi.
Thịt bò băm nhuyễn với phô mai và thành phần tự chọn
nhét vào ổ bánh mì mềm dài.
Đây là món bít tết phô mai Philly nổi tiếng thế giới.
- Hãy bắt đầu với cái cơ bản. - Nhìn ngon đấy.
Ừ.
- Sao cậu không rắc chút? - Muốn chút không?
Xem mùi thế nào.
Đến Philly là phải ăn bít tết phô mai à?
Tất nhiên. Tuyệt!
Bánh mì cuộn cũng rất ngon.
Chúng xốp cực kỳ.
Thật mềm, thật ngon.
Thành phố này có rất nhiều bít tết phô mai ngon nhỉ?
- Đó là điều ta làm, nhưng… - Không đâu ngon hơn.
Ý là, ai cũng có cảm xúc riêng và chỗ này thì khác hẳn
mấy chỗ khác trong thành phố.
- Ngon chứ? - Ừ.
Ăn thử không?
Trời ơi.
- Nó sẽ nôn lên người anh. - Xét nét. Ừ.
- Nó muốn kiểm tra. - Sát rạt luôn.
Tôi cảm thấy hành tây sẽ khiến lũ ngựa bỏ chạy.
Chúng ta sẽ phải quá giang về công viên.
Phần thịt trong bít tết phô mai là nạc lưng bò.
Đỉnh, nạc lưng bò.
Các thành phần khác đều tuyệt.
Chúng khiến phô mai Whiz rất ngon.
Không dễ đâu.
Gút chóp.
- Gút chóp. - Tôi nói đúng ngữ cảnh, mọi người à.
Philly không chỉ có một loại bánh kẹp.
Ngoài bít tết phô mai đoạt giải thưởng,
đặc sản của một trong các nơi tôi thích nằm ngay trong tên gọi.
Có một tiệm kinh điển ở Philadelphia.
Nó có tên Heo Quay Của John, và tôi đã ghé chỗ này nhiều năm trời.
Và giúp tôi hôm nay là người bạn cũ
Stephen Nathan, đồng biên kịch Raymond thuở ban đầu với tôi.
Thời diễn viên trẻ, anh xuất hiện trong phiên bản điện ảnh của vở nhạc kịch 1776
lấy bối cảnh ở Philadelphia thời cách mạng, và anh ấy đã trở lại!
Ôi, Chúa ơi!
- Tôi mua cho anh một, hai cái bánh kẹp. - Ôi, Chúa ơi.
- Ừ. - Được rồi. Đủ không?
- Tôi ăn heo quay trước. - Tôi cũng sẽ ăn heo quay.
Muốn thì cắt ra.
Tôi không nghĩ ta nên cắt ra. Cái chính là người chiến với thịt.
Ồ, anh ăn từ trên xuống.
Tôi ăn như gặm ngô ấy.
Anh hoang dại hơn tôi nhiều đấy.
- Tôi ăn liên tục. Bị sao vậy trời? - Nó ngon quá mà.
Thực ra càng ăn thì càng thấy ngon.
Còn một nơi nữa trên đường mòn bánh kẹp Philadelphia.
Bánh mì dài kẹp thịt ở đây
được gọi là hoagie.
Joe Beddia có quán pizza số một trong thành phố
và tối nay, chúng tôi sẽ đến phòng Hoagie Omakase độc quyền của cậu ấy.
Omakase, cho ai chưa biết, tiếng Nhật nghĩa là "lựa chọn của đầu bếp"
và tôi nghĩ đây là lần đầu tiên nó được áp dụng cho hoagie.
Đầu tiên là hoagie rau củ nướng
với phô mai được yêu thích ở Philly, provolone.
Xuất sắc quá.
- Tôi không cố chế lại… - Phải!
Nên khi tôi dùng phô mai tuyệt phẩm với dầu ô liu nguyên chất,
tất cả mấy thứ đó hòa hợp lại biến thành của riêng tôi.
- Cá ngừ hả? - Phải.
- Ôi trời! - Đúng rồi đấy.
Đây là cá ngừ Ý
và cá mòi hun khói từ Bar Harbour, Maine.
Ôi trời.
Hoagie cá ngừ. Trời đất!
Nó xuất sắc quá.
Và cuối cùng là giăm bông xông khói.
Bánh kẹp. Anh yêu em.
PHÒNG RIÊNG TƯ
Hôm nay, tôi sẽ đến quán mì ống
nằm trong một tòa nhà 125 năm tuổi
từng là nơi bán xúc xích.
Nó do Marc Vetri bạn tôi làm chủ, đầu bếp nổi tiếng gốc Philadelphia,
và là đồng sở hữu một số nhà hàng nổi tiếng nhất thành phố.
- Khỏe chứ? - Tốt. Khỏe chứ?
- Tôi sẽ ăn nhiều. - Chúc ăn ngon.
Tôi đang rất vui.
Anh vui à? Tôi cũng vui. Ôi, thật mừng được gặp anh.
Và đây là một người gần gũi và thân thiết với hai bọn tôi, Liz Scott.
Tí nữa bọn tôi sẽ nói thêm về Liz.
Nhìn ta xem, ăn hết mình. Xin chào.
- Đây là Fiorella. - Khỏe chứ?
Đây là bản xem trước các điểm kế tiếp.
- Chào. - Mực và đậu.
- Ngon.
- Cô thích chứ? - Ừ, tôi thích lắm.
Carpaccio bí đao.
- Đẹp đấy! - Tôi thích lắm.
Xúc xích chorizo ở trên, ít hạt mè.
- Thật ngon quá đi. - Cảm ơn.
Tôi thích nhiều món khai vị với nhiều rau củ và nguyên liệu khác nhau.
Những điều nhỏ nhặt thôi. Nhỏ nhưng chất.
- Điều đó giúp ta quen nhau. - Chính xác.
Và tôi muốn mọi người biết
về tổ chức tuyệt vời nhất mà cô thành lập
cùng gia đình cô, và cậu là đầu bếp đầu tiên tham gia?
- Phải. - Đó là Nước Chanh Của Alex.
Alex bắt đầu việc này khi chưa đầy bốn tuổi.
Cô bé bốn tuổi và chiến đấu với bệnh ung thư.
Cô bé mở quầy bán nước chanh để giúp tìm cách chữa cho những đứa trẻ khác.
Thời gian thấm thoát, lúc qua đời năm tám tuổi,
cô bé quyên góp được một triệu đô từ những người biết về cô bé và giúp đỡ.
Và rồi chúng tôi gặp Marc vào năm 2005.
Anh ấy và đối tác Jeff muốn làm gì đó.
- Sự kiện đầu tiên bọn tôi làm là ở đây. - Ở Philly, ừ.
Và những sự kiện này đã quyên góp được bao nhiêu tiền cho trẻ em mắc ung thư?
Cỡ 15 triệu đô.
- Tuyệt nhỉ? - Phải.
- Và cộng đồng này… - Cộng đồng thật tuyệt vời.
Đây là sự kiện ẩm thực tuyệt nhất nước nhờ những người như Marc và bạn bè cậu ấy
và cách cộng đồng xích lại gần nhau.
Và họ mang đến những món đỉnh nhất. Mọi người rất thích.
- Vì Alex. - Vì Alex.
Đồng ý.
- Tôi cụng nữa. - Vì Alex.
Vì Alex.
Và nói về "món đỉnh nhất"…
- Chào! - Rigatoni với ragu xúc xích.
Đây là
công thức xúc xích nguyên bản ở đây.
Mọi người nhìn này.
Nhúng vào. Nó rất…
Tôi múc nhiều hơn thường lệ xíu.
- Anh sẽ muốn ăn cái này. - Ừ.
Tôi biết nó sẽ rất ngon.
- Conchiglie nhồi tôm hùm. - Gì cơ?
Tôm hùm nhồi pasta vỏ sò.
- Món này sang chảnh quá. - Không đến mức đó đâu.
Có tôm hùm trong này.
Marc! Tôi chưa bao giờ ăn món nào giống vậy.
Tôi chưa ăn. Cho tôi ăn chút nào.
- Thật vô ý tứ hết sức. - Không thể tin là anh không mời tôi.
Đầu bếp đến và ăn đồ ăn của cô khi cô đang ăn.
Cô đã gặp vậy chưa? Tôi sẽ không quay lại đây nữa.
- Đây là Matt và cậu ấy là đầu bếp ở đây. - Tôi biết đây là gì!
- Đây là… - Tôi mù tịt. Cho tôi biết đi.
GOAT! Tuyệt nhất mọi thời đại.
Và đó là dê.
Ta lại thắng rồi!
- Thực đơn không có đâu. - Ta rất đặc biệt.
Nhưng anh biết không, tôi nhớ anh rất thích món này.
- Hoan hô nhiệt liệt. - Bọn tôi muốn đãi anh.
- Cắt một miếng cho Liz được chứ? - Nó tách ra liền đấy.
Nó được nướng trong lò củi.
Rất là ngon, món này.
- Ở dưới là cháo ngô Ý à? - Ừ.
- Xem kìa. Tôi muốn miếng đó. - Ngon lành với cháo ngô Ý.
Nhìn xem.
Marc, tôi có thể hôn cậu liền. Nhìn này.
- Phải vận chuyển nó à? - Nấu ở Vetri và hâm ở đây.
- Vậy hả? - Bọn tôi không có lò nướng củi.
Bọn tôi chỉ có lò hun khói.
Trời.
Nó đỉnh nhất nhỉ?
Ừ, anh phải thử món dê này. Anh ấy nhìn nó như…
- Không, tôi từ chối! - Tôi hiểu rồi.
Tôi phải mời anh.
- Không thể không mời. - Không. Kệ tôi.
- Sao thế? No rồi à? - Tôi xong rồi.
- Chắc chứ? - Ừ.
Anh sợ dê à?
Marc Vetri nói quán pizza cậu ấy thích ở ngay góc đường
và đó là Angelo's, nên tôi nghĩ tôi sẽ ghé qua.
- Lấy bánh à? - Ừ.
- Ai đặt thế? - Phil Rosenthal.
Bánh chưa ra.
Bánh chưa xong.
Brian W!
- Anh là người gọi tên. - Vincenzo.
- Vincenzo, tôi là Phil. - Chào Phil.
Brian S!
Brian S? Michael W? Tôi nghe thấy một tên khác. Anh nghe chứ?
- Phil R! - Phil R, đó là tôi!
Ừ, vào đi.
Sager I!
- Sarah P! - Sarah P!
- Sager I! - Sager I!
Vào đi!
Brian W!
- Tôi ngồi đây được chứ? - Tất nhiên.
Cảm ơn cậu.
- Đang đợi à? - Ừ, bọn cháu đang đợi.
- Ăn một lát đi. - Chú nói thật à?
Ừ.
- Cậu tên gì? - Joe ạ.
- Chào. Phil. - Hân hạnh.
Hân hạnh. Cậu thích pepperoni hay xúc xích?
- Pepperoni. - Lấy đi.
- Vâng. Cảm ơn chú. - Bạn cậu là ai?
Cháu là Owen.
Chào Owen. Ăn một lát chứ?
- Vâng. - Lấy đi.
Cảm ơn chú nhiều.
Để xem nó thế nào. Sẵn sàng chưa?
Cháu xử luôn rồi.
Ngon lắm.
- Cậu tên gì? - Isaiah.
- Vâng.
Lại đây nào.
Thích pizza chứ?
- Vâng. - Cậu đến đây là hiểu.
Cô chưa có. Lại đây. Thích bánh xúc xích chứ?
- Cô tên gì? - Lauren.
- Tôi là Jack. - Đến lấy đi.
Cảm ơn.
- Jocelyn, cô thích xúc xích chứ? - Thích lắm. Cảm ơn.
- Tôi thích mọi loại pizza. - Vậy đến đây.
- Thích nó chứ? - Tôi có.
- Lấy đi. Anh tên gì? - Tom.
- Chào. Tôi là Phil. - Hân hạnh.
- Hân hạnh. Ăn ngon nhé. - Cảm ơn.
Phil, ngon chứ?
Vincenzo, nó ngon quá.
Tốt.
Từ Philly khen là gì?
Nói thế nào khi có gì đó tuyệt vời ở Philly?
"Ấy của tôi đấy".
Delicioso!
Được rồi. Delicioso được đấy.
Philadelphia!
Hôm nay tôi sẽ được một chuyên gia dẫn tham quan
thành phố cổ và những địa danh lịch sử quan trọng ở Mỹ.
Đây là Gavin Shurn.
- Chào Gavin. - Chào ông.
- Khỏe chứ? - Khỏe ạ. Còn ông?
- Áo đẹp đấy. - Cảm ơn.
- Phillies. - Đội cháu yêu thích.
- Vậy à? - Vâng.
- Ông thích vì có chữ "Phil". - Vâng.
Ông từng thấy tòa nhà này rồi.
- Vâng, đây là Hội trường Độc lập. - Phải.
Đây là nơi bản Tuyên ngôn Độc lập được hoàn thành và ký kết.
Cháu thích đoạn nào của Tuyên ngôn?
Cháu nghĩ là đoạn mở đầu.
- Nghe rất hùng hồn. - Đúng vậy.
Chúng ta đã đến giới hạn và muốn là một đất nước độc lập.
Biết ông thích đoạn nào chứ? Ông có nói rồi.
Chúng ta có những quyền tất yếu:
quyền sống, không thể thiếu điều đó…
- Vâng. - …quyền tự do…
- Và quyền ông thích: mưu cầu hạnh phúc. - Vâng.
- Nhỉ? - Vâng.
- Còn gì nữa? - Có Chuông Tự Do.
- Ông muốn xem. - Dạ.
Riêng cái chuông này đã đưa hàng triệu người đến Philadelphia mỗi năm.
Được tận mắt thấy thật tuyệt.
Có cả một tích về vết nứt đó.
Từ đó, Gavin dẫn tôi xuống phố để xem mộ của một trong số người hùng vĩ đại nhất.
Nhìn kìa, mộ của Ben Franklin.
"1790, Benjamin và Deborah Franklin".
Chà!
Thật khó tưởng tượng khi Ben Franklin ở ngay đây.
- Ngay đây. Thật tuyệt vời phải không? - Vâng.
Bao nhiêu là đáng cho một học sinh cấp hai
đã cho ta chuyến tham quan tuyệt vời?
Chỗ này có vẻ được.
Franklin Fountain.
Kem thuyền chuối cho bé cưng
Đây là Classic 1904.
- Đây có tính là mưu cầu hạnh phúc? - Vâng.
Năm ngoái, Jeff Gordinier, có lẽ bạn nhớ trong tập Montreal,
cậu ấy đã chọn Kalaya
là nhà hàng mới ngon nhất ở Mỹ.
Hôm nay, tôi sẽ quay lại cùng cậu ấy
và một biên tập viên ở Esquire, người cậu ấy viết bài cho,
Kevin Sintumuang.
Tôi muốn bạn gặp một người rất tuyệt ở Philly, chưa kể là thế giới,
Bếp trưởng Nok Suntaranon.
Cảm giác thế nào khi đọc thấy nhà hàng của cô là số một ở Mỹ?
Cảm giác thật bất ngờ
và để tôi nói với anh cái này.
Bài báo xuất bản
đã cứu vớt chúng tôi và nhà hàng.
Thật tuyệt vời khi nghe nó mang lại tác động.
- Rất lớn. - Rất có ý nghĩa.
- Tuyệt quá. - Xem này.
Tôi thực sự mừng cho anh, vì giờ tâm trí anh sẽ bị thổi bay.
- Đây là… - Những phần bánh cỡ nhỏ.
Cái gì đây?
Há cảo chim.
Há cảo… Ồ, đúng rồi, nhìn này.
Ôi trời, dễ thương ha?
Thật khó tin nhỉ?
Nhìn xem.
Hãy nhìn công đoạn làm này.
Đây là một người đang lấy từng cái há cảo
và khía cong từng mặt để trông như lông chim,
sau đó làm cái cổ be bé
rồi đến làm cái mỏ tí hon bằng miếng ớt đỏ nhỏ,
và sau cùng là dùng hai hạt mè nhỏ để làm mắt.
Quả là tốn công tốn sức.
Ôi Chúa ơi.
Không phải Chúa, Phil, mà là tôi.
Tôi đã làm nó. Không phải Chúa.
- Tôi xứng đáng được công nhận. - Có lẽ cô là Chúa.
Đây là thứ dễ thương nhất nhỉ?
- Anh ăn há cảo như này chưa? - Chưa.
Cảm giác như đang trong cung điện
và họ dâng mấy món tuyệt phẩm của vua chúa cho tôi.
Khách hàng của tôi xứng đáng. Họ xứng đáng được thưởng thức nó ở Philly.
Chuyến đi đến Philadelphia đáng không? Có.
Chắc rồi.
Anh sẵn sàng chưa?
- Rồi. Cho bọn tôi biết món chính đi. - Ừ.
- Đây gọi là cà ri Massaman. - Ừ.
Ồ, có khoai lang tím trong đó.
- Ừ… - Cô thích tím và xanh nhỉ?
- Tôi mê màu sắc. - Tôi cũng vậy.
Món cà ri này là một trong các món tuyệt đỉnh của mẹ tôi.
- Và nấu nó cực kỳ khó. - Ngon quá.
Ngon nhỉ?
Bạn sẽ biết đây là một nhà hàng đặc biệt
khi đây là món xúp.
- Có món gì ấn tượng để đãi bọn tôi không? - Không nhiều lắm.
Thánh thần ơi!
- Và đây là tom yum. - Tom yum.
- Đùa à. Đây là xúp. - Đây không phải tom yum anh từng ăn đâu.
Phải. Thường thì đâu có mấy con này.
Phải. Không có, nó…
Để tôi múc cho.
Trong nước dùng có rất nhiều rau thơm,
nấm và cá chẽm.
Chà.
Ôi trời ơi.
Món này đỉnh nhất.
Xúp này xuất sắc quá.
- Tôi đặt nó ở đây nhé? - Cô lên bao nhiêu món cũng được.
Đây là cà ri bò nướng.
- Nó siêu cay phải không? - Đúng vậy.
- Cậu ăn chưa? - Một trong mấy món tôi thích.
- Nó… - Cô ấy chơi tới.
Ý tôi là, món này ở tầm khác.
- Thuộc dạng cay nhất nhì. - Rất phức tạp.
Phải rồi.
Cảm thấy chưa?
Tôi phải làm thế này vì tôi không muốn…
để não tôi văng ra từ mũi.
Này Google.
Gọi video cho Raymond.
Anh ấy đây rồi. Ôi Chúa ơi.
Xin chào!
Có khi nào anh trông bảnh trai hơn không?
Có đấy, vì hồi đầu tôi trông rất xấu.
Tôi đang ở Philadelphia. Nhìn này.
Anh biết đấy, có gì ngon ở Philadelphia? Bánh pretzel mềm.
Còn bít tết phô mai thì sao?
Tôi đã ăn cả mấy chục ký bít tết phô mai. Không tin được.
- Xem tôi có gì này! - Đẹp nhỉ?
Mọi người nhìn kìa.
Đó là bố tôi và bố của Phil ở phim trường Everybody Loves Raymond.
Kể mọi người nghe vài câu đời thường hay ho của bố anh đi.
Không biết có kể được không.
Khi có máy trả lời tự động,
ông ấy đã tìm ra cách phát lại máy trả lời tự động
bằng cách gọi lại, nhấn "bíp, bíp, bíp!"
Nó sẽ phát lại lời nhắn và ông ấy sẽ nghe
rồi để lại lời nhắn, kiểu như:
"Anna này,
hôm nay cô bạn Linda của con đã đi gặp bác sĩ. Cô ấy muốn con gọi lại".
Ông ấy nghĩ nó hài.
Hơi buồn cười thật.
Và tôi cũng nghĩ nó khá hài hước, còn vợ tôi không nghĩ như thế.
Cô ấy bảo: "Bố như đọc thư của ta vậy".
Tôi nói với bố: "Con biết nó buồn cười và bố chỉ đang đùa ngớ ngẩn…"
Ông ấy đáp: "Được rồi, sao cũng được".
Và điều tiếp theo ông ấy làm là,
ông học được từ điện thoại là có thể nhấn "bíp, bíp, bíp"
và thay đổi lời chào tự động của bọn tôi.
Nên khi vợ chồng tôi đi ra ngoài,
vợ tôi gọi để nghe lời chào của bọn tôi,
và thay vì nghe giọng tôi,
cô ấy nghe giọng bố tôi nói:
"Chào. Bạn đang gọi Ray và Anna. Chúng đi rồi, hãy để lại lời nhắn.
Nếu muốn tìm tôi, Al Romano, hãy gọi số 268-20…"
Và vợ tôi thực sự đã khóc.
Cô ấy nổi điên.
Raymond, ta làm việc này khi đến phần kể chuyện cười cho Max.
Anh đã nghĩ ra gì chưa?
Ừ, tôi có một chuyện cười không chỉ cho Max…
Ừ.
…mà nếu nhớ không nhầm thì là tôi nghe Max kể.
Hay đó.
Anh Greenberg này tỉnh dậy trong phòng cấp cứu.
Và bác sĩ nói với anh ta:
"Anh Greenberg, anh bị tai nạn xe hơi.
Tin tốt là anh không sao.
Tin xấu là chúng tôi không thể cứu…"
tôi sẽ nói ngắn gọn, "…chỗ kín của anh.
Chúng tôi không thể cứu nó. Nhưng
còn một tin tốt nữa.
Chúng tôi có thể tái tạo nó.
Chúng tôi biết rằng anh sẽ nhận được 9.000 đô từ công ty bảo hiểm,
nó sẽ rất hữu ích vì tái tạo 2,5 cm sẽ ngốn 1.000 đô".
Ừ.
Bác sĩ nói tiếp: "Giờ anh có thể muốn tiêu hết 9.000 đô.
Có lẽ anh nên bàn chuyện đó với vợ.
Không cần vội.
Mặt khác, có thể anh muốn chi 4.000 hoặc 5.000 đô.
Đó lại là chuyện khác.
Về nhà, bàn bạc, khi nào sẵn sàng thì quay lại".
Rồi anh ta về, và một tuần sau, anh ta quay lại văn phòng,
văn phòng bác sĩ ấy, và bác sĩ nói: "Anh Greenberg,
rất vui được gặp anh. Anh nói chuyện với vợ chưa?"
Anh ta bảo: "Tôi nói rồi". Bác sĩ nói: "Anh quyết định sao?"
Anh ta nói: "Bọn tôi sẽ làm mặt bàn bằng đá granit".
- Được rồi. - Cảm ơn Raymond.
- Anh hay quá. - Hẹn gặp lại.
- Anh quá tài. - Rồi, tạm biệt.
Chuyến đi kết thúc thật chất
với bữa tiệc ở một trong những nhà hàng ngon nhất nước Mỹ,
nhà hàng Zahav tuyệt đỉnh của Michael Solomonov.
Tất cả đều ở đây, Cristina và chồng, Ben,
Marc, Jeff, Kevin, Nok, Shola,
Joe Baddia, thậm chí cả Monica và gia đình cô ấy,
em gái Jen và anh trai Steve.
Thật là một hội tuyệt vời.
Chào. Chào mừng.
Nâng ly vì những người tuyệt vời tôi đã gặp trong chuyến đi.
- Cảm ơn đã mời. - Các đầu bếp yêu thích tôi được gặp.
- Cụng. - Cụng vì mọi người ngồi phía đó.
Mọi người, cụng ly.
Michael Solomonov, phòng ai chưa biết.
- Chào. Mọi người thế nào? - Chào.
Chà, bàn này thật hơi xoàng nhỉ.
- Tuyệt nhỉ? - Mời thêm khách VIP được không?
Nhân viên của tôi chưa thấy rén.
- Cảm ơn. Đừng có rén. - Rất vui khi mọi người đến.
Không ai hiểu hơn các đầu bếp khác, nhỉ?
Đây là tuyệt nhất.
- Monica khắt khe lắm. - Rất khắt khe.
Cảm ơn mọi người rất nhiều vì đã đến. Bete'avon, chúc ngon miệng.
Có ít laffa nóng. Cứ xé nó ra là được.
Xăn tay áo lên nào.
- Tên album đầu tiên của tôi đấy. - Ra là laffa nóng.
Jeff có hình xăm "Laffa Nóng" trên cổ. Cậu ấy cho anh xem chưa?
Michael, khi quết xốt hummus thì cậu nói thế nào?
Ta thực sự quết xốt. Khi nói bằng tiếng Do Thái:
"Ăn xốt hummus với tôi không?" Anh nói…
Nghĩa là "Quết xốt hummus với tôi không?"
- Đúng rồi. Chuẩn lắm. - Tuyệt!
Ta quết xốt hummus.
Ta có cà tím nấu hai lần mà Nok ăn.
Có thịt bò với bơ mè và cả xốt hummus bơ mè.
Rồi, ngon miệng nhé.
Khi mở nhà hàng,
sự giúp đỡ mà tôi nhận được từ cộng đồng,
từ Mike, từ mọi người, vô cùng tuyệt vời.
- Ừ, chúng ta là… Phải. - Hàng xóm.
Cô ấy sẽ đến lúc bảy giờ và kêu: "Bếp trưởng!"
- Vậy à? Gì? - "Có đồ ăn cho anh này".
Và mang đến 18 món. Tôi kiểu: "Chúa ơi".
Ôi Chúa ơi. Đó là cộng đồng.
Đây là một cộng đồng.
Ta có thịt nướng cà tím với zhug, một loại tương ớt Yemen.
- Tuyệt! Cậu là nó à? - Và trên cùng…
Ừ. Và chúng ta sẽ…
Lấy đâu ra thứ bé xíu này vậy?
Biết không? Tôi lo việc giặt là cho mọi người.
Và những gì ta đang làm là cháy chút tỏi,
gừng và bạch đậu khấu trong đó.
Michael, nghệ sĩ đại tài.
Để quần lại đi, tôi sẽ xử lý cho.
Ừ, có lẽ phải thế.
Phil, anh biết đấy, tôi cần anh giúp cho món cuối này.
Phải, cậu ấy sợ mọi thứ diễn ra quá suôn sẻ nên cần tôi giúp đấy.
Ồ, Philip.
- Được chưa? Rồi, đi nào. - Rất ngon.
Thưa quý vị, xin giới thiệu
một trong những món tôi yêu thích.
Đây là thịt vai cừu…
- Anh nấu à? - Với rỉ đường…
- Hoan hô. - Và lựu đỏ.
Ôi trời.
- Chà. - Đây là lúc tôi phải lòng Michael.
- Em chấp thuận. - Chà.
Và với cái kẹp, ta sẽ làm thế này.
- Được. - Đúng rồi.
Tôi xơi đây.
Ngon quá.
- Nhảy à? - Ngon quá.
Monica.
- Ăn đi. - Chà.
Cộng đồng là yếu tố quan trọng ở Philadelphia.
Tôi luôn coi đó là gia đình.
Với những bạn bè cũ và mới ở đây, họ không là gia đình thì là gì?
Và thi thoảng cưỡi ngựa.
Ngài WC Fields, hãy giữ gìn bia của ông đi,
vì tôi muốn ở Philly hơn rất nhiều nơi khác.
Chắc chắn một điều, tôi biết tôi sẽ ăn ngon.
Trong các tập đã quay,
tôi nghĩ tuần này tôi đã ăn ở Philadelphia nhiều hơn
hơn bất kỳ thành phố nào khác trên thế giới.
Michael!
Cảm ơn rất nhiều.
Điều này rất có ý nghĩa.
- Tôi yêu mọi người và thành phố này. - Ừ.
- Tôi yêu nó thấy bà. - Đừng nói bậy!
Xin lỗi.
Philly mà. Ta phải cố chân thật.
Biên dịch: Annie Kim