1
00:00:07,382 --> 00:00:09,718
‫"مسلسلات NETFLIX الوثائقية"‬

2
00:00:54,054 --> 00:00:57,098
‫"رجل سعيد جائع‬

3
00:00:57,182 --> 00:01:01,269
‫يسافر في جميع أنحاء البحر والبر‬

4
00:01:01,352 --> 00:01:03,813
‫يحاول أن يفهم‬

5
00:01:03,897 --> 00:01:07,650
‫فن المعكرونة ولحم الخنزير‬
‫والدجاج ولحم الضأن‬

6
00:01:07,734 --> 00:01:09,652
‫سيقود إليك‬

7
00:01:09,736 --> 00:01:11,529
‫وسيطير إليك‬

8
00:01:11,613 --> 00:01:13,156
‫وسيغنّي لك‬

9
00:01:13,239 --> 00:01:14,949
‫وسيرقص لك‬

10
00:01:15,033 --> 00:01:16,743
‫وسيضحك معك‬

11
00:01:16,826 --> 00:01:18,536
‫وسيبكي من أجلك‬

12
00:01:18,620 --> 00:01:22,457
‫هناك شيء واحد فقط يطلبه في المقابل‬

13
00:01:22,540 --> 00:01:24,167
‫رجاءً…‬

14
00:01:24,250 --> 00:01:27,087
‫هلّا يطعم أحدكم‬

15
00:01:27,170 --> 00:01:30,090
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل)؟‬

16
00:01:30,173 --> 00:01:33,885
‫هلّا يطعمه أحدكم الآن؟"‬

17
00:01:33,968 --> 00:01:36,638
‫"(فيلادلفيا)"‬

18
00:01:37,388 --> 00:01:41,601
‫سُئل "دبليو سي فيلدز" العظيم ذات مرة‬
‫عما يريده على ضريحه،‬

19
00:01:41,684 --> 00:01:45,271
‫فقال، "بعد التفكير في كلّ شيء،‬
‫أفضّل أن أكون في (فيلادلفيا)."‬

20
00:01:46,272 --> 00:01:50,401
‫أعرف "فيلادلفيا" لأنني نشأت في "نيويورك"،‬

21
00:01:50,485 --> 00:01:54,614
‫وأظن أن رحلتي الأولى‬
‫كانت إلى معهد "فرانكلين" في الصف الخامس.‬

22
00:01:54,697 --> 00:02:00,411
‫ثم قابلت فتاة ترعرعت في ضواحي "فيلادلفيا"‬

23
00:02:00,495 --> 00:02:03,581
‫وبدت جميلة جدًا، لذا تزوجتها.‬

24
00:02:04,707 --> 00:02:06,501
‫كان ذلك قبل 32 عامًا،‬

25
00:02:07,001 --> 00:02:11,422
‫وأنا أعود منذ ذلك الحين‬
‫لرؤية عائلة "مونيكا" ولأزور‬

26
00:02:11,506 --> 00:02:15,677
‫هذه المدينة المتميزة بالفخر الحضاري.‬

27
00:02:16,261 --> 00:02:18,138
‫يسمّونها مدينة "الحب الأخوي".‬

28
00:02:18,221 --> 00:02:21,266
‫هنا أيضًا كتبوا "خُلق كلّ البشر سواسية".‬

29
00:02:21,349 --> 00:02:23,476
‫لكن بالطبع، إنها أكثر شمولًا من ذلك.‬

30
00:02:24,060 --> 00:02:26,604
‫اليوم، هذه الأجواء باقية وتزدهر هنا،‬

31
00:02:26,688 --> 00:02:30,316
‫خاصةً في مجتمع الطهاة‬
‫الذين توشكون على مقابلتهم.‬

32
00:02:34,070 --> 00:02:37,907
‫عادةً ما تكون أول محطة لي هنا‬
‫هي سوق "ريدينغ تيرمينال".‬

33
00:02:38,783 --> 00:02:41,578
‫إنه واحد من أكبر الأسواق في العالم،‬

34
00:02:41,661 --> 00:02:46,249
‫ويحتوي على بعض أفضل الأطعمة‬
‫التي قد تجدونها في أي مكان.‬

35
00:02:47,333 --> 00:02:50,170
‫- ماذا يمكن أن أجلب لك؟‬
‫- أيمكنك أن تجعلني آخذ عينات؟‬

36
00:02:50,253 --> 00:02:51,921
‫تريد البسكويت المملح العادي أولًا.‬

37
00:02:52,005 --> 00:02:54,757
‫- بالتأكيد. هذا هو المفضل لديّ.‬
‫- هذا هو أهم عنصر.‬

38
00:02:56,384 --> 00:02:58,678
‫دائمًا ما أحصل على بسكويت سادة،‬

39
00:02:59,179 --> 00:03:01,264
‫لكن اليوم سأتناوله وهو محشو بأشياء.‬

40
00:03:01,806 --> 00:03:04,058
‫- سيكون جاهزًا بعد دقيقتين.‬
‫- حقًا؟‬

41
00:03:04,142 --> 00:03:06,519
‫أظن أنني سأطلب الكثير من الأشياء هنا.‬

42
00:03:09,647 --> 00:03:11,399
‫- إلى من أتحدّث؟‬
‫- تحدّث إلى "جي" أولًا.‬

43
00:03:11,482 --> 00:03:14,235
‫هل أتحدّث إلى هؤلاء الناس؟‬
‫أعرف أنني أريد شطيرة "روبن".‬

44
00:03:14,319 --> 00:03:15,778
‫أجل. أي نوع من الـ"روبن"؟‬

45
00:03:15,862 --> 00:03:18,364
‫جميل. كنت أعمل‬
‫في دكان معلبات في "نيويورك".‬

46
00:03:18,448 --> 00:03:20,450
‫- أنا رجل دكان معلبات.‬
‫- رجل دكان معلبات؟‬

47
00:03:20,533 --> 00:03:22,660
‫- لذا سأكون قاسيًا من حيث النقد.‬
‫- حقًا؟‬

48
00:03:22,744 --> 00:03:24,370
‫تفعل ذلك بشكل صحيح.‬

49
00:03:24,454 --> 00:03:26,623
‫- أيمكنني تذوق ذلك اللحم؟‬
‫- أجل.‬

50
00:03:26,706 --> 00:03:28,750
‫- أحبك. شكرًا.‬
‫- عفوًا.‬

51
00:03:32,295 --> 00:03:33,796
‫- تجيد ما تفعله.‬
‫- أجل.‬

52
00:03:33,880 --> 00:03:35,673
‫إلى أين أذهب؟ من هنا!‬

53
00:03:38,593 --> 00:03:39,636
‫- "دينيكس"!‬
‫- مرحبًا.‬

54
00:03:39,719 --> 00:03:42,639
‫أحبكم يا رفاق.‬
‫كنت أرتاد هذا المكان لسنوات.‬

55
00:03:42,722 --> 00:03:43,723
‫تعرف ما أريده.‬

56
00:03:43,806 --> 00:03:46,100
‫- لحم الخنزير المشوي على الأرجح.‬
‫- مع كلّ الإضافات.‬

57
00:03:46,184 --> 00:03:47,185
‫لك ذلك.‬

58
00:03:51,773 --> 00:03:52,690
‫أين "تيا"؟‬

59
00:03:52,774 --> 00:03:54,984
‫هنا. مرحبًا، كيف حالك؟‬

60
00:03:55,068 --> 00:03:57,278
‫- سمعت الكثير عنك.‬
‫- شكرًا.‬

61
00:03:57,362 --> 00:03:59,447
‫- أنت ملكة فطائر البطاطا الحلوة.‬
‫- أجل.‬

62
00:03:59,530 --> 00:04:02,659
‫حضّري لي ما يجب أن أتناوله من وجهة نظرك.‬

63
00:04:02,742 --> 00:04:04,327
‫- حسنًا.‬
‫- سُررت بلقائك.‬

64
00:04:04,410 --> 00:04:07,121
‫- سُررت بلقائك.‬
‫- قابل ابنتي "لاميرا".‬

65
00:04:07,205 --> 00:04:08,289
‫- مرحبًا.‬
‫- العائلة كلّها؟‬

66
00:04:08,373 --> 00:04:10,750
‫- عمل عائلي.‬
‫- أحب ذلك. يا إلهي.‬

67
00:04:10,833 --> 00:04:13,127
‫- تعيشون حياة رائعة بصنع الفطائر.‬
‫- أجل!‬

68
00:04:17,257 --> 00:04:18,424
‫أجل!‬

69
00:04:18,925 --> 00:04:21,886
‫هذا مكان به ساق ديك رومي.‬
‫أحب ساق الديك الرومي.‬

70
00:04:26,391 --> 00:04:27,767
‫- إنه "فيل روزنثال"!‬
‫- مرحبًا!‬

71
00:04:27,850 --> 00:04:29,519
‫- مرحبًا يا "فيل"!‬
‫- مرحبًا!‬

72
00:04:29,602 --> 00:04:32,981
‫- كيف حالك؟ من الرائع رؤيتك.‬
‫- أحب رؤيتكنّ.‬

73
00:04:33,064 --> 00:04:36,442
‫أردت أن أحضر "مونيكا"‬
‫وظننت أنه سيكون من الرائع‬

74
00:04:36,526 --> 00:04:40,738
‫أن أحضر صديقات طفولتها‬
‫"ماري كيت" و"ليندا" و"سيليستين".‬

75
00:04:40,822 --> 00:04:44,826
‫لا يمكننا رؤيتهنّ كثيرًا، لكن ها هنّ.‬

76
00:04:44,909 --> 00:04:46,953
‫سنتشارك بعض الطعام.‬

77
00:04:47,036 --> 00:04:50,081
‫- أحضرت الكثير.‬
‫- أجل. كيف حال الجميع؟‬

78
00:04:50,164 --> 00:04:52,041
‫- الجميع بخير.‬
‫- بخير.‬

79
00:04:52,125 --> 00:04:53,543
‫- أيمكنني المساعدة؟‬
‫- رجاءً.‬

80
00:04:53,626 --> 00:04:56,212
‫لدينا هنا الكركند في حال كنت تحبينه.‬

81
00:04:56,296 --> 00:04:57,630
‫هل أنتم مجانين؟‬

82
00:04:57,714 --> 00:04:59,924
‫- قد يعجبني.‬
‫- إليك بعض الدجاج.‬

83
00:05:00,008 --> 00:05:02,677
‫- شكرًا لك.‬
‫- هذا فطور "مونيكا" الاعتيادي…‬

84
00:05:02,760 --> 00:05:04,012
‫هل تطهو "مونيكا" هذا؟‬

85
00:05:04,095 --> 00:05:06,764
‫أحب الطهو. يريحني هذا.‬

86
00:05:06,848 --> 00:05:08,516
‫تمامًا كما كنا في صغرنا يا "مون".‬

87
00:05:08,599 --> 00:05:11,728
‫كان لديها فرن لعبة وثلاجة لعبة.‬

88
00:05:11,811 --> 00:05:13,980
‫كانت لديها ألعاب بكلّ أدوات المطبخ. أجل.‬

89
00:05:14,063 --> 00:05:16,024
‫كنت لتظني أنها تعلّمت شيئًا.‬

90
00:05:17,400 --> 00:05:20,320
‫هل يعجبك أفضل بسكويت مملح في العالم؟‬

91
00:05:24,615 --> 00:05:26,242
‫- أتحتاجين إلى بسكويت مملح؟‬
‫- شكرًا.‬

92
00:05:26,826 --> 00:05:29,746
‫وهذه مثل لحم الديك الرومي‬
‫والبيض والجبن المملح.‬

93
00:05:29,829 --> 00:05:31,706
‫- يا إلهي!‬
‫- ماذا؟‬

94
00:05:31,789 --> 00:05:33,249
‫- لم أسمع به قط!‬
‫- سأجرّبه.‬

95
00:05:33,333 --> 00:05:36,502
‫لم يكن لديهم ذلك‬
‫في المقصف في مدرسة "سانت جو".‬

96
00:05:36,586 --> 00:05:40,923
‫من يتذكّر عندما التقيتنّ أول مرة؟‬

97
00:05:42,508 --> 00:05:43,718
‫الفصل في الثانوية.‬

98
00:05:43,801 --> 00:05:46,721
‫قابلتنّها في الفصل في المدرسة الثانوية،‬
‫لكنكنّ تعشنّ‬

99
00:05:47,722 --> 00:05:48,723
‫في الجادة نفسها؟‬

100
00:05:49,223 --> 00:05:51,059
‫- في المنزل المجاور.‬
‫- في المنزل المجاور؟‬

101
00:05:51,142 --> 00:05:52,143
‫كنا نجلس على المنحدر نفسه.‬

102
00:05:52,643 --> 00:05:53,895
‫- تشاركنا المنحدر.‬
‫- أجل.‬

103
00:05:53,978 --> 00:05:55,688
‫لدينا صورة لنا.‬

104
00:05:55,772 --> 00:05:58,733
‫كنت بعمر الثانية وأنت ربما كنت في الثالثة.‬

105
00:05:59,525 --> 00:06:01,527
‫نجلس على ذلك المنحدر مع الأطفال…‬

106
00:06:01,611 --> 00:06:03,237
‫- منذ الولادة فعلًا؟‬
‫- أجل.‬

107
00:06:03,738 --> 00:06:07,492
‫هذه فطائر البطاطا الحلوة الشهيرة لـ"تيا".‬

108
00:06:08,201 --> 00:06:11,621
‫يجب أن تجربنّ هذه.‬
‫يتحدث الجميع عن فطائر البطاطا الحلوة هذه.‬

109
00:06:11,704 --> 00:06:14,290
‫- حسنًا.‬
‫- ليس عليكنّ أن تأكلنّ كلّ شيء.‬

110
00:06:14,374 --> 00:06:16,334
‫- حمدًا لله.‬
‫- هذا مستحيل.‬

111
00:06:16,417 --> 00:06:18,503
‫سأفكر فيكنّ أقل إن لم تفعلنّ، لكن …‬

112
00:06:18,586 --> 00:06:19,587
‫سأجرّب كلّ شيء.‬

113
00:06:19,670 --> 00:06:22,715
‫- لديّ البطاطا الحلوة هنا.‬
‫- إنها لذيذة جدًا.‬

114
00:06:22,799 --> 00:06:24,801
‫- شهية.‬
‫- شكرًا لك يا "فيليب".‬

115
00:06:24,884 --> 00:06:26,010
‫كيف أبلي؟‬

116
00:06:26,094 --> 00:06:27,136
‫أنت تبلي حسنًا.‬

117
00:06:27,220 --> 00:06:30,056
‫- حسنًا جدًا.‬
‫- مرحى! كان هذا ممتعًا جدًا.‬

118
00:06:30,139 --> 00:06:32,433
‫- أحبكنّ. أنا سعيد جدًا برؤيتكنّ.‬
‫- ونحن أيضًا.‬

119
00:06:32,517 --> 00:06:34,310
‫شكرًا جزيلًا. كان هذا رائعًا.‬

120
00:06:34,394 --> 00:06:36,354
‫"سوق سمك (جون يي)‬
‫تناولوا السمك وعيشوا أطول"‬

121
00:06:41,442 --> 00:06:43,111
‫"متجر الطعام مفتوح سبعة أيام"‬

122
00:06:44,028 --> 00:06:47,782
‫"شولا أولونويو" هو أحد أعظم الناس‬
‫في مجال الطعام في "فيلادلفيا".‬

123
00:06:48,282 --> 00:06:50,576
‫إنه طاه نيجيري وكاتب عن الطعام‬

124
00:06:50,660 --> 00:06:53,788
‫يساعد الناس على طرح أفكار جديدة‬
‫في مجال الطهو.‬

125
00:06:53,871 --> 00:06:56,958
‫لذا دعوة إلى منزله‬
‫من أجل حفلة شواء في الفناء الخلفي‬

126
00:06:57,041 --> 00:06:59,293
‫لا تعني على الأرجح البرغر والنقانق.‬

127
00:07:00,044 --> 00:07:01,295
‫ها هي الحديقة.‬

128
00:07:01,379 --> 00:07:03,297
‫- يا إلهي.‬
‫- الطبيعة في المدينة.‬

129
00:07:03,381 --> 00:07:05,842
‫إنها رائعة. انظر إلى هذه. تعجبني.‬

130
00:07:05,925 --> 00:07:06,926
‫سنتناول الفطور المتأخر.‬

131
00:07:07,009 --> 00:07:08,302
‫- حقًا؟‬
‫- أجل.‬

132
00:07:08,386 --> 00:07:11,222
‫سنبدأ بالأمور السريعة. هذا حبار.‬

133
00:07:11,305 --> 00:07:12,682
‫لذيذ جدًا، كالاماري طازج.‬

134
00:07:14,058 --> 00:07:17,770
‫أحد إخفاقات طهو الحبار‬
‫هو عدم استخدام الحرارة الكافية.‬

135
00:07:18,354 --> 00:07:20,022
‫يجب أن يكون فرنًا ساخنًا، يمكنك أن ترى.‬

136
00:07:20,106 --> 00:07:21,732
‫- يا إلهي!‬
‫- حار جدًا.‬

137
00:07:23,526 --> 00:07:25,486
‫الحرارة نحو 370 درجة.‬

138
00:07:26,112 --> 00:07:29,323
‫لا تنزعج من استخدام يديّ.‬

139
00:07:29,407 --> 00:07:33,244
‫بعض الأشياء تتطلب مهارة‬
‫أكثر مما يمكن للأداة أن تمنحك إياها.‬

140
00:07:35,037 --> 00:07:37,248
‫معظم الناس يخشون الحرارة العالية‬
‫وليس لديهم‬

141
00:07:38,082 --> 00:07:41,544
‫انطباع عن مقدار الحرارة اللازمة‬
‫لطهو الطعام.‬

142
00:07:41,627 --> 00:07:42,462
‫يخشون الحرارة.‬

143
00:07:42,545 --> 00:07:43,588
‫أجل.‬

144
00:07:43,671 --> 00:07:45,590
‫إن أردت الطهو بالنار،‬

145
00:07:45,673 --> 00:07:47,133
‫فلا يمكنك أن تخاف من النار.‬

146
00:07:47,216 --> 00:07:49,677
‫يُطهى بسرعة كبيرة، يمكنك أن تلاحظ.‬

147
00:07:49,760 --> 00:07:50,845
‫كان ذلك سريعًا.‬

148
00:07:50,928 --> 00:07:53,890
‫تذكّر، لم أرشّ شيئًا على المشواة.‬

149
00:07:53,973 --> 00:07:55,016
‫ليست ملتصقة.‬

150
00:07:55,099 --> 00:07:57,185
‫تستخدم الحرارة المناسبة لطهو الحبار.‬

151
00:07:57,268 --> 00:07:59,854
‫- انظر إلى هذا.‬
‫- يا إلهي! هذا سريع جدًا.‬

152
00:07:59,937 --> 00:08:01,564
‫انتهى الطهو ويمكنك تناوله.‬

153
00:08:01,647 --> 00:08:02,690
‫بمجرد أن ننتهي،‬

154
00:08:03,774 --> 00:08:04,650
‫القليل من زيت الزيتون.‬

155
00:08:04,734 --> 00:08:07,069
‫- وكن كريمًا مع زيت الزيتون.‬
‫- أجل.‬

156
00:08:07,153 --> 00:08:11,949
‫الرفاهية من دون كرم ليست رفاهية.‬

157
00:08:12,033 --> 00:08:13,534
‫عليك أن تجعله جميلًا.‬

158
00:08:13,618 --> 00:08:15,453
‫- هذا قول رائع.‬
‫- أجل، بلا شك.‬

159
00:08:16,245 --> 00:08:18,915
‫هذه أوراق نبات القبار من "إيطاليا".‬

160
00:08:20,082 --> 00:08:22,627
‫معظم الناس يأكلون نبات القبار، لكنهم…‬

161
00:08:22,710 --> 00:08:24,962
‫- لا يعرفون الأوراق.‬
‫- إنها لذيذة.‬

162
00:08:25,046 --> 00:08:26,672
‫لم تكن لديّ فكرة عن الأوراق.‬

163
00:08:28,216 --> 00:08:30,134
‫أتريد بعض الحبار يا سيدي؟‬

164
00:08:30,218 --> 00:08:31,093
‫أجل!‬

165
00:08:31,177 --> 00:08:32,261
‫حبار يُطهى في دقيقتين.‬

166
00:08:33,721 --> 00:08:37,683
‫أترى كم هو مليء بالعصارة؟‬
‫بالكاد تم طهوه، لكنه مطهو.‬

167
00:08:37,767 --> 00:08:40,561
‫ليس صلبًا لأنك لا تطهوه بإفراط.‬

168
00:08:41,354 --> 00:08:44,065
‫- "شولا"، أحبك بالفعل.‬
‫- وورقة القبار.‬

169
00:08:44,690 --> 00:08:46,567
‫أجل، ورقة القبار فكرة عبقرية.‬

170
00:08:46,651 --> 00:08:49,570
‫والجميل في هذا وجبة الحبار هذه‬
‫هو أنك لن تُقتل.‬

171
00:08:51,322 --> 00:08:53,199
‫- أترى ذلك؟‬
‫- ماذا يجري؟‬

172
00:08:53,282 --> 00:08:55,910
‫أطهو لك بيضًا مخبوزًا سريعًا.‬

173
00:08:57,078 --> 00:08:59,914
‫- هذا طهو.‬
‫- بيض مخبوز في صلصة الطماطم؟‬

174
00:08:59,997 --> 00:09:02,041
‫صلصة الطماطم الحارة، مثل…‬

175
00:09:02,124 --> 00:09:04,627
‫- مثل الشكشوكة.‬
‫- مثل الشكشوكة.‬

176
00:09:04,710 --> 00:09:05,711
‫تعرف أنني أحبها.‬

177
00:09:05,795 --> 00:09:08,381
‫لكن أترى كيف يعمل ذلك في الفرن؟ مثل…‬

178
00:09:08,464 --> 00:09:09,674
‫- سريع.‬
‫- إنه سريع.‬

179
00:09:11,092 --> 00:09:12,051
‫افعل ذلك.‬

180
00:09:13,970 --> 00:09:16,013
‫عجبًا. من علّمك الطهو؟‬

181
00:09:16,097 --> 00:09:18,182
‫طاه عملت لصالحه اسمه "فريتز بلانك".‬

182
00:09:18,266 --> 00:09:19,225
‫أين كان ذلك؟‬

183
00:09:19,308 --> 00:09:21,769
‫مطعم يُسمّى "ديوكس تشمينيه" في "فيلادلفيا".‬

184
00:09:21,852 --> 00:09:25,898
‫كان طاهيًا بنسلفانيًا ألمانيًا هولنديًا.‬

185
00:09:25,982 --> 00:09:28,067
‫- انظر إلى سرعة الطهو.‬
‫- استغرق 15 ثانية!‬

186
00:09:28,150 --> 00:09:29,402
‫هذا صحيح يا صديقي.‬

187
00:09:29,485 --> 00:09:31,821
‫هل كان لديك فرن لعبة عندما كنت صغيرًا؟‬

188
00:09:32,572 --> 00:09:33,656
‫أتمنى ذلك.‬

189
00:09:34,282 --> 00:09:37,243
‫لا أحاول صنع بيتزا.‬
‫إنه مجرد خبز ريفي سريع.‬

190
00:09:37,326 --> 00:09:39,704
‫شيء يمكنني غمسه في صلصة الطماطم.‬

191
00:09:39,787 --> 00:09:41,163
‫هذا كلّ شيء.‬

192
00:09:41,247 --> 00:09:45,251
‫سيكون الخبز جاهزًا في أقل من…‬

193
00:09:46,419 --> 00:09:47,628
‫90 ثانية ربما.‬

194
00:09:47,712 --> 00:09:50,756
‫أحب البيتزا والطهو بفرن الحطب.‬

195
00:09:51,632 --> 00:09:53,384
‫حسنًا، ها نحن أولاء.‬

196
00:09:54,635 --> 00:09:56,304
‫- خبز!‬
‫- هل أفعل هذا فحسب؟‬

197
00:09:56,387 --> 00:09:58,264
‫- أجل.‬
‫- يا إلهي.‬

198
00:09:58,347 --> 00:09:59,807
‫نريد الحصول على صفار البيض.‬

199
00:09:59,890 --> 00:10:01,100
‫- أجل.‬
‫- ها أنت ذا.‬

200
00:10:01,851 --> 00:10:03,978
‫شكرًا. ألن تنضم إليّ؟‬

201
00:10:04,061 --> 00:10:05,396
‫سأنضم إليك يا "فيل".‬

202
00:10:06,731 --> 00:10:09,442
‫بالتأكيد. انظر. هذا أفضل جزء.‬

203
00:10:12,236 --> 00:10:13,696
‫فوضوي قليلًا، لكن…‬

204
00:10:18,701 --> 00:10:19,535
‫يا إلهي!‬

205
00:10:20,244 --> 00:10:21,287
‫مع الريحان الطازج.‬

206
00:10:21,871 --> 00:10:24,874
‫نأكل بشراهة، لكن هذا رائع.‬

207
00:10:25,625 --> 00:10:28,044
‫14.95 دولار. طاب يومك.‬

208
00:10:33,132 --> 00:10:34,383
‫أليس هذا…‬

209
00:10:35,176 --> 00:10:36,135
‫ممتاز.‬

210
00:10:36,218 --> 00:10:38,596
‫بينما تفعل ذلك، سأطهو شريحة لحم.‬

211
00:10:38,679 --> 00:10:39,597
‫حسنًا.‬

212
00:10:39,680 --> 00:10:42,767
‫لا يعرف ذلك، لكنني انتقلت إلى قبو منزله.‬

213
00:10:43,351 --> 00:10:44,935
‫- كيف تحبها؟‬
‫- متوسطة الطهو.‬

214
00:10:45,019 --> 00:10:45,853
‫جيد.‬

215
00:10:45,936 --> 00:10:47,855
‫هذا مطعمي المفضل.‬

216
00:10:49,774 --> 00:10:52,568
‫- أليس الطهو بالنار ممتعًا؟‬
‫- أظن أنه رائع.‬

217
00:10:52,652 --> 00:10:54,862
‫- أظن أنك رائع.‬
‫- على رسلك. لنفعل هذا.‬

218
00:10:54,945 --> 00:10:56,447
‫خرجت من الفرن.‬

219
00:10:57,323 --> 00:11:01,410
‫أحب أن أغمس شريحة لحم بشدة‬
‫في زيت الزيتون عندما تخرج.‬

220
00:11:01,494 --> 00:11:04,246
‫هذا يمنع اللحم من فقدان كلّ عصارته.‬

221
00:11:04,330 --> 00:11:08,793
‫لذا عندما أضعها وأقطعها،‬
‫سترى أنها ستكون لذيذة ومليئة بالعصارة.‬

222
00:11:10,753 --> 00:11:11,754
‫انظر إلى هذا.‬

223
00:11:12,505 --> 00:11:15,091
‫لهذا تُوجد دائمًا ممرات في لوح التقطيع.‬

224
00:11:15,174 --> 00:11:16,425
‫لتفعل هذا.‬

225
00:11:16,509 --> 00:11:17,510
‫يا جماعة!‬

226
00:11:18,094 --> 00:11:19,053
‫- "شولا"…‬
‫- لا بأس.‬

227
00:11:19,553 --> 00:11:20,680
‫أحب "شولا".‬

228
00:11:21,263 --> 00:11:23,557
‫وانتهينا. رشة ملح أخرى.‬

229
00:11:26,519 --> 00:11:27,603
‫- هل آكل؟‬
‫- لديك شريحة لحم.‬

230
00:11:27,687 --> 00:11:30,856
‫كما لو أنها طُهيت لي.‬

231
00:11:39,407 --> 00:11:41,158
‫يا له من صباح!‬

232
00:11:41,242 --> 00:11:44,120
‫انتهيت. أوفيت بوعدي.‬

233
00:11:46,914 --> 00:11:51,043
‫أحد أصدقائي الأعزاء‬
‫هو "باتون أوزوالت" المضحك والرائع.‬

234
00:11:51,127 --> 00:11:54,714
‫- يُصادف أنه في "فيلادلفيا".‬
‫- يا إلهي. تعال إلى هنا.‬

235
00:11:55,881 --> 00:11:59,719
‫وسآخذه إلى أحد أفضل المطاعم‬
‫في "فيلادلفيا".‬

236
00:11:59,802 --> 00:12:04,390
‫في الواقع، نُشر ضمن أفضل 50 مطعمًا‬
‫في "أمريكا" في "نيويورك تايمز".‬

237
00:12:04,473 --> 00:12:05,891
‫هذا "ليزر وولف"،‬

238
00:12:05,975 --> 00:12:09,979
‫يملكه صديقي الطاهي العظيم الحائز‬
‫على جائزة "جيمس بيرد"، "مايكل سولومونوف".‬

239
00:12:10,062 --> 00:12:13,441
‫رئيس الطهاة هنا في "ليزر وولف"‬
‫هو "أندرو هينشو".‬

240
00:12:14,233 --> 00:12:16,694
‫- كيف الحال؟‬
‫- مرحبًا!‬

241
00:12:16,777 --> 00:12:19,488
‫ستحصلان على أفضل خبز في العالم.‬

242
00:12:19,572 --> 00:12:20,781
‫ها نحن أولاء.‬

243
00:12:20,865 --> 00:12:22,366
‫لدينا كلّ مجموعة السلطات "سلاتيم".‬

244
00:12:22,450 --> 00:12:23,701
‫تُسمّى "سلاتيم".‬

245
00:12:23,784 --> 00:12:25,578
‫اسمها "سلانتين"؟‬

246
00:12:25,661 --> 00:12:27,496
‫- "سلاتيم".‬
‫- بحرف "ميم"، "سلاتيم".‬

247
00:12:27,580 --> 00:12:29,415
‫حسنًا. "سلاتيم".‬

248
00:12:29,498 --> 00:12:32,960
‫لدينا الملفوف الصيني وسلطة فاصولياء لذيذة‬
‫مع بعض الزيتون…‬

249
00:12:33,043 --> 00:12:33,878
‫أجل.‬

250
00:12:33,961 --> 00:12:37,339
‫الملفوف الأحمر وبعض الشمر المحمّر‬
‫مع البصل الأحمر بالسماق.‬

251
00:12:37,923 --> 00:12:39,425
‫باذنجان "بابا غنوج".‬

252
00:12:39,508 --> 00:12:41,594
‫فطر محمّر وجذر الكرفس المحمص.‬

253
00:12:41,677 --> 00:12:43,763
‫أيمكنني الحصول على كوكتيل الجمبري؟‬

254
00:12:43,846 --> 00:12:45,598
‫أحضر كوكتيل الجمبري فحسب.‬

255
00:12:45,681 --> 00:12:47,224
‫نراعي القوانين الغذائية اليهودية…‬

256
00:12:47,308 --> 00:12:49,643
‫وعاء مكسرات مشكّلة‬
‫مع كوكتيل الجمبري سيفيان بالغرض.‬

257
00:12:49,727 --> 00:12:51,270
‫- اختر سلاحك.‬
‫- شكرًا.‬

258
00:12:51,353 --> 00:12:54,190
‫- شكرًا لك يا بنيّ.‬
‫- انظرا إلى هذا! شكرًا!‬

259
00:12:54,273 --> 00:12:55,858
‫مثل الوسائد الصغيرة.‬

260
00:12:55,941 --> 00:12:58,402
‫يا إلهي، إن نمت مع هذه الرائحة…‬

261
00:12:59,153 --> 00:13:00,780
‫يجب أن تكون هذه رائحة شمعة.‬

262
00:13:00,863 --> 00:13:04,074
‫نعم، خبز طازج.‬
‫يجب أن يكون عطريًا. تفضّل، افعل ذلك.‬

263
00:13:04,158 --> 00:13:06,994
‫- أمسكها هكذا.‬
‫- قليلًا.‬

264
00:13:07,077 --> 00:13:08,537
‫تناولها كلّها.‬

265
00:13:08,621 --> 00:13:10,289
‫- أريد أن أجرب بعضًا من هذا.‬
‫- أجل.‬

266
00:13:13,667 --> 00:13:18,088
‫أجل. أظن أن الطهو الإسرائيلي‬

267
00:13:18,172 --> 00:13:22,885
‫يبدو غريبًا بالنسبة إلى أمريكيين كثيرين،‬
‫فيجب أن يكون مثاليًا.‬

268
00:13:22,968 --> 00:13:27,473
‫أجل، لكن أتعلم؟‬
‫لا يُوجد شيء اسمه الطهو الإسرائيلي‬

269
00:13:27,556 --> 00:13:28,933
‫أو المطبخ الإسرائيلي.‬

270
00:13:29,016 --> 00:13:32,728
‫- إنه مزيج من كلّ شيء من تلك المنطقة.‬
‫- صحيح.‬

271
00:13:32,812 --> 00:13:36,607
‫هل هناك اختلافات محلية‬
‫يمكن لبعض الناس ملاحظتها‬

272
00:13:36,690 --> 00:13:38,901
‫ويفضّلونها في هذا النوع من الطهو؟‬

273
00:13:38,984 --> 00:13:40,653
‫هناك حروب حمص.‬

274
00:13:41,946 --> 00:13:42,905
‫حروب الحمص؟‬

275
00:13:42,988 --> 00:13:45,199
‫- "هذا ليس أفضل حمص."‬
‫- حقًا؟‬

276
00:13:45,282 --> 00:13:48,327
‫"الحمص السوري،"‬
‫"لا، الحمص اللبناني هو الأفضل."‬

277
00:13:53,958 --> 00:13:57,127
‫- ما هذه؟‬
‫- في الواقع، تُدعى هذه البطاطا المقلية.‬

278
00:13:57,211 --> 00:13:59,463
‫- حقًا؟ بطاطا مقلية.‬
‫- بطاطا…‬

279
00:13:59,547 --> 00:14:04,760
‫هل هناك تأثير فرنسي في "إسرائيل" برأيك؟‬

280
00:14:04,844 --> 00:14:07,137
‫ثم لدينا صلصة الطحينة هنا.‬

281
00:14:07,221 --> 00:14:09,932
‫ستحتوي على أفضل شيء لدينا،‬
‫مخلل المانجو والطحينة‬

282
00:14:10,015 --> 00:14:11,475
‫وصلصة "هاينز 57".‬

283
00:14:11,559 --> 00:14:12,893
‫ها أنت ذا.‬

284
00:14:12,977 --> 00:14:16,522
‫- هذا ما يجعلها مميزة.‬
‫- هذا ما يجعلها تميزهم، أجل.‬

285
00:14:17,231 --> 00:14:19,525
‫أحب دخول "باتون" إلى عالم الطعام‬

286
00:14:19,608 --> 00:14:23,320
‫لأنه "ريمي" من "راتاتوي".‬

287
00:14:23,404 --> 00:14:25,364
‫هل كنت مألوفًا‬

288
00:14:26,532 --> 00:14:30,703
‫ومتقبلًا لتناول الطعام في مطاعم أربعة نجوم‬
‫قبل مشاهدة "راتاتوي"؟‬

289
00:14:30,786 --> 00:14:32,121
‫لا، ليس حقًا. أعني…‬

290
00:14:32,955 --> 00:14:36,876
‫كنت أعرف بعض المطاعم التي أحببتها،‬
‫لكن بمجرد أن بدأت أتجول‬

291
00:14:38,586 --> 00:14:40,296
‫وأسافر مع أشخاص آخرين…‬

292
00:14:40,379 --> 00:14:43,966
‫خاصةً، أتعرف من يعلم المطاعم الجيدة حقًا؟‬
‫فرق الروك.‬

293
00:14:44,049 --> 00:14:46,427
‫أصبحت صديقًا جيدًا للرجال من "أنتراكس".‬

294
00:14:46,510 --> 00:14:50,180
‫وهؤلاء الرجال…‬
‫"سكوت إيان" هو أكبر متعجرف نبيذ.‬

295
00:14:50,264 --> 00:14:52,349
‫- يعرف كلّ شيء عن النبيذ.‬
‫- من "أنتراكس"؟‬

296
00:14:52,433 --> 00:14:54,810
‫"أنتراكس". كنت أتناول الطعام معه وقال،‬

297
00:14:54,894 --> 00:14:57,938
‫"نبيذ الـ(نيبيولو) هذا كبير على لحم العجل.‬
‫يجب أن أعيده."‬

298
00:14:58,022 --> 00:14:59,857
‫وهو محق.‬

299
00:14:59,940 --> 00:15:02,109
‫ثم يصعد إلى المسرح و…‬

300
00:15:02,693 --> 00:15:04,403
‫أجل، وهو يعرف.‬

301
00:15:04,486 --> 00:15:08,407
‫إذا كنت سأسافر، فسأجعلها سفرية ممتعة.‬

302
00:15:08,490 --> 00:15:10,743
‫سأجعلها مغامرة ممتعة.‬

303
00:15:10,826 --> 00:15:13,746
‫- هذا ما أفعله.‬
‫- عرّفوني على فكرة،‬

304
00:15:13,829 --> 00:15:17,291
‫"إن خرجت لتناول الطعام، فاجعله يستحق."‬
‫استغرقت بعض الوقت لفعل ذلك.‬

305
00:15:17,791 --> 00:15:18,626
‫انظر من هنا.‬

306
00:15:18,709 --> 00:15:19,960
‫كيف حالك يا رجل؟‬

307
00:15:20,044 --> 00:15:23,923
‫قد تتذكرون صديقي "مايكل سولومونوف"‬
‫من حلقة "تل أبيب".‬

308
00:15:24,006 --> 00:15:25,633
‫- مر وقت طويل.‬
‫- طويل جدًا.‬

309
00:15:25,716 --> 00:15:27,676
‫يسعدني وجودك في مدينتنا الجميلة.‬

310
00:15:27,760 --> 00:15:29,762
‫- اجلس.‬
‫- سأبقى. هل هذا مقبول؟‬

311
00:15:29,845 --> 00:15:32,306
‫- الطاهي "أندرو"، ماذا لدينا؟‬
‫- القاروس الأوروبي‬

312
00:15:32,389 --> 00:15:35,476
‫مع طماطم وزنجبيل وكراوية‬
‫ومجموعة من الأشياء اللذيذة.‬

313
00:15:35,559 --> 00:15:36,852
‫- عجبًا.‬
‫- وهنا،‬

314
00:15:36,936 --> 00:15:39,605
‫كلّ شيء من المشواة.‬
‫كباب كوبيده بلحم الضأن واللحم البقري‬

315
00:15:40,272 --> 00:15:44,276
‫مع الشمندر، الذي كان مخبوزًا بالملح‬
‫ومدخن ومزجج ومشوي،‬

316
00:15:44,360 --> 00:15:47,947
‫ثم شاشليك الدجاج،‬
‫وهو مقدّم مع الجوافة والبصل والثوم.‬

317
00:15:48,530 --> 00:15:50,157
‫ثم البصل بالكراميل والطحينة.‬

318
00:15:50,240 --> 00:15:52,618
‫انظر إلى "فيل". إنه سعيد جدًا الآن.‬

319
00:15:53,369 --> 00:15:54,203
‫شكرًا جزيلًا.‬

320
00:15:54,286 --> 00:15:57,665
‫اثنان من الأشخاص المفضلين لديّ،‬
‫يتناولان بعض أفضل الطعام في العالم.‬

321
00:15:57,748 --> 00:16:01,251
‫تضحك على إحضارك سيمفونية الطعام الغريبة،‬
‫لكننا نستمر في العودة إلى البطاطا المقلية.‬

322
00:16:01,335 --> 00:16:05,297
‫هذه هي المشكلة.‬
‫البطاطا المقلية لذيذة جدًا، صحيح؟‬

323
00:16:05,381 --> 00:16:06,382
‫أحب…‬

324
00:16:07,257 --> 00:16:09,301
‫- أحب أن أفعل هذا.‬
‫- انظر إليه!‬

325
00:16:09,385 --> 00:16:10,636
‫- ماذا؟‬
‫- حركة طاه.‬

326
00:16:10,719 --> 00:16:12,805
‫أجل، حركة طاه، هذا الـ"جاون".‬

327
00:16:14,848 --> 00:16:15,808
‫ما معنى "جاون"؟‬

328
00:16:15,891 --> 00:16:18,560
‫"جاون" تعني أي شيء. أي شيء ما.‬

329
00:16:19,061 --> 00:16:20,688
‫- يمكن أن يكون أيًا كان.‬
‫- "جاون"؟‬

330
00:16:20,771 --> 00:16:25,526
‫"جاون". مثل "مرر لي ذلك الـ(جاون)."‬
‫بمعنى "مرر لي الخبز."‬

331
00:16:26,318 --> 00:16:27,236
‫أتفهم؟ أنا فحسب…‬

332
00:16:27,319 --> 00:16:29,279
‫كم يجب أن يكون عمرك لتستخدم هذا التعبير؟‬

333
00:16:29,363 --> 00:16:32,449
‫وقتما تشاء. لديك رخصة أدبية هنا.‬

334
00:16:32,533 --> 00:16:36,078
‫لكن هناك أشياء معيّنة‬
‫إن تجاوزت الـ50، فلا يمكنك قولها.‬

335
00:16:36,161 --> 00:16:38,872
‫أظن أنك إذا تجاوزت الـ50،‬
‫وقلت "هذا ممتاز،"‬

336
00:16:38,956 --> 00:16:40,874
‫فلا تخرج منك العبارة بطريقة صحيحة.‬

337
00:16:40,958 --> 00:16:44,837
‫أرى أشخاصًا على "تويتر" يفعلون ذلك. وأقول،‬

338
00:16:44,920 --> 00:16:46,296
‫"يا صاح، لا."‬

339
00:16:46,380 --> 00:16:49,091
‫إن تجاوزت الـ50 وثمة شيء ممتاز،‬
‫فاستشر طبيبًا.‬

340
00:16:49,174 --> 00:16:53,429
‫تركض إلى الحمّام ويكون ممتازًا‬
‫وتذهب إلى طبيب الجهاز الهضمي.‬

341
00:16:53,512 --> 00:16:54,638
‫أجل.‬

342
00:16:59,059 --> 00:17:00,602
‫أنا و"مونيكا" نحب الفنون‬

343
00:17:00,686 --> 00:17:05,357
‫وأردت أن أريها مكانًا لم تزره من قبل،‬
‫على الرغم من كونها من هنا.‬

344
00:17:05,441 --> 00:17:07,192
‫متحف "ماجيك غاردنز" في "فيلادلفيا".‬

345
00:17:07,985 --> 00:17:10,279
‫لا أصدّق أنني لم أسمع به من قبل.‬

346
00:17:10,362 --> 00:17:12,698
‫- أي نوع من سكان "فيلادلفيا" أنت؟‬
‫- معك حق.‬

347
00:17:12,781 --> 00:17:15,200
‫- مرحبًا! "أليسون"، صحيح؟‬
‫- مرحبًا!‬

348
00:17:15,284 --> 00:17:17,077
‫- أنا "فيل".‬
‫- أهلًا في "ماجيك غاردنز".‬

349
00:17:17,161 --> 00:17:19,121
‫شكرًا. هذه "مونيكا"، زوجتي الساحرة.‬

350
00:17:19,913 --> 00:17:21,749
‫يا له من مكان جميل.‬

351
00:17:21,832 --> 00:17:23,876
‫- من هنا؟‬
‫- أجل، تابعا هنا.‬

352
00:17:25,544 --> 00:17:28,464
‫على الفور، هناك سمة البرنامج. ثمة أطباق.‬

353
00:17:28,547 --> 00:17:31,133
‫- صحيح. الكثير من أدوات التقديم هنا.‬
‫- زجاجات.‬

354
00:17:31,216 --> 00:17:33,385
‫عجبًا. انظري كم هي رائعة.‬

355
00:17:33,469 --> 00:17:35,137
‫- أجل.‬
‫- جميلة جدًا.‬

356
00:17:37,598 --> 00:17:40,642
‫إذًا، هذه نحو 280 مترًا مربعًا‬
‫من أعمال الفسيفساء.‬

357
00:17:40,726 --> 00:17:43,896
‫- أجل.‬
‫- كلّها من صُنع رجل اسمه "إيزايا زاغار".‬

358
00:17:43,979 --> 00:17:46,148
‫بدأ العمل على هذا الموقع في عام 1991‬

359
00:17:46,857 --> 00:17:51,111
‫وعمل على هذا خلال السنوات الـ30 الماضية،‬
‫لذا فهو رائع.‬

360
00:17:51,195 --> 00:17:56,116
‫هل استراح لفعل أي شيء آخر‬
‫أم كان مهووسًا فحسب؟‬

361
00:17:56,200 --> 00:17:58,744
‫إنه يأكل وينام ويتنفس الفسيفساء، أجل.‬

362
00:18:04,249 --> 00:18:05,751
‫جميل جدًا.‬

363
00:18:09,088 --> 00:18:11,548
‫- مؤكد أن الأطفال الصغار يحبون هذا.‬
‫- أجل.‬

364
00:18:11,632 --> 00:18:14,009
‫رباه! تخيل ما يفعله الأطفال‬
‫عند العودة إلى المنزل.‬

365
00:18:14,093 --> 00:18:17,679
‫- أعرف!‬
‫- مثل، "أمي، ودّعي هذا الطبق!"‬

366
00:18:17,763 --> 00:18:23,185
‫أجل، تقول الأم، "أين حقيبة المكياج؟"‬
‫"ثبّتها بالأسمنت في الفناء الخلفي."‬

367
00:18:24,144 --> 00:18:27,856
‫أردنا مقابلة الفنان من "ماجيك غاردنز"،‬
‫"إيزايا زاغار".‬

368
00:18:28,398 --> 00:18:32,528
‫سألته عن مطعمه المفضل وقال،‬
‫"ساوث فيلي باربوكوا".‬

369
00:18:42,412 --> 00:18:45,415
‫كنا عند تصميمك الجميل البارحة.‬

370
00:18:45,499 --> 00:18:48,418
‫- أتقصد "ماجيك غاردنز"؟‬
‫- أجل.‬

371
00:18:48,502 --> 00:18:49,920
‫أجل، أعرف ذلك المكان.‬

372
00:18:51,672 --> 00:18:53,215
‫يا إلهي. كانت أول مرة لنا.‬

373
00:18:53,298 --> 00:18:56,552
‫لا أصدّق أنني من ضواحي "فيلادلفيا"‬
‫ولم أزر ذلك المكان قط.‬

374
00:18:56,635 --> 00:18:57,553
‫مثل امرأة مجنونة.‬

375
00:18:57,636 --> 00:19:02,391
‫كان هذا أفضل سر مخفي في "فيلادلفيا"،‬
‫لكن ليس بعد الآن.‬

376
00:19:02,474 --> 00:19:05,102
‫يا له من إرث تركته في هذه المدينة.‬

377
00:19:05,686 --> 00:19:06,520
‫ليس بعد.‬

378
00:19:07,813 --> 00:19:09,481
‫أريد البقاء هنا لبعض الوقت.‬

379
00:19:10,190 --> 00:19:13,902
‫الطاهية المالكة لمطعم "ساوث فيلي باربوكوا"‬
‫هي "كريستينا مارتينيز".‬

380
00:19:13,986 --> 00:19:18,240
‫"كريستينا" مهاجرة مكسيكية‬
‫تحولت من بيع الطعام من شقتها الصغيرة‬

381
00:19:18,323 --> 00:19:21,243
‫إلى امتلاك أحد أشهر مطاعم "فيلادلفيا".‬

382
00:19:21,326 --> 00:19:23,996
‫"كريستينا"، كنا نقرأ كلّ شيء عنك.‬

383
00:19:24,079 --> 00:19:29,084
‫عندما كنت تطهين في شقتك وتوصلين منها.‬

384
00:19:29,168 --> 00:19:30,752
‫- أجل؟‬
‫- هل هذا عندما قابلت "إيزايا"؟‬

385
00:19:30,836 --> 00:19:33,630
‫- لا! قبل ذلك.‬
‫- ماذا حدث قبل ذلك؟‬

386
00:19:33,714 --> 00:19:38,802
‫كانت توصل الطعام‬
‫للعمال الذين كانوا لديّ في الاستوديو‬

387
00:19:38,886 --> 00:19:41,597
‫وظننت أنها امرأة مذهلة.‬

388
00:19:41,680 --> 00:19:44,641
‫- حقًا؟‬
‫- ثم لم أعلم عنها شيء لمدة عشر سنوات.‬

389
00:19:45,517 --> 00:19:46,393
‫أكثر من عشر سنوات.‬

390
00:19:46,476 --> 00:19:48,812
‫ثم كنت أقف خارج "ماجيك غاردنز".‬

391
00:19:48,896 --> 00:19:51,231
‫وهذه المرأة تقفز عن الدراجة‬

392
00:19:51,315 --> 00:19:54,443
‫وتعانقني وتقبّلني وتقول إنها تبلي حسنًا.‬

393
00:19:54,943 --> 00:19:56,987
‫وأفكر، "من كانت هذه؟"‬

394
00:19:59,823 --> 00:20:02,117
‫لكن النساء يقبّلنك طوال الوقت، أليس كذلك؟‬

395
00:20:02,201 --> 00:20:04,494
‫ليس طوال الوقت. أود ذلك أكثر.‬

396
00:20:05,954 --> 00:20:08,332
‫قد تحصل على قبلات إضافية اليوم،‬
‫إن كنت محظوظًا.‬

397
00:20:14,880 --> 00:20:16,924
‫- "مونيكا"، ما مدى روعة هذا؟‬
‫- يا إلهي، أحبه.‬

398
00:20:17,007 --> 00:20:20,469
‫- نكهة ذلك المرق لذيذة جدًا.‬
‫- أجل!‬

399
00:20:21,136 --> 00:20:23,722
‫التقت "كريستينا" بزوجها وشريكها "بن ميلر"‬

400
00:20:23,805 --> 00:20:25,682
‫عندما كانا يعملان معًا في مطعم آخر هنا‬

401
00:20:25,766 --> 00:20:29,269
‫إلى أن انتشر خبر أنها مهاجرة غير شرعية.‬

402
00:20:29,353 --> 00:20:33,690
‫طردها المالك على الفور،‬
‫لكن هذه التجربة عززت التزامها،‬

403
00:20:33,774 --> 00:20:38,779
‫ليس لتبدأ عملًا بمفردها فحسب، بل أيضًا‬
‫للنضال لأجل حقوق المهاجرين غير الشرعيين.‬

404
00:20:40,614 --> 00:20:44,076
‫لذا يمكننا إضافة الشجاعة‬
‫إلى قائمة مواهبها الأكثر وضوحًا.‬

405
00:20:45,619 --> 00:20:48,080
‫يقولون إنه حار. هل يجب أن أتناوله؟‬

406
00:20:50,707 --> 00:20:51,833
‫يا إلهي، هذا لذيذ.‬

407
00:20:52,584 --> 00:20:54,378
‫أحصل على طعام مجاني إلى الأبد.‬

408
00:20:55,087 --> 00:20:56,421
‫- هنا؟‬
‫- إلى الأبد، أجل.‬

409
00:20:57,464 --> 00:21:00,634
‫- لهذا أصبحت فنانًا.‬
‫- وهي أصغر مني سنًا.‬

410
00:21:01,134 --> 00:21:03,178
‫لذا إلى الأبد يعني إلى الأبد.‬

411
00:21:04,263 --> 00:21:07,724
‫- ما أخبار الطعام يا "إيزايا"؟‬
‫- أتعرفين ما حال كلّ الطعام هنا؟ مذهل.‬

412
00:21:07,808 --> 00:21:09,309
‫- أهو لذيذ؟‬
‫- نحبه.‬

413
00:21:09,393 --> 00:21:12,104
‫أحبه كثيرًا. إنه جميل.‬

414
00:21:13,313 --> 00:21:14,690
‫لكنني منبهر جدًا بك‬

415
00:21:14,773 --> 00:21:18,026
‫وبرحلتك، وأنت بالنسبة إليّ تصفين "أمريكا".‬

416
00:21:18,110 --> 00:21:20,988
‫أنت السبب في أن "أمريكا" عظيمة.‬

417
00:21:21,071 --> 00:21:23,365
‫- أحسنت.‬
‫- أجل. أومن بذلك حقًا.‬

418
00:21:23,448 --> 00:21:26,618
‫كلاكما، وأنت أيضًا يا "إيزايا".‬

419
00:21:26,702 --> 00:21:28,328
‫كلاكما تغذيان الروح‬

420
00:21:28,412 --> 00:21:31,707
‫وأنا فخور جدًا بوجودي هنا معكما.‬

421
00:21:31,790 --> 00:21:33,125
‫أردت أن أقول ذلك فحسب.‬

422
00:21:33,208 --> 00:21:34,876
‫- شكرًا.‬
‫- لا، شكرًا لك.‬

423
00:21:34,960 --> 00:21:40,007
‫شكرًا جزيلًا لك. كلانا فنانان قويان.‬

424
00:21:41,425 --> 00:21:45,387
‫- سأحتاج إلى ترجمة.‬
‫- استمتعوا. يجب أن أذهب. عودا مجددًا.‬

425
00:21:45,971 --> 00:21:48,473
‫- شكرًا. يا لها من لطيفة.‬
‫- يا إلهي.‬

426
00:21:48,557 --> 00:21:49,641
‫كم هي رائعة؟‬

427
00:21:49,725 --> 00:21:52,936
‫أيمكنني أن أخبرك كم سُررت بلقائك؟‬

428
00:21:53,020 --> 00:21:55,647
‫- أنت مختلف عما ظننته.‬
‫- ماذا ظننت؟‬

429
00:21:55,731 --> 00:21:58,650
‫لم أظن أي شيء.‬
‫لم أشاهد البرنامج التلفزيوني.‬

430
00:21:58,734 --> 00:22:00,527
‫- أعطيه قبلة.‬
‫- يا إلهي!‬

431
00:22:03,363 --> 00:22:04,323
‫شكرًا.‬

432
00:22:04,906 --> 00:22:06,241
‫إنها صغيرة الحجم.‬

433
00:22:06,992 --> 00:22:07,951
‫وداعًا يا "إيزايا".‬

434
00:22:13,874 --> 00:22:19,296
‫سنذهب إلى متنزه "ويساهيكون فالي"‬
‫مع صديقي "مايكل سولومونوف"‬

435
00:22:19,796 --> 00:22:20,756
‫وسنفعل هذا.‬

436
00:22:20,839 --> 00:22:23,008
‫- كيف حالك؟‬
‫- هل أنت راكب خيول؟ هل تفعل هذا؟‬

437
00:22:23,091 --> 00:22:24,885
‫أنا… لا.‬

438
00:22:24,968 --> 00:22:27,929
‫- هل أنت مستعد؟‬
‫- أجل. ها نحن أولاء.‬

439
00:22:28,013 --> 00:22:32,142
‫- هذه حلقة من "يهودان يمتطيان الخيل".‬
‫- أجل.‬

440
00:22:33,602 --> 00:22:36,146
‫- انظرا إلى هذه. ما اسمها؟‬
‫- "بريدجيت".‬

441
00:22:36,229 --> 00:22:38,815
‫"بريدجيت". هل "بريدجيت" مناسبة لي؟‬

442
00:22:38,899 --> 00:22:39,941
‫"بريدجيت" مناسبة لك.‬

443
00:22:42,361 --> 00:22:43,320
‫مرحبًا يا "بريدجيت".‬

444
00:22:43,945 --> 00:22:45,447
‫يا لك من ظريفة.‬

445
00:22:46,114 --> 00:22:48,200
‫أولًا، نحتاج إلى خوذة تناسب رأسك.‬

446
00:22:49,576 --> 00:22:50,702
‫تبدو صغيرة.‬

447
00:22:51,328 --> 00:22:53,163
‫اعتمرتها، هذا هو المطلوب.‬

448
00:22:53,246 --> 00:22:54,748
‫ثم ستركب.‬

449
00:22:54,831 --> 00:22:56,792
‫أحب الدرج المؤدي إلى الحصان.‬

450
00:22:58,627 --> 00:23:02,047
‫هناك بعض الناس مثل رعاة البقر‬
‫لا يحتاجون إلى الدرج.‬

451
00:23:02,714 --> 00:23:04,925
‫- لكننا لسنا رعاة بقر.‬
‫- أنت محقة.‬

452
00:23:05,008 --> 00:23:08,053
‫- والآن اقفز وانقل ساقك اليمنى.‬
‫- أقفز وأنقل.‬

453
00:23:09,221 --> 00:23:10,180
‫ركوب جميل.‬

454
00:23:10,764 --> 00:23:12,474
‫- النزول هو ما يُقلقني.‬
‫- أجل!‬

455
00:23:20,941 --> 00:23:23,944
‫صباح الخير. أنا على حصان.‬

456
00:23:25,654 --> 00:23:27,447
‫أحب هذه الفرس "بريدجيت".‬

457
00:23:28,698 --> 00:23:32,619
‫تبدوان الأظرف والألطف…‬

458
00:23:33,412 --> 00:23:34,371
‫احذري يا عزيزتي.‬

459
00:23:34,454 --> 00:23:35,622
‫- إلى أين تذهبين؟‬
‫- لا!‬

460
00:23:35,705 --> 00:23:37,165
‫- "بريدجيت"!‬
‫- ليست سعيدة.‬

461
00:23:37,874 --> 00:23:39,626
‫هيا. حسنًا، ها نحن أولاء.‬

462
00:23:43,088 --> 00:23:45,882
‫- تذهب إلى حيث تريد.‬
‫- إلى أين تريدين الذهاب يا عزيزتي؟‬

463
00:23:46,716 --> 00:23:48,176
‫أتعرف إلى أين أرادت الذهاب؟‬

464
00:23:50,470 --> 00:23:54,099
‫"(داليساندروز)، شرائح لحم وجعة و(هوغي)"‬

465
00:23:59,438 --> 00:24:00,605
‫أحسنت يا "بريدجيت".‬

466
00:24:02,482 --> 00:24:03,358
‫أحسنت.‬

467
00:24:05,235 --> 00:24:07,320
‫هذا حصاني المفضل بصراحة.‬

468
00:24:07,404 --> 00:24:10,407
‫أخذتني إلى "داليساندروز". هذه فرس،‬

469
00:24:10,490 --> 00:24:11,408
‫صحيح؟‬

470
00:24:11,491 --> 00:24:14,661
‫نظام الملاحة في سيارتي‬
‫ليس بجودة "بريدجيت".‬

471
00:24:15,912 --> 00:24:17,330
‫وها هو ذا.‬

472
00:24:17,414 --> 00:24:20,750
‫لحم بقري مقطّع إلى شرائح رفيعة‬
‫مع الجبن مع اختيارك من أشياء أخرى‬

473
00:24:20,834 --> 00:24:22,586
‫على لفافة طرية طويلة.‬

474
00:24:22,669 --> 00:24:26,047
‫هذا هو طبق لحم بالجبن "فيلادلفيا" الشهير.‬

475
00:24:26,548 --> 00:24:29,176
‫- لنبدأ بالأشياء الكلاسيكية.‬
‫- يبدو جيدًا.‬

476
00:24:29,259 --> 00:24:30,093
‫أجل.‬

477
00:24:31,344 --> 00:24:33,972
‫- ما رأيك في تجميل شكله؟‬
‫- أتريد القليل؟‬

478
00:24:34,055 --> 00:24:35,390
‫يا للرائحة.‬

479
00:24:35,474 --> 00:24:38,059
‫عندما تأتي إلى هنا،‬
‫أيجب أن تتناول شريحة لحم بالجبن؟‬

480
00:24:38,143 --> 00:24:40,395
‫بالطبع. أجل!‬

481
00:24:46,067 --> 00:24:49,905
‫يا إلهي، اللفائف لذيذة جدًا.‬
‫إنها خفيفة جدًا.‬

482
00:24:49,988 --> 00:24:52,115
‫طرية ولذيذة جدًا.‬

483
00:24:52,199 --> 00:24:57,037
‫هناك الكثير من شرائح اللحم بالجبن الرائعة‬
‫في هذه البلدة، صحيح؟ هذا ما نفعله، لكن…‬

484
00:24:57,662 --> 00:24:58,622
‫لا شيء أفضل من هذه.‬

485
00:24:58,705 --> 00:25:01,833
‫كلّ شخص لديه طابعه الخاص، وهذه مختلفة جدًا‬

486
00:25:02,459 --> 00:25:04,211
‫عن التي تتناولها في المدينة.‬

487
00:25:06,838 --> 00:25:07,923
‫- أهي لذيذة؟‬
‫- أجل.‬

488
00:25:10,509 --> 00:25:11,426
‫أتريدين تجربة ذلك؟‬

489
00:25:13,762 --> 00:25:14,596
‫يا إلهي.‬

490
00:25:16,264 --> 00:25:18,558
‫- كما لو أنها تتقيأ عليك.‬
‫- منتقدة. أجل.‬

491
00:25:19,267 --> 00:25:20,977
‫- تريد التحقق فحسب.‬
‫- كان بمقدورها.‬

492
00:25:22,604 --> 00:25:25,273
‫أشعر بأن البصل سيجعل فرسينا تهربان.‬

493
00:25:25,357 --> 00:25:27,943
‫سنعود متطفلين على سيارة إلى المتنزه.‬

494
00:25:29,027 --> 00:25:31,863
‫اللحم في شرائح اللحم بالجبن هو لحم الضلوع.‬

495
00:25:31,947 --> 00:25:33,198
‫رائع، لحم الضلوع.‬

496
00:25:33,281 --> 00:25:35,116
‫كلّ المكونات الأخرى رائعة.‬

497
00:25:35,200 --> 00:25:37,244
‫حتى إنهم يجعلون مذاق صلصة الجبن لذيذًا.‬

498
00:25:37,327 --> 00:25:38,537
‫ليس بالأمر السهل.‬

499
00:25:39,079 --> 00:25:40,413
‫هذا ممتاز.‬

500
00:25:42,582 --> 00:25:45,544
‫- هذا ممتاز.‬
‫- قلت ذلك بشكل صحيح يا جماعة.‬

501
00:25:47,254 --> 00:25:49,422
‫لكن "فيلادلفيا"‬
‫ليست مدينة مشهورة بشطيرة واحدة.‬

502
00:25:49,506 --> 00:25:51,841
‫بينما يصنعون شريحة لحم بالجبن‬
‫حائزة على جوائز،‬

503
00:25:51,925 --> 00:25:55,679
‫فإن تخصص أحد المطاعم المفضلة لديّ‬
‫مُعبّر عنه في اسم المطعم.‬

504
00:25:58,014 --> 00:26:00,350
‫تُوجد مطعم شهير كلاسيكي هنا في "فيلادلفيا".‬

505
00:26:00,433 --> 00:26:03,144
‫اسمه "(جون) للحم الخنزير المشوي"،‬

506
00:26:03,228 --> 00:26:04,854
‫وآتي إلى هنا منذ سنوات عديدة.‬

507
00:26:05,772 --> 00:26:08,066
‫وسيساعدني اليوم هو صديقي القديم‬

508
00:26:08,149 --> 00:26:12,612
‫"ستيفن ناثان"، الذي كان كاتبًا معي‬
‫في مسلسل "رايموند" في البداية،‬

509
00:26:12,696 --> 00:26:17,409
‫وكممثل شاب، ظهر في النسخة السينمائية‬
‫من المسرحية الموسيقية "1776"،‬

510
00:26:17,492 --> 00:26:20,787
‫التي كانت تدور أحداثها‬
‫في "فيلادلفيا" في الحقبة الثورية،‬

511
00:26:21,413 --> 00:26:22,289
‫وقد عاد!‬

512
00:26:25,792 --> 00:26:27,085
‫يا إلهي!‬

513
00:26:27,168 --> 00:26:30,755
‫- أحضرت لك شطيرة أو اثنتين.‬
‫- يا إلهي.‬

514
00:26:30,839 --> 00:26:32,340
‫- أجل.‬
‫- هل هذا يكفي؟‬

515
00:26:32,424 --> 00:26:35,552
‫- سآكل لحم الخنزير المشوي أولًا.‬
‫- سآكل لحم الخنزير المشوي أيضًا.‬

516
00:26:35,635 --> 00:26:36,845
‫يمكن أن نقطعها إن أردت.‬

517
00:26:36,928 --> 00:26:42,017
‫لا أظن أن علينا قطعها.‬
‫المغزى هو "الرجل ضد اللحم".‬

518
00:26:49,107 --> 00:26:50,817
‫يجب أن تأكلها من الأعلى للأسفل.‬

519
00:26:50,900 --> 00:26:52,902
‫آكلها مثل كوز الذرة.‬

520
00:26:54,446 --> 00:26:56,656
‫تأكل كحيوان أكثر مني بكثير.‬

521
00:27:01,620 --> 00:27:03,413
‫أستمر في الأكل. ما خطبي؟‬

522
00:27:03,496 --> 00:27:04,706
‫هذه لذيذة.‬

523
00:27:04,789 --> 00:27:08,627
‫في الواقع، تصبح شهية أكثر‬
‫كلما استمررت في تناولها.‬

524
00:27:11,004 --> 00:27:14,174
‫لكن هناك محطة أخرى‬
‫على مسار شطائر "فيلادلفيا".‬

525
00:27:14,257 --> 00:27:18,386
‫ما تعرفه باسم "صب" أو "هيرو"‬
‫يُسمّى "هوغي" هنا.‬

526
00:27:19,054 --> 00:27:21,765
‫لدى "جو باديا" بالفعل‬
‫مطعم البيتزا الأفضل في البلدة،‬

527
00:27:21,848 --> 00:27:27,812
‫والليلة سنذهب إلى غرفته الحصرية‬
‫"هوغي أوماكاسي".‬

528
00:27:28,813 --> 00:27:33,068
‫"أوماكاسي"، لمن لا يعرفون،‬
‫معناها "اختيار الطاهي" باليابانية.‬

529
00:27:33,693 --> 00:27:37,364
‫وأظن أنها المرة الأولى‬
‫التي يُطبّق فيها على الـ"هوغي".‬

530
00:27:39,199 --> 00:27:41,743
‫أولًا، "هوغي" خضار مشوي‬

531
00:27:41,826 --> 00:27:44,120
‫مع جبن "فيلادلفيا" المفضل، البروفولون.‬

532
00:27:47,874 --> 00:27:49,292
‫هذا لذيذ.‬

533
00:27:49,376 --> 00:27:51,795
‫- لا أحاول إعادة اختراع أي شيء…‬
‫- أجل!‬

534
00:27:51,878 --> 00:27:56,383
‫عندما أستخدم الجبن الرائع‬
‫وزيت الزيتون الخام الممتاز،‬

535
00:27:56,466 --> 00:28:00,095
‫كلّ هذه الأشياء تتبع نهجًا،‬
‫لكنني بعدها أحوّله إلى نهجي.‬

536
00:28:00,178 --> 00:28:01,638
‫- هل هذه تونة؟‬
‫- بالتأكيد.‬

537
00:28:01,721 --> 00:28:03,139
‫- يا إلهي!‬
‫- أنت محق.‬

538
00:28:04,015 --> 00:28:06,059
‫وهذه تونة إيطالية‬

539
00:28:06,142 --> 00:28:09,312
‫والسردين المدخن من "بار هاربور"، "ماين".‬

540
00:28:09,396 --> 00:28:10,230
‫يا إلهي.‬

541
00:28:15,944 --> 00:28:17,570
‫هذا "هوغي" التونة. هيا!‬

542
00:28:17,654 --> 00:28:18,988
‫هذا "هوغي" رائع.‬

543
00:28:19,948 --> 00:28:22,784
‫وأخيرًا، لحم خنزير مدخن.‬

544
00:28:29,499 --> 00:28:31,668
‫يا شطيرة، أحبك.‬

545
00:28:31,751 --> 00:28:33,712
‫"غرفة خاصة"‬

546
00:28:38,341 --> 00:28:40,135
‫اليوم، سأذهب إلى حانة معكرونة‬

547
00:28:40,218 --> 00:28:44,139
‫في مبنى عمره 125 عامًا كان في السابق‬

548
00:28:44,222 --> 00:28:46,057
‫مطعمًا للسجق.‬

549
00:28:46,141 --> 00:28:49,436
‫يديرها صديقي "مارك فيتري"، طاه مشهور‬

550
00:28:49,519 --> 00:28:50,478
‫ومن "فيلادلفيا"‬

551
00:28:50,562 --> 00:28:54,023
‫والمالك الشريك‬
‫لعدة مطاعم رفيعة في المدينة.‬

552
00:28:54,107 --> 00:28:55,859
‫- كيف حالك؟‬
‫- بخير. كيف حالك؟‬

553
00:28:55,942 --> 00:28:57,360
‫- سآكل كثيرًا.‬
‫- استمتع.‬

554
00:29:01,406 --> 00:29:02,490
‫أنا سعيد جدًا.‬

555
00:29:03,491 --> 00:29:06,494
‫هل أنت سعيد؟ أنا سعيد. تسرني رؤيتك يا صاح.‬

556
00:29:06,578 --> 00:29:10,874
‫وسأقابل شخصًا مقربًا ومحببًا لكلينا،‬
‫"ليز سكوت".‬

557
00:29:10,957 --> 00:29:12,959
‫سأخبرك بالمزيد عن "ليز" بعد قليل.‬

558
00:29:13,042 --> 00:29:15,754
‫- انظر إلينا الآن، نستمتع بحياتنا.‬
‫- انظر إلينا الآن.‬

559
00:29:15,837 --> 00:29:17,505
‫- أنت في "فيوريلا".‬
‫- كيف حالك؟‬

560
00:29:18,173 --> 00:29:20,341
‫هذه نظرة أولية عن الأماكن الجذابة القادمة.‬

561
00:29:22,051 --> 00:29:23,636
‫- مرحبًا.‬
‫- الحبار والفاصولياء.‬

562
00:29:23,720 --> 00:29:25,388
‫- الحبار والفاصولياء.‬
‫- لذيذ.‬

563
00:29:25,472 --> 00:29:27,599
‫- هل يعجبك ذلك؟‬
‫- أجل، يعجبني ذلك.‬

564
00:29:33,188 --> 00:29:34,731
‫"سكواش كارباتشيو".‬

565
00:29:34,814 --> 00:29:37,609
‫- هذا جميل!‬
‫- أحب ذلك، أجل.‬

566
00:29:37,692 --> 00:29:40,111
‫"تشوريزو" في الأعلى، وبعض البذور هناك.‬

567
00:29:40,195 --> 00:29:42,155
‫- هذا لذيذ.‬
‫- شكرًا.‬

568
00:29:42,238 --> 00:29:45,283
‫أحب تقديم العديد من المقبّلات‬
‫مع مجموعة كاملة من الخضروات‬

569
00:29:45,366 --> 00:29:46,409
‫وأشياء مختلفة.‬

570
00:29:46,493 --> 00:29:49,412
‫الأشياء الصغيرة هي أهم شيء.‬
‫شيء صغير يفي بالغرض.‬

571
00:29:49,496 --> 00:29:52,165
‫اسمع، يقودنا هذا إلى كيفية معرفة بعضنا.‬

572
00:29:52,248 --> 00:29:54,334
‫- بالضبط.‬
‫- وأريد أن يعرف الناس‬

573
00:29:54,918 --> 00:29:59,088
‫عن أعظم منظمة أسستها،‬

574
00:29:59,172 --> 00:30:03,510
‫أسستها عائلتك وكنت أول طاه فيهم؟‬

575
00:30:03,593 --> 00:30:05,887
‫- أجل.‬
‫- هذا عصير ليمون "أليكس".‬

576
00:30:05,970 --> 00:30:08,765
‫بدأت "أليكس" هذا قبل عمر الرابعة.‬

577
00:30:08,848 --> 00:30:11,392
‫كانت في الرابعة من عمرها.‬
‫كانت تقاوم السرطان.‬

578
00:30:11,476 --> 00:30:15,855
‫قررت أن تقيم كشك عصير ليمون‬
‫للمساعدة في إيجاد علاج للأطفال الآخرين.‬

579
00:30:15,939 --> 00:30:17,857
‫وبعد ذلك،‬

580
00:30:17,941 --> 00:30:20,735
‫عندما تُوفيت في الثامنة، جمعت مليون دولار‬

581
00:30:20,819 --> 00:30:23,363
‫من الناس الذين يعلمون عنها ويتورطون.‬

582
00:30:23,446 --> 00:30:26,115
‫ثم التقينا بـ"مارك" في عام 2005.‬

583
00:30:26,199 --> 00:30:29,244
‫أراد هو وشريكه في العمل "جيف"‬
‫أن يفعلا شيئًا.‬

584
00:30:29,327 --> 00:30:33,164
‫- أول حدث أقمناه كان محليًا.‬
‫- كان في "فيلادلفيا"، صحيح.‬

585
00:30:33,248 --> 00:30:39,212
‫وكم من المال جمعت هذه الأحداث‬
‫من أجل سرطان الأطفال؟‬

586
00:30:39,295 --> 00:30:40,129
‫نحو 15 مليونًا.‬

587
00:30:40,213 --> 00:30:41,506
‫- كم هذا رائع؟‬
‫- مذهل.‬

588
00:30:42,173 --> 00:30:45,134
‫- والمجتمع…‬
‫- المجتمع رائع.‬

589
00:30:45,635 --> 00:30:47,428
‫إنه أفضل حدث للطعام في البلاد‬

590
00:30:48,012 --> 00:30:50,598
‫بسبب أشخاص مثل "مارك" وأصدقائه‬

591
00:30:50,682 --> 00:30:52,559
‫والطريقة التي يتعاون بها المجتمع.‬

592
00:30:53,059 --> 00:30:56,062
‫ويبذلون أفضل ما لديهم.‬
‫الناس مهتمون بذلك حقًا.‬

593
00:30:56,604 --> 00:30:58,273
‫- نخب "أليكس".‬
‫- نخب "أليكس".‬

594
00:30:58,356 --> 00:30:59,232
‫أتفق.‬

595
00:30:59,941 --> 00:31:01,442
‫- سأشارك.‬
‫- نخب "أليكس".‬

596
00:31:02,110 --> 00:31:03,236
‫نخب "أليكس".‬

597
00:31:05,113 --> 00:31:06,656
‫وبالحديث عن "الأفضل"…‬

598
00:31:07,240 --> 00:31:09,367
‫- مرحبًا!‬
‫- الريغاتوني مع صلصة السجق.‬

599
00:31:09,450 --> 00:31:13,079
‫هذه هي الوصفة الأصلية للسجق هنا.‬

600
00:31:13,913 --> 00:31:15,290
‫انظروا إلى هذا أيها الناس.‬

601
00:31:15,373 --> 00:31:17,000
‫اغمس هذه. إنها…‬

602
00:31:18,167 --> 00:31:20,003
‫سآخذ أكثر من المعتاد.‬

603
00:31:21,629 --> 00:31:23,298
‫- سترغب في تناول هذه.‬
‫- أجل.‬

604
00:31:24,799 --> 00:31:26,342
‫عرفت أن هذه ستكون لذيذة.‬

605
00:31:27,093 --> 00:31:29,554
‫- الكونكيليه المحشوة بالكركند.‬
‫- ماذا؟‬

606
00:31:29,637 --> 00:31:31,389
‫أصداف محشوة بالكركند.‬

607
00:31:32,265 --> 00:31:33,933
‫هذا رائع الآن.‬

608
00:31:34,017 --> 00:31:35,143
‫ليس رائعًا لهذه الدرجة.‬

609
00:31:35,226 --> 00:31:36,895
‫تحتوي على الكركند.‬

610
00:31:38,605 --> 00:31:39,606
‫"مارك"!‬

611
00:31:40,356 --> 00:31:41,816
‫لم أتناول شيئًا كهذا قط.‬

612
00:31:42,483 --> 00:31:44,527
‫لم آكل بعد. دعني آكل القليل.‬

613
00:31:44,611 --> 00:31:46,654
‫لا أصدّق كم هذا غير مراع لمشاعرك.‬

614
00:31:46,738 --> 00:31:48,489
‫لا أصدّق أنك لم تعرض عليّ أي شيء.‬

615
00:31:48,573 --> 00:31:51,326
‫يأتي الطاهي ويأكل طعامك بينما تأكلين.‬

616
00:31:51,409 --> 00:31:52,410
‫هل سبق وتعرّضت لذلك؟‬

617
00:31:52,994 --> 00:31:54,495
‫لن آتي إلى هنا مجددًا.‬

618
00:31:54,579 --> 00:31:58,708
‫- هذا "مات" وهو الطاهي هنا.‬
‫- أعرف ما هذا!‬

619
00:31:58,791 --> 00:32:01,002
‫- هذا…‬
‫- لا أعرف ما هذا. أخبرني.‬

620
00:32:02,503 --> 00:32:05,340
‫المعزة!‬

621
00:32:05,423 --> 00:32:08,760
‫الأعظم على الإطلاق. وهي معزة.‬

622
00:32:08,843 --> 00:32:09,844
‫نفوز مجددًا!‬

623
00:32:09,928 --> 00:32:12,013
‫- ليست على قائمة الطعام.‬
‫- نحن مميزان.‬

624
00:32:12,513 --> 00:32:16,684
‫لكنني تذكرت أنك أحببتها كثيرًا.‬

625
00:32:16,768 --> 00:32:19,187
‫- تصفيق حار.‬
‫- لذا أردنا أن نعدّها لك.‬

626
00:32:19,270 --> 00:32:20,730
‫أيمكنك قطع جزءًا لها؟‬

627
00:32:20,813 --> 00:32:22,815
‫تُقطّع بسهولة.‬

628
00:32:23,775 --> 00:32:28,446
‫هذه مطهوة في فرن الحطب. هذه مذهلة جدًا.‬

629
00:32:28,529 --> 00:32:30,406
‫- إنها على عصيدة دقيق الذرة، صحيح؟‬
‫- أجل.‬

630
00:32:30,490 --> 00:32:33,701
‫- وانظرا إلى ذلك. أريد تلك القطعة.‬
‫- طازجة مع عصيدة دقيق الذرة.‬

631
00:32:33,785 --> 00:32:34,619
‫انظرا إلى هذا.‬

632
00:32:35,328 --> 00:32:38,247
‫"مارك"، يمكنني تقبيلك. انظرا إلى هذا.‬

633
00:32:38,331 --> 00:32:41,334
‫- هل كان عليك إحضارها؟‬
‫- تم إعدادها في مطعم "فيتري" وسخنّاها هنا.‬

634
00:32:41,417 --> 00:32:44,087
‫- حقًا؟‬
‫- ليس لدينا فرن الحطب.‬

635
00:32:44,170 --> 00:32:46,255
‫لدينا فرن مدخن.‬

636
00:32:48,383 --> 00:32:49,342
‫عجبًا.‬

637
00:32:49,425 --> 00:32:50,843
‫هل هذه هي الأفضل؟‬

638
00:32:50,927 --> 00:32:53,805
‫وأجل، عليك تذوّق هذه المعزة. ينظر إليها…‬

639
00:32:53,888 --> 00:32:57,058
‫- لا، أرفض!‬
‫- فهمت.‬

640
00:32:57,141 --> 00:32:58,434
‫لن أتركك من دون تناولها.‬

641
00:32:58,518 --> 00:33:00,561
‫- لا أستطيع.‬
‫- لا. اتركني.‬

642
00:33:00,645 --> 00:33:02,689
‫- لماذا؟ هل شبعت؟‬
‫- أنا شبعان.‬

643
00:33:03,189 --> 00:33:04,565
‫- هل أنت متأكد؟‬
‫- أجل.‬

644
00:33:04,649 --> 00:33:05,817
‫هل تخاف من الماعز؟‬

645
00:33:07,527 --> 00:33:10,279
‫"أهلًا بك في (ليتل إيطالي)‬
‫إسبرسو وشوكولاتة ساخنة ومثلجات إيطالية"‬

646
00:33:10,863 --> 00:33:13,741
‫أخبرني "مارك فيتري"‬
‫أن البيتزا المفضلة لديه هي هنا،‬

647
00:33:13,825 --> 00:33:17,120
‫وهو مطعم "أنجيلوز"، ففكرت في الزيارة.‬

648
00:33:19,372 --> 00:33:20,456
‫- استلام طلبية؟‬
‫- أجل.‬

649
00:33:20,540 --> 00:33:22,417
‫- باسم من؟‬
‫- "فيل روزنثال".‬

650
00:33:23,209 --> 00:33:24,085
‫لم تجهز بعد.‬

651
00:33:25,753 --> 00:33:26,671
‫ليست جاهزة بعد.‬

652
00:33:26,754 --> 00:33:28,214
‫"براين دبليو"!‬

653
00:33:28,297 --> 00:33:29,549
‫"المساعدة مطلوبة"‬

654
00:33:29,632 --> 00:33:30,675
‫أنت المنادي.‬

655
00:33:30,758 --> 00:33:31,759
‫"فنشينزو".‬

656
00:33:31,843 --> 00:33:34,053
‫- "فنشينزو"، أنا "فيل".‬
‫- مرحبًا يا "فيل".‬

657
00:33:34,137 --> 00:33:35,680
‫"براين إس"!‬

658
00:33:35,763 --> 00:33:39,976
‫"براين إس"؟ "مايكل دابليو"؟‬
‫سمعت اسمًا آخر. هل فعلت؟‬

659
00:33:40,059 --> 00:33:42,812
‫- "فيل آر"!‬
‫- "فيل آر"، هذا أنا!‬

660
00:33:42,895 --> 00:33:43,730
‫أجل، ادخل.‬

661
00:33:45,189 --> 00:33:47,650
‫- "سارة بي"!‬
‫- "سارة بي"!‬

662
00:33:47,734 --> 00:33:49,569
‫- "سيغر آي"!‬
‫- "سيغر آي"!‬

663
00:33:49,652 --> 00:33:50,486
‫هيا!‬

664
00:33:50,570 --> 00:33:51,654
‫"براين دابليو"!‬

665
00:33:52,321 --> 00:33:54,449
‫- مرحبًا، أيمكنني الجلوس هنا؟‬
‫- بالطبع، أجل.‬

666
00:33:54,532 --> 00:33:55,366
‫شكرًا يا صاح.‬

667
00:33:56,409 --> 00:33:58,619
‫- هل تنتظران؟‬
‫- أجل، نحن ننتظر.‬

668
00:33:59,120 --> 00:34:01,330
‫- خذ شريحة.‬
‫- أأنت جاد؟‬

669
00:34:01,414 --> 00:34:02,248
‫أجل.‬

670
00:34:02,832 --> 00:34:04,167
‫- ما اسمك؟‬
‫- أنا "جو".‬

671
00:34:04,250 --> 00:34:05,835
‫- مرحبًا، "فيل".‬
‫- سُررت بلقائك.‬

672
00:34:05,918 --> 00:34:08,546
‫سُررت بلقائك. هل تحب الببروني أم النقانق؟‬

673
00:34:08,629 --> 00:34:10,006
‫- أحب الببروني.‬
‫- خذها.‬

674
00:34:10,089 --> 00:34:12,175
‫- حسنًا. شكرًا.‬
‫- من صديقك؟‬

675
00:34:12,258 --> 00:34:13,092
‫اسمي "أوين".‬

676
00:34:13,176 --> 00:34:14,802
‫مرحبًا يا "أوين". أتريد شريحة؟‬

677
00:34:14,886 --> 00:34:15,970
‫- أجل.‬
‫- خذ.‬

678
00:34:16,054 --> 00:34:17,305
‫شكرًا. أقدّر ذلك.‬

679
00:34:17,388 --> 00:34:19,432
‫لنر مذاق هذه البيتزا. جاهزان؟‬

680
00:34:19,932 --> 00:34:21,434
‫بدأت بالفعل يا رجل.‬

681
00:34:30,068 --> 00:34:31,027
‫لذيذة جدًا.‬

682
00:34:31,819 --> 00:34:33,362
‫- ما اسمك؟‬
‫- "إيزايا".‬

683
00:34:33,446 --> 00:34:34,614
‫- "إيزايا".‬
‫- أجل.‬

684
00:34:34,697 --> 00:34:35,573
‫تعال إلى هنا.‬

685
00:34:36,616 --> 00:34:37,575
‫أتحب البيتزا؟‬

686
00:34:37,658 --> 00:34:39,410
‫- نعم يا سيدي.‬
‫- أعتقد ذلك بما أنك هنا.‬

687
00:34:39,494 --> 00:34:42,121
‫لم تحصلي. تعالي إلى هنا.‬
‫هل تحبين بيتزا النقانق؟‬

688
00:34:42,205 --> 00:34:43,456
‫- ما اسمك؟‬
‫- "لورين".‬

689
00:34:44,582 --> 00:34:46,209
‫- أنا "جاك".‬
‫- "جاك". هيا.‬

690
00:34:46,292 --> 00:34:47,126
‫شكرًا.‬

691
00:34:49,087 --> 00:34:50,546
‫"جوسلين"، هل تحبين النقانق؟‬

692
00:34:50,630 --> 00:34:52,465
‫أجل. شكرًا.‬

693
00:34:52,548 --> 00:34:54,675
‫- أحب كلّ أنواع البيتزا.‬
‫- تعال إلى هنا إذًا.‬

694
00:34:56,594 --> 00:34:58,429
‫- هل تعجبك هذه؟‬
‫- نعم يا سيدي.‬

695
00:34:58,513 --> 00:34:59,972
‫- خذ شريحة. ما اسمك؟‬
‫- "توم".‬

696
00:35:00,056 --> 00:35:02,058
‫- مرحبًا يا "توم". "فيل".‬
‫- "فيل"، تشرفت.‬

697
00:35:02,141 --> 00:35:04,227
‫- الشرف لي. استمتع.‬
‫- شكرًا جزيلًا.‬

698
00:35:04,310 --> 00:35:05,645
‫كيف الحال يا "فيل"؟‬

699
00:35:05,728 --> 00:35:07,396
‫"فنشينزو"، هذا رائع.‬

700
00:35:07,480 --> 00:35:08,481
‫جيد.‬

701
00:35:08,564 --> 00:35:10,191
‫ماذا تقولون هنا على الشيء الجيد؟‬

702
00:35:11,943 --> 00:35:14,529
‫ماذا تقولون في "فيلادلفيا"‬
‫عندما يكون هناك شيء رائع؟‬

703
00:35:14,612 --> 00:35:15,613
‫"ممتاز."‬

704
00:35:15,696 --> 00:35:17,156
‫كم هذا شهي!‬

705
00:35:17,240 --> 00:35:18,950
‫حسنًا. كم هذا شهي.‬

706
00:35:22,537 --> 00:35:23,538
‫"فيلادلفيا"!‬

707
00:35:26,582 --> 00:35:29,377
‫اليوم، سيتم أخذي‬
‫في جولة صغيرة في المدينة القديمة‬

708
00:35:29,460 --> 00:35:32,797
‫والأماكن المهمة في تاريخ بلادنا‬
‫من قبل خبير.‬

709
00:35:32,880 --> 00:35:34,340
‫هذا "غافن شورن".‬

710
00:35:34,924 --> 00:35:36,551
‫- مرحبًا يا "غافن".‬
‫- مرحبًا.‬

711
00:35:37,218 --> 00:35:39,095
‫- كيف حالك؟‬
‫- بخير، كيف حالك؟‬

712
00:35:39,178 --> 00:35:40,721
‫- يعجبني قميصك.‬
‫- شكرًا.‬

713
00:35:40,805 --> 00:35:42,682
‫- "فيليز".‬
‫- فريقي المفضل.‬

714
00:35:42,765 --> 00:35:43,808
‫- حقًا؟‬
‫- أجل.‬

715
00:35:43,891 --> 00:35:46,018
‫- يعجبني لأنه يحتوي على كلمة "فيل".‬
‫- أجل.‬

716
00:35:47,103 --> 00:35:49,272
‫رأيت هذا المبنى من قبل.‬

717
00:35:49,355 --> 00:35:52,525
‫- أجل، هذه "قاعة الاستقلال".‬
‫- أجل.‬

718
00:35:52,608 --> 00:35:57,864
‫هنا تم الانتهاء من إعلان الاستقلال‬
‫والتوقيع عليه.‬

719
00:35:59,365 --> 00:36:01,367
‫ما هو الجزء المفضل لديك من الاستقلال؟‬

720
00:36:01,450 --> 00:36:03,202
‫البداية.‬

721
00:36:03,286 --> 00:36:05,580
‫- تبدو قوية جدًا.‬
‫- إنها كذلك.‬

722
00:36:05,663 --> 00:36:09,083
‫تُظهر أن لدينا ما يكفي ونريد أن نكون بلدنا.‬

723
00:36:09,792 --> 00:36:12,378
‫أتعرف ما هو الجزء المفضل لديّ؟‬
‫قلت هذا من قبل.‬

724
00:36:12,461 --> 00:36:15,423
‫أن لدينا حقوق معيّنة، الحياة،‬

725
00:36:16,299 --> 00:36:19,051
‫لا يمكن الحصول على أي شيء من دونها،‬
‫والحرية…‬

726
00:36:19,635 --> 00:36:20,845
‫والمفضلة لديّ.‬

727
00:36:20,928 --> 00:36:22,722
‫- السعي وراء السعادة.‬
‫- أجل.‬

728
00:36:22,805 --> 00:36:23,639
‫- صحيح؟‬
‫- أجل.‬

729
00:36:23,723 --> 00:36:26,225
‫- ماذا يمكن أن نرى أيضًا؟‬
‫- يمكننا الذهاب إلى "جرس الحرية".‬

730
00:36:26,309 --> 00:36:27,435
‫- أريد رؤية ذلك.‬
‫- حسنًا.‬

731
00:36:28,769 --> 00:36:31,981
‫هذا الجرس وحده‬
‫يجلب ملايين الناس إلى "فيلادلفيا" كلّ عام.‬

732
00:36:33,024 --> 00:36:34,734
‫ومن الرائع رؤيته شخصيًا.‬

733
00:36:35,526 --> 00:36:37,069
‫هناك درس في ذلك الصدع.‬

734
00:36:39,155 --> 00:36:42,200
‫من هناك، قادني "غافن" إلى الشارع لرؤية قبر‬

735
00:36:42,283 --> 00:36:43,910
‫أحد أكبر أبطاله.‬

736
00:36:45,912 --> 00:36:47,955
‫انظر، قبر "بن فرانكلين".‬

737
00:36:48,039 --> 00:36:51,417
‫"1790، (بنجامين) و(ديبورا فرانكلين)"‬

738
00:36:51,500 --> 00:36:52,585
‫عجبًا!‬

739
00:36:52,668 --> 00:36:56,130
‫من الصعب تخيّل أن "بن فرانكلين" كان هناك.‬

740
00:36:56,214 --> 00:36:59,133
‫- هناك. مذهل، صحيح؟‬
‫- أجل.‬

741
00:36:59,217 --> 00:37:01,719
‫ما هو الأجر المناسب‬
‫لطالب في المرحلة الإعدادية‬

742
00:37:01,802 --> 00:37:04,263
‫يأخذك في جولة رائعة‬
‫في "فيلادلفيا" التاريخية؟‬

743
00:37:05,514 --> 00:37:06,933
‫يبدو هذا المكان مناسبًا.‬

744
00:37:07,433 --> 00:37:08,726
‫"فرانكلين فاونتن".‬

745
00:37:14,273 --> 00:37:16,108
‫"(بانانا سبليت) لعزيزي"‬

746
00:37:16,192 --> 00:37:17,985
‫ها هي المثلجات الكلاسيكية.‬

747
00:37:18,819 --> 00:37:21,405
‫- أيُحتسب هذا ضمن السعي وراء السعادة؟‬
‫- أجل.‬

748
00:37:21,489 --> 00:37:23,616
‫"مثلجات، مفتوح"‬

749
00:37:25,409 --> 00:37:29,205
‫العام الماضي، "جيف غوردينيير"‬
‫الذي قد تتذكرونه من حلقة "مونتريال"،‬

750
00:37:29,288 --> 00:37:31,499
‫اختار "كالايا"‬

751
00:37:31,582 --> 00:37:34,210
‫كأفضل مطعم جديد في "أمريكا".‬

752
00:37:35,169 --> 00:37:37,463
‫اليوم، سأعود معه‬

753
00:37:37,546 --> 00:37:41,217
‫ومع أحد محرري مجلة "إسكواير"‬
‫الذي كتب مقاله له،‬

754
00:37:41,300 --> 00:37:42,260
‫"كيفن سينتوموانغ".‬

755
00:37:42,343 --> 00:37:46,430
‫أريدكم أن تلتقوا بأحد أعظم الشخصيات هنا،‬
‫إن لم يكن في العالم،‬

756
00:37:46,514 --> 00:37:48,557
‫الطاهية "نوك سوتارانون".‬

757
00:37:50,226 --> 00:37:54,230
‫كيف كان شعورك حين قرأت‬
‫أن مطعمك هو الأفضل في "أمريكا"؟‬

758
00:37:54,313 --> 00:37:56,023
‫لم أتوقع ذلك.‬

759
00:37:56,107 --> 00:37:59,777
‫ودعني أخبرك بشيء، عندما صدر المقال،‬

760
00:37:59,860 --> 00:38:02,446
‫أنقذ ذلك حياتنا. أنقذ ذلك مطعمنا.‬

761
00:38:02,530 --> 00:38:05,992
‫سماع أنه كان له تأثير أمر مُرضي للغاية.‬

762
00:38:06,075 --> 00:38:08,160
‫- تأثير ضخم.‬
‫- هذا يعني الكثير.‬

763
00:38:08,244 --> 00:38:10,329
‫- هذا رائع.‬
‫- انظروا إلى هذا.‬

764
00:38:10,413 --> 00:38:14,250
‫أنا سعيد جدًا لأجلك لأنك ستُذهل الآن.‬

765
00:38:14,917 --> 00:38:17,044
‫- هذه…‬
‫- أشياء صغيرة الحجم.‬

766
00:38:17,920 --> 00:38:18,754
‫ما هذا؟‬

767
00:38:18,838 --> 00:38:19,880
‫زلابية الطيور.‬

768
00:38:19,964 --> 00:38:22,133
‫زلابية الطيور. أجل، انظروا.‬

769
00:38:23,342 --> 00:38:25,219
‫يا إلهي، أليس هذا جميلًا؟‬

770
00:38:25,303 --> 00:38:26,345
‫أليس هذا مذهلًا؟‬

771
00:38:26,846 --> 00:38:27,680
‫انظروا إلى هذا.‬

772
00:38:28,180 --> 00:38:29,682
‫انظروا إلى العمل الذي يتم.‬

773
00:38:30,349 --> 00:38:33,561
‫هذا شخص يأخذ كلّ زلابية‬

774
00:38:33,644 --> 00:38:36,647
‫ويحدد الجوانب لتبدو كأنها ريش طائر‬

775
00:38:36,731 --> 00:38:38,107
‫ثم يصنع العنق الصغير‬

776
00:38:38,190 --> 00:38:41,110
‫ثم يصنع المنقار‬
‫من قطعة صغيرة من الفلفل الأحمر‬

777
00:38:41,193 --> 00:38:44,030
‫ثم البذور الصغيرة التي يستخدمونها كعيون.‬

778
00:38:44,113 --> 00:38:45,823
‫هذه أمور تتطلب عمالة كثيفة.‬

779
00:38:45,906 --> 00:38:47,074
‫رباه.‬

780
00:38:47,616 --> 00:38:49,952
‫ليس الرب يا "فيل"، إنه أنا.‬

781
00:38:50,036 --> 00:38:51,996
‫فعلت هذا. ليس الرب.‬

782
00:38:52,872 --> 00:38:54,206
‫أستحق الفضل.‬

783
00:38:54,290 --> 00:38:55,875
‫ربما أنت الرب.‬

784
00:38:58,669 --> 00:39:00,129
‫أليس هذا أجمل شيء؟‬

785
00:39:10,639 --> 00:39:12,892
‫- هل سبق وتناولت زلابية كهذه؟‬
‫- لا.‬

786
00:39:12,975 --> 00:39:15,144
‫أشعر كأنني في قصر‬

787
00:39:15,227 --> 00:39:18,064
‫ويقدّمون لي الأطعمة المفضلة للملك.‬

788
00:39:18,147 --> 00:39:23,277
‫يستحق زبائني ذلك.‬
‫يستحقون ذلك في "فيلادلفيا".‬

789
00:39:23,361 --> 00:39:25,488
‫هل تستحق الرحلة إلى "فيلادلفيا"؟ أجل.‬

790
00:39:26,447 --> 00:39:27,281
‫أجل.‬

791
00:39:30,826 --> 00:39:31,869
‫هل أنت مستعد؟‬

792
00:39:31,952 --> 00:39:34,622
‫- أنا مستعد. أخبرينا ما هذا.‬
‫- أجل.‬

793
00:39:34,705 --> 00:39:36,290
‫هذا كاري "ماسامان".‬

794
00:39:37,875 --> 00:39:40,211
‫لديك اليام الأرجواني هناك.‬

795
00:39:40,294 --> 00:39:42,254
‫- أجل…‬
‫- تحبين الأرجواني والأزرق، صحيح؟‬

796
00:39:42,338 --> 00:39:44,048
‫- أحب الألوان.‬
‫- وأنا أيضًا.‬

797
00:39:44,590 --> 00:39:48,761
‫هذا الكاري هو أحد أطباق أمي المميزة.‬

798
00:39:49,345 --> 00:39:52,181
‫- وهذا صعب إعداده.‬
‫- إنه لذيذ جدًا.‬

799
00:39:52,765 --> 00:39:53,974
‫إنه لذيذ، صحيح؟‬

800
00:39:55,935 --> 00:39:58,187
‫تعرف أنك في مطعم استثنائي‬

801
00:39:58,270 --> 00:39:59,647
‫عندما يكون هذا هو الحساء.‬

802
00:40:04,944 --> 00:40:07,154
‫هل لديك طبق مثير لتقدّميه لنا؟‬

803
00:40:07,238 --> 00:40:08,614
‫ليس الكثير.‬

804
00:40:08,697 --> 00:40:09,573
‫يا للهول.‬

805
00:40:12,660 --> 00:40:14,537
‫- وهذا حساء حار.‬
‫- حساء حار.‬

806
00:40:14,620 --> 00:40:18,207
‫- تمزح. هذا حساء.‬
‫- هذا ليس مثل أي حساء تناولته من قبل.‬

807
00:40:18,290 --> 00:40:20,459
‫لا. عادةً يكون الجمبري بالخارج.‬

808
00:40:20,543 --> 00:40:21,877
‫أجل. لا، هناك…‬

809
00:40:23,254 --> 00:40:24,797
‫دعني أقدّم لك.‬

810
00:40:24,880 --> 00:40:28,551
‫في المرق، تُوجد أعشاب كثيرة‬

811
00:40:29,343 --> 00:40:31,595
‫والفطر وسمك البرمون.‬

812
00:40:31,679 --> 00:40:32,680
‫عجبًا.‬

813
00:40:33,222 --> 00:40:34,223
‫يا إلهي.‬

814
00:40:35,057 --> 00:40:36,142
‫هذا أفضل حساء.‬

815
00:40:36,225 --> 00:40:37,810
‫هذا حساء مذهل.‬

816
00:40:37,893 --> 00:40:41,188
‫- هل يمكنني وضع هذا هنا؟‬
‫- يمكنك فعل أي شيء تريدينه.‬

817
00:40:41,272 --> 00:40:43,732
‫هذا كاري لحم البقر المحمص.‬

818
00:40:43,816 --> 00:40:46,277
‫- هذا هو الحار جدًا، أليس كذلك؟‬
‫- هذا هو الحار جدًا.‬

819
00:40:46,360 --> 00:40:49,155
‫- هل تناولت هذا آخر مرة؟‬
‫- نعم، إنه طبق مفضل لديّ.‬

820
00:40:49,238 --> 00:40:50,739
‫- إنه…‬
‫- لم تمتنع.‬

821
00:40:50,823 --> 00:40:52,741
‫هذا حار جدًا.‬

822
00:40:52,825 --> 00:40:55,244
‫- إنه أحد أكثر الأطباق حرارة.‬
‫- بهارات حارة متنوعة.‬

823
00:40:57,371 --> 00:40:58,247
‫أجل.‬

824
00:40:58,831 --> 00:40:59,874
‫أتشعر بالحرارة بعد؟‬

825
00:41:03,878 --> 00:41:06,964
‫يجب أن أفعل هذا لأنني لا أريد أن أُظهر…‬

826
00:41:09,467 --> 00:41:11,927
‫أن دماغي يخرج من أنفي من الحرارة.‬

827
00:41:14,597 --> 00:41:15,431
‫مرحبًا يا "غوغل".‬

828
00:41:16,265 --> 00:41:17,558
‫مكالمة فيديو لـ"رايموند".‬

829
00:41:19,518 --> 00:41:21,270
‫ها هو ذا. يا إلهي.‬

830
00:41:21,353 --> 00:41:22,229
‫مرحبًا!‬

831
00:41:22,313 --> 00:41:25,232
‫هل تزداد وسامة فعلًا؟‬

832
00:41:25,316 --> 00:41:28,360
‫أجل، لأنني بدأت من الأقل وسامة.‬

833
00:41:30,112 --> 00:41:32,156
‫أنا في "فيلادلفيا". انظر إليّ.‬

834
00:41:32,239 --> 00:41:35,618
‫أتعلم ما الرائع في "فيلادلفيا"؟‬
‫البسكويت الناعم.‬

835
00:41:36,452 --> 00:41:38,537
‫ماذا عن شرائح اللحم بالجبن؟‬

836
00:41:38,621 --> 00:41:40,331
‫أكلت كمية كبيرة من شرائح اللحم بالجبن.‬

837
00:41:40,915 --> 00:41:42,416
‫كانت لذيذة جدًا.‬

838
00:41:42,500 --> 00:41:44,627
‫- انظر ماذا أحضرت!‬
‫- أليس هذا رائعًا؟‬

839
00:41:44,710 --> 00:41:45,794
‫انظروا يا جماعة.‬

840
00:41:46,545 --> 00:41:51,383
‫هذا والدي ووالد "فيل"‬
‫في موقع تصوير "إيفري بودي لوفز رايموند".‬

841
00:41:52,009 --> 00:41:55,513
‫أخبر الناس ببعض جمل والدك الرائعة‬
‫من الحياة.‬

842
00:41:55,596 --> 00:41:57,306
‫يا إلهي. ربما لا أستطيع تكرارها.‬

843
00:41:57,973 --> 00:42:00,142
‫عندما كانت أجهزة الرد الآلي موجودة،‬

844
00:42:00,226 --> 00:42:03,062
‫اكتشف كيفية تشغيل جهاز الرد الآلي الخاص بي‬

845
00:42:03,145 --> 00:42:05,523
‫عن طريق الاتصال. كان ينقر.‬

846
00:42:06,148 --> 00:42:09,235
‫وكان يشغّل رسائلي ويسمع،‬

847
00:42:09,902 --> 00:42:12,905
‫ثم يترك رسالة على جهازي، مثل،‬

848
00:42:12,988 --> 00:42:14,073
‫"مرحبًا يا (آنا)،‬

849
00:42:14,156 --> 00:42:18,827
‫ذهبت حبيبتك (ليندا) إلى الطبيب اليوم.‬
‫تريدك أن تتصلي."‬

850
00:42:20,120 --> 00:42:21,413
‫ظن أن ذلك كان مضحكًا.‬

851
00:42:22,957 --> 00:42:24,083
‫هذا مضحك قليلًا.‬

852
00:42:24,166 --> 00:42:28,796
‫وظننت أن هذا مضحك نوعًا ما‬
‫ولم تظن زوجتي أن هذا مضحك.‬

853
00:42:28,879 --> 00:42:31,257
‫قالت، "هذا أشبه بقراءة بريدنا."‬

854
00:42:32,258 --> 00:42:36,554
‫وقلت لأبي، "أعرف أن هذا مضحك.‬
‫أعلم أنك تتصرف بسخافة‬‫…‬‫"‬

855
00:42:36,637 --> 00:42:39,723
‫ويقول، "حسنًا، لا يهم."‬

856
00:42:40,307 --> 00:42:42,226
‫ثم بعد ذلك،‬

857
00:42:42,309 --> 00:42:45,563
‫علم من هاتفه أنه يمكنك النقر على الأزرار‬

858
00:42:46,438 --> 00:42:49,066
‫وتغيير رسائل الرد الآلي.‬

859
00:42:51,944 --> 00:42:55,614
‫عندما خرجت أنا وزوجتي من المنزل،‬

860
00:42:55,698 --> 00:42:58,534
‫واتصلت زوجتي لسماع رسائلنا،‬

861
00:42:58,617 --> 00:43:00,160
‫بدلًا من سماع صوتي،‬

862
00:43:00,244 --> 00:43:03,372
‫سمعت صوت أبي يقول،‬

863
00:43:03,914 --> 00:43:07,376
‫"مرحبًا. اتصلت بـ(راي) و(آنا).‬
‫ليسا هنا، اترك رسالتك.‬

864
00:43:07,918 --> 00:43:12,047
‫إن كنت تريدني، (آل رومانو)، فرقمي 268…"‬

865
00:43:12,881 --> 00:43:16,010
‫وبكت زوجتي حرفيًا.‬

866
00:43:18,762 --> 00:43:19,597
‫كانت غاضبة جدًا.‬

867
00:43:19,680 --> 00:43:23,475
‫يا "رايموند"، نفعل هذه الفقرة‬
‫حيث نلقي مزحة تكريمًا لـ"ماكس".‬

868
00:43:24,518 --> 00:43:25,978
‫هل فكرت في مزحة؟‬

869
00:43:26,061 --> 00:43:29,690
‫أجل، لديّ مزحة ليست لـ"ماكس" فحسب،‬

870
00:43:30,816 --> 00:43:33,235
‫لكن إن لم تخني الذاكرة،‬

871
00:43:33,319 --> 00:43:35,487
‫- فأظن أنني سمعتها من "ماكس".‬
‫- رائع.‬

872
00:43:35,571 --> 00:43:39,700
‫استيقظ السيد "غرينبرغ" في غرفة الطوارئ.‬

873
00:43:41,076 --> 00:43:46,123
‫قال له الطبيب،‬
‫"سيد (غرينبرغ)، تعرّضت لحادث سيارة.‬

874
00:43:46,206 --> 00:43:47,916
‫الخبر السار هو أنك بخير.‬

875
00:43:48,626 --> 00:43:53,922
‫الخبر السيئ هو أننا لم ننقذ…"‬

876
00:43:54,632 --> 00:43:57,343
‫سأخفف الكلام، "…أعضاءك التناسلية.‬

877
00:43:58,052 --> 00:43:59,762
‫"لم نستطع إنقاذها. لكن…‬

878
00:44:01,096 --> 00:44:04,933
‫ثمة خبر سار آخر. يمكننا إعادة تشكيل‬‫…‬

879
00:44:06,894 --> 00:44:12,232
‫نعلم أنك ستحصل على تسعة آلاف دولار‬
‫من شركة التأمين‬

880
00:44:13,817 --> 00:44:18,364
‫والتي ستكون مفيدة‬
‫لأن إعادة التشكيل تتطلب 400 دولار لكلّ سم."‬

881
00:44:18,447 --> 00:44:19,406
‫أجل.‬

882
00:44:19,490 --> 00:44:22,493
‫قال، "الآن، قد ترغب‬
‫في إنفاق الـ9000 بأكملها.‬

883
00:44:23,369 --> 00:44:26,330
‫ربما هذه محادثة يجب أن تجريها مع زوجتك.‬

884
00:44:26,413 --> 00:44:27,247
‫لا داعي للعجلة.‬

885
00:44:27,331 --> 00:44:30,751
‫من ناحية أخرى،‬
‫قد ترغب في إنفاق 4000 أو 5000.‬

886
00:44:30,834 --> 00:44:32,211
‫هذه محادثة أخرى.‬

887
00:44:32,294 --> 00:44:34,880
‫عد إلى المنزل وناقشا الأمر‬
‫ثم عد عندما تكون مستعدًا."‬

888
00:44:35,506 --> 00:44:38,967
‫لذا غادر، وبعد أسبوع، عاد إلى العيادة،‬

889
00:44:39,051 --> 00:44:42,930
‫إلى عيادة الطبيب وقال الطبيب،‬
‫"سيد (غرينبرغ)،‬

890
00:44:43,013 --> 00:44:45,849
‫تسرني رؤيتك. هل ناقشت الأمر مع زوجتك؟"‬

891
00:44:45,933 --> 00:44:49,603
‫قال، "أجل." قال الطبيب، "ماذا قررت؟"‬

892
00:44:50,145 --> 00:44:53,190
‫قال، "سنحصل على أسطح من الغرانيت."‬

893
00:44:59,530 --> 00:45:01,532
‫- حسنًا.‬
‫- شكرًا لك يا "رايموند".‬

894
00:45:01,615 --> 00:45:03,242
‫- أبدعت.‬
‫- إلى اللقاء.‬

895
00:45:03,325 --> 00:45:04,952
‫- أبدعت.‬
‫- حسنًا، إلى اللقاء.‬

896
00:45:08,455 --> 00:45:10,374
‫تنتهي رحلتي إلى "فيلادلفيا" بأناقة‬

897
00:45:10,457 --> 00:45:14,253
‫مع وليمة في أحد أفضل المطاعم في "أمريكا"،‬

898
00:45:14,336 --> 00:45:17,464
‫مطعم "مايكل سولومونوف" المذهل "زهاف".‬

899
00:45:18,048 --> 00:45:20,467
‫والجميع هنا. "كريستينا" وزوجها "بن"‬

900
00:45:20,551 --> 00:45:24,471
‫و"مارك" و"جيف" و"كيفن" و"نيك" و"شولا"‬

901
00:45:24,555 --> 00:45:27,766
‫و"جو باديا" وحتى "مونيكا" وعائلتها،‬

902
00:45:27,850 --> 00:45:30,018
‫أختها "جين" وأخوها "ستيف".‬

903
00:45:30,102 --> 00:45:31,770
‫هذه مجموعة رائعة.‬

904
00:45:31,854 --> 00:45:33,355
‫مرحبًا. أهلًا.‬

905
00:45:33,439 --> 00:45:38,026
‫نخب الأشخاص الرائعين‬
‫الذين قابلتهم في رحلتي.‬

906
00:45:38,110 --> 00:45:41,238
‫- شكرًا لدعوتنا.‬
‫- بعض الطهاة المفضلين لديّ الذين قابلتهم.‬

907
00:45:41,321 --> 00:45:43,824
‫- نخبكم.‬
‫- نخب الجميع هنا.‬

908
00:45:44,366 --> 00:45:45,534
‫نخبكم جميعًا.‬

909
00:45:45,617 --> 00:45:48,120
‫هذا "مايكل سولومونوف"، في حال لم تعرفوه.‬

910
00:45:48,203 --> 00:45:50,205
‫- مرحبًا يا رفاق. كيف حالكم؟‬
‫- مرحبًا.‬

911
00:45:50,289 --> 00:45:52,624
‫يا لها من طاولة متواضعة هنا.‬

912
00:45:52,708 --> 00:45:55,377
‫- أليس هذا رائعًا؟‬
‫- هل لنا بشخصيات مهمة أكثر؟‬

913
00:45:56,378 --> 00:45:58,380
‫لأن فريقي ليس خائفًا بما يكفي.‬

914
00:45:58,464 --> 00:46:01,467
‫- شكرًا. ينبغي ألّا يخافوا.‬
‫- تسعدنا استضافتكم.‬

915
00:46:01,550 --> 00:46:04,011
‫لا أحد يقدّر الطعام أكثر من الطهاة، صحيح؟‬

916
00:46:04,094 --> 00:46:05,429
‫هذا أفضل ما لدينا.‬

917
00:46:05,512 --> 00:46:07,723
‫- "مونيكا" قاسية.‬
‫- أجل، قاسية جدًا.‬

918
00:46:07,806 --> 00:46:11,602
‫شكرًا جزيلًا على مجيئكم.‬
‫استمتعوا وشهية طيبة.‬

919
00:46:11,685 --> 00:46:14,062
‫هذا خبز "لافا" ساخن. يمكن تقطيعه.‬

920
00:46:14,146 --> 00:46:15,647
‫ارفعوا الأكمام.‬

921
00:46:15,731 --> 00:46:18,859
‫- كان هذا اسم أول ألبوم لي.‬
‫- رغم كلّ شيء، "لافا" الساخن.‬

922
00:46:19,359 --> 00:46:23,405
‫وشم "جيف" ذلك على عنقه.‬
‫"لافا" الساخن. هل أراه لكم بعد؟‬

923
00:46:23,489 --> 00:46:26,283
‫"مايكل"، ماذا تسمّي عندما تنشّف الحمص؟‬

924
00:46:26,366 --> 00:46:29,077
‫تنشّفه في الواقع. فعندما تقول ذلك بالعبرية،‬

925
00:46:29,161 --> 00:46:31,246
‫"أتريد أن تأكل الحمص معي؟" تقول…‬

926
00:46:32,790 --> 00:46:35,209
‫فيما معناه، "أتريد أن تنشّف بعض الحمص معي؟"‬

927
00:46:35,292 --> 00:46:37,002
‫- أحسنت. أنت محترف.‬
‫- أجل!‬

928
00:46:37,085 --> 00:46:38,295
‫نشّفوا الحمص.‬

929
00:46:38,378 --> 00:46:40,881
‫لدينا باذنجان مطبوخ مرتين مع "نوك".‬

930
00:46:40,964 --> 00:46:44,343
‫لدينا لحم بقر مع الطحينة‬
‫ثم الحمص بالطحينة.‬

931
00:46:44,426 --> 00:46:45,719
‫حسنًا، استمتعوا.‬

932
00:46:48,514 --> 00:46:52,893
‫عندما افتتحت المطعم،‬
‫كان الدعم الذي تلقيته من المجتمع،‬

933
00:46:53,393 --> 00:46:58,857
‫من "مايك" والجميع، كان مذهلًا.‬

934
00:46:58,941 --> 00:47:00,526
‫أجل، نحن…‬

935
00:47:00,609 --> 00:47:01,485
‫- كالجيران.‬
‫- أجل.‬

936
00:47:02,444 --> 00:47:05,280
‫ستأتي الساعة السابعة وتقول،‬
‫"أيتها الطاهي!"‬

937
00:47:06,490 --> 00:47:08,575
‫- هل هذا صحيح؟‬
‫- "لديّ بعض الطعام لك."‬

938
00:47:08,659 --> 00:47:11,078
‫وتجلب لنا 18 شيئًا. قلت، "يا إلهي."‬

939
00:47:11,161 --> 00:47:13,205
‫يا إلهي. هذا مجتمع رائع.‬

940
00:47:13,288 --> 00:47:14,873
‫هذا مجتمع رائع، أجل.‬

941
00:47:16,375 --> 00:47:20,796
‫لدينا باذنجان مشوي مع "زوغ"،‬
‫وهي عجينة فلفل حار يمنية.‬

942
00:47:21,421 --> 00:47:23,549
‫- وفوقه…‬
‫- هل تكويه؟‬

943
00:47:23,632 --> 00:47:26,176
‫أجل. ونوعًا ما…‬

944
00:47:26,260 --> 00:47:28,053
‫من أين حصلت على هذا الشيء الصغير؟‬

945
00:47:28,136 --> 00:47:30,889
‫أعتني بالغسيل للجميع.‬

946
00:47:31,890 --> 00:47:34,309
‫وما نفعله هو حرق بعض الثوم‬

947
00:47:34,393 --> 00:47:37,062
‫والزنجبيل والهال هناك أيضًا.‬

948
00:47:37,563 --> 00:47:39,439
‫أنت رجل استعراض يا "مايكل".‬

949
00:47:40,566 --> 00:47:42,609
‫اتركوا سراويلكم هنا. سأهتم بها.‬

950
00:47:44,278 --> 00:47:45,362
‫أجل، قد أضطر إلى ذلك.‬

951
00:47:45,445 --> 00:47:48,740
‫لعلمك يا "فيل"، أحتاج إلى مساعدتك‬
‫في هذا الصنف الأخير.‬

952
00:47:48,824 --> 00:47:53,245
‫أجل، كان يخشى أن تسير الأمور على ما يُرام،‬
‫لذا فهو بحاجة إلى مساعدتي.‬

953
00:47:53,328 --> 00:47:54,246
‫"فيليب".‬

954
00:47:54,329 --> 00:47:55,372
‫- هل انتهيت؟‬
‫- لذيذ.‬

955
00:47:55,455 --> 00:47:56,540
‫ها نحن أولاء.‬

956
00:47:56,623 --> 00:47:59,167
‫سيداتي وسادتي، هل لي أن أقدّم‬

957
00:47:59,835 --> 00:48:01,962
‫أحد أطباقي المفضلة في العالم؟‬

958
00:48:02,045 --> 00:48:03,630
‫هذا كتف الضأن…‬

959
00:48:03,714 --> 00:48:05,424
‫- وهل طهوته؟‬
‫- مع العسل الأسود…‬

960
00:48:05,507 --> 00:48:07,134
‫- أحسنت.‬
‫- والرمان.‬

961
00:48:07,217 --> 00:48:08,093
‫يا إلهي.‬

962
00:48:08,176 --> 00:48:10,596
‫- عجبًا.‬
‫- هذا عندما وقعت في حب "مايكل".‬

963
00:48:13,891 --> 00:48:15,225
‫- وأتفق معك.‬
‫- عجبًا.‬

964
00:48:15,851 --> 00:48:18,353
‫وبهذا، ستفعلون هذا.‬

965
00:48:19,605 --> 00:48:20,606
‫سآكل.‬

966
00:48:22,649 --> 00:48:23,984
‫هذا لذيذ.‬

967
00:48:24,943 --> 00:48:26,153
‫- هل ترقص؟‬
‫- لذيذ جدًا.‬

968
00:48:26,737 --> 00:48:27,571
‫"مونيكا".‬

969
00:48:28,113 --> 00:48:29,281
‫- هيا.‬
‫- عجبًا.‬

970
00:48:31,950 --> 00:48:34,703
‫المجتمع هو أبرز شيء في "فيلادلفيا".‬

971
00:48:35,454 --> 00:48:37,080
‫بالنسبة إليّ، عنى ذلك العائلة.‬

972
00:48:37,706 --> 00:48:39,416
‫ومع الأصدقاء القدامى والجدد هنا،‬

973
00:48:39,499 --> 00:48:41,668
‫ماذا يكونون الأصدقاء‬
‫غير العائلة التي نختارها؟‬

974
00:48:41,752 --> 00:48:43,420
‫وأحيانًا من نركب الخيل معهم.‬

975
00:48:44,004 --> 00:48:47,049
‫إذًا يا سيد "فيلدز"،‬
‫معك حق فيما كتبته على شاهد قبرك،‬

976
00:48:47,132 --> 00:48:50,177
‫لأنني أفضّل أن أكون في "فيلادلفيا"‬
‫على الكثير من الأماكن الأخرى.‬

977
00:48:50,260 --> 00:48:52,846
‫ثمة شيء مؤكد هنا،‬
‫أعلم أنني سأتناول طعامًا لذيذًا.‬

978
00:48:53,889 --> 00:48:55,307
‫في كلّ الحلقات التي قدّمناها،‬

979
00:48:56,266 --> 00:49:00,187
‫أظن أنني أكلت هذا الأسبوع في "فيلادلفيا"‬

980
00:49:01,063 --> 00:49:04,066
‫أكثر من أي مدينة أخرى في العالم.‬

981
00:49:04,650 --> 00:49:05,567
‫"مايكل"!‬

982
00:49:06,652 --> 00:49:07,903
‫شكرًا جزيلًا يا رفاق.‬

983
00:49:08,570 --> 00:49:10,197
‫هذا يعني لي كلّ شيء.‬

984
00:49:10,280 --> 00:49:12,407
‫أحبكم يا رفاق. أحب هذه المدينة.‬

985
00:49:12,491 --> 00:49:13,617
‫- أجل.‬
‫- أحب هذه المدينة.‬

986
00:49:13,700 --> 00:49:16,119
‫- أحب هذه المدينة بحق السماء.‬
‫- لا تشتم!‬

987
00:49:16,203 --> 00:49:17,037
‫آسف.‬

988
00:49:18,330 --> 00:49:20,332
‫إنها "فيلادلفيا".‬
‫نحاول أن نُبقي الأمر حقيقيًا.‬

989
00:50:09,089 --> 00:50:12,217
‫ترجمة "محمد بخيت"‬