UMA SÉRIE DOCUMENTAL ORIGINAL NETFLIX
Bem-vindos ao Um Velho Judeu em Rochas Instáveis.
É uma paisagem incrível da Ilha Grande,
porque boa parte dela é um fluxo de lava relativamente novo
que, quando esfria e endurece, vira essa rocha de lava negra.
É muito acidentado, muito irregular,
então meu irmão pensou: "Por que não anda por lá?"
Não é para onde as pessoas vão. Não gosto disso.
Sabe qual é o problema? Mesmo quando abaixamos as mãos,
cortamos as mãos.
É como uma pilha de pedras de carvão
misturadas com vidro.
Por que estou fazendo isso?
Recomendo pra caminhadas.
Valeu, Richard.
Idiota.
Um homem feliz e faminto
Está viajando o mundo Por terra e mar
Ele está tentando entender
A arte do macarrão Da carne de porco, frango e cordeiro
Ele irá até você de carro
E irá até você de avião
Ele cantará para você
E dançará para você
Ele dará risada com você
E chorará por você
Mas ele só pede uma coisa em troca
Alguém, por favor
Será que alguém pode alimentar Phil?
Alguém o alimente agora
HAVAÍ
Quem assistia The Price is Right ou Let's Make a Deal quando era criança,
todo dia depois da aula?
E qual sempre era o grande prêmio no final?
"Você vai para Waikiki, linda Honolulu, Havaí!"
Parecia um bom lugar pra passar férias.
Parecia um sonho.
Eu já consegui vir algumas vezes,
e há muita energia aqui.
E Honolulu é uma grande cidade, com várias coisas pra fazer.
A maioria das pessoas não pensa no Havaí como destino gastronômico,
mas elas não percebem
que todas as culturas do Círculo do Pacífico estão aqui…
e a comida delas também!
Quero mostrar tantas coisas…
Mas o prato havaiano que parece estar em toda parte
ainda não me conquistou.
Talvez uma viagem a este lugar mude minha opinião.
Eu nunca fui fã de poke.
Só comi no continente e não posso dizer que adoro.
Sabe, é meio potschke, com todo tipo de coisa,
e eu pensei: "Se o peixe fosse bom, seria sushi."
Mas vamos a um lugar chamado Ahi Assassins,
que fica no último andar de um centro comercial.
-Aloha, bem-vindo! -Olá!
-Aí está o cara! -Oi!
-Como vai? Gooch. -Oi, Gooch.
Mark Noguchi é um ótimo chef de Honolulu,
e ele quer mudar minha opinião sobre poke.
-Tenho algo a confessar. -Sim?
Eu não gosto muito de poke.
Chega, eu estou fora.
-Saia daqui! -Vou embora.
Estes são Erika e Josh, que comandam o Ahi Assassins.
Eles se importam muito com a origem do peixe,
a procedência, como é cortado, se é fresco.
Poke não é peixe cru.
Poke é a palavra havaiana para um cubo, um corte.
A única vez que comi foi naquelas redes de restaurantes.
-Não vamos falar disso. -Aqui não é assim.
-Não.
Aqui vocês vão todas as manhãs…
Nós que pescamos e cortamos,
e é você que come.
Não há intermediários, margem de lucro.
Não vai ter 101 coberturas, mas vai comer peixe fresco.
Esse foi o problema, acho.
Então, isto é pake poke e molho de gengibre frio.
Vamos ver.
Fofo!
Deu para saber imediatamente, só de olhar,
que não estou acostumado a este, né?
-Certo. -Certo.
É lindo.
Se você só tiver comido isso em uma rede de restaurantes do continente,
vai enlouquecer com isso.
Sente o sabor do peixe, né? Isso que é importante.
Sim, bem fresco.
Bem, isso parece picante.
Então este é o nosso Lunatic.
O Lunatic original está bem aqui.
Fui atrás de peixes a vida toda.
-Nunca peguei um… -Vai começar.
…que eu quisesse manter tanto quanto este.
Jesus!
-Meu Deus! -Comparando você a um peixe.
-Façam um bebê depois dessa. -Claro.
-Legal, né? Picante, doce… -Ótimo…
O que é isto?
O nome é Hawaiian Style. Tem castanhas kukui torradas.
Não sei o que é isso.
Os havaianos não tinham pimenta antes do contato ocidental,
então temperavam com sal, limu, ou alga,
e inamona, que é isso.
Inamona é a castanha kukui torrada, vem de uma árvore.
Os três métodos principais de tempero.
É só atum?
Nós servimos o que eles pescam.
Sério?
-Pregamos a sustentabilidade… -Certo.
-O quê? -Temos algo especial pra você.
O que é isso?
Ahi bone.
É a costela do ahi.
Acreditamos em usar todos os peixes que pescamos.
Tem um pouco de sangue, tem o tutano aí,
todo os sabores e nutrientes.
É daí que vem todo o caldo.
Adorei!
Equivale a asas de frango, mas com peixe. Tudo menos…
-É mais saudável. -É.
O sabor é fantástico.
Quando crianças, essas eram as partes que comíamos.
Meu pai dizia que eram os melhores. Espinha, barriga, pescoço.
Eu não sabia que ele vendia os filés,
-por isso ficávamos com espinha, barriga… -Não venda filés!
Bom conselho.
Adivinhe só.
Gostei de poke.
Waikiki, em Honolulu, é uma das praias mais famosas do mundo,
e é fácil entender por quê.
Olhe a água. Olhe o azul.
Parece esta cor.
As montanhas, o Diamond Head está bem ali.
A praia é intocada.
A areia é linda.
E hoje estou aqui para fazer isso.
Vocês são minha carona?
Sim.
-Já fizeram isso antes, né? -Como vai?
Algumas vezes.
Quando sairmos, primeiro…
Este é nosso remo.
-Quando eu disser "hut"… -É.
-…você diz "hoo". -Hoo!
E muda de lado.
Se acontecer algo, peço desculpas de antemão.
O local de partida
é onde alguém fez um passeio de três horas.
Sim! Esta é a marina onde gravaram a Ilha dos Birutas.
E vocês nunca mais me verão.
Nada evidencia mais a sua silhueta
do que uma rash guard.
Seu corpo fica muito pior enfiado em um invólucro a vácuo
do que se você não usar nada.
Devia ter ido ao banheiro antes disso, né?
O banheiro está em volta de você.
Ótimo. Lembre-me de não nadar.
-Isto foi feito pra magros. -Sim.
Nem me fale.
-É assim, né? -Sim.
Estou com vocês, não se preocupem.
Ótimo!
Sou um baita aventureiro!
Ondas.
-Hut! -Hoo!
Quando tem um cara novo no barco,
conseguem saber se ele está ajudando a remar
ou só atrasando vocês?
Dá pra saber.
Todo mundo sabe, Phil.
Hoo!
Precisam reconhecer que sei fazer o hoo.
Vamos pegar uma onda agora?
Vamos lá.
Hut!
Hoo!
Hut-hut-hut!
Caramba.
-Hoo! -Hoo!
-Tenho uma pergunta. -Sim?
Moana: Um Mar de Aventuras. É bom ou ruim?
-Bom! -Bom?
Minhas filhas adoram.
Legal.
Observar Waikiki e Honolulu
da perspectiva da água é maravilhoso.
Esses rapazes são lindos! Olhe para eles!
Me entrosei muito bem.
Queria agradecê-los por não me afogarem.
Eu queria mostrar a eles algo em que sou bom,
que é comer muitos cachorros-quentes.
Vamos lá.
-Muito bem. -Vamos lá.
Eles têm muitas opções, então pensei
em pedir tudo.
-Não vou discutir. -Todos os cachorros, por favor.
-Como vai? -Meu nome é Phil.
-Quem é você? -Meu nome é Hank.
-Hank! -Bem-vindos!
Sim!
-Hank! Você vai arrasar! -Ei!
Deixe comigo.
Estou dando comida para os meninos aqui no Haute Dogs,
cortesia do próprio dono, Hank Adaniya.
Certo, nós merecemos! Vencemos as ondas.
Obrigado, Phil.
Saúde.
Lembram-se de quando se conheceram? Das primeiras impressões?
Eu me lembro de ver esse cara depois de uma corrida, estava chorando.
Chorando por causa da corrida?
Tinha sal no meu olho.
Ele é mau perdedor. Não aceita perder.
Não gosto.
O que fazem quando não estão remando?
-Você é encanador. -Encanador.
Você?
Eu trabalhava no ramo de elevadores
com esses dois caras.
Como vão os negócios? Sabe que…
-Tem seus altos e baixos. -É isso!
Isso!
Estão tentando… Isso.
Eu só queria…
-Estava esperando essa piada, Phil. -Estou aqui pra isso.
Fiquei feliz. Agora podemos ir com tudo.
-Só que… -Cachorros-quentes!
Cachorros-quentes!
Podem pegar quando quiserem. Só peguem.
Kobe. Carne wagyu envolta em bacon,
salsicha frita com bacon, alface e tomate.
Vão! Estou orgulhoso de vocês.
Temos muitos cachorros. Temos trabalho aqui.
-Tenho vários caras. -Está bem.
Este é um cachorro-quente polonês.
Como está? Gostaram?
Sim. É um bom cachorro-quente.
Diminuíram o ritmo. Como vou comer mais que vocês?
Qual é esse?
-Picante da Luisiana. -Quem quer?
-Pode comer. -Certo! Vou comer.
Sim, precisa comer mais.
Tenho uma camiseta legal pra você.
Estou na equipe!
-Obrigado! Vou vestir. -Pronto.
Treino amanhã, às 6h.
Estarei lá. Mas se eu não estiver, não me esperem.
O bairro mais legal de Honolulu é o distrito de artes de Kaka'ako,
famoso pela coleção cada vez maior de grafites.
As lojas, galerias e restaurantes tomaram conta
de onde antes existiam armazéns e oficinas.
Procurem no Instagram.
Já comi raspadinha antes, como uma neve na casquinha.
Mas isto não é na casquinha.
E o mestre é um homem chamado tio Clay.
Então vamos à House of Pure Aloha do tio Clay.
Você deve ser o tio Clay, certo?
Sou só mais um tio havaiano. Bem-vindo à nossa ohana.
Me esqueci de perguntar se gosta de abraço.
-Não, mas quero outro. -Certo.
Segundo abraço.
-Quer o terceiro? -Claro.
Bem-vindo à nossa ohana.
Olhe esse lindo casal.
-Bronson e Katie. -Esse é o seu sobrinho, né?
É, filho do meu irmão.
-E sua nova esposa. -São casados.
Tenho uma coisa pra você.
-Um colar havaiano. -Obrigado.
Obrigado, tio Clay. Outro.
O Havaí é pra quem gosta de abraçar. Levamos a palavra ohana a sério.
Ohana significa…
Família.
De origem taiwanesa,
esta maravilha foi trazida às ilhas no final dos anos 1800
por imigrantes japoneses,
que vieram trabalhar em uma das muitas plantações de açúcar daqui.
Mas, no Havaí, eles chamam de shave ice.
Então falem direito, pessoal.
Quero experimentar tudo. Do um a cinco.
Não quero tempero de abóbora, já há muito no mundo.
Eu li que você queria ter uma loja como esta desde que era pequeno.
-Tinha oito anos. -Fala sério!
Há mil anos.
Eu entrava com as crianças do bairro.
-Sim. -As palavras explodiam do meu coração.
"Eu quero ser dono desta loja um dia!"
-Sério? -Então, sim! Sempre sonhei.
Sinto que agora tenho a responsabilidade
de mostrar ao máximo de ohanas pelo mundo
que os sonhos se realizam, Phil.
Ninguém é como você!
Não somos obras de artes únicas, especiais e maravilhosamente criadas?
Alguns de nós.
Olhe!
-Lá vem a primeira. -O que é?
Sonho de Morango.
Falando em sonhos, né?
Fazemos nossos xaropes.
São caseiros e naturais.
Coração.
Isto é fenomenal. Tenho que dividir agora.
Não se importa que eu já tenha mordido?
-Obrigada. -Não.
Acho que vai gostar. Aproveite.
Tio Clay, pode ser meu tio?
Eu ficaria honrado! No Havaí, falamos hanai.
Sim. Hanai.
-Hanai, que significa "adotado". -Sim.
-A partir deste momento. -Fui adotado?
Você é meu filho hanai.
Me empresta US$ 50?
Droga, perdi minha carteira.
De vez em quando, você conhece um cara que é só luz, amor
ternura, beleza e tudo que é maravilhoso na vida.
Tudo embrulhado num pacotinho fofo.
Isso é fantástico.
Adoro alimentar minha ohana, literalmente.
-Pode fazer isso agora. -Posso?
Claro.
Pronto?
Como está?
É como o meu café de manhã.
Quero mais.
-Muito bem, filho hanai. -Obrigado.
Sabe a quem eu quero que dê comida? Aquele cara.
O John, ali.
-Delicioso. -Ótimo.
-Pra ele. -Esta é a verdadeira ohana.
Dividimos a mesma colher.
Minha nossa!
Estou no Céu. Eu nasci para servir.
Esse cara precisa…
Isso, Matt.
Ele revirou os olhos.
Ainda não alimentamos o Richard? Tudo bem.
-Pronto, Richard. -Obrigado.
Richard, é uma ótima sobremesa de chocolate.
-Vou querer outra. -Ele comeu o bastante. Vamos.
Não o adote!
Então, vamos deixar Honolulu hoje e fazer uma viagem
até a costa norte de Oahu.
Vamos ao local da onda mais famosa do mundo.
Olhe só. Isto é o Havaí!
E essa é o famosa Pipeline.
Significa "tubulação", que lembra o formato da onda.
Sim. Por isso tem esse nome.
Entendo um pouco de esportes.
Jenn Marr mora em frente à Pipeline desde adolescente.
Agora, ela é uma chef treinada, empreendedora, que cuida
do lendário ponto de encontro de surfistas, a Volcom House.
Então, basicamente, ela é a embaixadora da costa norte.
Todo ano, o campeão mundial é escolhido aqui.
Esses são alguns dos melhores surfistas do mundo!
Sim, vamos colocá-lo em uma prancha…
Nada disso!
Não sou louco.
Parece extremamente perigoso.
Respeitar o mar é a prioridade aqui.
A Mãe Natureza não se importa.
Tentou fazer um aéreo.
Há quanto tempo mora aqui?
Moro na costa norte há 35 anos.
-Parece um paraíso. -É lindo.
Exceto pela morte.
Espere, quem é essa garota linda?
É minha neta, Lei Aloha.
-Venha me cumprimentar, Lei Aloha. -Venha.
Venha aqui! Oi! Vamos ver se a água está fria?
Não se aproximem muito, caso surja uma onda gigante.
Uma onda gigante?
-Uma onda gigante. -Sim.
Isso é gostoso.
Cuidado. Tem uma onda chegando.
Me pegou.
Quase me pegou.
Que lindo! Olhe só.
A Jenn tem uma família de verdade,
mas ela é como uma mãe para alguns desses jovens.
Que viagem. Olha só esse cara.
Vejam esse garoto. É o Kanahi.
Ele saiu da água. Tem 2,13m de altura.
Parece um personagem de Avatar.
Não dava pra acreditar que era uma pessoa.
Mas ele é super-humano.
Há quanto tempo faz isso?
Desde que eu tinha uns três anos. Então há uns 14 anos.
É bem alto pra 17 anos, né?
Vamos comer alguma coisa.
Lá vamos nós.
Os guerreiros do surfe.
Este é o lugar famoso sobre o qual eu li.
Sim, essa é a Volcom House.
Estamos numa casa chamada Volcom House,
onde os surfistas se encontram.
Eles vêm do mundo todo para surfar,
e aqui eles relaxam.
Isso que é vida.
Temos aqui um pequeno café da manhã dos campeões.
-Batatas ao murro. -Adoro.
Depois, temos panquecas de banana com macadâmia
e uma variedade de frutas locais.
Muitas delas eu colhi ontem.
Quem quer comer conosco? Vamos, pessoal. Vejam isso.
-Derek, quem quiser vir. -Aloha!
Mahalo!
Bem-vindos ao nosso bufê liberado.
-Sim. -Isso é incrível.
A comida da Jenn é tudo o que você quer que o Havaí seja.
Panquecas de banana com macadâmia e frutas maravilhosas,
com pessoas maravilhosas.
É uma dieta muito boa, certo? A dieta do surfe?
Esses caras nem sempre tiveram essa vida boa.
Antigamente, só dava pra alugar o chão de alguém aqui.
Eu pagava US$ 20 por noite para dormir no chão de alguém
pra surfar nas ondas da costa norte.
E agora, como o surfe cresceu muito,
as empresas começaram a comprar as propriedades à beira-mar.
E agora todos esses caras não sabem como eles são mimados.
Foi uma manhã e tanto.
É muito diferente do meu estilo de vida,
mas é bom ver outros estilos de vida.
-Os assuntos mundanos desaparecem, né? -É verdade.
O mundo inteiro some, e é só você e essas ondas.
-E todos juntos, né? -É como uma grande família.
Todo o espírito aloha. É uma coisa real.
Quando você está no mundo do surfe e na família do surfe,
você se sente em casa em qualquer lugar.
Não precisamos ir, né, gente?
Precisa, sim.
Por que não podemos ficar aqui por mais alguns anos?
Por que não?
A diversidade de Honolulu significa que há todo tipo de comida boa aqui.
Coisas ótimas, como o vietnamita típico The Pig and the Lady,
que nos faz sentir em Saigon.
Mama Le, é uma grande honra conhecê-la.
Adoro a comida aqui. É fantástica.
Obrigada.
Que lindo!
É simplesmente delicioso.
Meu Deus, pare.
Talvez seja o melhor pho que já comi.
Aí você tem os luxuosos, como o Senia,
dos chefs Anthony Rush e Chris Kajioka,
onde minha amiga Megan Murphy e eu comemos um menu degustação muito bom.
Defumado três vezes. Defumado cru, quando cozinhamos, e de novo agora.
Só quero salmão defumado três vezes a partir de agora.
Muito obrigada.
O quê?
O que os mantém unidos é o desejo de celebrar
os ingredientes e tradições do Havaí,
que é o ideal do Ed Kenney em seu ótimo restaurante, Mud Hen Water.
Onde mais vai encontrar comida de luau gourmet?
Polvo!
É um daqueles pratos de luau.
E depois pa'i'ai, que é taro socado à mão
regado a shoyu doce com nori.
Posso sentir o gosto de aloha pura na sua comida.
-Suas criações. -Obrigado.
Vindo de você, é incrível!
Não é uma ótima crítica dele.
Ser uma cadeia de ilhas no meio do Oceano Pacífico
significa que o Havaí importa 90% de seus alimentos.
Então eles têm que aproveitar ao máximo o que podem cultivar,
e essa consciência começa cedo aqui,
no Colégio Hale'iwa.
-Oi, como vai? Bem-vindos! -Muito prazer.
-Abraçamos aqui. -Obrigado.
Eu gosto disso.
Natalie e Joe lideram o projeto AINA In Schools,
ensinando às crianças tudo sobre nutrição, compostagem e cultivo.
Revisem a lista e decidam
se eles são bonzinhos para a nossa horta.
Minha amiga é a Skyler.
E as minhocas? Ótimas, certo?
Eu sei sobre minhocas. Eles arejam o solo, né?
Isso é bom.
Joaninhas? Estão muito boas.
E os piolhos-de-cobra?
Também não sei.
Olhem embaixo das folhas e tentem achar uma lagarta
para alimentar as borboletas-monarca.
Devemos perguntar ao Joe se é um pulgão?
Ótimo achado. Vamos ver o que mais vão encontrar.
Encontraram sorvete aí?
-Ei! -Ei!
Qual você quer?
-Estou empolgado. -Quer granulado?
Descobri uma coisa.
Sim?
Lagartas comem as folhas.
Elas comem as folhas.
-Porque folhas fazem bem pra elas. -Folhas fazem bem pra elas.
Elas continuam crescendo e se transformam em casulos.
Isso mesmo.
-Aqui! -Quem é o próximo?
Pessoal, gostaram do sorvete?
-Eles são bons! -Gostei!
-Pode terminar? -Sim.
-Quer dar ao meu irmão? -Sim.
Ele está ali. Ele come minhas sobras. Aquele cara ali.
-Quer? -Pode falar: "Coma isto."
-Obrigado. -Aproveite, Richard.
Toma, Richard! Quero todos zoando o Richard!
Toma, Richard!
Agora vamos de Honolulu e Oahu à Ilha Grande do Havaí.
Eles chamam de Ilha Grande porque todas as outras ilhas caberiam
duas vezes nesta ilha do Havaí.
Eu não sabia.
É. Meu motorista me disse.
Sei que ao olhar pra mim,
você pensa: "Isso sim é um aventureiro.
É um machão."
Bem, hoje sua fantasia se torna realidade.
O que foi isso?
Só um escapamento.
A viagem é bem tranquila e suave.
Sim. O objetivo é dar uma sacudida antes de chegarmos lá em cima.
É, estou sacudindo bem.
Assim como todo o resto.
Não relute, encare de frente.
Richard idiota.
Sabe aquelas áreas verdes vazias?
É onde você vai me enterrar?
Vamos passar pelos ombros.
Quanto peso é colocado na área escrotal?
Não muito. Só o suficiente para o manter acordado.
Foi o que eu usei na minha noite de núpcias.
Acho que se divertiu, amigo.
Se ainda não adivinharam,
vou praticar tirolesa.
Está escrito: "Perigo, afastem-se."
Contanto que não vá na linha preta, tudo certo.
Não é legal ficar na beirada.
Algumas coisas para não fazer na frenagem.
Você quer olhar para cima, então não freie neste cabo.
Também é bom ficar atrás desta roldana.
Não coloque as mãos na frente, obviamente.
Quer saber? Acho que não…
Acho que tem algo errado aqui.
Muito bem. Vamos lá.
Solte!
É rápido.
Meu Deus.
Não na frente, Phil. Isso aí.
Peguei você. Você é bom.
Phil, agora você pode abraçar essa árvore.
-Eu vou. -Bem aí. Perfeito.
Nesta, você tem que se inclinar ou vai bater em uma árvore.
Está ficando mais assustador.
Muito bem, vamos lá.
Meu Deus.
Ótimo, cara!
Foi rápido!
O conselho para esta é: "Não pise nos buracos."
Entre cada tirolesa,
eles dizem: "Agora você vai atravessar esta ponte."
Mas eles não construíram uma ponte que você gostaria de atravessar.
Há grandes buracos entre as tábuas.
Já seria difícil se não estivesse a centenas de metros de altura.
Cuidado com as tábuas que rodam.
-Estou te zoando. Vamos. -Não tem graça.
Evite os buracos. Meu Deus.
Aqui tem outra.
Phil, esta é a última tirolesa.
-Você vai primeiro… -Ele primeiro.
-Certo. -Agora que já está à vontade,
pensamos em complicar um pouco.
-Para eu não ficar mais à vontade. -Exato.
Divirta-se. Vejo você no outro lado, Phil.
Olhe onde estamos. Estamos nas copas das árvores.
É lindo, não é?
-Pronto? -Pronto.
Tchau!
Estou olhando para baixo.
Não estou com medo!
Olhe para mim agora!
É nossa última descida.
Acho bom almoçar agora.
Acho que vou comer frango.
-Sim, senhor! -Isso!
Muito bem, cara. Você conseguiu!
-Bom trabalho. -Estou vivo!
Eu estava com medo, depois venci meu medo!
Aonde vamos, cavalheiros?
Frango?
Uma das minhas preferências no programa
é quando minha família se junta a mim.
Então eu queria que o Ben fosse ao Havaí comigo,
e vou levá-lo ao Huli Huli Chicken do GJ.
-Sim. -Bem-vindos, aloha.
-Você é o GJ? -Sim.
Meu nome é Gil. O "J" é de Jonalyn, minha esposa.
-Legal! -E meu filho, Irvin GJ.
-É seu filho? -Sim.
Adivinha? Este é o meu filho, Ben.
Todos da ilha falam de você.
Seu frango, seu porco. Quero provar o que você quiser me dar.
Vou à sua sala de jantar.
-Certo. -Pronto, Ben.
Gosto de mesa alta.
Ficamos mais perto da comida.
Olha!
Reparei que tem um frango andando por aí.
É o que estou comendo?
-É um frango livre. -É um frango livre.
É um dos sortudos.
Um dos sortudos. Como nós, Ben. Somos os sortudos.
As costelas de porco.
-O que acha? -O que acho?
É uma porção enorme. Caramba.
-Fala sério! -É sério!
Eu quis dizer que está muito bom.
Não pra falar sério mesmo.
Benny!
Outro prato. É frango.
Caramba. Obrigado.
-O porco está fantástico. -As costelas estão incríveis.
Havaí… Nada mau, né?
Nem um pouco.
De que molho gosta com o frango?
Fica muito bom com o molho agridoce de pimenta.
-É como molho vietnamita, não é? -Sim.
-São vietnamitas? -Não, somos filipinos.
-Adoro comida filipina. -Sim.
Então, G, como começou?
Meu pai tem um amigo em Maui que faz isso.
-Sei. -E aí nos ajudaram.
-Tínhamos um restaurante. -Sim.
Mas eles decidiram… fazer o frango.
Vinte anos depois, estamos aqui.
-É fantástico. -Sim.
Então, frango huli huli…
O que o torna huli huli?
Huli huli em havaiano significa "virar".
-Como o espeto. -No espeto!
-Então, huli huli é churrasco no espeto. -É.
Faço isso há anos. Eu nem sabia.
Certo? Benny, somos fãs de huli huli.
Sempre amei huli huli.
É bom com esse molho. Não que precise de algo.
Sim.
Aposto que vem gente da ilha toda comer aqui?
De todo o estado.
Temos algo assim em Los Angeles?
Acho que não. Não há lugar para comer churrasco no espeto assim.
-Huli huli! -Huli huli.
Não consigo esquecer o quanto o porco está bom.
Boa salada de macarrão também.
É minha mãe que faz.
Sim! Bom para a mamãe!
Ela faz tudo desta mesa.
-É mesmo? -Sim.
Ela não fica em casa comendo bombons.
Não.
Deveria provar isto com isto.
-Rolinhos de ovo? -E isso?
-É banana frita. -Rolinho de banana com ovo, Ben.
Faça.
É uma boa ideia. Por que nunca comemos isto antes?
-Certo? -Sim, é muito bom.
-Quantos anos tem? -Tenho 26 anos. Então…
Tenho 25 anos. Bem próximo.
Querem que eu organize um encontro?
-Gosta de videogames? -Mais ou menos. Sim.
Se você for a Kona, vá ao The Feeding Leaf.
É comida japonesa para comer com as mãos.
Amo comer com as mãos.
-Como está o jantar? -Ótimo.
-Incrível. -Come muito aqui?
-Todo dia. -Todo dia.
-O quê? -Todo dia.
-Café da manhã… -É como sua cozinha.
Agora estou animado. É uma baita recomendação.
Olá!
The Feeding Leaf. A Tracey cuida daqui.
Ela é conhecida só como Tracey.
Por que só Tracey? É boa demais para ser "só" alguma coisa.
Estou tentando manter minhas raízes humildes.
A partir de agora, você não é só Tracey, você é a Tracey!
-Tracey! -Ponto de exclamação.
-Sou Tracey com ponto de exclamação! -O musical.
Vou comer comida japonesa com as mãos.
-Okazu. -Okazu.
Aqui está meu primeiro prato.
É um musubi com pele de frango.
-Tem pele de frango frita por cima. -Quem não gosta disso?
O arroz do musubi é feito com farinha de ameixa.
É meio salgado e azedo.
Vamos lá.
-Está bom? -Sim!
-Só Tracey, é delicioso. -Obrigada.
Pode me dar um guardanapo?
Porque se vou comer com as mãos, né?
Talvez eu precise de uma mangueira.
Temos uma lá fora.
-Ei! É frango com waffles? -Sim, nossa versão de frango com waffle.
Sim. Está me dando garfo e faca.
-Não precisa usar. -Não vou.
Não use. Vou esconder quando for tomar a sopa.
Quero ver conseguir.
Então colocamos algas e gergelim no waffle.
Sim.
E é coberto com frango frito com molho coreano.
E depois colocamos uma calda de mel e pimenta por cima.
É delicioso.
Frango frito incrível, molho doce, waffle salgado.
Deve ser muito popular.
Provavelmente é o que mais vendemos.
Elas comem sempre.
-Comeram isto hoje? -Hoje, não.
Adivinha? Hoje, sim.
Sim.
-Obrigada. -Não estão recusando.
-Mesmo comendo todos os dias. -Exato.
Então isso é nishime.
E é um ensopado japonês.
A receita tem mais de cem anos.
Poucos lugares no Havaí vendem ensopado nishime.
-Por quê? -É uma receita antiga.
Só os mais velhos, os kupunas, ainda cozinham.
Isso é lindo.
-É como o Havaí em uma tigela, né? -Sim.
-Porque você tem a cultura. -Sim.
-E você tem a família. -Sim.
É maravilhoso.
Obrigada.
-Lindo. Você tem… -Você vai comer poi hoje.
-Vai gostar, prometo. -Certo.
Pra quem nunca teve o prazer de comer poi,
é uma pasta cremosa feita com talos de taro
que todo havaiano nativo cresce comendo.
Este é um poi uala kalo, uma mistura de batata doce e taro.
E agora você vai comer poi de dois dedos.
-Sério? -Sim, dois dedos.
Isso mesmo.
É bom, eu prometo. Você vai gostar.
Deixe ressoar na sua boca.
-É bom. -Não é?
É doce.
É assim que as pessoas comem? Com dois dedos?
Sim, poi de dois dedos.
-Eu não sabia. -É.
É como se me levasse de volta à infância. Quando digo infância, quero dizer bebê.
Como papinha de neném.
Viu? É havaiano agora. Estou orgulhosa.
Obrigado.
Me chamam de "Poi de Dois Dedos".
-Como é "lenço umedecido" em havaiano? -Lambida.
-Olá! -Philip!
Estamos no Havaí!
Viu dançarinas de hula?
Nós vamos para o Hukilau…
Vamos, Max!
É isso. Sabe o que ele fez?
Ele acabou de fazer a hula judaica. Toda hula judaica termina assim.
Observando todas as atividades…
Estão orgulhosos?
-Muito. -Descendo pelo cabos.
Chamam de tirolesa.
Descendo pelo cabo. É para esquiar? Ou para que serve?
Não há esqui lá.
Estava na copa das árvores. É assim que andamos aqui.
É isso ou se balançar num cipó, como o Tarzan.
-Mas consegui. Fiquei nervoso no início. -Estava com medo?
Sim, na primeira.
Eles te dão uma pequena, mas é assustadora.
Você percorre 300m em 45 segundos.
No final, foi ótimo.
Adorei. Faria de novo. Quer fazer, Monica?
-Farei com você. -Fiz uma vez.
-É muito emocionante. -Como assim, já fez?
-Sim. -Onde?
-Com quem? -Eu fiz…
Você não foi! Ficou no hotel!
É o que estou dizendo, agora ele faz tudo.
Quando?
A cavalgada: "Não vou cavalgar."
A tirolesa: "Não vou fazer tirolesa."
O arborismo: "Não vou." Agora ele faz tudo.
Porque você não está lá.
-Porque não… É por isso? -Sim.
Agora sou um cara aventureiro e…
O que mais?
E aí? Tem uma piada pro pessoal?
-Posso contar uma piada velha. -Certo.
Havia dois casais, os homens sentados na sala de estar.
Sim.
As mulheres conversavam na cozinha.
E o Harry disse ao John:
"John, fomos a um restaurante hoje, a comida estava deliciosa."
Ele pergunta: "Qual é o nome do restaurante?"
"O nome do restaurante… Já esqueci."
"Esteve lá esta tarde, como esqueceu o restaurante?"
Ele disse: "Espere. Qual é o nome daquela flor?
É vermelha, cheirosa, tem espinhos."
Ele disse: "Está falando da rosa?"
"Isso aí! É isso!
Rosa, qual era o nome do restaurante?"
Ele ainda leva jeito!
Faça a hula judaica!
-Tchau, gente! -Te amo. Tchau!
O Richard é um pastor fracassado.
Lá vai ele. Bom trabalho. Veja isso.
Aí vêm elas.
É a debandada mais fofa do mundo.
Isso é magnífico.
Na minha última parada, vou a um lugar
que não parece muito o Havaí em que pensamos.
Esta é a fazenda Kahua, no extremo norte da Ilha Grande.
O responsável, Jesse, está mostrando o lugar
e me emprestou roupas.
Eu não estava preparado para o frio que ia fazer
no topo desta montanha ao pôr do sol,
então obrigado pelo casaco e pela calça.
De nada.
Você cuida das ovelhas?
Nos últimos dois anos e meio, estive no comando das ovelhas,
mas minha família está aqui há quatro gerações.
Sério?
Eram todos caubóis. Meu bisavô, meus avós.
Quero dizer, parece o que chamamos de oeste americano.
Boa parte está intocada.
Esperamos que continue assim.
Sim.
As pessoas acham que só há praias de areia branca no Havaí.
-Mas isso é só a ponta do iceberg. -Isso mesmo.
A Ilha Grande é do tamanho de Connecticut,
e temos 170 mil habitantes aqui.
-Inacreditável. -Está ficando lotada.
Desculpe. Vamos embora logo.
Conheçam Peter Merriman. Ele é um ótimo chef.
Tem uma rede de restaurantes, Merriman's, no Havaí,
e os cordeiros e o gado dele vêm desta fazenda
no topo da montanha. Estamos literalmente nas nuvens.
Não estamos sob as nuvens. Estamos dentro.
O que o trouxe a esta montanha?
Bem, eu vim aqui pelo cordeiro.
Monty Richards era o dono da fazenda Kahua,
ele criava o cordeiro e eu cozinhava.
-Simples assim? -Simples assim.
Isso não é lindo?
Parece uma coisa brasileira que eu conheço,
mas como é o nome? Um shreken?
-Um schwenker. -Um schwenker?
-Sim. -"Ei, quer ver um schwenker?"
"Por que não cozinha algo, seu schwenker?"
-É daí que vem? -É exatamente de onde veio.
Neil, você é um schwenker.
Este é o Neil, sous chef do Peter,
ele trabalhava num pequeno restaurante em Nova York antes de vir,
chamado The River Cafe.
A cidade grande perde e a Ilha Grande ganha.
Como está o milho?
-É o mais doce que já comi. -Isso.
-Meu Deus. Está delicioso. -Não é?
Neil!
Está ótimo. Talvez, com um pouco mais de prática,
possa trabalhar no River Cafe.
Obrigado, Phil.
-Devo provar a costeleta? -Vá em frente.
É bom colocar sal.
-É? Um pouco de sal? -Aqui está.
-Adoro o Neil ensinando ao fundo. -É.
Você não ama quando alguém lhe diz o truque?
-Sim. -Acho que é por isso que estou aqui.
Para descobrir o truque.
Não, mas essa…
Este é o truque.
Quero que as pessoas enxerguem.
Não que seja difícil enxergar o Havaí.
Há muita beleza aqui, mas há muito mais.
Acha que o tio Clay seria o único a resumir tão perfeitamente.
Vou ler uma parte
do que está na parede da loja de raspadinha.
O Juramento da Aloha Pura.
"Prometo solenemente viver todos os momentos da minha vida
a partir deste dia com aloha pura.
Amarei incondicionalmente todas as pessoas que cruzarem o meu caminho
como um membro do nosso mundo ohana."
Então quero agradecer ao tio Clay
e a todos de todo o mundo que conheci no Havaí,
que vieram fazer deste lugar uma cultura diversa e bonita.
Por darem um exemplo de como podemos ser.
Vocês enjoam disso? Tipo: "Tudo bem, tio.
Nem tudo é um mar de rosas.
Fala sério, tio Clay."
Aloha.
Por favor, alguém
Alguém
Por favor, alguém
Alguém
Por favor, alguém
Alguém
Por favor, alguém
Alguém
Por favor, alguém
Alguém
Por favor, alguém
Será que alguém pode alimentar Phil?
Alguém o alimente agora
Legendas: Pollyana Tiussi