EEN NETFLIX ORIGINAL-DOCUMENTAIRESERIE
Welkom bij Een Oude Jood Op Losse Rotsen.
Dit is een ongelooflijk landschap op de Big Island…
…want een groot deel is relatief nieuwe lavastroom…
…die na het afkoelen verandert in zwarte lavarotsen.
Het is erg ruig…
…dus mijn broer dacht: ga daar maar rondlopen.
Hier gaat niemand heen. Ik vind dit niet leuk.
Zelfs als je je handen gebruikt…
…snij je je.
Het is net een stapel houtskoolbriketten.
Gemengd met glas.
Waarom doe ik dit?
Leuke wandeling.
Bedankt, Richard.
Idioot.
een gelukkige, hongerige man
reist over land en zee
om de kunst van pasta, varkensvlees
kip en lamsvlees te begrijpen
hij rijdt naar je toe
hij vliegt naar je toe
hij zingt voor je
en hij danst voor je
hij zal met je lachen
en hij zal om je huilen
en wil daar maar één ding voor terug
wil iemand alsjeblieft
Phil iets te eten geven?
wil iemand hem nu iets te eten geven?
Wie keek vroeger naar The Price is Right of Let's Make a Deal?
En wat was de hoofdprijs aan het eind?
'Je gaat naar Waikiki, het mooie Honolulu, in Hawaï.'
Het leek de perfecte plek voor een vakantie.
Het leek een droom.
Ik ben hier nu een paar keer geweest…
…en het bruist hier van de energie.
En Honolulu is een grote stad met veel te doen.
De meeste mensen zien Hawaï niet als gastronomische bestemming…
…maar ze beseffen niet…
…dat alle culturen van de Pacific Rim hier aanwezig zijn…
…en hun eten ook.
Ik wil je nog zoveel laten zien.
Maar het Hawaïaanse gerecht dat overal te koop is…
Ik ben nog niet overtuigd.
Misschien doet dit restaurant me van gedachten veranderen.
Ik hou niet van poke.
Ik heb het alleen op het vasteland gegeten en ik ben er niet dol op.
Ze… Het is een goedje met van alles erop.
Ik dacht: als de vis lekker was, zou het sushi zijn.
Maar we gaan naar een plek genaamd Ahi Assassins…
…op de bovenste verdieping van een winkelcentrum.
Aloha, welkom. -Hallo.
Daar is hij.
Hoe gaat het? Gooch. -Hoi, Gooch.
Mark Noguchi is een geweldige chef-kok in Honolulu…
…en hij wil mijn mening over poke veranderen.
Ik moet iets bekennen. -Ja?
Ik hou niet van poke.
Ik neem ontslag.
Wegwezen. -Ik vertrek.
Dit zijn Erika en Josh, die Ahi Assassins runnen.
Ze geven veel om waar hun vis vandaan komt…
…hoe hij gesneden wordt, hoe vers hij is.
Poke is geen rauwe vis.
Poke is het Hawaïaanse woord voor de manier van snijden.
Ik heb het enkel gegeten bij zo'n keten.
Daar praten we niet over. -Dat is het niet.
Dat is het niet? -Nee.
Jullie gaan elke ochtend…
Wij vangen de vis, snijden de vis…
…en jij eet hem op.
Er is geen tussenpersoon.
Je krijgt geen 101 toppings, maar wel verse vis.
Dat was het probleem, denk ik.
Dit is de Pake Poke, met koude gembersaus.
Wat gebeurt er met jou?
Schattig.
Ik zie zo al, als ik ernaar kijk…
…dat dit niet is wat ik gewend ben.
Inderdaad. -Ja.
Dat is geweldig.
Als je enkel nog maar poke gegeten hebt bij een keten op het vasteland…
…zal dit je versteld doen staan.
Je kunt de vis proeven. Daar gaat het om.
Ja, super vers.
Dit ziet er pittig uit.
Dat is onze Lunatic.
Dit is de echte lunatic.
Ik vang al heel m'n leven vis. Ik heb nog nooit een vis gevangen…
…die ik zo graag wilde houden als deze.
Jezus Christus.
O, mijn God. -Hij vergelijkt je met een vis.
Maak vanavond maar een baby.
Lekker, hè? Pittig, zoet. -Heerlijk.
Wat is dit?
Hawaiian Style, met geroosterde kemirinoten.
Dat ken ik niet.
Hawaïanen hadden geen chilipepers…
…dus alles werd gekruid met zout, limu, of zeewier…
…en inamona, dat is dat.
Dat zijn geroosterde kemirinoten.
Dat zijn de drie meest gebruikte kruiden.
Is het enkel tonijn?
We serveren wat ze vangen.
Echt?
We geven om duurzaamheid.
Wat? -Ik heb iets speciaals voor je.
Wat is dit?
Ahi bone.
Dat is het ribstuk van de ahi.
We geloven in alles van de vis gebruiken.
Je hebt wat bloed, wat beenmerg…
…en al de smaak, al de voedingsstoffen.
Daar haal je je bouillon vandaan.
Heerlijk.
Net als kippenvleugels, maar met vis. Alles behalve de…
Gezonder. -Ja.
Heerlijk.
Dit is wat we vroeger aten.
Mijn vader zei dat dit 't beste was: de botten, de buik, de kraag.
Ik wist niet dat hij de lenden verkocht.
Daarom moesten we de botten, buik… -Verkoop je lenden niet.
Goede raad.
Raad eens.
Ik hou van poke.
Waikiki in Honolulu is een van de beroemdste stranden ter wereld…
…en de reden is duidelijk.
Moet je dat water zien, die blauwe kleur.
Het heeft deze kleur.
De bergen. Diamond Head is daar.
Het strand is ongerept.
Het zand is prachtig.
En vandaag kom ik dit doen.
Zijn jullie mijn lift?
Jullie hebben dit toch eerder gedaan, hè?
Een paar keer.
Eerst en vooral…
Dit is de peddel.
Als ik 'hut' zeg…
…zeg je 'hoo'. -Hoo.
Andere kant.
Als we omkantelen, het spijt me.
De vertrekplaats…
…is een plek waar iemand een rondleiding van drie uur maakte.
Ja. Dit is de jachthaven waar Gilligan's Island opgenomen is.
Dus je ziet me nooit meer terug.
Niets doet je lichaam meer op je lichaam lijken…
…dan een rashguard.
Je lichaam ziet er veel slechter uit in een worstvel…
…dan als je het loslaat.
Ik had naar het toilet moeten gaan, hè?
Het toilet is overal, Phil.
Fijn. Ik ga dus niet zwemmen.
Dit is een skinny fit. -Ja.
Vertel mij wat.
Dit is juist, toch? -Ja.
Oké, komt goed, geen zorgen.
Oké.
Ik ben 'n buitenmens.
Golven.
Hut. -Hoo.
Als er een nieuwe is…
…merk je dan of die zijn steentje bijdraagt…
…of jullie vertraagt?
Dat weten we.
Dat weet je.
Iedereen weet het.
Hut. -Hoo.
Die 'hoo' heb ik onder de knie.
Gaan we nu een golf pakken?
Daar gaan we.
Hut.
Hoo.
Hut-hut-hut.
O jee.
Hoo. -Hoo.
Ik heb een vraag voor jullie. -Ja?
Vaiana, goed of slecht?
Goed. -Goed?
Mijn dochters zijn fan.
Dat is fijn.
Waikiki en Honolulu zien…
…vanuit het water is prachtig.
Deze mannen zijn prachtig. Moet je ze zien.
Ik pas er goed bij.
Ik wou ze bedanken omdat ik niet verdronk.
Ik wilde ze iets laten zien waar ik goed in ben:
Veel hotdogs eten.
Daar gaan we. -Oké.
Ze hebben veel keuze, dus mijn plan was…
…alles bestellen.
Dat spreek ik niet tegen. -Alle hotdogs, graag.
Hoe gaat het? -Mijn naam is Phil.
Wie ben jij? -Mijn naam is Hank.
Hij is Hank. -Welkom.
Hank. Jij regelt het. -Inderdaad.
Ik voer de jongens gastronomisch eten, hier bij Hank's Haute Dogs…
…met dank aan Hank Adaniya.
We hebben het verdiend. We hebben de golven overwonnen.
Bedankt, Phil.
Proost.
Wat was jullie eerste indruk van elkaar?
Ik herinner me dat ik hem zag na een race en dat hij huilde.
Vanwege de race?
Ik had zout in mijn oog.
Hij kan niet tegen zijn verlies. -Ik verlies niet graag.
Wat doen jullie als je niet roeit?
Jij bent loodgieter.
Jij?
Ik werkte in de liftindustrie…
…met deze twee.
Hoe gaan de zaken?
Met ups en downs.
Ja.
Ze proberen…
Alles wat ik wou…
Daar wachtte ik op. -Daar leef ik voor.
Dat maakte me gelukkig. We kunnen 'n duo worden.
Alleen… -Hotdogs.
Pak maar wat je wilt.
Kobe. Een gefrituurde hotdog van wagyu- rundvlees, omhuld met spek. Als een BLT.
Ga ervoor. Ik ben trots op je.
We hebben veel hotdogs, werk aan de winkel.
Ik heb hier veel mannen. -Oké.
Dit is de Polish Dog.
Hoe is het? Lekker?
Ja, het is een lekkere hotdog.
Jullie vertragen. Waarom eet ik meer?
Wat is dat?
Pittig, Louisiana style. -Voor?
Voor jou. -Oké, graag.
Je moet meer eten.
We hebben een mooi shirt voor je.
Ik zit in het team.
Bedankt. Ik trek het aan.
Training om 6.00 uur.
Ik zal er zijn. Maar als ik er niet ben, wacht dan niet op me.
VERSPLINTERDE PEDDEL
De coolste buurt in Honolulu is het kunstdistrict Kaka'ako…
…dat bekendstaat om z'n muurschilderingen.
Winkels, galerieën en restaurants hebben pakhuizen en autogarages vervangen.
Bekijk het op Instagram.
Ik heb al eerder schaafijs gegeten, maar dit is niet zomaar schaafijs.
En de meester hiervan is Oom Clay.
Dus we gaan naar Uncle Clay's House of Pure Aloha.
Jij bent vast Oom Clay.
Ik ben gewoon een Hawaïaanse oom. Welkom in onze ohana.
Ik vergat te vragen of je knuffels oké vindt.
Eigenlijk niet, maar ik wil er wel nog een.
Tweede ronde.
Wil je nog een? -Ja.
Welkom in onze ohana.
Kijk dit prachtige stel 'ns.
Bronson en Katie. -Dat is je neef, toch?
De zoon van mijn broer.
En zijn kersverse vrouw.
En ik heb iets voor je.
Een mooie bloemenkrans. -Bedankt.
Bedankt, Oom Clay. Nog een.
Hawaï is voor knuffelaars. We nemen het woord ohana serieus.
Ohana betekent…
Familie.
Schaafijs is afkomstig uit Taiwan…
…en werd hier geïntroduceerd aan het einde van de 19e eeuw…
…door Japanse immigranten…
…die op een van de vele suikerplantages kwamen werken.
Maar in Hawaï heet het 'schaafijs', niet 'geschaafd ijs'.
Dus zeg het goed, mensen.
Ik wil alles proeven. Van één tot vijf.
Geen pumpkin spice, daar is er genoeg van.
Ik heb gelezen dat je al zo'n zaak wou toen je klein was.
Ik was toen acht. -Kom op.
Duizend jaar geleden.
Ik kwam hierheen met alle kinderen uit de buurt en zei:
'Ik wil deze winkel ooit bezitten.'
Echt? -Ja. Ik droomde de droom.
Ik heb nu de verantwoordelijkheid…
…om met zoveel mogelijk ohanas te delen…
…dat dromen echt uitkomen.
Jij bent echt uniek.
Zijn we niet allemaal individuele, unieke, prachtig geschapen meesterwerken?
Sommigen.
Kijk.
Dit is de eerste. -Wat is het?
Strawberry Dream.
Over dromen gesproken, toch?
We maken onze eigen siropen.
Zelfgemaakt, natuurlijk.
Hart.
Dit is fenomenaal. Ik moet dit delen.
Niet erg dat ik al een hap heb genomen?
Bedankt. -Nee.
Je zult het lekker vinden. Geniet ervan.
Oom Clay, kun je mijn oom woorden?
Ik zou vereerd zijn. In Hawaï zeggen we hanai.
Ja. Hanai.
Dat betekent 'geadopteerd'. -Ja.
Vanaf nu. -Ben ik geadopteerd?
Je bent mijn hanai zoon.
Mag ik 50 dollar lenen?
Ik ben m'n portemonnee kwijt.
Soms ontmoet je iemand die gewoon licht en liefde…
…en warmte en schoonheid en alle mooie dingen is…
…in een schattige verpakking.
Dit is fantastisch.
Ik voed mijn ohana graag, letterlijk.
Dat kun je nu doen. -Mag ik?
Natuurlijk.
Oké, klaar?
Hoe is het?
Dat is mijn koffie 's ochtends.
Nog eentje.
Oké, hanai zoon. -Bedankt.
Ik wil graag dat je die kerel daar voedt.
Big John daar.
Heerlijk. -Oké.
Nu de volgende. -Dit is echte ohana.
Met dezelfde lepel.
Mijn hemel.
Dit is geweldig, ik ben hiervoor geboren.
Nu hij. -Ja, Matt.
Hij rolde met zijn ogen.
Hebben we Richard nog niet gevoed? Prima.
Alsjeblieft, Richard. -Bedankt.
Dat is een geweldig chocoladedessert.
Doe maar nog zo een. -Hij heeft genoeg gehad.
Adopteer hem niet.
We vertrekken vandaag uit Honolulu op 'n dagtrip…
…naar Oahu's North Shore.
We gaan naar de plek van de beroemdste golf ter wereld.
Kijk eens. Dit is Hawaï.
En dit is de beroemde Pipeline.
Het lijkt op een pijpleiding, niet?
Ja, vandaar de naam.
Ik weet iets over sport.
Jenn Marr woont hier al sinds haar tienerjaren.
Nu is ze een getrainde chef-kok, ondernemer en parttime gastvrouw…
…van de legendarische ontmoetingsplek voor surfers, Volcom House.
Ze is dus de ambassadeur van de North Shore.
Elk jaar bepalen ze hier de wereldkampioen.
Dit zijn de beste surfers ter wereld.
Ja, we geven je een board…
Geen sprake van.
Ik ben niet gek.
Het ziet er zo gevaarlijk uit.
De oceaan respecteren is hier erg belangrijk.
Het kan Moeder Natuur niet schelen.
Hij probeert een air te maken.
Hoelang woon je hier al?
Ik woon hier al 35 jaar.
Dit is een paradijs. -Het is prachtig.
Behalve de dood.
Wie is die mooie meid?
Dat is mijn kleindochter, Lei Aloha.
Kom hallo zeggen, Lei Aloha.
Kom hier. Laten we gaan kijken hoe koud het water is.
Let op voor monstergolven.
Monstergolven?
Monstergolven. -Ja.
Dat voelt goed.
Pas op, er komt een golf aan.
Hij heeft me te pakken.
Mij bijna.
Prachtig. Kijk eens.
Jenn heeft een echte familie…
…maar is als een moeder voor sommige kinderen.
Moet je hem zien.
Moet je hem zien. Hij heet Kanahi.
Hij kwam uit het water en hij is twee meter lang.
Hij lijkt op iets uit Avatar.
Ik kon niet geloven dat dit een persoon was.
Hij is bovenmenselijk.
Hoe lang doe je dit al?
Sinds ik drie was, dus ongeveer 14 jaar.
Dat is best lang voor 17, hè?
Kom, we gaan iets eten.
We komen eraan.
De krijgers van de surf.
Dit is het beroemde huis waar ik over gelezen heb.
Ja, dit is Volcom House.
We zitten in dit huis, het Volcom House…
…waar alle surfers rondhangen.
Ze komen van over de hele wereld om op die golf te surfen…
…en hier kunnen ze slapen.
Wat een leven.
Dit is een echt kampioenenontbijt.
Geplette krieltjes. -Heerlijk.
Macadamianoot-bananenpancakes.
En verschillende soorten lokaal, vers tropisch fruit.
Veel daarvan heb ik gisteren geplukt.
Wie wil mee-eten? Kom op, mensen.
Iedereen mag. -Aloha.
Mahalo.
Welkom bij ons all-you-can-eat-buffet.
Ja. -Dit is geweldig.
Jenns eten is alles wat je van Hawaï verwacht.
Macadamianoot-bananenpancakes en prachtig fruit…
…en prachtige mensen.
Geen slecht dieet, hè? Het surfdieet?
Ze hebben het niet altijd zo goed gehad.
Vroeger kon je hier alleen op de vloer slapen.
Je betaalde 20 dollar per nacht om op iemands vloer te slapen…
…zodat je hier kon surfen.
Nu surfen populairder geworden is…
…kopen bedrijven de eigendommen aan het strand.
De jongens beseffen niet hoe goed ze het hebben.
Wat een ochtend.
Het verschilt sterk van mijn levensstijl…
…maar het is leuk om andere levensstijlen te zien.
De wereldse zaken verdwijnen, niet? -Zo ongeveer.
De hele wereld verdwijnt, het is enkel jij en de golven.
En samen zijn, toch? -Het is als een grote familie.
De aloha-spirit, dat is iets echts.
Als je deel uitmaakt van de surfwereld, de surffamilie…
…ben je overal een beetje thuis.
We hoeven niet te gaan, toch?
Jawel.
Waarom kunnen we hier niet even blijven? Een paar jaar.
Waarom niet?
De diversiteit van Honolulu betekent dat er veel goed eten is.
Zoals authentiek Vietnamees eten, van The Pig and the Lady…
…dat in Saigon op z'n plaats zou zijn.
Mama Le, een grote eer u te ontmoeten.
Ik vind het eten hier fantastisch.
Bedankt.
Dat ziet er goed uit.
Het is gewoon heerlijk.
O, mijn God, hou op.
Mogelijk de lekkerste pho die ik ooit op heb.
Er zijn ook luxerestaurants, zoals Senia…
…van chefs Anthony Rush en Chris Kajioka…
…waar m'n vriendin Megan Murphy en ik van de proeverij genoten.
Drie keer gerookt. Rauw…
…tijdens het bakken en achteraf.
Ik wil vanaf nu enkel nog zalm die drie keer gerookt is.
Hartelijk dank.
Wat?
Wat ze gemeen hebben, is de wens…
…om de ingrediënten en tradities van Hawaï te vieren.
Dat staat centraal bij Ed Kenneys restaurant, Mud Hen Water.
Waar vind je anders culinair luau-eten?
Octopus.
Dat is een luau-feestgerecht.
En dan paiai, dat is geplette tarowortel…
…met shoyu-suiker en nori.
Ik kan de pure aloha in je kookkunsten proeven.
Je creaties. -Bedankt. Van jou…
…is dat geweldig. -O, mijn God.
Dat is geen goede recensie van hem.
Als eilandengroep in de Stille Oceaan…
…importeert Hawaï 90% van zijn voedsel.
Dus ze moeten optimaal benutten wat ze zelf kunnen telen…
…en dat bewustzijn wordt vroeg opgewekt, hier bij basisschool Hale'iwa.
Hoe gaat het? Welkom. -Aangenaam.
We knuffelen in Hawaï. -Bedankt. Dat vind ik fijn.
Natalie en Joe leiden het AINA In Schools-programma.
Ze leren kinderen over voeding, composteren en tuinieren.
Neem de lijst door en probeer te bepalen…
…of het een goede vriend is voor onze moestuin.
M'n maatje heet Skyler.
En regenwormen? Goed, toch?
Regenwormen beluchten de grond, toch?
Dit is goed.
Lieveheersbeestje? Ze zijn ook mooi.
En duizendpoten?
Ik weet het ook niet.
Kijk of je een rups kunt vinden op de bladeren…
…voor onze monarchvlinders.
Zullen we vragen of dat een bladluis is?
Goede vondst. Eens kijken wat jullie nog meer vinden.
Hebben jullie ijs gevonden?
Wat wil jij graag?
Ik heb er zin in. -Met discodip?
Ik heb iets ontdekt.
Rupsen eten de bladeren.
Dat klopt. -Want bladeren zijn goed voor ze.
Inderdaad.
En ze blijven groeien en veranderen in cocons.
Dat klopt.
Wie is de volgende?
Wat vinden jullie van de ijsjes?
Lekker. -Lekker.
Krijg je het niet op?
Wil je het aan m'n broer geven? -Ja.
Hij staat daar. Hij eet alles op wat ik niet opkrijg.
Wil je? -Zeg: 'Hier, opeten.'
Bedankt. -Geniet ervan, Richard.
Zeg allemaal: 'Ha, ha, Richard.'
Ha, ha, Richard.
Nu gaan we van Honolulu en Oahu naar de Big Island of Hawaii.
Ze noemen het de Big Island omdat alle andere eilanden…
…twee keer in dit eiland passen.
Dat wist ik niet.
Dat vertelde mijn chauffeur.
Als je naar me kijkt…
…denk je: wauw, dat is een avonturier.
Wat een bink.
Nou, vandaag komt je fantasie uit.
Wat was dat?
Gewoon een terugslag.
Het is 'n mooie, rustige rit…
We willen de vlinders eruit schudden voor we boven zijn.
Ze zijn eruit geschud.
Net als al de rest.
Vecht er niet tegen.
Stomme Richard.
Zie je die lege, groene plekken? -Ga je me daar begraven?
Deze moeten over je schouders.
Hoeveel gewicht rust er op je kruis?
Niet te veel. Net genoeg om je wakker te houden.
Dit droeg ik op mijn huwelijksnacht.
Klinkt als een geweldige nacht.
Als je het nog niet geraden had…
…ik ga tokkelen.
Er staat 'gevaar'.
Zolang je niet op die zwarte lijn staat, is het oké.
Ik wil niet op de rand staan.
Een paar tips voor het remmen:
Kijk omhoog zodat je niet afremt op de bovenste kabel.
Blijf ook achter de katrol.
Plaats je handen er niet voor.
Weet je wat? Ik denk niet dat ik…
Mijn ding is niet in orde.
Oké. Daar gaan we.
Ga ervoor.
Dit is snel.
O, God.
Niet vooraan, Phil. Goed zo.
Ik heb je. Het is oké.
Nu mag je deze boom knuffelen.
Dat zal ik doen. -Daar. Perfect.
Je moet opzij leunen, anders raak je een boom.
Het wordt enger.
Oké, daar gaan we.
O, God.
Ja, man, mooi.
Dat was snel.
Het advies is: stap niet in de gaten.
Tussen de tokkelbaanritten door…
…zeggen ze: 'Nu moet je de brug oversteken.'
Maar ze hebben geen brug gebouwd die je wil oversteken.
Er zitten grote gaten tussen de planken.
Dit zou moeilijk voor me zijn als het niet zo hoog was.
Pas op voor de bewegende treden.
Grapje, kom maar. -Dat is niet grappig.
Vermijd de gaten. O, God.
Hier nog een.
Dit is onze laatste tokkelbaan.
Ga jij eerst of…? -Hij gaat eerst.
Nu je je wat op je gemak voelt, doen we even wat anders.
Zodat ik niet meer op m'n gemak ben. -Absoluut.
Geniet ervan, ik zie je aan de andere kant.
Kijk waar we zijn, hoog in de bomen.
Het is best mooi, toch?
Klaar? -Klaar.
Tot ziens.
Ik kijk naar beneden.
Ik ben niet bang.
Moet je me nu zien.
Dit is onze laatste rit.
Nu gaan we lunchen.
Ik denk dat we kip gaan eten.
Ja, meneer. -Ja.
Goed gedaan. Het is je gelukt.
Goed gedaan. -Ik leef nog.
Ik was bang en ik overwon mijn angst.
Waar gaan we heen?
Kip?
Ik vind het fantastisch als mijn familie erbij kan zijn.
Ik wou dat Ben meekwam naar Hawaï…
…en ik neem hem mee naar GJ's Huli Huli Chicken.
Welkom, aloha.
Ben jij GJ? -Ja.
Ik ben Gil. J staat voor Jonalyn, mijn vrouw.
Leuk. -En dit is mijn zoon, Irvin GJ.
Is dat je zoon?
Raad eens? Dit is mijn zoon. Dit is Ben.
Je bent hier beroemd.
Je kip, je varkensvlees. Ik wil proeven wat je me wilt geven.
Ik ga naar je eetkamer.
Oké. -We zijn er, Ben.
Ik hou van hoge tafels.
Zo hoeft 't eten niet ver te gaan.
Kijk.
Ik zag daar een kip rondlopen.
Ga ik dat eten?
Dat is een vrije kip. -Een vrije kip.
Dat is een van de geluksvogels.
Net als wij, wij zijn ook geluksvogels.
Dit zijn de varkensribben.
Wat vind je daarvan? -Wat ik daarvan vind?
Dat is een groot bord.
Kom op. -Wacht even. Ik ben er zo.
Ik bedoel: 'Kom op, dit is heerlijk.'
Niet 'Kom op, sneller.'
Benny.
Nog een. Dit is kip.
O, man. Bedankt.
Het varkensvlees is fantastisch. -De ribben ook.
Hawaï is niet slecht, hè?
Helemaal niet.
Welke saus vind je lekker bij de kip? -De sweet chilisaus past er goed bij.
Dit is een Vietnamese saus, toch? -Ja.
Ben je Vietnamees? -Nee, we zijn Filipino's.
Ik hou van Filipijns eten.
Hoe ben je begonnen?
Een vriend van m'n vader in Maui doet dit.
Die heeft ons geholpen.
We hadden eerder al een restaurant.
Maar toen besloten ze de kip te doen.
Het is nu 20 jaar later.
Het is fantastisch.
Dus huli huli-kip…
Wat maakt het huli huli?
Huli huli betekent 'draaien'.
Zoals rotisserie.
Dus huli huli betekent 'rotisserie'.
Ik ben al jaren dol op je en ik wist dat niet.
Toch? Benny, we zijn fans van huli huli.
Ik ben altijd al dol op huli huli.
Het is lekker met die saus. Niet dat het iets nodig heeft.
Het hele eiland komt vast hierheen?
De hele staat.
Hebben we zoiets in LA?
Ik denk het niet. Dit kun je nergens krijgen.
Huli huli. -Huli huli.
Het varkensvlees is ongelooflijk lekker.
Lekkere macaronisalade ook.
Mijn moeder maakt die.
Goed van je moeder.
Ze maakt alles wat op tafel staat.
Echt? -Ja.
Ze zit niet gewoon thuis bonbons te eten?
Je moet deze proeven.
Loempia's. -Wat proef ik?
Gefrituurde banaan. -Bananenloempia.
Ga ervoor.
Goed idee. Waarom hebben we dat nog nooit gegeten?
Toch? -Ja, erg lekker.
Hoe oud ben je? -Ik ben 26. Dus…
Ik ben 25. Scheelt weinig.
Zal ik een speelafspraakje regelen?
Hou je van videogames? -Ja, best wel.
Als je in Kona bent, moet je naar The Feeding Leaf gaan.
Het is Japans handvoedsel.
Ik eet graag met mijn handen.
Hoe is het eten? -Heel lekker.
Heerlijk. -Eet je hier vaak?
Elke dag. -Elke dag.
Wat? -Elke dag.
Ontbijt… -Dus dit is je keuken.
Ik heb er zin in. Wat een aanbeveling.
The Feeding Leaf wordt gerund door Tracey…
…die zich… gewoon Tracey noemt.
Waarom gewoon Tracey? Je bent te goed om 'gewoon' te zijn.
Ik probeer nederig te blijven.
Vanaf nu ben je niet gewoon Tracey, je bent 'Tracey!'
Tracey! -Uitroepteken.
Ik ben Tracey uitroepteken. -Tracey de musical.
Ik ga Japans handvoedsel eten.
Okazu. -Okazu.
Daar is m'n eerste handvol.
Dit is een musubi van kippenhuid.
Met een gefrituurd stuk kippenhuid.
Lekker.
De rijst is met pruimenpoeder. Het is een beetje zout en zuur.
Daar gaan we.
Is het lekker? -Ja.
Gewoon Tracey, dit is gewoon heerlijk. -Bedankt.
Mag ik 'n servetje?
Want als ik met mijn handen ga eten… Toch?
Ik heb zo ook een tuinslang nodig.
Hebben we buiten.
Is dat wafels met kip? -Ja, onze versie ervan.
Je geeft me mes en vork.
Hoeft niet. -Doe ik niet.
Prima. Ik zal het voor je verstoppen als je de soep moet eten.
Dat wil ik zien.
We doen wat zeewier en sesamzaadjes in de wafel.
Daarop doen we kip in Koreaanse saus.
En we werken het af met chilipeper-honingsiroop.
Dat is fantastisch.
Heerlijke gefrituurde kip, zoete saus, hartige wafel.
Dit moet heel populair zijn.
Dat is wellicht onze bestseller.
Zij eten het vaak.
Heb je dit vandaag gegeten? -Vandaag niet.
Raad eens? Wel vandaag.
Bedankt. -Ze zeggen geen nee.
Ook al eten ze het om de dag. -Inderdaad.
Dit heet nishime.
Het is een Japanse stoofpot.
Het recept is meer dan honderd jaar oud.
Dit wordt niet op veel plaatsen verkocht.
Waarom? -Omdat 't een ouder recept is.
Alleen de oudere mensen, de kupuna, maken het nog.
Dit is geweldig.
Dit is Hawaï in een kom, niet?
Want je hebt de cultuur…
…en de familie.
Dit is geweldig.
Bedankt.
Mooi. Je hebt… -Je gaat poi eten.
Je zult het lekker vinden, beloofd.
Poi is een romige pap gemaakt van geplette taro…
…waar elke Hawaïaan mee opgroeit.
Dit is 'uala kalo poi, 'n mix van zoete aardappel en taro.
Nu ga je poi eten, tweevingerpoi.
Echt? -Ja, twee vingers.
Ja, zo.
Het is lekker, beloofd. Ga ervoor.
Hou het even in je mond.
Het is lekker. -Toch?
Het is zoet.
Zo eten mensen het? Met twee vingers?
Ja, tweevingerpoi.
Ik had geen idee. -Ja.
Je brengt me terug naar m'n kindertijd, of eerder toen ik 'n baby was.
Als babyvoeding.
Je bent nu Hawaïaans. Ik ben trots op je.
Bedankt.
Ze noemen me 'Tweevingerpoi'.
Wat is Hawaïaans voor 'nat doekje'?
Likken.
Hallo daar. -Philip.
We zijn op Hawaï.
Waren er hoeladansers?
we gaan naar de Hukilau…
Kom op, Max.
Weet je wat hij deed?
Hij deed de 'joodse hoela'. Elke joodse hoela eindigt zo.
Als ik al die activiteiten zie…
Ben je trots op me?
Heel erg. -Langs die draad.
Dat heet een tokkelbaan.
Is dat om te skiën of waar dient dat voor?
Daar kun je niet skiën.
Ik zat in de boomtoppen en zo verplaats je je.
Het is dat of aan lianen slingeren zoals Tarzan.
Maar ik heb het gedaan. Ik was nerveus… -Was je bang?
Ja, bij de eerste.
Dat was een kleintje, maar het is doodeng.
Je legt 300 meter af in 45 seconden.
En uiteindelijk was het geweldig.
Ik zou het zo weer doen. Wil jij ook, Monica?
Ik ga mee. -Ik heb 't al eerder gedaan.
Het is geweldig. -Hoezo je hebt het al eerder gedaan?
Ja. -Waar?
Met wie? -Ik heb het…
Je wou niet mee, je bleef in het hotel.
Dat zeg ik: nu doet hij alles.
Wanneer was dat?
Hij rijdt paard. 'Nee, ik ga niet paardrijden.'
Hij gaat tokkelen. 'Nee, ik ga niet tokkelen.'
Doet het hoogteparcours. 'Nee, ik ga niet.' Nu doet hij het.
Omdat jij er niet bent.
Omdat ik… Is dat het? -Ja.
Ik ben nu een buitenmens met de…
Wat nog meer?
Heb je een grap voor de mensen?
Ik kan je een oude grap vertellen. -Oké.
Er waren twee stellen, de mannen zaten in de woonkamer.
De vrouwen zaten in de keuken te praten.
En Harry zei tegen John:
'We zijn op restaurant geweest en het eten was heerlijk.'
John zei: 'Hoe heette het restaurant?'
'De naam van het restaurant… Ik ben het al vergeten.'
'Je was er vanmiddag, hoe kun je 't al vergeten zijn?'
'Wacht, hoe heet die bloem?
Hij is rood, ruikt lekker, en er zitten doornen op.'
'Bedoel je een roos?'
'Ja. Dat is het.
Hé, Roos, hoe heette het restaurant?'
Hij kan het nog.
Doe de joodse hoela.
Dag, allemaal. -Ik hou van je.
Richard is een slechte herder.
Kijk eens aan. Goed gedaan.
Ze komen eraan.
's Werelds schattigste stormloop.
Dit is geweldig.
Mijn laatste stop is 'n plek…
…die niet echt aan Hawaï doet denken.
Dit is Kahua Ranch en schapenboerderij in het noorden van de Big Island.
Medewerker Jesse leidt me rond…
…en kleedt me aan.
Ik was niet voorbereid op hoe koud het zou zijn…
…op deze berg bij zonsondergang…
…dus bedankt voor de jas en de broek.
Geen probleem.
Zorg jij voor de schapen?
De afgelopen tweeënhalf jaar heb ik daar de leiding over…
…maar mijn familie woont hier al vier generaties.
Echt?
Het waren cowboys. Mijn overgrootvader, mijn grootvader.
Het voelt als wat wij het Amerikaanse Westen noemen.
Veel is onaangeroerd.
We hopen het zo te houden.
Mensen denken dat Hawaï enkel witte zandstranden is.
Dat is nog maar het topje van de ijsberg. -Dat klopt.
De Big Island is zo groot als Connecticut…
…en we hebben 170.000 inwoners.
Ongelooflijk. -Het begint wat druk te worden.
Sorry, we gaan zo.
Dit is Peter Merriman, een geweldige chef-kok.
Hij heeft een paar restaurants, Merriman's, in Hawaï…
…en haalt zijn vee bij deze ranch…
…op de top van deze berg. We zitten letterlijk in de wolken.
We zitten niet onder de wolken, maar erin.
Wat bracht je naar deze berg?
Ik kwam hierheen voor het lamsvlees.
Monty Richards was de eigenaar van Kahua Ranch.
Hij bracht de lam groot en ik bereidde hem.
Zo eenvoudig? -Zo eenvoudig.
Dit is prachtig.
Het lijkt op iets Braziliaans dat ik ken.
Hoe heet het? Een shreken?
Een schwenker. -Een schwenker?
Ja. -Wil je een schwenker zien?
Kook iets voor me, schwenker.
Is dat waar het vandaan komt? -Precies.
Neil, je bent een echte schwenker.
Dit is Neil, Peters souschef.
Hij werkte eerst in een restaurantje in New York…
…genaamd The River Café.
Dat is een winst voor de Big Island.
Hoe is de maïs?
Het is de zoetste maïs die ik ooit gegeten heb.
O, mijn God. Dit is heerlijk.
Neil.
Dit is heerlijk. Met wat meer oefening zou je bij The River Café kunnen werken.
Bedankt, Phil.
Zal ik de lamskotelet proeven? -Ja, ga ervoor.
Met wat zout.
Ja, wat zout? -Hier is wat zout.
Geweldig als Neil coacht. -Ja.
Leuk toch als iemand je de hack vertelt?
Daarvoor ben ik hier.
De hack zoeken, ja.
Nee, maar dat…
Dit is een hack.
Ik wil dat mensen het snappen.
Hawaï snappen is niet moeilijk.
Het is hier prachtig, maar er is veel meer.
Oom Clay zou het perfect kunnen verwoorden.
Ik ga je wat voorlezen…
…van wat op de muur staat bij zijn schaafijstent.
De Pure Aloha Eed.
'Ik beloof elk moment van mijn leven…
…met pure aloha te leven.
Ik zal onvoorwaardelijk houden van iedereen die mijn pad kruist…
…als lid van onze wereldwijde ohana.'
Gewoon Tracey, toch?
Dus ik wil Oom Clay bedanken…
…en iedereen die ik in Hawaï heb ontmoet…
…die deze plek een diverse, prachtige cultuur geven…
…en een voorbeeld zijn van hoe we kunnen zijn.
Zijn jullie het nooit beu? 'Oom…
…niet alles kan liefdevol en mooi zijn.
Kom op, Oom Clay.'
Aloha.
wil iemand alsjeblieft
iemand
wil iemand alsjeblieft
iemand
wil iemand alsjeblieft
iemand
wil iemand alsjeblieft
iemand
wil iemand alsjeblieft
iemand
wil iemand alsjeblieft
wil iemand Phil iets te eten geven?
wil iemand alsjeblieft Phil iets te eten geven?
wil iemand hem nu iets te eten geven?
Ondertiteld door: Ayden Van Steenlandt