UNA SERIE DOCUMENTAL ORIGINAL DE NETFLIX
BENTONIA, MISISIPI 21:57
FESTIVAL DE BLUES BENTONIA ENTRADA LIBRE, 18 DE JUNIO
Ahí lo tenéis.
Eso es. Eso es todo.
Un tipo hambriento y feliz,
cruza mares y tierras
para comprender
el arte de la pasta, del cerdo, el pollo y el cordero.
Conducirá hasta ti,
volará hasta ti,
cantará para ti
y bailará para ti.
Se reirá contigo
y llorará por ti.
Y solo pide una cosa a cambio.
Por favor, que alguien,
que alguien dé de comer a Phil,
que alguien lo alimente ya.
DELTA DEL MISISIPI
Estábamos viendo a dónde ir esta temporada,
y empezamos a investigar un poco,
y no paraba de oír que debería visitar el Delta del Misisipi.
Debo decir que la comida era increíble,
la historia es increíble, la música es increíble,
y la gente parece increíble.
El Delta del Misisipi empieza técnicamente
en el vestíbulo del hotel Peabody en Memphis, Tennessee,
y va hasta Vicksburg, Misisipi.
Y aquí estamos.
Señoras y señores,
bienvenidos al gran hotel del sur, el Peabody Memphis.
Quiero que saluden al señor Phil Rosenthal.
He tenido honores maravillosos en mi vida,
pero hoy podría ser el mayor honor de todos.
Señoras y señores, la marcha de los famosos patos Peabody.
Eso es.
Cuando el hotel abrió en los años 20,
unos tíos salieron a cazar patos y se emborracharon.
Trajeron los patos que se usan para atraer a otros
y así dispararles y matarlos.
Luego pensaron: "Deberíamos dejar a los patos en el hotel".
Viven en un pequeño piso en la azotea.
¡Muy bien, patitos!
¡Adiós, patos!
CÓCTELES
CAFETERÍA
Lo que conocemos como comida sureña surgió
cogiendo lo barato que se cultivaba o criaba aquí,
y haciéndolo sabroso, usando técnicas de la zona.
El ejemplo perfecto es la barbacoa,
un estilo de cocción lenta del Caribe que convierte la carne dura en tierna
con condimentos y salsas que la hacen deliciosa.
La comida sureña está en todos lados.
Pero te sorprendería saber que hay gente que nunca la ha probado.
RESTAURANTE COZY CORNER
Hola. ¿Eres Desiree?
- Sí. - Es un lugar muy acogedor.
Gracias.
Esta es Desiree Robinson.
Dirige este local desde hace muchos años.
¿Puedo hacerte una pregunta?
¿Cuánto azúcar se necesita para hacer que un té sea té dulce?
Si me lo hiciese para mí y quisiera estar feliz…
- Si quisieras estar feliz, sí. - Pondría al menos tres cucharadas.
Qué dulce.
Me gusta que lo dulce sea dulce, lo amargo amargo, lo caliente caliente…
- Que lo picante sea picante… - Sí.
¿Qué?
Madre mía. Hola.
¿Te gusta la salsa en la barbacoa?
- Me gusta todo. - Quedarían mejor con salsa.
No debería haber comido esta semana.
Ahumado, bien.
Me alegro de que te guste.
Me encanta.
Así que toda tu familia está aquí. ¿Te ayudan?
Mi nieto mayor está al mando.
Pero he oído que también tenías un bisnieto.
Mi bisnieto está ahí.
- ¿Cómo se llama? - Alexander.
Ven aquí, Alexander.
Hay una foto de mi marido por ahí,
pero se parece más a mi marido que mi propio marido.
Hola, jovencito. ¿Tienes hambre?
Sí.
¿Ves algo en esta mesa que te guste?
¿Qué es eso?
¿Esto de aquí? Es una gallina de Cornualles.
- ¿Quieres un poco de eso? - ¿Eso es pollo?
Es como un pollo pequeño, pero es casi mejor que el pollo.
Es como un superpollo.
Quiero pollo.
- ¿Quieres probarlo? - Sí.
Quítale una pata.
¿Quieres que te ayude? Eso es.
Sí. ¡Mira eso!
Viene con un asa.
Mola, ¿no? Hazlo.
Me gusta.
Ni siquiera lo has olido.
Me gusta.
Me encanta. ¿Has comido las costillas?
- Nunca las he comido. - ¿Qué?
Quiero probar una.
¡Hazlo! ¿Estás en la familia
y nunca las has probado?
¿Nunca ha querido probar nada de esto?
- ¡No! - Vamos.
Me gusta.
- A mí también me gusta. - Me alegro.
¿Cuál es tu comida favorita?
Mortadela.
¿A qué estamos esperando, Alexander?
Cuando comía sándwich de mortadela de niño,
era una forma de que mis padres me demostrasen
que no les importaba mucho.
Pero aquí, es un trozo de carne grueso
que se cocina en la sartén, con salsa, ensalada de col, en un delicioso pan…
Quieres ir a casa y abofetear a tus padres.
Mira esto. Voy a darte medio sándwich.
- ¿Qué te parece? - ¿Qué?
Sí. Aquí tienes, colega. Todo para ti.
- ¿Vale? - Gracias.
- Vamos a morderlo a la vez. ¿Listo? - Sí.
Todo el sándwich.
Me gusta la mortadela.
¿No quieres el resto? ¿Solo la parte de la mortadela?
- Sí. - Haz lo que quieras.
Tengo que quitar el queso.
No, te va a gustar. Esa es la ensalada de col.
¿Preparado?
¡Uno,…
dos, tres!
- Qué rico. - Qué rico.
¿Lo pruebas con el pan y la ensalada de col?
Eres como mis hijos.
- ¿Qué es eso de ahí? - Ensalada de patatas. ¿Te gusta?
¿Ensalada de patatas?
- ¿Ensalada de patatas? - ¿La has probado?
- No. - ¿Quieres probar?
Sí.
- Come algo, cariño. - Dijo que sí.
- ¿Dijo que sí? - Está listo para probar.
Es frío, cremoso, dulce y delicioso.
Espera, ¿está frío?
Siempre está fría.
Odio el frío.
No.
- Sí. - Sé que no.
- ¿Sabes cómo lo sé? - ¿Cómo?
Porque te gusta el helado.
Puedes lamerlo.
Y esto tengo que masticarlo y…
Vale, hazme un favor.
Coge un trozo.
¿Listo?
Eres la persona más meticulosa que conozco.
Está buena. Sabes que está buena.
No me gusta.
¿Qué es lo que no te gusta?
Siento el frío.
Sientes el frío.
- Me pasa siempre. - Mi madre sabrá qué he hecho hoy
por cómo tengo la cara.
Esto es un restaurante cinco servilletas.
HOTEL THE KING'S HEARTBREAK
Muchos lugares lo reclaman, pero la cuna del rock and roll está aquí
en los estudios Sun, un sello de R&B que grabó leyendas
como BB King, Roy Orbison, Johnny Cash,
y, por supuesto, las primeras grabaciones de un tipo llamado Elvis.
Hoy me han invitado a la iglesia cristiana Misisipi Boulveard
para juzgar la cocina de los hombres.
Hola a todos. Hola.
Supongo que diferentes jueces juzgan diferentes cosas.
- ¿Cierto? - Sí. Esto son aperitivos.
Sí. Me gustan los aperitivos. ¿A quién no le gustan los aperitivos?
No he juzgado muchos concursos de comida, pero me lo voy a tomar muy en serio.
- Dime tu nombre. - Soy Marian.
- Hola, soy Phil. - Phil, encantado.
Encantado, Marian. ¿Llevas aquí toda tu vida?
Nací en Alabama, ahí crecí.
Pero Memphis es mi hogar porque llevo aquí desde el 89.
- Sí. - Y me encanta.
Te diré algo.
No llevo aquí ni dos días y me encanta.
¡Te encanta!
- Sí. - ¿Lo ves?
Vale. ¿Deberíamos comparar notas?
Empiezas con la sopa de tortilla.
- Sopa de tortilla. - Vale, allá vamos.
- Muy bien. - Esto está bien.
¿Qué te parece? ¿Quizá demasiado salado?
- Es un poco salado. - Un poco salado, ¿no?
Pero no quiero influirte.
Vamos a probar el pan de maíz con queso y brócoli.
Pan de maíz con queso y brócoli.
Me gusta.
A mí también. Está muy bueno.
- ¿Qué va ahora? Parece un rollo de huevo. - Es un rollo de alma.
¡Un rollo de alma!
- Marian, un poco dulce. - No esperaba que fuera dulce.
Yo tampoco. Voy a seguir.
- Eso es salchicha y queso. - Salchicha y queso. Debe gustarnos.
¿Qué te parece?
Creo que el pan de maíz está ganando.
Hasta ahora.
Probemos esta ensalada de pollo.
Tiene manzanas. ¡Qué asco!
¿Alguien ha intentado sobornarle?
¡No! Aún no.
- Espero un soborno. - Sí, estaría bien.
Disculpe, ¿qué tal ese pollo?
- Delicioso. - No piensa decirlo.
Estaba riquísimo.
Ya veo. No tienes que decir nada.
Estaba riquísimo.
Lo que dijo ella.
- Tienes que conocer a alguien… - Para estar en los principales.
Para estar en los principales. Sí.
Esto está bueno ¿Qué es esto? ¡Sopa de taco!
Me gusta.
Esto estaría bien con el pan de maíz.
- ¡Marian! Van juntos. - Van juntos.
¿Y si premiamos a dos de ellos…
como equipo? Pero a partir de ahora, tendrán que trabajar juntos.
- Esa es la regla. - Exacto. Eso es.
- ¡Sí! Mojar la sopa. - ¿Ves eso?
- ¿No está bueno? - ¡Sí! Marian.
Marian y yo votamos por el pan de maíz.
Ahora podemos colarnos en la sala grande y atiborrarnos de todo lo demás.
Dame unos platos principales.
¡Cántala otra vez!
Dame unos platos principales.
Voy a firmarte un contrato discográfico.
¡Pavo! ¡Sí!
Me gusta esa pata grande. ¿Y si te quito esa pata de las manos?
- Vale. ¡Eso es rabo! - Rabo de Buey.
Hicimos un buen trabajo, ¿no?
Elegimos a un ganador. Espero que gane el nuestro.
- Yo también. - El que nos gustaba, ¿no?
Porque si el que no nos gusta gana,
voy a empezar a volcar mesas.
Ha ganado el pan de maíz con brócoli.
ELVIS PRESLEY REY DEL ROCK AND ROLL
Beale Street ha sido el corazón de la música en directo
desde el siglo 19.
HOGAR DEL BLUES
Y la gente se reúne aquí
todas las noches para escuchar blues.
Me lo estoy pasando muy bien aquí. Solo una cosa podría estropearlo.
Feliz cumpleaños, querido Richard
¡Cumpleaños feliz!
¿Qué haces? Tienes que soplar.
- ¿Has hecho esto antes? - Toma. Muy bien.
¿Te lo puedes creer? 68 años.
¡Dáselo a la equipo, vamos!
- Vamos. - Ahí va.
- ¿Lo compartes con tu amigo? - Gracias.
Vale. Aquí estamos.
¡Brian! Gracias…
Ahora que se acabó,
aquí va algo poco conocido.
Es una casa. Hola a todos.
- ¡Hola! - ¡Hola! Soy Phil. ¿Cómo estás?
Genial.
Hola. Encantado. ¡Hola!
Me encanta.
Hola, Talbert.
Hola, tío. ¿Qué tal?
Talbert Fleming es el dueño y el chef de Jim and Samella's en Memphis,
que lleva el nombre de sus abuelos.
Dios mío.
Esto es lo mejor.
Talbert creció comiendo la comida de su abuela
y ayudando a su abuela a cocinar.
Luego se hizo cargo de una casa al lado de donde ella vivía
y la convirtió en un restaurante en toda regla.
Madre mía. ¡Esto es el desayuno!
Así nos lo montamos.
Tengo que empezar a montármelo por aquí.
Te sientas en una mesa común.
- Hola, ¿qué tal? - Cogiendo fuerzas de mañana.
Creo que ya eres famosa
porque vi un artículo de una revista sobre este sito
- y vi tu foto. ¿Puede ser? - ¡Eso es!
- ¿Eres la reina del lugar? - ¡Sí!
- ¿Tienes un rey? - Sí. Ahí está.
Solo está tonteando.
- No estaba entrometiéndome. - No te preocupes.
Y esto es lo mejor de viajar.
Sentarte con gente que acabas de conocer y compartir una comida con ellos.
- Miras qué ruidoso y divertido… - Sí. ¡Lo es!
- ¿Siempre? - Siempre.
- Sí. - ¿Por la semana también?
Si vengo a las 08:30 entre semana…
Él estaría aquí.
Sobre todo estos personajes.
Son los vecinos de enfrente.
He oído que Jim y Samella, los originales,
vivían al otro lado de la calle.
- A dos casas de distancia. - A tu lado.
- ¿Y erais sus amigos? - Sí.
¡Hola!
Dios mío. Qué buena pinta.
Qué bueno.
Tenemos que dar gracias.
Padre, te damos gracias por la comida que vamos a recibir,
por el alimento de nuestros cuerpos por medio de Cristo, amén.
- ¡Ahora podéis comer! - ¡Amén!
¡Hola!
Es como una manzana caramelizada encima.
Y luego hace un sirope de Crown Royal.
¿Gofres de manzana, mantequilla y Crown Royal?
Sí, por favor.
Vale.
Ahí vamos.
Vamos.
- ¿Verdad? - Se lo diré a alguien.
- ¡Salsa de Crown Royal! - ¡Salsa de Crown Royal!
Vale, pruébalo.
- ¡Sí! - Coge esa pieza, sí.
En mi casa, eso sería kugel. ¿Habéis oído hablar del kugel?
Es como algo judío.
Qué bueno.
Esto está bien.
Olvidad lo que dije. No se parece al kugel.
Phil, esto son gambas y sémola.
¡Gracias!
¡Gambas y sémola!
No sabía si aceptarlo o no.
- ¿Está mal beber la salsa? - No.
Por eso te la pusieron en una taza.
- Langosta. - Me encanta. ¡Hola!
- Así que… - Colas de langosta fritas.
Al principio, pensé: "¿Por qué le haces eso a una cola de langosta?".
Está rebozado como si fuera pollo frito…
Un pollo frito de cola de langosta.
No sé, ¿hay que freír la cola de una langosta?
¿Hay que freírlo todo? Pero…
¡Este es uno de los mejores platos!
En cuanto sirvieron esto, me olvidé de todo en mi vida.
¿Has visto esto en otro sitio?
- Chicos, ¿qué tal sabe? - ¡Está delicioso!
¡Talbert! Ahora soy fan de la langosta frita. No la había probado.
La langosta está tan tierna y jugosa
debajo de la masa, es…
sensacional.
¿Te gusta, Phil?
Es mi nueva forma favorita de comer langosta.
…forma favorita de comer langosta.
Decidme la verdad. El resto de vuestro día, hoy,
no os moveréis mucho.
No, no me voy a mover.
Ella no se mueve nada, ¡pero yo me voy ya!
Tengo 77 años. He disfrutado cada día.
- Eso es. - Sí.
Decidme el secreto de 58 años de feliz matrimonio. ¿Cuál es el secreto?
Ponte de rodillas. Reza.
Ya hago algo parecido.
Nunca olvidaré esta experiencia. Fue preciosa.
Gracias por invitarme.
Ha sido un placer.
¡Un aplauso para Talbert!
Es como tu visión ideal…
Te quiero.
…de lo que es la hospitalidad sureña.
- Te quiero. Cuídate. - Te quiero.
Espero que vuelvas.
Lo estoy deseando, ¿bromeas? Estoy deseando volver.
Memphis, muy bonito.
He experimentado la hermosa hospitalidad sureña hasta ahora,
y ahora estamos en la carretera.
Es un programa de viajes.
Estoy haciendo algo que no he hecho nunca.
Ir a Misisipi.
BIENVENIDOS A MISISIPI
Nunca quise conducir atravesando el país. ¿Sabéis por qué?
Pensé que me dolería la espalda.
Por suerte hay muchos pueblos pequeños de camino.
Estamos en la autopista 61.
La primera parada en el viaje desde Memphis es Clarksdale, Misisipi.
Y una visita obligada es Abe's.
Abe's fue fundado por un inmigrante libanés en 1924,
y esta es su versión de la barbacoa del sur.
Esto está hecho para mí.
Es un sitio sólido
donde la comida va a ser buena. Sé que va a ser buena.
- Lleva aquí desde que tengo memoria. - Sí.
Y no puedes pasar por Clarksdale,
y no parar en Abe's y tomarte una barbacoa.
Me encanta.
Este tipo con el mejor acento del mundo es Hank Burdine.
Es autor, granjero e historiador de Delta.
Mira, es de dos pisos.
Parece un Big Mac de barbacoa.
¿Cómo está?
Vamos. Es perfecta.
Menudo sabor, ¿no?
No tienes bigotes como yo,
necesito muchas servilletas cuando lo como.
Necesito servilletas.
- Está bueno. - Muy bueno.
¿Por qué más son famosos?
Estás en el corazón del país del tamal.
Greenville, de hecho, es la capital mundial del tamal.
Eso no lo sabía.
Es una mezcla multicultural de diferentes nacionalidades.
Los trabajadores inmigrantes mexicanos trajeron los tamales al Delta
a principios del siglo 20,
y se convirtieron en un alimento básico.
A esto lo llamamos comer bien.
- Eres Pat, ¿verdad? - ¿Qué tal? Sí.
Mi abuelo era del Líbano y vino en 1914.
¿Por qué aquí?
Sus padres lo subieron a un barco con sus dos hermanos pequeños.
- ¿Sí? - Y le dijeron: "¡Vete!".
Cómo llegó a Clarksdale, no lo sé.
Es increíble, la historia de cómo las influencias y las culturas se asientan
- y dónde se asientan. - Sí.
Hacemos muchas cosas juntos,
trabajamos juntos y comemos juntos.
Se escucha mucha música donde estamos sentados, ¿no?
Misisipi es la cuna de la música estadounidense.
- Sí. -Tienes a Elvis Presley.
Se inició en el blues y todo eso,
y, como dijo Muddy Waters:
"El blues tuvo un bebé y lo llamaron rock and roll".
No importa el tipo de música que escuches,
tiene sus raíces aquí en el Delta.
Sí.
Y Clarksdale es el hogar del blues ahora mismo.
La autopista 61 se le conoce como "La Autopista del Blues".
Sí.
Con un lugar especial, justo detrás de nosotros
está la intersección de la 49 y la 61. El Cruce.
Y ahí es donde Robert Johnson vendió su alma al diablo
para aprender a tocar el blues.
Ahora mucha gente tiene cruces en sus vidas.
Sí. Todos llegamos a un cruce.
Y no tiene por qué ser a medianoche
en un camino solitario en el Delta del Misisipi.
Por eso persiste la leyenda, porque es muy identificable.
¿Está todo bien?
Tengo muchas ganas de acabarlo todo, pero moriré.
Morirás placenteramente.
Ese también podría ser tu lema. "Morirás placenteramente".
61 - 49 EL CRUCE
Nuestra siguiente parada está a casi 65 kilómetros al sur de Clarksdale.
Esto es Cleveland, Misisipi, llamado así por el presidente Grover Cleveland.
Es una parada en la ruta del Blues y un próspero centro cultural
con su propia delegación del Museo Grammy.
Hoy nos reuniremos con futuros ganadores.
Son niños de Delta Arts Alliance.
Es un centro comunitario, y los niños bailan, hacen arte y cantan.
Excelente.
¡Bravo!
Todos los niños deberían tener esta oportunidad.
¿Has sido el protagonista antes?
- ¿Qué? - ¿Has sido el protagonista?
En 40 años, no.
Vale.
En realidad, tenemos un movimiento de hip-hop genial que podemos enseñarte.
- ¿En serio? - Sí.
Chicos, ¿sabéis cómo empezamos aquí?
Tenemos las piernas estiradas.
¡Bien! Vamos a girar y bajar.
Ahora, nuestra pierna sube y cuando saltamos, nosotros…
Desde aquí…
Ahora, Phil, intenta dar la vuelta,
así.
Ahora, cuando vuelvas, agáchate de nuevo y muévete.
No se puede bailar conmigo.
Vete a dormir la siesta.
Solo hay una forma de resucitar a un tipo como yo.
Más comida.
Por suerte para mí, justo al lado está el Delta Meat Market,
donde Cole Ellis ha traído una cocina moderna
a esta parte del mundo.
El restaurante abrió en 2013,
y ese mismo año, su amigo Matty Bengloff abrió el Delta Dairy
al otro lado de la calle.
Vale, aquí tenemos la ensalada en cuña.
Siempre ha sido un producto básico del Delta Meat Market.
Lo cubrimos con nuestro aderezo de mantequilla casera
y salsa de ajo y chile, tomate, beicon y queso azul.
Como la mayoría de las cuñas, pero con nuestro pequeño toque.
Aquí hay un tío con recetas nuevas, todas de origen local.
Esta es la sopa de calabaza con garbanzos, menta y miel.
La calabaza viene de un amigo nuestro en Flora, Misisipi.
Está delicioso.
Por aquí, casi todo son granjas.
Cuando conduces por el campo, es todo maíz en silos,
alimentan a los animales y son procesados,
así que las granjas locales que cultivan lo que yo llamo "comida para la gente",
intentamos apoyarlas lo mejor que podemos.
- Es genial. - Gracias.
Háblame de tu educación culinaria.
Pasé años en la cocina de mi abuela, aprendiendo cosas diferentes.
Me dije: "Puede que se me dé bien esto. Quizá intente ganarme la vida con esto".
Tuve éxito trabajando en Magnolia's
y en Hominy Grill y otros en sitios de Charleston.
Y en 2013, mi esposa y yo decidimos que aquí queríamos criar a nuestras hijas
y nos mudamos aquí y abrimos el Delta Meat Market.
Ya soy fan.
He comido tres cucharadas de sopa y estoy terminando esta ensalada.
¡Sí!
Quizá no.
- Sí. - Espero que hayas guardado espacio.
Sí. He guardado un pequeño hueco.
Aquí viene un sándwich de pavo artesanal
y batata…
- Muy bien. - Estoy exci…
Y un filete de entraña con patatas fritas y salsa…
Aquí tienes nuestras infames patatas fritas con entraña.
- Muy elegante. - Es verdad.
Cuando usas una palabra en francés, queda más elegante.
En vez de trufas y otras tonterías,
usamos salsa Hoover. Hoover Lee, de Anguila, Misisipi.
¡Ya lo he probado!
Está buena.
Dios mío, quiero seguir. Vale, lo haré.
Me preguntaba cómo la gente de aquí debió reaccionar
a este tipo de comida.
A la gente le gusta lo de siempre.
Siempre me ha gustado lo que hizo Cole
porque hace cosas diferentes pero las hace accesibles.
No importa cómo abres una mente, ¿no?
- Sí. - A veces hay que abrir la boca primero.
- Eso es. - Y la mente te seguirá.
Al final de la carretera encontrarás la ciudad de Greenville.
Fue una de las ciudades más grandes y cosmopolitas del estado
con un centro próspero y un periódico ganador del premio Pulitzer,
todo empezó a ir a peor cuando movieron el puerto
y los centros comerciales mataron a Main Street.
Afortunadamente, algunos establecimientos siguen aquí.
PEDIDOS
Aquí tienes. Gracias.
¿Cómo estás?
Jim's Cafe. Ha estado abierto desde 1909,
y Evelyn dirige el local como lo hizo su padre durante décadas
y sus abuelos durante décadas antes que él.
- Hola, Phil. - Hola, ¿qué tal?
¡Hola! Me dijeron que si entraba en Jim's,
encontraría algo llamado la Mesa del Conocimiento.
- Correcto. - Sí.
Encantado de conoceros.
Venimos a disfrutar.
- Así es. Para eso estamos aquí. - Y aprender.
Pero la mayoría ya lo sabemos todo, así que nos cuesta aprender algo.
Habéis tenido diferencias políticas en la Mesa del Conocimiento.
Todos los días.
Me llaman el único liberal aquí.
Pero todos sois amigos y coméis juntos todos los días.
Estamos de acuerdo en no estar de acuerdo. Y en ser agradables.
Qué bien. Así es como debe ser.
- ¡Mira eso! - Mirad eso.
- Es la hamburguesa sucia, ¿verdad, Frank? - ¿Qué la hace sucia?
- Pregúntale a Evelyn. - ¿Por qué la llaman hamburguesa sucia?
Porque el apodo de mi hijo es Sucio Brown y ha inventado este sándwich.
Así que eso lleva a la pregunta, ¿por qué le llaman "Sucio"?
No he preguntado.
- ¡Sucio Brown! - No quería saberlo.
Vale, lo averiguaremos.
¡La Mesa del Conocimiento lo descubrirá!
¿Nacisteis en Greenville?
- Yo sí. - Algunos.
No, pero llevo aquí mucho tiempo.
Pero la mayoría llevamos aquí 50 o 60 años.
¿Solo?
Aquí tenéis familia. Aquí tenéis nietos.
- Aquí no. - ¿Aquí no?
La mayoría de nuestros hijos se han ido a otro sitio.
Se mudan.
- No hay muchas oportunidades. - Lo entiendo.
¿Cuál es la esperanza? ¿De dónde vendrá?
Veo los nuevos estudios. Veo la carnicería.
Tenemos un juzgado federal de 41 millones de dólares a una manzana.
Siempre hay esperanza.
Benjy, ¿quieres un aro de cebolla?
¡Mira eso! Eso es lo que esperas de un aro de cebolla.
- Vendría aquí solo por esto. - Están deliciosos.
A esa mesa de allí, ¿la llamáis Mesa de los Estúpidos?
¡Sí!
Sí.
- Disculpe. - ¡Hola!
"Sucio" acaba de llegar.
- ¿Sí? Hablemos con él. - Ven aquí.
¡Hola! Soy Phil.
- Jerred Brown. - Hola, Jerred.
Esta es la pregunta de la Mesa del Conocimiento.
He estado sentado en esta mesa. No lo saben todo.
No saben por qué te llaman "Sucio".
Me pusieron ese apodo en el instituto por el fútbol.
Era fútbol.
¿Es la historia oficial?
Es la historia a la que me aferro.
- Toma. - Gracias.
Estoy en una gran reunión. Llámame después si puedes. Gracias.
Lo has manejado muy bien.
Voy a recordarlo cuando llame mi mujer.
Ha sido divertido, chicos. Ya me siento más listo.
Vale, ahora vamos a un lugar especial.
Esto está en una calle residencial.
Solo otra casa de la manzana.
Hola a todos.
No sabía qué esperar.
Pensé que iba a entrar y que iba a hacer lo de siempre,
lo cual es muy bueno.
Pollo frito, costillas, barbacoa.
No sabía que estaba entrando
en uno de los mejores asadores del país.
Dominic "Big Doe" Signa fundó el local en 1941,
y su nieto Baby Doe sigue haciendo filetes.
Y lo primero que ves son esos enormes trozos de carne,
y más allá de la barra,
eres recibido por una de las mejores creaciones de Dios.
- Hola. - Hola.
Tú debes de ser Flo.
- Sí. - Soy Phil.
Bueno, Phil. Me alegro de conocerte. No, aquí nos abrazamos.
¡Me encanta!
- Sí, nos abrazamos. - Me gustas.
No le doy la mano a nadie. Yo abrazo a todos.
Esta es la tía Flo.
- ¡Encantada!. - Me alegro de haber venido.
No me reciben así en mi casa.
- ¿No? - ¡No! ¿Puedes vivir conmigo?
- Sí, lo haré. - Vale.
Adiós, Doe, me voy.
Me voy a casa.
Acabo de recibir una buena oferta.
Mira tu preciosa ensaladera.
- He oído hablar de esta ensaladera. - Eso es.
¡Precioso! Esta es la famosa "Ensalada Húmeda".
¿Sabes cuál es el ingrediente secreto?
- ¿Amor? - ¡Lo sabe todo!
Solo con mirarte ya sabía que ese sería el ingrediente.
Sí, me voy a casa con él. Vamos.
- Vamos. Eso es. - Adiós, Monica.
¡Se acabó el programa!
Me voy a casa con él.
¡Adiós a todos!
Pero antes de irnos juntos, debería probar su comida.
Y aquí está Julia,
la razón por la que vine al Delta.
- Hola. - ¡Hola!
Los que visteis el episodio de Nueva Orleans,
conocéis a Julia Evans Reed,
una gran narradora, dama de la sociedad y una gran autora.
También es la embajadora del sur,
sobre todo del delta del Misisipi porque es de aquí.
Eso es una olla.
Es una obra de arte.
Tendrá unos 60 años.
Aquí está Hank de nuevo.
El alcohol es literalmente… ¡Vamos! ¿Qué?
- Buena bebida. - ¿Lo dejan en la mesa…?
No, las borrachas como yo lo traen.
¿Has traído esto?
Sí.
Cariño, hubo ley seca hasta 1966,
no se molestaron en conseguir una licencia.
¿Para qué? Traes tu propio vino,
así bebes cosas buenas.
¿Te echo algo de cosas buenas?
No, tengo cosas baratas y están deliciosas.
¿Qué tienes ahí?
Solo necesito un poco más. ¡Necesito un remiendo!
- Dios mío. - ¡Es un remiendo!
Te recomiendo un tamal con tu ensalada.
¿No son preciosas?
Este fue el primer alimento sólido que comí de niña.
Me dieron un tamal y me dijeron que me callase.
No ha funcionado.
Comía aquí en el útero.
Hay una foto de mi madre embarazada de ocho meses
sentada en los escalones.
- Has salido de un tamal. - Tenía que ser así.
Hank alardeaba de que habéis crecido juntos.
Bueno, Hank es un poco mayor que yo.
- Pero ya sabes… - Bueno…
- ¡Flo, me encanta tu ensalada! - ¿Te encanta?
- Está deliciosa. - Bien.
Díselo a mi jefe, quizá me dé un aumento.
¡Sí!
¿Cuándo empezaste a trabajar aquí?
Empecé a trabajar aquí antes de casarme con mi marido.
- Jughead. - Jughead, eso es.
Era hermano del dueño original.
- ¿De Doe? - De Doe.
Me quedé ahí, ¿ves dónde está de pie,
- friendo esas patatas? - Sí.
Eso es lo que hice,
y mi marido abría ostras a través de esa ventana.
Se me quemaron las patatas frita porque…
Miraba para él.
Quizá por eso mi mujer no sea buena cocinera.
Florence, tienes que sentarte a mi lado.
- ¿Yo? - ¡Sí!
Has hecho la ensalada, tu trabajo está hecho, amiga.
Vale.
- Y también está muy buena. - Dios mío.
En teoría esto no debería de funcionar,
- esta ensalada. ¿No? - No, lo sé.
Es una ensalada empapada y húmeda…
hasta que te la comes.
No hay nada especial en esta ensalada. Tiene un sabor fantástico.
Las gambas a la parrilla en esa espectacular salsa.
De repente, trozos gigantes de pan de ajo para picar
y luego las gambas fritas.
Vale, he hecho una encuesta, que es bastante oficial,
de gambas fritas en todo el país.
- ¿Esta es la mejor? - Sí.
¿Haces algo mal?
Dile a Phil lo de Jughead, tu marido.
El distractor.
¿Cuál fue vuestra primera cita?
Mi primera cita con mi marido fue la noche de Halloween,
un partido de fútbol.
¿Hace cuántos años?
Bueno, me casé cuando tenía 23 años,
y ahora tengo 39.
¿Vale? Te dejo a ti calcularlo.
¿Recuerdas el partido?
No. Estaba comiendo palomitas, mirándolo. Es muy guapo.
Doe's Eat Place es legendario y no solo entre los lugareños.
- Liza Minnelli ha estado aquí. - ¿Qué?
- Su madre ha estado aquí. - Judy Garland…
Willie Nelson ha estado aquí.
Johnny Cash ha estado aquí. Willie Nelson ha estado aquí.
Pasaron por aquí.
Es fácil ver por qué.
¡Mira eso!
Eso no es para una persona.
¡Mira el tamaño de estos filetes!
Pensaba que un filete de ese tamaño es para la mesa.
Dios mío.
Era para mí. ¡Un filete gigante para mí!
Mira lo suave que es. Y mira cómo está hecho. ¡Perfecto!
- ¡Vamos! - Estás en la parte buena ahora.
Estoy en la parte buena.
- A diferencia de la parte mala. - Amigo, ¡esto es carne!
- ¿Qué te parece? - Es una belleza.
¿Y esas patatas fritas? Freírlas en esas sartenes de hierro.
- Muy sofisticado, filete y patatas. - Lo sé.
Si pierden las sartenes, se habrá acabado.
Esto es increíble.
¿Nos hemos quedado sin vino?
- No, tenemos mucho vino. - ¿Sí?
¡Maldita sea!
Sí. Hola.
¿Te has cortado el pelo?
Lo hice justo antes de irme.
No queda mucho pelo.
¡Mira quién habla!
¿Eso es Memphis?
Memphis, Tennessee, es donde empieza el Delta del Misisipi,
y luego la autopista 61 te lleva por el poderoso Misisipi.
La gente parece que es amigable.
¿Sabes qué? Tienes toda la razón. Eso es lo mejor.
Hay mucha diversidad
y todos se llevan bien con todos.
Estaba en Jim's Cafe
al final de la calle donde me quedo.
Estaba en…Te va a gustar esto, papá.
Seis personas mayores sentadas juntas, y comen juntos todos los días,
y tienen un cartel en la mesa,
"Mesa del Conocimiento".
¿Todos los días?
Sí, más o menos. Todos los días.
Los tíos de la mesa, tienen diferencias,
pero nunca dejan que se interpongan en sus amistades,
y fue una gran lección de cómo podría ser.
Lo que vemos en la tele es lo peor de lo peor.
Pero en la realidad, vimos lo contrario.
Porque la mayoría de las veces, la gente es amable.
Pero no es emocionante hablar de ello.
¿Sabes qué pasó hoy cuando se encontraron estas dos opiniones
y eran opuestas? Comieron y se llevaron bien.
¿Verdad? ¿Qué pasa ahí?
Tuvimos una mañana interesante en la que comimos huevos
y todos los huevos…
Eran cuatro huevos.
¡Y todos ellos, con doble yema!
¿Qué? ¡Te ha tocado el gordo!
Papá, es como Navidad, Año Nuevo y Hanukkah,
todo en uno.
Nos ha tocado el gordo.
- Vale, ¿puedo decirte una cosa más? - ¿Qué?
Ayer vimos una mariquita
fuera de la ventana
y abrimos la ventana,
y entró otra, así que había dos.
- Así que no solo yemas dobles… - Dos mariquitas.
Dobles mariquitas. Gente…
- Eso significa algo. - ¿Qué significa eso?
- Fue muy espiritual. - Vale.
- ¿Qué hay nuevo? - Sí.
Papá, bienvenido a mi mundo.
Muy interesante.
"Eres una mujer fascinante". ¿Es eso lo que piensas?
¿Qué?
Siempre escucho historias así.
¿Qué más está pasando? ¿Habéis jugado a Password?
Max se inventó la palabra.
No quería jugar, pero quería darte las palabras.
- Una… - Cultivar.
…fue "cultivar".
Es una contraseña muy difícil.
Era muy difícil, y no lo conseguimos,
y dijiste: "La usaré en una frase".
Y adelante, Max.
Ayer estaba esperando un autobús,
pero era demasiado cultivado así que cogí el metro.
Así que os tocó sufrir jugando al Password.
Nadie pilló la palabra,
y solo escribió esa palabra para poder hacer esa broma.
¿Qué más?
Acompañante.
¿Acompañante? Y lo usaste en una frase.
Tuve que saltar la valla, pero no lo conseguí,
y me llevé un acompañante.
- Muy bien. - Esto es… "Muy bien".
Este es un buen programa, debo decirlo.
Cuando estás en racha, es un buen programa.
Pásalo bien.
¡Adiós!
¡Adiós, Richard!
Creo que tengo un candidato para la Mesa del Conocimiento.
Este es el Highland Club, al sur de Greenville,
y es donde nos reuniremos
con algunos de los buenos amigos que hicimos.
Vamos a pedir pez gato frito
por un tío llamado Dan,
y muchos lo consideran el mejor del Delta.
Hoy la música es de Ferd, Raymond y Valley.
Hank está aquí. Por supuesto, Julia.
Cole Ellis del Delta Meat Market vino.
Mi viejo amigo Talbert, de Jim & Samella's.
¿Henry? ¿Vas a comer algo?
¿Puedo darle una croqueta? Siéntate.
- ¡Sí! - ¡Bien hecho!
¡Cachorro!
Está de anuncio.
Venga, vamos.
- No seas tímido. - Vamos.
No me lo dirán dos veces.
Dios mío.
¿Qué tienes ahí?
Esta es la ensalada de pollo asado y col.
- ¿Y qué tienes? - Tengo guisantes y chow-chow.
Sí. Allá vamos. Ensalada de patata.
- ¿Esto es caimán? - Sí.
¿Cómo de grande era?
Creo que medía casi tres metros.
- Eso es. - Allá voy.
Caimán, gente.
Con un poco de salsa de caimán.
Mirad este pez gato.
¿Es un buen plato?
Tengo que probarlo todo, ¿no?
Esto es increíble. Los guisantes, el caimán, el chow-chow.
¿Ya has probado el caimán?
- ¡Sí! Dios mío. - Me encanta.
- Ahí voy. - El caimán.
Muy bien.
Ese condimento y esa salsa. Eso hace que encaje todo.
Vale.
No es una carne tierna, caimán. Es dura.
- Sí, es cierto. - Pero está bien.
¿Sabes qué? Quieres que sea así.
- Los caimanes son duros. - Cierto.
Así puedes morderlo y saborearlo.
Exacto. Luchas, como lo haría contigo.
El truco del caimán es comerlo antes de que te coma a ti.
Eso es.
¡Bien!
- Te ha quedado genial el caimán. - ¿Sí?
La salsa del caimán es del Misisipi.
- Se llama salsa de regreso. - Sí, lo entiendo.
Sí, y dice que hacen una salsa boom boom,
que es muy parecida a la de regreso.
Era muy picante. La salsa boom boom…
Cuando mojabas… Era boom boom.
Y ya sabes lo que pasa después.
También habrá dos explosiones.
No soy yo solo, ¿verdad?
- Es fantástico. - No, no eres solo tú.
Es muy ligero y nada grasiento.
- No sabe a barro. - Sí, tío.
- ¿Puedo conocer a Dan? - Sí.
Me comí tu pez gato. Me comí cuatro o cinco trozos.
- Bien. - Quería darte la mano.
Muchas gracias.
Phil, nunca es un desastre comer con un maestro.
El maestro del desastre.
Es él.
Mucha comida aquí es autóctona.
La gente se come lo que les rodea.
Pero el arte está en hacerlo para vivir de ello.
- Adiós a todos. - Hasta pronto.
Gracias por la hospitalidad, amigos.
No sé qué esperaba.
Me encanta estar aquí.
Mirad a esta gente.
No me conocen. No tengo que gustarles automáticamente,
pero no era solo yo. Parecían quererse de verdad.
Quieren y acogen a desconocidos.
¿No debería ser así el mundo?
- ¡Adiós, Phil! - Mira, hay un perro.
- ¡Hank! - Vamos, Phil.
- ¿Quién es? - Es Boudreaux.
¡Boudreaux!
Hank se ofreció a llevarme a casa por el río.
DEPARTAMENTO DE LOS BUENOS RATOS
Aquí está, el poderoso Misisipi.
Mira cómo avanza el río.
¡Boudreaux, eres el capitán!
Edith Wharton tenía una cita.
"Una de las mejores cosas de viajar
es que averiguas cuánta gente buena y amable hay".
Eso nunca ha sido más cierto que en el Delta del Misisipi.
¿Qué tipo de vida salvaje hay aquí? ¿Hay caimanes en el río?
Caimanes. Seguramente pasó uno nadando al lado nuestra.
¡No! Tengo una idea. ¡Volvamos!
Siéntate a su mesa
si estás contento, hambriento, eres servicial y capaz.
Para ver cómo partir el pan,
convierte a un desconocido en amigo.
Conducirá hasta ti,
volará hasta ti,
cantará para ti
y bailará para ti.
Se reirá contigo
y llorará por ti.
Y solo pide una cosa a cambio.
Por favor, que alguien,
que alguien dé de comer a Phil.
Por favor, que alguien dé de comer a Phil.
Que alguien lo alimente ya.
Subtítulos: D. Sierra