‎NETFLIX 原創紀錄片系列
‎（密西西比州，班托尼亞 ‎晚上9點57分）
‎（藍色大門咖啡館）
‎（班托尼亞藍調音樂節 ‎免費入場，6月18日）
‎（吉米“達克”霍姆斯）
‎來點掌聲
‎很好，這樣可以
‎餓了的快活人
‎走遍陸地，穿越海洋
‎努力了解
‎麵、豬、雞、羊的美味之道
‎他會驅車前來
‎他會飛奔而來
‎他會為你唱歌
‎為你跳舞
‎他會一起歡笑
‎也會為你哭泣
‎他只求一樣回報
‎請他吃飯吧
‎拜託誰來，誰來請菲爾吃飯吧
‎馬上請他吃飯吧
‎劇名：密西西比河三角洲
‎我們正在物色本季要去的地方
‎開始做一點功課
‎我一直聽到有人要我 ‎去看看密西西比河三角洲
‎不得不說那裡的美食很誘人
‎歷史很豐富，音樂很動聽
‎人們看起來也很酷
‎嚴格來說，密西西比河三角洲的起點
‎就在田納西州曼非斯 ‎皮博迪飯店的大廳
‎一路往南延伸到密西西比州維克斯堡
‎所以我們就來了
‎（皮博迪飯店）
‎各位先生女士
‎歡迎光臨南部的大飯店 ‎曼非斯皮博迪飯店
‎跟菲爾羅森塔爾先生打招呼吧
‎我這輩子曾受過不少殊榮
‎但今天應該是最榮幸的一天
‎各位先生女士，舉世聞名的 ‎皮博迪鴨子遊行正式開始
‎沒錯
‎這家飯店於1920年代開幕時
‎有一群人外出獵鴨，結果喝醉了
‎他們帶了獵殺野鴉時
‎用來當誘餌的鴨子
‎然後他們心想 ‎“應該把鴨子留在飯店裡”
‎這群鴨子住在飯店屋頂上的小公寓裡
‎很好，鴨鴨
‎再見，鴨鴨
‎（雞尾酒）
‎（咖啡館）
‎我們印象中的南方料理
‎選用本地生產的平價食材
‎輔以南方人故鄉的烹飪手法 ‎做出一道道美食
‎烤肉就是最佳例子
‎採用加勒比海的慢烤方式 ‎讓堅韌的肉變軟嫩
‎再用調味與醬汁弄出佳餚
‎南方經典料理隨處可見
‎但你一定想不到有人完全沒嘗試過
‎（舒適角落餐聽）
‎妳好，是黛絲瑞嗎？
‎-對 ‎-妳選的舒適角落還真不錯
‎謝謝
‎這位是黛絲瑞羅賓森
‎她經營這家店很多年了
‎可以請教一個問題嗎？
‎做“甜茶”這種茶要用多少糖？
‎如果我是泡給自己喝 ‎而且要喝得開心…
‎-如果妳想喝得開心，好的 ‎-我至少會放三大匙
‎好甜啊
‎我喜歡甜得夠膩，苦得夠澀 ‎熱到燙舌
‎-酸得夠勁，辣得夠嗆 ‎-是的
‎所以…什麼？
‎天啊，你好
‎你喜歡烤肉塗醬嗎？
‎-我什麼都喜歡 ‎-淋上醬汁會更漂亮
‎我這星期應該禁食才對
‎煙燻味，好吃
‎很高興你喜歡
‎我愛死了
‎你們全家都在這裡，幫妳顧店嗎？
‎現在餐館由我長孫打理
‎但我聽說妳還有曾孫
‎我曾孫在那裡
‎-他叫什麼名字？ ‎-亞歷山大，他…
‎過來，亞歷山大
‎店裡有掛我丈夫的相片
‎跟我丈夫簡直是同一個模子印出來
‎你好，年輕人，你餓了嗎？
‎餓了
‎桌上有沒有你喜歡的食物？
‎那是什麼？
‎這個嗎？這是康瓦耳春雞
‎-你想來一點嗎？ ‎-那是雞肉嗎？
‎是小雞，但比一般雞肉好吃
‎就像超級雞肉
‎我想吃雞
‎-你想嘗嘗嗎？ ‎-想
‎拔一隻雞腿吧
‎要我幫忙嗎？這就對了
‎成功了，你看看
‎還有握把呢
‎很不賴吧？快吃
‎我喜歡
‎肉都還沒碰到你的鼻子呢
‎“我喜歡”
‎我很喜歡，你吃過這裡的肋排嗎？
‎-沒吃過 ‎-怎麼會？
‎我想嘗嘗看
‎快吃，你是說你生在這個家庭
‎但從沒吃過肋排？
‎他從來都不想嘗這些食物嗎？
‎-是啊 ‎-太誇張了吧
‎我喜歡
‎-我也喜歡 ‎-很高興你喜歡
‎這些食物中你最喜歡哪一樣？
‎波隆納三明治
‎還等什麼呢，亞歷山大？
‎我小時候拿到波隆納三明治時
‎感覺我爸媽用這種方式表達
‎他們不太在乎我
‎但這家店卻放了厚厚一塊肉
‎煎香，淋醬，夾上甘藍沙拉 ‎外加美味的圓麵包…
‎你只想回家打臉爸媽
‎看好了，我要分你一半三明治
‎-怎麼樣？ ‎-什麼？
‎沒錯，這給你，小夥子 ‎全都是你的
‎-好嗎？ ‎-說謝謝
‎-我們一起咬，準備好沒？ ‎-好了
‎整個三明治都要
‎我喜歡波隆納香腸
‎你不想要三明治 ‎只想吃波隆納香腸？
‎-對 ‎-你高興就好
‎我要把乳酪弄掉
‎不用，你會喜歡的，裡面有甘藍沙拉
‎準備好了嗎？
‎一…
‎二，三
‎-好吃 ‎-好吃
‎要不要配麵包和甘藍沙拉一起吃？
‎你跟我的小孩很像
‎-那盤是什麼？ ‎-馬鈴薯沙拉，你喜歡嗎？
‎馬鈴薯沙拉？
‎-馬鈴薯沙拉 ‎-你吃過嗎？
‎-沒有 ‎-要不要試試看？
‎好
‎-吃一點吧，寶貝 ‎-他說好
‎-他說他願意嘗試
‎口感冰涼、綿密，香甜又可口
‎等等，是冷的？
‎馬鈴薯沙拉都是冷的
‎我討厭冷食
‎才怪
‎-真的 ‎-你明明就不討厭
‎-我怎麼會知道呢？ ‎-為什麼？
‎因為你愛吃冰淇淋
‎冰淇淋可以用舔的
‎但這個要用牙齒咬…
‎好吧，幫我一個忙
‎用叉子弄一塊起來
‎準備好了嗎？
‎我沒見過像你這麼小心的人
‎好吃的，你知道那是好料
‎我不喜歡
‎哪裡不喜歡？
‎吃起來冰冰的
‎-我經常掉東西 ‎-我打賭媽媽知道我今天幹的好事
‎因為我吃了滿臉
‎這間是“五面紙級”餐廳吧？
‎（貓王的傷心旅館）
‎雖然有許多地方自詡 ‎但搖滾樂真正的發源地
‎是這間太陽錄音室
‎這家節奏藍調公司曾為許多傳奇歌手
‎如比比金、羅伊奧比森 ‎與強尼凱許等人錄過音
‎當然，第一批音樂就是貓王的作品
‎今天我受邀去密西西比大道基督教會
‎當男子廚藝比賽評審
‎大家好
‎我想每個評審評分的重點都不同
‎-對吧？ ‎-是的，這是前菜
‎對，我很懂前菜，誰不喜歡前菜呢？
‎我擔任美食競賽評審的經驗不多 ‎但我會認真看待
‎-請問大名？ ‎-我是瑪麗安
‎-你好，我是菲爾 ‎-菲爾，很高興認識你
‎我也是，瑪麗安 ‎妳在本地土生土長嗎？
‎其實我在阿拉巴馬州出生 ‎也在那裡成長
‎但曼非斯是我的家 ‎因為我從1989年就搬來了
‎-瞭解 ‎-而且非常喜歡
‎不瞞妳說
‎我才來不到兩天，已經愛上這裡了
‎你愛這裡
‎-是的 ‎-我就說吧
‎好了，要交換意見嗎？
‎妳先喝墨西哥薄餅湯
‎-墨西哥薄餅湯 ‎-我要開動了
‎-好吃 ‎-好吃
‎妳覺得呢？是不是太鹹了點？
‎-有點鹹 ‎-有點鹹吧？
‎但我不想影響妳
‎好，來嘗嘗花椰菜乳酪玉米麵包
‎花椰菜乳酪玉米麵包
‎我喜歡
‎我也喜歡，很美味
‎-下一道是什麼？好像是蛋捲 ‎-是南方傳統蛋捲
‎南方傳統蛋捲！
‎-瑪麗安，這有點甜 ‎-我沒想到是甜的
‎我也是，進入下一道
‎-這是乳酪肉腸 ‎-乳酪肉腸，我們應該會喜歡
‎妳覺得如何？
‎我覺得玉米麵包是贏家
‎目前為止
‎來嘗嘗雞肉沙拉
‎裡面有蘋果，好噁
‎有人想收買妳嗎？
‎沒有，目前沒有
‎-我希望有人來賄賂 ‎-是啊，那就好了
‎不好意思，那道雞肉如何？
‎-好吃 ‎-他不肯鬆口
‎很好吃啊
‎我看得出來，你不必開口
‎很美味
‎-妳也是 ‎-她說了算
‎-我覺得要有關係才能… ‎-有入場資格
‎對，才能入場
‎這個不賴，這是什麼？塔可餅湯
‎我喜歡
‎拿玉米麵包沾著吃一定很美味
‎-瑪麗安，兩者很搭耶 ‎-是啊
‎能不能頒團體獎
‎給這兩人，但要求他們 ‎從現在起必須合作
‎-這是規定 ‎-沒錯，說得好
‎-真的，沾著湯吃 ‎-我就說吧
‎-好吃對不對？ ‎-是的，瑪麗安
‎我跟瑪麗安投玉米麵包一票
‎現在我們可以自由活動 ‎享用其他各樣美食了
‎來點主菜吧
‎再唱一遍
‎來點主菜吧
‎我要簽下妳發唱片
‎火雞肉，好耶
‎我喜歡大雞腿 ‎我能搶走你手上那隻大雞腿嗎？
‎-好棒，是牛尾 ‎-牛尾
‎我們評得不錯吧？
‎我猜我們選出贏家 ‎希望我們投的獲勝
‎-我也希望 ‎-我們喜歡的那道
‎要是我們不喜歡的獲勝
‎我就要翻桌了
‎還有，花椰菜玉米麵包贏了
‎（藍調城咖啡館 ‎比比金藍調俱樂部）
‎（艾維斯普里斯，搖滾之王）
‎自19世紀起，比爾街一直是本市
‎現場音樂演奏的重鎮
‎（藍調之家）
‎這裡每晚仍聚集
‎來這裡欣賞藍調演奏的人潮
‎我在這裡玩得超開心 ‎只有一件事掃了我的興
‎生日快樂，親愛的理查
‎祝你生日快樂
‎你幹嘛，要先吹熄
‎-第一次過生日嗎？ ‎-吹吧，好了
‎你們相信嗎，68歲了
‎分給工作人員吃
‎-來吧，各位 ‎-給妳
‎-要分你朋友一些嗎？ ‎-謝謝
‎好的，都有了
‎布萊恩，謝謝
‎（酒吧）
‎生日慶祝完畢
‎現在要去偏僻的小餐館
‎滿屋子的人，大家好
‎-你好 ‎-我是菲爾，你好嗎？
‎好極了
‎你好，幸會，你們好
‎我喜歡
‎你好，塔伯特
‎老兄，你好嗎？
‎塔伯特佛萊明是曼非斯 ‎吉姆與薩梅拉餐廳的老闆兼主廚
‎餐廳以他的祖父母命名
‎我的老天
‎真材實料的好東西
‎塔伯特從小吃奶奶煮的菜長大
‎也幫忙奶奶下廚
‎後來他買下奶奶家對街的房子
‎改造成完備的餐廳
‎我的老天，這居然是早餐
‎我們都這麼吃
‎我也要開始效法了
‎大家都坐在共享餐桌前
‎-妳好嗎？ ‎-我們一早來解饞
‎我想妳應該是名人
‎因為我看到雜誌介紹這家餐廳
‎-上面有妳的照片 ‎-應該是吧
‎-妳是這家店的女王嗎？ ‎-沒錯
‎-妳有國王嗎？ ‎-有，就是他
‎他只是在逗人
‎-我不是故意插話 ‎-沒關係
‎這應該是旅行最棒的地方
‎跟一群初識的人同桌並共享食物
‎-這裡真熱鬧，吵雜，充滿歡笑… ‎-是啊
‎-總是如此 ‎-總是如此？
‎-是的 ‎-平日也是？
‎如果我平日8點半來店裡…
‎他會在這裡
‎特別是這幾個
‎他們是住在對街的鄰居
‎我聽說吉姆和薩梅拉本人
‎就住在對街
‎-跟我家隔兩戶 ‎-住你家隔壁？
‎-你們是朋友？ ‎-對
‎你好
‎天啊，看起來好棒
‎好香
‎好了，來做飯前禱告
‎主啊，感謝祢賜予我們食物
‎經由基督為我們的身體提供營養 ‎阿們
‎-可以開動了 ‎-阿們
‎你好
‎上面是焦糖蘋果
‎他還做了皇冠威士忌糖漿
‎威士忌奶油蘋果鬆餅？
‎請給我一份
‎好了
‎行了
‎天啊
‎-好吃吧？ ‎-我會跟別人推薦
‎-皇冠威士忌醬汁 ‎-皇冠威士忌醬汁
‎好，快嘗嘗
‎-讚喔 ‎-對，拿那一塊
‎在我家，大家會搶吃猶太布丁 ‎聽過猶太布丁嗎？
‎是一種猶太甜點
‎超讚
‎這個很好吃
‎別理我說的，這一點也不像猶太布丁
‎菲爾，這是鮮蝦玉米粥
‎謝謝
‎鮮蝦玉米粥！
‎我不確定是不是要跟他一搭一唱
‎-喝肉汁會不恰當嗎？ ‎-不會
‎所以他們才裝在杯裡啊
‎-龍蝦 ‎-我喜歡，你好
‎-這是… ‎-酥炸龍蝦尾
‎我的第一個念頭是 ‎“為何要這樣弄龍蝦尾？”
‎整隻像炸雞裹上麵糊，所以…
‎可以叫做炸雞龍蝦尾吧
‎怎麼說呢，有必要把龍蝦尾 ‎做成炸雞嗎？
‎非得把每樣東西都拿去炸嗎？ ‎但是…
‎聽我說，這是最出色的一道料理
‎一切開，我就把人生煩惱 ‎都拋到九霄雲外了
‎畢竟還有哪裡賣這種東西？
‎-東西好吃嗎，各位？ ‎-超好吃
‎塔伯特，現在我迷上炸龍蝦了 ‎我沒吃過這種東西
‎厲害！
‎龍蝦肉鮮嫩又多汁
‎裹上你的特製麵糊，真是…
‎太震撼了！
‎你喜歡啊，菲爾？
‎這是我新愛上的吃龍蝦方式
‎最愛的吃龍蝦方式
‎好了，老實告訴我，接下來一整天
‎妳應該不怎麼活動了吧
‎對，我不動了
‎她會定在原位，但我會上路
‎我已經77歲，懂得享受每一天
‎-這就對了 ‎-是的
‎維持58年幸福婚姻的秘訣是什麼？
‎屈膝，祈禱
‎我也差不多到這個階段了
‎這次的體驗讓我畢生難忘 ‎真的非常美妙
‎謝謝你們的招待
‎這是我們的榮幸
‎請大家給塔伯特熱烈掌聲
‎那就是我們理想中…
‎我愛妳
‎南方人的待客之道
‎-愛你，保重 ‎-我愛你
‎希望你再度光臨
‎我等不及了，妳開玩笑嗎？ ‎已經迫不及待了
‎曼非斯，非常棒
‎我已經體驗過南方人的殷勤好客
‎現在該上路了
‎接下來是公路電影
‎好了，這是我生平第一次這麼做
‎去密西西比州
‎（歡迎蒞臨密西西比州）
‎我從來沒想過開車橫越美國 ‎為什麼？
‎因為我覺得背會痛
‎幸好沿途會經過很多小鎮
‎這條是61號公路
‎我們離開曼非斯後的第一站 ‎是密西西比州克拉克斯德
‎來到克拉克斯德 ‎千萬不能錯過艾柏烤肉店
‎艾柏的店在1924年 ‎由一位黎巴嫩移民創立
‎他將南方烤肉注入特人特色
‎這裡很對我的胃
‎是那種一絲不苟的餐廳
‎食物美味無比，我知道一定很美味
‎-我有記憶以來這家店一直在 ‎-是的
‎只要來克拉克斯德
‎一定要到艾柏的店品嘗烤肉
‎我喜歡…
‎這位口音迷人的男士叫漢克伯丁
‎他是作家、鄉紳與三角洲歷史學家
‎你看，是雙層漢堡
‎看起來像烤肉大麥克
‎怎麼樣？
‎天啊，這真的很棒
‎味道很濃吧？
‎瞧，你不像我有鬍子
‎吃這種東西我得用掉一堆餐巾
‎我需要餐巾
‎-真好吃 ‎-超棒
‎這裡還有什麼知名料理？
‎你來到熱玉米粽的國度
‎實際上，格林維是 ‎全世界的玉米粽之都
‎原來如此，我本來不知道
‎這裡融合形形色色的文化與民族
‎20世紀初外來的墨西哥農民把玉米粽
‎帶到密西西比河三角洲
‎而且旋即變成主食
‎我們說這個是高級精緻料理
‎-你是派特對吧？ ‎-你好，我就是
‎我祖父來自黎巴嫩 ‎1914年移民到這裡
‎為什麼選這裡？
‎他爸媽把他跟兩個弟妹丟上船
‎-是的？ ‎-要他離開
‎但他怎麼抵達克拉克斯德我不清楚
‎外來影響力和文化落地生根 ‎與生根的地方
‎-真的很不可思議 ‎-是啊
‎經常一起活動
‎一起工作，我們還一起進食
‎很多音樂都來自我們所在的地點吧？
‎密西西比是美國音樂的發源地
‎-是的 ‎-有貓王艾維斯普里斯萊
‎他的演藝生涯從藍調音樂起家
‎就像穆迪沃特斯說的
‎“藍調有個孩子，叫搖滾樂”
‎無論你聽什麼音樂
‎都源自密西西比河三角洲
‎沒錯
‎克拉克斯德是藍調樂的家鄉
‎61號公路又叫“藍調公路”
‎是的
‎我們後面還有個很特別的地點
‎在49號與61號公路交界，叫交叉路口
‎據說羅伯強生在那裡 ‎把靈魂賣給惡魔
‎為了學彈奏藍調樂
‎很多人都會碰到人生的交叉路口
‎沒錯，人人都會碰上交叉路口
‎未必是密西西河三角洲
‎大半夜那條寂寞公路上的地點
‎傳奇之所以歷久不衰 ‎就是能引發共鳴
‎東西都好吃嗎？
‎我實在很想全部掃光，但我會撐死
‎是愉快地撐死
‎你可以用這句當招牌 ‎“愉快地撐死”
‎（61號與49號公路，交叉路口）
‎我們的下一站在克拉克斯德 ‎以南大約65公里
‎這裡是密西西比州克里夫蘭 ‎以前總統格羅弗克里夫蘭命名
‎這是藍調之路的其中一站 ‎也是活躍的文化小鎮
‎擁有一座葛萊美博物館分館
‎今天我們要和未來的得獎者見面
‎這群孩子來自三角洲藝術聯盟
‎這是社區中心，孩子們可以跳舞 ‎做美術品和唱歌
‎好厲害
‎太棒了
‎我認為每個孩子都應該有這個機會
‎菲爾，你當過領舞嗎？
‎-什麼？ ‎-你當過領舞嗎？
‎已經40年沒當過了
‎好了
‎我們有很酷的嘻哈舞動作 ‎可以表演給你看
‎-真的嗎？ ‎-對
‎男孩們，記得第一個動作嗎？
‎把兩腿伸出去
‎很好，然後轉身，手放下
‎接著抬腿，跳起來時…
‎從這裡…
‎菲爾，現在試著繞一圈
‎就是那樣
‎然後回到原點，手放下再彈跳
‎你不能跟我一起跳
‎去睡吧
‎只有一個辦法能喚醒我
‎更多美食
‎幸好，街尾就是三角洲肉市餐廳
‎柯爾艾里斯把新奇的烹飪手法
‎引進這個地區
‎這家餐廳2013年開張
‎同年他朋友馬蒂班洛夫也在對街
‎開了三角洲乳品店
‎這是萵苣沙拉
‎從三角洲肉市開張以來就是招牌菜
‎淋上店家自製酪乳醬
‎和大蒜甜辣醬 ‎摻入番茄、培根與藍紋乳酪
‎跟多數牛排館的萵苣沙拉類似 ‎只是加入一點巧思
‎這位男子用的新食譜 ‎食材全是本地產銷
‎這是冬南瓜湯，加入鷹嘴豆 ‎薄荷和蜂蜜
‎東南瓜是住在密西西比州 ‎弗羅拉鎮的朋友種的
‎很美味
‎這裡多半種植農產品
‎開車經過的農田都是種玉米 ‎收成後存放在穀倉
‎拿去餵食動物和加工
‎所以少數種植“人食”的本地農場
‎我們都盡可能給予支持
‎-很棒 ‎-謝謝
‎聊聊你學烹飪的過程吧
‎花很多年跟奶奶一起下廚，東學西學
‎後來心想：“我好像有點天分 ‎也許能靠這行糊口”
‎我在查爾斯頓木蘭餐廳
‎霍米尼烤肉餐廳 ‎和幾家查爾斯頓主食餐廳提升廚藝
‎2013年，我跟內人決定 ‎在這裡撫養女兒
‎舉家搬遷到這裡 ‎開了三角洲肉市餐廳
‎我已經很崇拜你了
‎我才喝了三口湯，已經快把沙拉嗑光
‎好耶
‎還是先別吃了
‎-是啊 ‎-希望你還有胃能吃
‎有的，我留了一點胃
‎端上桌的是手工火雞肉三明治
‎番薯…
‎-好的，所以… ‎-我好興…
‎還有烤腹肉牛排搭配薯條和肉汁…
‎這道是本店知名的腹肉牛排與炸薯
‎-非常高級 ‎-真的
‎只要在名字裡加一個法文字 ‎聽起來就很高級
‎我們不是用松露 ‎或其他亂七八糟的東西
‎而是用胡佛醬，密西西比州 ‎安奎拉出產的胡佛李醬
‎我吃過
‎真美味
‎天啊，我想繼續吃，我不客氣了
‎我很好奇當地人對這類食物
‎有什麼回響？
‎人們喜歡熟悉事物
‎我一直很欣賞柯爾的作法
‎用新食材做出平易近人的料理
‎如何打開饕客的心不重要對吧？
‎-對 ‎-有時你得先讓他們張口
‎-說得好 ‎-之後心就會敞開
‎繼續往前走就來到格林維鎮
‎曾是全州規模最大的國際性城市之一
‎市區繁華熱鬧 ‎還有榮獲普立茲獎肯定的報紙
‎隨著港口遷移 ‎購物商場吞噬街頭店家
‎格林維也逐漸沒落
‎幸好，還有幾家店屹立不搖
‎（帳單）
‎給你，謝謝
‎你好嗎？
‎吉姆咖啡店從1909年營業至今
‎艾芙琳負責經營 ‎就像他父親以及更早的祖父母
‎都為這家店奉獻了幾十年
‎-你好，菲爾 ‎-菲爾，你好嗎？
‎我聽說來吉姆咖啡館
‎會看到“學問桌”
‎-是的 ‎-沒錯
‎很高興認識你們
‎我們是來這裡找樂趣的
‎-沒錯，這就是目的 ‎-還有學習
‎但我們多半見多識廣 ‎很難再學到新知
‎在學問桌上你們的政治看法分歧
‎每天都是
‎他們說我是唯一的自由派
‎但你們都是朋友 ‎而且每天一起共進午餐
‎我們同意彼此觀點不同，並保持和氣
‎很好，本來就該這樣
‎-你們看 ‎-看看這一大盤
‎-那是骯髒漢堡吧，法蘭克？ ‎-為什麼骯髒？
‎-你得問艾芙琳 ‎-為什麼這個叫骯髒漢堡？
‎因為我兒子的暱稱是髒鬼布朗 ‎三明治是他發明的
‎問題來了，為什麼別人叫他髒鬼？
‎我沒問
‎-髒鬼布朗 ‎-我不想問
‎好吧，我們會問清楚
‎學問桌會一探究竟
‎你們都在格林維土生土長嗎？
‎-我是 ‎-有幾個人是
‎我不是，但我定居很久了
‎我們多半都在這裡待了50、60年
‎才這樣嗎？
‎你家人住這裡嗎？或是有孫子輩嗎？
‎-不在這裡 ‎-不在本地？
‎我們的子女多半去了外地
‎都搬走了
‎-因為機會不多 ‎-我明白
‎但你們從哪裡看到希望？
‎我看到新大樓和肉舖
‎隔壁街區即將興建一棟 ‎要價4千1百萬美元的聯邦法院
‎希望永遠都在
‎你要洋蔥圈嗎？
‎你們看，洋蔥圈就該長這樣
‎-我願意為了這個來光顧 ‎-很好吃
‎你們叫那一桌“蠢蛋桌”嗎？
‎對，沒錯
‎沒錯
‎-打擾了 ‎-妳好
‎髒鬼來了
‎-真的嗎？跟他聊兩句 ‎-過來一下
‎你好，我是菲爾
‎-傑拉德布朗 ‎-你好，傑拉德
‎學問桌有個問題想問
‎我一直坐在這裡 ‎但他們並非無所不知
‎他們不知道你的外號為什麼叫髒鬼
‎高中時人家取的，參加橄欖球隊
‎是打橄欖球的關係
‎這是正式解釋嗎？
‎是我堅持的解釋
‎-給你 ‎-謝謝
‎我有重要會議，晚點再打來 ‎謝謝
‎應對得很得體
‎老婆打來時我得記住用這招
‎真有趣啊，各位 ‎我覺得自己變聰明了
‎（瑞德藍調俱樂部）
‎接著，我們要去一個特殊地點
‎這家店就在住宅區街道旁
‎外觀跟一般民宅沒兩樣
‎大家好
‎我不知道會碰上什麼
‎我以為走進去是吃本地常見的料理
‎都是些好東西
‎炸雞、豬肋排、烤肉
‎但我完全沒想到居然踏進
‎全國數一數二的頂尖牛排館
‎多明尼克“大多爾”席格納 ‎1941年開設這家店
‎他的孫子小多爾還在這裡烹調牛排
‎第一眼你會注意到 ‎很多大肉塊在架上烤
‎穿過入口後
‎有個堪稱是上帝傑作的人 ‎來跟你打招呼
‎-妳好 ‎-你好
‎妳一定芙蘿吧
‎-對 ‎-我是菲爾
‎菲爾，很高興見…我們喜歡擁抱
‎我喜歡
‎-來，抱一下吧 ‎-我喜歡妳
‎我不跟人握手，而是擁抱
‎這是芙蘿阿姨
‎-很高興認識你 ‎-我也很高興過來
‎我連回家都不會受到 ‎這麼熱情的歡迎
‎-真的嗎？ ‎-是啊，妳能跟我住嗎？
‎-可以啊 ‎-太好了
‎多爾再見，我走了
‎我要回家了
‎有人開出好條件
‎瞧瞧妳的漂亮沙拉盆
‎-我聽說過大名鼎鼎的沙拉盆 ‎-是啊
‎太美了，這就是遠近馳名的 ‎“濕拌沙拉”
‎你知道有什麼秘密配方嗎？
‎-愛？ ‎-他無所不知
‎我只知道眼前的妳就是秘密配方
‎我要跟他一起回家，走吧
‎-我們走，沒錯 ‎-再見，莫妮卡
‎節目結束了，各位
‎我要跟他回家
‎大家再見
‎但在我們私奔前 ‎也許我應該嘗嘗她的料理
‎這是茱莉亞
‎我造訪密西西比河三角洲的原因
‎-妳好 ‎-你好
‎看過紐奧良那集的觀眾
‎已經見過茱莉亞伊凡斯瑞德了
‎她是厲害的說書人，上流淑女 ‎與出色作家
‎她也是南方的親善大使
‎特別是密西西比河三角洲地區 ‎因為她來自這裡
‎這個鍋真不得了
‎簡直是藝術品
‎大概花了60年吧
‎漢克又加入我們了
‎天啊，酒真的是…不會吧，什麼？
‎-好酒 ‎-他們就這樣把這瓶丟在桌上？
‎不是，是我這個酒鬼帶的
‎妳帶來的？
‎沒辦法
‎親愛的，一直到1966年 ‎這個州都還禁酒
‎所以沒人大費周章取得酒牌
‎何必呢？自己帶酒就好了
‎這表示能喝到上等酒
‎要幫妳倒一些上等酒嗎？
‎不用了，我喝便宜貨就好，挺好喝的
‎你呢？你喝什麼？
‎我還要多來一點，我需要混酒
‎-天啊 ‎-這叫混酒
‎我非常推薦玉米粽配沙拉
‎真是漂亮的小東西
‎我小時候第一次吃的固體食物 ‎就是這個
‎家人把熱玉米粽塞給我，要我閉嘴
‎結果沒用
‎我出生前已經在這裡用餐了
‎有一張我媽懷胎八個月
‎坐在門口階梯吃東西的照片
‎-妳果裹著玉米粽出生 ‎-天生註定的
‎漢克一直誇口說你們一起長大
‎這個嘛…漢克比我大一點
‎-但是… ‎-這個嘛…
‎-芙蘿，我愛妳的沙拉 ‎-你愛吃嗎？
‎-對，很美味 ‎-那就好
‎告訴我老闆，也許我能加薪
‎沒錯
‎芙蘿倫絲，妳何時開始在這裡工作？
‎我嫁給丈夫前就來了
‎-呆頭鵝 ‎-對，呆頭鵝
‎他是原老闆的兄弟
‎-多爾嗎？ ‎-對
‎我站在那裡，有看到她炸薯條
‎-站的位置嗎？ ‎-有
‎我的工作就是炸薯條
‎我丈夫負責撬開牡蠣，遞出窗戶
‎我讓薯條炸焦了，因為我會…
‎偷看他
‎這也許是我老婆廚藝不佳的原因
‎芙蘿倫絲，妳得過來陪我坐
‎-我嗎？ ‎-是的
‎妳負責做沙拉，工作完成了 ‎我的朋友
‎好吧…
‎-而且也應該很好吃 ‎-我的天啊
‎理論上來說，這沙拉
‎-應該不好吃，對吧？ ‎-就是說啊
‎沙拉溼答答的，看起來都是水…
‎直到你吃下去那一刻
‎這盤沙拉平凡無奇，但滋味棒透了
‎再看看泡在美麗醬汁裡的烤蝦
‎一把抓起大蒜麵包沾醬
‎還有炸蝦
‎好的，我對國內的炸蝦做過調查
‎而且是很正式的
‎-這裡的最棒？ ‎-對
‎妳會做錯嗎？
‎跟菲爾說說妳丈夫呆頭鵝吧
‎妳的男神
‎你們初次約會怎麼過？
‎我跟丈夫初次約會是萬聖節晚上
‎去看橄欖球賽
‎那是幾年前的事？
‎我23歲結婚
‎現在39歲了
‎好嗎？你自己算吧
‎你還記得球賽內容嗎？
‎不記得，我猛吃爆米花 ‎盯著他，他長得真帥
‎多爾食堂赫赫有名 ‎而且不只是當地人知道
‎-麗莎明尼利來過 ‎-什麼？
‎-她媽媽來過… ‎-茱蒂嘉蘭也…
‎威利尼爾森曾坐過這裡
‎強尼凱許上門過，威利尼爾森也來過
‎他們都碰巧光顧
‎不難瞭解原因
‎你看看
‎這不是一人份吧
‎瞧這牛排有多大塊
‎想當然這麼大的牛排是給整桌人吃
‎我的天啊
‎但卻是給我的 ‎巨無霸牛排，只給我吃
‎你看肉多嫩，還有烤的程度 ‎無可挑剔
‎-天啊 ‎-你切到好料部位
‎我切到好料部位
‎-還有劣質部位 ‎-朋友，那才叫肉
‎-你覺得怎樣？ ‎-美妙佳餚
‎還有炸薯條，放在歷史悠久的 ‎鑄鐵鍋裡炸
‎-真高級，牛排炸薯 ‎-是啊
‎要是失去鐵鍋，就沒戲唱了
‎真是不可思議
‎酒沒了嗎？
‎-不，酒多著呢 ‎-是嗎？
‎見鬼了
‎你們好
‎你去剪頭髮嗎？
‎我離開前去剪的
‎你已經沒剩幾根毛了
‎你還好意思說我
‎你在曼非斯？
‎田納西州曼非斯 ‎是密西西比河三角洲的起點
‎沿著61號公路就能行經 ‎壯闊的密西西比河
‎當地人…看起來很友善
‎你知道嗎，一點也沒錯 ‎這是最棒的部分
‎這裡充滿多樣性
‎所有人都和睦相處
‎我去了吉姆咖啡館
‎就在我下榻處的同一條街上
‎我碰到…你一定會喜歡的，爸
‎有六個老先生每天中午碰面
‎他們的桌上立了個牌子
‎“學問桌”
‎每天嗎？
‎對，幾乎是每天
‎知道嗎，桌邊的那群人價值觀都不同
‎但他們的友誼從不因此受影響
‎這是人際關係很真實的一課
‎我們在電視上看到人 ‎最惡劣黑暗的一面
‎但實際上看到的正好相反
‎因為多數時候…人們都很和善
‎只是說這些不夠勁爆
‎你知道今天的情況嗎？ ‎當兩派人馬碰上
‎對事情的看法迥異時怎麼樣？ ‎他們一起和氣地吃午餐
‎對吧，家裡怎麼樣，有什麼事嗎？
‎今天早上很有意思 ‎我們發現家裡的蛋…
‎是全部喔
‎總共有四顆
‎全部都是雙蛋黃
‎什麼？你們挖到寶了
‎老爸，這就像聖誕節、新年和光明節
‎擠在同一天
‎我們運氣真好
‎-我想再說一件事 ‎-什麼？
‎昨天我們看到一隻瓢蟲
‎在窗戶外
‎我們打開窗戶
‎結果另一隻飛進來，被我們抓到了
‎-所以不只是雙蛋黃… ‎-兩隻瓢蟲
‎雙瓢蟲喔，各位
‎-一定有特殊意義 ‎-代表什麼？
‎-真是有靈性 ‎-好了
‎-還有什麼新鮮事？ ‎-是啊
‎老爸，歡迎進入我的世界
‎非常有趣
‎你在想“真是個迷人女子”嗎？
‎什麼？
‎我可是老在聽這種故事
‎還有什麼大事？ ‎你們有玩“猜字”遊戲嗎？
‎麥斯自己造字
‎他不想玩，但他想出題
‎-有一個是… ‎-種植
‎…是“種植”
‎這個字很難
‎我也覺得太難，大家都猜不到
‎然後你說：“我可以造個句子”
‎麥斯，說吧
‎昨天我在等公車
‎但服務“終止”，所以我改搭地鐵
‎所以你們被猜字遊戲整慘了
‎沒人猜到
‎結果他寫這個字，是為了說冷笑話
‎還有什麼？
‎陪護
‎陪護？你也造了句嗎？
‎我要跳過籬笆，但失敗了
‎結果“賠了褲”
‎-好了 ‎-你習慣了
‎不得不說這節目很精彩
‎有你在節目變得很棒
‎祝你玩得開心
‎再見
‎再見，理查
‎我想我能提名學問桌成員了
‎這裡是格林維以南的高地俱樂部
‎我們要在這裡
‎和途中認識的一些好人們團聚
‎我們要吃炸鯰魚
‎由廚師丹親自掌廚
‎很多人認為這道料理 ‎在三角州地區首屈一指
‎如果我的寶貝開去堤防 ‎我想我應該也會跟上
‎今天的音樂由弗德、雷蒙和瓦立獻上
‎漢克來了，當然少不了茱莉亞
‎三角洲肉市的柯爾艾里斯 ‎也來跟我們碰面
‎我的老朋友 ‎吉姆與薩梅拉餐廳老闆塔伯特
‎如果我的寶貝開去堤防 ‎我想我應該也會跟上
‎亨利，你要吃東西嗎？
‎我能不能給牠一塊油炸玉米餅？坐下
‎-好乖 ‎-真厲害
‎狗狗
‎你是油炸玉米餅的代言人
‎好了，入座吧
‎-別害羞 ‎-走吧
‎他們不會跟我說兩次
‎我的天啊
‎你的是什麼？
‎烤雞和甘藍菜沙拉
‎-你的是什麼？ ‎-豇豆和醬菜
‎好耶，夾起來，馬鈴薯沙拉
‎-這是鱷魚肉嗎？ ‎-對
‎多大隻？
‎大概2.9公尺吧
‎-對 ‎-我要夾了
‎這是鱷魚肉，各位
‎淋上一點鱷魚醬
‎看看這鯰魚肉
‎你覺得這盤行嗎？
‎要嘗遍各種滋味，對吧？
‎太好吃了，豆子、鱷魚肉和醬菜
‎你們吃鱷魚肉了嗎？
‎-吃了，天啊 ‎-我喜歡
‎-我要吃了 ‎-鱷魚肉
‎很美味
‎好吃
‎調味和醬汁，很對我的胃
‎那就好
‎鱷魚肉不太嫩，充滿嚼勁
‎-對，沒錯 ‎-但很好吃
‎知道嗎，這才符合期待
‎-因為鱷魚在大自然中很強悍 ‎-對
‎所以你得咬下去，細細品嘗
‎沒錯，跟它奮戰 ‎就像鱷魚跟你奮戰那樣
‎對付鱷魚的秘訣是搶先一步吃了牠
‎說得對
‎沒錯
‎-你的鱷魚肉處理得很棒 ‎-是嗎？
‎搭配鱷魚肉的醬料 ‎是密西西比州的特產
‎-叫做“再來醬” ‎-是，這個我懂
‎他說的勁辣醬
‎跟再來醬很像
‎我很會吃辣，但那個勁辣醬…
‎沾了之後…有夠來勁
‎你知道之後會怎樣
‎都說了是“勁”辣
‎不只是我這麼想吧？
‎-太好吃了 ‎-對，不只你覺得
‎口感很輕盈，完全不油膩
‎-口感不會糊糊的 ‎-沒錯
‎-我可以找丹嗎？ ‎-你好
‎我吃了四、五塊你炸的鯰魚
‎-很好 ‎-我想來跟你握手
‎感謝你
‎菲爾，跟著達人用餐 ‎永遠不會搞砸
‎搞砸達人
‎就是他
‎這裡很多食物都是本地特產
‎人們吃隨手可得的食材
‎但從中創造出生活意義才是本領
‎-大家再見 ‎-不客氣
‎謝謝你們的盛情款待，朋友們
‎我本來不知道會碰到什麼
‎我喜歡來這裡
‎但看看這群人
‎他們不認識我 ‎沒必要自動對我產生好感
‎但不只是對我 ‎他們似乎真心關愛彼此
‎他們熱愛也歡迎陌生人
‎這個世界不就應該這樣嗎？
‎-再見，菲爾 ‎-你們看，有狗
‎-漢克 ‎-快上來，菲爾
‎-那是誰？ ‎-牠叫布德羅
‎布德羅
‎漢克主動提議送我回家，走水路
‎（盡興玩樂部門）
‎這就是宏偉的密西西比河
‎看它如何蜿蜒曲折
‎布德羅，你是船長
‎伊迪絲華頓有一句名言
‎“旅行最棒的一點
‎就是會發現世上有多少善良人”
‎這就是密西西比河三角洲的最佳寫照
‎這裡有什麼野生動物？ ‎河裡有鱷魚嗎？
‎鱷魚嗎，剛才可能有一隻游過去了
‎不會吧，我有個點子，還是掉頭吧
‎（獻給我們的朋友茱莉亞 ‎本集節目與生命中許多美好事物）
‎（因為有妳才成真，永遠愛妳）
‎來跟他一起坐吧
‎餓了的快活人，想吃東西就來吧
‎看看一起吃東西
‎怎樣令陌生人變成好朋友
‎他會驅車前來
‎他會飛奔而來
‎他會為你唱歌
‎為你跳舞
‎他會一起歡笑
‎也會為你哭泣
‎他只求一樣回報
‎請他吃飯吧
‎誰來，誰來請菲爾吃飯吧
‎拜託誰來，誰來請菲爾吃飯吧
‎馬上請他吃飯吧
‎字幕翻譯：莊雅婷