UMA SÉRIE DOCUMENTAL ORIGINAL NETFLIX
BENTONIA, MS 21H57
FESTIVAL DE BLUES DE BENTONIA ENTRADA FRANCA, 18 DE JUNHO
Vamos lá.
Isso aí.
Um homem feliz e faminto
Está viajando o mundo Por terra e mar
Ele está tentando entender
A arte do macarrão Da carne de porco, frango e cordeiro
Ele irá até você de carro
E irá até você de avião
Ele cantará para você
E dançará para você
Ele dará risada com você
E chorará por você
Mas ele só pede uma coisa em troca
Alguém, por favor
Será que alguém pode alimentar Phil?
Alguém o alimente agora
DELTA DO MISSISSIPPI
Queríamos saber para onde iríamos nesta temporada,
e começamos a fazer uma pesquisa.
Eu ficava ouvindo que precisava ir ao delta do Mississipi.
Preciso dizer que a comida parecia incrível,
a história é incrível, a música é incrível
e as pessoas parecem incríveis.
O delta do Mississipi tecnicamente começa
no saguão do Hotel Peabody, em Memphis, Tennessee,
e vai até Vicksburg, Mississippi.
Então, aqui estamos.
Senhoras e senhores,
bem-vindos ao grande hotel do sul, o Peabody Memphis.
Quero que cumprimentem o Sr. Phil Rosenthal.
Tive algumas honras maravilhosas na vida,
mas hoje pode ser a maior honra de todas.
Senhoras e senhores, a marcha dos mundialmente famosos patos de Peabody.
Isso mesmo.
Quando foi inaugurado, nos anos 20,
alguns caras saíram para caçar patos e ficaram bêbados.
Trouxeram os patos usados pra atrair outros patos
para poder matá-los.
Então pensaram: "Deveríamos manter os patos no hotel."
Eles moram num pequeno apartamento no telhado.
Muito bem, patinhos!
Tchau, patos!
COQUETÉIS
CAFÉ
O que conhecemos como comida do sul surgiu
pegando o que era barato, cultivado ou criado aqui,
tornando-o saboroso, usando técnicas da terra natal.
Um exemplo perfeito é o churrasco,
um estilo de cozimento lento do Caribe que deixa a carne tenra,
para que seja temperada e saboreada.
Os clássicos do sul estão em toda parte.
Mas você ficaria surpreso ao saber que certas pessoas nunca provaram.
RESTAURANTE COZY CORNER
Oi. Você é a Desiree?
-Sim. -Que lugarzinho aconchegante!
Obrigada.
Esta é a Desiree Robinson.
Ela cuida deste lugar há muitos anos.
Posso perguntar uma coisa?
Quanto açúcar é preciso pra fazer chá doce?
Se eu estivesse fazendo pra mim e quisesse ficar feliz…
-Se você quisesse ficar feliz. -Pelo menos três colheres de sopa.
É bem doce.
Gosto de muito doce, muito amargo, muito quente…
-Muito azedo, muito picante. -Sim.
Então… O quê?
Minha nossa. Olá.
Gosta de molho no churrasco?
-Gosto de tudo. -Ficaria mais bonito com molho.
Não devia ter comido esta semana.
Defumado. Muito bom.
Que bom que gostou.
Adorei.
Então toda a família está aqui. Eles ajudam?
-Meu neto mais velho está no comando. -Mas soube que também tem um bisneto.
Meu bisneto está bem ali.
-Qual é o nome dele? -Alexander.
Vem cá, Alexander.
Tem uma foto do meu marido por aqui,
mas ele se parece mais com o meu marido do que ele próprio.
Olá, meu jovem. Está com fome?
Sim.
Gosta de algo desta mesa?
O que é isso?
Isto aqui? É uma galinha da Cornualha.
-Quer um pouco? -É frango?
É como um frango, mas é quase melhor que frango.
É tipo um superfrango.
Quero frango.
-Quer provar? -Sim.
Puxe uma coxa.
Quer ajuda? Pronto.
Nossa! Veja isso!
Vem com um cabo.
Muito bom, né? Coma.
Gostei.
Mal colocou na boca.
Gostei.
Eu adorei. Já comeu as costelas?
-Nunca comi. -O quê?
Quero provar.
Prove! Quer dizer que é desta família
e nunca comeu isso antes?
Ele nunca quis provar essas coisas antes?
-Não! -Fala sério!
Gostei.
-Eu também. -Que bom que gostou.
Qual é a sua comida favorita?
Mortadela.
O que estamos esperando, Alexander?
Quando eu ganhava sanduíche de mortadela na infância,
era uma forma dos meus pais me mostrarem que não se importavam tanto comigo.
Mas aqui, é um pedaço grosso de carne
feito na chapa, com molho, repolho em um pão delicioso…
Dá vontade de ir pra casa bater nos pais.
Olhe só. Vou lhe dar metade do sanduíche.
-O que acha? -O quê?
Sim. Prontinho, amigo. Pra você.
-Está bem? -Obrigada.
-Vamos morder juntos. Pronto? -Sim.
O sanduíche inteiro.
Gosto da mortadela.
Não quer a parte do sanduíche? Só a mortadela?
-Sim. -Faça o que quiser.
Tenho que pegar todo o queijo.
Não, você vai gostar. É a salada de repolho.
Está pronto?
Um…
dois, três!
-Delícia. -Delícia.
Quer provar com o pão e a salada?
Você é igual aos meus filhos.
-O que é aquilo ali? -Uma salada de batatas. Gosta?
Salada de batatas?
-Salada de batatas? -Já comeu?
-Não. -Quer experimentar?
Sim.
-Coma um pouco. -Ele disse que quer.
-Ele quer? -Disse que está pronto para provar.
É fria, cremosa, doce e deliciosa.
Espere, é fria?
-Salada de batatas é sempre fria. -Odeio frio.
Não odeia.
-Odeio. -Sei que não.
-Sabe como eu sei? -Como?
Porque gosta de sorvete.
Mas você pode lamber o sorvete.
E eu tenho que mastigar isso com os dentes…
Então me faça um favor.
Coloque um pedaço no garfo.
Está pronto?
Você é a pessoa mais cuidadosa que já vi.
É bom. Você sabe que é bom.
Não gostei.
De que parte não gosta?
Sinto a comida fria.
Sente a comida fria.
-Faço isso o tempo todo. -Aposto que minha mãe vai saber o que fiz,
por causa da sujeira no meu rosto.
Este é um daqueles restaurantes de cinco guardanapos, né?
HOTEL THE KING'S HEARTBREAK
Muitos lugares querem o título, mas o berço do rock é aqui,
na Sun Studio, uma gravadora de R&B que gravou lendas
como BB King, Roy Orbison, Johnny Cash
e, claro, as primeiras gravações de um cara chamado Elvis.
Hoje, fui convidado à Igreja Cristã Boulevard do Mississippi
para julgar a competição culinária dos homens.
Oi, pessoal.
Acho que jurados diferentes avaliam coisas diferentes.
-É isso? -Sim. Estes são aperitivos.
Sou bom com aperitivos. Quem não gosta de aperitivos?
Não julguei muitas competições de comida, mas vou levar isso muito a sério.
-Diga o seu nome. -Marian.
-Oi, sou Phil. -Oi, prazer.
Muito prazer, Marian. Morou a vida toda aqui?
Eu nasci no Alabama, onde cresci.
Mas Memphis é minha casa, porque estou aqui desde 1989.
-Sim. -E adoro aqui.
Vou falar uma coisa.
Estou aqui há dois dias e já adoro.
Você adora!
-Sim. -Viu?
Certo. Trocamos informações?
Você vai comer a sopa com tortilla primeiro.
-Sopa com tortilla. -Aqui vou eu.
-É boa. -É boa.
O que acha? Talvez um pouco salgada?
-Meio salgada. -Meio salgada, né?
Mas não quero te influenciar.
Vamos provar pão de milho com queijo e brócolis.
Pão de milho com queijo e brócolis
Gostei.
Também gostei. Muito bom.
-E agora? Parece um rolinho de ovo. -É o rolinho soul.
O rolinho soul.
-Marian, meio doce. -Não esperava que fosse doce.
Eu também não. Vou pro próximo.
-Isto é salsicha com queijo. -Salsicha com queijo. Devemos gostar.
O que achou?
Acho que o pão de milho está ganhando.
Até agora.
Vamos provar esta salada de frango.
Tem maçã. Eca!
Alguém já tentou te subornar?
Ainda não.
-Eu queria um suborno. -Seria bom.
Com licença, como está o frango?
-Delicioso. -Ele não vai entregar.
Estava delicioso.
Entendi. Não precisa dizer nada.
Estava delicioso.
-Vocês… -O que ela disse.
-Acho que tem que conhecer alguém… -Pra comer as entradas.
Comer as entradas, sim.
Isto é bom. Qual é esta? Sopa de taco!
Gostei.
Ficaria gostoso se molhasse o pão de milho aqui.
-Marian! Eles combinam. -Combinam.
Que tal premiarmos os dois…
como uma equipe, mas agora precisam trabalhar juntos?
-É a regra. -Exatamente. Ótimo.
-Sim! Mergulhando na sopa. -Está vendo?
-Não é bom? -Sim, Marion!
Eu e a Marian votamos no pão de milho.
Agora, já podemos socializar no salão e comer de tudo.
Me dê comida
Repita isso.
Me dê comida
Vou arrumar uma gravadora pra você.
Peru! Sim!
Gostei dessa coxa grande. E se eu roubar essa coxa de você?
-Nossa! É rabo bovino! -Rabo bovino.
Fizemos um bom trabalho, né?
Acho que escolhemos um vencedor. Espero que seja nosso.
-Eu também. -O que gostamos, certo?
Porque, se o que não gostamos ganhar,
vou começar a virar umas mesas.
A propósito, o pão de milho com brócolis ganhou.
ELVIS PRESLEY O REI DO ROCK-N-ROLL
A Beale Street é o coração do cenário musical da cidade
desde o século 19.
LAR DO BLUES
E as multidões ainda se reúnem aqui
todas as noites da semana para ouvir blues.
Estou me divertindo muito aqui. Só uma coisa poderia estragar tudo.
Parabéns pro Richard
Parabéns pra você
O que está fazendo? Tem que assoprar.
-Já fez isso antes? -Aqui. Muito bem.
Dá pra acreditar? Ele fez 68 anos.
Dê para a equipe, vamos!
-Vamos, pessoal. -Pronto.
-Quer dividir com seu amigo? -Obrigado.
Está bem. Aqui está.
Brian! Obrigado…
Agora que isso acabou,
aqui está uma coisinha pouco conhecida.
É uma casa. Olá, pessoal.
-Olá! -Oi! Sou o Phil. Como vai?
Muito bem.
Oi. Muito prazer.
Adorei.
Oi, Talbert.
Oi, cara. Como vai?
Talbert Fleming é dono e chef do Jim and Samella's aqui em Memphis,
que tem o nome de seus avós.
Meu Deus.
Isso é demais.
Talbert cresceu comendo a comida da avó
e ajudando a avó a cozinhar.
Então ele pegou uma casa em frente à casa dela
e a transformou em um restaurante autêntico.
Meu Deus. Isso é café da manhã!
Essa é a nossa praia.
Também quero essa praia.
Você se senta numa mesa coletiva.
-Oi, como vai? -Viemos aqui toda manhã.
Acho que você já é famosa,
porque vi um artigo de revista sobre este lugar
-e vi sua foto. É isso? -Isso mesmo.
-É a rainha do restaurante? -Sim!
-Você tem um rei? -Tenho. Ele está aqui.
É só brincadeira.
-Não estava furando seu olho. -Não se preocupe.
Esta talvez seja a melhor parte de viajar.
Sentar com pessoas que você acabou de conhecer e comer com elas.
-Veja como é cheio, barulhento, divertido… -É. Sim!
-O tempo todo. -O tempo todo?
-Sim. -Durante a semana também?
Se eu viesse às 8h30 no meio da semana…
Ele estaria aqui.
Principalmente eles.
São os vizinhos do outro lado da rua.
Soube que Jim e Samella, os originais,
moravam do outro lado da rua.
-Duas casas abaixo. -Ao seu lado.
-E vocês eram amigos? -Sim.
Olá!
Meu Deus. Parece bom.
Muito bom.
Precisamos fazer a prece.
Pai, agradecemos a comida que vamos receber,
o alimento de nossos corpos através de Cristo, amém.
-Já podem comer! -Amém!
Olá!
É uma maçã caramelizada em cima.
E ele faz um xarope de Crown Royal.
Waffles de maçã amanteigados com xarope de Crown Royal?
Sim, por favor.
Está bem.
Pronto.
Caramba.
-Bom? -Contarei a algumas pessoas.
-Molho de Crown Royal! -Molho de Crown Royal!
Prove isto.
-Sim! -Pegue este pedaço.
Na minha casa, seria kugel. Já ouviu falar de kugel?
É uma coisa judaica.
Muito bom.
Delicioso.
Esqueça o que eu disse. Não tem nada a ver com kugel.
Phil, camarão e mingau de milho.
Obrigado!
Camarão e mingau de milho!
Eu não sabia se era pra responder.
-É errado beber o molho? -Não.
Acho que é por isso que vem na xícara.
-Lagosta! -Adoro. Olá!
-Então, isso é… -Cauda de lagosta frita.
De cara, pensei: "Por que fazer isso com uma cauda de lagosta?"
É empanada, como frango frito, então…
Cauda à moda de frango frito?
Não sei, uma cauda de lagosta precisa ser frita?
Temos que fritar tudo, gente? Mas…
Estou falando, é um dos melhores pratos!
Assim que saiu, parei de pensar na vida.
Já viu isso em outro lugar?
-Oi, pessoal, está gostoso? -Delicioso!
Talbert! Virei fã de lagosta frita. Nunca tinha provado.
Ei!
A lagosta é muito macia e suculenta
sob o empanado, o que é…
sensacional.
Está gostando, Phil?
É meu novo prato preferido de lagosta.
Seu prato preferido de lagosta.
Mas digam a verdade. No resto do dia de vocês, hoje,
vocês não vão se mexer muito.
Não vou mais me mexer.
Ela não se mexe muito, mas eu vou!
Tenho 77 anos. Aproveitei todos os dias.
-É isso. -Sim.
Qual é o segredo de 58 anos de um casamento feliz?
Ajoelhe-se e reze.
Eu meio que faço isso.
Nunca esquecerei essa experiência. Foi maravilhosa.
Obrigado por me receberem.
Foi um prazer.
Vamos aplaudir o Talbert!
É como sua visão ideal…
Eu te amo.
…do que é a hospitalidade sulista.
-Te amo. Cuide-se. -Eu te amo.
Espero que volte.
Está brincando? Mal posso esperar para voltar.
Memphis é muito legal.
Já conheci a bela hospitalidade sulista,
agora é pé na estrada.
Parece um filme na estrada.
Estou fazendo algo que nunca fiz antes.
Ir ao Mississippi.
BEM-VINDO AO MISSISSIPPI
Nunca quis viajar de carro pelo país. Sabe por quê?
Por medo de dor nas costas.
Então, felizmente, há muitas cidadezinhas pelo caminho.
Estamos na rodovia 61.
Nossa primeira parada na viagem de Memphis é Clarksdale, Mississippi.
E o lugar obrigatório em Clarksdale é o Abe's.
O Abe's foi aberto por um imigrante libanês em 1924,
e este é o estilo dele de churrasco sulista.
É o meu tipo de lugar.
É um lugar pragmático,
onde a comida será boa. Sei que será boa.
-Está aqui desde sempre. -Sim.
E você nunca passa por Clarksdale
sem passar no Abe's e comer um churrasco!
Adorei.
Esse cara com o melhor sotaque do mundo é Hank Burdine.
Ele é autor, fazendeiro e historiador do delta.
Olha, tem dois andares.
Parece um Big Mac de churrasco.
Que tal?
Fala sério. É praticamente perfeito.
Muito saboroso, né?
Você não tem uma barba como a minha.
Preciso de muitos guardanapos quando como.
Preciso de guardanapos.
-É bom. -Muito bom.
Por que mais são famosos?
Bem, você está na região dos tamales.
Greenville, na verdade, é a capital mundial dos tamales.
Eu não sabia.
Temos uma mistura multicultural de diferentes nacionalidades.
Trabalhadores mexicanos imigrantes trouxeram tamales ao delta do Mississsippi
no início do século 20,
e logo se tornou um alimento básico.
É isso que chamamos de comer bem aqui.
-Você é o Pat, né? -Como vai? Sou.
Meu avô era do Líbano e veio em 1914.
Por que aqui?
Os pais o colocaram em um barco com os dois irmãos mais novos.
-É? -E disseram a ele: "Vá!"
Como ele chegou a Clarksdale, não sei.
É incrível a história de como influências e culturas se estabelecem
-e onde se estabelecem. -Sim.
Fazemos muita coisa juntos,
trabalhamos juntos e comemos juntos.
Tanta música veio de onde estamos sentados, né?
O Mississippi é o berço da música americana.
-Isso. -Elvis Presley.
Ele começou pelo blues
e, como Muddy Waters disse:
"O blues teve um bebê, que foi chamado de rock and roll."
Então, qualquer tipo de música que ouvir,
ela tem suas raízes aqui no delta.
Sim.
E Clarksdale é o lar do blues agora.
A rodovia 61 é conhecida como "Rodovia do Blues".
Sim.
Com um lugar especial aqui, logo atrás de nós,
o cruzamento das rodovias 61 e 49. Conhecido como The Crossroads.
E foi aí, supostamente, que Robert Johnson vendeu a alma ao Diabo
para aprender a tocar blues.
Muitas pessoas passam por encruzilhadas na vida.
É. Todos passam por encruzilhadas.
E não precisa ser necessariamente à meia-noite,
em uma estrada solitária no delta do Mississippi.
Por isso a lenda persiste, porque é relacionável.
Está tudo bom?
Eu realmente quero terminar tudo, mas vou morrer.
Morrerá satisfeito.
Pode ser seu slogan também. "Você morrerá satisfeito."
A próxima parada fica 64km ao sul de Clarksdale.
Aqui é Cleveland, Mississippi, homenagem ao presidente Grover Cleveland.
É uma parada na Trilha do Blues, e um próspero centro cultural
com seu próprio departamento do Museu Grammy.
Hoje, vamos conhecer alguns futuros vencedores.
São crianças do Delta Arts Alliance.
É um centro comunitário, e as crianças dançam, fazem arte e cantam.
Excelente.
Bravo!
Toda criança deveria ter essa oportunidade.
Já foi dançarino, Phil?
-O quê? -Dançarino.
Não em 40 anos.
Certo.
Temos uma coreografia de hip-hop bem legal que podemos mostrar.
-Sério? -Sim.
Pessoal, sabem como começamos?
Esticamos as pernas.
Ótimo! Vamos girar e virar pra baixo.
Agora, levantamos a perna e, enquanto isso…
daqui…
Agora, Phil, tente girar.
Assim.
Agora, quando você voltar, levante a perna de novo e se desça.
-Não consegue dançar comigo. -Agora, vá dormir.
Só há um jeito de ressuscitar um cara como eu.
Mais comida.
Para a minha sorte, o Delta Meat Market fica no final da rua,
onde Cole Ellis trouxe uma culinária inovadora
a esta parte do mundo.
O restaurante abriu em 2013,
mesmo ano em que seu amigo, Matty Bengloff, abriu o Delta Dairy
do outro lado da rua.
Temos aqui uma salada wedge.
É um prato tradicional do Delta Meat Market desde o início.
Cobrimos com o molho de leitelho caseiro,
molho de pimenta doce e alho, tomate, bacon e queijo azul.
É parecida com a tradicional, mas com nosso toque especial.
Aqui está um cara usando receitas novas, todas de origem local.
Esta é a sopa de abóbora-manteiga com grão de bico, menta e mel.
A abóbora vem de um amigo nosso de Flora, Mississippi.
É deliciosa.
A agricultura é vendida pra fora.
Quando você passa pelos campos, isso tudo é milho que vai em barcos
pra alimentar animais e ser processado,
então há poucas fazendas que cultivam o que gosto de chamar de "comida do povo",
e tentamos apoiá-los da melhor forma possível.
-É ótimo. -Obrigado.
Me fale sobre sua educação culinária.
Anos perto do fogão da minha avó, aprendendo coisas diferentes.
Eu decidi: "Posso ser bom nisso. Talvez eu tente viver disso."
Aperfeiçoei minhas habilidades trabalhando no Magnolia's,
no Hominy Grill e em alguns outros lugares de Charleston.
Em 2013, minha esposa e eu decidimos que queríamos criar nossas filhas aqui.
Então viemos pra cá e abrimos o Delta Meat Market.
Já virei fã.
Tomei três colheradas de sopa e estou terminando a salada.
Isso aí!
Talvez não.
-Isso. -Espero que tenha espaço.
Claro. Guardei um pouco de espaço.
Aí vem um sanduíche de peru artesanal
e batata-doce…
-Então… -Estou…
E um lindo bife hanger sobre batatas fritas com molho…
Você tem aqui nosso famoso bife hanger com frites.
-Muito chique. -É verdade.
Uma palavra francesa deixa tudo chique.
Em vez de trufas e outras bobagens,
usamos o molho Hoover. Hoover Lee, de Anguilla, Mississippi.
Já provei isso antes!
É bom.
Meu Deus, quero continuar. Bem, eu vou.
Queria saber como as pessoas daqui reagiram
a esse tipo de comida.
As pessoas gostam do que estão acostumadas.
O que sempre gostei no Coles
é que pega coisas diferentes e as tornam acessíveis.
Não importa como você abre a mente, né?
-Certo. -Às vezes, tem que abrir a boca primeiro.
-Exato. -E outros acompanharão.
Descendo um pouco mais, tem a cidade de Greenville.
Já foi uma das maiores e mais cosmopolitas cidades do estado,
com um centro próspero e um jornal vencedor do Prêmio Pulitzer.
A economia começou a cair em Greenville quando o porto saiu
e os shoppings mataram a Main Street.
Felizmente, algumas instituições ainda estão aqui.
COMANDA
Aqui está. Obrigada.
Como vai?
O Jim's Cafe está aberto desde 1909,
e a Evelyn comanda o lugar, como seu pai fez por décadas,
e seus avós fizeram por décadas antes disso.
-Oi, Phil. -Oi, como vai?
Oi! Me disseram que se eu viesse ao Jim's,
encontraria uma coisa chamada Mesa da Sabedoria.
-Isso mesmo. -Sim.
É um prazer conhecê-los.
Viemos para nos divertir.
-É para isso que estamos aqui. -E para aprender.
Mas a maioria de nós já sabe de tudo, então é difícil aprender algo.
Já tiveram divergências políticas na Mesa da Sabedoria?
Todos os dias.
Eles me chamam de único liberal.
Mas ainda assim são amigos e almoçam juntos todo dia.
Concordamos em discordar. Sem estragar a amizade.
Legal. É assim que deve ser.
-Olhe isso! -Veja só.
-É o hambúrguer sujo, né, Frank? -O que o torna sujo?
-Tem que perguntar à Evelyn. -Por que chamam de hambúrguer sujo?
Porque o apelido do meu filho é Brown Sujo, e ele inventou o sanduíche.
Isso nos leva a uma pergunta, Por que o apelido dele é Sujo?
Não perguntei.
-Brown Sujo! -Eu não quis saber.
Vamos descobrir.
A Mesa da Sabedoria vai descobrir!
Todos nasceram e cresceram aqui?
-Eu, sim. -Alguns de nós.
-Eu não, mas vivo aqui há muito tempo. -A maioria está aqui há 50, 60 anos.
Só isso?
Vocês têm famílias e netos aqui?
-Aqui, não. -Não?
A maioria dos nossos filhos foi para outro lugar.
Eles se mudam.
-Porque não há muitas oportunidades. -Entendo.
Qual é a esperança? De onde acham que virá?
Vi os novos apartamentos, o açougue.
Um tribunal federal de US$ 41 milhões será construído a um quarteirão daqui.
Sempre existe esperança.
Benjy, quer um anel de cebola?
Olha! Isso que é um anel de cebola de verdade.
-Eu viria aqui só por isso. -São deliciosos.
E aquela mesa? Vocês chamam de "Mesa da Burrice"?
Sim!
Chamamos.
-Com licença. -Oi!
O Sujo chegou.
-É mesmo? Vamos falar com ele. -Venha.
Oi! Sou o Phil.
-Jerred Brown. -Oi, Jerred.
Aqui está a pergunta para a Mesa da Sabedoria.
Estou sentado nesta mesa. Eles não sabem de tudo.
Não sabem por que te chamam de Sujo.
Recebi esse apelido no futebol do colégio.
Foi no futebol.
É a história oficial?
É a história que conto.
-Aqui. -Obrigado.
Estou em uma grande reunião. Ligue mais tarde, se puder. Obrigado.
Ótima maneira de falar.
Preciso me lembrar disso quando minha esposa ligar.
Foi divertido, pessoal. Já estou me sentindo mais inteligente.
Agora, vamos a um lugar especial.
Esta é uma rua residencial.
Só mais uma casa no quarteirão.
Oi, pessoal.
Eu não sabia o que esperar.
Achei que fosse entrar e comer o tradicional daqui,
que é muito bom.
Frango frito, costela, churrasco.
Eu não sabia que estava entrando
em uma das melhores churrascarias do país.
Dominic "Big Doe" Signa abriu este lugar em 1941,
e seu neto, Baby Doe, ainda está lá fazendo bifes.
E a primeira coisa que você vê são esses enormes pedaços de carne,
e, para melhorar,
você é recebido por quem talvez seja uma das melhores criações de Deus.
-Olá. -Olá.
Deve ser a Flo.
-Sim. -Eu sou o Phil.
Phil, estou feliz em conhecê-lo. Me dê um abraço.
Adorei!
-Sim, um abraço. -Gostei de você.
Não aperto a mão de ninguém. Abraço todo mundo.
Esta é a tia Flo.
-Muito prazer. -Que bom que eu vim!
Não sou recebido assim em casa.
-Não? -Não! Pode morar comigo?
-Sim, eu vou. -Certo.
Tchau, Doe, vou embora.
Vou pra casa.
Acabei de receber uma boa oferta.
Que saladeira linda!
-Ouvi falar dessa saladeira famosa. -Isso.
Linda! Esta é a famosa "Salada Molhada".
Quer saber o ingrediente secreto?
-Amor? -Ele sabe de tudo!
Olhei para você e soube que seria o ingrediente.
Sim, vou pra casa com ele. Vamos.
-Vamos. Isso mesmo. -Adeus, Monica.
-O programa acabou, pessoal! -Vou pra casa com ele.
Tchau, pessoal!
Mas antes de fugirmos juntos, eu tinha que provar a comida dela.
Esta é a Julia,
a razão de eu estar aqui no delta.
-Oi. -Olá!
Quem assistiu ao episódio de Nova Orleans
conheceu Julia Evans Reed,
uma maravilhosa escritora, uma dama da sociedade e uma grande autora.
Ela também é a embaixadora do sul,
principalmente do delta do Mississippi, porque nasceu aqui.
É uma panela.
Pra mim, é uma obra de arte.
Demorou cerca de 60 anos.
Aqui está o Hank conosco de novo.
A bebida está literalmente… Fala sério!
-Boa bebida. -Deixam isso na mesa?
Não, bêbados como eu trazem.
Trouxe isto?
Precisa trazer.
Querido, tínhamos a lei seca até 1966,
eles nunca tiraram a licença de bebida.
Por que fariam isso? Você traz seu vinho,
então você tem coisas muito boas.
Posso te dar uma coisa boa?
Não, tenho coisas baratas e deliciosas.
O que tem aí?
Só preciso de um pouco mais. Só um dedinho.
-Meu Deus. -Só um dedinho.
Eu recomendo um tamale com sua salada.
Não são lindos?
Foi o primeiro alimento sólido que comi na infância.
Me deram um tamale e me mandaram calar a boca.
Não funcionou.
Eu comia no útero, cara.
Tem uma foto da minha mãe grávida de oito meses
sentada aqui na entrada.
-Você saiu um tamale. -Era para ser.
Hank estava se gabando de que vocês cresceram juntos.
O Hank é um pouco mais velho do que eu.
-Mas você sabe… -Bem…
-Flo, amei sua salada! -Amou?
-É deliciosa. -Ótimo.
-Diga ao chefe, quero um aumento. -Sim!
Florence, quando veio trabalhar aqui?
Vim trabalhar aqui antes de me casar.
-Jughead. -Jughead, isso mesmo.
Ele era muito amigo do dono original.
-Do Doe? -Do Doe.
Eu estava ali. Está vendo onde ela está ali?
-Fritando as batatas fritas? -Sim.
Eu estava ali,
e meu marido estava abrindo ostras naquela janela.
Deixei as batatas fritas queimarem porque…
fiquei olhando pra ele.
Por isso minha esposa não cozinha bem.
Florence, sente-se ao meu lado.
-Eu? -Sim!
Você fez a salada, seu trabalho está feito, amiga.
Está bem.
-E está maravilhosa. -Meu Deus.
Não pode forrar com um papel,
-esta salada, né? -Não, eu sei.
É uma salada encharcada, ensopada…
até você comer.
Não há nada chique nesta salada. Só que o gosto é fantástico.
Olha só, o camarão grelhado com aquele molho lindo.
De repente, fatias gigantes de pão de alho para acompanhar
e o camarão frito.
Fiz uma pesquisa, que é bem oficial,
sobre camarão frito em todo o país.
-É o melhor? -Sim.
Faz algo errado?
Conte ao Phil sobre seu marido, Jughead.
O distrator.
Como foi o primeiro encontro?
Meu primeiro encontro com meu marido foi na noite de Halloween,
num jogo de futebol.
Há quantos anos foi isso?
Casei quando tinha 23 anos,
e agora tenho 39.
Certo? Você faz as contas.
Você se lembra do jogo?
Não. Eu estava comendo pipoca, olhando para ele. É tão lindo…
O Doe's Eat Place é lendário, e não só com os nativos.
-Liza Minnelli esteve aqui. -O quê?
-A mãe dela esteva aqui. -Judy Garland…
O Willie Nelson se sentou aqui.
Johnny Cash esteve aqui. Willie Nelson esteve aqui.
Simplesmente vieram.
É fácil entender por quê.
Olhem isso!
Não é pra uma pessoa.
Veja o tamanho desses bifes!
Achei que um bife desse tamanho fosse para a mesa toda!
Meu Deus.
Era pra mim. Um bife gigante pra mim!
Vejam como é macia. E vejam o ponto. Perfeita!
-Fala sério! -Você está na parte certa agora.
Estou na parte certa agora.
-Ao contrário da parte ruim. -Amigo, isso é carne!
-O que achou? -Maravilhosa.
E as batatas fritas? Fritas nas frigideiras de ferro antigas.
-É chique, bife com batatas fritas. -Eu sei.
Quando eles perdem as frigideiras, já era.
Isso é incrível.
O vinho acabou?
-Não, temos muito vinho. -Temos?
Caramba!
Isso. Olá.
Você cortou o cabelo?
Pouco antes de partir.
Não sobrou muito cabelo.
Olha quem fala!
Está em Memphis?
Memphis, Tennessee, é onde o delta do Mississippi começa,
depois, pela rodovia 61, você percorre o poderoso Rio Mississippi.
As pessoas parecem ser bem simpáticas.
Quer saber? Tem toda a razão. Essa é a melhor parte.
Há muita diversidade,
e todos se dão bem com todos.
Eu estava no Jim's Cafe,
no fim da rua em que estou hospedado.
Eu estava no… Você ia adorar disso, pai.
Homens de 60 anos sentados lá. Eles almoçam juntos todo dia.
E tem uma placa em cima da mesa:
"Mesa da Sabedoria".
Todo dia?
É, basicamente. Todo dia.
Sabe, os caras da mesa têm divergências,
mas nunca deixam isso atrapalhar suas amizades,
foi uma verdadeira lição de como poderia ser.
O que vemos na televisão é a pior parte.
Mas, na verdade, vimos o oposto.
Porque na maioria das vezes, as pessoas são legais.
Não é divertido falar disso na TV.
Sabe o que aconteceu quando essas duas facções se encontraram,
com divergências de opiniões? Almoçaram e se deram bem.
O que está acontecendo aí? O que está rolando?
Tivemos uma manhã interessante. Nos nossos ovos,
em todos os ovos…
Eram quatro ovos.
Todos eles tinham gemas duplas!
O quê? Tiraram a sorte grande!
Pai, isso é como o Natal, o Ano-Novo e o Hanukkah,
todos de uma vez.
Tiramos a sorte grande.
-Vou dizer mais uma coisa. -O quê?
Ontem, vimos uma joaninha
fora da janela,
e abrimos a janela.
Outra joaninha veio e a pegamos.
-Não apenas gemas duplas… -Duas joaninhas.
Joaninhas duplas, pessoal.
-Isso deve significar algo. -O que significa?
-É muito espiritual. -Sei…
-Conte mais novidades. -Sim.
Pai, bem-vindo ao meu mundo.
Muito interessante.
"Você é uma mulher fascinante." É isso que está pensando?
O quê?
Vivo ouvindo esse tipo de história.
O que mais está acontecendo? Jogaram Password?
Max inventou a palavra.
Ele não queria brincar, mas queria dar as palavras.
-Uma… -Cultivar.
…era "cultivar".
É uma palavra muito difícil.
Achei difícil, não adivinhamos.
Aí você disse: "Vou dar dicas em uma frase."
Pode contar, Max.
Ontem, eu estava esperando um ônibus,
mas era mais fácil fazer brotar um metrô.
Então vocês têm que sofrer com Password.
Ninguém adivinha a palavra,
ele só escreveu a palavra para fazer a piada.
O que mais?
Retaguarda.
Retaguarda? E você usou em uma frase.
Tinha que pular a cerca, mas não consegui,
então fiquei na reta do guarda.
-Está bem. -"Está bem."
Devo dizer que meu programa é muito bom.
Quando você aparece, é um programa muito bom.
Divirta-se.
Tchau!
Tchau, Richard!
Acho que consegui um candidato para a Mesa da Sabedoria.
Este é o Highland Club, um pouco ao sul de Greenville,
e é onde faremos uma pequena reunião
de algumas pessoas legais que conhecemos aqui.
Vamos comer um bagre frito
por um homem chamado Dan,
e muitos consideram o melhor do delta.
Se meu bebê andar na represa Eu também andarei
A música hoje é de Ferd, Raymond e Valley.
O Hank está aqui. A Julia, claro.
O Cole Ellis, do Delta Meat Market, nos encontrou.
Meu velho amigo Talbert, do Jim e Samella's.
Se meu bebê andar na represa Eu também andarei
Henry? Vai comer alguma coisa?
Posso dar um salgadinho?
-Sim! -Legal!
Cachorrinho fofo!
Poderia fazer anúncio de salgadinhos.
Podem entrar.
-Sem timidez. -Vamos.
Não precisa falar duas vezes.
Meu Deus.
O que tem aí?
É a salada de frango assado e repolho.
-E o que você tem? -Feijão fradinho e conserva de vegetais.
Sim. Vamos lá! Salada de batatas.
-Isso é jacaré? -Sim.
Qual era o tamanho?
Acho que uns três metros.
-Isso mesmo. -Lá vou eu.
Jacaré, pessoal.
Com de molho de jacaré.
Mas vejam este bagre.
Acha que é um prato bom?
Tem que provar tudo, certo?
Isso é incrível. O feijão fradinho, o jacaré, a conserva.
Já comeram o jacaré?
-Sim! Meu Deus. -Adorei.
-Aqui vou eu. -O jacaré.
É bom.
O tempero e o molho estão divinos.
Certo.
A carne de jacaré não é macia. É meio borrachuda.
-Sim, é verdade. -Mas é boa.
Quer saber? Você quer que seja assim.
-Porque jacarés são durões por natureza. -É.
Então você pode realmente morder e saborear.
Exatamente. Deve se esforçar para comer.
O truque para o jacaré é comê-lo antes que ele te coma.
Isso mesmo.
Oba!
-Você se saiu bem com o jacaré. -É?
O molho do jacaré é típico do Mississippi.
-Chama-se molho comeback. -Sim, isso eu entendi.
Sim, e ele está dizendo que eles fazem um molho picante,
parecido com o comeback.
Sim, bem apimentado. O molho picante…
Quando você molha nele, é explosivo.
E sabe o que acontece depois.
Também tem duas explosões.
Não é impressão minha, né?
-Isso é fantástico. -Não é impressão.
Está leve e não está gorduroso.
-Não tem gosto de terra. -Sim, cara.
-Posso conhecer o Dan? -Sim.
Eu comi seu bagre. Já comi quatro ou cinco pedaços.
-Ótimo. -Queria apertar sua mão.
Muito obrigado.
Phil, nunca é um desastre quando se come com um mestre.
O mestre do desastre.
É ele.
Boa parte da comida aqui é nativa.
As pessoas têm que comer o que as rodeia.
Mas a arte é fazer valer a pena viver.
-Tchau, pessoal! -Volte sempre.
Obrigado pela hospitalidade, amigos.
Não sei o que eu esperava.
Adorei vir aqui.
Mas olhe para essas pessoas.
Elas não me conhecem. Não devem gostar de mim automaticamente,
mas não sou só eu. Eles pareciam se amar de verdade.
Eles amam e acolhem estranhos.
O mundo não devia ser assim?
-Tchau, Phil! -Olha, tem um cachorro!
-Hank! -Vamos, Phil.
-Quem é? -É o Boudreaux.
Boudreaux!
Hank se ofereceu para me dar uma carona pelo rio.
DEPARTAMENTO DA DIVERSÃO
Aqui está, o poderoso Mississippi.
Veja como o barco desliza.
Boudreaux, você é o capitão!
Edith Wharton tinha uma citação:
"Uma das melhores coisas de viajar
é descobrir quantas pessoas boas e gentis existem."
Isso nunca foi tão verdadeiro quanto no delta do Mississippi.
Que animais selvagens tem aqui? Tem jacarés no rio?
Jacarés. Provavelmente, um passou pela gente.
Não! Tive uma ideia! Vamos voltar!
Venha se sentar com ele
Se estiver feliz, com fome Disposto e capaz
Veja como partilhar o pão
Pode transformar um estranho em um amigo
Ele irá até você de carro
E irá até você de avião
Ele cantará para você
E dançará para você
Ele dará risada com você
E chorará por você
Mas ele só pede uma coisa em troca
Alguém, por favor
Será que alguém
Será que alguém pode alimentar Phil?
Alguém o alimente agora
Legendas: Pollyana Tiussi