UMA SÉRIE DOCUMENTAL ORIGINAL NETFLIX
BENTONIA, MISSISSIPPI
BENTONIA BLUES FESTIVAL ENTRADA GRATUITA, 18 DE JUNHO
Obrigado, é tudo.
Por hoje é tudo.
Um homem alegre e esfomeado
Viaja por terra e mar
Está a tentar entender
A arte da massa, porco Galinha e borrego
Vai guiar até ti
Vai voar até ti
Vai cantar para ti
Vai dançar contigo
Vai rir contigo
E vai chorar por ti
Só pede uma coisa em troca
Alguém, por favor
Pode alguém Dar de comer ao Phil
Alguém lhe dê de comer já
DELTA DO RIO MISSISSIPPI
Estávamos a pensar aonde íamos nesta temporada,
então começámos a pesquisar.
Não paravam de me recomendar o delta do rio Mississippi.
Honestamente, a comida tinha um aspeto incrível.
A história é incrível,
a música é incrível,
as pessoas parecem incríveis.
Tecnicamente, o delta do rio Mississippi começa
no átrio do Peabody Hotel, em Memphis, no Tennessee,
e acaba em Vicksburg, no Mississippi.
Aqui estamos nós.
Senhoras e senhores,
bem-vindos ao grandioso hotel do Sul, o Peabody Memphis.
Apresento-vos o Sr. Phil Rosenthal!
Já recebi grandes honras na minha vida…
Esta pode ter sido a maior de todas.
Senhoras e senhores, a marcha dos mundialmente famosos patos do Peabody!
Isso mesmo.
Quando o hotel abriu, nos anos 20,
uns tipos foram caçar patos e embebedaram-se.
Levaram patos para atrair outros patos,
para os matarem ao tiro.
Depois pensaram: "Vamos hospedar os patos no hotel."
Vivem num apartamento no telhado.
Muito bem, patinhos!
Adeus, patos!
A comida que conhecemos do Sul
consiste em pratos deliciosos feitos a partir de produtos locais,
com as técnicas dos escravos.
O exemplo perfeito é o churrasco,
um estilo de cozedura lenta das Caraíbas que deixa a carne tenra,
de forma a ser deliciosamente condimentada.
Os pratos do Sul estão em todo o lado.
Mas, para vossa surpresa, há pessoas que nunca os experimentaram.
Olá. És a Desiree?
- Sim. - Isto é um cantinho acolhedor.
Obrigada.
Esta é a Desiree Robinson.
Gere este sítio há muitos anos.
Posso fazer-te uma pergunta?
Quanto açúcar é preciso para fazer chá como no Sul?
Quando faço para mim, quero que me deixasse feliz.
- Sim, o objetivo é esse. - Ponho, no mínimo, três colheres de sopa.
Doce!
Gosto que o doce seja doce, que o amargo seja amargo…
- Que o ácido seja ácido. - Sim.
O que é isto?
Minha nossa!
Olá.
Gostas de molho no churrasco?
- Gosto de tudo. - Isto fica melhor com molho.
Devia ter feito jejum.
Fumado, tão bom.
Ainda bem que gostas.
Adoro.
A tua família trabalha aqui contigo?
O meu neto mais velho é o responsável.
Ouvi dizer que tinhas um bisneto.
O meu bisneto está ali.
- Como se chama? - Alexander.
- Ele… - Vem cá, Alexander.
Há uma foto do meu marido algures,
ele é mais parecido com o meu marido do que o meu próprio marido.
Olá, jovem.
Tens fome?
Sim.
Há aqui alguma coisa de que gostes?
O que é aquilo?
Isto aqui? É uma galinha combatente.
- Queres um bocado? - É frango?
É um frango pequeno, é quase melhor do que frango.
É tipo um super-frango.
Quero frango.
- Queres provar? - Sim.
Arranca uma perna.
Queres ajuda?
Isso mesmo!
Olha só!
Vem com uma pega.
Que fixe, não é?
Prova.
Gosto.
Mal o puseste na boca.
Gosto.
Adoro. Já provaste as costeletas?
- Nunca comi. - O quê?
Quero provar.
Prova! Fazes parte desta família e nunca comeste isso?
Ele nunca quis experimentar isto?
- Não! - Então, que tal?
Gosto.
- Também gosto. - Ainda bem.
Qual é a tua comida preferida?
Mortadela.
Do que estamos à espera, Alexander?
Quando me faziam sandes de mortadela em criança,
era uma forma de os meus pais me mostrarem que não se preocupavam assim tanto comigo.
Mas aqui servem uma fatia grande e grossa,
grelham-na e servem-na num pão delicioso com molho e salada de repolho…
Dá vontade de bater nos meus pais.
Vou dar-te meia sandes.
- Que tal? - O quê?
Aqui tens, amigo.
- É tudo para ti. - Agradece.
- Vamos comer juntos. Pronto? - Sim.
A sandes toda.
Gosto da mortadela.
Não queres o resto? Só queres a mortadela?
- Sim. - Como queiras.
Vou tirar o queijo todo.
Vais gostar disso, é salada de repolho.
Estás pronto?
Um…
Dois, três!
- Delicioso. - Delicioso.
Queres provar com pão e salada?
És igual aos meus filhos.
- O que é aquilo? - É salada de batata. Gostas?
Salada de batata?
- Salada de batata? - Já provaste?
- Não. - Queres provar?
Sim.
- Provem o feijão. - Ele aceitou!
- Aceitou? - Disse que queria provar.
É fria, cremosa, doce e deliciosa.
Espera, está fria?
Serve-se fria.
Odeio frio.
Não odeias nada.
- Odeio. - Eu sei que não.
- Sabes como sei? - Como?
Porque gostas de gelado.
Isso dá para lamber.
Isto mastiga-se com os dentes e…
Faz-me um favor.
Dá uma garfada.
Estás pronto?
És a pessoa mais delicada que já vi.
É bom, tu sabes que é.
Não gosto.
Do que não gostas?
Sabe a frio.
Sabe a frio?
- Acontece-me sempre isso. - A minha mãe vai saber o que fiz hoje
por causa da minha cara suja.
Isto é um restaurante de cinco guardanapos, não é?
Apesar de ser algo disputado, o rock and roll nasceu na Sun Studios.
É uma editora de R&B que gravou lendas como BB King, Roy Orbison, Johnny Cash,
e, claro, as primeiras gravações de um tipo chamado Elvis.
Convidaram-me a ir à Mississippi Boulevard Christian Church,
para ser jurado na competição culinária dos homens.
Olá a todos.
Diferentes jurados julgam coisas diferentes.
- É assim? - Sim. Isto são aperitivos.
Sou bom com aperitivos. Quem não gosta de aperitivos?
Não fui jurado em muitas competições,
mas vou levar isto muito a sério.
- Como te chamas? - Marian.
- Olá, sou o Phil. - Muito prazer.
Muito prazer, Marian.
És daqui?
Nasci no Alabama, foi aí que cresci.
Mas Memphis é a minha casa, moro aqui desde 1989.
- Certo. - E adoro.
Estou aqui há menos de dois dias e já me apaixonei.
Adoras!
- Adoro. - Vês?
Vamos comparar as avaliações?
Come a sopa de tortilha primeiro.
- Sopa de tortilha. - Aqui vai.
- Está boa. - Pois está.
O que achas? Talvez um pouco de sal a mais?
- Um pouco salgada. - Pois está.
Não te quero influenciar.
Vamos provar o pão de milho com queijo e brócolos.
Pão de milho com queijo e brócolos!
Eu gosto.
Também gosto, está muito bom.
E a seguir? Parece um rissol.
É um rissol afro-americano.
Rissol afro-americano!
- Está um pouco doce. - Não esperava que fosse doce.
Nem eu. Vou para o próximo.
- Isto é salsicha com queijo. - É impossível não gostar.
O que achas?
Acho que o pão de milho está a ganhar.
Até agora.
Vamos à salada de frango.
Tem maçã, que nojo!
Já alguém te tentou subornar?
Não!
Ainda não.
- Quero um suborno. - Calhava bem.
Desculpem, o que acham do frango?
- Delicioso. - Ele não fala?
Estava delicioso.
Já entendi, não tens de dizer nada.
Estava delicioso.
Acho o mesmo.
- É preciso cunhas para… - Para estar no prato principal.
Sim, para estar no prato principal.
Isto é bom. O que é?
Sopa de taco! Gosto.
Ficava bom se molhássemos o pão de milho.
- Marian! Fica bom. - Pois fica.
E se lhes déssemos o prémio…
… em equipa, mas, para tal, teriam de trabalhar juntos a partir de agora?
Exatamente, isso mesmo.
- Sim! Molhar na sopa. - Estás a ver?
- Não é bom? - Sim, Marian!
Eu e a Marian votámos no pão de milho.
Agora podemos conviver na sala grande e devorar tudo o resto.
Venha o prato principal!
Canta outra vez!
Venha o prato principal!
Vou arranjar-te contrato com uma editora.
Peru! Sim!
Gosto dessa coxa enorme.
E se eu ta tirasse das mãos?
- Rabo de boi! - Rabo de boi!
Fizemos um bom trabalho, não fizemos?
Acho que há um vencedor. Espero que seja o nosso.
- Eu também. - Aquele de que gostámos.
Se ganhar aquele de que não gostamos,
vou começar a virar mesas.
Já agora, ganhou o pão de milho.
ELVIS PRESLEY "O REI DO ROCK-N-ROLL"
Beale Street é o coração da música da cidade desde o séc. XIX.
Multidões reúnem-se todas as noites para ouvir o blues.
Estou a divertir-me imenso aqui.
Só uma coisa podia estragar isso.
Para o menino Richard
Uma salva de palmas!
Então? Tens de soprar.
- Nunca fizeste isto? - Toma. Isso mesmo.
Dá para acreditar? Sessenta e oito anos!
Dá à equipa.
- Venham daí. - Toma.
- Partilhas com o teu amigo? - Obrigado.
Muito bem.
Aqui estamos.
Brian!
Obrigado.
Agora que isto acabou, vamos a lugar fora do comum.
É uma casa! Olá a todos.
- Olá! - Olá! Sou o Phil. Como estás?
Ótimo.
Olá. Muito prazer.
Adoro.
Olá, Talbert.
Olá, meu. Como estás?
Talbert Fleming é dono e chef do Jim and Samella's, em Memphis,
que tem o nome dos seus avós.
Minha nossa!
Isto é autêntico.
O Talbert cresceu a comer a comida da avó e a ajudá-la a cozinhar.
Apoderou-se de uma casa na rua dela…
… e transformou-a num autêntico restaurante.
Minha nossa!
- Isto é o pequeno-almoço! - Nós somos assim.
Tenho de começar a ser assim.
As mesas são partilhadas.
- Olá, tudo bem? - Temos de vir aqui de manhã.
Acho que já és famosa.
Li um artigo de uma revista sobre este restaurante
e vi uma fotografia tua. - É provável!
- És a rainha disto? - Sim!
- Tens um rei? - Tenho, ali está ele.
Ele está a brincar.
- Não me estava a intrometer. - Sem problema.
Talvez esta seja a melhor parte de viajar.
Estar com pessoas que conheceste a partilhar uma refeição.
- Isto está cheio, é uma diversão. - Sim!
- É sempre assim. - Sempre?
- Sim. - E durante a semana?
Se viesse aqui às 8h30 de um dia da semana, ele…
Ele estaria aqui.
Especialmente estes aqui.
Moram do outro lado da rua.
Ouvi dizer que o Jim e a Samella, os criadores,
viviam do outro lado da rua.
- Eram vizinhos. - Vizinhos! Eram amigos?
- Sim. - Olá!
Meu Deus, que bom aspeto!
Cheira bem!
Temos de rezar.
Pai, obrigado pela comida que vamos receber,
obrigado por alimentares os nossos corpos, ámen.
- Podem comer! - Ámen!
Olá!
Tem uma espécie de maçã caramelizada.
Também leva xarope de uísque de ácer.
Waffles de maçã amanteigados com xarope de uísque de ácer?
Sim, por favor.
Está bem.
Isso mesmo.
Vá lá.
- Então? - Vou contar isto a todos.
- Xarope de uísque de ácer! - Xarope de uísque de ácer!
Prova isso.
- Sim! - Pega nesse pedaço.
Isto parece kugel, já ouviram falar?
É um prato judaico.
Que bom!
Isto é ótimo!
Esqueçam, não tem nada a ver com kugel.
Camarão com papas de milho.
Obrigado!
Camarão com papas de milho!
Pensei que fosse um cântico.
- É errado beber o molho? - Não.
É por isso que vem num copo.
- Adoro. - Lagosta.
Olá!
- Isto são… - Caudas de lagosta fritas.
No início, pensei: "Porque fariam isto a caudas de lagosta?"
São panadas como se fossem frango frito,
é cauda de lagosta à frango frito.
Não sei, as caudas de lagostas têm mesmo de ser fritas?
É preciso fritar tudo? Mas…
Acreditem em mim,
este é um dos melhores pratos!
Assim que isto saiu, esqueci-me de tudo o resto.
Já viram disto em mais algum lugar?
- Então, malta, que tal? - Está delicioso!
Talbert! Virei fã de lagosta frita. Nunca tinha provado.
A lagosta é muito tenra e suculenta,
e a crosta é…
… sensacional.
Estás a gostar, Phil?
É a minha forma favorita de comer lagosta.
… forma favorita de comer lagosta.
Digam a verdade, durante o resto do dia de hoje
não se vão mexer muito.
Não, não me mexo muito.
Ela não se mexe muito, mas eu mexo-me.
Tenho 77 anos.
Aproveitei todos os dias.
- É assim mesmo. - Sim.
Qual é o segredo de 58 anos de um casamento feliz?
Põe-te de joelhos. Reza.
Faço mais ou menos isso.
Nunca me esquecerei disto, foi maravilhoso.
Obrigado por me receberem.
Foi um prazer.
Uma salva de palmas para o Talbert!
É uma imagem perfeita…
Adoro-te.
… da hospitalidade do Sul.
- Adoro-te. Fica bem. - Adoro-te.
Espero que voltes.
Estás a brincar? Mal posso esperar para voltar.
Memphis é demais!
Já experimentei a bela hospitalidade do Sul,
agora estamos na estrada.
Parece um filme de viagem.
Vou fazer algo que nunca fiz.
Ir ao Mississippi.
BEM-VINDOS AO MISSISSIPPI
Nunca quis conduzir pelo país. Sabes porquê?
Achei que ia ter dores de costas.
Felizmente, há muitas cidades pequenas pelo caminho.
Estamos na Rota 61.
A nossa primeira paragem é Clarksdale, Mississippi.
A paragem obrigatória em Clarksdale é o Abe's.
O Abe's foi fundado em 1924 por um imigrante libanês,
é a sua versão do churrasco do Sul.
Este é o meu tipo de lugar.
Não há cá parvoíces,
a comida é boa, tenho a certeza.
Está aqui desde que me lembro.
É impossível passar por Clarksdale e não vir ao Abe's comer churrasco!
Adoro.
Este é o Hank Burdine, tem o melhor sotaque do mundo.
É escritor, agricultor, cavalheiro e historiador do delta.
Tem dois andares.
Parece um Big Mac de churrasco.
Que tal?
Vá lá…
É perfeito.
O sabor é intenso, não é?
Observa.
Tu não tens barba, eu preciso de um monte de guardanapos.
Preciso de guardanapos.
- Isto é bom. - Delicioso.
Por que mais são famosos?
Estás na terra do tamale picante.
Greenville é a capital mundial do tamale picante.
Não sabia.
É uma mistura de diferentes nacionalidades.
Os agricultores mexicanos trouxeram os tamales para o delta
no início do séc. XX.
Popularizaram-se rapidamente.
Isto é aquilo a que chamamos de comida refinada.
- És o Pat, não és? - Sim, sou.
O meu avô era do Líbano, veio para aqui em 1914.
Porquê aqui?
Os pais dele puseram-no num barco com os dois irmãos mais novos.
- Sim? - E disseram-lhe: "Vai!"
Não sei como chegou a Clarksdale.
É incrível a história de como diferentes influências e culturas se instalaram,
e onde se instalaram. - Sim.
Fazemos muita coisa juntos, trabalhamos juntos e comemos juntos.
Há muita música que vem daqui, não há?
Mississippi é o berço da música americana.
- Certo. - Tens o Elvis Presley.
Ele começou por tocar blues e assim.
O Muddy Waters disse:
"O blues teve um bebé e chamou-lhe rock and roll."
Seja qual for o tipo de música que ouves, teve origem no delta.
Sim.
Clarksdale é atualmente a casa do blues.
A Rota 61 é conhecida como a "Autoestrada do Blues".
Certo.
Temos um lugar muito especial atrás de nós,
o cruzamento da 49 com a 61.
A Encruzilhada.
Supostamente, foi ali que Robert Johnson vendeu a sua alma ao diabo,
para aprender a tocar blues.
Muitos encontram encruzilhadas na vida.
Todos temos encruzilhadas.
Não precisam de ser à meia-noite
numa estrada vazia no delta do Mississippi.
A lenda persiste porque as pessoas se identificam.
Está tudo bem?
Quero mesmo acabar tudo, mas…
… morria.
Seria uma morte agradável.
Podia ser o vosso lema: "Uma morte agradável."
A ENCRUZILHADA
A nossa próxima paragem fica 65 km a sul de Clarksdale.
É Cleveland, Mississippi, cujo nome se deve ao presidente Grover Cleveland.
É uma paragem na Rota do Blues e um centro cultural,
com o uma divisão do Grammy Museum.
ALIMENTAMOS O PHIL
Vamos conhecer alguns futuros vencedores.
São crianças do Delta Arts Alliance.
É um centro comunitário onde os miúdos dançam, fazem arte e cantam.
Excelente!
Bravo!
Todas as crianças merecem esta oportunidade.
Alguma vez dançaste Phil?
- O quê? - Alguma vez dançaste?
Já lá vão uns 40 anos.
Está bem.
Temos um movimento de hip-hop fixe para mostrar.
- A sério? - Sim.
Malta, sabem como começar?
Estiquem as pernas.
Ótimo! Agora virem-se para baixo.
Levantem a perna e, à medida que sobem,
baixem esta parte.
Agora, Phil, tenta dar a volta.
Isso mesmo.
Quando voltarem à posição, saltem e baixem-se.
Não consegues acompanhar-me.
Vai dormir!
Só há uma forma de ressuscitar um tipo como eu.
Com mais comida.
Felizmente, o Delta Meat Market fica ao fundo da rua.
É onde o Cole Ellis serve comida ultramoderna
a esta parte do mundo.
O restaurante abriu em 2013.
Nesse ano, o seu amigo Matty Bengloff abriu o Delta Dairy no outro lado da rua.
Isto é a salada de alface.
É um dos pratos mais famosos desde o início.
Cobrimos com molho de leitelho caseiro,
molho de alho picante de alho, tomate, bacon e queijo azul.
É uma salada de alface normal, mas com o nosso toque.
Este tipo que faz receitas novas com produtos locais.
Isto é sopa de abóbora com grão-de-bico, menta e mel.
A abóbora vem de um amigo nosso de Flora, Mississippi.
É deliciosa.
Aqui cultiva-se sobretudo cereais.
Quando passamos pelos campos, só vemos milho,
que é processado e dado a animais.
Há poucas quintas locais que cultivam "comida para as pessoas",
tentamos apoiá-las da melhor maneira.
- Ótimo! - Obrigado.
Falem-me da vossa educação culinária.
Passei anos à volta do fogão da minha avó a aprender de tudo.
Pensei: "Sou bom nisto. Vou tentar fazer disto o meu ganha-pão."
Ganhei alguma experiência a trabalhar no Magnolia's,
no Hominy Grill e noutros restaurantes de Charleston.
Em 2013, eu e a minha mulher decidimos que íamos criar as nossas filhas aqui.
Mudámo-nos para aqui e abrimos o Delta Meat Market.
Já me tornei fã.
Já comi três colheres de sopa e estou a acabar esta salada.
Talvez não acabe.
Espero que tenha espaço.
Sim, guardei algum.
Isto é uma espécie de sandes de peru caseira
com batata doce a acompanhar.
- Muito bem… - Estou…
E um belo bife ponta de agulha com batatas fritas e molho…
São as famosas pommes frites com bife ponta de agulha.
- Que chique. - É verdade.
Palavras francesas fazem tudo parecer chique.
Em vez de trufas e essas parvoíces,
usamos molho Hoover, do Hoover Lee, de Anguilla, Mississippi.
Já provei isso!
É bom!
Meu Deus, quero continuar!
Vou continuar.
Como será que as pessoas locais reagem
a estas comidas?
As pessoas gostam de hábitos.
O que sempre gostei no Cole's
foi o facto de fazerem comida diferente, mas acessível.
O que importa é abrir a mente, certo?
- Certo. - Às vezes, há que abrir a boca primeiro.
- Pois é. - E a mente a seguir.
Continuando pela estrada, chegamos a Greenville.
Outrora uma das maiores e mais cosmopolitas cidades do estado,
com uma baixa pujante e um jornal vencedor de um Prémio Pulitzer,
tudo mudou quando o porto saiu da cidade
e os shoppings derrotaram o comércio local.
Felizmente, alguns marcos permanecem.
Aqui tem. Obrigada.
Como estão?
O Jim's Café está aberto desde 1909.
A Evelyn gere o estabelecimento tal como o seu pai
e os seus avós o fizeram durante décadas.
- Phil! - Olá, como estás?
Olá! Disseram-me que, ao entrar no Jim's,
ia deparar-me com a Mesa do Saber.
- Isso mesmo. - Sim.
É um prazer.
Vimos aqui para desfrutar.
- Todos estamos aqui para isso. - E para aprender.
Mas a maioria de nós já sabe tudo, é difícil aprendermos algo.
Há divergências políticas na Mesa do Saber?
Todos os dias.
Dizem que sou o único liberal aqui.
Mesmo assim, são todos amigos e almoçam juntos todos os dias.
Concordamos em discordar.
E respeitamo-nos.
Que bom! É assim que deve ser.
- Vejam só! - Vejam aquilo.
- É o hambúrguer imundo, não é, Frank? - Imundo porquê?
- Pergunta à Evelyn. - Porque lhe chamam isso?
A alcunha do meu filho é Brown Imundo, foi ele quem inventou a sandes.
Agora a questão é…
… porque lhe chamam isso?
Não perguntei.
- Brown Imundo! - Não quero saber.
Está bem, vamos descobrir.
A Mesa do Saber vai descobrir!
Nasceram e cresceram em Greenville?
- Eu sim. - Alguns de nós.
Eu não, mas vivo aqui há muito.
A maioria de nós está aqui há 50 ou 60 anos.
Só?
Tê, família aqui? Têm netos?
- Aqui não. - Não estão aqui?
A maioria dos nossos filhos saiu daqui.
Saem daqui.
- Aqui não há muitas oportunidades. - Compreendo.
Onde encontram esperança?
Vi prédios novos, vi um talho…
Vão construir um tribunal federal de 41 milhões de dólares aqui perto.
Há sempre esperança.
Benjy, queres um aro de cebola?
Vejam só! Isto é um verdadeiro aro de cebola.
- Vinha cá só por isto. - São deliciosos.
Chamam a esta a "Mesa dos Imbecis"?
Sim, chamamos!
Sim, chamamos.
- Com licença. - Olá!
O Imundo chegou.
- A sério? Vamos falar com ele. - Vem cá.
Olá! Sou o Phil.
- Jerred Brown. - Olá, Jerred.
Eis a questão da Mesa do Saber.
Afinal eles não sabem tudo.
Não sabem porque te chamam "Imundo".
Deram-me a alcunha no liceu, no futebol.
Vem do futebol.
É a história oficial?
E a história que conto.
- Aqui tem. - Obrigado.
Estou numa reunião, liga-me mais tarde. Obrigado.
Foi uma boa jogada.
Vou lembrar-me disso quando a minha mulher ligar.
Foi divertido, malta. Já me sinto mais inteligente.
Vamos a um sítio especial.
Fica numa mera rua residencial.
É só mais uma casa do quarteirão.
Olá a todos.
Não sabia o que esperar.
Pensei que ia entrar e comer o habitual,
que aqui é delicioso.
Frango frito, costeletas, churrasco…
Não sabia que estava a entrar
numa das melhores churrascarias do país!
O Dominic "Big Doe" Signa fundou o restaurante em 1941,
e o seu neto, Baby Doe, continua a fazer bifes.
E a primeira coisa que vemos
são enormes pedaços de carne na grelha.
Por trás das cortinas,
somos saudados por uma das maiores criações de Deus.
- Olá. - Olá.
Deves ser a Flo.
- Sim. - Sou o Phil.
Phil, muito prazer…
Não, nós damos abraços!
Adoro!
- Dá cá um abraço. - Gosto de ti.
Não dou apertos de mão, só abraços.
Esta é a tia Flo.
- Muito prazer. - O prazer é meu.
Não tenho receções destas em minha casa.
- Não? - Não! Vens viver comigo?
- Sim, vou. - Está bem.
Adeus, Doe, vou embora.
Vou para casa.
Recebi uma boa proposta.
Mas que bela salada!
- Fala-se muito desta salada. - Pois é.
É lindo! É a famosa "salada molhada".
Sabes qual é o ingrediente secreto?
Amor?
Ele sabe tudo!
Sabia que era isso só de olhar para ti.
Vou contigo para casa. Vamos!
- Vamos! - Adeus, Monica!
Isso mesmo!
O espetáculo acabou, pessoal.
Vou para casa com ele.
Adeus, malta!
Antes de fugirmos, devia provar a comida dela.
Esta é a Julia,
a razão de eu estar aqui no delta.
- Olá. - Olá!
Quem viu o episódio de Nova Orleães conhece a Julia Evans Reed,
contadora de histórias, socialite e excelente escritora.
Também é a embaixadora do Sul,
especialmente do delta do rio Mississippi, de onda é natural.
Mas que panela!
É uma obra de arte.
Demorou cerca de 60 anos.
O Hank vai juntar-se a nós.
A bebida é literalmente…
Vá lá! O quê?
- É bebida da boa. - Põem isto assim na mesa…
- São bêbadas como eu que trazem. - Trouxeste isto?
Tem de ser!
Querido, aqui a Lei Seca durou até 1966,
eles ainda não têm licença de álcool,
então cada um traz a sua bebida,
podemos trazer boas bebidas.
Queres uma boa bebida?
- Não, tenho coisas boas e baratas. - E tu?
O que é isso?
Preciso de um reforço!
- Valha-me Deus! - Um reforço!
Comam um tamale com a salada.
Não são lindos?
Foi a primeira comida sólida que comi em criança.
Deram-me um tamale picante e mandaram-me calar.
Não resultou.
Eu até no útero comia aqui.
Há uma foto da minha mãe grávida de oito meses ali na entrada.
- Saíste um tamale picante. - Foi o destino.
O Hank estava a gabar-se de terem crescido juntos.
Bem…
O Hank é um pouco mais velho que eu.
- Tu sabes… - Bem…
- Flo, adoro a tua salada! - Adoras?
- É deliciosa. - Ótimo.
Diz ao meu chefe, pode ser que me aumente.
Sim!
Há quanto tempo trabalhas aqui?
Vim para aqui antes de me casar com o meu marido.
- Cretino! - Sim, é um cretino.
Era como um irmão para o dono original.
- O Doe? - O Doe.
Eu ficava ali. Estás a ver o sítio onde ela
está a fritar as batatas? - Sim.
Era isso que eu fazia. O meu marido abria ostras naquela janela.
Eu deixava as batatas queimarem-se porque…
… estava a olhar para ele.
É por isso que a minha mulher não cozinha bem.
Florence, senta-te ao meu lado
- Eu? - Sim!
Fizeste a salada, a tua parte está feita.
Está bem.
- É divinal. - Meu Deus!
Em teoria, esta salada não devia resultar.
Eu sei.
É uma salada muito ensopada e empapada…
… até a provarem!
Não há nada de excêntrico nesta salada, apenas tem um sabor incrível.
Depois, camarão cozido num molho deslumbrante.
Nacos gigantes de pão de alho para banhar na molhanga, e depois…
… camarão frito!
Conduzi uma pesquisa algo oficial
sobre camarão frito de todo o país.
- Este é o melhor? - Sim.
Há algo que façam mal?
Fala-lhe sobre o teu marido.
A distração?
Como foi o vosso primeiro encontro?
O nosso primeiro encontro foi na noite do Dia das Bruxas,
num jogo de futebol.
Foi há quantos anos?
Bem, casei quando tinha 23 anos,
agora tenho 39.
Está bem?
É só fazeres as contas.
Lembras-te do jogo?
Não.
Estava a comer pipocas e a olhar para ele. Ele é jeitoso.
O Doe's Eat Place é lendário, e não apenas para quem é daqui.
- A Liza Minnelli esteve aqui. - O quê?
- A mãe dela também. - A Judy Garland…
O Willie Nelson sentou-se aqui.
O Johnny Cash veio cá, o Willie Nelson também…
Vieram de passagem.
Dá para perceber porquê.
Vejam só!
Isto não é para uma pessoa.
Vejam o tamanho dos bifes!
Como é óbvio, pensei que um bife daqueles fosse para a mesa toda.
Minha nossa!
Era para mim!
Um bife gigante só para mim!
É tão tenro!
E está no ponto ideal!
- Vá lá! - Estás a comer parte certa.
Estou a comer parte certa.
- Não há parte errada. - Isso é carne a sério!
- O que achas? - É encantador.
E as batatas fritas? Fritam-nas em frigideiras de ferro antigas.
- Que belas batatas! - Eu sei.
As frigideiras fazem toda a diferença.
Isso é incrível!
O vinho acabou-se?
- Ainda há muito. - Há?
Raios!
Sim!
Olá.
Cortaste o cabelo?
Cortei antes de sair.
Já não tens muito cabelo.
Olha quem fala!
Estás em Memphis?
Memphis, Tennessee, onde começa o delta do rio Mississippi.
A Rota 61 leva-te numa viagem ao longo do imponente rio Mississippi.
As pessoas parecem muito amigáveis.
Tens toda a razão, essa é a melhor parte.
Há muita diversidade,
todos se dão bem entre si.
Estive no Jim's Cafe,
fica ali ao fundo da rua.
Estive na…
Ias adorar isto.
Há seis velhotes que almoçam juntos todos os dias,
têm um papel em cima da mesa a dizer: "Mesa do Saber."
Todos os dias?
Sim, todos os dias
Os tipos da mesa…
… têm as suas diferenças,
mas nunca deixam que isso afete a amizade,
é uma lição de como as coisas podiam ser.
O que passa na televisão…
… é o pior que há.
Mas, na realidade, vimos o oposto.
Na maioria das vezes, as pessoas são simpáticas.
Mas não é empolgante falar disso.
Sabes o que aconteceu hoje quando estas duas fações se juntaram
e discordaram de algo?
Almoçaram e deram-se bem.
E por aí? Como vão as coisas?
Tivemos uma manhã interessante. Partimos uns ovos,
e todos eles,
quatro no total,
tinham gemas duplas!
O quê? Saiu-vos o jackpot!
Pai, isso é tipo o Natal, o Ano Novo e o Hanukkah ao mesmo tempo!
Saiu-vos o jackpot!
- Posso só dizer mais uma coisa? - O quê?
Ontem vimos uma joaninha
do lado de fora da janela.
Abrimos a janela,
outra joaninha entrou e nós apanhámo-la.
- Para além das gemas duplas… - Duas joaninhas.
Duas joaninhas. Malta…
- Deve significar algo. - O que significa?
- É algo espiritual. - Está bem.
Que mais há de novo?
Pai, bem-vindo ao meu mundo.
Muito interessante.
"És uma mulher fascinante." E isso que estás a pensar?
Sim, é…
O que foi?
Estou sempre a ouvir histórias dessas.
E de resto? Jogaram ao Password?
O Max escolheu a palavra.
Ele não queria jogar, mas queria escolher as palavras.
- Uma delas… - Freio.
… era "freio".
É uma password muito difícil.
Foi difícil, não conseguimos,
e depois disse: "Vou usá-lo numa frase."
Diz lá, Max.
Ontem estava à espera do autocarro,
mas estava um freio de rachar, então fui de metro.
Já vi que esse jogo é um sofrimento para vocês.
Ninguém adivinha a palavra
porque ele só a escolheu para fazer essa piada.
E mais?
Apinhado.
Apinhado? Como era a frase?
Saltei por cima da vedação, mas não consegui fugir,
fui apinhado.
- Muito bem. - "Muito bem".
Mas que belo espetáculo.
Vocês fazem um bom espetáculo.
Diverte-te!
Adeus!
Adeus, Richard!
Acho que tenho um candidato para a Mesa do Saber.
Este é o Highland Club, a sul de Greenville,
é onde vamos reunir algumas das pessoas simpáticas que conhecemos.
Vamos comer peixe-gato frito
por um tipo chamado Dan, considerado por muitos o melhor do delta.
Se o meu amor anda pela encosta Eu vou atrás dela
A música chega-nos do Ferd, Raymond e Valley.
O Hank está aqui, a Julia também.
O Cole Ellis do Delta Meat Market também.
O meu bom amigo Talbert, do Jim and Samella's.
Se o meu amor anda pela encosta Eu vou atrás dela
Henry? Queres comer alguma coisa?
Posso dar-lhe um bolinho?
Senta!
- Sim! - Boa!
Cãozinho!
Davas para fazer anúncios de bolinhos.
Entrem, não tenham vergonha.
Não digas mais nada.
Valha-me Deus!
O que é isso?
Salada de frango assado e repolho.
- E isto? - Feijão frade com picles.
Vamos a isto!
Salada de batata.
- Isto é jacaré? - Sim.
Era grande?
Tinha três metros, acho.
Aqui vou eu!
Jacaré, malta.
Com molho de jacaré.
Vejam este peixe-gato.
Parece-te um bom prato?
Há que provar tudo, não é?
Isto é incrível!
Os feijões, o jacaré, os picles.
Já provaram o jacaré?
- Sim! É ótimo. - Adoro.
- Aqui vai! - Jacaré.
É bom.
Com este tempero e com este molho, até o meu sapato comia.
Está bem.
O jacaré não é tenro, é difícil de mastigar.
- Sim, é verdade. - Mas é bom.
É normal que seja difícil de mastigar.
- Os jacarés são fortes. - Sim.
Podes mastigar e saborear à vontade.
É como se estivesses a lutar com ele.
Temos de comer o jacaré antes que ele nos como a nós.
Tens razão!
- O jacaré está ótimo. - Está?
O molho do jacaré é do Mississippi.
- É o molho "reacionário". - Faz sentido.
Ele está a dizer que há um molho "explosivo",
semelhante ao "reacionário".
Sim, é muito picante.
Quando usas o molho "explosivo" em algo…
Já sabemos o que vem a seguir.
O som é o mesmo.
Não sou só eu, pois não?
- Isto é fantástico. - Não és só tu.
É tão leve e não é gorduroso.
- Não sabe a lama. - Pois não.
- Posso conhecer o Dan? - Sim.
Comi uns cinco ou seis nacos do teu peixe-gato.
- Ótimo. - Quero apertar-te a mão.
Muito obrigado.
Phil, nunca é um desastre quando se come com um mestre.
O mestre do desastre.
Isso é ele.
Muita da comida aqui é indígena.
As pessoas têm de comer o que as rodeia.
Mas a arte está em torná-la deliciosa.
- Adeus! - Volta sempre.
Obrigado pela hospitalidade.
Não sei o que esperava.
Adoro estar aqui!
Olhem para estas pessoas.
Não me conhecem, não têm de gostar de mim só porque sim,
Mas não era apenas comigo, eles parecem amar-se uns aos outros.
Adoram estranhos e acolhem-nos.
Não é assim que mundo deveria ser?
Adeus, Phil!
Tens um cão!
- Hank! - Anda, Phil.
- Quem é? - É o Boudreaux.
Boudreaux!
O Hank ofereceu-se para me dar boleia até casa, pelo rio.
DEPARTAMENTO DA BOA-DISPOSIÇÃO
Aqui está, o imponente Mississippi.
Observa-o a fluir, sem parar.
Boudreaux, és o capitão!
Edith Wharton uma vez disse:
"Uma das coisas boas de viajar
é descobrir quantas pessoas bondosas existem."
Isso nunca foi mais verdadeiro do que no delta do Mississippi.
Que tipo de fauna há aqui? Há jacarés no rio?
Há jacarés. Já deve ter passado algum por nós.
Não!
Tive uma ideia, vamos voltar para trás.
À nossa amiga Julia, por ter possibilitado este episódio e outras coisas boas.
Por isso, venham sentar-se À mesa dele
Se são felizes, esfomeados, desejosos E capazes
De ver como partir pão
Pode transformar um desconhecido Num amigo
Vai guiar até ti
Vai voar até ti
Vai cantar para ti
Vai dançar contigo
Vai rir contigo
E vai chorar por ti
Só pede uma coisa em troca
Alguém dê de comer
Pode alguém Dar de comer ao Phil
Por favor, alguém Dê de comer ao Phil
Alguém lhe dê de comer já
Legendas: Pedro Marques