EEN NETFLIX ORIGINAL-DOCUMENTAIRESERIE
BENTONIA BLUESFESTIVAL GRATIS TOEGANG, 18 JUNI
Dat was het.
een gelukkige, hongerige man
reist over land en zee
om de kunst van pasta, varkensvlees
kip en lamsvlees te begrijpen
hij rijdt naar je toe
hij vliegt naar je toe
hij zingt voor je
en hij danst voor je
hij zal met je lachen
en hij zal om je huilen
en wil daar maar één ding voor terug
wil iemand alsjeblieft
Phil iets te eten geven?
wil iemand hem nu iets te eten geven?
We keken waar we dit seizoen heen gingen…
…en deden wat onderzoek.
Ik hoorde steeds dat ik naar de Mississippi Delta moest gaan.
Het eten zag er geweldig uit…
…de geschiedenis is geweldig en de muziek is geweldig…
…en de mensen lijken geweldig.
De Mississippi Delta loopt…
…van de lobby van het Peabody Hotel in Memphis, Tennessee…
…tot Vicksburg, Mississippi.
Hier zijn we dan.
Dames en heren…
…welkom in het grand hotel van het Zuiden, de Peabody Memphis.
Dit is Mr Phil Rosenthal.
Ik heb geweldige eerbetonen gekregen in mijn leven…
…maar dit was misschien wel de grootste eer.
Dames en heren, de mars van de wereldberoemde Peabody-eenden.
Goed zo.
Toen dit hotel opende in de jaren 20…
…ging een groep mannen op eendenjacht en ze werden dronken.
Ze brachten de eenden mee waarmee je de andere eenden lokt…
…en bedachten: laten we ze in het hotel houden.
Ze wonen in een klein appartement op het dak.
Goed zo, eendjes.
Dag, eenden.
Zuidelijk eten kwam voort uit nemen wat goedkoop en lokaal was…
…en het lekker maken met technieken uit het thuisland.
Het perfecte voorbeeld is barbecue.
Een slow cooking-techniek uit de Caraïben die taai vlees mals maakt…
…zodat het heerlijk gekruid kan worden.
Zuidelijke klassiekers vind je overal.
Maar toch zijn er mensen die ze nog nooit geproefd hebben.
Ben jij Desiree?
Ja. -Dit is een gezellig stekje.
Dank je.
Dit is Desiree Robinson.
Ze runt deze tent al jaren.
Mag ik je iets vragen?
Hoeveel suiker is er nodig om van thee 'zoete thee' te maken?
Als ik dit voor mezelf maak en tevreden wil zijn…
Als je tevreden wil zijn, ja. -…op zijn minst drie eetlepels.
Dat is zoet.
Zoet wil ik zoet, bitter bitter, heet heet…
Zuur zuur, pittig pittig. -Ja.
Dus… Wat?
O, mijn God. Hallo.
Hou je van saus op je barbecue?
Ik vind alles lekker. -Die zijn mooier met saus.
Ik had deze week niet moeten eten.
Rokerig, lekker.
Fijn dat je 't lekker vindt. -Heerlijk.
Dus je hele familie helpt?
Mijn oudste kleinzoon heeft nu de leiding.
Je hebt ook een achterkleinkind.
Mijn achterkleinzoon zit daar.
Hoe heet hij? -Alexander. Hij…
Kom hier, Alexander.
Er hangt hier een foto van mijn man.
Hij lijkt meer op mijn man dan mijn man op zichzelf.
Hallo, jongeman. Heb je honger?
Ligt er iets op deze tafel wat je lekker vindt?
Wat is dat?
Wat, dit? Dat is een Indisch vechthoen.
Wil je daar wat van? -Is dat kip?
Het is een soort kleine kip, maar bijna lekkerder.
Het is superkip.
Ik wil kip.
Wil je het proeven? -Ja.
Breek er een poot af.
Zal ik helpen? Ziezo.
O, ja. Kijk eens aan.
Met handvat.
Goed, hè? Ga ervoor.
Lekker.
Het kwam niet eens bij je neus.
Lekker.
Heerlijk. Heb je de ribben al geproefd?
Nog nooit. -Wat?
Ik wil proeven.
Doe het. Dus je bent familie en hebt dat nog nooit gegeten?
Heeft hij dit nooit eerder willen proeven?
Nee. -Kom op.
Het is lekker.
Vind ik ook. -Gelukkig maar.
Wat is je lievelingseten?
Boterhamworst.
Waar wachten we op?
Toen ik als kind brood met boterhamworst kreeg…
…lieten mijn ouders zien…
…dat ze niet echt om me gaven.
Maar hier is het een dik stuk vlees…
…in de pan gebakken, met saus, koolsla, op een heerlijk broodje…
Ik wil mijn ouders slaan.
Kijk eens. Ik geef je het halve broodje.
Wat denk je daarvan?
Ja. Alsjeblieft, voor jou.
Oké? -Bedankt.
Laten we samen bijten. Klaar? -Ja.
Het hele broodje.
Ik hou van boterhamworst.
Je wil 't broodje niet, enkel de boterhamworst?
Ja. -Doe wat je wilt.
De kaas eraf.
Dat ga je lekker vinden, dat is de koolsla.
Ben je klaar?
Eén…
Twee, drie.
Lekker. -Lekker.
En met het broodje en de koolsla?
Je bent net als mijn kinderen.
Wat is dat? -Aardappelsalade. Vind je dat lekker?
Aardappelsalade.
Aardappelsalade? -Heb je dat weleens op?
Nee. -Wil je het proeven?
Eet maar. -Hij zei ja.
Hij zei ja? -Hij wil proeven.
Het is koud, romig, zoet en heerlijk.
Wacht, is het koud?
Het is altijd koud.
Ik haat koud.
Nee.
Jawel. -Ik weet zeker van niet. Weet je waarom?
Waarom? -Omdat je van ijs houdt.
Dat kun je likken.
En ik moet dit kauwen met mijn tanden en…
Doe me een plezier.
Doe wat op je vork.
Klaar?
Je bent erg voorzichtig.
Het is lekker.
Niet lekker. -Wat vind je er niet lekker aan?
Ik proef de koudheid.
Je proeft de koudheid.
Dat overkomt mij altijd. -Mijn moeder zal weten wat ik gedaan heb…
…omdat m'n gezicht vuil is.
Dit is een vijfservettenrestaurant. Vind je ook niet?
Veel plaatsen beweren 't, maar rock-'n-roll is hier geboren…
…bij Sun Studios, een R&B-label dat legendes heeft opgenomen…
…zoals BB King, Roy Orbison, Johnny Cash…
…en natuurlijk de eerste opnames van iemand genaamd Elvis.
Ik ben uitgenodigd bij de Mississippi Boulevard Christian Church…
…als jurylid voor de kookwedstrijd.
Hallo, allemaal.
De juryleden beoordelen verschillende dingen.
Klopt dat? -Ja. Dit is hapjes.
Ja. Dat is prima. Wie houdt er niet van hapjes?
Ik heb niet veel wedstrijden beoordeeld, maar ik neem dit heel serieus.
Hoe heet je? -Marian.
Ik ben Phil. -Leuk je te ontmoeten.
Aangenaam, Marian. Woon je hier al heel je leven?
Ik ben geboren in Alabama, daar ben ik opgegroeid.
Maar Memphis is mijn thuis omdat ik hier al woon sinds '89.
En ik hou van deze plek.
Ik ben hier nog geen twee dagen en ik hou ook van deze plek.
Je bent er dol op.
Ja. -Zie je?
Moeten we onze scores vergelijken?
Je begint met de tortillasoep.
Tortillasoep. -Oké, daar gaan we.
Dat is lekker.
Wat denk je? Misschien iets te veel zout?
Het is een beetje zout. -Een beetje zout, toch?
Maar ik wil je niet beïnvloeden.
Oké, laten we het broccoli-kaasmaïsbrood proeven.
Broccoli-kaasmaïsbrood.
Lekker.
Ja, dat is best lekker.
En nu? Dit lijkt wel een loempia. -Dit is de soul roll.
De soul roll.
Een beetje zoet. -Dat had ik niet verwacht.
Ik ook niet. Volgende.
Dat is worst en kaas. -Worst en kaas. Dat moet lekker zijn.
Wat denk je?
Ik denk dat het maïsbrood wint.
Tot nu toe.
Laten we de kipsalade proeven.
Er zitten appels in, bah.
Heeft iemand al geprobeerd je om te kopen?
Nee, nog niet.
Daar hoop ik op. -Ja, dat zou fijn zijn.
Pardon, hoe is de kip?
Heerlijk. -Hij zegt niks.
Het was heerlijk.
Ik zie het, je hoeft niets te zeggen.
Het was heerlijk.
Wat zij zei.
Ik denk dat je iemand moet kennen om… -De voorgerechten te beoordelen.
Dit is lekker. Wat is dit? Tacosoep.
Lekker.
Maïsbrood erin dippen zou lekker zijn.
Die gaan goed samen. -Ja.
Wat als we twee gerechten…
…laten winnen als team, op voorwaarde dat ze samenwerken.
Dat is de regel. -Precies.
Ja. Dippen in de soep. -Zie je?
Lekker, hè? -Ja.
We hebben op het maïsbrood gestemd.
Nu zijn we vrij om de andere dingen te proeven.
geef me een hoofdgerecht
Zing dat nog eens.
geef me een hoofdgerecht
Ik geef je een platencontract.
Kalkoen. Ja.
Dat grote stuk ziet er lekker uit, zal ik je daarvan verlossen?
Dat is ossenstaart.
We hebben 't goed gedaan, hè?
Ik hoop dat onze keuze wint.
Ik ook. -Wat wij het beste vonden.
Want als onze laatste keuze wint…
…ga ik tafels omvergooien.
Trouwens, het maïsbrood heeft gewonnen.
Beale Street is al sinds de 19e eeuw het hart van de livemuziekscene.
Nog steeds komen er elke dag veel mensen naar de blues te luisteren.
Ik heb het hier enorm naar m'n zin. Maar één ding kan het verpesten.
fijne verjaardag, lieve Richard
fijne verjaardag voor jou
Wat doe je? Je moet blazen.
Heb je dit weleens eerder gedaan? -Hier. Oké.
Kun je het geloven? Achtenzestig jaar oud.
Deel gewoon uit, kom op.
Alsjeblieft.
Wil je delen met je vriend? -Bedankt.
Oké. We zijn terug.
Brian. Ik waardeer het…
Nu dat achter de rug is…
…bezoeken we een onbekende plek.
Het is 'n huis. Hallo, allemaal.
Hallo. -Hoi. Ik ben Phil. Hoe gaat het?
Geweldig.
Aangenaam.
Geweldig.
Hoi, Talbert.
Hé, man. Hoe gaat 't?
Talbert Fleming is de eigenaar en chef-kok van Jim en Samella's…
…wat naar zijn grootouders vernoemd is.
O, mijn God.
Dit is het echte werk.
Talbert is opgegroeid met zijn oma's kookkunsten en hielp haar koken.
Toen kocht hij 'n huis tegenover het hare…
…en maakte er een echt restaurant van.
Mijn hemel. Dit is ontbijt.
Zo doen wij dat.
Ik moet het ook zo beginnen doen.
Je zit aan een gemeenschapstafel.
Hoe gaat het? -Wij komen hier 's ochtends eten.
Ik denk dat u al beroemd bent…
…want ik zag een artikel over deze plek…
…en uw foto. Klopt dat? -Waarschijnlijk.
Bent u de koningin? -Ja.
Heeft u een koning? -Ja. Daar zit hij.
Hij plaagt maar.
Ik probeer haar niet in te pikken. -Geen zorgen.
En dit is misschien wel het beste aan reizen.
Een maaltijd delen met mensen die je net ontmoet hebt.
Wat is 't hier druk en luid en leuk… -Inderdaad.
Altijd. -Altijd?
Ja. -Ook doordeweeks?
Als ik hierheen kwam om 8.30 uur op een weekdag…
Hij zou hier zijn.
Vooral zij.
Dat zijn de overburen.
Ik hoorde dat Jim en Samella ook aan de overkant van de straat woonden.
Twee deuren verderop. -Naast jullie.
En jullie waren vrienden? -Ja.
O, mijn God. Dat ziet er goed uit.
Heel goed.
Eerst bidden.
Heer, we danken u voor dit voedsel…
…voor het voeden van ons lichaam door Christus. Amen.
Nu kunnen jullie eten. -Amen.
Dat is gekaramelliseerde appel.
En hij maakt whiskysiroop.
Beboterde appelwafels met whisky?
Graag.
Oké.
Daar gaan we.
Kom op.
Toch? -Dit ga ik verder vertellen.
Whiskysaus. -Whiskysaus.
Oké, proef dat.
Pak dat stuk.
Bij mij zou dat kugel heten. Ken je dat?
Dat is iets Joods.
Zo lekker.
Dit is lekker.
Vergeet wat ik zei, het lijkt niet op kugel.
Dit zijn garnalen met polenta.
Bedankt.
Garnalen met polenta.
Ik wist niet of ik moest reageren.
Is het fout om de jus te drinken? -Nee.
Daarom doen ze het in een beker.
Geweldig. -Kreeft.
Dat is… -Gefrituurde kreeftenstaart.
Eerst dacht ik: waarom zou je een kreeftenstaart frituren?
Het is gepaneerd zoals gefrituurde kip, dus het is…
…'n kip-gefrituurde kreeftenstaart.
Ik weet het niet, is dat nou nodig?
Moeten we alles paneren en frituren? Maar…
Dit is een van de beste gerechten.
Dit doet me alles in mijn leven vergeten.
Heb je dit ooit ergens anders gezien?
Hoe is alles? -Het is heerlijk.
Ik ben nu fan van gefrituurde kreeft. Dit had ik nog nooit op.
De kreeft is zo mals en sappig…
…onder het beslag, dat…
…sensationeel is.
Vind je het lekker?
Het is mijn nieuwe favoriete manier om kreeft te eten.
Zijn favoriet.
Maar wees eens eerlijk, de rest van de dag…
…ga je niet veel bewegen.
Ik ga niet meer bewegen.
Zij beweegt helemaal niet, ik moet wel.
Ik ben nu 77. Ik heb van elke dag genoten.
Dat klopt. -Ja.
Wat is het geheim achter 58 jaar gelukkig getrouwd zijn?
Blijf op je knieën. Bid.
Dat doe ik ook.
Deze ervaring vergeet ik nooit. Het was fantastisch.
Bedankt voor het ontvangst.
Het was een genoegen.
Applausje voor Talbert.
Het is het ideaalbeeld…
Ik hou van je.
…van de zuidelijke gastvrijheid.
Ik hou van je. Het beste.
Hopelijk kom je terug.
Ik kan niet wachten om terug te komen.
Memphis, geweldig.
Ik heb de zuidelijke gastvrijheid ervaren…
…en nu gaan we de weg op.
Nu is het een reisshow.
Dit heb ik nog nooit gedaan.
Naar Mississippi gaan.
WELKOM IN MISSISSIPPI
Ik heb nooit door het land willen rijden omdat ik dacht dat mijn rug pijn zou doen.
Gelukkig zijn er veel kleine dorpjes langs de route.
We rijden op Highway 61.
Onze eerste stop op de roadtrip is Clarksdale, Mississippi.
En de place to be in Clarksdale is Abe's.
Abe's werd opgericht door een Libanese immigrant in 1924…
…en dit is zijn versie van de zuidelijke barbecue.
Hier hou ik van.
Een no-nonsense plek…
…waar het eten lekker zal zijn. Dat weet ik gewoon.
Ik kom hier al zolang als ik me kan herinneren.
Je passeert Clarksdale niet…
…zonder bij Abe's te stoppen voor barbecue.
Geweldig.
Deze man met 's werelds beste accent is Hank Burdine.
Hij is schrijver, herenboer en Deltahistoricus.
Kijk, een dubbeldekker.
De Big Mac van de barbecue.
En?
Kom op. Dat is ongeveer perfect.
Scherpe smaak, hè?
Je hebt geen snorharen zoals ik, ik heb veel servetten nodig.
Ik heb servetten nodig.
Dat is lekker. -Heel lekker.
Waar staan ze nog bekend om?
Dit is het hart van het hot tamale-gebied.
Greenville is de hot tamale-hoofdstad van de wereld.
Dat wist ik niet.
Hier woont een multiculturele mix van verschillende nationaliteiten.
Mexicaanse landarbeiders brachten tamales naar de Mississippi Delta…
…in het begin van de 20e eeuw…
…en ze werden al snel populair.
Dit noemen we lekker eten.
Hoe gaat het hier? -Jij bent Pat, toch?
Mijn grootvader kwam uit Libanon en kwam hierheen in 1914.
Waarom hier?
Z'n ouders zetten hem op een boot met hun twee jongere kinderen…
Ja? -…en zeiden: 'Ga'.
Hoe hij hier beland is, weet ik niet.
Ik vind het ongelooflijk, hoe culturen zich vestigen…
…en waar.
We doen veel samen…
…werken hard samen en eten samen.
Veel muziek komt van waar we zitten, toch?
Mississippi is de geboorteplaats van de Amerikaanse muziek.
Juist. -Je hebt Elvis Presley.
Hij leerde hier de blues kennen.
En zoals Muddy Waters zei:
'De blues kreeg een baby en die noemden ze rock-'n-roll.'
Dus naar welke muziek je ook luistert, ze is hier ontstaan.
En Clarksdale is de thuis van de blues.
Highway 61 staat bekend als de 'Blues Highway'.
Vlak achter ons is er een speciale plek, 't kruispunt van 49 en 61, The Crossroads.
Daar zou Robert Johnson zijn ziel verkocht hebben aan de duivel.
Om de blues te leren spelen.
Iedereen bevindt zich weleens op een kruispunt.
Inderdaad.
En het hoeft niet per se om middernacht te zijn…
…op een verlaten weg in de Mississippi Delta.
Daarom blijft de legende bestaan, het is herkenbaar.
Is alles in orde?
Ik wil echt alles opeten, maar dan ga ik dood.
Wel een aangename dood.
Dat kan je slogan zijn: 'een aangename dood'.
Onze volgende stop is bijna 65 km ten zuiden van Clarksdale.
Dit is Cleveland, Mississippi, vernoemd naar president Grover Cleveland.
Het is een stop op de Blues Trail en een bloeiend cultureel centrum…
…met zijn eigen tak van het Grammy Museum.
Vandaag ontmoeten we toekomstige winnaars.
Dit zijn kinderen van de Delta Arts Alliance.
Het is een buurthuis waar de kinderen dansen, kunst maken en zingen.
Uitstekend.
Bravo.
Elk kind moet deze kans krijgen.
Heb je ooit een spagaat gedaan?
Wat? -Een spagaat.
Al 40 jaar niet.
We kunnen je een coole hip hop-move laten zien.
Echt? -Ja.
Jullie weten hoe we beginnen.
Met onze benen uitgestrekt.
Goed zo. Dan draaien.
Nu komt ons been omhoog en terwijl we opspringen…
Vanaf hier…
Probeer nu in een cirkel te lopen.
Zo.
Als je terug bent, zet je je hand neer en naar beneden.
We hebben hem vermoord.
Ik kan niet reanimeren.
Er is maar één manier om iemand als ik te reanimeren.
Meer eten.
Gelukkig is de Delta Meat Market vlakbij…
…waar Cole Ellis een nieuwe manier van koken geïntroduceerd heeft…
…in dit deel van de wereld.
Het restaurant opende in 2013…
…en datzelfde jaar opende zijn vriend Matty Bengloff de Delta Dairy…
…aan de overkant.
Oké, dit is de wedge salad.
Dat staat al sinds het begin op het menu.
We serveren het met huisgemaakte karnemelkdressing…
…sweet chili met knoflook, tomaat, spek, blauwschimmelkaas.
Zoals de meeste steakhouse wedges, maar met onze eigen touch.
Hij maakt nieuwe gerechten met lokale ingrediënten.
Dit is de pompoensoep met kikkererwten, munt en honing.
De pompoen komt van een vriend van ons in Flora, Mississippi.
Hij is heerlijk.
Hier is vooral grondstoffenteelt.
Als je door de velden rijdt, zie je maïs die de boot op gaat…
…om dieren te voeden en verwerkt te worden.
De weinige lokale boerderijen die 'menseneten' telen…
…proberen we zoveel mogelijk te steunen.
Geweldig. -Bedankt.
Vertel eens over je culinaire opleiding.
Ik heb jarenlang van alles geleerd bij mijn oma.
Toen dacht ik: ik ben hier best goed in, misschien moet ik dit voor de kost doen.
Ik ben begonnen bij Magnolia's…
…Hominy Grill en nog een paar andere restaurants.
In 2013 besloten mijn vrouw en ik dat we onze dochters hier wilden grootbrengen.
We verhuisden hierheen en openden Delta Meat Market.
Ik ben al fan.
Ik heb drie happen soep op en nu ga ik deze salade opeten.
Misschien niet.
Hopelijk heb je wat ruimte gelaten.
Ja, een beetje.
Er volgt een ambachtelijk broodje kalkoen…
…en zoete aardappel…
Oké, dus… -Ik…
En een prachtige longhaas met friet en jus.
Dit is onze longhaas met frites.
Heel chique. -Inderdaad.
Het Franse woord maakt het chique.
In plaats van truffel en al die andere onzin…
…gebruiken we Hoover Sauce. Hoover Lee, uit Anguilla, Mississippi…
Dat heb ik al eens geproefd.
Dat is lekker.
Ik wil blijven eten. Oké, dat doe ik.
Ik vroeg me af hoe mensen hier reageerden op dit soort eten.
Mensen houden van wat ze gewend zijn.
Cole maakt andere gerechten, maar maakt ze toegankelijk.
Het maakt niet uit hoe je iemands geest openzet.
Soms moet je de mond eerst open laten gaan.
Inderdaad. -En de geest zal volgen.
Iets verderop ligt het stadje Greenville.
Ooit een van de grootste en meest kosmopolitische steden in de staat…
…met 'n bloeiend centrum en een Pulitzerprijswinnende krant.
De economie ging achteruit toen de haven verdween…
…en de winkelcentra kwamen.
Gelukkig zijn enkele gevestigde waarden overeind gebleven.
KASSABON
Alsjeblieft. -Bedankt.
Hoe gaat ie?
Jim's Cafe bestaat al sinds 1909.
Evelyn runt het, zoals haar vader decennialang deed…
…en daarvoor haar grootouders.
Hé, Phil. -Hoe gaat het?
Mij werd verteld dat ik bij Jim's…
…de 'Tafel der Kennis' zou vinden.
Dat klopt.
Aangenaam.
We komen hier genieten.
Daarvoor zijn we hier. -En leren.
Maar we weten alles al, dus het is moeilijk om iets te leren.
Er zijn politieke onenigheden geweest aan de Tafel der Kennis.
Elke dag.
Ze noemen me de enige liberaal hier.
Maar jullie zijn allemaal vrienden en lunchen elke dag samen.
We zijn het eens dat we het oneens zijn. En blijven vriendelijk.
Mooi, zo hoort het.
Kijk eens aan. -Moet je zien.
Dat is de Dirty Burger, toch? -Waarom 'dirty'?
Moet je aan Evelyn vragen. -Waarom heet het zo?
De bijnaam van mijn zoon is Dirty Brown en hij heeft het uitgevonden.
Dan is de volgende vraag: waarom noemen ze hem 'dirty'?
Heb ik niet gevraagd.
Dirty Brown. -Ik wilde het niet weten.
Oké, we komen er wel achter.
De Tafel der Kennis komt erachter.
Zijn jullie hier allemaal opgegroeid?
Ik wel. -Sommigen.
Ik niet, maar ik woon hier al lang.
De meesten wonen hier 50 à 60 jaar. -Is dat alles?
Hebben jullie hier familie, kleinkinderen?
Niet hier. -Niet hier?
De meeste van onze kinderen zijn verhuisd.
Ze gaan weg.
Hier zijn weinig kansen. -Ik begrijp het.
Wat is de hoop? Waar komt die vandaan?
Ik zie nieuwe lofts, de slagerij.
Ze gaan vlakbij 'n federaal gerechtsgebouw van 41 miljoen dollar bouwen.
Er is altijd hoop.
Benjy, wil je een uienring?
Kijk eens aan, dat is pas een uienring.
Ik zou ervoor terugkomen. -Ze zijn heerlijk.
Noemen jullie dat de 'Tafel der Dommeriken'?
Ja.
Pardon. -Hoi.
Dirty is hier net.
Echt? Ik wil met 'm praten. -Kom even hier.
Ik ben Phil.
Jerred Brown. -Hoi, Jerred.
Dit is de vraag voor de Tafel der Kennis.
Ze weten niet alles.
Ze weten niet waarom ze je 'Dirty' noemen.
Ik kreeg de bijnaam op school, bij football.
Het was football.
Is dat het officiële verhaal?
Ik blijf erbij.
Hier. -Bedankt.
Ik zit in 'n vergadering. Bel me terug als je kunt. Bedankt.
Dat heb je heel goed gedaan.
Dat moet ik onthouden voor als mijn vrouw belt.
Dit was leuk. Ik voel me al slimmer.
Nu gaan we naar een speciale plek.
Dit is in een woonwijk.
Gewoon een van de huizen.
Hallo, allemaal.
Ik wist niet wat ik moest verwachten. Misschien het gebruikelijke…
…wat best goed is.
Gefrituurde kip, ribbetjes, barbecue.
Ik wist niet dat ik een van de beste steakhouses van het land binnenliep.
Dominic 'Big Doe' Signa richtte het restaurant op in 1941…
…en zijn kleinzoon 'Baby Doe' bakt nog steeds steaks.
Het eerste wat je ziet, zijn enorme stukken vlees die liggen te bakken…
…en verderop…
…word je begroet door een van Gods beste creaties.
Jij bent vast Flo.
Ja. -Ik ben Phil.
Fijn je te ontmoeten. Nee, wij zijn knuffelaars.
Geweldig.
We gaan knuffelen. -Jou mag ik.
Ik schud niemand de hand. Ik knuffel iedereen.
Dit is Tante Flo.
Fijn je te ontmoeten. -Fijn hier te zijn.
Zo word ik thuis niet begroet.
Nee? -Nee, kom je bij mij wonen?
Is goed. -Oké.
Dag, Doe, ik ga.
Ik ga naar huis.
Ik kreeg een goed aanbod.
Wat een mooie kom sla.
Daar heb ik over gehoord. -Dat klopt.
Prachtig. Dit is de beroemde 'natte salade'.
Weet je wat het geheime ingrediënt is?
Liefde? -Hij weet alles.
Dat wist ik door naar jou te kijken.
Ik ga met hem naar huis. Kom op.
We gaan. -Vaarwel, Monica.
De show is voorbij, mensen.
Ik ga met hem naar huis.
Vaarwel, allemaal.
Voor we samen vertrekken, moet ik haar eten proeven.
En dit is Julia…
…de reden dat ik in de Delta ben.
Wie de aflevering over New Orleans gezien heeft…
…kent Julia Evans Reed…
…een geweldige verteller, societylady en fantastische auteur.
Ze is ook de ambassadeur van het Zuiden…
…vooral de Mississippi Delta, want hier komt ze vandaan.
Dat is een pan.
Dat is een kunstwerk.
Het heeft 60 jaar gekost.
Hank is er weer bij.
Kom op, drank is letterlijk… Kom op. Wat?
Goede drank. -Laten ze dit op tafel staan…
Dronkaards als ik brengen het mee. -Heb je dit meegenomen?
Je moet wel.
Schat, we waren een droge staat tot 1966, dus ze hebben geen drankvergunning.
Je kunt je eigen wijn meebrengen, goed spul dus.
Wil je wat goed spul?
Ik heb goedkoop spul en het is heerlijk. -En jij? Wat zit daarin?
Ik wil extra, een druppeltje.
O, mijn God. -Zo heet dat.
Ik raad een tamale aan bij je salade.
Die zien er goed uit.
Dit is 't eerste vaste voedsel dat ik als kind at.
Ik kreeg een tamale en moest stil zijn.
Het werkte niet.
Ik at hier in de baarmoeder.
Er bestaat een foto van m'n moeder, acht maanden zwanger, op de trap.
Je bent als tamale geboren. -Het was voorbestemd.
Hank schepte op dat jullie samen zijn opgegroeid.
Nou, Hank is wat ouder dan ik.
Maar… -Nou…
Flo, ik ben dol op je salade. -Ja?
Ja, hij is heerlijk. -Goed.
Zeg dat tegen m'n baas zodat ik opslag krijg.
Wanneer ben je hier komen werken?
Nog voor ik trouwde met mijn man.
Jughead. -Jughead, inderdaad.
Hij was een broer van de oorspronkelijke eigenaar.
Van Doe? -Van Doe.
Ik stond daar, waar zij patat staat te bakken.
Dat deed ik…
…en mijn man stond daar oesters te openen.
Ik liet de patat te vaak aanbranden omdat ik…
…naar hem keek.
Misschien is mijn vrouw daarom geen goede kok.
Florence, kom naast me zitten.
Ik? -Ja.
Je hebt de salade gemaakt, je werk zit erop.
En hij is erg lekker. -O, mijn God.
Op papier kan dit geen goede salade zijn. -Ik weet het.
Dit is een natte, drassig lijkende salade…
…tot je ervan eet.
Er is niks bijzonders aan deze salade, maar hij is heerlijk.
En dan gebraden garnalen in 'n heerlijke saus.
Dan grote stukken knoflookbrood om mee te dippen…
…en dan de gefrituurde garnalen.
Ik heb onderzoek gedaan naar gefrituurde garnalen in 't hele land.
Dit zijn de beste? -Ja.
Doe je iets fout?
Vertel Phil over Jughead, je man.
De afleider.
Wat was jullie eerste date?
Onze eerste date was met Halloween, we gingen naar een footballwedstrijd.
Hoelang geleden is dat?
Ik ben getrouwd op mijn 23e, en nu ben ik 39.
Dus reken het maar uit.
Herinner je je de wedstrijd?
Ik was gewoon popcorn aan het eten en naar hem aan het kijken, hij is erg knap.
Doe's Eat Place is legendarisch en niet alleen bij de lokale bevolking.
Liza Minnelli is hier geweest.
Haar moeder… -Judy Garland…
Willie Nelson heeft hier gezeten.
Johnny Cash is hier geweest. Willie Nelson is hier geweest.
Heel toevallig.
Het is duidelijk waarom.
Moet je zien.
Dat is niet voor één persoon.
Kijk hoe groot die steaks zijn.
Ik dacht dat zo'n grote biefstuk voor de hele tafel was.
O, mijn God.
Het was voor mij. Een enorme steak, voor mij.
Kijk eens hoe zacht. En perfect gebakken.
Kom op. -Je bent bij het juiste deel.
Ik ben bij het juiste deel.
In tegenstelling tot het slechte deel. -Dat is pas vlees.
Wat vind je ervan? -Geweldig.
En de frieten? Die worden gebakken in die oude gietijzeren pannen.
Dit is chique biefstuk. -Ik weet het.
Als ze de pannen wegdoen, is 't voorbij.
Ongelooflijk.
Is de wijn op?
Er is nog wijn zat. -Echt?
Verdomme.
Heb je je haar laten knippen?
Net voor ik vertrok.
Er is niet veel haar over.
Hoor wie het zegt.
Is dit Memphis?
Memphis, Tennessee, daar begint de Mississippi Delta…
…en Highway 61 leidt je langs de machtige Mississippi.
De mensen lijken erg vriendelijk.
Dat klopt helemaal. Dat is het beste.
Er is zoveel diversiteit en iedereen kan met elkaar opschieten.
Ik was bij Jim's Café, vlak bij m'n hotel…
Jij zou dit leuk vinden, pa.
Zes oude mannen komen er elke dag samen lunchen…
…en er stond een bordje op de tafel:
'Tafel der Kennis'.
Elke dag?
Ja, zo ongeveer. Elke dag.
De mannen hebben meningsverschillen…
…maar laten die hun vriendschap niet in de weg staan.
Zo zie je hoe het ook kan.
Wat we op tv zien, is het ergste van het ergste.
Maar hier heb ik het tegenovergestelde gezien.
Want meestal zijn de mensen aardig.
Dat is gewoon niet interessant om over te praten.
Weet je wat er vandaag gebeurde toen twee partijen…
…met een andere mening samenkwamen? Ze lunchten samen en kwamen overeen.
Toch? Hoe gaat het daar?
We hebben een interessante ochtend gehad, onze eieren…
…en ik bedoel alle eieren…
Vier eieren nu.
Allemaal dubbele dooiers.
Wat? Je hebt de jackpot gewonnen.
Pap, dat is Kerstmis, Nieuwjaar en Chanoeka in één.
We hebben de jackpot gewonnen.
Mag ik nog één ding vertellen? -Wat?
Gisteren zagen we een lieveheersbeestje…
…voor het raam…
…en we deden het raam open…
…toen vloog er nog een naar binnen en toen de eerste.
Dus niet alleen dubbele dooiers… -Dubbele lieveheersbeestjes. Mensen…
Dit moet iets betekenen. -Wat betekent dit?
Het is heel spiritueel. -Oké.
Wat nog meer?
Pap, welkom in mijn wereld.
Heel interessant.
'Je bent een fascinerende vrouw.' Is dat wat je denkt?
Wat?
Ik hoor altijd zulke verhalen.
Wat nog? Hebben jullie Password gespeeld?
Max heeft de woorden gekozen.
Hij wilde niet spelen, maar wel de woorden kiezen.
Eén… -Keu.
…was 'keu'.
Dat is een moeilijke.
We konden het niet raden…
…en toen zei je: 'Ik gebruik het in een zin.'
Zeg maar.
Ik ben gestopt met biljarten…
…ik had geen keus.
Dus jullie moeten Password spelen…
…niemand kan het woord raden…
…en dan blijkt dat hij 't alleen opschreef voor die grap.
Wat nog meer?
Ventilator.
Ventilator? En je gebruikte 't in 'n zin.
Wie vroeg naar de bioscoop komt, krijgt 'n betere plek dan de vent-die-later komt.
Oké. -Dit is 'oké.'
Dit is een geweldige show.
Met jou erbij, is dit 'n geweldige show.
Veel plezier.
Tot ziens.
Dag, Richard.
Ik heb een kandidaat voor de Tafel der Kennis.
Dit is de Highland Club, iets ten zuiden van Greenville.
Hier houden we een reünie…
…met 'n paar mensen die we hebben ontmoet.
We laten een man genaamd Dan wat meerval frituren.
Velen vinden dit de beste van de Delta.
Muziek door Ferd, Raymond en Valley.
Hank is hier, natuurlijk. Julia.
Cole Ellis van Delta Meat Market kwam ook.
Mijn oude vriend Talbert van Jim en Samella's.
Henry? Ga je iets eten?
Mag ik hem een hush puppy geven? Zit.
Leuk.
Puppy.
Je bent een reclame voor hush puppy's.
Oké, tast toe.
Niet zo verlegen. -Dat hoef je me geen twee keer te zeggen.
O, mijn God.
Wat is dat?
Dit is de salade met braadkip en kool.
Wat is dat? -Kapucijners en chow-chow.
Ja. Daar gaan we. Aardappelsalade.
Is dit alligator? -Ja.
Hoe groot was hij?
Ongeveer drie meter, denk ik.
Inderdaad. -Daar gaan we.
Alligator, mensen.
Met wat alligatorsaus.
En kijk die meerval eens.
Is dat een goed bord?
Je moet alles proeven, toch?
Dit is geweldig. De erwten, de alligator, de chow-chow.
De alligator al geproefd?
Ja. O, mijn God. -Heerlijk.
Daar gaat ie. -De alligator.
Dat is lekker.
Die kruiden en die saus, ongelofelijk.
Ja.
Het is geen mals vlees, het is taai.
Dat is waar. -Maar het is lekker.
Dat is ook de bedoeling.
Want alligators zijn sterk. -Juist.
Je kunt er lang op bijten en van genieten.
Precies. Je kunt ermee worstelen.
Je moet de alligator opeten voor hij jou opeet.
Dat klopt.
De alligator is heerlijk. -Ja?
De saus is iets van Mississippi.
Het heet comebacksaus. -Dat begrijp ik.
Hij zegt dat ze een boem-boemsaus maken…
…die erg lijkt op de comeback.
Dat was erg pittig. De boem-boemsaus…
Als je dipt, is het boem, boem.
En je weet wat er nadien gebeurt.
Ook twee boems.
Ligt het aan mij of is dit fantastisch? -Het ligt niet aan jou.
Het is zo licht en niet vet.
Het smaakt niet modderig. -Ja, man.
Kan ik Dan ontmoeten?
Ik heb al vier à vijf stukken van je meerval op.
Goed. -Ik wilde je hand schudden.
Heel erg bedankt.
Het is geen ellende als de kok het vak kende.
De ellendekok.
Dat is hij.
Veel eten hier is inheems.
Mensen moeten eten wat ze hebben.
Maar de kunst is om het de moeite waard te maken.
Vaarwel, allemaal. -Altijd. Ja, absoluut.
Bedankt voor de gastvrijheid.
Ik weet niet wat ik verwachtte.
Ik ben hier graag.
Kijk naar die mensen.
Ze kennen me niet. Ze hoeven me niet zomaar te mogen.
Maar het is niet alleen ik. Ze leken echt van elkaar te houden.
Ze houden van en verwelkomen vreemden.
Zou het zo niet moeten zijn?
Dag, Phil. -Kijk, een hond.
Hank. -Kom op, Phil.
Wie is dat? -Dat is Boudreaux.
Boudreaux.
Hank bood me een lift aan via de rivier.
DEPARTEMENT VAN PLEZIER
Dit is hem, de machtige Mississippi.
Kijk hoe ze kronkelt.
Boudreaux, jij bent de kapitein.
Edith Wharton zei ooit: 'Eén van de geweldige dingen aan reizen…
…is ontdekken hoeveel goede, aardige mensen er zijn.'
Dat klopt zeker voor de Mississippi Delta.
Wat voor dieren zijn er hier? Zitten er alligators in de rivier?
Alligators. Er is wellicht wel een voorbij gezwommen.
Nee. Ik heb een idee, laten we teruggaan.
VOOR JULIA. DEZE AFLEVERING, NET ZOALS VELE MOOIE DINGEN IN HET LEVEN…
…WAS NIET MOGELIJK GEWEEST ZONDER JOU.
dus neem plaats aan zijn tafel
als je gelukkig en hongerig bent
en wilt zien hoe het brood breken
tot vriendschappen leidt
hij rijdt naar je toe
hij vliegt naar je toe
hij zingt voor je
en hij danst voor je
hij zal met je lachen
en hij zal om je huilen
en wil daar maar één ding voor terug
wil iemand alsjeblieft
wil iemand Phil iets te eten geven?
wil iemand alsjeblieft Phil iets te eten geven?
wil iemand hem nu iets te eten geven?
Ondertiteld door: Ayden Van Steenlandt