ORIGINALNA NETFLIXOVA DOKUMENTARNA SERIJA
BENTONIA, MISSISSIPPI 21.57 h
Hajde, nastavite.
To je to. Može tako.
Sretan, gladan čovjek
Putuje diljem mora i kopna
Pokušava razumjeti
Umjetnost tjestenine, svinjetine, piletine i janjetine
Vozit će prema tebi
Letjet će prema tebi
Pjevat će za tebe
I plesat će za tebe
Smijat će se s tobom
I plakat će s tobom
Samo jednu stvar traži zauzvrat
Nahranite ga, nahranite
Neka netko nahrani Phila
Neka ga netko odmah nahrani
DELTA MISSISSIPPIJA
Razmišljali smo o idućoj destinaciji ove sezone
i počeli smo malo istraživati.
Govorili su mi da moram posjetiti deltu Mississippija.
Moram reći da je hrana izgledala nevjerojatno
i povijest je nevjerojatna i glazba je nevjerojatna,
ali i ljudi.
Delta Mississippija zapravo počinje
u predvorju hotela Peabody u Memphisu u Tennesseeju
i proteže se sve do Vicksburga.
I eto nas ovdje.
Dame i gospodo,
dobro došli u veličanstveni hotel Juga, Peabody Memphis.
Pozdravite g. Phila Rosenthala.
Puno puta sam imao čast u životu...
no danas je možda najveća dosad.
Dame i gospodo, marširanje svjetski poznatih patki Peabody.
Tako je.
Kad je hotel otvoren u 20-ima
neki tipovi su otišli u lov na patke i napili se.
Te patke služe za privlačenje drugih
da ih možeš ustrijeliti.
Pomislili su da bi mogli zadržati patke u hotelu.
Žive u malom apartmanu na krovu.
Izvrsno, patkice!
Zbogom, patke!
Južnjačka je hrana nastala
tako što su uzeli jeftinu, lokalnu hranu
i učinili je ukusnom koristeći tehnike rodnog kraja.
Roštilj je savršen primjer,
stil karipskog sporog kuhanja koje pretvara tvrdo meso u mekano,
a začinima i umacima postaje slasno.
Južnjački klasici su posvuda.
No ipak biste se iznenadili da ih neki ljudi nisu nikad kušali.
RESTORAN UGODAN KUTAK
Zdravo. Desiree?
-Da. -Baš ti je udoban taj tvoj kutak.
Hvala ti.
Ovo je Desiree Robinson.
Dugo je godina vodila ovaj restoran.
Mogu li te nešto pitati?
Koliko je šećera potrebno za ledeni čaj?
Kad bih ga radila za sebe da budem zadovoljna...
-Ako želiš biti zadovoljna. -Stavila bih barem tri žlice.
To je slatko.
Volim kad je slatko slatko. Isto s gorkim, ljutim...
-Kiselim, začinjenim. -Da.
Dakle... Što?
O, moj Bože. Zdravo.
Voliš li umak za roštilj?
-Sve volim. -Bili bi ljepši s umakom.
Nisam trebao jesti ovih dana.
Dimljeno, dobro.
Drago mi je.
Sviđa mi se.
Cijela obitelj ti je tu. Pomažu ti?
Moj najstariji unuk je trenutno glavni.
No čujem da imaš i praunuka.
Moj praunuk je ondje.
-Kako se zove? -Alexander. On...
Dođi, Alexander.
Slika mog muža je tu negdje,
no više sliči mom mužu nego što moj muž sliči na sebe.
Zdravo, mladiću. Gladan?
Da.
Sviđa li ti se nešto sa stola?
Što je to?
Što, ovo? To je cijela kornijska kokoš.
-Želiš li malo? -Je li to piletina?
Kao mala piletina, no skoro je bolja od piletine.
Kao super piletina.
Želim piletinu.
-Želiš li kušati? -Da.
Otkini batak.
Trebaš pomoć? Izvoli.
O, da. Pogledaj ti to!
Ima i ručku.
Baš dobro, zar ne? Kušaj.
Sviđa mi se.
Nisi se ni uprljao.
Sviđa mi se.
Sviđa mi se. Jesi li kušao rebarca tu?
-Nikad ih nisam jeo. -Molim?
Želim kušati.
Hajde! Želiš mi reći da si tu u obitelji
i nikad to nisi jeo?
Nikad nije htio ovo kušati?
-Ne! -Hajde.
Sviđa mi se.
-I meni isto. -Drago mi je.
Koja ti je najdraža hrana ikad?
Parizer.
Što čekamo, Alexander?
Kad bih kao dijete jeo sendvič s parizerom
to je bio način na koji su mi roditelji pokazivali
da ne brinu puno o meni.
No ovdje je to veliki, debeli komad mesa
pržen, preliven umakom, stavljen u pecivo s coleslaw salatom...
Poželiš ošamariti roditelje.
Pogledajte ovo. Dat ću ti polovicu sendviča.
-Što kažeš? -Molim?
Da. Izvoli, prijatelju. Za tebe.
-Može? -Hvala.
-Zagrizimo zajedno. Spreman? -Da.
Cijeli sendvič.
Volim parizer.
Ne želiš pecivo? Samo meso?
-Da. -Radi što želiš.
Moram maknuti sir.
Svidjet će ti se. To je coleslaw.
Spreman?
Tri...
četiri, sad!
Hoćeš kušati s pecivom i salatom?
Isti si kao moja djeca.
-Što je ono ondje? -Krumpir salata. Voliš to?
Krumpir salatu?
-Krumpir salata? -Jesi li ikad kušao?
-Ne. -Želiš li kušati?
Da.
-Pojedi malo. -Rekao je „da".
-Rekao je „da"? -Spreman je kušati.
Hladna je, kremasta, slatka i ukusna.
Čekaj, hladna?
Uvijek je hladna.
Mrzim hladno.
Ne, ne mrziš.
-Mrzim. -Sigurno ne.
-Znaš li kako znam? -Kako?
Jer voliš sladoled.
Ali sladoled se liže.
A ovo moram žvakati zubima i...
Učini mi uslugu.
Zagrabi malo vilicom.
Spreman?
Najopreznija si osoba koju sam upoznao.
Dobro je. Znam da jest.
Ne sviđa mi se.
Što ti se ne sviđa?
Osjećam hladnoću.
Osjećaš hladnoću.
-Stalno to radim. -Sigurno će mi mama znati što sam radio
jer sam sav musav.
Ovo je restoran s pet ubrusa. Zar ne?
Mnogi to sebi pripisuju, no rock'n'roll se rodio baš tu
u Sun Studiju, pod R&B nakladom koja je snimila legende
BB Kinga, Roya Orbisona, Johnnyja Casha,
i, naravno, prve snimke tipa zvanog Elvis.
Danas sam pozvan u katoličku crkvu Mississippi Boulevard
da budem sudac u kulinarskom natjecanju.
Zdravo svima.
Različiti suci ocjenjuju različite stvari.
-Je li tako? -Da. To su predjela.
Da. Dobar sam s predjelima. Tko ih ne bi volio?
Nisam sudio na puno natjecanja, no ovo ću ozbiljno shvatiti.
-Tvoje ime? -Ja sam Marian.
-Zdravo, ja sam Phil. -Drago mi je.
Drago mi je, Marian. Živiš li tu cijeli život?
Rođena sam i odrasla u Alabami.
No Memphis je moj dom jer živim ovdje od 1989.
-Da. -I volim ga.
Reći ću ti nešto.
Ovdje sam niti dva dana i već mi se sviđa.
Sviđa ti se!
-Da. -Vidiš?
Hoćemo razmijeniti mišljenja?
Prvo je juha s tortiljom.
-Juha s tortiljom. -Krećem.
-Dobro je. -Dobro je.
Što misliš? Možda preslano?
-Malo preslano. -Zar ne?
No ne želim utjecati na tebe.
Kušajmo sad kukuruzni kruh s brokulom i sirom.
Kruh s brokulom i sirom.
Sviđa mi se.
I to mi se sviđa. Prilično je dobro.
-Što slijedi? Izgleda kao rolica s jajima. -To su soul rolls.
Soul rolls!
-Marian, slatkaste su. -Nisam očekivala slatko.
Ni ja isto. Idemo dalje.
-To su kobasica i sir. -Kobasica i sir. Mora biti dobro.
Što misliš?
Kukuruzni kruh je pobjednik.
Zasad.
Kušajmo salatu s piletinom.
Jabuke su unutra. Bljak!
Jesu li te ikad podmitili?
Ne! Ne još.
-Nadam se mitu. -Bilo bi lijepo.
Pardon, kakva je piletina?
-Ukusna. -Ne želi nam reći.
Ukusna.
Vidim. Ne moraš ništa reći.
Bila je ukusna.
Što je ona rekla.
-Mislim da moraš imati vezu... -Da sudiš glavnom jelu.
Glavnom jelu, da.
Ovo je dobro. Što je ovo? Juha od tacosa!
Sviđa mi se.
Bilo bi dobro umočiti onaj kukuruzni kruh u to.
-Marian! Pašu zajedno. -Pašu zajedno.
Što ako nagradimo dva...
kao tim, ali odsad moraju raditi zajedno.
-To je pravilo. -Upravo tako. Eto.
-Da! Umakanje u juhu. -Vidiš to?
-Dobro, ha? -Marian, da!
Marian i ja smo glasali za kruh.
Sad se možemo družiti u velikoj sobi i prežderavati se.
Dajte nam glavna jela
Pjevaj to opet!
Dajte nam glavna jela
Potpisat ću ti ugovor za snimanje.
Purica! To!
Volim taj veliki batak. Što ako ti ga samo uzmem iz ruke?
-Dobro. To je goveđi rep! -Goveđi rep.
Dobar posao smo odradili, ha?
Odabrali smo pobjednika. Našeg, nadam se.
-I ja isto. -Onaj koji nam se svidio?
Ako pobjedi onaj koji nam se ne sviđa,
počet ću prevrtati stolove.
Inače, kukuruzni kruh je pobijedio.
Ulica Beale srce je žive glazbene scene od 19. stoljeća.
Ljudi se još tu okupljaju svaki dan
i slušaju blues.
Tako se dobro zabavljam. To može upropastiti samo jedno.
Sretan rođendan, dragi Richarde
Sretan rođendan ti
Što radiš? Moraš puhati.
-Jesi li ikad to radio? -Evo. Dobro.
Možete li vjerovati? 68 godina.
Samo daj ekipi, hajde!
Izvolite, ekipa.
-Dijelit ćeš s ekipom? -Hvala.
Dobro. Evo nas.
Nakon toga, vrijeme je za nešto manje poznato.
To je kuća. Zdravo.
-Bok! -Bok! Ja sam Phil. Kako ste?
Divno.
Zdravo. Drago mi je.
Sviđa mi se.
Bok, Talbert.
Hej. Kako si?
Talbert Fleming vlasnik je i kuhar u restoranu Jim and Samella's
nazvanog po baki i djedu.
O, moj Bože.
Ovo je prava stvar.
Talbert je odrastao uz bakinu kuhinju
i pomagao joj kuhati.
Onda je preuzeo kuću prekoputa
i pretvorio je u restoran u punom zamahu.
O, Bože dragi. To je doručak!
Tako mi to radimo.
Moram i ja tako početi raditi.
Za zajedničkim si stolom.
-Bok. -To nam je jutarnja doza.
Mislim da ste već poznati jer sam čitao novinski članak
o ovom mjestu i vidio vašu sliku.
-Zar ne? -Da.
-Vi ste kraljica ovog mjesta? -Da!
-Imate li kralja? -Da. Eno ga.
Samo se zeza.
-Nisam se htio nametati. -Ne brini.
Ovo je možda najbolji dio putovanja.
Sjediti i jesti s ljudima koje si tek upoznao.
-Tako je užurbano i glasno i zabavno. -Da!
-Stalno? -Stalno.
-Da. -I preko tjedna?
Ako dođem preko tjedna u 8.30 h...
On bi bio ovdje.
Osobito ovi likovi.
Oni su nam prvi susjedi.
Čuo sam da su izvorni Jim i Samella
živjeli prekoputa.
-Dvije kuće dalje. -Pored vas.
-Bili ste prijatelji? -Da.
Zdravo!
O, moj Bože. Dobro izgleda.
Tako dobro.
Moramo se pomoliti.
Oče, hvala ti na hrani koju ćemo blagovati,
za prehranjivanje našeg tijela kroz Isusa, amen.
-Sad možemo jesti! -Amen!
Zdravo!
Karamelizirana jabuka je na vrhu.
Pa napravi sirup od Crown Royal viskija.
Vafli s jabukama i Crown Royal viskijem?
Da, molim.
Dobro.
Krenimo.
Hajde.
-Da? -Reći ću nekim ljudima.
-Umak od viskija! -Umak od viskija!
Kušaj to.
-O, da! -Uzmi taj komad.
U mojoj kući bi se to zvalo kugel. Poznato?
To je židovsko jelo.
Tako dobro.
Dobro je.
Zaboravite što sam rekao. Nije kao kugel.
Phil, to su kozice i palenta.
Hvala!
Kozice i palenta!
Mislio sam da se trebam odazvati.
-Je li pogrešno piti umak? -Ne.
Zato ga i stavljaju u šalicu.
-Jastog. -Obožavam ga. Bok!
-To su... -Prženi repovi jastoga.
Prvo sam se pitao zašto bi to netko učinio s repom jastoga.
Paniran je kao piletina, pa su to...
panirani repovi jastoga.
Ne znam, treba li rep jastoga biti paniran kao piletina?
Moramo li sve panirati, ljudi?
Kažem vam, ovo je jedno od izvrsnih jela!
Čim je ovo stiglo, zaboravio sam na sve u životu.
Mislim, jeste li ovo igdje vidjeli?
-Bok, ekipa. Je li ukusno? -Vrlo ukusno!
Hej, sad volim prženog jastoga. Prvi put jedem.
Hej!
Jastog je tako mekan i sočan
iznutra i to je...
senzacionalno.
Sviđa ti se, Phil?
-Sad mi je to omiljeni način jedenja. -...omiljeni način jedenja.
A sad mi recite istinu. Do kraja današnjeg dana
nećete se baš puno kretati.
Ne, više se neću kretati.
Ona se ne kreće mnogo, no ja ću biti u pokretu.
Sedamdeset sedam godina mi je. Uživam u svakom danu.
-Tako treba. -Da.
Otkrij mi tajnu braka od 58 godina.
Ostanite na koljenima. Molite.
I ja sam na koljenima.
Nikad neću zaboraviti ovo iskustvo. Bilo je predivno.
-Hvala na gostoprimstvu. -Zadovoljstvo nam je.
Molim pljesak za Talberta!
Kao tvoja idealna vizija...
Volim te.
...južnjačkog gostoprimstva.
Volim te. Čuvaj se.
Dođi nam opet.
Ne mogu dočekati.
Memphis, jako lijepo.
Dosad sam iskusio divno južnjačko gostoprimstvo
i sad idemo dalje. Slijedi putni dokumentarac.
Učinit ću sad nešto što nisam nikad.
Idem u Mississippi.
DOBRO DOŠLI U MISSISSIPPI
Nisam se htio voziti diljem zemlje. Mislio sam da će me leđa boljeti.
Srećom, puno je gradića na putu.
Ovo je autocesta Highway 61.
Naša prva postaja na izletu od Memphisa je Clarksdale.
U Clarksdaleu obavezno morate posjetiti Abe's.
Abe's je pokrenuo libanonski imigrant 1924. godine
i ovo je njegova verzija južnjačkog roštilja.
Ovo je mjesto za mene.
Tu nema zezanja i hrana će biti ukusna.
Znam da hoće.
-Tu je otkad pamtim za sebe. -Da.
Ne možeš proći kroz Clarksdale, a da ne staneš u Abe'su na roštilj!
Sviđa mi se.
Ovaj tip s najboljim naglaskom na svijetu je Hank Burdine.
On je autor, farmer iz hobija i povjesničar delte.
Gle, na dva kata je.
Izgleda kao Big Mac roštilja.
Što kažeš?
Daj, pa to je savršeno.
Oštar okus, zar ne?
Vidiš, nemaš bradu kao ja,
meni treba puno ubrusa.
Trebaju nam ubrusi.
-Dobro je. -Tako dobro.
Po čemu su još poznati?
Pa u srcu si zemlje koja je poznata po tamalama.
Pa Grenville je prijestolnica vrućih tamala.
Vidiš, nisam znao.
Ovdje je takva mješavina različitih nacionalnosti.
Migracijski farmeri iz Meksika donijeli su tamalu
početkom 20. stoljeća
i brzo su postale hit.
Ovo zovemo dobrom hranom.
-Ti si Pat, zar ne? -Jesam.
Moj djed je bio Libanonac i došao je tu 1914.
Zašto tu?
Roditelji su ga poslali na brod s dva mlađa brata.
-Da? -I rekli mu da ode.
Kako je dospio tu, ne znam.
Nevjerojatna je priča o tome kako se utjecaji i kulture ukorijene
i gdje se ukorijene.
Puno stvari radimo zajedno, naporno radimo i zajedno jedemo.
Tu je toliko glazbe stvoreno, zar ne?
Mississippi je mjesto rođenja američke glazbe.
-Da. -Npr. Elvis Presley.
Kovao je zanat u bluesu i svemu tome
i riječima Muddyja Watersa:
„Blues je imao dijete i zvalo se rock and roll."
Koju god vrstu glazbe slušaš,
ima korijene upravo ovdje na delti.
Da.
A Clarksdale je sad dom bluesa.
Highway 61 poznata je kao "Blues Highway".
Da.
A vrlo posebno mjesto iza nas
raskrsnica je autocesta Highway 49 i 61. Crossroads.
Ondje je Robert Johnson navodno prodao dušu vragu
da nauči svirati blues.
Mnogo ljudi dođe na raskrsnicu života.
Svi smo nekad na raskrsnici.
Ne mora nužno biti u ponoć
na pustoj cesti delte Mississippija.
Svi se mogu poistovjetiti s tom legendom.
Je li sve u redu?
Stvarno želim pojesti do kraja, ali umrijet ću.
Bar ćeš umrijeti sretan.
To ti može biti logo. „Umrijet ćeš sretan."
Iduća postaja je 65 km južnije od Clarksdalea.
Ovo je Cleveland, nazvan prema predsjedniku Groveru Clevelandu.
To je mjesto na Blues Trailu i uspješan centar kulture
s vlastitim odjelom muzeja Grammyja.
Danas upoznajemo buduće dobitnike nagrade.
Ovo su djeca iz udruženja Delta Arts.
U tom društvenom centru djeca plešu, stvaraju umjetnost i pjevaju.
Izvrsno.
Bravo!
Svi trebaju imati takvu priliku.
Phil, jesi li ikad plesao?
-Molim? -Jesi li ikad plesao?
Ne u zadnjih 40 godina.
Dobro.
Možemo ti pokazati fora hip hop pokret.
-Zbilja? -Da.
Dečki, znate kako počinjemo?
Ispružimo noge.
Dobro! Okrenut ćemo se dolje.
Noge ide gore i dok skačemo...
Odavde...
Phile, pokušaj hodati okolo,
baš tako.
Kad se vratiš, ponovno noga gore i spustiš se.
Ne možeš plesati sa mnom.
Idi to prespavati.
Postoji samo jedan način da me oživite.
Više hrane.
Srećom za mene, blizu je restoran Delta Meat Market
gdje je Cole Ellis donio neke kulinarske novotarije
u ovaj dio svijeta.
Restoran je otvoren 2013.
i njegov prijatelj Matty Bengloff
otvorio je Delta Dairy preko puta.
Dobro, imamo wedge salatu.
Otpočetka je to glavno obilježje restorana.
Napravili smo naš dresing od mlaćenice,
češnjaka, čilija, rajčica, slanine i plavog sira.
To je naša varijanta wedge salate.
Ovaj tip koristi nove recepte s lokalnom hranom.
Ovo je juha od butternut tikve sa slanutkom, mentom i medom.
Butternut tikvu donio mi je prijatelj iz Flore, Mississippija.
Vrlo je ukusno.
Tu se uzgaja životinjska hrana.
Kad se vozite pored polja, sve to žito ide na teglenice
za hranu životinjama i obradu,
pa lokalne farme koje uzgajaju tzv. „hranu za ljude"
nastojimo podržati najbolje što možemo.
-Odlično. -Hvala.
Pričaj mi o školovanju za kuhara.
Proveo sam godine kraj bakinog štednjaka, učio, otkrivao razne stvari.
Sinulo mi je: „Hej, dobar sam, zašto mi to ne bi bio posao?"
Pekao sam zanat radeći u restoranima Magnolia's
i Hominy Grill i ostalim u Charlestonu.
2013. g., žena i ja smo odlučili da tu želimo odgajati naše djevojčice
pa smo se preselili i otvorili restoran.
Već sam ljubitelj.
Kušao sam juhu, a sad dovršavam salatu.
O, da!
Možda ipak ne.
-Da. -Nadam se da nisi sit.
O, da. Sačuvao sam mjesta.
Stiže majstorski sendvič od puretine
i slatki krumpir...
-Dobro... -Uzbuđen...
I divan odrezak hanger na krumpirićima s umakom...
Ovo su naši ozloglašeni frites i odrezak.
-Otmjeno. -Istina.
Sve zvuči otmjeno kad koristiš francusku riječ.
Umjesto tartufa i ostalih gluposti
koristimo umak Hoover. Hoover Lee iz Anguille, Mississippija.
Već sam to kušao!
Dobro je.
O, moj Bože, želim i dalje jesti. I hoću.
Pitam se kako su ljudi ovdje morali reagirati
na ovakvu hranu.
Ljudi vole navike.
Uvijek mi se sviđalo to što Cole drukčije stvari učini pristupačnim.
Nije važno kako otvoriš um, zar ne?
-Da. -Nekad prvo moraš otvoriti usta.
-Eto. -I um će slijediti.
Nedaleko niz cestu pronaći ćete grad Greenville.
Nekoć jedan od najvećih i najkozmopolitskijih gradova u državi
s centrom u punom cvatu i novinama s Pulitzerovom nagradom,
Greenville je propao kad se luka preselila,
a veliki centri ubili su mala poduzeća.
Srećom, nekoliko institucija još uvijek je tu.
Izvoli. Hvala.
Kako si?
Jim's Cafe otvoren je od 1909.
i Evelyn ga vodi baš kao njen otac desetljećima prije
i njeni baka i djed desetljećima prije.
-Hej, Phile! -Phile, kako si?
Zdravo! Rekli su mi da ako dođem u Jim's
da ću pronaći nešto zvano Stol Znanja.
-Tako je. -Da.
Drago mi je.
Došli smo uživati.
-Tako je. I mi smo zato tu. -I da učimo.
No većina nas već sve zna, pa teško da ćemo nešto naučiti.
Imali ste političke nesuglasice za Stolom Znanja.
Svaki dan.
Zovu me liberalom.
No svi ste ipak prijatelji i svaki dan ručate zajedno.
Slažemo se da se ne slažemo. Prihvaćamo jedan drugog.
To je lijepo. Tako to treba biti.
-Pogledaj ovo! -Pogledaj ti to.
-Prljavi hamburger, zar ne? -Zašto je prljav?
-Morat ćete pitati Evelyn. -Zašto se tako zove?
Sinov nadimak je Prljavi Brown i on je izmislio taj sendvič.
Sad se postavlja pitanje, zašto njega zovu Prljavi?
Nisam pitala.
-Prljavi Brown! -Ne želim znati.
Saznat ćemo.
Stol Znanja će saznati!
Svi ste tu rođeni i odrasli?
-Ja jesam. -Neki od nas.
Ja nisam, ali dugo sam tu.
Većina nas je tu 50, 60 godina.
Samo toliko?
Imate obitelji i unuke ovdje.
-Ne ovdje. -Ne ovdje?
-Većina naše djece je otišla. -Odselili su se.
-Nema tu puno prilika. -Razumijem.
A vaša nada? Čemu se nadate?
Vidim nove stanove. Vidim mesnicu.
Savezna sudnica vrijedna 41 milijun dolara sagradit će se u blizini.
Uvijek ima nade.
Benjy, prsten od luka?
Pogledaj to! To je pravi prsten od luka.
-Samo zato bih došao. -Izvrsni su.
Ovaj stol ovdje nazivate Stolom Glupih?
Da, tako je!
Tako je.
-Pardon. -Zdravo.
Prljavi je došao.
-Zbilja? Popričajmo s njim. -Dođi.
Bok. Phil.
-Jerred Brown. -Bok.
Evo pitanja za Stol Znanja.
Sjedio sam za ovim stolom. Ne znaju oni baš sve.
Ne znaju zašto te zovu „Prljavi".
To mi je nadimak iz srednje iz nogometa.
Zbog nogometa.
Je li to službena priča?
Držim se te priče.
-Izvoli, -Hvala.
Na važnom sastanku sam. Zovi me kasnije. Hvala.
Dobro si to odradio.
Sjetit ću se toga kad me žena nazove.
Zabavio sam se, dečki. Već se osjećam pametnije.
A sad idemo na posebno mjesto.
Nalazi se u stambenoj četvrti.
Samo još jedna kuća u nizu.
Bok svima.
Nisam znao što očekivati.
Mislio sam da ću doći i dobiti uobičajeno jelo
koje je vraški dobro.
Pohana piletina, rebarca, roštilj.
Nisam znao da ulazim
u najbolji steak house u zemlji.
Dominic „Big Doe" Signa pokrenuo je ovo mjesto 1941.,
a njegov unuk Baby Doe i dalje tu peče odreske.
Prvo vidite ogromne komade mesa koji se peku,
a preko praga
dočeka te možda jedna od najvećih Božjih kreacija.
-Bok. -Bok.
Vi ste Flo?
-Da. -Ja sam Phil.
Drago mi je, Phile. Ne, mi se volimo grliti.
Sviđa mi se!
-Grlimo se. -Sviđaš mi se.
Ne rukujem se s bilo kim. No svih grlim.
To je teta Flo.
-Drago mi je. -I meni što sam došao.
Ovako me ni kod kuće ne dočekuju.
-Ne? -Ne! Hoćete živjeti sa mnom?
-Hoću. -Dobro.
Zbogom, Doe. Idem.
Odlazim kući.
Dobila sam dobru ponudu.
Gle tu divnu zdjelu.
-Čuo sam za nju. -Tako je.
Divno! To je slavna „Mokra Salata".
Znaš li tajni sastojak?
-Ljubav? -On sve zna!
Znao sam to čim sam vas vidio.
Da, odlazim s njim. Hajdemo.
-Hajdemo. -Zbogom, Monica!
Predstava je završena.
Odlazim s njim.
Zbogom svima!
Prije nego odemo, trebao bih kušati njenu hranu.
Evo je i Julia,
zato sam i došao na deltu Mississippija.
-Bok. -Bok!
Ako ste gledali epizodu u New Orleansu
upoznali ste Juliju Evans Reed,
vještu s riječima, ženu iz visokog društva i izvrsnu autoricu.
Također je ambasadorica Juga,
posebno delte Mississippija njenog rodnog kraja.
To je lonac.
Umjetničko djelo.
Znaš, trebalo je 60 godina.
I Hank nam se pridružuje.
Daj, pa cuga je zapravo... Daj! Što?
-Dobra cuga. -Samo ostave na stolu...
-Ne, pijanice poput mene to donesu. -Zbilja?
Morala sam.
Dušo, alkohol nam je bio zabranjen u državi do 1966.
pa se nisu trudili dobiti dozvolu
jer zašto bi? Doneseš svoje vino,
a to je dobra roba.
Može malo dobre robe?
Ne, imam jeftinu i baš je dobra.
Što to imaš?
Samo mi treba malo nadoliti.
-O, moj Bože. -Samo daj.
Preporučujem tamale sa salatom.
Nisu li divne?
To je prva kruta hrana koju sam jela kao dijete.
Dali su mi je i rekli da zašutim.
Nije upalilo.
Nisam se rodila, a već sam tu jela.
Tu je slika moje mame u osmom mjesecu trudnoće.
-Izašla si kao vruća tamala. -Bilo je suđeno.
Hank se hvalio da ste zajedno odrasli.
Pa, Hank je malo stariji od mene.
-Ali, znaš... -Pa...
-Flo, salata je super! -Sviđa ti se?
-Izvrsna je. -Dobro.
Reci to šefu da dobijem povišicu.
Da!
Flo, kad ste tu počeli raditi?
Prije nego što sam se udala za muža.
-Jughead. -Tako je.
Bio je brat izvornog vlasnika.
-Doeov brat? -Da.
Stajala sam ondje na njenom mjestu.
I ja sam ondje pržila pomfrit,
a moj muž je otvarao kamenice kroz onaj prozor.
Pomfrit mi je znao izgorjeti jer bih...
gledala u njega.
Možda mi zato žena nije dobra kuharica.
Florence, sjedni kraj mene.
-Ja? -Da!
Napravila si salatu, tvoj posao je gotov.
Dobro.
-I vraški je dobra. -O, moj Bože.
Ovo baš ne bi bilo dobro na papiru.
-Ova salata. Zar ne? -Znam.
To je vrlo mokra salata koja izgleda gnjecavo
dok je ne kušaš.
Ova salata nije otmjena. No okusom je fantastična.
A onda kuhane kozice u tom divnom umaku.
Odjednom, natopljeni divovski komadi kruha s češnjakom
pa onda pržene kozice.
Istraživala sam, zapravo prilično službeno,
pržene kozice diljem zemlje.
-Najbolje su? -Da.
Kuhaš li išta loše?
Pričaj Philu o svom mužu.
Odvlačitelj pažnje.
Kakav vam je bio prvi spoj?
Imali smo prvi spoj na Noć vještica,
išli smo na utakmicu.
Kad je to bilo?
Oženili smo se kad sam imala 23,
a sad imam 39.
Pustit ću te da sam izračunaš.
Sjećaš se utakmice?
Ne. Jela sam kokice i gledala ga. Bio je zgodan.
Doe's Eat Place legendaran je ne samo među lokalcima.
-Liza Minnelli je bila tu. -Da?
-Njena mama. -Judy Garland...
Willie Nelson sjedio je tu.
Johnny Cash je bio. Willie Nelson je bio.
Samo su dolazili.
Jasno mi je zašto.
Pogledajte to!
To nije za jednu osobu.
Ogromni su ti odresci!
Normalno da sam pomislio da je takav odrezak za cijeli stol!
O, moj Bože.
Bio je za mene. Divovski odrezak, za mene!
Pogledajte kako je mekan. I kako je pečen. Savršeno!
-Hajde! -Sad si na dobrom dijelu.
Sad sam na dobrom dijelu.
-Za razliku od lošeg. -Prijatelju, to je meso!
-Što misliš? -Divota.
A pomfrit? Prže ga u tim prastarim željeznim tavama.
-Otmjeno je, odrezak i frites. -Da.
Kad izgube tave, onda će biti kraj.
Nevjerojatno je.
Ponestalo nam je vina?
-Ima ga koliko hoćeš. -Da?
Kvragu!
Halo. Bok.
Jesi li se šišao?
Prije nego sam otišao.
Nije ti ostalo puno kose.
Gle tko mi to kaže!
U Memphisu si?
Memphis, Tennessee početak je delte Mississippija,
a Highway 61 vodi te do moćnog Mississippija.
Ljudi se čine ljubaznim.
Znaš što? U pravu si. To je najbolji dio.
Toliko je različitosti
i svi se slažu sa svima.
Znate, bio sam u restoranu Jim's Cafe
u istoj ulici gdje sam odsjeo.
Ovo bi ti se svidjelo, tata.
Šest penzića svaki dan sjedi i ruča zajedno
i imaju oznaku na svakom stolu,
"Stol Znanja".
Svaki dan?
Da. Svaki dan.
Ne slažu se u svemu,
no nikad im to ne stoji na putu prijateljstva
i bila je to prava lekcija kako treba biti.
Na televiziji vidimo samo najgore od najgoreg.
No u stvarnosti smo vidjeli baš suprotno.
Jer većinom su ljudi dobri.
No nije uzbudljivo pričati o tome.
Znaš što se danas dogodilo kad su se dvije strane sastale
i imali su različita mišljenja? Zajedno su ručali i slagali se.
Što se kod vas događa? Što ima?
Imali smo zanimljivo jutro. Išli smo skupiti jaja
i sva jaja...
To su četiri jaja sad.
Svi su imali dupli žumanjak!
Molim? Pogodili ste jackpot!
Tata, to je kao Božić, Nova Godina, Hanuka
sve u jednom.
Pogodili smo jackpot.
-Mogu li ti još nešto reći? -Što?
Jučer smo vidjeli bubamaru
kroz prozor.
Otvorili smo prozor
i još jedna je uletjela pa smo i nju imali.
Ne samo dupli žumanjci...
Duple bubamare. Ljudi...
-To mora nešto značiti. -Što to znači?
-Vrlo je spiritualno. -Dobro.
-Što još ima novog? -Da.
Tata, dobro došao u moj svijet.
Vrlo zanimljivo.
„Fascinantna si žena." Sigurno to misliš?
Molim?
Stalno slušam takve priče.
Što još ima? Jeste li igrali Password?
Max je izmislio riječ.
Nije htio igrati, no htio vam je dati riječi.
-Jedna je... -Pothodnik.
...„pothodnik".
To je baš teška lozinka.
Da, nismo je mogli pogoditi
pa je rekao: „Iskoristit ću je u rečenici."
Nastavi, Max.
Jučer popodne sam usisavao pod hodnika.
Morate patiti tijekom igre.
Nitko ne može pogoditi riječ, a on ju je napisao
samo da se našali.
Što još?
Ponos.
Ponos? I upotrijebio si je u rečenici.
Htio sam pobjeći preko ograde,
ali dobio sam po nosu.
-Dobro. -To je... „dobro".
Moram reći da je baš dobra ova emisija.
Baš je dobra emisija kad ste vi u njoj.
Zabavi se.
Bok!
Bok, Richarde!
Imam kandidata za Stol Znanja.
Južnije od Greenvillea je Highland Club
i tu ćemo imati malo okupljanje
ljudi koje smo putem upoznali.
Bit će somova koje će pržiti
čovjek zvan Dan, a mnogi to smatraju najboljim na delti.
Glazbu su omogućili Ferd, Raymond i Valley.
Hank je ovdje. I Julia, naravno.
Cole Ellis iz Delta Meat Market.
Stari prijatelj Talbert iz Jim and Samella's.
Henry? Hoćeš li pojesti nešto?
Hoću mu dati kukuruznu okruglicu?
-Da! -Super!
Psiću!
Baš si reklama za pse.
Hajde, idi. Nemoj se sramiti.
Ne moraju mu dvaput reći.
O, moj Bože.
Što to imaš?
Piletinu na ražnju i kupus salatu.
-A ti? -Grašak i umak chow chow.
Da. Hajdemo! Krumpir salata.
-Je li to aligator? -Da.
Koliki je bio?
Oko 2.9 m.
-Tako je. -Krećem.
Aligator, ljudi.
S malo umaka za aligatora.
Pogledajte ovog soma.
Je li to dobra porcija?
Moram sve kušati, zar ne?
Nevjerojatno je. Grašak, aligator, chow chow.
Jesi li kušao aligatora?
-Da! O, Bože. -Odličan.
-Krećem. -Aligator.
Dobar je.
Ti začini i taj umak. Ne može biti bolje.
Dobro.
Aligator nema mekano meso. Treba ga žvakati.
-Da, istina. -Ali je ukusno.
Znaš što? Želiš da bude takvo.
-Jer su aligatori žilavi u prirodi. -Da.
Možeš ga zagristi i uživati u zalogaju.
Tako je. Hrvaš se s njim kao što bi on s tobom.
Trik je u tome da ti njega prije pojedeš.
Tako je.
-Dobro si skuhao aligatora. -Da?
Umak je specifičan za Mississippi.
-Zove se umak Comeback. -Da, kužim.
Da, kaže da naprave umak Boom Boom
koji je sličan umaku Comeback.
Da, bio je vrlo ljut. Umak Boom Boom...
Kad umočiš u njega... Baš bude „bum".
Znaš što se kasnije dogodi.
I onda bude dupli „bum".
Nisam ja jedini, ha?
-Ovo je super. -Nisi.
Tako je lagano i nije masno.
-Nema okus blata. -Da, čovječe.
-Hoću upoznati Dana? -Da.
Već sam pojeo četiri, pet tvojih somova.
-U redu, -Rukujmo se.
Hvala puno.
Phile, ne može biti katastrofa kad jedeš s majstorom.
Majstor katastrofe.
To je on.
Mnogo hrane ovdje je autohtono.
Moramo jesti hranu oko nas.
No umjetnost je učiniti je vrijednom življenja.
-Bok svima. -Uvijek. Da, apsolutno.
Hvala na gostoprimstvu, dragi.
Ne znam što sam očekivao.
Volim biti ovdje.
Pogledajte te ljude.
Ne poznaju me. Ne moraju me odmah voljeti,
ali nisam samo ja. Čini se da uistinu vole jedno drugog.
Vole i srdačno prihvaćaju strance.
Tako bi trebalo biti.
-Bok, Phile! -Eno ga pas.
-Hank! -Hajde, Phile.
-Tko je to? -To je Boudreaux.
Boudreaux!
Hank se ponudio odvesti me kući čamcem.
ODJEL ZA DOBAR PROVOD
Evo ga, moćni Mississippi.
Vidiš kako je vijugava.
Boudreaux, ti si kapetan!
Edith Wharton je jednom rekla:
„Kod putovanja je odlično što otkriješ koliko dobrih ljudi postoji."
To je najveća istina o delti Mississippija.
Kakav je to divljina? Ima li aligatora?
Aligatori. Vjerojatno je jedan zaplivao pored nas.
Ne! Hej, imam ideju. Vratimo se!
Za Juliju, ova epizoda i puno super stvari u životu
ne bi bile moguće bez tebe. Volimo te zauvijek.
Dođite sjesti za njegov stol
Ako ste tužni, gladni, voljni i kadri
Vidjeti kako lomljenje kruha
Može stranca pretvoriti u prijatelja
Vozit će prema tebi
Letjet će prema tebi
Pjevat će za tebe
I plesat će za tebe
Smijat će se s tobom
I plakat će za tebe
Samo jednu stvar traži zauzvrat
Nahranite ga, nahranite
Neka netko nahrani Phila
Nahranite Phila sad
Prijevod titlova: Ivone Mataija