‫- סדרה תיעודית מקורית של NETFLIX -‬
‫- בנטוניה, מיסיסיפי‬ ‫21:57 -‬
‫- בלו פרונט קפה -‬
‫- פסטיבל הבלוז של בנטוניה‬ ‫כניסה חינם - 18 ביוני -‬
‫- ג'ימי "דאק" הולמס -‬
‫היי, קדימה.‬
‫זהו זה.‬
‫איש רעב ומאושר‬
‫נוסע לו בים וביבשה‬
‫מנסה הוא להבין‬
‫את אמנות הפסטה, החזיר, העוף והטלה‬
‫הוא ייסע אליכם‬
‫הוא יטוס אליכם‬
‫הוא ישיר בשבילכם‬
‫הוא ירקוד בשבילכם‬
‫הוא יצחק איתכם‬
‫והוא יבכה בשבילכם‬
‫והוא מבקש רק דבר אחד בתמורה‬
‫שמישהו יאכיל‬
‫שמישהו, שמישהו יאכיל את פיל‬
‫שמישהו יאכיל אותו עכשיו‬
‫- הדלתא של מיסיסיפי -‬
‫חשבנו לאן נלך העונה‬
‫והתחלנו לעשות קצת מחקר,‬
‫וכל הזמן אמרו לי שכדאי ללכת‬ ‫אל הדלתא של מיסיסיפי.‬
‫אני חייב לומר שהאוכל נראה מדהים,‬
‫וההיסטוריה מדהימה, והמוזיקה מדהימה,‬
‫והאנשים נראים מדהימים.‬
‫הדלתא של מיסיסיפי טכנית מתחילה‬
‫בלובי של מלון פיבודי בממפיס, טנסי,‬
‫ונמשכת עד לוויקסבורג, מיסיסיפי.‬
‫אז אנחנו כאן.‬
‫- מלון פיבודי -‬
‫גבירותיי ורבותיי,‬
‫ברוכים אל מלון היוקרה של הדרום,‬ ‫פיבודי ממפיס.‬
‫קבלו בברכה את מר פיל רוזנטל.‬
‫כיבדו אותי בכמה דרכים נפלאות בחיי…‬
‫אבל ייתכן שהיום אקבל את הכבוד הגדול ביותר.‬
‫גבירותיי ורבותיי, צעדת ברווזי פיבודי‬ ‫המפורסמים בכל רחבי העולם.‬
‫בדיוק.‬
‫כשהמלון הזה נפתח בשנות ה-20,‬
‫כמה חבר'ה יצאו לציד ברווזים והשתכרו.‬
‫הם הביאו את הברווזים‬ ‫שמשמשים למשוך ברווזים אחרים‬
‫כדי שאפשר יהיה לירות בהם.‬
‫ואז הם חשבו,‬ ‫"צריך להשאיר את הברווזים במלון".‬
‫הם גרים בדירה קטנה על הגג.‬
‫יפה מאוד, ברווזונים!‬
‫להתראות, ברווזים.‬
‫- קוקטיילים -‬
‫- בית קפה -‬
‫מה שאנחנו יודעים הוא שאוכל דרומי נולד‬
‫כשלקחו רכיבים זולים שגדלים כאן‬
‫ויצרו מהם אוכל טעים‬ ‫בעזרת שיטות מארץ המקור.‬
‫דוגמה מושלמת היא הברביקיו,‬
‫סגנון בישול איטי מהקריביים שמרכך בשר קשה‬
‫כדי שאפשר יהיה לתבל אותו בטעמים נהדרים.‬
‫הקלאסיקות הדרומיות נמצאות בכל מקום.‬
‫אבל תופתעו לגלות שיש אנשים‬ ‫שמעולם לא טעמו אותן.‬
‫- מסעדת קוזי קורנר -‬
‫היי. את דזירה?‬
‫כן.‬ ‫-יש לך פה פינה קטנה ונעימה.‬
‫תודה רבה.‬
‫זו דזירה רובינסון.‬
‫היא מנהל את המקום הזה המון שנים.‬
‫אפשר לשאול שאלה?‬
‫כמה סוכר צריך כדי שתה יהיה "תה מתוק"?‬
‫אם הייתי מכינה את זה לעצמי‬ ‫והייתי רוצה להיות שמחה…‬
‫אם היית רוצה להיות שמחה, כן.‬ ‫-הייתי מוסיפה לפחות שלוש כפות.‬
‫זה מתוק.‬
‫אני אוהבת שהמתוק מתוק, שהמר מר,‬ ‫שהחריף חריף…‬
‫שהחמוץ חמוץ, שהמתובל יהיה מתובל.‬ ‫-כן.‬
‫אז… מה?‬
‫וואו. שלום.‬
‫אתה אוהב רוטב על הברביקיו?‬
‫אני אוהב הכול.‬ ‫-אלה יהיו יפים יותר עם רוטב.‬
‫חבל שאכלתי השבוע.‬
‫מעושן, טעים.‬
‫אני שמחה שאתה נהנה.‬
‫אהבתי.‬
‫אז כל המשפחה שלך פה. הם עוזרים לך?‬
‫הנכד המבוגר ביותר שלי מנהל עכשיו.‬
‫אבל שמעתי שגם יש לך נין.‬
‫הנין שלי שם.‬
‫איך קוראים לו?‬ ‫-אלכסנדר, הוא…‬
‫בוא לכאן, אלכסנדר.‬
‫יש תמונה של הבעל שלי איפשהו,‬
‫אבל הוא דומה יותר לבעלי‬ ‫מאשר שבעלי דומה לעצמו.‬
‫שלום, בחור צעיר. אתה רעב?‬
‫כן.‬
‫אתה רואה משהו על השולחן שמוצא חן בעיניך?‬
‫מה זה?‬
‫מה, זה? זו תרנגולת קורניש שלמה.‬
‫רוצה קצת מזה?‬ ‫-זה עוף?‬
‫זה כמו עוף קטן, אבל כמעט טעים יותר מעוף.‬
‫זה כמו סופר-עוף.‬
‫אני רוצה עוף.‬
‫רוצה לטעום?‬ ‫-כן.‬
‫קח כרע.‬
‫שאעזור לך? בבקשה.‬
‫כן. תראה את זה!‬
‫זה מגיע עם ידית.‬
‫די טעים, נכון? תן ביס.‬
‫אהבתי.‬
‫זה אפילו לא הגיע לאף שלך.‬
‫טעים לי.‬
‫אהבתי. טעמת את הצלעות פה?‬
‫מעולם לא אכלתי צלע.‬ ‫-מה?‬
‫אני רוצה לטעום.‬
‫קדימה! אתה רוצה לומר לי שאתה במשפחה‬
‫ומעולם לא טעמת את זה?‬
‫הוא מעולם לא רצה לטעום את זה בעבר?‬
‫לא!‬ ‫-בחייך, נכון?‬
‫טעים לי.‬
‫גם לי.‬ ‫-אני שמחה.‬
‫מה האוכל האהוב עליך?‬
‫נקניק בולוני.‬
‫למה אנחנו מחכים, אלכסנדר?‬
‫כשאני קיבלתי כריכים עם נקניק בולוני כילד,‬
‫זו הייתה דרך שבה ההורים שלי הראו לי‬
‫שלא ממש אכפת להם ממני.‬
‫אבל כאן, זו חתיכת בשר עבה‬
‫שנצלתה במחבת, כוסתה ברוטב ובקולסלאו,‬ ‫הוכנסה לתוך לחמנייה טעימה…‬
‫בא לך ללכת הביתה ולתת סטירה להורים.‬
‫תראה. אתן לך חצי כריך שלם.‬
‫מה דעתך?‬ ‫-מה?‬
‫כן. בבקשה. כל זה בשבילך.‬
‫אוקיי?‬ ‫-תודה.‬
‫ניתן ביס יחד. מוכן?‬ ‫-כן.‬
‫כל הכריך.‬
‫נקניק בולוני טעים לי.‬
‫אתה לא רוצה את הלחמנייה? רק את הנקניק?‬
‫כן.‬ ‫-תעשה מה שאתה רוצה.‬
‫צריך להוריד את כל הגבינה.‬
‫לא, אתה תאהב את זה. זה הקולסלאו.‬
‫מוכן?‬
‫אחת…‬
‫שתיים, שלוש!‬
‫יאמי.‬
‫רוצה לנסות עם הלחמנייה והקולסלאו?‬
‫אתה כמו הילדים שלי.‬
‫מה זה שם?‬ ‫-זה סלט תפוחי אדמה. אתה אוהב?‬
‫סלט תפוחי אדמה?‬
‫-טעמת את זה פעם?‬
‫לא.‬ ‫-רוצה לטעום?‬
‫כן.‬
‫תאכל קצת, חמוד.‬ ‫-הוא אמר כן.‬
‫הוא אמר כן?‬ ‫-הוא אמר שהוא מוכן לטעום.‬
‫זה קר וקרמי ומתוק וטעים.‬
‫רגע, זה קר?‬
‫סלט תפוחי אדמה תמיד קר.‬
‫אני שונא קר.‬
‫לא נכון.‬
‫כן.‬ ‫-אני יודע שלא.‬
‫אתה יודע איך אני יודע?‬ ‫-איך?‬
‫כי אתה אוהב גלידה.‬
‫אפשר ללקק אותה.‬
‫ואני צריך ללעוס את זה עם השיניים, ו…‬
‫טוב, אז תעשה לי טובה.‬
‫קח קצת על המזלג.‬
‫מוכן?‬
‫אתה האדם הכי זהיר שאי פעם ראיתי.‬
‫זה טעים. אתה יודע שזה טעים.‬
‫לא טעים לי.‬
‫מה לא טעים לך בזה?‬
‫הטעם של הקור.‬
‫אני עושה את זה כל הזמן.‬ ‫-בטח אימא שלי תדע מה עשיתי היום‬
‫בגלל הלכלוך על הפנים שלי.‬
‫זה מקום שבו צריך חמש מפיות. נכון?‬
‫- דה קינג'ז‬ ‫הארטברייק הוטל -‬
‫הרבה מקומות טוענים את זה לגבי עצמם,‬ ‫אבל הרוקנרול נולד פה‬
‫בסאן סטודיוס,‬ ‫לייבל של אר-אנד-בי שהקליט אגדות.‬
‫כמו בי בי קינג, רוי אורביסון, ג'וני קאש,‬
‫וכמובן,‬ ‫ההקלטות הראשונות של בחור בשם אלביס.‬
‫היום אני מוזמן לכנסיית מיסיסיפי בולווארד‬
‫כדי לשפוט בתחרות בישול לגברים.‬
‫שלום, כולם. היי.‬
‫אני מניח שהשופטים השונים‬ ‫שופטים דברים שונים.‬
‫זה נכון?‬ ‫-כן. אלה מתאבנים.‬
‫כן. מתאים לי מתאבנים.‬ ‫מי לא אוהב מתאבנים?‬
‫לא שפטתי בהרבה תחרויות אוכל,‬ ‫אבל אתייחס לזה ברצינות רבה.‬
‫תגידי לי מה שמך.‬ ‫-אני מריאן.‬
‫היי, אני פיל.‬ ‫-פיל, נעים מאוד.‬
‫נעים מאוד, מריאן. את גרת פה כל החיים?‬
‫נולדתי באלבמה, שם גדלתי.‬
‫אבל ממפיס היא ביתי כי אני פה מ-89.‬
‫כן.‬ ‫-ואני אוהבת את המקום.‬
‫אומר לך משהו.‬
‫אני פה פחות מיומיים ואני כבר אוהב אותו.‬
‫אתה אוהב אותו!‬
‫כן.‬ ‫-רואה? בבקשה.‬
‫טוב. שנשווה הערות?‬
‫תתחילי עם מרק הטורטיה.‬
‫מרק טורטיה.‬ ‫-טוב, קדימה.‬
‫זה טעים.‬ ‫-נכון.‬
‫מה דעתך? אולי קצת יותר מדי מלח?‬
‫זה קצת מלוח.‬ ‫-קצת מלוח, נכון?‬
‫אבל אני לא רוצה להשפיע עלייך.‬
‫טוב, ננסה את לחם התירס עם ברוקולי וגבינה.‬
‫לחם תירס עם ברוקולי וגבינה.‬
‫אהבתי.‬
‫כן, גם אני. זה די טעים.‬
‫מה עכשיו? זה נראה כמו אגרול.‬ ‫-זה הסול-רול.‬
‫הסול-רול!‬
‫מריאן, קצת מתוק.‬ ‫-לא ציפיתי שזה יהיה מתוק.‬
‫גם אני לא. אני ממשיך הלאה.‬
‫זה נקניק וגבינה.‬ ‫-נקניק וגבינה. בטוח נאהב את זה.‬
‫מה דעתך?‬
‫לדעתי לחם התירס מנצח.‬
‫בינתיים.‬
‫ננסה את סלט העוף.‬
‫יש בזה תפוחים. איכס!‬
‫מישהו ניסה בעבר לשחד אותך?‬
‫לא! עדיין לא.‬
‫אני מקווה לשוחד.‬ ‫-כן, זה יהיה נחמד.‬
‫סליחה, מה דעתכם על העוף?‬
‫טעים.‬ ‫-הוא לא מדבר.‬
‫זה היה טעים.‬
‫אני רואה את זה. אתה לא חייב לומר כלום.‬
‫זה היה טעים.‬
‫שתיכן.‬ ‫-מה שהיא אמרה.‬
‫לדעתי צריך להכיר מישהו כדי להיות…‬ ‫-כדי לשפוט את מנות הביניים.‬
‫מנות הביניים. כן.‬
‫זה טעים. מה זה?‬ ‫-מרק טאקו!‬
‫אהבתי.‬
‫זה מתאים לטבילה של לחם התירס.‬
‫מריאן! הם מתאימים.‬ ‫-הם מתאימים.‬
‫מה אם ניתן את הפרס לשניהם…‬
‫כצוות, אבל מעכשיו הם צריכים לעבוד יחד.‬
‫זה הכלל.‬ ‫-בדיוק. בבקשה.‬
‫כן! לטבול במרק.‬ ‫-רואה?‬
‫נכון שזה טעים?‬ ‫-כן! מריאן.‬
‫מריאן ואני בחרנו בלחם התירס.‬
‫עכשיו אנחנו יכולים לבלות עם האנשים‬ ‫בחדר הגדול ולזלול את כל שאר המנות.‬
‫"תנו לי מנות עיקריות"‬
‫תשירי שוב!‬
‫"תנו לי מנות עיקריות"‬
‫אחתים אותך על חוזה הקלטות.‬
‫הודו! כן!‬
‫אהבתי את הרגל הגדולה.‬ ‫אולי אעזור לך להיפטר מהרגל הגדולה?‬
‫טוב. זה זנב שור!‬ ‫-זנב שור.‬
‫עשינו עבודה טובה, נכון?‬
‫לדעתי בחרנו מנצח. אני מקווה ששלנו ינצח.‬
‫גם אני.‬ ‫-זה שאהבנו, נכון?‬
‫כי אם ינצח זה שלא אהבנו,‬
‫אתחיל להפוך שולחנות.‬
‫אגב, לחם התירס עם הברוקולי ניצח.‬
‫- בלוז סיטי קפה‬ ‫מועדון בלוז - בי בי קינג -‬
‫- אלביס פרסלי‬ ‫"מלך הרוקנרול" -‬
‫רחוב ביל הוא חלק מסצנת המוזיקה החיה‬ ‫בעיר הזו‬
‫מאז המאה ה-19.‬
‫- ביתו של הבלוז -‬
‫וקהלים עדיין מתאספים כאן‬
‫כל לילה כדי להאזין לבלוז.‬
‫אני מאוד נהנה כאן.‬ ‫רק דבר אחד יכול להרוס את זה.‬
‫"יום הולדת שמח, ריצ'רד היקר‬
‫יום הולדת שמח לך"‬
‫מה אתה עושה? אתה צריך לכבות.‬
‫עשית את זה בעבר?‬ ‫-הנה. טוב.‬
‫אתם מאמינים? בן שישים ושמונה.‬
‫פשוט תן לצוות, קדימה!‬
‫קדימה, צוות.‬ ‫-בבקשה.‬
‫רוצה לחלוק עם החבר שלך?‬ ‫-תודה.‬
‫טוב. בבקשה.‬
‫בריאן! תודה…‬
‫- בר -‬
‫עכשיו כשסיימנו עם זה,‬
‫הנה משהו קטן ולא שגרתי.‬
‫זה בית. שלום, כולם.‬
‫שלום!‬ ‫-היי! אני פיל. מה שלומך?‬
‫נהדר.‬
‫היי. נעים מאוד. היי!‬
‫אהבתי.‬
‫היי, טלברט.‬
‫היי, גבר. מה שלומך?‬
‫טלברט פלמינג הוא הבעלים והשף‬ ‫של מסעדת "ג'ים אנד סאמל'ס" פה בממפיס,‬
‫שנקראת על שם סבו וסבתו.‬
‫אלוהים.‬
‫זה הדבר האמיתי.‬
‫כשטלברט היה ילד,‬ ‫הוא אכל מהבישולים של סבתא שלו‬
‫ועזר לה לבשל.‬
‫אז הוא קנה בית מול הבית שבו גרה‬
‫והפך אותו למסעדה לכל דבר ועניין.‬
‫וואו. זו ארוחת בוקר!‬
‫ככה אנחנו עושים את זה.‬
‫אני צריך להתחיל לעשות את זה.‬
‫יושבים בשולחן משותף.‬
‫היי, מה שלומך?‬ ‫-אנחנו מקבלים את המנה שלנו.‬
‫אני חושב שאת כבר מפורסמת‬
‫כי ראיתי מאמר בכתב עת לגבי המקום הזה‬
‫וראיתי את התמונה שלך. זה נכון?‬ ‫-זה כנראה נכון!‬
‫את מלכת המקום?‬ ‫-כן!‬
‫יש לך מלך?‬ ‫-כן. הנה הוא.‬
‫הוא סתם משחק.‬
‫לא ניסיתי להידחף.‬ ‫-אל תדאג.‬
‫וזה כנראה החלק הכי טוב בטיולים.‬
‫לשבת עם אנשים שבדיוק פגשת‬ ‫ולחלוק איתם ארוחה.‬
‫תראו כמה עמוס, והרבה רעש וכיף ו…‬ ‫-כן. נכון!‬
‫כל הזמן.‬ ‫-כל הזמן?‬
‫כן.‬ ‫-גם במהלך השבוע?‬
‫אם הייתי נכנס ב-08:30 באמצע השבוע…‬
‫הוא יהיה פה.‬
‫במיוחד האנשים האלה.‬
‫הם השכנים מעבר לרחוב.‬
‫שמעתי שג'ים וסאמלה, המקוריים,‬
‫גרו מעבר לרחוב.‬
‫במרחק שני בתים.‬ ‫-שכנים שלכם.‬
‫והייתם חברים?‬ ‫-כן.‬
‫שלום!‬
‫וואו. זה נראה טוב.‬
‫ממש טוב.‬
‫טוב, צריך לברך.‬
‫אבינו, תודה על המזון שאנו עומדים לאכול,‬
‫על התזונה לגופנו בזכות ישו, אמן.‬
‫עכשיו אפשר לאכול!‬ ‫-אמן!‬
‫שלום!‬
‫זה כמו תפוח מקורמל מלמעלה.‬
‫והוא מכין סירופ קראון רויאל.‬
‫ואפל תפוחי עץ עם קראון רויאל וחמאה?‬
‫כן, בבקשה.‬
‫טוב.‬
‫בבקשה.‬
‫בחייכם.‬
‫נכון?‬ ‫-אספר לאנשים.‬
‫רוטב קראון רויאל!‬
‫אוקיי, תטעם את זה.‬
‫כן!‬ ‫-קח את החתיכה הזו, כן.‬
‫בבית שלי זה קוגל. שמעתם על קוגל?‬
‫זו מנה יהודית.‬
‫טעים מאוד.‬
‫זה טעים.‬
‫תשכחו ממה שאמרתי. זה לא דומה לקוגל.‬
‫פיל, זה שרימפס וגריסים.‬
‫תודה!‬
‫שרימפס וגריסים!‬
‫לא ידעתי אם צריך להגיב.‬
‫יש בעיה לשתות את הרוטב?‬ ‫-לא.‬
‫לדעתי לכן שמים את זה בספל.‬
‫לובסטר.‬ ‫-אהבתי. שלום!‬
‫אז זה…‬ ‫-זנבות לובסטר מטוגנים.‬
‫בהתחלה חשבתי,‬ ‫"למה לעשות את זה לזנב לובסטר?"‬
‫זה מצופה בלילה כמו עוף מטוגן, אז זה…‬
‫אני מניח, זנב לובסטר מטוגן כמו עוף.‬
‫לא יודע, צריך לטגן זנב לובסטר כמו עוף?‬
‫צריך לטגן הכול כמו עוף, אנשים? אבל…‬
‫אני אומר לכם, זו אחת מהמנות המעולות!‬
‫מייד כשזה יצא,‬ ‫שכחתי מכל שאר הדברים בחיים שלי.‬
‫ראיתם את המנה הזו במקום אחר?‬
‫היי, הכול טעים?‬ ‫-מעולה!‬
‫טלברט, עכשיו אני חובב של לובסטר מטוגן.‬ ‫מעולם לא טעמתי את זה.‬
‫היי!‬
‫הלובסטר כל כך רך ועסיסי‬
‫מתחת לבלילה, וזה…‬
‫מדהים.‬
‫אהבת, פיל?‬
‫זו הדרך המועדפת החדשה שלי לאכול לובסטר.‬
‫הדרך המועדפת לאכול לובסטר.‬
‫אז עכשיו תגידו לי באמת. שאר היום שלכם,‬
‫לא תזוזו הרבה.‬
‫לא, אני לא אזוז שוב.‬
‫היא לא זזה הרבה בכלל, אבל אני אזוז!‬
‫אני בת 77. נהניתי מכל יום.‬
‫זהו זה.‬ ‫-כן.‬
‫ספרי לי את הסוד של נישואים מאושרים‬ ‫במשך 58 שנים, מה הסוד?‬
‫להישאר על הברכיים. להתפלל.‬
‫גם אני סוג של עושה את זה.‬
‫לעולם לא אשכח את החוויה הזו.‬ ‫זה היה פשוט נהדר.‬
‫תודה שאירחתם אותי.‬
‫זה היה תענוג.‬
‫כפיים לטלברט, כולם!‬
‫זה כמו החזון האידאלי שיש לכם…‬
‫אני אוהב אותך.‬
‫לגבי אירוח דרומי.‬
‫אוהבת אותך. שמור על עצמך.‬ ‫-אוהב אותך.‬
‫אני מקווה שתחזור.‬
‫אני כבר רוצה לחזור, את צוחקת?‬
‫ממפיס, יפה מאוד.‬
‫זכיתי ליהנות מאירוח דרומי נהדר עד עכשיו,‬
‫ועכשיו אנחנו בדרכים.‬
‫עכשיו תמונת כביש.‬
‫אני עושה משהו שמעולם לא עשיתי.‬
‫נוסע למיסיסיפי.‬
‫- ברוכים הבאים למיסיסיפי -‬
‫מעולם לא רציתי לחצות את הארץ.‬ ‫יודעים למה?‬
‫כי חשבתי שהגב שלי יכאב.‬
‫אז מזל שיש המון עיירות קטנות לאורך הדרך.‬
‫אנחנו על כביש 61.‬
‫התחנה הראשונה שלנו במסע הדרכים‬ ‫מממפיס, היא קלרקסדייל, מיסיסיפי.‬
‫והמקום שחייבים לבקר בו בקלרקסדייל‬ ‫הוא אייב'ס.‬
‫מסעדת אייב'ס הוקמה‬ ‫על-ידי מהגר לבנוני ב-1924.‬
‫וזו הגרסה שלו לברביקיו דרומי.‬
‫זה מסוג המקומות שאני אוהב.‬
‫מקום בלי שטויות‬
‫שבו האוכל יהיה טעים. אני יודע שיהיה טעים.‬
‫היא כאן מאז שאני זוכר.‬ ‫-כן.‬
‫ואין פעם שעוברים בקלרקסדייל‬
‫בלי לעצור אצל אייב'ס לאכול ברביקיו.‬
‫אהבתי.‬
‫הבחור הזה עם המבטא הכי טוב בעולם‬ ‫הוא האנק ברדין.‬
‫הוא סופר, חוואי והיסטוריון של הדלתא.‬
‫תראו, זה קומתיים.‬
‫נראה כמו ביג מק של ברביקיו.‬
‫מה דעתך?‬
‫בחייך. לא, זה די מושלם.‬
‫טעם חזק, נכון?‬
‫תראה, אין לך זקן כמו שלי,‬
‫אני צריך הרבה מפיות כשאני אוכל את זה.‬
‫אני צריך מפיות.‬
‫זה טעים.‬ ‫-ממש טעים.‬
‫אילו עוד מנות מפורסמות יש להם?‬
‫אתה בלב אזור הטמלה החריף.‬
‫גרינוויל, למעשה,‬ ‫היא בירת הטמלה החריף העולמית.‬
‫לא ידעתי את זה.‬
‫יש כאן שילוב מאוד רב-תרבותי‬ ‫של לאומים שונים.‬
‫עובדי חווה שהיגרו ממקסיקו‬ ‫הביאו טמלה אל הדלתא של מיסיסיפי‬
‫בתחילת המאה ה-20,‬
‫וזה הפך במהירות למנה מרכזית.‬
‫אנחנו קוראים לזה "אוכל מעולה" פה.‬
‫אתה פאט, נכון?‬ ‫-מה שלומכם. כן.‬
‫סבא שלי היה מלבנון, והוא הגיע ב-1914.‬
‫למה לכאן?‬
‫ההורים שלו העלו אותו לספינה‬ ‫עם שני האחים הקטנים שלו.‬
‫כן?‬ ‫-ואמרו לו, "לך!"‬
‫איך הוא הגיע לקלארקסדייל, אני לא יודע.‬
‫לדעתי זה מדהים, הסיפור של האופן שבו‬ ‫השפעות ותרבויות מוצאות מקום‬
‫ואיפה הן מוצאות מקום.‬ ‫-כן.‬
‫עושים הרבה דברים יחד,‬
‫עובדים קשה יחד ואוכלים יחד.‬
‫הרבה מאוד מוזיקה מגיעה‬ ‫מהמקום שבו אנחנו יושבים, נכון?‬
‫מיסיסיפי היא ערש הולדתה‬ ‫של המוזיקה האמריקאית.‬
‫נכון.‬ ‫-יש את אלביס פרסלי.‬
‫הוא צבר ניסיון בבלוז וכל זה,‬
‫וכמו שמאדי ווטרס אמר,‬
‫"לבלוז נולד תינוק, וקראו לו רוקנרול".‬
‫אז לא משנה לאיזו מוזיקה אתה מקשיב,‬
‫השורשים שלה כאן בדלתא.‬
‫כן.‬
‫וקלארקסדייל היא ביתו של הבלוז כרגע.‬
‫כביש 61 ידוע בתור "כביש הבלוז".‬
‫כן.‬
‫יש מקום מיוחד, ממש מאחורינו,‬
‫ההצטלבות של כבישים 49 ו-61. צומת הדרכים.‬
‫ושם, כביכול,‬ ‫רוברט ג'ונסון מכר את נשמתו לשטן‬
‫כדי ללמוד איך לנגן בלוז.‬
‫הרבה אנשים מגיעים לצמתים בחיים שלהם.‬
‫נכון. לכולם יש צמתים.‬
‫וזה לאו דווקא בחצות‬
‫בכביש שומם בדלתא של מיסיסיפי.‬
‫לכן האגדה ממשיכה להתקיים,‬ ‫כי קל להתחבר לזה.‬
‫הכול בסדר?‬
‫אני באמת רוצה לסיים הכול, אבל אז אמות.‬
‫אבל זה יהיה מוות נעים.‬
‫גם זה יכול להיות הלוגו שלכם.‬ ‫"יהיה לכם מוות נעים".‬
‫- 61 - 49‬ ‫צומת הדרכים -‬
‫התחנה הבאה שלנו נמצאת כמעט‬ ‫65 ק"מ מדרום לקלארקסדייל.‬
‫זו קליבלנד, מיסיסיפי,‬ ‫על שם הנשיא גרובר קליבלנד.‬
‫זו תחנה על מסלול הבלוז ומרכז תרבותי פורח‬
‫עם סניף מוזיאון גראמי משלו.‬
‫היום נפגוש כמה זוכים עתידיים בפרס.‬
‫אלה ילדים מאיגוד האמנויות של הדלתא.‬
‫זהו מרכז קהילתי, והילדים רוקדים,‬ ‫יוצרים אמנות ושרים.‬
‫מעולה.‬
‫בראבו!‬
‫לכל ילד צריכה להיות הזדמנות כזו, לדעתי.‬
‫הובלת פעם, פיל?‬
‫מה?‬ ‫-הובלת פעם?‬
‫לא ב-40 השנים האחרונות.‬
‫אוקיי.‬
‫בעצם, יש לנו תנועת היפ הופ מגניבה‬ ‫שנוכל ללמד אותך.‬
‫באמת?‬ ‫-כן.‬
‫בנים, יודעים איך אנחנו מתחילים?‬
‫הרגליים ישרות.‬
‫יופי! נסתובב ולמטה.‬
‫עכשיו, הרגל שלנו עולה‬ ‫וכשאנחנו קופצים, אנחנו…‬
‫מכאן…‬
‫עכשיו, פיל, נסה ללכת את כל הסיבוב,‬
‫בדיוק ככה.‬
‫עכשיו אפשר לחזור, לקפוץ למטה ולזוז.‬
‫לא תוכל לרקוד איתי.‬
‫תישן עד שזה יעבור.‬
‫יש רק דרך אחת להחיות מישהו כמוני.‬
‫עוד אוכל.‬
‫למזלי,‬ ‫במורד הרחוב נמצאת מסעדת דלתא מיט מרקט.‬
‫שבה קול אליס מביא סוג של בישול חדשני‬
‫לאזור הזה בעולם.‬
‫המסעדה נפתחה ב-2013,‬
‫ובאותה שנה, חברו, מאטי בנגלוף,‬ ‫פתח את ה"דלתא דיירי"‬
‫מעבר לרחוב.‬
‫אז כאן יש לנו סלט לבבות חסה.‬
‫זו מנה ראשית בדלתא מיט מרקט‬ ‫פחות או יותר מההתחלה.‬
‫אנחנו יוצקים את רוטב חלב החמאה‬ ‫שאנחנו מכינים כאן‬
‫ורוטב צ'ילי שום מתוק, עגבניות,‬ ‫בייקון וגבינה כחולה.‬
‫כמו רוב סלטי לבבות החסה במסעדות סטייקים,‬ ‫אבל עם התוספת הקטנה שלנו.‬
‫אז יש פה בחור שמשתמש במתכונים חדשים,‬ ‫וכל הרכיבים מקומיים.‬
‫זה מרק דלורית עם גרגרי חומוס, מנטה ודבש.‬
‫הדלורית מגיעה מחבר שלנו בפלורה, מיסיסיפי.‬
‫זה טעים מאוד.‬
‫באזור הזה, כל הגידולים מסחריים.‬
‫כשעוברים ליד שדות,‬ ‫כל התירס שרואים יעלה על דוברות‬
‫כדי להאכיל בעלי חיים ולעבור עיבוד,‬
‫אז מעט החוות שכן מגדלות‬ ‫מה שאני קורא לו "אוכל לאנשים",‬
‫אנחנו משתדלים לתמוך בהן ככל האפשר.‬
‫זה מעולה.‬ ‫-תודה.‬
‫ספרו לי על ההשכלה הקולינרית שלכם.‬
‫שנים שביליתי ליד התנור של סבתא שלי,‬ ‫למדתי, קלטתי דברים שונים.‬
‫החלטתי, "אולי אהיה טוב בזה.‬ ‫אולי אנסה להתפרנס מזה".‬
‫התחלתי בעבודה במגנוליה‬
‫ובהומיני גריל ובעוד כמה‬ ‫מקומות מוכרים בצ'רלסטון.‬
‫וב-2013 אשתי ואני החלטנו שכאן‬ ‫אנחנו רוצים לגדול את הבנות שלנו‬
‫ועברנו לכאן ופתחנו את דלתא מיט מרקט.‬
‫אני כבר אוהד שלכם.‬
‫טעמתי שלוש כפות מרק‬ ‫ואני מסיים את הסלט הזה.‬
‫הו, כן!‬
‫אולי לא אסיים אותו.‬
‫כן.‬ ‫-אני מקווה שהשארת מקום.‬
‫בטח. השארתי קצת מקום.‬
‫זה כריך הודו ארטיזנל‬
‫ובטטות…‬
‫טוב, אז…‬ ‫-אני נרג…‬
‫ונתח קצבים יפהפה עם צ'יפס ורוטב…‬
‫המנה הזו היא סטייק הקצבים הידוע לשמצה שלנו‬ ‫עם טוגנים.‬
‫מאוד יוקרתי.‬ ‫-לגמרי.‬
‫כשמוסיפים מילה בצרפתית למשהו‬ ‫הוא הופך ליוקרתי.‬
‫במקום כמהין וכל שאר השטויות,‬
‫אנחנו משתמשים ברוטב הובר.‬ ‫הובר לי, מאנגילה, מיסיסיפי.‬
‫טעמתי את זה בעבר!‬
‫זה טעים.‬
‫אלוהים, אני רוצה להמשיך. טוב, אמשיך.‬
‫תהיתי איך אנשים באזור הגיבו‬
‫לסוג האוכל הזה.‬
‫אנשים אוהבים דברים שהתרגלו אליהם.‬
‫מה שתמיד אהבתי במה שקול עושה‬
‫הוא שהם משתמשים בדברים שונים‬ ‫אבל הופכים אותם לנגישים.‬
‫זה לא משנה איך מרחיבים אופקים, נכון?‬
‫נכון.‬ ‫-קודם צריך לפתוח פה רחב.‬
‫בדיוק.‬ ‫-ואז האופק יורחב.‬
‫קצת במורד הכביש נמצאת העיר גרינוויל.‬
‫בעבר היא הייתה אחת מהערים‬ ‫הגדולות והקוסמופוליטיות ביותר במדינה‬
‫עם אזור מסחרי משגשג‬ ‫ועיתון זוכה פרס פוליצר,‬
‫אבל הבעיות התחילו בגרינוויל כשהנמל עבר‬ ‫למקום אחר‬
‫והקניונים חיסלו את העסקים ברחוב הראשי.‬
‫למרבה המזל, כמה מוסדות עדיין כאן.‬
‫- חשבון לאורח -‬
‫בבקשה. תודה.‬
‫מה שלומך?‬
‫ג'ימ'ס קפה. המקום פתוח מ-1909,‬
‫ואוולין מנהלת אותו כמו שאביה ניהל אותו‬ ‫במשך עשורים‬
‫וסבא שלך במשך עשורים לפניו.‬
‫היי, פיל!‬ ‫-פיל, מה שלומך?‬
‫היי! אמרו לי שאם אכנס אל ג'ימ'ס‬
‫אמצא משהו שנקרא "שולחן הידע".‬
‫נכון.‬ ‫-כן.‬
‫נעים לפגוש את כולכם.‬
‫אנחנו באים כדי ליהנות.‬
‫נכון. זו המטרה שלנו.‬ ‫-וללמוד.‬
‫אבל רובנו יודעים כבר הכול,‬ ‫אז קשה לנו ללמוד משהו.‬
‫היו לכם חילוקי דעות פוליטיים בשולחן הידע.‬
‫בכל יום.‬
‫קוראים לי הליברל היחיד כאן.‬
‫אבל כולכם חברים,‬ ‫וכולכם אוכלים צהריים יחד כל יום.‬
‫אנחנו מסכימים לא להסכים.‬ ‫ולעשות את זה בהסכמה.‬
‫זה נחמד. ככה זה צריך להיות.‬
‫תראו את זה!‬ ‫-תראו מה זה.‬
‫זה הדירטי בורגר, נכון, פרנק?‬ ‫-למה הוא מלוכלך?‬
‫שאל את אוולין.‬ ‫-למה קוראים לזה דירטי בורגר?‬
‫כי הכינוי של הבן שלי הוא "דירטי בראון"‬ ‫והוא המציא את הכריך הזה.‬
‫אז זה מוביל לשאלה, למה קוראים לו "דירטי"?‬
‫לא שאלתי.‬
‫דירטי בראון!‬ ‫-לא רציתי לדעת.‬
‫אוקיי, נברר.‬
‫שולחן הידע יברר!‬
‫כולכם נולדתם וגדלתם בגרינוויל?‬
‫אני כן.‬ ‫-חלקנו.‬
‫אני לא, אבל אני פה הרבה זמן.‬
‫רובנו כאן 50, 60 שנים.‬
‫זה הכול?‬
‫יש לכם משפחה כאן. יש לכם נכדים כאן.‬
‫לא כאן.‬ ‫-לא כאן?‬
‫רוב הילדים שלנו עזבו למקום אחר.‬
‫הם עוברים.‬
‫כי אין הרבה הזדמנויות.‬ ‫-הבנתי.‬
‫מה התקווה? מאיפה לדעתכם היא מגיעה?‬
‫אני רואה את הלופטים החדשים.‬ ‫אני רואה את הקצבייה.‬
‫הולכים לבנות במרחק רחוב אחד מכאן‬ ‫בית משפט פדרלי בעלות של 41 מיליון דולר.‬
‫תמיד יש תקווה.‬
‫בנג'י, רוצה טבעת בצל?‬
‫תראו את זה! זה מה שאתם רוצים בטבעת בצל.‬
‫הייתי מגיע רק בשביל זה.‬ ‫-הן טעימות.‬
‫השולחן שם, אתם קוראים לו "שולחן הטיפשות"?‬
‫כן!‬
‫כן.‬
‫סליחה.‬ ‫-היי!‬
‫דירטי בדיוק הגיע.‬
‫כן? בואו נדבר איתו.‬ ‫-בוא לכאן לרגע.‬
‫היי! אני פיל.‬
‫ג'רד בראון.‬ ‫-היי, ג'רד.‬
‫הנה השאלה לשולחן הידע.‬
‫ישבתי בשולחן הזה. הם לא יודעים הכול.‬
‫הם לא יודעים למה קוראים לך "דירטי".‬
‫קיבלתי את הכינוי בתיכון בגלל פוטבול.‬
‫זה היה פוטבול.‬
‫זה הסיפור הרשמי?‬
‫זה הסיפור שאני דבק בו.‬
‫בבקשה.‬ ‫-תודה.‬
‫אני בישיבה חשובה. תתקשר אליי מאוחר יותר.‬ ‫תודה.‬
‫טיפלת בזה יפה מאוד.‬
‫אני צריך לזכור את זה כשאשתי מתקשרת.‬
‫היה כיף, חבר'ה. אני כבר מרגיש חכם יותר.‬
‫- רד'ס בלוז קלאב -‬
‫טוב, עכשיו נלך למקום מיוחד.‬
‫זה פשוט ברחוב צדדי באזור מגורים.‬
‫סתם עוד בית בשכונה.‬
‫היי, כולם.‬
‫לא ידעתי למה לצפות.‬
‫חשבתי שאכנס ואקבל‬ ‫את הדברים הרגילים באזור הזה,‬
‫שזה די טוב.‬
‫עוף מטוגן, צלעות, ברביקיו.‬
‫לא ידעתי שאני נכנס‬
‫אל אחת ממסעדות הסטייק הכי טובות במדינה.‬
‫דומיניק "ביג דו" סיגנה‬ ‫הקים את המקום ב-1941.‬
‫והנכד שלו, בייבי דו,‬ ‫עדיין נמצא שם ומכין סטייקים.‬
‫והדבר הראשון שאתה רואה‬ ‫הם גושי בשר ענקיים על הגריל,‬
‫וכשעוברים את סף הדלת,‬
‫מקבלת את פניך אולי אחת מהיצירות‬ ‫הטובות ביותר של האל.‬
‫שלום.‬
‫את בטח פלו.‬
‫כן.‬ ‫-אני פיל.‬
‫פיל, אני שמחה לפגוש…‬ ‫לא, אנחנו מחבקים אנשים.‬
‫אהבתי!‬
‫כן, אנחנו מחבקים.‬ ‫-אני מחבב אותך.‬
‫אני לא לוחצת ידיים. אני מחבקת את כולם.‬
‫זו הדודה פלו.‬
‫נעים לפגוש אותך.‬ ‫-אני ממש שמח שבאתי.‬
‫אין לי קבלת פנים כזו בבית שלי.‬
‫לא?‬ ‫-לא! את יכולה לגור איתי?‬
‫אין בעיה.‬ ‫-יופי.‬
‫להתראות, דו, זזתי.‬
‫אני הולכת הביתה.‬
‫בדיוק קיבלתי הצעה טובה.‬
‫תראי את קערת הסלט היפה שלך.‬
‫שמעתי על קערת הסלט המפורסמת הזו.‬ ‫-נכון.‬
‫יפה! זה "הסלט הרטוב" המפורסם.‬
‫אתה יודע מה הרכיב הסודי?‬
‫אהבה?‬ ‫-הוא יודע הכול!‬
‫פשוט ידעתי כשהסתכלתי עלייך שזה יהיה הרכיב.‬
‫כן, אני הולכת הביתה איתו. בוא.‬
‫קדימה. בדיוק.‬ ‫-להתראות, מוניקה!‬
‫התוכנית נגמרה!‬
‫אני הולכת הביתה איתו.‬
‫להתראות, כולם!‬
‫אבל לפני שנברח יחד,‬ ‫אולי כדאי שאטעם את האוכל שלה.‬
‫והנה ג'וליה.‬
‫הסיבה לכך שאני פה בדלתא מלכתחילה.‬
‫היי.‬ ‫-שלום!‬
‫לאלה מכם שצפו בפרק על ניו אורלינס,‬
‫פגשתם את ג'וליה אוונס ריד,‬
‫שהיא מספרת סיפורים נהדרת,‬ ‫אשת חברה וסופרת מצוינת.‬
‫היא גם שגרירת הדרום,‬
‫במיוחד של הדלתא של מיסיסיפי,‬ ‫כי היא מכאן.‬
‫זה סיר.‬
‫זו יצירת אמנות.‬
‫זה לקח בערך 60 שנים.‬
‫האנק מצטרף אלינו שוב.‬
‫בחייכם, אלכוהול ממש… בחייכם! מה?‬
‫אלכוהול טוב.‬ ‫-פשוט משאירים על השולחן…‬
‫לא, שיכורות כמוני מביאות אותו.‬
‫את הבאת את זה?‬
‫חייבים.‬
‫מותק, היינו מדינה יבשה עד 1966,‬
‫אז הם לא טרחו להוציא רישיון אלכוהול‬
‫כי למה להם? אתה מביא יין,‬
‫וזה אומר שאתה שותה אלכוהול איכותי.‬
‫אפשר לתת לך טעימת איכות?‬
‫לא, יש לי קצת אלכוהול זול, והוא טעים.‬
‫מה יש לך שם?‬
‫אני צריך רק עוד קצת. אני צריך מילוי!‬
‫אלוהים.‬ ‫-קוראים לזה מילוי!‬
‫אני ממליצה מאוד על טמלה עם הסלט.‬
‫נכון שהם יפים?‬
‫זה היה המזון המוצק הראשון שאכלתי כילדה.‬
‫פשוט נתנו לי טמלה חריף ואמרו לי לשתוק.‬
‫זה לא עבד.‬
‫אכלתי כבר ברחם.‬
‫יש תמונה של אימא שלי‬ ‫בחודש השמיני בהיריון איתי‬
‫יושבת על מדרגות הכניסה.‬
‫יצאת כמו טמלה חריף.‬ ‫-זה נועד להיות.‬
‫האנק התרברב שגדלתם יחד.‬
‫האנק קצת יותר מבוגר ממני.‬
‫אבל אתה יודע…‬ ‫-טוב…‬
‫פלו, אהבתי את הסלט שלך!‬ ‫-אהבת?‬
‫כן, הוא טעים.‬ ‫-יופי.‬
‫תגיד לבוס שלי, אולי אקבל העלאה.‬
‫כן!‬
‫פלורנס, מתי התחלת לעבוד פה?‬
‫התחלתי לעבוד פה לפני שהתחתנתי עם בעלי.‬
‫ג'אגהד.‬ ‫-ג'אגהד, בדיוק.‬
‫הוא היה אח של הבעלים המקורי.‬
‫של דו?‬ ‫-של דו.‬
‫עמדתי שם, רואה איפה היא עומדת,‬
‫מטגנת את הצ'יפס?‬ ‫-כן.‬
‫זה מה שעשיתי,‬
‫ובעלי פתח צדפות מעבר לחלון ההוא.‬
‫הצ'יפס נשרפו לי כי…‬
‫הסתכלתי עליו.‬
‫יכול להיות שבגלל זה אשתי לא טבחית מעולה.‬
‫פלורנס, את חייבת לשבת לידי.‬
‫אני?‬ ‫-כן.‬
‫הכנת סלט, עבודתך הסתיימה, ידידתי.‬
‫אוקיי.‬
‫והוא גם מאוד טעים.‬ ‫-אלוהים.‬
‫זה לא אמור לעבוד בתיאוריה,‬
‫הסלט הזה, נכון?‬ ‫-אני יודעת.‬
‫זה סלט שנראה מאוד רטוב וספוג נוזלים…‬
‫עד שאוכלים אותו.‬
‫אין שום רכיב מיוחד בסלט הזה.‬ ‫הוא פשוט מאוד טעים.‬
‫ותראו את השרימפס שטוגנו ובושלו‬ ‫ברוטב היפהפה הזה.‬
‫פתאום, חתיכות לחם שום ענקיות לנגב אותו‬
‫ואז השרימפס המטוגנים.‬
‫עשיתי סקר, שהוא למעשה די רשמי,‬
‫של שרימפס מטוגנים ברחבי הארץ.‬
‫זה הכי טוב?‬ ‫-כן.‬
‫יש משהו שאת לא טובה בו?‬
‫ספרי לפיל על ג'אגהד, בעלך.‬
‫מסיט תשומת הלב.‬
‫מה היה הדייט הראשון שלכם?‬
‫הדייט הראשון שלי עם בעלי‬ ‫היה בליל כל הקדושים,‬
‫הלכנו למשחק פוטבול.‬
‫לפני כמה שנים זה היה?‬
‫התחתנתי בגיל 23,‬
‫ואני בת 39 עכשיו.‬
‫אוקיי? אז תחשב לבד.‬
‫את זוכרת את המשחק?‬
‫לא. רק אכלתי פופקורן והסתכלתי עליו.‬ ‫הוא היה ממש נאה.‬
‫דו'ס איט פלייס הוא אגדי,‬ ‫ולא רק בקרב המקומיים.‬
‫לייזה מינלי הייתה פה.‬ ‫-מה?‬
‫אימא שלה הייתה פה.‬ ‫-ג'ודי גרלנד הייתה…‬
‫וילי נלסון ישב פה.‬
‫ג'וני קאש היה פה. וילי נלסון היה פה.‬
‫הם פשוט עברו כאן.‬
‫קל לראות למה.‬
‫תראו את זה!‬
‫זה לא לאדם אחד.‬
‫תראו את גודל הסטייקים האלה!‬
‫חשבתי, באופן טבעי,‬ ‫שסטייק בגודל כזה הוא לכל השולחן!‬
‫אלוהים.‬
‫הוא היה בשבילי. סטייק ענק, בשבילי!‬
‫תראו כמה הוא רך. ותראו איך הוא עשוי.‬ ‫מושלם!‬
‫בחייכם!‬ ‫-אתה בחלק הנכון עכשיו.‬
‫אני בחלק הנכון עכשיו.‬
‫בניגוד לחלק הרע שלו.‬ ‫-ידידי, זה בשר!‬
‫מה דעתך?‬ ‫-זה יפהפה.‬
‫והצ'יפס הזה?‬ ‫מטגנים אותו שם במחבתות הברזל העתיקות האלה.‬
‫זה יוקרתי, סטייק וטוגנים.‬ ‫-אני יודעת.‬
‫כשהמחבתות ייהרסו, זה ייגמר.‬
‫זה מדהים.‬
‫נגמר היין?‬
‫לא, יש עוד הרבה יין.‬ ‫-כן?‬
‫לעזאזל!‬
‫כן. שלום.‬
‫הסתפרת?‬
‫הסתפרתי לפני הנסיעה.‬
‫לא נשאר הרבה שיער.‬
‫תראו מי מדבר!‬
‫זו ממפיס?‬
‫ממפיס, טנסי‬ ‫היא המקום שבו מתחילה הדלתא של מיסיסיפי,‬
‫ואז כביש 61 מוביל אותך‬ ‫לאורך המיסיסיפי האדיר.‬
‫האנשים מאוד… נראים ידידותיים.‬
‫יודע מה? זה לגמרי נכון. זה החלק הכי טוב.‬
‫יש גיוון גדול‬
‫וכולם מסתדרים עם כולם.‬
‫הייתי במקום בשם "ג'ימ'ס קפה"‬
‫במורד הרחוב של המלון.‬
‫הייתי ב… אתה תאהב את זה, אבא.‬
‫שישה גברים מבוגרים ישבו לשולחן,‬ ‫והם נפגשים לצהריים כל יום,‬
‫ויש להם שלט על השולחן,‬
‫"שולחן הידע".‬
‫כל יום?‬
‫כן, פחות או יותר? כל יום.‬
‫החבר'ה סביב השולחן, יש ביניהם חילוקי דעות,‬
‫אבל הם לא מאפשרים להם להפריע לחברות,‬
‫וזה היה שיעור אמיתי לגבי איך שאפשר לחיות.‬
‫מה שרואים בטלוויזיה זה הנורא מכול.‬
‫אבל במציאות, ראינו את ההיפך.‬
‫כי רוב הזמן, המצב… האנשים נחמדים.‬
‫פשוט לא מלהיב לדבר על זה.‬
‫יודעים מה קרה היום כששני הפלגים האלה נפגשו‬
‫והם לא הסכימו על משהו?‬ ‫הם אכלו צהריים והסתדרו.‬
‫נכון? מה קורה שם? מה הולך?‬
‫היה לנו בוקר מעניין כי אכלנו ביצים‬
‫ובכל הביצים…‬
‫מדובר על ארבע ביצים.‬
‫בכולן היה חלמון כפול!‬
‫מה? זכיתם בפרס הגדול!‬
‫אבא, זה כמו חג המולד, ערב השנה האזרחית‬ ‫וחנוכה‬
‫בבת אחת.‬
‫זה הפרס הגדול.‬
‫טוב, אפשר לספר עוד משהו?‬ ‫-מה?‬
‫אתמול ראינו חיפושית משה רבנו‬
‫מחוץ לחלון‬
‫ופתחנו את החלון‬
‫ועוד אחד נכנסה ותפסנו אותה.‬
‫אז לא רק חלמונים כפולים…‬ ‫-שתי פרות משה רבנו.‬
‫שתי פרות משה רבנו. אנשים…‬
‫בטח יש לזה משמעות.‬ ‫-מה זה אומר?‬
‫זה מאוד רוחני.‬ ‫-אוקיי.‬
‫מה עוד חדש?‬ ‫-כן.‬
‫אבא, ברוך הבא לעולמי.‬
‫מאוד מעניין.‬
‫"את אישה מרתקת." זה מה שחשבת?‬ ‫-כן. זה מה…‬
‫מה?‬
‫אני שומע סיפורים כאלה כל הזמן.‬
‫מה עוד קורה? שיחקתם "סיסמה"?‬
‫מקס המציא את המילה.‬
‫הוא לא רצה לשחק,‬ ‫אבל הוא רצה לתת לך את המילים.‬
‫אחת…‬ ‫-"לילך".‬
‫הייתה "לילך".‬
‫זו סיסמה מאוד קשה.‬
‫אני חושבת שהיא הייתה קשה מדי‬ ‫ולא ניחשנו,‬
‫ואז אמרת, "אשתמש בה במשפט".‬
‫דבר, מקס.‬
‫אתמול חיכיתי לאוטובוס,‬
‫אבל מרוב חום היה "לי לח"‬ ‫אז נסעתי ברכבת התחתית.‬
‫אז אתם צריכים לסבול במשחק "סיסמה".‬
‫אף אחד לא יכול לנחש את המילה,‬
‫ומסתבר שהוא כתב את המילה‬ ‫רק כדי לספר את הבדיחה הזו.‬
‫מה עוד?‬
‫"בוטחת".‬
‫בוטחת? והשתמשת בה במשפט.‬
‫הייתי צריך לקפוץ מעל הגדר‬ ‫אבל לא הצלחתי,‬
‫וחטפתי מכה "בוטחת".‬
‫טוב.‬ ‫-זה… "טוב".‬
‫יש לי כאן תוכנית מאוד טובה.‬ ‫אני חייב לומר.‬
‫כשאתם מופיעים, זו תוכנית מאוד טובה.‬
‫תיהנה.‬
‫להתראות!‬
‫ביי, ריצ'רד!‬
‫נראה לי שיש לי מועמד לשולחן הידע.‬
‫זהו ה"היילנד קלאב", מעט דרומית לגרינוויל,‬
‫ונערוך כאן פגישת מחזור קטנה‬
‫עם כמה מהאנשים הנחמדים שפגשנו לאורך הדרך.‬
‫יטגן לנו שפמנונים אדם בשם דן,‬
‫והרבה חושבים‬ ‫שזה השמפנון המטוגן הכי טוב בדלתא.‬
‫"אם יקירתי תיסע על הסכר‬ ‫אסע עליו גם אני"‬
‫את המוזיקה היום מספקים פרד, ריימונד וואלי.‬
‫האנק פה. כמובן, ג'וליה.‬
‫קול אליס מדלתא מיט מרקט פגש אותנו.‬
‫חברי הוותיק טלברט‬ ‫ממסעדת ג'ים אנד סאמל'ס.‬
‫"אם יקירתי תיסע על הסכר‬ ‫אסע עליו גם אני"‬
‫הנרי? תאכל משהו?‬
‫אפשר לתת לו האש פאפי? שב.‬
‫כן!‬ ‫-מעולה!‬
‫גורצ'יק!‬
‫אתה פרסומת להאש פאפיז.‬
‫טוב, תאכלו.‬
‫לא להתבייש.‬ ‫-קדימה.‬
‫לא יגידו לי פעמיים.‬
‫אלוהים.‬
‫מה יש פה?‬
‫זה עוף ברוטיסרי וסלט כרוב.‬
‫ומה יש לך?‬ ‫-יש לי שעועית קראודר וצ'או צ'או.‬
‫כן. מתחילים! סלט תפוח אדמה.‬
‫זה תנין?‬ ‫-כן.‬
‫מה היה הגודל שלו?‬
‫לדעתי הוא היה באורך 2.9 מטרים.‬
‫נכון.‬ ‫-אני טועם.‬
‫תנין, אנשים.‬
‫עם קצת רוטב תנינים.‬
‫אבל תראו את השפמנון.‬
‫זו צלחת טובה, לדעתך?‬
‫צריך לטעום הכול, נכון?‬
‫זה מדהים. השעועית, התנין, הצ'או צ'או.‬
‫טעמתם כבר את התנין?‬
‫כן! אלוהים.‬ ‫-אהבתי.‬
‫אני טועם.‬ ‫-התנין.‬
‫זה טעים.‬
‫עם התיבול והרוטב האלה,‬ ‫הנעל שלי יכולה להיות טעימה.‬
‫נכון.‬ ‫-נכון?‬
‫זה לא בשר רך, תנין. הוא קשה.‬
‫כן, נכון.‬ ‫-אבל זה טעים.‬
‫יודעים מה? זה המצב הרצוי.‬
‫כי תנינים קשוחים בטבע.‬ ‫-נכון.‬
‫אז אפשר לנגוס ולהתענג על זה.‬
‫בדיוק. אפשר להיאבק איתו‬ ‫כמו שהיה נאבק איתך.‬
‫הטריק עם תנין הוא לאכול אותו‬ ‫לפני שיאכל אותך.‬
‫נכון.‬
‫יש!‬
‫התנין מעולה.‬ ‫-כן?‬
‫הרוטב עם התנין הוא טיפוסי לאזור מיסיסיפי.‬
‫קוראים לו רוטב "קאמבק".‬ ‫-כן, אני מבין את זה.‬
‫כן, והוא אומר שהם מכינים רוטב בום בום,‬
‫שהוא די דומה לקאמבק.‬
‫כן, זה היה מאוד חריף. רוטב הבום בום.‬
‫כשטובלים, זה בום, בום.‬
‫ואתה יודע מה קורה אחר כך.‬
‫יש עוד שני בומים.‬
‫זה לא רק אני, נכון?‬
‫זה מעולה.‬ ‫-לא, זה לא רק אתה.‬
‫זה מאוד קליל ולא שומני.‬
‫אין טעם בוצי.‬ ‫-כן.‬
‫אפשר לפגוש את דן?‬ ‫-כן.‬
‫אכלתי את השפמנון שטיגנת.‬ ‫כבר אכלתי ארבע או חמש חתיכות.‬
‫יופי.‬ ‫-רציתי ללחוץ את ידך.‬
‫תודה רבה.‬
‫פיל, זה אף פעם לא אסון כשאוכלים עם הגאון.‬
‫גאון האסון.‬
‫זה הוא.‬
‫הרבה מהאוכל פה מקומי.‬
‫אנשים אכלו מה שיש בסביבה.‬
‫אבל האמנות היא שיהיה שווה לחיות בשביל זה.‬
‫להתראות, כולם.‬ ‫-מתי שתרצה. כן, בטח.‬
‫תודה על האירוח, ידידי.‬
‫אני לא יודע למה ציפיתי.‬
‫אני אוהב להיות כאן.‬
‫אבל תראו את האנשים האלה.‬
‫הם לא מכירים אותי.‬ ‫הם לא חייבים לחבב אותי אוטומטית,‬
‫אבל זה לא רק אני.‬ ‫נראה שהם באמת אוהבים אחד את השני.‬
‫הם אוהבים זרים‬ ‫ומקבלים אותם בסבר פנים יפות.‬
‫לא ככה העולם צריך לנהוג?‬
‫ביי, פיל!‬ ‫-תראו, יש שם כלב.‬
‫האנק!‬ ‫-קדימה פיל.‬
‫מי זה?‬ ‫-זה בודרו.‬
‫בודרו!‬
‫האנק התנדב להחזיר אותי הביתה‬ ‫דרך הנהר.‬
‫- מחלקת הכיף -‬
‫הנה הוא, המיסיסיפי האדיר.‬
‫תראו איך הוא מתפתל בלי סוף.‬
‫בודרו, אתה הקפטן!‬
‫לאדית' וורטון היה ציטוט.‬
‫"אחד מהדברים הנפלאים בטיולים‬
‫הוא שמגלים כמה אנשים טובי לב יש."‬
‫זה נכון במיוחד לגבי הדלתא של מיסיסיפי.‬
‫אילו בעלי חיים יש כאן? יש תנינים בנהר?‬
‫תנינים. בטח שחו לידנו כמה כשהיינו פה.‬
‫לא! היי, יש לי רעיון. בוא נחזור!‬
‫בואו שבו לשולחן שלו‬
‫אם אתם שמחים, רעבים, בעלי רצון ויכולת‬
‫תראו איך כשחולקים את הלחם‬
‫זר יכול להפוך מייד לחבר‬
‫הוא ייסע אליכם‬
‫הוא יטוס אליכם‬
‫הוא ישיר בשבילכם‬
‫הוא ירקוד בשבילכם‬
‫הוא יצחק איתכם‬
‫והוא יבכה בשבילכם‬
‫והוא מבקש רק דבר אחד בתמורה‬
‫שמישהו יאכיל‬
‫שמישהו, שמישהו יאכיל את פיל‬
‫בבקשה, שמישהו יאכיל את פיל‬
‫שמישהו יאכיל אותו עכשיו‬
‫תרגום כתוביות: כפיר מי-בר‬