‎NETFLIX 原创纪录片系列
‎我对新加坡的了解 ‎就只限于我读到过的东西
‎非常严格 很多规定
‎不允许随地扔任何东西
‎不允许吐痰 这个不错
‎但是在自己家里不能光着身子走？
‎不能用你的乐器打扰别人？
‎这个国家里 嚼口香糖是不允许的
‎不能在电梯里撒尿 这是规定
‎我本来也没这个打算 ‎但是现在 我一定会控制好自己
‎一定让自己别不小心尿了
‎一个快乐 饥饿的男人
‎走遍天涯海角
‎他试图理解
‎意大利面、猪肉、鸡肉 ‎和羊肉的烹饪艺术
‎他开车到你身边
‎飞到你身边
‎他为你歌唱
‎为你起舞
‎与你共欢笑
‎同悲泣
‎作为回报 他只求一事
‎有没有人 有没有人
‎有没有人能让菲尔来蹭饭？
‎让他现在来蹭饭
‎剧名：新加坡
‎如果你跟我一样 ‎你或许并不清楚新加坡是什么
‎是一座城市？一个岛屿？一个国家？
‎事实证明 这三个说法都对 你们看
‎让人叹为观止的建筑 先进的工程
‎再混合一些漂亮的 ‎离奇又有趣的小村落
‎非常现代的摩天大楼 ‎好像是丛林中爆发出来的
‎整个城市似乎都是在美丽的自然中 ‎建造的 也环绕着美丽的自然
‎大自然融汇进了建筑和城市本身的
‎每一个元素中
‎你刚一走下飞机 ‎就会知道你到了一个特别的地方
‎无聊的机场航站楼变成了这个样子
‎优美地命名为“星耀”
‎它有一个五层高的中庭
‎世界上最高的室内瀑布 ‎从正中央倾泻下来
‎这是非常好的一个案例 ‎如何把一个单纯作为某种用途的大楼
‎融入壮观的美景
‎这是一座机场！
‎我们都知道 机场是一个 ‎我们要暂时忍受的地方 对吧？
‎但如果在这里 航班因为天气原因 ‎延迟七个小时 我觉得完全没关系
‎我不知道电视 ‎能否把整个景观收入镜头
‎真的太大了
‎像时代广场一样大
‎但这个地方 ‎是直接从《摩登家族》里搬过来的
‎新加坡有着悠久的历史
‎新加坡被称为“狮城”
‎这里从第一个千禧年开始 ‎就一直是东南亚
‎马来半岛最南部 重要的港口
‎在19世纪 被英国人殖民
‎如今已经是自治共和国
‎欢迎来到新加坡！
‎和美国一样 这个国家的人口
‎也是由来自世界各地的移民组成
‎如果有哪个地方 ‎是所有新加坡人都聚集在一起的
‎那一定就是这个城市的 ‎众多美食广场之一
‎被称为“熟食市场”的地方
‎这是这里的特色 是一种生活方式
‎整个国家的骄傲 ‎都在这些熟食摊位中
‎这是卤面
‎上面写着“炸鲨鱼块”
‎对 那是这家摊位的特色
‎沈观远是一名非常棒的厨师
‎他还是《厨艺大师：新加坡》的评委
‎他会带我去尝尝 在他当地的社区
‎中峇鲁熟食市场中 他最喜欢的美食
‎这是卤鸭 各种不同的鸭的部位
‎有鸭肠、鸭脚
‎我喜欢鸭皮外面的那部分
‎-你以前吃过卤鸭饭 对吧？ ‎-没有
‎没有… 可以给我一份卤鸭饭吗？
‎好了 吃吧
‎好吃
‎这是浸泡酱油的米 好吗？
‎加入卤鸭高汤和酱油做成
‎有时候能吃到块状的山药
‎-真的吗？ ‎-他们会加入山药块
‎我觉得这是一种日常食物
‎就是说 新加坡的每个人 ‎都会吃这种东西
‎但这不是你们想的鸡饭或者辣椒蟹
‎或者叻沙 那种来新加坡必吃的首选
‎我很喜欢
‎你知道我现在要说什么吗？
‎-下一个！ ‎-下一个！我们走
‎可以要两杯甘蔗汁吗？
‎你看他是怎么做的
‎他拿着甘蔗 塞进这个 ‎像意大利面机一样的机器里
‎机器能把甘蔗里的果汁压出来 ‎不停地压 放入冰
‎快看… 我… 天啊… 里面有好多果汁
‎-甘蔗质地是十分疏松多孔的 ‎-对
‎你会看到 如果直接放到地上
‎能吸干地上所有的东西 ‎去污剂之类的…
‎你不希望甘蔗吸入的脏水
‎所以他们总是把甘蔗捆起来 ‎或者放到放到罐子上面
‎幸好他们这样放了 看啊
‎-非常感谢 ‎-谢谢
‎尝尝 很美味
‎-很好喝 ‎-是的
‎好喝！
‎-好 谢谢 ‎-谢谢 我从来没喝过
‎我们要去的下一个摊位 ‎就在这一排的最后面
‎对
‎我们可以在那里买到那种著名的糕点
‎-这是水粿 就是蒸米糕 ‎-好
‎但不是有弹性、有嚼劲的那种 ‎这是软的 会在口中融化
‎最上面是萝卜菜脯粒
‎我们每个人拿两个长签 ‎我们要把它切开
‎在上面放点萝卜
‎可以放一点辣椒扎进去 然后吃掉
‎需要用两根木棒
‎-我做的怎么样？ ‎-还不赖
‎只要吃到嘴里就行
‎-好吃 ‎-入口即化 对吧？
‎我不知道谁是第一个说 ‎“我们用这种木棍吃吧”的人
‎我用它吃也不容易
‎“我们怎样能让食客更尴尬一点？
‎给他们两根牙签吧”
‎确实很像牙签
‎我自己肯定没办法吃到这个 ‎我肯定没办法听说这个
‎你太厉害了 观远
‎我现在是水粿控
‎-对 ‎-不尝不知道
‎听起来很好嘛？并不 ‎吃起来很好吗？是的
‎对了 他们可以改个名字
‎你会叫它什么？
‎垂涎欲滴的好东西
‎好 继续！
‎我们就不再在这个市场吃了 ‎我们出去 到马路对面
‎这就是中峇鲁 ‎中峇鲁是一片很老的居民区
‎-对 ‎-但正是因为这样 才够酷
‎-你是说 老就是酷 ‎-老就是酷
‎我都是这样告诉别人的！
‎真的很难相信 不到一个世纪以前
‎中峇鲁、丹戎巴葛 以及周围的区域
‎还多数是未开发的小山和沼泽
‎中峇鲁曾是1927年 ‎新加坡第一批公共住房的选址
‎之后这里变成了这座城市 ‎最脏的地方 臭名远扬
‎但现在这里已经真正翻身了
‎谢谢！
‎谢谢
‎欢迎 美味
‎-美味！ ‎-是的
‎我喜欢美味 看这个
‎-所以… ‎-对 先生
‎这里的这道美食 ‎是新加坡的完美表达
‎-这是一座移民的国家 ‎-对
‎每个地方的移民 都有自己的菜系
‎-对 ‎-汇聚在一起 就变成了另一种菜系
‎-好 ‎-新加坡菜
‎这就是其中一个例子 ‎因为这里有酱油
‎是中国的
‎对
‎有咖喱 是马来西亚和印度的
‎有猪肉块
‎这是用土豆做的酱料 ‎受到了英国的影响
‎每一种都在你的盘子上放一点
‎混合在一起 各种味道的交锋
‎我正在做 把整个世界放在我盘子上
‎-你看我吃 ‎-这里的这个
‎这是豆泡 是食物世界中的海绵
‎豆腐… 我以为是牛肉 看着好像牛肉
‎你做的食物是什么味道 ‎它都会吸进去
‎非常好吃
‎和刚才卤鸭的汤料是一样的
‎-对 ‎-万能高汤
‎全都混在一起 ‎这里真是什么都有啊 兄弟
‎这是人们的安慰性美食
‎我太感谢你了 因为如果我自己 ‎一个人来 我都不知道要吃什么
‎当你走到这样一个店门前的时候 ‎没有菜单
‎对什么都不了解的人来说 有点胆怯
‎-没错 ‎-你看我弄的
‎我们点的食物 ‎比大多数两人桌点的食物都多
‎-对 但我们必须给观众看 ‎-对
‎我们正在进行公益服务 ‎女士们先生们
‎这是必须体验的
‎一定要乘坐一次老式木船 ‎正适合我这种到处游历的人
‎晚上到新加坡河上来
‎就能看到这座未来之城 在两侧滑过
‎看那座桥多漂亮 看看这些灯光
‎真美
‎好像整条河 ‎甚至整个城市都属于我们
‎非常宁静 非常浪漫
‎我真希望我老婆在这里
‎这可能是苏格兰威士忌
‎在新加坡早年 ‎这些河道里全是老式木船
‎从海岸的大船上 把货物运进来
‎现在 多数老式木船都被用作 ‎水上出租或者观光游览
‎新加坡！
‎我品了三口这个威士忌 ‎我就已经醉了
‎加纳文桥 几百年了 英国人建造的
‎新加坡最古老的桥…
‎之一 至少是最古老的之一
‎也可能是最古老的
‎我就说成是最古老的吧
‎因为喝多了 事实是什么就不重要了
‎这座桥是我亲自修建的
‎这座桥是赫歇尔·施瓦茨纪念桥
‎他在那座桥上吃了点辣的食物 ‎就死了
‎我不知道你们是否知道
‎这里是炸开花洋葱的发明地
‎这些景色看得我好累 应接不暇
‎娘惹菜系是新加坡的本地菜系
‎娘惹的意思是“出生在这里”
‎非常华丽 非常美味
‎也非常复杂
‎幸运的是 有一个优秀的美食作家 ‎安妮特·陈厨师陪我
‎-干杯！幸会 ‎-干杯 欢迎来到新加坡
‎我们在一家叫做“石栗”的漂亮餐厅里
‎这是拥有米其林星级的 ‎第一家娘惹餐厅
‎你专门写娘惹食物 是吗？
‎我自己就是娘惹人 所以 对 ‎你这样说应该也可以
‎-你出生新加坡吗？ ‎-对 土生土长
‎你好
‎天啊
‎娘惹是一种文化 ‎不算是一个种族 对吧？
‎所以你会发现娘惹文化
‎是中国、马来西亚
‎和印度尼西亚互相碰撞影响的产物
‎尤其体现在食物中
‎还有其他的菜吗？
‎娘惹食物中 没有一餐只吃一个菜的
‎给一个家庭做菜 至少要做三道菜
‎还要做米饭
‎娘惹聚会最传统的名字叫“长桌宴” ‎意思是“很长的桌子”
‎整个桌子上 都会放满菜品
‎-我们很喜欢那样 对 ‎-好
‎-我们要从沙拉开始吗？ ‎-吃吧 好
‎这是很具有印度尼西亚特色的菜品
‎用火炬姜画、青柠和辣椒腌制
‎是很复杂的新鲜沙拉
‎-你喜欢吗？ ‎-喜欢
‎-味道非常好 非常鲜明 很新鲜 ‎-天啊 好吃
‎你会感觉某些菜品有点熟悉
‎鸡肉咖喱这道菜在新加坡
‎每一种文化都有自己的做法
‎对
‎这是新加坡一道非常具有标志性的菜
‎因为它受到了各种地方的影响
‎印度尼西亚、泰国、爪哇、马来西亚
‎你喜欢吗？
‎-很好 ‎-真的不错 对吧？
‎这是黑果 是树上的一种黑色坚果
‎印度尼西亚特产
‎它的美味 只在娘惹菜系中 ‎才能品味到
‎马来西亚人和中国人 ‎不用这种东西烹饪
‎只有印度尼西亚人 ‎娘惹人和新加坡人用
‎-再告诉我一次这种坚果的名字 ‎-黑果 是一种果实
‎-果 ‎-果 对
‎意思是“果实”
‎还有黑 是这种坚果的名字
‎这种果实生的时候 ‎刚从树上摘下来的时候
‎有剧毒
‎充满氰化物 你再多吃点
‎-真的吗？ ‎-对
‎就像那个日本河豚一样吗？
‎如果没有按照正确的方式烹饪 ‎吃完就死了
‎不是的 生的时候全是氰化物
‎他们的做法是煮熟 埋在地里40天
‎这样所有的氰化物就都除掉了
‎谁发现这个吃法的？
‎真不知道 到底死了多少人
‎才能发现 40天是最好的
‎“现在是几天了？等一下
‎我觉得我们还是再多等一天吧 ‎好吧 你尝尝”
‎我能想到的 味道最接近这个的是 ‎有点像墨西哥莫雷酱
‎-好了 我们要开吃了 ‎-要 开吃了
‎我只希望这个在地里埋的时间够长
‎你喜欢吗？
‎值得一死
‎好吃 谁会不喜欢这个呢？
‎-对了… ‎-嗯
‎一看就能知道 这个会很辣
‎-你喜欢辣的食物吗？ ‎-喜欢
‎我是一个娘惹女孩 ‎如果我不喜欢辣…
‎-会很难生活的 ‎-对 我妈妈都不会同意的
‎你来说说 你觉得辣吗？
‎还行
‎我觉得这就是你 ‎体重轻一点的你而已
‎她才认识我十分钟
‎就已经发现了
‎太好吃了
‎太独特了
‎这种辣和其他的味道 平衡得非常好
‎我觉得很美味
‎这种食物 新加坡人会说它很“shiok”
‎-shiok ‎-对
‎-在其他语言中 可能没有什么意义 ‎-对
‎但是在新加坡语言中的意思是
‎-“太非凡了 太棒了” ‎-shiok
‎对 嘴里吃到一个东西 然后说 ‎“shiok 天啊”
‎很shiok
‎对 没错
‎这种食物 ‎就适合吃完之后躺下 没有…
‎早点告诉我啊
‎-你不会有事的 ‎-是的
‎没有谁来新加坡之后 体重会减轻
‎在新加坡 殖民地优雅的巅峰 ‎是传说中的莱佛士酒店
‎命名纪念建造这个国家的英国官员
‎这是整个亚洲最古老 ‎最富有魅力的酒店之一
‎这里是长乐酒吧的故乡
‎世界著名的新加坡司令鸡尾酒诞生地
‎我们去喝一杯
‎我叫鲁道夫 幸会
‎-我叫菲尔 ‎-欢迎来到长乐酒吧
‎谢谢 这里很美 快看！
‎-你以前喝过新加坡司令酒吗？ ‎-从来没喝过
‎很高兴你想来它的标志性酒吧喝
‎-这里是它的诞生地 ‎-对
‎所以我们先从菠萝开始 放点青柠汁
‎目前为止 这还是一杯 ‎非常健康的饮品
‎这是鸡尾酒的酒精部分和甜的部分
‎樱桃酒、陈皮酒、石榴汁
‎对 这是殖民地时期的英国调配品
‎用那个东西装满几杯琴酒
‎这是什么情况？你快看
‎这是我们的混合机
‎一次可以混合18杯鸡尾酒
‎之前 只能这样…
‎每天八百次
‎-所以这个…能节省… ‎-你想让我来 还是你想试试？
‎我想让你来 因为我想让我的酒好喝
‎好 一、二、三 开始
‎摇开 不是搅拌
‎好漂亮
‎我们长乐酒吧这里的传统 ‎一直是新加坡司令酒
‎-干杯 我的朋友 ‎-还有花生
‎-我能得到这么大一袋花生？ ‎-对
‎我会剥得到处都是
‎不会 是这样的
‎因为吃花生的时候 ‎剥开之后扔到地板上
‎-扔到地板上？ ‎-扔到地板上
‎让我帮你 这个
‎好吧
‎但是我感觉有点过意不去
‎来到莱佛士酒店 喝新加坡司令酒
‎真的很顺口 或许有点太顺口了
‎品尝不到酒精的味道
‎-安静杀手 ‎-“安静杀手” 鲁道夫！
‎现在该你了
‎-准备好了吗？我要开始了 ‎-好了
‎-我好累！ ‎-是的
‎击掌！做得好
‎我优秀的酒保了
‎是的 某人会很开心的
‎谁想喝一杯新加坡司令酒？
‎-你喝过了吗？ ‎-没有
‎凯蒂？
‎把这个给那边的约翰
‎伊安
‎给你 兄弟
‎喝吧各位
‎-干杯！ ‎-大家干杯！敬新加坡
‎一杯给我的宝贝
‎一杯上路喝
‎做得好 辛苦了
‎鲁道夫 得到的小费 ‎我们应该平分吧？
‎（新加坡 牛车水）
‎大约六年前 ‎一个叫大卫•平特的澳大利亚厨师
‎在新加坡的这个地方开了一家 ‎叫作“烧极限”的餐厅
‎今晚 我会和餐厅老板卢立平 ‎一起在那里吃晚餐
‎干杯 兄弟
‎他是这座城市
‎多数“shiok”餐厅 ‎背后的新加坡大老板
‎每一个部分都被火亲吻过 ‎那是这里的特色
‎我们并不知道这家餐厅会火 对吧？ ‎我们当时开 也只是冒险一下
‎我们没有人真的知道
‎这种澳大利亚烧烤 ‎新加坡人是否能买账 对吧？
‎用火焰烹饪…
‎为什么不会火呢？ ‎听起来就不错 对吧？
‎-有些事实 就是宇宙真理 ‎-没错
‎-“木火烤食物 就会很美味” ‎-美味
‎这不是什么澳拜客牛排
‎在一个澳大利亚烧烤店 ‎小口品味和日本影响
‎不是你会期待看到的 对吧？
‎-我们要吃什么？ ‎-烟熏鹌鹑蛋和鱼籽
‎烟熏鹌鹑蛋和鱼籽
‎这是“烧极限”的经典菜 ‎从创立之初开始 就一直在菜单上
‎当然会了 因为太好吃了
‎发明那道菜品之后 我就走下坡路了 ‎所以你要好好享用那道菜
‎这里是烧面粉面包和鱼卵沙拉
‎好 太好吃了
‎这是牛肉酸果酱和家常腌菜
‎牛肉酸果酱和家常腌菜 ‎这个食物让我好开心
‎这食物太好吃了
‎太有创意了 太棒了
‎不是吧！你们不会做大一点吗？
‎-不会！ ‎-不要别人教怎么把身材变大 是吧？
‎这是牛肉、海胆和鱼子酱
‎-都是奢华腐败的食材 ‎-是的
‎海胆
‎这简直是主厨单独服务的烧烤宴啊
‎我不想强迫你承认 ‎但这是最好的一道菜 不是吗？
‎-绝对是 ‎-是吗？
‎绝对是
‎这个地方有我对餐厅 ‎喜爱之处的所有元素
‎一个去过全世界的主厨
‎烹饪一些我们去的城市 ‎或许原本找不到的食物
‎-在新加坡做澳大利亚烧烤 ‎-新加坡
‎所以我一定要问你们
‎-“为什么是新加坡？” ‎-为什么不呢？
‎-这个回答好 ‎-为什么不呢？
‎最开始 我们在伦敦东部做路边摊 ‎我在那里造了烤炉和烤架
‎冬天 我们只能被迫关门 ‎我和我妻子就去旅游了
‎接到了平的电话 就到了新加坡
‎-那些是你自己造的？ ‎-对 是的
‎四吨重 双腔
‎温度一次能上升到接近650度
‎看起来像鳗鱼
‎鳗鱼 鳗鱼和骨髓
‎-鳗鱼和骨髓 ‎-我听到了 我只是在…
‎我只是在想：“真的吗？” ‎我觉得看起来就两口
‎-我觉得是两口 ‎-我还看别人一口吃掉的
‎我做到了
‎好多小餐点！好多小食！
‎好多不同的口味！
‎猪肉手风琴
‎猪肉太多汁了 太好吃了 天啊
‎-还行吗？ ‎-嗯 还行
‎目前为止 ‎所有的食物都有精致的品质
‎和美观的品质 美观的烧烤
‎什么时候能看到这种？天啊！
‎帝王蟹 蒜香烤黄油 再加一点松露
‎他刚才说 “一点松露”
‎-很喜欢 ‎-有时候 就是感觉很幸运
‎对吧？
‎他在用火烤螃蟹… 然后…
‎你觉得吃得差不多了 ‎然后来了一道这个菜
‎这才是主角
‎这才是重点
‎对
‎这是特色
‎-这个要风干多少天？ ‎-这个风干了78天
‎“78天”
‎我给平弄了一个沙拉
‎-蔬菜？ ‎-对 他在节食
‎我妻子给他下达指令了
‎完美又漂亮的微熟
‎这是最好的
‎这真是绝美的压轴
‎所以现在你死于牛排了 ‎是死得开心 但是已经撑死了
‎然后…
‎还有甜品
‎手撕猪肉三明治
‎太疯狂了
‎这个是传奇的
‎今天吃的都是传奇
‎一定会很好吃
‎手撕猪肉、卷心菜沙拉、切达奶酪 ‎黑芝麻面包
‎因为他是澳大利亚人 ‎他管这个叫“三文治”
‎好 等我们给节目做菜谱的时候
‎这个必须收录进去
‎世界最佳 真的
‎我在新加坡找到了真爱！
‎我好喜欢新加坡的摩天大楼
‎真的是世界一大奇观
‎这是政府管控的
‎目的是希望能找到有创意的方式 ‎将小面积土地的空间最大化
‎同时也给人民提供了真正的益处
‎最好的一些摩天大楼 ‎一个共同点就是这个男人
‎以色列裔加拿大国籍建筑师 ‎莫瑟·萨夫迪
‎我们已经看过他在樟宜机场设计的 ‎瀑布“星耀”
‎但他公司在新加坡 ‎真正高耸入云的成就
‎是让人叹为观止的建筑壮举 ‎滨海湾金沙酒店
‎就是你们在电影中见过的
‎这算是新加坡的标志性建筑
‎于2010年开业 有三栋楼
‎包括一个会议中心 ‎一个赌场、一个酒店
‎最上面是世界上最长的无边界泳池
‎当时是因为 ‎下面没有地方安置这些设施了
‎于是莫瑟说了一句 ‎“不如放到最上面？”
‎其实 这符合常理 对吧？ ‎下面没地方 为什么不能放上面？
‎但是以前从来没有人做过
‎-我从来没见过 ‎-…把几栋楼连起来
‎莫瑟·萨夫迪建筑公司的 ‎总建筑师是查罗·克卡特
‎我很幸运 今天能见到她
‎这个建筑不只壮观、独特 ‎还很有趣
‎我们自己设计并建造的时候 ‎也觉得非常激动
‎我们必须激动 ‎不然就不会有一个激动人心的成果
‎-当然了 做任何事情都是这样 ‎-对
‎我们节目中 多数时间都在拍食物
‎主厨必须要对自己做的菜品满意
‎对
‎但是我旅行得越多
‎我越意识到 对城市本身 ‎以及在整个世界
‎建筑的重要性
‎-对 这栋楼设计的时候… ‎-嗯？
‎…设计的目的是
‎这栋楼将成为这个社区的一部分
‎这个城市的一部分 ‎我们满足了这个项目的需求
‎但我们也满足了这个社会的公民需求
‎人民会怎样使用这栋楼？
‎-长期目标 ‎-长期目标 还有…
‎这才是答案 对吧？
‎我们开始这个项目的时候
‎我们都没办法达到施工现场 ‎因为当时没有这些公路
‎-什么都没有 ‎-天啊
‎无法相信你们要面临的挑战
‎一个普通人看这个的时候 ‎会觉得不可思议
‎你们怎么建的 ‎一个穿越三栋楼的泳池？
‎怎么能…
‎-撑住？ ‎-对！
‎我认为泳池和这个悬臂自身的构造
‎没有很难
‎你刚一说到“悬臂” 我的膝盖都软了
‎我们去那边走走吧
‎泰国青椰 我推荐这个
‎好 现在该去更多的熟食市场了
‎因为如果你来新加坡 就是要吃 ‎尤其是我
‎我从来没有去过一个 ‎食物如此深入文化的地方
‎其实 他们的食物本身就是文化
‎每一个社区的熟食店 ‎都提供不同的特色美食
‎一定要好好逛逛
‎我们现在到了麦士威熟食中心
‎-你好 我是菲尔 ‎-你好 你好吗？
‎-我是戴米安 菲尔 ‎-你好 戴米安
‎你的手好凉！
‎对 因为我手里拿了一个冰镇保龄球
‎里面全是水
‎戴米安·迪西瓦是很棒的厨师
‎也是《厨艺大师：新加坡》的 ‎另一位评委
‎带我去吃他们国家特色美食 ‎鸡饭的完美人选
‎新加坡鸡饭改良自 ‎早期从中国南部省份海南
‎移民过来的人 带到这里的菜品
‎鸡饭从20世纪50年代 ‎开始在这里流行起来
‎从此之后就成为了 ‎这些市场的标志性美食
‎有三种食材 鸡、米饭、辣椒
‎对吧？就是这个 但是在烹饪之前 ‎要先熬好高汤
‎-是 ‎-这个人会熬美味的高汤
‎你能看到米饭的颜色
‎-对 ‎-这颜色 是因为高汤
‎是高汤泡过的白米饭
‎-好吗？ ‎-好
‎谢谢
‎调味品呢 你喜欢什么就选什么
‎我想选你选的
‎-你确定你要选我选的？ ‎-确定
‎-好 ‎-我想吃到正宗味道
‎好的 先生 我会选择辣椒
‎-好 ‎-好
‎放在我的米饭上
‎然后一点黑色酱汁
‎然后搅拌到一起
‎这是我从小开始的吃法
‎-各位你们想怎样吃 就怎样吃 ‎-好 没问题
‎-调出你们喜欢的口味 ‎-对
‎黑色酱汁是什么？
‎-基本就是甜酱油 黄豆… ‎-好
‎-焦糖化之后… ‎-要比酱油更厚重
‎好了 菲尔 吃上你的第一口…
‎你想让我先单独吃一口米饭吗？
‎嗯 好
‎天啊 太好吃了
‎-光吃这个也行 ‎-当然
‎鸡肉对我来说 就是锦上添花
‎-米饭对我来说 才是王者 ‎-是的
‎好 但我现在要这样做
‎-很多汁 对吧？ ‎-多汁
‎-对 ‎-有一点咸
‎太美味了 口感丰富
‎是的 味道全部来自于高汤 ‎没有其他食材
‎这是…冷盘上来的 我没注意
‎-就像是… 对 ‎-室温
‎其他地方会做热的吗？
‎-不会 ‎-总是这样的？
‎所有人都是吃室温的
‎我觉得如果热着吃 ‎就不会是这个味道了
‎也不会这么多汁
‎如果你来自美国 那这个鸡肉的味道 ‎会是很不同的一种体验
‎太美味了
‎需要纸巾…
‎我不能因为吃了很多鸡肉
‎今天就止步于一个市场 ‎所以我要去下一个市场
‎看看那里还藏了什么好吃的
‎这里叫樟宜村
‎有很多个市场 ‎每个市场有很多个摊位
‎一切美食都要品尝 ‎这才是我来这里的初衷
‎这里以前是一个老英国部队兵营
‎他们把这里变成了更有用的地方…
‎美食中心
‎我要认识一个新朋友 ‎他会带我在这里逛逛
‎这是世界最美味的文化
‎这位是司徒国辉
‎他可能是新加坡美食文化界的
‎冠军
‎-你好！ ‎-你好
‎看这个
‎看到这个 谁不愿意停下来撑死？
‎你想吃那个炸鸡 好
‎-酥鳀鱼 ‎-对
‎这家餐厅在点评网上有几星？
‎这肯定是很好的一家
‎（万星炸香蕉）
‎我喜欢叫他司徒国
‎他带我来到这个市场 ‎吃当地熟食特色
‎马来西亚菜 椰桨饭
‎所以我们就来到了 ‎这个“椰浆饭竞争战区”
‎这里有多少？五、六家椰浆饭摊位
‎-我们怎么知道 该吃哪一家？ ‎-不知道
‎所以我们要尝几家
‎没错
‎椰浆饭通常是早餐吃的
‎所以这是一条小鱼 什么鱼？
‎-鲭鱼 我觉得这是鲭鱼 ‎-鲭鱼？
‎看着好像死亡辣 是吗？
‎对 死亡般地好吃
‎“死亡般地好吃”
‎这个叫做椰浆饭 是一种“油米饭”
‎别问我为什么 但这是在椰子里做的
‎放入盐块和班兰叶 明白吗？
‎-咸、甜、芬芳 ‎-美丽
‎但是这个
‎他们放入了很多红葱、大蒜 ‎鲜辣椒和干辣椒的碎末
‎有人会加入虾、虾米 甚至是柠檬草
‎然后混合在一起
‎然后一起炸… ‎我们这个节目能录多长时间？
‎然后为了取悦大家 在上面放入炸品
‎炸鸡、炸鱼 还有酥的…
‎鳀鱼
‎-这是鳀鱼 ‎-对
‎-理查德！ ‎-哦 嗨
‎你们点了什么？还有
‎一样的饭 但是上面的料不一样
‎上面的料不一样
‎不了解椰浆饭的人 都会这样吃
‎去吃肉
‎-但如果你是吃椰浆饭的行家 ‎-嗯
‎就会这样做 搅拌在一起
‎基本上 这两个才是巨星
‎巨星是辣椒酱和椰子米饭
‎没错 其他的都是配角演员
‎-配角 ‎-这才是主角
‎我们的工作就是 找到最佳配角
‎还有最佳演员和最佳电影
‎-开吃吧？ ‎-你真能成为最佳演员 好的
‎对 所有的杂耍 都是次要的
‎-对 ‎-要这样做
‎我很开心先给你们展示了 ‎不要怎样做
‎这真是… 我很擅长不要怎样做
‎对了 这里的是煎蛋
‎-嗯 又一个不错的杂耍 ‎-是的
‎很好 我喜欢
‎这感觉像是全天国家早餐
‎-有一个… ‎-这是我的服务生 你好 服务生
‎这里有什么？有热狗
‎放什么都行
‎如果是配角 放什么都行
‎-放什么都行 ‎-对
‎真好吃
‎-我会找找这个 我很喜欢 ‎-在洛杉矶找？
‎-对！ ‎-肯定不如这里的好吃
‎也绝对不会像这里这么便宜
‎你在你家乡 ‎愿意为这一盘饭付多少钱？
‎-贵一点 ‎-这个…
‎我会说 15美元吧
‎听到了吗？15美元
‎你们为什么要卖4美元？
‎我读到过 说因为 ‎这个熟食中心的食物这么便宜
‎很多人都不在家里吃
‎单独的公众熟食中心 ‎每天就要供应一百万份餐食
‎-什么？ ‎-人们不做饭
‎因为他们被物美价廉的美食宠坏了
‎那他们怎么赚钱？
‎-薄利多销 ‎-以量取胜
‎如果不能收回成本 就淘汰下去
‎这是世界上生活成本最高的城市
‎-很讽刺 对不对？ ‎-对
‎我很喜欢这些做熟食的人
‎他们在保护我们的饮食文化 所以
‎这就是文化
‎这里的这个 就是文化
‎看看周围所有的厨师
‎-很多都年纪很大了 ‎-对
‎我担心以后我们会失去很多这 ‎种文化传承 除非采取更多的措施
‎整个文化都处在濒临消亡的危机中
‎就像在家里 我们需要珍惜食物 ‎珍惜做食物的人
‎所以司徒和其他人 ‎正在大力保护熟食文化
‎将它申请为联合国教科文组织 ‎世界非物质文化遗产
‎我想尝尝不同口味中的酱汁…
‎-好的 都尝尝 ‎-好
‎能品尝出不同吗？
‎我好像尝不出来 你能吗？
‎这个很礼貌
‎“这个很礼貌”？
‎我觉得这个是最鲁莽的
‎最辣的？是嘛？
‎给你一种甜美的感觉
‎然后在你不注意的时候 扇你一巴掌
‎像我老婆一样
‎你们可能看过一个 ‎在新加坡拍的电影
‎叫做《疯狂富有的亚洲人》
‎陈琼华在里面演的妈妈
‎我要在新加坡滨海湾花园见她
‎花园里是热带丛林景观
‎他们外面有很多热带丛林 ‎室内也想要
‎-等一下 ‎-怎么了？
‎感觉像是世界尽头 ‎这以前是一个停车库
‎现在变成了这样
‎其实 这感觉像是 ‎一种另类的主题公园
‎-对 ‎-对 快看
‎-这是真的捕蝇草 ‎-是的
‎这就是捕蝇草 食肉植物
‎食肉 是嘛？小心你的鼻子
‎我们走…
‎-好 这植物真是捕到了盛宴 ‎-小心你的手指
‎对 快看
‎我们要上去？
‎对于这个电影 我有一个疑问 ‎它的名字
‎如果你说谁是“疯狂富有”
‎感觉不是一种贬义吗？
‎你怎么想？
‎-好 我就说我自己 ‎-好
‎因为我们是亚洲人
‎我就有资格打趣自己
‎-好的 ‎-我不会有什么不好的感觉
‎我是犹太人 那就是… ‎我们所有的幽默就是这个了
‎对
‎好棒
‎天啊
‎这个应该再高一点
‎你看 我们没有天然瀑布 你知道吗？
‎-我不知道 ‎-我们没有的
‎所以必须要在机场建 ‎还有这样的穹顶里面建
‎-我们总要造出自己的瀑布吧？ ‎-对
‎很漂亮 我喜欢
‎“如果你感觉不舒服或是眩晕
‎有心脏疾病或是高血压症状
‎或者恐高
‎建议控制自己 不要到高处这里”
‎对 因为你看看 菲尔
‎这里太高了 尽收眼底
‎话说 这个提示不是应该放在最下面 ‎在人们上来之前看到吗？
‎你好！
‎你们好吗？
‎我们很好！
‎-看我这里有什么 ‎-这是什么？
‎看着像什么？
‎这是什么？
‎-看着像椰子 ‎-非常好
‎等一下 这里有一道菜很适合你
‎鸡饭
‎你可以在里面放辣椒酱
‎和米饭拌在一起 上面放鸡肉
‎这是国菜
‎非常能给人安慰
‎-那是早餐、午餐 还是晚餐吃的？ ‎-我觉得他们这里什么时候都吃
‎是很国际化的东西吗？
‎不是全世界的建筑师 ‎都在建造新加坡吗？
‎有一个著名的以色列裔 ‎加拿大籍建筑师 叫莫瑟·萨夫迪
‎他和他的公司 ‎建造了世界上最大的无边界泳池
‎就在一个巨大的酒店最上面
‎你不能游出去吧？
‎-不能 ‎-那里有没有什么保护措施…
‎有保护措施 不会游着游着
‎就从楼顶掉下去了
‎你愿意在那种泳池里游泳吗？
‎不愿意
‎我不喜欢在游泳池游泳 句号
‎但他喜欢看
‎-看没有关系 ‎-对吧？就是
‎你今天有笑话要讲吗？
‎他最喜欢那个歌星 ‎叫什么来着？那个…
‎拿着一把吉他那个？叫什么来着？
‎-布鲁斯·斯普林斯汀 ‎-布鲁斯·斯普林斯汀
‎布鲁斯·斯普林斯汀去那里度假过吧 ‎他们为了纪念他给那个城市取了名字
‎星-假-普儿
‎-这是今日份的笑话 ‎-这是今日份的笑话？
‎星-假-普儿
‎我第一次就听懂了
‎可怜的普儿歌星
‎我听懂了 你越解释 越好笑
‎这个不算笑话！ ‎你要给我讲一个正经的笑话
‎我可以再给你讲一个笑话 ‎但我不确定你的节目里能不能用
‎之前已经有一个这种笑话了 ‎但是你说吧
‎戈登伯格先生和太太去看医生
‎戈登伯格太太说 ‎“可以检查一下我丈夫吗？”
‎他就给他检查 他回来之后说
‎“你丈夫性功能有问题
‎他对我说：‘第一次挺好的
‎但是第二次 我开始出汗
‎经过一番折磨之后 ‎整个人都湿透了’”
‎医生说：“你能给我解释一下吗？”
‎太太说：“好”
‎第一次是在11月 第二次是在7月
‎很好笑！麦克斯 各位
‎你认识一个叫弗莱德·萨默的人吗？
‎不认识 怎么了？
‎是他把我介绍给你母亲的
‎然后呢？
‎然后他死了
‎我很遗憾
‎感谢你有如此好的结局
‎这就是演艺圈
‎天啊
‎再见！
‎这是我旅途的最后一站
‎我要回去见观远 ‎去他的餐厅“洋蓟”吃饭
‎他在那里将经典中东食物 ‎改良成新加坡饮食
‎这是什么？
‎烤茄子、海蓬子
‎鹰嘴豆泥、蘑菇、甜菜根、杜卡坚果
‎很好吃
‎我想这一餐跟我一些 ‎刚认识的朋友分享 比如戴米安
‎国辉还有我们的本地修正者 弥尔顿
‎外面倾盆大雨
‎听这个雨声
‎外面下雨的时候 ‎还有比吃饭更好的事可以做吗？
‎-真好 是吧？ ‎-里面非常好 非常温馨
‎这就是你选择12月份来 ‎会发生的事情
‎-对 ‎-雨季只在12月
‎你回去之后 别人问你 ‎“新加坡怎么样？”“又潮又美味”
‎“又潮又美味” ‎他们都是这么评价我的
‎这是什么？看着像是 ‎面包圈上面放了鱼子酱和奶油奶酪
‎螃蟹搬家
‎加了鱼子酱和鸡皮
‎好棒！
‎中东风味的新加坡食物
‎是一个新加坡男孩眼中的中东食物
‎当大家一起吃饭 整个世界都好了
‎我喜欢有天赋的人 ‎欣赏美味食物的人
‎让这个世界更美好了
‎做饭好吃的人 都是好厨师
‎如果你想成为好主厨 需要传播体验
‎制造回忆
‎讲述文化
‎你认为传统熟食文化
‎会消退吗？
‎会 如果我们不加以保护
‎保存文化 珍视文化
‎为了微小、简单的菜品…
‎找到新鲜的可能…
‎-一道菜的创业者 ‎-对
‎这是墨鱼
‎那是墨鱼沙威玛和鸡油
‎-鸡油？ ‎-鸡油
‎谁准备好死在这把剑下了？
‎看这个人 他要杀我们
‎-绿哈里森辣酱虾 ‎-哈里森辣酱虾
‎我好喜欢这个
‎每一种都吃一点
‎-对的 ‎-做迷你三明治
‎-对！ ‎-边说话边吃
‎“边说话边吃” 当然了
‎人生苦短 兄弟
‎人生苦短 嘴里塞满食物的时候说的
‎如果你能用三个字 ‎形容新加坡菜系 好吗？
‎-嗯？ ‎-会是哪三个字？
‎-“我还要” ‎-这倒是真的
‎我爱上所有人了
‎最体贴的人们
‎最友好的文化
‎最美味的食物
‎这么多神奇文化的融合
‎在新加坡这里 文化丰富到无可想象
‎短暂停留根本无法体会完全 ‎这不是一个很大的地方
‎但是直觉告诉我 ‎我连皮毛都还没接触到
‎我错过什么了吗？
‎-我的辣椒蟹 ‎-对 肉骨茶 没吃肉骨茶
‎他没吃 还没吃
‎你没吃炒虾面、炒粿条
‎都怪理查德
‎-干杯！ ‎-敬新加坡
‎-敬菲尔 ‎-敬回来！
‎好！
‎拜托了 有没有人
‎有没有人
‎拜托了 有没有人
‎有没有人
‎拜托了 有没有人
‎有没有人
‎拜托了 有没有人
‎有没有人
‎拜托了 有没有人
‎有没有人
‎拜托了 有没有人
‎有没有人能让菲尔来蹭饭？
‎拜托了 谁来让菲尔蹭个饭
‎让他现在来蹭饭
‎字幕翻译：王成成