UMA SÉRIE DOCUMENTAL ORIGINAL NETFLIX
Tudo o que sabia sobre Singapura era o que tinha lido.
Muito rígidos, com muitas regras.
Nada de atirar lixo.
Nada de cuspir. Gosto disso.
Nada de andar nu pela tua casa?
Não incomodar as pessoas com os teus instrumentos musicais?
É proibido mascar pastilha elástica.
Não se pode urinar no elevador.
Não tencionava fazer isso, mas agora vou garantir que não o faço por acidente.
Um homem alegre e esfomeado
Viaja por terra e mar
Está a tentar entender
A arte da massa, porco Galinha e borrego
Vai guiar até ti
Vai voar até ti
Vai cantar para ti
Vai dançar contigo
Vai rir contigo
E vai chorar por ti
Só pede uma coisa em troca
Alguém, por favor
Pode alguém Dar de comer ao Phil
Alguém lhe dê de comer já
SINGAPURA
Se forem como eu, talvez não saibam bem o que é Singapura.
Uma cidade? Uma ilha? Um país?
Parece que é os três.
Observem!
Uma arquitetura inspiradora e engenharia de ponta,
misturadas com belas aldeias pitorescas.
Arranha-céus modernos que parecem emergir da selva.
Toda a cidade parece ter sido construída no meio da natureza lindíssima.
Essa natureza foi incorporada em todos os elementos
da arquitetura e da própria cidade.
Sabes que estás num sítio especial quando, assim que sais do avião,
te deparas com um terminal destes.
Conhecido como "Jewel", tem um adro de cinco andares,
com a maior cascata interior do mundo no centro.
Este é um ótimo exemplo de um edifício público
tornado em algo espetacular.
Isto é um aeroporto!
Ninguém gosta propriamente de aeroportos,
mas não me importava que o meu voo se atrasasse aqui.
Não sei se a televisão consegue captar a dimensão desta coisa.
É de loucos.
É do tamanho da Times Square.
Apesar de parecer saído de Os Jetsons,
Singapura tem uma história rica.
Conhecida como a Cidade do Leão,
Singapura é um porto importante da península da Malásia,
no sudeste asiático, desde o primeiro milénio.
No séc. XIX foi colonizada pelos britânicos
e hoje é uma república autónoma.
Bem-vindos a Singapura!
Tal como os Estados Unidos, é um país composto por imigrantes,
da região e de todo o mundo.
Se há um sítio onde toda a Singapura se junta
é num dos inúmeros mercados alimentares,
conhecidos como praças de alimentação.
Isto é típico daqui.
É um estilo de vida.
O orgulho nacional está nestas bancas.
Isto é massa estufada.
Diz: "Nuggets de tubarão fritos."
Sim, é a especialidade desta banca.
Bjorn Shen é um grande chef,
e também jurado do MasterChef Singapura.
Vai dar-me a provar as suas coisas favoritas
no mercado do seu bairro, Tiong Bahru.
É pato estufado com todas as partes.
Intestinos de pato, pés de pato…
Gosto da parte exterior, com a pele.
- Já comeste arroz de pato? - Nunca.
Arroz de pato, por favor.
Começa a comer.
Sim!
É arroz embebido com molho de soja, certo?
Cozinhado em caldo de pato e molho de soja, com pedaços de inhame.
- A sério? - Pedacinhos.
Acho que é um prato subvalorizado.
Toda a gente em Singapura come,
mas não é tão popular como arroz de frango, caranguejo picante ou laksa.
Adoro!
Sabem o que quero?
- Próximo! - Próximo! Vamos.
Dois copos de cana, por favor.
Vê como ele faz.
Ele põe as canas numa espécie de máquina de massa.
Está a espremer o sumo, depois vai coar e colocar no gelo.
Tanto sumo!
- As canas são muito porosas. - Certo.
Se as puseres no chão,
elas sugam o que lá estiver, como detergente e…
Coisas desagradáveis que não devemos comer.
Guardam-nas sempre em baldes ou em cima de…
Ainda bem!
Olha só!
- Obrigado. - Obrigado!
Prova, é forte.
É delicioso.
Delicioso!
- Obrigado. - Obrigado. Nunca tinha bebido.
A próxima banca a que vamos
fica no fim deste beco. - Certo.
Vamos provar o famoso bolo de arroz.
SHUI KUEH
- Bolos de arroz cozidos a vapor? - Sim.
Não é gelatinoso, é mole e derrete-se na boca.
É coberto com rabanete em conserva.
Pegamos em dois espetos destes
e usámo-los para cortar.
Pomos um pouco rabanete em cima
e um pouco de malagueta. Espete-se e depois come-se.
É preciso dois espetos.
- Que tal? - Nada mau.
Só tens de meter isso à boca.
- É ótimo. - Desaparece, certo?
Não sei quem teve a ideia de comer isto com paus.
Nem para mim é fácil.
Pensaram: "Como vamos piorar a vida às pessoas?
Deem-lhes um par de palitos. "
Até gosto.
Nunca na vida ia pedir isto.
Bem hajas, Bjorn.
Fiquei viciado, quem diria?
Tem bom aspeto? Não.
É delicioso? Sim.
Já agora, podiam mudar o nome.
Para quê?
Bolinhas deliciosas.
Vamos ao próximo!
Vamos sair do mercado e atravessar a estrada.
Estamos em Tiong Bahru, um bairro muito antigo.
- Certo. - É isso que o torna divertido.
- Ser velho é divertido? - Sim, é.
É isso que digo às pessoas.
Custa a acreditar que, há menos de um século,
Tiong Bahru, Tanjong Pagar e as zonas circundantes
eram maioritariamente pântanos e montes.
Tiong Bahru tornou-se no primeiro bairro social de Singapura em 1927.
Ganhou a reputação de má zona da cidade,
mas conseguiu dar a volta.
- Obrigado! - Obrigada.
Bem-vindos!
Gosto disso! Olha só para isto.
- Bem… - Diz-me.
Este prato é um retrato perfeito de Singapura.
- É um país feito de imigrantes. - Certo.
Cada um com a sua cozinha.
- Certo. - Juntos, criámos outra cozinha.
Cozinha singapurense.
Isto é um exemplo disso. Tem molho de soja,
que é chinês.
Certo.
Tem caril, que é malaio e indiano.
Tem costeletas de porco.
E isto é um molho à base de tomate, influência britânica.
Põe um pouco de cada no prato,
mistura e terás um choque de sabores.
Estou a pôr o mundo no meu prato.
- Olhem para mim. - Estás a ver isto?
É um naco de tofu, a esponja do mundo gastronómico.
Tofu? Parece carne de vaca.
Absorve qualquer sabor.
É delicioso.
Usam o caldo do pato estufado.
- Certo. - É o ingrediente principal.
Mistura tudo. Isto é comida de conforto.
É comida de e para o povo.
Agradeço-te mesmo por isto, não fazia ideia do que pedir.
Quando vamos a uma banca destas, não há menu.
É desencorajador para quem não faz ideia…
- Exatamente. - Estou a comer bem.
Pedimos mais do que as pessoas costumam pedir.
- Temos de mostrar isto. - Certo.
Estamos a fazer serviço público.
Isto é imperdível. Têm de andar de bumboat, é ideal para mim.
Andem de noite no rio Singapura
e verão uma cidade do futuro a passar diante dos vossos olhos.
Aquela ponte é linda, vejam a iluminação!
Encantador.
Parecia que tínhamos o rio e a cidade inteiros só para nós.
É tão calmo e romântico.
Gostava que a minha mulher estivesse cá.
Talvez seja do uísque.
Nos primórdios de Singapura, estes rios estavam cheios de bumboats
que traziam bens de navios maiores da costa.
Agora são usados como táxi ou para turismo.
Singapura!
Só bebi três goles de uísque e já me bateu.
Ponte Cavenagh, construída pelos britânicos há cem anos.
É a ponte mais antiga de…
Uma das mais antigas.
Talvez a mais antiga.
É a mais antiga.
Os factos já não importam.
Construí-a sozinho.
Esta ponte é em memória do Herschel Schwartz.
Comeu algo picante e morreu na ponte.
Não sei se sabem, mas foi aqui que inventaram a cebola frita.
Mas que paisagem aborrecida.
A gastronomia peranakan é indígena de Singapura.
Peranakan significa "nascido aqui".
É deslumbrante, saborosa
e muito complexa.
Felizmente, estou com uma grande escritora e chef de cozinha, a Annette Tan.
- Saúde! - Saúde! Bem-vindo a Singapura.
E estamos num belo restaurante chamado Candlenut,
o primeiro restaurante peranakan a ter uma estrela Michelin.
És especialista em comida peranakan. É verdade?
Eu sou peranakan, então podemos dizer que sim.
- Nasceste em Singapura? - Nascida e criada.
Olá!
Caramba.
Os peranakan são uma cultura, não uma raça.
Vais reparar que a cultura peranakan
é uma mistura de influências chinesas, malaias e indonésias.
Isso nota-se especialmente na comida.
Estamos à espera de alguém?
Não há comida de um só prato para os peranakan.
Uma refeição para uma família tem pelo menos três pratos e arroz.
Uma festa tradicional peranakan chama-se tok panjang.
Significa "mesa comprida".
A mesa inteira fica coberta de pratos.
- Adoro isso. - Sim.
- Começamos com salada? - Sim.
Isto é uma especialidade indonésia.
É marinado em flor de gengibre, lima e malaguetas.
É uma salada muito complexa.
- Gostas? - Sim.
- É boa, ácida e fresca. - É deliciosa!
Vais achar alguns pratos familiares.
O caril de frango é um daqueles pratos
de que cada cultura tem a sua versão.
Certo.
É um prato simbólico para Singapura porque tem influências de toda a região,
da Indonésia, Tailândia, Java, Malásia…
Gostas?
- Fantástico. - É bom, não é?
Isto é buah keluak. É uma noz preta de uma árvore nativa da Indonésia.
É uma iguaria única dos peranakan. Os malaios e os chineses não a usam,
só os indonésios, os peranakan e os singapurenses.
- Diz-me o nome outra vez. - Buah, que significa fruta.
- Buah. - Buah. B-U-A-H.
Significa fruta em malaio. E keluak, que é o nome da noz.
Quando estão cruas, estas nozes são muito venenosas.
Estão cheios de cianeto. Come mais.
- A sério? - Sim.
É tipo peixe-balão,
que mata se não for cozinhado corretamente?
Quando está cru, tem muito cianeto.
Fervem-no e enterram-no durante 40 dias,
para que o cianeto saia.
Quem descobriu isto?
Devem ter morrido muitos até terem descoberto que 40 dias era o ideal.
"Quantos dias? Espera aí.
É melhor tentarmos mais um dia. Prova tu."
Acho que o sabor que mais se aproxima são os molhos mexicanos.
- Certo. Vamos comer. - Vamos lá.
Só espero que isto tenha sido enterrado durante tempo suficiente.
Gostas?
Vale a pena o risco.
Delicioso! É impossível não gostar.
- Já agora… - Sim?
Dava para ver que era picante.
- Gostas de picante? - Sim.
Sou peranakan, se não gostasse…
- Ias passar mal. - A minha mãe não deixava.
Achas picante?
É normal.
Acho que é por seres levezinho.
Ela conhece-me há dez minutos.
Já percebeu.
Espetacular.
É único.
As especiarias e os sabores estão muito bem equilibrados.
É ótimo.
Os singapurenses chamam a isto de shiok.
- Shiok. - S-H-I-O-K.
- Não tem tradução. - Certo.
Em Singapura, significa:
"Isto é fenomenal. É fantástico." - Shiok.
Quando pões algo à boca, dizes: "Shiok, meu!"
Shiok!
Exatamente.
Temos de fazer uma sesta depois de comer isto.
Só me dizes agora?
- Vais ficar bem. - Certo
Ninguém vem a Singapura perder peso.
O auge da elegância colonial em Singapura é o famoso Hotel Raffles.
Com o nome do oficial britânico que fundou o país,
é um dos hotéis mais antigos e glamorosos da Ásia.
E é onde fica o Long Bar,
onde nasceu o famoso Singapore Sling.
Vamos beber um.
Sou o Rodolfo, prazer.
- Phil. - Bem-vindo ao Long Bar
Obrigado.
Isto é lindo! Olhem para isto.
- Já bebeste Singapore Sling? - Nunca.
Ainda bem que vais provar num lugar icónico.
- Foi inventado aqui. - Sim.
Vamos começar com ananás.
- Sumo de lima… - Até agora, parece saudável.
Este é a parte alcoólica e doce do cocktail.
Licor de cereja, curaçau e granadina.
E como não pode faltar a uma bebida britânica,
alguns copos cheios de gin.
O que é isto? Vejam só!
É uma máquina de abanar.
Dá para fazer 18 cocktails de uma vez.
Antes fazias assim?
Oitocentos por dia.
- Isto poupa-te tempo. - Queres que o faça ou queres tentar?
Quero que sejas tu, para que fique bom.
Está bem.
Um, dois, três, vamos!
Batido, não mexido.
É lindo!
A tradição aqui no Long Bar é beber Singapore Sling e comer…
Saúde.
… amendoins.
- Um saco de amendoins? - Sim.
Vou sujar tudo.
A ideia é essa,
come os amendoins e atira as cascas para o chão.
- Para o chão? - Sim.
Eu ajudo-te.
Este aqui…
Está bem.
Sinto-me culpado.
Venham ao Raffles beber um Singapore Sling.
Desliza bem, talvez demasiado bem.
Não sabe o álcool.
- Assassino silencioso. - Assassino silencioso! Rodolfo!
Agora é a tua vez.
- Pronto? Aqui vai! - Pronto.
Estou exausto!
Dá cá mais cinco! Bom trabalho.
Sou um ótimo bartender.
Sim! Alguém vai ficar animado.
Quem quer um Singapore Sling?
- Já provaste? - Não.
Katie?
Dá este ao John.
Ian.
Aqui tens, amigo.
Aproveitem, malta.
- Saúde! - Saúde, pessoal! A Singapura.
Bom trabalho.
Vamos dividir as gorjetas, certo?
CHINATOWN SINGAPURA
Há cerca de seis anos, um chef australiano chamado David Pynt
abriu um restaurante em Singapura chamado Burnt Ends.
Esta noite vou jantar lá com o dono, Loh Say Peng.
Saúde, meu.
É um restaurateur singapurense por trás de alguns dos sítios mais shiok da cidade.
As especialidades são coisas abençoadas pelo fogo.
Não sabíamos que ia correr bem. Foi uma aventura,
nenhum de nós sabia se os singapurenses iam gostar de churrasco australiano.
Cozinhar com o fogo…
Porque não? O nome é apelativo, não é?
- Há coisas que são universais. - Exatamente.
- A comida feita no fogo sabe bem. - É delicioso.
Não é uma churrascaria de bairro.
Não estão à espera de petiscos nem de influência japonesa
num churrasco australiano, pois não?
- O que vamos comer? - Ovo de codorniz fumado e caviar.
Ovo de codorniz fumado e caviar!
É um clássico do Burnt Ends, está no menu desde o início.
Claro que está, é fenomenal.
A partir daqui pior, por isso aproveita.
Temos crostini com taramosalata.
É incrível!
Compota de carne e picles caseiros.
Marmelada de carne e picles! Esta comida deixa-me feliz.
A comida é inacreditável.
É tão criativa, é bestial.
Vá lá! Não fazer a versão grande disto?
- Não! - Não aceitam conselhos, pois não?
Vaca, ouriço-do-mar e caviar.
- Mais uma combinação desastrosa. - Sim.
Ouriço-do-mar.
Um churrasco feito à medida.
Não te quero pressionar, mas este é o melhor, não é?
- Sem dúvida. - Sim?
Sem dúvida.
Aqui há tudo aquilo de que eu gosto num restaurante.
Um chef que viajou por pelo mundo
a fazer algo que talvez não existisse na cidade onde estamos.
- Como churrasco australiano em Singapura. - Singapura.
Tenho de vos perguntar, porquê Singapura?
Porque não?
- Ainda bem. - Porque não?
Começamos em East London, onde construímos os fornos e as grelhas.
Tivemos de fechar no inverno e fui viajar com a minha mulher.
Recebi uma chamada do Peng e acabei em Singapura.
- Construíram aquilo? - Sim.
São quatro toneladas, duas entradas,
capaz de chegar aos 650 ºC.
Parece enguia!
É enguia e medula óssea.
- Enguia e medula óssea. - Eu ouvi. Estava só a…
Fiquei incrédulo. É preciso duas dentadas para este.
- Também acho. - Já vi a comerem numa dentada.
Consegui!
Tantos pratos! Tantas coisinhas!
Tantos sabores diferentes!
Um acordeão de porco.
É muito suculento. Que delícia!
- Está bom? - Está aceitável.
A comida é delicada e de qualidade.
É lindíssima, é um belo churrasco.
Há disto em mais algum lado?
Caranguejo-real, manteiga de alho e um pouco de trufas.
"Um pouco de trufas."
- Adoro! - Às vezes temos sorte.
Não temos?
Ele grelha caranguejo no fogo e…
Quando achas que acabaste, vem isto…
Isso é a sério.
Agora sim!
É uma especialidade.
- Quanto tempo a maturas? - Esta esteve 78 dias.
Setenta e oito dias!
Salada para o Peng.
- Vegetais? - Estou de dieta.
A minha mulher disse-lhe.
Está malpassado, mesmo no ponto.
É o melhor.
É um desfecho perfeito.
O bife mata-te, mas é uma morte feliz.
A refeição acabou, mas depois…
… vem a sobremesa.
Uma sandes de porco desfiado!
Isto é de loucos.
Este é o lendário.
É tudo lendário.
Que bom aspeto.
Carne desfiada, salada de repolho e queijo cheddar em pão de sésamo preto.
Austrália, sanduíche diz-se "sanger".
Isto vai estar no livro de receitas do programa.
É a melhor do mundo! Isso mesmo.
Apaixonei-me em Singapura!
Adoro a paisagem de Singapura.
É mesmo uma maravilha do mundo.
O governo controla a cidade
de forma a aproveitar ao máximo o território escasso da ilha.
Ao mesmo tempo, os cidadãos também beneficiam.
Alguns dos melhores exemplos disso estão relacionados com este homem.
Um arquiteto israelo-canadiano chamado Moshe Safdie.
Vimos a sua cascata no aeroporto de Changi.
Mas o maior feito da sua empresa em Singapura é, literalmente,
a façanha da engenharia que é o Marina Bay Sands Hotel.
Já viram isto em filmes.
É o edifício icónico de Singapura.
Inaugurado em 2010, tem três torres com um centro de convenções,
um casino e um hotel,
e a maior piscina infinita do mundo no topo.
Não havia espaço em terra para todas estas instalações.
O Moshe disse: "Porque não pôr no topo?"
Isso faz algum sentido, certo? Porque não?
Nunca tinha sido feito.
- Nunca tinha visto. - Conecta os edifícios.
Charu Kokate é a arquiteta principal da Moshe Safdie Architects em Singapura.
Hoje tive a sorte de me encontrar com ela.
Este edifício, para além de espetacular e único, também é divertido.
Estávamos entusiasmados para o desenhar e construir.
Se não estivermos entusiasmados, o resultado não será entusiasmante.
- Claro! Tudo na vida é assim. - Sim.
Este programa foca-se em comida,
o chef tem de estar satisfeito com o prato.
Certo.
Mas, quanto mais viajo,
mais me apercebo da importância da arquitetura
para a cidade e para todo o mundo.
- Quando este edifício foi concebido… - Sim?
Foi concebido com o objetivo
de fazer parte deste bairro, parte da cidade.
Cumprimos esse objetivo,
mas também cumprimos a necessidade cívica da sociedade,
de dar bom uso ao edifício.
- Objetivo a longo prazo. - Sim.
É a solução, não é?
Quando começámos o projeto, nem conseguíamos ir ao terreno.
- Não havia estradas, não havia nada. - Meu Deus!
Deve ter sido cá um desafio!
Quando uma pessoa normal olha para isto, parece impossível.
"Como assim, uma piscina no topo de três edifícios?
Como é que isso…"
- Como não cai? - Sim!
A piscina é mais simples que esta estrutura em consola,
sem nada a suportá-la.
Assim que ouvi isso senti uma fraqueza nos joelhos.
Vamos para aquele lado.
Água de coco tailandês. Aconselho.
Está na hora de mais mercados,
é isso que se faz em Singapura, especialmente se forem eu.
Nunca estive na um sítio onde a comida está tão enraizada na cultura
ao ponto de se tornar na própria cultura.
Como cada banca vende um prato diferente, temos de andar às voltas!
Estamos no Maxwell Hawker Center.
- Olá! Phil. - Olá. Tudo bem?
- Sou o Damian. - Olá, Damian!
Tens as mãos frias!
É por causa desta bola de bowling gelada e cheia de água.
Damian D'Silva é um grande chef
e outro jurado do MasterChef Singapura.
A pessoa perfeita para me levar a provar o prato nacional, arroz de frango.
Adaptado de um prato trazido por imigrantes chineses
da província de Hainan,
o arroz de frango ficou popular nos anos 50,
tornando-se no prato principal destes mercados.
Três ingredientes: frango, arroz e malagueta.
Só isso. Mas, antes de cozinhares, tens de fazer um bom caldo.
- Claro. - Ele faz um bom caldo.
Dá para ver a cor do arroz.
- Sim. - É do caldo.
- É arroz branco cozido no caldo, certo? - Sim.
Obrigado.
No que toca a condimentos, podes escolher o que quiseres.
Quero fazer igual a ti.
- Queres mesmo fazer isso? - Sim.
- Está bem. - Da maneira correta.
Está bem. Costumo usar malaguetas.
Ponho-as no arroz.
Depois pego num pouco de molho de hoisin…
… e misturo tudo.
Como assim desde criança.
- Façam-no como quiserem! - Exatamente.
- Feito a gosto. - Sim.
O que é molho de hoisin?
É basicamente feijão de soja…
… caramelizado. - E mais espesso do que molho de soja.
Vá lá, Phil, experimenta.
Queres que coma o arroz sem nada?
Sim, por favor.
É delicioso.
- Podia comer só isto. - Claro.
Para mim, o frango é basicamente um bónus.
- Para mim, o arroz é o rei. - Certo.
Está bem, mas agora tenho de fazer isto.
- Suculento, não é? - Sim.
Um pouco salgado.
Isto é fantástico! O sabor é intenso.
O sabor vem todo do caldo.
Isto é…
… servido frio. Não sabia.
- Mais ou menos. - À temperatura ambiente.
Há quem sirva quente?
- Não. - É sempre assim?
Todos servem à temperatura ambiente.
Se servissem quente, o sabor seria diferente.
Não seria tão suculento.
O frango é completamente diferente daquilo que há na América.
É fantástico!
Preciso de guardanapos.
Vou comer muito frango.
Não posso ir apenas a um mercado, vou a outro
para ver que iguarias me esperam.
Este chama-se Changi Village.
Há inúmeros mercados repletos de bancas.
Temos de provar tudo, é por isso que estou aqui.
Isto era um antigo quartel britânico.
Transformaram-no em algo muito mais útil,
um mercado de comida.
Vou ter com um amigo novo que me vai guiar.
Esta é a cultura mais deliciosa do mundo.
Este é o KF Seetoh,
que é provavelmente o campeão da cultura de Singapura
no que toca à comida.
- Olá! - Olá.
Vejam só!
É impossível ficar indiferente a isto.
Queres este frango frito?
- Anchovas crocantes… - Sim.
Quantas estrelas tem isto?
Deve ser bom.
BANANA FRITA MILLION STAR
O KFC, como eu lhe chamo,
trouxe-me aqui para provar a especialidade local,
o prato malaio nasi lemak.
Isto é uma "zona de guerra" de nasi lemak.
Existem umas cinco ou seis bancas de nasi lemak.
- Como sabemos a qual ir? - Não sabemos.
Temos de experimentar algumas.
Exatamente.
O nasi lemak é comido ao pequeno-almoço.
Que tipo de peixe é este?
- Acho que é cavalinha. - Cavalinha?
Isto parece muito picante. É?
Sim. Assustadoramente bom.
"Assustadoramente bom."
Nasi lemak significa "arroz rico".
Não me perguntes porquê, mas é cozido em coco
com sal e folha de pandana. Compreendes?
- Salgado, doce e aromático. - Lindo.
Mas este aqui é uma mistura de chalotas, alho, malaguetas secas e frescas.
Há quem adicione camarões, camarões secos e até erva-príncipe,
depois trituram e fritam…
Quanto tempo têm?
E, para agradar a todos, põem fritos em cima.
Frango frito, peixe frito e anchovas…
… crocantes.
- Isto são anchovas? - Sim.
- Richard! - Olá.
O que é isto? Mais?
É igual, com coberturas diferentes.
Coberturas diferentes.
As pessoas que não sabem o que é nasi lemak comem assim.
Vão diretos à carne.
Se fores um connoisseur de nasi lemak,
desfazes tudo.
Estes dois são os principais.
Os principais são a pasta de malagueta e o arroz de coco.
Exatamente. O resto são atores secundários.
- Atores secundários. - É assim que se faz.
Temos de encontrar o melhor ator secundário.
E o melhor ator e o melhor filme.
- Vamos a isto? - Tu és o melhor ator. Vamos lá.
Os atores secundários são apenas secundários.
- Certo. - Faz-se assim.
Mostrei aos espetadores como não fazer.
Sou bom a mostrar o que não fazer.
Há aqui um ovo frito.
- É outro ator secundário. - Certo.
Ótimo! Adoro!
É como um pequeno-almoço para qualquer hora e qualquer lugar.
- Tem… - Aí vem o meu empregado, olá!
O que tens aí? Tem uma salsicha.
Vale tudo.
No que toca a atores secundários, vale tudo.
- Vale tudo. - Sim.
É delicioso!
- Vou procurar isto. - Em Los Angeles?
- Sim! - Mas é tão bom.
E não é tão barato.
Quanto pagarias por isto em LA?
- De boa qualidade. - Isto…
Diria uns 15 dólares.
Ouviram isto? Quinze paus!
Porque vendem isto por quatro?
Segundo o que li…
… a comida de mercado é tão barata…
… que ninguém come em casa.
Os mercados servem um milhão de refeições por dia.
- O quê? - As pessoas não cozinham
porque fomos mimados com pitéus baratos.
Como ganham a vida?
- Vendem muito. - Grandes quantidades.
Dão em loucos quando não conseguem.
É a cidade mais cara do mundo para se viver.
- É irónico, não é? - Sim.
Tenho um carinho por estes vendedores.
Estão a proteger o nosso legado culinário.
É cultural.
É a nossa cultura.
Olha bem para todos os cozinheiros.
- Muitos deles estão velhos. - Sim.
Receio perdermos muito disto, a menos que seja feito mais.
Toda esta cultura…
… corre o risco de desaparecer.
Tal como em casa, temos de dar valor à comida e quem a faz.
É por isso que o Seetoh e outros estão a tentar proteger esta cultura,
tornando-a Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
Queria provar os molhos todos.
Prova os molhos todos.
Consegues sentir a diferença?
Acho que não consigo.
Consegues?
Isso é muito educado.
É muito educado?
Este foi o mais rude de todos.
O mais picante?
Parece doce e depois dá-te um estalo quando não estás a olhar.
Parece a minha mulher.
Devem ter visto um filme de Singapura chamado Asiáticos Doidos e Ricos.
Bem, a Tan Kheng Hua fez de mãe!
Vou ter com ela aos Jardins da Baía,
que têm uma selva tropical lá dentro!
Têm que chegue por fora, mas quiseram um interior.
- Espera aí! - O quê?
Parece que o mundo acabou e estamos numa garagem abandonada
de que a natureza se apoderou.
É um parque temático diferente.
- Sim. - Vê aquilo.
- São apanha-moscas. - Sim.
É uma dioneia, uma planta carnívora.
É carnívora, tem cuidado com o nariz.
Vamos…
- Seria banquete para a planta. - Cuidado com o dedo.
Olha para aquilo.
Vamos subir?
Tenho uma pergunta sobre o filme. É sobre o título.
Se chamares doido e rico a alguém, seja a quem for,
é algo pejorativo, não é?
O que achas?
- Vou falar por mim mesma. - Certo.
Como somos asiáticos,
tenho o direito de gozar comigo mesma.
- Claro. - Não me sinto mal.
Sou judeu. O nosso humor é só isso.
Pois.
Fantástico.
Meu Deus!
Isto devia ser mais alto.
Não temos cascatas naturais.
- Não sabia. - Não temos.
Têm-nas no aeroporto e numa cúpula como esta.
Temos de fazê-las nós.
Que lindo! Adoro.
"Caso se sinta mal ou com tonturas, se sofrer de problemas de coração
ou tiver medo das alturas,
é aconselhável que não passe daqui."
Olha para isto, Phil.
Isto é extremamente alto.
Isto não devia estar lá em baixo?
Antes da subida.
Olá!
Como estão?
Estamos bem!
- Vejam só. - O que é isso?
O que te parece?
O que é?
- Parece um coco. - Isso mesmo.
Há aqui um prato de que iam gostar.
Arroz de frango.
Podem pôr molho picante,
misturam e poem o frango por cima.
É o prato nacional.
Parece-me bem.
É pequeno-almoço, almoço ou jantar?
Comem a qualquer hora.
É muito internacional?
Há arquitetos de todo o mundo estão a construir em Singapura?
Há um famoso arquiteto israelo-canadiano chamado Moshe Safdie.
Ele e a sua empresa construíram a maior piscina infinita do mundo
em cima de um hotel enorme.
Não sabes nadar, pois não?
- Não. - Há alguma proteção?
Sim, há. É impossível cair da piscina.
Gostavas de nadar numa piscina destas?
Não.
Não de gosto piscinas, ponto final.
Mas gosta de ver.
- Olhar não tem mal. - Estás a ver?
Tens alguma anedota?
Qual é o cantor favorito dele? Aquele…
O da guitarra, como se chama?
- Bruce Springsteen. - Bruce Springsteen!
O Bruce Springsteen foi aí, deram um nome à cidade como homenagem.
"Singa-pobre."
- É a piada de hoje. - É essa a piada para hoje?
"Singa-pobre."
Eu entendi à primeira.
É um cantor pobre.
Eu entendi. Quanto mais explicas, mais engraçado fica.
A piada não pode ser essa! Tens de ter uma piada boa.
Posso contar-te outra, mas não sei se vais ter de cortar.
Já temos uma dessas, mas continua.
O Sr. e a Sra. Goldberg foram ao médico.
A Sra. Goldberg disse: "Pode examinar o meu marido?"
O médico examinou-o e disse:
"O seu marido tem um problema com sexo.
Ele disse-me que à primeira vez é bom,
mas à segunda começa a suar
e fica todo encharcado."
O médico disse: "Pode explicar-me isso?"
Ela disse: "Sim.
A primeira vez é em novembro e a segunda é em julho."
Muito bem! É o Max, pessoal
Conheces um tipo chamado Fred Summer?
Não, porquê?
Ele apresentou-me à tua mãe.
E então?
Morreu.
Lamento.
Obrigado pelo final feliz.
A vida é assim.
Céus!
Adeus!
Na minha última paragem,
vou encontrar-me com o Bjorn para comer no seu restaurante, Artichoke,
onde serve comida do Médio Oriente com o seu toque singapurense.
O que é isto?
Beringela assada, salicórnia,
húmus com cogumelos, beterraba e dukkah.
Isto é ótimo!
Queria partilhar isto com os meus novos amigos, o Damian,
o KF e o nosso fornecedor local, o Milton.
Estava a chover torrencialmente.
Ouçam a chuva.
Há algo melhor para fazer enquanto chove lá fora?
- É bom, não é? - É agradável e acolhedora.
É o que acontece quando se vem aqui em dezembro.
- Sim. - Só em dezembro.
Vais dizer que Singapura é molhada e deliciosa?
"Molhado e delicioso."
É o que me chamam.
O que é? Parece um bagel com caviar e queijo creme.
Caranguejo zuzuki
com caviar e pele de frango.
Fantástico!
Uma versão Médio Oriente da comida de Singapura.
É comida do Médio Oriente vista pelos olhos de um singapurense.
O mundo é ótimo quando o misturamos.
Adoro pessoas com talento e que gostam de coisas deliciosas.
Tornam o mundo melhor.
Qualquer um consegue cozinhar bem,
mas, para ser um bom chef, tens de transmitir experiências
criar memórias,
e transmitir cultura.
Achas que a cultura dos mercados de comida vai desaparecer?
Sim, se não a salvarmos.
Preservem a cultura, valorizarem-na.
Deem possibilidades…
… aos empreendedores que dominam um só prato.
Certo.
Temos chocos.
É um shawarma de choco com schmaltz.
- Gordura de frango? - Sim.
Quem quer morrer com esta espada?
Ele vai matar-nos!
- Camarões com harissa verde. - Camarões com harissa.
Adoro!
Há um pouco de tudo.
- Pois há. - Mini-sanduiches.
- Sim! - Fala enquanto comes.
Claro que falo.
A vida é curta.
A vida é curta. Falem de boca cheia!
Se houvesse três palavras para descrever a cozinha de Singapura…
- Sim? - Quais seriam?
- "Quero comer mais." - É verdade.
Estou apaixonado por todos.
As pessoas são adoráveis.
A cultura é agradável.
A comida é a melhor.
A junção de tantas influências fantásticas
torna Singapura estupidamente rica.
Uma visita curta não é suficiente. Não é uma cidade grande,
mas algo me diz que não vi quase nada.
Perdi alguma coisa?
- O meu caranguejo picante. - Não comeste bak kut teh.
Não. Ainda não.
Não comeste char hae mee, char kway teow…
Culpa o Richard!
- Saúde! - A Singapura.
- Ao Phil. - A regressar!
Muito bem!
Por favor, alguém
Alguém!
Por favor, alguém
Alguém!
Por favor, alguém
Alguém!
Por favor, alguém
Alguém!
Por favor, alguém
Alguém!
Por favor, alguém
Alguém dê de comer ao Phil
Por favor, alguém Dê de comer ao Phil
Alguém lhe dê de comer já
Legendas: Pedro Marques