NETFLIX-DOKUMENTTISARJA
Tiesin Singaporesta vain sen, mitä olin lukenut.
Tiukka, paljon sääntöjä.
Ei saa roskata on hyvä.
Ei saa sylkeä myös.
Mutta eikö saa olla alasti kotona?
Ei saa häiritä muita soittimilla.
Purukumi on kielletty maassa.
Hissiin ei saa pissata.
En aikonutkaan, mutta nyt varmistan, ettei satu vahinkoakaan.
Iloinen, nälkäinen mies
Matkustaa meritse ja maitse
Hän yrittää ymmärtää
Pastan, possun, kanan ja lampaan taidetta
Hän ajaa luoksenne
Hän lentää luoksenne
Hän laulaa teille
Ja tanssii teille
Hän nauraa kanssanne
Ja itkee vuoksenne
Hän pyytää vain yhtä vastapalvelusta
Voiko joku ruokkia Philin?
Ruokkikaa hänet nyt
Singaporesta ei ehkä oikein tiedä, mikä se on.
Onko se kaupunki? Saari? Maa?
Se on kaikkea kolmea, ja katsokaa tätä.
Vaikuttavaa arkkitehtuuria ja huipputeknologiaa,
ja sen keskellä kauniita pikkukyliä.
Modernit pilvenpiirtäjät näyttävät kohoavan viidakosta.
Kaupunki näyttää olevan kauniin luonnon keskellä,
ja luonto on mukana joka elementissä -
kaupungissa ja sen arkkitehtuurissa.
Tietää tulleensa johonkin erikoiseen paikkaan,
kun lentoterminaali näyttää tältä.
Sen nimi on osuvasti The Jewel, jalokivi. Siinä on valtava atrium,
jonka keskellä virtaa maailman korkein sisävesiputous.
Tämä on hyvä esimerkki tiettyyn tarkoitukseen tehdystä rakennuksesta,
josta on päätetty tehdä suurenmoinen.
Tämä on lentokenttä!
Lentokentäthän ovat niitä paikkoja, jotka pitää vain kestää.
Jos joutuisin odottamaan täällä 7 tuntia, ei haittaisi.
En tiedä, kuinka hyvin tämän koon näkee televisiosta.
Se on mielettömän iso.
Kuin Times Square.
Vaikka tämä on kuin suoraan Jetsoneista, Singaporessa on paljon historiaa.
"Leijonakaupunki" Singapore on ollut tärkeä satama Malakan niemimaalla -
Kaakkois-Aasiassa ensimmäisestä vuosituhannesta asti.
1800-luvulla siitä tuli Britannian siirtokunta.
Nyt se on itsenäinen tasavalta.
Tervetuloa Singaporeen!
Kuten Yhdysvalloissakin, maassa on väestöä kaikkialta maailmasta.
Koko Singaporen kokoontumispaikkoja -
ovat kaupungin monet kauppahallit ruokakojuineen.
Tämä kuuluu paikalliseen elämäntapaan.
Nämä ruokakojut ovat kansallinen ylpeys.
Tässä on haudutettuja nuudeleita.
"Uppopaistettuja hainugetteja."
Se on tämän kojun juttu.
Bjorn Shen on loistava kokki ja MasterChef Singaporen tuomari.
Hän vie minut maistelemaan suosikkejaan ruokakojuille Tiong Bahruun.
Haudutettua ankkaa ja ankan eri osia.
Ankan sisälmyksiä ja jalkoja.
Pidän ulommasta osasta, jossa on iho.
Oletko syönyt ankkaa ja riisiä? -En.
Ottaisimme ankkaa ja riisiä.
Siitä vain.
Kyllä vain.
Keitetäänkö riisi soijakastikkeessa? -Ankkaliemessä ja soijakastikkeessa.
Joskus siellä on jamssinpalojakin. Se keitetään niiden kanssa.
Tämä voi olla yksi niistä kerroista.
Kaikki Singaporessa syövät tällaista,
mutta eihän tämä kanariisiä, chilirapua tai laksaa ole. Niitä parhaita annoksia.
Hyvää.
Arvaa, mitä nyt sanon.
Seuraava! -Seuraava! Mennään.
Saammeko kaksi kuppia sokeriruokoa?
Katso, miten hän tekee sen. Ruo'ot laitetaan tuohon koneeseen.
Siitä tulee mehut. Hän siivilöi sen ja laittaa jäitä.
Onpa siinä paljon mehua.
Ne ovat hyvin huokoisia.
Jos ne laitetaan lattialle, ne imevät kaiken.
Pesuaineen ja kaiken ikävän, mitä niihin ei haluta.
Siksi ne säilytetään aina ämpärissä tai ylhäällä.
Se on hyvä.
Katso tuota.
Paljon kiitoksia.
Maista. Se on vahvaa.
Herkullista. -Niin.
Herkullista!
Kiitos. -Kiitos. En ole maistanut ennen.
Seuraava koju on tämän kujan päässä.
Sieltä saamme kuuluisaa vesikakkua.
Eli höyrytettyjä riisikakkuja. -Kyllä.
Tämä on pehmeää ja sulaa suussa.
Päällä on säilykeretiisiä.
Meillä on kaksi varrasta. Sitten leikataan niillä näin.
Vähän retiisiä päälle.
Ehkä vähän chiliä. Tökätään varras ja syödään.
Kaksi tikkua.
Miten pärjään? -Ihan hyvin. Kunhan saat sen suuhusi.
Tämä on hyvää. -Se vain katoaa.
En tiedä, kuka keksi, että syödään tämä tikuilla.
Se ei ole helppoa minullekaan.
"Miten saisimme tästä vaivalloisempaa syödä?
Syökööt hammastikuilla." Hyvää kuitenkin.
En ikinä osaisi tilata tällaista. Luojalle kiitos sinusta, Bjorn.
Olen nyt vesikakkumies.
Kyllä. -Kuka olisi arvannut?
Kuulostaako se hyvältä? Ei. Onko se hyvää? Kyllä.
Nimen voisi kyllä muuttaa.
Minkä nimen antaisit? -Hyvät herkkujutut.
Jatketaan.
Lähdemme kauppahallista kadun toiselle puolelle.
Tiong Bahru on hyvin vanha alue.
Siksi se on siisti paikka.
Vanha on siis siistiä. -Kyllä.
Niin minäkin sanon!
Ajatella, että sata vuotta sitten -
Tiong Bahru ja Tanjong Pagar olivat rakentamattomia kukkuloita ja suota.
Tiong Bahruun rakennettiin Singaporen ensimmäiset vuokra-asunnot 1927,
ja alue sai nuhruisen maineen.
Se ei kuitenkaan ole sitä enää.
Kiitos.
Tervetuloa. Nami nami.
Nami nami. -Kyllä!
Pidän namista. Katso tätä.
No niin.
Tämä ruoka kuvastaa täydellisesti Singaporea.
Tämä on siirtolaisten maa. Heillä kaikilla on oma ruokansa.
Yhdessä olemme luoneet singaporelaisen ruoan.
Tämä on hyvä esimerkki. Soijakastiketta.
Se on kiinalaista. -Aivan.
Currya Malesiasta ja Intiasta.
Porsaankyljyksiä.
Tämä on tomaattikastiketta. Brittien vaikutusta.
Kun laitetaan lautaselle vähän kaikkea, siitä syntyy makujen yhdistelmä.
Maailma lautasellani.
Katsokaa, kun syön. -Tämä tässä.
Tofupuffi. Se on ruokamaailman pesusieni.
Luulin sitä naudanlihaksi. -Se imee kaikki ruoan maut.
Tosi hyvää.
Sama juttu kuin haudutetussa ankassa. Liemi.
Sekoita kaikkea. Tämä on jokapäiväistä ruokaa.
Kansan lohturuokaa.
Paljon kiitoksia sinulle. En tietäisi, mitä tilata.
Ravintoloiden ulkopuolella ei ole ruokalistoja.
Se on pelottavaa, jos ei tiedä. Mutta nyt minä syön.
Tilasimme enemmän kuin kaksi henkeä yleensä.
Meidän täytyy näyttää ihmisille. Tämä on julkista palvelua.
Tätä täytyy kokeilla. Bumboat eli vesitaksi.
Kun tulee joelle illalla,
näkee tulevaisuuden kaupungin lipuvan ohi.
Katsokaa, miten kaunis silta. Mikä valaistus!
Hurmaavaa.
Oli kuin koko joki ja koko kaupunki olisi ollut meidän.
Täällä on rauhallista ja romanttista.
Kunpa vaimoni olisi täällä.
Ehkä se johtuu viskistä.
Vanhoina aikoina Singaporen joilla kulki pieniä veneitä,
jotka kuljettivat tavaraa laivoilta.
Nykyään niitä käytetään vesitakseina ja kiertoajeluihin.
Singapore!
Olen ottanut kolme siemausta ja olen päissäni.
Satavuotias Cavenagh Bridge, brittien rakentama.
Vanhin… -Ainakin yksi vanhimmista.
Tai vanhin. -Minä sanon, että vanhin.
Tosiasioilla ei ole enää väliä.
Rakensin sillan itse.
Tämä on Herschel Schwartzin muistosilta.
Hän söi jotain mausteista sillalla ja kuoli.
Ette ehkä tienneet, että täällä keksittiin kukkiva sipuli.
Tämä kohtaus on ollut minulle rasittava.
Peranakan-yhteisön eli babojen ruoka on Singaporen alkuperäistä.
Peranakan tarkoittaa syntyperäistä.
Se on upeaa ja herkullista ja hyvin monitasoista.
Onneksi seurassani on loistava ruokakirjailija ja kokki, Annette Tan.
Kippis! Hauska tavata. -Tervetuloa.
Olemme kauniissa ravintolassa nimeltä Candlenut,
joka on ensimmäinen Michelin-tähden saanut baba-ravintola.
Olet siis erikoistunut kirjoittamaan babojen ruoasta.
Olen itse baba, joten niin voi sanoa.
Oletko syntynyt Singaporessa? -Kyllä.
Hei.
Voi pojat.
Baba on kulttuuri, ei niinkään rotu, vai mitä?
Siksi babojen kulttuuriin on sekoittunut vaikutteita -
Kiinasta, Malesiasta ja Indonesiasta.
Se näkyy erityisesti ruoassa.
Tuleeko muitakin?
Baboilla ei ole yhden ruokalajin aterioita.
Perheen aterialle tehdään ainakin kolmea ruokalajia ja riisiä.
Babojen juhlapöytää kutsutaan nimellä tok panjang, pitkä pöytä.
Koko pöytä on täynnä ruokaa.
Siitä me pidämme. -Niin.
Aloitetaanko salaatista? -Tee se.
Tämä on indonesialainen erikoisuus.
Marinoitua soihtuinkivääriötä, limeä ja chiliä.
Se on monitahoinen tuoresalaatti.
Pidätkö siitä? -Kyllä.
Se on mukavan raikasta. -Todella hyvää.
Jotkin ruokalajit voivat olla tuttuja.
Kanacurry on yksi niistä ruoista, joista joka kulttuurilla on versionsa.
Se on ominainen ruokalaji Singaporelle, koska siinä on vaikutteita -
Indonesiasta, Thaimaasta, Jaavalta, Malesiasta.
Pidätkö siitä?
Fantastista. -Eikö olekin?
Tämä on buah keluak. Indonesiassa kasvavan puun pähkinää.
Se on baba-keittiön erikoisuus.
Siitä laittavat ruokaa vain indonesialaiset, babat ja singaporelaiset.
Sano sen nimi uudelleen. -Buah, joka on hedelmää.
Buah. -B-U-A-H.
Se on hedelmä malaijin kielellä. Keluak on pähkinän nimi.
Raakana pähkinät ovat hyvin myrkyllisiä.
Täynnä syanidia. Ota lisää.
Todellako? -Kyllä.
Onko tämä kuin fugu, johon kuolee, jos sitä ei ole tehty oikein?
Ei. Raakana siinä on syanidia.
Se keitetään ja haudataan 40 päiväksi, niin että syanidi haihtuu.
Kuka tämän keksi?
Montakohan ihmistä kuoli ennen 40 päivän rajan keksimistä?
"Montako päivää nyt oli? Lisätään vielä päivä. Maista sinä. "
Lähinnä tästä tulee mieleen mole-kastike.
Selvä. No niin. -No niin.
Toivottavasti tämä oli haudattuna tarpeeksi kauan.
Onko hyvää?
Erittäin.
Herkullista. Kuka ei pitäisi tästä?
Muuten, sen tiesi jo katsomalla, että se olisi tulista.
Pidätkö tulisesta? -Kyllä. Olen baba. Ellen pitäisi…
Se olisi vaikeaa. -Kyllä. Äitini ei hyväksyisi.
Onko tämä sinusta tulista?
Ei pahasti. Sinä taidat vain olla höyhensarjalainen.
Hän tuntee minut jo.
Hän tajusi sen.
Todella herkullista.
Ainutlaatuista.
Mausteet ja muut maut ovat tasapainossa.
Se on hienoa.
Singaporelaiset sanovat shiok.
Shiok. -S-H-I-O-K.
Se ei merkitse mitään muulla kielellä. Singaporessa se tarkoittaa:
"Tämä on ilmiömäistä. Tämä on mahtavaa."
Eli maistaa jotain ja… Shiok.
Aivan.
Tämän ruoan jälkeen pitää käydä makuulle.
Ja nyt sinä sen sanot.
Selviät kyllä. -Kyllä.
Kukaan ei laihdu Singaporessa.
Satumainen Raffles-hotelli on siirtokuntaeleganssin huipentuma.
Se on nimetty maan perustaneen brittiupseerin mukaan -
ja on Aasian vanhimpia ja loistokkaimpia hotelleja.
Ja siellä on Long Bar,
maailmankuulun Singapore Slingin syntypaikka.
Maistetaan.
Minä olen Rodolfo. Tervetuloa Long Bariin.
Kiitos. Täällä on kaunista. Katsokaa tätä.
Oletko maistanut Singapore Slingiä? -En.
Mukavaa, että tulit ikoniseen paikkaan. -Täällä se keksittiin.
Ensin laitetaan ananasta, limemehua.
Tähän mennessä se on terveellinen.
Tässä on alkoholi ja juoman makea osa.
Kirsikkalikööriä, curaçaota, granaattiomenamehua.
Ja koska tämä on brittien siirtomaa-ajalta, vähän giniä.
Mikä tämä on? -Se on sekoittajamme.
Voimme tehdä 18 cocktailia kerralla.
Ennen piti tehdä näin. -Kahdeksansataa päivässä.
800.
Tämä säästää… -Haluatko kokeilla tehdä itse?
Tee sinä. Tahdon, että se on hyvää.
Yksi, kaksi, kolme.
Ravistettuna, ei sekoitettuna.
Se on kaunis.
Perinteisesti täällä on aina Singapore Slingin kanssa…
Kippis. -Maapähkinöitä.
Pussillinenko? -Niin.
Tästä tulee sotkua. -Saa tulla.
Heität ne vain lattialle.
Lattialleko? -Niin.
Minä näytän. Näin.
Hyvä on.
Tunnen kyllä syyllisyyttä.
Tule Rafflesiin ja juo Singapore Sling.
Se menee alas helposti. Ehkä liian helposti.
Alkoholi ei maistu.
Hiljainen tappaja. -Hiljainen tappaja. Rodolfo.
Sinun vuorosi.
Joko? No niin.
Olen uupunut. -Niin.
Ylävitonen! Hyvin tehty.
Olen oiva baarimikko.
Kyllä. Joku ilahtuu.
Kuka haluaa Singapore Slingin?
Maistoitko jo? -En.
Katie?
Anna se Johnille.
Ian.
Ole hyvä.
Siitä vain.
Kippis! -Kippis! Singaporelle.
Yksi rakkaalleni
Ja vielä yksi matkalle
Hyvää työtä.
Jaammehan juomarahat?
Noin kuusi vuotta sitten australialainen kokki David Pynt -
avasi Singaporeen ravintolan nimeltä Burnt Ends.
Tänään syön siellä omistajan Loh Lik Pengin kanssa.
Kippis.
Hän on ravintoloitsija eräiden kaupungin parhaiden paikkojen takana.
Kaikki on tulella tehtyä. Se on paikan erikoisuus.
Emme tienneet, että se menestyisi. Halusimme vain kokeilla.
Emme tienneet, innostuttaisiinko täällä australialaisesta grillilihasta.
Tulella tehdystä ruoasta. -Miksipä ei? Kuulostaa hyvältä.
On yleismaailmallisia totuuksia.
"Tulella tehty ruoka maistuu hyvältä." -Kyllä.
Tämä ei ole Outback Steakhouse.
Pikkupurtavia ja japanilaisvaikutteita ei odottaisi -
Australialaiselta grilliltä.
Mitä syömme? -Savustettua viiriäisenmunaa ja kaviaaria.
Tämä on ollut listallamme alusta asti. -Totta kai, koska se on mahtavaa.
Tästä alkaa alamäki, joten nauti siitä.
Crostinia ja taramosalataa.
Mahtavaa.
Tässä on naudanlihahyytelöä ja etikkakurkkua.
Tulen onnelliseksi tästä ruoasta.
Tämä ruoka on uskomatonta.
Tosi luovaa. Tosi siistiä.
Teettekö isoa versiota tästä?
Emme. -Ette taida halua neuvoja mieheltä.
Nautaa, merisiiliä ja kaviaaria.
Lisää dekadentteja ainesosia. -Niin.
Merisiiliä. Tämä on grilli-omakase.
Tämä on paras, eikö vain?
Ehdottomasti. -Onko?
Täällä on kaikki, mistä pidän ravintolassa.
Maailmaa nähnyt kokki,
joka tekee jotain, mitä ei löydä muualta kaupungista.
Kuten australialaista grilliruokaa Singaporessa.
Täytyy kysyä. Miksi Singapore? -Miksei?
Se on hyvä vastaus. -Aloitimme pop-upina Itä-Lontoossa.
Rakensin uunit ja grillit.
Kun piti sulkea talveksi, lähdin vaimon kanssa reissuun.
Peng soitti minulle, ja päädyin Singaporeen.
Rakensitko nuo itse? -Kyllä.
Neljätonninen kaksoisuuni, joka lämpenee hiukan alle 650 asteeseen.
Tuo näyttää unagilta. -Ankeriasta ja luuydintä.
Ankeriasta ja luuydintä. -Kuulin.
Ihmettelin vain. Tässä on kai kaksi suupalaa.
Taitaa olla. -On se mennyt yhdelläkin.
Tein sen.
Kauheasti ruokalajeja ja pikkujuttuja. Kauheasti eri makuja.
Possuhaitari.
Todella mehevää. Hyvää.
Onko se OK? -Ihan OK.
Kaikki tähän mennessä on ollut hienostunutta ja kaunista.
Kaunista grilliruokaa. Milloin sellaista näkee?
Kuningasrapua, valkosipulivoita ja vähän tryffeliä.
"Vähän", hän sanoi.
Ihanaa. -Joskus on onnekas.
Vai mitä?
Siellä hän paistaa rapua ja sitten…
Luulee, että siinä oli kaikki, ja sitten tämä.
Näyttää vakavalta.
Nyt päästiin asiaan.
Niin.
Tämä on erikoisuus.
Kauanko sitä raakakypsytetään? -Tätä 78 päivää.
Pengille salaatti.
Kasviksiako? -Hän on dieetillä.
Vaimoni ohjeet.
Juuri sopivan raakaa.
Se on parasta.
Tämä on mahtava lopetus.
Kun on ihan kuollut pihvistä ja ajattelee, ettei enää mitään,
niin sitten -
syödään jälkiruokaa.
Nyhtöpossuleipä.
Mieletöntä.
Tämä on legendaarinen. -Kaikki on ollut legendaarista.
Se on hyvää.
Sianlihaa, kaalisalaattia, cheddarjuustoa ja seesaminsiemensämpylä.
Australialainen sanoo tätä sangeriksi.
Kun ohjelmasta tehdään keittokirja, tämä tulee siihen.
Maailman parasta.
Löysin rakkauden Singaporesta!
Pidän Singaporen siluetista.
Se on todella yksi maailman ihmeistä.
Hallituksen sääntelyllä pyritään -
löytämään innovatiivisia tapoja tilan maksimointiin pienellä saarella -
ja samalla tarjoamaan etuja asukkaille.
Muutamia parhaita esimerkkejä siitä yhdistää tämä mies.
Israelilais-kanadalainen arkkitehti Moshe Safdie.
Näimme hänen vesiputousjalokivensä lentokentällä.
Hänen yhtiönsä kirjaimellinen huippusaavutus -
on hämmästyttävä Marina Bay Sands -hotelli.
Se on nähty elokuvissa.
Se on ikoninen rakennus Singaporessa.
Se valmistui 2010. Kolmessa tornitalossa -
on kongressikeskus, kasino ja hotelli.
Niiden päällä on maailman pisin ääretön allas.
Alhaalla ei ollut tilaa kaikille mukavuuksille.
Moshe sanoi: "Miksemme laittaisi sitä päälle?"
Sehän käy järkeen.
Mutta ennen ei ole tehty näin, että se on yhdistävä tekijä.
Charu Kokate on Moshe Safdien toimiston pääarkkitehti Singaporessa.
Sain tavata hänet tänään.
Tämä rakennus on paitsi upea ja ainutlaatuinen, myös hauska.
Sen suunnittelu ja rakentaminen oli hyvin jännittävää.
Se on oltava. Muuten lopputulos ei olisi jännittävä.
Niinhän se on kaikessa. -Niin.
Keskitymme ohjelmassa paljon ruokaan, ja kokin pitää olla tyytyväinen annokseen.
Niin.
Kun olen matkustanut enemmän,
olen tajunnut, että arkkitehtuuri on tärkeää -
niin kaupungille kuin koko maailmalle.
Kyllä. Kun rakennusta suunniteltiin, tarkoitus oli,
että siitä tulee osa tätä aluetta ja kaupunkia.
Vastaamme siis projektin tarpeisiin, mutta myös yhteiskunnan tarpeeseen.
Miten rakennusta käytetään?
Pitkän tähtäimen tavoitteet. Siinä on ratkaisu.
Projektin alussa emme edes päässeet paikalle, koska teitä ei ollut.
Hyvänen aika. En osaa kuvitellakaan haasteita.
Kun tavallinen ihminen katsoo sitä, se tuntuu mahdottomalta.
Miten niin uima-allas katolla yhdistää kolme rakennusta? Miten se…
Pysyy kasassa. -Niin.
Uima-allas ei ole niinkään vaikea kuin tämä uloke,
joka ulkonee siitä yksinään.
Heti kun sanoit "uloke", polveni alkoivat tutista.
Kävellään tuolle puolelle.
Thaimaalainen kookos. Suosittelen.
Nyt lisää herkkukojujen antimia,
sillä niin Singaporessa tehdään, varsinkin jos on minä.
En ole ollut paikassa, missä ruoka on niin tärkeä osa kulttuuria.
Itse asiassa koko kulttuuri.
Kun joka alueella tarjotaan erilaisia erikoisuuksia,
on kuljeskeltava.
Tämä on Maxwell Hawker Center.
Hei! Minä olen Phil.
Minä olen Damian. -Hei!
Kylmät kädet.
Koska minulla on tämä jääkylmä keilapallo täynnä vettä.
Damian D'Silva on kokki ja myös MasterChef Singaporen tuomari.
Täydellinen henkilö viemään minut kanariisille.
Mukaelma kiinalaisten siirtolaisten Hainanin provinssista tuomasta ruoasta -
tuli suosituksi 1950-luvulla, ja siitä on tullut kojujen perusannos.
Ainesosia on kolme. Kanaa, riisiä ja chiliä.
Ensin on kuitenkin valmistettava hyvä liemi.
Täällä on hyvä liemi.
Sen näkee riisin väristä. Se tulee liemestä.
Valkoinen riisi on liotettu liemessä. -Kyllä.
Kiitos.
Mausteista voit valita mieleisimmän.
Otan samaa kuin sinä.
Haluatko varmasti tehdä sen? -Kyllä.
Selvä. -Haluan tehdä oikein.
Selvä. Otan yleensä chiliä. -Niin.
Laitan sitä riisiin.
Sitten otan vähän mustaa kastiketta.
Ja sitten sekoitan.
Näin olen syönyt sitä lapsesta asti.
Tehkää, miten haluatte. -Juuri niin.
Maun mukaan. -Niin.
Mitä musta kastike on? -Soijaa.
Se on karamellisoitu. -Se on paksua.
No, Phil, maistahan.
Maistanko ensin pelkkää riisiä? -Tee niin.
Herkullista. Voisin syödä pelkästään tätä. -Niin.
Minulle kana on oikeastaan bonus.
Riisi on kuningas. -Kyllä.
Nyt minun pitää maistaa tätä.
Mehevää, vai mitä? -Mehevää.
Suolaista.
Tämä on mahtavaa. Paljon makua.
Niin. Ja maku tulee pelkästään liemestä.
Tämä tarjoillaan kylmänä. En tiennytkään.
Niin. -Huoneenlämpöisenä.
Onko se muualla kuumaa? -Ei.
Onko se aina kylmää? -Huoneenlämpöistä.
Kuumana se ei maistu tältä.
Se ei ole yhtä mehukas.
Amerikkalaiselle tämä on hyvin erilainen kanakokemus.
Fantastista.
Tarvitsen lautasliinoja, koska syön paljon kanaa.
En voi pysähtyä yhteen paikkaan, joten lähden katsomaan,
mitä seuraavasta löytyy.
Tämän paikan nimi on Changi Village.
Täällä on monia kojuja.
Kaikkea pitää maistaa. Siksi olen täällä.
Tämä on vanha brittiarmeijan kasarmi, joka on otettu hyötykäyttöön.
Ruokatoriksi.
Uusi ystäväni näyttää paikkoja.
Tämä on maailman herkullisin kulttuuri.
Tässä on KF Seetoh,
joka lienee Singaporen kulttuurin mestari,
mitä ruokaan tulee.
Hei!
Katso tuota.
Ketä tämä ei pysäyttäisi? -Tuota kanaa haluaa.
Rapeaa anjovista.
Montako tähteä tällä on Yelpissä? Sen täytyy olla hyvä.
MILJOONA TÄHTEÄ
KFC, kuten häntä kutsun,
toi minut tänne maistamaan paikallista erikoisuutta,
malesialaista nasi lemakia.
Tämä on nasi lemak -sota-aluetta.
Viisi, kuusi kojua tarjoaa nasi lemakia.
Mistä tiedämme, mikä on hyvä? -Emme tiedä.
Pitää maistaa useita. -Juuri niin.
Nasi lemakia syödään yleensä aamiaiseksi.
Tämä on siis kalaa. Mitä kalaa? -Se taitaa olla makrillia.
Näyttää tappavan tuliselta. Onko se?
Kyllä. Murhaavan hyvää. -Murhaavan hyvää!
Tämä on siis nasi lemak, käännettynä "rikas riisi".
Se on kypsennetty kookoksessa,
jossa on suolaa ja maustekairapalmunlehteä.
Suolaista, makeaa ja tuoksuvaa. -Hienoa.
Tässä on salottisipulia, valkosipulia, kuivattua ja tuoretta chiliä.
Jotkut lisäävät katkarapuja, kuivattuja katkarapuja ja sitruunaruohoa.
Ne sekoitetaan ja paistetaan… Kauanko meillä on ohjelma-aikaa?
Ja kaikkien mieliksi friteerattuja ruokia päälle.
Friteerattua kanaa ja kalaa, rapeaa…
…anjovista.
Nämä ovat anjoviksia. -Niin.
Richard! -Hei.
Mitä siinä on? Lisääkö?
Samaa, mutta eri täytteillä. -Niin.
Noin ihmiset, jotka eivät tunne nasi lemakia, syövät.
Aloitetaan lihasta.
Nasi lemak -connoisseurit tärvelevät annoksen.
Tähtiä ovat nämä kaksi.
Ykköstähti on chilitahna ja kookosriisi.
Kaikki muut ovat sivuosanäyttelijöitä.
Sivuosassa. -Tämä on pääasia.
Etsimme siis parasta sivuosanäyttelijää.
Ja parasta näyttelijää ja parasta elokuvaa.
Aloitetaanko? -Sinä voit olla paras näyttelijä.
Sivuhenkilöt ovat vain sivuhenkilöitä.
Niin. -Tehdään näin.
Hyvä, että näytin, miten sitä ei tehdä.
Olen hyvä siinä, miten ei tehdä.
Täällä on paistettu muna.
Sekin on hyvä sivuroolissa. -Niin.
Erinomaista. Pidän tästä.
Tämä on kuin koko päivän aamiainen.
Siinä on tarjoilijani. Hei, tarjoilija.
Mitä siinä on? Nakki. -Kaikki käy.
Mikä vain voi olla sivuosassa.
Kaikki käy. -Niin.
Tosi hyvää.
Aion etsiä tätä. -Los Angelesissako?
Niin. -Et saa näin hyvää.
Etkä näin halpaa.
Mitä maksaisit tästä kotona?
Kunnon annoksesta.
Sanoisin, että 15 dollaria.
Kuulitteko? 15 taalaa.
Ja te myytte sitä neljällä.
Luin, että koska ruoka on täällä niin halpaa,
monet eivät syö kotona.
Näissä ruokakojuissa myydään miljoona ateriaa päivässä.
Mitä? -Ihmiset eivät tee ruokaa.
Meidät on hemmoteltu halvoilla herkuilla.
Miten he saavat elantonsa?
He myyvät paljon. -Määrä ratkaisee.
Ne putoavat, jotka eivät pärjää.
Ja tämä on maailman kallein kaupunki.
Eikö olekin ironista? -On.
Ruokakojut viehättävät minua.
Ne suojelevat kulinaarista perintöämme. -Se on kulttuuria.
Tämä on kulttuuria.
Ja katso tarkemmin näitä kokkeja.
Monet ovat vanhoja. -Kyllä.
Pelkään, että menetämme tämän, ellei jotain tehdä.
Tämä koko kulttuuri on vaarassa kuolla.
Kuten kotonakin, meidän on arvostettava ruokaa ja sen tekijöitä.
Siksi Seetoh kumppaneineen yrittää saada ruokakojukulttuurin -
Unescon aineettoman kulttuuriperinnön suojelusopimuksen piiriin.
Haluan maistaa eri kastiketta. -Maista vain kaikkia.
Maistatko eron niissä? -En taida maistaa. Maistatko sinä?
Tämä on hyvin kohtelias. -Kohteliasko?
Tämä on epäkohteliain. -Tulisinko?
Se tuntuu ensin suloiselta ja läimäyttää, kun et katso.
Kuten vaimoni.
Olet ehkä nähnyt Singaporeen sijoittuvan elokuvan Crazy Rich Asians.
Tan Kheng Hua näytteli äitiä.
Tapaamme Gardens by the Bay -puistoalueella.
Siellä on trooppinen viidakko sisällä.
Ulkona on paljon, mutta he ovat halunneet sisällekin.
Hetkinen.
On kai tullut maailmanloppu, ja tämä oli ennen parkkihalli.
Sille on käynyt näin.
Tämä on kuin erilainen huvipuisto.
Niin. -Katsos tuota.
Oikeita kärpäsloukkuja. -Niin.
Kärpäsloukku on lihansyöjäkasvi.
Lihansyöjä. Varo nenääsi.
Se olisikin sille juhla-ateria.
Katso tuota. -Menemmekö tuonne?
Minulla on kysymys elokuvasta. Sen nimi.
Jos sanoo "hullu rikas" kenelle tahansa muulle,
se on melkein halventavaa.
Mitä mieltä olet? -Puhun vain omasta puolestani.
Koska olemme aasialaisia,
minulla on lupa tehdä pilaa itsestäni.
Tietysti. -Enkä suutu siitä.
Olen juutalainen. Meidän huumorimme on tätä.
Upeaa.
Hyvänen aika.
Tämän pitäisi olla korkeampi.
Meillä ei ole luonnollisia vesiputouksia.
En tiennytkään. -Ei ole.
Joten niitä pitää olla lentokentällä ja tällaisessa kuvussa.
Meidän pitää tehdä omat.
Kaunista. Pidän tästä.
"Jos olet huonovointinen, kärsit sydän- tai verenpainesairaudesta -
tai pelkäät korkeita paikkoja, jatkamista tästä eteenpäin ei suositella."
Niin, koska katso tätä.
Olemme todella korkealla.
Eikö tämän pitäisi olla alhaalla, ennen tänne tuloa?
Hei!
Mitä kuuluu? -Hyvää.
Katsokaa tätä. -Mikä se on?
Miltä näyttää?
Mikä se on?
Näyttää kookospähkinältä. -Hyvä.
Täällä on sinulle sopiva ruoka.
Kanariisi.
Riisiin voi sekoittaa tulista chilikastiketta ja päälle kanaa.
Se on itse asiassa kansallisruoka.
Mukavaa.
Aamiaiseksi, lounaaksi vai illalliseksi? -Sitä syödään koko ajan.
Onko siellä kansainvälistä?
Maailman arkkitehdit rakentamassa Singaporea.
Kuuluisa israelilais-kanadalainen arkkitehti nimeltä Moshe Safdie -
rakensi yhtiönsä kanssa maailman suurimman äärettömän altaan -
massiivisen hotellin päälle.
Ei kai siitä voi uida yli?
Ei. -Onko siinä jokin suoja?
On. Ei voi uida rakennuksen reunan yli.
Haluaisitko uida sellaisessa altaassa? -En.
En halua uida altaassa. Piste.
Mutta hän voi katsoa.
Sen voin tehdä. -No niin.
Kerrotko vitsin?
Mikä hänen suosikkilaulajansa on? Se…
Bruce Springsteen.
Bruce Springsteen kai kävi siellä, ja kaupunki nimettiin hänen mukaansa.
Sing-a-poor, köyhien laulut.
Siinä päivän vitsi. -Tuoko oli päivän vitsi?
Sing-a-poor.
Kyllä tajusin.
Köyhä laulaja.
Tajusin. Sitä hauskemmaksi käy, mitä enemmän selität.
Tuo ei voi olla vitsi. Sinun pitää kertoa hyvä vitsi.
Voin kertoa. En tiedä, voitko käyttää sitä.
Meillä on jo sellainen, mutta kerro.
Herra ja rouva Goldberg menivät lääkärille.
Rouva Goldberg sanoi: "Voisitteko tutkia mieheni?"
Lääkäri tutkiimiehen ja palasi sanoen:
"Miehellänne on seksiongelma.
Hän sanoi: "Ensimmäinen kerta on hyvä,
mutta toisella kerralla alan hikoilla,
ja koitoksen jälkeen olen läpimärkä."
Lääkäri pyysi vaimoa selittämään.
Vaimo vastasi: "Niin.
Ensimmäinen kerta on marraskuussa ja toinen heinäkuussa."
Oikein hyvä! Se oli Max!
Tiedätkö miehen nimeltä Fred Summer?
En. Kuinka niin?
Hän esitteli minut äidillesi.
Ja?
Ja hän kuoli.
Olen pahoillani.
Kiitos hyvästä lopusta.
Sellaista on showbisnes.
Hei hei!
Viimeisessä pysähdyspaikassa tapaan Bjornin hänen Artichoke-ravintolassaan,
missä hän tarjoaa Lähi-Idän ruokaa singaporelaisittain.
Mitä tämä on?
Paistettua munakoisoa, suolayrttiä,
hummusta ja sieniä, punajuuria ja dukkah-maustetta.
Mahtavaa.
Halusin kutsua syömään uudet ystäväni Damianin,
KF:n ja paikallisen fikserini Miltonin.
Ja satoi kaatamalla.
Kuunnelkaa tuota.
Onko parempaa tekemistä, kun ulkona sataa?
Mukavaa, eikö vain? -Täällä on kodikasta.
Niin käy, kun päättää tulla tänne joulukuussa.
Niin. -Vain joulukuussa.
Sanot kotona: "Singapore oli märkä ja herkullinen."
Se on toinen nimeni.
Mikä se on? Näyttää bagelilta kaviaarin ja vuohenjuuston kanssa.
Rapusuzuki kaviaarin ja kanannahan kera.
Mahtavaa!
Singaporelaista ruokaa Lähi-Idän tyyliin.
Lähi-idän ruokaa Singaporen pojan linssin läpi.
Maailma on upea, kun sen sekoittaa.
Pidän ihmisistä, joilla on kykyä ja jotka arvostavat herkullisia asioita.
Se parantaa maailmaa.
Kuka tahansa voi olla hyvä kokki.
Hyvän keittiömestarin pitää välittää kokemuksia,
luoda muistoja ja kertoa kulttuuria.
Luuletko, että perinteinen ruokakojukulttuuri hiipuu pois?
Kyllä, jos emme pelasta sitä.
Suojelkaa kulttuuria, arvostakaa sitä.
Etsikää uusia mahdollisuuksia -
vaatimattomille yhden ruokalajin yrittäjille.
Tässä on seepiaa.
Seepia-shawarma ja schmaltzia.
Kananrasvaako? -Niin
Kuka on valmis kuolemaan?
Hän tappaa meidät.
Vihreitä harissa-katkarapuja. -Mahtavaa.
Vähän kaikkea.
Aivan. -Minivoileipiä.
Kyllä. -Puhutaan syödessä.
Tietenkin. -Elämä on lyhyt.
Elämä on lyhyt. Puhu ruoka suussa.
Millä kahdella sanalla kuvailisitte Singaporen ruokaa?
Anna lisää. -Sangen hyvää.
Olen rakastunut kaikkiin. Ihania ihmisiä.
Hienoa kulttuuria.
Mahtavaa ruokaa.
Näin monien vaikutteiden kohtaaminen on ylenpalttista täällä Singaporessa.
Lyhytaikainen oleskelu ei riitä siihen.
Tiedän, että olen vasta raapaissut pintaa.
Jäikö jokin maistamatta? -Chilirapuni.
Ja bak kut teh. -Sitä et ehtinyt.
Char hae mee ja char kway teow. -Syyttäkää Richardia!
Kippis! -Singaporelle.
Philille. -Paluulle!
No niin!
Joku
Voiko joku ruokkia Philin?
Ruokkikaa hänet nyt
Tekstitys: Teija Kuivalainen