NETFLIX-DOKUMENTTISARJA
Hei! Mitä kuuluu?
Hyvä ohjelma Lissabonista. -Oletko käynyt?
Opiskelin siellä kolme vuotta. -Sehän on hienoa.
Mukava tavata. Mitä teet täällä?
"Mitä teet täällä?"
Iloinen, nälkäinen mies
Matkustaa maitse ja meritse
Hän yrittää ymmärtää
Pastan, possun, kanan ja lampaan taidetta
Hän ajaa luoksenne
Hän lentää luoksenne
Hän laulaa teille
Ja tanssii teille
Hän nauraa kanssanne
Ja itkee vuoksenne
Hän pyytää vain yhtä vastapalvelusta
Joku, voiko joku ruokkia Philin
Joku, ruokkikaa hänet nyt
San Francisco, Tyynenmeren Pariisi.
Siten sitä kutsuttiin vuonna 1900.
Se oli niin eurooppalainen ja kaunis.
1902 kaupunkiin valittiin pormestari, jolla ei ollut kokemusta politiikasta.
Hän oli pikemminkin viihdyttäjä.
Hänet kuitenkin haluttiin pormestariksi.
Hän oli korruptoitunein pormestari Yhdysvaltain siihenastisessa historiassa.
Kaikki rakennettiin kehnosti.
90 prosenttia rakennuksista tehtiin puusta.
Kaikkia lahjottiin,
ja korruptio teki tulevasta kymmenen kertaa pahempaa.
Neljä vuotta myöhemmin vuonna 1906 valtava maanjäristys -
tuhosi puoli kaupunkia,
ja sitten tuli tuhosi toisen puolen lähes kokonaan.
Tuho oli valtava.
Tämä on suosikkikohtani tarinassa.
Italialainen maahanmuuttaja nimeltä A. P. Giannini -
oli pari vuotta ennen maanjäristystä perustanut pankin.
Hän lähti kaduille maanjäristyksen jälkeen -
ja tulipalon jälkeen ja antoi ihmisille lainaa jälleenrakennukseen.
Niin, maahanmuuttaja pelasti.
Nyt se pankki on Bank of America,
ja San Francisco on tietenkin yksi kauneimmista kaupungeista -
Maan päällä. Käyn siellä aina kun saan tilaisuuden.
Täällä on paljon kuuluisia nähtävyyksiä,
mutta aloitan tänään omantyyliselläni maamerkillä.
Erään hienon leipomon, Tartinen,
perustivat täällä San Franciscossa Liz Prueitt ja Chad Robertson.
Vierailen siellä tänään ystäväni, kulinaarisen neron,
Kenji López-Altin kanssa.
Tästä nykyajan leipä San Franciscossa alkoi.
Tartine! Millaista on?
Mikä tuoksu. Täällä voisi asua.
Hei, Liz. -Hei!
Mitä kuuluu? -Mukava nähdä sinua.
Katso tuota. Kaikki on kaunista.
Olenko kertonut, mikä on suosikkini?
Et. Mikä? -Sinun tekemistäsi.
Suklaakroissantti.
Niin. -Se on paras missä vain.
Hyvät naiset ja herrat, tämä on suosikkini!
Kenelle puhun? Sinulleko?
Katsokaa tätä glaseerausta.
Se on todella kaunis ja rikkoutuu kuin ohuen ohut lasi.
Tämä mehevä kroissanttitaikina ja suklaa ovat niin…
…mahtavia, ja suklaata on paljon.
Suklaakroissantti johtaa usein harhaan, sillä suklaata on vain ohut viiru -
aivan keskellä.
En tahdo mollata ranskalaisia,
mutta suklaakroissanttiin voisi laittaa vähän enemmän suklaata.
Sitä pitää olla joka haukulle.
Voisitko mennä sinne vaihtoon ja opettaa muutamia juttuja?
Ei ole parempaa.
Otitko sinä tällaisen? -En.
Voimmeko antaa hänelle kroissantin? -Toki.
Suklaakroissantti neidille.
Mikä nimesi on? -Catherine.
Oletko maistanut tätä aiemmin? -En. Olen ensi kertaa täällä.
Olen tosi iloinen puolestasi! Eikö olekin kaunis?
Mistä pitäisi aloittaa? -Siitä vain. Noin!
Se on hyvä aloituskohta.
Herkullista. -Kiitos.
Hän on ranskalainen, joten hän tietää. -Olen tarkka kroissanteista.
No niin, Phil.
Sanoin juuri, ettei ranskalaisilla ole tälle vastusta.
Herkullista.
Tämä tuli juuri uunista. Leipävanukasta, päällä karamellisoituja mansikoita.
Paljon kastiketta.
Kyllä, paljon kastiketta.
Tehdäänkö niin kuin John Belushi vai…
Käykää kiinni. -Kiitos.
Lisää mansikkaa? -Ihanaa.
Kuka ei pitäisi tästä? -Tällaista sen pitää olla.
Liz antaa lisää mansikoita lusikalle samalla kun syömme.
Voitko tulla meille? -Kuumia mansikoita.
Meidän täytyy maistaa tuulihattuja. -Aivan. Teidän pitää maistaa niitä.
En ole hölmö.
Minä otan…
Upea…
Tästä näkee kuvansa. Se on niin kiiltävä.
Aivan. -Melkein inhottaa tehdä näin.
Hyvänen aika!
Varoitin sinua.
Meillä on kamera taustalla. -Mitä sitten?
Kuka kamerasta välittää? Mehän teemme ohjelmaa.
Esittelykierros.
Kenji vie minut muutamiin suosikkipaikkoihinsa.
Käymme Dynamo Donutsissa, koska ilmeisesti pitää syödä donitsia.
Kiitos!
Vaahterapekoni. Antaa mennä.
Jokainen kävely paranee donitsilla.
Upea sää muuten.
Pidän tästä seudusta. Katso noita puita.
Arkipäivää San Franciscossa. -Tosi hienoa.
Seinämaalaukset, arkkitehtuuri.
Todella upeaa. -Niin.
Espanjalaisen lähetysaseman mukaan nimetyllä Mission Districtillä -
on värikäs historia aluksi siirtolaisten asuinalueena -
ja viime aikoina trendialueena.
Olemme perillä. -Tortalandia!
Aivan. -Mennään!
Ylitetään katu varomattomasti.
La Torta Gorda! Heipä hei!
Sinulla on kuulemma torttuja. -Niin on, kaikenlaisia teille.
Selvä!
Armando Macuil on tarjonnut ruokaa kotiseudultaan Pueblasta Meksikosta -
2000-luvun alusta asti.
Täältä saa kaikenlaisia klassikkoruokia, mutta suurin vetonaula on nimikkoannos.
Se on käytännössä voileipä, jossa on kaikkea.
Ja kun sanon "kaikkea"…
Nyhtöpossua, milanonleikettä,
chorizoa, kalkkunaa, kinkkua,
paistettuja papuja, avokadoa, sipulia, tuorejuustoa ja amerikkalaista juustoa.
Olkaa hyvät! -Kuulostaa hyvältä.
Katsokaa tätä. Mieletöntä!
Siinä ei ole…
Herran tähden.
Miksei tätä ole kaikkialla?
Oikeasti. Konseptihan on yksinkertainen.
Silloin ei olisi tilaa pizzalle. -Ainakaan vatsassamme.
Upea paikka. Siellä on pakko käydä, jos tulee San Franciscoon.
Tämä on paras tapa nähdä kaupunkia. Tässä tapaa ihmisiä ja vauhti on hidas.
Kiinni täytyy kuitenkin pitää.
Kun kuulee tuon kellon, tulee mieleen Rice-A-Roni-pastasekoitus.
Täällä on instituutio nimeltä Swan Oyster Depot.
Tänään tapaamme toisen elämäni instituution,
herra Mark Nassarin, jonka tapasin collegessa vuonna 1977.
Mark on osallistuvan teatterin perustajia. Siinä yleisö on osa näytelmää.
Philly, mitä kuuluu? -Mukava nähdä.
Tämä on minulle taivas.
Paikka on sata vuotta vanha. Ja he ovat veljeksiä.
Montako veljeä? -Kuusi.
Hei, tässä on Phil. -Hauska tavata.
Mikä nimesi on? -Tom.
Hei, Tom. Kauanko olet ollut täällä? -Ikuisuuden.
Voisin liittyä seuraan.
Kuka teistä kertoisi paikan historiasta?
Nämä miekkoset, neljä tanskalaista veljestä, Laustenit,
perustivat kaupan viime vuosisadan vaihteessa.
Liike paloi vuoden 1906 maanjäristyksessä.
Ja tulipalossa. -Se tuhoutui.
He aloittivat täällä 1912. Olemme olleet täällä lapsesta asti.
Veljeni Jimmy, veljenpoikani Kevin.
Katsokaa, mitä ihmisiä. Yhtä perhettä, seitsemän veljestä.
Toinen toistaan hurmaavampia.
Päivää. Hieno paikka. -Kiitos.
Oletko yksi veljeksistä? -Numero viisi.
Olet saanut kestää molemmista päistä.
Niin, minua on potkittu ympäriinsä. -Ikävä kuulla.
Kauanko sinulla kesti lämmetä San Franciscolle?
Jonkin aikaa.
New Yorkissa kaikki on suoraa. San Franciscossa -
tajuat loukkauksen vasta puolen korttelin päässä.
Sillä tavalla täällä on vähän kuin etelässä.
Kaikki tapahtuu täällä ensimmäisenä.
Esimerkiksi aktivismi.
Tämä on Yhdysvaltain liberaaliuden linnake.
Sanon aina, että täällä perustuslakia kunnioitetaan.
Elämä, vapaus ja onnen tavoittelu.
Siinä on San Francisco.
Mielistäni "onnen tavoittelu" -
on aina ollut suosikkilauseeni perustuslaissa.
Mikä toinen maa sallii sen?
Kuka muu välittää toisen onnesta?
Onnen tavoittelussa, siinähän on kaikki.
Silloinkin kun koetimme ansaita pennosia New Yorkissa,
saimme tehdä sitä, mitä rakastimme.
Voi luoja.
Tunsin olevani onnekas, kun olin omillani, minulla oli kamala työ,
ja ehkä joskus onnistuisin pääsemään johonkin.
Niinpä. -Siinä oli kaikki.
Se oli jännää, eikö?
Tässä on annos, josta paikan nimi tulee.
Kuutta eri osteria. Kaksi jokaista. -Hyvä!
Vasemmalla on thaimaalaista chiliä.
Kippis, kaveri. -Kippis.
Olen tuntenut sinut vasta 43 vuotta.
Sinne meni!
Ja hyvää oli.
Katsokaa tätä.
Cancer magister. Ehkä paras rapu.
Vaikka olisi maailman hienoimmassa ravintolassa,
ei saisi mitään näin herkullista ja ylellistä.
Aivan. -Eikä tarvitse kuoria.
Olen liian vanha siihen.
Ehkä 40 vuotta sitten olisin voinut kuoria.
Mikä nimesi on? -Jimmy.
Tiedän, että sinä olit operaation aivot. -Aivan.
Jimmy! Tuo on meidän. -No niin.
Sanomme tätä Sisilian sashimiksi. Se on medium.
Hamachia, tonnikalaa, ruijanpallasta, lohta, simpukoita ja sardiinia.
Täällä on paljon japanilaisia vaikutteita.
Tämä on japanilaisen ja italialaisen sekoitus.
Mikä on sardiini? -Tämä. Aloitatko siitä?
Johan nyt. -Tämä on kuin Hofstran kahvilassa.
Savulohtako? -Kyllä. Tämä on uniikki savulohemme.
Tämä on kolmas sukupolvi.
Tämä on parasta listalla. -Parastako? Vau.
Lisää vettä? -Ei kiitos.
Se on ainutlaatuista. -Mahtavaa.
Maistuuko, Phil? -Pidän tästä!
Ei voi olla totta. -Se on mukavaa.
Mahtavaa, eikö? -Fantastista.
Heippa! Nyt vapautui paikkoja.
Pitäkää hauskaa!
Se oli mahtavaa. -Hauskaa!
Yleensä tiedämme etukäteen, mihin menemme,
mutta joskus harhaannun.
Hei, tässä on Bob's donuts.
Se on kuulemma San Franciscon kuuluisin donitsipaikka.
Vanhan liiton tyyliä.
Tuo suklaakierre kutsuu minua.
Oi katsopas tuota suklaakierrettä
Mennään katsomaan.
Aloitetaan omenasta, koska se on terveellistä.
Herran tähden. Mark. -Eihän.
Joudumme helvettiin.
Käy kiinni. Tämä näyttää…
Paras karhuntassu, mitä olen ikinä maistanut.
Se ei ole karhuntassu vaan omenafritteri.
Omenafritteri. -Siksi se on hyvä karhuntassu.
Siksi se oli paras.
Tämä on suklaaherkkua.
Katso, miten pehmeää. Hullun pehmeää.
En tunne San Franciscoa donitseista.
Tämä on jo toinen hyvä donitsipaikka.
Nyt on käveltävä vahingot pois.
Lähdetään ylämäkeen. -Selvä.
Sitä ei ole vaikea löytää.
Minulla oli mahtava päivä. Suurenmoinen.
Keskiyöllä heräsin.
Näin ei ole käynyt koskaan ennen sarjan tekemisen aikana.
Heräsin näin.
Voi ei.
Kyllä. Valvoin koko yön.
Miten sanoisin nätisti?
Ei se ole hauskaa. Kuulkaa.
Minulla on onni tehdä tällaista työtä. Onko työssä vaaroja? Kyllä.
Tämä on yksi niistä.
Seuraavana päivänä show'n pitää kuitenkin jatkua.
Veljeni, tuottaja, sai hyvän ajatuksen laittaa minut veneeseen.
En ole merikelpoinen.
Kun näen veneen, alan voida pahoin.
Tänään kuitenkin menemme merelle, koska lahti on kaunis.
Minä oksennan.
Tämä on kaunis Passage Nauticalin vene.
Purjehdin kapteeni Barryn, Michelin-kokki Mouradin -
ja hänen morsiamensa Mathilden kanssa. Mathilde tanssii San Franciscon baletissa.
Tässä on Allie Lazar Buenos Airesista.
Tämä on Beneteau Oceanis 51.1. Siinä on pari makuuhuonetta -
ja pari vessaa, joita tarvitsen.
Sitten lähdemme.
Salud, merelle!
Tervetuloa San Franciscoon. -Upeaa.
Olemme vedessä!
Apua!
Veden päällä.
Kiitos, Barry. Olisin voinut ennustaa.
Onko tuo Alcatraz? -On.
Sieltä paettiin kerran. Tiedättekö elokuvan?
Pako Alcatrazista. Hyvä nimi elokuvalle, joka kertoo…
Mistähän se kertoo?
Se on Clint Eastwoodin parhaita leffoja.
En ole nähnyt sitä. -Katso se!
Pidän vankilaelokuvista. -Minä myös.
Vankilapakoelokuvista. Ehkä koska olen ollut naimisissa 30 vuotta.
Älä!
Kerron avioliittovitsejä! -Olen niin lähellä sitä.
Toivottavasti veneretken lopuksi hän sanoo: "Häät on peruttu."
Aallokko kasvaa, kun lähestymme Golden Gatea.
Pitäkää kiinni viinilaseistanne.
Entä vatsani? Pitääkö joku siitä kiinni?
Pelkään, että tuuli sotkee hiukseni.
Ei hätää, Phil.
Eihän vene hajoa? -Ei.
Olisin ollut surkea merirosvo. Tunnettu nimellä "Itkevä merirosvo".
"Se kallistuu, kapteeni. Vene kallistuu!"
Phil, haluatko ajaa? -Kyllä! Hyvä.
Tähtää keskelle Golden Gate -siltaa. -Selvä!
Sillä lailla. -Mikä onkaan Golden Gate?
Tuo oranssi. -Hyvä on.
Montako pistettä leijasurffaajasta?
Aika töyssyistä. Joudun pian kertomaan puuppikansivitsin.
Vauhtia!
Tämä on mieletöntä!
Hei! -Hei!
Bonjour!
Dominique Crenn on yksi Amerikan parhaista kokeista.
Hän on ensimmäinen kolme Michelin-tähteä saanut nainen,
enkä ole koskaan syönyt hänen ravintolassaan.
Tänään hän haluaa viedä minut Petit Crenniin,
joka on rento ravintola. Istumme baarissa,
ja meille tarjoillaan maisteluannoksia.
Olen innoissani!
Onko nälkä? -Tunnet minut.
Niin.
Monsieur!
Hienoa! -Kiva.
Kiitos.
Eli… -Tuo on muuten hieno.
Kerro, mikä tuo laite on?
Puugrilli ehkä.
Tämä paikka avattiin elokuussa 2015.
Tarkoituksena oli tarjota ruokaa omasta lapsuudestani,
vain meren antimia ja kasviksia.
Sitä ei näe hänestä,
mutta Dominique on taistellut syöpää vastaan viimeisen vuoden.
En ole nähnyt kenelläkään ihmisellä hienompaa asennetta.
Näytät upealta! -Kiitos.
Ei uskoisi, että mitään on hullusti.
Asenne ratkaisee.
Ja miten sitä katsoo. Kun kuulee S-sanan…
"Sinulla on syöpä."
Silloin täytyy ymmärtää, että okei, olen nyt tässä.
Mitä voin tehdä?
Ja tehdään se.
Olen saanut 12 hoitokertaa, ja vielä neljä on jäljellä.
Olen melkein lopussa.
Ja se sujuu hyvin. -Kyllä.
Se on hienoa.
Ole hyvä. Aloitetaan tästä.
Kiitos. -Ole hyvä.
Tässä on comté-juustogougère. Päällä on salottisipulihyytelöä.
Upeita.
Yhdellä haukulla.
Pidätkö sinäkin siitä? -Pidän.
Mukava kuulla.
Tämä näyttää vakavalta. -Se on.
Merisiilivanukas. Merisiili on Santa Barbarasta.
Haista sitä. Siinä voi haistaa meren.
Onneksi minulla on hyvä varustus.
No niin.
Hyvää ruokahalua.
Juku!
Seuraavaksi myöhäissadon tomaatit saavat Dominique-käsittelyn.
Pam! Tomaattia!
Tomaatin pitää näkyä naamasta.
Laittakaa se annoksen nimeksi.
Katsopas tätä. -Sait kauden viimeiset herneet.
Tämä on yksi maailman kauneimmista annoksista.
Tulkaa, ihmiset!
En tiedä, työskenteletkö isoäitisi kanssa,
mutta tiedäthän, kun puhdistaa herneitä isoäidin kanssa,
ja isoäiti kertoo elämästä.
Sellaista on Ranskassa. Olin New Yorkissa.
En tiennyt lapsena, etteivät herneet tule purkista.
Aivan.
Fantastista. Voi luoja. Kyllä tällä voisi olla kasvissyöjä.
Kasvikset voivat olla rocktähtiä. -Se voisi olla annoksen nimi.
Ehkä meidän pitää vaihtaa lista.
Mitä tomaatti oli? "Tomaattia naamalle."
"Tomaatin pitää näkyä kasvoilla", mutta tuo oli parempi.
San Franciscolle.
Sanot sen kivasti.
Sydämeni jäi San Franciscoon. -Sinnekö se jäi?
Menemme Golden Gate Parkiin. Se on Central Parkiakin suurempi.
Pidän puistoista.
Tämä on upea kaupunki,
ja tämä ilmasto ja maaperä -
on suotuisa kauniille puille ja villieläimille.
Älä satuta minua.
Istuin tähän. Hetken luulin, että tämä oli Hitchcockin Linnut,
mutta tämä olikin mukavaa.
Olin kuin Lumikki.
Satukuninkaallisista puheen ollen, tässä on se ainoa oikea Alice Waters.
Tänään hän vie minut kierrokselle suosikkipaikkaani Ferry Buildingiin.
Aloitamme aamiaisella.
Tapasin Alice Watersin 15 vuotta sitten. Olen rakastanut häntä siitä asti.
Hän on hurmaava, ihana nainen.
Hän sattui myös luomaan amerikkalaiset syömistapamme.
Hän käynnisti maatilalta pöytään -liikkeen lähes yksinään.
Hän on vastuussa myös syötävästä koulun pihasta.
Tämä on kaunis. -Niin on.
Kuin söisi koruja.
Todellakin!
Myös tästä pidän Alice Watersissa.
Hän tykkää syödä salaattia ja hedelmiä käsin.
Hän saa minut tuntemaan, etten ole moukka.
Olen kuin Alice.
Käsin ruoka maistuu paremmalta.
Onpa makeaa! -Niin.
Kuin karkkia. -Viemme tämän kouluihin.
Kyllä, koska jos meloni maistuu tältä, rakastuu meloniin.
Kylläpä maistuu hyvältä. -Tämä kulho on kunnianosoitus sinulle.
Tätä sinä teet.
Yksi lempijälkiruokani Chez Panissessa oli pelkkiä mandariineja ja taateleita.
Tahdon syöttää ihmisille ajatuksen.
Saanko ottaa tämän lautasen?
Älä vie sitä pois. Tehdään tilaa.
Tässä on sardiineja. Ne ovat paikallisia.
Tässä on minun nimeni.
Tämä ruoto pitää ehkä ottaa pois.
Artisti, idiootti.
Nyt suuni on täynnä ruotoja.
Katsotaan, onnistunko. -Ei, toisin päin.
Tällä tavalla. -Niin, selkärankaa pitkin.
Juuri noin. -Kiitos, Alice Waters!
Näin! Nollasta sankariksi!
Ja nyt…
Onko täydellistä?
Onpa kaunista!
Tässä on munakokkelia, jossa on stracciatella-puhvelinjuustoa,
Titone-oliiviöljyä, yrttejä ja kesäkurpitsaa.
Vetää vertoja muna-aterialle, jonka söin sinun luonasi.
Alicella on takka.
Keittiössä. -Otit ison lusikan.
Rikoit munan lusikkaan ja pidit sitä tulessa.
Se oli elämäni paras muna.
Tämä on lähellä sitä.
Tämä on melko mahtavaa. -Aivan.
Voisin syödä kaiken.
Voisin, mutta meillä on vielä tekemistä.
Niin on.
Hei, kaikki! -Hei!
Katso tätä.
Tässä olisi Cal Red -persikkaa, jos kiinnostaa.
Kyllä kiinnostaa.
Se on yksi niistä perinnepersikoista, joista kerroin. Cal Red.
Onko tämä tähti? -Kyllä.
Se on yksi myyntivalteistamme.
Minun pitää maistaa vielä varmistuakseni, että se on tähti.
Viljelijä on tuolla, jos haluat jutella.
Kyllä haluan.
Kas. Alice kehottaakin tutustumaan viljelijöihin.
Hän todella tekee niin.
Me tosiaan tunnemme.
Minä olen Phil. -Hauska tavata. Olen maajussi Al.
Maajussi Al, sinulla on uskomattoman hyviä persikoita.
Eivätkö olekin? -Ne ovat mahtavia.
Ja tässä on rouva. -Hei!
Hei! -Teet töitä.
Kyllä. -Kuin Meidän kaupunkimme -näytelmästä.
Alice tuntee kaikki, koska osallistui kauppapaikan perustamiseen -
myyjien kuratoinnista viljelijöiden valintaan.
Hei. -Hauska nähdä.
Hän on omenanviljelijä. -Hei!
Minä olen Dan. -Hei, Dan.
Voisit näytellä omenanviljelijää.
Tämä mies on selvästi sitä, mitä tahtoo olla.
Alice, katso.
Taas aamiaista.
Enpä tiedä. En pysy mukanasi. -Totta kai pysyt.
Vai mitä?
Juku! Ne eivät näytä edes oikeilta. -Ne ovat upeita.
En ole nähnyt tällaista väriä.
Sen pitäisi olla hyvä.
Mehukas. Hyvää.
Porchetta!
Siinä on mahtava possuleipä.
He taisivat laittaa sinulle extratäytteet.
No niin. Minä pidän tätä. Ota se molemmin käsin.
Noin. Äläkä yritä haukata sitä kokonaan.
Ota tuosta oikeasta alakulmasta vain.
Oikeasta alakulmasta. Tuosta. -Niin.
Juuri noin.
Sinun vuorosi.
Tosi hyvää.
Ihmiset!
Tiedättekö tästä?
Nyt menemme tapaamaan Tanyaa. -Kyllä. Hän on tuolla toisessa päässä.
Tanya Holland on nähty Top Chefissä.
Hän omistaa Brown Sugar Kitchenin Oaklandissa.
Käymme hänen pop up -ravintolassaan.
Ihanat ruusunpunaiset lasit! -Eikö?
Hei, Phil. Hauska tavata. -Mukava tavata.
On otettava vohveli. Se on sanomattakin selvää.
Maistan vohvelia. -Ja kanaa.
Minun taitaa pitää maistaa myös kanaa.
Olenhan täällä. -Maista vain!
Tänään on kansallinen vohvelipäivä.
Kuka olisi arvannut? -Hyvä ajoitus.
Hyvää vohvelipäivää!
Vohvelit kaikille! -Yksi kana ja vohveli!
Täällä Brown Sugar Kitchenissä vohveli on vihannes.
Tämä tuli suoraan raudasta. Siihen ei tarvita mitään.
Maissin voi maistaa.
Vai mitä?
Se on hiivalla nostatettu. Kuohkeus tulee siitä.
Niinkö? -Niin.
Tämä taitaa olla elämäni vohveli.
Tapasimme vasta, mutta rakastan sinua. -Minäkin rakastan sinua.
Taidat olla valmiina lähtöön. -Kyllä.
Tässä on Alice Waters!
Rakastan sinua.
Oli todella hauskaa. -Alice, Phil, katsokaa tänne.
Olette suosikki-ihmisiäni.
Hienoa San Franciscossa ja muualla nykymaailmassa on,
ettei ikinä tiedä, mistä seuraava hyvä ateria tulee.
Tahdotko chilikastiketta? -Toki!
Eli rouva tulee tuomaan ruoan? -Jep.
Onko tämä suosikkisi? -Tämä on hyvää.
Mikä sen paikan nimi on? -Kutsumme häntä vain rouvaksi.
Niin.
Kuin olisi äiti. -Kutakuinkin.
Niin teimme lapsena.
"Mitähän ruokaa rouva on laittanut tänään?"
Kuinka vanha hän on? -Olisiko 35?
Naisen ikää ei pidä kysyä. -Enhän kysynytkään.
Siellä ollaan ystävällisiä.
Koska me olemme ystävällisiä.
Jossain paikassa voi olla vaikea työskennellä.
Jos on hyvät työtoverit, kaikki on hyvin.
Niin se on joka alalla.
Teillä taitaa olla tiivis porukka. Matkustatte yhdessä.
Joskus tekee mieli kuristaa toinen. -Ja työskentelen veljeni kanssa.
Et kai?
Alle kahden tunnin matkan päässä on toinen maailma.
Napa Valleyn viiniviljelmät.
Tämä on Amerikan Toscana.
Jo ennen tätä työtä tutustuin Amerikan ehkä parhaaseen kokkiin Thomas Kelleriin.
Tapasin hänet, kun James L. Brooks keksi ottaa minut kokiksi elokuvaan Spanglish.
Thomas oli elokuvan kulinaarikonsultti.
Tutustumme nyt hänen ravintolaansa The French Laundryyn.
Hei! -Kokki!
Mukava nähdä. Tervetuloa takaisin.
Olen maailman iloisimmassa paikassa.
Tänään tutustumme Thomas Kellerin maailmaan.
Mennään sisään. Saat maistaa muutamia juttuja.
Kyllä, minun pitää maistaa, että tiedämme niiden kelpaavan.
Olen alipukeutunut tähän paikkaan.
Hyvä. -Ihan hiljaa.
Hei, kaikki! Mitä kuuluu?
David Breeden on keittiömestarimme. -Hei!
Alison Beazley on yksi vastaavista kokeista.
Heillä on suora yhteys television välityksellä -
Thomasin Per Se -ravintolaan New Yorkiin.
Se muistuttaa French Laundrya mutta on kuitenkin omanlaisensa.
Katsokaa tuota!
HEI PHIL!!!
Yhteys New Yorkiin.
Halusimme kertoa, miten rakastamme sinua. -Ja minä teitä.
En odottanut mitään tällaista.
Tässä on Elliot. -Hauska tavata.
Regiis Ova -kaviaaria. -Herran pieksut. Tiedän, mitä tämä on.
Tämä on varmaan nimikkoruokanne.
Onko tämä ossetraa? -On.
Tämä on mahtava päivä.
Selvä. En ole syönyt tätä annosta kokonaisuudessaan.
Olen syönyt kaikkia osia erikseen. Mielessäni tiedän, miltä se maistuu.
Saisimmeko sinut nyt kameroiden edessä… -Maistamaanko?
Ottaisitko vähän ostereita ja mätiä yhdessä?
Tämä on ensi kerta 25 vuoteen. Tämä on sinulle.
Maista sinä ensin. -Okei.
Minä liityn seuraasi.
Onko hyvää? -Toivottavasti tykkäät.
Nyt tiedän, miksi siitä pidetään.
Mennään tapaamaan leipuri Sandraa.
Kiitokset kokeille. -Pidän Sandrasta.
Puutarhamme antimia tuotiin juuri.
Tämä tuntuu hyvältä kasvoilla. -Niin.
Tässä on leipurimme Sandra. -Mukava nähdä.
Mitä kuuluu? -Oikein hyvää.
Kerro, mitä sinulla on siinä.
Selvä. Tämä on suklaarasia. -Niin.
Olemme ylpeitä tästä rasiasta.
Se on värikäs ja leikkisä, ja siinä on monia eri makuja.
Taideteos.
Hienoa on se, että hyvän suklaan tunnistaa kuoren paksuudesta.
Näetkö, miten ohut se on? Se on tärkeää.
Sisältöhän on tärkein. Se on palkinto. -Aivan.
Valitettavasti tuota ei nyt voi tarjota. -Ei.
Se oli mahtavaa!
Seuraavaksi Bouchon.
Bouchon avattiin,
koska me ravintolan väki tarvitsimme ruokailupaikan töiden jälkeen.
Nerokasta.
Napa Valleyssa kaikki suljettiin yhdeksältä.
Tarvitsimme paikan, johon mennä. Bouchonista tuli se paikka.
Sinä olet opetus. Näin sanon lapsille.
"Haluatko sen? Tee se!" -Aivan.
Ykkösannoksemme Bouchonissa on pihvi ranskalaisilla.
Hyvää Bordeaux'ta pihvin ja ranskalaisten kera.
Täytyy maistaa.
Päälle karamellisoitua salottisipulia ja kylkeen ranskalaisia.
Ketsuppia vai majoneesia?
Miksi valita toinen? -Hyvä huomio.
Maistetaanko?
Mahdankohan pitää siitä?
Kiitoksia, kokit!
Olette neroja! Kiitos!
Kiva, että kävitte.
Siellä he ovat.
Saat esiliinan. -Erinomaista. Kiitos.
Fuhgeddaboudit on riisimuromakeinen.
Siinä on maitosuklaata ja päällä suolankukkaa.
Hyvä idea. Mitä minä voisin tehdä? Pilatakseni sen.
Pudotat ne tuonne. -Osaan sen. Olen hyvä pudottaja.
Sitten käännät sen.
Ota se pois ja kasta.
Sinä teit sen kauniisti. Kastanko nyt? -Kyllä.
Käännä.
Pois siitä.
Pudotanko? -Karamellipuoli alas.
Älä…
Tiedän.
Osaan tämän kohdan. Upottamisen ja kääntämisen.
Elokuvassa Spanglish Thomas oli kulinaarikonsultti,
ja Jim Brooks rakensi kopion The French Laundryn keittiöstä.
Ohjasit meitä hänen kanssaan, kun kuvasimme keittiökohtauksia.
Se oli hauskaa. -Niin oli.
Minä tein virheen kuvaamisen aikana.
Otin täällä olevan pyyhkeen ja laitoin sen tähän hetkeksi.
Olkapääsi yli. Niin. -Silloin sinä sanoit "Poikki!"
Niin. -Tulit ottamaan sen ja panit sen tänne.
Sanoit: "Et ole ruokalassa."
Minä olin, että…
"Älä nyt mokaa." Minä opin.
Mitä pakkaamme, Sarah?
Fuhgeddabouteja ja maapähkinävoikuppeja.
Maapähkinävoikuppeja. -Ne ovat…
Katsotaan niitä.
Teidän ovat parhaita.
Kaakaomurut karamellisoidaan ja jauhetaan oikein hienoksi.
Ne tulevat sisälle. Siitä tulee hiukan rousketta.
Täydellinen suklaan ja pähkinävoin suhde.
Tuo on maailman onnellisin hylly. Katsokaa.
Oh Oh -macaroneja.
Nuo ovat mahtavia.
Kuin hienompia Yodel-rullia.
Ja se on hyvä, vai mitä?
Namia! Tosi hyvää! -Niin ne ovat.
Monet herkuistamme ovat peräisin lapsuudestamme.
Söin maapähkinävoita ja hilloa lähes joka päivä.
Eväsleivissä oli pähkinävoita ja hilloa tai makkaraa, juustoa ja majoneesia.
Ne olivat kaksi suosikkileipääni.
Suunnitteletteko omaa versiota?
Makkarajuustoleivästä. -Kyllä vain.
Tämä on hullu juttu.
Aamiaiseksi juustoviineri. -Hyvänen aika.
Kahvikupposen kanssa.
Mistä olet kotoisin? -Long Islandilta.
Jee! Opiskelin Hofstran yliopistossa. Kahvikupponen.
Käväistään vielä leipomon puolella. -Hauska tutustua, Long Island.
Kiitokset kokeille!
Otatko pähkinävoikupin evääksi? -Tietysti.
Voin pitää sitä sinulle. -Hyvästit sille.
Täällä tehdään tähkäleipiä. Eli näitä.
Francois näyttää sinulle. -Kyllä.
Eikä!
Tule samalle puolelle hänen kanssaan.
Näet, mitä hän tekee. Minä arvostelen täällä.
Olen kauhean huono.
Tavoitteena on 11 leikkausta, ja 12 kappaleesta tulee samankokoisia.
Hyvänen aika.
Kellerillä on hittejä toisensa perään. Tämä on Ad Hoc.
Katsokaa, mitä tuolta tulee. -Ämpärillinen friteerattua kanaa.
Unohda eversti Sanders.
Soita äidille. -Kuumaa.
Molemmat ovat hyviä. Se on todella kuumaa. Ole varovainen.
Tässä on ihana kuori, ja se on hurjan mehukasta.
Olen syönyt paljon tänään. Eikö totta?
Olen tutustunut sinun maailmaasi.
Aivan. -Ja silti…
Olen ylpeä siitä, mitä täällä tapahtuu. -Niin minäkin. Richard, jätin sinullekin.
Hei!
Kylläpä sinä näytät kauniilta!
Puhuin isälleni.
Sinäkin, Monica, olet kaunis.
Kiitos. Pidätkö pinkistä paidastani? -Pidän.
Hyvä, että olet ajanut partasi.
Niinkö? -Noin on paljon parempi.
Monica ehdotti partaa, koska oli kai kyllästynyt kasvoihin.
Hyvä on.
Miten siellä menee? Monica on luonanne jonkin aikaa.
Kyllä. -Tekeekö hän hyvää työtä?
Vai alkaako jo riittää?
Saamme jo apua, joten hän on siinä lisänä.
Ette siis oikeastaan tarvitse häntä? -Emme.
Minulla on hauskaa San Franciscossa. Monica, olet käynyt Tartinessa.
Niin olen.
Suosikkini.
Mikä se on? -Se tuotiin minulle.
Tämä on suklaakroissantti. Siis Pariisissa…
Onko tuo yhdelle?
Tuon pitäisi olla sen nimi.
Kuuntele, kun sitä puraisee.
Pilaan tietokoneen!
Onko sinulla vitsiä tänään?
Olettekohan kuulleet sitä, kun vanha mies oli leirissä.
Siellä kävi hullusti. -Niin?
Hänet heitettiin ulos leiristä, ja hän päätyi jalkakäytävälle.
Niin?
Joku laupias samarialainen -
riisui häneltä takin ja laittoi sen hänen päänsä alle.
"Pärjäätkö?" Mies vastasi: "Kyllä tällä elää."
Tuo on kuin vanha kappale, jonka tahtoo kuulla aina uudelleen.
No niin, Burns ja Allen...
Täytyy mennä.
Pidätkö miniästäsi?
Kyllä hän menettelee.
No niin. Olette rakkaita.
Nähdään. -Rakastamme sinua, Richard!
Mitä? Sanoin, että rakastan teitä, ja te vastaatte Richardille!
Rakastamme sinuakin, Philip. -Kiitos. Ainakin minulla on kroissantteja.
Näkemiin!
San Franciscon lahden alueella on jouduttu usein aloittamaan alusta.
Sitä tapahtuu täällä nytkin.
Haluan näyttää vielä yhden paikan, joka ilmentää voimaa,
joka on auttanut jatkamaan vaikeina aikoina.
Tässä on hieno tarina.
Lastensairaalan onkologi perusti Family Housen.
Kun ajattelee, että lapsi sairastuu,
silloin ajattelee vain sitä, ja samoin lääkärit ajattelevat,
että lapsi paranee, mutta vanhemman täytyy olla myös paikalla.
Oman lapsensa lähellä haluaa olla.
Tämä lääkäri perusti Family Housen,
jotta perheet voisivat olla yhdessä.
Katsokaa, mitä väkeä!
Hei, kaikki.
Tämä on erityinen päivä. Katsokaa, keitä täällä on. Mourad.
Mukava nähdä. Hei!
Kenji, Liz Prueitt.
Kukas siinä on? -Juliana.
Juliana. Oletpa kaunis.
Ja Dominique Crenn.
He toivat ruokaa ja tekevät lasten kanssa pizzaa.
Mukana on San Franciscon suosikkipizzaiolo Tony Gemignani,
tosielämän pizzamestari, joka on lasten sankari.
Mikä sinun nimesi on? -Capri.
Capri, niin kuin se saariko? -Niin.
Kuka tykkää pizzasta? -Minä!
Oikein paljon?
Hyvä! -Capri!
Opetan, miten pizza heitetään.
Tehdään näin oikein kovaa. Oikein kovaa.
Sitä pyöritetään sormien päissä oikein nopeasti.
Näytän pari temppua.
Olkapään yli.
Kuka tykkää isosta pizzasta? -Minä.
Kaliforniassa on aurinkoista. Tule tänne alle.
Kenellä on kylmä? Tästä saat huovan.
Se oli ihan hupsua.
Näytät kauniilta. -Jestas sentään.
Tehdäänkö pizzaa? -Joo!
Tässä on juustoa. Pizzaa ei voi tehdä ilman juustoa.
Tarvitsemme juustoa!
Kun laitat juustoa pizzaan, yritä peittää kastike.
Hyvin menee!
Kenelle paljon juustoa?
Minä tahdon paljon.
Sinä olet hassu. -Olenko?
Joo. -Sehän on mukavaa.
On hauskaa, kun voi syödä kokatessaan.
Pidätkö oliiveista? Maistoitko jo näitä?
Kenellä on jo valmis? Onko sinulla?
Mitä sanot? -Hyvää.
Hän valitsee pizzalleen vain parhaat täytetyt oliivit.
Mikä sinun nimesi on? -Raja.
Hei, Raja. Hauska tavata. -Huomasitko hänen jalkansa?
Jos tulee sähkökatkos, sinä otat ohjat.
Tässä on Alexandra. Hän johtaa paikkaa.
Jee!
Monet perheistä tulevat ainakin 80 kilometrin päästä.
He ovat päivän sairaalassa, eikä sen jälkeen tosiaankaan tahdo -
ruveta miettimään ruokaostoksia ja ruoanlaittoa.
Olen huomannut, että ruoka on hyvä tapa osoittaa välittämistä.
Ruoka yhdistää perheen ja yhteisön,
ja sen äärellä osoitamme rakkauttamme.
Siunausta sinulle ja teille kaikille. -Juuri niin.
Ensimmäinen tulossa. -Bravo!
Hyvää työtä! Tuliko siitä isompi kuin odotit?
Tuli. -Niin siinä käy.
Niin.
Miltä pizza maistuu? -Hyvältä.
Pitäisikö minunkin maistaa? Saanko maistaa sitä?
Hän sanoi "Ei".
Saanko sittenkin?
Saat ottaa palasen.
Saanko? Capri! Minkä saan?
Kiitos. Tämä on suuri kunnia.
Yhdistelmä toimii hyvin. -Kiitos.
Saatoit keksiä jotain.
Ehkä voit myydä reseptin Tonylle.
Suklaakakkua. Kuka ottaa?
Kiitetään kaikkia kokkeja.
Ja aplodit Family Houselle!
San Franciscon tarinaan maanjäristyksen jälkeen tiivistyy kaupungin hienous.
Pidän siitä monin tavoin.
Pidän toiveikkuudesta.
Pidän maahanmuuttajien osuudesta.
Pidän siitä, että kaikki,
vaikka näyttäisi kuinka synkältä,
voi syntyä uudelleen.
Tarkoitan, että toivoa on.
San Francisco.
Hyvä tarina.
Hänen pöytäänsä istahda
Jos nälkä yllättää
Kun leipää yhdessä murtaa
Tulee vieraasta ystävä
Hän ajaa luoksenne
Hän lentää luoksenne
Hän laulaa teille
Ja tanssii teille
Hän nauraa kanssanne
Ja itkee vuoksenne
Hän pyytää vain yhtä vastapalvelusta
Joku, voiko joku ruokkia Philin
Voiko joku ruokkia Philin
Ruokkikaa hänet nyt
Tekstitys: Teija Kuivalainen