- Xin chào! - Cảm ơn.
Không có gì.
Cô khỏe không?
Một anh chàng hạnh phúc, đói bụng
Du ngoạn muôn nơi Biển cả và đất liền
Cố gắng tìm hiểu
Nghệ thuật của mì ống Thịt lợn, thịt gà và thịt cừu
Anh ấy sẽ lái xe đến chỗ bạn
Anh ấy sẽ bay đến chỗ bạn
Anh ấy sẽ hát cho bạn nghe
Và nhảy cho bạn xem
Anh ấy sẽ cười với bạn
Và khóc vì bạn
Chỉ để đổi lại một điều Ai đó cho ăn
Ai đó làm ơn
Ai đó cho Phil ăn
Ai đó cho anh ấy ăn ngay đi
HÀNH TRÌNH ẨM THỰC CỦA PHIL THE REAL ORLANDO
Hồi bé, tôi và Richard không bao giờ đi đâu cả.
Chúng tôi sống ở ngoại ô New York.
Và chúng tôi không bao giờ đi du lịch, thực sự.
Cuối cùng, vào năm 1972, bố mẹ chúng tôi đặt một chuyến đi đến Florida.
Thật không may cho họ, chúng tôi vừa phát hiện ra rằng,
một năm trước,
nơi có tên là Disney World vừa được khai trương ở Orlando.
Thế là ngày nào chúng tôi cũng mè nheo với bố mẹ
trong khoảng tám tháng
đến khi họ mủi lòng và nói rằng chúng tôi được chơi ở một ngày ở Disney World.
Và khi chúng tôi đến, chỗ đó rất nóng và đông đúc
và chúng tôi xếp hàng
với sấp vé trong tay.
Có lúc, mẹ tôi quay sang tôi và hỏi: "Con thích chỗ này ấy hả?"
Và tôi nói: "Đây là ngày tuyệt vời nhất trong đời con."
Nếu bạn nghĩ tập này sẽ nói về
thứ mà Orlando nổi tiếng nhất,
tôi khuyên bạn nên đi chỗ khác.
Tôi ở đây để thay đổi suy nghĩ của bạn về Orlando.
Thành phố này sinh ra cho hoạt động giải trí, vâng,
nhưng nó có câu chuyện riêng ngoài các công viên giải trí.
Bạn có biết ẩm thực ở đây rất tuyệt?
Tôi thì không nhưng điều đó chả đáng ngạc nhiên
vì đây là thành phố của người nhập cư từ khắp nơi trên thế giới.
Và những gì họ mang đến là văn hóa và ẩm thực của họ.
NHÀ HÀNG CROCANTE
Điểm dừng đầu tiên, Crocante, chuyên món Puerto Rico.
- Ngôi sao. Chào, Yamuel. - Chào ông, Phil?
Đây là bếp trưởng Yamuel Bigio.
Tôi mừng vì ông đến.
Tôi đọc thấy "crocante" nghĩa là cứng và giòn, phải không?
Đúng. Đặc sản của chúng tôi.
Chúng tôi cố gắng nấu lửa nhỏ, chậm và mất thời gian
- để có bì lợn giòn. - Vâng.
- Tôi quay lại ngay. - Tôi luôn sẵn sàng.
Orlando có dân số Puerto Rico đông nhất ngoài khu vực Thành phố New York
nên nơi này có rất nhiều khách quen, fan bự dễ thương này, Luis.
Anh thích món gì nhất?
Họ gọi đây là arañi-taco. Nó được làm bằng chuối lá chiên.
Làm cái vỏ bọc.
Vâng. Và đó là pulpo, là bạch tuộc.
Nhưng kết hợp hai thứ này lại thì thật tuyệt vời.
Anh thạo đấy.
Yamuel, tôi rất phấn khích. Chúa ơi.
Chúng tôi có dồi lợn được làm ở đây.
Món này là dạ dày lợn, chúng tôi gọi là cuajo.
- Chúng tôi có bánh taco bạch tuộc. - Luis đã nói với tôi.
Chicharrón nướng.
Chúng tôi muốn gọi nó là kẹo Puerto Rico. Chúng tôi lấy bì lợn rồi nướng.
Như thế, nó sẽ rất giòn.
Mời ông.
Luis, anh có cái này chưa?
- Đây là chicharrón - Chicharrón.
Tôi sẽ ăn bánh taco.
Luis. Tôi ăn đây.
Bạch tuộc chín hoàn hảo, mềm.
Món Porchetta.
Sẵn sàng chưa, Phil?
Ái chà chà!
Tôi không xứng đáng.
Nhìn porchetta này xem.
Nhìn đi.
Nhìn đi. Và cũng nghe xem.
Nghe chưa? Thấy tiếng rắc không?
Đó là tiếng giòn tan.
Được rồi, đây là bữa tối và một buổi diễn và buổi diễn đậm chất bữa tối.
Nhìn hơi bốc lên kìa. Mới ra lò à?
Đúng vậy.
Món porchetta vốn là món Ý
nhưng Yamuel đã biến tấu theo phong cách Latin-Ca-ri-bê
bằng cách thêm chanh, kinh giới cay, thì là và nghệ.
Tôi vui lắm. Ôi cưng ơi.
Giờ là thịt lợn ở giữa.
Ôi Chúa ơi, tôi đã… Tôi không…
Chân giò lợn rất giòn và mọng nước.
Đây rồi.
Tôi không biết phải làm gì. Tiếp tục ăn phần đầu tiên?
Tôi không thể ăn hết. Tôi phải ăn món khác.
Lợn thơm ngon. Thịt lợn cho mọi người.
Ông thích chứ?
Đôi khi, không thể nói hết thành lời.
May mắn thay, Yamuel có vài người bạn có thể diễn tả
những gì xảy ra trong dạ dày tôi giỏi hơn tôi.
Crocante muôn năm!
Vài tháng trước, tôi có tour quảng bá sách,
tôi đi khắp nơi làm chương trình trực tiếp.
Ở Orlando, tôi gặp nhà văn ẩm thực cho Orlando Sentinel,
Amy Drew Thompson.
Cô ấy hứa sẽ chỉ cho tôi vài món ngon nhất thành phố,
nên chúng tôi đang ở Chợ East End.
Ôi trời. Tuyệt lắm. Đây sẽ là bữa ngon.
Đây là Matt Hinckley. Đây là Hinckley's Fancy Meats.
Áo anh có chữ "Fancy".
- Chúng tôi toàn làm thế. - Xịn thật!
Cô gái trẻ này là lý do tôi ở đây.
Cô như đại sứ thiện chí của Orlando.
Đó là niềm vui của đời tôi vì ở đây có rất nhiều điều
ngoài những gì mọi người nghĩ về Orlando.
Nhiều đầu bếp sáng tạo ra đủ thứ…
- Vâng. Như anh. - Ví dụ minh hoạ.
Pa-tê vịt và xúc xích linh dương.
Vâng. Chúng tôi mua nhiều nguyên liệu của trang trại địa phương.
- Họ ở Florida à? - Họ ở Orlando.
Chúng tôi gọi hầu hết các món và sẽ ăn khi ngồi bên bàn.
Chúng tôi sẽ mang đồ lên, sẽ bày khay thịt lợn nướng thật to và đẹp
và vài cái bánh kẹp.
Được. Tôi háo hức lắm. Cưng ơi.
Tiện thể, hãy bắt đầu với món ăn chơi này.
Xin mời.
Bánh thịt vịt, rau diếp, cà chua và trứng.
- Ăn thôi. - Xin mời.
Đây rồi.
Vừa kịp lúc.
Không phải là không ngon.
Nói thế cũng đúng.
Matt đã giành được nhiều lời khen về món bánh kẹp, ngoài lời khen của tôi.
Hôm nay, anh ấy sẽ được tôi khen.
- Cảm ơn, anh bạn. - Tuyệt nhất.
- Orlando! - Orlando.
Hãy đi thêm hơn một mét nữa tới Quý Cô Phô Mai.
Đây là Cô Chủ Của Manchego.
- Chào. - Chào. Anh thế nào?
- Phil. - Tôi là Tonda.
Rất vui được gặp anh.
Tôi rất vui khi ở đây.
- Chào mừng. - Nghe nói cô làm phô mai nướng ngon nhất.
Chúng tôi có phô mai nướng khá ngon.
Ôi trời.
Đây là món có tên Lợn Nấm Cục.
Chúng tôi làm hỗn hợp bơ nấm cục.
Có Sottocenere al tartufo,
là phô mai nấm cục của Ý, ngon tuyệt.
Có thịt xông khói trong đó.
Chúa ơi.
Phô mai nướng ngon quá. Nếu bạn thích phô mai nướng…
Chà, các cô ơi!
Rơi khắp người tôi. Rất xứng đáng.
- Nhỉ? - Vâng!
Tôi thích biểu cảm khi mọi người rất phấn khích
và họ thể hiện biểu cảm. Như thế.
Một trong những món phô mai nướng ngon nhất thế giới. Thôi nào.
- Cảm ơn nhé. - Được rồi, đi nào.
Ở đây không chỉ có quầy hàng, cũng có chỗ ngồi
như Domu, một quán mì, nơi chúng tôi có thể ngồi
và nếm nhiều món hơn từ những người bạn mới.
Trời đất.
- Nhìn này, Matt đã quay lại. - Chà chà!
Món pâté en croûte với thỏ.
Đây là thủ lợn cà ri với hạt dẻ cười và mận khô.
Chà. Tôi sẽ ăn hết, nếu anh không phiền.
Không hề. Nhớ dành bụng cho món gà.
- Được. - Đây rồi.
Nó đang tới.
Thôi nào!
Salad gà với chanh ngâm.
Tôi đã ăn bánh kẹp đó rồi. Anh sẽ thấy vị chanh chua.
Chà, ngon quá.
Matt. Đây là mừng anh, anh bạn.
Mừng anh.
Đa tạ. Cảm ơn nhé.
- Tuyệt nhất. - Xin mời.
- Này. - Tonda quay lại rồi!
- Ôi trời. - Khỏe không?
Khoan. Cần dọn chỗ cho cô.
Mọi người ở đây có vẻ lo tôi không có gì để ăn trong năm giây.
Nó khiến tôi vui lắm.
Đây là phô mai xanh Sông Rogue.
- Tôi làm được không? - Được.
- Cô muốn ăn trước không? - Như thể phô mai là kẹo mềm.
Vâng.
- Anh thích chứ? - Có.
- Anh đang nhún nhảy à? - Vâng. Cảm ơn cô.
- Món này ngon quá. - Tốt, tôi rất mừng.
- Xin mời. - Tuyệt lắm.
- Như cuộc diễu hành món ngon. - Nhỉ?
Hàng đặc biệt.
Đây là chủ quán kiêm đầu bếp của Domu, Sonny Nguyen,
với cánh gà và mì ramen.
Và đặc sản của chúng tôi ramen tonkotsu, còn được gọi là Richie Rich.
Hôm nay, tôi cảm nhận được Richie Rich. Vũ khí?
- Trời ơi. - Xin mời.
Trời. Nước dùng chất quá.
Nó như nước thịt thanh nhẹ.
Phải không?
Sonny!
Ngon chuẩn Nhật.
Nó là món súp ngon nhất từng có.
Vâng, chỉ chúng tôi mới có vì chúng tôi làm miso xì dầu
và miso của chúng tôi có thịt lợn xay,
nó có miso đỏ.
Có rất nhiều hương vị.
Đây là trứng đặc biệt.
Khoan đã. Anh đã làm gì với quả trứng đó vậy?
Thông thường, ta ướp nó trong xì dầu.
Điều khác biệt chúng tôi làm ở đây là cho lớp kem cháy lên trên.
Nên ta có sự cân bằng giữa ngọt và mặn.
- Cho tôi phần nữa được không? - Vâng.
Điểm dừng cuối cùng, món tráng miệng.
Các bạn biết tiệm Gideon's không? Mọi người đến Orlando đều biết Gideon's.
Chào Steve.
Được điều hành bởi nhà khoa học điên rồ Steve Lewis.
Làm bánh là sở thích để tôi giải tỏa căng thẳng.
Tôi đùa thành phần bí mật trong bánh là nước mắt của tôi.
Loại nguyên bản là bánh quy vụn sô-cô-la. Ăn chút đi.
- Vâng. - Nhìn kìa.
Mỗi cái bánh quy nặng gần hai lạng.
Mất hơn 24 giờ để chuẩn bị chúng.
Đó là phản ứng thích hợp.
Bọn tôi nhảy điệu vui vẻ của Gideon's.
Nhìn tưởng là quả bom đường, nhưng không.
Tôi thích dùng sô-cô-la đen để nó cân bằng hơn nhiều.
Mục đích là tạo ra bánh quy đậm đà chứ không nhiều đường.
- Nhiều đường thì dễ. - Quê anh ở đây à?
Tôi đến từ Đảo Staten, tôi đã ở Orlando hơn 20 năm.
Vì tôi được chứng kiến từ việc mọi thứ đều làm theo chuỗi
đến địa phương hóa.
Tôi là doanh nghiệp đậm chất địa phương nhất, tôi có điểm bán ở Disney.
Giấc mơ Mỹ. Cô đang nhìn anh ấy đấy.
Có nhớ tôi đã kể về chuyến đi của gia đình đến Florida năm 1972 không?
Một điều khác mà chúng tôi xin bố mẹ là đến vườn quốc gia Florida Everglades.
Chúng tôi đến đó và thấy một con cá sấu, nhưng con cá sấu đang làm việc này.
Đây là đoạn phim thật tôi quay con cá sấu đó.
Nó thoải mái như thế.
Việc đó không thú vị chút nào.
Thật sự rất nóng và rất chán,
nên Richard nghĩ sẽ vui khi đưa tôi trở lại đầm lầy đó.
- Thuyền trưởng. - Thuyền trưởng Cade.
Ở đây để giúp ông. Khỏe không?
Lần này là trên thuyền xuồng quạt mà tôi chỉ thấy trên TV.
Nhảy qua phải, bước cẩn thận.
Ta sẽ thấy cá sấu chứ?
Hy vọng thế.
Phải. Hy vọng thế.
Phil, đeo nó vào.
Ta sẽ khởi động và cho máy chạy ra khỏi đây.
Tôi có cần bám vào thứ gì không?
Thắt dây an toàn giúp tôi nhé.
Lừa được rồi!
Chúng tôi không phải đi xa để thấy cá sấu.
Chúng tôi rẽ một cái và bùm.
- Gì cơ? - Ồ, vâng.
Anh đùa à?
Hãy nhìn sang phía sau, bên phải nó.
Có một con nhỏ, dài mấy chục phân ở phía bên kia nó.
Đây là con cái có kích thước vừa phải
nhưng chúng là những con duy nhất ở gần cá sấu con.
Tôi chả nghe thấy anh nói gì cả.
Ảo thật.
Vâng. Cảm ơn cô. Chúc trường thọ.
Xem con to đùng kìa. Nhìn vào vũng nước nhỏ kia.
- Nó đang nhìn lại ông. - Chà!
- Đó là con cá sấu dài bốn mét. - Chúa ơi!
Một trong những con cá sấu bò lớn nhất ở hồ này.
Nếu nổi xung lên, nó có thể chồm lên xuồng.
Chắc chắn rồi. Năm ngoái, vào mùa giao phối,
nó nhào lên thuyền.
Có người trên đó?
Vâng. Tôi phải lau ghế, nó hơi ngả sang màu nâu.
Được rồi.
Everglades có thể đáng sợ, điều đó đúng,
nhưng nó cũng rất đẹp.
Nên nếu bạn đang ở Orlando, bạn không cần phải xếp hàng
để xem cá sấu kỹ xảo trong đầm lầy giả đâu.
Chỉ cách đó nửa tiếng là có cá sấu thật.
Đến giờ ăn kem rồi. Nhưng không phải loại thường.
Đây là kem Philippines.
- Đây là tiệm kem ngon nhất. - Đúng thế.
Chúng tôi đang ở Sampaguita, do Marie Mercado và Mo Hassan điều hành.
Chào.
Tôi ở đây với Anna Eskamani,
đại diện tiểu bang của quận này.
Tôi đã nói là sẽ quay lại.
Cảm ơn vì đã quay lại.
Tôi phát hiện ra nơi này vào chuyến đi lần trước.
Miếng nào cũng đều tuyệt vời.
Có những loại bạn chưa từng ăn, tôi chưa từng ăn.
Thế nên mới đông người. Chào mọi người.
Hãy làm kem ổi trước.
Vâng. Chính là nó.
Kẹo bơ đường xì dầu.
Lần trước tôi thử nhiều lắm.
Loại đặc biệt này, buko pandan, được làm từ dừa.
- Dừa. - "Buko" là dừa non.
Có dừa vụn trong đó, và lá nếp.
Ngon, nhỉ?
Nhân tiện, đây là vị nhài Sampaguita.
Đặt tên theo vị của nó.
Mẹ tôi hay làm cho tôi thạch sữa với quả vải
và món này là để tôn vinh bà.
Nó như bức thư tình gửi Philippines
và để tôn vinh di sản của bố mẹ tôi
và câu chuyện của họ thông qua thứ tôi biết rõ nhất, đó là kem.
Không quảng cáo nào tốt hơn cho Philippines
bằng món ngon thế này.
Còn có món halo-halo chay,
món tráng miệng đá bào biểu tượng của Philippines.
- Tôi chưa từng ăn nó. - Cô cần nó.
Đây rồi. Xin chào.
Halo-halo.
Vâng. Nó có nghĩa là trộn lẫn.
Trộn lẫn. Tôi nhớ nó và nói: "Chúng ta phải đến đây",
vì đây là một trong những loại kem mứt ngon nhất thế giới.
- Quả thật. - Đúng thế.
- Cô chưa từng ăn à? - Vâng nhưng nó ngon quá.
Chúng ta sẽ ở đây cho đến khi cô ăn hết.
Với Anna, Sampaguita không chỉ là một món ăn.
Đó là bằng chứng cho thấy Orlando đang biến đổi từ thành phố công nghiệp
thành một thành phố theo năng lực.
Marie là một ví dụ tuyệt vời
về những người trẻ đến với cộng đồng của chúng tôi
và biến nó thành của riêng họ.
Với tôi, Orlando luôn là cộng đồng của người nhập cư,
cộng đồng những người Florida quyết liệt, chăm chỉ,
muốn cuộc sống tốt đẹp hơn cho thế hệ sau.
Tất nhiên rồi. Công viên đã lôi kéo nhiều người nhập cư đến thành phố,
nó là một phần câu chuyện nhưng không phải mấu chốt.
- Câu chuyện luôn là con người. - Chính xác.
Chúng tôi là một thành phố trẻ, rất dễ linh hoạt.
Chúng tôi đang định hình câu chuyện và tương lai Orlando.
Ơn Chúa vì có cô.
Cô thật thông minh và vui vẻ.
Cô định làm gì trong chính trị?
Ta phải tỏ ra tích cực trong chính trị Florida.
Nếu không, tôi sẽ hứng cả núi kem,
có thể phải chui vào góc nào đó mà khóc.
Bạn không bao giờ biết mình sẽ gặp người hùng ở đâu.
Tôi muốn bạn gặp Brandon Wolf, người sống sót sau vụ nổ súng ở Hộp đêm Pulse
ở Orlando này, một trong những điều tệ nhất xảy ra ở đất nước này.
Và ngay sau đó, anh ấy trở thành một nhà hoạt động,
không chỉ vì quyền của người LGBTQ,
mà còn là người nhiệt tình ủng hộ an toàn súng đạn.
Mọi người cảm thấy như cả hệ thống chống lại họ,
một tiếng nói không thể tạo ra sự khác biệt,
nhưng tiếng nói của tôi có tạo ra sự khác biệt không, tôi phải dùng.
Hôm nay, chúng tôi sẽ gặp nhau để ăn sáng
ở một tổ chức tuyệt vời tên là Seven Bites.
Cảm ơn anh.
Trông như thiên đường.
- Đây là thiên đường. Chào mừng. - Chào mừng.
Và đây là Trina Gregory-Propst.
Trina là đầu bếp và thợ làm bánh tuyệt vời. Bánh ngon khó cưỡng.
Suất đồ ăn thì cực to.
- Hãy bắt đầu với mấy món này. - Hãy bắt đầu với mấy thứ này.
Tôi sẽ cho đồ ăn ra ngay đây.
Vì không thể chỉ có thế này.
Đây là nơi yêu thích của Brandon, người đã chuyển đến Orlando
để làm nghệ sĩ ở Disney World.
Điều hành một tổ chức tên là Florida Bình Đẳng khó thế nào?
Làm công việc này rất khó khăn.
- Vâng. - Tôi nói thật.
Florida toàn những người xinh đẹp, dễ thương, tử tế.
Và chính trị của chúng tôi đã trở nên đầy thách thức
và nói thẳng là khá là đáng xấu hổ.
Tôi chỉ biết rằng có thể có thể giới tốt đẹp hơn
và nó phải bắt đầu bằng việc chúng tôi thách thức các chính trị gia
không chịu làm gì để giải quyết vấn đề.
Phải. Trước đây anh có từng là nhà hoạt động không?
Không.
Đêm đó tôi đã mất những người bạn thân nhất
và tôi thực sự sợ rằng thế giới sẽ không bao giờ biết đến họ.
Họ sẽ chỉ là những cái tên trên bức tường ở đâu đó
và được nhớ đến vì cách họ chết chứ không phải cách họ sống.
Lúc đó, Marco Rubio đang vận động tranh cử
và tôi phẫn nộ vì ông ta dùng vụ Pulse làm bàn đạp
để vận động tái tranh cử vào Thượng nghị viện.
Nên tôi đã gửi một email rác cho đối thủ của ông ta
và nói: "Chào, đây là câu chuyện của tôi. Tôi giúp được gì?"
Tôi chắc anh có thể nói với mọi người là anh không cần đợi
đến khi điều khủng khiếp đó xảy ra mới thực hiện cuộc gọi đó.
Không cần đợi đến khi thành phố của ta lên xu hướng.
Ta phải đến các cuộc họp chính quyền địa phương.
Ta phải tranh cử nếu có thể.
Ta phải đáp trả bằng cách chia sẻ đồ ăn với mọi người và…
Vâng. Khó mà ghét khi ta ăn cùng ai đó.
Ta cứ thế mà làm thôi.
Ôi trời.
- Chúng tôi đã chuẩn bị tất cả. - Vâng.
Đây là món Gà Ngon Khó Cưỡng.
Đó là bánh quy với thịt xông khói gỗ táo
cùng trứng chín tới
rồi được phủ bằng món nui đẫm phô mai.
Trời. Có lẽ đây là nơi hạnh phúc nhất trên đời.
Đúng vậy.
Đây là món Cuba.
Là món miền Nam Cuba nên nó có chút biến tấu miền Nam.
Tôi thích nó.
Đây là bánh kẹp thịt bò xay và thịt xông khói, kiểu xưa.
Đây là bánh kẹp thịt gà và bánh tổ ong Minnie Pearl.
Minnie Pearl!
Và bánh gà mặn.
Thế thôi à?
Ý tôi là…
- Thích quá. - Bắt đầu nào.
- Trời ơi. - Ngon quá.
Vị giòn của gà rán thật tuyệt vời
và rồi vị ngọt của xi-rô và vị thơm ngon của nước thịt.
Đây là bữa sáng hoàn chỉnh.
Xi-rô mà chúng tôi đổ lên trên là do chúng tôi tự làm ở đây.
Có tầm bốn lít xi-rô phong và tầm hai cân bơ.
Tôi nấu chảy nó rồi nhũ hóa bơ vào xi-rô.
- Và voilà, có xi-rô bơ vani. - Voilà, gọi 9-1-1 đi.
Trina, cô không thấy nghịch lý
khi gọi một nơi là Seven Bites - Bảy Miếng khi không thể
ăn món nào của cô trong bảy miếng sao?
Đúng vậy.
Năm 2006, tôi phẫu thuật nối tắt dạ dày và họ dạy lại cách ăn uống.
Mỗi bữa chỉ ăn bảy đến chín miếng.
Chà.
Chúng tôi ủng hộ triết lý đó bằng:
"Nếu chỉ có bảy miếng
thì đó nên là bảy miếng ngon nhất."
Tôi đã thấy mấy bé gái còn ăn hết được. Đừng có bỏ cuộc nhé.
Tôi nghĩ đó là một thử thách cho ông.
Tạm biệt, quần.
Bản thân cũng một thành viên của cộng đồng LGBTQ,
Trina thể hiện niềm tự hào bằng cách công khai rằng Seven Bites
là nơi cho bất cứ ai cảm thấy không an toàn trong môi trường hiện tại.
Theo anh, có thể nói Orlando giờ đây là nơi an toàn không?
Trước vụ Hộp đêm Pulse,
Orlando vẫn là nơi chào đón mọi tầng lớp. Chỉ là không thể hiện rõ.
Ngày 12 tháng Sáu năm 2016, thành phố này công khai.
Vỉa hè ngập màu cầu vồng, Quảng trường Amphitheater màu cầu vồng.
Thị trưởng mặc áo ghi:
"Bảo vệ người chuyển giới" và giương cao lá cờ tự hào tiến bộ.
Làm thế nào chúng tôi chống lại, phản đối và biến chúng thành bản sắc của bang
thay vì những gì thống đốc đang làm để giúp ông tranh cử tổng thống?
Tôi muốn anh tranh cử tổng thống.
Hồi bé, điều đầu tiên tôi nhớ mình muốn trở thành
là một phi hành gia.
Tôi lớn lên vào những năm 1960
khi chúng ta đưa người vào không gian
và chúng ta đi trên mặt trăng.
Đã phóng. Cỗ máy không gian hùng mạnh nhất từng được phóng.
Chúng ta đã đến nơi xa nhất mà mình từng đến.
Đó là năm 1969.
Và hôm nay, tôi sẽ gặp một phi hành gia thực sự ở Cape Canaveral,
Trung tâm Vũ trụ Kennedy.
Đại úy.
Đây là đại úy Winston Scott.
Thật là vinh dự khi được gặp anh.
Tôi mới vinh dự.
Chào mừng anh đến Trung tâm Vũ trụ Kennedy.
Tôi không thể diễn tả hết niềm vui khi được ở đây
và anh đứng đây như thể đang ở bên các bạn cũ.
Thực tế là đúng đấy. Vài người bạn cũ của tôi.
Đây là Vườn Tên Lửa, và như anh có thể thấy,
đây là các tên lửa loại cũ có từ thời Dự án Sao Thủy.
Sao Thủy, Apollo.
- Apollo 11. - Chắc chắn rồi.
Tôi đã xem nó phóng.
Tôi luôn ngạc nhiên về kích cỡ của nó.
Tất cả là nhiên liệu và tên lửa.
Không thể phóng chúng mà không có nhiên liệu.
Tên lửa đẩy 1.900.000 lít
tạo ra lực đẩy 3,4 triệu kilogram.
Vượt qua 160 km/h trước khi rời tháp phóng.
Khoảnh khắc thú vị nhất trong sự nghiệp của anh?
Đó là lần đi trong không gian đầu tiên. Khi tôi mặc bộ đồ vũ trụ vào,
ra khỏi khoang kín khí bên ngoài
rồi bay lên đỉnh khoang trọng tải.
Khi làm thế, tôi có thể thấy chúng tôi đang ở độ cao thế nào
và chúng tôi đang bay qua Trái Đất nhanh ra sao, tốc độ 28.000 km/h.
Anh là nhà du hành siêu đẳng.
Vâng. Tôi thật may mắn khi được du hành như vậy.
Một người hùng thật sự. Cảm ơn anh.
- Rất hân hạnh. Cảm ơn anh. - Đại úy!
XE THÁM HIỂM SAO HỎA
Hóa ra, họ cũng để bọn ngốc huấn luyện cho nhiệm vụ không gian.
Cẩn thận, tôi sẽ lên sao Hỏa.
Alejandro. Đây không phải tàu cho du khách nhỉ?
- Là cái mà phi hành gia dùng? - Vâng.
Anh chắc chắn muốn tôi lên đó chứ?
Tôi muốn ông tham gia.
Có cảm giác nó hơi giống tàu.
Cảm giác như tàu lượn siêu tốc loại dữ dội.
Anh bảo dữ dội là sao?
Và nhìn các thiên tài theo dõi tình hình kìa.
Thượng lộ bình an.
- Được rồi, ta đã tách ra. - Xin chào.
Đang trở lại khí quyển Trái đất.
Nhìn khung cảnh này.
Khá tuyệt đấy.
- Được rồi, ta đã hạ cánh. - Vâng.
Giờ sẽ là việc của ông.
Được rồi, nhấn đi.
- Tôi làm thế nào? - Đang làm rất tốt.
Đang nhận tọa độ. Tọa độ là một, hai, không, X,
ba, hai, hai, Y.
Tạo điểm đổi lộ trình.
Ôi trời!
Philip, ông ổn chứ?
Tôi thành phi hành gia rởm rồi.
Chúng ta sẽ cố gắng…
Chúa ơi!
- Hơi buồn nôn. - Bên trái.
Phil, ông khiến ta bị kẹt.
Chắc giờ ta sống ở đây.
Giờ ta sẽ đến một khu được gọi là Little Saigon
và sẽ đến một chợ tuyệt vời tên là Tiến Hưng với Ricky Lee.
Ricky là blogger ẩm thực và là con trai của người Việt nhập cư
từng là thuyền nhân sau Chiến tranh Việt Nam.
Sau năm 1975, khi Sài Gòn thất thủ,
hàng trăm ngàn người Việt Nam rời bỏ đất nước.
Một số định cư ở Orlando
và mở cơ sở kinh doanh như Tiến Hưng để có hương vị quê nhà.
Dân số đông mức nào?
Theo thống kê gần nhất là khoảng 50.000.
Ở đây tập trung nhiều nhất các doanh nghiệp,
nhà hàng và chợ Việt Nam.
Mọi người đến ăn uống, mua sắm và có hương vị quê nhà.
Vâng.
Bánh mì này được cho là một trong những loại bánh kẹp ngon nhất Florida.
Phải, tôi chắn chắn đồng ý.
Chàng Bánh Mì, là tôi.
Hôm nay ông sẽ là một Chàng Bánh Mì.
Nó tươi và nóng.
Cà phê Việt Nam.
Xin mời. Chúc sức khỏe.
Giống như cà phê lắc vậy. Thật tuyệt vời.
- Bẻ làm đôi, nhỉ? - Vâng.
Nhìn thật tươi và nhìn kìa.
Đây là điều bạn muốn thấy.
Tất cả rau mùi, cà rốt, hành, một ít mayonnaise, thịt lợn.
- Thật đặc biệt. - Bơ Pháp, bánh mì Pháp.
Bơ Pháp.
Nó rất mềm và thơm bơ.
- Vì ta là bạn, anh phải chia sẻ. - Chia sẻ, trao đổi, tráo đổi.
Tuyệt quá.
Chúng tương tác, độ giòn của bánh mì.
Tương tác.
Vì nó nói chuyện với ta khi ta ăn nó.
Hôm nay ta làm gì?
Chúng ta sẽ học hỏi.
Chúng ta sẽ xem xét, nếm thử bốn trong số các vị
và có thể phân biệt vị nào thích, vị nào không,
và giải thích cho khách hàng khi ta ra chợ.
Có một tổ chức tuyệt vời ở Orlando này
dạy trẻ em cách trở thành doanh nhân.
Sản phẩm là mật ong mà họ thu hoạch, đóng gói và bán ở chợ nông sản địa phương.
Nó gọi là Mật Ong Đen.
Đây là giám đốc chương trình Mật Ong Đen, Alexis Hicks.
Ta hãy để nó trên lưỡi
rồi đưa lan tỏa khắp khoang miệng.
Vì ta muốn nếm được các vị.
Hôm nay họ sẽ nếm mật ong để hiểu sản phẩm của mình.
Và họ thật tốt khi cho tôi tham gia.
Thật là… Bác may mắn đến vào hôm nay. Các cháu nghĩ sao?
Tốt. Cháu thực sự thích nó.
Nó có vị thảo mộc và hoa.
Cháu thích hoa cam hơn?
Chỉ một chút thôi.
Chúng có thu hoạch mật ong?
Chúng đang được đào tạo, một khóa học 11 tuần.
- Có mặc bộ đồ chống ong chứ? - Vâng.
Bác đã làm thế, ở Ireland.
Thật đáng sợ.
Bác cũng sợ. Hồi đó, bác không bị ong đốt.
Cháu thì có.
Xuyên qua bộ đồ?
Nó vào trong bộ đồ.
Cháu sẽ không gặp lại bác đâu.
Điều gì khiến cô quyết định chọn mật ong?
Cộng đồng chúng tôi thiếu nguồn thực phẩm giá phải chăng.
Chúng không được ăn rau quả tươi,
những loại mà ong giúp thụ phấn và giúp phát triển.
Chúng học cách điều hành doanh nghiệp.
Chúng viết kế hoạch kinh doanh, được cấp chứng chỉ nuôi ong
rồi có thể quay lại và làm việc với chúng tôi với vai trò lãnh đạo
để có thể dạy các em khác.
Ngon quá.
Ừ, ngon lắm.
Tôi mang theo một ít về nhà và bạn cũng có thể mua một ít.
Hoặc quyên góp bằng cách vào đây.
Cách trung tâm thành phố Orlando vài phút là thành phố Eatonville.
Nơi nào có từ "eat" trong đó là tôi thích nhưng đó không phải điều làm nó đặc biệt.
Nó có vị trí quan trọng trong lịch sử người Mỹ gốc Phi
và có một số món ăn ngon nhất.
Hôm nay, chúng ta sẽ đến nơi huyền thoại tên là Kook'n with Kim.
- Anh là Marcel? - Vâng. Đúng vậy.
- Tôi là Phil. - Rất hân hạnh.
- Anh là cháu của Kim. - Vâng.
Chà!
Muốn gặp Kim không?
Xin chào.
Rất vui được gặp bà.
Tôi thấy ghi là món ăn cho tâm hồn với ảnh hưởng châu Á.
- Vâng. Tôi đến từ Thái Lan. - Bà dùng gia vị châu Á chứ?
Có, nhưng tôi sẽ không nói với ai công thức đâu.
Không phải nói gì với tôi cả.
- Chỉ cần nói chuyện với cái này. - Được.
Cùng ăn trưa với chúng tôi là nữ hội viên hội đồng Wanda Randolph.
Bà ấy đi đến đâu
là có một đám đông đi theo.
Tôi biết bà có xe tải bán đồ ăn và làm ở các nơi khác
và có lượng người hâm mộ. Tôi hiểu vì sao.
Vâng. Tại sao?
- Đây là con gái tôi. - Chào.
Chào. Ông khỏe chứ?
Một gia đình tuyệt vời. Bà được làm việc với người thân.
Gặp em trai tôi chưa?
Thích cậu ấy không?
- Tôi yêu anh ấy. - Thế à?
Rất vui được gặp em, tạm biệt.
Vâng, được rồi.
- Tôi nên bắt đầu bằng món gì? - Bánh thịt, trời ơi.
Anh biết đôi khi món bánh thịt xay mà có rất nhiều bánh mì bên trong?
- Đây toàn là thịt! - Tôi hiểu.
Anh sẽ thấy khi cắn một miếng.
Đây là đồ ăn đích thực. Vâng.
Chúa ơi.
Giờ anh sẽ ăn một miếng khoai lang. Không bơ, không sản phẩm từ sữa.
Chỉ có…
- Cô nhận định tốt đấy. - Tôi nói rồi mà.
Khi đến đây. Thôi nào, tuyệt quá.
Sophina, mang một cánh gà tây
và đổ nước sốt lên trên.
Chà!
Anh ấy sẽ không ổn khi đi khỏi đây.
Lúc đến, tôi cũng không ổn.
- Chà! - Tự nhiên đi, cưng.
- Vâng. - Xơi đi.
Ồ, vâng.
Nhìn kìa. Không cần dao.
- Vâng. - Ăn luôn.
Chúa ơi.
Lễ Tạ ơn của tôi giờ rất tệ.
Vâng.
Hãy cho tôi biết về nơi này.
Vì đây là địa danh lịch sử, Eatonville.
Vâng, quả vậy.
Đây là đô thị lâu đời nhất của người Mỹ gốc Phi
ở Hợp chủng quốc Hoa Kỳ.
- Năm 1887? - Đúng vậy.
Và nó được thành lập bởi những nô lệ được giải phóng
đến đây tìm nơi tốt hơn để sống.
Ở Eatonville, chúng tôi rất tự hào.
và mọi người đều biết bà Kim.
Vào Chủ nhật, anh còn không vào được.
Nếu không đến trước 10:30 để xếp hàng,
hàng dài từ trong ra ngoài vỉa hè.
- Tôi mừng hôm nay là thứ Tư. - Vâng.
Được rồi.
Hãy kể chuyện của bà.
- Tôi đến từ Thái Lan. - Vâng.
Tôi là con lai. Bố tôi da đen, mẹ tôi người Thái.
Chồng cũ của tôi làm trong Không quân. Ông ấy đưa tôi từ Thái Lan đến.
Tôi làm việc ở rất nhiều nơi, bệnh viện, viện dưỡng lão.
Tôi nói: "Ngày nào đó, tôi muốn có nhà hàng của riêng mình."
Và tôi cứ cầu nguyện.
Tiếp tục cầu nguyện.
Tôi mất 30 năm.
Ta đã đi chặng đường dài.
Tôi nói với bà điều này nhé? Bà xứng đáng.
Vâng.
Bà xứng đáng có điều này. Bà là minh chứng cho sự chăm chỉ.
- Vâng. - Sự kiên trì.
- Vâng. Anh làm được, tôi đang làm. - Bà là bằng chứng.
- Nắm chặt tay. - Đúng vậy.
Nắm chặt tay Chúa. Đừng buông ra đến khi Ngài bảo buông.
Nếu tôi muốn thêm cánh gà tây?
Có ngay, cưng ạ. Có ngay.
Hành trình ẩm thực của Phil
Pete Holmes, mọi người.
Tôi được gặp anh ít quá. Tôi được gặp và ở bên Pete
ở Liên hoan Phim hài Vancouver.
Nó thật tuyệt, và chúng ta rất vui, ta đã đi ăn món Trung Quốc ngon tuyệt.
- Đúng vậy. - Anh làm tôi đói.
Họ mang cho tôi cái bánh mì tròn với cá ngần.
Tôi thích tất cả các món Do Thái.
Có cần ăn khi đang quay không?
Cứ cho là có.
Đáng buồn cho anh, đang quay chương trình đó.
Có biết tôi đang ở Orlando?
Rất tốt. Mọi người dễ thương, rất tốt.
Tôi sẽ thấy đỡ áy náy nếu anh ăn. Anh có gì không?
Tôi có cà phê. Nhìn này, tôi có một tách espresso.
Dễ thương quá. Anh như người khổng lồ.
Một đoạn Seinfeld rất hay.
Tôi thích giả vờ xà phòng khách sạn cỡ trung bình và cơ bắp của tôi rất to.
Không tệ.
Seinfeld dạy tôi rằng có chỗ cho những câu đùa ngô nghê.
Anh có thể tìm một nơi cho thứ gì đó hơi ngu ngốc.
- Xem anh đang nói chuyện với ai. - Tôi biết.
Anh sắp có phim hài đặc biệt à?
Có. Sẽ có trên Netflix. Có tên I'm Not for Everyone.
Pete Holmes, I'm Not for Everyone.
Tôi mến anh, Pete Holmes.
- Tôi cũng mến anh. - Giờ đến mục đích của cuộc gọi.
- Vâng. - Chuyện cười cho Max.
Anh là chuyện cười cho Max tuần này.
Có hai người thợ săn trong rừng,
họ thấy một cái hố to đùng trên mặt đất.
Họ nhặt một tảng đá to gần đó và ném nó vào hố,
và lắng nghe,
mười giây sau, cuối cùng, họ nghe thấy nó chạm đất.
Đột nhiên, xông đến rất nhanh. Bùm!
Một con dê chạy đến, giữa họ, hất họ ngã ra
và nhảy xuống hố.
Rơi…
Dê rơi xuống hố.
Họ kiểu: "Sao? Cái gì thế?"
Mười giây sau, một nông dân đến hỏi: "Các anh có thấy dê của tôi không?"
Và họ đáp: "Tôi không biết. Nó trông thế nào? "
Và người nông dân nói:
"Nó phải ở quanh đây. Tôi đã trói nó vào một tảng đá to."
Tuyệt vời. Pete, hẹn gặp lại.
- Cảm ơn. Tạm biệt. - Tạm biệt anh.
Đã đến lúc tạm biệt các bạn ở Orlando,
tôi muốn mời họ một bữa tối tuyệt vời và tối nay chúng tôi sẽ đến Capa,
được điều hành bởi đầu bếp sao Michelin, Malyna Si.
Đây là Yamuel từ Crocante.
Anh mặc tươm tất ghê.
Rất vui được gặp.
Các bạn ở Chợ East End, Tonda, Matt, và Sonny từ Domu.
Đẩy nó qua.
Tôi rất vui khi Marie và Mo đến đây, từ quán kem yêu thích của tôi, Sampaguita.
Ricky Lee cũng đến, và Amy Drew Thompson nữa, tất nhiên rồi.
Đây là đại tiệc trong tuần với tôi, và nó không làm tôi thất vọng.
Họ có món tapas hoàn hảo và bít tết tuyệt vời.
Nhìn nó đẹp chưa này.
Ở đây có hai biến thể của cơm thập cẩm paella.
Món này là paella Valencia truyền thống.
Nó có nghệ tây, thỏ, gà, đậu tằm và đậu xanh.
- Kia là paella hải sản. - Cảm ơn.
Ngon không? Nghệ tây thật…
- Tuyệt vời. - Tuyệt vời.
Phải không?
Nhìn tôi ăn này.
Có điều gì về Orlando mà anh nghĩ cần phải nói thêm không?
Tôi thấy ẩm thực ở đây ngày càng tốt hơn.
Càng lúc càng thú vị.
Và tôi rất vui khi được đóng góp
Được ở bên mọi người ở bàn này, điều đó khiến tôi rất tự hào.
Điều tuyệt vời là, bạn mong các thành phố trên thế giới sẽ tuyệt vời
nhưng đôi khi câu chuyện hay nhất là ở nơi bất ngờ nhất.
Thế giới đến với Orlando.
Nên không ngạc nhiên khi Orlando là thành phố của thế giới.
Đây là bít tết.
- Dưới đó có chưa? - Rồi.
Vâng. Đồ ăn tuyệt vời.
Ta thấy đủ thân thiết để chuyền nhau khúc xương khủng này chưa?
Đây rồi.
Giờ ta là gia đình.
Tuần này tôi học được gì?
Vâng, hãy đưa gia đình đến Disney World, đến Epcot.
Đến chơi đi.
Có lẽ bạn sẽ có ngày tuyệt nhất trong đời.
Nhưng với tôi, vương quốc kỳ diệu có thật
là thế giới thực ngay ngoài kia.
Cảm ơn, Orlando.
Cảm ơn vì đã là một bất ngờ dễ chịu.
Luis! Tôi tưởng anh chỉ thích ăn.
Biên dịch: Nhung Vũ