- Привет! - Спасибо.
Пожалуйста.
Приветики!
Счастливый, голодный человек
Путешествует по морю и суше
И пытается познать
Искусство пасты, свинины Курицы и баранины
Он приедет к вам
Он к вам прилетит
Он споет для вас
И для вас станцует
Он с вами посмеется
И за вас поплачет
Лишь одно он просит взамен Кто-нибудь, покормите
Кто-нибудь, покормите…
Кто-нибудь, покормите Фила!
Покормите его, пожалуйста
КТО-НИБУДЬ, ПОКОРМИТЕ ФИЛА! «НАСТОЯЩИЙ» ОРЛАНДО
В детстве мы с Ричардом мало куда ездили.
Мы жили в пригороде Нью-Йорка.
И никогда особо не путешествовали.
Наконец, в 1972 году наши родители купили путевку во Флориду.
К несчастью для родителей, мы с братом узнали,
что годом ранее
в Орландо открылся парк развлечений «Диснейуорлд».
И на протяжении восьми месяцев мы ежедневно доставали родителей,
пока они не сдались и не пообещали нам один день в парке «Диснейуорлд».
Когда мы приехали, было очень жарко, и народу было много,
и мы стояли в очередях
с пачками билетов.
И в какой-то момент мама повернулась ко мне и спросила: «Тебе нравится?»
А я ответил: «Это лучший день в моей жизни».
Итак, если вы думаете, что эта серия будет о том,
чем в основном знаменит Орландо,
то поезжайте в другой город.
Я приехал, чтобы попытаться изменить ваше мнение об Орландо.
Этот город заточен под развлечения, да,
но у него есть изюминка, помимо аттракционов.
Вы знали, что там вкуснейшая еда?
Я не знал, но это неудивительно,
ведь это город иммигрантов, приехавших со всего мира.
И с собой они привезли сюда свою культуру и кухню.
РЕСТОРАН CROCANTE
Первая остановка — Crocante, пуэрториканский ресторан.
- Звезда. Привет, Ямуэль. - Как дела, Фил?
Это шеф Ямуэль Бихио.
Я очень рад, что вы пришли.
Я читал, что crocante значит «хрустящий», да?
Верно. Это наша специализация.
Мы готовим без спешки…
- Чтобы свиная кожа была хрустящей. - Да.
- Сейчас вернусь. - Буду ждать.
В Орландо проживает больше всего пуэрториканцев, не считая Нью-Йорка,
поэтому здесь много завсегдатаев, таких как этот милый суперфанат Луис.
- Какое ваше любимое блюдо? - Это аранья-тако.
Их готовят из жареного плантана.
- Саму тортилью. - Точно.
А это pulpo, то есть осьминог.
Это невероятно вкусное сочетание.
Луис, а вы эксперт.
Ямуэль, я в восторге. Боже.
Это свиные колбаски, которые мы делаем сами.
Это свиной желудок, он называется «куахо».
- И тако с осьминогом. - Да. Луис мне рассказал.
Запеченный чичаррон.
Или «пуэрториканские конфеты».
Мы берем свиную кожу
и запекаем ее. Она получается максимально хрустящей.
Прошу.
Луис, угостить вас?
- Это чичаррон. - Чичаррон.
Так, пробую тако.
Луис, я пробую.
- Салют. - Салют.
Осьминог нежный и приготовлен идеально.
Прокетта.
Готовы, Фил?
Ах ты ж, блинский!
Я недостоин.
Посмотрите на эту поркетту.
Посмотрите.
Посмотрите. И послушайте.
Слышите? Слышите этот хруст?
Это и есть Crocante.
- Итак - Да.
Это ужин и шоу, а шоу — это еще и ужин.
И пар еще валит.
- Только что сняли с гриля? - Да.
Поркетта — итальянское блюдо,
но Ямуэль добавил в него латино-карибскую изюминку
с помощью лайма, орегано, тмина и куркумы.
Я так счастлив. О, детка.
И свиная вырезка.
Боже, что, как я…
Рулька запекается до хруста, но остается очень сочной.
Понял.
Я не знаю, что делать. Есть первое?
Я всё не осилю. Надо же всё попробовать.
Вкуснейшая свинина. Свинину всем!
Нравится?
Иногда слов просто не хватает.
Хорошо, что друзья Ямуэля могут описать происходящее в моём желудке лучше меня.
Слава Crocante!
Пару месяцев назад я ездил в книжный тур и выступал живьем.
В Орландо я встретил кулинарного критика газеты Orlando Sentinel,
Эми Дрю Томпсон.
Она обещала показать лучшие рестораны города,
и мы пришли в East End Market.
Боже мой. Это супер. Тебе понравится.
Это Мэтт Хинкли. И его лавка деликатесов.
И написано «деликатесы».
- Да, так и есть. - Деликатесы.
И привела меня сюда эта юная дама.
Ты как посол доброй воли Орландо.
Для меня это счастье, ведь тут столько всего,
помимо стереотипов об Орландо.
- Тут столько творческих шефов. - Да.
- Вы. - Вот пример.
РУЛЕТ ИЗ КАБАНА
Утиный паштет и хот-доги с антилопами.
Да. Мы много покупаем на местных фермах.
- Здесь, во Флориде? - В Орландо.
Мы закажем практически всё из меню и съедим это за столиком.
Мы уже готовим.
- Мы подготовим для вас мясные закуски. - Так.
И пару сэндвичей.
Супер. Я в предвкушении. О, детка.
А для начала мы попробуем вот такую закуску.
Приступим?
Сэндвич с уткой и яйцом.
- Поехали. - Приятного.
Прошу.
Как раз вовремя.
Это очень неплохо.
Хорошо сказано.
Мэтта сыскал серьезную похвалу за сэндивчи, причем не только от меня.
А еще он получит похвалу от меня.
- Спасибо, брат. - Супер.
- Орландо! - Орландо.
Пройдем пару метров до лавки La Femme du Fromage.
Это повелительница сыра Манчего.
- Привет. - Как дела?
- Фил. - Я Тонда.
Очень приятно.
Я так рад быть здесь.
- Добро пожаловать. - Говорят, у вас лучший сыр на гриле.
У нас неплохой сыр на гриле.
Ничего себе.
Это наш «Трюфельный поросенок».
Мы делаем трюфельное масло.
Добавляем Sottocenere al tartufo,
это итальянский сыр с трюфелями, просто фантастика.
Плюс копченый бекон.
Боже мой.
Отличный сыр на гриле. Если любите сыр на гриле…
- Дамы! - Вся испачкалась. Но оно того стоило.
- Да? - Да!
Обожаю выражение лиц, когда люди так радуются.
- Вот так? - Их распирает от счастья. Да, так.
- Лучший сыр на гриле в мире. - Да.
- Спасибо. - Обалдеть.
- Класс. - Ладно, идем дальше.
Здесь есть не только лавки. Можно присесть за столик,
например, в Domu, где подают лапшу
и прочие угощения от новых друзей.
- Боже. - Что тут?
Мэтт вернулся.
Ух ты!
Паштет из кролика в тесте.
Это свиная голова в карри с фисташками и черносливом.
Ого. Я всё съем, если вы не против.
Только оставьте место для курицы.
- Ладно. - Уже несут.
Она уже тут.
Да что ж такое!
Куриный салат с консервированным лимоном.
Я уже ела этот сэндвич. В нём пикантность лимона.
Ого, как вкусно.
Мэтт.
- За тебя, друг мой. - За тебя.
И за вас. Спасибо.
- Класс. - Приятного.
- Привет. - Тонда вернулась!
- Обалдеть! - Как дела?
Минутку. Очистим место.
Здесь все так стараются, чтобы я не голодал пять секунд.
И это меня радует.
Это голубой сыр Rogue River.
- Можно я? - Конечно.
Попробуешь?
Это будто сыр-ириска.
Да.
- Понравилось? - Да.
- Ты танцуешь? - Да. Спасибо, Тонда.
- Как же вкусно. - Хорошо. Я рада.
- Приятного. - Фантастика.
- Тут все такие милые. - Да.
Спецдоставка.
А вот владелец и шеф-повар Domu, Сонни Нгуен,
который принес куриные крылышки и рамен.
А это наш фирменный тонкоцу рамен, также известный как Ричи Рич.
Я сам сегодня Ричи Рич. Орудие?
- Боже мой. - Держи.
Боже.
Бульон такой наваристый.
Он как легкая подливка.
Да?
Сонни!
Прямо как в Японии.
Это лучший суп в мире.
Да, это уникальный рецепт: мы готовим соевый мисо-бульон,
затем добавляем свиной фарш
и красный мисо-бульон.
Тут много разных вкусов.
А это необычное яйцо.
Минуточку. Что ты сделал с этим яйцом?
Обычно его маринуют в соевом соусе.
Отличие в том, что мы добавили сверху брюле.
Сочетание сладкого и соленого.
Можно мне еще одно?
Да.
Последняя остановка, десерт.
Слышали о лавке Gideon's? Все гости Орландо знают про нее.
Привет, Стив.
Ею управляет безумный ученый Стив Льюис.
Выпечка — это мой антистресс.
А секретный ингредиент печенья — мои слезы.
Фирменное печенье с шоколадной крошкой. Попробуем.
- Хорошо. - Вы посмотрите.
Каждое печенье весит чуть больше двухсот грамм.
Они готовятся больше суток.
- Да? - Правильная реакция.
Мы танцуем счастливый танец.
- Думаешь, что там куча сахара, но нет. - Да.
- Я использую темный шоколад - Да.
Он более сбалансированный.
Моя цель — насыщенное печенье, а не полный рот сахара.
- Куча сахара — это просто. - Ты отсюда?
Я из Стейтен-Айленда, живу в Орландо больше 20 лет.
Я видел, как тут царили сетевые рестораны,
а затем их сменили местные.
Я местный дальше некуда, и у меня киоск в «Диснейуорлд».
Американская мечта. Вот ее воплощение.
Помните мой рассказ о нашей семейной поездке во Флориду в 1972-м?
Еще мы умоляли родителей поехать в Эверглейдс во Флориде.
Приехав, мы увидели одного аллигатора, который делал вот так.
Это я снимал того самого аллигатора.
Вот и вся дикая природа.
Это было совсем не интересно.
Было очень жарко и невероятно скучно,
и Ричард решил, что классно снова послать меня на болота.
- Капитан. - Капитан Кейд.
Я пришел на помощь. Привет.
Я поеду на лодке с пропеллером, которую я видел только по телику.
Заходите, смотрите под ноги.
- Мы увидим аллигаторов? - Надеюсь.
Да уж.
Надеюсь.
Фил, наденьте наушники. Будем потихоньку выходить из гавани.
Мне нужно за что-то держаться?
Пожалуйста, пристегните ремень безопасности.
Поверил!
Аллигаторов долго искать не пришлось.
Поворачиваем за угол — и бам.
- Что? - О да.
Да ладно!
Посмотрите справа от нее.
Там, в паре метров, ее детеныш.
Это довольно крупная самка,
только они обычно тусят с детенышами.
Я ни слова не услышал.
Не может этого быть.
Хорошо. Спасибо, мэм. Долгих вам лет жизни.
Смотрите, какой большой. Вон в том протоке.
- Он смотрит на вас. - Ого!
- Метра три с половиной. - Офигеть!
Один из крупнейших местных аллигаторов.
Если он захочет, то может запросто сюда сигануть.
Конечно. В прошлом году, во время брачного сезона,
он запрыгивал на лодки.
- С людьми на борту? - А то.
Я потом сиденья оттирал от коричневых пятен.
Ясненько.
В Эверглейдс может быть страшно, это правда,
но там очень красиво.
Если будете в Орландо, не нужно стоять в очереди в парк
ради робо-аллигаторов в искусственном болоте.
Всего в получасе езды есть живые аллигаторы.
Будем есть мороженое.
Но не абы какое.
Это филиппинское мороженое.
- Это лучшее мороженое. - Самое лучшее.
Мы в кафе Sampaguita, которым управляют Мари Меркадо и Мо Хассан.
Привет.
Я здесь с Анной Эскамани,
представителем штата от этого округа.
Я же обещал вернуться, да?
Спасибо, что вернулись.
Я нашел это кафе в свой прошлый приезд.
Это невероятно вкусно.
Уникальные вкусы, которые даже я не пробовал.
И люди тут уникальные. Привет, люди!
Привет!
Сначала пробуем мороженое с гуавой.
О да. Вкуснота.
Ириска с соевым соусом.
В прошлый раз я многое попробовал.
Это мороженое, буко пандан, на кокосовой основе.
- Кокос. - Итак, «буко» — молодой кокос.
Там кокосовая стружка и пандан.
Вкусно, да?
А это вкус жасмина самбак.
Вкус нашего названия.
Мама делала мне молочное желе с фруктами личи,
и это в ее честь.
Это мое признание в любви Филиппинам,
и так я отдаю дань уважения своим родителям
и их истории тем, что умею делать лучше всего, — мороженое.
Не могу придумать лучшей рекламы Филиппин,
чем нечто столь вкусное.
У нас есть веганский хало-хало, культовый филиппинский десерт изо льда.
Я уже ел.
- А я не пробовала. - Попробуйте.
Пожалуйста. Привет-привет.
Это хало-хало.
Да. Буквально «смесь-смесь».
Смесь-смесь. Я сразу вспомнил про него: «Надо туда наведаться»,
это же один из лучших десертов в мире.
- Правда. - Да. Так и есть.
- Вы не пробовали? - Нет, но это очень вкусно.
Будем сидеть, пока всё не съедите.
Для Анны это мороженое — не просто лакомство.
Это свидетельство превращения Орландо из промышленного города
в город со своей изюминкой.
Мари — яркий пример того,
как новоприбывшая молодежь адаптируется в нашем сообществе.
Для меня Орландо всегда был сообществом иммигрантов
и напористых, трудолюбивых флоридцев,
работающих на благо следующего поколения.
Конечно. «Диснейуорлд» привел в город иммигрантов,
так что он важен, но он не самое главное.
- Самое главное всегда — это люди. - Именно.
Это еще очень молодой и податливый город.
Мы формируем историю и будущее Орландо.
Благодарю Бога за вас.
Вы такая яркая и жизнерадостная.
Как вас занесло в политику?
В политике Флориды нужно быть позитивным.
Иначе я бы сидела где-нибудь в уголке с ведром мороженого и плакала.
Никогда не знаешь, где встретишь героя. Я представляю вам Брэндона Волфа,
который выжил в перестрелке в ночном клубе Pulse в Орландо,
одной из величайших трагедий нашей страны.
И после этого он стал активистом
не только за права ЛГБТ,
но и за безопасное владение оружием.
Людям думают, что против них вся система,
и один голос ничего не изменит,
но неважно, изменит он что-то или нет, молчать нельзя.
ЗАХОДИТЕ НА ПИРОГИ
Сегодня мы встретимся за завтраком
в классном заведении под названием Seven Bites.
Спасибо, сэр.
Это похоже на рай.
- Это и есть рай. Заходите. - Привет.
А это Трина Грегори-Пропст.
Трина — отличный повар и пекарь. Ее выпечка невероятная.
Порции огромные.
- Начнем с этого. - Да, начнем.
- Супер. - И скоро я принесу еду.
Да, этим же не наешься.
Это любимое кафе Брэндона, который переехал в Орландо
ради работы артистом в «Диснейуорлде».
Сложно управлять организацией «Равенство во Флориде»?
Да. Сейчас сложный период для такой работы.
- Да. - Это правда.
Во Флориде полно красивых, добрых, порядочных людей.
Но политическая ситуация осложнилась…
- И за нее стыдно. - Да.
Я всегда знал, что можно изменить мир к лучшему,
и для начала нужно напрячь политиков,
которые отказываются решать наши проблемы.
Да. А раньше ты был активистом?
Нет.
Знаешь, той ночью я потерял лучших друзей
и боялся, что мир так и не узнает, какими они были.
Их имена просто будут написаны на стене,
и всем запомнится только их смерть, а не жизнь.
Марко Рубио баллотировался на переизбрание,
и я был возмущен тем, что он использовал трагедию в клубе
как платформу для переизбрания в Сенат.
И я написал письмо его оппоненту:
«Привет, вот моя история. Как я могу помочь?»
Я уверен, ты сможешь донести до людей,
что не нужно ждать трагедии, чтобы начать действовать.
Не ждите, пока ваш город будет в тренде.
Нужно ходить на заседания местных властей.
- Баллотируйтесь сами. - Да.
Совместная трапеза — это тоже способ борьбы…
Да. Сложно ненавидеть, когда вы вместе едите.
Нужно действовать.
Боже.
- Мы принесли вам всё. - Отлично.
Это «Курочка пальчики оближешь».
Это кекс с беконом, копченом на яблоневых дровах, яичницей
и макаронами с пятью видами сырами.
Боже. Пожалуй, это счастливейшее место в мире.
Так и есть.
Это наш кубинский сэндвич.
Точнее кубинский, но в нашем, южном, стиле.
Прелесть.
Классический бургер «Неряха Джо» с говядиной и беконом.
Это сэндвич с курицей и вафлями «Минни Перл».
«Минни Перл»!
И пирог с курицей.
И всего-то?
- Ну… - Я в восторге.
- Пробуем. - Да.
- Боже мой. - Очень вкусно.
Жареная курица невероятно хрустящая,
а тут еще и сладость сиропа
и пикантность подливки.
Это полноценный завтрак.
Сироп, которым всё полито сверху, мы готовим сами:
я беру 3,7 литра кленового сиропа, два килограмма масла,
растапливаю всё это, а потом эмульгирую масло с сиропом.
- И вуаля, ванильный масляный сироп. - Вызывайте спасателей.
Трина, вам не кажется ироничным,
что название ресторана «Семь укусов», но ведь невозможно съесть
ни одно ваше блюдо за семь укусов?
Это правда.
В 2006 году мне сделали шунтирование желудка
и научили питаться по-новому.
Семь-девять укусов — это один прием пищи.
Ого.
Наша философия такова:
если укусов будет всего семь,
они должны быть чертовски вкусными.
У нас хрупкие девушки съедают такие порции. Вы осилите.
Кажется, вам бросили вызов.
Прощайте, штаны.
Будучи членом ЛГБТ-сообщества,
Трина публично заявила, что ее ресторан открыт для всех,
кто ощущает себя небезопасно в нынешней ситуации.
Как вы считаете, в Орландо сейчас безопасно?
До стрельбы в клубе
Орландо был приветливым и инклюзивным.
Просто не кичился этим.
Но 12 июня 2016 года город совершил каминг-аут.
На тротуарах радуга, на амфитеатре радуга.
У мэра футболка с надписью
«Защитим детей-трансгендеров» и прайд-флаг.
Что еще можно сделать и как улучшить имидж штата,
но не так, как это делает губернатор, чтобы стать президентом?
Это тебе надо стать президентом.
НАСА
В детстве я сначала мечтал стать
астронавтом.
Ведь я рос в 1960-е,
когда мы запускали людей в космос
и гуляли по Луне.
Взлет. Мощнейший космический аппарат, когда-либо запущенный человеком.
Нам удалось улететь на самое далекое расстояние от Земли.
Это было в 1969 году.
И сегодня на мысе Канаверал, я встречусь с настоящим астронавтом
в Космическом центре Кеннеди.
Капитан.
Это капитан Уинстон Скотт.
Большая честь познакомиться с вами, сэр.
Взаимно. Добро пожаловать в Космический центр Кеннеди.
Словами не передать, как меня распирает от восторга,
а вы стоите так, будто пришли на встречу со старыми друзьями.
- Так и есть. Это мои старые друзья. - Да.
Это «Сад ракет», и, как вы, наверное, поняли,
это старые ракеты
времен проекта «Меркурий».
- Да. - «Меркурий», «Аполлон».
- «Аполлон-7». - Да.
Я видел ее запуск.
Я всегда поражаюсь размеру этой штуки.
Всё это топливный бак и сама ракета.
Ведь без горючего такую штуку в небо не поднять.
Почти два миллиона литров ракетного топлива
создают тягу в 33 миллиона ньютонов.
Уже на стартовой площадке скорость превышает 160 км/ч.
Самый волнующий момент вашей карьеры?
Первый выход в космос.
Когда я надел скафандр,
вышел из шлюза наружу
и взмыл над грузовым отсеком.
И оттуда я увидел, насколько мы высоко находимся
и как быстро летим над Землей со скоростью 28 000 км/ч.
Вот это путешествие.
Да. Мне очень повезло побывать в таком путешествии.
Настоящий герой. Спасибо.
- Не за что. Спасибо. - Капитан!
МАРСОХОД-НАВИГАТОР
Надо же, идиотов тоже готовят к полетам в космос.
Берегитесь, я лечу на Марс.
ТОЛЬКО ЧЛЕНЫ ЭКИПАЖА
Итак, Алехандро. Эта же не аттракцион?
- Тут тренируют космонавтов? - Да, сэр.
- Мне точно туда надо? - Безусловно. Попробуйте, да, сэр.
Немного похоже на аттракцион.
Это будет похоже на жесткие американские горки.
В каком смысле жесткие?
И посмотрите, какие гении следят за ситуацией.
Что ж, с богом.
СИМУЛЯТОР МАРСОХОДА
- Мы отстыковались. - Привет.
Входим в атмосферу.
ВХОД В АТМОСФЕРУ
Смотрите, какой вид.
А прикольно.
- Так, мы приземлились. - Хорошо.
А теперь дело за вами.
Нажимайте.
Ну как?
Вы молодец. Да.
Получаю координаты. Координаты один, два, ноль, X,
три, два, два, Y.
Задаем точку.
Господи!
Филип, ты там как?
Бестолковый из меня астронавт.
Сейчас мы попробуем…
Боже!
Господи!
- Немного подташнивает. - Налево.
Фил, мы застряли.
Теперь будем жить тут.
Мы едем в район, известный как Маленький Сайгон,
и посетим супермаркет под названием «Тьен Хунг» с Рики Ли.
Рики — кулинарный блогер и сын вьетнамских иммигрантов,
покинувших Вьетнам на лодке после войны.
После падения Сайгона в 1975 году
сотни тысяч вьетнамцев покинули страну.
Некоторые осели в Орландо,
открыли бизнес, вроде нашего заведения.
Большая тут община?
По последним подсчетам около 50 000.
Тут больше всего вьетнамских компаний,
ресторанов и рынков.
Люди приходят поесть, сделать покупки и почувствовать вкус дома.
Да.
Этот бань-ми считается одним из лучших сэндвичей во Флориде.
Да, я согласен.
Бань-ми — это ко мне.
Сегодня попробуете настоящий бань-ми.
Свежий и горячий.
Вьетнамский кофе.
Так. За вас.
Похоже на кофейный коктейль. Классно.
- Разломить пополам? - Да.
Смотрите, какой свежий. Гляньте.
Услада для глаз.
Прекрасная кинза, морковь, лук, немного майонеза, свинина.
- Фирменное блюдо. - Французское масло, багет.
Французское масло.
Он такой нежный и маслянистый.
Мы друзья, и нам придется делиться.
Делиться, меняться.
Это великолепно.
Хруст багета, можно сказать, интерактивный.
Интерактивный.
Он общается, когда ты его ешь.
Что у нас сегодня?
Будем разбираться в мёде.
Мы попробуем каждый из четырех разных вкусов,
поймем, какой вкус нам нравится, а какой нет,
и как подать информацию о мёде покупателям.
В Орландо есть замечательная организация,
которая учит детей, как стать предпринимателями.
Их товар — мёд, который они собирают, упаковывают и продают на рынках.
Называется он Black Bee Honey.
А это директор программы «Черная пчела», Алексис Хикс.
Сначала положите мёд на язык,
а потом распределите по всему рту.
Так вы определите его вкусовые характеристики.
ДЕГУСТАЦИЯ МЁДА
Сегодня они знакомятся с товаром, дегустируя мёд.
И мне любезно разрешили присоединиться.
Вот это я удачно зашел.
Ну как тебе?
Вкусно. Мне нравится.
Травяной и цветочный вкус.
- Апельсиновый цвет вкуснее? - Немного.
Они сами собрали мёд?
- У них 11-недельный курс обучения. - Правда?
- В костюме пасечника? - Да.
Я тоже такое делал в Ирландии.
Это страшно.
Мне тоже было страшно. Хоть меня и не ужалили.
Меня ужалили.
- Сквозь костюм? - Пчела была внутри костюма.
Я бы сбежал.
Почему вы выбрали именно мёд?
- У нас тут с едой напряженка. - Ясно.
Мало свежих овощей и фруктов,
а пчелы опыляют растения и помогают им расти.
Дети учатся управлять бизнесом.
Пишут бизнес-план, получают сертификат пчеловода,
потом они могут работать у нас на руководящей должности
и учить других ребят.
Вкусно.
Да, вкусно.
Я купил немного мёда домой, и вы тоже можете купить.
Или сделать пожертвование на сайте.
В паре минут езды от центра Орландо находится город Итонвилл.
ИТОНВИЛЛ
Я, конечно, люблю вкусно поесть, но этот город славится не только едой.
Он занимает важное место в истории афроамериканцев
и славится вкуснейшей едой.
Сегодня мы отправимся в легендарное кафе Kook'n with Kim.
- Вы Марсель? - Да, сэр. Это я.
- Я Фил. - Очень приятно.
- Вы внук Ким. - Да, сэр.
Ух ты!
Познакомить вас с Ким?
Как поживаете?
Рад знакомству.
У вас написано: «Душевная еда с азиатскими нотками».
Да. Я из Таиланда.
Вы используете азиатские специи?
Да, но я никому не расскажу свой рецепт.
И не рассказывайте.
- Лучше убедите мой желудок. - Хорошо.
Сегодня с нами обедает член местного совета Ванда Рэндольф.
Где бы она ни была, вокруг нее всегда собираются поклонники.
Вы работали в кафе на колесах, в других ресторанах,
и у вас появились поклонники.
- И я вижу, почему. - Да. Почему?
- Кстати, это моя дочь. - Привет.
Как дела?
Какая замечательная семья. Семейный бизнес.
Вы видели моего брата?
Нравится?
- Душка. - Правда?
Было приятно познакомиться, до свидания.
Да, пока.
- С чего мне начать? - С мясного рулета, боже правый.
Знаешь, иногда ешь мясной рулет,
а в нём куча хлеба?
- Это всё мясо. - Понял.
Сейчас почувствуешь.
Вкуснота.
Это настоящая еда. Да.
Боже мой.
А теперь попробуй батат.
Никакого масла и молочки.
Только батат.
- А вы разбираетесь. - Я же говорила.
Не зря позвали меня сюда. Это же прекрасно.
Софина, принеси крылышки индейки.
и полей сверху соусом.
Ого!
- Чтобы он не ушел голодным. - Это я пришел голодным.
- Ничего себе! - Угощайся, милый.
- Да. - Налетай.
О да.
Посмотрите-ка. И нож не нужен.
- Да. - Пробую.
Бог ты мой. Моя индейка на День благодарения теперь ни о чём.
Да.
Расскажите,
где мы находимся.
Ведь Итонвилл — город с богатой историей.
Так и есть.
Это старейший муниципалитет афроамериканцев
в Соединенных Штатах Америки.
- Основан в 1887? - Верно.
Его основали освобожденные рабы,
приехавшие сюда в поисках лучшего места для жизни.
ЗОРА НИЛ ХЁРСТОН АНТРОПОЛОГ
- Мы гордимся Итонвиллем. - Да.
И все знают миссис Ким.
По воскресеньям сюда не попадешь.
Если до 10:30 утра не успеете занять очередь,
то потом она растянется от входа и на весь тротуар.
- Хорошо, что сегодня среда. - Да.
Отлично.
Расскажите свою историю.
- Я из Таиланда. - Да.
Я смешанной расы. Отец — чернокожий, мать — тайка.
Бывший муж служит в ВВС.
- Он привез меня из Таиланда. - Так.
Где я только не работала: в больницах, домах престарелых.
- Но всегда мечтала о своем ресторане. - Ясно.
Я всё молилась и молилась.
Много молилась.
Я ждала 30 лет.
Я проделала долгий путь.
Можно кое-что сказать?
- Вы это заслужили. - Да, сэр.
Вы это заслужили.
Вы пример трудолюбия.
- Да. - Силы духа.
- Да. Я смогла, и любой сможет. - Вы тому подтверждение.
- Нужно держаться за руку. - Точно.
Держись за руку Господа. Не отпускай, пока он не скажет.
А если я захочу еще крылышек?
Без проблем, милый. Без проблем.
Кто-нибудь, покормите Фила
Пит Холмс, народ.
Мы так редко видимся.
Но мы виделись и тусили с Питом
на фестивале комедии в Ванкувере, да?
Было так здорово и весело,
и была обалденная китайская еда.
- Да. - Я из-за тебя есть хочу.
Мне принесли бейгл с сигом.
Обожаю всю еврейскую еду.
- Обязательно есть на камеру? - Допустим, да.
К твоему сожалению, таково мое шоу.
Ты знал, что я в Орландо?
А неплохо. Там милые и славные люди.
Поешь со мной за компанию. У тебя есть еда?
У меня тут кофе. У меня есть чашечка эспрессо.
Какая прелесть. Ты как великан.
Шутка из «Сайнфелд».
Я притворяюсь, что мыло в отеле обычного размера, просто я силач.
Неплохо.
«Сайнфелд» научил меня, что избитые шутки бывают хороши.
И что у туповатого юмора есть свои поклонники.
- Это же про меня. - Я знаю.
У тебя скоро выходит шоу на телевидении?
Да. Оно выходит на Netflix. Называется «Я не для всех».
Пит Холмс, «Я не для всех».
Я люблю тебя, Пит Холмс.
- Я тоже тебя люблю. - А теперь перейдем к делу.
- Да. - Анекдот для Макса.
На этой неделе его расскажешь ты.
Идут двое охотников по лесу
и находят огромную яму в земле.
Они берут большой камень, бросают его в яму,
прислушиваются
и секунд через десять наконец слышат, как он упал на дно.
Внезапно из ниоткуда мимо них что-то проносится. Бум!
Между ними проносится козел, сбивая их с ног,
и падает в яму.
Падает…
Козел падает в яму.
Они такие: «Что? Что это было?»
Десять секунд спустя подходит фермер:
«Вы не видели моего козла?»
Охотники такие: «Не знаем. Как он выглядел?»
И фермер говорит: «Он точно где-то тут. Я привязал его к большому камню».
Гениально. Пит, скоро увидимся.
- Спасибо. Пока. - Пока, дружище.
Пора попрощаться с друзьями в Орландо,
и я хочу устроить им классный ужин, поэтому мы идем в Capa,
ресторан мишленовского повара Малины Си.
Вот Ямуэль из Crocante.
А ты приоделся.
Рад тебя видеть.
Мои друзья из East End Market: Тонда, Мэтт и Сонни из Domu.
Передавайте.
Пришли Мари и Мо из моего любимого кафе-мороженого Sampaguita.
Здесь Рики Ли и, конечно, Эми Дрю Томпсон.
Для меня это настоящий пир в конце недели, и это было шикарно.
Здесь чудесные тапас и потрясающие стейки.
Смотрите, как красиво.
Здесь два варианта паэльи.
Это традиционная валенсийская паэлья.
С шафраном, кроликом, курицей, бобами и зеленой фасолью.
- И паэлья с морепродуктами. - Спасибо!
- Вкусно же? Шафран просто… - Супер.
- Потрясающе. - Да.
Я налетаю.
Возможно, вы бы хотели рассказать еще что-нибудь об Орландо?
Ресторанный бизнес идет в гору.
Чем дальше, тем разнообразнее.
И я счастлив участвовать в этом процессе.
И я очень горжусь тем, что сижу со всеми вами за одним столом.
Обычно ждешь ярких впечатлений от городов мирового масштаба,
но иногда самое интересное скрывается в неожиданных местах.
Весь мир едет в Орландо.
Так что неудивительно, что Орландо — город мирового масштаба.
А вот и стейки.
- У вас там есть? - Да.
Хорошо. Еда потрясающая.
Мы достаточно сблизились, чтобы разделить эту кость?
Вот так.
Теперь мы семья.
Что я узнал за эту неделю?
Да, приезжайте с семьей в «Диснейуорлд», в «Эпкот».
Оторвитесь там. Может, это будет лучший день в вашей жизни.
Но для меня настоящее волшебное королевство —
это реальный мир.
Спасибо, Орландо.
Спасибо за такой приятный сюрприз.
Луис! А я думал, вы просто любите поесть.
Перевод субтитров: Инга Будвитис