- Olá! - Obrigado.
De nada.
Como estás?
Um homem alegre e esfomeado
Viaja por terra e mar
Está a tentar entender
A arte da massa, porco Galinha e borrego
Ele vai conduzir até ti
Vai voar até ti
Vai cantar para ti
Vai dançar contigo
Vai rir contigo
E vai chorar por ti
Só pede uma coisa em troca Alguém, por favor
Pode alguém
Dar de comer ao Phil
Alguém lhe dê de comer já
ALGUÉM DÊ DE COMER AO PHIL "A VERDADEIRA" ORLANDO
Quando eu e o Richard éramos miúdos, nunca íamos a lado nenhum.
Vivíamos num subúrbio de Nova Iorque.
E nunca viajávamos.
Até que, em 1972, os nossos pais marcaram uma viagem à Florida.
Infelizmente para eles, descobrimos um ano antes
que um sítio chamado Disney World acabara de abrir em Orlando.
Chateámos os nossos pais todos os dias durante uns oito meses,
até eles cederem e dizerem que podíamos passar um dia na Disney World.
Quando lá chegámos, estava muito calor e muita gente,
e estivemos em filas com o nosso livrete de bilhetes.
A certa altura, a minha mãe perguntou-me:
"Gostas disto?"
E eu disse: "Este é o melhor dia da minha vida."
Se acham que este episódio vai ser sobre o mais famoso que há em Orlando,
sugiro que vão para outro lado.
Estou aqui para vos fazer mudar de ideias em relação a Orlando.
É uma cidade criada à volta do entretenimento,
mas tem história além dos parques temáticos.
Sabiam que tem comida incrível?
Eu não, mas não me surpreende,
porque é uma cidade de imigrantes de todo o mundo,
que trouxeram a sua cultura e gastronomia.
Primeira paragem, o Crocante, com comida porto-riquenha.
A estrela!
- Olá. - Tudo bem?
Este é o chefe Yamuel Bigio.
É um prazer recebê-lo.
Li sobre o significado de "crocante".
É a nossa especialidade.
Tentamos cozinhar devagar e em lume brando,
para que a pele de porco fique crocante.
- Volto já. - Estou pronto.
Orlando tem a maior população porto-riquenha
fora da área de Nova Iorque.
Por isso, este sítio tem muitos clientes habituais,
como este simpático aficionado, Luis.
O que preferes?
Isto são arañi-tacos. São feitos com banana-pão frita.
Como tortilha.
E isto é pulpo, que é polvo.
A mistura dos dois é fantástica.
Luis, tu percebes disto.
Yamuel, estou entusiasmado. Meu Deus!
Temos salsicha de porco caseira.
Isto é estômago de porco, chamamos-lhe "cuajo".
- Temos tacos de polvo. - O Luis estava a dizer-me.
Chicharrón assado.
Dizemos que é um doce porto-riquenho.
Pegamos na pele de porco e assamos.
Fica o mais crocante possível.
Aqui tem.
Luis, comeste isto?
- É chicharrón? - Chicharrón.
Vou para o taco.
Luis, aqui vou eu.
Polvo cozinhado na perfeição, tenro.
Porchetta.
Está pronto, Phil?
Não mereço isso.
Vejam esta porchetta.
Vejam…
Vejam e ouçam.
Conseguem ouvir o estalo?
Isso é Crocante.
Isto é um espetáculo à mesa e o espetáculo é a comida.
Vejam o vapor a sair. Acabou de sair do forno?
Sim.
A porchetta é italiana,
mas Yamuel dá um toque latino-caribenho
ao adicionar lima, orégãos, cominhos e curcuma.
Estou tão feliz.
Caramba!
Agora, o lombo do porco.
Meu Deus! O que…
O pernil fica crocante e muito suculento.
Certo.
Não sei o que fazer. Continuo a comer o primeiro?
Não consigo acabar, tenho de continuar.
Porco delicioso. Porco para todos!
Gosta?
Às vezes, as palavras falham.
Felizmente, o Yamuel tem amigos que conseguem expressar
o que se passa no meu estômago melhor do que eu.
Viva o Crocante!
Há uns meses, fiz a digressão do meu livro,
com espetáculos ao vivo.
Em Orlando, conheci a crítica gastronómica do Orlando Sentinel,
Amy Drew Thompson.
Ela prometeu mostrar-me a melhor comida da cidade,
Por isso, viemos ao East End Market.
Meu Deus! Isto vai ser uma delícia.
Este é o Matt Hinckley, da Hinckley's Fancy Meats.
A tua camisola diz "chique".
- É o que fazemos. - É chique.
Esta jovem é a razão de eu estar aqui.
És a embaixadora da boa vontade de Orlando.
Isso dá alegria à minha vida.
Há muito mais do que as pessoas pensam que há em Orlando.
Tantos chefes a fazer coisas criativas…
- Como tu. - Um exemplo.
Patê de pato e salsicha de antílope.
Trazemos muitas coisas de quintas locais.
- São da Florida? - São de Orlando.
Vamos pedir quase tudo e vamos comer assim que chegar à mesa.
Vamos abastecê-lo.
Vamos preparar uma amostra de charcutaria e algumas sandes.
Estou entusiasmado. Caramba…
Entretanto, comecemos com este amuse-bouche.
Vamos?
Bacon de pato, alface e tomate, com ovo.
- Vamos. - Saúde.
Aqui tem.
Mesmo a tempo.
Isso não é… nada mau.
É uma boa forma de o dizer.
O Matt ganhou muitos prémios de sanduíches, para além do meu.
Vai receber outro hoje, de mim.
- Obrigado. - O melhor.
- Orlando! - Orlando.
Vamos até ao lado, à La Femme du Fromage.
Esta é a Senhora do Manchego.
- Olá. - Olá, como está?
- Phil. - Sou a Tonda.
- Olá. - Muito prazer.
- Estou tão feliz por estar aqui. - Bem-vindo.
Fazem a melhor tosta de queijo?
Fazemos uma ótima sandes de queijo.
Caramba!
Chamamos-lhe "Porco das Trufas".
Pomos uma manteiga de trufas.
Leva Sottocenere al tartufo,
que é um fantástico queijo de trufa italiano,
e algum bacon fumado.
Meu Deus!
Que boa sandes de queijo. Se gostam de sandes de queijo…
Senhoras!
Sujei-me toda, valeu a pena.
- A sério? - Sim!
Adoro ver as pessoas tão entusiasmadas, assim mesmo.
É das melhores sandes de queijo do mundo.
Muito obrigada.
- Saúde. - Vamos lá.
Não há só bancas aqui. Também há sítios para sentar,
como o Domu, um restaurante de noodles onde podemos provar mais iguarias
dos nossos novos amigos.
Meu Deus!
Olhem, o Matt voltou.
Pâté en croûte feito com coelho.
Isto é cabeça de porco com pistácio e ameixas secas.
Vou comer tudo, se puder ser.
À vontade. Guarde espaço para o frango.
- Guardo. - Aí vem ele.
Vem aí.
Vá lá!
Salada de frango com limão em conserva.
Já comi essa sandes. Vais sentir o travozinho do limão.
Que bom!
Matt. Um brinde a ti, meu amigo.
Um brinde a ti.
Saúde. Obrigado.
- O melhor. - Bom proveito.
- Olá. - A Tonda voltou!
- Meu Deus! - Como estão?
Espera, precisamos de espaço.
Parecem preocupados por eu não ter algo que comer durante cinco segundos.
Isso deixa-me feliz.
É queijo azul Rogue River.
- Posso? - Força.
Queres primeiro?
Esse queijo parece caramelo.
Sim.
- Gostou? - Sim.
- Está a dançar? - Sim. Obrigado.
- De nada. - Isto é ótimo.
Fico feliz.
- Bom proveito. - Fantástico.
- É um desfile de coisas boas. - Pois é.
Encomenda especial.
E este é o dono e chefe do Domu, Sonny Nguyen,
com asas de frango e ramen.
O nosso ramen tonkotsu, também conhecido como Richie Rich.
Hoje, sinto-me o Richie Rich. Arma?
- Meu Deus! - Muito bem.
Céus!
Este caldo é tão denso, parece molho.
Não é?
Sonny!
Isto está ao nível do Japão.
É a melhor sopa de sempre.
Sim, é única, porque usamos miso e molho de soja,
e o nosso miso tem porco moído,
tem miso vermelho…
Tem muitos sabores.
Esse ovo não é tradicional.
Espera lá. O que fizeste ao ovo?
Costumamos mariná-lo numa base de soja.
Para variar, fizemos um brûlée por cima deste.
Há equilíbrio entre doce e o salgado.
Dás-me outro?
Sim.
Última paragem, sobremesa.
Conhecem o Gideon's?
Todos a gente que vem a Orlando conhece.
Olá, Steve.
É gerido pelo cientista louco Steve Lewis.
Faço pastelaria para me acalmar.
O ingrediente secreto são as minhas lágrimas.
A bolacha original é de pepitas de chocolate? Vamos provar.
- Muito bem. - Vejam só.
Cada bolacha tem pouco mais de 200 g.
Levam mais de 24 horas a preparar.
É a reação adequada.
A dança feliz do Gideon's.
Parecia uma bomba de açúcar, mas não é.
Prefiro usar chocolate negro, para ser uma experiência mais equilibrada.
O objetivo é ter uma bolacha boa, não um monte de açúcar.
- Ter muito açúcar é fácil. - És daqui?
Sou de Staten Island, mas estou em Orlando há mais de 20 anos.
Passei de ver apenas cadeias de restaurantes
a muito comércio local.
Tenho o negócio mais local de todos e tenho um lugar na Disney.
O sonho americano. Estás a olhar para ele.
Lembram-se da nossa viagem de família à Florida em 1972?
Também implorámos aos nossos pais para irmos aos Everglades da Florida.
Chegámos lá e vimos um aligátor, mas estava a fazer isto…
Este é o vídeo real desse aligátor.
Foi toda a vida selvagem.
Não foi nada empolgante.
Estava muito calor e foi muito aborrecido.
O Richard achou boa ideia mandar-me para o pântano.
- Capitão! - Capitão Cade.
Estou aqui para o ajudar.
Desta vez, num daqueles barcos a ventoinha que só vi na televisão.
Vá para a direita, cuidado.
Vamos ver aligátores?
Esperemos que sim.
Pois, esperemos que sim…
Phil, ponha isso.
Vamos dar gás.
Tenho de me agarrar a algo?
Aperte o cinto que está ao seu lado.
Apanhei-o!
Não foi preciso ir muito longe para ver aligátores.
Viramos e zás!
- O quê? - Sim.
É a brincar?
Olhe para trás, à direita dela.
Há um bebé a uns metros, do outro lado.
É uma fêmea de bom tamanho.
São as únicas que estão perto das crias.
Não ouvi nada do que disse.
Não é real.
Obrigado, minha senhora. Que viva muito.
Veja só este grandalhão. Olhe para o rasto.
Está a olhar para si.
- É um crocodilo de 3,5 metros. - Caramba!
Um dos maiores do lago.
Se ele tiver um pico de energia, pode subir para o barco.
Sem dúvida.
No última época de acasalamento, subia e batia nos barcos.
Com pessoas dentro?
Sim. Tinha de limpar os bancos, porque ficavam um pouco castanhos.
Está bem.
Os Everglades podem ser aterradores, é verdade,
mas também são lindos.
Se estiverem em Orlando, não precisam de estar na fila
para ver os crocodilos mecânicos no pântano falso.
A meia hora de distância, têm o verdadeiro.
Está na hora do gelado.
Mas não um gelado qualquer.
É gelado filipino.
- É o melhor gelado. - É o melhor.
Estamos no Sampaguita, gerido por Marie Mercado e Mo Hassan.
Olá!
Estou com a Anna Eskamani, a representante estadual deste distrito.
Eu disse que ia voltar.
Obrigada por ter voltado.
Descobri este sítio na minha última viagem.
É tudo fantástico.
Há coisas que nunca provámos antes.
Daí tanta gente. Olá, pessoal!
Primeiro, gelado cremoso de goiaba.
É qualquer coisa.
Molho de soja e caramelo.
Provei muitos na última vez.
Este gelado, buko pandan, é à base de coco.
Coco?
"Buko" significa coco novo.
Tem pedaços de coco e pandano.
É bom, não é?
O sabor é de sampaguita.
O nosso nome vem daí.
A minha mãe fazia-me gelatina de leite com líchias.
Isto é uma homenagem.
É uma carta de amor às Filipinas,
uma homenagem à herança dos meus pais,
através daquilo que conheço melhor, que são os gelados.
Não há melhor publicidade para as Filipinas
do que algo tão saboroso.
Também temos halo-halo vegano,
a icónica sobremesa de gelo das Filipinas.
- Vou comer isso. - Nunca provei.
Tens de provar.
Aqui está. Olá, olá!
Halo-halo!
Significa "meio-meio".
Lembrei-me disto e pensei: "Temos de voltar aqui."
É um dos melhores sundaes do mundo.
- A sério. - É mesmo.
- Não tinha provado? - Não, mas é ótimo.
Vamos ficar aqui até chegar ao fundo.
Para a Anna, Sampaguita não é mera doçaria.
É uma prova de como Orlando está a passar de cidade industrial
para uma cidade própria.
A Marie é um exemplo incrível dos jovens
que vêm para a nossa comunidade e a tornam sua.
Orlando sempre foi uma comunidade de imigrantes,
uma comunidade de pessoas trabalhadoras da Florida,
que queriam uma vida melhor para a próxima geração.
Claro. O parque de diversões trouxe os imigrantes para a cidade,
faz parte da história, mas não é a história.
- A história são sempre as pessoas. - Sem dúvida.
Somos uma cidade jovem e ainda somos maleáveis.
Estamos a moldar a história e o futuro de Orlando.
Bem-haja.
É tão inteligente e alegre.
O que faz na política?
Temos de ser otimistas na política da Florida.
Senão, estaria rodeada de gelados,
provavelmente a chorar num canto.
Nunca se sabe onde vamos encontrar heróis.
E quero que conheçam Brandon Wolf,
que sobreviveu ao tiroteio no Pulse Nightclub, em Orlando,
uma das piores coisas que já aconteceu neste país.
Logo depois disso, ele tornou-se um ativista,
não só pelos direitos LGBTQ,
mas também é um grande defensor da segurança das armas.
As pessoas sentem que o sistema está contra elas,
que uma voz não faz a diferença.
Quer a minha voz faça ou não a diferença, tenho de a usar.
Hoje, vamos tomar o pequeno-almoço
numa instituição incrível, o Seven Bites.
Obrigado, senhor.
Isto parece o paraíso.
- É o paraíso. Bem-vindos. - Bem-vindos.
E esta é Trina Gregory-Propst.
É uma cozinheira e pasteleira fantástica. Os bolos são incríveis.
A comida é ótima.
- Vamos começar por isto. - Vamos.
- Perfeito. - Já trago comida.
Não podemos comer só isto.
É um dos lugares preferidos de Brandon,
que veio para Orlando para trabalhar na Disney World.
É muito difícil gerir uma organização chamada Equality Florida?
É uma altura desafiante para este trabalho, para ser sincero.
A Florida tem muita gente maravilhosa, simpática e correta.
A nossa política é que ficou desafiante e, francamente, embaraçosa.
Sabia que era possível ter um mundo melhor,
e tínhamos de começar por desafiar os políticos,
que se recusavam a fazer alguma coisa quanto aos nossos problemas.
Certo. Eras ativista antes?
Não.
Perdi os meus melhores amigos naquela noite
e tinha muito medo de que o mundo nunca os conhecesse,
que fossem só nomes algures numa parede,
que fossem lembrados pela morte e não pela vida.
Marco Rubio estava a concorrer para ser reeleito.
Fiquei furioso por ele usar o Pulse como plataforma
para ser reeleito para o Senado.
Enviei um e-mail não solicitado ao adversário, a dizer:
"Esta é a minha história. Como posso ajudar?"
E tu podes dizer às pessoas que não temos de esperar
que algo horrível aconteça para fazermos a chamada.
Não tens de esperar até a tua cidade estar nas notícias.
Temos de ir às reuniões do governo local, de nos candidatar, se for possível…
Lutamos a partilhar a mesa com pessoas…
É difícil odiar quando estamos a comer com alguém.
Temos de agir.
Caramba!
Trouxemos tudo para vocês.
Isto é o Chicken Lickin' Good.
É um biscoito com bacon fumado a macieira,
um ovo estrelado e o nosso macarrão com cinco queijos.
Meu Deus! Este é o sítio mais feliz do mundo.
É mesmo.
Este é o nosso Cuban.
É o Southern Cuban, tem um toque do Sul.
Adoro.
A nossa sloppy joe de vaca e bacon, à moda antiga.
A nossa Minnie Pearl, uma sandes de frango e waffle.
Minnie Pearl!
E empada de frango.
É tudo?
Bem…
- Adoro. - Vamos lá.
- Meu Deus! - É delicioso.
A crocância do frango frito é fantástica
e a doçura do xarope e o sabor do molho…
Que rico pequeno-almoço.
O xarope, que usamos no fim, é feito por nós.
São quatro litros de xarope de ácer e dois quilos de manteiga.
Derreto e emulsifico a manteiga no xarope.
- E voilà, xarope de manteiga abaunilhado. - Voilà, chamem o 112.
Trina, não percebe a ironia
de chamar Seven Bites a um sítio onde é impossível
comer qualquer prato em sete dentadas?
É verdade.
Em 2006, fiz um bypass gástrico e treinaram-me a comer.
Uma refeição tem entre sete a nove dentadas.
Defendemos essa filosofia.
Se são só sete dentadas, que sejam as melhores de sempre.
Já vi miúdas a acabarem estes pratos. Não desista.
Acho que é um desafio para si.
Adeus, calças!
Como membro da comunidade LGBTQ,
Trina expressou o seu orgulho afirmando publicamente que o Seven Bites
é uma casa para quem se sentir inseguro no ambiente atual.
Diriam que Orlando é um lugar seguro neste momento?
Antes do Pulse Nightclub,
Orlando já era acolhedora e inclusiva.
Talvez um pouco mais discreta.
A 12 de junho de 2016, a cidade saiu à rua.
Passeios com arco-íris, o anfiteatro com arco-íris…
O presidente da câmara usou uma t-shirt a defender crianças trans
e ergueu a bandeira do orgulho.
Como lutamos por aquilo que define o nosso estado
contra aquilo que o governador faz para concorrer à presidência?
Gostava que concorresses à presidência.
Em miúdo, a primeira coisa que quis era ser astronauta.
Cresci nos anos 60,
quando mandávamos pessoas para o espaço
e caminhámos na lua.
Descolagem. A máquina espacial mais poderosa que o Homem já lançou.
Fomos ao lugar mais distante em que estivemos fisicamente.
Isso foi em 1969.
Hoje, vou conhecer um astronauta a sério no Cabo Canaveral,
no Centro Espacial Kennedy.
Capitão.
Este é o capitão Winston Scott.
É uma grande honra conhecê-lo.
O prazer é meu.
Bem-vindo ao Centro Espacial Kennedy.
Nem imagina a emoção de estar aqui.
E o capitão está aqui como se estivesse com amigos.
E estou com alguns dos meus velhos amigos.
Este é o Jardim de Foguetões.
Como pode ver, são foguetões antigos,
dos tempos do projeto Mercúrio.
Mercúrio, Apollo…
- Apollo 7. - Claro.
Vi isto a descolar.
Fico sempre maravilhado com o tamanho.
É só combustível e foguetão.
Era impossível descolar sem todo aquele combustível.
Dois milhões de litros de propulsor de foguetão
geram 3,5 milhões de quilos de propulsão.
Passa os 160 km/h antes de deixar a torre.
E o momento mais emocionante da sua carreira?
A primeira caminhada espacial.
Vesti o fato, saí pela escotilha
e flutuei até um compartimento de carga.
Quando fiz isso, vi a altura a que estávamos
e a velocidade a que sobrevoávamos a Terra, a 30 000 km/h.
É o derradeiro viajante.
Sim. Tive a sorte de poder fazer estas viagens.
Um verdadeiro herói. Obrigado.
- Foi uma prazer. Obrigado. - Capitão!
VEÍCULO DE NAVEGAÇÃO DE MARTE
Também deixam idiotas treinar para missões espaciais.
Cuidado, vou a Marte.
APENAS TRIPULANTES
Alejandro, isto não é para turistas, certo?
- É o que os astronautas usam? - Sim.
Queres mesmo que eu entre?
Sim, quero-o nisto.
Parece um carrossel.
Vai parecer uma montanha-russa muito intensa.
Como assim, intensa?
E vejam os génios a monitorizar a situação.
Boa viagem.
- Desatracámos. - Olá.
Vamos reentrar.
Veja-me só esta vista.
Até é fixe.
- Muito bem, aterrámos. - Certo.
Agora, é o seu trabalho.
Empurre.
- Que tal? - Está a ir bem.
A receber coordenadas. As coordenadas são um, dois, zero, X,
três, dois, dois, Y, gerar ponto de referência.
Meu Deus!
Philip, estás bem?
Mais pareço um "asnonauta".
Vamos tentar…
Meu Deus!
- Estou a ficar enjoado. - Esquerda.
Phil, ficámos presos.
Parece que vamos viver aqui.
Vamos a um bairro conhecido como Pequena Saigão.
Vamos a um grande mercado chamado Tien Hung, com o Ricky Lee.
O Ricky tem um blogue de comida e vem de uma família vietnamita
que fugiu de barco após a Guerra do Vietname.
Depois de 1975, quando Saigão caiu,
centenas de milhares de vietnamitas deixaram o país.
Alguns instalaram-se em Orlando e abriram negócios como o Tien Hung,
para se sentirem em casa.
Qual é o tamanho da população?
Creio que tem cerca de 50 mil.
Temos a maior concentração de empresas, restaurantes e mercados vietnamitas.
As pessoas vêm comer, fazer compras e sentir o sabor de casa.
Isso.
Esta banh mi é, supostamente, uma das melhores sandes da Florida.
Sim, eu concordo.
Sou uma pessoa de banh mi.
Hoje, pode ser à vontade.
Fresquinha e quente.
Café vietnamita.
Saúde.
Parece um batido de café. É fantástico.
- Corto ao meio? - Sim.
Vejam bem a frescura.
É isto que queremos ver.
Todos estes belos coentros, cenouras, cebolas, um pouco de maionese, porco…
- Esta é especial. - Manteiga francesa, pão francês.
Manteiga francesa.
É muito tenra e amanteigada.
Como somos amigos, temos de partilhar.
Partilhar e trocar.
Isto é lindo.
A crocância da baguete é interativa.
É interativa…
Porque fala connosco enquanto a comemos.
O que vamos fazer hoje?
Vamos informar-nos.
Vamos provar estes quatro sabores diferentes,
perceber aqueles de que gostamos
e aprender a explicar aos clientes quando vendermos.
Há uma organização maravilhosa em Orlando
que ensina as crianças a tornarem-se empreendedores.
O produto é mel, que colhem, embalam e vendem em mercados locais.
Chama-se Black Bee Honey.
E esta é a diretora da Black Bee Honey, Alexis Hicks.
Têm de o pôr na língua
e espalhar por toda a boca.
Têm de sentir todos os perfis de sabor.
Estão a fazer uma prova de mel para conhecerem o produto.
E tiveram a simpatia de me deixar participar.
Vim num bom dia.
O que acham?
É bom, eu gosto.
Tem um travo a ervas e flores.
Preferes o de flor de laranjeira?
Só um pouquinho.
Eles colhem o mel?
Estão a treinar, é um curso de 11 semanas.
- Usam fatos de apicultor? - Sim.
Eu já usei, na Irlanda.
É assustador.
Também tive medo, mas não fui picado.
Eu fui.
Através do fato?
Entrou no fato.
Eu nunca mais aparecia.
Porque escolheu mel?
Esta comunidade tem escassez de comida.
Não têm acesso a vegetais e fruta fresca,
que as abelhas ajudam a polinizar e cultivar.
Aprendem a gerir o seu próprio negócio,
escrevem planos de negócios, certificam-se em apicultura
e podem voltar a trabalhar connosco como líderes,
para ensinarem os outros alunos.
É bom!
Pois é.
Eu levei algum para casa e vocês também podem comprar
ou fazer um donativo aqui…
A poucos minutos da baixa de Orlando fica a cidade de Eatonville.
Adoro sítios com "eat" (comer) no nome, mas não é isso que a torna especial.
Tem um lugar importante na história afro-americana
e tem alguma da melhor comida da zona.
Hoje, vamos a um lugar mítico chamado Kook'n with Kim.
- És o Marcel? - Sim, sou.
- Sou o Phil. - Muito prazer.
- És o neto da Kim? - Sim, sou.
Querem conhecer a Kim?
Como está?
Muito prazer.
Diz "comida soul com influência asiática."
Sim, sou da Tailândia.
Usa especiarias asiáticas?
Sim, mas não vou dar a minha receita a ninguém.
Não tem de me dizer nada.
- Só tem de falar para isto aqui. - Está bem.
A vereadora Wanda Randolph vem almoçar connosco.
Ela tem seguidores em todos os sítios onde já esteve.
Sei que teve rulotes, trabalhou noutros lugares
e ganhou seguidores.
Percebo porquê.
Sim. Porquê?
- Esta é a minha filha. - Olá!
Olá. Como está?
Que ótima família. E pode trabalhar com ela.
Conhece o meu irmão?
Gosta dele?
- Adoro-o. - A sério?
Foi um prazer, adeus.
Muito bem…
Por onde devo começar?
O rolo de carne, meu Deus!
Às vezes, comemos rolo de carne com demasiado pão.
- Este só tem carne. - Percebo.
Verá quando trincar.
Isto é comida a sério…
Meu Deus!
Agora, prove esta batata-doce. Sem manteiga, sem laticínios.
Só a batata…
- Tem bom gosto… - Eu disse.
… em vir aqui, isto é uma maravilha.
Sofina, traz-me uma asa de peru com molho por cima.
Ele não vai sair daqui bem.
Não cheguei bem.
Sirva-se, querido. Coma à vontade.
Sim!
Vejam só, não preciso de faca.
- Pois. - Vou comer.
Meu Deus!
Estragou os meus Dias de Ação de Graças.
Pois…
Fale-me…
… do sítio onde estamos.
Porque Eatonville é um lugar histórico.
Pois é.
É o município para afro-americanos mais antigo
dos Estados Unidos da América.
- É de 1887? - Isso mesmo.
E foi criado por escravos libertados,
que vieram para cá em busca de um lugar melhor para viver.
Temos muito orgulho em Eatonville
e toda a gente conhece a Sra. Kim.
Aos domingos, nem dá para entrar aqui.
Se não chegar às 10h30 para esperar na fila,
a fila vai até ao passeio.
Ainda bem que é quarta-feira.
Muito bem.
Conte-me a sua história.
- Sou da Tailândia. - Certo.
Sou mestiça. O meu pai é negro e a minha mãe é tailandesa.
O meu ex-marido era da Força Aérea e trouxe-me da Tailândia.
Trabalhei em muitos sítios, hospitais, lares de idosos…
Eu disse: "Quero, um dia, ter o meu restaurante."
E não parei de rezar.
Não parei.
Demorou 30 anos.
Passei por muito e cheguei longe.
Posso dizer uma coisa?
- Foi merecido. - Sim.
Merece isto.
É um testemunho do trabalho árduo, de perseverança…
- Nós conseguimos, eu consegui. - É a prova.
- Agarre a mão. - É verdade.
Agarre a mão de Deus. Não largue até Ele dizer para largar.
E se quiser comer a asa de peru?
Eu trato disso, querido.
Alguém Dê de Comer ao Phil…
Pete Holmes, malta.
Não te vejo o suficiente.
Estive com o Pete no Festival de Comédia de Vancouver.
Foi ótimo, divertimo-nos tanto e comemos comida chinesa fantástica.
- Pois foi. - Estás a dar-me fome.
Trouxeram-me um bagel com pescada.
Adoro toda a comida judaica.
Tens de comer diante da câmara?
Digamos que sim.
Infelizmente para ti, o programa é isto.
Sabias que estou em Orlando?
Pessoas muito simpáticas, boa gente.
Seria melhor se comesses. Tens alguma coisa?
Tenho café. Olha, uma chavenazinha de expresso.
Que fofo. Pareces um gigante.
Um sketch do Seinfeld.
Finjo que o sabonete do hotel é normal e os meus músculos são enormes.
Nada mau.
O Seinfeld ensinou-me que há lugar para piadas lamechas.
Podemos encontrar um lugar para algo um pouco estúpido.
- Olha com quem estás a falar. - Eu sei.
Vais ter um especial de comédia em breve?
Sim. Vai estar na Netflix. Chama-se I'm Not For Everyone.
Pete Holmes, I'm Not For Everyone.
Adoro-te, Pete Holmes.
- Também te adoro. - E chegámos ao que importa.
Uma piada para o Max.
Vais contar a piada desta semana.
Dois caçadores estão na floresta
e encontram um buraco enorme no chão.
Pegam numa pedra grande e atiram-na para o buraco.
Ficam a ouvir
e, dez segundos depois, ouvem-na a bater no chão.
De repente, do nada, vem algo a todo o gás e zás!
Uma cabra corre por entre os dois, afasta-os para o lado
e salta para o buraco.
E cai…
A cabra cai no buraco.
E eles: "O quê? O que foi aquilo?"
Dez segundos depois, chega um agricultor e pergunta:
"Viram a minha cabra?"
E eles: "Não sabemos. Como era?"
E o agricultor:
"Deve estar por aqui. Amarrei-a a uma pedra grande."
Genial. Pete, vemo-nos em breve.
- Obrigado. Adeus. - Adeus, amigo.
Está na hora de me despedir dos meus amigos de Orlando.
Queria dar-lhes um ótimo jantar, por isso, vamos ao Capa,
que é gerido pela Malyna Si, premiada com estrelas Michelin.
Este é o Yamuel, do Crocante.
Estás toda arranjada.
É bom ver-te.
Os meus amigos do East End Market, Tonda, Matt e Sonny, do Domu.
Passa isto.
E estou feliz por também termos a Marie e o Mo,
da minha gelataria preferida, a Sampaguita.
O Ricky Lee também está, tal como a Amy Drew Thompson, claro.
Isto é a festança da semana
e, caramba, não desilude!
Têm tapas maravilhosas e um bife fantástico.
Vejam este aspeto!
Aqui temos duas variações de paelha.
Esta é uma paelha valenciana tradicional.
Tem açafrão, coelho, frango, favas e feijão-verde.
- Aquela é de marisco. - Obrigado.
Não é boa? O açafrão…
- É fantástica. - Pois é.
Não é?
Olhem só para mim.
Acham que ainda há algo por dizer sobre Orlando?
A cena gastronómica está a melhorar.
Está a ficar cada vez mais interessante.
E estou muito feliz por fazer parte disso.
E estar convosco nesta mesa deixa-me muito orgulhoso.
Esperamos que as cidades globais sejam incríveis,
mas, às vezes, a melhor história está onde não esperamos.
O mundo vem até Orlando.
Por isso, não surpreende que Orlando seja uma cidade global.
Aqui está um bife.
- Têm algum aí? - Sim.
Muito bem. A comida é fantástica.
Temos proximidade suficiente para rodar o osso?
Muito bem.
Já somos família.
O que aprendi esta semana?
Sim, tragam a família à Disney World e à Epcot.
Divirtam-se.
Talvez seja o melhor dia da vossa vida.
Mas, para mim, o verdadeiro reino da magia
é o mundo real que há lá fora.
Obrigado, Orlando.
Obrigado por seres uma surpresa tão linda.
Luis! Pensei que eras apenas um tipo que gosta de comer.
Legendas: Pedro Marques